Halharcsa főzési receptek. Hogyan kell főzni a harcsát: néhány praktikus recept

A folyami harcsa kellemes ízű, szép fehér húsú, mérsékelten zsíros hal. A harcsával számos finom étel elkészíthető, a halas pitétől az ízletes steakig. De a harcsa főzésének is megvannak a maga árnyalatai, így ha sikerül harcsát fogni, vagy csak vásárolni boltban vagy piacon, akkor tudnod kell egy-két titkot, hogyan tisztítsd meg, és hogyan szabadulj meg a sárszagtól.

Hogyan tisztítsuk és vágjuk fel a harcsát

A harcsát nem pikkelyek borítják, hanem viszkózus nyálka van. Fontos, hogy megfelelően vágja le a harcsát, hogy ne rontsa el a puha húst. Harcsa vágásához szüksége lesz:

1. Az egész halat megforgatjuk sóban, majd szivaccsal alaposan bedörzsöljük. Így könnyen meg lehet szabadítani a halakat a nyálkahártyától.
2. A sót és a maradék nyálkát kaparjuk le a halról, amíg a bőre világos színűvé nem válik.
3. Öblítse le a halat, és kezdje el vágni.
4. Végezzen egy hosszirányú vágást a kopoltyúk közelében, és simán vágja le a hal hasát a farok mentén.
5. A hal fejét a kopoltyúnál fogva késsel óvatosan vágja le a fejét, és óvatosan távolítsa el a belsőségekkel együtt.
6. Távolítsa el a filmeket a peritoneumról.
7. Vágja le az uszonyokat, majd vágja fel a halat steakekre vagy az ételhez kívánt módon.

Hogyan lehet megszabadulni az iszap szagától

A harcsának, mint sok folyami halnak, tartós folyami iszap szaga van, ami a hal főzés után is tönkreteheti bármelyik ételt. Többféle módon is megszabadulhat ettől a problémától:

• A felvágott halat egy liter vízzel és egy kanál ecettel alaposan le lehet mosni.
• A halhús sárból való lágyabb és megbízhatóbb eltávolítása érdekében a harcsadarabokat egy órára tejbe áztathatja.
• Több citrom levét és vizet öntsünk a halba 1:1 arányban, és hagyjuk állni pár órát.
• A hal szagát úgy is eltüntetheti, ha egy órára sóoldatba áztatja.

Halpite harcsafilével

Egy ilyen pite egy ünnepi asztalon is felszolgálható, és nemcsak az ilyen pékáruk ízével, hanem gyönyörű bemutatásával is meglepheti a vendégeket. A harcsafilé tölteléke a harcsa zsíros rétegének köszönhetően lédús és puha, a puha és aromás tészta pedig kellemesen kiegészíti a hal ízét.
Hozzávalók:

• hagyma - 1 db.
• harcsa filé - 600 g
• sárgarépa - 1/2 db.
• száraz élesztő - 10 g
• tojás - 1 db.
• liszt - 500 g
• víz - 200 ml.
• cukor - 2 evőkanál.
• citrom - 20 g
• só - 1/2 evőkanál.
• növényi olaj - 60 ml.

1. Az élesztőt meleg vízben feloldjuk, és a száraz hozzávalókhoz – liszthez, cukorhoz, sóhoz – öntjük. Adjunk hozzá vajat a tésztához, és gyúrjuk lágy körré. A tésztakört gofrikendővel letakarjuk, és egy órára meleg helyre tesszük, amíg a tészta jól megkel.
2. A hagymát felaprítjuk, és a reszelt sárgarépával együtt megpirítjuk.
3. A filét csíkokra vágjuk, borsozzuk és sózzuk.
4. A megkelt tésztát ovális formára nyújtjuk.
5. A halat és a zöldségeket háromszögben helyezzük a tészta közepére. A tésztát a háromszög körül csíkokra vágjuk, a háromszög alját érintetlenül hagyva.
6. Tekerje keresztbe a tésztacsíkokat, mint egy copfot, és formáljon halfarkot.
7. A másik oldalon pedig egy hal fejét formázzuk.
8. A pitét megkenjük tojással, és fél órára 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk.

