Milliy taomlar Frantsuz xalqi Frantsiya va Yevropa chegaralaridan tashqarida ham tanilgan o'ndan ortiq taomlar bilan maqtana oladi. Ushbu mashhur taomlardan biri - bu nafaqat Parij kafelarida, balki butun dunyo bo'ylab uylarda pishiriladigan kofe bilan xizmat qiladigan puff pastry kruassanlar. Men bu havodor mahsulotlarni o'z qo'llarim bilan yasashni, barcha lazzat soyalarini saqlab qolishni va oilamning uyasini mazali aromatlar bilan to'ldirishni xohlayman.
Haqiqiy frantsuz kruvasanlari xamirturushli xamirdan tayyorlanadi, retsepti biz batafsil tahlil qilamiz. Yaxshiyamki, bugungi kunda siz tayyor muzlatilgan puff pastry sotib olishingiz mumkin. Ushbu mahsulot uy oshpazlari orasida juda mashhur, chunki uning mavjudligi uy qurilishi pishiriqlarining barcha turlarini tezda tayyorlashga imkon beradi. Va, albatta, mazali va yumshoq kruvasanlar!
Klassik puff pastry kruvasan retsepti
Xamirturushli xamirli xamirni tayyorlash texnikasini o'zlashtirishni boshlashdan oldin, uni yaxshi olish uchun bizga sabr-toqat va ma'lum ko'nikmalar kerak bo'lishini ogohlantirishimiz kerak. Ammo "qo'llaringiz joyida bo'lsa, bo'ri unchalik qo'rqinchli emas", shunday emasmi? Ushbu testning asosiy sirlarini o'zlashtirganingizda, vaqt o'tishini sezmay qolasiz! Shunday bo'ladi!
I bosqich
Yoniq dastlabki bosqich Biz ikkita yarim tayyor mahsulotni tayyorlaymiz, aralashtirib, keyinroq pishirganda, biz tilda eriydigan havodor, qatlamli mo''jizani olamiz!
Birinchi yarim tayyor mahsulot uchun ingredientlar
- Bug'doy uni, yuqori sifatli - taxminan 500 g
- Sut - 200 ml
- Granüle qilingan shakar - 60 g
- Tuz - 1 osh qoshiq.
- Quruq xamirturush - 15 g yoki presslangan xamirturush - 40 g
- Tuxum - 2 dona.
- Yumshoq sariyog '(eritilmagan) - 50 g
Boy puff pastry bazasini tayyorlash
1. Xamirturushni ozgina iliq suvda (50 ml) eritib, ozgina tuz va shakar (1 osh qoshiq) qo'shing, un (1 osh qoshiq) seping va aralashtiring. Xamirturushning "uyg'onishi" uchun bir muddat chetga surib qo'ying. Biz starterning tayyorligini faol pufakchalar paydo bo'lishi bilan aniqlaymiz.
2. Barcha unni katta idishga elakdan o'tkazing (elakdan o'tkazing!), tuz, shakar, uyg'ongan xamirturush va tuxum qo'shing. Xamir qo'shimchasini mikserga qo'ying va ingredientlarni past tezlikda aralashtirishni boshlang.
Yoğurma paytida kichik qismlarga iliq sut va yumshoq sariyog 'qo'shing. Aralash butunlay elastik va bir hil bo'lgunga qadar 10-15 daqiqa davomida past tezlikda yoğurun.
3. Olingan elastik kompozitsiyani yoyib chiqing kesish taxtasi un bilan sepiladi va yoğurulur. To'pga aylantiring, keng idishga soling va qalin sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping.
Fermentatsiya qilish uchun bir necha soatga qoldiring.
4. Hajmi ko'paygan yarim tayyor mahsulotni yana taxta ustiga qo'ying, un seping va yoğurun. Keyin uni to'rtburchaklar shaklida yoyib, konvert bilan uchga katlayın, plyonkaga o'rang, so'ng sochiq bilan o'rang va muzlatgichga 30-40 daqiqa davomida eng sovuq burchakka qo'ying.
Ikkinchi yarim tayyor mahsulot uchun
- Sariyog '- 300 g
- Bug'doy uni, yuqori sifatli - 1 osh qoshiq.
Yog'ni aralashtirish uchun tayyorlash
Chiqib ketish taxtasiga pergament qog'oz yoyib, ustiga un seping, ustiga sovuq sariyog' (tabiiy, kamida 82% yog') qo'ying, ustiga yana un seping va plyonka bilan yoping.
Birinchi yarim tayyor mahsulotning mustahkamligini eslatuvchi yumshoq va elastik bo'lguncha sariyog'ni juda engil harakatlar bilan rulon bilan uring. Sariyog'ning sirtini tekislang va uni to'rtburchaklar shaklga keltiring. Ehtiyotkorlik bilan oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 30 daqiqa davomida qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'ying.
Qatlamli xamirni tayyorlash
1. Sovutgichdan birinchi yarim tayyor mahsulotni oling va ish qismini taxminan 10-12 mm qalinlikdagi to'rtburchakka aylantiring (nozik emas!).
Endi moydan foydalanamiz:
Biz yog'ni plyonkadan bo'shatamiz va proportsiyani parallel ravishda ushlab turuvchi qatlamning o'rtasiga aniq joylashtiramiz. Biz sariyog 'bo'sh qismini xamirning bo'sh qirralari bilan yopamiz, ularni konvert shaklida bir-birining ustiga qo'yamiz. Biz konvertning boshqa chetlarini (ochiq) ehtiyotkorlik bilan chimchilab qo'yamiz, shunda sariyog' dumalab ketayotganda konvertdan chiqmaydi.
2. Endi juda muhim bir daqiqa keladi: biz yarim tayyor yog 'mahsulotini xamirga ehtiyotkorlik bilan "tutishimiz" kerak, lekin u uni buzmasligi uchun.
Konvertni un bilan seping va pin bilan engil va tez-tez teginish harakatlaridan foydalanib, konvert ichidagi sariyog 'maydonini va konvertning o'zini oshiring. Keyinchalik, xamirni 10-12 mm qalinlikdagi dastlabki to'rtburchak o'lchamiga qadar ehtiyotkorlik bilan va engil tekislang.
Biz qatlamni faqat bitta yo'nalishda siljitamiz va unga yopishamiz.
3. Qatlamga asl hajmini berib, unni cho'tka bilan tozalang (kerak!), uni yana konvertga aylantiring, plyonkaga o'rang va muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying.
4. To'rtburchaklar qatlamlarni yana 2 marta takrorlang va tanaffuslar paytida biz konvertlarni muzlatgichga qo'yamiz. Bu nuance e'tiborga olinishi kerak: har safar biz qatlamni teskari yo'nalishda (ya'ni, konvertni 90 gradusga aylantiramiz), yog 'bir tekis taqsimlanadi. Unni cho'tka bilan tozalashni unutmang!
5. Kruvasanlarni tayyorlang: sovutilgan puff pastasini qalinligi taxminan 10 mm va kengligi taxminan 20-25 sm bo'lgan to'rtburchaklar shaklida yoyib chiqing.
6. Har bir uchburchakni uchburchakning tagidan boshlab, rulonga aylantiring. Kruvasanlarimiz yumshoq va jozibali bo'lishi uchun biz birinchi katlama atrofida kamida 5 burilishga erishishimiz kerak. Buning uchun rulonni o'rang va bo'sh qo'lingiz bilan uchburchakning yuqori qismini cho'zing. Uning yuqori burchagini rulon ostiga qo'yish kerak, shunda u pishirish vaqtida hajm va shaklga ega bo'ladi.
7. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping va mahsulotimizni ustiga qo'ying. Yotganda biz rulonlarning qarama-qarshi uchlarini chiqaramiz va ularni yarim oy shaklida o'ramiz. Bir soat yoki bir yarim soat davomida qoralamalarsiz issiq joyga qo'ying - tovush ikki baravar ko'payguncha.
8. Mahsulotlarni pechga yuklashdan oldin, kruvasanlarni ozgina urilgan tuxum bilan surting va ularni taxminan 200 daraja haroratda taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Yangi pishirilgan frantsuz pishiriqlari xizmat qiladi chiroyli taom, choy yoki qahva uchun peçete bilan qoplangan. Yoqimli ishtaha!
