แถวมีลักษณะอย่างไรและเติบโตที่ไหน Ryadovka

เราเสนอให้คุณเห็นเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้ในรูปภาพ จากนั้นเราจะทำความคุ้นเคยกับตัวแทนของอาณาจักรเห็ดเหล่านี้ต่อไป:

แถวเห็ดในภาพ

แถวเห็ดในภาพ

แถวเห็ดสีขาวกินไม่ได้ในภาพ

แถวสีขาว - เห็ดที่กินไม่ได้: ภาพด้านล่างแสดงลักษณะที่ปรากฏซึ่งควรค่าแก่การจดจำสำหรับตัวเลือกเห็ดทุกคน ฝาครอบมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 ซม. ในชิ้นงานขนาดเล็กจะนูนด้วยขอบโค้ง จากนั้นเปิดและโค้ง แห้ง เรียบ ขาว บางครั้งมีสีครีม แผ่นมีรอยบากสีขาวลึกด้วยโทนสีครีม ขาเป็นยางยืดเนื้อแน่น สีขาว ยาว 5-10 ซม. หนาไม่เกิน 1 ซม. เนื้อกระดาษมีสีขาวหนาแน่นมีกลิ่นอับของสบู่ซักผ้า

ขึ้นตามป่าเต็งรัง ป่าเบญจพรรณ และป่าสน โดยเฉพาะบนดินที่เป็นหินปูน รูปแบบ "แวดวงแม่มด" มักพบในแถบป่า ปรากฏขึ้นเป็นจำนวนมากหลังจากฝนตกไม่นาน

ติดผลเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม

แถวสีขาวนั้นคล้ายกับเห็ดนักพูดสีขาวที่มีพิษ (Cliticybe dealbata) ซึ่งมีความโดดเด่นด้วยกลิ่นแป้ง การปรากฏตัวของวงกลมศูนย์กลางบนหมวกและแผ่นที่ลงมาที่ขา

ด้านล่างมีการนำเสนอเห็ดพายหลากหลายชนิดที่กินได้ซึ่งควรค่าแก่การศึกษาเพื่อให้เข้าใจถึงความแตกต่างที่สำคัญในลักษณะที่ปรากฏ

ต้นโรว์วีดขาม่วง ( Lepista personata )

Ryadovka ขาม่วงในภาพ

เห็ดนั้นกินได้ คุณสามารถตรวจสอบเห็ดพายนี้ในภาพถ่ายและในคำอธิบายโดยละเอียดเพียงพอ: หมวกเกล็ดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-14 ซม. ในตัวอย่างเล็กจะมีสีน้ำตาลอมเหลืองนูนอย่างมากโดยมีขอบสีม่วงอ่อนซุกอยู่ จากนั้นแบนนูน เปิด, เรียบ, เบา, สีเบจอมเหลืองหรือสีขาวกับโทนม่วง จานต่ำ, บ่อย, ติดแน่น, จากมากไปน้อย, ครีมสีขาวหรือสีซีด, ไม่ใช่สีม่วง ขาเป็นเส้นใยทรงกระบอก ผิวเกลี้ยง สีม่วงอ่อนหรือมีลายสีม่วง ยาว 3-8 ซม. หนา 2-3 ซม. เนื้อเป็นสีขาวม่วงอ่อนเมื่อตัด

มันเติบโตบนขอบของป่าเต็งรังและป่าเบญจพรรณ บนทุ่งหญ้าที่มีดินอุดมด้วยฮิวมัส บนไร่มันฝรั่ง และบนสนามหญ้าในสวนสาธารณะและสวนต่างๆ

แฝดไม่มีพิษมีภัย

แถวสีเทา (Tricholoma portentosum)

เห็ดนั้นกินได้ ดูเห็ดพายหลากหลายพันธุ์ในภาพ: หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-10 ซม. ในตัวอย่างเล็กพวกมันจะนูนจากนั้นเปิดและโค้งแตกตามขอบแห้งสีเทามะกอกหรือสีเทาด้วยโทนสีม่วง จานมีสีขาวหรือเหลืองติดฟัน ขาเป็นทรงกระบอก มีเส้นใยสีขาว ยาว 5-12 ซม. และหนา 1 ซม. ถ้าตัดออก จะสลายเป็นมัดแยกกันอย่างรวดเร็ว เนื้อมีสีเหลืองขาวมีกลิ่นและรสคล้ายแป้ง

ขึ้นตามป่าเบญจพรรณและป่าสน บนดินทราย และที่ลุ่มที่มีตะไคร่น้ำปกคลุม ในรัสเซียขายในตลาดในฤดูใบไม้ร่วง

ติดผลเดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน ชื่นชมเป็นพิเศษในปลายฤดูใบไม้ร่วงเมื่อเห็ดชนิดอื่นมีน้อย

แถวลายทางคู่ที่กินไม่ได้ (Tricholoma virigatum) แตกต่างจากแถวที่มีหมวกทรงกรวยสีเทาและเห็ดอ่อนจำนวนมาก

แถวสีม่วงหรือ titmouse (Lepista nuda)

เห็ดนั้นกินได้ ฝาเนื้อมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-14 ซม. ในตัวอย่างเล็กจะมีนูน, ม่วงหรือม่วงอมแดง, จากนั้นแบนนูน, เปิด, บางครั้งโค้งที่จุดเริ่มต้นของผลใต้ใบ, สีม่วงเรียบหรือสีน้ำตาลอมม่วง จานมักติดแน่น สีขาวหรือสีม่วงอ่อน ขา รูปทรงกระบอก เป็นเส้นๆ เกลี้ยง สีม่วงอ่อน ยาว 5-8 ซม. หนา 1-3 ซม. เนื้อเป็นสีม่วงจากนั้นเป็นสีขาวเทาลาเวนเดอร์เมื่อตัด

