Qish uchun qalampir tayyorlash uchun retseptlar. Yashil qalampirni konservalash: qish uchun achchiq-shirin tayyorgarlik

Xushbo'y, mazali, shirin bolgar qalampiri! Qanday qilib uni sevmaslik mumkin? Yorqin, go'yo energiya bilan to'ldirilganidek, u ko'plab idishlarni mukammal ravishda to'ldiradi maxsus ta'mi va rang, buning uchun u qadrlanadi.

Qalampir hisobga olinadi dietali mahsulot va vazni haqida qayg'uradigan barcha odamlarga tavsiya etiladi. Shuning uchun ko'plab uy bekalari qishda ham sog'lom mahsulotdan bahramand bo'lishingiz uchun ushbu sabzavotdan tayyorlanishga ishonch hosil qilishadi. Va boshqa sabzavotlar bilan birgalikda u o'zining to'liq ta'mini ochib beradi.

Eng mashhur preparatlardan birini haqli ravishda lecho deb atash mumkin. Bu taom Vengriyadan butun dunyoga tarqalib, u erda an'anaviy va klassik hisoblanadi. Har kimning o'z retseptlari va pishirish nozikliklari bor. Lekin faqat uyda tayyorlanganda, u boyligi va foydaliligi bilan do'konda sotib olingan lechodan farq qiladi.

Tarkibi:

Qish uchun qalampir tayyorlash:

1. Qalampir uchidan kesiladi, urug'lar chiqariladi va kengligi 5-8 millimetr bo'lgan chiziqlar bilan kesiladi. Pomidorlarni mayda bo'laklarga, 3-4 millimetrga kesib oling. Piyozni tozalang va mayda choping.
2. Barcha sabzavotlar aralashtiriladi, tuz, qora qalampir va shakar qo'shiladi, oldindan tayyorlangan skovorodkada.
3. Tayyorlangan aralashmaga uch osh qoshiq suv quyiladi, so'ngra 10 daqiqa davomida yopiq holda qaynatiladi. Sizga ko'proq suv kerak emas, chunki pomidorning o'zi juda suvli.
4. Oldindan tayyorlangan idishlar sabzavot bilan to'ldirilgan, har doim mahkam, keraksiz bo'shliqlarsiz. Lechoning yuqori qismi sharbat bilan qoplangan bo'lishi kerak.
5. Idishlar qaynoq suvda sterilizatsiya qilinadi - litrli bankalar 25 daqiqa, ikki litrli bankalar esa 45 daqiqa, keyin esa tayyor bankalar Siz uni mazali lecho bilan o'rashingiz mumkin.

Bolgar qalampiri qish uchun tayyorgarlik - adjika

Xuddi shunday mashhur gazakni bizga Abxaziyadan kelgan adjika deb atash mumkin. Uning asosiy tarkibiy qismlari qalampir va sarimsoq bo'lib, unga shunday noyob hid va rang beradi. Adjika ishtahani juda yaxshi rag'batlantiradi: mazali, o'rtacha achchiq - bu har doim har qanday go'shtga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Bunday mahsulotlar talab qilinadi:

• 3 kilogramm pomidor;
• 0,5 kilogramm katta qalampir;
• 0,5 kilogramm issiq qalampir;
• 200 gramm silantro;
• 0,5 kilogramm sarimsoq;
• 3 osh qoshiq tuz;
• 300 mililitr o'simlik yog'i;

Adjika quyidagi tarzda tayyorlanadi:

1. Qalampir poya va urug'lardan tozalanadi va go'sht maydalagichdan o'tkaziladi. Tozalangan sarimsoq bilan ham xuddi shunday qiling.
2. Pomidorlarni ham go'sht maydalagichda maydalang va adjika qaynagan paytdan boshlab doimo aralashtirib, 20 daqiqa davomida yirtqichlardan qaynatib oling.
3. Endi siz barcha qalampir, tuz va sarimsoqni qo'shishingiz mumkin, yana qaynatib oling va 10 daqiqa davomida pishiring.
4. Shundan so'ng, aralashmaga o'simlik moyini quying. Qolgan narsa - mayda tug'ralgan cilantro qo'shing va qaynatilgandan keyin yana besh daqiqa pishiring.
5. Tayyorlangan adjika oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiriladi va qopqoqlar bilan yopiladi.

