อาหารประจำชาติในประเทศฟินแลนด์ อาหารฟินแลนด์และคาเรเลียน

หลังจากเดินต่อไป อากาศบริสุทธิ์หรืองานอดิเรกที่ร่างกายต้องการกำลังเสริม การเยี่ยมชมประเทศ เวลาฤดูหนาวหมายถึง ความอยากอาหารที่ดี- ท้ายที่สุดแล้ว อากาศเย็นก็ทำหน้าที่ของมัน อาหารประจำชาติของฟินแลนด์มีความคล้ายคลึงกับสูตรอาหารของประเทศเพื่อนบ้านมาก ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติของอาหารและการเตรียมอาหาร เราจะให้คุณบางส่วนด้วย สูตรดั้งเดิม.

มันคืออะไร

อาหารประจำชาติของฟินแลนด์ค่อนข้างเรียบง่ายและพูดน้อย อาหารฟินแลนด์ทั้งหมดถูกสร้างขึ้นตามสภาพอากาศที่รุนแรงทางตอนเหนือและประเพณีของประชากรพื้นเมือง - Ugric Finns

สูตรอาหารขึ้นอยู่กับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม มีตลาดในทุกเมืองในซูโอมิ คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์จากฟาร์มที่สดใหม่ได้ที่นั่น

ผู้ผลิตในท้องถิ่นทำงานอย่างหนักเพื่อให้ผู้บริโภคได้รับผักและผลไม้ที่หลากหลาย เติบโตอย่างมีคุณภาพและ การเก็บเกี่ยวอันอุดมสมบูรณ์ในสภาพอากาศที่รุนแรงนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก

การออกหนังสือครั้งแรก สูตรอาหารอาหารฟินแลนด์เริ่มต้นขึ้นในปี พ.ศ. 2392 ก่อนหน้านี้ มีสิ่งพิมพ์เป็นภาษาสวีเดนและรัสเซียเท่านั้น

อาหารยอดนิยม ได้แก่ น้ำมันหมู ข้าวบาร์เลย์และข้าวบาร์เลย์มุก รูตาบากา ปลา ผลิตภัณฑ์นมหมัก และเนย

รายการส่วนผสมเหล่านี้พบได้ทั่วไปในสูตรอาหารฟินแลนด์

เหตุผลหลักสำหรับการเลือกนี้คือประเพณีโบราณ ส่วนประกอบเหล่านี้ใช้ในการปรุงอาหารโดยบรรพบุรุษของฟินน์ในปัจจุบัน

อุตสาหกรรมนมได้รับการพัฒนาอย่างแข็งขันตลอด 250 ปีที่ผ่านมา ขณะที่อยู่ใน จักรวรรดิรัสเซีย, Suomi เกือบจะตอบสนองความต้องการเนยและครีมของเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กได้เกือบทั้งหมด เป็นเวลาหลายปีในการผลิตผลิตภัณฑ์นม อาหารฟินแลนด์อุดมไปด้วยสูตรอาหารหลายร้อยรายการที่ใช้นม

ลักษณะเฉพาะ

การมีทะเลสาบหลายพันแห่งและการเข้าถึงทะเลโดยตรงมีบทบาทสำคัญในการรักปลา

ความหลากหลายของสูตรอาหารที่มีผลิตภัณฑ์จากปลานั้นยอดเยี่ยมมากจนใคร ๆ ก็สามารถหลงทางในการเลือกได้ เป็นเรื่องปกติที่จะต้องใส่เกลือ รมควัน อบและตุ๋นปลา มักจะมีสูตรอาหารสำหรับเตรียมปาเต้และเนื้อสับจากส่วนผสมที่แตกต่างกัน

แฮร์ริ่งและอาฆาต อย่างหลังสามารถพบเห็นได้ค่อนข้างบ่อยในเมนูของร้านอาหารและร้านกาแฟของ Karelian

ใน อาหารประจำวันมีขนมปัง คอทเทจชีส และมันฝรั่ง kvass แบบโฮมเมดกลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมหลังเบียร์

ความเป็นเอกลักษณ์ของการเตรียมการอยู่ที่ว่าในประเทศนั้นไม่ใช่เรื่องปกติที่จะทอดอะไร ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีทั้งแบบแช่และเค็มหรืออบและต้ม สิ่งนี้ได้รับอิทธิพลจากช่วงเวลาทางประวัติศาสตร์

ในช่วงชีวิตของบรรพบุรุษเราไม่มีตู้เย็น ดังนั้นเพื่อรักษาอาหารจึงต้องใส่เกลือ สิ่งนี้ทำให้ทั้งครอบครัวได้รับอาหารโปรตีนจนถึงฤดูกาลหน้า

เคล็ดลับในการเติมเกลือคือการใช้เกลือหยาบมาก โดยคงรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไว้ได้ยาวนานยิ่งขึ้น เพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน ให้ใช้ครีมบริสุทธิ์แช่ไว้ พวกเขาไม่เพียงแต่ดึงส่วนที่เกินออกมาเท่านั้น แต่ยังช่วยเติมเต็มเนื้อเยื่ออีกด้วย

เมื่อถามเสิร์ชเอ็นจิ้นว่าพวกเขากินอะไรในฟินแลนด์คุณจะเห็นได้ชัดเจนมาก สูตรที่ไม่ธรรมดา.

