Рецепт кабачки по корейськи покрокове приготування. Кабачки по-корейськи на зиму швидкого приготування

Кожному овочу – свій час. Настала довгоочікувана «кабачкова» пора. Цей доступний і смачний овоч вже давно належить до найпопулярніших у нас в Росії овочів.

Страви з кабачків надзвичайно прості у приготуванні. Наші господині не втрачають можливості в сезон заготувати цей овоч і на зиму: маринують, консервують, готують із кабачків з додаванням різноманітних овочів різноманітні салати. Оригінальний смак мають заготовлені кабачки на зиму по-корейськи, чудова страва з використанням зелені та прянощів. Існує досить багато варіантів їх приготування, кожен з яких відрізняє свою «родзинку». Але в будь-якому випадку слід зазначити, що ця страва під силу навіть господині, що починає.

Декілька порад, необхідних для приготування правильного салату з кабачків по-корейськи на зиму. Насамперед, для приготування використовуйте лише молоденькі та міцні овочі. Очищати їх від шкірки не потрібно, а нарізати слід згідно з рецептом: кухлями або соломкою. Інші овочі, присутні в цьому салаті (солодкий перець, морква, цибуля та інші), нарізайте аналогічним способом. Зручно користуватися теркою для корейської моркви, саме тому цей салат отримав таку назву. Готуючи кабачки на зиму по-корейськиНеодмінно дайте їм настоятися в маринаді, адже тільки в цьому випадку страва наповниться тим неповторним смаком і ароматом, за які ми так любимо страви корейської кухні. Взимку ці кабачки будуть дуже доречними на вашому столі. Їх чудовий гострий смак і пряний аромат зроблять будь-яку страву, з якою вони подаватимуться, набагато апетитнішою.

Кабачки на зиму по-корейськи

Інгредієнти:
2,5 кг молоденьких кабачків,
500 г моркви,
500 г цибулі,
5 солодких перців,
150 г часнику,
зелень (петрушка, селера, кріп, кінза) - за смаком.
Для маринаду:
1 скл. цукру,
1 скл. рослинного масла,
2 ст. солі,
150 мл 9% оцту,
спеції для корейської моркви.

Приготування:
Кабачки та моркву натріть на тертці для корейської моркви, цибулю та перець наріжте тонкою соломкою. Подрібніть зелень та часник, з'єднайте з овочами та залийте попередньо приготованим маринадом. Ретельно перемішайте овочі та дайте їм настоятися протягом 3-х годин. Коли овочева маса промаринується, розкладіть її по банкам разом із маринадом і стерилізуйте: 0,5 л банки – 15 хвилин, 1 л банки – 30 хвилин. Потім закатайте кришками і коли ваші банки охолонуть, перемістіть їх у місце для зберігання.

Кабачки по-пхеньянськи

Інгредієнти:
2-3 кабачки середнього розміру,
3-4 зубчики часнику,
½ скл. рослинного масла,
½ скл. 6% оцту,
червоний або чорний мелений перець, сіль за смаком.

Приготування:
Кабачки натріть на тертці для корейської моркви, посоліть, поперчіть до смаку, залийте оцтом і перемішайте. Дайте масі постояти 15-20 хвилин. Часник подрібніть і викладіть поверх кабачків. Залийте кабачки прожареною рослинною олією, перемішайте, розкладіть по стерилізованих банках і герметично закрийте гвинтовими кришками. Зберігайте у холодному місці.

Кабачки по-корейськи на зиму (рецепт №2)

Інгредієнти:
3 кг кабачків,
3 солодких перцю,
100 г часнику,
1 л краснодарського томатного соусу,
250 г соусу чилі,
1 скл. рослинного масла,
1 скл. цукру,
2 ст. солі,
2 ч. л. чорного меленого перцю,
2 ст. 70% оцту.

Приготування:
Натріть кабачки на тертці для корейської моркви, солодкий перець наріжте соломкою і змішайте з кабачками. Додайте до овочів краснодарський соус і соус чилі, чорний мелений перець, олію, цукор і сіль. Варіть 15 хвилин. Потім додайте подрібнений часник та оцет і варіть ще 5-7 хвилин. Гарячу масу розкладіть у стерилізовані банки та закатайте.

Мариновані кабачки по-корейськи

Інгредієнти:
4 кабачка середнього розміру,
3 морквини,
1 цибулина,
4 зубчики часнику,
1 жовтий та 1 червоний солодкий перець,
1 ст. кунжутної олії,
1 ст. соєвого соусу,
2 ч. л. насіння кунжуту,
1 ст. цукру,
½ скл. рослинного масла,
2 ч. л. червоного меленого перцю,
2 ч. л. 70% оцту,
чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:
Кабачки вимийте, наріжте тоненькими кружальцями, трохи посоліть і на пару годин поставте під прес. Цибулю наріжте тонкими півкільцями і злегка обсмажте, натріть моркву на корейській тертці, перець наріжте тонкою соломкою. Злийте з кабачків, що виділився здо, змішайте з подрібненим часником, перцем, цибулею та морквою. Добре перемішайте овочеву суміш, додайте оцтову кислоту і решту інгредієнтів, знову перемішайте, додайте трохи солі, розкладіть по стерилізованих банках і закатайте.

Кабачки по-корейськи (рецепт №3)

Інгредієнти:
1 кг кабачків,
3 цибулини,
1 пучок кропу,
2 зубчики часнику,
1 ч. л. цукру,
½ ч.л. солі,
50 мл рослинної олії,
1 ст. 9% оцту.

Приготування:
Вимиті та очищені від шкірки кабачки наріжте вздовж тонкими смужками (використовуйте ніж для чищення овочів, смужки будуть найтоншими), цибуля – тонкими півкільцями. Помістіть овочі в каструлю, влийте туди олію, додайте цукор і сіль. Поставте каструлю на середній вогонь 5 хвилин. Кабачки та цибуля мають стати прозорими. Поки вони готуються, подрібніть кріп, часник наріжте тонкими пластинками. Як тільки кабачки та цибуля стануть прозорими, додайте в каструлю кріп та часник, перемішайте та залиште на плиті ще хвилини на 2-3. Після чого зніміть каструлю з вогню, викладіть вміст у банки, які стерилізуйте протягом 10 хвилин, а потім одразу ж закатайте.

