Tovuq satsivi - fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlar. Gruziya uslubida yong'oq sousida tovuqni qanday tayyorlash mumkin

Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, gruzin tilidagi yong'oqli tovuq har bir uy bekasi uchun mukammal bo'ladi, chunki pishirish bo'yicha tavsiyalar Gruziya oshpazlari tufayli slavyanlarga ma'lum bo'lgan. Mahsulotlarni birlashtirganda, barcha komponentlar "bir-birini bilishi" kerakligini esda tuting, shundan keyingina ular umumiy lazzat guldastasini yaratadilar.

Satsivi nima

Bu taom mustaqil taommi yoki sousmi, kam odam aniq ayta oladi. Taomni tayyorlash uchun gruzinlar baliq, parranda go'shti yoki go'shtdan foydalanishlari mumkin, shuning uchun aytishimiz mumkinki, satsivi go'shtning o'zi emas, balki bulon bilan suyultirilgan yadro xamiridan hosil bo'lgan o'ziga xos ta'mga ega sousdir. yong'oq qo'shilgan ziravorlar bilan va aromatik o'tlar.

Satsivini qanday pishirish kerak

Milliy Kavkaz taomlari Buni qilish oson. Asosiy ingredientlar yong'oq va parranda go'shti bo'laklari - ular sovuq taomga o'ziga xos ta'm beradi. Ularga qo'shimcha ravishda, shuningdek, suneli şerbetçiotu, koriander, sharob yoki olish tavsiya etiladi Olma sirkasi, za'faron, sarimsoq, silantro, doljin va chinnigullar. Bosqichma-bosqich retseptlar sizga gruzin tovuq satsivini qanday tayyorlash haqida ko'proq bilib olishga yordam beradi.

Tovuq uchun Satsivi sousi

Gruziya retseptlari barcha ingredientlarni qo'lda maydalashni talab qiladi, ammo tezlashtirilgan versiya ularni elektr tegirmon bilan maydalash imkonini beradi. Tovuq uchun Satsivi sousi sovutilgan holda taqdim etiladi va u qizil qalampir, yong'oq, shilantro, piyoz, doljin, suneli hop, sarig'i va sirkadan pishiriladi. Ba'zi komponentlar boshida, boshqalari oxirida qo'shiladi, lekin har qanday holatda, barcha komponentlar elakdan o'tishi kerak.

Satsivi - retsept

Taomni qanday tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, chunki ko'p odamlar turli xil ziravorlar bilan tajriba qilib, yangi ta'mlarni yaratadilar. Shuni ta'kidlash kerakki, sizning satsivi tovuqingiz hech qachon bir xil bo'lmaydi, chunki bitta ziravordan 1 gramm ko'proq qo'shsangiz ham, siz butunlay boshqacha ta'mga ega bo'lasiz. Gruziya tovuq satsivi retseptini tanlang va uning achchiq notalaridan bahramand bo'ling.

Gruziya tovuq satsivi

Pishirish vaqti: 3 soat 40 daqiqa.
Porsiya soni: 5 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 302 kkal.
Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
Oshxona: gruzin.

Ushbu retseptni tayyorlash uchun siz tovuqni olishingiz kerak, shunda tana go'shti katta, uy qurilishi va yog'li bo'ladi - bu holda bulyon boy bo'ladi. Klassik retsept bo'yicha gruzin tovuq satsivi tayyorlashni o'rganganingizdan so'ng, siz nafaqat oilangizni oshpazlik iste'dodlaringiz bilan ajablantirasiz, balki kelajakda, agar xohlasangiz, yangi mahsulotlarni qo'shish orqali tajriba o'tkazishingiz mumkin.

Tarkibi:

shirin no'xat- 3-5 dona;
dafna yaprog'i - 4 dona;
yong'oq - 1 osh qoshiq;
sarimsoq - 0,5 bosh;
piyoz - 2 dona;
hops-suneli - 1 choy qoshiq;
qora qalampir no'xati - 10 dona;
tovuq - 1,5 kg;
koriander - 0,5 choy qoshiq;
za'faron - 0,2 choy qoshiq;
cilantro - 1 dona;
un - 1 osh qoshiq;
tuz - 1 osh qoshiq;
uzum (yoki sharob) sirkasi - 2 osh qoshiq. l.;
chinnigullar - 3 ta gul;
yog '(drenaj) - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Tovuqni yuving. Yog'ni quyruqdan olib tashlaganingizdan so'ng, siz qushni suv bilan to'ldirishingiz va pishirishga yuborishingiz mumkin. Bulyon shaffof bo'lib chiqishi kerak, shuning uchun siz suyuqlik tezroq qaynab ketishi uchun olovni yoqishingiz kerak, keyin darhol uni kamaytiring va qaynatib oling. Gazni yoqqaningizdan so'ng, bulonga dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, qora qalampir va tuz qo'shishingiz kerak.
Tovuq tana go'shti olib tashlang, ustiga bir qoshiq yog' soling, oltin rangga aylanguncha pishiring. Tovuq pishirayotganda, siz bulonni filtrlashingiz, yog'ni olib tashlashingiz mumkin, lekin uni tashlamang, balki uni qovurilgan idishga o'tkazing.
Yong'oqlarni sarimsoq chinnigullar bilan go'sht maydalagichning pichoqlari orqali o'tkazing.
Piyozni maydalab, bulondan yog 'bilan qovurilgan idishga soling. Kichkina kubiklar yumshoq bo'lganda, unni asta-sekin qo'shing, yana 2 daqiqa qaynatib oling, keyin aralashmani sarimsoq va yong'oq bilan aralashtiring. Ziravorlar qo'shing. Sekin-asta bulonni ingredientlarga qo'shing, aralashmani uning mustahkamligi suyuq irmik pyuresiga o'xshab qolguncha aralashtiring. Sos qaynatilmasligi kerak, uni 5 daqiqa davomida isitish kerak.
Tana go'shtini kesib, tovuqdan suyaklarni olib tashlang. Bo'laklarni sous bilan birlashtirib, past olovda 15 daqiqa qaynatib oling. Aralash qalinlashadi, shuning uchun uni qo'shish uchun darhol yaqin atrofga bulon solingan idishni qo'yish yaxshidir.
Sirka tushiring, chinnigullar va mayda tug'ralgan silantro qo'shing, idishlarni pechdan olib tashlang.
Gruziya tovuq satsivini tik holda qoldiring. Bu vaqt ichida u yana qalinlashishi mumkin, shuning uchun uni kuzatib borish va kerak bo'lganda ko'proq bulon qo'shish kerak.

