ისპანახი ჯანსაღი ფოთლოვანი ბოსტნეულია ჯანსაღი დიეტისთვის. გაყინული ისპანახი: რეცეპტები, სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები გაყინული ისპანახი

ისპანახისგან დამზადებული კერძები გემრიელი და წარმოუდგენლად ჯანსაღია, მაგრამ თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე რამ ამ შესანიშნავი ბალახის შესახებ, რომ მიიღოთ ის, რაც გსურთ.

თქვენ ალბათ უკვე დაემორჩილეთ ამ მცენარის რაც შეიძლება მეტი მოხმარების ევროპულ მოდას. თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ დაამატოთ ის თითქმის ნებისმიერ კერძს, რომელსაც ამზადებთ, დესერტიდან დესერტამდე.

როგორ მოვამზადოთ ისპანახი სწორად

ისპანახის მომზადების მრავალი გზა არსებობს: შეგიძლიათ მიირთვათ უმი, მოხარშოთ, გამოაცხვოთ, ჩაშუშოთ. რა თქმა უნდა, სასურველია მიირთვათ ახალი, რათა მიიღოთ საკვები ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობა.

ისპანახი საკმაოდ ნაზი მცენარეა, მაგრამ მას აქვს ბევრი ტენიანობა და საკმაოდ მკვრივი ფოთლები.
ამავე მიზეზით, მიზანშეწონილია ისპანახის კერძებს სხვა მწვანილი და სანელებლები დაამატოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი რბილი იქნება.
კარგად უხდება ლიმონს და მჟაუნას – მაწონს აძლევენ, ასევე ზეითუნის ზეთს და რუკოლას.
ქვემოთ მოგიყვანთ კერძების რამდენიმე მაგალითს, რომლის მომზადებაც ამ მშვენიერი ბალახით შეიძლება დილით, სამუშაოს წინ. პროპორციები თავად შეგიძლიათ გამოთვალოთ: უბრალოდ ჩადეთ რამდენიც გსურთ.

ლაიფჰაკი

ისპანახი შეიცავს დიდი რაოდენობით ოქსილის მჟავას, ასევე პურინებს. არ გირჩევთ მის ფართო გამოყენებას უროლითიაზით და პოდაგრის რისკის მქონე ადამიანებისთვის.

უმარტივესი და უგემრიელესი ისპანახი კერძები, რომლებიც შეგიძლიათ მოამზადოთ სამუშაომდე

სმუზი

ნაბიჯი 5. მადისაღმძვრელი და თითქმის მზად

ნაბიჯი 6:

ნაბიჯი 6. მომზადებული სოუსი შეურიეთ მოხარშულ მაკარონს

ახლა რჩება მხოლოდ მაკარონი თეფშზე დავდოთ და კერძი ლამაზად გავაფორმოთ, რადგან საკვებმა ექსტაზი უნდა მოიტანოს არა მხოლოდ ჩვენს გემოვნებამდე, არამედ ესთეტიკური სილამაზის კულტივირებაც. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დივერსიფიკაცია მოახდინოთ რბილი ნაღების ყველის ბურთულებით - ეს კიდევ რამდენიმე გემოს ელფერს მისცემს.

რჩევა: თუ არ გინდათ, რომ მაკარონი გვერდებზე დაილექოს, აირჩიეთ მხოლოდ მტკიცე ხორბლისგან დამზადებული პროდუქტი. ამ პასტის მომზადებას ათი წუთი ან მეტი სჭირდება. რაც უფრო დიდია, მით უკეთესი.

Გემრიელად მიირთვით! და ტრადიციულად, რამდენიმე სიტყვა იმის შესახებ, თუ რატომ არის ისპანახი ასეთი მაგარი და რატომ არის საჭირო მისი დიდი რაოდენობით ჭამა წლის ნებისმიერ დროს.

ისპანახი დამსახურებულად ითვლება მეფედ ბოსტნეულს შორის.

5+ ისპანახის ჯანმრთელობის სარგებელი

1. ის შეიცავს ოთხჯერ მეტ რაოდენობას K ვიტამინს (და ასევე ნახავთ A და C ვიტამინებს, კალციუმს, რკინას, ბეტა-კაროტინს, სია დიდხანს გრძელდება)
2. ორგანიზმის გაწმენდისა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის კარგი ეფექტის გამო, ფრანგებმა მას მეტსახელად „კუჭის ცოცხი“ შეარქვეს.
3. წარმოიდგინეთ, 100 გრამზე 20 კალორიის მიუხედავად, ის მკვებავია, ასტიმულირებს გაჯერებას და ებრძვის ქოლესტერინს.
4. ხელს უშლის კიბოს უჯრედების წარმოქმნას
5. მწვანილის უმეტესობა ჩინეთში მოჰყავთ, აშშ-ში კი მულტფილმებსაც კი აკეთებენ ამის შესახებ და აღმართავენ ძეგლებს - მეკობრე პოპაიმ, ისპანახის ჭამის შემდეგ, სიტყვასიტყვით შეიძინა გმირული ძალა.
6. შეიცავს 90% წყალს და იდეალურია ვიტამინებით მდიდარი ბოსტნეულის სმუზისთვის
7. სპარსეთი ითვლება ბოსტნეულის დაბადების ადგილად (სპარსულიდან სიტყვა "ისპანახი" სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "მწვანე ხელი").

ისპანახი ფაქტიურად მზადდება სმუზისთვის.