Кабачки по-корейськи (рецепт №4)

Інгредієнти:
2-2,5 кг кабачків,
500 г корейської моркви,
500 г цибулі,
2-3 зубчики часнику,
сіль та чорний мелений перець – за смаком.
Для маринаду:
1 скл. рослинного масла,
1 скл. цукру,
1 скл. столового оцту,
2 ст. солі.

Приготування:
Наріжте кабачки тонкими скибочками або натріть на тертці для моркви корейської. Цибулю наріжте півкільцями чи соломкою і додайте його разом із корейською морквою до кабачків. Потім додайте до овочів подрібнений часник, сіль та перець за смаком. Отриману суміш перекладіть у каструлю, залийте маринадом і дайте настоятися 3-4 години у холодильнику. Після чого розкладіть овочеву масу разом із маринадом по 0,5 л банкам і стерилізуйте 20 хвилин. Закатайте та зберігайте в темному прохолодному місці.

Кабачки по-корейськи (рецепт №5)

Інгредієнти:
2 кг кабачків,
1 кг моркви,
500 г цибулі.
Для маринаду:
1 скл. цукру,
1 скл. рослинного масла,
1 скл. столового оцту,
мелений коріандр, чорний мелений перець – за смаком.

Приготування:
Натріть на корейській тертці кабачки та моркву. Цибулю наріжте півкільцями. Для маринаду змішайте олію, оцет, цукор, перець і коріандр. Залийте цим маринадом овочі, добре перемішайте та залиште на 2 години. Потім розкладіть салат по банкам, утрамбуйте його добре і стерилізуйте 0,5 л банки протягом 15 хвилин, закатайте, переверніть і залиште на добу в теплі. Після чого перемістіть банки із салатом у холодне місце на зберігання.

Кабачки по-корейськи на зиму (спосіб №6)

Інгредієнти:
3 кабачка цукіні середнього розміру,
2 перчики чилі,
3 см кореня імбиру,
120 мл рисового або яблучного оцту,
2 ст. цукру,
1 ст. солі,
½ ч.л. червоного перцю,
½ скл. води.

Приготування:
Вимийте кабачки, зріжте плодоніжки, наріжте кружальцями середнього розміру. Складіть в емальовану ємність, у якій кабачки маринуватимуться. Очистіть та дрібно наріжте імбир. Перець чилі вимийте, розріжте, видаліть насіння та наріжте дрібними шматочками. В окрему каструлю налийте воду та оцет, додайте імбир, перець чилі, цукор, сіль та перемішайте. Доведіть суміш до кипіння та варіть 2 хвилини. Зніміть з вогню, поперчіть, перемішайте та залиште на 5 хвилин. У каструлю з кабачками влийте гарячий маринад, перемішайте і залиште на 1:00, іноді помішуючи. Коли вийде час, перекладіть салат у стерилізовані банки, накрийте капроновими кришками і приберіть на зберігання в холодне місце.

Погодьтеся, такі кабачки на зиму по-корейськи припадуть до смаку не тільки любителям кабачків, а й усім, хто є шанувальником гострих корейських салатів.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Кабачки по-корейськи на зиму з приправою для корейської моркви.

Приправа для моркви по-корейськи надає цій закусці характерного смаку, рекомендую приготувати. Тим більше, що така закуска готується нескладно.

Нам знадобиться:

кабачки - 2,5 кг (чиста вага без шкірки та насіння)
морква - 1 кг
цибуля - 1/2 кг
болгарський перець - 1/2 кг
часник - 200 гр.
рослинна олія - 1 склянка
оцет 9% - 150 мл
сіль - 2 ст. л.
цукор - 3/4 склянки (210 гр.)

Взагалі всі овочі можете нарізати на свій розсуд, хоч і зірочками. І це стосується будь-якої заготівлі, адже найголовніше, щоб було смачно. Давайте розглянемо рецепт покроково.

У кабачків знімаємо шкірку і видаляємо насіння (якщо кабачки зріліші). З молодими кабачками все легше — достатньо лише зняти шкірку. Кабачки нарізаємо кружальцями.

Якщо бажаєте приготувати хрусткі кабачки, не нарізайте їх дуже тонко. Товщина кожного кружечка має бути не менше 1 см.

2. Болгарський перчик можна нарізати смужками, цибулю півкільцями. Моркву можна натерти на спеціальній тертці для моркви корейською або тонкими пластинами за допомогою овочечистки.

3. Усі овочі складаємо у глибоку миску. Часник пропускаємо через прес і додаємо до решти овочів.

4. Вливаємо оцет, додаємо сіль та цукор і приправу для корейської моркви.

Якщо у вас немає готової приправи для корейської моркви, то не біда. Просто додайте в салат мелений червоний перець та коріандр.

5. Рослинну олію нагріваємо і гарячою олією заливаємо салат. Добре перемішуємо, якщо впораєтеся за допомогою ложки, добре. Мені, коли овочів багато і вони нарізані більшими, зручніше перемішувати руками. А заразом можна трохи обім'яти овочі, щоб стали м'якшими і соковитішими.

6. Тепер потрібно дати час цьому салату замаринуватися. Накриваємо посуд із салатом чистим рушником та залишаємо при кімнатній температурі на 3 години. За цей час овочі виділять сік, замаринуються і вберуть аромат приправ.

7. Салат добре перемішуємо і розкладаємо в чисто вимиті банки. Ставимо банки з салатом у каструлю з теплою водою. Воду доводимо до кипіння та стерилізуємо банки 15-30 хвилин, залежно від їхнього обсягу. Окремо кип'ятимо кришки. Я кришки іноді кип'ятаю в тій же воді, що й банки, просто їх знімаю хвилин на 10 із заготовок.

