Рецепти за пържена змиорка. Рецепти за ястия от змиорка

Рибните ястия са вкусни и здравословни, но могат да бъдат и необичайни или дори екзотични, ако използвате по-малко популярни съставки. Например, нещо интересно и вкусно може да се приготви от змиорка.

Риба или змия?

Змиорката е тропическа риба, принадлежаща към семейството на змиорките. Има общо деветнадесет вида и всички те се консумират от хората. Удивителната особеност на змиорката е, че тя много прилича на змия и тази прилика се постига благодарение на удълженото й, извиващо се тяло. Отстрани е сплескан; на гърба и от другата страна близо до опашката има перки. Главата е малка, устата е голяма и буквално осеяна малки зъби. Такъв воден обитател се счита за хищник и се храни с ракообразни, охлюви и докато расте, започва да яде малки риби.

Змиорката е високо ценена, счита се за деликатес и се използва активно в кулинарията. Първо, той е невероятно здравословен и питателен, тъй като съдържа полиненаситени мастни киселини, минерали, витамини и други вещества. Калоричното съдържание на сто грама от продукта е около 330 калории, което е доста в сравнение с други сортове или дори месо. На второ място, змиорката има необичаен богат вкус. Пулпът е нежен, мазен и леко сладък.

Как се приготвя змиорка?

Преди да започнете да готвите, трябва да подредите змиорката. За това:

1. Първо измийте добре рибата. Ще се изплъзне от ръцете ви, така че извършвайте манипулации в мивката.
2. След това отстранете слузта. Измиването е много трудно и отнема много време, но можете да ускорите процеса, като натриете трупа със сол, оставите го за петнадесет или двадесет минути и след това измиете остатъка. Ако слузта не е изчезнала напълно, натрийте змиорката с едра сол или дори пясък.
3. Сега е време да научите как да почиствате черни точки. Трябва да премахнете кожата, за да не пречи на удоволствието. крехко месориба. За удобство фиксирайте трупа върху дъска (европейските готвачи съветват да го заковате, но можете да използвате остър нож), направете разрез около главата и отстранете кожата, като чорап.
4. Изкормете рибата, като направите разрез по корема с остър нож и премахнете всичко излишно от там.
5. Измийте отново рибата.

Ястия от змиорка

Как правилно да готвя змиорка? Има много различни ястия, базирани на тази съставка, и ние ще разгледаме някои от тях по-долу.

Рецепта едно

Невероятно вкусна змиорка може да се приготви във фурната. Ще са необходими следните съставки:

• труп на змиорка;
• половин чаша класически соев сос;
• 50 ml вода;
• супена лъжица мед;
• чаена лъжичка сусамово семе;
• пипер;
• сол.

Приготвяне:

1. Първо подгответе рибата: измийте, отстранете слузта, отстранете кожата, изкормете. Сега нарежете трупа на средно големи порции.
2. Започнете да приготвяте соса за марината. Смесете соевия сос с вода, добавете мед. Поставете сместа на огъня и гответе до сгъстяване. Добавете сусам към маринатата, потопете нарязаната змиорка в нея и оставете за половин час до час.
3. Пригответе фолио, върху него наредете мариновани парчета змиорка и ги завийте.
4. Поставете увитата риба в тава или във форма и поставете във фурната, предварително загрята на 190 градуса, за половин час.
5. Останалата марината може да се доведе до кипене отново и да къкри за минута, след което да се сервира като сос за риба. Ще се получи много вкусно.

Рецепта две

Можете да сготвите деликатна кремообразна супа от змиорка. Пригответе следните съставки:

• 500 г змиорка;
• 1,5 чаши сметана;
• литър вода;
• малък лук;
• 80-90 грама ориз (всякакъв вид е подходящ, но по-добре дългозърнест);
• чаена лъжичка сол (променете количеството по свое усмотрение);
• малко растително масло;
• черен пипер и други подправки по ваш вкус.