გაყინული ისპანახი - 5+ რეცეპტი ფოტოებით

ფხალი

ვინც საქართველოში იყო, იცის, რომ იქ ფხალი, სუნელებით მსუბუქი, ფაქტიურად ყველაფრისგან მზადდება. გამოიყენება კომბოსტო, ბადრიჯანი, ჭინჭარი, ყურძნის ფოთოლი, ბროკოლი და ა.შ. სათანადო დამუშავების წყალობით კერძში თითქმის ყველა სასარგებლო ნივთიერება ინახება და ინგრედიენტების მცირე ჩამონათვალი მას ასევე იაფს ხდის. ფხალისთვის შეგიძლიათ გაყინული ისპანახიც გამოიყენოთ.

ფხალი

რეცეპტისთვის ვიღებთ:

1. 500 გრ გაყინული ბოსტნეული
2. 50 გრ ნიგოზი
3. 2 კბილი ნიორი
4. ნახევარი ჩაის კოვზი ღვინის ძმარი
5. მშრალი აჯიკა დანის წვერზე
6. მწვანე ხახვის ორი ღერი
7. ნახევარი თაიგული რეჰანი, კამა და კილანტრო
8. ჩილის წიწაკის ნაჭერი ცხარე მოყვარულებისთვის

ისპანახი მოხარშეთ მარილიან წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში, მოათავსეთ ქილაში, გადმოდგით და გაწურეთ.

წვრილად დაჭერით მწვანილი და ნიორი.

ნიგოზი გახეხეთ ბლენდერში ან დააქუცმაცეთ რულეტივით.

შეურიეთ ინგრედიენტები ღრმა თასში, მოაყარეთ აჯიკა, ძმარი და მარილი. შემდეგ ვქმნით იმავე ზომის ბურთულებს და ვაფორმებთ ბროწეულის მარცვლებით. ნამცხვარი შედგით მაცივარში, რომ გაცივდეს და არომატი მიიღოს.

რჩევა: სხვათა შორის, ძველად ისპანახის წვენს მელანად იყენებდნენ. ასე რომ, ნებისმიერი კერძი, რომელსაც დაამატებთ, ავტომატურად მიიღებს მწვანე ელფერს.

ყველა, ვინც იცავს ცხოვრების ჯანსაღ წესს და განსაკუთრებით კვებას, იცნობს ისეთ მცენარეს, როგორიცაა ისპანახი, რომელიც გამოირჩევა დიდი რაოდენობით ვიტამინებითა და მინერალებით, რომლებიც მდგრადია ტემპერატურის ცვლილებების მიმართ. ამიტომ ეს კულტურა ყველაზე ხშირად იყინება და ამ ფორმით ვიყენებთ მას სხვადასხვა კერძის მომზადებისას.

გაყინული ისპანახი, რომლის რეცეპტები საკმაოდ მრავალფეროვანია, გამოიყენება თითქმის ყველგან, სუპებიდან დაწყებული სოუსებით დამთავრებული. გარდა ამისა, მსოფლიოს ნებისმიერ სამზარეულოს არ შეუძლია ამ მცენარის გარეშე, რომელსაც დიდი მწვანე ფოთლები აქვს. მას მიირთმევენ უმი ან შემწვარი, ჩაშუშული ან უმატებენ სუპებსა და სალათებს, ასევე კარგად უხდება ყველს, მუსკატის კაკალს, ბეკონს, ნაღებს, პომიდორს, თხილს და ბარდას.

გაყინული ისპანახი (მისი გამოყენების რეცეპტები მოცემულია ქვემოთ) იყიდება ნაყარად, ბლოკებად ან პატარა ბურთულების სახით. გამოყენებამდე ის უნდა გაიყინოს და კარგად გაწუროთ ზედმეტი ტენის მოსაშორებლად.

მოდით განვიხილოთ, რა კერძების მომზადება შეიძლება ამ საოცარი მცენარისგან.

1. სოუსი თევზისთვის.

შემადგენლობა: გაყინული ისპანახი - ნახევარი კილოგრამი, ნაღები - ნახევარი ლიტრი, მარილი გემოვნებით, ერთი ლიმონის წვენი.

ისპანახი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წამით, შემდეგ კარგად გაწურეთ, დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ გახურებულ კრემს. იქ დაამატეთ მარილი და ლიმონის წვენი და გააცხელეთ ნარევი შესქელებამდე.

2. კრემის წვნიანი.

შემადგენლობა: სამი ჭიქა ბულიონი, ერთი ჭიქა ნაღები, ერთი შეკვრა ისპანახი, ერთი ხახვი, სამი კბილი ნიორი, ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. მუსკატის კაკალი დანის წვერზე, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ნიორი და ხახვი მოვშუშოთ, დავამატოთ ისპანახი და ვშუშოთ ათი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ყველაფერი ბულიონში ჩავასხათ და კიდევ ათი წუთი ვხარშოთ. მზა წვნიანი გახეხეთ ბლენდერში, დაამატეთ ნაღები და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მზა კერძს ასხამენ ჯავზით.

3. მაკარონი კრევეტებით და ისპანახით.

შემადგენლობა: სამასი გრამი კრევეტები, ორი სუფრის კოვზი კარაქი, კბილი ნიორი, ერთი შეკვრა ისპანახი, წვენი ერთი ლიმონისგან, ერთი კოვზი არაჟანი, მარილი, მაკარონი.

კრევეტებს აცალებენ და ზეთში ადუღებენ ნიორთან ერთად, შემდეგ უმატებენ ისპანახს, ლიმონის წვენს, მარილს და არაჟანს და ყველაფერი კარგად აურიეთ. მიღებულ სოუსს ასხამენ მოხარშულ მაკარონს.