Tovuq satsivi - oddiy retsept

Pishirish vaqti: 5 soat.
Porsiya soni: 5 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 298 kkal.
Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
Oshxona: gruzin.
Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Agar siz achchiq qalin sho'rvalarni yoqtirsangiz, quyidagi fotosuratga qarang. Bu tovuq satsivining gruzin taomidir, ta'mi haqida gapirmasa ham, tashqi ko'rinishi bilan ham ishtahani uyg'otadi. Agar siz birinchi marta tavakkal qilishni xohlamasangiz (agar u asl nusxadagi kabi ishlamasa nima bo'ladi) va tayyorgarlik ko'rish uchun ko'p vaqt sarflasangiz. klassik versiya, keyin bu oddiy tovuq satsivi retseptini sinab ko'ring.

Tarkibi:

yong'oq - 2 osh qoshiq;
sarimsoq - 4 chinnigullar;
oregano - 1 choy qoshiq;
utsxo-suneli - 1 choy qoshiq;
shirin qalampir - 1 choy qoshiq;
limon sharbati - 1 osh qoshiq. l.;
fenugreek - 0,5 choy qoshiq;
koriander - 1 choy qoshiq;
tovuq - 1,5 kg.

Tayyorlash usuli:

Tovuqni qaynatib oling, tana go'shtidan suyaklarni olib tashlang, mayda choping.
Yong'oq yadrolarini skovorodkaga yog' quymasdan qovuring. Keyin ularni maydalagichga maydalang.
Sarimsoq chinnigullari bilan yong'oq bilan xuddi shunday qiling. Ikki aralashmani aralashtiring va ziravorlar qo'shing.
Tovuqni qaynatgandan keyin olingan sovutilgan bulonni asta-sekin sarimsoq-yong'oq aralashmasiga to'kib tashlang, uni smetana mustahkamligiga keltiring.
Sosning ingredientlarini qaynatishga keltiring, lekin aralashma qaynatilmasligi uchun tovuqni qo'shing va aralashmani biroz qizdiring.
Satsivini sovuqqa qo'ying, u to'liq soviganida, xizmat qiling.

Satsivi tovuqli salat

Pishirish vaqti: 60 daqiqa.
Porsiya soni: 10 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 289 kkal.
Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
Oshxona: gruzin.
Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Qachon o'rnatish kerak bayram dasturxoni chiroyli taomlar, styuardessa darhol ko'p g'oyalarga ega. Variantlar orasida siz suvli tovuqli satsivi salatini yo'qotmasligingiz kerak, chunki bu ishtahani nafaqat tuyadi, balki juda mazali ham. Taom klassik taomga mutlaqo o'xshamaydi va tortletlarda beriladi, lekin u yumshoq. tovuq filesi maxsus sarimsoq xushbo'yligi bilan hamma yoqadi.

Tarkibi:

tovuq filesi - 0,5 kg;
tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l.;
ko'katlar - 1 dona;
mayonez - 180 g;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
yong'oq - 0,5 osh qoshiq;
olma - 1 dona;
tortletlar - 10 dona.

Tayyorlash usuli:

Sirloinni qaynatib oling, mayda bo'laklarga bo'ling.
Mevalarni tozalang va katta qirg'ichdan yasalgan pichoqlar ustiga kesib oling.
Blenderdan foydalanib, yarim chashka yong'oqni pyuresi. Ko'katlar bilan ham xuddi shunday qiling yoki oddiygina pichoq bilan mayda maydalang.
Barcha ingredientlarni bir piyola ichiga birlashtiring.
Sosni tayyorlang: mayonezga tomat pastasi, maydalangan sarimsoq chinnigullar, tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Ingredientlarni sous bilan to'ldiring va olingan salat aralashmasini tortletlarga o'tkazing. Har bir xizmatni yashil barglar bilan qo'shimcha ravishda bezashingiz mumkin.

Sekin pishirgichda tovuq satsivi

Pishirish vaqti: 2 soat.
Porsiya soni: 5 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 297 kkal.
Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
Oshxona: gruzin.
Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Yong'oq bilan klassik gruzin tovuqini tayyorlash uchun juda ko'p vaqt talab etiladi va uni o'tirish uchun undan ham ko'proq vaqt talab etiladi. Agar sizda bir nechta bo'lmasa bepul soatlar, keyin foydalaning oshxona yordamchisi. Sekin pishirgichdagi tovuq satsivi gruzin tiliga mutlaqo o'xshamaydi, ammo ta'mi sizni hayratda qoldiradi. Ushbu asl taomni sinab ko'ring.

Tarkibi:

o'simlik moyi- 50 ml;
adjika - 2 osh qoshiq;
tuz, qalampir - ta'mga;
olma sirkasi - 2 osh qoshiq. l.;
sarimsoq - 1 bosh;
sariyog '- 50 g;
piyoz - 2 dona;
yong'oq - 1 osh qoshiq;
tovuq - 1,5 kg;
cilantro - 1 dona;
xmeli-suneli - 2 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Tovuqni bo'laklarga kesib oling, darhol piyozni kesib oling va sarimsoqni maxsus matbuot orqali bosing.
Ikkita yog'ni to'kib tashlang va idishga soling, sabzavotning yarmini, tovuqning barcha qismlarini tashlang. "Fry" rejimida qopqog'ini yoping, 40 daqiqa qovuring.
Bir stakan yong'oq yadrolarini tozalang va ularni blender yoki boshqa texnika yordamida maydalang.
Qolgan sabzavotlarni alohida maydalang, ularga toza va quruq shilantro qo'shing.
Yong'oq maydalagichlarini piyoz-sarimsoq aralashmasi bilan birlashtirib, adjika, sirka quyib, ziravorlar qo'shing. Mahsulotlarga suv qo'shing, aralashmani kefirning mustahkamligiga keltiring.
Yong'oq-piyoz sousini qovurilgan tovuq ustiga to'kib tashlang va texnikani "Sho'rva" ga o'tkazib, yana bir soat qaynatishda davom eting.
Siz darhol xizmat qilishingiz mumkin, lekin uni pishirish uchun vaqt berish yaxshidir.