Qish uchun shirin qalampir

Qalampir va olmadan juda oddiy salat tayyorlanadi. Va bunday retseptlar juda ko'p. Lekin ular diversifikatsiya qilinishi mumkin va faqat bitta mahsulot bilan. Retseptning asosiy diqqatga sazovor joyi, uni noyob qiladi - asal!

Quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 2 kilogramm bolgar qalampiri (kattaroq mevalarni tanlang);
• 1 kilogramm shirin olma;
• 1 kilogramm piyoz;
• 3 osh qoshiq asal;
• 100 gramm o'simlik yog'i;
• 1 osh qoshiq tuz;

Ushbu ajoyib salat quyidagicha tayyorlanadi:

1. Qalampir kichik bo'laklarga bo'linadi, ilgari urug'lardan tozalanadi.
2. Olma ham bo'laklarga bo'linadi.
3. Piyozni halqalarga kesib oling.
4. Idishdagi barcha mahsulotlarni aralashtirish kerak. Panga asal va tuz qo'shilgan sariyog 'qo'shiladi.
5. Aralashmani bir soatga qoldiring, shunda u asal bilan namlanadi va infuz qilinadi.
6. Keyin olovga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar pishiring - qaynatish boshlanganidan keyin yana 15 daqiqa.
7. Tayyorlangan salat sterilizatsiyaga muhtoj emas, uni darhol idishlarga solib qo'yishingiz mumkin.

Qish uchun bolgar qalampiri

Qo'shimcha narsasiz mazali shirin qalampir pyuresi uchun retsept! Yonma-ovqatlar bilan ajoyib. Va, albatta, uni lazzat uchun boshqa idishlarga qo'shishingiz mumkin. Bu sabzavot miqdori bir litrli idish uchun etarli.

Ushbu ish qismi uchun nima kerak:

• 1,5 kilogramm shirin qalampir.
• Ushbu retseptda ziravorlar, tuz yoki shakar kerak emas. Gap shundaki, qalampirning tabiiyligi va o'ziga xos, o'ziga xos ta'mi.

Pyures quyidagi tarzda tayyorlanadi:

1. Qizil qalampir (katta va go'shtlilarini olish yaxshidir, u yanada mazali bo'ladi) yuviladi, urug'lar va poyalardan tozalanadi.
2. Keyin sabzavotlarni bug 'bilan oqartirish kerak. Buni ikki qavatli qozonda yoki oddiy qozonda qilishingiz mumkin. Buning uchun ular yumshatilguncha unga bir oz suv quying (5 santimetrdan oshmasligi kerak).
3. Bu endi qalampirni go'sht maydalagichdan, keyin esa nozik elakdan o'tkazish uchun qilingan.
4. Sabzavotlarni pyurega aylantirgandan so'ng, pyuresi qaynab ketguncha yirtqichlardan qizdirilishi kerak, so'ngra tezda tayyorlangan bankalarga quyiladi - har doim issiq va quruq.
5. Idishlarni chetlarigacha to'ldiring. Keyinchalik, ular qaynoq suv idishida sterilizatsiya qilinishi kerak. Uchun litrli idish vaqt 90 daqiqa bo'ladi.
6. Sterilizatsiyadan so'ng, pyuresi idishlari yopiladi va salqin joyda yashirinadi, avval ularni qopqoq bilan teskari aylantirishni unutmang.

Qish uchun yog'da qalampir

Agar siz preparatlarga tuz va shakar qo'shishni yoqtirmasangiz, unda quyidagi retsept siz uchun idealdir. Hech qanday ziravorlar va ziravorlarsiz, qalampir chiroyli va mazali bo'lib chiqadi. Ovqat pishirish xarajatlari minimal bo'ladi va sizning deyarli vaqtingizni olmaydi.

Tarkibi:

• 1 litr idishga 1,5 kilogramm shirin qizil qalampir.
• 5 osh qoshiq o'simlik yog'i.