დღესდღეობით არსებობს სხვადასხვა სახის კერძები, რომლებიც იყენებენ გაყინულ ისპანახს, მათი მომზადების რეცეპტები დიდ დროსა და ძალისხმევას არ მოითხოვს, ამიტომ ხშირად იყენებენ კულინარიაში. სალათი ისპანახით და ბეკონით საკმაოდ პოპულარული და ძალიან გემრიელია. მის მოსამზადებლად ისპანახის ფოთლები უნდა გაახვიოთ ზეითუნის ზეთში და მოათავსოთ დიდ ჭურჭელზე, შეწვათ ოთხი ზოლი ბეკონი და ოთხი კვერცხი და მოათავსოთ ფოთლებს ზემოდან. ყველაფერს მოაყარეთ ღვინის ძმარი და მოაყარეთ კრეკერი.

როგორც ხედავთ, ისპანახი შეიძლება იყოს ნებისმიერ კერძში, მაგრამ ჩნდება კითხვა, შესაძლებელია თუ არა ახალი მცენარის შეძენა, მაგალითად, ზამთრის სეზონზე. ამის ალტერნატივა არის გაყინული პროდუქტი, რომლის ყიდვა ყოველთვის შეგიძლიათ თითქმის ნებისმიერ სუპერმარკეტში. მაგრამ ყველა გამოცდილმა მზარეულმა იცის როგორ მოამზადოს გაყინული ისპანახი სახლში. ამისთვის მცენარეს რეცხავენ, ათავსებენ მდუღარე წყალში და ადუღებენ სამი წუთის განმავლობაში, შემდეგ საცერზე დებენ და აციებენ. შემდეგ გააბრტყელეთ პატარა ბურთულები ხელებით და გაწურეთ, რომ ზედმეტი სითხე მოიცილოთ. შემდეგ მოთავსებულია ყინულის უჯრებში და მოთავსებულია საყინულეში. როდესაც ისინი გაყინულია, ისინი გადააქვთ ჩანთაში. აღსანიშნავია, რომ ერთი ბურთი შეიცავს ორ კოვზ ისპანახს.

დღესდღეობით გაყინული ისპანახი (ზემოთ მოყვანილი სამზარეულოს რეცეპტები) მწვანე ბოსტნეულს შორის ბოლო ადგილს არ იკავებს. მას აქვს არა მხოლოდ დაუვიწყარი გემო, არამედ სამკურნალო თვისებებიც.

ვინც ცდილობს დაიცვას ჯანსაღი ცხოვრების წესი და, კერძოდ, სწორი კვება, ალბათ კარგად იცნობს ისპანახს - ბალახოვან მცენარეს ამარანტის ოჯახიდან. როგორ მოიპოვა ისპანახმა პოპულარობა და დაიკავა თავისი კანონიერი ადგილი ჯანსაღი კერძების მენიუში?

ისპანახი ხალხისთვის ცნობილია მე-6 საუკუნიდან, ითვლება, რომ მისი სამშობლო სპარსეთია. იმ დროს ისპანახს იყენებდნენ როგორც საკვებად, ასევე განავლის შეკავების საშუალებად.

ისპანახის სასარგებლო თვისებები განპირობებულია:

ვიტამინები A, E, ჯგუფები B, D და K, ფოლიუმის მჟავა;

მიკროელემენტები - კალციუმი, რკინა, იოდი;

ისპანახის სასარგებლო თვისებები

გაყინულ ისპანახში ვიტამინების არსებობის გათვალისწინებით, შემდეგი სასარგებლო თვისებები შეიძლება აღინიშნოს, რომ მას შეუძლია ხელი შეუწყოს:

ანემიის პროფილაქტიკა (შემცირებული ჰემოგლობინი);
სისხლძარღვთა კედლის, კერძოდ ბადურის გაძლიერება;
ვიტამინებისა და მიკროელემენტების დეფიციტის შევსება;
სხეულის იმუნური დაცვის გაზრდა და, შესაბამისად, ინფექციური დაავადებებისადმი წინააღმდეგობის გაზრდა;
პანკრეასის გაძლიერება;
რაქიტის დროს D ვიტამინის დეფიციტის პრევენცია;
სტიმულაცია ნაწლავის მოტორული ფუნქციის დარღვევისა და განავლის შეკავების შემთხვევაში;
ბავშვებში ზრდის პროცესების ნორმალიზება;
სხეულის გაძლიერება ქრონიკული დაღლილობის სინდრომით.

მაგრამ უნდა იცოდეთ, რომ ისპანახის ჭამას უკუჩვენებები აქვს. ეს გამოწვეულია ოქსილის მჟავის მაღალი შემცველობით, რამაც შეიძლება გააუარესოს შემდეგი პათოლოგიები:

თირკმელების დაავადებები, კერძოდ, უროლიტიზი;

პოდაგრა;

ღვიძლისა და ნაღვლის ბუშტის დაავადებები (ჰეპატიტი, ჰეპატოზი, ქოლეცისტიტი, ქოლელითიაზი);

თორმეტგოჯა ნაწლავის და კუჭის პათოლოგიები (გასტრიტი, თორმეტგოჯა ნაწლავი, პეპტიური წყლული);

ასევე, არ უნდა მისცეთ ბავშვებს დიდი რაოდენობით ისპანახი, რადგან დიდი რაოდენობით ოქსილის მჟავას შეუძლია ხელი შეუშალოს კალციუმის შეწოვას, რაც აუცილებელია ძვლებისა და კბილების ზრდისთვის, განსაკუთრებით ბავშვობაში და მოზარდობაში.

არსებობს მრავალი რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შეიტანოთ გაყინული ისპანახი თქვენს დიეტაში. წარმოგიდგენთ რამდენიმე მათგანს.

