С какво можете да ядете сирене? Как да ядем меко сирене и как да сервираме правилно плато със сирене

Има много възможности за комбиниране на сирене и различни хранителни продукти.

Особено ако вземете предвид регионалните традиции на сервиране, защото различни сирена винаги присъстват в кухните на всички народи по света.

Сиренето може да има много ярък наситен вкус или, напротив, може да е малко скучно, така че трябва да знаете с какво можете да го комбинирате, за да не развалите вкуса.

А при правилната комбинация от продукти се усвояват лесно от организма, без да образуват мастни депа.

1. Сирене и вино

Това е класическа комбинация. Но е важно да изберете правилното вино за правилното сирене.

Общото правило е: колкото по-интензивен е вкусът на сиренето, толкова по-ярко трябва да е виното; За меки на вкус сирена са подходящи по-деликатни вина.

Така че с моцарела можете да сервирате леко бяло или розе вино, а със синьо сирене – подсилени, десертни или наситени червени вина.

2. Сирене и мед

Най-добрата комбинация е мекото френско сирене бри или камамбер с бяла плесен в кората и лек, вискозен мед, особено мед от кестени.

Тези сирена също се съчетават добре с конфитюри от горски плодове и сушени плодове.

3. Козе сирене и цвекло

Идеална комбинация, която все още не е нарушила манталитета на руския народ, за който този червен зеленчук винаги е бил твърде селски.

Междувременно печено цвекло със сос песто, карпачо от цвекло с козе сирене и проста салата, приготвена от тези два продукта, са истински ресторантски ястия.

Можете да допълните всеки от тях с орехи.

4. Синьо сирене и круша

Сладка мека сочна круша и солено сирене са отличен тандем не само в канапета, но и в салати, десерти или топли ястия.

По принцип крушата върви добре с всякакви сирена, но комбинацията със сирене Дор Блу може да стане любима на мнозина.

Интересна е и комбинацията смокини вместо круши със сирене.

5. Сирене и грозде

Кашкавал и бяло сирене и червено и лилаво грозде изглеждат не само красиво, но и апетитно.

Твърдата соленост на сиренето и експлозивната сладост на гроздето са зашеметяваща комбинация от вкусове и текстури.

Отлична закуска или десерт, основното е, че гроздето е без семки.

6. Сирене и зеленчуци

Идеална комбинация както от гастрономическа, така и от хранителна гледна точка.

Богато на протеини и мазнини, сиренето работи добре, когато се комбинира с нискокалорични домати, краставици, билки и зелена салата.

От гледна точка на вкуса, солеността на сиренето придава правилния ъгъл на свежата салата.

От топлите ястия се сещам за комбинации от сирене и карфиол, синьо сирене и тиква и топено сирене с царевична каша.

7. Сирене и горчица

Сиренето, разбира се, не се яде просто с горчица, но в състава на ястията тези продукти се вписват идеално.

Като основен продукт е подходящо всичко: риба, домати, яйца, месо, палачинки...

С горчица и сирене ястието никога няма да се окаже банално.

8. Сирене и кафе

Класически пример за тази комбинация е тирамису.

По принцип сиренето или просто се сервира с кафе, или парче се пуска на дъното на чашата и кафето се излива отгоре.

Правилата за съчетаване са прости: подхождайте с богати сирена за черно кафе и по-меки сирена за леко капучино.

Но като цяло влюбените сами избират комбинацията по свой вкус.

Сирене и кафе са гурме комбинация.

За тях дори във Великобритания е произведено сирене с вкус на кафе. Казваше се "Капучино".

9. Сирене и горски плодове

Тези два продукта вървят особено добре в десерти.

Чийзкейкове, бутер кошнички със сирене и горски плодове, канапета, маслен крем с маскарпоне и райска ябълка, просто сирене, запечено с горски плодове...

Противно на общоприетото схващане, не само неутралните сирена като маскарпоне са подходящи за десерти, но и разновидности на сирена с по-отчетливи вкусове.

10. Сирене и риба

Комбинацията от сирене и риба се използва широко в ролцата.