Albatta, do'konda sotib olingan puff pastry juda qulay mahsulotdir! Uni qorishtirishning hojati yo'q, shunchaki muzdan tushirish, uni o'rash va retsept bo'yicha mahsulotlarni katlama! Biz butun jarayonga minimal vaqt sarflaymiz!
1. Xarid qilingan xamirni muzdan tushiring, uni alohida choyshablarga bo'linib, 8-10 mm qalinlikdagi qatlamlarga yoyib, uchburchak shaklida kesing.
2. Simitlarga aylantiring, kamida yarim soat davomida isbotlash uchun qoldiring, tuxum bilan surting va taxminan 200 daraja haroratda pechda chorak soat davomida pishiring.
Tayyor mahsulotlarni xizmat ko'rsatish idishiga joylashtiring va shakar kukuniga seping! Choyingizdan rohatlaning!
* Oshpaz maslahati
Tayyor puff pastadan tayyorlangan kruvasanlarni to'ldirish bilan pishirish orqali yaxshilash mumkin. To'ldirish meva (yangi, quritilgan yoki konservalangan), murabbo yoki konservalar, shokolad yoki yong'oq, haşhaş urug'i yoki donador shakar bo'lishi mumkin.
Sotib olingan muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlardan foydalanishning ajoyib varianti go'sht, baliq, pishloq, tvorog va boshqalar bilan to'ldirilgan barcha turdagi pishirilgan mahsulotlarni tayyorlashdir. Garchi bu mahsulotlarni endi "kruassanlar" deb atash mumkin bo'lmasa-da, bu ularni ta'mi yoki havodorligini yo'qotmaydi - axir, puff pastries har doim ovqatning markazida!
Kruvasanlar Frantsiyada eng mashhur pishiriq hisoblanadi.
Ular deyarli hamma joyda tayyorlanadi: qandolat do'konlarida, kafelarda, restoranlarda va uyda. Kruvasanlar choy, kakao yoki qahva bilan xizmat qiladi.
Puff pastry ma'lum bilim va ko'nikmalarni talab qiladi, shuning uchun har bir uy bekasi uni havodor va tiniq bo'lishi uchun tayyorlay olmaydi.
Ammo bugungi kunda siz har qanday do'konda tayyor xamirni sotib olishingiz mumkin, bu esa kruvasan tayyorlash jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi.
Tayyor xamirdan kruvasanlar - tayyorlashning asosiy tamoyillari
Kruvasanlar puff pastadan tayyorlanadi. Bunday holda, xamirturushsiz va xamirturushsiz mahsulotlar ishlatiladi. To'ldirish sho'r yoki shirin bo'lishi mumkin.
Tayyor xamirdan tayyorlangan shirin kruvasanlar uchun plomba sifatida shokolad, rezavorlar, murabbo, meva, konservalar yoki quyultirilgan sut ishlatiladi.
Mazali kruvasanlar uchun plomba moddalari juda boshqacha bo'lishi mumkin. Bu o'tlar, jambon, pishloq, qo'ziqorin yoki boshqa mahsulotlar bilan tvorog bo'lishi mumkin.
Tayyor xamir muzdan tushiriladi, o'raladi va unli stolga qo'yiladi. Barg uzun chiziqlar bilan kesiladi, kaftingizning kengligi. Keyin har bir chiziqni uchburchaklarga kesib tashlang.
To'ldirishni keng qismga qo'ying va xamirni rulonga o'rang. Tayyor xamirdan tayyorlangan kruvasanlarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Ularning har biri kaltaklangan tuxum bilan surtiladi va 220ºC ga oldindan qizdirilgan pechda chorak soat davomida pishiriladi.
Retsept 1. Quyultirilgan sutli tayyor xamirdan kruvasanlar
yarim kilogramm puff pasta;
sariyog '- 150 g;
150 g qaynatilgan quyultirilgan sut.
1. Xamirni muzdan tushiring. Stolni un bilan seping va ustiga bir varaqni oching. Uni biroz yoyib chiqing. Plitani keng chiziqlar bilan kesib oling. Keyin har bir chiziqni uchburchaklarga kesib tashladik.
2. Sariyog'ni eritib, qaynatilgan quyultirilgan sut bilan aralashtiring. Uchburchakning keng tomoniga bir choy qoshiq qaynatilgan quyultirilgan sut plomba qo'ying va xamirni rulonga aylantiring.
3. Kruvasanlarni pishirish qog'ozi bilan qoplangan deko ustiga qo'ying. Tuxumni urib, har bir simitni u bilan surting.
4. Pechni 200 S ga oldindan qizdiring. Dekoni kruvasan bilan pechga qo'ying va ularni yarim soat davomida pishiring. Tayyor pishirilgan mahsulotlarni idishga joylashtiring va chang shakar bilan seping.
Retsept 2. Olma va mayiz bilan tayyor xamirdan kruvasanlar
yarim kilogramm puff pastry xamirturush;
shakar kukuni - 15 g.
1. Qatlamli xamirni eritib, yarmiga bo'ling. Bir qismini aylanaga aylantiring.
2. Uni teng uchburchaklar shaklida kesib oling.
3. Olmalarni tozalang, yadro va urug'larni olib tashlang va kichik kubiklarga bo'ling. Uchburchakning keng tomoniga bir oz olma plombasini yoying. Shakar bilan ozgina sepib, xamirni va to'ldirishni rulonga aylantiring.
4. Ikkinchi varaqni xuddi shu tarzda yoyib chiqing. Uchburchaklarga kesib oling. Mayizlarni iliq suv bilan to'kib tashlang va 15 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang va peçete quriting. Keng tomoniga bir oz mayiz qo'ying va o'rang.
5. Olma va mayiz kruvasanlarini pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Pechni 180 C ga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini pechga qo'ying va 25 daqiqa davomida kruvasanlarni pishiring, tayyor pishirilgan mahsulotlarni plastinka ustiga qo'ying va shakar kukuniga seping.
Retsept 3. Shokoladli tayyor xamirdan kruvasanlar
xamirturushsiz yarim kilogramm puff pasta;
60 g granüllangan shakar.
1. Xamirni to'liq eritib oling. Stol yuzasini un bilan seping va ustiga bir varaq puff pasta qo'ying.
2. Xamirni dumalamasdan, uchta teng kvadratga kesib oling. Har birini yarmiga bo'ling. Olingan to'rtburchaklarni diagonal ravishda kesib oling. Siz uchburchaklarni olishingiz kerak.
3. Shokoladni bo'laklarga bo'ling. Siz har qanday shokoladni olishingiz mumkin, u sut, achchiq yoki oq bo'lishi mumkin. Uchburchakning keng tomoniga ikkita shokolad bo'lagini qo'ying.
4. Kruvasanni rulonga aylantiring. Ularni dumini pastga qaratib, pishirish qog'ozi bilan qoplangan deko ustiga qo'ying. Silikon cho'tka yordamida har bir rulonni sut bilan surting. Ustiga shakar seping.
5. 25 daqiqa davomida pechda kruvasan bilan deko qo'ying. 180 C da pishiring. Kruvasanlarni issiq qahva yoki kakao bilan xizmat qiling.
Retsept 4. Jambon va qaymoqli pishloqli tayyor xamirdan kruvasanlar
xamirturushsiz puff pasta - 500 g;
tvorog - 100 g;
1. Tayyor puff pastasini to'liq muzdan tushiring va uni yarmiga bo'ling.
2. Bir qismini yupqa doira shaklida yoyib, uchburchak bo'laklarga bo'ling.
3. Jambonni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Tvorogni yuqori tomonlari bo'lgan likopchaga soling va vilkalar bilan maydalang. Unga jambon qo'shing va aralashtiring.
4. Uchburchakning keng qismiga bir oz pishloq va jambonni to'ldiring. Xamirni plomba bilan rulonga o'rang va uni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.
5. Kruvasan bilan pishirish varag'ini pechga qo'ying va yarim soat davomida 180 C da pishiring. Pishirilgan mahsulotlarni bulon yoki sho'rva bilan xizmat qiling.