მჟაუნისა და ისპანახისგან დამზადებული მწვანე კომბოსტოს წვნიანი

მოამზადეთ ხორცის ბულიონი თქვენთვის სასურველი ხორცისგან. შემდეგ აიღეთ გალღობილი ისპანახი და მჟაუნა, დაასხით მცირე რაოდენობით მომზადებული ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
შემდეგ გაწურეთ, მიღებული მასა ბულიონში შეიზილეთ. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და განაგრძეთ ხარშვა.

5-10 წუთის შემდეგ კომბოსტოს წვნიანს დაამატეთ მოხარშული ხორცი. მოაყარეთ მწვანილი გემოვნებით (შეგიძლიათ აიღოთ კამა, ოხრახუში, კილანტრო). დრესინგის სახით დაუმატეთ არაჟანი ან წვრილად დაჭრილი მოხარშული კვერცხი.

ლობიოს წვნიანი ისპანახით და პრასი

თასში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. დაუმატეთ 3 პრასი, ორი კბილი დაჭრილი ნიორი, ადუღეთ ორი-სამი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ დაფქული კვლიავი და ყველაფერი აურიეთ. შემდეგ უნდა დაუმატოთ ბულიონი (სამი ჭიქა ხორცი ან ბოსტნეული - რომელი გირჩევნიათ), ორი ჭიქა თეთრი ლობიო (დაკონსერვებული ან წინასწარ გაჟღენთილი ღამით). წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გააგრძელეთ სუპის მოხარშვა დაბალ ცეცხლზე. 15 წუთის შემდეგ დაამატეთ გაყინული ისპანახი (ორი ჭიქა) და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააგრძელეთ მომზადება სანამ არ დასრულდება. ხარშვის დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი. მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ისპანახი თევზის სოუსი

აიღეთ 0,5 კგ გაყინული ისპანახი, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში ხუთი წამით, შემდეგ გაწურეთ და წვრილად დაჭერით. 0,5 ლ ნაღები გავაცხელოთ დაბალ ცეცხლზე, მოვაყაროთ გათეთრებული ისპანახი, მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით და ცოტაოდენი ლიმონის წვენი. გააგრძელეთ ნარევის გაცხელება, სანამ არ შესქელდება. სოუსი მზად არის!

ამიტომ www.site-ზე ვისაუბრეთ გაყინულ ისპანახზე, რეცეპტებზე, სასარგებლო თვისებებზე და უკუჩვენებებზე. რეცეპტების რაოდენობა, რომლებშიც ისპანახი ღირსეულ ადგილს იკავებს, საკმაოდ დიდია. აქედან გამომდინარე, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ ის, რაც უფრო ახლოს არის თქვენთან და ისიამოვნოთ არა მხოლოდ გემოთი, არამედ ბოსტნეულის კულტურების ამ წარმომადგენლის უპირატესობებით.

შუადღე მშვიდობისა ძვირფასო მეგობრებო! რამდენად ხშირად ხვდება ისპანახი თქვენს სუფრაზე? სამწუხაროდ, ეს მცენარე მნიშვნელოვნად არ არის შეფასებული. ეს ყველაფერი მითების გამო, რომ მას საზიზღარი გემო აქვს. ერთხელ, მეცნიერებმა შემთხვევით მიუთითეს, რომ გამწვანება შეიცავს 10-ჯერ მეტ რკინას, ვიდრე სინამდვილეში. შეცდომამ გამოიწვია პროდუქტის სიგიჟე. მშობლებმა შვილებს ისე აჭმეს სალათი, რომ ეს საშინელი კოშმარი გახდა. აქედან მომდინარეობს საშინელი მითები და საშინელებათა ისტორიები. მოდით მივიღოთ ეს პირდაპირ და გადავხედოთ რეცეპტებს, თუ როგორ უნდა მიირთვათ ისპანახი.

ზოგადი თეორია

სინამდვილეში, დელიკატესს საერთოდ არ აქვს მკვეთრი გემო. ის ნეიტრალურია, ამიტომ ფოთლებს ცალკე არ მოიხმარენ. მწვანილი კარგად უხდება მაღალკალორიულ საკვებს: ხორცი, თევზი, კვერცხი, ნაღები, ფიჭვის კაკალი და ა.შ. თუ გსურთ ბოსტნეულის სალათის მომზადება, მაშინ უპირატესობა მიანიჭეთ პომიდორს.

თუ ჯერ კიდევ გაქვთ სურვილი, რომ შეჭამოთ ორიოდე ფოთოლი, არ უარყოთ საკუთარი თავი. თუმცა, არ მიირთვათ ძალიან დიდი: მაქსიმუმ 5 სმ სიგრძის. ძველი ყლორტები უხეშია, ამიტომ მათ მოიხმარენ მხოლოდ თერმული დამუშავების შემდეგ. გარდა ამისა, ისინი შეიცავს მეტ ოქსილის მჟავას, რომელიც უკუნაჩვენებია თირკმლის დაავადების დროს.

ახალგაზრდა ფოთლებს იყენებენ ძირითადად „დელიკატურ“ კერძებში: სოუსებში, სალათებში, სოუსებში. ძველებს ემატება ის რეცეპტები, რომლებიც შეწვას, ორთქლზე მოხარშვას, ჩაშუშვას და ა.შ.

