Squid tez retseptlar. Muzlatilgan kalamarni qanday pishirish kerak

Bu g'alati tuyulishi mumkin, ammo kalamar kabi mazali va yumshoq dengiz mahsulotlari, afsuski, bizning stolimizda kamdan-kam mehmonlardir. Ko'rinishidan, ularning juda arzonligi va tayyorlash qulayligi kalamarni dengiz maxsulotlarini tayyorlashda eng mashhur mahsulotlardan biriga aylantirishi kerak. Biroq, ko'pchilik retseptlarda kalamarni qanday tayyorlashning to'liq bo'lmagan tavsifi ko'pincha noto'g'ri natijaga olib keladi. Bugungi hikoyamiz bilan biz mavjud vaziyatni tuzatishga harakat qilamiz, chunki to'g'ri va mohirlik bilan tayyorlangan kalamar idishlari nafaqat ajoyib noziklik va yuqori ta'm bilan, balki g'ayrioddiy ozuqaviy qiymati bilan ham ajralib turadi. shifobaxsh xususiyatlari.

Squid go'shti muhim aminokislotalarga boy va tom ma'noda protein ombori hisoblanadi. Oson hazm bo'ladigan oqsillar va B vitaminlari tarkibiga ko'ra, kalamar baliq yoki hayvon go'shti kabi tanish mahsulotlardan bir necha baravar yuqori. Bundan tashqari, kalamushlar to'g'ri muvozanatli ovqatlanishda muhim rol o'ynaydigan ko'p to'yinmagan yog'larga boy. Va, albatta, boshqa ko'plab dengiz mahsulotlari singari, kalamar ham temir, fosfor, yod va mis kabi qimmatbaho minerallarga juda boy. Yana bir bor o'ziga xos xususiyat kalamar - bu ularning go'shtida ovqat hazm qilish shirasining sekretsiyasini rag'batlantiradigan ekstraktiv moddalarning yuqori miqdori bo'lib, bu kalamarni ovqat hazm qilish trakti kasalliklaridan aziyat chekadigan har bir kishi uchun muhim va sog'lom mahsulotga aylantiradi.

Kalamarning g'ayrioddiy nozik ta'mi va xushbo'yligi aniq baliq ta'midan butunlay mahrum va omar go'shtining ta'miga o'xshaydi. Squidlar nafaqat salatlar tayyorlash uchun, balki qovurish, pishirish va sho'rvalar tayyorlash uchun ham juda yaxshi. Eng keng qo'llanilishi idishlarda topilgan kalamar go'shti O'rta er dengizi oshxonasi va Osiyo mamlakatlari oshxonalari. Kalamar go'shtini pishirishning o'ziga xos xususiyatlari ba'zi oddiy sirlar va maslahatlarni bilishni talab qiladi, bu sirlarni "Culinary Eden" bugun siz uchun ehtiyotkorlik bilan to'plagan va tayyorlagan. Xo'sh, kalamarni qanday tayyorlash mumkin?

1. Kalamarni tanlashda e'tibor bering diqqat bilan muzlatilgan kalamar tana go'shti bir-biriga yopishmasligi va bir-biridan osongina ajratilishini ta'minlash. Bir bo'lakda bir-biriga yopishgan kalamushlar, ular allaqachon muzdan tushirilganligini aytadi. Bunday kalamarning go'shti achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin va pishirilganda tarqaladi. Kalamar tana go'shtini qoplaydigan plyonkaning rangi kulrang, biroz pushti rangdan binafsha ranggacha bo'lishi mumkin, ammo go'shtning rangi oq bo'lishi kerak. Agar kalamar go'shtining rangi oqdan farq qilsa, bu kalamar allaqachon muzdan tushirilganligini va uning go'shti qobiq rangini o'ziga singdirganligini anglatadi. Bunday go'shtning ta'mi tuzatib bo'lmaydigan darajada buzilishi mumkin.

2. Ko'p odamlar kalamarni tozalashni mashaqqatli va yoqimsiz ish deb bilishadi, ammo bu umuman emas. Kalamarni qoplagan plyonkani tez va oson olib tashlash uchun muzlatilgan kalamarni chuqur idishga soling va ustiga qaynoq suv quying. Deyarli barcha kalamar terisi darhol burishadi va go'shtdan uzoqlashadi. Qaynayotgan suvni zudlik bilan to'kib tashlang va kalamarni qolgan plyonkadan tozalang oqayotgan suv, keyin barmoqlaringiz bilan ichaklarni va shaffof notokordni (o'murtqa) ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Sizning kalamarlaringiz keyingi oshpazlik ishloviga to'liq tayyor!

3. Eng ko'p oddiy tarzda pishirish kalamar qaynayapti. Ko'pincha kalamarni 3-5 daqiqa davomida qaynatish tavsiya etiladi. Va bu erda halokatli xato yotadi! Shu tarzda tayyorlangan kalamushlar qattiq va ta'msizdir. Buning siri oddiy. Squid go'shtini uch daqiqadan kamroq yoki 30 dan ortiq vaqt davomida pishirish kerak. 30 daqiqa pishirishdan so'ng, kalamar go'shti yana yumshoq va yumshoq bo'ladi, lekin juda ko'p vazn va hajmni yo'qotadi. Kalamarni to'g'ri qaynatish uchun yirtqichlardan ikki litr suv qaynatib, ta'mga tuz qo'shing, dafna yaprog'i va qalampir no'xotlari. Suv va ziravorlar yana 5 daqiqa qaynatiladi. Keyin eritilgan va tozalangan kalamarlarni birma-bir qaynoq suvga soling. Bir kalamarni suvga sekin tushiring, tezda o'ntagacha hisoblang va kalamarni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Suvni yana qaynatib oling va keyingi kalamarni tushiring. Shu tarzda qaynatilgan kalamar nihoyatda yumshoq, yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.

4. Qaynatilgan kalamarni asosiy taom sifatida iste’mol qilish mumkin, har qanday oq sousga sepiladi yoki salatlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Bu tetiklantiruvchi yumshoq O'rta er dengizi kalamar salatini tatib ko'ring. Yarim dasta marul barglarini juda mayda bo'lmagan holda kesib oling, chuqur salat idishiga soling, limon sharbati bilan seping va aralashtiring. 150 gr. feta pishloq (yoki Adighe pishloqi) kub shaklida kesiladi. Bir qaynatilgan kalamarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. 100 gr. Shoxlardan urug'siz yashil uzumlarni ajratib oling va har bir berryani yarmiga bo'ling. Pishloq, kalamar va uzumni salat idishida salat, tuz, 2 osh qoshiq bilan mavsumga joylashtiring. zaytun moyi qoshiqlari va muloyimlik bilan aralashtiriladi.

5. Favqulodda mazali gazak Agar siz kalamar halqalarini qovursangiz ma'lum bo'ladi. 1 kg muzdan tushiring va tozalang. Kalmar Ularni ingichka halqalarga kesib tashlang. Xamirni tayyorlash uchun ½ kg yaxshilab aralashtiriladi. bug'doy uni, ½ litr engil zaif pivo, 2 tuxum va 1 choy qoshiq tuz. Tayyor xamir qalinligida smetana o'xshash bo'lishi kerak. Chuqur qovurilgan idishda yoki yirtqichlardan 1 litr qizdiring o'simlik yog'i. Har bir kalamar halqasini unga soling, xamirga soling va qaynab turgan yog'da qovuring. oltin rang. 2-3 daqiqadan ko'p bo'lmagan qovuring! Tayyor halqalarni yog'dan tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va qolgan yog'dan qutulish uchun filtr yoki qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Ikki yoki uchta bilan xizmat qiling har xil turlari soslar.

6. Asosiy issiq taom sifatida qovurilgan kalamar? Osonlik bilan! Oson va juda oddiy. Ikkita kichik kalamarni halqalarga kesib oling. Ikki piyozni yarim halqalarga, ikki chinnigullar sarimsoqni yupqa barglarga kesib tashlang. Chuqur qovurilgan idishda 2 osh qoshiqni qizdiring. zaytun moyi qoshiqlari va unda piyoz va sarimsoqni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Keyin kalamar, 1 osh qoshiq qo'shing. qoshiq tomat pastasi, ta'mga tuz, qora va qizil qalampir. Har bir narsani aralashtiring va o'rtacha olovda 2 daqiqa qovuring. Darhol issiqdan olib tashlang va qaynatilgan kartoshka yoki guruchning yon piyola bilan xizmat qiling.

7. Kalamar go'shtidan tayyorlangan kotletlar g'ayrioddiy mazali, yumshoq va xushbo'y. Odatdagidek tayyorlangan, ular sizni nozik ta'mi bilan quvontiradi va nozik hid Bug'da pishirilganda, bu kotletlar ajoyib parhez taom bo'lib xizmat qiladi. ½ kg yuving va tozalang. Kalmar Ularni bir marta go'sht maydalagichdan nozik panjara bilan o'tkazing. Keyin maydalangan kalamarni qaymoqqa namlangan 2 bo‘lak oq non, bitta qattiq qaynatilgan tuxum, bitta piyoz va 1-2 bo‘lak sarimsoq bilan birga go‘sht maydalagichdan ikkinchi marta o‘tkazing. Tayyor qiyma go'shtga tuz, qora murch va maydalangan bibariya qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va ko'pirtirgich yoki mikser bilan ozgina uring. Olingan qiyma go'shtdan mayda kotletlar hosil qiling, non bo'laklari va kunjut urug'lari aralashmasiga o'rang, so'ngra o'simlik moyida ikki tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Yangi sabzavotli salat va qaymoq sousi bilan xizmat qiling.

8. Haqiqatan ham mazali taom - gulkaram va kalamardan tayyorlangan pyure sho'rva. Yengil tekstura va maftunkor xushbo'ylikning nozik kombinatsiyasi bilan bu sho'rva har qanday odamni o'ziga rom etadi. 500 g kichik bir yirtqichlardan joylashtiring. gulkaram, inflorescences ichiga demontaj. Katta bo'laklarga bo'lingan bitta sabzi va choraklarga bo'lingan bir piyoz qo'shing. Sabzavotlarni suv bilan to'ldiring, shunda u ularni ozgina yirtib tashlaydi, tuz qo'shing va o'rtacha olovda 30-35 daqiqa davomida pishiring. Bulyonni alohida idishga to'kib tashlang, qaynatilgan sabzavotlarni blender yoki go'sht maydalagichda maydalang. Sabzavotli pyureni yana panga o'tkazing, 100 g qo'shing. og'ir krem ​​va kerakli qalinlikdagi sabzavotli bulon bilan suyultiriladi. Tayyorlangan sabzavotli sho'rvaga halqalarga kesilgan ikkita kichik kalamar qo'shing. Sho'rva idishini olovga qo'ying, qaynatib oling va 2 daqiqa davomida pishiring. Darhol xizmat qiling.

9. Albatta, dengiz mahsulotlari haqida gapirganda, butun dunyoda risotto kabi mashhur O'rta er dengizi taomini e'tiborsiz qoldirish qiyin. Keling, kalamar risottosini tayyorlashga harakat qilaylikmi? Peel va uzun ingichka chiziqlar 430 g kesib. Kalmar Kichkina qovurilgan idishda 1 osh qoshiqni qizdiring. bir qoshiq zaytun moyi, unga bir choy qoshiq oregano va bibariya barglari (yangi yoki quruq), bir oz qizil qalampir parchalari va 1 choy qoshiq mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. 30 soniya davomida qovuring va keyin kalamar qo'shing. Yana 1 daqiqa pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va kalamar tomonidan chiqarilgan sharbatni to'kib tashlang. Alohida qozonda kalamar sharbatini 5 stakan baliq suvi bilan birlashtirib, qaynatib oling. Yuqori olovda chuqur qovurilgan idishda 2 osh qoshiqni qizdiring. zaytun moyi qoshiqlari, sarimsoq 3 mayda tug'ralgan chinnigullar qo'shing va doimo aralashtirib, oltin jigarrang qadar ularni qovurayapman, 2 daqiqa. Keyin 1 ¼ stakan uzun donli guruch qo'shing va doimo aralashtirib, yana 4-5 daqiqa davomida pishiring. Guruchga 1 stakan quruq oq sharob quyib, to'liq so'rilguncha pishiring. Aralashtirishni unutmang! Keyinchalik, baliq suvi va kalamar sharbati aralashmasini qo'shishni boshlang. Bir vaqtning o'zida ½ stakan qo'shing. Har bir keyingi qismni faqat guruch avvalgisini to'liq so'rib olgandan keyin qo'shing. Guruchni yaxshilab aralashtirishni unutmang va olovni kamaytirmang! Guruchni shu tarzda pishiring, u deyarli yumshoq bo'lgunga qadar, faqat bir oz pishiq (al dente). Bu sizga 18-20 daqiqa vaqt oladi. Tayyor guruchga kalamar qo'shing, 3 osh qoshiq. tug'ralgan maydanoz qoshiqlari, har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz va 1 daqiqa davomida past olovda isitiladi. Xizmat qilishdan oldin tuz, qora murch va ozgina limon sharbati qo'shing.

10. Agar oldingi retsept sizga juda murakkab tuyulgan bo'lsa, tashvishlanmang, lekin boshqa O'rta er dengizi taomini tayyorlashga harakat qiling. Mayiz bilan kalamar va qarag'ay yong'oqlari Rojdestvo arafasida Italiyada pishirilgan. 700 gr. Kalamarni mayda bo'laklarga kesib oling. Qovurilgan idishda 2 osh qoshiqni qizdiring. zaytun moyi qoshiqlari, 2 mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin kalamar, 2 stakan mayda tug'ralgan konserva yoki yangi pomidor, ½ stakan suv va ta'mga qarab tuz va murch qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping va hamma narsani 10 daqiqa davomida qaynatib oling. ½ chashka qora zaytun, ¼ stakan mayiz va 2 osh qoshiq qo'shing. qarag'ay yong'oqlari qoshiqlari. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va qopqoq ostida yana 10-15 daqiqa qaynatib oling. Qisqichbaqasimon non yoki kruton bilan xizmat qiling.

Albatta, kalamush taomlarining cheksiz xilma-xilligini, ayniqsa qisqa maqola doirasida tasvirlab berish jismonan mumkin emas, lekin bu mazali dengiz mahsulotlarini tayyorlashning asosiy sirlarini bilish, albatta, kalamarni qanday pishirishni tanlashga yordam beradi. Va o'z sahifalarida "Culinary Eden" har doim sizni kalamar idishlarini tayyorlash uchun tobora ko'proq yangi retseptlar bilan xursand qilishga tayyor.

