Що буде, якщо кип'ятити воду кілька разів. Чому не можна кип'ятити воду двічі

Кожен знає, що пити воду з-під крана дуже шкідливо. Але не всі мають можливість купувати бутильовану воду або використовувати спеціальні фільтри. Ще з давніх-давен існує один надійний спосібзнезараження води - кип'ятіння. За часів наших мам та бабусь у багатьох на кухні стояла ємність з кип'яченою водоюі дітям карали пити лише з неї! Користуючись цією водою, деякі заварювали чай або каву, кип'ятивши її таким чином повторно.

І сьогодні багато хто нерідко кип'ятить воду по кілька разів, в основному для чаю або кави, лінуючись виливати з чайника рідину, що залишилася в ньому з минулого разу. Особливо це характерно для офісів, де зранку заливається один чайник і вода кип'ятиться в ньому по новій щоразу, коли комусь хочеться попити чайку.

Але чи не дасть така звичка шкоди організму? Деякі прихильники здорового образуЖиття стверджують, що кип'ятити воду повторно не можна в жодному разі. Наскільки вони мають рацію?

Спочатку розповімо, які домішки містяться у водопровідній воді. По-перше, це чимала кількість хлору, який використовується для її очищення, але може мати подразнюючу дію на шкіру та слизову, а у великих дозах і сприяти виникненню онкологічних захворювань. По-друге, це солі кальцію і магнію, які при кип'ятінні осідають на внутрішніх стінках чайника – всім відомий накип. По-третє - важкі метали, такі як свинець, стронцій і цинк, що при високих температурах утворюють канцерогенні сполуки, що провокують виникнення ракових клітин. І по-четверте – віруси, бактерії тощо мікрофлора.

Вода «жива» та «мертва»

Що ж відбувається з усіма цими речовинами під час кип'ятіння води? Однозначно бактерії та віруси гинуть при першому кипінні, так що для знезараження води це просто необхідно. Особливо якщо вода береться із сумнівного джерела – річки чи колодязя.

Солі важких металів із води, на жаль, не зникають, а при кип'ятінні їх концентрація здатна лише зростати через те, що певний об'єм води випаровується. Чим більше числокип'ятіння, тим вище концентрація шкідливих солей. Але, на думку вчених, їх кількість все одно недостатня для того, щоб завдати організму істотної шкоди за один раз.

Щодо хлору, то під час кипіння він утворює чимало хлорорганічних сполук. І чим довше триває кипіння, тим більше таких сполук виникає. До них відносяться канцерогени та діоксини, здатні надавати негативний впливна клітини людського організму Вчені в ході проведених лабораторних досліджень встановили, що такі сполуки виникають навіть у тому випадку, якщо вода перед кип'ятінням очищалася за допомогою інертних газів. Звичайно, шкідлива дія такої води буде помітно не відразу, агресивні речовини можуть накопичуватися в організмі досить. довгий часа потім призводити до розвитку серйозних захворювань. Щоб нашкодити організму, пити таку воду потрібно щодня кілька років.

За твердженням британки Джулі Харрісон, яка має великий досвіддосліджень впливу способу життя та харчування на виникнення ракових пухлин, щоразу, коли вода піддається кип'ятінню, вміст нітратів, миш'яку та фториду натрію стає вищим. Нітрати перетворюються на канцерогенні нітрозаміни, які в окремих випадках викликають лейкемію, неходжкінську лімфому та інші види раку. Миш'як також може стати причиною онкології, серцевих патологій, безпліддя, неврологічних проблем та, звичайно, отруєння. Фторид натрію негативно впливає на серцево-судинну систему, а у великих дозах може призводити до різких перепадів артеріального тиску та флюорозу зубів. Речовини, які у малих кількостях нешкідливі, наприклад, солі кальцію, при багаторазовому кип'ятінні води стають небезпечними: вражають нирки, сприяють утворенню в них каменів, а також провокують артроз та артрит. Особливо не рекомендується багаторазово кип'ячена вода дітям, оскільки високий вміст у ній фториду натрію може серйозно нашкодити їхньому розумовому та неврологічному розвитку.

