Що потрібне для манної каші. З чого роблять манну крупу? З якого злаку? Застосування в косметології: манка для обличчя

З появою безлічі різноманітних сучасних страв люди часто стикаються з такою проблемою, як невміння готувати найпростіші страви. Здавалося б, що тут складного зварити манку? Але, не знаючи технології приготування цієї каші, зіпсувати її дуже легко, і замість смачної солодкої каші отримати комкувату масу незрозумілої консистенції. Безперечною перевагою манної каші, звичайно ж, є час її приготування. Від початку варіння до подачі на стіл вам знадобиться не більше 15-ти хвилин. По кроках розглянемо всі особливості приготування каші і навчимося готувати її не гірше за професіоналів.

Як зварити манку – підготовка посуду

Найкраще варити манну кашу в посуді з товстими стінками, тому що в тонкостінному нержавіючому або емальованому посуді каструльці каша причепиться, і її складно буде відмити. Перед тим, як варити кашу, каструлю необхідно ополоснути холодною водою, щоб молоко не пригоріло.

Як зварити манку – інгредієнти

Для приготування каші нам знадобиться:

• Молоко – 400мл.
• Манна крупа – 2 столові ложки із гіркою.
• Цукор - 1 столова ложка.
• Сіль – щіпка.
• Ваніль - за бажанням на кінчику ножа.
• Вершкове масло – за смаком, 10-20 грам.

Вказана кількість продуктів розрахована на 2 порції манної каші, тому якщо потрібно приготувати більше, пропорційно збільште всі інгредієнти.

Як приготувати манку?

Незважаючи на простоту приготування, уважно прочитайте всі пункти процесу приготування, щоб отримати бажаний результат.

• Наливаємо молоко в посуд для приготування та ставимо на невеликий вогонь.
• У суху чашку насипаємо манну крупу, цукор і трішки ванілі, добре розмішуємо. Такий секрет дозволить при всипанні в молоко уникнути утворення грудочок.
• Як тільки молоко починає закипати, зменшуємо нагрівання до мінімуму, додаємо в молоко щіпку солі, і тонким струмком починаємо всипати суміш цукру з манною крупою в молоко, безперервно помішуючи.
• Варимо 5 хвилин. Весь цей час не припиняємо розмішувати круговими рухами кашу, що вариться.
• Знімаємо каструлю з вогню. Додаємо олію та розмішуємо. Це зробить вашу кашу повітряною та ніжною.
• Накриваємо кришкою і даємо постояти ще кілька хвилин.
• Насипаємо в тарілки та подаємо до столу.
• За бажання в кашу додають ягоди або фрукти, так вона стане ще смачнішою і привабливішою.

Манна каша не тільки смачна, а й корисна страва. Її легко засвоює ослаблений організм, саме манною кашею годують маленьких діток із дефіцитом ваги. Якщо кашу приготувати точно за рецептом, то вона вийде надзвичайно смачною, ніби бабусина каша з дитинства. Головне, не з'їсти занадто багато каші, оскільки вона не тільки корисна, а й дуже калорійна!

Манка – одна з найпопулярніших каш і особливо часто нею годують дітей у садочку. Але незважаючи на таку поширеність страви, багато хто зовсім не знає, з чого робить манну крупу. Давайте розберемося з цим детальніше.

Вас все ще мучить питання, з чого роблять манку? Звичайно ж, із пшениці! Після збору вона проходить кілька етапів обробки, Перш ніж дійти до того стану в якому ми звикли бачити обговорювану крупу.

Манка - пшенична крупа грубого помелу.

• Насамперед відібране зерно перевіряють на вміст клейковини за допомогою спеціального лабораторного аналізу.
• Після перевірки зерна відправляються до цеху, де проводиться процес темперування, який надає злакам щільності. Тут же їх очищають та промивають.
• Далі необхідно звільнити серцевину від шарів, що її покривають. Це робиться за допомогою грубого помелу.
• Отриману масу просівають, подрібнюють верстатами та обробляють.
• На останньому етапі крупу відокремлюють від оболонки, шліфують та здійснюють контроль якості.