Hal heh harcsából

Ez a koreai konyha étel egyszerűségével és fűszeres ízével már régóta elbűvöli a pácolt hal szerelmeseit. Heh tökéletes asztali előételnek, és minden körethez illik. Rendkívül egyszerű és könnyen elkészíthető. A legjobb, ha meglehetősen zsíros halfajtákat veszünk, és a harcsa csak egy ezek közül.
Hozzávalók:

• harcsa filé - 500 g
• hagyma - 4 db.
• fokhagyma - 2 gerezd
• sárgarépa - 2 db.
• ecet - 1 evőkanál.
• kaliforniai paprika - 1 db.
• koriander - 1 csokor
• koriander - 1 tk.
• só ízlés szerint
• fűszerek - 1 tk.
• cukor - ízlés szerint

1. A harcsafilét alaposan megmossuk és vékony csíkokra vágjuk. Sózzuk a halat, adjunk hozzá ecetet, keverjük össze és hagyjuk állni fél órát.
2. A sárgarépát csíkokra vágjuk, és növényi olajon megsütjük.
3. A hagymát karikákra vágjuk.
4. A pácolt harcsa tetejére sárgarépát, majd hagymakarikákat teszünk, apróra vágott fűszernövényeket, fokhagymát és fűszereket.
5. A heh-t alaposan összekeverjük, és ízlés szerint sóval, cukorral és ecettel igazítjuk.
6. Helyezze az edényt a hűtőszekrénybe egy napra.
7. A pácolt heh-t friss korianderrel megszórva tálaljuk az asztalra.

Harcsa hal ujjai

Könnyű és ízletes nassolnivaló, mely mindössze fél óra alatt elkészíthető. Ennek az ételnek az a fő előnye, hogy az ilyen halrögök könnyen lefagyaszthatók későbbi felhasználásra, és megsüthetők, ha gyors harapnivalóra van szüksége, de nincs ideje főzni.
Hozzávalók:

• harcsa filé - 600 g
• Zsemlemorzsa - 100 g
• Liszt - 100 g
• Só ízlés szerint
• Bors - ízlés szerint
• Paprika – 1 tk.
• Tojás - 1 db.

1. A halfilét hosszúkás darabokra vágjuk. A halat ízlés szerint fűszerezzük és sózzuk.
2. A csirke tojást egy csipet sóval és egy teáskanál vízzel felverjük.
3. Keverjük össze a zsemlemorzsát a paprikával. Ez a fajta panírozás gyönyörű arany színt kölcsönöz a halujjaknak.
4. A halfiléket lisztbe forgatjuk.
5. Ezután mártsuk a halat a felvert tojásba, és forgassuk be panírozásba.
6. Az elkészített halrudakat növényi olajban aranybarnára sütjük.
7. Forrón tálaljuk mustáros szósszal vagy tartármártással.

Sült harcsa aranybarna kéreggel

A gyönyörű és aromás harcsa finom kérgével kiváló lehetőség vacsorára. Az étel nagyon kielégítő és könnyen elkészíthető.
Hozzávalók:

• harcsa filé - 800 g
• szójaszósz - 3 tk.
• kukoricaliszt - 100 g
• fűszerek halhoz - 1 teáskanál.
• tejföl - 100 g
• só ízlés szerint

1. A filét apró darabokra vágjuk, és alaposan megkenjük szósszal. A haldarabokat megszórjuk fűszerekkel.
2. A harcsadarabokat kukoricalisztbe forgatjuk.
3. A halat sütőpapírra helyezzük, és sütőpapíros tepsiben körülbelül 15 percig sütjük.
4. A halat tejfölből, fűszernövényekből és savanyúságból készült tejfölös szósszal tálaljuk.

