สูตรซอสซาซิกิแบบโฮมเมด วิธีทำอาหาร Tzatziki: ส่วนผสม สูตร และความลับในการทำอาหาร

สูตรอาหารของวันนี้เป็นอาหารกรีกคลาสสิกและบางทีอาจไม่มีนักท่องเที่ยวในกรีซที่ไม่รู้จักชื่อนี้และอาหารจานนี้ ซอสกรีกทาซซิกิ (“τζατζίκι”) มีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนและเย็น รสนุ่มและเข้ากันได้ดีกับเนื้อย่าง ผักอบ หรือย่าง

เตรียมได้ง่ายมากแต่จะหาโยเกิร์ตที่เหมาะสมได้ยาก ในอาหารกรีก จะใช้โยเกิร์ตคั้นเข้มข้นที่มีไขมันอย่างน้อย 10% สำหรับทาซซิกิ ขณะอยู่ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ฉันซื้อโยเกิร์ตแบบหลวมที่ไม่มีสารปรุงแต่งที่ร้านขายผลผลิตทางการเกษตร รสชาติไม่แย่ แต่บางไปหน่อยสำหรับทาซซิกิ

สูตรทาซซิกิสุดคลาสสิกเหมือนในกรีซ

จริงๆ แล้ว หลังจากทำอาหารกรีกมาหลายปี ฉันได้ทำสิ่งต่างๆ มากมายด้วยสายตา ในกรณีของทาซซิกิ ฉันรู้สัดส่วนโดยประมาณ และปรับให้เข้ากับรสชาติที่ต้องการในตอนท้าย ผมจะแชร์สัดส่วนสุดคลาสสิคที่คุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบ

• โยเกิร์ต strangisto หนา 500 กรัม (กดสองครั้ง) โดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ
• แตงกวาสดขนาดเล็ก 3 อันหรือใหญ่ 1 อัน
• กระเทียม 2 กลีบใหญ่
• ผักชีฝรั่งสับละเอียดเล็กน้อย
• 1 ช้อนชา เกลือ,
• น้ำมันมะกอก.

ฉันเข้าใจว่ามันยากที่จะหากรีกโยเกิร์ตแท้ ๆ โดยเฉพาะสเตรนจิสโตหนา หากคุณต้องการทำทุกอย่างตามกฎ คุณสามารถลองทำโยเกิร์ตนี้เองที่บ้านได้:

• การทำซอสทาซซิกิแบบคลาสสิก

  1. ในชาม ตีโยเกิร์ตเบาๆ ด้วยไม้พาย หากคุณไม่สามารถหาโยเกิร์ตที่ไม่มีสารปรุงแต่งได้คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวที่ค่อนข้างข้นได้ แต่แล้วเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยในตอนท้ายเพื่อลิ้มรส ในสูตรคลาสสิกมีการเติมน้ำส้มสายชู แต่โดยส่วนตัวแล้วความเป็นกรดของโยเกิร์ตก็เพียงพอสำหรับฉัน

  2. ปอกแตงกวาจะดีกว่า แต่ถ้าเป็นแตงกวาอ่อนที่มีผิวบางก็ปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นได้ เราขูดแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบแม่บ้านบางคนก็สับให้ละเอียด ต้องบีบแตงกวาให้ดีไม่เช่นนั้น tzatziki จะกลายเป็นน้ำ

  3. ผ่าครึ่งกลีบกระเทียม ถ้ามีถั่วงอกสีเขียวอยู่ข้างใน ให้ทิ้งไป กลิ่นกระเทียมจะแรงมาก กระเทียมสามารถขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือผ่านการกด

  

  

  4. ผสมโยเกิร์ตกับแตงกวา กระเทียม เกลือ และผักชีลาวสับ ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน ในตอนท้าย ให้เติมน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยหากจำเป็น ถึงจุดนี้เองที่คุณสามารถปรับรสชาติของซอสได้ในที่สุด โดยตรวจสอบความคงตัว เกลือ และความเป็นกรด

  

  

  เสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อย และตกแต่งด้วยมะกอกหรือสมุนไพร ก่อนเสิร์ฟควรใส่ tzatziki ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ทุกรสชาติกลายเป็นเพื่อนกันและซอสจะข้นขึ้นเล็กน้อย