Хороший, справді якісний продукт має бути сніжно-білим. Звичайно, манка може бути жовтою, і кремовою – колір залежить саме від сорту зерна.

Склад та калорійність

Отже, розібравшись, з якого злаку манна крупа, настав час з'ясувати її властивості та склад. У процесі шліфування крупа втрачає певний відсоток жирів та клітковини. До речі, саме низький вміст клітковини сприяє легкому травленню каші, а крім того, крохмаль позбавляє шлунок від слизу. Також у манці зберігається багато корисних речовин: цинк, калій, фосфор, залізо та вітаміни (Е, РР, В).

Поживні речовини:

• білки – 10,5 г;
• жири – 1 грам;
• та вуглеводи – 70 грам.

Крім багатого складу, манка щедра та на калорії – 328 одиниць на 100 г сухого продукту. Але після варіння це число падає лише до 100 калорій на 100 грам. Проте зловживати такою кашею не варто. Достатньо однієї невеликої порції на сніданок, і то не щодня.

Користь манної крупи для чоловіків, жінок

У першу чергу ця каша ідеально підходить тим, хто має проблеми зі шлунком. Це обумовлено низьким вмістом клітковини та легкою засвоюваністю.

Але крім цього, вживання манки має й інші позитивні моменти:

• у складі крупи є тіамін, який не виробляється нашим організмом, а отже, має надходити разом із їжею;
• для здоров'я крові людині потрібна фолієва кислота, її також можна отримати, іноді вживаючи манну кашу;
• велика кількість заліза у складі злаку заповнює його дефіцит у крові людини.

Що стосується користі крупи для чоловіків, то в першу чергу це просте і швидке насичення організму. Тобто, поснідавши цією кашею, можна не думати про голод до обіду. Рекомендується вона і тим, хто активно займається спортом та хоче набрати м'язову масу, адже вона калорійна та містить достатню кількість білка.

А манка, приготовлена ​​на молоці, та ще й із цукром, стане чудовим засобом проти втоми та нервової напруги для чоловіків, зайнятих фізичною працею.

Жінкам манка рекомендується для схуднення, але звичайно порції мають бути невеликими. Дехто вважає, що вівсянка буде більш ефективною, але це не так - вона перетравлюється набагато важче і особливо це позначається, якщо є проблеми із травленням.

Регулярне вживання каші позитивно відбивається на стані шкіри та волосся за рахунок багатьох мікроелементів. Ну і, звичайно, деякі жінки активно використовують крупу у різних косметологічних цілях.

Корисні властивості для дітей та при вагітності

Зовсім не дарма манку дають дітям майже у всіх садках, це говорить про її необхідність і користь для організму, що росте.

• Велика кількість вітамінів та мінералів надають сприятливий вплив. Кальцій та кремній зміцнюють кістки, а магній та калій – серцево-судинну систему.
• Рекомендується вживати кашу при нирковій недостатності.
• Використовується при виснаженні за рахунок малої кількості клітковини.
• Вуглеводи добре насичують та заряджають енергією.

Але іноді виявляє, що це один із небагатьох продуктів, від якого жінку не нудить і тому доводиться включати його в раціон.

Застосування манної крупи

Зазвичай манкою снідають, але є ще кілька сфер, де її можна застосувати з користю.

Для схуднення

Ця каша відмінно підійде для схуднення людям, які мають проблеми зі шлунком та зашлакованість організму. Вона може бути використана і як основний компонент монодієти (раціону, де використовується тільки один продукт). Манка на сніданок кілька разів на тиждень налагодить травлення, що теж позитивно позначиться на швидкості зниження ваги.

Маски для шкіри обличчя

Деякі маски для обличчя з манки здатні замінити дорогі креми.

Регулярне її використання у косметичних цілях:

• допоможе підтягнути шкіру;
• позбавить від прищів та плям;
• прибере сухість;
• зробить шкіру м'якшою;
• захистить від ультрафіолетових променів
• та запустить природні процеси регенерації.

У кулінарії

Якщо ви вважаєте, що манку можна лише варити, то помиляєтеся. Вона використовується для приготування тіста, запіканок та оладок. А також як панування для котлет, биточків та зраз. З неї можна зробити дуже популярний пиріг - манник, а ще таку крупу добре додавати в мус, суфле та пудинги.