Ще один факт на користь неприпустимості повторного кип'ятіння - утворення у воді дейтерію - важкого водню, щільність якого ще й збільшується. Звичайна вода перетворюється на «мертву», постійне вживання якої загрожує смертю.

Проте вчені дотримуються думки, що концентрація дейтерію у воді навіть після кількох термообробок дуже мала. Згідно з дослідженнями академіка І.В. Петрянова-Соколова, для отримання одного літра води зі смертельною концентрацією дейтерію доведеться перекип'ятити понад дві тонни рідини з-під крана.

До речі, кип'ячена кілька разів вода змінює свої смакові якості. кращий бік, Так що приготовлений з неї чай або кава будуть не такими, якими повинні бути!

Кип'ятити чи не кип'ятити?

Кип'ячена вода все ж таки є для організму кориснішою, ніж вода прямо з водопроводу. Так що одноразове кип'ятіння дуже розумне. А ось від повторного краще відмовитися, тому що хлорорганічні сполуки при ньому однозначно виділяються, нехай навіть у малих кількостях, а це загрожує для організму згодом. Набагато простіше придбати нову звичку: перед кожним чаюванням наповнювати чайник свіжою водою, давши їй попередньо трохи «подихати» - для вивітрювання хлору та інших шкідливих речовин. І обов'язково чистіть чайник від накипу!

Кожен знає, що пити воду з-під крана дуже шкідливо. Але не всі мають можливість купувати бутильовану воду або використовувати спеціальні фільтри. Ще з давніх-давен існує один надійний спосіб знезараження води - кип'ятіння. За часів наших мам та бабусь у багатьох на кухні стояла ємність із кип'яченою водою та дітям карали пити тільки з неї! Користуючись цією водою, деякі заварювали чай або каву, кип'ятивши її таким чином повторно.

Але чи не дасть така звичка шкоди організму? Деякі прихильники здорового способу життя стверджують, що кип'ятити воду повторно не можна в жодному разі. Наскільки вони мають рацію?

Спочатку розповімо, які домішки містяться у водопровідній воді.

Чимала кількість хлору, який використовується для її очищення, але може чинити подразнюючу дію на шкіру та слизову, а у великих дозах та сприяти виникненню онкологічних захворювань.
Солі кальцію і магнію, які при кип'ятінні осідають на внутрішніх стінках чайника - всім відомий накип.
Тяжкі метали, такі як свинець, стронцій і цинк, при високих температурах утворюють канцерогенні сполуки, що провокують виникнення ракових клітин.
Віруси, бактерії тощо мікрофлора.

Вода «жива» та «мертва»

Що ж відбувається з усіма цими речовинами під час кип'ятіння води? Однозначно бактерії та віруси гинуть при першому ж кипінні. Особливо, якщо вода береться із сумнівного джерела. Солі важких металів із води, на жаль, не зникають, а при кип'ятінні їх концентрація здатна лише зростати через те, що певний об'єм води випаровується. Чим більше кількість кип'ятінь, тим вища концентрація шкідливих солей. Але, на думку вчених, їх кількість все одно недостатня для того, щоб завдати організму істотної шкоди за один раз.

Щодо хлору, то під час кипіння він утворює чимало хлорорганічних сполук. І чим довше триває процес кипіння, тим більше таких сполук утворюється. До них відносяться канцерогени та діоксини, здатні негативно впливати на клітини людського організму. Вчені в ході проведених лабораторних досліджень встановили, що такі сполуки з'являються навіть у тому випадку, якщо вода очищалася перед кип'ятінням. Шкідлива дія такої води буде помітною не відразу, агресивні речовини накопичуються в організмі тривалий час, що не відразу призводить до розвитку серйозних захворювань. Щоб нашкодити організму, пити таку воду потрібно щодня кілька років.

Нітратиперетворюються на канцерогенні нітрозаміни, які в окремих випадках викликають лейкемію, неходжкінську лімфому та інші види раку.

Миш'яктакож може стати причиною онкології, серцевих патологій, безпліддя, неврологічних проблем та, звичайно, отруєння.

Фторид натріюнегативно впливає на серцево-судинну систему, а у великих дозах може призводити до різких перепадів артеріального тиску та флюорозу зубів.