Gruziya retsepti bo'yicha yong'oq sousidagi tovuq xuddi Gruziya oshpazlari kabi bo'ladi, agar siz bir nechta maslahatlarni hisobga olsangiz:

Satsivi tug'ralgan yangi silantro barglari qo'shilishi bilan tayyorlanishi kerak. Yong'oq, shuningdek, sousning ajralmas qismidir - bu taomga qiziqarli lazzat eslatmalarini qo'shadi.
Taomni achchiq qilish uchun siz sousga adjika qo'shishingiz mumkin.
Siz tovuqni olishingiz mumkin butun tana go'shti yoki bo'laklarda.
Tovuq go'shtini qaynatish shart emas: u ko'pincha qovuriladi, ziravorlar qo'shiladi va keyin sousga qo'shiladi. Bu holda, bulyon kubdan tayyorlanadi.

Video: gruzin tilida satsivi

Gruziyalik buvim menga bu taomni qanday tayyorlashni o'rgatdi, shuning uchun men satsivi retseptini birinchi qo'l bilan baham ko'raman!

Men uning to'g'ridan-to'g'ri nutqini ham baham ko'raman - men uni hech bo'lmaganda shu shaklda eslashni va saqlashni juda xohlardim. Men gruzincha xotiralarimni rus tiliga tarjima qildim - qo'limdan kelganicha, lekin sevgi bilan. Menga har kuni ko'rsatgan mo''jizalari uchun Ninoni hech qachon boshqa hech narsa bilan to'lay olmayman.

SATSIVI, GENATSVALE! Adabiy, ammo batafsil

Gruziya oshxonasining sirlari bilan Satsivi retsepti birinchi qo'l!

Agar siz bu yerni bossangiz, adabiyotni e'tiborsiz qoldirishingiz mumkin: - va to'g'ridan-to'g'ri o'ting bosqichma-bosqich master-klass satsivi pishirish.

“N Iloji bo'lsa, juda yog'li tovuq yoki kurka (kamida 1 kg) eyavering, yaxshisi siz bilgan fermerdan qishloqdan patlar bilan).

P Go'shtni tozalang, yaxshilab yuvib tashlang va keng yirtqichlardan past olovda to'liq pishirish uchun qo'ying (ko'tni kesib tashlang). Pishirish paytida har doim ko'pikni olib tashlang. Barcha ko'pikni olib tashlaganingizdan so'ng, u erga 15-20 daqiqaga tashlang dafna yaprog'i ik (keyinroq tortib olishni unutmang). Tovuqni to'liq pishganicha pishiring.

A Vaqtni behuda sarflamang - piyozni mayda to'g'rang: o'rta kattalikdagi 2-3 dona etarli bo'ladi. Piyoz chiroyli bo'lishi kerak, achchiq va aniq emas oq. Tug'ralganidan so'ng, uni qovurilgan idishga soling va bulondan olingan yog'ni qaynatib oling. Bir oz bulyon kirsa yaxshi bo'ladi. Hammasi yumshatilguncha juda uzoq vaqt davomida juda past olovda qaynatib oling. Agar tovuq yog'siz bo'lsa, uni sariyog 'bilan qaynatishga to'g'ri keladi - bu yomonroq, lekin baribir mumkin.

P Keyin 250-300 g yong'oq, 1-2 bo'lak sarimsoq olib, go'sht maydalagich orqali 2-3 marta birga maydalang. Ularni siqib chiqaring (yog' sarimsoq-yong'oq yog'i bo'ladi). Agar siz siqib chiqmasangiz, tashvishlanmang. Keling, batafsilroq tayyorlanaylik.

IN Qolgan massani (bosim) pishirilgan piyozga qo'shing va yana burish va siqish - siz juda quruq massa olishingiz kerak.

T Endi uni oling va tovuq suvi bilan asta-sekin suyultirishni boshlang. Juda sekin, aralashtirib, yog'och qoshiq bilan silliq bo'lguncha maydalang. Shu bilan birga siz (shuningdek, asta-sekin) qo'shasiz:

Quruq silantro

Utskho suneli (menga ikkalasi ham juda yoqadi, lekin 0,5 choy qoshiqda sinab ko'ring - agar u juda oz bo'lsa, takrorlang)

Bir chimdik maydalangan qizil achchiq qalampir (yana ta'mga ko'ra, haddan tashqari oshirmang!)

Bir chimdim dolchin

Bir chimdim sariq gul (za'fran)

Yuqorisiz 1 osh qoshiq un, shuningdek, asta-sekin

2 osh qoshiq sharob yoki olma sirkasi.

M sekin va sekin aralashtiramiz, bulon qo'shing va ziravorlar qo'shing. Shoshilmang, bu zargarlik ishi va sabr-toqatli mashg'ulot - massa bo'laklarsiz chiqishi kerak. Siz pishirasiz yeryong'oq sousi tovuqga - satsivining barcha ta'mi unda.

T Endi hosil bo'lgan qalin sousni asta-sekin bulyon bilan suyultirish kerak (lekin hammasi emas, barchasi osonlikcha o'tib ketmaydi) suyuq irmik bo'tqa holatiga keltiriladi va past olovga qo'yiladi. Pishiring, genatsvale, qaynaguncha, keyin yana 5 daqiqa, keyin esa...

E Agar "porridge" juda qalinlashgan bo'lsa, har bir narsa yaxshi bo'lsa, ko'proq bulon qo'shing, tovuq bilan birlashtiring. Allaqachon pishirilgan, ya'ni tuyadi bo'laklarga bo'linadi. Va endi bularning barchasini 15 daqiqa davomida juda past olovda pishiring. Bulyonni qo'shishni davom eting, allaqachon olovda, chunki satsivi qalinlashadi, aralashtiriladi (yong'oqda bu odat bor). Hamma bulyon yo'qolmaydi, lekin uning ko'p qismi yo'qoladi. Deyarli oxirida yana 2-3 no'xat allspice, bir xil miqdordagi chinnigullar + ta'mga tuz qo'shing.

D oh, mana yana biri. Ovqat pishirishni tugatgandan so'ng, uni balkonga olib chiqing va satsivi sovushini kuting. Va keyin mustahkamlikka e'tibor bering: agar u suyuq irmikdan qalinroq bo'lsa, ko'proq bulon qo'shing (bir oz qolishi kerak edi), agar bo'lmasa, hamma narsa yaxshi. Satsivi bir muncha vaqt turishi kerak, shunda barcha ingredientlar haqiqiy sevgida birlashadi, aralashadi va o'zaro emdiradi.

IN sovuq tovuq satsivi, agar siz uni olgan bo'lsangiz, yong'oq-sarimsoq sariyog'ini qaytarishingiz mumkin.