Но той е добър не само в японски ястия.

Палачинки със сирене и сьомга, руло със сирене със сьомга, печена риба със сирене, канапе със сирене и сьомга, салата с риба и сирене - семпли и вкусни ястия от ресторанта.

Да се ​​научите как правилно да опитвате сирена в ресторант е много лесно. Когато сервитьор се приближи до вас с богат избор на поднос, кажете му кои сортове искате да опитате. Той ще отдели малки парчета и ще ги прехвърли в чинията ви. Ако чинията със сирене вече е сервирана на масата, можете да прехвърлите продукта, който харесвате, в собствената си купа или да помолите сервитьора да направи това. Основното нещо е да не се опитвате да изберете най-атрактивната и вкусна част. Факт е, че много сирена имат кора и сърцевина, които се различават по цвят и вкус, така че е неучтиво да вземете едно за себе си. Между другото, вземете парче от обща чиния не с вилицата, а със специален прибор, който обикновено се намира наблизо. Това може да бъде специална вилица или нож за сирене с два зъба в края и през кухини, равномерно разположени върху острието (в тях се образуват въздушни „джобове“ по време на рязане, така че мекото сирене не се набръчква и лесно изостава от ножа) . Ако има няколко устройства (всяко предназначено за определен сорт), не ги смесвайте, за да не се смесят вкусовете на сиренето.

Не хващайте с ръце!

Не можете да вземете сирене с ръце, да го ядете от общ нож, да го закачите с десертна лъжица или да правите други глупави неща. Според правилата на етикета, деликатесът изисква вилица и нож. В крайни случаи не е забранено да използвате само вилица. Изключение правят само чечилът (разплетените му плитки се ядат с ръце) и топените сирена - те се намазват с нож за масло върху кифличка, която лежи върху чиния за хляб.

Чиния със сирене

Ако решите да сервирате чиния със сирене у дома, опитайте се да я сглобите разумно. Първо, за ястието трябва да изберете няколко разновидности, които са различни по вкус. На второ място, текстурата и цветът на деликатесите трябва да са различни. Трето, опитайте се да не повтаряте формите на сирената в чинията: нека бъдат малки пирамиди, резени, резени, триъгълници и т.н.

Оформлението на парчетата също има значение. Те трябва да бъдат поставени върху голям кръгъл съд, дървена или мраморна дъска по посока на часовниковата стрелка, за да могат гостите да започнат с най-леките и да завършат с най-пикантните. Нека на първо място са моцарела или адиге, след това неутрален реблошон, деликатен камамбер или бри, последвани от по-остър грюер, овче пекорино и завършете композицията с най-тръпчивото - рокфор или вкусно ухаещо ливаро. Ако към сирената искате да поднесете плодове и хляб, поставете ги в други чинии, за да не отвличат вниманието от основното лакомство.

Тънкостите на нарязването

За да сервирате правилно сиренето, трябва да разберете тънкостите на рязането му и да закупите необходимото оборудване за това.

Ултратвърди сирена, отлежавали много години(parmigiano rigiano, grana served, old amsterdamer) не режете с обикновен нож - ще станат на трохи. Затова те се късат на големи парчета със специално късо острие със сърцевидно острие (нарича се „за пармезан“) или се нарязват с норвежка шпатула, която действа като белачка за зеленчуци: нарязва сиренето много тънко, сякаш премахва стърготини.

Пресовани твърди сирена(чедър, мимолет, гауда, руски, холандски) се нарязват на филийки. Ако сте купили кръгла глава, първо я разделете наполовина и след това изрежете от нея тънки триъгълници, като от торта.

Квадратни и правоъгълни сиренаразделена на няколко части, а след това всяка на филийки с необходимата дебелина. Най-удобно е да направите това с нож с голямо острие. И не по-рано от половин час преди пристигането на гостите, в противен случай сиренето ще се покрие с неприятна кора.