Yog'da shirin qalampir quyidagicha tayyorlanadi:

1. Qalampir yuviladi, quritiladi va pechga yuboriladi, yumshoq bo'lgunga qadar 200 o haroratda, 15 daqiqadan ko'p bo'lmagan pishiriladi. Pech va pishirish varag'ini bo'yashni oldini olish uchun, qalampir ostiga folga soling.
2. Shundan so'ng, tayyor qalampir tozalanadi va urug'lar chiqariladi.
3. Tayyorlangan qalampir idishlarga joylashtiriladi va oldindan qovurilgan o'simlik moyi bilan to'ldiriladi.
4. Endi qalampir idishlarini yopib, qaynoq suvda 90 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish kerak.
5. Shundan so'ng, bankalarimizni aylantirib, qishgacha qorong'i, sovuq joyda yashirish qoladi.

Qish uchun shirin qalampir konservalash

Yana bitta qiziqarli yo'l konserva, bu sizni yangi, g'ayrioddiy ko'rinish va xushbo'y hid bilan quvontiradi va, albatta, butun oila uchun sevimli mahsulotga aylanadi. Hammasidan keyin; axiyri bu retsept har qanday, hatto eng talabchan ta'm uchun mevalarni o'z ichiga oladi. 3 litr hajmli idishlarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• 1 kilogramm shirin qalampir;
• 0,5 kilogramm qovoq;
• 0,5 kilogramm olma;
• 1,5 stakan asal;
• 2 stakan olma sharbati;
• 2 stakan suv.

Aperatif quyidagicha tayyorlanadi:

1. Avval tayyorlang Shirin qalampir. U yuviladi, quritiladi, urug'lardan, poyalardan va bo'laklardan tozalanadi va kengligi bir santimetrdan oshmaydigan kichik halqalarga kesiladi.
2. Olma ham yuvilishi, yadrosi va kichik bo'laklarga kesilishi kerak.
3. Qovoqni tayyorlang - yuvinishdan keyin ularni bir xil kichik doiralarga kesib tashlang. Natijada, barcha ingredientlar nisbatan bir xil darajada bo'lishi kerak.
4. Endi siz plomba qilishingiz kerak - suv, sharbat va asaldan. Tayyorlangan sabzavot va mevalarimiz keyin oqartiriladi, lekin vaqtni kuzatib boring - besh daqiqadan ko'p emas.
5. Shundan so'ng, ularni to'ldirishdan olib tashlang. Uni tashlamang, u hozir yordam beradi. Biz mahsulotlarni oldindan sterillangan 3 litrli bankalarga joylashtiramiz, qirralarga bir necha santimetrga etib bormaymiz. Bu vaqtda, to'ldirish qaynatiladi va bankalar u bilan to'ldiriladi.
6. Mazali snack tayyor, qolgan narsa bankalarni qopqoq bilan o'rash va ularni qorong'i va salqin joyda qoldirish, avval idishlarni teskari aylantirishni unutmang.

Bolgar qalampiridan qishki tayyorgarlik

Qovoq ikraining muxlislari quyidagi retseptni albatta yoqtirishadi. Boshqa sabzavotlar bilan qalampirdan tayyorlangan bu noodatiy ikra oddiy, non bilan va, albatta, kartoshka, makaron yoki guruch bo'lsin, har qanday yonma-ovqatlar bilan iste'mol qilinishi mumkin. G'ayrioddiy bo'sh bolgar qalampiri qish uchun, batafsil retseptlar.

Mazali ikra tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2,5 kilogramm qizil qalampir;
• 200 gramm pomidor;
• 250 gramm piyoz;
• 150 gramm sabzi;
• 1 ta selderey ildizi;
• 1 dona maydanoz ildizi;
• 1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• 1 choy qoshiq maydalangan qalampir.