Корисні речовини, такі як кальцій та магнійпри кип'ятінні переходять у нерозчинну форму і не засвоюються організмом, і навіть стають небезпечними: вражають нирки, сприяють утворенню в них каменів, а також провокують артроз та артрит.

Особливо не рекомендується багаторазово кип'ячена вода дітям, оскільки високий вміст у ній фториду натрію може серйозно нашкодити їхньому розумовому та неврологічному розвитку. Ще один факт на користь неприпустимості повторного кип'ятіння – утворення у воді дейтерію – важкого водню. Звичайна вода перетворюється на «мертву», постійне вживання якої шкодить організму. Проте вчені дотримуються думки, що концентрація дейтерію у воді навіть після кількох термообробок дуже мала. Згідно з дослідженнями академіка І.В. Петрянова-Соколова, для отримання одного літра води зі смертельною концентрацією дейтерію доведеться перекип'ятити понад дві тонни рідини з-під крана. До речі, кип'ячена кілька разів вода змінює свої смакові якості не на краще, так що приготовлений з неї чай або кава будуть не такими, якими мають бути!

Кип'ятити чи не кип'ятити?

Одноразове кип'ятіння не зазнає суттєвої шкоди організму. А ось від повторного краще відмовитися, тому що хлорорганічні сполуки при ньому однозначно виділяються, нехай навіть у малих кількостях, а це загрожує для організму згодом. Набагато простіше придбати нову звичку: перед кожним чаюванням наповнювати чайник свіжою водою, давши їй попередньо трохи «подихати» - для вивітрювання хлору та інших шкідливих речовин. Чи не доводити воду до 100С, благо розумних чайників на ринку з'являється все більше. І обов'язково чистіть свій чайник від накипу! А якомога краще використовувати природну артезіанську воду без вмісту шкідливих речовин.

Яку воду таки заливати в чайник?

Ми не будемо зараз розглядати фільтровану воду, тому що на цю тему написано безліч статей, у тому числі і на нашому сайті.

Для кип'ятіння рекомендовано артезіанську природну воду малої мінералізації. Така вода не проходить багаторазового очищення, яке використовують на міських станціях водопідготовки, не містить хлору та інших шкідливих домішок та не залишає накипу у чайниках. При покупці варто звертати увагу на етикетку: загальна мінералізація 100-200 мг/л, кальцій до 60 мг, магній до 30 мг, жорсткість трохи більше 7 мг-екв/л. Також не важливо наявності на етикетці води "вищої" категорії, оскільки це не говорить про якість води, а означає лише те, що це швидше за все вода очищена за способом зворотного осмосу і конденсована за сольовим складом. Простіше кажучи в ту ж очищену до H2О водопровідну воду додали розчинні порошкоподібні солі кальцію, магнію, гідрокарбонату, сульфату тощо. Про користь такої води "штучної" води говорити складно, краще, ніж сама природа, воду для нас не придумає ніхто.

Кип'ятити воду кілька разів можна, але не треба. Головним фактором у користі та чистоти води є не кількість кип'ятіння, а ступінь якості початкової рідини. Тому перед використанням важливо очистити воду будь-яким способом.

До речі, застосовувати бутильовану воду також не рекомендується, оскільки немає єдиного стандарту та вимог до якості такої продукції. Крім того, пластикова таранегативно позначається на вмісті.

У побутовому житті краще використовувати стандартну водопровідну воду, але перед застосуванням очищати її за допомогою фільтрів або інших доступних і дієвих методів. А в цій статті ми розглянемо, чи потрібно і чи можна кип'ятити воду кілька разів.

Шкідливість водопровідної води

Вода, яку ми наливаємо в чайник із водопроводу, містить і корисні, і шкідливі елементи. З одного боку, вона містить такі важливі речовини, як кальцій та магній, кисень та вуглекислий газ. З іншого, до складу входять небезпечний уран та барій, хлорка, фтор та нітрати. Такі компоненти можуть завдати серйозної шкоди та шкоди здоров'ю людини.

Регулярне використання неочищеної водопровідної води протягом тривалого періоду часу викликає утворення каменів у жовчному міхуріта нирках, що погіршує мікрофлору в кишечнику та стан слизових оболонок, сприяє виникненню та розвитку алергічної реакції.