Найголовніше, пам'ятати, що при взаємодії з іншими продуктами крупа набухає та збільшується, тому обов'язково враховуйте пропорції компонентів при використанні манки у рецепті.

Протипоказання до застосування та можлива шкода

Здавалося б, що поганого може бути від звичайної каші?

Але насправді вживати цю крупу слід з обережністю:

• фітин та гліодин, що входять до складу злаку, можуть порушити всмоктування корисних речовин в організмі;
• у деяких людей може бути непереносимість глютена, а він, звичайно ж, є у манці;
• небажано давати кашу дітям до одного року, тому що у крупі багато крохмалю;
• надмірне вживання продукту може сприяти набору зайвої ваги.

Як і будь-який інший продукт, манка має позитивні та негативні властивості. Достатньо знати міру і тоді ніякої шкоди від її вживання не буде. Навпаки! Буде лише користь, яку ви обов'язково оціните, включивши тарілку манки у свій щотижневий раціон.

Манна каша - страва, відома всім з часів дитячого садка. Багато хто не любить її, тому що пам'ятають грудочки, але якщо приготувати кашу правильно, додати молоко і дотриматися пропорції - вийде поживний продукт, який матиме приємний смак і аромат.

Будь-яка крупа містить певний набір корисних речовин, вітамінів і мікроелементів, необхідні підтримки стабільної роботи організму. Щодо манної каші можна сказати таке:

• крупа є дрібно помеленим зерном пшениці;
• розрізняють зерно тверде, м'яке та м'яке з твердим (тому манка буває різного кольору та розміру);
• діаметр крупинок - 0,25-0,75 мл.

Каша поживна, вона швидко насичує організм. Містить велику кількість крохмалю, тому готувати її нескладно. Вміст жирів вбирається у 1 р (на 100 р), а калорій у ньому трохи більше 74 (без добавок). Манка - чудове джерело вуглеводів 73 г/100 г.

Скільки хвилин варити манну кашу на молоці

У приготуванні смачної манної каші необхідно дотримуватися дуже важливої ​​умови – ємність для варіння має бути емальованою або антипригарною. Процес помішування безперервний. Після закипання суміші за вибраним рецептом, витримати її на невеликому нагріванні близько 2-3 хвилин, постійно та бажано швидко, помішуючи.

Потім зняти з нагріву, переставити на стіл, закрити кришкою і настоятися ще 10 хвилин. Також існує й інший варіант варіння – крупу засипати в холодну воду, розмішати, проварити до закипання, а потім на повільному нагріві ще 5 хвилин.

Пропорції манної крупи та молока

Для того щоб приготувати смачну манку, яка міститиме мінімальну кількість калорій, потрібно готувати кашу на суміші, що складається з води та манки у співвідношенні 50 на 50.

Загальна кількість вибраної для приготування манної крупи (незалежно від помелу) та рідини може бути різною.

Стандартом і класикою є пропорція 7 ч.л. на 200-250 мл рідини, чим її менше, тим густіше вийде каша.

Класичний рецепт

Для того щоб приготувати кашу з подрібненої пшениці (манки) за класичним, перевіреним всіма людьми з раннього дитинства рецептом, отримати знайомий смак та консистенцію, знадобляться наступні інгредієнти:

• рідка основа (молоко або суміш молока (можна використовувати сухе) та води у рівній кількості) – всього 200 мл;
• манна (дрібного помелу) крупа - 7 ч.л;
• цукор чи замінник і сіль – за смаком;
• вершкове масло (за бажанням господині) – 15-20 г.

Час приготування – 8-10 хвилин.

Калорійність на 100 г готової каші – 80 ккал (добавки).

Як варити манну кашу на молоці?

Перед безпосередньою подачею до столу додати вершкове масло. Також можна додавати варення, молоко, що згущує, або фрукти, у тому числі сушені.

Скільки часу варити рідку манну кашу на молоці?