Pishirish retsepti quyidagicha:

1. Qalampirni pechda pishirish kerak. Buning uchun avval yuviladi, keyin pechga yuboriladi. Qalampir 200 daraja haroratda 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi. Ularni haddan tashqari pishmasliklari va o'z vaqtida olib qo'ymasliklari uchun ularni kuzatib borish kerak.
2. Tayyor qalampir sovutiladi, shunda ular tozalanadi va yonib ketmasdan ichki qismlari chiqariladi.
3. Shundan so'ng, bolgar qalampirini go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki sabzavotlarni maydalash uchun blenderdan foydalaning.
4. Piyozni mayda to'g'rab oling va qadar qovuring oltin rang.
5. Biz maydanoz ildizlari va seldereyni ham mayda to'g'rab, qovuramiz.
6. Endi biz pomidor qilishimiz kerak. Ular tozalanadi, eziladi va qaynatilgunga qadar mos idishda qaynatiladi, keyin yana besh daqiqa davomida olovda qoldiriladi.
7. Qolgan hamma narsani - sabzavot, piyoz va selderey va maydanoz ildizlarini pomidorga qo'shing va o'rtacha olovda 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.
8. Aralashmani bankalarga bo'ling. Ular sterilizatsiya qilinishi kerak: bir yarim litrli idish uchun 30 daqiqa va bir litrli idish uchun 40 daqiqa. Bu vaqt uchun idishlarni saqlashga ishonch hosil qiling - ikra tayyorlash va saqlash jihatidan talabchan.

Ammo agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, u sizni va oilangizni uzoq vaqt davomida o'ziga xos ta'mi bilan xursand qiladi.

Tayyorgarlik muddati juda qisqa va har qanday uy bekasi imkon qadar ko'proq narsani qilishni xohlaydi. Shunday qilib, har bir kishi juda ko'p mazali va tayyorlashga harakat qilmoqda sog'lom salatlar, konserva va tuzlangan bodring. Yozning bo'laklarini bankalarda saqlang, keyin esa butun uzunligini, sovuq qish o'sha issiq va yoqimli vaqtni quvonch bilan eslang. Yoz juda tez tugaydi, lekin bizga ko'p narsa beradi. Va asosiysi, uni maksimal darajada ishlatish uchun vaqt kerak. Va bunday retseptlar bilan bu juda oson, sodda va eng muhimi - juda mazali!

Yoz o'zining eng yuqori cho'qqisiga yaqinlashganda, qishga tayyorgarlik ko'rish vaqti keldi va qalampir konservasi tuzlangan bulg'or qalampirini, shirin tuzlangan qalampirni, tuzlangan qalampirni, tuzlangan qalampirni va boshqa bulg'or qalampirini sevadigan har bir kishi uchun hal qiluvchi daqiqadir. Va nafaqat bolgar tilidan. Tuzlangan achchiq qalampir va konservalangan issiq qalampir ajoyib mustaqil atıştırmalık, shuningdek, turli xil salatlarning tarkibiy qismidir. Shuning uchun qalampir konservalari va qish uchun qalampir tayyorlash uchun retseptlar juda mashhur.

Konservalangan qalampir bo'lishi mumkin tuzlangan qalampir, tuzlangan achchiq qalampir, tuzlangan achchiq qalampir, tuzlangan chili qalampiri, konserva bolgar qalampiri, konservalangan shirin qalampir, marinadlangan qalampir. Qishda tuzlangan qalampirni tatib ko'rishni yaxshi ko'radigan ko'p odamlar bor, tuzlangan qalampir retsepti bu achchiq ishtahani tayyorlashga imkon beradi. Shirin qalampirni konservalash ayniqsa mashhur. Qalampirni qanday mazali tuzlash kerakligini bugungi kunda kam odam biladi va bu sharmandalik, chunki qish uchun qalampir va tuzlangan qalampir sovuq mavsumda siz uchun juda foydali bo'ladi. Ko'pincha bolgar qalampiri konservalanadi, achchiq qalampir kamroq konservalanadi, chunki bu achchiq gazak, ular aytganidek, hamma uchun emas. Shirin yoki bolgar qalampirini konservalash yana amalga oshirilishi mumkin turli yo'llar bilan. Eng mazali, tuzlangan qalampirdan biri quyidagicha tayyorlanadi: qalampir bir oz qaynatiladi, so'ngra ziravorlar bilan tuzlangan tuzlamoq bilan quyiladi va o'raladi. Idishlarni sterilizatsiya qilish va qalampirni burish mos ravishda amalga oshiriladi normal qoidalar. Qish uchun shirin qalampir shunday tayyorlanadi.