Harcsagolyók

A fűszeres és gyönyörű előétel elbűvöli a vöröses hal szerelmeseit. Az étel finom ízű és reprezentatív megjelenésű.
Hozzávalók:

• harcsa filé - 1 kg
• burgonya - 2 db.
• zöldhagyma - 3 evőkanál.
• kakukkfű - 1 teáskanál.
• tojás - 2 db.
• só ízlés szerint
• zsemlemorzsa - 150 g

1. A fűszerekkel ízesített harcsafilét sütőben készre sütjük.
2. A burgonyát meghámozzuk és megfőzzük. A burgonyát összetörjük, sózzuk, kakukkfűvel ízesítjük.
3. A megsült filét turmixgépben turmixoljuk a burgonyapürével, a tojással, a hagymával és a zsemlemorzsa felével. Fűszerekkel ízesítjük és ízlés szerint tesszük.
4. Vizes kézzel kis halgolyókat formázunk, és alaposan bevonjuk őket a panírozásba.
5. Sütőpapíros tepsire tesszük a golyókat, és 200 fokos sütőben kb fél óráig sütjük. Hogy ropogósabbak legyenek a golyók, bő olajban vagy kisüthetjük őket.
6. A golyókat tejföllel vagy tartármártással tálaljuk.

A harcsa ételek nagyon könnyen elkészíthetők és nagyon finomak. Bár a harcsa nagyon ismerős hal számunkra, sokféleképpen elkészíthető, ízletesen és eredetien. Próbáljon ki különféle recepteket a folyó szépségéből, amely nem csak az ételekben zamatos, de sokféle hozzávalóhoz is jól passzol.

A harcsa zsíros hal, ezért szokatlanul érzékeny. Egyes országokban édeskés húsa igazi csemege, de sok ínyence nem szereti a harcsából áradó iszap sajátos aromáját. Ha tudja, hogyan kell megfelelően főzni ezt a halat a sütőben, nyoma sem marad a szagának, és igazi kulináris remekművet fog élvezni!

Sütőben sült harcsa: recept

Összetett:

• Som - 1 db.
• Citrom - 2 db.
• Zöldek - 1 csomó
• Hagyma - 2 db.
• Növényi olaj - ízlés szerint
• Só és fűszerek - ízlés szerint

Készítmény:

1. Kibelezzük és megtisztítjuk a halat. Éles késsel vágjon finom és sekély vágást a hasban a faroktól a fejig. Lehetőleg ne törje össze az epét, különben a hal keserű ízű lesz. Távolítsa el a beleket és a kopoltyúkat. Ha szükséges, vágja le a harcsa fejét. Nem kell eltávolítani a bőrt, különben a hal elveszti lédússágát. Távolítsa el a nyálkahártyát úgy, hogy mindkét oldalát dörzsölje durva kősóval, majd alaposan mossa le.
2. A kész harcsát a hátuljától a gerincig terjedő darabokra vágjuk. Ebben az esetben a halnak egészben kell maradnia. Dörzsölje be a hasított testet sóval és fűszerekkel, különös figyelmet fordítva a vágásokra. Öntsük a halat citromlével, és hagyjuk 10 percig pácolódni. A citrom leküzdi az iszap kellemetlen szagát.
3. A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk. A zöldeket finomra vágjuk. A citromot szeletekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk. Töltsük meg a harcsa hasát hagymával és fűszernövényekkel, tegyünk citromszeleteket a vágásokba.
4. Kenjük meg a halat növényi olajjal, tegyük egy sütőlapra, és tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe 45 percre. Tegye át a kész ételt egy nagy tányérra, és tálalja. A főtt burgonya, a zöldségek vagy a rizs ideális a harcsa köretének.

Harcsa a sütőben fóliában: hogyan kell főzni?

Összetett:

• Som - 1 db.
• Hagyma - 3 db.
• Krém - 300 ml
• Kemény sajt - 200 g
• Bors keverék - ízlés szerint
• Só ízlés szerint
• Zöldek - díszítéshez

Készítmény:

1. A harcsát megtisztítjuk és kibelezzük, fejét és farkát levágjuk. Jól öblítse le, és ha szükséges, adjon hozzá citromlevet a szag eltávolításához. Osszuk a halat részekre.
2. A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk, a zöldeket finomra vágjuk, a sajtot durva reszelőn lereszeljük. Hajtsa fel a fóliát 2 rétegben, és helyezze egy tepsire. Sózzuk, borsozzuk a darabokat, majd fóliára tesszük.
3. A harcsára hagymát teszünk, mindent leöntünk tejszínnel és megszórjuk reszelt sajttal. Fedjük le a halat alufóliával, és tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe. 40 percig sütjük.
4. A sütés végén levesszük a felső fóliát és visszatesszük a sütőbe. Várja meg az aranybarna kéreg kialakulását.
5. A fóliában kész harcsát burgonyapürével vagy bolyhos rizzsel tálaljuk, és apróra vágott fűszernövényekkel megszórjuk.

Készítmény:

1. A harcsát alaposan öblítse le, távolítsa el a belsejét és távolítsa el a nyálkát. A halat szeletekre vágjuk, és napraforgóolajjal kikent tepsire tesszük.
2. A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk. A darabokat megszórjuk hagymával. Egy külön tálban keverje össze az édes és a fűszeres ketchupot, adjon hozzá fűszereket és sót. Ha elég sűrű a massza, adjunk hozzá egy kevés vizet. Az elkészített szószt bőségesen öntsük a halra.
3. A koktélparadicsomot vékony szeletekre vágjuk, a zöldhagymát és a kaprot apróra vágjuk. Helyezzen paradicsomszeleteket a szósz tetejére. A tepsit harcsával 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre.
4. A kész ételt megszórjuk apróra vágott hagymával és kaporral, és forrón tálaljuk.

Harcsa a sütőben burgonyával

Összetett:

• Som - 1 db.
• Burgonya - 10 db.
• Vaj - 50 g
• Hagyma - 2 db.
• Liszt - 5 evőkanál.
• Halleves - 500 ml
• Zsemlemorzsa - 5 evőkanál.
• Só, babérlevél és szegfűbors

Készítmény:

1. A halat alaposan öblítsük le és filézzük ki. A halcsontokat, a farkát és az uszonyokat leöntjük hideg vízzel, hozzáadjuk a szegfűborsot és a babérlevelet. Hagyja főni a húslevest 1,5 órán keresztül.
2. A lisztet vajban megpirítjuk. Adjuk hozzá az elkészített halléhez, sózzuk és főzzük sűrűsödésig.
3. Egy külön serpenyőben puhára főzzük a burgonyát. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Egy serpenyőben napraforgóolajjal megsütjük.
4. A harcsafilét apró darabokra vágjuk. A főtt burgonya felét darabokra vágva egy lábasba tesszük. Ezután hozzáadjuk a halfilét, a sült hagymát és a maradék burgonyát.
5. Mindent megszórunk sóval, zsemlemorzsával és megtöltjük hallével. Helyezzen rá kis darab vajat, és tegye a serpenyőt 200 fokra előmelegített sütőbe. 45 percig sütjük. A kész ételt megszórhatjuk apróra vágott fűszernövényekkel és tálalhatjuk.

Harcsa a sütőben cukkinivel

Összetett:

• Som - 1 db.
• Cukkini - 3 db.
• Liszt - 3 evőkanál.
• Vaj - 50 g
• Kemény sajt - 200 g
• Tejfölös szósz - 300 ml
• Só és bors - ízlés szerint
• Növényi olaj

Készítmény:

1. A harcsát megmossuk és kibelezzük, eltávolítjuk a nyálkát. Az elkészített halat apróra vágjuk, borsozzuk, sózzuk és lisztbe forgatjuk. A darabokat növényi olajban félig sütjük.
2. A cukkinit megmossuk, meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Növényi olajban kisütjük. A harcsadarabokat magas oldalú tepsibe tesszük, rántott cukkini szeleteket teszünk rá, és leöntjük tejfölös szósszal.
3. A sajtot durva reszelőn lereszeljük, az edényt megszórjuk, olvasztott vajjal leöntjük és a tepsit 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 20-25 percig sütjük. A sült hal köretének a zöldségek és a burgonya alkalmas.

A kemencében sült harcsa igazi ínyenc lakoma, amely segít egy mindennapi étkezés vagy egy ünnepi vacsora díszítésében. Megsüthet egy egész halat zöldségekkel, gombával, dióval és egyéb hozzávalókkal megtöltve, vagy darabokra vágva, szósszal leöntve megfőzheti a harcsát. és reszelt sajttal megszórva.

A harcsa a folyómélység ura, és vágyott trófea egy lelkes horgász számára. A legnagyobb harcsa nagy folyókban él. Óriási méretű példányok ismertek. Az egyik ilyen a volgai harcsa. A harcsafogás a horgászművészet csúcsa. Nem kevesebb művészet van egy bajuszos óriás főzésében. A harcsahús zsíros és puha. És nagyon finom. Hogyan kell főzni a harcsát, a harcsa receptjei és sok érdekes dolog róla, Olvass tovább.

A harcsa a legkeresettebb trófea egy horgász számára

A harcsa fenékhal. A folyó mély, nyugodt szakaszain él, örvénylőkkel és vízfolyásokkal a partokban. Mennyire veszélyes az emberekre és az állatokra. A harcsa néha „zsákmányt” hord lyukaiba és medencéibe.

A harcsa általában sötétben vadászik, bár napközben gyakran aktív. A nagy harcsa különösen szereti a nappali vadászatot. Gyakran kijönnek a parthoz közeli sekély helyekre. Előfordul, hogy emberekre vagy kis állatokra támadnak, amikor különösen éhesek.

A nagy kifejlett harcsa húsevő ragadozó, nem rosszabb, mint a csuka. Nem bánom, ha megeszem a kiskacsákat, néha az anyjukat, az úszópatkányokat és más állatokat, amelyek a vízbe néznek. A harcsa nem veti meg az elhullott zsákmányt.

A harcsa gyakran nem élő állatokra vadászik, hanem dögkel táplálkozik. Hatalmas fogas szája van, ami lehetővé teszi, hogy meglehetősen nagy zsákmányt nyeljen le. Ismertek olyan esetek, amikor 15-20 kg harcsát fogtak ki 5-7 kg hallal a gyomorban. A kis harcsák békésebbek, szitakötőlárvákkal, szúnyogokkal, kis rákfélékkel, puhatestűekkel és halakkal táplálkoznak.

Tudtad, hogy körülbelül kétszáz évvel ezelőtt őseink nagy harcsát fogtak, és nem csak megették.

• A nagyméretű harcsák bőrét speciálisan nagyon óvatosan távolították el, majd feldolgozták vagy cserzték. Így áttetszővé vált, és ablakokban használták üveg vagy buborékok helyett.
• Vízálló ruházat készítésére is használták horgászathoz és vadászathoz.
• A Volga alsó folyásánál a ragasztót nagyméretű harcsa úszóhólyagjából készítettek, amelyet „harcsának” neveztek.

A harcsa pikkely nélküli hal, és meglehetősen bőségesen borítja nyálka.

• A könnyebb lemosás érdekében először alaposan le kell törölni a hal bőrét konyhasóval, majd le kell öblíteni hideg vízzel.
• Annak érdekében, hogy a harcsa bőre tiszta és fényes legyen, vágás előtt meg kell kenni egy só és fahamu pasztával egyenlő mennyiségben. Tíz perc elteltével alaposan öblítse le a harcsát vízben.

A harcsa vágásakor először el kell távolítani a kopoltyúkat és a belsőségeket, mivel a bennük lévő baktériumok a halak gyors megromlását okozzák. A gerinc alatti összes megszáradt vért is óvatosan el kell távolítani. A megfelelően feldolgozott hal garancia a mérgezés ellen.
A harcsahús nem tekinthető túl jó minőségűnek. Sokáig azt hitték, hogy csak a kövér farka ízletes. A halászok a többit kidobták. Most megváltozott a vélemény, és a harcsát úgy főzik, mint a többi halat.

Figyelem! A nagyméretű harcsa húsa rostos, sárszagú, bár füstölve csemege. A piacon a 6 kg-nál nehezebb harcsákat „balikovnak” nevezik, és drágábbak, mint „sovány” társaik. A nagy harcsa füstölésekor ugyanis finomabb lesz, mint a kicsi. A kis harcsa kiválóan alkalmas halászléhez és sütőben való sütéshez.
Magának a harcsahúsnak nincs apró csontja, és élvezet főzni.

Szóval a receptek.

Hogyan kell főzni a harcsát? / Harcsa receptek

Harcsa leves

Hozzávalók:

• 500 gr. harcsafejek
• 500 gr. harcsa filé
• 3 db. krumpli
• hagymahagyma
• sárgarépa
• petrezselyem
• 1 evőkanál. növényi olaj
• 1 db PC. babérlevél
• 3 db. édes borsó
• 3 db. szemes fekete bors
• só ízlés szerint

Főzési mód:

1. A harcsafejet darabokra vágjuk, leöblítjük, és felöntjük 1,5 liter hideg vízzel. Forraljuk a fejet 30 percig.
2. Adjuk hozzá a részekre vágott harcsafilét, a babérlevelet, borsozzuk és sózzuk. Lassú tűzön 15 percig pároljuk. Egy réskanállal távolítsuk el a harcsadarabokat. Szűrjük le a hallevest.
3. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, és az olajon megdinszteljük a hagymával együtt.
4. Forraljuk fel a levest, adjunk hozzá burgonyát. Forraljuk fel, majd adjuk hozzá a haldarabokat és a párolt zöldségeket. Főzzük további 5-10 percig. A kész halászlét tányérokba öntjük, petrezselyemmel díszítjük.

Harcsa zöldségekkel

Hozzávalók:

• 600 gr. harcsa filé
• sárgarépa
• 1\2 zeller gyökér
• hagymahagyma
• koriander
• kapor
• 1/2 tk. curry por
• só ízlés szerint

Főzési mód:

1. A harcsafilét megmossuk, leszárítjuk és szeletekre vágjuk. A felszeletelt sárgarépát, zellert és a hagymát egy lábasba tesszük, kevés vizet és curryt adunk hozzá.
2. Addig pároljuk, amíg a hal elkészül. Távolítsa el a kész harcsát.
3. A zöldségeket és a hal főzése után megmaradt folyadékot turmixgépben őröljük.
4. A halat tányérra tesszük, leöntjük a szósszal és megszórjuk fűszernövényekkel.

Szolgáld ki magad!

KAPCSOLÓDÓ CIKKEK:

A blogon igyekszem kisgyerekek számára elkészíthető ételek receptjeit publikálni. Nem hiszem, hogy érdemes emlékeztetni titeket, kedves olvasókat, hogy a halak milyen egészségesek a felnövő gyerekeknek, ezért csak azt fogom elmondani, hogyan főzzetek harcsát egy serpenyőben gyerekeknek a konyhában. Végtére is, nem minden otthonban van sütő vagy agyagedény, bár az ezekben lévő ételek sokkal egészségesebbek és ízletesebbek.

Ha olyat szeretne, ami az egész családnak jó, de a gyerekeknek is egészséges, akkor a kis mennyiségű csontot tartalmazó hal a legjobb megoldás. A zsenge és édes harcsahús párolásához nem kell sok különféle fűszert használnia, így még egy tapasztalatlan háziasszonynak sem lesz nehéz megtanulnia, hogyan kell serpenyőben harcsát sütni, ami ízletes, lédús és diétás. .

Nem kell majd nagy mennyiségű olajban kisütni vagy kalóriadús terméket készíteni belőle. Megosztom veletek az évek során kialakult családunk titkait. Szóval beszéljünk mindent sorban.

Hol kezdjem a harcsa főzését

A boltban általában fagyasztott halat árulnak, mi is így hozzuk haza. Ezért először ki kell olvasztani a harcsa tetemet, de ezt nem szabad mikrohullámú sütőben csinálni, hogy ne legyen száraz íze. Ha egy egész harcsa tetemet vásárolt fejjel, akkor el kell kezdenie vágni egy hosszú vágással a has mentén. Óvatosan el kell távolítania a belsejét, próbálva meg ne sérteni az epehólyagot. Ezután több kopoltyút kell eltávolítania. Ami a halfejet illeti, azt elhagyhatja. Mindig levágjuk, és halászlét készítünk belőle.

