เห็ดแถวเติบโตในป่าไหน แถวสีเทา

นอกจากแถวที่มีพิษแล้ว ยังมีแถวที่กินได้หลายประเภทด้วย จริงอยู่ที่สามารถใช้ในอาหารได้เฉพาะหลังจากการต้มเบื้องต้นเท่านั้น จากภาพถ่ายและคำอธิบาย เห็ดแถวนั้นคล้ายกัน ดังนั้นมือสมัครเล่นจึงอาจเป็นเรื่องยากมากที่จะแยกแยะเห็ดพิษจากเห็ดที่ไม่เป็นพิษ คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทดสอบของขวัญจากป่าเหล่านี้เพื่อการกินได้ดังนี้: ดูว่าเห็ดแถวมีลักษณะอย่างไรในเวลากลางวัน - หากหมวกไม่มีสีใด ๆ และทาสีเป็นสีขาวเรียบ ๆ ควรหลีกเลี่ยงเห็ดชนิดนี้ เห็ดแถวที่กินได้จะมีสีเสมอ: ม่วง, ม่วง, ชมพู ฯลฯ พันธุ์ที่เป็นพิษก็มีกลิ่นเด่นชัดเช่นกัน หากไม่ทราบว่ามีเห็ดชนิดใดไม่ควรเก็บเห็ดชนิดนี้เพื่อหลีกเลี่ยงพิษ

ในบทความนี้คุณจะเห็นรูปถ่ายของแถวที่กินได้ หลากหลายชนิด(เหลืองแดงเทาม่วงนกพิราบและม่วง) เราจะให้คำอธิบายและบอกคุณว่าพวกเขาเติบโตที่ไหน

หมวกของ Tricholomopsis rutilans (เส้นผ่านศูนย์กลาง 6-17 ซม.) มีสีเหลืองแดงมีเกล็ดสีแดงนูน เมื่อเวลาผ่านไปรูปร่างจะเปลี่ยนจนเกือบแบน ให้สัมผัสที่นุ่มนวล แห้งสบาย

ขาแถวเหลืองแดง (สูง 5-12 ซม.):กลวงและโค้ง มีเกล็ดเป็นเส้นตลอดความยาวและมีความหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัดที่ฐาน มีสีคล้ายกับหมวก

บันทึก:เลมอนสดใสหรือเหลืองเข้ม

ให้ความสนใจกับภาพแถวสีเหลืองแดง:เนื้อมีสีเดียวกับจาน มีรสขมและมีกลิ่นคล้ายไม้เน่า

คู่:ไม่มี.

เมื่อมันโตขึ้น:ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนตุลาคมในเขตอบอุ่นของรัสเซีย

พบได้ที่ไหน: ในป่าสนบนตอไม้เน่าและไม้ที่ตายแล้ว

การกิน:ส่วนใหญ่เป็นเห็ดอ่อนในรูปแบบเค็มหรือดอง ต้องนำไปต้มก่อน

ไม่ได้ใช้

ชื่ออื่น:เชื้อราน้ำผึ้งสน, เชื้อราน้ำผึ้งสีแดง, เชื้อราน้ำผึ้งสีเหลืองแดง, เชื้อราน้ำผึ้งปลอมสีเหลืองแดง, เชื้อราน้ำผึ้งแดง

แถวสีเทาที่กินได้: ภาพถ่ายและคำอธิบาย (Tricholoma portentosum)

หมวก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-13 ซม.):มักเป็นสีเทา ไม่ค่อยมีสีม่วงหรือมะกอก มีความเข้มข้นมากกว่าตรงกลางและมีตุ่มที่ชัดเจน นูนหรือทรงกรวยเมื่อเวลาผ่านไปมันจะหมอบลง ในเห็ดเก่ามันจะขดตัว ขอบมักจะไม่เรียบและเป็นคลื่นหรือมีรอยแตกร้าวและโค้งงอไปทาง ข้างใน- ในสภาพอากาศเปียกชื้น จะลื่น มักมีเศษดินหรือหญ้าติดอยู่

ขา (สูง 4.5-16 ซม.):สีขาวหรือมีโทนสีเหลืองโดยปกติจะมี เคลือบผง- หนาที่ฐาน แข็งและเป็นเส้น ๆ กลวงในเห็ดเก่า

บันทึก:คดเคี้ยวขาวหรือเหลือง

เยื่อกระดาษ:หนาแน่นและเป็นเส้น ๆ สีเดียวกับแผ่นเปลือกโลก ไม่มีกลิ่นหอมเด่นชัด

ภาพถ่ายและคำอธิบายของนักพายสีเทาที่กินได้นั้นคล้ายกับเห็ดพิษหลายชนิดดังนั้นคุณต้องระมัดระวังในการรวบรวมเห็ด

คู่:แถวดิน (Tricholoma terreum) มี ขนาดที่เล็กกว่าและเกล็ดเล็กๆบนฝา Soapweed (Tricholoma saponaceum) แยกแยะได้ง่ายด้วยกลิ่น สบู่ซักผ้าที่บริเวณที่ตัด แถวแหลมที่มีพิษ (Tricholoma virgatum) มีรสแสบร้อนและมีตุ่มสีเทาแหลมบนหมวกสีขาวขี้เถ้า และแถวที่แตกต่างกัน (Tricholoma sejunctum) ซึ่งอยู่ในกลุ่มที่กินได้ตามเงื่อนไขนั้นมีมาก กลิ่นอันไม่พึงประสงค์และมีสีเขียวอ่อนที่ขา

เมื่อมันโตขึ้น:ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนพฤศจิกายนในประเทศซีกโลกเหนือที่มีอากาศอบอุ่น

การกิน:เห็ดมีรสชาติอร่อยในทุกรูปแบบ เพียงเอาเปลือกออกก่อนแล้วล้างออกให้สะอาด หลังจากปรุงสุกแล้ว สีของเนื้อมักจะเข้มขึ้น เห็ดทุกวัยเหมาะสำหรับการประกอบอาหาร

ในรูปแบบของทิงเจอร์ มีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะ

ฉันจะหาได้ที่ไหน:บนดินทรายหรือดินผสม

ชื่ออื่น:แถวฟัก ต้นสน หญ้าสีเขียว

เห็ดแถวสีม่วง:รูปภาพและคำอธิบาย

หมวกเห็ดสีม่วง (Lepista nuda) (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-22 ซม.):สีม่วงที่มีระดับความเข้มต่างกันจางลงอย่างเห็นได้ชัดโดยเฉพาะที่ขอบในเห็ดเก่ามันจะกลายเป็นสีน้ำตาลอมเหลือง มีเนื้อและใหญ่ รูปร่างของซีกโลกจะค่อยๆ เปลี่ยนไปเป็นการกราบ หดหู่อย่างมาก หรือเป็นรูปกรวย ขอบหมวกเห็ดโค้งมนไปด้านในอย่างเห็นได้ชัด รู้สึกเรียบเนียนโดยไม่มีการกระแทกหรือรอยแตก