Инструкции:

1. Погрижете се за змиорката. След почистване и изкормване пулпата трябва да се нареже на кубчета със среден размер. Обелете лука и го нарежете или на ситно, или на тънки полукръгчета. Загрейте олиото в тиган и запържете в него лука и змиорката. Когато започне да се образува златистокафява коричка и лукът омекне, изключете котлона.
2. Сложете вода да заври в тенджера, добавете предварително измития ориз и варете докато омекне.
3. Ако оризът е готов, добавете пържени змиорки и лук към супата, а също и сметана.
4. Гответе супата под капак за три минути, след това добавете подправки и сол, след минута свалете съда от котлона.

Рецепта трета

Задушавайки змиорка с домати, ще получите пълноценно и апетитно горещо ястие.

Ще ви трябват следните съставки:

• 1 кг змиорка;
• 400-500 г зрели месести домати;
• крушка;
• две или три скилидки чесън;
• 2/3 чаша вино (и червено, и бяло са подходящи, но за предпочитане полусладко);
• щипка ароматни подправки, като розмарин;
• 3-4 с.л. л. зехтин;
• сол;
• пипер.

Описание на процеса:

1. Змиорката трябва да бъде почистена и изкормена, след което нарязана по всякакъв начин (но парчетата не трябва да са много малки).
2. Лукът може да се нареже на половин пръстени. Смелете доматите по всякакъв начин, например в блендер или просто нарежете на ситно с нож. Чесънът може да се прекара през преса или да се настърже.
3. Загрейте олио в тиган. Запържете лука за минута, след което добавете змиорката. След три минути добавете доматите. Запържете всичко заедно само за няколко минути, така че рибата да придобие приятен цвят.
4. Сега налейте виното, добавете сол, подправка и черен пипер, покрийте тигана с капак и оставете ястието да къкри до готовност за около десет или петнадесет минути.

Съвети, които ще ви помогнат да приготвите змиорка у дома, ако не идеално, то определено успешно:

• Слузта трябва да се отстрани напълно, тъй като може да придаде на ястието неприятен вкус, както и непривлекателен сив нюанс.
• Ако миризмата не ви харесва морска риба, след това първо мариновайте трупа. За да направите това, просто го поръсете с пресен лимонов сок и натрийте със сол. Също така елиминирайте лоша миризмаАроматни подправки като розмарин, босилек, мащерка ще ви помогнат. Но тяхното количество не трябва да бъде твърде голямо, в противен случай те просто ще заглушат естествения вкус на рибата.
• Тъй като самата змиорка е мазна, най-добре се сервира с леки гарнитури, като зеленчуци.
• Топлинната обработка трябва да е умерена, но твърде дълго ще влоши вкуса и ще направи пулпата не толкова нежна и сочна.

Ако никога не сте опитвали ястия от змиорка, не забравяйте да приготвите едно от тях. Определено ще ви хареса!

Апетитна змиорка... Традиционно се консумира пушена, но понякога е полезно да разчупите стереотипите? Опитайте да изпържите тази необичайна риба, след като я накиснете в марината. Известно е, че змиорката е невероятно мазен продукт. Маринатата ще облекчи рибата от излишни мазнинии ще подчертае невероятно деликатния вкус, подправките ще добавят пикантност, а златното печене ще придаде на ястието елегантен и привлекателен вид. Пържената змиорка ще бъде истински акцент в програмата и ще направи всеки празнична масаизключителен.

Рецепта за пържене на змиорка

Ще имаш нужда:

• змиорка – 0,5 кг
• оцет 9% - 1 супена лъжица.
• лук – 1 бр.
• черен пипер (грах) - 7 бр.
• карамфил – 4 бр.
• чесън – 3 скилидки
• брашно - 3 с.л.
• куркума - 0,5 ч.л.
• зехтин – 2 с.л.
• анасон, мащерка, сол - на вкус

Пържена змиорка: Технология на готвене

1. Разрежете корема на морската змиорка и внимателно отстранете вътрешностите. Отърви се от главата и опашката. Изплакнете рибата обилно на силна струя студена вода, опитвайки се да премахнете останалата слуз по кожата. Първо, по-добре е да разтриете кожата на змиорката с голям морска сол, който ще играе ролята на скраб. Подсушете рибата и я нарежете на парчета с дължина 7-9 см.