Ha kicsi a harcsa, akkor egészben is párolható, de a családunkban a nagy adagokat részesítjük előnyben. Ennek a halnak az egyetlen hátránya az enyhe sáros szaga, amely könnyen eltüntethető, ha folyó hideg víz alatt alaposan megmossuk és a húst sóval bedörzsöljük.

Szeretem, hogy a harcsáról nem kell eltávolítani a bőrt és a pikkelyeket, és a nyálka sóval történő kezelés után könnyen lemosódik, amiről fentebb írtam. Elég, ha mindent felöntünk vízzel, és a halhúst meglocsoljuk citromlével, hogy ne maradjon kellemetlen szag és friss legyen a színe. És hagyja az asztalon 15 percig Csak az előkezelés után adhat hozzá fűszereket és kezdheti el főzni a halételt.

A harcsából, amelyet még most sem lehet mindenhol megvásárolni, igazi hal készíthető. Sőt, a háziasszony idejét és ügyességét minimálisan kell majd, de sok örömet okoz a kis családtagoknak.

Hogyan kell főzni a harcsát egy serpenyőben

Hozzávalók:

Som – 1 kg

Hagyma - 1 fej

Sárgarépa - 2 darab

Liszt a panírozáshoz

Növényi olaj - 2 evőkanál

Fűszerek és só csak ízlés szerint

karfiol - 400-500 g

Díszítésnek zöldhagyma és paradicsom

Főzési folyamat:

Családunk egyik kedvenc halétele a zöldségekkel párolt harcsa. Köretnek burgonyát vagy rizst vehetünk, így laktatóbb és családiasabb. De amikor az unokáink jönnek hozzánk, különféle káposztát használunk. És mivel a brokkolit és a karfiolt szeretik leginkább, gyakran főzzük halakkal együtt.

Amíg az apróra vágott darabokat citromlében és fűszerekben pácoljuk, addig a karfiolt meg kell mosni és kis fejekre szedni. Egy részét tejföllel külön edényben pároljuk, a többit a halakkal együtt közvetlenül a serpenyőbe tesszük sütés közben.

A hagymát nagy karikákra vágjuk, és egy serpenyőben olajon megpirítjuk,

majd hozzáadjuk a durva reszelőn reszelt sárgarépát, és lassú tűzön, időnként megkeverve tovább pároljuk. Ezután tegyen mindent egy tányérra.

Az elkészített haldarabokat minden oldalról liszttel meg kell szórni, és növényi olajon enyhén megpirítani.

Ezután adjunk hozzá vizet, és helyezzük a karfiolt a serpenyőbe. Ezt követően fedővel letakarjuk, és körülbelül 15 percig főzzük.

A végén a hal tetejére adjuk az előre párolt sárgarépát és a hagymát, és körülbelül 10 percig főzzük az edényt. Az eredmény lédús és ízletes hal, amelyet zöldségekkel lefedve főzünk, amelyek levet engednek. Amint maga is láthatja, ezek egyszerű titkok, amelyeket megosztottam, hogy Ön is tudja, hogyan kell finom harcsát főzni egy közönséges konyhában anélkül, hogy drága termékekhez folyamodna.

Ez a cikk részt vesz a Hangulatos Ősz összejövetelein az Anya Blogokon.

Írd meg, hogy tetszett-e a miénk. Mennyire érdekelte, hogyan kell harcsát sütni serpenyőben úgy, hogy ne csak sült hal legyen? Lehet-e egy ilyen, fűszernövényekkel és piros paradicsommal díszített ételt az ünnepi asztalra tenni, hogy megkedvelje a közeli és kedves embereket? Jó lenne tudni a halpörkölt titkait. Hogyan főzöl, mit adsz hozzá, hogy az íze lédús és gyengéd maradjon, és az étel diétásnak és egészségesnek számít minden ember számára.

Iratkozzon fel új cikkekre, kattintson a közösségi média gombjaira, fejezze ki véleményét és ossza meg tippjeit.

Tisztelettel

Nincsenek hasonló cikkek.