P.S. Men barcha ziravorlarni, birinchi navbatda, qushning kattaligiga qarab, ikkinchidan, o'z xohishimga ko'ra sozlayman. Va ishtaha sizni sharmanda qilishiga yo'l qo'ymang, ha.

P. P. S. Nega satsivi, genatsvale tayyorlaganingizni bilasizmi? Sizning odamingiz, farzandlaringiz, do'stlaringiz hayotga bo'lgan ishtiyoqini yo'qotmasligi uchun. Shunda sen ham baxtli boʻlasan”.

Satsivi retsepti uchun ingredientlar

tovuq 1500-2000 g
yong'oq taxminan 0,5-0,6 kg
sarimsoq 3-4 chinnigullar
1 ta kichik piyoz
maydalangan quruq silantro 0,5 osh qoshiq. (tepasiz)
utsxo suneli 0,5 osh qoshiq. (tepasiz)
maydalangan qizil qalampir - bir chimdik
doljin - shivirlash
za'faron - bir necha bo'lak (agar Imeretiyalik bo'lsa, unda ko'proq)
un - 1 osh qoshiq. l. (agar yong'oqlar kam bo'lsa, ular etarli bo'lsa, yo'q)
balsamik yoki yaxshi sharob sirkasi 2 osh qoshiq. l.
shirin no'xat 3 dona.
3 chinnigullar

Ichkarida tuxum klassik retsept Satsivi ishlatilmaydi!! Ziravorlarga kelsak, bozorda satsivi uchun ziravorlar sotib olish yaxshiroqdir!

Tayyorgarlik

1,5-2 kg tovuq go'shtini kesib pishiring. Tovuq go'shti (va iloji bo'lsa) kurka bilan almashtirilishi mumkin. Piyoz va sarimsoqni tozalang, mayda choping va o'simlik yog'ida qovuring.

Yong'oqni tayyorlang. E'tibor bering: ular qanchalik oq, shirali va go'shtli bo'lsa, satsivi shunchalik mazali va chiroyli bo'ladi.

Bir chimdim za'faronni qaynoq suvda eritib, uni tik holda qoldiring. Haqiqiy satsivi Imeretian za'faronidan foydalanadi, yoki " sariq gul" Ikkinchisi - chang shaklida - boshqa ziravorlar bilan birga qo'shiladi va suvda eritilishi shart emas.

Piyozni mayda to'g'rab oling va qovuring zaytun yog'i qovurilgan idishda. Eslatma: tovuq satsivida piyozning shirin navlarini ishlatish yaxshidir, lekin binafsha emas, shunda satsivi qorong'i bo'lib qolmaydi.

Umuman olganda, ziravorlar alohida masala. Za'farondan tashqari, utsxo suneli, silantro, qizil qalampir, xushbo'y qalampir, doljin va chinnigullar qo'shing.

Agar tovuq allaqachon pishirilgan bo'lsa, uni bulondan olib tashlang, salqin va bo'laklarga bo'ling. Bulyonni tülbent orqali filtrlang.

Sarimsoq va yong'oqlarni go'sht maydalagich orqali birga maydalang. Bir marta etarli emas - 2 yoki 3 marta aylantiring. Aralashmaning yog'ini siqib chiqaring. Unga qovurilgan piyoz qo'shing, yana aylantiring va siqib oling. Kichik miqdorda quruq ziravorlar qo'shing.

Endi eng muhimi. Sekin va ehtiyotkorlik bilan, kichik qismlarda, doimo aralashtirib, issiq qo'shing tovuq bulyon. Shu bilan birga, asta-sekin ziravorlar va balsamik sirka qo'shing. Siz qalin, bir hil sousni olishingiz kerak (rasmga qarang).

Olingan sousni bulon bilan muloyimlik bilan suyultiring va qaynab ketguncha past olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin yana 5 daqiqa qaynatib oling.

Sosni olovdan olib tashlamasdan, u erda barcha pishirilgan go'sht bo'laklarini joylashtiring. Deyarli barcha bulonni to'kib tashlang va past olovda 15-20 daqiqa davomida pishiring. Eng oxirida chinnigullar va xushbo'y qalampir qo'shing va tuz qo'shing.

Qolgan narsa tovuq satsivini sovutish va sousning qalinligini baholashdir. Agar u juda qalin bo'lib chiqsa, uni qolishi kerak bo'lgan ko'proq bulon bilan yoki o'ta og'ir hollarda qaynatilgan issiq suv bilan suyultiring.

Satsivi nima bilan beriladi va nima bilan yeyiladi? Gomoseksuallar bilan, masalan, -. Agar satsivi achchiq bo'lib chiqsa, juda ko'p mchadi (makkajo'xori keki) yoki lavash ishlatiladi.

Aytilmagan nima qoldi? Gruzin tilida Satsivi sovuq holda iste'mol qilinadi! Anorning ta'mi Satsivi uchun mos keladi, lekin u butunlay ixtiyoriydir.

Boshqa barcha pishirish sirlari haqida yuqorida o'qing.

Gruziya taomlari Satsivi uzoq vaqtdan beri mashhur bo'lib kelgan: u nafaqat dunyodagi eng yaxshi restoranlarda tayyorlanadi, balki ko'plab uy bekalari uchun haqiqiy tovuq satsivi pishirishni sharaf masalasi deb bilishadi; bayram. Bu taomni hali o'zlashtirmagan, lekin satsivi pishirishni o'rganishni xohlaydiganlar uchun yozdim asta-sekin fotosurat retsepti. Keling, oshxonaga boramiz va mazali narsa pishiramiz!