За полутвърди цилиндрични сиренаимате нужда от специално винтово устройство, което ще ги нареже на красиви чипове. Ако нямате такова устройство в кухненския си арсенал, първо разделете главата на кръст на кръгли сегменти и след това обработете всеки от тях по същия начин, както с цяла глава сирене - нарежете на триъгълни парчета.

Меки сирена с плесенна кора(бри, камамбер, ливаро) не трябва да се опитвате да разделяте на порции, защото те имат много деликатна плът, която бързо ще се разтече в чинията. Ще бъде по-добре, ако гостите сами отрежат толкова сирене, колкото им е необходимо, с помощта на специален нож с дупки в острието и два зъба в края. Естествено, ако главата е голяма, поставете на масата не цял кръг, а един голям триъгълен сегмент.

Сини сирена(Roquefort, Gorgonzola, Dor Blue) са най-крехки, затова се препоръчва да се сервират върху дървен поднос със специална връв - тя ще ги разреже много внимателно.

Кръгли малки кози сиренаСервирайте, разделено на половинки. Пирамидалните сирена се разрязват напречно, след което всяка четвъртинка се разполовява отново (получаваме същия триъгълник!).

Пресни и кисели сирена. Моцарелата се сервира на цели бучки или под формата на филийки, които са по-удобни за нарязване с класически нож за сирене с дупки в острието. Прясното сирене като рикота обикновено се разделя с голяма лъжица. Фета и сирене се натрошават с нож с тънко тясно острие и дръжка, разположена над него.

Когато неопитен човек види богата чиния със сирене, той не знае как да подходи към нея, с какъв нож да отреже различните сортове и как да ги яде грамотно. Наистина е просто! Ако знаете основните правила на етикета, можете не само да се насладите красиво на елитни сирена, но и лесно да организирате домашна дегустация на сирене.

Правила на ресторанта

Да се ​​научите как правилно да опитвате сирена в ресторант е много лесно. Когато сервитьор се приближи до вас с богат избор на поднос, кажете му кои сортове искате да опитате. Той ще отдели малки парчета и ще ги прехвърли в чинията ви. Ако чинията със сирене вече е сервирана на масата, можете да прехвърлите продукта, който харесвате, в собствената си купа или да помолите сервитьора да направи това. Основното нещо е да не се опитвате да изберете най-атрактивната и вкусна част. Факт е, че много сирена имат кора и сърцевина, които се различават по цвят и вкус, така че е неучтиво да вземете едно за себе си. Между другото, вземете парче от обща чиния не с вилицата, а със специален прибор, който обикновено се намира наблизо. Това може да бъде специална вилица или нож за сирене с два зъба в края и през кухини, равномерно разположени върху острието (в тях се образуват въздушни „джобове“ по време на рязане, така че мекото сирене не се набръчква и лесно изостава от ножа) . Ако има няколко устройства (всяко предназначено за определен сорт), не ги смесвайте, за да не се смесят вкусовете на сиренето.

Не хващайте с ръце!

Не можете да вземете сирене с ръце, да го ядете от общ нож, да го закачите с десертна лъжица или да правите други глупави неща. Според правилата на етикета, деликатесът изисква вилица и нож. В крайни случаи не е забранено да използвате само вилица. Изключение правят само чечилът (разплетените му плитки се ядат с ръце) и топените сирена - те се намазват с нож за масло върху кифличка, която лежи върху чиния за хляб.

Чиния със сирене

Ако решите да сервирате чиния със сирене у дома, опитайте се да я сглобите разумно. Първо, за ястието трябва да изберете няколко разновидности, които са различни по вкус. На второ място, текстурата и цветът на деликатесите трябва да са различни. Трето, опитайте се да не повтаряте формите на сирената в чинията: нека бъдат малки пирамиди, резени, резени, триъгълници и т.н.

Оформлението на парчетата също има значение. Те трябва да бъдат поставени върху голям кръгъл съд, дървена или мраморна дъска по посока на часовниковата стрелка, за да могат гостите да започнат с най-леките и да завършат с най-пикантните. Нека на първо място са моцарела или адиге, след това неутрален реблошон, деликатен камамбер или бри, последвани от по-остър грюер, овче пекорино и завършете композицията с най-тръпчивото - рокфор или вкусно ухаещо ливаро. Ако към сирената искате да поднесете плодове и хляб, поставете ги в други чинии, за да не отвличат вниманието от основното лакомство.