2. Марината. Във вряща вода (0,7 л) се добавят подправките: карамфил, анасон, черен пипер, мащерка и сол. Варете 5-7 минути и след това охладете. Към студената марината добавете тънко нарязания на колелца лук, наситнения чесън и оцета.

3. Потопете рибните парчета в маринатата и ги оставете да престоят 6 часа.

4. След посочения период извадете рибата от маринатата и подсушете върху кърпа.

5. Смесете брашното и куркумата в дълбока купа и оваляйте парченцата змиорка в тази смес. Бързо запържете рибата в тиган, докато се появи апетитна златиста коричка.

6. По-добре е да сервирате морската змиорка върху листа от маруля, в компанията на картофи и свежи зеленчуци. Вкусните крутони ще бъдат отлично допълнение към рибата. И пържена змиорка дава много добра комбинацияс бира.

Много морски и речни жители бяха оценени от готвачите различни страниза неговите качества. Тази риба има уникален вкус и се счита за много здравословна. Крехкото и леко сладко месо е питателно и се използва като съставка в широка гама ястия. Какво може да се приготви от пушена змиорка ще бъде обсъдено в тази статия.

Разнообразие от ястия

Има речни и морски змиорки. Тази пикантна риба, практически без кости, се използва в готвенето на различни нации от дълго време. От пушена змиорка се приготвяха и приготвят предястия, салати, супи и основни ястия. Има много приятен вкус.

Най-простата рецепта

За няколко порции едно ястие, семпло и ежедневно, но с оригинален вкуси следователно заслужава внимание, трябва да вземете чаша ориз, три големи лъжици соев сос, една средна змиорка (0,3-0,4 кг), горещо пушена. Можете също така да използвате маринован джинджифил и смлян черен пипер като подправки и клонки билки за украса.

Подготовка

Салатен микс

Това ястие с пушена змиорка изглежда апетитно поради разнообразието от съставки. Препоръчваме ви да опитате - няма да съжалявате! Разбира се, такова ястие е празнично по своята същност и трябва да изглежда официално по отношение на декорацията (използваме зеленчуци и резени лимон).

Съставки: пушена змиорка (0,3-0,4 кг), двойка пресни краставици, малко зехтин, няколко сладки пиперки (пиперки), шепа сусамово семе, сок от половин лимон, китайско зеле - 100 грама, подправки и сол.

Подготовка

Ролки

Какво друго можете да готвите с пушена змиорка? Ролки! Те са едни от най-популярните ястия в света, използващи тази съставка.

Ще ни трябват: 1 лист нория (ако има повече листове, тогава автоматично увеличаваме количеството на всяка съставка), пушена змиорка - 150 грама, ориз за рула - 150 грама, малко уасаби (внимавайте: пикантно!), няколко пресни краставици (може да се замени с плодове авокадо).

Подготовка

1. Поставете нори върху специална бамбукова постелка с грапавата страна нагоре.
2. Поставяме го на тънък слой, като се отдръпваме от ръба с около един и половина сантиметра. Това става най-удобно с ръце, навлажнени със студена вода.
3. Върху ориза се слага уасаби, но много внимателно! По навик можете да прекалявате.
4. Нарежете змиорката и краставиците на парчета под формата на малки пръчици.
5. Последните 2 съставки се нареждат на лента, поръсват се със сусам и се навиват рулца.
6. Намокряме лента от лист нори без да я пълним с вода и я залепваме към полученото руло. Така ще запази формата си.
7. Сервирайте с маринован джинджифил и соев сос.