Tarkibi:

(8 ta porsiya)

1 tovuq yoki kurka (2-2,5 kg.)
2 dona. piyoz
2-2,5 osh qoshiq. yong'oq
4 chinnigullar sarimsoq
1,5 osh qoshiq. Utsxo-Suneli
1,5 osh qoshiq. koriander
2,5 osh qoshiq. tuz
1 osh qoshiq qizil issiq qalampir
za'faron
0,5 osh qoshiq muskat yong'og'i
3 osh qoshiq. sharob sirkasi
2 osh qoshiq. o'simlik yog'i

Shunday qilib, bayramona satsivi uchun biz taxminan ikki kilogramm og'irlikdagi tovuq yoki kurka olamiz. Chaying sovuq suv, patni olib tashlang, agar biror joyda qolgan bo'lsa, quyruqni kesib tashlang.
Tovuqni panga soling. Men boyroq bulon uchun kichik kostryulkalardan foydalanaman. Tovuqni qaynoq suv bilan to'kib tashlang yoki ehtiyotkorlik bilan qaynoq suvga soling, bu xuddi shunday.
Bu muhim nuqta, chunki biz birinchi navbatda mazali go'shtga qiziqamiz. Va go'sht kamroq qaynatilgan bo'lishi uchun u qaynoq suvga joylashtiriladi. Aytgancha, agar siz mazali bulonni olishni istasangiz, unda go'shtni sovuq suv bilan to'kib tashlang.
Kichik piyoz qo'ying. Tovuq go'shtini sekin olovda pishiring, aniq bulonni oling. Biz ko'pikni olib tashlaymiz. Pishirish vaqti qushning kattaligi va yoshligiga bog'liq, taxminan 40-50 daqiqa. Oxiridan biroz oldin, siz bir nechta dafna yaprog'ini tashlashingiz mumkin.

Biz tayyor tovuqni olib tashlaymiz va bulonni o'zi filtrlashni unutmang.

Bulondan kamida bir oz yog'ni olib tashlash tavsiya etiladi. Bu to'yingan yog' miqdorini sezilarli darajada kamaytiradi va oziq-ovqatingizni sog'lom qiladi. Bundan tashqari, satsivi - sovutilgan holda beriladigan sovuq taom. Va qandaydir tarzda sousda quyuq yog'ni his qilish juda yaxshi emas.

Endi qaynatilgan tovuqni kesib tashlaymiz. Siz uni shunchaki bo'laklarga bo'lishingiz mumkin, lekin men sizga birinchi navbatda barcha terini olib tashlashni va afsuslanmasdan tashlashni, keyin esa go'shtni suyaklardan olib tashlashni maslahat beraman.
Albatta, tovuq "suyaklarda" bo'lsa, ko'proq oziq-ovqat bo'lib tuyuladi, lekin mazali sous toza go'shtga quyilganda, satsivini iste'mol qilish ancha qulayroqdir. O'zingiz o'ylab ko'ring: suyaklarni, tomirlarni, bo'g'inlarni qidirish bilan chalg'itishingiz shart emas, o'zingizni sousga surtishning hojati yo'q, keyin esa barmoqlaringizni yalamaysizmi yoki yo'qmi deb o'ylaysiz. Aks holda, siz shunchaki tatib ko'rishingiz va satsivining nozik ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin. Ishonganmisiz?
Biz katta bo'laklarni kesib tashladik yoki ularni qo'lda kichikroq bo'laklarga ajratamiz va ularni idishga joylashtiramiz. Bu kichik qismlarga bo'lingan loy idishlar yoki chuqur idish bo'lishi mumkin. 2 kilogramm tovuq go'shtidan ikkita juda katta idish tayyorlanadi.

Xo'sh, endi eng qiziqarli narsa - keling, satsivi uchun yong'oq sousini tayyorlaylik, u bazhe sousi deb ham ataladi. Avvalo, katta piyozni tozalang, mayda to'g'rang, go'zal bo'lgunga qadar oz miqdorda o'simlik yog'ida pishiring oltin rang. Piyoz quruq emas, suvli bo'lib qolishi kerak, shuning uchun piyozni past olovda pishiring. Pishirganda, issiqdan olib tashlang.

Keyin 300 gr oling. yong'oq yadrolari, bu taxminan 2-2,5 stakan. Yong'oqlar engil, suvli va quruq bo'lmasligi kerak.

Yong'oq va tozalangan sarimsoq chinnigullarini go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing, qo'ying nozik to'r. Bundan tashqari, yong'oqlarni blender yordamida maydalashingiz mumkin (biz maxsus tegirmondan foydalanamiz). Agar kerak bo'lsa, ikki marta maydalang.

Tug'ralgan yong'oqlarga ziravorlar qo'shing. Utsxo-suneli (fenugreek) qo'shganingizga ishonch hosil qiling - bu asosiy ziravor, u holda satsivi satsivi emas. Koriander, tuz, ozgina muskat yong'og'i, za'faron va achchiq qalampir qo'shing. Taom achchiq bo'lib chiqadi, shuning uchun achchiq bo'lmagan taomlarni yoqtiradiganlar uchun qizil qalampir miqdorini kamaytirishni maslahat beraman.

Men za'faronga, aniqrog'i uning miqdoriga alohida e'tibor qaratmoqchiman. Za'faron juda kuchli ziravor hisoblanadi. Agar siz za'faron stigmalarini (100% za'faron) maydalagan bo'lsangiz, pichoqning uchiga ozgina qo'ying. 8 ta porsiya tovuq satsivi uchun sizga 0,2 g kerak bo'ladi. za'faron Suratda menda ezilgan za'faron stigmasi bor.
Agar sizda "Safron" deb nomlangan ziravorlar aralashmasi bo'lsa, unda bir foizdan kamroq sof za'faron mavjud (qadoqni o'qing), unda bu holda 1 choy qoshiq qo'shing. za'faron kabi.
Bu ziravorsiz qilish mumkin emas, chunki za'faron yong'oq bilan yaxshi ketadi va sousga o'ziga xos ta'm va chiroyli oltin rang beradi.
Ro'yxatdagi ziravorlarga qo'shimcha ravishda siz 1 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. un. Un tufayli sousning suyuq qismi qattiq qism bilan yaxshiroq birlashadi va sous ajralmaydi. Lekin bu ixtiyoriy. Agar yong'oqlar juda mayda maydalangan bo'lsa, unda un kerak emas.
Har bir narsani aralashtiring va 2 stakan issiq tovuq buloniga quying.

Aralashtiring, olingan bo'tqani qovurilgan piyoz joylashgan qovurilgan idishga quying.

Yana bir stakan bulon qo'shing, biz juda nozik aralashmani olamiz.

Aralashtirib, yong'oq aralashmasini qaynatib oling. Sos qalinroq bo'ladi va qalin smetana mustahkamligiga o'xshaydi. Sos juda qalin bo'lsa, ozgina bulon qo'shing. Odatda 300 gr. Taxminan 800 ml yong'oq mavjud. bulyon.
Tuz va ziravorlar uchun sousni tatib ko'ring va ta'mingizga moslang. Bizning tovuq go'shti yangi ekanligini eslaymiz, shuning uchun yong'oq sousi juda baharatlı va sho'r bo'lishi kerak. Ta'mga sharob sirkasini qo'shing.