გაყინვა

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მწვანილის შენახვის ვადა მოკლეა: მხოლოდ 7 დღე. სხვა თეორიის მიხედვით, 2 დღის შემდეგ იწყება ტოქსინების გამომუშავება. ამიტომ პროდუქტი ხშირად ინახება საყინულეში. დამუშავების შემდეგ მასში რჩება ყველა სასარგებლო თვისება. როგორ გავყინოთ მკურნალობა? მე გეტყვით უმარტივეს მეთოდზე.

მოამზადეთ ფოთლები. ამოიღეთ დაზიანებული ნაწილები და მყარი ფურცლები. ისინი მხოლოდ ერევიან, რადგან მათ შეუძლიათ გააფუჭონ გემო მომავალში. გარეცხეთ ფოთლები, შემდეგ დაჭერით თხელ ზოლებად (არაუმეტეს 1 სმ). აუცილებელია ნაჭრების ან გაბრწყინვა, ან გახეხვა მდუღარე წყალში ქილაში. მიეცით საშუალება ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს. გაანაწილეთ ნარევი ფორმებში ან მჭიდროდ შეფუთეთ ცელოფანში. შეცვალეთ გაყინვის რეჟიმი სწრაფზე, ერთი საათის შემდეგ შეგიძლიათ დაუბრუნდეთ ნორმალურ მდგომარეობას.

სასარგებლო რჩევა: გაყინეთ ნაწილებში, რომლებიც საკმარისია ერთი მომზადებისთვის.

როგორ ვჭამოთ გაყინული ისპანახი? ისევე როგორც ახალი. თავისუფლად შეგიძლიათ დაამატოთ ის ჩვეულებრივ რეცეპტებში. გამოყენებამდე არ არის საჭირო პროდუქტის მთლიანად გაყინვა, უბრალოდ მიეცით ოდნავ გალღობა.

ვამზადებთ გემრიელ კერძებს

გადავიდეთ ყველაზე გემრიელ ნაწილზე - ვარჯიშზე! მოსახერხებელია მცენარეზე ექსპერიმენტი: თითქმის შეუძლებელია რაიმეს გაფუჭება. მაგალითად, ვცადე ცომეულისთვის კერძების დამატება. შედეგმა გამაოცა! შედეგი იყო მწვანე ნამცხვარი. ყველა სტუმარი გაოცებული იყო სიამოვნებით. ბევრმა ითხოვა რეცეპტი. გაგიზიარებთ მას და ბევრ სხვა სიკეთეს!

მწვანე ღრუბელი

ორიგინალური გამოცხობის საიდუმლო საკმაოდ მარტივია: ჩვეულებრივ ცომს დაუმატეთ ცოტაოდენი ისპანახი „ფაფა“. მე მივცემ აქ კლასიკურ ფორმულას და თქვენ აიღეთ ბისკვიტის რეცეპტი, რომელსაც შეჩვეული ხართ.

დაგჭირდებათ 4 კვერცხი, 150 გრ შაქარი, 1 ჩ.კ. ვანილი, 100 გრ ფქვილი და პატარა კონა ისპანახი. მოამზადეთ ფორმა: წაუსვით ზეთი, შემდეგ ან ზემოდან დააფარეთ პერგამენტი, ან მოაყარეთ ფქვილი და მოაცილეთ ზედმეტი. გულები ფრთხილად გამოაცალეთ ცილებისგან. ამ უკანასკნელებს ნამდვილად არ მოსწონთ ცხიმი, ამიტომ ჭუჭყიანმა კერძებმა ან ყვითლის წვეთმა შეიძლება ყველაფერი გააფუჭოს.

მე ვიყენებ პატარა ხრიკს: ქაღალდის პირსახოცით ვიწმენდ თასს, რომელშიც სცემეს. წინასწარ ვასველებ ლიმონის წვენში ან ძმარში. ისინი შესანიშნავად ასუფთავებენ ზედაპირებს.

მოამზადეთ სამკურნალო საშუალება: გარეცხეთ და გააშრეთ ფოთლები, შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ ორთქლზე 3-4 წუთის განმავლობაში. ახლა გაწურეთ მწვანილი ქილაში და გახეხეთ რბილობი ბლენდერით.

გულებს დაუმატეთ მთელი ვანილინი და ნახევარი შაქარი. გახეხეთ სანამ მასა არ გახდება ერთგვაროვანი, არ გაღიავდება და ოდნავ არ მოიმატებს მოცულობას. ამას ხელით ვაკეთებ სათქვეფით. ცილა მოათავსეთ მიქსერის თასში ან თავად ათქვიფეთ. დაიწყეთ დაბალი სიჩქარით, შემდეგ თანდათან გაზარდეთ საშუალო სიჩქარეზე. უნდა მიიღოთ რბილი მწვერვალები - მსუბუქი, ფუმფულა, მაგრამ სტაბილური ქაფი. განაგრძეთ თქვეფა და ნელ-ნელა დაამატეთ დარჩენილი შაქარი. თქვენ უნდა შეწყვიტოთ, როდესაც თეთრები აღარ არის. ფრთხილად იყავით, არ გადააჭარბოთ!

ათქვეფილი ნარევის მესამედი გადაიტანეთ გულებზე. ნაზად ურიეთ ქაფი, რომ ქაფი არ ჩამოიყოს. ნელ-ნელა დაუმატეთ ისპანახის პიურეს შერეული გაცრილი ფქვილი. როგორც კი გლუვი გახდება, დაამატეთ დარჩენილი ცილა და კვლავ აურიეთ. რჩება მხოლოდ ცომი ფორმაში გადანაწილება და 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში შედგომა. გამოცხობას დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება.