ดูภาพแถวสีม่วง:เห็ดมีก้านเรียบและหนาแน่นสูง 5-12 ซม. โดยพื้นฐานแล้วก้านนั้นมีเส้นใยตามยาวในเห็ดเก่ามันสามารถกลายเป็นโพรงได้ มันมีรูปทรงกระบอก ใต้หมวกมีการเคลือบคล้ายเกล็ด และที่ฐานมีไมซีเลียมสีม่วง เรียวจากล่างขึ้นบน เมื่อเวลาผ่านไปมันจะสว่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัด สีม่วงสดใสเป็นสีเทาม่วงและสีน้ำตาลอ่อน

บันทึก:เห็ดอ่อนนั้นกว้างและบางมีสีม่วงอ่อน สีม่วงเมื่อเวลาผ่านไปพวกมันจะจางลงและกลายเป็นสีน้ำตาล พวกเขาล้าหลังอย่างเห็นได้ชัด

เยื่อกระดาษ:สีม่วงอ่อนและนุ่มมาก มีกลิ่นคล้ายโป๊ยกั๊ก

ภาพถ่ายและคำอธิบายของแถวสีม่วงนั้นคล้ายคลึงกับพันธุ์แถวสีม่วง

คู่:แถวดิน (Tricholoma terreum) ซึ่งมีขนาดเล็กกว่าและมีเกล็ดเล็ก ๆ บนหมวก Soapweed (Tricholoma saponaceum) แยกแยะได้ง่ายด้วยกลิ่นของสบู่ซักผ้าตรงบริเวณที่ถูกตัด แถวแหลมที่มีพิษ (Tricholoma virgatum) มีรสแสบร้อนและมีตุ่มสีเทาแหลมบนหมวกสีขาวขี้เถ้า และแถวอื่น (Tricholoma sejunctum) ซึ่งเป็นของนั้นมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งและมีสีเขียวอ่อนที่ลำต้น

เมื่อมันโตขึ้น:ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนธันวาคมในประเทศเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ

ฉันจะหาได้ที่ไหน:บนเศษซากของป่าสนและป่าเบญจพรรณ ส่วนใหญ่อยู่ติดกับต้นโอ๊ก ต้นสน หรือต้นสน มักอยู่บนกองปุ๋ยหมัก ฟาง หรือไม้พุ่ม ก่อตัวเป็น "วงกลมแม่มด"

การกิน:ภายหลังการอบชุบด้วยความร้อนทุกรูปแบบ มันถูกทอดและต้มอย่างรุนแรง ตัวเลือกที่ดีที่สุด- การอบแห้ง

รับสมัครใน ยาพื้นบ้าน(ข้อมูลไม่ได้รับการยืนยันและยังไม่ผ่านการศึกษาทางคลินิก!):เป็นยาขับปัสสาวะ

สำคัญ!เนื่องจากนักพายสีม่วงจัดอยู่ในประเภทของเห็ด saprophytic จึงไม่ควรบริโภคแบบดิบ ความประมาทดังกล่าวอาจส่งผลให้เกิดความผิดปกติของกระเพาะอาหารอย่างรุนแรงได้

ชื่ออื่น: titmouse, lepista เปลือย, ตัวเขียว, lepista สีม่วง

มีแถวอื่นอีกบ้าง: นกพิราบและสีม่วง?

แถวนกพิราบ(ไตรโคโลมา โคลัมเบตตา)- เห็ด

หมวก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-12 ซม.):สีขาวหรือสีเทา อาจมีจุดสีเขียวหรือสีเหลือง เนื้อมักมีขอบเป็นคลื่นและแตก ในเห็ดเล็กจะมีรูปร่างครึ่งซีกซึ่งเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลาจนมีรูปร่างสุญูดมากขึ้น พื้นผิวมีความเหนียวมากในสภาพอากาศเปียกชื้น

ขา (สูง 6-11 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-3 ซม.):มักจะโค้ง สีขาวอาจมีสีเขียวที่โคน

บันทึก:กว้างและบ่อยครั้ง เห็ดอ่อนมีสีขาว ตัวเต็มวัยมีสีแดงหรือสีน้ำตาล

ดังที่คุณเห็นในรูปของเห็ดแถวที่กินได้ เนื้อของสายพันธุ์นี้มีความหนาแน่นมากและเปลี่ยนเป็นสีชมพูเล็กน้อยบริเวณที่ถูกตัด ปล่อยกลิ่นแป้งที่ชัดเจน

คู่:แถวสีขาวกินไม่ได้ (อัลบั้ม Tricholoma) มีโคนก้านสีน้ำตาลและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์อย่างยิ่ง

เมื่อมันโตขึ้น:ตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายนในประเทศทวีปยูเรเซียที่มีสภาพอากาศอบอุ่น

ฉันจะหาได้ที่ไหน:ในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ นอกจากนี้ยังสามารถเติบโตได้ในพื้นที่เปิดโล่งโดยเฉพาะในทุ่งหญ้าหรือทุ่งหญ้า

การกิน:เห็ดเหมาะสำหรับการดองและดอง ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงในระหว่างการอบชุบเนื้อของแถวจะเปลี่ยนเป็นสีแดง แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติของมัน

ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน:ไม่ได้ใช้

ชื่ออื่น:แถวเป็นสีฟ้า

แถวสีม่วง(เลปิสต้า ไอริน่า)ก็อยู่ในประเภทของเห็ดที่กินได้

หมวก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-14 ซม.):มักเป็นสีขาว สีเหลืองหรือสีน้ำตาล ในเห็ดเล็กจะมีรูปร่างเป็นซีกโลกซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะเปลี่ยนจนเกือบจะแบน ขอบไม่เรียบและเป็นคลื่น เรียบเนียนจนน่าสัมผัส

ขาแถวสีม่วง (สูง 3-10 ซม.):เบากว่าหมวกเล็กน้อย โดยเรียวจากล่างขึ้นบน เป็นเส้นใย บางครั้งอาจมีเกล็ดเล็ก

เยื่อกระดาษ:นุ่มมาก สีขาวหรือชมพูเล็กน้อย ไม่มีรสชาติชัดเจน มีกลิ่นคล้ายข้าวโพดสด

คู่:นักพูดแบบควัน (Clitocybe nebularis) ซึ่งมี ขนาดใหญ่และขอบหยักมาก

เมื่อมันโตขึ้น:ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนพฤศจิกายนในประเทศเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ

ฉันจะหาได้ที่ไหน:ในป่าเบญจพรรณและป่าผลัดใบ

การกิน:ขึ้นอยู่กับการรักษาอุณหภูมิเบื้องต้น

ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน:ไม่ได้ใช้

เห็ดแถวซึ่งมีรูปถ่ายและคำอธิบายสามารถดูได้ด้านล่างได้รับคุณค่าจากผู้เก็บเห็ดมายาวนาน แต่มันก็เต็มไปด้วยอันตรายเช่นกันเนื่องจากมีแถวที่กินได้และกินไม่ได้ดังนั้นเมื่อเก็บเห็ดเหล่านี้คุณต้องระมัดระวังและระมัดระวังให้มาก แถวกินได้มักพบในป่าเขตอบอุ่นและออกผล ในกลุ่มใหญ่วี ช่วงฤดูใบไม้ร่วง- การติดผลสูงสุดเกิดขึ้นในเดือนกันยายนและต้นเดือนตุลาคม