8. Салат по-корейськи закочуємо кришками, банки перевертаємо і вкриваємо чимось теплим.

Кабачки по-корейськи на зиму - найсмачніший рецепт

Ну, просто дуже смачний і простий рецепт кабачків на зиму. Хочу вам сказати, що всі ці рецепти можна готувати і на вечерю, у цьому випадку рекомендую просто не додавати оцет.

Нам знадобиться:

кабачки - 2 шт.
морква - 2 шт.
цибуля - 1 шт.
часник - 5-6 зубчиків
болгарський перець - 1 - 2 шт.
рослинна олія - 100 мл
оцет 9% - 5 ст. л.
сіль - 1 ст. л.
цукор - 2 ст. л.
приправа для моркви корейською - 20 гр.
мелений червоний гіркий перець - щіпка

Моркву для цього салату намагаємось натерти на тертці для корейської моркви. Виходить ідеальна довжина та товщина моркви. Але якщо такої тертки немає, не біда — просто натріть на тертці.

2. Кабачок нарізайте як вам зручніше чи красивіше. Я нарізала довгими шматочками.

3. Болгарський перець чудово виглядає, нарізаний соломкою. Цибулю можна нарізати півкільцями. Часник пропускаємо через прес або натираємо на тертці. Всі овочі поміщаємо у глибокий посуд.

4. Готуємо заправку для салату. В окремій мисці змішуємо сіль, цукор, приправу для корейської моркви та червоний перець. Додаємо олію та оцет.

Салат з кабачків по-корейськи набуде оригінального смаку, якщо додати в нього злегка обсмажене насіння кунжуту.

5. Розмішуємо заправку та заправляємо нею наш салат. Овочі обов'язково добре перемішуємо.

6. Салат повинен промаринуватися щонайменше 3 години. Накриваємо посуд чистим рушником та залишаємо при кімнатній температурі. За цей час бажано пару разів перемішати салат, щоб овочі потоваришували один з одним.

7. Готовий салат розкладаємо в чисті банки і стерилізуємо в каструлі з окропом. Закочуємо прокип'яченими кришками.

Кабачки по-корейськи «пальчики оближеш» — рецепт на зиму з фото

Подивіться, як красиво виглядає салат з кабачків по-корейськи, де овочі тонко нарізані на тертці для корейської моркви.

Кабачки по-корейськи на зиму без болгарського перцю - найсмачніший рецепт

Цей рецепт цікавий своїм складом. Здавалося б, такий же салат з кабачків по-корейськи, але особливий смак йому надають кінза, зелена цибуля та соєвий соус.

Нам знадобиться:

кабачки - 3 шт.
морква – 1 шт.
помідори - 6-8 шт. (Невеликі)
цибуля - 1 шт.
часник - 2 зубчики
перець чилі - 1 шт.
кінза свіжа - пучок (20 гр.)
зелена цибуля - пучок (30 гр.)
соєвий соус - 3 ст. л.
оцет - 5 ст. л.
рослинна олія - 100 мл
сіль - 2 ч. л.
чорний мелений перець - щіпка

У кабачка зрізаємо з обох боків кінчики. Якщо кабачок молодий, то шкірку залишаємо, а якщо вже «літній», то очищаємо шкірку. Кабачок спочатку розрізаємо вздовж навпіл, а потім нарізаємо поперек скибочками завтовшки 3-5 мм. Кабачки складаємо в глибокий посуд, солимо, не шкодуючи солі, і залишаємо на 15 хвилин. Після часточки кабачка промиваємо холодною проточною водою.

Щоб кабачки в салаті вийшли пружними і хрусткими, обов'язково після промивання злегка відіжміть їх

2. Моркву нарізаємо кружальцями впоперек і трохи навскоси, товщиною 2-3 мм. Потім кожен кружечко розрізаємо навпіл. Помідори розрізаємо на 4 частини. Цибулю нарізаємо півкільцями товщиною 3 мм.

3. Свіжу зелену цибулю нарізаємо довжиною приблизно 5 см. Товсту нижню частину з молодою цибулею можна розрізати навпіл. Свіжу зелень кінзи нарізаємо довільно.

4. Часник нарізаємо дрібними скибочками, гострий перець тонкими смужками. Якщо хочете отримати салат гостріше, то насіння гострого перцю залиште, а якщо ви любите смак ніжніше, то насіння краще видалити, оскільки саме в них гострота.

5. Розігріваємо сковороду, наливаємо трохи рослинної олії і обсмажуємо на ній цибулю, моркву та помідори. Обсмажуємо, постійно помішуючи, 2-3 хвилини.

6. Обсмажені овочі додаємо до кабачків, туди ж кладемо зелену цибулю, кінзу, гострий перець та часник. Вливаємо соєвий соус, оцет і посипаємо чорним перцем. Розігріваємо рослинну олію і гарячою олією поливаємо овочі. Залишаємо салат маринуватися на 3 - 4 години. Овочі за цей час перемішуємо кілька разів.

7. Добре перемішуємо салат, розкладаємо в банки та стерилізуємо 15-20 хвилин. Після чого закочуємо металевими кришками.

Смачний салат з кабачків по-корейськи

Цей смачний салат із кабачків для любителів гострих страв. Овочі красиво нарізані соломкою за допомогою терки для корейської моркви.

Отже, ми розглянули ще один варіант заготівлі з кабачків. Запаси наших комор поповнюються різними смакотами. Зібрані на своїх дачних ділянках овочі або куплені на ринку готуємо на зиму. Ну а взимку залишиться лише дегустувати та насолоджуватися результатом своєї роботи.

Оригінальний смак мають заготовлені кабачки по-корейськи на зиму, чудову страву з використанням зелені та прянощів. Існує досить багато варіантів їх приготування, кожен з яких відрізняє свою «родзинку». Але в будь-якому випадку слід зазначити, що ця страва під силу навіть господині, що починає.