ისპანახი ბლინები

დაგჭირდებათ მზა ქონდარი ბლინები, ცოტა ყველი, კარაქი და ახალგაზრდა ფოთლები. ეს უკანასკნელი გაწურეთ მდუღარე წყალში და თითოეულ ბლინს მოათავსეთ 2-3 ცალი. მოვაყაროთ გახეხილი ყველი და მოვაყაროთ რულეტებად. წაუსვით კარაქი და შედგით ღუმელში. გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ბლინების ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სომხური ლავაში, თუმცა გემო სულ სხვა იქნება.

სალათი

მოხარშეთ 4 კვერცხი და დაჭერით. 400 გრ მწვანილი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით. ხახვი დაყავით რგოლებად. სალათას გემოვნებით მოვაყაროთ კამა და ოხრახუში. დაამატეთ მაიონეზი, ზემოდან მოაყარეთ ყველის პატარა კუბიკები და მოხალული ხრაშუნა კრუტონები. მზადაა!

შემწვარი ქათმის ფილე

მკერდი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მოვაყაროთ ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი და დავტოვოთ მარინადებლად. ფურცლები დაჭერით და ფოთლებს მდუღარე წყალი დაასხით. გადაწურეთ წყალი ქაფით. ერთი საათის შემდეგ დააბრუნეთ ხორცი. თითოეული ნაჭერი შეფუთეთ ფურცელში, მონაცვლეობით ჩაასხით გულში, ფქვილში, ისევ ყვითელში და პურის ნამსხვრევებში. შეწვით და მოათავსეთ ფორმაში. მოასხით არაჟანი, დააფარეთ პომიდვრის ნაჭრებით და გახეხილი ყველით. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

ისპანახი ნებისმიერი კერძის ჯანსაღი დანამატია. სირცხვილია, რომ ამდენი ცუდი მითი ასოცირდება.

როგორ იყენებთ პროდუქტს? პიურეს ვამატებ ცოტა ხუფს, რომ ღია მწვანე შეფერილობა მივიღო. ბავშვები აღფრთოვანებულნი არიან ამ სიამოვნებით!

ალბათ ტყუილად არ არის, რომ მსოფლიოში ცნობილმა მეზღვაურმა პოპეიმ ბავშვებს ისპანახის ჭამა ურჩია. მაგრამ მათ უნდოდათ ძლიერები ყოფილიყვნენ და მაინც გადაწყვიტეს ამ მწვანილის ჭამა. ახლა კი ძნელია ბავშვების მცენარით კვება, მაგრამ ყველას შეუძლია გაოცდეს სარგებლით.

ისპანახი შეიცავს იმდენ ელემენტს, რომ ძნელია მათი ერთდროულად ჩამოთვლა. აქედან გამომდინარე, უმჯობესია დავასახელოთ მათგან ყველაზე მნიშვნელოვანი: B ვიტამინები, ბოჭკოვანი, აუცილებელი ამინომჟავები, კალიუმი, ვიტამინი C, სპილენძი, კალციუმი, სახამებელი, გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები, რკინა, ორგანული მჟავები, მანგანუმი, სელენი, თუთია, ვიტამინი A. არსებითი ამინომჟავები, ნატრიუმი, ფოსფორი, ვიტამინი E, მაგნიუმი, ვიტამინი H, ბეტა-კაროტინი, ვიტამინები K, PP, C და ა.შ.

და მთელი ეს ჯიში უმნიშვნელო კალორიული შემცველობისთვის: 23 კკალ / 100 გ მასა შედგება წყლისგან, ცილები - 2,9 გ, ნახშირწყლები - 2 გ, ცხიმები - 0,3 გ.

ისპანახის ყველა სახეობა იყოფა ადრეულ, შუამომწიფებულ ან გვიან მომწიფებად. ადრეულებში შედის ისპანახი Virofle, Ispolinskiy, Godry, შუა სეზონში არის Matador, Krepysh, გვიან არის Spokane, Zhirnolistny და ა.შ. მცენარე აქტიურად ექვემდებარება სელექციას, ამიტომ ხშირად ვითარდებიან ახალი ჯიშები, მაგალითად, ახალი ზელანდია შეიძლება გაიზარდოს მეტრამდე სიმაღლეში.

ყველა ჯიში ასევე განსხვავდება გარეგნობით, გემოთი, ზომით და ზრდის პირობებით. ზოგადად მცენარე უპრეტენზიოა და ნაადრევ მოსავალს იძლევა და ამიტომ სიამოვნებით რგავენ მებოსტნეებს. სულ დაახლოებით 20 ჯიშია.

ისპანახი არ არის საუკეთესო კულინარიაში. იგი ცნობილია მედიცინის, კოსმეტოლოგიის და პარფიუმერიისა და ფერწერის წრეებშიც კი.

ტრადიციულმა მედიცინამ იცის ამ მცენარის ასობით გამოყენება და აქტიურად იყენებს მათ. მისი მირთმევა რეკომენდებულია არა მხოლოდ უმი, არამედ დეკორქციის, ნაყენის ან კომპრესის სახით. მსგავსი რეცეპტები შეიძლება მოიძებნოს სხვადასხვა ალტერნატიულ მკურნალობაში მთელს მსოფლიოში. მკურნალები მას ენდობიან და ოფიციალურ მედიცინასთან ერთად, შეგიძლიათ აბსოლუტურად დარწმუნებული იყოთ მცენარის სარგებლობაში.