Тънкостите на нарязването

За да сервирате правилно сиренето, трябва да разберете тънкостите на рязането му и да закупите необходимото оборудване за това.

Ултратвърди сирена, отлежавали много години(parmigiano rigiano, grana served, old amsterdamer) не режете с обикновен нож - ще станат на трохи. Затова те се късат на големи парчета със специално късо острие със сърцевидно острие (нарича се „за пармезан“) или се нарязват с норвежка шпатула, която действа като белачка за зеленчуци: нарязва сиренето много тънко, сякаш премахва стърготини.

Пресовани твърди сирена(чедър, мимолет, гауда, руски, холандски) се нарязват на филийки. Ако сте купили кръгла глава, първо я разделете наполовина и след това изрежете от нея тънки триъгълници, като от торта.

Квадратни и правоъгълни сиренаразделена на няколко части, а след това всяка на филийки с необходимата дебелина. Най-удобно е да направите това с нож с голямо острие. И не по-рано от половин час преди пристигането на гостите, в противен случай сиренето ще се покрие с неприятна кора.

За полутвърди сиренацилиндричните форми изискват специално винтово устройство, което ще ги нареже на красиви чипове. Ако нямате такова устройство в кухненския си арсенал, първо разделете главата на кръст на кръгли сегменти и след това обработете всеки от тях по същия начин, както с цяла глава сирене - нарежете на триъгълни парчета.

Меки сирена с плесенна кора(бри, камамбер, ливаро) не трябва да се опитвате да разделяте на порции, защото те имат много деликатна плът, която бързо ще се разтече в чинията. Ще бъде по-добре, ако гостите сами отрежат толкова сирене, колкото им е необходимо, с помощта на специален нож с дупки в острието и два зъба в края. Естествено, ако главата е голяма, поставете на масата не цял кръг, а един голям триъгълен сегмент.

Сини сирена(Roquefort, Gorgonzola, Dor Blue) са най-крехки, затова се препоръчва да се сервират върху дървен поднос със специална връв - тя ще ги разреже много внимателно.

Кръгли малки кози сиренаСервирайте, разделено на половинки. Пирамидалните сирена се разрязват напречно, след което всяка четвъртинка се разполовява отново (получаваме същия триъгълник!).

Пресни и кисели сирена. Моцарелата се сервира на цели бучки или под формата на филийки, които са по-удобни за нарязване с класически нож за сирене с дупки в острието. Прясното сирене като рикота обикновено се разделя с голяма лъжица. Фета и сирене се натрошават с нож с тънко тясно острие и дръжка, разположена над него.

Е, например, често ям синьо сирене с обикновен черен хляб, като го слагам отгоре. Въпреки че най-разпространеното мнение е, че можете да ядете синьо сирене и да пиете вино. Едното допълва другото и добавя изтънченост на вкуса към всяко. Освен това първо отхапвам синьото сирене, а след това го заливам с малка глътка бяло вино.

Не всеки ще хареса синьото сирене, както всяко друго сирене. Вярвам, че такова сирене трябва да се яде в малки количества и изключително без нищо, за да се разбере вкусът му. Ако има алкохол на масата, тогава бяло вино.

Синьото сирене се смята за деликатес, има много специфичен вкус и мирис, не всеки ще го хареса, но на мен ми харесва. Рокфорът има по-тръпчив и остър вкус, а Дор Блу и Горгонзола имат по-деликатен вкус. Това сирене не се яде с хляб и масло или със сутрешно кафе; върви добре с вино, червено или бяло, но не много сладко. Това сирене върви добре с грозде, круши и ананас. И най-добре е да не смесвате това сирене с нищо, а просто да се насладите на тръпчивия му вкус с лека горчивина. Опитвах сирене камамбер и сирене бри с бяла плесен, ценители го опитаха с ананас, но не станах голям фен на това сирене, може би не разбрах и не усетих вкуса му.