  Tzatziki เหมาะสำหรับซูฟลากี (เคบับ) และเนื้ออบทุกชนิด ผัดมะเขือยาว, บวบเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอูโซ ฯลฯ

  ความสนใจ! ฉันเจอสูตรสำหรับทาซาซิกิ ซึ่งแนะนำให้เติมกระเทียม 5 กลีบลงในโยเกิร์ตครึ่งแก้ว ฉันรับรองกับคุณว่าคุณจะไม่สามารถกินสิ่งนี้ได้เว้นแต่คุณจะเป็นคนกินไฟ ใส่กระเทียมเท่าที่จำเป็น ส่วนผู้ที่ไม่รับประทานก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่กระเทียม

  สำหรับผู้ที่ชอบการทดลองฉันเสนอสองอย่าง ตัวเลือกอื่นซอสที่นำเสนอโดยเชฟชาวกรีก ฉันยังไม่ได้ทำอาหารนี้เอง แต่ถ้าลองทำ ฉันจะเพิ่มรูปภาพให้ ดูจากสูตรแล้วก็น่าจะอร่อยนะ!

  สูตร Tzatziki กับผัก

  วัตถุดิบ:

  • กรีกโยเกิร์ต strangisto 400 กรัม (บีบสองครั้ง)
  • แตงกวา 1 อันไม่มีเมล็ด
  • แครอท 1 อัน, บวบเล็ก 1 อัน, อะโวคาโดสุก 1 อัน, มะเขือเทศ 1 อัน
  • 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์,
  • กระเทียม 2-4 กลีบ
  • น้ำมันมะกอก 50 มล.
  • เกลือ,
  • ผักชีลาวและมิ้นต์สดเล็กน้อย

  การทำซาซิกิผัก

  ก่อนอื่นคุณต้องลวกมะเขือเทศและเอาผิวหนังออกแล้วผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น ๆ แล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำบนตะแกรง

  ขูดแตงกวาและบวบบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มเกลือและปล่อยให้นั่งสักครู่ จากนั้นใช้มือบีบให้เข้ากันแล้วใส่ลงในชาม

  ขูดแครอทที่นั่นแล้วสับอะโวคาโดอย่างประณีต ใส่โยเกิร์ต มะเขือเทศ กระเทียม สมุนไพร น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู และเกลือ คนให้เข้ากันจนอะโวคาโดเกือบหมด

  บีท ทซาซิกิ

  วัตถุดิบ:

  • กรีกโยเกิร์ตสเตรนจิสโต 400 กรัม
  • หัวผักกาดขนาดกลาง 2 อันสดหรือต้ม
  • กระเทียม 2-4 กลีบผ่านการกดกระเทียม
  • เกลือ,
  • ผักชีฝรั่ง,
  • 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู,
  • 5-6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก.

  วิธีเสิร์ฟ: เมล็ดทานตะวันหรือเมล็ดฟักทอง (เมล็ดพืชแน่นอน) และน้ำมันมะกอกสีเขียวเล็กน้อย

  การตระเตรียม

  ควรปอกเปลือกหัวบีทด้วยถุงมือดีกว่าไม่เช่นนั้นหัวบีทจะเป็นสีแดงเป็นเวลานาน) ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วพักไว้ในชามขนาดเล็ก

  เพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมด: โยเกิร์ต, กระเทียมขูด, เกลือ, น้ำส้มสายชู, ผักชีลาวสับละเอียด, น้ำมันมะกอก ผสมให้เข้ากันจนเนียน หากต้องการคุณสามารถบดเฟต้าชีสหรือชีสจำนวนเล็กน้อยลงในสลัดนี้ได้

  ความอิ่มตัวของสีขึ้นอยู่กับหัวบีทเอง หัวบีทดิบจะให้สลัดมากขึ้น สีสว่าง,ต้ม-ไฟแช็ก ซอสบีทรูท tzatziki สามารถทาบนขนมปังหรือเสิร์ฟพร้อมกับเนื้ออบหรือสัตว์ปีก