องค์ประกอบของซุปปลาเกี่ยวข้องกับการเติมคาเวียร์สีแดงสดและแฮร์ริ่งหรือนมปลาแซลมอน ส่วนประกอบเหล่านี้ถือว่าอร่อยและมีราคาแพงที่สุด

ในระหว่างการพัฒนาของยุคหิน มีระบบดั้งเดิมอยู่ สมัยนั้นไม่มีการแบ่งแยกระหว่างนักล่าและชาวประมง บ่อยครั้งที่ปลาและเนื้อสัตว์ผสมกันในจานเดียวกัน เมนูยอดนิยมของชาวเมือง Attolohko ประกอบด้วยเนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อหมู และปลาแซลมอน จัดทำขึ้นตามประเพณีเนื่องในวันหยุดสำคัญ

ความจริงที่น่าสนใจกลายเป็นว่าอาหารฟินแลนด์ถูกแบ่งตามเดือน ตัวอย่างเช่นในเดือนพฤษภาคมเป็นเรื่องปกติที่จะกินเนื้อขาวเพิ่มตำแยลงในสลัดและดื่มทุ่งหญ้า และในเดือนกันยายน อาหารอันโอชะหลักคือเนื้อกระต่าย ความอาฆาต และลิงกอนเบอร์รี่

จานผักไม่ค่อยรวมอยู่ในรายการสิ่งที่ฟินน์กิน ข้อยกเว้นคือ Rosolli vinaigrette สำหรับประชากรของ Suomi นี่เป็นอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิม เทียบได้กับโอลิเวียร์คนโปรดของรัสเซีย

ต่างจากสลัดทั่วไปของเราที่พวกเขาไม่ได้เติม กะหล่ำปลีดอง- มันถูกแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลและเพิ่มหัวบีทดอง น้ำสลัดก็แตกต่างกันเช่นกันประกอบด้วยบัตเตอร์มิลค์กับน้ำหมักบีทรูท เสิร์ฟแยกจาก vinaigrette

สำหรับ Rosolli คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แครอทหนึ่งอัน;
• หัวบีทขนาดกลางสองตัว
• แตงกวาดองหลายอัน
• มันฝรั่งต้มสี่อัน
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• หัวหอมสีเขียวหลายอัน
• สองช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
• ครีม 170 กรัม 10%;
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนชา หมัก

การตระเตรียม

ต้มผักก่อน ปอกเปลือกหัวบีทหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อหมัก เมื่อหัวบีทพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มตัดผลิตภัณฑ์ที่เหลือได้

ส่วนผสมทั้งหมดสับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามแยกต่างหาก สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้มันฝรั่งเย็นสนิท หากร้อนจะทำให้รสชาติของสลัดเสียไป

แอปเปิ้ลต้องโรยด้วยน้ำส้มสายชูหลังหั่น ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการทำให้มืดลง

ควรหมักหัวหอมหรือเทน้ำเดือดสักครู่ วิธีนี้จะช่วยบรรเทาความขมส่วนเกินของน้ำสลัดวิเนเกรตต์ได้

สำหรับการเสิร์ฟควรใช้ชามใสหรือแก้วกว้าง ส่วนประกอบต่างๆ ถูกจัดวางเป็นชั้นๆ โดยคงไว้ซึ่งคอนทราสต์

ในการเตรียมซอส คุณต้องผสมครีมกับน้ำดองที่เหลือจากหัวบีทหนึ่งช้อนโต๊ะ สามารถวางบนส่วนผสมหรือเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่แยกต่างหาก ตกแต่งโรโซลลีที่เสร็จแล้วด้วยขนหัวหอมสีเขียว

ซุป Lohikeitto ค่อนข้างง่าย แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำอาหารได้ ปัจจัยสำคัญคือการที่เด็ก ๆ กินซุปนี้อย่างเพลิดเพลิน นอกจากนี้ยังอร่อยและน่าพึงพอใจมาก

เพื่อเป็นการประหยัด งบประมาณครอบครัว,ควรซื้อชุดซุปจะดีกว่า ประกอบด้วยช่องท้องและสันเขา

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ปลาแดง 350 กรัม
• มันฝรั่งขนาดใหญ่สี่อัน
• ครีม 10% 300 มิลลิกรัม
• เนย 40 กรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่งสำหรับน้ำซุป

การตระเตรียม

หากปลาแช่แข็งต้องละลายโดยนำไปแช่ในตู้เย็น ดังนั้นรสชาติของมันจะไม่หายไป ผลิตภัณฑ์แช่เย็นจะทำให้น้ำซุปอร่อยยิ่งขึ้น

ตั้งน้ำบนเตาให้เดือดแล้วลดปลาลงไป ต้มจนนุ่มไม่เกินสิบนาที

หลังจากนั้นปลาจะถูกเอาออกด้วยช้อนที่เจาะรูและกรองน้ำซุปด้วยผ้ากอซ

หัวหอมจะต้องสับละเอียดที่สุด สับมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

ละลายเนยในกระทะที่มีกำแพงหนาแล้วทอดหัวหอมลงไปจนหมด สีทอง- เทน้ำซุปที่กรองแล้วใส่มันฝรั่งสับ ตั้งไฟปานกลางแล้วปรุงประมาณ 25 นาที

ขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก คุณต้องเอากระดูกทั้งหมดออกจากปลา เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่ลงในกระทะแล้วเทครีมลงไป เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

นำซุปไปต้ม แต่อย่าปล่อยให้เดือด มิฉะนั้นครีมจะจับตัวเป็นก้อนและรูปลักษณ์จะพัง

เทซุปที่เสร็จแล้วลงในชามและโรยหน้าด้วยโรสแมรี่แห้ง

นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มีฟันหวาน การผสมผสานที่ลงตัวบลูเบอร์รี่ด้วย ขนมชอร์ตคัสต์และครีม พายสามารถอบได้ไม่เฉพาะในเท่านั้น เวลาฤดูร้อน- ผลเบอร์รี่แช่แข็งค่อนข้างเหมาะสำหรับการใช้งาน

สำหรับพายบลูเบอร์รี่คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไข่สองฟอง;
• น้ำตาลผงหกช้อนโต๊ะ
• แป้งหนึ่งแก้ว
• เนย 100 กรัม
• ครีม 200 กรัม 25%;
• บลูเบอร์รี่ 500 กรัม
• ผงฟูหนึ่งช้อนชา

การตระเตรียม

ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นก่อน ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นจนกระทั่ง อุณหภูมิห้อง.

เปิดเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา

ตีเนยด้วยเครื่องผสมในชามใบใหญ่ เติมน้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะและไข่ 1 ฟอง โดยให้เครื่องผสมทำงาน ส่วนประกอบจะต้องได้รับสภาพเป็นครีมโปร่งสบาย

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงหลังจากผสมกับผงฟูแล้ว

เพิ่มลงในมวลครีมในหลายขั้นตอน ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น

ในการเตรียมไส้ ให้ผสมไข่ 1 ฟอง น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ และบลูเบอร์รี่ กระจายมวลผลลัพธ์ภายในพายอย่างระมัดระวัง

วางในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 25-30 นาที

นำพายที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์ ตักใส่จานและปล่อยให้เย็น จากนั้นโรยด้วยผงที่เหลือ หากต้องการ คุณสามารถตกแต่งด้วยกิ่งสะระแหน่

จากการร้องขอมากมายจากคนงาน วันนี้ฉันจะบอกคุณว่ามีอะไรผิดปกติที่คุณสามารถกินได้ในฟินแลนด์

โดยทั่วไปแล้วอาหารฟินแลนด์ค่อนข้างใกล้เคียงกับอาหารรัสเซีย อาหารส่วนใหญ่ไม่ได้สร้างความประหลาดใจใดๆ เป็นพิเศษ ทั้งยังกินได้และยังอร่อยอีกด้วย แต่ก็มีเรื่องเซอร์ไพรส์ทุกประเภทเช่นกัน บางทีฉันจะเริ่มต้นด้วยอาหารที่มีชื่อเสียงไม่มากก็น้อย และฉันจะให้คุณดูเมนูที่แย่ที่สุดในตอนท้ายของโพสต์ ไป.

1. โลฮิเกโตะ. ซุปปลากับครีม สามารถพบได้ในเวอร์ชันที่คล้ายกันใน Teremok ของรัสเซีย ส่วนผสมหลักคือปลาแซลมอนและมันฝรั่ง โดยตรง ลักษณะเฉพาะของฟินแลนด์นี่คือการมีอยู่ของนม/ครีมในซุป รวมเนยและขนมปังข้าวไรย์แบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม ชาวฟินน์เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านขนมปังข้าวไรย์ น้ำซุปอร่อยเข้มข้นฉันชอบมัน

2. มุสตามัคร. ไส้กรอกเลือด(อยู่ด้านบนของจาน) ทำจากเลือดหมูและข้าวบาร์เลย์มุก

นี่ก็ใกล้แล้ว.. ค่อนข้างแปลกใหม่แม้ว่าฉันจะไม่ชอบไส้กรอกนี้มากนักก็ตาม

ใช่แล้ว ในโรงอาหารของฟินแลนด์ เป็นเรื่องปกติที่จะต้องทำความสะอาดตัวเอง นอกจากนี้คุณต้องจัดจานต่อจาน แก้วต่อแก้ว ฯลฯ แม้ว่าการพูดคุยเรื่องโรงอาหารแยกกันอาจสมเหตุสมผลก็ตาม

3. Kotikalja คุณสังเกตเห็นว่ามีแก้วที่มีของเหลวสีเข้มด้วยหรือไม่? นี่คือ kvass ที่แท้จริง คุณจะต้องแปลกใจ แต่ kvass มีอยู่ในโรงอาหารเกือบทุกแห่งที่นี่ ยิ่งกว่านั้นนี่ไม่ใช่ขยะที่ขายในร้านค้าในรัสเซีย แต่เป็นขยะที่เรามักจะทำเอง ในร้านค้าในฟินแลนด์คุณสามารถซื้อสตาร์ทเตอร์เปรี้ยวและทำ kvass ได้ ทุกอย่างง่ายมาก - คุณต้องเพิ่มสตาร์ทเตอร์, ยีสต์, น้ำตาลเพื่อลิ้มรสในน้ำอุ่นและรอ 24 ชั่วโมง

4. มังกี้. โดนัทเวอร์ชั่นฟินแลนด์ ค่อนข้างอร่อยมีขายในร้านกาแฟ มีร้านกาแฟที่เชี่ยวชาญเฉพาะเรื่องโดนัทเท่านั้น

5.ปีกร้อนหรือปีกไก่ หนึ่งในอาหารจานด่วนแบบฟินแลนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีร้านอาหารที่ให้บริการเฉพาะปีกนกเท่านั้น มักจะเติมแครอทและขึ้นฉ่ายไว้ที่ปีก แน่นอนว่าซอส โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบอาหารจานด่วนนี้มาก

6. แฮมเบอร์เกอร์ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน นอกจากนี้คุณยังสามารถหาแฮมเบอร์เกอร์ได้อีกด้วย คุณภาพสูง(ไม่เหมือนแมคดั๊ก) ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณลอง ระหว่างที่ฉันอยู่ที่ฟินแลนด์ ฉันตกหลุมรักผลิตภัณฑ์นี้

7. พิซซ่าพบได้เป็นจำนวนมากและทุกที่ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบ Kotipizza ซึ่งเป็นเครือระดับชาติ

8. ตอนนี้เรามาดูสิ่งที่คุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตในฟินแลนด์กันดีกว่า
กรจะลันปิรักกา. พายคาเรเลียน ดูเหมือนว่าไส้พาย ข้าวต้มกับมันฝรั่ง

9. โลฮิกุกโก. เอาล่ะ เรามาดูความแปลกใหม่กันดีกว่า มีความคิดว่านี่คืออะไร?