Ko'p oshxona taomlari shimoliy xalqlar, Osiyo yoki O'rta er dengizi, dengiz mahsulotlarini o'z ichiga oladi. Agar siz go'sht yumshoq bo'lishi uchun kalamarni qanday mazali va tez pishirishni bilsangiz, unda siz dietangizni ushbu mahsulot tarkibidagi foydali moddalar bilan ta'minlashingiz mumkin. Salatlar, chuqur qovurilgan uzuklar yoki to'ldirilgan tana go'shti ham bayramona, ham kundalik stollarni to'ldiradi.

Kalamarning qanday foydalari bor?

Dengiz mahsulotlari ko'plab vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi, jumladan: foliy kislotasi, marganets, temir, kaltsiy va vitamin C. Squid hatto dietada bo'lganlar uchun ham tavsiya etiladi. Uning foydali xususiyatlar:

• temirni singdirishga yordam beradi. Masalan, 85 gramm tarkibida taxminan 90% mavjud. kunlik norma o'ynaydigan mis muhim rol temirning metabolizmi va saqlanishida, ya'ni u qizil qon hujayralarini shakllantirish jarayonida ishtirok etadi. Mis etishmovchiligi anemiya rivojlanishiga sabab bo'lishi mumkin.
• selen miqdori tufayli yallig'lanish jarayonlarining rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.
• bosh og'rig'ini engillashtiradi, chunki u vitamin B2 (riboflavin) ga boy;
• tarkibidagi hayvon oqsili tufayli terining, sochlarning, tirnoqlarning holatini normallantiradi;
• ko'p miqdorda B12 vitamini tufayli yurak kasalligi xavfini kamaytiradi;
• B3 vitamini tarkibi tufayli qon shakar darajasini barqarorlashtiradi;
• kaliy mavjudligi sababli qon bosimini pasaytiradi;
• mushaklarni bo'shashtiradi va asab tizimi magniy tufayli;
• sink tufayli immunitet tizimini mustahkamlaydi;
• sog'lom, kuchli tishlar va suyaklarning shakllanishiga yordam beradi, chunki go'sht mineral fosfor bilan to'yingan.

Kalamar tana go'shtini qanday tozalash kerak

Agar siz muzlatilgan dengiz mahsulotlarini sotib olgan bo'lsangiz, uni qo'yish shart emas issiq suv. Tana go'shtini bir muddat o'tirish uchun qoldirish yaxshiroqdir xona harorati. Ular plastmassaga aylanganda, oling kesish taxtasi, o'tkir pichoq va tozalashni boshlang.

Pishirishdan oldin

Xom tana go'shtini bir qo'lingiz bilan taxtaga mahkam bosing, ikkinchi qo'lingiz bilan nozik plyonkani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Agar teri yaxshi chiqmasa, kalamar ustiga qaynoq suv quying. Bosh va tentaklar kesilishi kerak. Siz boshni tashlab yuborishingiz mumkin, ammo pishirish paytida chodirlar yordam beradi. Ichki qismlarni olib tashlang - selofanga o'xshash xitinli plitalar. Tana go'shti oq rangga aylanganda, uni qaynatish, qovurish yoki pechda pishirish mumkin.

Pishirgandan keyin

Agar siz kalamarni oldindan tozalashsiz qaynatishga qaror qilsangiz, unda bir necha daqiqada filmdan xalos bo'lishingiz mumkin. Qaynatilgan tana go'shtini bir daqiqa sovuq suvga botiring, so'ngra barmoqlaringiz bilan ko'tarib yoki yumshoq cho'tkali yangi oshxona cho'tkasi yordamida plyonkani ehtiyotkorlik bilan tortib oling - bir necha harakatlardan keyin u koptoklarga aylanadi va osongina chiqib ketadi.

Yumshoq bo'lishi uchun kalamarni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Squidlarni qaynoq suvda 3 daqiqadan ko'proq ushlab bo'lmaydi, aks holda yumshoq go'sht kauchuk bo'lagiga aylanadi va uni chaynash mumkin bo'lmaydi. Dengiz maxsulotlarini pishirish vaqti siz uni pishirish shakliga bog'liq emas - tozalangan yoki teri bilan.

Tozalangan tana go'shti uchun pishirish vaqti

Agar siz tozalangan kalamarni qanday pishirishni bilmasangiz, quyidagi maslahatlardan foydalaning:

• panga suv quying, suyuqlik qaynaguncha kuting;
• qaynoq suvga tuz va ziravorlar qo'shing;
• Go'sht oq rangga aylanganda, tozalangan tana go'shtini 2 daqiqa davomida qaynoq suvga soling, suvni to'kib tashlang; Agar siz dengiz mahsulotlarini haddan tashqari pishirgan bo'lsangiz, uni yana bir oz qaynatib oling, lekin 30 daqiqadan oshmasligi kerak - bu vaqt ichida go'sht yana yumshoq bo'ladi;
• Qaynatilgan tana go'shtini halqalarga kesib oling va pivo bilan xizmat qiling yoki salat tayyorlash uchun foydalaning.

Tozalanmagan kalamarni qancha vaqt pishirish kerak

Tozalangan tana go'shti va kino bilan pishirish jarayoni deyarli bir xil. Ushbu parametr biroz ko'proq vaqt talab etadi. Shu tarzda davom eting:

• tana go'shtini muzdan tushirish;
• suv bilan to'ldirilgan idishni pechka ustiga qo'ying;
• qaynoq suvga tuz, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir qo'shing;
• tana go'shtini suvga tushiring, olovni o'chiring, so'ngra panani qopqoq bilan yoping;
• Bir necha daqiqadan so'ng, dengiz mahsulotlarini olib tashlang.

Mazali kalamarni qanday tayyorlash mumkin

Squid barcha dengiz mahsulotlari orasida eng arzon hisoblanadi, shuning uchun uni qisqichbaqalar yoki midiyalarga qaraganda tez-tez iste'mol qilish mumkin. Tana go'shtini to'ldirishga, qovurilgan halqalar bilan makaron yoki risotto tayyorlashga, tuxum va mayonez bilan salat tayyorlashga yoki oddiygina butun kalamarni pishirib, go'sht o'rniga xizmat qilishga harakat qiling.

Pechda pishirilgan

Dengiz mahsulotlari birinchi navbatda marinadlangan bo'lishi kerak: limon sharbati, qalampir, sarimsoq va paprika aralashmasida bir necha soat davomida qoldiriladi. Shundan so'ng, siz simli panjaraga o'tishingiz va qolgan tuzlamoqni quyishingiz mumkin. Pechning harorati 200 daraja bo'lishi kerak, jarayon 30 daqiqadan oshmasligi kerak.

Pishirilgan

Qovurilgan kalamar eng yaxshi smetana qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Taomni tayyorlash uchun siz tug'ralgan tana go'shtini yog 'bilan issiq qovurilgan idishga solib, bir yarim daqiqa qaynatib qo'yishingiz kerak. Keyin un qo'shing, halqalarni yuqori olovda 30 soniya davomida qovuring. Oxirida qaynoq suv quyib, mavsumni to'kib tashlang va yopiq qopqoq ostida sekin olovda yana bir yarim daqiqa qaynatib oling.

Qovurilgan

Kalamarni qovurishdan oldin ularni qaynatish kerak, keyin chiziqlar yoki halqalarga kesib tashlash kerak. Tayyorlangan dengiz mahsulotlarini lezonga botirish (tuxum, tuz va ziravorlar bilan ko'pirtirilgan smetana), non bo'laklariga o'rash va o'simlik yog'ida (yoki sariyog'da) qovurish yoki preparatlarni chuqur qovurish tavsiya etiladi. Mahsulotni haddan tashqari qizdirishning hojati yo'q - 5 daqiqadan so'ng siz idishga xizmat qilishingiz mumkin.

Sekin pishirgichda

Agar foydalanishni yoqtirsangiz zamonaviy texnologiya, sekin pishirgich uchun har qanday retseptni moslashtiring. Kalamarni pishirish uchun 2 litr suvni qaynatib oling, ziravorlar, tuz qo'shing va 5 daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Shundan so'ng, bir vaqtning o'zida tana go'shtini tushirishni boshlang, har birini 10 soniya ushlab turing, uni olib tashlang - bu vaqt etarli bo'ladi.

Squid idishlari

Dengiz mahsulotlari sabzavot, makaron, don, o'tlar va hatto ba'zi mevalar bilan yaxshi ketadi. Siz salatlar yoki issiq ovqatlar tayyorlashingiz mumkin. Vegetarianlar go'shtni kalamar bilan almashtiradilar.

Tuxumli salat

• Pishirish vaqti: 1 soat 20 daqiqa.
• Porsiya soni: 2 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 102 kkal.
• Maqsad: gazak uchun.
• Oshxona: Yevropa.

Klassik sovuq tuyadi - kalamar go'shti, tuxum, no'xat va kartoshka aralashmasi. Siz kartoshkasiz qilishingiz mumkin. Agar smetana kiyinishning juda nozik ta'mini yoqtirmasangiz, unga bir necha choy qoshiq mayonez yoki ozgina xantal qo'shing.

Tarkibi:

• tuxum - 2 dona;
• tuz qalampiri;
• yangi bodring- 1 dona;
• konservalangan no'xat - 120 g;
• smetana - 1 osh qoshiq. l.;
• kartoshka - 2 dona;
• kalamar - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Kartoshkani folga soling va pishiring. Sovutilgan ildizlarni tozalang va kub shaklida kesing.
2. Tuxumni qaynatib oling, qirg'ichdan o'tkazing.
3. Kalamarni halqalarga kesib oling va qaynatib oling.
4. Sabzi va bodringni ingichka yarim halqalarga aylantiring.
5. Tayyorlangan mahsulotlarni idishga aralashtiring, no'xat qo'shing.
6. Salat masalliqlarini smetana, ziravorlar bilan tatib ko'ring va qoshiq bilan aralashtiring.

• Porsiya soni: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 346 kkal.
• Maqsad: gazak uchun.
• Oshxona: Yevropa.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Bu taom pivoga qo'shiladigan ajoyib taomdir. Agar xamir tiniq bo'lsa, uzuklar yanada mazali bo'lib chiqadi: buning uchun siz distillangan suvni muzlatib qo'yishingiz kerak, keyin uni muzdan tushiring va muzdek sovuq holda asosga qo'shing.

Tarkibi:

• pivo - 70 ml;
• kalamar - 1 kg;
• tuz - 5 osh qoshiq. l.;
• tuxum - 5 dona;
• o'simlik yog'i - 0,5 stakan;
• dafna yaprog'i - 1 dona;
• qalampir no'xati - ta'mga;
• un - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Suvni qaynatib oling, tuz qo'shing, ziravorlar qo'shing.
2. Qaynatgandan so'ng, ko'pikli suyuqlikka eritilgan kalamar tana go'shti qo'shing. Ularni 2 daqiqa qaynatib oling, ularni olib tashlang va ostida ushlab turing sovuq suv, keyin halqalarga kesib tashlang.
3. Xamirni tayyorlang: yaxshilab urilgan tuxumga asta-sekin un qo'shing, aralashmani urishda davom eting. Pivo, ozgina tuz qo'shing. Smetana kabi xamir suyuq bo'lguncha ingredientlarni uring.
4. Chuqur qovurilgan idishda yog'ni qizdiring.
5. Halqalarni birma-bir xamirga botirib, har birini yog'ga soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomonning qismlarini qovuring, darhol xizmat qiling.

Smetana ichida

• Pishirish vaqti: 30 daqiqa.
• Porsiya soni: 3 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 150 kkal.
• Maqsad: tushlik uchun.
• Oshxona: rus.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Smetana bilan qovurilgan kalamar almashtiriladi go'shtli idishlar(masalan, mol go'shti stroganoff) ro'za paytida yoki engilroq taomni xohlasangiz.

Tarkibi:

• ko'katlar - ta'mga;
• piyoz- 2 dona;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• smetana - 300 ml;
• kalamar tana go'shti - 4 dona;
• baliq uchun ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

1. Ichki qismlarni, xaftaga tushadigan plastinkani olib tashlang, filmni olib tashlang.
2. Halqalarni kesib oling yoki har bir tana go'shtini kesib oling va chiziqlar bilan choping.
3. Piyozni maydalab, bo'laklari yumshoq va shaffof bo'lguncha qovuring.
4. Piyoz bilan qovurilgan idishga smetana tushiring, hamma narsani qaynatib oling, ziravorlar va tuz qo'shing.
5. Qabul qilinganga yuboring smetana sousi Tayyorlangan dengiz mahsulotlari, aralashtirishni unutmang, 4 daqiqa qaynatiladi.
6. Idishni o'tlar bilan seping.

Guruch

• Pishirish vaqti: 25 daqiqa.
• Porsiya soni: 5 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 80 kkal.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
• Oshxona: Osiyo.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

To'g'ri ovqatlanadigan va parhez taomlarni afzal ko'rganlar, albatta, kalamar va sabzavotlar bilan guruchni qadrlashadi. Asosiysi, hamma narsani bosqichma-bosqich qilish, aks holda dengiz mahsulotlari qattiq va ta'msiz bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• piyoz - 1 dona;
• pomidor - 1 dona;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;
• qizil Shirin qalampir- 1 dona;
• suv - 600 ml;
• sabzi - 1 dona;
• guruch - 200 g;
• qovoq - 300 g;
• kalamar - 370 g;
• tuz - ta'mga;
• soya sousi- 50 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Yuvilgan guruchni qaynatib oling.
2. Piyoz va sabzi mayda to'g'rab oling va ularni yog' bilan issiq skovorodkada qovuring.
3. Qovurish uchun kichik qovoq, pomidor va shirin qalampir qo'shing, hamma narsani birga qaynatib oling.
4. Ingredientlar deyarli tayyor bo'lgach, ularga kalamar bo'laklarini qo'shing va yana 2-3 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.
5. Soya sousini panga to'kib tashlang va uch daqiqa qaynatib oling.
6. Tayyorlangan ingredientlarga guruch qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

To'ldirilgan tana go'shti

• Pishirish vaqti: 1 soat 10 daqiqa.
• Porsiya soni: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 90 kkal.
• Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
• Oshxona: O'rta er dengizi.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Agar siz pechda kalamar tana go'shtini pishirsangiz, uni tuxum aralashmasi bilan to'ldiring, tovuq filesi va qo'ziqorinlar, u ishlaydi bayram taomi. Asosiysi, uni issiq tutmaslik.