  Tzatziki อาจเป็นซอสสลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติโดยเฉพาะชาวเยอรมัน) พวกเขามักเขียนสิ่งนี้ในร้านเหล้าเพื่อดึงดูดใจมากขึ้น - "souvlaki + tzatziki", "moussaka + tzatziki" แน่นอนว่าซอสจะมีรสชาติดีที่สุดหากทำในโรงเตี๊ยม - พ่อครัวของเราผสมมันในกะละมังขนาดใหญ่ ซาทซิกิสำเร็จรูปในภาชนะเหมือนกับในซุปเปอร์มาร์เก็ตนั่นคือไม่อร่อยที่สุด

  ทำ tzatziki ที่บ้านแล้วสนุกได้เลย! คุณมีทางเลือกในการเตรียมซอสนี้หรือไม่? หากคุณมีแบ่งปันในความคิดเห็น!

20.06.2019 202 ครั้ง

Tzatziki เป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของอาหารกรีก เช่นเดียวกับอาหารอย่างซูฟลากี เฟต้า และมูซาก้า เราจะสอนวิธีทำของว่างที่ถูกต้อง - คุณสามารถเปลี่ยนเมนูประจำวันของคุณด้วยน้ำสลัดที่ง่ายและดีต่อสุขภาพ!

องค์ประกอบและคุณสมบัติ

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่าซอส Tzatziki มาจากกรีซมาถึงเรา - มีลักษณะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของการเดินขบวนแห่งชัยชนะทั่วโลก รสชาติของน้ำสลัดนั้นสดชื่น บางเบา และละเอียดอ่อน เข้ากันได้ดีและเน้นส่วนผสมต่างๆ

องค์ประกอบดั้งเดิมของ tzatziki มีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• แตงกวา;
• โยเกิร์ตกรีก
• เกลือ;
• น้ำมันมะกอก;
• กระเทียม.

ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมีประมาณ 150-180 Kcal ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของน้ำสลัดนมหมัก

จานนี้ดีต่อสุขภาพที่ทำให้การย่อยอาหารง่ายขึ้น! กระเทียมป้องกันโรคหวัด แตงกวาให้ของเหลวที่จำเป็น น้ำมันมะกอกช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง

ถึงเวลาพูดคุยกันว่าคุณสามารถเพิ่มน้ำสลัดได้ที่ไหน - คุณจะประหลาดใจกับจำนวนอาหารที่มีอยู่ นี้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว ทานอาหารกับเพื่อนฝูง หรือปาร์ตี้สนุกสนาน

คุณกินซอสกับอะไร?

เมื่อมองหาคำตอบสำหรับคำถามว่าซอสทาซซิกิกินกับอะไรคุณจะพบตัวเลือกมากมาย อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ จะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานต่างๆ!

• อบและ ปลาทอด;
• เนื้อทอดหรือย่าง
• มันฝรั่งต้ม;
• สลัดผัก
• สตูว์ผัก;
• มันฝรั่งทอด;
• มันฝรั่งทอด แครกเกอร์ และของว่างอื่นๆ
• บวบอบและมะเขือยาว, มะเขือเทศ;
• เนื้อชิ้นและเนื้อสับ;
• ของว่างหลากหลาย
• เกี๊ยวและเกี๊ยว;
• ผักสด;
• ขนมปังแผ่น แฟลตเบรด และขนมปังพิต้า
• เบอร์เกอร์ ฮอทดอก และแซนด์วิช

น้ำสลัดสามารถเสิร์ฟได้สองแบบ วิธีทางที่แตกต่าง:

• เสิร์ฟในเรือซอสแยกต่างหากเพื่อให้แขกแต่ละคนสามารถรับส่วนของตัวเองได้
• ปรุงรสจานระหว่างปรุงอาหาร

เรามาพูดถึงวิธีการเตรียมจานด้วยตัวเองอย่างถูกต้อง?

ปรุงเอง: สูตรคลาสสิก

ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเดินทางไปกรีซได้ในขณะนี้ จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการลองน้ำสลัดแสนอร่อย? มีคำตอบเดียวเท่านั้น - ทำซอส satsiki ที่บ้าน!

เราจะบอกสูตรกรีกคลาสสิกสำหรับ tzatziki ให้คุณทราบ - คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ในตำนานได้ด้วยตัวเองภายในไม่กี่นาที เราจะให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ 2-3 ข้อ สอนเคล็ดลับ และให้ข้อมูลขั้นสูง สูตรดั้งเดิม- เรามาเริ่มต้นกันดีไหม?