Кабачки по-корейськи швидкого приготування

Інгредієнти:

кілограм кабачків;
3 цибулини;
пучок кропу;
2 зубчики часнику;
10 г цукру;
5 г солі;
50 мл рослинної олії;
1 столова ложка 9% оцту.

Покрокове приготування:

Вимиті та очищені від шкірки кабачки наріжте вздовж тонкими смужками (використовуйте ніж для чищення овочів, смужки будуть найтоншими), цибуля – тоненькими кільцями.
Помістіть овочі в каструлю, влийте туди олію, додайте цукор і сіль. Поставте ємність з кабачками корейською на середній вогонь на 5 хвилин. Кабачки та цибуля мають стати прозорими.
Поки вони готуються, подрібніть кріп, часник наріжте тонкими пластинками. Як тільки кабачки та цибуля стануть прозорими, додайте в каструлю кріп та часник, перемішайте та залиште на плиті ще хвилини на 2-3.
Після чого зніміть каструлю з вогню, викладіть вміст у банки, які стерилізуйте протягом 10 хвилин, а потім одразу ж закатайте. Швидкі кабачки по-корейськи готові на зиму. Залишилося остудити та прибрати у прохолодне місце до настання зими.

Кабачки по-корейськи на зиму з приправою для корейської моркви.

Продукти:

3 кілограми кабачків;
0,5 кілограма моркви;
0,5 кілограма цибулі;
2 ст. л. дрібної солі;
по склянці цукру та олії;
150 мл 9% оцту;
1 ч. л. приправи для моркви корейською.

Кабачки по-корейськи на зиму - покроковий рецепт з фото:

Все дуже просто. Найголовніше вам знадобиться тертка для приготування моркви корейською. Для салату необхідно підготувати овочі. Кабачки добре обмиваємо, очищаємо від шкірки і за потребою від насіння. Натираємо на тертці.
Моркву також необхідно ретельно обмити та очистити. І також натерти на цій же тертці.

Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо, і нарізаємо півкільцями, бажано тонше ніж у мене.
Всі разом з'єднуємо в глибокій каструлі або емальованому тазі. Додаємо цукор, сіль, корейську приправу, оцет та олію.

Ретельно перемішуємо салат. Даємо трохи постояти. Розкладаємо салат по чистим, підготовленим банкам, заливаємо маринадом, що залишився. Стерилізуємо в духовці 10-15 хвилин (напівлітрові банки). І закочуємо стерилізованими.

Гострі кабачки по-корейськи

Інгредієнти:

4 кабачка середнього розміру;
3 морквини;
1 цибулина;
4 зубчики часнику;
1 жовтий та 1 червоний солодкий перець;
по столовій ложці кунжутної олії, соєвого соусу та цукрового піску;
2 ч. л. насіння кунжуту;
1⁄2 склянка рослинної олії;
2 ч. л. червоного меленого перцю;
2 ч. л. 70% оцту;
перець мелений – до смаку.

Як приготувати:
Кабачки вимийте, наріжте тоненькими кружальцями, трохи посоліть і на пару годин поставте під прес. Цибулю наріжте тонкими півкільцями і злегка обсмажте, моркву натріть на терці соломкою, перець нашаткуйте тонко. Злийте з кабачків сік, що виділився, змішайте з подрібненим часником, перцем, цибулею і морквою.

Добре перемішайте овочеву суміш, додайте оцтову кислоту і решту інгредієнтів, знову перемішайте, додайте трохи солі, розкладіть по стерилізованих банкам і закатайте.

Кабачки по-корейськи на зиму – найсмачніший рецепт

Інгредієнти:

2 кг кабачків;
1 кг моркви;
0,5 кг цибулі;
для маринаду: по одній склянці цукру, олії рослинної та оцту столового;
мелений коріандр, чорний перець дрібного помелу – за бажанням.

Найсмачніший рецепт кабачків по-корейськи на зиму:

Натріть на корейській тертці кабачки та моркву. Цибулю наріжте півкільцями. Для маринаду змішайте цукровий пісок з оцтом столовим та олією, приправте перцем та коріандром.

Залийте цим маринадом овочі, добре перемішайте та залиште на 2 години. Потім розкладіть салат по банкам, утрамбуйте його добре і стерилізуйте 0,5 л банки протягом 15 хвилин, закатайте, переверніть і залиште на добу в теплі. Після чого перемістіть банки із салатом у холодне місце на зберігання.

Кабачки по-корейськи на зиму без стерилізації

Інгредієнти:

кабачки – 3 кг;
морква – 500 г;
цибуля ріпчаста - 500 г;
солодкий болгарський перець - 4-5 шт.;
часник свіжий – 1 головка;
гострий перець мелений – 1 ч. л.;
оцет столовий 9% - 200 мл;
соняшникова олія рафінована – 140 мл;
корейська приправа для моркви сушена – 20 г;
цукор-пісок – 1 склянка;
сіль - 2 ст.л.;
зелень кропу – за бажанням.

Підготовка: 1 год. Приготування: 1 година 30 хвилин

Чудо Ягідниця - 3-5 кг свіжої полуниці кожні 2 тижні!

Казковий збір підходить для підвіконня, лоджії, балкона, веранди – будь-якого місця в будинку чи квартирі, куди падає світло сонця. Отримати перший урожай можна вже за 3 тижні. Казковий збір плодоносить цілий рік, а не лише влітку, як на городі. Термін життя кущів від 3 років і більше, з другого року можна додавати в ґрунт підживлення.

Приготування:
Потім промити овочі, очистити від шкірки. Потім кабачки і моркву натерти на тертці, призначеної для приготування корейської моркви.

Перці, очищені від насіння, і часник покришити дрібними шматочками, а цибулю тонкими півкільцями або скибочками.
У великій емальованій мисці або каструлі змішати кабачки, моркву, цибулю, перець, часник, цукор, оцет, сіль, олію, приправу та гострий перець.