Tarkibi:

• qaynatilgan tovuq filesi - 350 g;
• smetana 15% - 3 osh qoshiq. l.;
• tuz qalampiri;
• tuxum - 3 dona;
• Qisqichbaqasimon tana go'shti - 10 dona;
• piyoz - 2 dona;
• yangi shampignonlar - 400 g;
• ko'katlar - ta'mga;
• piyoz - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

1. Qo'ziqorinlarni o'rta qalinlikdagi kichik bo'laklarga kesib oling va qovurilgan idishda qovuring.
2. Yarim pishirilgan shampignonlarga yupqa yarim halqalarga oldindan kesilgan piyoz qo'shing. Piyoz-qo'ziqorin aralashmasini tuzlang, tuz qo'shing va barcha komponentlar pishganicha pishiring.
3. Qaynatilgan tovuq ko'krak tuxum kabi juda katta bo'lmagan kubiklarga kesib tashlang.
4. Tayyorlangan piyoz-qo'ziqorin aralashmasini fileto va tuxum bilan idishga quying, tug'ralgan o'tlarni qo'shing va smetana quying. To'ldirishni sinab ko'ring va agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing yoki tuz qo'shing - u butunlay tayyor va mazali bo'lishi kerak.
5. To'ldirishni tozalangan qaynatilgan tana go'shtiga joylashtiring.
6. Tayyorlarni pishirish varag'iga bir-biridan qisqa masofada joylashtiring, aks holda ular bir-biriga yopishib qolishi mumkin, ustiga smetana quying (agar xohlasangiz, mayonezdan foydalanishingiz mumkin) va maydalangan qizil qalampir seping - bu taomni yanada yorqinroq va xushbo'yroq qiladi. .
7. Pishirish varag'ini pechga qo'ying, u allaqachon 180 darajaga qadar qizdirilgan. 20 daqiqaga vaqt ajrating va tayyor to'ldirilgan dengiz mahsulotlarini olib tashlang.
8. Agar so'ralsa, soya sousini idish bilan birga xizmat qiling.

Koreys tilida

• Pishirish vaqti: 12 soat.
• Porsiya soni: 10 kishi.
• Idishning kaloriya tarkibi: 125 kkal.
• Maqsad: gazak uchun.
• Oshxona: koreys.
• Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Agar xohlasangiz, Koreya uslubidagi achchiq kalamar sizga yoqadi achchiq ovqatlar. Sarimsoq va qalampir miqdori sizning didingizga qarab o'zgartirilishi mumkin.

Tarkibi:

• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• tuz - ta'mga;
• o'simlik yog'i - 30 ml;
• kalamar - 1 kg;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• maydalangan qora old - ta'mga;
• sirka - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

1. Tana go'shtini kesib oling, har birini navbat bilan 3-4 daqiqa davomida qaynoq suvga tushiring.
2. Kalamarni halqalar yoki chiziqlar bilan kesib oling.
3. Yog 'va sirkani bir yirtqichlardan birlashtirib, aralashmani qizdiring, lekin qaynatmang;
4. Yog '-sirka aralashmasini go'shtga to'kib tashlang.
5. Tayyorlikni tuzlang, qalampir va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing, hamma narsani aralashtiring, salqin.
6. Idishlarni yoping yopishtiruvchi plyonka, uni bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Video

Mazali kalamarni qanday tayyorlash mumkin? Kalamarni qanday qilib to'g'ri pishirish va qovurish kerak? TOP 4 ta retsept. Video retseptlar.
Maqolaning mazmuni:

Dengiz mahsulotlari bizning dasturxonimizda kam uchraydigan mehmon, xususan, kalamar. Ammo ular ajoyib noziklik, yuqori ta'm, ozuqaviy qiymati va shifobaxsh xususiyatlari bilan ajralib turadi. Ularning arzonligi va tayyorlanish qulayligiga qaramasdan, tender va mazali kalamushlar dengiz maxsulotlarini tayyorlashda mashhur mahsulotga aylanmagan. Chunki kalamar pishirish uchun ko'pchilik retseptlarda ko'pincha noto'g'ri natijaga olib keladi. Shuning uchun, bugungi hikoyada biz tez-tez yo'l qo'yilgan xatolarni tuzatamiz va mazali kalamar idishlarini to'g'ri va mohirona tayyorlaymiz.

• Squid filesi teri bilan yoki terisiz sotiladi. Qayta qilinmagan namunalar yuqori sifatli hisoblanadi, chunki Zavodda tozalashdan so'ng, chig'anoqlar issiqlik bilan ishlov berishdan o'tadi va qattiqlashadi.
• Dengiz mahsulotlari muzlatilgan yoki sovutilgan bo'lishi mumkin.
• IN muzlatgich Squids bir oydan ortiq saqlanishi mumkin.
• Squid tana go'shti bir-biriga yopishtirilmasligi kerak. Ular bir-biridan osongina ajratilishi kerak.
• Agar kalamushlar bir-biriga yopishgan bo'lsa, ular allaqachon muzdan tushirilgan, bu esa mahsulotning buzilishiga olib keladi.
• Yangi kalamar pushti yoki bor siyohrang, va go'shtning o'zi faqat oq rangga ega.
• Ularni tozalash uchun muzlatilgan dengiz sudralib yuruvchilari bir daqiqa davomida qaynoq suv bilan quyiladi. Bu vaqt ichida teri burishadi. Keyin ular tezda sovuq suvga o'tkaziladi va oqayotgan suv ostida osongina tozalanadi.
• Kalamarning ichida egiluvchan shaffof umurtqa pog'onasi (notokord) mavjud bo'lib, u ham olib tashlanadi.
• Avval kalamarlarni muzdan tushirishning hojati yo'q, bu ularni tozalashni murakkablashtiradi.

Ko'pincha biz muzlatilgan kalamar sotib olamiz. Ularni birinchi eritmasdan pishirish kerak. Buning uchun dengiz mahsulotlarini 1 daqiqa davomida qaynoq suvga soling, olovni o'chiring va qaynoq suvda 3 daqiqa ushlab turing. Bu kalamarni ta'mi va ozuqaviy xususiyatlaridan mahrum qiladigan uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish (3-5 daqiqa yoki undan ko'proq). Ular kauchukga aylanadi va chaynash mumkin emas.

Kalamar bilan retseptlar

Har bir milliy oshxonada kalamar tayyorlashning o'ziga xos sirlari bor. Shu bilan birga, hamma asosiy qoidaga amal qiladi: kalamarni ziravorlar va o'tlar bilan ortiqcha yuklamang. Dengiz mahsulotlari atrofdagi ingredientlarning xushbo'yligini intensiv ravishda o'zlashtiradi, bu esa taomni juda boy qiladi.

• 100 g uchun kaloriya tarkibi - 89 kkal.
• Porsiya soni - 3-4
• Pishirish vaqti - 1 soat 15 daqiqa

Tarkibi:

• Squid filesi - 300 g
• Sabzi - 3 dona.
• Kartoshka - 3 dona.
• Tuz - 1 osh qoshiq. yoki tatib ko'rish uchun
• Mayonez - 100 g
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga
• Tuzlangan bodring - 3 dona.
• Konservalangan yashil no'xat - 200-250 g

Kalamar salatini bosqichma-bosqich tayyorlash:

1. Kartoshka va sabzi qobig'ida qaynatib oling. Sovuq, tozalang va kub shaklida kesing.
2. Squidni sho'r suvda qaynatib oling, salqin va chiziqlar bilan kesing.
3. Bodringni kub shaklida kesib oling.
4. Barcha mahsulotlarni birlashtiring, konservalangan no'xat qo'shing, tuz, maydalangan qalampir va mayonez qo'shing.
5. Aralashtiring va xizmat qilishingiz mumkin.

Tarkibi:

• Kalamar - 6 ta tana go'shti
• Tuxum - 4 dona.
• Jambon - 150 g
• Piyoz - 2 dona.
• Pishloq - 100 g
• O'simlik yog'i - qovurish uchun
• Guruch - 0,5 osh qoshiq.
• Mayonez - 4 osh qoshiq.
• Tuz - 0,5 osh qoshiq. yoki tatib ko'rish uchun

1. Yuqorida aytib o'tilganidek, kalamar tana go'shtini eritib, tozalang va qaynatib oling. Bundan tashqari, filmni olib tashlang va tizmasini olib tashlang.
2. Tuxumni qattiq qaynatib oling, salqin va kub shaklida kesing.
3. Jambonni kub shaklida kesib oling.
4. Champignonsni yuving va mayda choping.
5. Piyozni tozalang va maydalang.
6. Qo'ziqorin va piyozni qovurilgan idishda qovuring.
7. Guruchni qaynatib oling va salqin.
8. Pishloqni maydalang.
9. Barcha mahsulotlarni (kalamardan tashqari) birlashtiring, mayonez qo'shing va aralashtiring.
10. Olingan qiyma go'sht bilan kalamar tana go'shtini 2/3 qismini to'ldiring va qirralarini tish cho'tkasi bilan mahkamlang.
11. Dengiz mahsulotlarini pishirish varag'iga qo'ying, uni mayonez bilan yog'lang va panani folga bilan yoping.
12. Pishirish varag'ini 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va 15 daqiqa davomida pishiring.
13. Keyin folga olib tashlang va yana 5 daqiqa pishiring.

Tarkibi:

• Yangi kalamar - 500 g
• Tuxum - 1 dona.
• Sut - 3 osh qoshiq.
• Tuz - bir chimdik
• Non bo'laklari - 3 osh qoshiq.
• Un - 3 osh qoshiq.
• Ko'katlar - 3 novda
• Smetana - 1 osh qoshiq.
• Pishloq - 150 g

1. Maqolada yuqorida aytib o'tilganidek, kalamarni qaynatib oling. Sovuq va 1 sm halqalarga kesib oling, ularni yaxshilab quriting.
2. Tuxumni sut bilan birlashtirib, ko'pirtirish bilan uring. Tuz va qalampir.
3. Non bo'laklarini un bilan aralashtiring.
4. Squidni xamirga botirib, tezda nonga o'tkazing.
5. Squidlarni qizdirilgan o'simlik yog'i solingan idishga joylashtiring va ularni oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rtacha olovda qovuring, 5-7 daqiqa.
6. Sos uchun pishloqni o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing va uni smetana, mayda tug'ralgan o'tlar va matbuotdan o'tkazilgan sarimsoq bilan birlashtiring.
7. Squidlarni sous bilan xizmat qiling, unda siz ovqatdan oldin ularni botirishingiz kerak.

Tarkibi:

• Tozalanmagan kalamar - 500 g
• Un - 100 g
• Tuz - 1 osh qoshiq.
• Zaytun moyi - qovurish uchun

1. Kalamardan quyruq va pichoqlarni kesib oling.
2. Tana go'shtini yuving, ichaklarni va tana bo'ylab ishlaydigan xaftaga tushadigan "o'qni" olib tashlang.
3. Qisqichbaqalarni ichkaridan va tashqaridan peçete bilan quriting.
4. Tana go'shtini 1,5-2 sm kenglikdagi halqalarga kesib oling.
5. Ularni un va tuz aralashmasiga soling.
6. Qovurilgan idishni zaytun moyi bilan qizdiring va kalamarni qismlarga qo'shing. Agar siz barcha tana go'shtini bir vaqtning o'zida qovurilgan idishga solib qo'ysangiz, yog'ning harorati sezilarli darajada pasayadi.
7. Qovurilgan bo'lgunga qadar har tomondan 1 daqiqa davomida mollyuskalarni qovuring.
8. Tayyor kalamarni yog'ni so'rish uchun qog'oz peçete ustiga qo'ying va xizmat qiling.

Tarkibi:

• Kartoshka - 500 g
• Muzlatilgan kalamar - 250 g
• Piyoz - 1 dona.
• Sabzi - 1 dona.
• Petrushka - 1 ta ildiz
• O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.
• Tuz - 1 osh qoshiq. yoki tatib ko'rish uchun
• Maydalangan qora qalampir - bir chimdik

1. Kalamarni tozalang va 3 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatib oling.
2. Qaynatilgan va sovutilgan mollyuskalarni chiziqlar bilan kesib oling.
3. Piyoz va maydanoz ildizini yaxshilab choping. Sabzini maydalang. Sabzavotlarni qovurilgan idishda o'simlik yog'ida piyoz shaffof bo'lguncha qovuring.
   

Squid hozirda siz tayyorlashingiz mumkin bo'lgan juda mashhur mahsulotdir katta miqdorda mazali taomlar, shu jumladan salatlar. Ma'lumki, bu mollyuskaning ta'mi neytraldir va shuning uchun uni eng ko'p bilan birlashtirish mumkin turli ingredientlar. Turli sabzavotlar, donlar, o'tlar, pishloq va, albatta, o'zi bilan bir xil dengiz mahsulotlari bilan mazali bo'ladi.

Uzoq vaqt davomida u delikates sifatida tasniflangan mahsulotlar qatorida bo'lgan va konservalangan kalamar bankasini sotib olish omadli hisoblangan. Ammo endi uni do'konda sotib olish qiyin emas va biz uni bayram stoliga ham, oddiy tushlik yoki kechki ovqatga ham tayyorlashdan mamnunmiz.

Va to'g'ri, u nafaqat mazali va to'yimli, balki juda sog'lom. Ushbu mollyuskaning go'shtini iste'mol qilish, hosil bo'lgan oqsillar, vitaminlar va mikroelementlarga qo'shimcha ravishda, butun tananing hayotiyligini oshirishga yordam beradi, ishtahani rag'batlantiradi, hissiy holatni yaxshilaydi va hatto depressiyaga qarshi kurashadi.

Shuning uchun, bu dengiz jonivori odamlar orasida shu qadar mashhur ediki, har bir uy bekasi undan foydalangan holda o'zining sevimli retseptlariga ega edi. Va bu, ayniqsa, salatlar uchun to'g'ri keladi.

Ular orasida mutlaqo bor oddiy retseptlar, bu 15 daqiqada tayyorlanishi mumkin. Va murakkabroq va tayyorlash uchun ko'proq vaqt talab qiladigan retseptlar mavjud. Ammo ularning barchasida umumiy narsa bor - ular juda mazali!

Ular qanday mahsulotlar bilan tayyorlanadi, qanday soslar va soslar ishlatilmaydi. Bugungi tanlovda biz eng ko'p foydalanamiz oddiy ingredientlar. Ammo agar siz tajriba qilishni yaxshi ko'rsangiz,

Umid qilamanki, siz kalamar salatlarini yaxshi ko'rasiz va bugungi tanlovda o'zingiz uchun yangi va qiziqarli narsalarni topasiz.