ก่อนอื่น เรามาพูดถึงวิธีการเตรียมกรีกซอสทาซซิกิ (tzatzika) กันก่อน วิธีคลาสสิกเป็นที่ยอมรับในบ้านเกิดของผลิตภัณฑ์ ตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวาสดหนึ่งลูก
• โยเกิร์ตสด 300-500 กรัม
• น้ำมันมะกอก 50-100 มล.
• กระเทียม 3-4 กลีบ

เพื่อให้ได้น้ำสลัดซาซิก้าแสนอร่อย คุณต้องมี:

• ล้างแตงกวาแล้วปอกเปลือก สับบนเครื่องขูดละเอียด
• ย้ายไปชามแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสิบนาที
• หลังจากระยะเวลาที่กำหนดให้สะเด็ดน้ำออก
• เพิ่มกรีกโยเกิร์ตผสมผลิตภัณฑ์
• ปอกกลีบกระเทียม สับแล้วใส่ในชาม
• เทน้ำมันเล็กน้อย เติมเกลือ และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

Tzatziki ในภาษากรีกจะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ๆ หากคุณจำสิ่งต่อไปนี้ได้ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

• รับเฉพาะผลิตภัณฑ์นมหมักธรรมชาติตอนนี้มีจำหน่ายในร้านค้าทุกแห่ง
• เกลือเฉพาะแตงกวาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารไม่ใช่อาหารจานสำเร็จรูป
• เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณควรเตรียมผักและเครื่องเทศก่อน แล้วค่อยเทโยเกิร์ตลงไป

ไม่มีใครหยุดคุณไม่ให้ทดลอง! สูตรคลาสสิกคุณสามารถเปลี่ยนซอสทาซิกิได้ตามดุลยพินิจของคุณและเราจะสอนวิธีทำอย่างถูกต้อง

น้ำจิ้มสูตรอื่นๆ

หากต้องการให้น้ำสลัดมีความเผ็ด ซับซ้อน ให้จับ สูตรใหม่ซอสกรีก tzatziki:

มีปัญหาในการทำซอสกรีก tzatziki กับโยเกิร์ตใช่ไหม? ไม่พบมันในร้าน? มาเปลี่ยนส่วนผสมด้วยครีมเปรี้ยวปกติซึ่งมีอยู่ในตู้เย็นทุกตู้

คำแนะนำเล็กน้อย: ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันอย่างน้อยสามสิบเปอร์เซ็นต์

• ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดละเอียด ใส่เกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที
• บีบน้ำส่วนเกินออกแล้วเติมกระเทียมสองกลีบที่ขูดไว้ก่อนหน้านี้แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
• สับผักชีฝรั่งเล็กน้อยอย่างประณีต
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับครีม - 400 กรัมก็เพียงพอแล้ว
• ทิ้งชามไว้ในตู้เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

ดู สูตรละเอียดในวิดีโอ:

ซอสกรีก tzatziki สามารถเตรียมด้วยมิ้นต์ได้ - สูตรนี้เหมาะสำหรับวันที่อากาศร้อนและอาหารในฤดูร้อน:

• เตรียมแตงกวาขนาดกลางสองตัวตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
• อย่าลืมใส่เกลือผัก
• เพิ่มกลีบกระเทียมสับสามกลีบ
• บีบมะนาวหนึ่งในสี่ผสมกับสะระแหน่สับ
• รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติ 300 กรัม แล้วตีให้เข้ากัน
• วางจานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ซอส Satsiki ทำกับชีสได้! ด้วยสูตรนี้คุณจะทำให้แขกและสมาชิกในครัวเรือนของคุณประหลาดใจ:

• เตรียมแตงกวาสดสะเด็ดน้ำ - ทุกอย่างเป็นไปตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
• เทโยเกิร์ต (หรือครีมเปรี้ยว) 300 กรัมลงในชาม
• ขูดเฟต้าชีส 100 กรัมบนเครื่องขูดละเอียด สับกระเทียมสองกลีบและพริกหวานครึ่งลูก
• รวมส่วนผสมทั้งหมด เติมเครื่องปรุงรสหากต้องการ เทน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาแล้วตีให้เข้ากัน