Lekin siz qish uchun nafaqat shirin qalampir tayyorlashingiz mumkin, qish uchun achchiq qalampir ham kelajakda foydalanish uchun tayyorlanishi mumkin. Qish uchun issiq qalampir, asosan, bolgar qalampiri bilan bir xil qoidalarga muvofiq tayyorlanadi. Har ikki holatda ham saqlanish marinadlash tufayli sodir bo'ladi. Shunday qilib, konservalangan qalampir retseptlari o'xshash, ammo ularning ta'mi boshqacha bo'ladi. Bolgar qalampiri shirin, achchiq qalampir preparatlari achchiq bo'ladi. Juda mazali natijaga ega bo'lgan bir xil qiziqarli jarayon - achchiq qalampirni tuzlash. Achchiq qalampirni tuzlash oddiy masala, ammo bu ma'lum bilimlarni talab qiladi, shuning uchun qalampir mavsumida uy bekalari armiyasi qalampirni qanday tuzlashni, achchiq qalampirni qanday tuzlashni, qalampirni qanday tuzlashni o'ylay boshlaydi. Tuzlangan qalampir yoki tuzlangan qalampir eng ko'p oddiy bo'sh qish bolgar qalampiri yoki achchiq qalampirni saqlash uchun.

Shu bilan birga, ular aytganidek, nafaqat qalampir, chunki qish uchun qalampir tayyorlash juda xilma-xildir va bu nafaqat qalampir preparatlari. Qish uchun siz qalampir bilan tuzlangan bodring, qish uchun qalampir salatasi, qish uchun qalampir va pomidor tayyorlashingiz mumkin. Agar siz bolgar qalampirini yaxshi ko'rsangiz, bulg'or qalampiridan tayyorlangan qishki salat ularni to'ldirishning ajoyib usuli hisoblanadi. Bundan tashqari, siz qish uchun to'ldirilgan qalampir tayyorlashingiz mumkin. Misol uchun, muzlatilgan to'ldirilgan qalampir qilish orqali. Qalampirni qanday muzlatish mumkin, qish uchun bolgar qalampiri retseptlari, qalampir konservalash retseptlari, shirin qalampir konservalari, qish uchun qalampir retseptlari, bu va boshqa ko'plab savollarga javoblar - veb-saytimizda qidirib topasiz, albatta topasiz.

Bolgar qalampirining hosili pishgan, siz qish uchun ko'plab tayyorgarliklarni tayyorlash uchun bu ajoyib sabzavotni har tomonlama ishlatishingiz mumkin. Shu jumladan, karam va sarimsoq retsepti bilan to'ldirilgan tuzlangan qalampir, biz ushbu maqolada batafsilroq ko'rib chiqamiz. Qish uchun bu qalampirning kamida bir nechta kavanozlarini saqlashni unutmang. Axir, bu juda mazali bo'lib chiqadi - shunchaki mo''jiza!

marinadlash uchun (to'ldirish), taxminan 4 litrli bankalar uchun:

Qish uchun qalampir va karamni qanday tayyorlash mumkin

1 . Hammayoqdan barcha shikastlangan barglarni olib tashlang. Mayda maydalang.

2 . Sabzi tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

3 . Qalampirni dastani va urug'lardan tozalang, ehtiyotkorlik bilan faqat yuqori qopqoqni kesib oling. Chaying.

4 . Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling va qalampirni elastik holga kelguncha 2-3 daqiqa davomida joylashtiring. Keyin darhol qalampirni botirib oling sovuq suv shuning uchun u ichidagi sharbatlarni saqlab qoladi.

5 . Idishlarni sterilizatsiya qiling. Men buni mikroto'lqinli pech yordamida qilaman. Tez va samarali. Bankalarni qanday sterilizatsiya qilish haqida batafsil ma'lumot Mikroto'lqinli pech qarang.