Va oxirgi qadam tovuq go'shtiga mazali va aromatik sousni quyishdir. Idish soviganida, satsivini muzlatgichga kamida 4 soat qo'ying. Sos nafaqat qalinlashishi, balki go'shtni to'g'ri namlash va marinadlash kerak.

Xizmat qilishdan oldin tovuq satsivini o'tlar bilan bezang va yong'oq yog'ini quying (agar mavjud bo'lsa). Hammasi shu, bayram

Men eski fotosuratlarni ko'rib, Tbilisiga qoyil qoldim va Gruziyaning go'zalligi, odamlari va ajoyib taomlari haqidagi yoqimli xotiralar menga qaytib keldi. Va birdan men o'yladim, men uzoq vaqtdan beri satsivi pishirmaganman. Yana ko'proq. Tez orada Yangi yil va men kurka qovurish an'anasini o'zgartirmoqchi bo'ldim. Va satsivi uchun Yangi yil stoli Men yaxshiroq narsani o'ylay olmadim. Ham mazali, ham kaloriyasi yuqori. Va idish sovuq holda iste'mol qilinadi va bu uzoq ziyofat uchun muhim ahamiyatga ega satsivi butun kecha va hatto ertasi kuni o'z ta'mini yo'qotmaydi; Yong'oq sousi va ziravorlar bilan namlangan tovuq bo'laklari faqat og'zingizga solib, keyin ajoyib ta'm tuyg'usini qoldirishni iltimos qiling. Satsivi pishirish ikki qismdan iborat. Birinchi va oddiy - tovuqni pishirish. Ikkinchi qiyin va eng muhimi - sous. Bu taomning ohangini va ta'mini o'rnatadigan sousdir. Sosdan qo'rqishning hojati yo'q. Agar siz nisbatlar va texnologiyaga rioya qilsangiz, hamma narsa kerakli tarzda chiqadi. Satsivi - vaqt va kuch sarflashga arziydigan oshpazlik durdonalaridan biri. Retseptda 1 ta tovuq uchun ingredientlar ko'rsatilgan va fotosuratda yarmi bo'ladi, faqat kecha men jarayonni eslashga qaror qildim va tovuqning yarmini pishirdim. Va bugun men retsept yozyapman, va erim orqadan purring va o'zini satsividan yirtib tashlay olmaydi.

Vaqt: 2 soat
Qiyinchilik: qiyin
Murakkab:

Tovuq

Tovuq - 1 dona
Piyoz - 1 dona.
Dafna yaprog'i - 2-3 dona
kekik - 0,5 choy qoshiq

Sos

Piyoz - 6 dona.
Sarimsoq - 4 chinnigullar
yong'oq - 1 stakan (qobiqli)
Makkajo'xori uni -1,5 osh qoshiq yoki 2 osh qoshiq. qoshiq bug'doy uni
Sharob sirkasi - 1 choy qoshiq
Qora qalampir - 1 choy qoshiq
Chili qalampiri 1 choy qoshiq
Koriander - 1 choy qoshiq
Chinnigullar - 4 dona.
doljin - 0,5 choy qoshiq
Xmeli-suneli - 1 osh qoshiq. qoshiq
Imeritinskiy za'faron - 0,5 osh qoshiq.
Cilantro - 1 dona

Satsivini qanday tayyorlash mumkin:

Tovuqni yuving, yirtqichlardan joylashtiring, qush darajasiga sovuq suv qo'shing.
Olovga qo'ying, tozalangan butun piyoz, dafna yaprog'i va kekik qo'shing, tuz qo'shmang.
Qaynatgandan so'ng, tovuqni 30 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Har qanday suzuvchi yog'ni qoshiq bilan stakanga surting, keyinroq foydali bo'ladi.
30 daqiqadan so'ng tovuqni bulondan olib tashlang, uni qovurilgan idishga o'tkazing va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 15 daqiqa davomida 220 daraja pishiring.
Bulyonni chetga surib qo'ying, u keyinroq foydali bo'ladi.
Tayyorlangan tovuqni olib tashlang va salqin.
Tovuq va bulon sovib ketayotganda, sousni tayyorlashni boshlang.
Tozalangan yong'oq va sarimsoqni blenderga joylashtiring va maydalang
Koriander, chinnigullar, qora va qizil qalampirni ohakda maydalang.
Blenderga yong'oqlarga ziravorlar qo'shing va yana aralashtiring.
Piyozni tozalang va mayda choping. Qovurilgan idishda bulondan olingan tovuq yog'ini qizdiring va yumshoq bo'lgunga qadar piyozni past olovda qovuring.
Issiqlikni minimal darajaga kamaytiring yoki panani ajratgichga qo'ying. Piyoz ustiga un seping.
Sekin-asta 2,5 stakan issiq tovuq suvi qo'shing. Biz aralashtirishni to'xtatmaymiz.
Har bir narsa aralashtirilganda, tezda issiqdan olib tashlang va sousni to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada maydalash uchun cho'milish blenderidan foydalaning, sousni pechkaga qaytaring, tuz qo'shing va 5 daqiqa qaynatib oling. Sos kefir kabi bo'lishi kerak. Qalinroq bo'lsa, bulon bilan suyultiriladi. Sovutgandan keyin qalinlashadi.
Blenderdan sarimsoq va ziravorlar bilan yong'oqlarni sousga joylashtiring. Aralashtiring.
Sos qaynashi bilanoq, sharob sirkasi, doljin va suneli sho'rva qo'shing.
Aralashtiring va bir daqiqadan so'ng o'chiring. Sos tayyor.
Sovutilgan tovuqni qismlarga bo'ling.
Tovuq ustiga issiq sousni to'kib tashlang va xona haroratida to'liq sovutmaguncha satsivi qoldiring. Sovutgandan so'ng, men satsivini pishishi uchun bir kechada muzlatgichga qo'yaman. Bu zarur. Satsivi sovuq holda iste'mol qilinadi.

Satsivi katta salat idishida yoki cilantro sepilgan porsiyali plastinkalarda xizmat qilishi mumkin. Cilantro satsivi to'liqligini beradi. Ammo qishda, yuragim xirillab, men uni maydanoz bilan almashtiraman. Satsivi yon piyola talab qilmaydi. Bu faqat issiq pita noni yoki yassi non bilan to'ldirilishi mumkin bo'lgan o'z-o'zidan etarli bo'lgan taom.