ตอนนี้มันยากที่จะแปลกใจกับซอส ในร้านค้าคุณจะพบวิธีแก้ปัญหาสำเร็จรูปหลายสิบวิธีรวมถึงมายองเนสหรือซอสมะเขือเทศในรูปแบบต่างๆ อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่สูตรอาหารที่รู้จักกันมานานเท่านั้นที่สามารถประกอบอาหารของเราได้ ทำให้รสชาติเข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น สูตรคลาสสิกสำหรับซอสทาซซิกิ (ทซาซิกิ) แม่บ้านคนใดก็ได้สามารถทำให้เป็นจริงได้ และทั้งครอบครัวจะต้องประทับใจและชื่นชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

สูตรซอสทาซซิกิ (tzatziki)

Tzatziki หรือที่รู้จักกันในชื่อ tzatziki เป็นซอสแบบดั้งเดิมของอาหารกรีก แต่เป็นเรื่องปกติในประเพณีการทำอาหารเมดิเตอร์เรเนียนทั้งหมด ซอสนี้มีรสเผ็ดร้อนซึ่งเกิดจากส่วนผสมที่ใช้ทำ สูตรซอสทาซซิกินี้เหมาะสำหรับการปิกนิกนอกเหนือจากแซนด์วิชและอาหารเรียกน้ำย่อย จิ้มกับบุฟเฟ่ต์โฮมเมด และใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย จานปลากับเครื่องเคียงที่เรียบง่ายและซับซ้อน

การทำซอสทาซซิกิหรือซอสทาซซิกิตามสูตรคลาสสิกนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• โยเกิร์ตกรีก
• กระเทียมกลีบกลางเล็กน้อย
• แตงกวาสด
• น้ำมันมะกอก
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

เพื่อให้ซอสทาซซิกิตามสูตรมีความหนาแน่นสิ่งสำคัญคือต้องรักษาสองจุด: เลือกโยเกิร์ตหนา ๆ (หรือให้เวย์ส่วนเกินในโยเกิร์ตที่ไม่หนาพอที่จะระบายออก) แล้วบีบมวลแตงกวาออก หลังจากตะแกรง หากไม่ปฏิบัติตามสองประเด็นนี้ซอสทาซิกิจะกลายเป็นน้ำและเป็นของเหลวมากขึ้นและจะใช้ได้ยากเช่นเป็นสำเนียงในแซนด์วิชพิต้า แต่ความจริงข้อนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติพื้นฐาน นอกจากนี้ tzatziki เหลวยังใช้เป็นน้ำสลัดที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัดผัก

คุณสามารถแนะนำสัดส่วนบางอย่างได้ เช่น สำหรับโยเกิร์ต 200 กรัม ให้ใช้กระเทียม 2 กลีบและแตงกวา 1 อันยาว 10 ซม. อย่างไรก็ตาม tzatziki เป็นหนึ่งในซอสซึ่งเป็นส่วนผสมหลักที่เมื่อเตรียมที่บ้านคือความเห็นส่วนตัวของพ่อครัว เราจึงแนะนำให้ทำตามรสนิยมของคุณ

ดังนั้นวิธีทำซอสทาซิกิ (tzatziki): สูตรคลาสสิก

1. คุณต้องใช้โยเกิร์ตที่ค่อนข้างข้น โซลูชั่นพร้อม– กรีกโยเกิร์ตของทางร้าน อีกทางเลือกหนึ่งคือโยเกิร์ตชนิดไม่หวานชนิดข้นที่ไม่มีสารปรุงแต่งรส

หากความคงตัวไม่เป็นที่น่าพอใจ คุณสามารถแขวนโยเกิร์ตไว้ล่วงหน้าในที่เย็นในผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายหนาๆ เป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เวย์ส่วนเกินไหลออกมา

สูตรซอส Tzatziki แบบคลาสสิก

1. ปอกกระเทียมแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถใช้ที่กดกระเทียม หากคุณสับกระเทียมให้ละเอียดจะเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้นในจานที่ทำเสร็จแล้วในรูปแบบของเมล็ดแต่ละเมล็ด ดังนั้นเราจึงยังคงแนะนำให้ใช้เครื่องมือพิเศษ คุณยังสามารถบดกานพลูในครกหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียดเพื่อความสนุก
2. ล้างแตงกวาปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง หากต้องการมวลที่ได้สามารถเค็มเบา ๆ พักไว้สักครู่จากนั้นจึงระบายของเหลวที่เกิดขึ้นแล้วบีบเยื่อบัควีทเบา ๆ ยิ่งมีมวลแตงกวาในจานที่ทำเสร็จแล้วมากเท่าไรก็ยิ่งมีปริมาณมากขึ้นเท่านั้น
3. ผสมโยเกิร์ตกระเทียมและแตงกวาเกลือเพื่อลิ้มรสเติมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (โต๊ะหรือชา - ขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิต) ผสมให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถผสมกรดเล็กน้อยกับน้ำมะนาวได้

นอกจากส่วนผสมแล้ว การใช้งานที่กำหนดโดยสูตรคลาสสิกคุณยังสามารถสับสมุนไพรใด ๆ ลงในซอสทาซิกิ (tzatziki) เพื่อให้ได้รสชาติที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้น: ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง มิ้นท์ หรือบาล์มเลมอน คุณสามารถทดลองกับโหระพาหรือโหระพา .

ซอส Tzatziki: สูตรคลาสสิก

นั่นคือทั้งหมดที่ ซอสทาซซิกิแสนอร่อยพร้อมแล้ว สมดุลมาก น้ำหนักเบา สูตรฤดูร้อนโดยไม่เน้นอาหารจานหลักจนเกินไป ผสมกับอะไรดี? ประการแรก มันเหมาะที่จะใช้เป็นสีปรุงรส แซนด์วิชพิต้าคอมโพสิต- ประการที่สอง ซอสทาซซิกิเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิดที่ทอดบนไฟแบบเปิด เข้ากับผักและสลัดผักสดได้ดี และเข้ากันได้ดีกับปลาทอดและหมัก

“ Tzatziki” หรือ “tzatziki” ไม่เพียง แต่เป็นซอสกรีกที่มีชื่อเสียงที่คุณจะเสิร์ฟในร้านอาหารใด ๆ ในโลกเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ อีกด้วยเนื่องจากสูตรคลาสสิกประกอบด้วยแตงกวาสด!

ซอสที่เหมาะที่สุดนั้นเตรียมด้วยโยเกิร์ตโฮมเมดสดที่ไม่มีสารปรุงแต่งรส แต่ทุกวันนี้การซื้อโยเกิร์ตในซุปเปอร์มาร์เก็ตนั้นง่ายกว่าการสร้างด้วยตัวเองมาก ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะทำซ้ำซอสเผ็ดฉ่ำที่มีพื้นเพมาจากกรีซในครัวของคุณให้ซื้อโยเกิร์ตคลาสสิก Activia - รสชาติของมันใกล้เคียงกับโฮมเมดมากกว่าที่อื่น
สามารถเสิร์ฟซอสที่เตรียมไว้ได้ จานเนื้อและอาหารปลา เครื่องเคียงมันฝรั่ง และเป็นของว่างอิสระ

ส่วนผสมสำหรับซอสกรีก Tzatziki:

• โยเกิร์ต 150 กรัม
• แตงกวาสด 2 อัน
• กระเทียม 1 กลีบ
• 3 ช้อนชา น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
• เกลือ 2-3 หยิบมือ
• ผักชีฝรั่ง

สูตรการทำซอสกรีก Tzatziki:

1) เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสที่เตรียมไว้แบ่งชั้น คุณต้องเอาของเหลวส่วนเกินออกจากแตงกวา ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผักในน้ำตัดหางทั้งสองข้างของแตงกวาแต่ละอันแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบลงในภาชนะ ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีแล้วบีบน้ำออกจากมวลแตงกวา

2) ปอกกลีบกระเทียมแล้วกดทับลงในภาชนะเดียวกัน เทน้ำมันมะกอกหรือ น้ำมันพืช- คุณยังสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันและงาได้สิ่งสำคัญคือคุณชอบรสชาติของซอส