Retsept 5. Behi murabbosi bilan tayyor xamirdan kruvasanlar
200 g behi murabbo;
500 g puff pasta;
30 ml o'simlik yog'i.
1. Xamirni muzdan tushiring. Stol yuzasini un bilan changlang, xamirni oching va stol ustiga qo'ying. Xamirni yupqa qatlamga yoyib, kichik uchburchaklarga kesib tashlang.
2. Uchburchakning keng qismiga behi murabbo soling. Bir choy qoshiq etarli bo'ladi.
3. Xamirni simitga aylantiring. Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan yoping va ustiga kruvasanlarni joylashtiring. Tuxumni ozgina uring va har bir simitni u bilan surting.
4. Pechni 200 C ga qizdiring va kruvasanlarni yarim soat davomida pishiring. Tayyor pishirilgan mahsulotlarni plastinka ustiga qo'ying va shakar kukuniga seping.
Retsept 6. Murabbo va murabbo bilan tayyor xamirdan tayyorlangan kruvasanlar
250 g xamirturushsiz puff pasta;
1. Qatlamli xamirni eritib oling. Pechni yoqing va 220 C ga oldindan qizdiring.
2. Qalin taglikli yirtqichlardan sarig'ini un, shakar, sut va vanil bilan aralashtiring. Silliq bo'lguncha aralashtiring va past olovga qo'ying. To'xtovsiz aralashtirib, qalinlashguncha pishiring. Keyin olovni o'chiring va yana bir necha daqiqa aralashtirishda davom eting. Kremni chuqur idishga o'tkazing va salqin.
3. Muzdan tushirilgan xamirni xamirga sepilgan stol ustiga qo'ying va uni yoyib chiqing. Uni uchburchaklarga kesib tashlang. Ularning o'lchami qanday bo'ladi, o'zingiz hal qiling.
4. Keng qismiga bir oz choux pastry qo'ying. Yaqin atrofga murabbo qo'ying. U bilan uchburchakning chetlarini yog'lang. Xamirni logga aylantiring. Olingan kruvasanlarni pishirish varag'iga joylashtiring, avval uni pergament bilan yoping. Sarig'iga bir oz sut quying va ozgina uring. Har bir simitni aralashma bilan surting. Pishirish varag'ini chorak soat davomida pechga qo'ying. Issiq kakao yoki qahva bilan kruvasanlarga xizmat qiling.
Retsept 7. Tovuqli tayyor xamirdan kruvasanlar
400 g puff pasta;
200 g qaynatiladi tovuq filesi;
qalampir va yodlangan tuz.
1. Qatlamli xamirni eritib oling. Uni unli stol ustiga qo'ying va uni yoyib chiqing.
2. Kichkina yirtqichlardan sutni qizdiring. Biz unni oz miqdorda sut bilan suyultiramiz va silliq bo'lguncha maydalaymiz. Buni pishirish jarayonida bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun qilamiz. Suyultirilgan unni sutga nozik oqim bilan to'kib tashlang, doimo aralashtirib, sous qalinlashguncha pishiring. Keling, uni tuz va qalampir qilamiz.
3. Tovuq filetosini ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Xamir qatlamini kichik uchburchaklarga kesib oling. Ularning keng qismiga bir oz tovuq filesi qo'ying va ustiga sovutilgan sousni quying. To'ldirishni mayda maydalangan pishloq bilan seping. Xamirni to'ldirish bilan ehtiyotkorlik bilan o'rab oling. Kruvasanlarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.
4. Bizning kruvasanlarimizni pechga qo'ying. Ularni 175 ° C da chorak soat davomida pishiring.
Retsept 8. Nutella bilan tayyor xamirdan kruvasanlar
shakar kukuni - 50 g;
mineral suv 0 30 ml;
puff pasta xamirturush xamiri- 250 g;
Nutella pastasi - 100 g.
1. Muzlatgichdan tayyor puff pastry olib tashlang, muzdan tushiring va un bilan ozgina sepilgan stol yuzasiga qo'ying. Uni engil yoyib, vilkalar bilan bir necha joyidan teshib qo'ying.
2. Xamirni uchburchak shaklida kesib oling. Keng qismiga bir oz Nutella qo'ying, xamirni o'rang va ikkala tomondan mahkamlang.
3. Tuxumni qattiq bo'lguncha urib, ozgina qo'shing ichimlik suvi. Pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan yoping va ustiga tayyorlangan pishiriqlarni joylashtiring. Har bir simitni kaltaklangan tuxum bilan surting.
4. Pishirish varag'ini pechning o'rta darajasiga qo'ying va 200 C da 20 daqiqa davomida pishiring. Tayyor kruvasanlarni idishga o'tkazing va shakar kukuniga seping.
Agar siz dastlab xamirni aylanaga aylantirsangiz, kruvasanlarni shakllantirish osonroq bo'ladi.
Pishirish yuzasini oltin jigarrang qilish uchun sut yoki sarig' bilan surting.
Kruvasanlarni to'ldirish bilan yon tomondan boshlab aylantiring.
Yumshoq kruvasanlarni ta'minlash uchun xamirni yoymang.
Frantsiyada puff pastadan tayyorlangan kruassanlar har qadamda topiladi. Ular uyda, qandolatchilik do'konlarida, kafe va restoranlarda tayyorlanadi. Kattalar bu pishiriqlarni qahva yoki choy bilan yaxshi ko'radilar, bolalar esa ularni çıtır kakao bulochkalari bilan yuvishni afzal ko'radilar. An'anaga ko'ra, puff pastry kruvasanlar nonushta yoki tushdan keyin gazak uchun xizmat qiladi.
Kruvasanlar uchun puff pastry hech qanday maxsus sirlarni bilishni talab qilmaydi, shuning uchun siz har qanday odatiy retseptlardan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, puff pastry supermarketda xarid qilish va kerak bo'lgunga qadar muzlatgichda saqlash oson. Haqiqiy kruvasanlarni tayyorlashning yagona sharti - qatlamlarni emdirish uchun ishlatiladigan yog'ning yuqori yog'li tarkibi.
Puff pastry kruvasanlari shirin yoki sho'r bo'lishi mumkin. Shirin uchun mos plombalarga murabbo, murabbo, eritilgan shokolad, meva va rezavorlar, quyultirilgan sut va boshqalar kiradi.Tuzli plomba ham juda xilma-xil bo'lishi mumkin. Kruvasanlar tvorog va o'tlar, pishloq, jambon, qo'ziqorin va boshqalar bilan juda mazali.
Qattiq xamirdan kruvasanlarni qanday tayyorlashda muhim rol o'ynaydi to'g'ri shakllantirish bulochkalarning o'zlari. Suratdagi kabi shaklga erishish uchun xamir teng uchburchaklarga bo'linadi va to'ldirishni qo'shgandan so'ng ular naychalarga o'raladi. Bunday holda, "quyruq" tepada qolishi muhimdir.
Tayyor kruvasanlar shakar kukuni, shokolad chiplari, kunjut, meva va rezavorlar bilan bezatilgan. Taom issiq ichimliklar yoki sut bilan xizmat qiladi.
Qatlamli xamirni tayyorlash xamirturush xamiri- eng oson jarayon emas, shuning uchun uni kelajakda foydalanish uchun darhol tayyorlash yaxshiroqdir. Muzlab qolgan muzlatgich, u mazali va çıtır kruvasanlar uchun ideal. Ushbu retsept olma bilan to'ldirishni taklif qiladi, lekin uni o'zingiz yoqtirgan boshqasi bilan almashtirishingiz mumkin. Pishirish paytida olma qorayishini oldini olish uchun ularni limon sharbati bilan sepish kerak.
Tarkibi:
- 500 g xamirturush xamiri;
- 50 g mayiz;
- 1 olma;
- 10 g chang shakar;
- shakar;
- O'simlik moyi.
Tayyorlash usuli:
- Qatlamli xamirni ikkita teng qatlamga va har birini 3-4 mm qalinlikdagi doiraga bo'ling.
- Olingan doirani markazdan 12 ta teng bo'laklarga kesib oling (dumaloq pirog yoki pizza bilan bir xil).