Змиорка с гъби

Ще ни трябват: 300 грама пушена змиорка, връзка зелена салата, 300 грама шампиньони, малко зехтин, три средно големи кисели краставички, няколко домата, връзка зелен лук, лимонов сок, като подправка - червен пипер , морска сол и смлян черен пипер.

Подготовка

1. Освобождаваме змиорката от семена и кожа. Нарежете на филийки.
2. Гъбите се нарязват на филийки и се запържват в олиото.
3. Накъсваме салатата с ръце.
4. Краставиците и доматите се нарязват на кубчета. Нарежете лука на парчета с дължина 1-1,5 см.
5. Смесете всичко в подходяща купа и подправете със зехтин и лимонов сок. Сол и черен пипер, поръсете с червен пипер. Готов!

Забележка: пушената змиорка има доста високо съдържание на калории - 325 единици. Зависи как се обработва. Ето защо много салати, съдържащи тази риба, не трябва да се използват като диетично хранене. Въпреки това месото от пушена змиорка е пълно с витамини и микроелементи, омега-3 киселини, които са много полезни за човешкото тяло. В допълнение, японските столетници от Окинава традиционно ядат някои ястия от тази феноменална риба.

Супа от пушена змиорка "Янагава набе"

Ястията от пушена змиорка се предлагат не само под формата на рула и салати. Някои рецепти за супа включват тази съставка.

Ще ни трябват: една змиорка, една чушка, тиквичка, лук, малко сусамово масло, сос, наречен „Териаки“, зелен лук, сусам.

Подготовка

1. Чушките, лукът и тиквичките се нарязват на лентички и се запържват в олиото. Изсипете капка сос Терияки в тигана за соте.
2. Разтворете бульона Hon-dashi във вода и го оставете да заври.
3. Поставете ситно нарязаната змиорка в бульона, добавете сместа за соте, добавете яйцето и гответе на слаб огън, докато стегне.
4. Преди сервиране първо изсипете щипка сусам в чиния, след това налейте супата и изсипете нарязаните зелен лук.

японска храна

Всички знаем, че японците се смятат за дълголетници. За това помагат различни храни, включително риба. Тези хора са наистина много добре запознати с рибата и могат да приготвят истински кулинарни шедьоври от нея. В същото време те се опитват да подложат морските дарове на минимална топлинна обработка. Змиорката е една от най-популярните храни в Япония. Най-често се използва за приготвяне на рула. Затова ще ви кажем как да приготвите такива вкусни ролки у дома. Всички продукти могат лесно да бъдат намерени в супермаркета.

Унаги (сугрем рула)

За приготвянето на тези рулца са ви необходими следните продукти: 150 суши гри, 3 листа нори, пушена змиорка, супена лъжица сусам, супена лъжица соев сос, зелен лук, уасаби и маринован джинджифил.

С мокри ръце наредете ориза върху корите нория. Тя трябва да заема приблизително 2/3 от пространството. В средата на листа сложете зеления лук и змиорката на лентички. С помощта на специален инструмент за поцинковане навийте рулата и ги нарежете на 6-8 части. Преди сервиране полейте всяко рулце със соев сос и поръсете със сусам. Сервирайте рулцата с джинджифил и уасаби.

европейска кухня

Рецептата за пай със змиорки е много популярна в европейската кухня. Ще ви кажем как да я приготвите.

Вземете няколко средно големи змиорки и ги одирайте, като не забравяте да премахнете перките. След това рибата се нарязва на парчета и се слага в тиган с разтопено масло (30 г). Към рибата добавете шалот, гъби, подправки, магданоз, чаша шери. индийско орехчеи малко вода. Намалете огъня и оставете да заври. След като заври, извадете рибата и я прехвърлете в подготвения съд за печене. бутер тесто. Към течността, която остава в тигана, добавете още 30 грама масло и същото количество брашно. Това ще направи вашия сос. Сосът трябва да къкри, докато се сгъсти на слаб огън и накрая добавете малко лимонов сок. С приготвения сос се заливат рибите, отгоре се настъргват жълтъците от сварените яйца и се покриват с бутер тесто. За да стане кората златиста, намажете горната част на пая с жълтък. Печете пая на 180 градуса за един час. Ястието може да се сервира както студено, така и горещо.