6. Hammayoqni sabzi bilan aralashtiring. Qalampirni to'ldiring. Taxminan o'rtasiga yarim chinnigullar sarimsoq qo'ying.

7 . Hammayoqni to'ldirilgan qalampirni toza, steril bankalarga joylashtiring. Iloji boricha qattiqroq! Bo'yinga taxminan 2 sm qoldiring. bo'sh joy. Shunday qilib, tuzlamoq qalampirni to'liq qoplaydi.

Qalampir uchun marinad

Qalampir uchun to'ldirishni (marinadni) tayyorlang. Kastryulkaga suv quying, tuz, shakar va o'simlik moyi qo'shing. Qaynatib oling. Sirka mohiyati qo'shing.

To'ldirilgan qalampir ustiga marinad tushiring. Bankalarni o'rang. Qopqoq ostida, pastdan yuqoriga, to'liq sovib ketguncha joylashtiring.

Qish uchun mazali qalampir tayyor

Yoqimli ishtaha!

Qish uchun qalampir - tayyorgarlik uchun eng mazali retseptlar

Axlat qutilaridan chiqish, bankalarni olib tashlash va qopqoqlar to'plamini sotib olish vaqti keldi, keling, qish uchun mazali konservalangan sabzavotlarni yig'amiz. Xushbo'y hid oshxona bo'ylab tarqaladi, qo'shnilaringizni eshigingiz yoniga to'playdi va styuardessa retsept so'rashini qiziqtiradi. Bugungi kunda biz qiladigan bunday mazali va xushbo'y burilishlar qish uchun tuzlangan qalampir; Bozor yoki do'konga sayohatlar allaqachon tugallanishi kerak, chunki biz hamma vaqtni yigiruvga, idishlar va mahsulotlarni tayyorlashga va eng qiziqarli retseptlarni o'rganishga bag'ishlaymiz.

Siz qalampirdan juda ko'p narsalarni qilishingiz mumkin mazali taomlar, ulardan sabzavot o'z sharbati, va tuzlangan, nordon va shirin bolgar qalampiri, va lecho va qo'shimcha sabzavotlar, mevalar, ziravorlar va ziravorlar bilan salatlar. Qalampirni ikra qilish uchun burish mumkin konservalangan preparatlar, va shuningdek, güveçni aylantiring.

Bolgar shirin qalampiri - 10 kilogramm. Qizil va sariq rangni olish yaxshiroqdir, u kavanozda juda chiroyli ko'rinadi.

Tarkibi:

• shakar - 900 gramm.
• tuz - 0,5 kg.
• Sirka - 1 litr shisha.
• Ayçiçek yog'i - 1 litr shisha.
• Qora qalampir no'xati, dafna yaprog'i.

Tayyorlanishi:

Keling, qalampir uchun tuzlamoq tayyorlaylik: yog'ni yirtqichlardan yoki, yaxshisi, qozonga quying va past olovga qo'ying. Keyin shakar qo'shib, aralashtirib, olovni biroz ko'tarish kerak. Endi sirkani to'kib tashlang va butun aralashmani qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, shakar butunlay eriydi.

Sabzavotlar yaxshilab yuvilib, to'rt qismga bo'linib, urug'lar va poyalardan tozalanishi kerak. Endi sabzavotni taxminan 10 daqiqa davomida tuzlamoqqa qalampir qo'shing; Idishlarni yuving va ustiga qaynoq suv quying. Ziravorlarni ichkariga qo'ying (dafna yaprog'i va qalampir), ustiga qalampir qo'ying. Siz uni yaxshilab siqib qo'yishingiz kerak, uni joylashtiring, bir necha daqiqa kuting, shunda sabzavot qulayroq joylashadi, shunda kavanozga ko'proq qalampir tushadi. Idish to'la bo'lganda, marinadni ustiga quying va qopqoqlarni burab qo'ying. Idishlarni bir necha kun davomida teskari qilib qo'ying, keyin ularni podvalga yoki kilerga yashiring va qishda tatib ko'ring.