มันเติบโตบนขอบของป่าสนและป่าเบญจพรรณ ในทุ่งหญ้า ตามถนน โดยเฉพาะอย่างยิ่งบนต้นสนเข็มที่ร่วงหล่น

ติดผลเดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน ติดผลสูงสุดในเดือนกันยายนและก่อนน้ำค้างแข็ง

ไม่มีฝาแฝดที่เป็นพิษ

เห็ดชนิดนี้เหมาะสำหรับประกอบอาหารทุกประเภท เป็นหนึ่งในเห็ดที่นิยมรับประทานและจำแนกได้ง่ายที่สุด

เห็ดนั้นกินได้ ฝาครอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม. ในชิ้นงานขนาดเล็กจะมีลักษณะนูน เป็นเส้นละเอียด จากนั้นเปิดออก เป็นเกล็ดละเอียด จานมักเป็นสีครีมอ่อน เมื่อชำรุดจะกลายเป็นสีน้ำตาลอมชมพู ขาทรงกระบอก มีเส้นใยแข็ง สีขาว ด้านล่างสีน้ำตาล ยาว 5-12 ซม. หนา 1 ซม. เนื้อมีสีขาวมีกลิ่นหอมบางครั้งก็มีรสขมเล็กน้อย

มันเติบโตในป่าเต็งรังป่าเบญจพรรณและป่าสนบนดินที่เป็นกรดและเป็นกลาง

มันออกผลตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคมในปริมาณมาก

วัชพืชที่มีเกล็ดคล้ายกับว่านหางจระเข้ที่กินไม่ได้ (Tricholoma vaccinum) ซึ่งมีเนื้อขมและมีเกล็ดแข็งกว่า

Ryadovki อยู่ในสกุลของเห็ดเห็ดบดจากตระกูลที่มีชื่อเดียวกัน คุณลักษณะเฉพาะคือหมวกสีที่มีพื้นผิวเป็นเกล็ดหรือเป็นเส้น ๆ ขาค่อนข้างหนาแน่นรวมถึงกลิ่นที่แรงและฉุนมาก แถวส่วนใหญ่กินได้ แต่ก็มีตัวแทนที่เป็นพิษด้วย ถิ่นอาศัยเป็นป่าสนเขาหรือป่าเบญจพรรณที่มีดินร่วนปนทราย เก็บเกี่ยวส่วนใหญ่ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

มีแถวประเภทใดบ้าง

โดยธรรมชาติแล้วมีแถวหลากหลายประเภทซึ่งแตกต่างกันอย่างมากทั้งในด้านรูปลักษณ์และคุณสมบัติ รายการมีขนาดค่อนข้างใหญ่ และมีประมาณ 30 รายการ ได้แก่:

• การพายเรือสีเขียวซึ่งมักเรียกว่ากรีนฟินช์หรือกรีนฟินช์
• มัตสึทาเกะ;
• เอล์มหรือเอล์ม lyophyllum;
• สีน้ำตาล;
• สีขาว;
• นกพิราบหรือสีน้ำเงิน
• ด่างน้ำหรือน้ำตาลเหลือง
• ชี้;
• เหลืองแดง
• สีเทาเอิร์ ธ โทน
• calocybe หรือที่เรียกว่า May row หรือ May mushroom;
• สีเทาซึ่งมักเรียกว่าหนู
• ผ้าพันแผล;
• หลอมรวม;
• สีเหลืองกำมะถัน
• แออัด;
• เสือหรือมีพิษ;
• สีม่วง;
• ต้นไม้ชนิดหนึ่ง;
• สีม่วงและอื่น ๆ

โปรดทราบว่าในบรรดาสายพันธุ์เหล่านี้มีแถวที่กินได้และมีพิษ ดังนั้นเมื่อไปที่ป่าเพื่อหาเห็ดเหล่านี้สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้วิธีทำความเข้าใจให้ดี

เห็ดมีลักษณะอย่างไร

เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเห็ดที่จะต้องทราบว่าแถวใดมีลักษณะอย่างไรเพื่อไม่ให้ส่งตัวอย่างพิษที่เป็นอันตรายไปยังตะกร้าโดยไม่ได้ตั้งใจ เห็ดเหล่านี้สามารถมีรูปร่างและสีที่แตกต่างกันได้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรู้วิธีแยกแยะความแตกต่างจากพันธุ์อื่น

แถวกินได้กินได้ตามเงื่อนไขและมีพิษค่อนข้างยากสำหรับผู้เก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ในการบอกความแตกต่างระหว่างเห็ดเหล่านี้ได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นก่อนอื่นเราจะพิจารณาประเภทของแถวที่สามารถรวบรวมได้โดยไม่ต้องกลัว

หนึ่งในพันธุ์ที่นิยมรับประทานมากที่สุด มีลักษณะเป็นหมวกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 12 ซม. สีของหมวกเป็นสีเทาในบางกรณีมีสีมะกอกหรือสีม่วง รูปร่างของมันในตอนแรกอาจเป็นรูปกรวยหรือนูนเล็กน้อย แต่จะแบนลงเมื่อเวลาผ่านไป มองเห็นความหยาบหรือระลอกคลื่นตามขอบ ขาของเห็ดชนิดนี้สามารถสูงได้ถึง 5 ถึง 16 เซนติเมตร สีของมันมักจะเป็นสีขาวหรือออกเหลืองเล็กน้อย ส่วนใหญ่แล้วจะเป็นสีแป้ง เยื่อกระดาษมีโครงสร้างเป็นเส้น ๆ และมีกลิ่นอ่อน ๆ