มาเปิดกันเถอะ ดูเหมือนขนมปังข้าวไรย์ มาตัดกัน...

และไส้พายก็น่าสนใจมาก: หมูต้มและปลาแซลมอน! มันก็เป็นแบบนี้ คุณสมบัติที่โดดเด่นอาหารฟินแลนด์ - ผสม ประเภทต่างๆเนื้อหรือปลา ฉันขอแนะนำพายนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการเดินทาง! ครึ่งพายก็เพียงพอที่จะอิ่ม ตามที่เพื่อนร่วมงานชาวฟินแลนด์บอกฉันว่าพายนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่อนำติดตัวไปกับคุณบนท้องถนน

10. นี่คืออะไร? ฉันเองก็ไม่รู้จนกระทั่งได้ค้นพบมัน มันกลายเป็นชีสแปรรูป! อร่อย!

11. จูสโตเลปา. ขนมปังชีส. ทำมาจาก นมวัว- รสชาติค่อนข้างเป็นกลาง และเสียงแหลมเหมือนยางด้วย แม้ว่าถ้าคุณอุ่นขึ้นเล็กน้อย แต่รสชาติก็จะค่อนข้างทนได้

12. ชะเอมเทศ นี่เป็นสิ่งที่ขัดขืนที่สุด คุณเริ่มรักที่ไหนสักแห่งในปีที่ห้าของการอาศัยอยู่ในฟินแลนด์ และก่อนหน้านั้นคุณต้องผ่านทุกขั้นตอนตั้งแต่การปฏิเสธไปจนถึงการยอมรับ :))) เพื่อนของฉันส่วนใหญ่ไม่ชอบชะเอมเทศ แต่คุณควรลองอย่างน้อยที่สุดเพื่อประสบการณ์

13.ม&ออมมมมี. เป็นคอร์ดสุดท้ายซึ่งเป็นผลงานชิ้นเอกของอาหารฟินแลนด์อีกชิ้นหนึ่ง ลองเดาสิว่ามันคืออะไร!?

โอเค ฉันจะเปิดกล่อง มันช่วยได้ไหม? ไม่ มันไม่ใช่ช็อคโกแลต

ตามวิกิพีเดีย mämmi เตรียมจากแป้งข้าวไรย์และมอลต์ โดยเติมเกลือและน้ำตาล โจ๊กอบในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง รสชาติเป็นยังไงบ้าง? ยากที่จะบอก มีบางอย่างเกี่ยวกับขนมปังข้าวไรย์ หวานนิดหน่อย แต่อธิบายไม่ได้ ต้องลองเอง Mämmi มักรับประทานกับนม ครีม หรือไอศกรีม

เป็นยังไงบ้างคะคุณชอบลองมั้ย?

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ชาวรัสเซียคนใดจะต้องอธิบายว่าขนมปังข้าวไรย์คืออะไร อย่างไรก็ตาม ขนมปังข้าวไรย์แบบฟินแลนด์เป็นสิ่งที่คุณควรลองอย่างแน่นอนหากคุณอยู่ในฟินแลนด์ โปรดทราบว่ามีขนมปังข้าวไรย์ฟินแลนด์หลายประเภท ที่นิยมมากที่สุดคือขนมปังไรย์กลมที่มีรูตรงกลาง พวกเขาถูกเรียกว่า "reikäleipä" ซึ่งแปลตรงตัวว่า "ขนมปังมีรู" ขนมปังรูปแบบนี้เป็นเครื่องบรรณาการให้ประเพณี กาลครั้งหนึ่ง ชาวนาฟินแลนด์อบเค้กข้าวไรย์ทรงกลม แล้วมัดไว้บนเสาที่ติดอยู่กับเพดาน ขนมปังแห้งเล็กน้อยและในรูปแบบนี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลาหลายเดือน เค้กแบนที่มีรูตรงกลางเหล่านี้ยังถูกส่งโดย Finns ทางไปรษณีย์ถึงครอบครัวและเพื่อนฝูงที่ออกจากฟินแลนด์ไปประเทศอื่นด้วย และไม่สำคัญว่าค่าขนส่งจะเท่าไหร่!