- Olmani tozalang va kub shaklida kesib oling, ularni xamir uchburchaklarining kengroq qismiga qo'ying.
- Mevalarni ozgina shakar bilan seping va keng chetidan boshlab kruvasanlarni aylantiring.
- Xamirning ikkinchi qatlamini xuddi shu tarzda kesib oling va to'ldirish sifatida mayizdan foydalaning.
- Barcha kruvasanlarni pishirish varag'iga qo'ying va 30 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.
- Pishirish tepsisini pishirilgan mahsulotlar bilan pechga 25 daqiqa davomida joylashtiring, 180 darajaga qadar isitiladi.
- Tayyor kruvasanlarni chang shakar bilan seping.
Tarmoqdan qiziqarli
Garchi ko'pchilik kruvasanlarni faqat shirinlik sifatida ko'rishga odatlangan bo'lsa-da, ular ajoyib mazali atıştırmalık ham bo'lishi mumkin. Buning uchun tvorogga asoslangan plomba juda mos keladi. Jambon o'rniga siz foydalanishingiz mumkin qattiq pishloq, dengiz mahsulotlari yoki faqat yangi o'tlarni qo'shish bilan cheklang. Xamirturush yo'qligiga qaramay, kruvasanlar juda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- 500 g un;
- 300 g sariyog ';
- 1 stakan suv;
- 1 chimdik tuz;
- 200 g jambon;
- 100 g tvorog pishloq.
Tayyorlash usuli:
- Chuqur idishda un va tuzni aralashtiring.
- 50 g sariyog'ni suyuqlikka qadar eritib, suv bilan aralashtiring.
- Olingan aralashmani unli idishga to'kib tashlang va xamirni yoğurun.
- Xamirni to'pga aylantiring, plyonkaga o'rang va muzlatgichda 1 soatga qoldiring.
- Tayyor xamirni ikki qismga bo'linib, har birini yupqa qatlamga aylantiring.
- Ikkala qatlamni yana plyonkaga o'rang va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Stolga bir qatlam qo'ying va ustiga eritilgan sariyog '(qolganlarini) quying.
- Ikkinchi qavatni tepaga qo'ying va hamma narsani rulon bilan aylantiring.
- Olingan yassi nonni 2 qismga, so'ngra qismli uchburchaklarga kesib oling.
- Jambonni maydalang, tvorogni vilkalar bilan maydalang va to'ldirishni bitta idishda aralashtiring.
- Har bir xamir uchburchagining kengroq qismiga bir oz plomba qo'ying.
- Kruvasanlarni hosil qiling va ularni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.
- 180 daraja qizdirilgan pechda 30 daqiqa davomida pishiring.
Yangi rulo yoki kruasan siqilmasa, frantsuzcha nonushta nima bo'ladi? Bu noziklik sizni Parijga olib ketmasligi mumkin, ammo bu sizni mazali va to'yimli desert bilan kunni boshlashingizga to'sqinlik qilmaydi. Shokoladli plomba bu turdagi pishirish uchun eng mashhur bo'lib, u bulochka ichiga muloyimlik bilan tarqaladi va uni qirollik taomiga aylantiradi.
Tarkibi:
- 500 g tayyor puff pasta;
- 1 chimdik un;
- 50 ml sut;
- 100 g shokolad;
- 12 osh qoshiq. Sahara.
Tayyorlash usuli:
- Xamir varag'ini 3 ta teng to'rtburchaklarga kesib oling.
- Har bir to'rtburchakni diagonal ravishda 2 qismga kesib oling, shunda siz to'g'ri burchakli uchburchaklar olasiz.
- Shokoladni alohida bo'laklarga bo'ling, xamirning keng qismiga (to'g'ri burchak ostida) 2 bo'lak qo'ying.
- Kruvasanni to'ldirish bilan yon tomondan boshlab, kolba ichiga aylantiring.
- Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping va joylashtiring tayyor kruvasanlar dumi pastga.
- Qandolat cho'tkasi yordamida har bir kruassanni sut bilan surting va 1 choy qoshiq shakar seping.
- Kruvasanlarni 180 daraja haroratda 25 daqiqa davomida pishiring.
Endi siz fotosurat bilan retseptdan foydalanib, puff pastry kruvasanlarini qanday qilishni bilasiz. Yoqimli ishtaha!
Mazali pishiriqli bulkalar hatto yangi boshlanuvchi uy bekasiga ham mohir qandolatchi obro'sini qozonishga yordam beradi. Murakkab shakli va g'ayrioddiy plombalarga qaramasdan, puff pastry dan kruvasanlarni qanday qilish haqida hech qanday qiyin narsa yo'q. Siz shunchaki retseptni diqqat bilan o'qib chiqishingiz va tajribali hamkasblarning bir nechta so'zlarini eslab qolishingiz kerak:
- Agar dastlab xamirni aylanaga aylantirsangiz, kruvasanlarni shakllantirish osonroq bo'ladi;
- Muzlatilgan puff pasta pishirishdan oldin to'liq muzdan tushirilishi kerak;
- Kruvasanlarni plomba joylashgan chetidan boshlab, kolba ichiga siljitish kerak;
- Do'konda sotib olingan puff pastryni yoyishning hojati yo'q, aks holda kruvasanlar yumshoq bo'lib chiqmaydi;
- Kruvasanlarni oltin jigarrang qilish uchun pishirishdan oldin ularni sut yoki kaltaklangan tuxum bilan surtishingiz mumkin;
- Agar siz o'z qo'lingiz bilan kruvasan pishiriq tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni bir yo'nalishda yoyishga ehtiyot bo'ling.
Kruvasanlar an'anaviy nonushta uchun Frantsiyada, hozir esa dunyoning boshqa mamlakatlarida taqdim etiladigan pishiriq. An'ana, men sizga aytmoqchiman, ajoyib: tiniq qobig'i bo'lgan nozik, qaymoqli kruvasan, ertalabki qahva uchun nima yaxshiroq bo'lishi mumkin! Klassik kruvasanlar (va bular biz bugun tayyorlaymiz) to'ldirmasdan tayyorlanadi. Turli xil plombalar - shirin (, shokoladli yormalar, ganache va boshqalar) va sho'r - alohida xizmat qiladi. Har kim o'zi yoqtirgan to'ldirishni tanlashi mumkin. Kelajakda men, albatta, to'ldirilgan kruvasanlar uchun retseptni joylashtiraman - bu shokoladli kruvasanlar bo'ladi.
Tarkibi:
- 1/2 kg. premium un
- 1 kofe l. Sahara
- 1 kofe l. tuz
- 310 gr. xona haroratida sariyog '(kamida 82% yog')
- 1 tuxum
- 250 ml. + 2 osh qoshiq. l. sut
- 60 ml. iliq suv
- 9 gr. quruq xamirturush yoki 25-30 gr. tirik
- o'simlik moyi
Tayyorlanishi:
- Quruq yoki maydalangan jonli xamirturushni iliq suvda eritib, 6-7 daqiqaga qoldiring.
- Keyin 250 ml quying. iliq sut, shakar qo'shing, aralashtiring. Biz uni ko'tarish uchun issiq joyga qo'yamiz.
- Unni bir qahva qoshiq tuz bilan aralashtiring, so'ngra 60 g qo'shing. yog'lar
- Qo'llaringiz bilan un va sariyog'ni mayda maydalagichlar hosil bo'lguncha maydalang.
- Xamirturush ko'tarilgach va uning yuzasida ko'pikli qopqoq paydo bo'lganda ...
- ...Uni un va sariyog 'bo'laklariga to'kib tashlang, unda depressiya qiling va yopishqoq bo'lmagan elastik xamirni yoğurun. Unga sepilgan stolda 5 daqiqa davomida yoğurun, so'ng uni to'pga yig'ib, moylangan idishga o'tkazing. yupqa qatlam chuqur idishda o'simlik (kungaboqar) yog'i. Idishdagi xamirni har tomondan o'simlik moyiga botiradigan tarzda aylantiring.
- Idishni xamir bilan yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va 1,5 soat davomida issiq joyga qo'ying. Bu vaqt ichida kruvasan xamiri ko'tariladi va hajmi oshadi.