Satsivi o'ziga xos va o'ziga xos ta'mga ega. Undagi yong'oq, piyoz va ziravorlarning kombinatsiyasi juda uyg'un. Satsivi asta-sekin, ta'mga solib, keyingi ta'midan zavqlanishi kerak.

Satsivini qanday pishiraman:

Men tovuqni yuvaman, uni kastryulga solib, qush darajasiga sovuq suv bilan to'ldiraman. Men uni olovga qo'ydim, tuzsiz tozalangan butun piyoz, dafna yaprog'i va kekik qo'shing. Qaynatgandan so'ng, tovuqni taxminan 30 daqiqa davomida past olovda pishiring. Men suzuvchi yog'ni qoshiq bilan stakanga solib qo'yaman, keyinroq kerak bo'ladi.

30 daqiqadan so'ng, men tovuqni bulondan olib tashlayman (keyinroq kerak bo'ladi), uni qovurilgan idishga o'tkazing va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 15 daqiqa davomida 220 daraja pishiraman.

Men pishirilgan tovuqni olib, salqinlash uchun qoldiraman. Ushbu tayyorlash usuli oqlanadi. Tovuq suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Men uni qaynatishga harakat qildim, lekin natijada u bir oz quruq va unchalik mazali emas edi.

Men yong'oq bilan sousni tayyorlashni boshlayman. Yong'oq pishgan va suvli bo'lishi kerak, shuning uchun men do'konda sotib olingan qobiqli yong'oqlarni satsivi uchun ishlatmayman. Yomon yong'oqlar idishni buzishi mumkin. Men yong'oqlarni tozalayman va ularni blenderga solaman, sarimsoq qo'shaman va chopaman.

Men koriander, chinnigullar, qora va qizil qalampirni ohakda maydalayman, yong'oqlarga ziravorlar qo'shaman

va yana blender bilan aralashtiramiz.

Men piyozni tozalayman va mayda to'g'raman. Qovurilgan idishda men bulondan chiqarilgan tovuq yog'ini qizdiraman va yumshoq bo'lgunga qadar piyozni past olovda qovurayapman. Men olovni minimal darajaga tushiraman yoki panani ajratuvchi ustiga qo'yaman.

Un bilan seping

va aralashtiramiz.

Aralashtirishni to'xtatmasdan, asta-sekin 2,5 stakan issiq tovuq bulonini qo'shaman.

Men tezda olovdan olib tashlayman va sousni to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada silliq bo'lguncha blenderdan foydalanaman.
Men sousni pechkaga qaytaraman, tuz qo'shaman va uni 5 daqiqa qaynatib turaman. Agar sos juda qalin bo'lib chiqsa, men uni suyuq kefir holatiga keltirish uchun bulondan foydalanaman. Sovutgandan keyin u yanada qalinlashadi.

Blenderdan sarimsoq va ziravorlar bilan yong'oqlarni sousga qo'ydim. aralashtiraman.

Sos qaynay boshlagach, sharob sirkasi, doljin va suneli sho'rva qo'shing. Men aralashtiraman va bir daqiqadan so'ng uni o'chirib qo'yaman. Sos tayyor.

Men sovutilgan tovuqni og'zingizga oson va suyaksiz bo'laklarga ajrataman. Ular mening uyimda buni boshqa yo'l bilan tanimaydilar.

Tovuq ustiga issiq sousni to'kib tashlang va xona haroratida to'liq sovutmaguncha satsivi qoldiring. Sovutgandan so'ng, men satsivini pishishi uchun bir kechada muzlatgichga qo'yaman. Bu zarur.

Satsivi sovuq holda iste'mol qilinadi.

Yoqimli ishtaha! Agar sizda biron bir savol bo'lsa, so'rang, men albatta yordam beraman.

Gruziya oshxonasi o'zining mazali va qoniqarli taomlari bilan mashhur. Lekin uni juda jozibali qiladigan idishlarning o'zi emas, balki original baharatlı soslar, turli baharatlı qo'shimchalar, ko'katlar va o'tlar. Ular tufayli go'sht va sabzavotlar juda o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Satsivi - bu xuddi shu tarzda tayyorlanadigan taom. Bir tomondan, bu go'sht bilan xizmat qilish mumkin bo'lgan sos va baliq ovqatlari, boshqa tomondan, hozirgi Milliy taom, bu "satsivi" deb ataladi. Sovuq holda iste'mol qilinadi, bu parranda go'shtidan tayyorlangan taom - tovuq yoki kurka. Kamdan kam hollarda u boshqa go'shtdan yoki hatto baliqdan tayyorlanadi.

Satsivi - ovqat tayyorlash

Taom Gruziyada mashhur bo'lgan yong'oq asosida tayyorlanadi, ular yaxshilab maydalanadi va metall elakdan o'tkaziladi. Yong'oqsiz bu oson bo'lar edi mazali tovuq, lekin satsivi emas. Gruziya oshxonasi mamlakatning turli mintaqalarida bir xil taomlar turlicha tayyorlanganligi bilan ajralib turadi. Satsivi uchun nimani tanlash yaxshiroq - tovuq yoki kurka - bugungi kungacha davom etmoqda. Ular, ehtimol, abadiy davom etadilar, shuning uchun har bir uy bekasi asosiy mahsulotni mustaqil ravishda tanlaydi.

O'tlarning asosiy komponenti neytral ta'mga ega va sarg'ish rangga ega bo'lgan za'faron, shuningdek, qalampir, sarimsoq va doljin. Ko'katlar orasida silantro va boshqa o'tlar talab qilinadi. Tabiiy meva sharbatlari nordon beradi, bu anor bo'lishi mumkin. Parranda go'shti bo'laklari qatlamga yotqiziladi, sous bilan quyiladi va quyish va qotib qolish uchun qoldiriladi. Sos go'shtni bir necha soat davomida namlaydi. Satsivi har doim Gruziyada bayramlarda tayyorlanadi.

Satsivi - eng yaxshi retseptlar

1-retsept: an'anaviy tovuq Satsivi

Keling, bir muddat sehrgar bo'lishga harakat qilaylik va oddiy yong'oqdan smetana o'xshash mustahkamlik bilan xushbo'y, baharatlı sousni olamiz. Rang ko'katlar miqdoriga bog'liq bo'ladi. Eng yumshoq tovuqni oddiy qoshiq bilan ham osongina ko'ndalang sindirish mumkin.