แถวสีม่วงอยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ตัวอย่างที่อายุน้อยนั้นมีลักษณะเป็นสีม่วงสว่างและเข้มข้น ซึ่งในที่สุดจะเริ่มจางลงและเปลี่ยนเป็นสีซีด เช่นเดียวกับสายพันธุ์อื่น ๆ หมวกมีรูปร่างโค้งเล็กน้อยและเป็นคลื่น คุณสมบัติที่โดดเด่นอีกประการของสายพันธุ์นี้คือรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจซึ่งค่อนข้างคล้ายกับกลิ่นของโป๊ยกั๊ก เช่นเดียวกับเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขประเภทอื่น ๆ ก่อนที่จะเตรียมแถวจะต้องดำเนินการตามกฎทั้งหมด

อีกสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมคือต้นป็อปลาร์ซึ่งอยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดที่กินได้ประเภทที่สาม เชื้อราชนิดนี้มีชื่อเนื่องจากความสามารถในการสร้างไมคอร์ไรซา (symbiosis) กับรากต้นป็อปลาร์ หมวกของเขาเป็นทรงกลมและมีเนื้อค่อนข้างมีขอบโค้งงอเล็กน้อย - เส้นผ่านศูนย์กลางสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 6 ถึง 12 ซม. สีของมันน่าสนใจมากเพราะมันมีตั้งแต่สีเทาแดงไปจนถึงน้ำตาลมะกอก

เมื่อเชื้อราเติบโตขึ้น รอยแตกที่ไม่สม่ำเสมอจะเริ่มก่อตัวขึ้นที่ขอบของหมวก สีของเนื้อผลไม้นี้มีสีขาวและตรงใต้ฝาจะมีสีแดง

พวกเขาเติบโตที่ไหน?

สำหรับทุกคนที่สนใจในการปรุงอาหารจานเห็ดแสนอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าแถวไหนเติบโต ส่วนใหญ่มักพบในภูมิประเทศประเภทนั้นซึ่งมีลักษณะเป็นดินทรายที่ปกคลุมด้วยตะไคร่น้ำ พวกมันเติบโตในป่าสนและป่าสนเป็นหลัก ซึ่งเป็นสาเหตุที่พวกมันมักถูกเรียกว่าดอกทานตะวัน นอกจากนี้แถวมักจะเติบโตในสวนสาธารณะและสวน ชื่อของเห็ดเหล่านี้บ่งบอกว่าพวกมันเติบโตเป็นแถวซึ่งมักจะค่อนข้างยาว

ควรระลึกไว้เสมอว่าตัวแทนของแถวต่าง ๆ ต้องการที่อยู่อาศัยที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น May สามารถพบได้ไม่เพียง แต่ในป่าสนเท่านั้น แต่ยังอยู่ในป่าผลัดใบเช่นเดียวกับในทุ่งหญ้าและทุ่งนา

สะสมได้เมื่อไหร่?

คำถามสำคัญอีกข้อที่น่าสนใจสำหรับทุกคนที่ต้องการทำอาหารอร่อยจากเห็ดเหล่านี้คือเมื่อใดควรรวบรวมแถว เห็ดชนิดแรกเริ่มปรากฏเร็วสุดในเดือนพฤษภาคม แต่มักจะเก็บเกี่ยวพืชส่วนใหญ่ได้ตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนตุลาคม

ตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์ชอบเห็ดชนิดนี้เป็นสีเทาสีแดงและแถวที่แออัด คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยมากมายโดยใช้ผลไม้เหล่านี้ สามารถทอด ดอง หรือเค็มได้ อย่างไรก็ตาม เมื่อเริ่มทำอาหาร จำเป็นต้องแปรรูปล่วงหน้า:

1. ลอกผิวหนังออกจากฝาครอบอย่างระมัดระวัง
2. ล้างผลไม้แต่ละชนิดให้สะอาดด้วยน้ำไหล

จำเป็นต้องล้างอย่างระมัดระวังเนื่องจากเม็ดทรายและเศษเล็กเศษน้อยสามารถอุดตันระหว่างแผ่นในรอยแตกได้

กินได้และกินไม่ได้: วิธีแยกแยะ

แม้กระทั่งก่อนที่จะเก็บเกี่ยวเห็ด สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าแถวที่กินได้และแถวที่กินไม่ได้นั้นแตกต่างกันอย่างไร

โชคดีที่พันธุ์ส่วนใหญ่กินได้และปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ เหล่านี้รวมถึง:

• อาจ;
• สีม่วง;
• สีเทา;
• แออัด;
• ต้นไม้ชนิดหนึ่ง;
• สีแดง;
• สีเหลือง;
• สีเขียว;
• เหมือนดิน

แต่ละสายพันธุ์เหล่านี้มีคุณสมบัติและคุณลักษณะเฉพาะของแต่ละบุคคล

อาจแถว ka มีลักษณะเป็นสีครีมซึ่งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวเมื่อเวลาผ่านไป ในทางกลับกันจานสีขาวจะเปลี่ยนเป็นสีเทาเมื่อเวลาผ่านไป ตามรสชาติและคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอมเนื้อของเห็ดนี้มีลักษณะคล้ายกับแป้งสด

มันค่อนข้างง่ายที่จะจดจำแถวที่บิดเบี้ยว บ่อยครั้งที่เห็ดเหล่านี้เติบโตอย่างใกล้ชิดจนกลายเป็นปัญหามากที่จะแยกพวกมันออกจากกัน สิ่งนี้อธิบายถึงชื่อลักษณะเฉพาะของพวกเขา หมวกของพันธุ์นี้มีเนื้อ แต่ในขณะเดียวกันก็เปราะ เยื่อกระดาษสีน้ำตาลอมเทามีเนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่นและเป็นเส้นๆ มีกลิ่นแป้งที่เด่นชัด รวมถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทานที่ทำให้นักชิมไม่สนใจ

แถวดินใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารในหลายประเทศในยุโรป สีของหมวกอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเทาไปจนถึงสีน้ำตาลอมเทา เนื้อของมันมีเนื้อแน่นและมีสีขาว รสชาติที่เด่นชัดและคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอมไม่ใช่ลักษณะเฉพาะของมัน

ต้นป็อปลาร์แถว- หนึ่งในสายพันธุ์ที่ใหญ่ที่สุด สีของมันมีสีเหลืองหรือดินเผาเป็นส่วนใหญ่และมีขอบสว่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ตามกฎแล้วเยื่อกระดาษหนาแน่นมีสีขาว

สำหรับพันธุ์ที่กินไม่ได้นั้นรวมถึง

• แผนก: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• แผนก: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• ชั้น: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• ประเภทย่อย: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• สั่งซื้อ: Agaricales (Agaric หรือ Lamellar)
• ครอบครัว: Tricholomataceae (Tricholomovye หรือ Ryadovkovye)
• ประเภท: Tricholoma (Tricholoma หรือ Ryadovka)
• ดู: Tricholoma pardinum (วัชพืชมีพิษ)

ชื่ออื่นสำหรับเห็ด:

คำพ้องความหมาย:

• แถวเสือดาว

• Agaricus unguentatus
• Tricholoma unguentatum

อธิบายอย่างเป็นทางการครั้งแรกโดย Person (Christiaan Hendrik Persoon) ในปี 1801 Poison Row (Tricholoma pardinum) มีประวัติอนุกรมวิธานที่ซับซ้อนซึ่งกินเวลากว่าสองศตวรรษ ในปี ค.ศ. 1762 Jacob Christian Schäffer นักธรรมชาติวิทยาชาวเยอรมันได้อธิบายสายพันธุ์ Agaricus tigrinus พร้อมภาพประกอบที่สอดคล้องกับสิ่งที่คิดว่าเป็น T. pardinum และด้วยเหตุนี้ชื่อ Tricholoma tigrinum จึงถูกใช้อย่างผิดพลาดในงานเขียนของชาวยุโรป

ณ ตอนนี้ (ฤดูใบไม้ผลิ 2019): บางแหล่งพิจารณาว่าชื่อ Tricholoma tigrinum มีความหมายเหมือนกันกับ Tricholoma pardinum อย่างไรก็ตาม ฐานข้อมูลที่น่าเชื่อถือ (Species Fungorum, MycoBank) สนับสนุน Tricholoma tigrinum เป็นสปีชีส์ที่แยกจากกัน แม้ว่าชื่อนี้แทบจะไม่สามารถใช้ได้จริงในปัจจุบัน และไม่มีคำอธิบายที่ทันสมัยสำหรับมัน

คำอธิบาย

หมวก: 4-12 ซม. ภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวยเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. ในเห็ดที่อายุน้อยจะเป็นทรงกลม จากนั้นจึงเป็นรูประฆังนูน ในเห็ดที่โตเต็มที่จะมีลักษณะแบนราบ โดยมีขอบบาง ๆ ห่อหุ้มอยู่ด้านใน มักมีรูปร่างผิดปกติ มีรอยแตก โค้งงอ
ผิวของหมวกเป็นสีขาวนวล สีขาวอมเทา สีเทาเงินอ่อนหรือสีเทาอมดำ บางครั้งมีโทนสีน้ำเงิน มันถูกปกคลุมด้วยเกล็ดสีเข้มกว่าและเป็นขุยซึ่งเรียงตัวกันตรงกลาง ซึ่งให้ "แถบ" บางส่วน ดังนั้นชื่อ - "ลาย"

จาน: กว้าง, กว้าง 8-12 มม., เนื้อ, ความถี่ปานกลาง, ยึดติดกับฟัน, มีแผ่น สีขาวมักมีสีเขียวหรือสีเหลืองในเห็ดที่โตเต็มที่จะปล่อยหยดน้ำขนาดเล็กออกมา

ผงสปอร์: สีขาว.
การโต้เถียง: 8-10 x 6-7 ไมครอน รูปรีหรือทรงรี ผิวเรียบ ไม่มีสี

ขา: ความสูง 4-15 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3.5 ซม., ทรงกระบอก, บางครั้งหนาที่ฐาน, แข็ง, ในเห็ดเล็กที่มีพื้นผิวเป็นเส้น ๆ เล็กน้อย, ต่อมาเกือบจะเปลือยเปล่า. สีขาวหรือเคลือบบัฟฟี่สีออกน้ำตาลสนิมที่ฐาน

เยื่อกระดาษ: หนาแน่น, ขาว, ที่หมวก, ใต้ผิวหนัง - สีเทา, ในลำต้น, ใกล้กับฐาน - สีเหลืองที่รอยตัด, ที่รอยตัดและรอยแตกไม่เปลี่ยนสี

ปฏิกริยาเคมี:KOH เป็นลบที่ผิวหมวก

รสชาติ: รสอ่อน ไม่ขม ไม่เกี่ยวข้องกับสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ บางครั้งก็หวานเล็กน้อย
กลิ่น: แป้งนุ่ม.