Салата от пушена змиорка

За да приготвите това ястие ще са ви необходими: 300 г пушена змиорка, 2 пресни краставици, една червена чушка, зелена салата, сусам, сок, зехтин, подправки на вкус.

Салатата се приготвя много бързо и лесно. Нарежете змиорката, чушката и краставиците на ивици. Внимателно накъсайте листата на марулята на малки парченца, смесете добре салатата, добавете сол, черен пипер и лимонов сок. Преди сервиране подправете със зехтин и поръсете със сусам!

За да приготвите това ястие, ще ви трябват следните съставки: килограм змиорка, килограм лук, зехтин, 2 чаши бяло вино, чесън (3 скилидки), гхи, брашно и подправки на вкус.

Почистете змиорката от кожата, вътрешностите и костите, нарежете я на парчета. Запържете цели глави лук в тиган и след това добавете рибата със сол и черен пипер и залейте с бяло вино. Веднага щом виното започне да кипи, хвърлете чесън (настърган или ситно нарязан) в рибата. Гответе всичко за половин час. Пет минути преди готвене добавете лъжица брашно към рибата. Змиорка в бяло вино е готова. Преди сервиране рибата може да се украси с резени яйца.

Руска кухня

Змиорката е любим деликатес не само в чужбина. И тук в Русия го обичат. Това означава, че някои хора са се научили да готвят добре ястия от него. Най-известното ястие е рибената чорба. Затова ще подготвим това.

Вземете змиорка с тегло килограм и половина и обелете кожата й. Някои хора не махат кожата от рибата, а първо я почистват добре (със сол). След това го изкормете добре отвътре и го избършете старателно с чиста салфетка. След това налейте вода в тенджера и добавете 2 корена целина и магданоз, бахар, 2 чаши пресен зелен грах, 2 средно големи глави лук. Когато бульонът заври, добавете рибата и гответе поне 45 минути. Недоварената змиорка е много вредна. Преди да свалите от огъня, хвърлете магданоз в ухото си и дафинов лист. Супата е готова. Добър апетит.

Пържена змиорка

Трябва да имате предвид, че змиорката е мазна риба. Следователно не можете да ядете много наведнъж и определено трябва да го сервирате с гарнитура. Затова се подгответе предварително картофено пюреили каша с пържена змиорка.

Ще ви трябва 1 кг змиорка. Разрежете го по дължина на две, изкормете добре всички вътрешности и отстранете семките. След това пригответе рибения сос. За да го приготвите ще ви трябва соев сос, соева паста, джинджифил и чесън. Всички съставки се смесват старателно и се слагат на огън. Оставете соса да заври. Когато е готово, намаслете имугрът и започнете да пържите рибата. Рибата трябва да се пържи на силен огън, докато стане тъмно кафяво. Преди сервиране украсете ястието с билки.

Змиорка с хрян

За да приготвите това ястие ще ви трябва: половин килограм змиорка, 100 грени, една супена лъжица брашно, 3 супени лъжици растително масло, оцет и сол.

Намажете тенджера с масло и поставете там предварително настъргания хрян. Почистете рибата от вътрешностите, кожата и костите, нарежете на средни парчета и наредете върху хряна. Можете да подредите рибата на редове, но всеки ред трябва да бъде поръсен с хрян. Добавете сол, оцет и вода към змиорката и оставете да къкри до полуготовност. След това отцедете част от бульона на рибата и добавете към него маслото и брашното. Кипнете соса. 15 минути преди да сварите змиорката, добавете соса. При сервиране се украсява със стръкчета магданоз или маруля. Добър апетит!