Синьо сиренехрана за гастрономи. И въпросът е, с какво ядеш синьо сирене?, звучи най-малкото странно, защото мухлясалото сирене не се яде с нищо, консумира се самостоятелно или като закуска със сухо червено или бяло вино.

По правило сините сирена се консумират в много малки количества (не повече от 50 грама) на ден, като деликатес или десерт, отделно от други ястия. Но за да разберете с какво да ги ядете, трябва да запомните, че сините сирена се делят на няколко вида, които се различават както по вкус, така и всъщност по плесента, която съдържат.

Тук са доста популярни меките сирена с бяла плесенна кора (сирена камамбер, бри). Мазни и дъвчащи, те вървят перфектно със смокини и круши.

Също така много известни са сините сирена, които съдържат най-много зелено-синя плесен не само отвън, но и отвътре (Рокфор, Горгонзола, Данабло). Прието е да се опитват с чаша бяло вино.

Друг, най-малко популярен вид у нас са меките сирена с червена плесен, които се получават чрез обработка на зреещото сирене със специални култури, което от своя страна придава червен цвят на плесента (например Munster, Livaro). Тези сирена вървят и с бяло или червено вино.

Какъвто и вид сирене да изберете, трябва да запомните плесента, която се съдържа в него. В крайна сметка дебатите за ползите и вредите от сините сирена не са утихнали и до днес. В малка доза е безвреден, но ако попадне в стомаха в големи количества, мухълът може значително да наруши чревната микрофлора и да причини дисбиоза. Може би това е още едно обяснение защо сините сирена се консумират в малки количества.

Лично аз бих препоръчал да не ядете това с нищо. Мухълът в сиренето е плесен като всяка друга. А мухълът е един от най-мощните токсини (отрови) от всички съществуващи. Затова трябва да избягвате не само всяка храна, която съдържа мухъл, но и всякакъв контакт с мухъл като цяло.

С водка - извращение.

Синьото сирене се консумира с бяло вино.

Честно казано не ям Синьо сирене, въпреки че няколко пъти имаше желание - в края на краищата, все още трябва да го опитате, какво е това? Но тялото ми протестира срещу това.

Веднъж в един супермаркет попитах продавачите дали си струва да опитате и те, разбира се, казаха, че не, сигурно знаят какъв е вкусът, тъй като са го нарязали и вероятно са го опитали.

Въз основа на информацията, която попаднах за него, знам, че гастрономите го обожават, но всеки за себе си, някои хора обожават жабите, но за мен мухълът във всякаква форма е токсин, който няма да е от полза за здравето.

Гурметата консумират синьо сирене в много малки количества и обикновено с плодове, например круша. или смокини.

Сиренето с плесен обикновено се консумира с вино.

Французите предпочитат да пият вино и да го ядат с мухлясало сирене. Но руснаците почитат най-много первачния самогон. Ако няма краставици, тогава можете да хапнете синьо сирене. Синьото сирене е чудесно и като лека закуска с водка.

• Синьо сирене

  Например сирене като РокфорНе се смесва с нищо, яде се отделно, измито с глътка бяло вино. Но не забравяйте това сини сиренаТова е деликатес, който се яде доста рядко и по малко, т.е. не повече от 40-60 грама обикновено се допълва от ястие, обяд или вечеря. Във Франция, например, родината на сините сирена, те се ядат преди и след вечеря или вместо десерт.

  Въпреки че има много различни версии на салата, където синьото сирене се добавя в малка част за необичаен вкус. В допълнение към Рокфор, има още няколко известни разновидности на синьо сирене - Горгонзола, Стилтъни много други. сирене горгонзоласе появява за първи път в Италия, в района на Пиемонт и Ломбардия и е с 200 години по-старо от сиренето Рокфор, въпреки че Франция се смята за родното място на сините сирена.

  В Италия синьото сирене се яде като самостоятелно ястие, можете да го ядете с рукола (зелени).

  Бих искал да добавя, че това сирене е чисто за гастрономи, аз лично не го харесвам нито на вкус, нито на мирис.

  Въпреки че за вкусовете не се спори.

  

Може би ще намерим много различни съвети за ядене на синьо сирене в същата Уикипедия. Как да поднесете същото плато със сирена и други изкушения.

Например, не харесвам синьо сирене; харесвам бяло сирене, например камамбер или бри.

И обичам да ям това сирене с гореща чабата, прясно изпечена от фурната. Това е всичко, без глътка бяло вино, не ми харесва, изглежда ми празно, не богато, като например червено.

Изглежда, че и французите ядат сирената си с различни видове хляб, явно това важи и за синьото сирене.

Синьо сирене- какво е и с какво го ядеш?

Деликатес, който се произвежда не само във Франция, но истинско синьо сирене Рокфор се произвежда само във Франция, в провинция Руерг. Цената му е висока и се произвежда в малки количества. Има и други сирена, видовете плесен също са разнообразни. Рокфор се произвежда от овче мляко и отлежава върху дъбови рафтове във варовикови пещери. Сервира се с хрупкава багета или крекери. Преди сервиране сиренето трябва да се съхранява на стайна температура. Деликатната и лека горгонзола върви добре с плодове, мед и ядки, добре се съчетава с десертни подсилени вина. Синьото сирене е висококалоричен продукт, така че трябва да се консумира умерено.)

• Синьо сирене

  Синьото сирене (благородна плесен, а не развалено сирене) се счита за деликатес. Това сирене има пикантен вкус и мирис. Някои смятат, че такова сирене мирише неприятно, но както казват, вкусът и цветът не съвпадат. За да се насладите и усетите цялата красота на синьото сирене, трябва да го ядете отделно от останалата храна, за да усетите пълнотата на вкуса и за да не прекъсват другите храни вкуса на сиренето. Сините сирена могат да се измият със сухо вино и неярък букет, така че виното да не прекъсва вкуса на сиренето.

Вероятно носите сирене като основен сувенир от всяко пътуване в чужбина. Как го избирате в магазина? Как се храниш тогава? Ако кажете, че на закуска има хляб, всеки италианец ще изтръпне. Блогърът за пътувания и храна от Милано Марина Коробулина споделя тайните на своя занаят с Life.

Формаджо е дума, добре позната на истинските любители на италианското сирене. Между другото, има повече от 450 разновидности на този деликатес. И нито един италианец не може да се похвали, че е опитал всеки от тях.

Много ресторанти в Италия ще ви предложат да започнете вечерята си с дегустация на сирене. Местните никога не отказват. Това удоволствие се нарича антипасто, тоест предястие, което загрява апетита преди основното ястие. Честно казано, понякога този етап от храненето е толкова интензивен, че продължаването на вечерята може да е под въпрос.

Кое е най-важното нещо на вечерята? „Удоволствие и спокойствие!“ - всеки италианец ще ви каже. Така че не бързайте! Когато видите чиния или поднос върху дървена основа пред вас, насладете се визуално и предусещайте... Комбинирайте сирене с предложените плодове, както и зеленчуци и хляб. Конфитюрът и, разбира се, медът ще ви помогнат да донесете вкуса до съвършенство. Никога не смесвайте сирена с други ястия. И ще откриете прекрасен свят от нови вкусове!

Понякога за обяд се сервира плато със сирене, но от моя опит мога да кажа, че това се случва по-рядко на обяд. В крайна сметка такова ястие трябва да бъде придружено от чаша добро вино и не всеки може да си позволи да пие по време на работна почивка.

Между другото, италианците никога не ядат сирене за закуска и дори не могат да си представят този удивителен и странен факт. Само сладки в началото на деня и набързо!

И сега предлагам да се запознаете само с дузина великолепни италиански сирена, имената на които трябва да запомните и не забравяйте да купите тези сирена в Италия при първа възможност.

