Якщо багато лікарів стверджують, що кип'ячена вода набагато корисніша за звичайну, то чому ж тоді не можна кип'ятити її двічі? Здавалося б, це має приносити подвійну користь, якщо відштовхуватися від простої логіки. Однак тут більше замішаний предмет хімії, а хімічний склад цієї рідини дозволяє зрозуміти, чому не можна кип'ятити її двічі.
Подвійне кип'ятіння обтяжує воду
Щоб розібратися у поставленому питанні, потрібно звернутись до шкільному курсухімії, з якого більшість з нас знає, що молекули води містять природні ізотопи водню. При кип'ятінні деяка їх частина перетворюється на пару – це випаровуються легші молекули. А ось важкі молекули, що також входять до її складу, осідають на дно. Отже, кожне повторне доведення води до кипіння робитиме її важче, а це не може позитивно відбиватися на нашому організмі.
Зменшення користі
Насправді все не так сумно, як звучить у цьому підзаголовку. Слід пояснити. І знову ми звертаємося до хімічного складубілої рідини, в якій, крім дистильованої води, міститься і певна кількість всіляких домішок. Особливо це стосується водопровідної, яка піддається у різний спосібочищення, хлорування у тому числі. Так от при кипінні випаровуватися можуть тільки молекули води, а всі ці шкідливі домішки залишаються. Більш того, через те, що частина рідини перетворюється на пару, концентрація таких домішок збільшується. Саме тому вона вважається стерильною, але не вільною від різних шкідливих речовин.
Попередні два абзаци є цілком прийнятними поясненнями щодо багаторазового кип'ятіння. Однак ставитися до цього занадто серйозно все ж таки не слід. Крім того, це зовсім не означає, що відтепер доводити воду до кипіння взагалі не можна, оскільки це може зробити її важкою, а отже, шкідливою, а в її складі збільшиться кількість згубних речовин. Пояснюємо. Справа в тому, що значні та помітні зміни вона отримає тільки при її багаторазовому кип'ятінні, наприклад, у сто разів. Але навряд чи будь-кому може знадобитися подібна дія. Тому якщо вам це потрібно, кип'ятіть її двічі без будь-яких побоювань.
Крім того, якщо ви волієте кип'ятити білу рідину з метою стерилізації, то повторної дії це не вимагатиме. Всі шкідливі мікроби та бактерії гинуть при першому разі, оскільки вони не можуть вижити за такої високої температури. Тим більше якщо вода в чайнику вже кип'ячена, то при наступному використанні достатньо підігріти її до потрібної температури.
Якщо ж ви хочете використовувати кип'ячену воду для заварювання чаю або кави, повторно доводити її до кипіння також не потрібно. Слід довести її до "білого" стану, тобто коли вона насичується бульбашками перед закипанням.
І насамкінець хотілося б відзначити, що якщо прокип'ятити воду двічі, то вона може втратити свій приємний і м'який смак. Чай від цього може втратити свій аромат, та й користі від нього поменшає.
Молекула складається з кисню та водню, але та вода, яку ми п'ємо з джерел або з водопроводу, містить масу домішок мінеральних елементів. Щоразу при кип'ятінні змінюється склад води, підвищується її щільність. Кип'ятити воду двічі не можна, і ось чому можна завдати шкоди організму, вживаючи важку воду.
При кип'ятінні частина води випаровується, але приймають пароподібний стан лише найлегші молекули Н2О. У той же час солі та мінеральні речовини залишаються в чайнику, при цьому роблять воду більш концентрованою за домішками. Також при розпаді молекул води утворюються ізотопи водню, які ускладнюють воду і роблять її шкідливою.
Якщо ви збираєтеся кип'ятити воду кілька разів з метою дезінфекції, вченими-біологами встановлено, що основна частина мікроорганізмів гине під час першого кип'ятіння. Утворюються нові мікроби лише за кілька годин.
Чи можна кип'ятити воду двічі?
Не рекомендується кип'ятити воду кілька разів. Прості споживачі, подивившись як осідає накип на дні та стінках чайника, найчастіше думають, що аналогічний процес відбувається у шлунку та кишечнику. Тому починають кип'ятити воду майже десять разів. Але в організмі відбувається всмоктування спочатку мінералів (у відділах тонкого кишечника), а потім на останніх етапахтравлення молекул води (у товстому кишечнику). Тому, чим сильніша концентрація домішок у воді, тим більше ви відразу отруюєте свій організм.
Звідки ж беруться ці домішки? Артезіанська вода проходить через безліч шарів ґрунту та підземних пластів, у кожному з них утримуються солі, крейда, пісок тощо. Всі ці верстви насичують воду своїми складовими. Водопровідна вода з метою знезараження обов'язково хлорується. У процесі кип'ятіння випаровуються лише чисті молекули води, а домішки залишаються. Подається по центральному водопостачанню гаряча воданайчастіше має безліч реагентів, її категорично забороняється пити, навіть кип'ячену.