3) ล้างผักชีฝรั่งและสับให้ละเอียด เพิ่มส่วนผสมที่เหลือพร้อมกับเกลือ ไม่ควรใช้พาร์สลีย์ เนื่องจากกลิ่นหอมเผ็ดของพาร์สลีย์สามารถเอาชนะรสชาติเผ็ดๆ ของซอสได้

4) ขั้นตอนสุดท้ายในการสร้าง “Tzatziki” คือการเติมโยเกิร์ต แต่อย่าลืมผสมเนื้อหาทั้งหมดในภาชนะให้เข้ากันทันที

5) เทส่วนผสมโยเกิร์ตรสเผ็ดลงในเรือน้ำเกรวี่แล้วเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยกิ่งพาร์สลีย์ ไม่แนะนำให้ปรุง Tzatziki เพื่อใช้ในอนาคตเนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปรสชาติก็จะสูญเสียความเผ็ดร้อน

ทานให้อร่อย!

ซอส Tzatziki เป็นอาหารเสริมเย็นที่ส่งตรงจากกรีซ มักจะเตรียมด้วยกรีกโยเกิร์ต โดยเติมกระเทียมบด น้ำมะนาว และเนื้อแตงกวา นอกจากองค์ประกอบนี้แล้ว ซอสยังอาจรวมถึงส่วนผสมอื่นๆ: สมุนไพรสด, น้ำส้มสายชูไวน์, หัวหอมและมะกอก หากคุณต้องการทำซาซิกิแบบหนา คุณต้องใช้ครีมเปรี้ยว เคเฟอร์ หรือโยเกิร์ตที่มีไขมันเต็มเป็นฐาน ด้านล่างนี้เราจะดูสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับอาหารจานนี้

สูตรซอสคลาสสิค

นี่คือตัวเลือกดั้งเดิม ส่วนผสมต่อไปนี้ใช้ในกระบวนการทำอาหาร:

• โยเกิร์ตไม่หวานธรรมชาติ - 150-200 กรัม
• แตงกวา - 200 กรัม;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• เกลือ- ครึ่งช้อนโต๊ะ

ปริมาณของส่วนผสมที่ระบุไว้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ หากต้องการคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมน้ำมันมะกอกหรือกระเทียมหรือในทางกลับกันให้เพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม หากต้องการทำ tzatziki แบบโฮมเมดที่มีคุณภาพ ให้ทำตาม คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. นำผิวหนังออกจากแตงกวาแล้วขูดผักโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด บีบน้ำออก
2. เพิ่มโยเกิร์ตใส่เกลือและคนให้เข้ากัน
3. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด หากไม่มีอย่างหลัง คุณสามารถหั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ ทันทีที่หั่นผักแล้ว ให้ใส่ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
4. เพิ่มน้ำมันมะกอก
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นหากต้องการ

เสิร์ฟซอสซาซิกิทันทีหรือหลังจากแช่เย็นในตู้เย็น ในกรณีที่สองมันจะข้นขึ้นและมีรสชาติที่สว่างขึ้น

ซอสพร้อมน้ำมะนาวและสมุนไพร

หากต้องการทำซอสทาซซิกิสำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยวไขมันแช่เย็น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะละ
• เกลือทะเล- เหน็บแนม;
• แตงกวา - 150 กรัม;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ- 500 มล.

สูตรทีละขั้นตอนการเตรียมซอสนี้มีลักษณะดังนี้:

1. ต้มตะแกรงบนกระทะด้วย น้ำร้อนคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว
2. วางโยเกิร์ตบนตะแกรงแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนโดยคลุมด้วยผ้าหรือฟิล์ม
3. ปอกแตงกวาเอาเมล็ดออกแล้วบดผักในเครื่องปั่นหรือบนเครื่องขูด บีบน้ำออก
4. เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในโยเกิร์ต เทน้ำมะนาวแล้วเติมสมุนไพรและเกลือ
5. ปอกกระเทียม สับในลักษณะที่เหมาะกับคุณแล้วใส่ลงไปแล้ว ส่วนผสมพร้อม.
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นหรือวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ

ทำให้ Tzatziki เย็นลงและเสิร์ฟ

Tzatziki กับน้ำส้มสายชูไวน์

เพื่อเตรียม tzatziki สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้อง:

• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 500 มล.
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แตงกวา - 150 กรัม;
• สมุนไพรสด - 1 พวง;
• กระเทียม - 1-3 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