- Ko'tarilgan xamirturush xamirini qo'lingizni mushtga soling.
- Stol ustidagi kruvasan xamirini yana 5 daqiqa yoğurun, uni yana chuqur idishga to'pga aylantiring, ustiga yopishqoq plyonka bilan yoping va ko'tarilishi uchun iliq qoldiring, bu safar 1 soat.
- Ko'tarilgan xamirni ikkinchi marta yoğurun, uni oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan chiqib ketish taxtasiga o'tkazing va qalin to'rtburchaklar hosil qiling. Xamirni plyonkaga yaxshilab o'rang va 30 daqiqaga qoldiring. uni muzlatgichga qo'ying.
- 30 daqiqadan so'ng. Xamirturushli xamirni muzlatgichdan olib, 16x32 sm o'lchamdagi to'rtburchak shaklida yoyamiz.
- Qolgan 250 gr. Sariyog'ni xamir ustiga yoyib, uning maydonining 2/3 qismini qoplang (qirralari atrofida chuqurchalar qoldiring - taxminan 2 sm).
- Xamirni uchdan ikkiga bo'ling, avval xamirning yog'siz qismini katlayın.
- Keyin xamirning sariyog 'bilan qo'yilgan qismini katlayın. Shu bilan birga, biz burchaklarni engil tortamiz, shunda biz ko'proq yoki kamroq tekis to'rtburchaklar olamiz.
- Xamirning chetlarini engil chimchilab oling, xamirni 90º aylantiring va uni o'zingizdan uzoqroqqa va o'zingizga (uzunligi bo'yicha) aylantiring. Xamirning o'rtasidan siljitishni boshlash qulay. Qalinligi taxminan 1 sm, o'lchamlari esa 16x32 sm bo'lishi uchun xamirni engil yoyib chiqing - xamirni har bir katlamadan oldin ortiqcha unni cho'tka bilan olib tashlang.
- Xamirni ikkinchi marta uchga bo'ling. Xamirni oziq-ovqat plyonkasiga yaxshilab o'rang. Yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- Sovutgichdan xamirni olib, oldingi safargidek yana yoyib chiqamiz.
- Kruvasan xamirini uchinchi marta uchdan biriga katlayın.
- Xamirni 90º aylantiring va yana bir marta o'zingizdan uzoqroqqa va o'zingizga qarab (uzunligi bo'yicha) 1 sm qalinlikda aylantiring.
- Yoyilgan xamirni yana uchga katlayın - bu to'rtinchi marta. Katlamadan oldin, ortiqcha unni cho'tka bilan tozalashni unutmang.
- Shu tarzda tayyorlangan puff pasta xamirini oziq-ovqat plyonkasiga har tomondan yaxshilab o'rang va kamida 45 daqiqaga qoldiring. (yoki, ehtimol, keyingi kungacha) muzlatgichga qo'ying.
- Tayyor kruvasan xamirini muzlatgichdan chiqarib oling va uni taxminan 35x53 sm o'lchamdagi to'rtburchak shaklida yoying.
- Olingan xamirni uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling va keyin uni bir xil o'lchamdagi uchburchaklarga kesib oling. Men bajardim pastki tomonlari uchburchaklar taxminan 9-10 sm kattalikda, lekin siz ularni kattaroq yoki kichikroq qilishingiz mumkin. Xamirning qurib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni oziq-ovqat plyonkasi yoki toza sochiq bilan yoping va kino (yoki sochiq) ostidagi uchburchaklarni birma-bir olib tashlang.
- Sariqni oqdan ajrating. Uni 1 osh qoshiq bilan uring. l. sut, va oqsilni vaqtincha muzlatgichga qo'ying.
- Biz har bir uchburchakni uzunligi bo'yicha ozgina aylantiramiz (yoki cho'zamiz). Biz uchburchakning asosini kenglikda cho'zamiz va uni o'rtada kesib tashlaymiz. Agar xamir hali ham quriy boshlasa, unda katlamadan oldin xamirning butun yuzasini ozgina namlang. sovuq suv cho'tka yordamida. Bu xamir pishirish paytida yorilib ketmasligi uchun kerak.
- Biz kruvasanni taglikdan o'rashni boshlaymiz, avval kesmaning chetlarini katlaymiz va ularni qarama-qarshi tomonga yo'naltiramiz.
- Kaftlaringizni uchburchakning kavisli qirralariga qo'ying va kruvasanni o'tkir uchiga qarab aylantiring.
- Pishirish paytida kruvasanlar yiqilmasligi uchun uchburchakning uchini sut bilan ko'pirtirilgan sarig'i bilan yog'lang. Bu toza bo'yoq cho'tkasi bilan qulay tarzda amalga oshirilishi mumkin. Biz kruvasanning uchlarini o'rtasiga qarab bir oz egib, yarim oy shaklini beramiz. Rolikli kruvasan shunday ko'rinadi.
- Olingan kruvasanlarni moylangan ustiga qo'ying o'simlik yog'i pishirish varag'i, ular orasida bo'sh joy qoldiring. Kruvasanlar yuzasini sovuq suv bilan yog'lang, pishirish tepsisini oziq-ovqat plyonkasi yoki sochiq bilan yoping va ko'tarilguncha qoldiring. xona harorati(isitilgan pechda emas!) 1 soat.
- Qolgan sarig'ga oq va yana 1 osh qoshiq qo'shing. l. sut, uring. Ko'tarilgan kruvasanlarni pishirishdan oldin bu tuxum aralashmasi bilan surting. Ko'rib turganingizdek, kruvasanlar orasidagi masofa kattaroq bo'lishi kerak, chunki xamir yaxshi ko'tarilgan va ular hajmi kattalashgan. Shaxsan men bir qismini boshqa pishirish varag'iga o'tkazishim kerak edi.
- Pechni 220º ga oldindan qizdiring, so'ng u erga kruvasanlarni qo'ying. 3-4 daqiqadan so'ng haroratni 180º ga tushiring. Kruvasanlarni 15-20 daqiqa davomida pishiring. - chiroyli qizarib-oltin rangga. Pishirish paytida vaqti-vaqti bilan qarang
Kruvasanlar - yarim oy shaklidagi havodor xamir xamiridan tayyorlangan kichik qandolat mahsulotlari. Ular milliy frantsuz oshxonasining merosi hisoblanadi va uning chegaralaridan tashqarida ham mashhur. O'zingizni va yaqinlaringizni mazali va achchiq kruvasanlar bilan siylang. muhim sirlar fotosuratlar bilan retseptlarimiz orqali ularni tayyorlash.
Shunga ko'ra pishirish uchun klassik retsept To'ldirilgan xamirdan tayyorlangan uy qurilishi kruvasanlari vaqt va ma'lum bilim, ko'nikma va qobiliyatlarni talab qiladi. Mahsulotlar xamirturush xamiridan suvda tayyorlanadi, sariyog 'bilan mo'l-ko'l qatlamlanadi. Bu qandolat xamirturushning boshqa turlaridan ham mazali bo'ladi: kefir, xamirturushsiz, har xil shirin (qalin murabbo, meva, shokolad) va shirin bo'lmagan (pishloq, tvorog, baliq) to'ldirishlari bo'lgan qisqa non.
Shokoladli puff pastadan tayyorlangan klassik kruassanlar (fotosuratlar bilan retsept)
Klassik retsept bo'yicha mazali kruvasanlarni tayyorlash juda qiyin vazifadir, ammo natija bunga arziydi. Shokoladli puff pastadan tayyorlangan, yumshoq bulochkaga o'xshash, ammo havodor va tiniq mahsulotlar choy uchun sevimli shirinlikka aylanadi. Shunday qilib, shokoladli kruvasanlar uchun retsept:
Ingredientlar
- Sinov uchun
- Suv - 1 stakan (250 ml)
- Sariyog '- 250 g.
- Quruq xamirturush - 1 osh qoshiq. l.
- Shakar - 3 osh qoshiq. l.
- Premium yoki 1-navli un - 3 stakan
- Tuz - 1 osh qoshiq.