Неякісна водопровідна вода після очищення хлоркою має неприємний смак та погіршує смакові якості приготовлених страв та напоїв. Домішки у її складі легко зіпсують цінність чаю та кави.

Крім того, вода з-під крана часто буває жорсткою, що погіршує якість після прання. Вона робить матеріал грубим і неприємним на дотик, залишає плями та розлучення на одязі. Щоб унеможливити таку шкоду, потрібно очистити і пом'якшити воду.

Кип'ятіння для очищення та пом'якшення води

Користь кип'ятіння полягає в тому, що воно знищує небезпечні бактерії та робить воду м'якшою. Це найлегший і доступний спосібдомашнього очищення. Якщо закип'ятити воду протягом 15 хвилин разом із парою, підуть шкідливі хімічні сполуки. Але разом із цими елементами знижується концентрація кальцію та інших корисних мінералів. При цьому у складі залишаються хлорка та нелеткі речовини. У кип'яченій воді вони перетворюються на небезпечніші канцерогени.

Чим довше і більше ви кип'ятите воду, тим більше корисних речовин піде, тим марніше вона буде ставати. Крім того, після кип'ятіння на стінках посуду залишаються сольові відкладення та розлучення, утворюється накип. У той же час рівень небезпечних забруднюючих речовин у воді досить низький, тому вона не завдасть серйозної шкоди здоров'ю.

Якщо ви використовуєте електричний чайник, він швидко вимикається, і час кип'ятіння виходить нетривалим. Тому повторне і навіть багаторазове кип'ятіння стане шкідливим дією. Однак багато експертів все одно не рекомендують проводити цю процедуру повторно і вважають це надмірністю. Давайте розберемося, чому не можна кип'ятити воду двічі.

Чи можна кип'ятити воду двічі

Кип'ятити воду не рекомендується. При повторному та подальшому кип'ятінні шкідливі елементи перетворюються на канцерогени, які небезпечні для людини. Це може призвести до онкологічним та неврологічним захворюванням, проблемам у роботі серця, втраті еластичності судин, порушення розвитку та зростання дітей.

Зазначимо, що небезпека полягає не в кількості кип'ятінь, а в тривалості процедури. Чим довше кипить вода, тим активніше вироблення негативних та шкідливих речовин.

При тривалому і багаторазовому кип'ятінні відбувається осідання ізотопу водню та утворюється дейтерій. Він порушує речовий обмін в організмі та погіршує засвоюваність вітамінів. Це науковий факт, Який пояснює, чому не можна кип'ятити воду двічі.

Крім того, закип'ячена вода набуває неприємного смаку. І з кожним новим кип'ятінням він погіршується. Причина такого процесу полягає в тому, що шкідливі домішки у складі води при температурі 100 градусів вступають у реакції та стають активними, в результаті вони дають неприємний присмак.

Шість причин, чому не можна кип'ятити воду повторно

Після того, як ви прокип'ятили воду в чайнику, особливо повторно, вона спочатку втрачає смак, а потім набуває неприємного присмаку;
При нагріванні до 100 градусів хлор взаємодіє з органічними речовинами, що утворює канцерогени, які є шкідливими для організму та здоров'я людини. Кожне подальше кип'ятіння збільшує концентрацію останніх;
Чим частіше відбувається теплова обробка, тим більше корисних речовин та властивостей втрачає вода. В результаті вона стає марною і "мертвою";
При повторному нагріванні кисень йде, вода випаровується, а вміст солей та домішок збільшується. Така вода вже не підходить для приготування бульйонів та супів, чаю та кави, варіння макаронів;
Якщо після першого кип'ятіння вода стає м'якшою, то після другого та наступного вона важчає. Це призведе до підвищеного утворення накипу в чайнику або каструлі, погіршення якості білизни після прання, смаку приготовленої їжі та напоїв;
При повторному кип'ятінні води в чайнику або іншого посуду відбувається осідання ізотопу водню, яке називається токсичним дейтерієм. Поступово воно накопичується, що є небезпечним для здоров'я людини.