Tarkibi:

• Bolgar shirin qalampir - 4 kilogramm, bu miqdor 0,5 litr hajmdagi 10 bankaga to'g'ri keladi.
• Ayçiçek yog'i - 1 stakan.
• Sirka - 1 stakan.
• Qaynatilgan suv - 1 litr.
• Shakar - 1 stakan.
• Tuz - 2 osh qoshiq.
• Ziravorlar va ziravorlar: dafna yaprog'i, qalampir no'xati, chinnigullar.

Tayyorlanishi:

Keling, tuzlamoq tayyorlaymiz: kungaboqar yog'ini yirtqichlardan quying, ziravorlar va ziravorlar, tuz va shakar qo'shing, doimo aralashtirib, past olovda qaynatib oling, chunki shakar erishi va yonmasligi kerak. Marinad allaqachon qaynatilganda, sirka quyib, yaxshilab aralashtiriladi.

Keling, taomni tayyorlaymiz: qalampirni yuving, tozalang va ularni 6 qismga, keyin esa yarmiga (meva uzun bo'lsa) kesib oling. Keling, katta idishdagi suvni olovga qo'yamiz, uni qaynatamiz, u erda allaqachon tayyorlangan qalampirimizni qo'yamiz va taxminan 5 daqiqa qaynatamiz. Biz sabzavotlarni tirqishli qoshiq bilan olib tashlaymiz va darhol ularni pechkada qaynayotgan tuzlamoqqa joylashtiramiz. 5 daqiqaga qoldiring.

Keling, bankalarni sterilizatsiya qilamiz va qopqoqlarni tayyorlaymiz. Marinaddan qalampirni olib tashlang va joy bo'lgunga qadar yarim litrli bankalarga joylashtiring. Siqilish kerak emas. Marinadni qalampirga to'kib tashlang va qopqoqlarni mahkam burab qo'ying. Biz bankalarni 1-2 kun davomida teskari joylashtiramiz, keyin ularni qorong'i joyda yashiramiz.

Tarkibi:

• Bolgar shirin qalampir - 2 kilogramm.
• Olxo'ri pomidorlari - 2 kilogramm.
• Piyoz - 1 kilogramm.
• Shakar - 4 katta qoshiq.
• Tuz - 2 katta qoshiq.
• Sirka - 4 katta qoshiq.
• Ziravorlar va ziravorlar: qalampir no'xati, dafna yaprog'i ball

Tayyorlanishi:

Lecho uchun sabzavotlarni tayyorlash: pomidor va qalampirni saralang, buzilgan, ajin va chiriganlarni tashlang. Piyozni tozalang va yuving. Pomidorlarni go'sht maydalagich orqali maydalang yoki blender / kombayndan foydalaning, siz bir hil qalin massa olishingiz kerak. Qalampirni "somonlar" bilan kesish kerak. Piyoz - yarim halqalarda.

Pomidor, piyoz va qalampirni yirtqichlardan soling, past olovda 10 daqiqa qaynatib oling, so'ng tuz va shakar, ziravorlar qo'shing, har bir narsaga kungaboqar yog'ini quying, sekin olovga qo'ying va lechomizni pechda taxminan 1 soatga qoldiring. Tayyor bo'lishidan 10 daqiqa oldin sirka qo'shing va yana bir oz qaynatib oling.

Biz bankalarni yuvamiz va sterilizatsiya qilamiz, qopqoqlarni tayyorlaymiz. Lechoni bankalarga joylashtiring va mahkam burab qo'ying. Biz burmalarni qishki oqshomgacha podvalda yoki kilerda, tinchlik va osoyishtalikda qoldiramiz.

Tarkibi:

• Bolgar shirin qalampir - 3 kilogramm. Oxirida biz 0,5 litr hajmli 5 banka qalampir olamiz. Qizil qalampirni olish yaxshiroqdir, u yanada shirin va xushbo'yroq bo'ladi.
• Asal - 5 osh qoshiq.
• Ayçiçek yog'i - 1 stakan.
• Shakar - 2 osh qoshiq.
• Tuz - 2 osh qoshiq.
• Suv - yarim litr.
• Sirka - 150 milligramm.
• Chinnigullar, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir.