Кип'ячена вода має інший смак, багато хто вважає його неприємним. 
Цей смак вода набуває при реакціях, що протікають, домішок, присутніх в ній. Повторне кип'ятіння лише погіршує смакові якості води.
При підвищенні температури понад 90 градусів утворюються хлорорганічні сполуки. Чим довше кипить вода, тим більше активізується вироблення цих негативних для здоров'я речовин. Тому воду не можна кип'ятити двічі, інакше ви завдасте шкоди своєму здоров'ю – спровокуєте утворення конкрементів у нирках та жовчному міхурі, судини втратять еластичність від хлорорганічних речовин та підвищиться ризик утворення атеросклеротичних бляшок Через осідання в організмі ізотопу водню погіршиться засвоюваність різних груп та порушаться обмінні процеси в організмі.
Кожен знає, що пити воду з-під крана дуже шкідливо. Але не всі мають можливість купувати бутильовану воду або використовувати спеціальні фільтри. Ще з давніх-давен існує один надійний спосібзнезараження води - кип'ятіння. За часів наших мам та бабусь у багатьох на кухні стояла ємність із кип'яченою водою та дітям карали пити тільки з неї! Користуючись цією водою, деякі заварювали чай або каву, кип'ятивши її таким чином повторно.
І сьогодні багато хто нерідко кип'ятить воду по кілька разів, в основному для чаю або кави, лінуючись виливати з чайника рідину, що залишилася в ньому з минулого разу. Особливо це характерно для офісів, де зранку заливається один чайник і вода кип'ятиться в ньому по новій щоразу, коли комусь хочеться попити чайку.
Але чи не дасть така звичка шкоди організму? Деякі прихильники здорового образуЖиття стверджують, що кип'ятити воду повторно не можна в жодному разі. Наскільки вони мають рацію?
Спочатку розповімо, які домішки містяться у водопровідній воді. По-перше, це чимала кількість хлору, який використовується для її очищення, але може мати подразнюючу дію на шкіру та слизову, а у великих дозах і сприяти виникненню онкологічних захворювань. По-друге, це солі кальцію і магнію, які при кип'ятінні осідають на внутрішніх стінках чайника - всім відомий накип. По-третє - важкі метали, такі як свинець, стронцій і цинк, що при високих температурах утворюють канцерогенні сполуки, що провокують виникнення ракових клітин. І по-четверте – віруси, бактерії тощо мікрофлора.
Вода «жива» та «мертва»
Що ж відбувається з усіма цими речовинами під час кип'ятіння води? Однозначно бактерії та віруси гинуть при першому кипінні, так що для знезараження води це просто необхідно. Особливо якщо вода береться із сумнівного джерела – річки чи колодязя.
Солі важких металів із води, на жаль, не зникають, а при кип'ятінні їх концентрація здатна лише зростати через те, що певний об'єм води випаровується. Чим більше числокип'ятіння, тим вище концентрація шкідливих солей. Але, на думку вчених, їх кількість все одно недостатня для того, щоб завдати організму істотної шкоди за один раз.
Щодо хлору, то під час кипіння він утворює чимало хлорорганічних сполук. І чим довше триває кипіння, тим більше таких сполук виникає. До них відносяться канцерогени та діоксини, здатні надавати негативний впливна клітини людського організму Вчені в ході проведених лабораторних досліджень встановили, що такі сполуки виникають навіть у тому випадку, якщо вода перед кип'ятінням очищалася за допомогою інертних газів. Звичайно, шкідлива дія такої води буде помітно не відразу, агресивні речовини можуть накопичуватися в організмі досить. довгий часа потім призводити до розвитку серйозних захворювань. Щоб нашкодити організму, пити таку воду потрібно щодня кілька років.
За твердженням британки Джулі Харрісон, яка має великий досвіддосліджень впливу способу життя та харчування на виникнення ракових пухлин, щоразу, коли вода піддається кип'ятінню, вміст нітратів, миш'яку та фториду натрію стає вищим. Нітрати перетворюються на канцерогенні нітрозаміни, які в окремих випадках викликають лейкемію, неходжкінську лімфому та інші види раку. Миш'як також може стати причиною онкології, серцевих патологій, безпліддя, неврологічних проблем та, звичайно, отруєння. Фторид натрію негативно впливає на серцево-судинну систему, а у великих дозах може призводити до різких перепадів артеріального тиску та флюорозу зубів. Речовини, які у малих кількостях нешкідливі, наприклад, солі кальцію, при багаторазовому кип'ятінні води стають небезпечними: вражають нирки, сприяють утворенню в них каменів, а також провокують артроз та артрит. Особливо не рекомендується багаторазово кип'ячена вода дітям, оскільки високий вміст у ній фториду натрію може серйозно нашкодити їхньому розумовому та неврологічному розвитку.