Манна каша - чудовий початок або завершення дня. Вона дозволяє швидко набрати вагу, що дуже важливо для ослаблених чи болючих дітей. Для приготування цієї простої та поживної страви потрібно взяти наступні інгредієнти:

• молоко незбиране (козяче або коров'яче) - 120 мл;
• вода – 120 мл;
• крупа манна – 50 г;
• цукор (або будь-який інший підсолоджувач) – до смаку.

Час приготування каші – 6 хвилин.

Калорійність – 78 ккал.

Кроки приготування:

1. Змішати молоко та воду, залити в ємність для наступного варіння;
2. Манку просіяти через ситечко;
3. Довести до кипіння водно-молочну основу;
4. Тонким цівком ввести крупу з пшениці в ємність, призначену для варіння, постійно помішуючи;
5. Довести до кипіння (нагріти до 100 градусів);
6. Варити після закипання нетривалий період -2-3 хвилини.
7. Зняти з нагрівання та закрити кришкою (залишити на 10 хвилин);

У порційну тарілку додати|добавляти| цукру, розмішати. Також можна покласти трохи вершкового масла|мастила|.
Як варити манну кашу на молоці без грудочок із замочуванням

Важлива умова для отримання смачної манної каші – відсутність готової страви грудочок.

Досягти цього можна, скориставшись незвичайною технологією – варіння на молоці із попереднім замочуванням манної крупи.

Цей процес насичує крупинки рідиною, що забезпечує швидке варіння і рятує від утворення грудочок, навіть якщо помішувати не інтенсивно, а повільно. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• молоко (коров'яче чи козяче – на вибір господині) – 300 мл;
• масло вершкове – 15 г;
• манка – 60 г;
• сіль та цукор – за смаком.

Час приготування – 7-8 хвилин.

Калорійність готової манної каші на 100 г – 79 ккал.

Кроки приготування:

1. Молоко (не підігріваючи) залити у ємність;
2. Додати цукор та сіль;
3. Засипати в молоко манку та залишити суміш на 5 хвилин;
4. Розмішати крупу та молоко;
5. Поставити ємність на слабке нагрівання;
6. Помішуючи, довести до кипіння.
7. Варити ще 2-3 хвилини, потім зняти з нагріву та дати постояти трохи під кришкою.

Перед подачею покласти трохи вершкового масла|мастила| і добре розмішати.

Як правильно варити манну кашу на молоці у мультиварці

Приготування каші на молоці, в якій не буде грудочок – складне завдання. Однак на допомогу господині прийде сучасна технологія – мультиварка. Для приготування манної каші будь-якої консистенції потрібно буде взяти наступний набір інгредієнтів:

• манна крупа (будь-якого помелу) – 110 г;
• молоко (можна знежирене) - 150 мл;
• вода -200 мл;
• олія вершкове – 20 г.

Також до смаку слід покласти сіль та цукор.

Час приготування – 20 хвилин.

Калорійність порційна – на 100 г каші – 84 ккал.

Кроки приготування:

1. У ємність мультиварки, що йде в комплекті з пристроєм, слід влити рідинну основу – воду та молоко, додати туди відразу ж цукор та сіль, перемішати;
2. Покласти масло|мастило| і ще раз перемішати, всипати крупу, ще раз перешкодити, щоб не отримати в готовому блюді грудочок;
3. Включити агрегат на режим "Мультиповар" (оптимальний варіант або просто "Каша"), виставити час 20 хвилин.
4. Потім відкрити кришку, ретельно розмішати кашу. Якщо вона вийшла рідкою, слід залишити ємність під кришкою ще на 10 хвилин (режим підігріву).

При подачі в тарілку можна додати ще невеликий шматочок олії.

Варимо дієтичну манну кашу на молоці (без добавок)

Стежити за фігурою та спожитими в процесі одного прийому їжі калоріями дуже важливо, саме тому господиня має записати у свою збірку рецептів варіант приготування дієтичної манної каші.

У ній повністю виключені шкідливі компоненти, але є сухофрукти або мед, що є додатковим джерелом користі для організму.

Для приготування такого легкого варіанту потрібні такі інгредієнти:

• вода питна очищена, підготовлена ​​для використання – 400 мл;
• манка – 2,5 ст.л;
• мед - 10 г (або жменя будь-яких сухофруктів, в яких не повинно бути кісточок);
• сіль – зовсім небагато.

Час приготування – 5 хвилин (варіння), 10 хвилин – витримка під кришкою.

Калорійність - 69 ккал/на 100 г.

Кроки приготування:

1. Воду влити в ємність, поставити на сильне нагрівання, довести до кипіння, знизити нагрівання до середніх значень;
2. Всипати (струменем з помішуванням) манку;
3. Проводити варіння на середньому нагріванні 5 хвилин (не відриваючись помішувати);
4. Зняти із нагрівання, додати мед, перемішати, накрити кришкою.

Перед подачею прикрасити порцію можна свіжою часточкою яблука або полуницею.

Будь-яка господиня мріє, щоб її страва вийшла відмінною за всіма показниками, починаючи від зовнішнього вигляду, закінчуючи смаком та відчуттями під час їжі. Щодо манної крупи, то з нею працювати досить складно, оскільки вона «любить» утворювати грудки під час варіння.

Уникнути проблем у приготуванні допоможуть такі рекомендації:

1. Сипати крупу не поспішаючи, невеликими порціями, струмком, постійно помішуючи рідину;
2. Засипати крупу у гарячу воду для прискорення приготування;
3. використовувати невеликі ємності;
4. Для надання насиченого смаку слід додати|добавляти| вершкового масла|мастила|;
5. Після приготування гарячу кашу слід збити віночком, тоді вона вийде повітряною;
6. Для покращення смакових показників слід використовувати топлене молоко.

У наступному сюжеті дуже докладно розповідається, як варити манну кашу на молоці.

Виявляється, усіма зненавиджена в дитинстві манна каша є дуже корисним продуктом. Вона містить найменшу кількість клітковини, але в той же час багата на поживні елементи і легко засвоюється організмом. Саме тому манна крупа підходить як перший прикорм немовлят і для харчування людей у ​​післяопераційний період, а також тим, хто дотримується дієти. Багатьом залишається і незрозумілий процес виробництва крупи, але ця стаття відкриє вам всі секрети.

З чого роблять манну крупу – процес виробництва

Продукт набув популярності і став масово вживатися зовсім недавно. У Стародавній Русі манна крупа вважалася делікатесом і подавалася на стіл лише в багатих сім'ях, оскільки вироблялася в дуже невеликих обсягах.

• Основою крупи виступає пшениця, але певного сорту та з низьким вмістом клейковини. Виготовити манку вручну неможливо. При її виробництві задіяно спеціальну техніку, складний процес відбору та підготовки зерен. Манну крупу ще називають крупчаткою.
• Перемелюється крупа на борошномельних комбінатах. Процес виробництва манки починається з аналізу зерна у спеціальній лабораторії, де визначається відсоток вмісту клейковини та наявність шкідливих домішок.
• Потім відібрана пшениця транспортерами надходить в елеватор (спеціальне сховище). Це не просто одне приміщення, а ціла низка кімнат на декількох поверхах. Тут продукт піддається темперування. Ця процедура дозволяє ущільнити зерно, потім воно очищається та промивається.
• Наступний етап – дроблення зерна за технологією грубого помелу. При цьому продукт розламується та звільняється серцевина від зовнішнього шару. Сильним потоком повітря зовнішня оболонка відсівається. Потім ця частина пшениці шліфується та просіюється. Так зерно проходить різноманітну технологічну обробку.
• Важливий процес обробки зерна – це відділення висівок. Внаслідок цього продукт поділяється на дві зони. В одну зсипаються білі крупинки вже готової очищеної крупи, а в іншу більш важкі частини пшениці – зовнішня оболонка. Таким чином, у манки знижується кількість клітковини у складі та зменшується вміст жирів.
• Хоча манна крупа вже готова до продажу, її ще раз перевіряють співробітники у відділі контролю щодо різних домішок, сторонніх запахів, кольору та зайвої рідини. Деякі комбінати опускають цей етап виробництва продукту, тож будьте уважні при покупці.
• Також слід врахувати, що крупчатка може мати різний відтінок. Визначити якісну манку вищого ґатунку можна за рівномірним білим кольором. Але у продажу можна зустріти манну крупу від кремового до жовтого кольору. За відтінком можна визначити якість продукту.