Tayyorlanishi:

Qalampirni tayyorlaymiz: sabzavotlarni yuving va saralang, ularni to'rt qismga bo'ling, urug'lar va poyalarni tashlang. Endi katta yirtqichlardan biz qalampirni oqartiramiz. Buning uchun sabzavotlarni idishga soling, quyidagi aralashmani qo'shing: asal, tuz, shakar va kungaboqar yog'i, shuningdek, suv. Marinad bilan aralashtiring.

Kichkina chekish: ziravorlarni tuzlamoqqa solib, qolgan ingredientlar bilan aralashtirish mumkin, yoki siz keyinroq ovqatlanishga xalaqit bermasligingiz mumkin, uni tülbent bilan bog'lang va bu tugunni sabzavot va skovorodka bilan skovorodkaga soling. tuzlamoq. Shunday qilib, siz chinnigullar yoki qalampirni ushlashingiz shart emas.

Issiqlikni minimal darajaga qo'ying, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing, shunda nafaqat pastki, balki yuqori qatlamlar ham yaxshi o'chiriladi. Qalampirning mustahkamligiga qarang, u butunlay yumshab, tuzlamoqqa botirilishi kerak, keyin sirka quyib, taxminan 10 daqiqa qaynatiladi.

Endi biz bankalarni yuvamiz, sterilizatsiya qilamiz va qopqoqlarni tayyorlaymiz. Biz qalampirni bankalarga solamiz va darhol ularni aylantiramiz, ularni 1 kun davomida adyolda teskari qilib qo'yamiz, keyin ularni kilerga qo'yamiz va qishda aromatik shirin qalampirni tatib ko'ring.

Chili va qovoq bilan marinadlangan qalampir

Tarkibi:

• Bolgar qalampiri - 30 dona (mahsulotlar miqdori 10 quti, 3 litr hajmda taqdim etiladi).
• Squash - 20 dona.
• Chili qalampiri - 5 dona.
• Dafna yaprog'i, qalampir no'xati.
• Dereotu ko'katlar - yarim shamlardan.
• Tuz - 1 stakan.
• Shakar - bir yarim stakan.
• Sirka - 400 mililitr.
• suv - 3 litr

Tayyorlanishi:

Qovoq va qalampirni yuving, sabzavotlarni yarmiga bo'ling va ularni qatlamli idishlarga joylashtiring. Katta qozonni olovga qo'ying va suvni qaynatib oling. Chilini ingichka yarim halqalarga kesib oling, ziravorlar va arpabodiyon bilan aralashtiring, suvga qo'shing va taxminan yarim soat qaynatib oling. Natijada siz bankalarda sabzavotlarni to'kib tashlashingiz kerak bo'lgan tuzlamoq bo'ladi. Endi idishlarni sterilizatsiya qilishni boshlang (3 litrli idishlar taxminan 35 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinishi kerak), qopqoqlarni o'rang va qishki bayramga qadar qorong'i va salqin joyga yuboring.

Tuzli pomidor va horseradish bilan marinadlangan qalampir

Tarkibi:

• Pomidorlar - 2 kilogramm.
• Achchiq qalampir - 3 dona.
• Ko'katlar - 1-2 dona.
• Gilos barglari - 20 dona.
• Horseradish barglari - 5 dona.
• Qora smorodina, barglari - 20 dona.
• Tuz - 80 gramm.
• suv - 4 litr.

Tayyorlanishi:

Bolgar qalampiri va pomidorni yaxshilab yuvish kerak, pishgan, elastik pomidorlarni, yaxshisi taxminan bir xil o'lchamda tanlash yaxshidir. Pomidorlarni tanlang kichik o'lchamlar Shunday qilib, ular siz ularni tuzlaydigan idishga yaxshi joylashadi.

Qalampirni yarmiga bo'ling, arpabodiyonni maydalang, issiq qalampirni ingichka bo'laklarga bo'ling. Endi siz barglarni kesishingiz mumkin qora smorodina, gilos va horseradish, siz ularni yoqtirar ekansiz, hatto ularni yirtib tashlashingiz mumkin umumiy shakl idishlar. