Пържени питки с извара. Изварени топки, пържени в масло - най-добрите рецепти за необичайно лакомство

Топчета от извара, пържени в олио - вкусът на детството! За вас - 7 рецепти: класически, със сирене, сушени плодове, шоколад.

• извара (най-малко 15% съдържание на мазнини) - 250 g,
• гранулирана захар - 2 супени лъжици,
• пилешко яйце - 1 бр.,
• ванилова захар - 2 супени лъжици,
• сода за хляб - ½ чаена лъжичка,
• трапезен оцет (лимонов сок) - 1 чаена лъжичка,
• пшенично брашно ( премия) – 2 супени лъжици,
• фина кристална морска или готварска сол - щипка,
• масло (дезодорирано) – 400 мл.

Разделяме го отделно яйцев малка купа и добавете сол, гранулирана захар и овкусител (ванилин, кора или екстракт от кафе). Сместа се разбърква старателно с бъркалка до гладкост.

След това добавете извара (за да направите топките по-нежни, изварата трябва да се претрие през сито или да се пасира с блендер).

След това добавете сода, угасена с оцет.

Постепенно се замесва меко и нежно тесто.

Откъснете малки парчета тесто и навийте на топки колкото ядки. За да направите това по-лесно, намокрете ръцете си със слънчогледово масло.

Поставят се в сгорещено олио извара топчетаи ги варете на тих огън, за да се сварят добре отвътре.

Поставяйте топчетата на части, тъй като по време на готвене те увеличават размера си.
На този етап е важно маслото да се загрее добре!

С решетъчна лъжица извадете топчетата хартиени кърпи за ръцеза да отстраните останалото масло.

След това ги прехвърлете в чиния и по желание поръсете с пудра.

Рецепта 2: пържени топчета от извара с грис

Тези топчета от извара имат вкус на нежни понички с извара.

• извара - 400 гр
• яйца - 2 бр
• сол - ½ ч.л.
• захар - 2 с.л.
• брашно - 6 с.л.
• сода, гасена с оцет - ½ ч.л.
• пудра захар - 5 с.л.
• растително масло за пържене
• грис - 3 с.л.

Замесете тесто от яйца, сол, захар, извара, сода, брашно. В същото време загрейте олиото за пържене в дълбок съд.

С ръце оформете от тестото топки с диаметър не повече от два сантиметра и ги оваляйте в грис.

Изпържете оваляните в грис топчета извара в сгорещена мазнина на слаб огън, като ги разбърквате с вилица, за да покафенеят равномерно.

Готовите понички се нареждат с решетъчна лъжица върху чиния, постлана с хартиени салфетки. Поръсват се с пудра захар.

Рецепта 3: извара, пържени в масло (снимки стъпка по стъпка)

• Домашна извара 9% – 300гр
• Брашно - 1 с.л.
• Кокоши яйца - 1 бр.
• Захар – 4 с.л.
• Сол – 1 щипка
• Бакпулвер – 1 ч.л.
• Рафинирано растително масло - за дълбоко пържене

В купа смесете изварата, брашното, яйцата, захарта, солта, бакпулвера и разбъркайте добре. Може да ви трябва малко повече или малко по-малко брашно; тестото трябва да е меко и лесно да се разточва на топки.

Разточете полученото тесто на топки колкото орех.

Загрейте рафинирано растително масло, пуснете малко парче тесто. Ако тестото изплува нагоре, маслото се е затоплило и можете да спуснете топчетата извара (не слагайте много топки наведнъж, те трябва да „плуват“ свободно в маслото). Запържете до златисто кафяво, като разбърквате от време на време.

Извадете топките в чиния, покрита с хартиена кърпа, за да се отцеди излишното масло.

Изварените топчета са готови. Добър апетит!

Рецепта 4: Пържени изварени топчета със сини сливи

Комбинацията от вкусове на изварено тесто, сладко от кайсии и плънка от сини сливи е просто страхотна!

• извара – 300 гр
• пилешко яйце - 2 бр.
• грис – 50 гр
• сини сливи без костилки – 100-120 гр
• сол на вкус

Да представят:

• сметана
• масло
• сладко от кайсии (сладко) или течен мед
• нарязани ядки

Поставете изварата в дълбока чиния и използвайте блендер, за да я доведете до състояние, подобно на паста (или смилайте през сито). Ако изварата съдържа много течност, първо трябва да се хвърли в сито, тъй като излишна течностможе да повлияе негативно на формата на топките по време на готвене.

Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Поставете жълтъците в изварата, добавете сол и разбъркайте.

Налейте грис, разбъркайте, оставете тестото за 30 минути.

Добавете щипка сол към белтъците и разбийте до твърди връхчета.

Внимателно добавете разбитата белтъчна смес към извареното тесто.

От 1 супена лъжица изварено тесто се оформят питки, в средата се слагат сини сливи и с ръце, потопени във вода, се оформят топки от блатовете.

Сините сливи трябва да са меки, така че трябва да се накиснат предварително в топла вода и да им се даде време да абсорбират влагата (1-2 часа).

Кипнете подсолена вода и сварете топчетата извара за 5-7 минути (след изплуване и кипене).

Можете да опитате първо да сварите една пробна топка: ако се разпадне по време на готвене, добавете малко повече грис към масата на изварата, ако се окаже твърде твърда, добавете извара и ако топката запази формата си, тогава пропорциите на тестото са изпълнени и можете да започнете основното готвене.

Докато топките се пекат, загрейте заквасената сметана и разтопете маслото, изсипете в сос или директно върху чинии за сервиране, в които топките се поставят след готвене. Отгоре се залива с течен мед или сладко от кайсии (сладко), поръсва се със смлени ядки.

Изварени топчета със сини сливи са готови! Добър апетит!

Рецепта 5: изварени топчета със сушени кайсии, запържени в олио

• Извара – 200 гр
• Пилешко яйце - 2 бр
• Гашена сода с оцет - 0,5 ч.л
• Захар - 6 с.л.
• Сушени кайсии - 100 гр
• Растително масло - 2 супени лъжици
• Брашно - 2 с.л
• Грис - 1 чаша

Намачкайте изварата с вилица и добавете захарта. Всичко се разбърква старателно.

Добавете гасена сода с оцет. Разбъркайте.

Добавете яйца.

Разбъркайте.

След това добавете брашно и омесете тестото.

Тестото е готово.

Сушените кайсии трябва да се измият и отстранят излишна влагахартиени кърпи за ръце. Нарежете на 4 части. Вземете парче тесто. Направете плоска торта с ръцете си и поставете сушени кайсии в средата. Разточете тестото на топка.

Потопете всяка топка в грис.

Налейте обилно олио в тавата, така че топчетата да плуват в нея, като понички. Пържете топчетата на умерен огън до златист цвят.

След това го поставете върху чиния, застлана с хартия или салфетки, но по-добра хартиятип листове А4, така че излишното масло да се абсорбира в него.

Нашите топки са готови, приятен апетит!

Претрийте изварата през цедка.

Пресейте брашното с бакпулвера и добавете към получената извара.

Омесете тестото първо с вилица, а след това с ръце. По желание може да добавите в тестото една почистена и обелена ябълка, нарязана на малки кубчета и внимателно разбъркайте.

Замесете меко тесто. Трябва да е вискозен и еластичен.

Оформете от тестото топки колкото орех. За да улесните оформянето на топките, ръцете ви трябва да се навлажнят с вода. Оваляйте топчетата в грис.

В тенджера или тенджера загрейте растителното масло за дълбоко пържене, след което, след като загреете маслото, намалете топлината до средна. Запържете топчетата извара за около 3-4 минути (трябва да станат златисти от всички страни). Поставете готовите топки върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.

При поднасяне по желание поръсете с пудра захар. Ето тези вкусни изварени топчета се получиха, пържени в олио по тази рецепта.

Добър апетит!

Ако, минавайки покрай щанд с пържени пайовеили понички, истории на диетолози за опасностите пържено тестоне ти изглеждат толкова страшни, което означава време е да се отдалечите от строгите правила и да се поглезите с нещо забранено. Но дори такова „престъпление“ може да бъде полезно, ако си спомните за дълбоко пържени топки от извара. Съдържат малко брашно, абсолютно никаква мая, но има много здравословна извара.

Необходимо оборудване:купа, миксер, дълбока чиния, тенджера с диаметър 15-20 см, 2 супени лъжици, вилица, решетъчна лъжица, кърпа, съд.

съставки

Трябва да изберете извара, която е прясна, суха, не много кисела, за да не добавяте повече захар и с минимално съдържание на мазнини.

Подготовка стъпка по стъпка

1. Счупете 5 яйца в дълбока купа.
2. Добавете 120-130 г захар и разбийте с миксер до пълното й разтваряне.
   
3. Поставете 500 г извара в сладката яйчена маса и разбъркайте с миксер до гладкост.
   
4. В малък съд гасете 7-8 g сода с 5 ml оцет, разбъркайте и добавете към масата.
   
5. Смесете сместа и я оставете на мира за 5 минути, така че процесът на гасене на содата да завърши в кисела среда. След като се напълни с мехурчета въглероден диоксид, той ще стане въздушен и ще увеличи обема си.
   
6. Добавя се на части 260-280 гр. брашно, като след всяка порция се разбърква добре с лъжица. Тестото трябва да е вискозно, но не прекалено гъсто.
   
7. Изсипете 500-600 мл растително масло в тенджера (слоят трябва да е около 5 см) и загрейте на умерен огън.
   
8. Изсипете 100-120 г брашно в дълбока чиния. Вземете 2 с.л. С едната загребваме от тестото, а с другата я преместваме в чиния с брашно. Слагаме няколко от тези бучки в брашното.
   
9. Намалете леко котлона под горещото олио. Внимателно оваляйте едно парче тесто в брашно и го разточете на топка с ръце. Отърсете излишното брашно и го пуснете в сгорещено олио.
   
10. Оформете и пуснете още няколко топки във фритюрника. Количеството им не трябва да е голямо, тъй като при пържене ще увеличат обема си.
    
11. Обърнете топчетата извара с вилица, за да се запекат равномерно от всички страни.
    
12. Извадете готовите топчета с решетъчна лъжица, задръжте ги за известно време над тенджерата, за да се отцеди излишната мазнина и ги поставете върху хартиена кърпа.
    
13. По същия начин пържим и други топчета от извара. От кърпа, попила излишната мазнина, ги прехвърлете в елегантен съд, оставете да изстинат и сервирайте.
    

Видео рецепта

В това видео можете да видите как да направите тестото и да изпържите топчетата от извара, така че да се изпекат отвътре и да не са много „загорели“ отвън.

Как да украсите

Готовите продукти са умерено сладки, така че можете да ги украсите с пудра захар. За целта топчета от извара трябва да се натрупавърху чиния и, пресейте през сито, поръсете тънък слойпрахове. Така ще изглеждат още по-апетитни.

• За да направите тестото по-хомогенно и зърната извара да не стърчат на повърхността при пържене на топките, претрийте изварата през цедка.
• За да стане ястието по-вкусно, добавете към тестото 7-8 гр. ванилова захар.

• Вместо хартиена кърпа можете да използвате обикновени хартиени салфетки, сгънати на няколко слоя.
• Преди да направите топчета от извара, от много мокра извара По-добре е да премахнете излишната суроватка. За да направите това, трябва да го поставите в ленена торба и да я окачите върху празен съд за няколко часа.

Други ястия от млечни продукти

Въоръжени със специални тънкости и тайни можете да ги приготвите, които да сервирате с кафе или да използвате в различни плодови десерти. Вкъщи можете да сготвите много по-вкусно от това, което се продава в магазина, или това, за което ще сте абсолютно сигурни, че е здравословно. Вижте простия краве млякои, която се приготвя от суроватка.

Мисля, че моята рецепта напомни на мнозина вкуса от детството. Пишете дали ви е харесало. Ако знаете как да направите топчетата от извара още по-вкусни, кажете ми за това в коментарите и ще се радвам да послушам съвета ви. Приятен чай!

- това е същият пай, пържен в масло и като правило сладък. Може да бъде със или без пълнеж. Ако има пълнеж, значи е сладко или мармалад. Наличието на дупка също не е необходимо, защото нейното значение е, че поничка, извадена от горещо масло, се нанизва на метален прът, след което поничката се поставя от нея в торбичка или върху чиния.

Има легенда, че поничката е изобретена през 1756 г. от известен берлински сладкар, който мечтаел да служи в артилерията на Фридрих Велики. Техният сладкар не успя да се докаже правилно във военното поприще, но все пак беше оставен на рафта като полеви пекар. Като благодарен за това, „артилерийският пекар“ хрумва да пържи кръгли т. нар. „гюлета“ в масло без фурна. Тези "ядра" бяха от тесто с мая, но кога са започнали да ги приготвят с пълнеж не се знае.

Днес ще приготвим не само топчета от извара без пълнеж, но дори и без мая. В тази рецепта използваме сода бикарбонат. Повярвайте ми, ще направим отлични топчета от извара, рецептата за които ви предлага днес KhozOboz. Първо обаче има малко любовна игра, при това романтична.

Здравословни ли са топките от извара?

Честно казано, поничките не са особено здравословна храна. Освен това лекарите смятат, че яденето на понички е вредно за здравето поради високото им съдържание на мазнини. Така че това не е ястие за всеки ден. Вярно е, че не трябва да мислите, че от топчетата извара няма друга полза освен вкуса. Яжте! Преди 20 години американски учени проведоха специален експеримент. Те търсеха аромати, които да накарат мъжете да се чувстват любящи. Така се оказа, че миризмата на понички има много стимулиращ ефект - този аромат заема второ място в списъка след тиквения пай. Така че, дами, ако искате мъжът ви да стане по-романтичен, пригответе му топчета от извара в масло. И той ще намери начин да ви се отблагодари!

Съставки за топчета от извара

• Извара - 250 гр
• Яйце - 1 бр.
• Захар - 2 с.л. л.
• Ванилов екстракт (по желание) - на вкус
• Сода бикарбонат - 0,5 ч.л.
• Оцет - 1 ч.л.
• Пшенично брашно - 1-2 чаши
• Сол - щипка
• Растително масло(за пържене)

Приготвяне на топчета от извара

1. И така, сега KhozOboz ще ви научи как да правите топчета от извара. Разбийте захарта, солта и яйцето.
2. Поставете изварата в отделна купа. Да го омесим добре.

   

3. Добавете яйчената смес към изварата.

   

4. Добавете сода за хляб, трябва да се загаси с оцет.

   

5. Разбъркайте всичко внимателно.

   

6. Добавете екстракт от ванилия, ако желаете. Обикновено е достатъчна 1 ч.л. Въпреки това, не винаги имате ванилов екстракт под ръка, така че можете да се ограничите до ванилова захар.

   

7. Постепенно добавете брашното, като сместа се разбърква до гладка смес. Между другото, в зависимост от изварата, която, както знаете, има различно съдържание на мазнини и съдържание на влага, можете да използвате от една до две чаши брашно. Обикновено една чаша е достатъчна, така че KhozOboz съветва да добавяте брашно малко по малко.

   

8. Тестото трябва да е много меко, но да не лепне по ръцете.

   

9. От полученото тесто направете малки топчета. Размер - малко по-голям орех.

   

10. Загрейте в малка тенджера Слънчогледово олио. Ако имате фритюрник, може да запържите топчетата извара.

    

11. Изпържете топчетата извара в олио. Огънят не трябва да е силен, максимумът трябва да е среден, в противен случай има риск топките да станат прекалено горещи. тъмен цвят, но вътрешността няма да се изпече.

    

12. Поставете пържените топки върху хартиена кърпа (но може да бъде и обикновена салфетка), за да се отървете от излишни мазнини. Както можете да видите, приготвянето на топчета от извара не отнема много време.

    

13. Готовият десерт поръсете с пудра захар - става по-вкусен. Така че стигнете до топчетата със сирене! Снимката стана много вкусна, съгласете се :)

    

Е, изчезнаха ли вече всички балони? Време е да подготвим нова партида! Между другото, следващия път можете да направите топчета от кокосово извара или извара с лимонова кора. Има много опции, но основното е, че днес се научихте как да правите топки от извара с помощта на основна рецепта. И ако използвате въображението си, с което читателите на KhozOboz вероятно са добре, тогава можете да измислите много вариации на това ястие. Това ви пожелава KhozOboz, като се покланя и сбогува за съвсем кратко - само до следващата вкусна, интересна, здравословна рецепта.

Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено

Не е необходимо да имате невероятни умения, за да сготвите нещо вкусно за любимите си хора. Не знам за вашето семейство, но в моето всички много обичат сладкиши. Затова за чай често ги приготвям доста вкусни, но много лесни за приготвяне, топки от кондензирано мляко, пържени в масло. Рецепта със снимка ще покаже, че готвенето няма да отнеме много време, а резултатът приятно ще зарадва с деликатния си вкус и приятен аромат. Така че, ако решите да направите сладка изненада на любимите си хора, не забравяйте да вземете под внимание тази рецепта. Дори ако приятелите ви са дошли неочаквано или просто искате бързо да приготвите нещо вкусно за чай - топките от кондензирано мляко са точно това, от което се нуждаете! Няма нужда да отлагате приготвянето им за по-късно, сигурен съм, че почти всяка домакиня има под ръка всички необходими съставки за приготвянето на това вкусно ястие, така че можете да започнете да творите. Между другото, като опция, можете да направите .
Пригответе следните съставки:
- 1 яйце,
- 140 грама кондензирано мляко,
- 1,5 чаши брашно,
- 0,5 чаена лъжичка сода,
- растително масло.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Ако по някаква причина не използвате сода, но предпочитате да добавите бакпулвер към тестото, тогава можете да го добавите. Нужното ви количество бакпулвер е 1ч.л.
И така, съставките са напълно подготвени, можете да започнете процеса на месене на тестото.
Разбийте едно яйце в купа и добавете кондензираното мляко. Веднага добавете сода за хляб. С помощта на метална бъркалка или миксер разбъркайте всички съставки.








След това добавете брашното и разбъркайте добре тестото с ръце. Трябва да е меко и леко да лепне по ръцете ви.










Разточете тестото на топки. Ако консистенцията на тестото е правилна, тогава няма нужда да мокрите ръцете си с вода.




Запържете топките в растително масло.




Не съм написала количеството олио в списъка със съставките, защото не знам в какъв съд ще пържите топчетата. В мен например влязоха не повече от 150 милилитра масло.




Стават също толкова вкусни