Ushbu retsept oddiy bo'lgani kabi mazali. Uni tayyorlash qiyin bo'lmaydi.

Bizga kerak bo'ladi:

• kalamar - 100 gr
• tuxum - 2-3 dona
• Qisqichbaqa tayoqchalari - 100 gr
• qattiq pishloq - 60 gr
• yashil piyoz, o'tlar - 100 g
• sarimsoq - 1 chinnigullar
• mayonez - ta'mga
• qaynatilgan qisqichbaqalar - bezatish uchun
• tuz, qalampir - ta'mga

Tayyorlanishi:

Ko'p odamlar kalamar bilan idishlarni pishirishni yoqtirmaydilar, chunki ularni tozalash uzoq vaqt talab etadi va ular bilan bezovta qilishni xohlamaydilar. Aslida, ularni tozalash unchalik qiyin emas va buni qanday qilishni sizga aytaman. Shuning uchun, agar siz buni bilmasangiz, avval uni o'qing. Va bu erda biz buni osonlikcha enga oladigan o'quvchilarni ushlab turmaymiz.

1. Kalamarni tozalang. Idishga suv quying, suv juda ko'p bo'lishi kerak. Uni qaynatib oling, ozgina tuzlang va bir yoki ikkita tana go'shti qo'shing. Qopqoqni yoping, qaynatib oling, keyin darhol qopqog'ini oching va 1,5 - 2 daqiqa davomida pishiring.

Ikkinchi usul mavjud, unda tana go'shti qaynoq suv bilan quyiladi va unda bir daqiqa davomida 3 marta saqlanadi. Har safar suvni to'kib tashlang.

Men sizga kalamarni issiqlik bilan ishlov berishning barcha usullari haqida gapirib beraman

2. Tana go'shtini suvdan olib tashlang. Agar qaynatilgan bo'lsa, u holda issiqlik bilan ishlov berish jarayonini to'xtatish uchun uni sovuq suvga qo'yish kerak. Sovutib turing, keyin ingichka chiziqlar bilan kesing.

3. Qaynatilgan tuxum va pishloqni kub shaklida to‘g‘rang.

4. Kichik bo'laklarda Qisqichbaqa tayoqchalari.

5. Yashil va sarimsoqni maydalang. Yashil piyoz kesish.

6. 3 osh qoshiq mayonezni sarimsoq bilan aralashtirib, yashil piyoz, ko‘katlar va sarimsoq qo‘shing. Siz do'konda xarid qilishingiz mumkin bo'lgan tayyor sarimsoq sousidan foydalanishingiz mumkin.

7. Idishdagi barcha ingredientlarni sous, tuz va qalampir bilan aralashtiring.

8. Kichkina ichi bo'sh dumaloq qolipni tayyorlang, uni plastinka ustiga qo'ying va salat bilan mahkam to'ldiring. Keyin ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Mayonez barcha ingredientlarni birga ushlab turadi va salat shaklini saqlaydi.

9. 6 - 7 ta qisqichbaqani qaynatib oling, ularni sovutib oling va ular bilan salatni bezang, shuningdek, o'tlar novdasini qo'shing.

Mazali va chiroyli taqdim etilgan salat tayyor. Shunday qilib, zavq bilan ovqatlaning!

Eng oddiy retsept

Bizga kerak bo'ladi:

• kalamar - 500 gr
• tuxum - 2-3 dona
• yashil piyoz - kichik shamlardan
• arpabodiyon - kichik bir guruh
• tuz - ta'mga
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Tayyorlanishi:

1. Kalamar tana go'shtini plyonkalardan va ichaklardan yaxshilab tozalang. Ularni ozgina tuzlangan suvda 1,5-2 daqiqa qaynatib oling. Keyin issiqlik bilan ishlov berish jarayonini to'xtatish uchun sovuq suv quying.

2. Tana go'shtida plyonkalar qolmaganligiga ishonch hosil qiling va ularni halqalarga yoki yarim halqalarga kesib tashlang.

3. Tuxumni qaynatib oling, salqin, tozalang va ikkiga bo'ling. Agar so'ralsa, ularni kub shaklida kesishingiz mumkin.

4. Yashil piyoz va arpabodiyonni mayda bo'laklarga kesib oling va kalamar bilan aralashtiring.

5. Plastinka ustiga qo'ying va tuxum yarmini chiroyli qilib joylashtiring. Tuz bilan seping va zaytun moyini quying.

Agar so'ralsa, smetana yoki mayonez bilan salat xizmat qilishingiz mumkin. Qanday xizmat qilsangiz ham mazali bo'ladi!

Guruch va qaynatilgan tuxum bilan kalamar

Bizga kerak bo'ladi:

• kalamar - 400 gr
• qaynatilgan tuxum - 3 dona
• qaynatilgan guruch - 100 g
• tug'ralgan arpabodiyon - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• yashil piyoz - 2 - 3 patlar
• smetana - 0,5 osh qoshiq. qoshiqlar
• mayonez - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir

Tayyorlanishi:

1. Kalamarni tozalang va qaynatib oling.

2. Tana go'shtini suvdan olib tashlang va sovushini kuting. Keyin chiziqlar bilan kesib oling. O'zingizning xohishingizga ko'ra, uni kichik yoki katta chiziqlar bilan kesishingiz mumkin. Agar siz salatning ta'mi bir xil bo'lishini istasangiz, go'sht bo'laklari yanada aniqroq bo'lishini istasangiz, ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

3. Guruchni oldindan ozgina tuzlangan suvda qaynatib oling. Yaxshi va tez pishishi va juda yopishqoq bo'lmasligi uchun uni avval yuvib, namlash kerak, keyin suv tiniq bo'lguncha yana chayish kerak.

Yoki pishirish vaqtida bir-biriga yopishmaydigan qaynatilgan guruchdan foydalanishingiz mumkin.

4. Pishirilgan guruch ham sovutilishi kerak. Agar siz guruchning haddan tashqari "yopishqoq" navlarini ishlatsangiz, uni yuvishingiz mumkin.

5. Qaynatilgan tuxumni kub shaklida kesib oling, arpabodiyonni maydalang va piyoz patlarini maydalang.

6. Bir piyola ichida kalamar, tuxum va guruchni aralashtiring, ehtiyotkorlik bilan bajarishga harakat qiling.

7. Kiyinish sosini tayyorlang. Smetana, mayonez va tug'ralgan arpabodiyonni aralashtiring. Engil tuz, qisqichbaqasimonlar va guruch sho'r suvda qaynatilganini unutmang, mayonez ham sho'r ta'mga ega. Tatib ko'rish uchun qalampir.

8. Sosni idishga soling va hamma narsani aralashtiring. Plastinka ustiga qo'ying va tug'ralgan piyoz bilan bezang.

Ushbu miqdordagi ingredientlar 2 - 3 ta porsiya uchun mo'ljallangan.

Bodring, tuxum va Qisqichbaqa tayoqchalari bilan

Bir nechta bodring va tuxumlardan foydalanish mazali retseptlar. Qisqichbaqa tayoqchalari ham ushbu ingredientlar bilan birga ishlatilganda menga yoqadi. Garchi eng oddiy variant ularsiz tayyorlanishi mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

• kalamar - 3 ta tana go'shti
• Qisqichbaqa tayoqchalari - 200 gr
• yangi bodring - 2 dona.
• tuxum - 4-5 dona
• yashil piyoz - bir guruh
• mayonez - ta'mga
• tuz, qalampir - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Kalamushlarni tozalang va ozgina sho'rlangan suvda 2 daqiqa qaynatib oling yoki ustiga qaynoq suv quying va bir muddat turing. Keyin suvdan olib tashlang va sovushini kuting.

Keyin ingichka chiziqlar bilan kesing.

2. Tuxum, qisqichbaqa tayoqchalari va bodringni kub shaklida kesib oling.

Yangi bodringlar kalamar bilan birgalikda juda yaxshi ketadi. Ular bir-birini mukammal ravishda to'ldiradi. Va salatning hidi va ta'mi tazelik va yaxshi kayfiyat eslatmalariga ega bo'ladi.

3. Yashil piyozni maydalang. Bezatish uchun piyozning bir qismini chetga surib qo'ying.

4. Bir piyola ichida barcha ingredientlarni aralashtiring, ta'mga tuz va murch qo'shing. Mayonez bilan mavsum. Sizga 3 osh qoshiq kerak bo'lishi mumkin, lekin agar siz ularni ko'proq to'yimli yoqtirsangiz, bir oz ko'proq mayonez qo'shing.

5. Salat 20 - 30 daqiqa tursin, shunda u o'z sharbatini chiqaradi va mayonezda namlanadi. Yoki uni bir oz ko'proq o'tirishga ruxsat berishingiz mumkin.

6. Xizmat qilishdan oldin, qolgan yashil piyoz bilan bezang. Bezatish uchun siz tilim yoki chiziqlar bilan kesilgan yangi maydanoz va bodringdan ham foydalanishingiz mumkin.

Bu biz olgan salat, chiroyli, to'yimli va juda mazali.

Kartoshka bilan konservalangan kalamar

Ushbu retsept bodringni ham ishlatishni talab qiladi, lekin faqat konservalanganlar, shuningdek, kalamar.

Bizga kerak bo'ladi:

• konservalangan kalamar - 100 - 150 g
• konservalangan bodring - 3 dona (kichik)
• qaynatilgan kartoshka - 2 dona
• yashil no'xat - 2 - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• mayonez - ta'mga
• tuz, qalampir - ta'mga
• ko'katlar - xizmat qilish uchun

Tayyorlanishi:

1. Kalamarni kub shaklida kesib oling va idishga soling. Siz uni katta yoki kichikroq kublarga kesib qo'yishingiz mumkin. Kimga ko'proq yoqadi?

2. Kartoshkani ham kalamar bilan bir xil kattalikdagi kub shaklida kesib oling. Idishga qo'shing.

3. Salatning shakli monoton bo'lmasligi uchun bodringni chiziqlar bilan kesib oling.

4. Ularni allaqachon tug'ralgan ingredientlar bilan joylashtiring va yashil no'xat qo'shing.

5. Tuz va qalampirni tatib ko'ring va mayonez bilan tatib ko'ring.

6. Yangi o'tlar bilan bezang.

Bu qanchalik sodda ekanligiga qaramang. Bu mazali bo'lgani kabi oddiy. Shuning uchun, har kuni salat sifatida, tushlik va kechki ovqat uchun juda mos keladi.

"Kamchatskiy"

Bu salatning nomi bor. U "Kamchatskiy" deb ataladi, aftidan, Kamchatkada juda ko'p kalamar bor va shuning uchun ular buni shunday deb atashgan.

Bizga kerak bo'ladi:

• kalamar - 500-600 gr
• tuzlangan bodring - 2 dona.
• piyoz - 1 dona.
• konservalangan makkajo'xori - 0,5 quti
• tuxum - 4 dona
• smetana yoki mayonez - ta'mga
• tuz, qalampir - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Kalamarni tozalang va ozgina sho'rlangan suvda qaynatib oling, so'ng uni olib tashlang va tez sovib ketishi uchun uni bir muddat sovuq suvga qo'ying. Qog'oz sochiq bilan quriting va agar biron bir plyonka qolsa, ularni olib tashlang.

Chiziqlarga kesib oling va idishga soling.

2. Bodringni mayda kubiklarga kesib oling va idishga soling.

3. Piyozni iloji boricha mayda to'g'rang, shuningdek, ularni kub shaklida kesib, allaqachon tug'ralgan ingredientlarga qo'shing.

4. Tuxumni kub shaklida to'g'rang, yoki siz tuxum to'g'rilagichdan foydalanishingiz mumkin. Uni ishlatish juda nozik kesiklarni hosil qilganligi sababli, siz tuxumni chiziqlar bilan kesishingiz mumkin.

5. Salataga tuxum va makkajo'xori qo'shing, undan barcha suyuqlikni to'kib tashlash kerak.

6. Tuz va qalampirni tatib ko'ring, smetana yoki mayonez bilan ta'mga soling. Smetana va mayonezni ham aralashtirishingiz mumkin.

7. Bir oz tursin va xizmat qiling.

Makkajo'xori donalari salatga ijobiy, yorqin rang qo'shadi va u juda ishtahani ochadi.

Qisqichbaqa va qisqichbaqa tayoqchalari bilan

Yana bir juda mazali salat, men sizning retseptlar to'plamiga qo'shishni tavsiya qilaman. Ingredientlar miqdori yirik kompaniya uchun hisoblanadi. Va u har qanday bayramga tayyorgarlik ko'rishi mumkin. Men buni tug'ilgan kunlar uchun qilishni yaxshi ko'raman. Bu nafaqat mazali, balki chiroyli bo'lib chiqadi. Va u hech qachon stolda qolmaydi, barchasi izsiz yeyiladi.

Bizga kerak bo'ladi:

• kalamar - 750 gr
• qisqichbaqalar - 750 gr
• Qisqichbaqa tayoqchalari - 300 gr
• bedana tuxumi - 8 dona (yoki 4 ta tovuq)
• Aysberg yoki Peking salatasi - 1/4 qism
• yashil piyoz - 3-4 patlar
• arpabodiyon - kichik bir guruh
• tuz, qalampir - ta'mga
• mayonez - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Kalamarni sho'r suvda 2 daqiqa qaynatib oling yoki qaynoq suv qo'shing va ichiga soling. Keyin olib tashlang, sovutib oling va chiziqlar bilan kesing.

2. Tuzli suvda qisqichbaqalarni qaynatib oling. Tozalanmagan qisqichbaqalardan foydalanish eng yaxshisidir, bu holda pishirish vaqti ularning hajmiga qarab 3 - 5 minut bo'ladi. Ularning qattiq bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun uzoqroq pishirishga hojat yo'q.

Tayyor bo'lgach, ularni sovutib, qobiqni olib tashlang. Biz ularni kesib tashlamaymiz, lekin ularni to'liq ishlatamiz. Ular bilan taom juda chiroyli bo'lib chiqadi.

3. Ovqat tayyorlash uchun siz Pekin navidan yoki aysberg navidan foydalanishingiz mumkin. Ikkalasi ham neytral ta'mga ega va boshqa barcha ingredientlar bilan yaxshi ketadi.

Salatani mayda chiziqlar yoki toza kublar bilan kesib oling.

4. Agar siz uni faqat ish kuni uchun tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda tovuq tuxumidan foydalanishingiz mumkin, agar siz uni bayramga tayyorlayotgan bo'lsangiz, men foydalanishni tavsiya qilaman. bedana tuxumlari. Ular butun taom uchun ajoyib bezak bo'ladi.

Bedana tuxumlarini tozalang va ularni ikkiga bo'ling. Tovuq tuxumlari bezatish uchun ikki yoki uchta sarig'ini qoldirib, kub shaklida kesilishi mumkin. Sariqlarni ikkiga bo'ling.

5. Qisqichbaqa tayoqchalarini mayda bo'laklarga bo'ling.

6. Dereotu maydalab, odatdagidek yashil piyozni maydalang.

7. Barcha ingredientlarni bir piyola ichiga birlashtirib, faqat tuxum va bezak uchun bir nechta o'tlarni qoldiring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Mayonez bilan mavsum va hamma narsani aralashtiring.

Mayonezni ta'mingizga ko'ra foydalaning. Siz mayonezni smetana bilan aralashtirishingiz mumkin, yoki yarmida yoki ikkiga bir nisbatda. Har qanday holatda ham mazali bo'ladi.

8. Salatani tepalik shaklida katta tekis plastinka ustiga qo'ying. Tuxum yarmi bilan bezang va o'tlar bilan seping. Yoki qismlarga bo'lingan idishlarga soling.

Mana, bizning salatimiz tayyor. Ko'rib turganingizdek, bu juda chiroyli bo'lib chiqdi va sizga kafolat beraman, bu ham mazali. Sog'ligingiz uchun ovqatlaning va mehmonlaringizni davolang!

Champignons bilan kalamar

Ushbu salatni tayyorlash ham juda oson va minimal ingredientlarni o'z ichiga oladi. Lekin bunga qaramang, bu ingredientlarning tarkibi bilan juda mazali bo'lib chiqadi.

Bizga kerak bo'ladi:

• kalamar - 4 ta tana go'shti
• shampignon - 200 gr
• piyoz - 1 dona.
• arpabodiyon - kichik bir guruh
• tuz, qalampir - ta'mga
• mayonez - ta'mga
• dafna yaprog'i - 3-4 dona
• qalampir no'xati - 5-6 dona
• o'simlik yog'i - qovurish uchun

Tayyorlanishi:

Squid nafaqat tuz qo'shilishi bilan qaynatiladi. Unga achchiq ta'm berish uchun siz eng oddiy ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.

1. Kastryulkaga suv quying va qaynatib oling, suvga dafna yaprog'i, qalampir no'xati, tuz va ikki-uch novda arpabodiyon qo'shing. 5 daqiqa qaynatib oling.

2. Bir juft kalamar tana go'shtini suvga soling va ularni 2 - 3 daqiqa qaynatib oling. Isitish jarayonini to'xtatish uchun darhol olib tashlang va sovuq suvga qo'ying.

Tana go'shti to'liq soviganida, ularni chiziqlar bilan kesib oling.

3. Champignonlarni mayda bo'laklarga kesib oling. Keyin ularni ozgina yumshoq va oltin jigarrang bo'lgunga qadar oz miqdorda o'simlik yog'ida qovuring. Ortiqcha pishirmang.

4. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va qo'ziqorinlarga qo'shing. Piyoz biroz qizarib ketguncha hamma narsani yana bir oz qovuring. Ta'mga tuz qo'shing. Sovutib turing.

5. Tug'ralgan kalamar va sovutilgan qo'ziqorinlarni piyoz bilan aralashtiring. Ta'mi uchun bir oz qalampir va qolgan tug'ralgan arpabodiyon qo'shing.

7. Yassi tovoqda to'planib xizmat qiling. Siz yangi o'tlar bilan sepishingiz mumkin.

Agar bayram uchun bunday salat tayyorlasangiz, uni bezashingiz mumkin konservalangan makkajo'xori yoki yashil no'xat. Yoki anor urug'lari oq fonda juda chiroyli va bayramona ko'rinadi, ularni bezash uchun ishlatishingiz mumkin;

Pomidor va pishloqli kalamar

Yana bir mazali va chiroyli variant har qanday bayram stolini bezatadi, shuningdek, ish kunlarida ovqatlanish yoqimli bo'ladi.

Bizga kerak bo'ladi:

• kalamar - 350 g (3 tana go'shti)
• qattiq pishloq - 150 gr
• pomidor - 2 dona.
• yashil piyoz - 3-4 patlar
• tuxum - 3 dona
• qalampir, tuz - ta'mga
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Dijon xantal - 1 osh qoshiq. qoshiq

Bezatish uchun:

• zaytun
• limon
• salat barglari

Tayyorlanishi:

1. Squidni plyonkalardan va ichaklardan tozalang va sho'r suvda 2 daqiqa qaynatib oling. Oldingi retseptda bo'lgani kabi, dafna yaprog'i, qalampir no'xati va arpabodiyon qo'shilishi bilan uni suvda qaynatishingiz mumkin.

Belgilangan vaqtdan keyin tana go'shtini olib tashlang va isitish jarayonini to'xtatish uchun ularni sovuq suvga qo'ying.

Keyin qog'oz sochiq bilan quriting, agar kerak bo'lsa, qolgan plyonkalarni olib tashlang. Tana go'shtini ikki qismga kesib oling va chiziqlar bilan kesing.

2. Pomidorlarni ikki qismga kesib oling, poyasini kesib oling va sharbati va urug'lari bilan bir osh qoshiq bilan yadroni olib tashlang. Qolgan pulpani kub shaklida kesib oling.

3. Qattiq pishloq juda kichik bo'lmagan kubiklarga kesib oling.

4. Tuxumni chiziqlar bilan kesib oling, agar sizda tuxum to'g'rilagich bo'lsa, uni ishlatishingiz mumkin.

5. Yashil piyozni maydalang.

6. Barcha ingredientlarni idishga soling va aralashtiring.

7. Marul barglari bilan tekis plastinka qo'ying va tarkibini ularga qo'ying. Zaytun moyini xantal bilan aralashtirib, ustiga quying.

8. Agar siz bayramga salat tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda bezak uchun zaytun yoki zaytunning yarmi va limon bo'laklaridan foydalanishingiz mumkin.

9. Xizmat qiling va zavq bilan ovqatlaning.

Sabzi va sarimsoq bilan kalamar

Bu salat, ehtimol, koreys ildizlariga ega va ular aytganidek, "buning asosida" tayyorlangan. Bunday variantlar yordamida tayyorlanadi Koreys sabzi. Taklif etilgan retsept yangi sabzi bilan tayyorlanadi, ammo koreys oshxonasiga xos bo'lgan ba'zi elementlar bilan.

Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, u mayonez bilan emas, balki o'simlik moyi bilan pishiriladi.

Bizga kerak bo'ladi:

• kalamar - 3 ta tana go'shti (350 g)
• sabzi - 1 dona (kichik)
• piyoz - 0,5 dona.
• sarimsoq - 1 chinnigullar
• tuz, qalampir - ta'mga
• shakar - 0,5 osh qoshiq
• maydalangan koriander - 0,5 choy qoshiq
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Tayyorlanishi:

1. Sabzini tozalang va juda nozik uzun chiziqlar bilan kesib oling, xuddi shunday kesilgan, lekin ancha nozikroq. Keyin uni shakar bilan seping va bir chimdik tuz qo'shing. Sabzi aralashtiramiz va bir muddat qoldiring, shunda sabzi o'z sharbatini chiqaradi va shu bilan birga tuz va shakar uchun bunday ibora joiz bo'lsa, ular ozgina marinadlanadi.

2. Ayni paytda, kalamar tayyorlang. Ularni plyonkalardan va ichaklardan tozalang va ustiga qaynoq suv quying, unda 2-3 daqiqa ushlab turing, keyin suvni to'kib tashlang. Ularni sovutish uchun qoldiring.

Sovutgandan so'ng, siz ularni yeyayotganda bo'laklarni his qilishingiz uchun juda katta chiziqlar bilan kesib oling.

3. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling, so'ngra yana yarmini kesib oling, siz ingichka choraklarni olishingiz kerak. Sarimsoqni iloji boricha mayda maydalang.

4. Ayni paytda, sabzi o'z sharbatini bo'shatib qo'yishi kerak edi, shuning uchun ularni siqib chiqarib, tug'ralgan kalamar bilan aralashtirish kerak.

5. Bu go'zallik va lazzatning barchasini sayoz idishga soling. Piyozni tepada tepalikka joylashtiring, uni alohida halqalarga ajrating. Va har bir narsaning ustiga sarimsoq qo'ying.

6. Salatning butun yuzasiga qalampir seping, piyoz va sarimsoqning ustiga maydalangan koriander seping.

7. Kichik qovurilgan idishda yog'ni qizdiring. Sarimsoq va koriander ustiga issiq yog'ni quying, shu bilan korianderning ta'mini ochib, sarimsoq va piyozning bir qismini ozgina qovuring. Salatani 10-15 daqiqaga qoldiring.

8. Keyin hamma narsani aralashtirib, xizmat qiling. Siz yangi o'tlar bilan bezashingiz mumkin.

Ushbu retseptda barcha mahsulotlar o'zining asl ta'mini saqlab qoladi, ular mayonez bilan ta'minlanmagan. Bundan tashqari, sarimsoq va korianderning ta'mi va hidi achchiq achchiq ta'mli notalarni qo'shadi, bu esa bu salatni ta'mi bilan shunchaki unutilmas qiladi.

Va keyingi variant koreys sabzi yordamida tayyorlanadi, shuningdek, mazali toifaga kiradi.

Koreya sabzi, makkajo'xori va tuzlangan piyoz bilan

Bu salatni shunchaki piyozni maydalash orqali tayyorlash mumkin yoki piyozni marinadlash mumkin, shunda u yanada mazali bo'ladi.

Bizga kerak bo'ladi:

• kalamar - 3 dona (350 g)
• tuxum - 3 dona
• Koreys sabzi - 100 gr
• qizil piyoz - 1 dona.
• konservalangan makkajo'xori - 200 gr
• qattiq pishloq - 100 gr
• shakar - 1 choy qoshiq
• olma sirkasi - 2 choy qoshiq
• mayonez, smetana yoki sous - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Kalamarni tozalang va ozgina sho'rlangan suvda 2 - 2,5 daqiqa qaynatib oling. Keyin sovutib oling sovuq suv, qog'oz sochiq bilan quriting va chiziqlar bilan kesing.

2. Piyozni tozalang, yarim halqalarga yoki choraklarga bo'ling, lekin ingichka. Kichik miqdordagi suvni to'kib tashlang, shakar va sirka qo'shing. 20 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

3. Qaynatilgan tuxum tozalang va kichik kubiklarga bo'ling.

4. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

5. Bir piyola ichida kalamar, pishloq, tuxum va siqilgan piyozni aralashtiring, sabzi va makkajo'xori qo'shing, undan avval barcha suyuqlikni to'kib tashlash kerak.

Va, albatta, bugungi tanlovni koreys salatining o'zisiz qoldirish noto'g'ri bo'ladi. Va agar siz allaqachon retseptlarni o'qishdan charchagan bo'lsangiz, men sizga ushbu retseptni o'qimaslikni maslahat beraman, lekin uni tomosha qiling.

Koreyscha achchiq gazak

Siz bu salatani juda achchiq yoki erkaklar yoqtirganidek, yoki kamroq achchiq tayyorlashingiz mumkin. O'tkirlik, siz tushunganingizdek, qo'shilgan qalampir miqdoriga bog'liq. Shuning uchun uni ta'mingizga ko'ra qo'shing.

Retsept juda oddiy va juda mazali! Agar siz koreys uslubida pishirilgan chamcha - achchiq karam yoki koreys sabzi muxlisi bo'lsangiz, unda bu salat sizga albatta yoqadi.

Olxo'ri va Adighe pishloqli snack bar

Bu retsept tez-tez topilmaydi, lekin agar siz kalamar bilan salatlarni yoqtirsangiz va ularni pishirsangiz, unda ushbu retseptga e'tibor bering, bu juda qiziq!

Bizga kerak bo'ladi:

• kalamar - 2 dona (250 g)
• maydalangan o'rik - 100 g
• Adighe pishloq - 100 gr
• Bolgar qalampiri- 1 ta kompyuter
• smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• shakar - 2 choy qoshiq
• tuz - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Har doimgidek, kalamarni tozalang va sho'r qaynoq suvda 2 daqiqa qaynatib oling. Keyin salqin va chiziqlar bilan kesib oling.

2. Olxo'rini yuving, quriting va uzunligi bo'yicha bo'laklarga bo'ling, har birini 3 - 4 qismga bo'ling.

3. Tuzsiz Adige pishloqini tanlash yaxshidir, boshqa barcha lazzatlarga yo'l qo'ymaydi; Biz uni ingichka chiziqlar bilan kesishimiz kerak.

4. Bundan tashqari, qalampirni chiziqlar bilan kesib tashladik, avval urug'lar bilan birga dastani olib tashladik.

5. Barcha tug'ralgan ingredientlarni bir piyola ichiga birlashtiring. Ta'mga shakar, tuz, taxminan yarim choy qoshiq qo'shing.

6. Smetana bilan mavsum va aralashtiramiz. 10 daqiqa turing, keyin yana aralashtiramiz va tekis plastinkada yoki unchalik chuqur bo'lmagan salat idishida bir uyumga qo'ying.

O'zingiz xohlagancha bezang va zavqlaning!

"Dengiz mahsulotlari"

Bizga kerak bo'ladi:

• kalamar - 2 dona
• Qisqichbaqa tayoqchalari - 250 gr
• midiya - 200 gr
• tozalangan qisqichbaqalar - 300 gr
• qizil ikra - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• tuxum - 4 dona
• mayonez - 200-250 ml
• tuz - ta'mga

Bezatish uchun:

• yashil piyoz
• maydanoz
• zaytun

Tayyorlanishi:

1. Kalamarni kino va ichaklardan tozalang, qaynoq sho'r suvga soling va 2 daqiqa davomida pishiring. Keyin tana go'shtini olib tashlang va to'liq sovib ketguncha sovuq suvga soling.

2. Ularni chiziqlar bilan kesib oling.

3. Qisqichbaqalar va midiya qaynayotgan sho'r suvga soling va 2 - 3 daqiqa davomida pishiring, so'ng olovni o'chiring va dengiz mahsulotlarini yana 5 daqiqa davomida suvga qo'ying. Shunday qilib, ular yanada shirali va mazali bo'ladi.