Перемішати кабачкову суміш, зелень, накрити та залишити на 1 годину для маринування.
Поки кабачки маринуються з корейською приправою, вимити і приготувати півлітрові або літрові банки.

Приблизно через 60 хвилин після того, як шинки пустили сік, поставити каструлю на плиту, при помішуванні довести салат до кипіння, кип'ятити масу на середньому вогні 5 - 7 хвилин, зняти піну.

Щільно наповнити гарячим кабачковим салатом чисті простерилізовані банки, зверху в кожну банку долити маринад, що виділився. Закатати банки з корейським салатом кабачків металевими кришками, укутати ковдрою.

Наступного дня після остигання банок винести мариновані кабачки по-корейськи в прохолодне місце для зберігання, взимку гострий корейський салат подати до домашніх страв з м'яса, картоплі або макаронів.

Відео - рецепт: мариновані кабачки по-корейськи на зиму

Декілька порад, необхідних для приготування правильного корейського салату на зиму з кабачків.

Для приготування використовуйте лише молоденькі та міцні овочі. Очищати їх від шкірки не потрібно, а нарізати слід згідно з рецептом: кухлями або соломкою. Інші овочі, присутні у салаті по-корейськи (солодкий перець, морква, цибуля та інші), нарізайте аналогічним способом.
Зручно користуватися теркою для корейської моркви, саме тому цей салат отримав таку назву.
Готуючи кабачки на зиму по-корейськи, неодмінно дайте їм просочитися маринадом, адже тільки в цьому випадку страва наповниться тим неповторним смаком та ароматом, за які ми так любимо страви корейської кухні.
Взимку мариновані кабачки по-корейськи будуть дуже доречними на вашому столі. Їх чудовий гострий смак і пряний аромат зроблять будь-яку страву, з якою вони подаватимуться, набагато апетитнішою.
Такий салат – чудовий варіант повноцінної консервованої страви, якою можна гарнувати будь-які страви, коли під рукою не буде свіжих сезонних овочів. Просто відкрили баночку, виклали салатик на тарілку поруч із котлеткою або будь-якою іншою стравою і можна насолоджуватися плодами власних зусиль, які, втім, навіть зусиллями назвати складно – такий це простий салат.

Кабачки по-корейськи змушують шлунок працювати, тому їх добре подавати з м'ясом та жирною їжею. Салат виходить дуже ароматним і в міру гострим. Для приготування використовуватиметься класична суміш приправ, така ж, як і для корейської моркви. Страва виходить яскравою і красивою, вона апетитно виглядає і прикрашає смак інших страв. Обов'язково приготуйте цей простий і водночас незвичайний салат зі спеціями.

Кабачки по-корейськи

У сезон кабачків кожна господиня прагне приготувати якомога страв із цього овочу. Закуска, приготована за цим рецептом, порадує родину та гостей. Кабачки по-корейськи з пікантним смаком припадуть до вподоби любителям чогось свіжого і хрумкого.

Всі овочі використовуються сирі, тому закуска зберігає максимум корисних речовин та клітковини. Замість кабачків можна використати молоді цукіні.

Інгредієнти:

два кабачки,
один солодкий перець,
дві морквини,
трохи кропу,
голівка часнику,
пакет приправ для корейської моркви (негостра),
півсклянки соняшникової олії,
ложка оцту 9%,
чотири листя смородини.

Процес приготування:

Взяти глибокий посуд. Солодкий перець нарізати смужками.

На спеціальній тертці для корейських салатів протерти кабачки та моркву.

Зелень кропу дрібно нашаткувати.

Часник пропустити через прес.

Відкрити приправу для корейської моркви та присмажити овочі.

Влити олію.

Додати оцет.

Покласти листя смородини. Ретельно перемішати.

Готову закуску з овочів корейською можна подавати до столу.

Смачного!

За рецепт і фото дякуємо Гребенкіну Ірині.

Салат можна їсти саме в такому вигляді, як він у вас вийшов, а можна вдосконалити рецепт, зробивши роли з баклажанів та начинити їх кабачками корейською. Для цього візьміть пару гарних баклажанів і тоненько поріжте їх уздовж, підсмажте на сковороді пластини, що виходять. Готувати їх можна на звичайній або оливковій олії. Загорніть у кожну з підсмажених платівок салат, проткніть шпажкою або зубочисткою, щоб вони не розвалювалися, прикрасьте майонезом і петрушкою. Не менш смачні та красиві роли виходять із таких самих платівок, приготованих з кабачків. Їх перед тим, як смажити, потрібно занурити в кляр, приготований з яєць і борошна і також загорнути в підсмажені пластинки салат. Страва виходить смачною і красивою на вигляд.

Крім цього, з кабачків можна приготувати десерт за смаком як ананаси та закрити його на зиму.

З повагою, Анюто.

Корейська кухня відноситься до найдавніших і найколоритніших кухонь світу. Їй характерні помірно-гострі страви, які припадають до смаку багатьом. Крім того, корейську кухню цілком можна вважати однією з найбільш корисних, тому що овочі та зелень займають у ній особливе місце та використовуються при приготуванні практично всіх страв.

Кабачок - це один із найпопулярніших і найбільш затребуваних овочів, який використовується у всіляких стравах різних кухонь. Найчастіше його використовують як один з інгредієнтів всіляких рагу, соті і салатів.

Найголовніше, при приготуванні страв використовувати молоді плоди кабачків. У такому разі їжа буде дуже смачною і кабачок можна використовувати цілком. Якщо ж старий кабачок, то його слід очистити від шкірки і насіння.

Салат з кабачків по-корейськи на зиму — один із найкращих варіантів приготування консервації. Кабачки можна приготувати найрізноманітнішими способами. Вони можуть бути гострими, солоними, або мати трохи солодкуватий присмак. Як би там не було, кожен обирає те, що йому до вподоби. Салати з кабачків по-корейськи однозначно є фаворитами серед жителів багатьох країн світу.