Списъкът с различни ястия от змиорка може да продължи дълго време. Може да се използва в рецепти вместо риба. Засища и е вкусно. Но не забравяйте, че змиорката е много мазна. Затова е по-добре да го ядете с гарнитура, ако приготвите салата с него, тогава такава салата може да замени основното ястие. Друг важен момент, което трябва да се има предвид при приготвянето на ястия от тази риба: кръвта на змиорката е отровна. Затова избягвайте да го получавате в ръцете си. За да бъде този продукт абсолютно безопасен, змиорката трябва да се вари, пържи или задушава поне 45 минути. Не забравяйте за това! Желаем всичките ви ястия от змиорка да се окажат вкусни и красиви.

Опции за приготвяне на ухо от змиорка.
1) Ухо с лук, корени и магданоз; със зелен лук, копър и подправки - сол, дафин, черен пипер.
2) Рибена супа, приготвена със зеленчуци: лук, моркови, картофи, пресни домати. Нарязване на риба. Време за варене на рибената чорба, запарване за вкус.

Как да готвя змиорка на шишчета и скара. Нарязване и нарязване на змиорка за различни видовешишчета. Предварително мариноване, съставки за маринати. Рецепти:
1) Шишче от змиорка с патладжан и домати.
2) Шиш кебап, маринован в червен сос, вино, подправки и билки.

Необичайни ястия от змиорка. Юфка от оризово брашно с пушена змиорка. Основна рецептаприготвяне на юфка с риба (донякъде напомня на готвене хех, но без оцет, със сладко-кисел сос). Юфка с чушка, чесън, джинджифил, бяло или савойско зеле, сусам, кашу.

Приготвяне на рула с пушена змиорка. Опушване на риба след предварително осоляване и сушене.

Подготовка на необходимите съставки: кръгъл сварен ориз, краставица или авокадо, пържен сусам, други подправки, водорасли. Монтаж - оформяне и нарязване на рула. Сервирайте със сосове.

Как да готвя змиорка под формата на ястие, наречено „суши“. Общи точкиза приготвяне на ястието. Осоляване и пушене на риба. Рецепти:
1) Суши нигири с ориз, змиорка, пържен сусам и листа от водорасли - нори.
2) „Филаделфия“ със същото име сирене, осолена сьомга, пресни краставици.

Два варианта за приготвяне на пържена змиорка:
1) Печене на маринована риба на въглища с чесън, лимон, растително маслои подправки.
2) Японска рецепта за змиорка, наречена „унаги“ със соев сос ( рибен сос), сусамово масло (за пикантност), сварен ориз и оризов оцет.

Ястия от змиорка в пушилнята. Приготвяне на риба, дърва и апарати за опушване. Накисване на чипса. Предварителен посланикриба с подправки и сушене до необходимото състояние. Поставяне на змиорки в пушилнята. Температурна поддръжка, време за пушене. Зреене и използване.

Подробно описание подготвителни етапи— подготовка на риба за опушване. Избор на дърва и накисване на талаш. Какво трябва да знаете за правилна подготовкаопушвални Описание на процеса на опушване на змиорки със студен дим. температура, времето на задържане на рибата в камерата за опушване.

На тази страница представяме на вашето внимание рибата змиорка. Рецепти за приготвяне на ястия от змиорки и списък с рецепти за ястия от други видове риба можете да намерите в раздела "".

Те ще ви позволят да закупите всеки на конкурентни цени!

Абонирайте се за нас на - чрез тях публикуваме много интересна информация, снимки и видеоклипове.

Популярни раздели на сайта:

Това ще ви позволи да разберете как всички риби кълват в зависимост от времето на годината и месеца.

Страницата ще ви разкаже за много популярни принадлежности и устройства за риболов.

Описваме подробно живи, растителни, изкуствени и необичайни.

В статията ще се запознаете с основните видове, както и с тактиките за използването им.

Изучете всичко, за да станете истински рибар и да се научите как да направите правилния избор.