ขนมปังข้าวไรย์Näkkileipäยังเป็นที่นิยมในหมู่ฟินน์อีกด้วย นอกจากนี้ ยังมีขนมกรุบกรอบนี้อีกหลายพันธุ์ ซึ่งบางพันธุ์ก็ส่งออกด้วยซ้ำ ฟินน์เชื่อว่าขนมปังข้าวไรย์เหมาะสำหรับทำแซนวิชกับเนยและชีส และพร้อมรับประทานเป็นมื้อเช้า กลางวัน และเย็น

ฉันเคยไปเที่ยวมาหลายแห่ง แต่สิ่งที่ทำให้ฉันประหลาดใจที่สุดคืออาหารในฟินแลนด์ ฉันไม่รู้จริงๆว่าจะคาดหวังอะไรและกลัวว่าจะไม่ชอบพวกเขา มีอาหารแบบดั้งเดิมมากมายในฟินแลนด์ แต่ฉันจะแสดงเฉพาะอาหารที่ฉันจำได้มากที่สุดเท่านั้น

ถ่านอาร์กติกรมควัน

แลปแลนด์ชีส

ฉันไม่เคยกินของหวาน! ฉันไม่เคยไปแลปแลนด์ แต่ฉันได้ทำสิ่งที่ดีกว่าแล้ว ฉันไปที่ร้านอาหาร Saaga ใน ซึ่งให้บริการอาหารแบบดั้งเดิมจากแลปแลนด์ ชีสย่างสำหรับของหวานนี้สุดยอดมาก

เนื้อกวางเรนเดียร์

ที่ฟินแลนด์ ฉันกินกวางเรนเดียร์เกือบทุกวัน มันมีรสชาติเหมือนเนื้อกวางที่ดีที่สุด เป็นที่น่าสนใจว่ากวางเรนเดียร์ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสัตว์ป่าอย่างแท้จริง พวกมันล้วนมีเจ้าของ แต่ทางตอนเหนือพวกมันสามารถเดินเตร่ได้อย่างอิสระ มันน่าทึ่งมากและฉันหวังว่าจะได้กลับไปฟินแลนด์และเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้

จานนี้มีอยู่ใน "Saag" ด้วย ซึ่งฉันได้ลองกวางแห้ง แห้ง และรมควัน

มุสตามักกร

เรียกอีกอย่างว่าไส้กรอกดำหรือเลือด นี่คืออาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในตัมเปเร ฉันรู้ว่าฉันต้องการมัน: ฉันลองมาแล้วหลายครั้งในประเทศอื่น ๆ แม้แต่ในอาร์เจนตินา แต่ฉันชอบความจริงที่ว่าในฟินแลนด์พวกเขาเพิ่มความหวานเข้าไปดังนั้นเพื่อให้รสชาติกลมกลืนกันจานนี้จะต้องรับประทานกับ lingonberries .

แพนเค้ก

สิ่งที่ทำให้ฉันประทับใจมากที่สุดเกี่ยวกับฟินแลนด์ก็คือรสนิยมของพวกเขาขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี อาหารหลายจานสามารถลิ้มลองได้เฉพาะวันหรือช่วงเวลาของปีเท่านั้น ที่ร้านอาหาร Lasipalatsi ฉันลองชิมแพนเค้กซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากรัสเซียจริงๆ ได้ยินมาว่าจานรูปวงกลมนี้เสิร์ฟในฤดูหนาวซึ่งเป็นช่วงกลางวันที่สั้นลง จึงต้องอาศัยแสงแดดเล็กน้อยเพื่อทำให้วันสว่างขึ้น

ฟอร์ชมัก

เมนูนี้เคยลองแล้วอาจจะไม่สั่งอีกเพราะมันมันเยิ้มมาก หลังจากซาวน่าแบบฟินแลนด์แล้ว ฉันขอให้พาไปทานอาหารเย็นที่ไหนสักแห่งในย่าน Kallio นี่คือจานเนื้อสับเค็มและต้องเสิร์ฟพร้อมเบียร์

เบียร์

อันที่จริง ในฟินแลนด์ ฉันดื่มเบียร์บ่อยกว่าวอดก้ามาก ฉันยังไปเยี่ยมชมโรงเบียร์ขนาดเล็กอีกด้วย: Suomenlinna ในป้อมปราการทะเลของเฮลซิงกิ, Plevna ใน Tampere และ Malmgard ซึ่งอยู่ไม่ไกลจาก การไปเยี่ยมชมโรงเบียร์กลายเป็นงานอดิเรกที่ฉันชอบ แม้ว่าฉันจะไม่รู้อะไรเกี่ยวกับเบียร์เลยก็ตาม

ปูลา บุญ

แม้ว่าฉันจะไม่ใช่แฟนของขนมหวาน แต่ฉันดีใจที่ได้ลองซาลาเปานี้ เนื่องจากเป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมมาก

ซัลมิอักกี

ชะเอมเทศรสเค็มเป็นรสลูกกวาด แอมโมเนียสามารถพบได้ทุกที่ ระหว่างทางจากห้องซาวน่าไปยังทะเลสาบ เราหยิบลูกอมมาโยนลงในขวดวอดก้าแล้วเขย่า ลูกอมเหล่านี้มีรสหวานและเค็มเล็กน้อย บางครั้งมีการเพิ่มเมนทอล

ขนมปังข้าวไรย์

ฉันชอบขนมปังข้าวไรย์ในฟินแลนด์จริงๆ! ฉันได้ยินมาว่ามันแตกต่างในสวีเดน ที่นั่นขนมปังมีรสหวานกว่าเล็กน้อย แต่ที่นี่ไม่มีน้ำตาล - มีเพียงรสชาติที่อร่อยของข้าวไรย์ มันแตกต่างจากขนมปังที่คุณและฉันกินด้วย แต่ถ้าคุณเจอก็อย่าลืมลองชิมดู

ทะเล buckthorn

เบอร์รี่ที่อุดมไปด้วยวิตามินซีมาก ฉันเคยเห็นมันใช้ในทุกอย่างตั้งแต่ค็อกเทลไปจนถึงน้ำส้มสายชูในร้านอาหารหลายแห่ง เปรี้ยวเล็กน้อยแต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง

แฮร์ริ่ง

ฉันชอบปลา ดังนั้นฉันจึงชอบกินปลาแฮร์ริ่งเป็นอาหารเช้า แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน ฉันได้ยินมาว่าควรรับประทานกับมันฝรั่งใหม่ๆ ในฤดูร้อนจะดีที่สุด

ซุปวาลโคซิปูลี

หรือซุปกระเทียม น่าทึ่งมาก! ฟินน์ชอบซุป พวกเขามีร้านอาหารจำนวนมากที่ให้บริการเฉพาะซุปเท่านั้น ฉันลองซุปกระเทียมในหอคอย Nyassineula และที่ตลาดใน คุณต้องเรียนรู้วิธีปรุงซุปนี้อย่างแน่นอน

โลฮิเคตโต

ซุปครีมกับปลาแซลมอน นี่เป็นหนึ่งในซุปที่มีชื่อเสียงที่สุดในอาหารฟินแลนด์: นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อด้วยรสชาติครีมที่ถูกใจแสนอร่อยและอร่อยมาก

อาหารฟินแลนด์แบบดั้งเดิมยังคงไม่เปลี่ยนแปลงมานานหลายศตวรรษ พื้นฐานของอาหารฟินแลนด์คือของขวัญจากธรรมชาติ ทะเลสาบ และทะเลที่บริสุทธิ์ ชาวต่างชาติที่มาเยือนฟินแลนด์มักจะประหลาดใจกับความแปลกประหลาดของอาหารบางจานและการผสมผสานส่วนผสมที่น่าทึ่งซึ่งพบได้ในประเทศนี้เท่านั้น

ในบทความของเราเราจะพูดถึงสิ่งที่ทำให้อาหารฟินแลนด์มีความพิเศษและอาหารแปลกใหม่ที่คุณควรใส่ใจเมื่อมาเยือนประเทศแห่งทะเลสาบนับพันแห่ง

อาหารฟินแลนด์มีความคล้ายคลึงกับประเพณีการทำอาหารของอื่นๆ ประเทศสแกนดิเนเวีย. วัตถุประสงค์หลักซึ่งมักจะทำหน้าที่เป็นอาหารให้ คนทางตอนเหนือมีการป้องกันความหนาวเย็นและเติมเต็มการขาดแสงแดด เนื่องจากอาหารฟินแลนด์ส่วนใหญ่มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง อาหารฟินแลนด์ขึ้นอยู่กับของขวัญจากธรรมชาติในท้องถิ่น เช่น เห็ดและผลเบอร์รี่ เนื้อสัตว์ และแน่นอนว่าเป็นปลา เป็นปลาที่ได้รับการจัดสรรในอาหารประจำวันของฟินน์ สถานที่พิเศษ– รับประทานเกือบทุกวัน และวิธีการเตรียมหลักคือการต้มและอบในเตาอบโดยเติมนมหรือครีม ส่วนใหญ่มักจะอบเนื้อสัตว์และมักรวมเนื้อสัตว์หลายประเภทไว้ในจานเดียว

ที่น่าสนใจคือการทอดไม่เป็นที่นิยมเลยในฟินแลนด์ ทางเลือกหนึ่งนอกเหนือจากการอบ วิธีการที่ใช้กันมากที่สุดคือการต้ม การตุ๋น การแช่ (โดยปกติจะใส่นม) และการเกลือ นอกจากนี้ สองวิธีสุดท้ายมักใช้ในการเตรียมอาหารจานเดียวกันซึ่งมีกำหนดในอดีต ความจริงก็คือก่อนหน้านี้ปลาหรือเนื้อสัตว์ต้องหมักเกลือเพื่อเก็บรักษาไว้ตลอดฤดูหนาว และเมื่อถึงเวลารับประทานผลิตภัณฑ์ก็ต้องแช่ไว้

ผักมักไม่ค่อยใช้ในอาหารประจำชาติฟินแลนด์ อย่างไรก็ตาม ฟินน์ชอบมันฝรั่ง โดยใช้เป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานหลัก และชอบทานมันฝรั่ง คนในท้องถิ่นมีความรักเป็นพิเศษต่อข้าวบาร์เลย์มุก

ในฟินแลนด์ การบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมแพร่หลายมาก ชาวฟินน์ส่วนใหญ่เริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยนมหนึ่งแก้ว

แน่นอนว่าในอาหารฟินแลนด์ก็เหมือนกับอาหารอื่นๆ ทั่วๆ ไป ขนมปังมีความภาคภูมิใจบนโต๊ะ ขนมปังดำถือว่าอร่อยเป็นพิเศษในฟินแลนด์ ตามกฎแล้วขนมปังประเภทต่างๆ จะถูกอบจากแป้งข้าวไรย์

อีกหนึ่ง คุณสมบัติที่น่าสนใจอาหารประจำชาติฟินแลนด์เป็นการผสมผสานระหว่างส่วนผสมที่หลากหลายในอาหารจานเดียว ตัวอย่างเช่น ฟินน์จะไม่แปลกใจเลยหากพบว่าปลาและเนื้อสัตว์ปรุงสุกด้วยกัน

ชาวฟินน์ได้รักษาประเพณีการทำอาหารของตนไว้ในรูปแบบดั้งเดิม ซึ่งใครๆ ก็พูดได้ แน่นอนว่าชุดส่วนผสมของอาหารนั้นเรียบง่ายมากและผลลัพธ์ก็อร่อยจนไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงอะไรในสูตรเลย นอกจากนี้ พวกเขามักจะพูดถึงเอกลักษณ์ของอาหารฟินแลนด์ ซึ่งหมายความว่าอาหารฟินแลนด์ไม่มีความคล้ายคลึงกันที่ใดในโลก