ฤดูกาลและการจำหน่าย

มันเติบโตบนดินตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคมในต้นสนและผสมกับต้นสนซึ่งมักไม่ค่อยผลัดใบ (โดยมีต้นบีชและต้นโอ๊ก) ที่ขอบ ชอบดินที่เป็นปูน ผลไม้ปรากฏทั้งแบบเดี่ยวและเป็นกลุ่มเล็ก ๆ สามารถก่อตัวขึ้นสามารถเติบโตได้ใน "การเจริญเติบโต" ขนาดเล็ก เชื้อรามีการกระจายไปทั่วเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือ แต่ค่อนข้างหายาก

กินได้

เห็ด เป็นพิษซึ่งมักเรียกกันว่า พิษร้ายแรง .
จากการศึกษาทางพิษวิทยายังไม่สามารถระบุสารพิษได้อย่างถูกต้อง
หลังจากกินอาหารเสือโคร่งแล้วอาการทางระบบทางเดินอาหารและอาการทั่วไปที่ไม่พึงประสงค์อย่างมากจะปรากฏขึ้น: คลื่นไส้, เหงื่อออกมากขึ้น, เวียนศีรษะ, ชัก, อาเจียนและท้องร่วง เกิดขึ้นภายใน 15 นาทีถึง 2 ชั่วโมงหลังการบริโภค และมักจะคงอยู่เป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยปกติแล้วการฟื้นตัวเต็มที่จะใช้เวลา 4 ถึง 6 วัน มีรายงานกรณีความเสียหายของตับ สารพิษซึ่งไม่เป็นที่รู้จัก ดูเหมือนจะทำให้เกิดการอักเสบอย่างฉับพลันของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารและลำไส้
หากสงสัยว่าเป็นพิษเพียงเล็กน้อยคุณควรปรึกษาแพทย์ทันที

สายพันธุ์ที่คล้ายกัน

(Tricholoma terreum) มี "เนื้อ" น้อยกว่ามาก ให้ความสนใจกับตำแหน่งของเกล็ดบนหมวกใน "หนู" หมวกจะฟักออกเป็นแนวรัศมีในเกล็ดเสือจะมีลายเป็นแถบ
แถวอื่นๆ มีเกล็ดสีขาว-เงิน

Ryadovka พิษ (ชื่อละติน - Tricholoma pardinum) เป็นเห็ดพิษของตระกูล Ryadovkovy มันเติบโตในต้นโอ๊ก ป่าสน และป่าเต็งรัง มักจะพบชนิดนี้บนผิวปูนโดยเฉพาะในช่วงเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

ชื่ออื่น:

• เสือแถว
• แถวเสือดาว
• ทานตะวัน

คำอธิบายและวิธีแยกแยะ

หมวกของเชื้อรากำมะถันมีลักษณะนูนและแบน พิษแถวสีเทามีขอบห่อ สีของหมวกอาจเป็นสีขาวนวล สีน้ำตาล หรือสีเทาอ่อน เนื้อของเห็ดมีสีขาวมีกลิ่นและรสชาติเหมือนแป้ง คุณสมบัติที่โดดเด่นคือเกล็ดสีเทาที่หนาแน่นบนฝา เคลือบแป้งที่ขา
แผ่นเชื้อรากว้างติดกับลำต้นและอาจมีสีเขียวอมเหลือง ผงสปอร์ของเชื้อรานี้มีสีขาวและตัวสปอร์นั้นเรียบและกลม ก้านของเห็ดมีขนาดประมาณ 4-8 ซม. ค่อนข้างหนาแน่นและเป็นแป้งและที่ด้านล่างจะกลายเป็นสีน้ำตาล
โปรดทราบว่าไม่ควรรับประทานเห็ดพิษ หากคุณกินมันหลังจาก 2 ชั่วโมงคน ๆ หนึ่งจะมีอาการทางเดินอาหารและอาเจียน เป็นอันตรายอย่างยิ่งเนื่องจากมีกลิ่นและรสชาติที่ถูกใจ คนมักไม่คิดว่ามันเป็นพิษได้ เห็ดชนิดนี้มีลักษณะคล้ายกับเห็ดแชมปิญองสีขาวที่มีรากยาวและการพายเรือสีเทาเหมือนดิน

ความหลากหลายของแถว

ในธรรมชาติมีแถวจำนวนมากซึ่งมีความแตกต่างมากมายไม่เพียง แต่ในลักษณะที่ปรากฏ แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติด้วย
รายการของสายพันธุ์ดังกล่าวมีขนาดใหญ่มาก แต่เราจะนำเสนอเฉพาะที่มีชื่อเสียงที่สุดและพบมากที่สุดเท่านั้น:
Ryadovka สีเขียว (Zelenushka, Zelenka)
สายอิล์ม.
สายสีน้ำตาล.
แถวสีน้ำเงินและนกพิราบ
แถวสีน้ำตาลเหลืองและด่างน้ำ.
สีเทาเอิร์ธโทนและสีเหลืองแดง
ผูกและหลอมรวม
เบื่อแล้วม่วง.
ต้นไม้ชนิดหนึ่งและสีม่วง
แถวสีเหลืองมีพิษ
แถวขาวมีพิษ

โปรดทราบว่าบางชนิดที่นำเสนอมีทั้งแถวที่กินได้และกินไม่ได้ นั่นคือเหตุผลที่เมื่อคุณไปที่ป่าเพื่อหาเห็ด สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจพวกมันเป็นอย่างดี

แถวไหนเจริญกว่ากัน?

หากคุณต้องการทราบว่าแถวพิษเติบโตที่ใดเพื่อไม่ให้เข้าไปคุณควรใส่ใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าพวกมันมักพบในภูมิประเทศประเภทนั้นซึ่งมีลักษณะเป็นดินทรายที่ปกคลุมด้วยตะไคร่น้ำ บ่อยครั้งที่พวกมันเติบโตในป่าสนและป่าสนดังนั้นเห็ดเหล่านี้จึงเรียกว่าดอกทานตะวัน
เห็ดชนิดนี้สามารถพบได้ในสวนสาธารณะและสวนต่างๆ ดังนั้นการพายเรือที่เป็นพิษสามารถมีเบาะที่แตกต่างกันได้ แต่ส่วนใหญ่มักพบในป่าสนหรือป่าเต็งรังในอาณาเขตของทุ่งนาและทุ่งหญ้า

พิษแถว

หากคุณยังคงกินเห็ดพิษและรู้สึกไม่สบายหลังจากนั้นไม่นาน คุณไม่ควรตื่นตระหนก คุณต้องทำราวกับว่านี่เป็นเพียงการจากไปง่ายๆ จากนั้นคุณจะสามารถพัฒนาความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นและกำจัดพิษออกจากร่างกายได้
อาการท้องเสีย คลื่นไส้ อาเจียน ซึ่งเกิดขึ้นภายใน 2-4 ชั่วโมง เป็นสัญญาณแรกของการเป็นพิษ ในกรณีนี้ควรรีบเรียกรถพยาบาลเพื่อช่วยชีวิตตนเองหรือผู้ที่รับประทานเห็ดพิษแดง
หากคุณอยู่ไกลจากตัวเมืองหรือไม่สามารถเรียกรถพยาบาลได้ คุณต้องล้างท้องด้วยด่างทับทิม มันจะกำจัดสารพิษทั้งหมดออกจากร่างกายมนุษย์และหลังจากนั้นไม่นานเขาจะรู้สึกดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด โปรดจำไว้ว่าเห็ดเสือโคร่งมีพิษไม่ใช่เรื่องล้อเล่น ดังนั้นไปที่ป่าเพื่อหาเห็ดกับคนที่มีความเชี่ยวชาญเท่านั้น

Ryadovka หรือ Tricholoma เป็นตระกูลเห็ดที่กว้างขวางมากประกอบด้วยประมาณร้อยชนิดที่แตกต่างกัน ส่วนใหญ่กินได้หรือไม่มีพิษ แต่ก็พบชนิดที่มีพิษเช่นกัน สายพันธุ์ที่กินได้ไม่เพียง แต่สามารถรวบรวมได้ในป่าเท่านั้น แต่ยังประสบความสำเร็จอย่างมากในการปลูกด้วยตัวเอง

แถวมีลักษณะอย่างไร?

เห็ดแถวเติบโตในป่าทั่วเขตอบอุ่นของประเทศของเรา ทุกสายพันธุ์ในตระกูลนี้เป็นฤดูใบไม้ร่วงดังนั้นจึงมีผลตั้งแต่วันแรกของเดือนกันยายนจนถึงสิ้นเดือนพฤศจิกายน โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลไม้จำนวนมากปรากฏขึ้นหลังจากสภาพอากาศหนาวเย็นครั้งแรกซึ่งโดยปกติจะเป็นในเดือนตุลาคม

สายพันธุ์ที่พบมากที่สุดในรัสเซียคือไตรโคโลมาสีเทา, สีม่วง, สีเหลืองแดงและอื่น ๆ ในหมู่พวกเขามีทั้งที่อร่อยมากและที่มีรสชาติปานกลางแม้ว่าจะค่อนข้างกินได้ก็ตาม

ทุกแถวที่กินได้และกินไม่ได้คือเห็ด agaric ที่มีหมวกสี (ไม่ค่อยขาวมาก) ครึ่งวงกลมและนูนในผลอ่อนและกราบแบนในผลแก่ ไม่ใช่ทุกคนที่มีผ้าคลุมมันหายไปอย่างรวดเร็วบางครั้งก็เหลืออยู่บนขาเป็นวงแหวน บางชนิดมีกลิ่นแป้งหรือกลิ่นรุนแรง สมาชิกแต่ละคนของครอบครัวนี้เติบโตเป็นแถวยาว (แทนที่จะเป็นวงกลมหรือครอบครัว) ซึ่งครอบครัวนี้ได้รับชื่อ

สำหรับตระกูลนี้โดยรวมแล้ว ความไม่แน่นอนและความแปรปรวนของคุณสมบัติภายนอกนั้นมีลักษณะเฉพาะอย่างมาก ซึ่งทำให้การตัดสินใจในภาคสนามซับซ้อนขึ้นอย่างมาก ด้วยเหตุผลนี้ คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จึงมักออกไปหามัน แต่ผู้เริ่มต้นแม้จะรู้คำอธิบายดี บางครั้งก็ไม่สามารถเข้าใจได้ว่าสิ่งใดกินได้และสิ่งใดไม่ได้

เนื่องจากมีทั้งหมดประมาณร้อยชนิดในตระกูลนี้ซึ่งครึ่งหนึ่งพบในรัสเซียภาพถ่ายและคำอธิบายของทุกชนิดจะเป็นที่สนใจของนักเห็ดวิทยาเท่านั้น สำหรับคนธรรมดาทั่วไปมีเพียงไม่กี่ประเภทที่น่าสนใจ:

• Tricholoma สีม่วง - กินได้ตามเงื่อนไข ง่ายต่อการจดจำด้วยสีของหมวกซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. ในขณะที่เชื้อราอายุยังน้อย มันจะมีรูปร่างเป็นครึ่งวงกลม และเมื่อมันมีอายุมากขึ้น มันก็จะเกือบจะแบนโดยที่ขอบจะงอลง เนื้อมีความหนาแน่นมีสีม่วงเล็กน้อย ตามธรรมเนียมแล้วก้านจะแข็งและเบากว่าตัวหมวก ความสูงของลำต้นไม่เกิน 8 ซม.
• lilovonogaya - อร่อยกินได้ตามเงื่อนไข เธอมักจะสับสนกับญาติสีม่วง แต่พวกเขาต่างกันแม้ในลักษณะที่ปรากฏ หมวกเป็นสีเหลืองครีมกับโทนสีม่วงเล็กน้อย เส้นผ่านศูนย์กลาง - ประมาณ 15 ซม. บางครั้งก็ใหญ่กว่า เนื้อมีเนื้อมาก ขาสั้นและกว้าง (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3-4 ซม.) หนาขึ้นเล็กน้อย ตามกฎแล้วลำต้นเป็นสีม่วงทั้งหมด (เพราะฉะนั้นชื่อ) แต่บางครั้งก็เป็นครีมที่มีลายม่วง
• ต้นป็อปลาร์ (ต้นป็อปลาร์) ยังกินได้ตามเงื่อนไขและมีมูลค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคบริภาษที่ยากจนในเห็ดชนิดอื่น ตามกฎแล้วขอบหมวกไม่เรียบและมีรอยแตก สี เหลือง-น้ำตาล. ขาทรงกระบอกโตได้สูง 6 ซม. หนา 3 ซม. เนื้อจะขาวและแน่น
• สีเทา - กินได้กับหมวกสีเทาอ่อน ออกสีม่วงเป็นบางครั้ง ผลอ่อนมีหมวกรูปกรวยผลแก่มีลักษณะแบนไม่เรียบ ขาด้านนอกและด้านในสีเทาหรือสีขาว บางครั้งเนื้อมีสีเหลืองเล็กน้อย
• สีแดง - กินได้ตามเงื่อนไข ยิ่งไปกว่านั้นสามารถบริโภคได้เฉพาะผลไม้เล็ก ๆ เท่านั้นเนื่องจากผลไม้เก่ามีรสที่ไม่พึงประสงค์ ฝามีสีส้มอมเหลืองเนื้อมีสีเหลืองเข้ม
• สีเหลือง. เห็ดหายากที่มีสีเหลืองผิดปกติ มีขนาดเล็กกว่าญาติสนิทอย่างเห็นได้ชัด มีขากลวงบาง เนื้อในหมวกมีสีเหลืองและที่ขามีสีน้ำตาล มันมีกลิ่นหอมมาก แต่ด้วยการรักษาความร้อนไม่เพียงพอจึงมีรสขม

แถวที่กินไม่ได้

แม้ว่า Tricholomas ส่วนใหญ่จะจัดอยู่ในประเภทที่กินได้หรือกินได้ตามเงื่อนไข แต่ก็มีบางสายพันธุ์ที่กินไม่ได้หรือแม้แต่เป็นพิษ:

• มีพิษ - เป็นพิษสามารถทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ อันตรายที่สำคัญคือมีรสชาติและกลิ่นค่อนข้างดีซึ่งไม่ปกติสำหรับเห็ดพิษ เป็นที่จดจำได้จากหมวกสีเทาปกคลุมด้วยเกล็ดสีเข้ม เนื้อค่อนข้างแน่นสีเทาใกล้หมวกและสีเหลืองใกล้พื้นดิน
• สีขาว - พิษที่กินไม่ได้ มักจะมีโทนสีเทาหม่น หมวกสีขาวมักจะปกคลุมด้วยจุดสีเหลืองส้มแม้ว่าจะไม่เสมอไป เนื้อเจ้าเนื้อมีสีขาวเสมอกัน ในผลอ่อนจะไม่มีกลิ่น ในผลแก่จะมีกลิ่นอับ
• สีน้ำตาล - กินไม่ได้ (ตามแหล่งอื่นกินได้ตามเงื่อนไข) มีรสขม สังเกตได้จากหมวกสีน้ำตาลที่ปกคลุมด้วยเกล็ดเล็กๆ และมีตุ่มนูนตรงกลางที่เห็นได้ชัดเจน ที่ขอบหมวกมักจะเบากว่ามาก เนื้อจะซีดและแน่น

แถวที่กินได้: เทคโนโลยีการเพาะปลูก

เนื่องจากบางครั้งมีปัญหาในการระบุชนิดของตัวแทนของตระกูลนี้ในสนาม จึงปลอดภัยกว่าที่จะมุ่งเน้นไปที่เห็ดป่าชนิดอื่นหรือการเพาะปลูกแบบประดิษฐ์ โชคดีที่บางชนิดค่อนข้างประสบความสำเร็จในการปลูกในสวน พันธุ์สีม่วงเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

ควรเตือนทันทีว่าเช่นเดียวกับชาวป่า Tricholomas เป็นเห็ดที่ค่อนข้างจู้จี้จุกจิกและยากที่จะได้ผลลัพธ์ที่ดี แต่แม้ว่าทุกอย่างจะเสร็จสมบูรณ์ แต่คุณก็ไม่ควรวางใจว่าการปลูกพืชนี้จะทำให้คุณมีรายได้ มันเป็นงานอดิเรกมากกว่า ซึ่งแตกต่างจากเห็ดนางรมและเห็ดแชมปิญอง เห็ดชนิดนี้ออกผลได้ค่อนข้างแย่ ดังนั้นสำหรับผู้ที่ต้องการหารายได้จากที่ดิน จึงควรมุ่งเน้นไปที่พืชที่ให้ผลผลิตมากกว่า

ในการปลูกแถวที่กินได้ให้เลือกพื้นที่ที่มีร่มเงาและมีความชื้นปานกลาง การมีหรือไม่มีต้นไม้ในบริเวณใกล้เคียงไม่ได้มีบทบาทสำคัญ โปรดทราบว่าเรากำลังเผชิญกับสายพันธุ์ในฤดูใบไม้ร่วงดังนั้นพวกมันจึงเริ่มเกิดผลภายใต้เงื่อนไขบางประการเท่านั้น เพื่อให้เนื้อผลไม้ปรากฏขึ้นอุณหภูมิของอากาศจะต้องต่ำกว่า 15 องศาและดิน - ประมาณ 20 เห็นได้ชัดว่าไม่สามารถสร้างเงื่อนไขดังกล่าวบนถนนได้และไม่แนะนำให้จัดสรรทั้งห้องสำหรับ การเพาะปลูก

เช่นเดียวกับเห็ดป่าอื่น ๆ มีสองวิธีในการปลูกเชื้อราไตรโคโลมา - เมล็ด (สปอร์) หรือไมซีเลียม (ไมซีเลียม)

เราปลูกสปอร์เป็นแถว

สิ่งแรกที่ต้องทำคือการหาเห็ดที่สุกดีในป่า เพื่อไม่ให้หว่านสายพันธุ์ที่มีพิษบางชนิดโดยไม่ได้ตั้งใจ จะเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมอย่างละเอียดและเรียนรู้ว่าสายพันธุ์ที่กินได้มีลักษณะอย่างไร หรือเพียงแค่นำเครื่องมือเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ไปกับคุณในป่าเพื่อช่วยระบุตัวเลือกที่ถูกต้อง

หมวกของเห็ดที่เก็บได้จะต้องบดให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะช่วยในการปล่อยสปอร์ (เมล็ด) จำนวนสูงสุด จากนั้นมวลนี้จะถูกแช่ในโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต (ความเข้มข้น 1 กรัมต่อน้ำ 8-10 ลิตร) ปล่อยให้มวลที่แช่อยู่ในน้ำอย่างน้อยสองสามชั่วโมง สิ่งนี้จะปล่อยเมล็ดออกจากเนื้อเห็ดในปริมาณสูงสุด

สปอร์สามารถปลูกได้ทั้งในส่วนผสมพิเศษของมูลม้าหมักผสมกับใบไม้และเข็มหรือบนเห็ดสำเร็จรูป การปลูกเกิดขึ้นในลักษณะนี้: มวลที่เปียกโชกจะถูกเทลงบนเตียงในสวนและปกคลุมด้วยวัสดุพิมพ์ เป็นการดีกว่าที่จะลงจอดในฤดูใบไม้ผลิเพื่อให้ไมซีเลียมก่อตัวขึ้นในช่วงฤดูร้อนและร่างกายที่ออกผลจะเติบโตจากมันในฤดูใบไม้ร่วง แต่โดยหลักการแล้วคุณสามารถปลูกเป็นแถวในฤดูใบไม้ร่วงเพื่อให้มันงอกในปีหน้า

การผสมพันธุ์ไมซีเลียม

แทนที่จะใช้ "เมล็ดพืช" คุณสามารถใช้ "ต้นกล้า" ซึ่งก็คือไมซีเลียม (ไมซีเลียม) คุณสามารถรับต้นกล้าได้สามวิธี - ขุดในป่าปลูกเองหรือซื้อในร้านเฉพาะ

การขุดไมซีเลียมในป่านั้นค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องค้นหาที่โล่งที่เห็ดกินได้และตัดดินชิ้นเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังด้วยพลั่ว ชิ้นส่วนที่มีขนาด 20x10x10 ซม. ก็เพียงพอแล้ว จากนั้น จะต้องนำถ้วยรางวัลนี้กลับบ้านและปลูกในสวนหรือในสวนซึ่งเตรียมไว้ก่อนหน้านี้และเต็มไปด้วยวัสดุพิมพ์พิเศษ นี่เป็นวิธีที่ถูก แต่ไม่น่าเชื่อถืออย่างยิ่ง

คุณสามารถปลูกไมซีเลียมได้เองโดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ในย่อหน้าก่อนหน้า ในสวนหรือในอาคาร

ในที่สุดสามารถซื้อไมซีเลียมได้ แต่ปัญหาคือไม่ใช่ทุกเมืองที่มีร้านค้าที่ขายไทรโคโลมาไมซีเลียม นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงเสมอที่คุณจะได้รับไมซีเลียมจากเห็ดผิดประเภทหรือแม้แต่ไมซีเลียมที่ตายแล้ว

กฎการเติบโตของแถว

โดยทั่วไปแล้วไม่สำคัญว่าคุณจะปลูกแถวไหน - เมล็ดหรือไมซีเลียม สิ่งสำคัญคือวัสดุที่ปลูกอยู่ในสภาพที่ดีที่สุดสำหรับมัน:

1. เตียงควรเปียกตลอดเวลา แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ
2. ในช่วงระยะเวลาของการเจริญเติบโตและการพัฒนาของไมซีเลียม อุณหภูมิของดินควรมีอย่างน้อย 20 องศาเซลเซียส
3. เตียงควรได้รับการปกป้องจากแสงแดดและฝนโดยตรง
4. หากปลูกในบ้านจะต้องจุดไฟมิฉะนั้นขาจะสูง แต่มีหมวกขนาดเล็ก
5. การเก็บเกี่ยวจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อหมวกแบนมากขึ้นหรือน้อยลง
6. หลังการเก็บเกี่ยวแต่ละครั้งคุณต้องคลุมเตียงด้วยชั้นดินสด 5 เซนติเมตร
7. สำหรับฤดูหนาวเมื่ออุณหภูมิอากาศลดลงต่ำกว่า 5 ° C ควรคลุมเตียงด้วยผ้าและทับด้วยใบไม้หรือฟางหนา 10 ซม.