Манна крупа - які бувають види

Крім кольору та ступеня помелу, продукт розрізняють за видами. Здається, манка є манка. Але в залежності від її виду виходять страви з різним ступенем розсипчастості та калорійним вмістом.

• Вид манної крупи передбачає використання різних сортів пшениці та позначається трьома категоріями. Перед покупкою уважно вивчіть упаковку, на якій повинно бути маркування манки.
• Якщо продукт виготовляється з твердого сорту пшениці, має позначення «Т». Процес виробництва цього виду манної крупи вважається найбільш трудомістким. Такий продукт ви зможете визначити за прозорими крупинками жовтого або кремового відтінку.
• Страви з такої крупи виходять насиченішими, з тонким смаком, а каші стають розсипчастими. Найчастіше цю манку додають у фарш, готують із неї запіканки та різні десерти.
• При використанні м'яких пшениці сортів виходить манка з позначенням «М». Крупа має нижчу вартість, оскільки процес її виробництва дешевий. Цей вид продукту виділяється білим кольором з непрозорими крупинками.
• У блюді така манка швидко розварюється і багато разів збільшується в обсязі. Каші виходять з приємним легким смаком, однорідною консистенцією, в'язкими та рідкими. Найчастіше манку із м'якого сорту пшениці використовують для приготування дитячих сумішей.
• У продажу також можна зустріти маркування манної крупи ТМ. Це означає, що перед вами суміш крупи з м'яких та твердих сортів пшениці. Найчастіше використовується таке співвідношення круп: 80% м'якого та 20% твердого виду зерен.
• Вибирайте різновид манки в залежності від того, яку страву ви готуватимете і для кого. Але врахуйте, що при варінні крупи на молоці її калорійність збільшується до 330 ккал у 100 г готової страви. У той час як на воді виходить каша з калорійністю 80 ккал.
• Незалежно від виду продукту, його зберігання однаково – у сухій скляній або керамічній ємності із щільною кришкою.

Процес виробництва манної крупи передбачає кілька етапів, від чого продукт виходить найбільш корисним та поживним. Крім того, кожен вид манки зможе зробити вашу страву оригінальною і найсмачнішою.

Докладніше про процес виготовлення продукту ви можете дізнатися з цього відео:

4482

Перш ніж почати розповідь про манну крупу, у народі - манку, варто відзначити вихідний продукт, тобто. із чого виробляють крупу. Отримують манку із пшеничних зерен.

Пшениця буває двох видів: м'яка, вона звичайна, і тверда (Triticum aestivum і Triticum durum). Зерна м'якої пшениці містять 10-15% білка, а твердої - не менше 16%, а часом і понад 20%. Але, на жаль, тверда пшениця більш чутлива до несприятливих умов і поступається м'якою за врожайністю, тому у світовому землеробстві переважають сорти м'якої пшениці. Під час обробки пшеничного зерна на крупи використовують пшеницю твердих сортів. Чому? Зернівка пшениці складається з трьох основних частин: зародка, оболонок та ендосперму — борошнистого ядра, в якому зосереджені запасні поживні речовини. Пшеничні крупи є дроблений ендосперм, ретельно звільнений від зародка і наскільки можна від оболонок. Залежно від величини шматочків розрізняють крупу "Полтавську" (вона буває різного помелу), "Артек" та найдрібнішу - нашу манну крупу. Здавалося б - куди ще дрібніше? Але є ще один вид - семоліну - свого роду манка, схожа на борошно досить грубого, але не такого тонкого, як у борошна помелу. Якщо пальцями потерти, то можна побачити, що семоліну схоже на соду.
Манна крупа буває різного кольору. Дивно, чи не так? Вся справа в тому, що при виготовленні крупи допускається використовувати не тільки тверді сорти пшениці, але і м'які.
У м'якої манки крупинки білі і непрозорі, швидко розварюються і при цьому сильно збільшуються в обсязі. З твердої пшениці виходить жовта напівпрозора крупа. Каша з неї більш круписта і меншого обсягу. Буває і строката манка із суміші твердих та м'яких сортів пшениці.

У зв'язку з цим крупа поділяється на три марки:

М – з м'якої пшениці
МТ - з м'якої пшениці з твердою домішкою до 20%
Т - із твердої пшениці

Манна крупа містить білки, крохмаль, вітаміни В1, В2, В6, Е, мінеральні речовини – калій, кальцій, натрій, магній, фосфор, залізо.
Крупа швидко готується, тому зберігає всі корисні речовини у процесі приготування. Манна крупа до того ж має високу калорійність і поживну цінність і характеризується високою засвоюваністю.

Особливо дієтологи поважають манну кашу. Манка – єдина крупа, яка перетравлюється у нижньому відділі кишечника, тому її часто призначають при хворобах шлунка. Крім того, манка очищає організм від слизу та виводить жир.
Але, на жаль, манна каша корисна не всім. Страви з манної крупи не рекомендують людям із надмірною вагою, а також хворим на цукровий діабет та атеросклероз.

У манній каші багато білка глютена, він же клейковина, що може спричинити харчову алергію. Крім того, приблизно один з 800 європейців страждає на тяжку спадкову хворобу на целіакію — непереносимість глютена. Під впливом глютену у хворих на целіакію стоншується слизова оболонка кишечника і порушується всмоктування всіх поживних речовин, особливо жирів.
Ще одна небезпека манної каші – фітин, суміш кальцієвих та магнієвих солей різних інозитфосфорних кислот. Фітин перешкоджає засвоєнню кальцію, роблячи його малодоступним для всмоктування кишечнику. Тому маленькі діти, яких по два-три рази на день напихають манною кашею, недоотримують кальцію і нерідко хворіють на рахіт, а старші люди страждають на остеопороз. З іншого боку, фітин перешкоджає вимиванню з кісток того кальцію, який там вже є, тому при остеопорозі він може бути корисним.

Крім кальцію, фітин "вилучає з обігу" вітаміни D і PP, дефіцит яких викликає рахіт і пеллагру, а також іони цинку, що загрожує випаданням волосся і раннім облисінням. Так що фітин у великих кількостях таки не корисний. Щоправда, його використовують як ліки при різних захворюваннях, у тому числі порушення кальцієвого обміну, але приймають тільки за призначенням лікаря, а не ложками, як риб'ячий жир.

Проти манної каші та дитячі педіатри. Дітям старше року манну кашу вони радять давати не частіше ніж один раз на 7-10 днів.
Манна крупа широко застосовується у кулінарії різних народів, особливо Сході. З манних круп готують такі національні страви як халва, басбуса, равані. У Європі готують різні муси, пудинги, запіканки. У Росії улюбленою стравою з манної крупи є Гур'євська каша.

Крупу у різних країнах готують по-різному. Є цікава страва як буберти. У Росії її маловідомо. Це така страва, коли манна крупа не вариться, а заливається киплячим молоком і герметично закривається в посуді на півгодини для розпарювання. Обсяг її зазвичай збільшується в 3-5 разів. Додаючи в буберти такі різноманітні продукти, як м'ясний бульйон, яйця, лимонний сік, можна отримувати різні страви: вишуканий десерт, друга страва на обід або сніданок.

І на завершення слід не забути розповісти, як зварити смачну манну кашу без грудочок і густої пінки. Дуже важливо дотриматися пропорції: на 225 г манної крупи (5 повних столових ложок) беруть 700 г жирного молока і 130 г води, а також 30 г вершкового масла. Сіль та цукор додають за смаком. Отже, почнемо.
Воду посолити. У воду, що слабо кипить, засипати тонким струмком крупу, весь час помішуючи (краще жорстким кулінарним віночком). Потім швидко влити підігріте молоко і постійно помішувати. Варити крупу 15 хв. У самому кінці додати цукор, масло|мастило|, кашу розмішати, зняти з|із| плити і відразу накрити кришкою, в цьому випадку не утворюється пінка. Кашу кулінари радять готувати в антипригарному посуді, т.к. крупа має властивість приставати до стін і дна.