Ще один факт на користь неприпустимості повторного кип'ятіння - утворення у воді дейтерію - важкого водню, щільність якого ще й збільшується. Звичайна вода перетворюється на «мертву», постійне вживання якої загрожує смертю.
Проте вчені дотримуються думки, що концентрація дейтерію у воді навіть після кількох термообробок дуже мала. Згідно з дослідженнями академіка І. В. Петрянова-Соколова, для отримання одного літра води зі смертельною концентрацією дейтерію доведеться перекип'ятити понад дві тонни рідини з-під крана.
До речі, кип'ячена кілька разів вода змінює свої смакові якості. кращий бік, Так що приготовлений з неї чай або кава будуть не такими, якими повинні бути!
Кип'ятити чи не кип'ятити?
Кип'ячена вода все ж таки є для організму кориснішою, ніж вода прямо з водопроводу. Так що одноразове кип'ятіння дуже розумне. А ось від повторного краще відмовитися, тому що хлорорганічні сполуки при ньому однозначно виділяються, нехай навіть у малих кількостях, а це загрожує для організму згодом. Набагато простіше придбати нову звичку: перед кожним чаюванням наповнювати чайник свіжою водою, давши їй попередньо трохи «подихати» - для вивітрювання хлору та інших шкідливих речовин. І обов'язково чистіть чайник від накипу!
Кип'ятити воду кілька разів можна, але не треба. Головним фактором у користі та чистоти води є не кількість кип'ятіння, а ступінь якості початкової рідини. Тому перед використанням важливо очистити воду будь-яким способом.
До речі, застосовувати бутильовану воду також не рекомендується, оскільки немає єдиного стандарту та вимог до якості такої продукції. Крім того, пластикова таранегативно позначається на вмісті.
У побутовому житті краще використовувати стандартну водопровідну воду, але перед застосуванням очищати її за допомогою фільтрів або інших доступних і дієвих методів. А в цій статті ми розглянемо, чи потрібно і чи можна кип'ятити воду кілька разів.
Шкідливість водопровідної води
Вода, яку ми наливаємо в чайник із водопроводу, містить і корисні, і шкідливі елементи. З одного боку, вона містить такі важливі речовини, як кальцій та магній, кисень та вуглекислий газ. З іншого, до складу входять небезпечний уран та барій, хлорка, фтор та нітрати. Такі компоненти можуть завдати серйозної шкоди та шкоди здоров'ю людини.
Регулярне використання неочищеної водопровідної води протягом тривалого періоду часу викликає утворення каменів у жовчному міхурі та нирках, погіршує мікрофлору в кишечнику та стан слизових оболонок, сприяє виникненню та розвитку алергічної реакції.
Неякісна водопровідна вода після очищення хлоркою має неприємний смак та погіршує смакові якості приготовлених страв та напоїв. Домішки у її складі легко зіпсують цінність чаю та кави.
Крім того, вода під крана часто буває жорсткою, що погіршує якість речей після прання. Вона робить матеріал грубим і неприємним на дотик, залишає плями та розлучення на одязі. Щоб унеможливити таку шкоду, потрібно очистити і пом'якшити воду.
Кип'ятіння для очищення та пом'якшення води
Користь кип'ятіння полягає в тому, що воно знищує небезпечні бактерії та робить воду м'якшою. Це найлегший і доступний спосібдомашнього очищення. Якщо закип'ятити воду протягом 15 хвилин разом із парою, підуть шкідливі хімічні сполуки. Але разом із цими елементами знижується концентрація кальцію та інших корисних мінералів. При цьому у складі залишаються хлорка та нелеткі речовини. У кип'яченій воді вони перетворюються на небезпечніші канцерогени.
Чим довше і більше ви кип'ятите воду, тим більше корисних речовин піде, тим марніше вона буде ставати. Крім того, після кип'ятіння на стінках посуду залишаються сольові відкладення та розлучення, утворюється накип. У той же час рівень небезпечних забруднюючих речовин у воді досить низький, тому вона не завдасть серйозної шкоди здоров'ю.
Якщо ви використовуєте електричний чайник, він вимикається швидко, і час кип'ятіння виходить нетривалим. Тому повторне і навіть багаторазове кип'ятіння стане шкідливим дією. Однак багато експертів все одно не рекомендують проводити цю процедуру повторно і вважають це надмірністю. Давайте розберемося, чому не можна кип'ятити воду двічі.
Чи можна кип'ятити воду двічі
Кип'ятити воду не рекомендується. При повторному та подальшому кип'ятінні шкідливі елементи перетворюються на канцерогени, які небезпечні для людини. Це може призвести до онкологічним та неврологічним захворюванням, проблемам у роботі серця, втраті еластичності судин, порушення розвитку та зростання дітей.