อาหารประจำชาติของประเทศฟินแลนด์

อาหารฟินแลนด์แบบดั้งเดิมสามารถจำแนกได้ตามส่วนผสมหลัก ได้แก่ ปลาหรือเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ซุปและแน่นอนว่าขนมอบและของหวานแบบฟินแลนด์ยังถือเป็นสถานที่สำคัญในอาหารฟินแลนด์อีกด้วย

เมนูปลา

ธรรมชาติได้กำหนดไว้แล้วว่าปลาครอบครองสถานที่หลักบนโต๊ะของฟินน์ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ฟินแลนด์มักถูกเรียกว่าดินแดนแห่งทะเลสาบ - มีที่นี่ประมาณ 180,000 แห่ง นอกจากทะเลสาบแล้วทะเลบอลติกซึ่งล้างเขตแดนของประเทศยังเลี้ยงปลาฟินน์อีกด้วย

จากความนิยม จานปลาในฟินแลนด์คุณควรลอง:

ปลาดิบ (มักเป็นปลาเทราท์) เข้า น้ำผลไม้ของตัวเอง- เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับ ขนมปังข้าวไรย์หรือพายคาเรเลียน

ของว่างไข่ปลาน้ำจืด. คาเวียร์ตัวเล็กขนาดนั้น สีเหลือง- อาหารยอดนิยมที่สามารถพบได้ในเกือบทุกร้าน คาเวียร์มักขายพร้อมกับหัวหอมและครีมเปรี้ยว

สลัดประกอบด้วยมันฝรั่งต้ม แครอท แอปเปิ้ล หัวบีท แตงกวาดอง และแฮร์ริ่ง ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

อาหารจานร้อน มักเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก นี่คือปลาตุ๋นในนม ส่วนประกอบประกอบด้วยปลา เนย นม และเกลือเท่านั้น

จานเนื้อ

อาหารประเภทเนื้อสัตว์พบได้น้อยกว่าในอาหารฟินแลนด์มากกว่าอาหารประเภทปลา อย่างไรก็ตามหากใช้เนื้อสัตว์ในการประกอบอาหารอย่างครบถ้วนแล้ว

หนึ่งในสิ่งที่น่าสนใจที่สุด จานเนื้อถือเป็นเนื้อคาเรเลียนซึ่งปรุงในหม้อ ความพิเศษอยู่ที่ว่าเนื้อสามประเภทรวมกันในสูตรเดียว: หมู เนื้อแกะ และเนื้อวัว

ในฟินแลนด์พวกเขาเตรียมอาหารจากเนื้อกวางและยังทำไส้กรอกจากเนื้อกวาง ตากแห้ง และใส่เกลือ ต้องลองชิ้นเนื้อกวางและเนื้อทอด

ซุป

ในฟินแลนด์ซุปจะเข้มข้นและน่าพึงพอใจอยู่เสมอซึ่งสอดคล้องกับจุดประสงค์หลักของอาหารฟินแลนด์ - การอุ่นเครื่องจากความเย็น

แน่นอนว่าสถานที่หลักในบรรดาซุปฟินแลนด์นั้นถูกครอบครองโดยซุปปลา นอกจากนี้ซุปปลาในท้องถิ่นก็ไม่เหมือนกับซุปปลาที่มักนำมาประกอบกับอาหารจานนี้เลย ซุปปลาในฟินแลนด์ไม่ได้เตรียมจากปลา แต่ใช้คาเวียร์และนม เครื่องในเหล่านี้ถือเป็นอาหารอันโอชะของที่นี่

ซุปที่ทำจากปลาอื่นๆ ได้แก่ Lohikeitto ซุปปลาแซลมอนที่ทำจากมันฝรั่งและนม และ Klimpisoppa ซุปที่มีปลาและเกี๊ยว โดยวิธีการที่คุณสามารถปรุงที่บ้านโดยใช้สูตรของเรา

ความละเอียดอ่อนพิเศษของซุปถือเป็นซุปกระดูกกวางที่เติมจูนิเปอร์เบอร์รี่ น้ำซุปนี้อร่อยเป็นพิเศษในช่วงฤดูหนาว

ในฟินแลนด์พวกเขายังเตรียมซุปถั่ว (Hernekeitto) และซุปฟักทองและกระเทียม (Valkosipuli-kurpitsasoppa) ซึ่งจะทำให้คุณอุ่นขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบในฤดูหนาว

การอบและขนมหวาน

ฟินน์ชอบขนมปัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเนยหรือคาเวียร์ที่มีรสเค็มมาก ขนมปังส่วนใหญ่มักอบด้วยแป้งข้าวไรย์

ในบรรดาขนมอบ Karjalanpiirakka พาย Karelian สมควรได้รับความสนใจ - พายเปิดยัดไส้ด้วยมันฝรั่ง, แครอทหรือข้าว, แพนเค้ก Pannukakku, เพรทเซล, คุกกี้ Hortu

เครื่องดื่ม

เครื่องดื่มยอดนิยมของฟินแลนด์ ได้แก่ กาแฟและนม ซึ่งมักจะเริ่มต้นวันใหม่ ในระหว่างวันพวกเขาดื่มผลไม้แช่อิ่มและเครื่องดื่มผลไม้ที่ทำจากผลเบอร์รี่ทางตอนเหนือ (บลูเบอร์รี่, คลาวด์เบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่) นอกจากนี้ยังใช้ทำเหล้าที่ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นในช่วงเย็นของฤดูหนาวอีกด้วย