เห็ดแถวมีคุณค่าจากคนเก็บเห็ดมายาวนาน

ส่วนใหญ่มักพบตามป่า ได้แก่ แถวสีม่วง สีเทา ขาม่วง ยักษ์ ตลอดจนหนาแน่นและมีสีเหลืองแดง แถวสีเทาและแออัดมีชื่อเสียงเนื่องจากมีรสนิยม สีเหลืองแดงนั้นไม่อร่อยเท่าไหร่ แต่แถวที่กินได้ทุกประเภทก็คุ้มค่าที่จะลอง

เรียกอีกอย่างว่า titmouse หรือตัวเขียว คุณสมบัติที่โดดเด่นเห็ดชนิดนี้มีลักษณะเฉพาะคือการเปลี่ยนสีของหมวกระหว่างการสุก ฝาสีม่วงสดใสหรือสีน้ำตาลเริ่มแรกจะกลายเป็นสีม่วงอ่อนและมีสีน้ำตาลอ่อนเมื่อสุก รูปร่างของหมวกก็เปลี่ยนไปเช่นกัน ในตอนแรกจะดูเหมือนซีกโลก แต่จากนั้นจะกางออกหรือเว้า ในขณะที่ขอบยังคงโค้งลง ก้านของเห็ดเป็นรูปทรงกระบอก ความสูงอยู่ระหว่าง 3 ถึง 8 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางอยู่ระหว่าง 0.7 ถึง 2 ซม.

เนื้อของเห็ดจะหนาแน่นและมี กลิ่นหอมแรง- คุณสามารถพบเห็ดแถวสีม่วงได้เกือบทุกที่ แต่ส่วนใหญ่อยู่ในป่าสนและป่าเบญจพรรณ ในป่าดังกล่าวควรมองหาแถวในพื้นที่เปิดโล่งเพื่อหาฮิวมัส เห็ดเหล่านี้เติบโตเป็นกลุ่มหรือเป็นวงกลม ทนต่อความเย็นจัดและเติบโตได้จนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

คุณไม่ควรเก็บเห็ดเหล่านี้ในเมืองไม่ว่าในกรณีใด ๆ เพราะมันดูดซับได้ดีมาก หลากหลายชนิดมลภาวะ โดยเฉพาะโลหะหนัก

คุณสามารถปรุงบลูเบอร์รี่ด้วยวิธีใดก็ได้ แต่แนะนำให้ปรุงเล็กน้อยก่อนปรุง เห็ดเหล่านี้มีประโยชน์มาก มีวิตามินจำนวนมาก และยังใช้เตรียมยาปฏิชีวนะบางชนิดด้วย คุณสามารถดูว่าเครื่องหมายสีน้ำเงินมีลักษณะอย่างไรในภาพที่ 1

เห็ดแถวป็อปลาร์ (วิดีโอ)

นักพายเรือขาม่วง

เนื่องจากสีลักษณะเฉพาะของขาจึงเรียกว่าบลูเลก นอกจากนี้เธอยังเปลี่ยนรูปทรงหมวกจากซีกโลกเป็นหมวกแบนราบอีกด้วย หมวกมีขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลาง 15-16 ซม. ขึ้นไป รสชาติของบลูเลกนั้นคล้ายกับแชมเปญมาก การติดผลของเห็ดเหล่านี้เกิดขึ้นตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงมิถุนายนและตั้งแต่เดือนตุลาคมจนถึงน้ำค้างแข็ง คุณสามารถพบแถวนี้ได้ที่ชายป่า ในหญ้า ในทุ่งหญ้า คุณสามารถดูได้ในภาพที่ 2

เช่นเดียวกับบลูเบอร์รี่ควรต้มแถวม่วงก่อนปรุงอาหารจากนั้นจึงสามารถเตรียมด้วยวิธีใดก็ได้: ต้ม, ทอด, ดองหรือปิดผนึกในขวด

แถวป็อปลาร์

นี่เป็นตัวแทนฤดูใบไม้ร่วงอีกครอบครัวหนึ่งซึ่งออกผลตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน ได้ชื่อมาจากการที่มักพบเห็นได้ข้างต้นป็อปลาร์ ความจริงก็คือแถวป็อปลาร์เป็นเห็ดที่มีความสามารถในการสร้างไมคอร์ไรซาด้วยรากของต้นไม้ต้นนี้

หมวกแถวนี้มีลักษณะเป็นทรงกลม มีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 6-12 ซม. หมวกค่อนข้างลื่นจึงมักมีตะไคร่น้ำปกคลุมอยู่ สีของมันสามารถเป็นสีแดงหรือสีน้ำตาลเมื่อเวลาผ่านไปรอยแตกจะปรากฏขึ้นที่ขอบและจะเปลี่ยนรูปร่างให้แบน ขามีสีน้ำตาลเนื้อมาก คุณสามารถพบเห็ดชนิดนี้ได้ในป่าผลัดใบซึ่งมีต้นป็อปลาร์เติบโต

ใต้ผิวหนังเนื้อของต้นป็อปลาร์มีสีแดง รสชาติของมันคือแป้งและบางครั้งอาจมีรสขม แถวป็อปลาร์สามารถปลูกในบ้านได้ แต่ต้องระบุเงื่อนไขบางประการ เหล่านี้ได้แก่ ความชื้นสูง, แหล่งกำเนิดแสงธรรมชาติและความพร้อมใช้งาน อากาศบริสุทธิ์- อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 12-15 °C

แถวสีเขียว

ตามสำนวนทั่วไปมักเรียกว่ากรีนฟินช์ ได้รับชื่อนี้เนื่องจากแม้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนแล้วเนื้อผลไม้ก็ยังคงมีสีเขียวอยู่ ตามกฎแล้วมันจะเติบโตในเข็มสนโดยมองเห็นได้เฉพาะหมวกจากภายนอกเท่านั้น โดยปกติจะเติบโตในอาณานิคมเล็กๆ ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง เห็ดชนิดอื่นที่หาได้ยากในป่าในเวลานี้ เช่นเดียวกับตัวแทนคนอื่น ๆ ของครอบครัวนี้ แถวสีเขียวมีหมวกโค้งมนซึ่งจะยืดตามอายุ หมวกมีเส้นใยที่มองเห็นได้ชัดเจนแผ่ออกไปตามขอบ เส้นผ่านศูนย์กลางอยู่ระหว่าง 4 ถึง 12 ซม. ตัวเห็ดนั้นบอบบางมาก เนื้อมีสีขาวหรือเหลืองและมีรสถั่ว

Greenfinch ถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข นี่ไม่ได้หมายความว่าอย่างนั้น แถวสีเขียวเป็นพิษแต่ต้องระมัดระวังในการเตรียม เห็ดเหล่านี้มักจะเตรียมเกลือและตากแห้ง พวกเขายังสดอร่อยมาก แต่ต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนที่เหมาะสม ก่อนปรุงอาหารต้องล้างเห็ดให้สะอาดและถอดผิวหนังออกจากฝา

Greenfinch มีสิ่งที่คล้ายกัน: แมลงปอมีพิษและไม่เหมาะสำหรับการบริโภคดังนั้นคุณต้องระมัดระวังในการรวบรวม คุณไม่ควรใช้กรีนฟินช์มากเกินไปเนื่องจากถือเป็นเห็ดที่ย่อยยากสำหรับกระเพาะอาหาร

แถวสีเทา (วิดีโอ)

แถวสีเทา

ตัวแทนอีกคนหนึ่งของตระกูลแถวคือเห็ดแถวสีเทา หมวกของเขาเป็นสีเทาเข้ม บางครั้งมีโทนสีม่วง ขนาดของมันสูงถึง 4-10 ซม. ในเห็ดเล็กมันเรียบมาก แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันจะเน่าเสียและดูไม่น่าดึงดูดอีกต่อไป ขามักจะสูงได้ถึง 10 ซม. และค่อนข้างกว้าง เนื้อเป็นสีขาวบางครั้งอาจเป็นสีเทาซีดน่ารับประทานมาก เห็ดเหล่านี้เก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงพฤศจิกายน บางครั้งสามารถพบได้ในเดือนธันวาคม เห็ดเลือกป่าสนเป็นที่อยู่อาศัยและเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ กรีนฟินช์มักพบได้ใกล้กับอาณานิคมของแถวกำมะถัน

โปรดจำไว้ว่าคำอธิบายของเห็ดนั้นคล้ายคลึงกับสมาชิกที่มีพิษในครอบครัว ดังนั้นควรเก็บรวบรวมโดยผู้ที่สามารถแยกแยะสายพันธุ์นี้จากชนิดอื่นได้อย่างถูกต้องเท่านั้น

ดังนั้นตระกูลโรวันจึงมีความหลากหลายมากและหากคุณมีความรู้ก็จะสะสมในป่า การเก็บเกี่ยวที่ดีที่คุณสามารถเอาใจทั้งตัวคุณเองและคนที่คุณรักได้ เห็ดเหล่านี้สามารถบริโภคได้ทั้งสดและแห้ง คุณสามารถปิดมันลงในขวดได้ ซึ่งจะทำให้ปิดผนึกได้ดีเยี่ยม น่าเสียดายที่สมาชิกในครอบครัวที่กินได้และอร่อยก็มีสารพิษที่อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้เช่นกัน การปฏิบัติตามกฎการสะสมเป็นสิ่งสำคัญมากจากนั้นเห็ดเหล่านี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมัน

ยอดดูโพสต์: 922

Ryadovka เป็นชื่อรวมของเห็ดที่อยู่ในสกุลของเห็ดลาเมลลาร์ในตระกูล Ryadovkovy จำแนกตัวแทนของครอบครัวนี้มากกว่า 2,500 คนแล้ว แถวนั้นส่วนใหญ่กินได้ แต่ก็มีเห็ดพิษด้วย

แถวที่กินได้ได้แก่ แถวสีเทา แถวป็อปลาร์ แถวยักษ์ แถวเกล็ด แถวใหญ่ มัตสึทาเกะ แถวขาสีม่วง แถวสีเหลือง ส่วนใหญ่จัดเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข เห็ดแถวชอบขึ้นบนดินทรายในป่าเบญจพรรณหรือป่าสน ผลไม้ส่วนใหญ่ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

หมักเค็มทอดก่อนแปรรูป (ต้มประมาณ 30 นาที) แต่ควรเก็บเห็ดอ่อนเป็นอาหารจะดีกว่าเนื่องจากเห็ดที่โตเต็มที่จะมีรสขม เห็ดเหล่านี้มีคุณค่าอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยวัณโรค แต่ควรใช้เห็ดเหล่านี้หลังจากปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญแล้ว

ไม่ควรมอบเห็ดเหล่านี้รวมถึงเห็ดชนิดอื่นให้กับเด็ก

รูปถ่ายของเห็ด

เห็ดแถว (ภาพถ่าย) ความแตกต่างที่สำคัญคือสีของหมวกก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซากับต้นสน มักจะเห็นเติบโตเป็นแถวหรือเป็นวงกลม แถว (ภาพถ่าย) มีคุณสมบัติในการรักษา

ใช้ในการเตรียมยาปฏิชีวนะ

แถวสีม่วง- ดี เห็ดที่กินได้ซึ่งจุดเด่นอยู่ที่สีของฝา เรียกอีกอย่างว่าแถวสีม่วงเนื่องจากมีสีม่วงอ่อนของผิวหนังบนหมวก ตัวหมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 15 ซม. ในเห็ดอ่อนจะมีรูปร่างเป็นซีกโลก ส่วนเห็ดที่โตเต็มที่จะมีหมวกเกือบแบน ขอบยังคงโค้งไปทางด้านล่าง

เนื้อหมวกมีความหนาแน่นและมีโทนสีม่วงในเห็ดอ่อน กลิ่นมีเฉดสีดอกไม้ จานของเห็ดกว้างและอิสระ ก้านอาจมีสีซีดกว่าหมวกเล็กน้อย ความสูงถึง 8 ซม. และความหนา 2 ซม. อีกชื่อหนึ่งของแถวนี้คือแถวม่วง

แถวป็อปลาร์จัดอยู่ในกลุ่มเห็ดประเภท 3 ชื่ออื่นคือเห็ดป็อปลาร์ นอกจากนี้ยังเป็นเห็ดที่ค่อนข้างใหญ่ เมื่อโตเต็มที่จะมีหมวกขนาด 15 ซม.

ในเห็ดอ่อนจะมีรูปร่างเป็นซีกโลก บางครั้งอาจมีรูปทรงกรวยมน และในเห็ดที่โตเต็มที่ หมวกจะแบนขึ้นโดยมีรอยบากเล็กๆ อยู่ตรงกลาง ขอบของฝาครอบมักจะไม่เรียบและมีรอยแตกร้าว สีผิวแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงสีดินเผาโดยมีขอบสีอ่อนลง ผิวหนังมีความเหนียวเมื่อสัมผัสและมีเศษเกาะติดอยู่ ขายาวถึง 6 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม.

รูปร่างอาจเป็นทรงกระบอกและบางครั้งก็มีรูปทรงแกนหมุน ขยายไปทางฐานเล็กน้อย เนื้อเห็ดมีความหนาแน่นและเป็นสีขาว

– ชื่อ ryadovka เวอร์ชันรัสเซีย ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อ ryadovka เสือหรือเสือดาว เห็ดมีชื่อแปลกเพราะเกล็ดสีเทาที่ปกคลุมหมวกอย่างหนาแน่น ตัวหมวกมีโทนสีเงินอมฟ้าและมีตุ่มสีดำอยู่ตรงกลาง ในเห็ดอ่อนจานจะมีสีขาวสกปรกและมีสีเขียวอ่อนในภายหลังจะเปลี่ยนเป็นสีเทามะกอก

ขามีการเคลือบแบบแป้ง ชอบที่จะเติบโตบนดินปูนเป็นรายบุคคลหรือเป็นวงกลม การพายเรือประเภทนี้ทำให้เกิดพิษต่อระบบทางเดินอาหารอย่างรุนแรง อันตรายหลักของเห็ดคือกลิ่นหอมซึ่งไม่เหมือนกับเห็ดพิษเลย

กรณีเป็นพิษ อาเจียน ท้องเสีย คลื่นไส้ ปรากฏภายใน 15 นาทีแรกหลังรับประทานอาหาร แถวสีเทาแตกต่างจากญาติตรงที่มีหมวกสีเทาอ่อน บางครั้งก็มีโทนสีม่วง รูปร่างของเห็ดอ่อนเป็นรูปกรวยนูนและต่อมาจะได้รูปทรงแบนโดยมีตุ่มแบนอยู่ตรงกลาง พื้นผิวเรียบ แต่เมื่อโตเต็มที่จะมีรอยแตกปรากฏขึ้น

ขาของแถวสีเทาเป็นสีขาวหรือสีเทา พื้นผิวเรียบบางครั้งอาจมีสะเก็ดปกคลุมอยู่ เนื้อของเห็ดอาจมีโทนสีเหลือง แต่มักมีสีขาวอมเทามากกว่า มีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นแป้ง

ความคล้ายคลึงกันอย่างมากกับแถวสีเทาพบได้ในแถวดิน แต่ความแตกต่างคือฝาที่มีเกล็ดเป็นเส้นและแผ่นที่หายากกว่า คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์มักจะสับสนระหว่างเห็ดสีเทากับเห็ดที่มีเส้นใยพิษ ซึ่งมีผิวที่บางกว่าบนหมวกที่มีสีเทาเทา (เห็ดที่กินได้คือสีขาวเทา) และเนื้อมีรสไหม้ แถวสีน้ำตาลหรือสาวหวาน- แม้ว่าเห็ดจะมีรูปร่างหน้าตาสวยงามมาก แต่หลายคนก็ถือว่ากินไม่ได้เนื่องจากมีรสขมของเนื้อของมัน สีของหมวกมีสีน้ำตาลแดงมากขึ้น

ผิวหนังจะแห้งเมื่อสัมผัส มีเกล็ดเล็กๆ ขอบมักจะสว่างกว่าตรงกลางโดยตรงกลางมีตุ่มทื่อ จานกว้างและถี่ ในช่วงเริ่มต้นของการพัฒนาพวกมันจะเป็นสีขาวจากนั้นก็จะมีจุดสีน้ำตาลแดงและมีจุด

เนื้อเห็ดมีความหนาแน่น สีขาว มีเส้นใยเล็กน้อย เติบโตใกล้กับต้นสน แถวสีแดงมักรู้จักกันในชื่อเห็ดสนหรือน้ำผึ้งเหลืองแดง เป็นเห็ดประเภท 4 ที่กินได้ตามเงื่อนไข เก็บเกี่ยวในช่วงเริ่มต้นของการสุกเนื่องจากเห็ดที่โตเต็มที่จะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

โดย รูปร่างโดดเด่นด้วยขาที่ใหญ่และโค้งเล็กน้อยพร้อมฐานที่หนาขึ้น หมวกเห็ดมีสีส้มเหลือง มันมีความนุ่มนวลเมื่อสัมผัสและปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีแดงที่มีเส้นใย

เนื้อมีสีเหลืองสดใส หนาและหนาแน่นในหมวก และมีเส้นใยมากกว่าในก้าน มีรสขม มีกลิ่นเปรี้ยวชวนให้นึกถึงไม้เน่า แถวสีเหลืองหรือแถวสวยงาม (ตกแต่ง) ขนาดเล็กกว่าส่วนอื่น ๆ ของครอบครัวเล็กน้อย เป็นเห็ดที่หายากจริงๆ

แทบไม่มีตุ่มบนฝาสีเหลืองมะกอก แต่ตรงกลางของหมวกมีสีมากกว่า สีเข้ม- ในเห็ดที่โตเต็มที่จะมีรูปทรงเกือบแบนและมีขอบไม่เท่ากัน แผ่นเปลือกโลกมีสีเหลือง บ่อยครั้งและแคบ ก้านมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก - เพียง 1 ซม. ในเห็ดที่โตเต็มที่ หนาที่ฐาน

เกล็ดเล็กๆ มองเห็นได้บนพื้นผิว ขากลวงอยู่ข้างใน สีของเยื่อกระดาษเป็นสีเหลืองบนฝาและสีน้ำตาลบนก้าน

มันมีกลิ่นไม้ที่น่ารื่นรมย์ แต่มีรสขม ชอบขึ้นตามซากต้นไม้ ไม้ผุ เป็นกลุ่มเล็กๆ

ภาพถ่ายแถวสีขาวน้ำตาล (Tricholoma albobruneum)

เจริญเติบโตในป่าสนแห้ง (มักเป็นสน) ในช่วงเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-9 ซม. ในตอนแรกเป็นครึ่งทรงกลม, นูน-สุญูด, วัณโรค, มีเส้นใยเรเดียล, มีสะเก็ดละเอียดตรงกลาง, สีน้ำตาลแดงเข้ม, สีน้ำตาลเกาลัดโดยมีจุดศูนย์กลางที่เข้มกว่า เนื้อหมวกมีสีขาวอมน้ำตาลใต้ผิวหนัง

แผ่นเพลทยึดติดกับฟัน สีขาว มีจุดสีแดง ก้านยาว 3-7 ซม. หนา 1-1.5 ซม. ทรงกระบอกกว้างขึ้นบางครั้งแคบไปทางฐานในเห็ดที่โตเต็มที่มีเส้นใยมีแป้งด้านบนสีขาวมักจะมีขอบเขตสีที่ชัดเจนโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างค่อยเป็นค่อยไป ด้านล่างเป็นเส้นใยสีน้ำตาล มีแถบสีน้ำตาลแดง ไปทางโคนเป็นสีน้ำตาล เนื้อขาเป็นสีขาว

แถวขาว-น้ำตาล กินไม่ได้.

ภาพถ่ายแถวของเมาส์ (ชี้) (Tricholoma virgatum)

เจริญเติบโตตามป่าสนและป่าผลัดใบชื้นในช่วงเดือนกันยายน-ตุลาคม เกิดขึ้นบ่อยครั้ง หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-8 ซม. ในตอนแรกมีรูปทรงกรวยระฆังจากนั้นก็มีรูปทรงโคนนูนสีเทาขี้เถ้าตรงกลางสีเข้มมีขอบลายและตุ่มที่แหลมคม แผ่นเปลือกโลกถี่ กว้าง ติดฟันที่โคนหรือเกือบว่าง มีรอยบากลึก สีเทา ขอบดำ เปลี่ยนเป็นสีเทาตามอายุ ผงสปอร์เป็นสีขาว

รสชาติคมขม ขายาว 6-8 ซม. หนา 1.5-2 ซม. ทรงกระบอก ฐานหนาเล็กน้อย มีความหนาแน่น สีขาวหรือสีเทา ผิวก้านเห็ดมีเส้นใยเล็กน้อย

แถวแหลม กินไม่ได้.

ภาพถ่ายแถวซัลเฟอร์เหลือง (Tricholoma sulphureum)

เจริญเติบโตตามป่าสนและป่าผลัดใบบนพื้นดินและตามตอไม้ในช่วงเดือนสิงหาคม-ตุลาคม หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-10 ซม. ในตอนแรกทรงกรวยมีตุ่มต่อมานูนแบนสีเหลืองกำมะถันสดใสตรงกลางเข้มกว่าขอบซีด เยื่อกระดาษมีสีเหลืองกำมะถันหรือสีเขียวมีกลิ่นและรสไม่พึงประสงค์ชักช้าหรือไฮโดรเจนซัลไฟด์

แผ่นเปลือกโลกเบาบางสีเหลืองกำมะถัน ผงสปอร์เป็นสีขาว ขายาว 5-8 ซม. หนา 0.7-1 ซม. เรียบ มักโค้ง มีสีขาวกำมะถันเหลือง

แถวสีเหลืองกำมะถัน กินไม่ได้ มีพิษเล็กน้อย.

เห็ดชนิดนี้มีพิษมากและเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ หากใช้ในอาหารแม้ในปริมาณน้อยก็อาจทำให้เกิดความผิดปกติได้ ระบบทางเดินอาหารในรูปแบบที่ร้ายแรง สาเหตุคือสารพิษที่ยังไม่ได้ศึกษาซึ่งอยู่ในเห็ดเหล่านี้ อันตรายส่วนใหญ่อยู่ที่ว่ามันมีกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจมากดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะรับรู้ว่ามันเป็นพิษ  ส่วนใหญ่แล้วเห็ดชนิดนี้สามารถพบเห็นได้ในป่าผลัดใบและป่าสน

แม้ว่าจะเป็นเชื้อราไมคอร์ไรซา แต่ก็มักพบได้ตามขอบป่าซึ่งเกิดขึ้นเป็นกลุ่มใหญ่ก่อตัวเป็นวงแหวนที่เรียกว่าแม่มด เห็ดเหล่านี้จะมีผลมากที่สุดในช่วงเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม สำหรับหมวกของแถวพิษนั้นจะมีรูปร่างเป็นทรงกลมก่อนแล้วจึงแผ่แบนและมีขอบโค้งงอ

สีของมันคือสีขาวอมเทา สีขาวนวล หรือสีเทาอมดำและมีโทนสีน้ำเงิน ด้านบนถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดตกตะกอนที่แยกจากศูนย์กลาง เนื้อของเห็ดมีความหนาแน่นมากมีสีเทามีกลิ่นแป้ง

เห็ดมีพิษมากและอาจสร้างความเสียหายร้ายแรงต่อระบบทางเดินอาหารได้ ดังนั้นเราจึงไม่แนะนำให้รับประทาน

แถวสีขาว

แถวสีน้ำตาล-เหลือง

แถวนั้นมีกลิ่นเหม็น

แถวสีเหลือง-แดง

แถวแหลม

แถวต้นสนชนิดหนึ่ง

แถวสบู่

แถวคาดเข็มขัด

แถวสีส้ม

แถวป็อปลาร์

ตกแต่งเป็นแถว

ภาพถ่ายนักพายเรือเหม็น (Tricholoma inamoenum)

เจริญเติบโตในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณ เดี่ยวและเป็นกลุ่ม ในช่วงเดือนกันยายน-พฤศจิกายน หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-8 ซม. สีขาวมีสีน้ำตาลอ่อนมีรูปร่างนูนหรือแบน แผ่นค่อนข้างหายากมีสีขาวเกาะติดกับก้าน ผงสปอร์สีขาว

เนื้อกระดาษมีน้ำหนักเบา หนาแน่น และมีกลิ่นฉุนของก๊าซตะเกียง ขามีความยาวหนาแน่นและยืดหยุ่นได้ เส้นผ่านศูนย์กลาง 1-2 ซม. สีเดียวกับหมวก แถวมีกลิ่นเหม็น - เห็ดหลอนประสาทที่กินไม่ได้ซึ่งเมื่อบริโภคเข้าไปจะทำให้เกิดอาการประสาทหลอนทางการได้ยินและการมองเห็น

• แผนก: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• แผนก: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• ชั้น: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• คลาสย่อย: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• ลำดับ: Agaricales (Agaric หรือ Lamellar)
• ครอบครัว: Tricholomataceae
• ประเภท: Tricholoma (Tricholoma หรือ Ryadovka)
• ดู: Tricholoma pardinum (แถวมีพิษ)

ชื่อเรียกอื่นๆ ของเห็ด:

คำพ้องความหมาย:

• แถวเสือดาว

• Agaricus unguentatus
• ไตรโคโลมา อันเกนทาตัม

อธิบายอย่างเป็นทางการครั้งแรกโดย Christiaan Hendrik Persoon ในปี 1801 ว่า Tricholoma pardinum มีประวัติอนุกรมวิธานที่ซับซ้อนซึ่งกินเวลานานกว่าสองศตวรรษ ในปี ค.ศ. 1762 นักธรรมชาติวิทยาชาวเยอรมัน Jacob Christian Schäffer ได้บรรยายถึงสปีชีส์ Agaricus tigrinus ด้วยภาพประกอบที่สอดคล้องกับสิ่งที่คิดว่าเป็น T. pardinum และด้วยเหตุนี้จึงมีการใช้ชื่อ Tricholoma tigrinum ในงานยุโรปบางชิ้นอย่างไม่ถูกต้อง

ณ ตอนนี้ (ฤดูใบไม้ผลิ 2019): แหล่งข้อมูลบางแห่งถือว่าชื่อ Tricholoma tigrinum มีความหมายเหมือนกันกับ Tricholoma pardinum อย่างไรก็ตาม ฐานข้อมูลที่มีชื่อเสียง (Species Fungorum, MycoBank) สนับสนุน Tricholoma tigrinum เป็นสายพันธุ์ที่แยกจากกัน แม้ว่าปัจจุบันชื่อนี้ไม่น่าจะถูกนำมาใช้ในทางปฏิบัติและ คำอธิบายที่ทันสมัยหายไปสำหรับเขา

คำอธิบาย

หมวก: 4-12 ซม เงื่อนไขที่ดีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 เซนติเมตร ในเห็ดอ่อนจะมีรูปทรงกลมจากนั้นก็มีรูปร่างคล้ายระฆังและนูน ในเห็ดที่โตเต็มที่จะมีการแพร่กระจายแบบแบนโดยมีขอบบางหันเข้าด้านใน เกิดขึ้นบ่อยครั้ง รูปร่างไม่สม่ำเสมอมีรอยแตกร้าวบิดเบี้ยวและโค้งงอ
ผิวของหมวกมีสีขาวนวล สีขาวอมเทา สีเทาเงินอ่อน หรือสีเทาอมดำ บางครั้งมีโทนสีน้ำเงิน ปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีเข้มและเป็นขุยเรียงตัวกันตรงกลาง ทำให้เกิด "แถบ" บ้าง จึงได้ชื่อว่า "เสือ"

จาน: กว้าง กว้าง 8-12 มม. เนื้อละเอียด ความถี่ปานกลาง ติดฟัน มีแผ่น เห็ดที่โตเต็มที่จะมีสีขาวมักมีสีเขียวหรือเหลืองจะหลั่งหยดน้ำขนาดเล็ก

ผงสปอร์: สีขาว.
การโต้เถียง: 8-10 x 6-7 ไมครอน รูปไข่หรือทรงรี เรียบ ไม่มีสี

ขา: สูง 4-15 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3.5 ซม. ทรงกระบอก บางครั้งหนาที่ฐาน แข็ง มีลักษณะเป็นเห็ดอ่อนที่มีพื้นผิวเป็นเส้นเล็กน้อย ต่อมาแทบจะเปลือยเปล่า สีขาวหรือเคลือบสีเหลืองสดเล็กน้อยที่ฐานสีเหลืองสด

เยื่อกระดาษ: หนาแน่น มีสีขาว ที่หมวก ใต้ผิวหนัง - มีสีเทา ในก้าน ใกล้กับโคน - มีสีเหลืองตรงรอยตัด ไม่เปลี่ยนสีเมื่อตัดหรือแตกหัก

ปฏิกริยาเคมี: KOH ลบบนพื้นผิวฝาครอบ

รสชาติ: นุ่มนวล ไม่ขม ไม่เกี่ยวข้องกับสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ บางครั้งก็หวานเล็กน้อย
กลิ่น: นุ่มฟู.

ฤดูกาลและการจำหน่าย

เติบโตบนดินตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคมในต้นสนและผสมกับป่าสน ซึ่งไม่ค่อยผลัดใบ (โดยมีต้นบีชและต้นโอ๊ก) อยู่ตามขอบ ชอบดินปูน ผลปรากฏเดี่ยว ๆ หรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ พวกมันสามารถก่อตัวและเติบโตเป็น "กอ" เล็ก ๆ เห็ดแพร่หลายไปทั่วเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ แต่ค่อนข้างหายาก

ความสามารถในการกิน

เห็ด เป็นพิษมักระบุว่าเป็น มีพิษร้ายแรง .
จากการศึกษาทางพิษวิทยา พบว่าสารพิษยังไม่ได้รับการระบุอย่างแม่นยำ
หลังจากกินหญ้าเสือจะมีอาการทางเดินอาหารและอาการทั่วไปที่ไม่พึงประสงค์อย่างมาก: คลื่นไส้, เหงื่อออกเพิ่มขึ้น, เวียนศีรษะ, ตะคริว, อาเจียนและท้องเสีย เกิดขึ้นระหว่าง 15 นาทีถึง 2 ชั่วโมงหลังการบริโภค และมักคงอยู่เป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยจะฟื้นตัวเต็มที่จะใช้เวลา 4 ถึง 6 วัน มีการบันทึกกรณีของความเสียหายของตับ สารพิษซึ่งไม่ทราบตัวตน ดูเหมือนจะทำให้เกิดการอักเสบอย่างกะทันหันของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารและลำไส้
หากสงสัยว่าเป็นพิษเพียงเล็กน้อยคุณควรปรึกษาแพทย์ทันที

พันธุ์ที่คล้ายกัน

(Tricholoma terreum) มี "เนื้อ" น้อยกว่ามาก โปรดสังเกตตำแหน่งของเกล็ดบนหมวก "หนู" มีหมวกที่ฟักเป็นแนวขวางในขณะที่เกล็ดเสือเป็นแถบ
แถวอื่นๆ มีหมวกเกล็ดสีขาวเงิน

นักพายเรืออยู่ในสกุลของเห็ดเห็ดพื้นดินจากตระกูลชื่อเดียวกัน Rowaceae ลักษณะเฉพาะเป็นหมวกสีที่มีพื้นผิวเป็นสะเก็ดหรือเป็นเส้น ขาค่อนข้างหนาแน่น มีกลิ่นแรงและฉุนมาก แถวส่วนใหญ่กินได้ แต่ก็มีตัวแทนที่มีพิษเช่นกัน ถิ่นที่อยู่ของนักพายเรือเป็นป่าสนหรือป่าเบญจพรรณที่มีดินปนทราย การเก็บเกี่ยวส่วนใหญ่จะเก็บเกี่ยวระหว่างเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

มีแถวประเภทใดบ้าง

ในธรรมชาติมีแถวจำนวนมากที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญจากกันทั้งในด้านรูปลักษณ์และคุณสมบัติ รายการค่อนข้างใหญ่และมีประมาณสามสิบรายการ ได้แก่:

• แถวสีเขียวซึ่งมักเรียกว่ากรีนฟินช์หรือสีเขียวสดใส
• มัตสึทาเกะ;
• เอล์มหรือไลโอฟิลลัมเอล์ม;
• สีน้ำตาล;
• สีขาว;
• นกพิราบหรือสีน้ำเงิน
• ด่างน้ำหรือสีน้ำตาลเหลือง
• ชี้;
• สีเหลืองแดง;
• สีเทาเอิร์ธโทน
• Kalocybe หรือที่เรียกว่า May row หรือ May Mushroom;
• สีเทาซึ่งมักเรียกว่าหนูตัวน้อย
• ผ้าพันแผล;
• หลอมละลาย;
• กำมะถันสีเหลือง
• แออัด;
• เสือหรือสัตว์มีพิษ
• สีม่วง;
• ป็อปลาร์;
• สีม่วงเช่นเดียวกับสีอื่น ๆ

ควรระลึกไว้ว่าในบรรดาสายพันธุ์เหล่านี้มีแถวที่กินได้และมีพิษ ดังนั้นเมื่อเข้าป่าไปเก็บเห็ดเหล่านี้จึงต้องเรียนรู้ที่จะเข้าใจเห็ดให้ดี

เห็ดมีหน้าตาเป็นอย่างไร?

เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารประเภทเห็ดที่จะต้องมีความคิดว่าแถวนั้นมีลักษณะอย่างไรเพื่อไม่ให้ส่งตัวอย่างพิษที่เป็นอันตรายไปยังตะกร้าโดยไม่ตั้งใจ เห็ดเหล่านี้อาจมีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ รูปร่างที่แตกต่างกันและสี ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องรู้วิธีแยกแยะพันธุ์หนึ่งจากอีกพันธุ์หนึ่ง

แถวนั้นกินได้กินได้ตามเงื่อนไขและมีพิษมันค่อนข้างยากสำหรับผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ในการระบุความแตกต่างระหว่างพวกเขาตั้งแต่แรกเห็น ดังนั้นก่อนอื่นเราจะพิจารณาประเภทของแถวที่สามารถรวบรวมได้โดยไม่ต้องกลัว

หนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือกินได้ มีลักษณะเป็นหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 12 ซม. สีของหมวกเป็นสีเทา ในบางกรณีอาจมีสีมะกอกหรือสีม่วง รูปร่างของมันในตอนแรกอาจเป็นทรงกรวยหรือนูนเล็กน้อย แต่จะแบนลงเมื่อเวลาผ่านไป ขอบไม่เรียบหรือเป็นคลื่นอย่างเห็นได้ชัด ก้านของเห็ดชนิดนี้มีความสูงได้ตั้งแต่ 5 ถึง 16 เซนติเมตร สีของมันมักจะเป็นสีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อยโดยส่วนใหญ่แล้วจะมีการเคลือบแบบแป้ง เนื้อมีโครงสร้างเป็นเส้นและมีกลิ่นจางๆ

แถวสีม่วงอยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ตัวอย่างอายุน้อยมีลักษณะเป็นสีม่วงสดใสและเข้มข้นซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปเริ่มจางหายไปและซีดจาง เช่นเดียวกับสายพันธุ์อื่นๆ หมวกมีรูปร่างโค้งเล็กน้อยและเป็นคลื่น อีกอันหนึ่ง คุณสมบัติที่โดดเด่นประเภทนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมค่อนข้างคล้ายกับกลิ่นโป๊ยกั๊ก เช่นเดียวกับเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขประเภทอื่น ๆ ก่อนที่จะเตรียมแถวจะต้องดำเนินการตามกฎทั้งหมด

อีกประเภทที่นิยมคือต้นป็อปลาร์แถวซึ่งอยู่ในประเภทที่สามของเห็ดที่กินได้ เชื้อราประเภทนี้มีชื่อมาจากความสามารถในการสร้างไมคอร์ไรซา (symbiosis) ด้วยรากป็อปลาร์ หมวกมีลักษณะเป็นทรงกลมและค่อนข้างอ้วนมีขอบโค้งงอเล็กน้อย - เส้นผ่านศูนย์กลางอาจแตกต่างกันได้ตั้งแต่ 6 ถึง 12 ซม. สีของมันน่าสนใจมากเนื่องจากมันแตกต่างกันไปตั้งแต่เฉดสีเทาแดงไปจนถึงน้ำตาลมะกอก

เมื่อเห็ดโตขึ้น ขอบของหมวกก็เริ่มมีรอยแตกที่ไม่เท่ากัน สีของเนื้อผลไม้นี้มีสีขาวและตรงใต้ฝาจะมีสีแดง

พวกเขาเติบโตที่ไหน?

เป็นสิ่งสำคัญสำหรับทุกคนที่สนใจเตรียมเมนูเห็ดแสนอร่อยเพื่อให้รู้ว่าแถวไหนเติบโต มักพบในพื้นที่ประเภทนี้ซึ่งมีดินทรายปกคลุมไปด้วยตะไคร่น้ำ พวกมันเติบโตในป่าสนและป่าสนเป็นหลัก จึงมักถูกเรียกว่าต้นสน นอกจากนี้แถวมักเติบโตในสวนสาธารณะและสวน ชื่อของเห็ดเหล่านี้บ่งบอกว่าพวกมันเติบโตเป็นแถวซึ่งมักจะค่อนข้างยาว

ควรระลึกไว้ว่าตัวแทนของแถวต่าง ๆ ชอบแหล่งที่อยู่อาศัยที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น Mayweed สามารถพบได้ไม่เพียง แต่ในป่าสนเท่านั้น แต่ยังพบในป่าผลัดใบตลอดจนในทุ่งหญ้าและทุ่งนาด้วย

ฉันสามารถรวบรวมได้เมื่อใด?

อื่น คำถามสำคัญซึ่งทุกคนที่สนใจอยากทำอาหารอร่อย ๆ จากเห็ดเหล่านี้คือเมื่อต้องรวบรวมแถว เห็ดชนิดแรกเริ่มปรากฏในเดือนพฤษภาคม แต่โดยปกติการเก็บเกี่ยวส่วนใหญ่จะเก็บเกี่ยวตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนตุลาคม

คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ชอบเห็ดประเภทนี้ เช่น แถวสีเทา สีแดง และแถวที่มีผู้คนหนาแน่น การใช้ผลไม้เหล่านี้คุณสามารถปรุงอาหารได้มากมาย อาหารจานอร่อย- พวกเขาสามารถทอด ดอง หรือเค็ม อย่างไรก็ตามก่อนที่จะเริ่มปรุงอาหารจำเป็นต้องแปรรูปล่วงหน้า:

1. ถอดผิวหนังออกจากหมวกอย่างระมัดระวัง
2. ล้างออกให้สะอาดด้านล่าง น้ำไหลผลไม้ทุกชนิด

จำเป็นต้องล้างอย่างระมัดระวัง เนื่องจากเม็ดทรายและเศษเล็กเศษน้อยอาจอุดตันระหว่างแผ่นในรอยแตกได้

กินได้และกินไม่ได้: วิธีแยกแยะ

ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเห็ด สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจวิธีแยกแยะระหว่างแถวที่กินได้และแถวที่กินไม่ได้

โชคดีที่พันธุ์ส่วนใหญ่กินได้และปลอดภัยอย่างยิ่ง ซึ่งรวมถึง:

• อาจ;
• สีม่วง;
• สีเทา;
• แออัด;
• ป็อปลาร์;
• สีแดง;
• สีเหลือง;
• สีเขียว;
• เหมือนดิน

แต่ละประเภทเหล่านี้มีลักษณะเฉพาะตามคุณสมบัติและลักษณะเฉพาะของแต่ละบุคคล

แถวเดือนพฤษภาคมมีลักษณะเป็นสีครีมที่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวเมื่อเวลาผ่านไป ในทางกลับกัน แผ่นสีขาวจะกลายเป็นสีเทาเมื่อเวลาผ่านไป ในด้านรสชาติและคุณสมบัติด้านกลิ่นหอม เนื้อของเห็ดนี้มีลักษณะคล้ายแป้งสด

แถวที่บิดเบี้ยวนั้นค่อนข้างง่ายต่อการจดจำ บ่อยครั้งที่เห็ดเหล่านี้เติบโตด้วยกันอย่างใกล้ชิดจนการแยกพวกมันออกจากกันจะกลายเป็นปัญหามาก สิ่งนี้จะอธิบายชื่อลักษณะเฉพาะของพวกเขา หมวกของพันธุ์นี้มีเนื้อ แต่ในขณะเดียวกันก็เปราะ เนื้อสีน้ำตาลอมเทามีเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นและเป็นเส้น ๆ มีกลิ่นแป้งเด่นชัดตลอดจนรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์ซึ่งจะไม่ปล่อยให้นักชิมคนใดสนใจ

แถวดินใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหารหลายอย่าง ประเทศในยุโรป- สีของหมวกอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีเทาไปจนถึงสีน้ำตาลอมเทา เนื้อของมันมีเนื้อแน่นและมีสีขาว รสชาติที่เด่นชัดและคุณสมบัติด้านกลิ่นหอมนั้นไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับมัน

แถวป็อปลาร์- หนึ่งในสายพันธุ์ที่ใหญ่ที่สุด สีของมันคือสีเหลืองหรือดินเผาเป็นส่วนใหญ่โดยมีขอบสีจางลงที่เห็นได้ชัดเจน เนื้อหนาแน่นมักมีสีขาว

สำหรับพันธุ์ที่กินไม่ได้ ได้แก่