Як очистити водопровідну воду

Щоб отримати якісну, здорову та смачну воду, достатньо відстоювати вміст перед застосуванням. Достатньо півгодини, щоб вивітрився шкідливий хлор. Перед кип'ятінням краще відстояти кілька годин, щоб випарувалися шкідливі гази та з'єднання. Якщо ви заливаєте вміст у термос, залиште його відкритим на кілька хвилин, а потім закрийте кришкою.

Для кожного кип'ятіння корисніше та безпечніше використовувати нову свіжу воду. Не кип'ятіть рідину повторно і не доливайте у воду, що залишилася після кип'ятіння, свіжу. Для приготування чаю або кави кип'ячену воду можна трохи підігріти, не доводячи рідину знову до кипіння. Не робіть цього в мікрохвильовій печі, так як вона вбиває всі корисні елементи.

Скільки копій поламано останнім часом у спробі відповісти на це просте запитання! Докази та обґрунтування екологів, хіміків та інших фахівців, що взаємовиключають один одного, ставлять у глухий кут простого обивателя. Кому ж вірити? Кип'ятити чи не кип'ятити? Спробуємо розібратися, спираючись лише на логіку та шкільні знання.

Яка вода корисніша – сира чи кип'ячена?

Здається, відповідь очевидна – сира! Цілюща волога - саме так ми шанобливо звертаємося, і, звичайно, не до кип'яченої. Нікому не спаде на думку поливати рідиною, що пройшла відмітку в 100 градусів, квіти на підвіконні або наповнити нею акваріум з рибками. Кип'ятіння руйнує деякі необхідні для нормальної життєдіяльності мікроелементи організму.

Джерельна, а тим більше водопровідна вода не є зразками чистоти. Крім корисних, вони містять багато шкідливих компонентів.

Першим спадає на думку хлор – їм прийнято знезаражувати для ліквідації мікроорганізмів. Цей хімічний елементсам по собі отрута. З'єднуючись з водою, стає джерелом канцерогенних речовин, що б'ють по нирках, печінці та нервової системи. Додайте сюди алюміній, миш'як, пестициди, гербіциди та цілу масу продуктів життєдіяльності людини, що потрапляють у питну водув результаті природного круговороту у природі.

Відносний вихід – встановлювати додаткові побутові фільтри, але вони до кінця не вирішують проблему, лише зменшуючи кількість небажаної «хімії та біології».

Логічний висновок: однією водою з-під крана задовольняти потребу організму у воді сучасна людинане в змозі, якщо йому дороге власне здоров'я, звісно. Без кип'ятіння не обійтись. Тим більше, що такі напої, що міцно увійшли в наш вжиток, як чай або кава холодною водоюне приготуєш.

Як саме кип'ятити?

Скільки раз? Більшість фахівців вважають, що ту саму воду краще кип'ятити всього раз, а те, що залишається в чайнику – виливати без тіні жалості.

Найпросунутіші стверджують, що при повторному кип'ятінні вода «важчає» - на зміну атомам кисню, що випарувалися, приходять ізотопи водню, а той же хлор, не зникаючи до кінця, утворює небезпечні для здоров'я комбінації з іншими елементами таблиці Менделєєва. Природно, відстоявшись, вся ця гидота осідає на дні чайника, а при повторному кип'ятінні знову починає подавати ознаки життя, утворюючи нові сполуки.

Крім того, серед багатьох медиків і біологів існує думка, що при постійному вживанні води, що пройшла точку кипіння, знижується імунна відповідь організму.

Є й такі, хто радить пити лише кип'ячену рідину, але вони становлять явну меншість.

Просто узагальним усі

нашому організму життєво потрібна певна кількість саме «живої» води;
для задоволення потреби у рідини обов'язково слід вживати також кип'ячену воду;
найкраще не доводити її до повного кипіння - суттєва зміна об'єму призводить до збільшення вмісту хімікатів;
тим більше не варто проводити повторне кип'ятіння або «дозаправлення» вже кип'яченої рідини.

Дотримуючись двох останніх порад і періодично очищаючи чайник від сольового накипу, можна без побоювання отримувати разом з водою розумні дози кофеїну, що міститься в напоях, що бадьорять!

Вода - одна з найунікальніших речовин у природі. Вона необхідна людині щодня. Важливим фактором у її використанні є чистота та відсутність шкідливих домішок. Погана якістьВода може бути вкрай небезпечно для організму. Тому перед застосуванням її зазвичай фільтрують, заморожують чи кип'ятять.

Що відбувається з водою під час кип'ятіння?

Кожен із нас кип'ятить воду. Деякі використовують її як питну, додатково охолоджуючи. Більшість заварює чай. Дуже часто можна почути, що воду не можна кип'ятити двічі. Зустрічається думка, що така рідина стає небезпечною для людини. Пояснюють це тим, що вже при тривалому першомуНагріванні розпадаються корисні мікроелементи. У другому кип'ятінні у воді нібито не залишається взагалі нічого корисного.

Кип'ятіння необхідно в більшості випадків. У водопровідній воді можуть жити шкідливі бактерії. Вони вмирають після 2-3 хв термічної обробки. Але слід зазначити, деякі небезпечні мікроорганізми не бояться високих температур. У цьому випадку кип'ятіння безсило впорається з проблемою. Також у такий спосіб не можна прибрати з води солі важких металів.

Вважається, що воду не можна кип'ятити двічі через те, що вона може стати «важкою». З погляду хімії – це міф. Тяжку воду практично неможливо створити в домашніх умовах. Це складний процес. На такий результат впливає лише тривале кип'ятіння протягом багатьох років.

Крім того, важка вода не є смертельною для людини. Вона відносно швидко виводиться із організму.

Якість кип'яченої води може залежати від типу чайника. Багато людей не кип'ятять воду двічі у пластикових електричних чайниках. Вони вважають, що відбувається реакція з пластиком. Насправді, якщо полімер дозволений у використанні як матеріал, в якому нагрівають воду, то він безпечний.

Шкідливість здоров'ю може заподіяти сильно хлорована вода. Вона вже при першому нагріванні входить у реакцію з пластиком. У рідину починають виділятися різні небезпечні речовини. Вони можуть зберегтися і за повторного кип'ятіння. Тому проблема швидше не у вторинному кип'ятінні, а у складі води. Перед нагріванням у електричному чайникуіз пластмаси її потрібно відстояти в скляній ємності.

Можливість шкоди від вторинного кип'ятіння може бути і в тому випадку, якщо чайник виготовлений з неякісного матеріалу, до якого додані пластифікатори. Ці речовини роблять пластик менш крихким. Вони починають виділятись під час нагрівання. Виходить, що ми п'ємо воду чи чай із дозою пластифікаторів. Тому не варто купувати дешеві китайські прилади. Вартість – прямий показник якості пластику. Термін служби чайників із безпечного матеріалу – 3 роки. Після цього його краще замінити на новий.

Кип'ятіння води: міфи та факти

Деякі пояснюють шкоду кип'ятіння тим, що порушується структура рідини. Для того, щоб розібратися з цим, згадаємо таке поняття, як пам'ять води. Воно означає, що рідина запам'ятовує молекулярний склад спочатку розчиненої у ній речовини. При нагріванні нібито відбувається руйнація пам'яті, і вода стає мертвою. Офіційна наука цей факт не визнає. Наукова назва мертвої води- дистильована. По суті, це рідина, позбавлена всіх домішок. Її одержують за допомогою складного технологічного процесу. Як і важку, дистильовану воду отримати в домашніх умовах практично неможливо.
Ще одна причина, через яку бояться повторного кип'ятіння - втрата кисню в рідині при повторному нагріванні. Його стає меншим у складі рідини вже при першому нагріванні.
Таким чином, при кип'ятінні важлива якість води. Хлорована вода небезпечна як при першому, так і при другому нагріванні. При повторній термічній обробці рідина не стає жорсткішою. Вона м'якша, ніж звичайна, з-під крана.
Кип'ячена вода не завдасть шкоди здоров'ю за таких умов:
Відстоювання чи фільтрація рідини. З води випарується хлор і при нагріванні не станеться утворення канцерогенів.
Правильний посуд для кип'ятіння. Не варто вибирати чайники із дешевого пластику. При нагріванні у ньому води виділяється пластифікатор
Очищення чайника від накипу. Це дозволяє позбавити воду від домішок, що накопичуються на стінках посуду.