Ingredientlar: tovuq (1 kg), tozalangan yong'oq yadrolari (400 gramm), piyoz (1 katta), sarimsoq (2 chinnigullar), kashnich yoki maydanoz, tuxum, suneli hop (1 qoshiq), Imeretian za'faron (1 choy qoshiq), qora qalampir, maydalangan koriander, sirka (1 osh qoshiq), tovuq suvi (400-600 ml.).

Tayyorlash usuli

Go'sht maydalagich yordamida yong'oq sousini tayyorlash juda qiyin - agar siz yong'oqlarni bir necha marta aylantirsangiz, qalin yong'oqning yopishqoq massasi ichkarini yopib qo'yadi. Shuningdek, ular yong'oqni ohakda maydalashadi - bu ko'proq kuch talab qiladi. Sosni aralashtirishning eng oson usuli - blender. Tovuq sho'r suvda qaynayotganda (uni bo'laklarga bo'ling), sousni tayyorlang. Yong'oqlarni har qanday tarzda maydalang. Piyozni past olovda qovuring, sovutguncha xona harorati. Biz uni buzamiz xom tuxum, maydanoz, sarimsoq, qovurilgan piyoz qo'shing va bir necha marta maydalangan yong'oq bilan aralashtiring. Tovuq bulyonini qo'shing va ko'pirtiring. Tuz, ziravorlar, sirka qo'shing (siz uni cheklashingiz yoki umuman qo'shmasligingiz mumkin). Sos suyuq smetanaga o'xshash oq rangga ega bo'lib chiqadi. Sosni tayyorlash uchun blender ishlatilsa, bulyon qismlarga quyilishi kerak. Tovuqni panga soling va sousni quying. O'rtacha olovda qaynatib oling va olib tashlang. Uni kamida 3 soat turishiga ruxsat bering. Issiqliksiz xizmat qiling.

2-retsept: Bazhedagi tovuq Satsivi (adjika bilan)

Bazhe - bu satsivining bir turi. Bu erda yong'oq pishirilmaydi. Odatda, Gruziyadan tashqaridagi gruzin restoranlari taomning ushbu o'ziga xos versiyasini tayyorlaydi. Asosiysi, to'g'ri yong'oqni tanlash. Ularning rangi engilroq va sharbat bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak. Siz butun tovuqni emas, balki, masalan, qanotlarni olishingiz mumkin - ular chiroyli va bir xil o'lchamda.

Ingredientlar: kurka yoki tovuq (2 kg), tozalangan yong'oq (0,5 kg), sarimsoq (yarim bosh), achchiq adjika(pomidorsiz) (3 to'plangan choy qoshiq), satsivi ziravorlar (2 choy qoshiq), za'faron (chang, 1 choy qoshiq), tuz.

Tayyorlash usuli

Qanotlarni skovorodkaga qo'ying va ularni qoplash uchun suv qo'shing. Qisqa vaqt davomida pishiring - qaynatilgandan keyin taxminan 15 daqiqa. Bulyonni alohida idishga soling va torting. Qovurilgan idishda mayda tug'ralgan piyozni sariyog 'bilan qovuring, so'ngra qanotlarni u erga qo'ying va yana 15 daqiqa qovuring, doimo aylantiring va aralashtiring. Bazhe sosini adjika bilan tayyorlang. Qobiq yoki bo'linmalarning biron bir qismini qoldirmaslik uchun tozalangan yong'oqlarni diqqat bilan tekshiring. Salantroni yuving, sarimsoqni tozalang. Har bir narsani blenderga joylashtiring va maydalang. Tuz, suneli hop, adjika, doljin, anor sharbati va ziravorlar (za'fran, koriander, qora va qizil qalampir) qo'shing. Ideal holda, yong'oqlar ohakda alohida maydalangan va keyin qolgan ingredientlar bilan aralashtirilgan bo'lishi kerak. Sos allaqachon tayyor - uni pishirish yoki qaynatishning hojati yo'q. Uni qanotlarga to'kib tashlang va 3-4 soat davomida tik turing. Satsivi issiq lavash bilan xizmat qiladi. Sovuq satsivi - issiq garnitür. Agar siz chindan ham garnitür istasangiz, guruchni tuzsiz xizmat qilishingiz mumkin, u ziravorlarning barcha assortimentini mukammal ravishda to'ldiradi.

3-retsept: Baqlajon satsivi

Satsivi tayyorlashning yana bir varianti - yong'oq sousida baqlajon.

Ingredientlar: baqlajon (5 dona), anor sharbati (0,5 stakan), o'simlik yog'i (3 osh qoshiq), piyoz (3 dona), sarimsoq (4 dona), tozalangan yong'oq (200 gramm), urug'siz achchiq qalampir (1 ta kichik), shilantro , tuz, reyhan.

Tayyorlash usuli

Yong'oqlarni maydalang, ohak bilan maydalang va za'faron, sarimsoq, achchiq qalampir, 2 osh qoshiq. tuz. 2 stakan suv va anor sharbatini quying. Piyozni tozalang va maydalang, skovorodkada yog'da taxminan 4-5 daqiqa qovuring. Yong'oq sousini qo'shing, qaynatib oling va taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Baqlajonlarni tilimga kesib, tuz qo'shing va 30 daqiqaga qoldiring. Yuvib, ozgina siqib oling va har tomondan taxminan 3 daqiqa davomida yog'da qovuring. Ko'katlarni maydalab, ustiga qaynayotgan sousni quying. Sovutib qo‘ying. Xizmat qilishdan oldin, anor urug'lari bilan seping - juda chiroyli va tuyadi.

- To'g'ri pishirilgan satsivi oq bo'lishi kerak. Yong'oqlarga katta e'tibor berish kerak - agar siz yong'oqni faqat qaynoq suv bilan to'kib tashlasangiz, sous ancha engilroq bo'ladi.

- Piyoz eriguncha va jelega o'xshab ketguncha past olovda pishiring. Hech qanday holatda u yoqilmasligi kerak, aks holda idish buzilishi mumkin.

- Bulyon yong'oq massasiga qo'shiladi, aksincha emas. Shunday qilib, kerakli qalinlikka erishiladi.

- Taomni yo'qotmasdan, idishni iloji boricha engil qilish uchun biz olamiz tovuq ko'krak va undan terini olib tashlang, yopiq qovurilgan idishda qaynatib oling. Biz sousni suvda tayyorlaymiz, yong'oqning yarmini qo'shamiz va ularning etishmasligini o'tlar bilan to'ldiramiz.