დაბერებულ კანს უბრალოდ უყვარს ისპანახი, რის გამოც ეს პროდუქტი სხვადასხვა კოსმეტიკური ნიღბებისა და პროდუქტების ინგრედიენტია. ისინი კარგად ატენიანებენ და კვებავენ კანს, ხელს უწყობენ ნაოჭების გასუფთავებას, აქერცლისა და სიმშრალის მოცილებას, ასუფთავებენ კანს და ებრძვიან აკნეს, ათეთრებენ კანს, აშორებენ ასაკობრივ ლაქებს და ჭორფლებს. და ეს არ არის ყველა ის სიამოვნება, რაც ამ სიმწვანეს შეუძლია! განსაკუთრებით მშრალი კანის ტიპებისთვის.

ფრანგები ისპანახს "მწვანეთა მეფეს" უწოდებენ. მართლაც, ცოტას შეუძლია გადალახოს იგი როგორც სხვადასხვა ნივთიერებების რაოდენობით, ასევე სასარგებლო თვისებების დიდ სიაში:

• ხელს უშლის ასთმის, ტუბერკულოზის, ოსტეოპოროზის განვითარებას;
• გამოიყენება კანის დაავადებების სამკურნალოდ;
• გამოიყენება სხვადასხვა ხარისხის დამწვრობის დაჩქარებული სამკურნალოდ;
• ინიშნება ეპილეფსიის დროს;
• აქვს ზოგადი გამაძლიერებელი თვისება;
• არის თვალის დაავადებების პროფილაქტიკა;
• ეხმარება ინტოქსიკაციაში ან ცხოველური წარმოშობის საკვების ჭამასთან დაკავშირებული პრობლემების დროს;
• მხარს უჭერს და აძლიერებს გულის კუნთს;
• აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი;
• ინიშნება სტომატოლოგიური პრობლემების სამკურნალოდ;
• რეკომენდებულია ჰიპერტონიული პაციენტებისთვის და შემცირებული ჰემოგლობინის მქონე პაციენტებისთვის;
• ასუფთავებს ორგანიზმს სტაგნაციისგან, ნარჩენებისგან, ტოქსინებისგან, გაფუჭებული პროცესებისგან;
• შთანთქავს თავისუფალ რადიკალებს;
• ანელებს დაბერების პროცესს;
• ინარჩუნებს ლორწოვანი გარსების ჯანმრთელობას;
• ასტაბილურებს ტვინის ნეირონების მდგომარეობას;
• ამაგრებს ძვლებს;
• ხელს უშლის კიბოს განვითარებას;
• არის ორსულ ქალებში ნაყოფის ნერვული მილის დეფექტების პროფილაქტიკა;
• ახდენს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას;
• მხარს უჭერს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირებას;
• ებრძვის ვიტამინის დეფიციტს;
• ასტიმულირებს სისხლის გამომუშავებას;
• აბალანსებს არტერიულ წნევას;
• აქვს მსუბუქი დამამშვიდებელი და შარდმდენი თვისებები.

ისპანახის ჭამა ატონიზირებს სხეულს და ეხმარება ტვინს უკეთ მუშაობაში. დილით მირთმეული მხოლოდ რამდენიმე ფოთოლი ენერგიას მოგცემთ, ისევე როგორც ყავას და ასევე დაიწყებს საჭმლის მონელების პროცესს.

რა თქმა უნდა, ზოგიერთ შემთხვევაში ისპანახიც კი საზიანოა. იგი შეიცავს საკმაოდ ბევრ ოქსილის მჟავას. ეს შიგთავსი საშიშია უროლიტიზითა და პოდაგრით დაავადებულთათვის. ალერგია ან ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა პროდუქტის გამოყენების უკუჩვენებაა.

ისპანახი სიფრთხილით უნდა მიირთვათ, თუ ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციის დარღვევა გაქვთ. თუ თქვენ იღებთ ანტიკოაგულანტებს, უნდა გადააგდოთ პროდუქტი. უხარისხო პროდუქტი შეიძლება საშიში იყოს ჭურჭლის დამატებით გაცხელებისას, რადგან სასარგებლო ნივთიერებები ტემპერატურის გავლენის ქვეშ გადაიქცევა მავნე.

რევმატიზმი, თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული, ნეფრიტი ის დაავადებებია, რომლის დროსაც უმჯობესია ისპანახის მიღება მინიმუმამდე დავიყვანოთ და მხოლოდ ყველაზე ახალგაზრდა ფოთლები შევარჩიოთ. ყველა სხვა მხრივ მცენარე საკმაოდ ლოიალურია, ის შეიძლება თანდათანობით შევიდეს პატარა ბავშვების რაციონში სხვა დამატებით საკვებთან ერთად და არანაკლებ სასარგებლო იქნება ორსული და მეძუძური ქალებისთვის.

მიუხედავად იმისა, რომ ისპანახი ჩვენს თაროებზე სულ ახლახან გამოჩნდა, მან სწრაფად დაიმსახურა საყოველთაო პატივისცემა და სიყვარული. მას ემატება როგორც უმარტივესი სალათები, ასევე მაღალი სამზარეულო. იგი ასევე გამოიყენება როგორც ბუნებრივი საკვები საღებავი.

მცენარე შესანიშნავად უხდება როგორც ხორცის, ისე თევზის კერძებს და კარგად უხდება თითქმის ყველა ბოსტნეულს და მარცვლეულს. მას შეიძლება დაუმატოთ ხაჭო, ცომეული, სუპები, გამოიყენოთ როგორც შიგთავსი ან დეკორაცია, ჩაყაროთ პიცაში, ღვეზელებში, გვერდით კერძებში და მოამზადოთ სოუსები.

ახალგაზრდა ფოთლები ითვლება ყველაზე გემრიელად, მათი გემო ნაზი და ნეიტრალურია. ახალი ფოთლები ყველაზე დიდ სარგებელს მოუტანს, მაგრამ მაინც შეიძლება ოდნავ სითბოს დამუშავება. ისპანახი ცხელ კერძს ბოლოს უნდა დავამატოთ.