To'ldirish uchun
- Qora shokolad - 1 bar
- Sariyog '- 1 osh qoshiq. l.
- Yong'oq - ¼ stakan
Tayyorlash vaqti: 5 soat, shundan 25 daqiqa - pishirish, 4 soat - xamirni dam olish
Hosildorlik: 24 8 sm kruvasan
Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 465 kkal.
Shokoladli puff pastadan kruvasanlarni qanday tayyorlash mumkin
Klassik xamirdan ishtahani ochuvchi tiniq po‘stlog‘i bilan yumshoq simit tayyorlash siri uning yoğurulishi va qarishidadir. Keyinchalik, siz puff pastrydan kruvasanlarni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganasiz, fotosuratlar bilan retsept sizga ularni tayyorlashning har bir daqiqasi bilan tanishtirishga yordam beradi.
Xamirturushni suvda eritib, shakar qo'shing va to'liq eritmaguncha aralashtiring. 1 osh qoshiq quruq xamirturush 20 g nam presslangan xamirturush bilan almashtirilishi mumkin.
Eritilgan sariyog 'qo'shing va xona haroratiga qadar sovutib oling. Ingredientlarni aralashtiring.
Un qo'shing va xamirni yaxshilab yoğurun. Yoğurma jarayonining yarmida tuz qo'shing. Idishni xamir bilan yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va ko'tarilishi uchun 1 soat davomida issiq joyga qo'ying.
Maslahat: Kruvasan xamirida retsept tuzni ta'mga emas, balki ma'lum miqdorda qo'shishni talab qiladi - pishirish paytida xamirning tabaqalanishi bunga bog'liq. Bizga 1 choy qoshiq tuz kerak.
Ko'tarilgan xamirni to'pga aylantiring va ustiga qo'ying yopishtiruvchi plyonka, va uni xoch bilan 4 qismga kesib, uni oching. Xamirni kvadratga aylantiring. Filmga o'rang va muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying.
Yog'ni qatlam uchun tayyorlang. Yumshoq plastilin bo'lguncha uni xona haroratida oldindan qizdiring, so'ng uni yopishqoq plyonkaga o'rang va xamir kvadratining o'lchamidagi kvadratga uring.
Maslahat: Xamirni qatlamlash uchun sizga tabiiy sariyog 'kerak margarin qatlamlarni bir-biriga yopishtiradi.
Sovutilgan xamirni unli stol ustiga qo'ying. Xamirni cho'zing yoki uni prokat bilan engil yoying. Xamirning o'rtasiga sovuq sariyog' qo'ying va to'rtburchak shaklida katlayın. Uzunlik bo'ylab yoying va aqliy ravishda 3 qismga bo'linib, uni buklet shaklida katlayın, avval bir chetini o'rtaga, so'ngra ikkinchisini aylantiring.
Katlangan xamirni polietilen plyonkaga o'rang va muzlatgichga 15 daqiqaga qo'ying, so'ngra yana 15 daqiqa muzlatgichga qo'ying.
Xamirni muzlatgichdan olib, un sepilgan stolga qo'ying, uni qatlamlar bo'ylab markazdan yuqoriga va pastga 1 sm qalinlikda yoyib chiqing.
Buklangan xamirni plyonkaga o'rang, muzlatgichga 15 daqiqaga qo'ying va keyin muzlatgichda 15 daqiqa ushlab turing.
Ushbu protsedurani yana 2 marta takrorlang. 4-marta xamirni faqat muzlatgichda 40 daqiqa sovutib oling.
Xamirni 3 qismga bo'ling, har birini taxminan 5 mm qalinlikdagi doira shaklida aylantiring. Uni o'tkir pichoq bilan 8 ta teng qismga kesib oling: ko'ndalang bo'ylab 4 qismga va yana ko'ndalang, natijada olingan har bir qismni ikkiga bo'ling.
Maslahat: Xamirning bir qismi bilan ishlaganingizda, qolgan qismini sovutgichga qo'ying.
Kruvasanlar uchun shokoladli plomba eng keng tarqalgan: mazali, foydali, qulay. Pechda shokolad bilan puff pastry pishirish oson: shokolad yuqori haroratda qotib qoladi va shuning uchun, masalan, murabbo kabi oqmaydi.
Ajoyib to'ldirish - qo'shimchalar bilan shokolad (yong'oq, pechene, mayiz). Uni bo'laklarga bo'ling va simitlarga o'rang. Qora shokolad bilan birlashtirilgan puff pasta pishirilgan mahsulotlarga o'ziga xos aristokratik ta'm beradi.
Kruvasanlarni qanday aylantirishni bilgan holda, ularni osongina oy shaklida shakllantirishingiz mumkin. Buning uchun har bir uchburchakning keng qismini kesib oling, plomba qo'ying va uni simitga aylantiring. Plomba pishirilgan mahsulotlardan chiqib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun burishdan oldin ho'l barmoqlaringizni uchburchakning chetlari bo'ylab harakatlantiring.
Simitlarni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va isbotlash uchun qoldiring. Pishirish vaqtida ularning yuzasi yorilib ketmasligi uchun ular hajmini 3-4 barobar oshirishi kerak.
Mahsulotlarni kaltaklangan tuxum bilan surting. Qirralarini yog'lamang, aks holda ular yomon tozalanadi.
Pishirishdan oldin pechni 220 darajaga qizdiring. 200 da 20-25 daqiqa davomida pishiring.
Kruvasan uchun bezak - eritilgan shokolad. Simitning chetini shokoladga botirib, ustiga tug'ralgan yong'oqlarni seping. Endi chinakam qirollik kruvasan tayyor. Issiq qahva yoki shokolad (kakao) bilan xizmat qiling.
Klassik xamirni tayyorlash juda ko'p vaqtni oladi. Bir vaqtning o'zida ko'proq tayyorlang va muzlatib qo'ying. Agar kerak bo'lsa, siz tezda shokoladli kruvasanlarni tayyor puff pastadan tayyorlashingiz mumkin - yuqorida keltirilgan fotosurat bilan retsept simitlarni yoyish, kesish va o'rashga yordam beradi va keyinroq maqolada muzlatilgan xamirni pishirish uchun qanday tayyorlashni bilib olasiz. .
Qattiq xamirdan kruvasanlarni qanday tayyorlash mumkin
Istalgan vaqtda, ko'p qiyinchilik va vaqtsiz, siz do'konda sotib olingan shokolad, meva, quyultirilgan sut bilan tayyor puff pastadan kruvasanlarni tayyorlashingiz mumkin. Ammo uni o'zingiz tayyorlaganingiz bilan taqqoslab bo'lmaydi. Kefir bilan oldindan tayyorlangan xamir uzoq vaqt davomida muzlatgichda saqlanishi mumkin, istalgan vaqtda uni sevimli plomba bilan mazali desert tayyorlashingiz mumkin.
Tayyor xamirni muzlatgichdan olib tashlang va muzdan tushiring, shunda nafaqat yuqori, balki ichki qatlamlari ham yumshoq bo'ladi. Buni oldindan qilish mumkin - kechqurun xamirni muzlatgichga eng issiq javonga qo'ying. Xona haroratida yoki mikroto'lqinli pechda tezroq muzdan tushirishingiz mumkin.
Erigan qavatli xamir Unli stol ustidagi qatlamlar bo'ylab rulon bilan yoyib chiqing. 3-4 qismga (xamir miqdoriga qarab) kesib oling va.
Xamirturush xamiridan tayyorlangan simitlar iliq joyda ko'tarilishi uchun 30-40 daqiqa kerak bo'ladi. Ular hajmi 2-3 barobar ortadi. Sirtni tuxum bilan surting va 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Eng tez kruvasanlar xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadi, chunki avval uni muzdan tushirish kerak.
Kruvasanlar haqida bir oz
Havo xamiridan tayyorlangan ishtahani ochuvchi kruassanlar asl frantsuz an'anaviy pishiriqlari hisoblanadi. Bu bayonot bilan bahslashish mumkin.