เตรียมซอสทาซซิกิกับน้ำส้มสายชูไวน์ตามสูตรต่อไปนี้:

1. ขูดแตงกวาหลังจากเอาเปลือกออก บีบน้ำออก
2. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
3. ผสมแตงกวากับกระเทียมแล้วเทโยเกิร์ตลงไปทุกอย่าง
4. หั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว
5. เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทย เทน้ำมันมะกอก
6. นำมาปั่นจนเนียน

เสิร์ฟซอสซาซิกิแบบเย็น เพิ่มลงในมันฝรั่ง เนื้อ ปลา

ผลิตภัณฑ์แตงกวาดอง

ตามเนื้อผ้าซอส tzatziki เตรียมด้วยเนื้อแตงกวาสด อย่างไรก็ตามมีอีกสูตรหนึ่งที่ใช้ผักดอง ซอสนี้ประกอบด้วย:

• แตงกวาดอง – 100 กรัม;
• โยเกิร์ตหนาหรือครีมเปรี้ยวไม่หวานธรรมชาติ - 300 กรัม
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือและพริกไทยดำป่น – 1 หยิก;
• กระเทียม – 2 กลีบ (สามารถแทนที่ด้วย asafoetida – ครึ่งช้อนชา)

การเตรียม tzatziki ดำเนินการในหลาย ๆ ขั้นตอนง่ายๆ:

1. วางครีมเปรี้ยวลงในจานลึก
2. ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบแล้วบีบน้ำออก หากต้องการคุณสามารถหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้
3. สับผักใบเขียว
4. ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วเติมลงในมวลที่มีอยู่
5. เพิ่มเกลือและพริกไทย เลือกปริมาณส่วนผสมตามความต้องการของคุณ
6. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้ละเอียดแล้วใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

Tzatziki กับน้ำมะนาวและมิ้นต์

เพื่อเตรียมซอสนี้คุณจะต้อง:

• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โยเกิร์ตธรรมชาติหรือกรีก - 500 มล.
• แตงกวา – 200 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• สะระแหน่ – 10 กรัม;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• หอมแดง – 100 กรัม (1 หัวขนาดกลาง);
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมซอส Tzatziki ดำเนินการตามสูตรต่อไปนี้:

1. ปอกแตงกวาแล้วผ่านเครื่องขูดหยาบ วางเยื่อกระดาษที่ได้ไว้บนตะแกรงที่วางอยู่เหนือจาน รอให้มันระบาย ของเหลวส่วนเกินและใส่ในชามก้นลึกแยกต่างหาก เติมเกลือและคนให้เข้ากัน
2. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด เพิ่มแตงกวา
3. สับผักชีฝรั่งและมิ้นต์อย่างประณีต โอนผักใบเขียวลงในชามพร้อมส่วนผสมที่เหลือ
4. ปอกเปลือกและสับหอมแดงเป็นก้อน เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
5. เทโยเกิร์ตลงบนทุกอย่าง เทน้ำมะนาว เติมพริกไทยดำ น้ำมันมะกอก และปาปริก้า
6. เอาชนะมวลที่เกิดขึ้นโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

หากปฏิบัติตามทุกจุดอย่างถูกต้อง คุณจะได้ซอสทาซซิกิที่เป็นเนื้อเดียวกันพร้อมรสชาติที่ละเอียดอ่อน เสิร์ฟผลิตภัณฑ์พร้อมกับสลัด มันฝรั่ง เนื้อสัตว์ และปลา แช่ซอสไว้ในตู้เย็นล่วงหน้า

Tzatziki กับมะกอก

เพื่อเตรียม tzatziki นี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 500 มล.
• แตงกวาสด - 200 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ในการเตรียมซอส ให้ทำตามคำแนะนำด้านล่าง:

1. ปอกแตงกวาแล้วเอาเมล็ดออกแล้วผ่านเครื่องขูด
2. ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยการกด
3. ตัดผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทครีมเปรี้ยว
5. ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก ผักชีลาว และเครื่องเทศ
6. นำมาจนเนียนแล้วโรยด้วยมะกอก

ซอส Tzatziki พร้อมเสิร์ฟแล้ว