4. Tuxumni qaynatib oling, salqin va tozalang. Keyin sarig'ini olib tashlang, bizga boshqa idishlar uchun kerak bo'ladi va oqni kichik kublar bilan kesib oling.

5. Qisqichbaqa tayoqchalarini ham choping.

6. Barcha dengiz mahsulotlari va tug'ralgan tuxumni birlashtiring, yarim ikra qo'shing. Mayonez bilan ta'mga va mavsumga tuz qo'shing.

7. Plastinka ustiga qo'ying, qolgan ikra, butun qisqichbaqalar, zaytun yarmi va maydanoz barglari. Stolga xizmat qiling. Ovqatlanishdan zavqlaning!

"Bayramlik otashinlar"

Ushbu salatdagi mahsulotlarning kombinatsiyasi juda g'ayrioddiy. Men ushbu retseptni birinchi marta ko'rganimda, unda hamma narsa juda ko'p, ehtimol bu "juda ko'p ta'm" bo'lib chiqadi deb o'yladim. Ammo men pazandachilik sohasida tajriba qilishni yaxshi ko'rganim uchun uni qandaydir tarzda bayramga tayyorladim.

Va nima deyman, u portlash bilan qabul qilindi! Uni hamma istisnosiz yoqtirardi. Va, albatta, retseptlar bilan mening daftarimda o'z o'rnini egalladi. Va bugun men buni siz bilan baham ko'rishdan xursandman.

Bizga kerak bo'ladi:

• kalamar - 1 tana go'shti (100 g)
• mol go'shti tili - 100 gr
• pishloq - 100 gr
• tuzlangan qo'ziqorinlar - 100-150 gr
• tuxum - 4 dona
• kartoshka - 200 gr
• konservalangan no'xat - 150 g
• qizil bolgar qalampiri - 0,5 dona.
• mayonez - 250 gr
• xantal - 1 osh qoshiq. qoshiq
• tuz - ta'mga

Tayyorlanishi:

1. Kalamarni tozalang va tuzli suvda 2 daqiqa qaynatib oling. Keyin qisqa vaqt davomida sovuq suvga botiring. Keyin olib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting va kub shaklida kesing.

2. Tilni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling va terini olib tashlang. Salqin va chiziqlar bilan kesib oling. Xuddi shu tarzda pishloqni kesib oling.

3. Qo'ziqorinlarni kub shaklida, bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling.

4. Kartoshka va tuxumni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, salqin, qobig'ini tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.

5. No'xatni barcha suyuqlikni to'kish uchun elakka soling.

6. Xantalni mayonez bilan aralashtiring.

7. Bir piyola ichida barcha masalliqlarni aralashtiramiz, ozgina tuz qo'shing va xantal va mayonez sousini qo'shing. Aralashtiring, tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, ko'proq tuz qo'shing.

8. Yassi idishga soling. Zaxiralangan qo'ziqorinlar, o'tlar novdalari yoki sizning tasavvuringiz aytganidek bezang.

Mazali va chiroyli salat tayyor va siz uni tatib ko'rishingiz mumkin. Va sinash kerak bo'lgan narsa bor, mening so'zimni qabul qiling!

Va, albatta, xulosa qilib aytganda, har qanday salat shunchaki unutilmas ta'mga ega bo'lishiga imkon beradigan eng muhim bob. Axir, ta'mi, umuman olganda, ba'zida asosiy tarkibiy qismning ta'miga bog'liq.

Qanday qilib kalamarni oson va sodda tozalash kerak

Siz sezganingizdek, har bir retsept avval kalamarni tozalash va qaynatish kerakligi bilan boshlanadi. Pishirish vaqti va, albatta, tayyor taomning ta'mi, bu vazifani qanchalik tez va to'g'ri bajarishimizga bog'liq.

Shunday qilib, agar siz kalamarni haddan tashqari pishirsangiz, uning go'shti qattiq, chaynash qiyin va ta'msiz bo'lib qolishini hamma biladi. Shuning uchun, mahsulotni buzmaslik uchun siz bir nechta asosiy qoidalarni bilishingiz kerak

Men kalamarni tozalash va qaynatishning an'anaviy usullaridan birini ko'rsatadigan videoni tomosha qilishni taklif qilaman va quyida buni amalga oshirishning boshqa usullarini tasvirlab beraman.

Videodan ko'rinib turibdiki, hamma narsa juda oddiy. Va endi men hamma narsani batafsilroq tasvirlab beraman.

Bizning do'kon javonlarimizda asosan tozalangan muzlatilgan kalamar sotiladi va biz aynan shunday mahsulot bilan ishlashga ko'proq odatlanganmiz. Muzlatilmagan mollyuskalar boshlari va chodirlari bilan sotiladi. Shuning uchun, bu ikki mahsulot uchun tozalash usullari bir oz farq qiladi.

Agar siz butun tana go'shtini sotib olgan bo'lsangiz, unda siz ularning chodirlarini kesib olishingiz kerak. Tozalashdan keyin ular pishirish uchun ham ishlatilishi mumkin. Keyin, bir qo'li bilan tana go'shtini, ikkinchisi bilan boshni ushlab, uni engil tortib olishingiz kerak. Ushbu harakat boshni ichak bilan birga osongina olib tashlashga imkon beradi.

Endi, ikkala holatda ham, bizda hali ham ishlashimiz kerak bo'lgan tana go'shti bor.

Agar siz muzlatilgan tana go'shtidan foydalansangiz, unda, albatta, ular avval eritilishi kerak. Buni tabiiy xona haroratida qilish yaxshidir. Go'shtning nozik tuzilishini buzmaslik uchun mikroto'lqinli pechdan foydalanishning hojati yo'q.

Uchta tozalash usuli mavjud:

Film bir harakatda yangi tana go'shtidan chiqariladi. Ammo muzlatilgan bilan siz ozgina maydalashingiz kerak bo'ladi.

1. Bunday tana go'shti xarakterli jigarrang sirt plyonkasiga ega. Pushti rang. Uni oddiygina pichoq bilan olib tashlash mumkin. Ammo bu juda katta vaqtni oladi.
2. Shuning uchun siz videoda tavsiya etilgan usuldan foydalanishingiz mumkin, ya'ni tana go'shtini qaynoq suvga solib, 2 daqiqa qaynatib oling.
3. Lekin, shaxsan men uchinchi usuldan foydalanishni afzal ko'raman. Bu mollyuskalar ustiga qaynoq suv quyishni o'z ichiga oladi. Qoidaga ko'ra, bu usul bilan yuqori plyonka darhol o'rala boshlaydi. Tana go'shtini ikki daqiqa davomida qaynoq suvda ushlab turish kerak, lekin ko'proq emas.

Shundan so'ng tana go'shti zudlik bilan sovuq yoki joylashtirilishi kerak muzli suv. Yoki ularni suv ostidagi filtrga solib qo'yishingiz mumkin. Bunday holda, plyonkaning bir qismini suv bilan osongina yuvish mumkin, boshqa qismini esa pichoq bilan osongina olib tashlash mumkin, shunchaki sirtni qirib tashlash.

Haqiqat shundaki, agar siz ularni tabiiy ravishda sovutish uchun qoldirsangiz, issiqlik bilan ishlov berish jarayoni go'sht to'liq sovib ketguncha davom etadi. Va bizning vazifamiz faqat filmlarni olib tashlashdir, biz go'shtni qo'shimcha isitishga muhtoj emasmiz; Bu bilan biroz keyinroq shug'ullanamiz.

Allaqachon tozalangan va yuvilgan tana go'shti odatda oq yoki ozgina kremsi rangga ega. Biroq, tashqi tomondan va ichki yuzasi Bundan tashqari, siz ko'rmaydigan juda nozik bir plyonka bor, lekin agar siz uni chetidan ehtiyotkorlik bilan olib qo'ysangiz, u juda uzun qatlamga osongina cho'ziladi. Ushbu filmni ham olib tashlash kerak.

Bu deyarli ko'rinmas yupqa plyonka, agar olib tashlanmasa, bizni shafqatsiz hazil qilishi mumkin. Aynan shu narsa yumshoq va mazali go'sht olishni imkonsiz qiladi. Bu hamma ham bilmaydigan sir va tabiiyki, uni hamma ham olib tashlamaydi. Va keyin ular kalamarni umuman pishirmaslik kerakligini aytishadi, chunki uning ta'mi yo'q.

Va shuning uchun oldimizda tashqi tomondan tozalangan butun tana go'shti turibdi. Agar siz uni salat uchun ishlatsangiz, siz ko'ndalang kesishingiz mumkin, shuningdek, uni ichkaridan tozalashingiz mumkin. Agar siz tana go'shtini to'ldirish uchun ishlatsangiz, uni kesib bo'lmaydi, shuning uchun uni ehtiyotkorlik bilan burish va ichkaridan tozalash kerak bo'ladi.

Ichkarida, albatta, xitinli akkordni olib tashlashimiz kerak bo'ladi, u shaffof rangga ega va juda uzun va zich, lekin uni pastdan tortib olish juda oson.

Bundan tashqari, ba'zida ichkarida ichak qoldiqlari bo'lishi mumkin, ular ham olib tashlanishi kerak. Va yana, biz nozik shaffof plyonkani olib tashlashimiz kerak.

Barcha manipulyatsiyalardan so'ng, tana go'shti yana yaxshilab yuvilishi kerak.

Kalamarni qanday pishirish kerak

Bundan tashqari, kalamar pishirishning uchta usuli mavjud. Va endi biz ularning barchasini ko'rib chiqamiz.

• 1. Tana go'shtini sovuq suvga soling, suvni tuzlang, uni qaynatib oling va 1 daqiqa davomida pishiring. Bunday tana go'shti xona haroratida soviydi.

Ushbu usulning nochorligi shundaki, butun jarayon davomida panani tark etish tavsiya etilmaydi. Squids to'liq bir daqiqa pishirilishi kerak, va ortiq emas. Vaqt suvda birinchi "buqalar" paydo bo'lgan paytdan boshlab hisoblanadi. Aks holda go'sht qattiq bo'lib chiqadi.

• 2. Tana go'shtini qaynoq sho'r suvga soling, qopqog'ini yoping va yana qaynatib oling. Keyin qopqog'ini oching va yana bir yarim-ikki daqiqa pishiring. Keyin termal pishirish jarayonini to'xtatish uchun darhol sovuq yoki muzli suvga soling.

Bu eng oddiy va tez yo'l, unda go'sht yumshoq, yumshoq va juda mazali bo'lib chiqadi.

• 3. Tozalangan tana go'shti ustiga qaynoq suv quyib, 1 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang va tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang. Keyin yana qaynoq suv quyib, yana 1 daqiqaga qoldiring. Keyin yana hamma narsani bajaring.

Oxirgi quyishda suv tuzlangan bo'lishi kerak.

Qisqichbaqasimonlarni har doim sho'r suvda pishirishingiz kerak. Go'shtning tuzilishi shundan iboratki, keyinchalik uni tuzlash mumkin bo'lmaydi, u kerakli miqdorda tuzni o'zlashtirmaydi; Va endi siz xohlagan ta'mga ega bo'lmaysiz.

Ushbu usulning nochorligi shundaki, u eng uzoq vaqt talab etadi. Siz suvni uch marta qaynatishingiz kerak va uni uch marta bir daqiqaga qoldiring. Biroq, agar tana go'shti ko'p bo'lsa, unda bu usul oqlanishi mumkin. Sababini tushuntiraman.

Squid katta hajmdagi suvda pishirilishi kerak. Bundan tashqari, har safar suvga ikkitadan ortiq tana go'shti qo'ymang.

Bu suvning tezroq isishi va issiqlik bilan ishlov berish jarayoni minimal bo'lishi uchun kerak. Agar siz uchta yoki undan ko'p tana go'shtini skovorodkaga qo'ysangiz, isitish jarayoni uzoqroq davom etadi va go'sht shunchaki issiq suvda o'tiradi, haqiqatan ham kerakli holatga pishmaydi va pishirish vaqtiga qadar qattiqlashishi mumkin.

Shuning uchun, agar kalamushlar ko'p bo'lsa, ikkinchi usul bilan u ham uzoq vaqt talab etadi.

Ushbu uchta usuldan birortasi bilan tayyorlangan kalamushlar go'shtning ta'mi va yumshoqligi bilan farq qilmaydi. Shuning uchun siz ulardan har qandayidan xavfsiz foydalanishingiz mumkin.

Ba'zida odamlar savol berishadi - agar kalamar qattiq bo'lib chiqsa nima qilish kerak? Biz vaqt o'tkazmadik, ularni unutdik va ularni ortiqcha pishirdik ...

Hech qanday holatda uni tashlamang! Ularni kamida yana bir soat yoki undan ham yaxshiroq, ikki soat davomida past olovda pishiring. Go'sht yana yumshoq bo'ladi, konserva mahsuloti shunday tayyorlanadi. Ammo bu faqat oxirgi chora, barcha foyda va ta'm to'g'ri tayyorlangan mahsulotda..

Aytilganlarning barchasidan xulosa qilishimiz mumkinki, kalamarni tozalash va pishirish unchalik qiyin emas. Bir marta sinab ko'rsangiz, o'zingiz tushunasiz. Boshqa joylarda bo'lgani kabi, faqat asosiy texnika va qoidalarni bilish kifoya.

Lekin to'g'ri foydalanish Ushbu foydali mahsulot, so'zning har bir ma'nosida sizga juda ko'p mazali, sog'lom va mazali taomlarni tayyorlashga imkon beradi parhez taomlar. Masalan, bugungi salatlar sizning e'tiboringizga taqdim etiladi.

Agar sizga bugungi maqola yoqqan bo'lsa va undan ham ko'proq foydali bo'lsa, uni do'stlaringiz bilan baham ko'ring. Ehtimol, ulardan ba'zilari hali kalamar salatlarini tayyorlamayapti. Va sababi ular mazali retseptlarni bilmasliklari mumkin. Yoki ularni qanday qilib to'g'ri tozalashni va mazali pishirishni bilmagani uchundir.

Yoqimli ishtaha!

Squidlar ochiq dengiz bo'shliqlarining aholisi.

Ular eng ko'plari qatoriga kiradi tez suzuvchilar, Qilich baliqlari, orkinoslar va delfinlar kabi dengiz sprinterlaridan keyin ikkinchi tezlikda.

Ta'qibdan qochib, kalamar hatto suvdan uchib ketishi mumkin va uchayotgan baliq kabi to'lqinlar ustida o'nlab metrlar uchib o'tishi mumkin.