Fransuz tilidan tarjima qilingan kruvasan (fr. croissant) yarim oy degan ma'noni anglatadi. Ammo kruvasanning tarixi Vena shahrida 7-asrga borib taqaladi. Ishlab chiqarishga mutlaq huquq non mahsulotlari yarim oy shaklida (islom ramzi) novvoy turklar tomonidan qamal qilingan shaharni qutqargani uchun mukofot sifatida oldi. Kechasi ishlayotganida u yer ostidan shaharga kirish uchun tunnel qazayotgan dushmanlarning shovqin-suronini eshitib, xabar beradi.
Kruvasanlarni odob-axloq qoidalariga ko'ra qanday iste'mol qilish kerak? Bular kichik, ular aytganidek, "bir luqma", qo'lda olinadigan mahsulotlar. Murabbo, konservalar, quyultirilgan sut, ular bilan birga taklif qilinishi mumkin bo'lgan mevalar pishiriqlar yonida alohida plastinka ustiga qo'yiladi.
Kruvasanlar uchun to'ldirish
Ko'pincha kruassanlar shirin to'ldirish bilan tayyorlanadi va choy, qahva, kakao bilan shirinlik sifatida xizmat qiladi, ammo shakarsiz plomba pishirilgan mahsulotlarga o'ziga xos ta'm beradi, bu esa puff pastry bilan birgalikda ularni alohida e'tibor markaziga aylantiradi. hatto bayramona stolda ham.
Barcha plombalarga qo'yiladigan talablar bir xil - u suyuq bo'lmasligi kerak, chunki pishirish paytida xamir ko'tariladi va plomba siqib chiqadi.
Kruvasan uchun eng mashhur plomba:
- Shokolad
- Shirin mevalar (olma, banan, o'rik, nok, shaftoli, tsitrus mevalari)
- Mevalar (gilos, smorodina, Bektoshi uzumni, aronia)
- Murabbodan rezavorlar va mevalar
- Qalin murabbo, murabbo
- Marmelad
- Dolchin shakar bilan aralashtiriladi
- Quritilgan mevalar (mayiz, quritilgan o'rik, o'rik)
- Har qanday yong'oq
- Tvorog
- Tuzli baliq
- Kolbasa, jambon
Puff pastry bilan to'ldirilgan kruvasanlar uchun boshqa retseptlar
Shaftoli bilan mikroto'lqinli pishiriqli kruvasanlar
Mikroto'lqinli pechda konveksiya bilan ishtahani ochuvchi go'zal sirtga ega yaxshi pishirilgan kruvasanlar olinadi. Pishirish uchun narsalarni qo'yganingizdan so'ng, ular pishiriladimi yoki yoqib yuboriladimi, deb tashvishlanishingiz shart emas. Mahsulotlar tayyor bo'lganda pech baland ovozli signal bilan sizni xabardor qiladi.
To'ldirish uchun sizga 2 ta o'rta kattalikdagi shaftoli va sepish uchun shakar kerak bo'ladi. Shaftoli shirin, qattiq go'shtli bo'lishi kerak. Mevalarni yuving, qobig'ini tozalang, pulpani cho'zinchoq bo'laklarga bo'ling, shunda 1 ta mahsulotga qo'yilganda - 1 meva bo'lagi. Shaftoli shakar bilan ozgina seping (bir oz).
Bundan tashqari, har qanday boshqa mevalar bilan kruvasan tayyorlashingiz mumkin.
Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 406 kkal.
Pivo bilan tayyorlangan puff pastadan tayyorlangan tuzli baliqli kruvasanlar
Ovqat pishirishda pivodan foydalanish kalta pishiriq kruvasanlar uchun bu mahsulotlarga qo'shimcha yumshoqlik, yumshoqlik va maydalanishni beradi. Xamir qisqa pirojnoe puff pastry retsepti bo'yicha tayyorlanadi, suv o'rniga faqat pivo qo'shiladi.
Baliq kruvasanlarini sho'r to'ldirish yoqimli ajablantiradi va hatto hayratda qoldiradi original ta'mi taklif etilgan mehmonlar. Har qanday baliqni to'ldirish mazali bo'ladi, ammo qizil ikra o'ziga xosdir.
To'ldirish uchun sizga 2 ta qattiq qaynatilgan tuxum, 1 ta xom tuxum, 50 g qizil ikra, 20 g pishloq, yashil piyoz. Yashil, qaynatilgan tuxum kichik bo'laklarga kesib oling. Pishloqni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing. Tayyorlangan ingredientlarni xom tuxum bilan aralashtiring. Qizil ikra filetosining qorong'i qismini olib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling. Xamirga bir qoshiq plomba qo'ying va ustiga bir bo'lak qizil ikra.
Kefir bilan puff pastadan tayyorlangan bodomli kruvasan
To'ldirish uchun har qanday yong'oqdan foydalanishingiz mumkin - yerfıstığı, yong'oq, pista, bodom, findiq va hatto qarag'ay yong'oqlari. Ularning har biri o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligini qo'shadi va har doim pishirilgan mahsulotlar ichida qoladi. Ular butunlay ishlatilishi mumkin, bo'laklarga bo'linadi, maydalanadi, tuxum yoki shokolad bilan aralashtiriladi.
Keling, bodom bilan kruvasan tayyorlaymiz: 1 stakan bodomni blenderda 1 tuxum va 1 osh qoshiq bilan aralashtiramiz. l. Sahara. Kefir yordamida xamirturush xamirini tayyorlang.
Pishirgandan so'ng, simitlar yuzasiga eritilgan shokolad quyib, tug'ralgan yong'oqlarga seping.
Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 410 kkal.
Tayyor puff pastrydan o'rik bilan kruvasanlar
Mayiz, quritilgan o'rik, o'rik, quritilgan maydalangan qush gilosi - tayyorlash uchun eng oson va kruvasan uchun to'ldirishni pishirish uchun qulay. U hech qachon oqmaydi va tayyorgarlik ishlari minimal: yuving, quriting, kesing.
Olxo'ri nafaqat o'ziga xos yoqimli ta'mi bilan, balki mashhur katta foyda tana uchun. Quritilgan o'rik - tayyor plomba: mazali, o'rtacha shirin, ozgina nordon bilan. Quritilgan mevalarni yuving va paxta sochiq bilan quriting. Keng bo'ylab bo'laklarga kesib oling. Va to'ldirish tayyor.
Marmeladli kruvasanlarning kaloriya tarkibi: 100 g uchun 410 kkal.
Shokoladli puff pastry bilan Lenten kruvasanlari
Ro'za tutgan shirin tishlarga ega bo'lganlar mazali xamir ovqatlarini iste'mol qilish va shokoladli lenten kruvasanlarini tayyorlashdan zavqlanishlari mumkin. Ularni tayyorlash retsepti sariyog'ning yuqori sifatli o'simlik moyi (kungaboqar, zaytun) bilan almashtirilishi va to'ldirish uchun qora shokolad (sut mahsulotlarisiz) bilan farqlanadi.
Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 390 kkal.
Nutella pishiriqli kruvasanlar
Nutella shokoladli yorma kabi sutli shokoladli va yong'oq bilan to'ldirilgan kichik kruassanlar sizning nonushtangizni yoqimli rangga aylantiradi va sevimli xonadon a'zolaringizni xursand qiladi. Puff tender simit juda tez tayyorlanishi mumkin, faqat 30-35 daqiqa sarflanadi, shundan 10 daqiqasi mahsulotlarni tayyorlashga, 20-25 daqiqasi esa pechda pishirishga to'g'ri keladi. 250 g puff pastry uchun sizga 0,5 stakan Nutella va mahsulotlarni moylash uchun 1 tuxum kerak bo'ladi.
Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 460 kkal.
Kruvasanlarni qanday bezash kerak
Xushbo'y va pushti kruvasanlar bezaksiz ham chiroyli ko'rinadi, lekin ularni ko'proq berish uchun ajoyib ko'rinish ularni bezash mumkin. Biz puff pastry kruvasanlarini qanday bezash bo'yicha bir nechta g'oyalarni taklif qilamiz, ammo faqat sizning tasavvuringiz mahsulotlarga o'ziga xos va o'ziga xos ko'rinish beradi.
- Eng oson yo'li tayyor simitlarni shakar kukuni bilan ozgina changlatishdir.