Як приготувати салат з кабачків корейською на зиму - 15 різновидів

Такий салат – це свого роду «класика жанру». Саме цей рецепт використовує більшість господинь, вирішивши запастися на зиму кабачками корейською.

Інгредієнти:

Кабачки – 3 кг.
Морква – 500 гр.
Цибуля ріпчаста - 500 гр.
Часник - 2 головки
Оцет 9% – 100 мл.
Рослинна олія - 200 гр.
Сіль - 2 ст. л.
Цукор - 200 гр.

Приготування:

Чистимо та моєму овочі. Кабачки та моркву натираємо на велику тертку. Цибуля і часник дрібно шаткуємо.

Щоб зменшити витрати часу та сил, можна скористатися кухонним комбайном.

Тепер до овочів додаємо оцет, олію, сіль, цукор, приправу для моркви корейською і ретельно все перемішуємо. Готовий салат розкладаємо по чистих стерильних банках, накриваємо кришками і ставимо стерилізуватися на 30 хв. Після закінчення цього часу, баночки закочуємо, перевертаємо дном вгору, кутаємо і даємо охолонути.

До складу цього салату входять переважно зелені інгредієнти, саме з цієї причини він отримав таку гарну назву.

Інгредієнти:

Кабачки молоді – 2,5 кг.
Морква – 300 гр.
Цибуля ріпчаста - 500 гр.
Солодкий перець зеленого кольору – 5 шт.
Часник - 150 гр.
Кинза і селера - за смаком
Цукор - 1 склянка
Рослинна олія - 1 склянка
Сіль - 2 ст. л.
Оцет 9% – 150 мл.
Спеції для корейської моркви - 1 пачка

Приготування:

Приготування кабачків корейською починаємо з приготування маринаду. Для цього, в невеликій мисці змішуємо олію, цукор, сіль, оцет і спеції для корейської моркви.

Овочі чистимо і миємо. Кабачки та моркву натираємо на тертці для моркви по-корейськи. Цибулю та перець нарізаємо соломкою. Зелень миємо та подрібнюємо. Часник пропускаємо через часнику. Всі овочі з'єднуємо в глибокій ємності, перемішуємо, заправляємо маринадом і добре перемішуємо.

Підготовлений до закатування салат, слід залишити на 3 години замаринуватися, а після розкласти по стерильним банкам, накрити кришками і простерилізувати. Банки з «Феєрією зелені», що остигнула, можна ховати на зберігання.

Салатик «Соковитий» стане справжніми ласощами для любителів гострих страв.

Інгредієнти:

Кабачки – 3 кг.
Морква – 1 кг.
Цибуля ріпчаста - 800 гр.
Часник - 2 головки
Рослинна олія - 150 гр.
Цукор - 0,5 ст.
Сіль - 2 ст. л.
Оцет 9% – 100 мл.

Приготування:

Овочі чистимо і миємо. Кабачки та моркву натираємо на тертку для моркви по-корейськи. Цибулю шаткуємо тонкими півкільцями. Часник пропускаємо через часнику. Цибулю обсмажуємо в олії.

У невеликій ємності змішуємо подрібнений часник, цукор, сіль та спеції. Приготовлену суміш додаємо до сковороди до цибулі з маслом і добре перемішуємо.

Важливо додавати часник зі спеціями до цибулі, коли він ще гарячий.

З'єднуємо в одній ємності кабачки, моркву, ще теплу заправку, оцет і дуже ретельно перемішуємо. «Соковитий» готовий!

Тепер «Соковитий» розкладаємо по чистих стерильних банках, накриваємо кришками і ставимо стерилізуватися на 20 хв.

Такий салат на зиму можна назвати досить екзотичним. Основна причина тому - поєднання в ньому кабачків та меду.

Інгредієнти:

Кабачки – 1 кг.
Петрушка - 1 пучок
Сіль - 1 ч. л.
Чорний мелений перець – 1/3 ч. л.
Оливкова олія - 200 мл.
Оцет 6% – 4 ст. л.
Мед - 3 ч. л.
Часник - 4 зубчики
Приправа для корейської моркви – за смаком

Приготування:

Чистимо кабачки та часник. Миємо кабачки, часник та зелень. Кабачки нарізаємо соломкою середнього розміру. Дрібно шаткуємо зелень. Подрібнюємо часник.

Порізані кабачки солимо, перчимо, додаємо зелень, перемішуємо та залишаємо на 30 хвилин. В цей час можна зайнятися приготуванням маринаду.

У глибокій тарілці змішуємо мед, оливкову олію, часник та оцет. Маринад готовий.

Коли настоялися кабачки, слід злити з них зайву воду, заправити маринадом і добре перемішати. Наприкінці, додаємо до кабачків приправу для моркви по-корейськи. Її кількість залежить виключно від смакових уподобань того, хто готує.

Готовий салат розкласти банками, накрити кришками, простерилізувати протягом 20 хвилин і закатати.

Такий салат не тільки порадує своїм смаком, а й приємно здивує яскравим зовнішнім виглядом. Завдяки презентабельному вигляду, баночку салату з кабачків по-корейськи та солодкого перцю дуже доречно буде взяти з собою в гості як частування.

Інгредієнти:

Кабачок - 1 кг.
Морква – 3 шт.
Перець солодкий – 3 шт.
Часник - 1 головка
Приправа для корейської моркви – 2 ч. л.
Цукор - 0,5 ст.
Оцет 6% – 0,5 ст.
Олія - 0, 5 ст.
Сіль - 1 ст. л.

Приготування:

Чистимо та моєму овочі. Морква та кабачки трьом на тертку для моркви корейською. Перець нарізаємо соломкою. Подрібнюємо часник.

Овочі та приправу для корейської моркви добре перемішуємо та залишаємо в холодильнику на 5 годин. Поки салатик «остигає» готуємо маринад.