ზამთრისთვის ყველა სარგებლობის შესანარჩუნებლად ყველაზე მარტივი გზა ისპანახი გაყინულია. ის შეიძლება შეურიოთ ბლენდერში მცირე რაოდენობით წყალთან ერთად, ჩაასხით ყინულის უჯრებში, გაყინოთ და შემდეგ მოათავსოთ მიღებული თანაბარი წონის ბრიკეტები ჩანთაში. მაგრამ ახალი ფოთლების შენახვა შესაძლებელია მაცივარში ორ დღემდე.

საუკეთესო კომბინაციები ისპანახთან: კვერცხი, ლორი, ყველი, თხილი, სალათის ფოთოლი. მოგვიანებით ფოთლები საკმაოდ უხეშია, უმჯობესია მოხარშოთ. უმჯობესია საერთოდ არ გამოიყენოთ ყვითელი ან ძალიან დიდი ფოთლები.

ისპანახი ისეთი საოცარი და თუნდაც მეგობრული ფოთლოვანი ბოსტნეულია, რომ ცალკე წიგნი შეიძლება გამოქვეყნდეს მის შესახებ:

1. ის ყველაზე გავრცელებული მწვანეა მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოში;
2. 100 გრ ნედლეული შეიცავს 4-ჯერ მეტ დღიურ დოზას K ვიტამინს;
3. ისპანახის კიდევ ერთი ფრანგული სახელია "კუჭის ცოცხი";
4. მცენარის დაბადების ადგილად ითვლება სპარსეთი, სადაც მას "მწვანე ხელს" უწოდებენ;
5. ტეხასის ადგილობრივმა ისპანახის მწარმოებლებმა მეზღვაურ პოპაის ძეგლი დაუდგეს ამ პროდუქტის პოპულარიზაციაში შეტანილი წვლილისთვის. მართლაც, მე-20 საუკუნეში მულტფილმის გამოსვლის შემდეგ, მისი გამოყენება მკვეთრად გაიზარდა;
6. ქარხნის უმსხვილესი მწარმოებელი ჩინეთია;
7. ვინაიდან სიმწვანე შეიცავს კაშკაშა მწვანე შეღებვის ნივთიერებებს, ეს მცენარე შუა საუკუნეებში გამოიყენებოდა ფერწერაში;
8. დიდი ხნის განმავლობაში ისპანახი ითვლებოდა რკინის შემცველობის რეკორდსმენად ყველა საკვებს შორის. სინამდვილეში, მასში ბევრი რკინა არ არის - მხოლოდ 2,9 მგ. მე-19 საუკუნის ბოლოს ეს მაჩვენებელი ამერიკელმა მკვლევარმა მოიფიქრა, მაგრამ მძიმის დადება დაავიწყდა. აღმოჩნდა, რომ ისპანახი შეიცავს 29 მგ რკინას. დაახლოებით იგივე შეცდომა დაუშვა კიდევ ერთმა მკვლევარმა შვეიცარიიდან. მისი მაჩვენებელი კიდევ უფრო მაღალი იყო - 35 მგ, მაგრამ ხალხმა მაშინვე არ გაითვალისწინა, რომ საფუძველი იყო გამხმარი (და, შესაბამისად, კონცენტრირებული) ნედლეული. ამგვარად, შეცდომა მხოლოდ 50 წლის შემდეგ გააცნობიერეს, მანამდე კი პროდუქტი თითქმის პანაცეად იყო რეკომენდებული სისხლის პრობლემების მქონეთათვის;
9. რამდენიმე დაჭრილი ისპანახის ფოთოლი სწრაფად ამწვანებს ცომს. იტალიური მწვანე მაკარონი მზადდება ამ გზით;
10. მსოფლიოში ყველაზე დიდი ბიცეფსის მფლობელი მუსტაფა ისმაილი ისპანახზე ალერგიით იტანჯება. მისი რეკორდი ჩამოთვლილია გინესის რეკორდების წიგნში;
11. სიზმარში ისპანახი არის ჯანმრთელობის სიმბოლო ან სხვა ადამიანის სწრაფი გამოჯანმრთელების ამბავი;
12. თუ ფოთლებს ჩვეულ ფორმაში გაყინავთ, მაშინ არ უნდა გარეცხოთ - ამ გზით ისინი უკეთ შეინარჩუნებენ ნივთიერებებს ზემოდან დამცავი ფირის გამო;
13. მოწამვლის თავიდან ასაცილებლად მცენარისგან მომზადებული კერძები უნდა ინახებოდეს მაცივარში;
14. ყველა ფრანგს ეს გამწვანება იტალიელმა ეკატერინე მედიჩიმ გააცნო. ის გამუდმებით ითხოვდა, რომ მაგიდასთან ფოთლები მოეტანათ. მიუხედავად იმისა, რომ იმ დროს ცნობილი ჯიშები ძალიან მწარე იყო. საუკუნეები დასჭირდა ზედმეტი სიმწარის და სიმკაცრის ამოღებას.

ისპანახი, რა თქმა უნდა, არ გვპირდება ღვთაებრივ ძალას, როგორიც პოპაის ჰქონდა. მაგრამ ის კარგია სხვა საკითხებში. მისი რეგულარული გამოყენება შესანიშნავად ამაგრებს სხეულს და განაახლებს ბევრ კერძს, როგორც ფერით, ასევე განსაკუთრებული გემოთი. სულ რაღაც ორი ფოთოლი დღეში - და ჯანმრთელი იქნებით!