อาหารฟินแลนด์ที่ผิดปกติ

ในบรรดาอาหารต่างๆ ยังมีเมนูที่ทำให้ชาวต่างชาติประหลาดใจเมื่อมองแวบแรกอีกด้วย ไม่ใช่ทุกคนที่กล้าลอง อย่างไรก็ตามผู้ชื่นชอบความแปลกใหม่ที่พบว่าตัวเองอยู่ในฟินแลนด์ควรใส่ใจกับอาหารต่อไปนี้

นี่คือพายประจำชาติที่ทำจากปลาและน้ำมันหมูอบในแป้งข้าวไรย์ จานนี้มีแคลอรี่สูงมากและหนักด้วยซ้ำ ดูเหมือนขนมปังก้อนใหญ่เลย เสิร์ฟทั้งเย็นและร้อน อย่างไรก็ตามคุณสามารถปรุง Kalakukko ที่บ้านได้ เรามีเมนูเด็ด ๆ มากมาย

ไส้กรอกเลือดทำจากเลือดหมู น้ำมันหมู เมล็ดข้าวไรย์ และแป้ง ในภาชนะธรรมชาติ เพื่อทำให้นักท่องเที่ยวสับสนมากขึ้น ไส้กรอกจึงเสิร์ฟพร้อมซอสเบอร์รี่ นอกจากนี้ยังเพิ่มซุปRössypottu ซึ่งมีเนื้อสัตว์ด้วย

จานที่มีแคลอรีสูงและหนักซึ่งเป็นอาหารจานด่วนประเภทหนึ่งของฟินแลนด์ เหล่านี้เป็นพายเนื้อทอดสอดไส้แฮม ไข่ และซอสตามคำขอของลูกค้า

หม้อปรุงอาหารที่มีส่วนผสมของมันฝรั่ง แฮร์ริ่ง และนมที่ไม่ธรรมดาสำหรับชาวรัสเซีย มันฝรั่งและแฮร์ริ่งวางเป็นชั้น ๆ เต็มไปด้วยนมแล้วอบในเตาอบ คุณไม่จำเป็นต้องไปฟินแลนด์เพื่อกิน Kalalaatiko เรามีหม้อตุ๋นเหล่านี้สองสามหม้อที่คุณสามารถลองทำที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

จานหน้าตาแปลกมากในรูปของสารหนืดแต่ก็อร่อยในเวลาเดียวกัน Mämmi เป็นขนมอีสเตอร์แบบดั้งเดิมที่ทำจากแป้ง น้ำ น้ำตาล และครีม ตุ๋นในเตาอบ

อาหารตามฤดูกาลในฟินแลนด์

เช่นเดียวกับประเทศอื่นๆ ฟินแลนด์มีอาหารที่เกี่ยวข้องกับช่วงเวลาหนึ่งของปี ในฤดูหนาวพวกเขากินปลาหรือเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเป็นหลักในฤดูใบไม้ผลิพวกเขาจะกินปลาหรือเนื้อสัตว์เป็นอันดับแรก ผักสดและในฤดูร้อนพวกเขาจะทำพายไส้ผลเบอร์รี่และเห็ด ในฤดูใบไม้ร่วงก็ถึงเวลาเล่นเกมทำอาหาร

มีจำหน่ายในฟินแลนด์ อาหารวันหยุด- ตัวอย่างเช่นใน Maslenitsa พวกเขากินแพนเค้กที่มีไส้หลากหลายและขนมปัง Laskiaispulla ที่มีครีมเปรี้ยวและไส้อัลมอนด์ ตามเนื้อผ้าขนมปังเหล่านี้จะเสิร์ฟในนมร้อน

เทศกาลอีสเตอร์คาทอลิกมักจะตรงกับเดือนเมษายน อาหารแบบดั้งเดิมสำหรับวันหยุดนี้คือไข่สี Myammi (ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น)

ในวันที่ 1 พฤษภาคมในประเทศฟินแลนด์ พวกเขาเฉลิมฉลองหนึ่งในวันที่ชื่นชอบที่สุดของปี นั่นก็คือ วันแห่งฤดูใบไม้ผลิและนักเรียนนักศึกษา ในเวลานี้ คุณสามารถลอง Tippaleipä ซึ่งเป็นไม้พุ่มกรอบพร้อมน้ำตาลผง และ Munkki โดนัทพร้อมแยม

ในเดือนธันวาคมก่อนวันคริสต์มาส คุณสามารถลองคุกกี้ขนมปังขิง ขนมปังขิง คาสเซอโรล และเกล็ก ซึ่งเป็นเครื่องดื่มหลักในเทศกาลคริสต์มาส (เครื่องดื่มร้อนที่ทำจากไวน์แดงที่เติมเครื่องเทศต่างๆ)
จะลองชิมอาหารได้ที่ไหน อาหารประจำชาติในฟินแลนด์

มาทำความรู้จักกับ อาหารแบบดั้งเดิมคุณสามารถรับประทานได้ในร้านอาหารหลายแห่งในเมืองหลวงของฟินแลนด์ สกีรีสอร์ท และในเลกดิสทริค

หากคุณไปสถานที่ท่องเที่ยวคุณสามารถลิ้มรสอาหารอันหลากหลายได้ตลอดทั้งปี แต่ในสถานที่ที่ออกแบบมาโดยเฉพาะ ผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่นโดยปกติจะเสิร์ฟอาหารตามฤดูกาล

สัดส่วนในร้านอาหารมักจะมีจำนวนมาก และคุณต้องคำนวณความแข็งแกร่งของคุณให้ถูกต้องก่อนทำการสั่งซื้อ