Ba'zan kalamar shunchalik baland "otib tashlaydi"ki, u o'tib ketayotgan kemaning pastki qismiga tushadi.

Bu kalamushlar dengizchilar orasida "uchuvchi kalamar" nomi bilan mashhur.

KALMARALAR TUZILISHI

Kalamarning tanasi silindrsimon, kuchli va muskulli, bir uchida simmetrik uchburchak qanotlari, ikkinchi uchida boshi bor. Og'iz teshigi atrofida ko'plab so'rg'ichlar bilan jihozlangan o'nta chodir bor. Ikkita tentacles uzunligi va shakli bo'yicha boshqalardan farq qiladi va ushlagich sifatida xizmat qiladi.

Squidning mushak mantiyasi va tentaklari yeyiladi. Squidlar dekapodli sefalopodlar qatoriga kiradi.

Bu mollyuska uzoq vaqt davomida iste'mol qilingan. Ular, ayniqsa, qirg'oq mamlakatlarida mashhur. Tijoriy kalamar baliq ovlash uzoq vaqtdan beri tashkil etilgan.

Tutish joyiga ko'ra ular Tinch okeani va Atlantikaga bo'linadi. Ular to'g'ridan-to'g'ri ushlangan va u erda muzlatilgan bir xil idishda qayta ishlanadi. Bu tez buziladigan mahsulot bo'lgani uchun uni muzdan tushirishdan keyin qayta muzlatib bo'lmaydi, kalamar buzilishi mumkin;

SQUIDNING FOYDALI XUSUSIYATLARI

Squid go'shti muhim aminokislotalarga boy va tom ma'noda protein ombori hisoblanadi. Oson hazm bo'ladigan oqsillar va B vitaminlari tarkibiga ko'ra, kalamar baliq yoki hayvon go'shti kabi tanish mahsulotlardan bir necha baravar yuqori. Bundan tashqari, kalamushlar to'g'ri muvozanatli ovqatlanishda muhim rol o'ynaydigan ko'p to'yinmagan yog'larga boy.

Va, albatta, boshqa ko'plab dengiz mahsulotlari singari, kalamar ham temir, fosfor, yod va mis kabi qimmatbaho minerallarga juda boy. Kalamarning yana bir o'ziga xos xususiyati - bu ularning go'shtida ovqat hazm qilish shirasining sekretsiyasini rag'batlantiradigan ekstraktiv moddalarning ko'pligi, bu kalamushni ovqat hazm qilish trakti kasalliklaridan aziyat chekadigan har bir kishi uchun muhim va sog'lom mahsulotga aylantiradi.

Ushbu mollyuskaning go'shti qonda xolesterin darajasini pasaytirishga, qon bosimini barqarorlashtirishga yordam beradigan taurin moddasini o'z ichiga oladi, shuningdek, sklerotik ta'sirga ega. Squid shuningdek, tanadan og'ir metal tuzlarini olib tashlaydigan E vitamini va selenga boy.

Squid go'shti yog'siz va hisobga olinadi dietali mahsulot. Ushbu dengiz mahsulotlari tarkibida o'sayotgan organizm uchun zarur bo'lgan, shuningdek, qalqonsimon bezning faoliyatini normallashtirish uchun zarur bo'lgan yod mavjud.

Squidlar bolalar va parhez taomlari uchun ideal.

Squidni qanday tanlash mumkin?

Squids konservalangan va muzlatilgan holda sotiladi. Birinchisi bilan hamma narsa aniq, biz ishlab chiqarish sanasi va yaroqlilik muddatiga, shuningdek, qadoqlashning yaxlitligiga qaraymiz va ishonch bilan sotib olamiz.

Ammo muzlatilgan kalamar bilan siz juda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Ilgari eritilgan va keyin qayta muzlatilgan qisqichbaqasimonlar achchiq ta'mga ega bo'ladi va pishirilganda parchalanadi.

Ular muzdan tushirilganligini aniqlash uchun Tana go'shtlari bir-biriga yopishib qolgan yoki yo'qligini tekshirish uchun avvalo tekshirilishi kerak. Bir bo'lakda bir-biriga yopishgan kalamushlar, ular allaqachon muzdan tushirilganligini aytadi. Bir-biridan osongina ajratilgan briketlarni qayta muzlatib bo'lmaydi.

Squid tana go'shti ustida film bo'lishi mumkin turli rang, kulrangdan binafsha ranggacha, lekin go'shtning o'zi faqat oq bo'lishi kerak.

Agar kalamar go'shtining rangi oqdan farq qilsa, bu kalamar allaqachon muzdan tushirilganligini va uning go'shti qobiq rangini o'ziga singdirganligini anglatadi.

Bunday go'shtning ta'mi tuzatib bo'lmaydigan darajada buzilishi mumkin.

Squidni qanday qilib to'g'ri tozalash kerak?

Ko'p odamlar kalamarni tozalashni qiyin va yoqimsiz ish deb bilishadi, ammo bu unchalik emas.

Kalamarni qoplagan plyonkani tez va oson olib tashlash uchun muzlatilgan kalamarni chuqur idishga soling va ustiga qaynoq suv quying.

Deyarli barcha kalamar terisi darhol burishadi va go'shtdan uzoqlashadi. Qaynayotgan suvni darhol to'kib tashlang va kalamarni qolgan plyonkadan suv ostida tozalang, so'ngra barmoqlaringiz bilan ichki qismlarni va shaffof akkordni (umurtqa pog'onasini) ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Sizning kalamarlaringiz keyingi oshpazlik ishloviga to'liq tayyor!

Bu mollyuskaning go'shtini tayyorlash juda nozik.

Kalamar tayyorlashning eng oson usuli - qaynatish.

Shunday qilib, kalamarni to'g'ri pishirish kerak.

Kastryulda suvni qaynatib, tuzlang, qalampir va dafna barglarini qo'shing, so'ngra bitta kalamar tana go'shtini olib, qaynoq suvga soling, 15 soniyadan keyin uni olib tashlang, yana suv qaynaguncha kutib turing va keyingi tana go'shtiga soling.

Shunday qilib, kalamar mazali va yumshoq bo'lib chiqadi.

Kalamar pishirilgan qaynoq suvga yarim limon yoki bir qop qora choy qo'shish tavsiya etiladi.

Agar kalamar turli xil ziravorlar va mahsulotlar bilan birga yoki sousda pishirilsa (masalan, solyanka, palov, smetana yoki kalamar) pomidor sousi, sabzavot yoki boshqa plomba va boshqalar bilan), 10-15 daqiqa o'tishi mumkin.

Kalamardan ko'plab taomlar tayyorlanadi.

Asosiysi, turli xil salatlar uchun ajoyib ingredient. Squids ham qovurilgan, qovurilgan va hatto pishirilgan va xom plomba bilan to'ldirilgan.

Bu mollyuskadan sushi ham tayyorlashingiz mumkin.

Muzlatilgan kalamar filesi idishlari.

Avvalo, muzlatilgan filetalar havoda yoki ozgina sho'rlangan sovuq suvda eritilishi kerak.

Keyin filetadan terini olib tashlang.

Bu ikki yo'l bilan amalga oshirilishi mumkin: pichoqni ishlatib, yuqori qismini, ya'ni filetodan terining quyuqroq qatlamini tozalang yoki xom filetani tezda issiq suvga botirib oling va keyin terining qorong'i qatlamini pichoq bilan qattiq qirib tashlang.

Ushbu muolajadan so'ng filetoni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra kalamarning kuchli halqa mushaklarini yumshatish uchun uni ikki tomondan uring.

Agar buni qilmasangiz, kalamar filetosi qaynayotganda va qovurayotganda qisqaradi va qattiq bo'ladi. Tozalangan va kaltaklangan filetalar qanday taom tayyorlanishiga qarab katta yoki kichik bo'laklarga bo'linishi mumkin.

Xom fileto qovurilgan kalamar 1,5-2 sm uzunlikdagi va og'irligi taxminan 25 g bo'lgan kichik bo'laklarda siz kalamarni fileto yarmida pishirishingiz mumkin.

Qovurish orqali kalamarni tabiiy shaklda pishirish mumkin (shunchaki tuzlangan kalamarni qovuring) yoki uni pishirish mumkin, ya'ni tug'ralgan va kaltaklangan filetalarga tuz va murch seping, kaltaklangan tuxum bilan namlang, maydalangan non bo'laklariga o'rang va ikkalasini ham tezda qovuring. issiq o'simlik moyi yoki boshqa yog'da qovurilgan idish uchun tomonlar.

Fileto, bosh va tentaklardan qiyma go'shtni tayyorlash oson.

Teri tozalangan kalamar go'shti ikki marta maydalangan bo'lishi kerak, piyoz, maydalangan qalampir va agar kerak bo'lsa, muskat yong'og'i. Bundan tashqari, ozgina tug'ralgan sarimsoq qo'shishingiz mumkin.

Qiymani yanada suvli va yumshoq qilish uchun ozgina suv yoki bulon qo'shing.

Bundan tashqari, qiyma go'shtdan kotlet, köfte, köfte, chuchvara uchun plomba va hokazolarni tayyorlashingiz mumkin (bu taomlar tabiiy konservalangan kalamardan ham tayyorlanadi).

Kalamarni qanday pishirish kerak

Kalamarning g'ayrioddiy nozik ta'mi va xushbo'yligi aniq baliq ta'midan butunlay mahrum va omar go'shtining ta'miga o'xshaydi.

Squidlar nafaqat salatlar tayyorlash uchun, balki qovurish, pishirish va sho'rvalar tayyorlash uchun ham juda yaxshi.

Squid go'shti O'rta er dengizi va Osiyo oshxonalarida eng ko'p ishlatiladi. Kalamar go'shtini pishirishning o'ziga xos xususiyatlari ba'zi oddiy sirlar va maslahatlarni bilishni talab qiladi.

Qaynatilgan kalamar asosiy taom sifatida iste'mol qilinishi mumkin, ustiga har qanday oq sous qo'shilishi yoki salatlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

kalamar bilan SALAD

Squidly bilan tetiklantiruvchi tender O'rta er dengizi salat.

Yarim dasta marul barglarini juda mayda bo'lmagan holda kesib oling, chuqur salat idishiga soling, limon sharbati bilan seping va aralashtiring.

150 gr. Feta pishloq (yoki Adighe pishloq) kub shaklida kesilgan.

Bir qaynatilgan kalamarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.

100 gr. Shoxlardan urug'siz yashil uzumlarni ajratib oling va har bir berryani yarmiga bo'ling.

Pishloq, kalamar va uzumni salat idishida salat, tuz, 2 osh qoshiq bilan mavsumga joylashtiring. zaytun moyi qoshiqlari va muloyimlik bilan aralashtiriladi.

Asosiy issiq taom sifatida qovurilgan kalamar

Oson va juda oddiy. Ikkita kichik kalamarni halqalarga kesib oling. Ikki piyozni yarim halqalarga, ikki chinnigullar sarimsoqni yupqa barglarga kesib tashlang. Chuqur qovurilgan idishda 2 osh qoshiqni qizdiring. zaytun moyi qoshiqlari va unda piyoz va sarimsoqni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Keyin kalamar, 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq tomat pastasi, ta'mga tuz, qora va qizil qalampir. Har bir narsani aralashtiring va o'rtacha olovda 2 daqiqa qovuring. Darhol issiqdan olib tashlang va qaynatilgan kartoshka yoki guruchning yon piyola bilan xizmat qiling.

Squid kotletlari

Kalamar go'shtidan tayyorlangan kotletlar g'ayrioddiy mazali, yumshoq va xushbo'y.

Odatdagidek tayyorlangan, ular nozik ta'mi va nozik hidi bilan sizni xursand qiladi, bu kotletlar nafis parhez taom sifatida xizmat qiladi;

½ kg yuving va tozalang. Kalmar Ularni bir marta go'sht maydalagichdan nozik panjara bilan o'tkazing. Keyin maydalangan kalamarni qaymoqqa namlangan 2 bo‘lak oq non, bitta qattiq qaynatilgan tuxum, bitta piyoz va 1-2 bo‘lak sarimsoq bilan birga go‘sht maydalagichdan ikkinchi marta o‘tkazing.

Tayyor qiyma go'shtga tuz, qora murch va maydalangan bibariya qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va ko'pirtirgich yoki mikser bilan ozgina uring.

Olingan qiyma go'shtdan mayda kotletlar hosil qiling, non bo'laklari va kunjut urug'lari aralashmasiga o'rang, so'ngra o'simlik moyida ikki tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Yangi sabzavotli salat va qaymoq sousi bilan xizmat qiling.

Squid sho'rvalari

Oddiy naqsh mavjud: kalamar pishirishning dastlabki 3 daqiqasida yumshoq bo'lib qoladi, keyin u qattiq bo'ladi. 30-40 daqiqadan so'ng u yana yumshoq bo'ladi, lekin hajmini yo'qotadi.

Bu kalamar sho'rvasini tayyorlash uchun asosdir. Ko'pincha kalamushlar alohida qaynatiladi, keyin bir chetga qo'yiladi, sabzavot, don, makaron va boshqa ingredientlar hosil bo'lgan bulonda qaynatiladi va xizmat qilganda, halqalar yoki chiziqlar bilan kesilgan kalamar yana qo'shiladi. Quyida biz bunday sho'rvaning oddiy, ammo mazali misolini keltiramiz.

Kalamar bilan uy qurilishi sho'rva

Tarkibi:

• 500 g kartoshka
• 250 g muzlatilgan kalamar
• 1 piyoz
• 1 sabzi
• 1 dona maydanoz ildizi
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i
• Tuz, ziravorlar va o'tlar - ta'mga.

Tayyorgarlik

Kalamarni eriting, tozalang va yuving. Ularni qaynoq sho'r suvga tashlang va 3-5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Qaynatilgan va sovutilgan kalamarni chiziqlar bilan kesib oling.

Piyoz, sabzi va maydanoz ildizini mayda to'g'rab oling va piyoz shaffof bo'lguncha o'simlik yog'ida qovuring. Sabzavotlarni va tug'ralgan kartoshkani kalamar buloniga tashlang, tuz va qalampir qo'shing va kartoshka tayyor bo'lgunga qadar sho'rva pishiring.

Xizmat qilayotganda, har bir plastinkada kalamar qo'ying, sho'rva ustiga quying va mayda tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Xom kalamar, shuningdek, sho'rvani o'chirishdan 2-3 daqiqa oldin qo'shilishi mumkin, bu quyidagi retseptda bo'lgani kabi.

Kalamar bilan qo'ziqorin sho'rva

Tarkibi:

• 250 g kalamar filesi
• 4-5 o'rta kartoshka
• 2 o'rta sabzi
• 1 piyoz
• 50 g quritilgan qo'ziqorin
• 20 g o'simlik yog'i
• 2 choy qoshiq un
• 5 stakan suv
• Tuz, qalampir, ta'mga ko'ra o'tlar

Tayyorgarlik

Namlash quritilgan qo'ziqorinlar 3-4 soat davomida va yumshoq bo'lgunga qadar bir xil suvda pishiring. Tayyor bulonni torting va qo'ziqorinlarni yuving.

Sote tayyorlang. O'simlik yog'ida mayda tug'ralgan sabzi va piyozni tomat pastasi va un qo'shib, massa bir hil holga kelguncha va piyoz shaffof bo'lguncha qovuring.

Kartoshkani tozalang va yumshoq bo'lgunga qadar bulonda pishiring, so'ngra tuz va murch qo'shing, terisiz tug'ralgan kalamar filetosini, qaynatilgan tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing, sho'rvani ziravorlar bilan tatib ko'ring, 2-3 daqiqa davomida pishiring va xizmat qiling.

Biroq, kalamarni ko'proq sho'rvada qaynatish mumkin uzoq vaqt. Buning uchun ular birinchi navbatda qovuriladi, shunda qobiq ularning hajmini kamaytirishga yo'l qo'ymaydi.

30 daqiqadan so'ng kalamar yana yumshoq bo'ladi. Buni quyidagi retsept bo'yicha hodgepodge tayyorlash orqali tekshirishingiz mumkin.

Kalamar bilan Solyanka

Tarkibi:

• 300 g kalamar
• 1 piyoz
• 2 ta tuzlangan bodring
• 1 osh qoshiq tomat pastasi
• 3 osh qoshiq o'simlik yog'i
• 2-3 chinnigullar sarimsoq
• maydalangan qora qalampir,
• maydanoz yoki arpabodiyon,
• tatib ko'rish uchun tuz

Tozalangan va yuvilgan kalamarlarni engil urib, mayda bo'laklarga bo'linib, yog'ga qovuring.

Tug'ralgan piyozni ozgina qovuring va ularni kalamar bilan birga yirtqichlardan joylashtiring, tomat pastasi, tozalangan va dilimlenmiş tuzlangan bodring, mayda tug'ralgan sarimsoq, tuz, maydalangan qora qalampir va suv qo'shing.

30-40 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Xizmat qilishdan oldin, solyanka mayda tug'ralgan maydanoz yoki arpabodiyon bilan seping.

Va nihoyat , tay retsepti

Tailand to'ldirilgan kalamar sho'rva

Tarkibi:

• 500 g kichik kalamar
• 200 g qiyma cho'chqa go'shti
• 1 choy qoshiq sarimsoq, tuz, qalampir va koriander ildizi, birgalikda eziladi
• 1,2 litr baliq suvi yoki suv
• 3 ta limon barglari
• 2 osh qoshiq issiq va nordon sous
• 1 choy qoshiq limon qobig'i
• Limon sharbati, ziravorlar uchun silantro, ta'mga ko'ra tuz, maydalangan qalampir

Kalamarni tozalang va siyoh qopini olib tashlang. Tana go'shtini maydalangan cho'chqa go'shti, sarimsoq, qalampir, tuz va koriander ildizi aralashmasi bilan to'ldiring. Suv yoki baliq bulonini qaynatib oling, limon qobig'i va tug'ralgan limon barglarini qo'shing. Bir necha daqiqa qaynatib oling, idishga soling to'ldirilgan kalamar va tuz qo'shing.

Xizmat qilishdan oldin, har bir plastinkaga ozgina limon sharbati siqib oling, maydalangan qalampir va mayda tug'ralgan shilantro bilan ta'mga soling. Sho'rva nordon, sho'r va baharatlı bo'lishi kerak.

Sho'rva - kalamar bilan gulkaram pyuresi

Haqiqatan ham mazali taom - gulkaram va kalamardan tayyorlangan pyure sho'rva.

Yengil tekstura va maftunkor xushbo'ylikning nozik kombinatsiyasi bilan bu sho'rva har qanday odamni o'ziga rom etadi.

500 g kichik bir yirtqichlardan joylashtiring. gulkaram, inflorescences ichiga demontaj.

Katta bo'laklarga bo'lingan bitta sabzi va choraklarga bo'lingan bir piyoz qo'shing. Sabzavotlarni suv bilan to'ldiring, shunda u ularni ozgina yirtib tashlaydi, tuz qo'shing va o'rtacha olovda 30-35 daqiqa davomida pishiring.

Bulyonni alohida idishga to'kib tashlang, qaynatilgan sabzavotlarni blender yoki go'sht maydalagichda maydalang. Sabzavotli pyureni yana panga o'tkazing, 100 g qo'shing. og'ir krem ​​va kerakli qalinlikdagi sabzavotli bulon bilan suyultiriladi.

Tayyorlangan sabzavotli sho'rvaga halqalarga kesilgan ikkita kichik kalamar qo'shing. Sho'rva idishini olovga qo'ying, qaynatib oling va 2 daqiqa davomida pishiring.

Darhol xizmat qiling.

Risotto kalamar bilan

Albatta, dengiz mahsulotlari haqida gapirganda, butun dunyo bo'ylab O'rta er dengizi oshxonasining risotto kabi mashhur taomini e'tiborsiz qoldirish qiyin.

Keling, kalamar risottosini tayyorlashga harakat qilaylikmi?

Peel va uzun ingichka chiziqlar 430 g kesib. Kalmar

Kichkina qovurilgan idishda 1 osh qoshiqni qizdiring. bir qoshiq zaytun moyi, unga bir choy qoshiq oregano va bibariya barglari (yangi yoki quruq), bir oz qizil qalampir parchalari va 1 choy qoshiq mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. 30 soniya davomida qovuring va keyin kalamar qo'shing.

Yana 1 daqiqa pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va kalamar tomonidan chiqarilgan sharbatni to'kib tashlang. Alohida qozonda kalamar sharbatini 5 stakan baliq suvi bilan birlashtirib, qaynatib oling. Yuqori olovda chuqur qovurilgan idishda 2 osh qoshiqni qizdiring. zaytun moyi qoshiqlari, sarimsoq 3 mayda tug'ralgan chinnigullar qo'shing va doimo aralashtirib, oltin jigarrang qadar ularni qovurayapman, 2 daqiqa.

Keyin 1 ¼ stakan uzun donli guruch qo'shing va doimo aralashtirib, yana 4-5 daqiqa davomida pishiring. Guruchga 1 stakan quruq oq sharob quyib, to'liq so'rilguncha pishiring. Aralashtirishni unutmang!

Bir vaqtning o'zida ½ stakan qo'shing. Har bir keyingi qismni faqat guruch avvalgisini to'liq so'rib olgandan keyin qo'shing. Guruchni yaxshilab aralashtirishni unutmang va olovni kamaytirmang!

Guruchni shu tarzda pishiring, u deyarli yumshoq bo'lgunga qadar, faqat bir oz pishiq (al dente). Bu sizga 18-20 daqiqa vaqt oladi.

Tayyor guruchga kalamar qo'shing, 3 osh qoshiq. tug'ralgan maydanoz qoshiqlari, har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz va 1 daqiqa davomida past olovda isitiladi.

Xizmat qilishdan oldin tuz, qora murch va ozgina limon sharbati qo'shing.

Agar oldingi retsept sizga juda murakkab tuyulgan bo'lsa, tashvishlanmang, lekin boshqa O'rta er dengizi taomini tayyorlashga harakat qiling.

Mayiz va qarag'ay yong'oqlari bilan kalamar Rojdestvo arafasida Italiyada pishirilgan.

700 gr. Kalamarni mayda bo'laklarga kesib oling.

Qovurilgan idishda 2 osh qoshiqni qizdiring. zaytun moyi qoshiqlari, 2 mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin kalamar, 2 stakan mayda tug'ralgan konserva yoki yangi pomidor, ½ stakan suv va ta'mga qarab tuz va murch qo'shing.

Panani qopqoq bilan yoping va hamma narsani 10 daqiqa davomida qaynatib oling. ½ chashka qora zaytun, ¼ stakan mayiz va 2 osh qoshiq qo'shing. qarag'ay yong'oqlari qoshiqlari.

Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va qopqoq ostida yana 10-15 daqiqa qaynatib oling. Qisqichbaqasimon non yoki kruton bilan xizmat qiling.

To'ldirilgan kalamar

Bizga bir nechta kalamar tana go'shti (yaxshisi kattaroq), sariyog ', qo'ziqorin (champignons ham mumkin), piyoz, tuxum, har qanday pishloq, yashil piyoz, to'ldirish uchun o'tlar, smetana, mayonez, un, tuz, qora murch kerak bo'ladi.

Tana go'shtini "sovuq" usulda tozalang, ya'ni kalamarni sovuq suvga soling (hech qanday holatda tana go'shti ustiga qaynoq suv quymang, odatda ishonganidek!) va o'tkir pichoq bilan tashqi oq-pushti terini olib tashlang va ichki qismlarini olib tashlang. Jarayon juda mashaqqatli, ammo bunga arziydi - pishirish paytida barcha foydali moddalar va nozik ta'm saqlanib qoladi.

Piyozni sariyog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, qo'ziqorinlarni qo'shing, yarmi pishganicha qovuring va barchasini oldindan maydalangan pishloq, mayda tug'ralgan qaynatilgan tuxum, yashil piyoz va o'tlar bilan aralashtiring.

Tayyorlangan kalamar aralashmasi bilan to'ldiring.

Biz tana go'shtining ochiq qirralarini tikamiz yoki ularni tish pichog'i bilan bog'laymiz (agar siz skripka qilishni xohlamasangiz). Tana go'shtini qovurilgan idish yoki qalin devorlari bo'lgan pan kabi chuqur idishga joylashtiring.

Sosni tayyorlang: smetana va mayonez bir-bir nisbatda aralashtiriladi - ya'ni bir stakan smetana bir stakan mayonez, ta'mga bir oz un, tuz va qalampir qo'shing. Sosni kalamar ustiga to'kib tashlang va o'rta olovga qo'ying.

Siz kalamarni har qanday narsa bilan to'ldirishingiz mumkin, o'z tasavvuringizdan foydalaning, lekin ko'pincha kalamar quyidagilar bilan to'ldiriladi:

• Guruch
• Tuxum
• Sabzavotlar
• Qo'ziqorinlar
• Cho'chqa go'shti
• Baliq
• Kamon
• Pishloq
• Salom
• yashillik

Chuqur qovurilgan kalamar halqalari

Tarkibi: 1 kg kalamar, 250 g non bo'laklari, o'simlik yog'i, 4 tuxum (ixtiyoriy).

Squid tana go'shtini (muzlatilgan bo'lsa, muzdan tushiring) sovuq suvda yuving va halqalarga bo'ling.

Plastinaga 4 ta tuxumni sindirib, silliq bo'lguncha aralashtiring va ozgina tuz qo'shing. Avval kalamar halqalarini tuxumga, so'ngra non bo'laklariga botirib, o'simlik moyi allaqachon qizdirilgan qovurilgan idishga soling. Va ikkala tomondan qovuring!

Non bo'laklari o'rniga kartoshka kraxmalidan foydalanishingiz mumkin.

Diqqat: kalamar tez pishiriladi - har tomondan 1,5-2 daqiqa!!!

Ularni plastinkaga olib tashlang, siz tug'ralgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Yana bir retsept Chuqur qovurilgan kalamar halqalari.

1 kg muzdan tushiring va tozalang. Kalmar Ularni ingichka halqalarga kesib tashlang.

Xamirni tayyorlash uchun yaxshilab aralashtiring

• ½ kg. bug'doy un,
• ½ litr engil, zaif pivo,
• 2 tuxum
• 1 choy qoshiq tuz.

Tayyor xamir qalinligida smetana o'xshash bo'lishi kerak. Chuqur qovurilgan idishda yoki yirtqichlardan 1 litr o'simlik yog'ini qizdiring. Har bir kalamar halqasini unga soling, xamirga botiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qaynoq yog'da qovuring. 2-3 daqiqadan ko'p bo'lmagan qovuring!

Tayyor halqalarni yog'dan tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va qolgan yog'dan qutulish uchun filtr yoki qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Ikki-uch xil soslar bilan xizmat qiling.

Tartletlarda kalamar tuyadi

Dekoratsiyaga aylanishi mumkin bo'lgan tezkor retsept bayram dasturxoni Tez tayyor bo'lgani uchun u porsiyalarga bo'linadi.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• tartlet (dan yog'li xamir) - 6 dona.
• kalamar (konservalangan) - 250 g
• sabzi (qaynatilgan) - 1 dona.
• tuxum (qaynatilgan) - 2 dona.
• yashil no'xat (konservalangan) - 3 osh qoshiq.
• mayonez - 1/2 chashka
• maydanoz (tug'ralgan o'tlar) - 2 osh qoshiq.
• qora qalampir (tuproq) - ta'mga.

Kalamar va sabzi kub shaklida kesib oling, tug'ralgan tuxum, yashil no'xat, ko'katlar, qalampir, mayonez bilan mavsumni aralashtiring va aralashtiring. Tayyorlangan aralashma bilan tortletlarni to'ldiring, o'tlar bilan seping.

Va nihoyat, retsept kalamar kabobi

Retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• kalamar (tentacles) - 450 g
• chili qalampiri (tug'ralgan) - 2 osh qoshiq. l.
• cilantro yoki yalpiz ko'katlari - 2 osh qoshiq. l.
• shakar - 1 osh qoshiq. l.
• sharob sirkasi - 3 osh qoshiq. l.
• zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.
• yashil piyoz - 1 dona
• ohak - 1 dona.

Chili qalampiri, silantro yoki yalpiz, shakar, sirka va zaytun moyini aralashtiring. Kalamarni tozalang, 15-20 sm bo'laklarga bo'ling va bu sousda marinadlang. 1-1,5 soatga qoldiring.

Tentaklarni 4 ta shish ustiga bog'lang. Shishlarni doimo aylantirib, 3-4 daqiqa davomida panjara qiling. Squidlarni haddan tashqari pishirmaslik kerak, aks holda ular qattiq bo'ladi. Yashil piyozni simli panjara ustiga ozgina qovuring. Squid marinadlangan sosni isitib oling. Qovurilgan yashil piyoz, yarim ohak va sous bilan xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!