როგორ მოვამზადოთ ბრინჯის ხრაშუნა სახლში. სამზარეულოს რეცეპტები ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით

ჰაეროვანი, ხრაშუნა, ზღვის სუნი. ისინი ერთდროულად კრევეტების ჩიფსს და პოპკორნს ჰგავს. და ისინი სულაც არ ჰგვანან თავიანთ კარტოფილის ბიძაშვილებს... მე ამ რეცეპტს რამდენიმე წელია ვზრუნავდი და ახლა საბოლოოდ დავასრულე. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ იყო კრევეტების ჩიფსების მარაგი, რომელსაც მიირთმევენ გამჭვირვალე პრეპარატებისა და ქაფის სახით ცხელ ზეთში... მაგრამ დადგა დღე. და ზუსტად ასე, მაშინვე გადავწყვიტე, რომ ეს იქნებოდა კარგად დამუშავებული შავი ბრინჯის ჩიფსები ზღვის ოდნავ არომატით და ის ფაქტი, რომ მათ მომზადების ორი ეტაპი ჰქონდა (პირველი დამღლელი და მეორე სწრაფი) საკმაოდ მომეწონა. Ისე…

აი რა გამოვიყენე:

- კარნაროლი ბრინჯი (ნებისმიერი სახამებლიანი ბრინჯი გამოდგება) - 125 გ,

- წყალი - 600 გ,

მარილი - 1,5%,

შავი პილპილი - 0,3%

– კუბის მელანი – 4 გ

Პირველი ნაბიჯი. მოხარშეთ ბრინჯი წყალში მარილით და პილპილით. მოხარშეთ რაც შეიძლება მეტი. ორჯერ მეტი ვიდრე რიზოტოსთვის, ე.ი. 30-40 წუთი. და დაამატეთ მელანი თითქმის მზა "ფაფას". მოხარშული ბრინჯი ბლენდერით გადააქციეთ ერთგვაროვან მასად (5-7 წუთი ათქვიფეთ), საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ცოტა წყალი თხევადი არაჟნის კონსისტენციის მისაღებად.

ნაბიჯი მეორე. სილიკონის ხალიჩაზე დაასხით 3-4 სუფრის კოვზი ნაზავი და 1-1,5 მმ სისქეზე სპატულით გაათბეთ... ფოტოზე მცირე მარცვლიანობა ჩემი აჩქარებით და იმით არის განპირობებული, რომ ეს არის ბოლო პარტია. "ბრინჯის ნალექით"...

ნაბიჯი სამი. გააშრეთ ნებისმიერი გზით. გამოვიყენე ღუმელი 60C ტემპერატურაზე 2 საათის განმავლობაში, სანამ არ მივიღე ეს უზარმაზარი ბუშტის ჩიპი. ერთი მხრიდან მქრქალი და მეორე მხრიდან პრიალა...

ნარევის ეს რაოდენობა საკმარისი იყო 7 საცხობი ფურცლისთვის და ეს ბევრია! პუფების ეს მთა ფოტოზე არის ½ საცხობი უჯრიდან...

ნაბიჯი მეოთხე. დაყავით სამუშაო ნაწილი მცირე, საშუალო ან დიდ ფრაგმენტებად. გააცხელეთ ნებისმიერი რაფინირებული, უსუნო ზეთი 190-195C-მდე! Ეს არის მნიშვნელოვანი! რადგან დაბალ T-ზე ჩიპური ბლანკები არ წარმოიქმნება ფუმფულა ფაფუკებად, მაგრამ მაღალ T-ზე ისინი ზეთთან ერთად დაიწვება. მოხარშეთ სანამ მთლიანად არ გაფუჭდება, სასწრაფოდ ამოიღეთ პინცეტით და გადაიტანეთ 5-6 ფენა ქაღალდის პირსახოცზე... ჩემი ზღვის პროდუქტების გემოთი გამდიდრებული ფაფუკი ჩიფსები ფორმა ერთ წამში, მაქსიმუმ ორში მიიღო. სამწუხაროა, რომ დამავიწყდა სამუშაო ნაწილის ლამაზი ნაწილების სურათების გადაღება, მაგრამ მხოლოდ ყველაზე უხარისხო და განსხვავებული ზომის ფრაგმენტები ბოლო სერიის კიდეებიდან...

რა სასიამოვნოა, რომ სამუშაო ნაწილის „სილამაზე“ საერთოდ არ მოქმედებს მის ქაფიანობაზე ზეთში და მით უმეტეს, ხრაშუნა სასწაულისგან მიღებულ სიამოვნებაზე. უბრალოდ, გამომავალი ოდნავ მკვრივი ფაფუკებია და არის სრულიად უწონო ღრუბლის ჩიპები, რადგან საკმაოდ რთულია ბრინჯის ფენის სრულყოფილად თანაბრად გადანაწილება დიდ საცხობ ფირფიტაზე. თუმცა კონდიტერებს შეუძლიათ ჩემთან კამათი...))

ხრაშუნა, მტვრევადი ჩიფსები სხვადასხვა შიგთავსით უყვართ მოზრდილებს და ბავშვებს. ბრინჯისა და მთლიანი მარცვლეულის ფქვილისგან დამზადებული ცომი, რომლებიც თანაბარი პროპორციით არის შერეული, ადვილად იშლება გამჭვირვალე სისქემდე.

ჩანართები პატარა სეზამის მარცვლების სახით ბევრ ადამიანს მოეწონება. სხვადასხვა ზომის და ფორმის მყიფე ნაჭრების გროვა ბევრად უფრო საინტერესო გამოიყურება, ვიდრე იდენტური, სტანდარტული, სათამაშო ჯარისკაცების მსგავსი წრეები.

ნაჭრების ღუმელში მოთავსებისას უნდა გახსოვდეთ, რომ ისინი მხოლოდ გამხმარია და არა გამომცხვარი. მზა მადას მიირთმევენ სქელი დიპ სოუსებით. თეფში ხრაშუნა ჩიფსები და ჭიქა ცივი ლუდი შესანიშნავ დუეტს ქმნის.

ინგრედიენტები

• წყალი - 60 მლ
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
• ბრინჯის ფქვილი - 60 გ
• ხორბლის ფქვილი - 60 გ
• მარილი - 0,25 ჩ/კ.
• სეზამი - 2 ს.კ. ლ.
• გამაფხვიერებელი - 0,5 ჩ.კ.

მომზადება

1. აიღეთ ხორბალი (მთლიანი მარცვლეული) და ბრინჯის ფქვილი თანაბარი რაოდენობით. სახლში ბრინჯის ფქვილის მიღება შესაძლებელია ბრინჯის მარცვლებისგან ყავის საფქვავში ან ბლენდერში გატარებით. ორივე სახის ფქვილი ჩაასხით საწურში და გაწურეთ შესატყვის თასში. ავურიოთ სათქვეფით.

2. ფქვილის ნარევს დაუმატეთ სეზამის მარცვლები, მარილი და გამაფხვიერებელი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი სანელებლები ან ხმელი მწვანილი. აურიეთ.

3. ფქვილის ნარევის ცენტრში გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავება. მასში ჩაასხით ზეთი და წყალი ოთახის ტემპერატურაზე. აურიეთ კოვზით.

4. დადეთ დაფაზე და ხელებით მოზილეთ ერთგვაროვანი, მკვრივი ცომის ჩამოყალიბებამდე, რომელიც ხელებზე არ გეწებებათ. გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში ერთი საათით.

5. სამუშაოს გასაადვილებლად ცომი გაყავით ორ ნაწილად და ცალ-ცალკე დაამუშავეთ. დაფაზე მოაყარეთ ფქვილი და ცომი გადაიტანეთ ძალიან თხელ, თითქმის გამჭვირვალე ფენად. აიღეთ ჭიქა ან ფუნთუშა და ამოჭერით სასურველი დიამეტრის მრგვალი ნაჭერი.

ინგრედიენტები:

ბრინჯის ჩიფსები ძალიან პოპულარული პროდუქტია სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში; ასეთი საჭმელი თითქმის ყოველ ნაბიჯზე შეგიძლიათ იპოვოთ; ამ ჩიფსების ჩანთები ქუჩის მოვაჭრეებს გირლანდების სახით ეკიდათ. ამ ჩიფსებზე სხვადასხვა დანამატების დამატებით შეგიძლიათ მიიღოთ სხვადასხვა გემოსა და არომატის დიდი რაოდენობა. ამ საჭმლის სახლში მომზადება საკმაოდ მარტივია, უბრალოდ მოთმინება გმართებთ, რათა ბრინჯის ფურცლები ნელ-ნელა გაშრეს. მითითებულმა რაოდენობამ გამოიღო მშრალი ჩიპების 4 სტანდარტული ღუმელისთვის უსაფრთხო ფურცელი და სათაურის ფოტოზე ეს არის რაოდენობა 1/2 ფურცლისგან.
ეს დელიკატესი მოეწონება არა მხოლოდ უფროსებს, არამედ ბავშვებსაც, რომლებსაც მოსწონთ რაღაცის ხრაშუნა და ჩვეულებრივი ჩიფსები საკმაოდ საზიანოა.

1. მოამზადეთ ყველა პროდუქტი. ჩამოიბანეთ ბრინჯი უბრალო წყალში, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე. ბრინჯი ჩაასხით სქელძირიან ტაფაში და შეავსეთ 400 მლ ცივი წყლით.

2. ბრინჯი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაქსიმალურ ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ ბრინჯი დარბილებამდე, 30-40 წუთის განმავლობაში.

3. დაფქვით მზა ბრინჯი ბლენდერის გამოყენებით ერთგვაროვან ნარევში. ბრინჯის ნარევი მოათავსეთ სილიკონის ხალიჩაზე და თანაბრად გაანაწილეთ 1-1,5 მმ სისქეზე.

4. საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში 80 გრადუსზე და გააშრეთ ღია კარით 1,5-2 საათის განმავლობაში. როდესაც ბრინჯის ნარევი სილიკონის ხალიჩიდან მოშორებას დაიწყებს და გაშრება, ამოიღეთ იგი. ერთი მხრიდან ბრინჯის ფოთოლი მქრქალი იქნება, მეორე მხარეს კი პრიალა, იგივე გააკეთეთ დარჩენილი ცომით.

5. ბრინჯის ფოთოლი დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი 180-190 გრადუს ტემპერატურაზე, თუ უფრო გაცხელდა, ჩიფსები მაშინვე დაიწვება და შეიძლება დრო არ გქონდეთ ამოსაღებად. მოხერხებულობისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მაშები, ისინი ყველაზე მარტივი გზაა მზა კარაქის ჩიპების მოსაპოვებლად. ჩიფსები სათითაოდ ჩაყარეთ გაცხელებულ ზეთში, ფაქტიურად ნახევარ წამში ხდება კაშკაშა თეთრი და ჰაეროვანი, მეორე ნახევარში კი უკვე დაწვა.