Зазначимо, що небезпека полягає не в кількості кип'ятінь, а в тривалості процедури. Чим довше кипить вода, тим активніше вироблення негативних та шкідливих речовин.
При тривалому і багаторазовому кип'ятінні відбувається осідання ізотопу водню та утворюється дейтерій. Він порушує речовий обмін в організмі та погіршує засвоюваність вітамінів. Це науковий факт, який пояснює, чому не можна кип'ятити воду двічі.
Крім того, закип'ячена вода набуває неприємного смаку. І з кожним новим кип'ятінням він погіршується. Причина такого процесу полягає в тому, що шкідливі домішки у складі води при температурі 100 градусів вступають у реакції та стають активними, в результаті вони дають неприємний присмак.
Шість причин, чому не можна кип'ятити воду повторно
- Після того, як ви прокип'ятили воду в чайнику, особливо повторно, вона спочатку втрачає смак, а потім набуває неприємного присмаку;
- При нагріванні до 100 градусів хлор взаємодіє з органічними речовинами, що утворює канцерогени, які є шкідливими для організму та здоров'я людини. Кожне подальше кип'ятіння збільшує концентрацію останніх;
- Чим частіше відбувається теплова обробка, тим більше корисних речовин та властивостей втрачає вода. В результаті вона стає марною і "мертвою";
- При повторному нагріванні кисень йде, вода випаровується, а вміст солей та домішок збільшується. Така вода вже не підходить для приготування бульйонів та супів, чаю та кави, варіння макаронів;
- Якщо після першого кип'ятіння вода стає м'якшою, то після другого та наступного вона важчає. Це призведе до підвищеного утворення накипу в чайнику або каструлі, погіршення якості білизни після прання, смаку приготовленої їжі та напоїв;
- При повторному кип'ятінні води в чайнику або іншого посуду відбувається осідання ізотопу водню, яке називається токсичним дейтерієм. Поступово воно накопичується, що є небезпечним для здоров'я людини.
Як очистити водопровідну воду
Щоб отримати якісну, здорову та смачну воду, достатньо відстоювати вміст перед застосуванням. Достатньо півгодини, щоб вивітрився шкідливий хлор. Перед кип'ятінням краще відстояти кілька годин, щоб випарувалися шкідливі гази та з'єднання. Якщо ви заливаєте вміст у термос, залиште його відкритим на кілька хвилин, а потім закрийте кришкою.
Для кожного кип'ятіння корисніше та безпечніше використовувати нову свіжу воду. Не кип'ятіть рідину повторно і не доливайте у воду, яка залишилася після кип'ятіння, свіжу. Для приготування чаю чи кави кип'ячену водуможна трохи підігріти, не доводячи рідину знову до кипіння. Не робіть цього в мікрохвильовій печі, так як вона вбиває всі корисні елементи.
Про те, що воду, призначену для пиття, можна кип'ятити не більше одного разу, знає будь-яка дбайлива господиня. Однак пояснити фізико-хімічний механізм цієї заборони можуть лише в області молекулярної фізикита хімії. Незважаючи на збереження органолептичних характеристик рідини в процесі кип'ятіння, змінюється її структура та склад речовин. Чому не можна кип'ятити воду двічі, науковий факт підтверджується експериментами. Це явище викликано кількома причинами.
Фізико-хімічні властивості води
Будова водної молекули відома з курсу шкільної хімії. До її складу входить два атоми водню, з'єднані з одним атомом кисню. Хімічна формула води Н2О. Рідина не має кольору, прозора, не смакує і не має запаху. У водопровідній та природній воді (річковій, озерній, джерельній) міститься безліч розчинених мінеральних хімічних домішок, більшість з яких шкідливі для організму людини. Крім того, природна вода містить складні високомолекулярні органічні сполуки, мікрофлору та мікрофауну.
Чому не можна кип'ятити воду двічі – це науковий факт
Основною метою кип'ятіння води є знищення шкідливих та хвороботворних мікроорганізмів, які гинуть при підвищенні температури рідини.
Не заперечуючи вірності всіх наведених наукових фактів, виникає цілком законне питання – а чому не можна пити дистильовану воду ? Тут жодних заборон немає, але помічено, що дистилят, який не має ні смаку, ні запаху, також негативно впливає на здоров'я людини. Причому єдиної думки серед учених щодо причин цього явища немає. На думку деяких учених, у дистильованій воді, що пройшла стадію пари і потім знову сконденсованої, змінюється напрямок заряду та змінюється величина дипольного моменту. Для відновлення початкових властивостей деякі знахарі рекомендують дистильовану воду, що має високий ступінь очищення і з точки зору хімії абсолютно нешкідливу для людини, заморозити. Для пиття та приготування їжі рекомендується використовувати талу рідину.