1. Пармиджано Реджано и Грана Падано (Пармезан и Грана Падано)

Два известни вида сирена, които са популярни както в гастрономическия свят на Италия, така и извън страната. Те са доста сходни, но някои отличителни черти все още присъстват. Първият е регионът, откъдето произхождат. Пармиджано Реджано е особено ценно в Емилия-Романя. Брат му Грана Падано често може да бъде намерен в района на Ломбардия. Ако говорим за разликата във вкуса между сирената, трябва да се отбележи, че Grana Padano е по-топено и по-малко мазно от Parmigiano (което има по-тръпчив вкус). И цената на Grano Padano е по-ниска от тази на Parmigiano Reggiano.

Периодът на зреене на Grana Padano продължава от 9 до 24 месеца. Пармиджано Реджано варира от 12 до максимум 36 месеца. Поради ронливата си и ароматна консистенция, тези две сирена най-често се добавят към паста. Въпреки че с капка мед ще изглеждат страхотно в чинията ви.

2. Моцарела ди Буфала (mozzarella di Bufala)

Този красавец идва от южната част на Италия. Името идва от италианския глагол mozzare, което означава „откъсвам“. Точно така се приготвя на ръка преди сервиране: всяка топка се откъсва от общата маса. Сиренето от биволско мляко е много деликатно и има деликатен вкус, напомнящ на кисело мляко. Върви чудесно със струйка зехтин, пресни домати и босилек. И в никакъв случай не изливайте от опаковката млякото, в което са били съхранявани топчетата. Ако изведнъж решите да продължите храненето си на следващия ден, трябва да ги поставите в съд с тази течност.

3. Stracchino (страцино)

На диалекта на региона Ломбардия, откъдето произлиза това сирене, думата се превежда като „уморен“. Каква изглежда е връзката? Факт е, че в северната част на Италия през лятото стадо крави се карат в планината. А мляко се взема само от крави, които са уморени от дълъг път.

4. Робиола (робиола)

Сирене с доста деликатен и мек вкус. Когато купувате, обърнете внимание на датата: за предпочитане е да го сервирате на втория или десетия ден след приготвянето. Това сирене се състои от три вида мляко: краве, козе и овче. Препоръчително е да се насладите на този вкус с полусладко червено вино и малко парче хляб.

5. Азиаго (Асиаго)

Младото сирене, отлежало само 60 дни, върви добре с червени вина и традиционни ястия като ньоки и полента. По-зрялото сирене, от 11 до 16 месеца, е идеално за паста и ризото. А бялото вино и плодовете ще покажат характера му от нова страна.

6. Горгонзола (горгонзола)

Но това сирене не е за всеки - то се прави от краве мляко и има много пикантен и необичаен вкус. Острата миризма е една от отличителните черти на това сирене. Съчетава се добре със силни, сладки и сухи вина.

7. Фиоре сардо (фиоре сардо)

Забележка за тези, които планират пътуване до остров Сардиния. Логично е „цветето на Сардиния” да се произвежда само тук. Сиренето носи името си от древен метод за приготвяне: те използвали дървена форма с издълбано цвете на дъното. Специалният си аромат и мек вкус дължи на зехтина и оцета, в които се потапя към края на периода на зреене. Препоръчително е да придружите това сирене с плодове, конфитюр или мед.

8. Caciocavallo (caciocavallo)

И това сирене е за тези, които се насочват към Сицилия. Има два вида от това сирене с различно отлежаване: първото е меко, отлежало 45 дни, а второто е полутвърдо, отлежало до шест месеца.

9. Пекорино (пекорино)

Твърдо овче сирене отлежало две години. Съчетава се с грозде и различни конфитюри. Ако сте в Рим и поръчате паста Carbonara, уверете се, че е сервирана със сирене Pecorino Romano. Поглезете се с нещо, което истинските римляни ценят и изненадайте приятно сервитьора с неговите познания по въпроса.

10. Рикота (рикота)

Може би един от любимите на жителите на слънчева Италия. Нискомаслено, деликатно сирене, богато на минерални соли и витамини. Той се усвоява добре и често се използва от домакините в домашната кухня и не само. Това прясно сирене от биволско или краве мляко ще се хареса на всеки.