- Issiq pishirilgan mahsulotlarga asal, karamel va siropni to'kib tashlang.
- Hali sovutilmagan mahsulotlarni karamelga botirib yoki qalin sirop, keyin esa shakar yoki tug'ralgan yong'oqlar, hindiston yong'og'i parchalari. Yorqin tsitrus ta'mini yoqtiradiganlar cho'milish uchun tayyor apelsin suvidan foydalanishlari mumkin.
- Kruvasanlar uchun eng ajoyib bezak eritilgan shokoladdir. Siz bir vaqtning o'zida quyuq va engil shokoladni yoki ikkala turni ham ishlatishingiz mumkin.
dan nozik oqim qandolat sumkasi mahsulotlar yuzasiga panjara, to‘r, zigzag ko‘rinishidagi oddiy naqshni qo‘llang, agar vaqt imkon bersa va tasavvuringiz kuchayib ketsa, nafaqat pishirilgan mahsulotlarga, balki likopchaga ham murakkabroq va chiroyli naqsh qo‘ying. unda kruvasanlar beriladi.
Eng oson yo'li - simitning bir uchini shokoladga botirib, shokoladni sovutib qo'ying. Agar qirralarning shokoladga botirilgan bo'lsa turli rang, keyin bu ularga qo'shimcha originallikni beradi.
Stolga qismlarga bo'linganda, siz qo'shimcha ravishda kruvasanlarni bezashingiz mumkin, yangi rezavorlar(gilos, qulupnay, qizil novdalar yoki qora smorodina), mevalar, yalpiz novdalari, bu taomga yorqinlik va joziba bag'ishlaydi.
Puff pastry kruvasanlarni tayyorlash sirlari
Kruvasanlar uchun xamirturush xamirining yaxshi ko'tarilishiga qanday erishish mumkin
Xamirturush yangi bo'lishi kerak (muddati o'tmagan degan ma'noni anglatadi). Ularni harorati 50 darajadan oshmaydigan suvda eritib yuboring. Optimal harorat erishi - 40 daraja (teginish uchun bir oz issiq). Eritilgan sariyog' ham bu haroratdan yuqori bo'lmasligi kerak. Agar suv va yog'ning harorati biroz yuqoriroq bo'lsa, xamirturush pishadi va past haroratda xamir ko'tarilmaydi, xamir ko'tarilishi uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi, bu esa kruvasanlarning ta'miga ta'sir qiladi;
Xamirni kvadratga qanday shakllantirish mumkin
Xamirni to'pga aylantiring, o'tkir pichoq bilan xochda 2 ta chuqur kesma qiling va kesilgan burchaklarni markazdan tashqariga burang. Kvadrat hosil qilish uchun xamirni cho'zing.
Qatlamli xamir uchun sariyog'ni qanday tayyorlash mumkin
Sariyog'ni (tabiiy, qo'shimchalarsiz) xona haroratida yumshoq plastilin bo'lguncha qizdiring. Uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang yoki mos o'lchamdagi plastik qopga soling va uni uring yoki rulon bilan yoyib chiqing. Keyin muzlatgichga qo'ying.
Yog'ni xamir bo'ylab qanday qilib teng taqsimlash kerak
Yog 'xamir bo'ylab bir tekis taqsimlanishi va xamir yaxshi qatlamlanishi uchun siz sovutilgan yog' va xamir bilan ishlashingiz kerak. Sariyog'ni xamirning kvadratiga qo'ying, xamirning chetlarini cho'zganingizdan so'ng, sariyog 'to'liq qoplanishi uchun uni konvertga soling. Xamirni sariyog 'bilan yoyib, tor to'rtburchaklar shaklini bering. Uni kitob kabi 3 qatlamga yoki 4 qatlamga (qirralarini o'rtasiga qarab katlayın, keyin yarmiga katlayın) va qatlamlar bo'ylab yoyib chiqing. Buni yana 2-3 marta takrorlang, har safar xamirni qatlamlar bo'ylab markazdan qirralarga yoyib chiqing. Ko'p harakat qilmang, to'rtburchaklar uzunligini asta-sekin oshirib, muloyimlik bilan aylantiring.
Kruvasan xamiriga qancha tuz qo'yish kerak?
Kruvasan xamiriga ma'lum miqdorda tuz qo'yish kerak, ta'mga emas. Ajratish sifati bunga bog'liq: 3 ta ikki yuz gramm stakan un uchun 1 choy qoshiq tuz kerak bo'ladi. Agar juda ko'p tuz bo'lsa, xamir ortiqcha tuzlangan bo'lsa, qatlamlar tarqaladi;
Kruvasan xamiri qancha qalin bo'lishi kerak?
Xamirni tayyorlash bosqichida 1 sm qalinlikda, oxirgi bosqichda (to'ldirish uchun) 3-5 mm qalinlikda yoyib chiqing: xamir yupqaroq bo'lsa, pishirilgan mahsulotlar ko'tarilmaydi, agar u qalinroq bo'lsa, u pishmaydi;
Kruvasan xamirini qanday kesish kerak
Xamirni to'pga aylantiring va keyin qalinligi 5 mm bo'lgan doira shaklida yoying. Doirani 8 ta teng qismga bo'ling: ko'ndalang yo'nalishda yuqoridan pastgacha 4 qismga bo'ling, so'ngra yana 2 ta kesma qiling, natijada har bir qismni ikkiga bo'ling.
Boshqa yo'l. Xamirni uzun to'rtburchaklar shaklida yoyib, uni kvadratlarga kesib oling va ularni uchburchaklarga kesib tashlang.
Kruvasanlarni qanday o'rash kerak
Mahsulotlar simit shaklini osongina olishi uchun har bir uchburchakning keng qismini kesib oling va to'ldirishni yotqiz, uni simitga aylantiring. Kesish sizga simitlarni oy shaklida osongina shakllantirish imkonini beradi.
Kruvasan xamirini kesishning eng yaxshi usuli
Kruvasan pichog'i juda o'tkir bo'lishi kerak - mahsulotlarning bir tekis kesilgan qirralari yaxshiroq parchalanadi.
Kruvasanlar pishirishda yorilib ketmasligi uchun nima qilish kerak
Pishirish paytida kruvasanlarning yuzasi yorilib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni yaxshilab ko'tarishga ruxsat berish kerak - ular hajmi 3-4 baravar oshishi kerak.
Havo va yumshoq kruvasanlarni qanday olish mumkin
Bitta oddiy sir pishirilgan mahsulotlaringizni yumshoq va havodor qilishga yordam beradi: ko'tarilgan simitlarni pechga qo'yishdan oldin ularni suv bilan seping - qo'llaringizni suv bilan namlang va simitlarga silkiting. Bu pishirish vaqtida pechda nam muhit yaratadi, bu esa mahsulotlarning ta'miga ijobiy ta'sir qiladi.
Qattiq xamirdan tayyorlangan kruassanlar nima uchun ichi ho'l bo'lib, pishirilmaydi?
Tayyor xamirdan tayyorlangan kruvasanlar ko'tarilmasligi va pishirilmasligining bir necha sabablari bor - xamir ichki qatlamlarga qizib ketmagan va ko'tarilish (ko'tarilish) uchun vaqt topolmagan yoki bir necha marta muzdan tushirilgan.
Pishirganda, diqqat bilan kuzatib boring harorat sharoitlari. 180 dan past haroratlarda pishirilgan mahsulotlar qattiq bo'ladi va pishirilmasligi mumkin. 200 dan yuqori haroratlarda mahsulotlarning yuzasi tezda jigarrang bo'ladi, lekin ichki qismi xom bo'lib qoladi. Pishirishdan oldin siz pechni 220-240 darajaga qizdirishingiz kerak, kruvasanlarni pechga qo'ying, regulyatorning o'rnini 180 - 200 ga o'zgartiring. Isitilgan pechning issiqligi pishirilgan mahsulotlarni tez ko'taradi.
-
- Ko'knori urug'i bilan bulkalar - kefir yordamida bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept
- Kartoshka bilan mol go'shti xashlama. Kefir marinadidagi fotosurat bilan retsept
Boshqalarga qarang asta-sekin retseptlar fotosurat bilan