Змішуємо рослинну олію, цукор, сіль та оцет.

Коли овочі настояться, додаємо до них маринад та добре перемішуємо.

Перемішувати інгредієнти для салату з кабачків по-корейськи найкраще руками.

Готовий салат розкладаємо в чисті, сухі та стерильні банки, накриваємо кришками, стерилізуємо, закочуємо і, в самому кінці, даємо банкам з консервацією охолонути.

Салат «Святковий» відрізняється від класичного рецепту салату з кабачків корейською своєю яскравістю. Він стане чудовою прикрасою будь-якого святкового столу. Для його приготування потрібні кабачки трьох кольорів.

Інгредієнти:

Кабачки – 3 кг. (по 1 кг. кабачків різного кольору)
Морква – 500 гр.
Цибуля - 500 гр.
Болгарський перець (різного кольору) – 6 шт.
Часник - 2 головки
Приправа для моркви по-корейськи - 1 пачка
Цукор - 200 гр.
Оцет - 200 мг.
Рослинна олія - 20 мг.
Зелень - за смаком

Приготування:

Овочі чистимо і миємо. Кабачки та морква трьом на велику тертку, або на тертку для корейської моркви. Перець та цибулю нарізаємо квадратиками середньої величини. Подрібнюємо часник і дрібно нарізаємо зелень.

У глибокій мисці з'єднуємо та перемішуємо підготовлені овочі та зелень. Потім додаємо до них цукор, сіль, приправу для моркви корейською і знову перемішуємо. Далі, вливаємо в салат олію, оцет і перемішуємо.

Готовий салат слід накрити харчовою плівкою та залишити в холодильнику приблизно на 3 години. Потім його можна або відразу їсти, або закрити на зиму. Для цього в стерильні сухі банки викладаємо приготовлений салат, накриваємо їх кришкою, стерилізуємо протягом 20 хв. і закочуємо.

Салат «Корейський кабачок» за своєю рецептурою дуже схожий на салат «Класичний». Різниця між ними полягає у нарізці овочів.

Інгредієнти:

Кабачки – 3 кг.
Морква – 500 гр.
Цибуля ріпчаста - 500 гр.
Часник - 2 головки
Оцет 9% – 100 мл.
Олія - 200 мл.
Цукор - 200 гр.
Сіль - 2,2 ст. л.
Приправа для моркви по-корейськи - 2 пакети

Приготування:

Чистимо та моєму овочі. Моркву трьом на тертку для моркви по-корейськи, часник натираємо на велику тертку, цибулю шаткуємо півкільцями, кабачки нарізаємо великими кубиками.

У глибокій ємності змішуємо всі овочі, сіль, цукор, масло|мастило|, приправу для моркви і залишаємо на 2 години в прохолодному місці. Після цього часу, розкладаємо салат в стерильні банки, стерилізуємо з протягом 30 хв. з моменту закипання води та закочуємо. Охолілі банки ховаємо у місця зберігання.

Ця оригінальна закуска з пікантним смаком припаде до смаку багатьом. Крім того, таку консервацію можна використовувати як інгредієнт для інших страв.

Інгредієнти:

Кабачки - 1 шт.
Часник - 3 зубчики
Морква – 1 шт.
Соєвий соус - 1 ст. л.
Рослинна олія - 2 ст. л.
Оцет - 2 ст. л.
Червоний мелений перець - за смаком
Сіль за смаком

Приготування:

Чистимо та моєму овочі. Кабачки нарізаємо тонкими напівчастинками. Часник пропускаємо через часнику. Моркву натираємо на тертку для корейської моркви. Кабачки, моркву та часник з'єднуємо та перемішуємо. Тепер настала черга маринаду.

Для приготування маринаду змішуємо соєвий соус, олію та оцет. Готовим маринадом заливаємо овочі, знову добре перемішуємо і, якщо є потреба, солимо. Готовий салат даємо настоятися близько 1 години. Потім викладаємо його в стерильні банки, накриваємо кришками, стерилізуємо близько 20 хв і закочуємо

Салат «Зимовий» відрізняється від інших салатів з кабачків корейською своєю гостротою.

Перед тим, як закочувати його в банки, є сенс продегустувати салат і, якщо чогось не вистачає, то додати спецій до смаку.

Інгредієнти:

Кабачки – 1,3 кг.
Морква – 300 гр.
Цибуля ріпчаста - 250 гр.
Перець болгарський – 3 шт.
Часник - 75 гр.
Петрушка - 1 пучок
Цукор - 0,5 ст.
Сіль - 1 ст. л.
Приправа корейська – 0,5 ст. л.
Рослинна олія - 100 мл.
Оцет 9% – 80 мл.

Приготування:

Овочі чистимо і миємо. Моркву та кабачки натираємо на тертці для моркви по-корейськи. Перець та цибулю нарізаємо дрібною соломкою. Часник і зелень дрібно шаткуємо.

Тепер всі овочі слід перемішати в глибокій мисці, додати до них сіль, цукор, оцет, олію, приправу і ще раз ретельно перемішати. Готовий салат накриваємо кришкою та залишаємо у прохолодному місці на 2 години. Періодично його потрібно перемішувати.

Настоявся салат викладаємо в стерильні банки, стерилізуємо, закочуємо і даємо охолонути «під шубою».

Салат "Зимовий" готовий!

Патисони і кабачки є певною мірою спорідненими овочами. А салат з такими овочами по-корейськи стане справжнім смакотою.

Інгредієнти:

Кабачки – 2 кг.
Патісони - 1 кг.
Морква – 500 гр.
Цибуля ріпчаста - 500 гр.
Часник - 150 гр.
Цукор - 1 склянка
Олія - 1 склянка
Оцет - 1 склянка
Сіль - 2 ст. л.
Приправа для моркви корейською - 1 пакет.