Sok háziasszony úgy véli, hogy a sütve, jellemzői alapján, zsíros és illatos öszvérnek bizonyul. Valójában a nagy haltetemek nagy mennyiségű zsírt tartalmaznak, és mivel a harcsa tavak, folyók és tározók fenekén él, húsuk határozottan iszapszagú. De ha kiválasztja a megfelelő receptet a sütőben sült harcsához, ízletes, nem zsíros húst kap, kifejezett folyószag nélkül.

Az idős, nehéz harcsában a zsírréteg sokkal vastagabb, mint a közepes súlyú harcsáknál. A nagyon fiatal, körülbelül 2-3 kilogramm súlyú harcsa zsírtartalma jelentéktelen. Ezért lehetőség szerint vásárláskor részesítse előnyben a kisebb halakat. Ezen kívül ma már a szupermarketekben vásárolhatunk vágott harcsa steakeket, amelyeken jól látható a zsír mennyisége.

Ami az öszvérszagot illeti, kétféleképpen lehet megszabadulni a halaktól - tejben vagy citromoldatban áztatva, vagy fűszeres pác segítségével. öntsünk egy: egy arányban vízzel hígított tejet, és hagyjuk állni egy-két órán keresztül. A citromoldat elkészítéséhez adjunk hozzá 3-4 evőkanál frissen facsart citromlevet egy liter hideg vízhez egy teáskanál sóval együtt. A halakat két-négy órán át ebben az oldatban tartják.

Így, hogyan kell harcsát főzni a sütőben? A sütőben sült harcsa receptjei közül a következő receptek népszerűek: fóliában egészben sült harcsa, harcsa steak, burgonyával vagy zöldséggel sült harcsa, franciául harcsa, gombás harcsa, paradicsomszószos harcsa, tejföl, töltött harcsa , harcsa kebab . És ez nem a kemencében sült harcsaételek teljes listája.

Ma elmondom, hogyan kell főzni finom harcsát a sütőben úgy, hogy klasszikus és közös majonézes és ketchupos pácban pácoljuk.

Hozzávalók:

• Harcsa steak - 3-4 db,
• Majonéz - 3 evőkanál. kanalak,
• Ketchup - 3 evőkanál. kanalak,
• Mustár - 1 teáskanál,
• Só - egy csipetnyi
• Fűszerek - 10 gr.,

Harcsa a sütőben - recept

A harcsa steak főzése a pác elkészítésével kezdődik. Öntsük a szükséges mennyiségű ketchupot és majonézt egy tálba.

Adjon hozzá asztali mustárt az élesség és a pikantéria érdekében.

Egyébként nem vásárolhat mustárt a boltban, hanem saját maga készítheti el mustárporból. Itt olvashatja, hogyan kell ezt megtenni -. Adjunk hozzá fűszereket és sót a páchoz. Provance-i fűszernövények, fekete bors, paprika, szerecsendió, koriander, kömény, pirospaprika, szárított rozmaring és gyömbérpor illik a halhoz.

A majonézes pácot alaposan összekeverjük.

Pácolás előtt feltétlenül olvasszuk ki a harcsa steakeket.

Adjuk hozzá a páchoz. Minden oldalról megforgatjuk benne. Fedjük le a tálat halakkal fedővel. Hűtőbe tesszük pácolódni. A harcsa pácolási ideje 2-5 óra. Fedjük le és kenjük be a sütőlapot növényi olajjal. Helyezzen rá harcsa steakeket.

Küldje el a halat 190 C-ra melegített sütőben sütni. Sütés közben a harcsa steakeket nem kell megfordítani. 30 perc alatt elkészül a sütőben sült harcsa. Ezalatt a steakek megsülnek, és aranyszínű kéreg borítja a tetejét.

Kemencében sült harcsa steak formájában, forrón tálaljuk. A hallal párhuzamosan lehet sütni is. A halpecsenyék mellé egy tepsire helyezett burgonyaszeletek a hal illatával és annak levével telítődnek, és még finomabbak lesznek. Ez minden, amint látja, a harcsát a sütőben főzni egyáltalán nem nehéz. Örülök, ha ez a sütőben lévő harcsa recept hasznos lesz az Ön számára. És ha még maradt harcsa, mindenképpen készüljön fel