Приготування:

Всі овочі чистимо і миємо. Кабачки, патисони та моркву натираємо на тертку для моркви по-корейськи. Часник пропускаємо через часнику. Цибулю нарізаємо півкільцями. Тепер всі овочі слід з'єднати в об'ємній ємності, добре перемішати і дати настоятися протягом 2-х годин.

Поки салат наполягає на приготуванні маринаду. Для цього змішуємо рослинну олію з сіллю, цукром, оцтом і приправою для моркви по-корейськи. Маринад готовий.

Овочі заправляємо маринадом, перемішуємо, викладаємо в сухі, стерильні банки та стерилізуємо близько 20 хв. Після стерилізації банки можна закочувати. Салатик готовий. Зберігати такий салат слід у прохолодному, темному місці.

Салат «Ніжний» з кабачків корейською є відносно прісним. До його складу не входить часник і використовується лише 1 столова ложка приправи для корейської моркви.

Інгредієнти:

Кабачки – 4 кг.
Морква – 500 гр.
Цибуля ріпчаста - 500 гр.
Цукор - 200 гр.
Сіль - 2 ст. л.
Оцет - 150 мл.
Рослинна олія - 1 ст.
Приправа для корейської моркви – 1 ч. л.

Приготування:

Миємо та чистимо овочі. Моркву та кабачки натираємо на тертку для моркви по-корейськи, а цибулю нарізаємо дрібними півкільцями. У місткій ємності змішуємо овочі з сіллю, цукром, оцтом, олією та приправою для корейської моркви. Салат практично готовий!

Даємо салату «Ніжний» настоятися протягом декількох годин, потім поміщаємо його в стерильні банки, стерилізуємо, закочуємо і остуджуємо.

Салат "Ніжний" можна ховати до зими!

Цей неповторний салат підійде, як для споживання як самостійна страва, так і стане основою для приготування перших страв.

Інгредієнти:

Капуста цвітна - 1 кг.
Кабачки – 2 кг.
Морква – 1 кг.
Цибуля ріпчаста - 800 гр.
Часник - 2 головки
Рослинна олія - 150 гр.
Спеції для моркви – 1,5 ст. л.
Цукор - 0,5 ст.
Сіль - 2 ст. л.
Оцет 9% – 100 мл.
Вода - 1 л.

Приготування:

Чистимо та моєму овочі. Цвітну капусту розбираємо на цвітіння і проварюємо протягом 2 хвилин у підсоленій воді. Після цього часу капусту виймаємо і даємо їй охолонути.

Кабачки та моркву натираємо на велику тертку. Цибулю нарізаємо півкільцями. Подрібнюємо часник.

Коли капуста охолоне всі овочі, слід акуратно і ретельно перемішати і заправити маринадом. Готується маринад в такий спосіб.

У невеликій мисці змішуємо рослинну олію, цукор, сіль, оцет та спеції для моркви.

Готовому салату слід дати настоятися в прохолодному місці 3 години, після яких його можна розкладати банками, стерилізувати і закочувати. Важливо пам'ятати, що салат розкладається тільки в стерильні банки і після стерилізації він повинен повністю охолонути.

Назва цього салату на зиму говорить сама за себе. Він дуже гостренький і чудово підійде як страва-закуска.

Інгредієнти:

Кабачки – 2 кг.
Морква – 400 гр.
Цибуля ріпчаста - 400 гр
Часник - 150 гр.
Зелень - 1 пучок
Рослинна олія - 150 гр.
Оцет 9% – 100 гр.
Коріандр мелений - 2 ч. л.
Перець мелений червоний – 1 ч. л.
Цукор - 150 гр.
Сіль - 1,5 ст. л.
Паприка червона мелена - 2 ч. л.
Чорний мелений перець – 0,5 ч. л.

Приготування:

Чистимо та моєму овочі. Моркву та кабачки слід подрібнити за допомогою терки для корейської моркви. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. Дрібно шаткуємо зелень. Часник прокручуємо через м'ясорубку. Всі овочі та зелень змішуємо в одній ємності. Тепер приступаємо до приготування маринаду.

Для маринаду беремо невелику глибоку мисочку і з'єднуємо в ній олію, оцет, цукор, сіль, чорний перець, паприку, коріандр та червоний перець. Тепер все це слід ретельно перемішати.

Готовий маринад виливаємо в ємність із овочами і все ретельно перемішуємо. Тепер слід ємність із салатом накрити рушником і залишити замаринуватися приблизно на дві години. Після цього салат «Ніжний» можна консервувати.

Салат розкладаємо по стерильним банкам, заливаємо маринадом, що залишився в ємності, накриваємо кришками, стерилізуємо і закочуємо. Салатик готовий на зиму!

Перед тим, як розміщувати ці банки в місцях зберігання, їх необхідно повністю остудити в теплому місці, або «під шубою».

Салат з маринованих овочів корейською - це справжня знахідка для будь-якої господині. Шматок м'яса, або риби і такий салат - повноцінна вечеря готова!

Інгредієнти:

Капуста білокачанна - 1 кг.
Морква - 200 гр.
Болгарський перець – 200 гр.
Кабачки - 220 гр.
Оцет - 220 мл.
Рослинна олія - 1 л.
Цукор - 320 гр.
Сіль 55 гр.

Приготування:

Овочі чистимо і миємо. Моркву та кабачки натираємо на тертці для моркви по-корейськи. Перець нарізаємо соломкою. Капусту нарізаємо квадратиками середньої величини.

Перед приготуванням салату моркву з капустою слід залити окропом і залишити на кілька хвилин. Після цього часу з'єднати разом всі овочі.

Наступний етап приготування салату – приготування маринаду. Для цього змішуємо рослинну олію, оцет, цукор та сіль. Маринад готовий. Тепер додаємо його до овочів і ретельно перемішуємо. Салату даємо замаринуватися протягом декількох годин.

Готовий салат вкладаємо в стерильні банки, стерилізуємо і закочуємо. Потім даємо баночкам охолонути і ховаємо до зими.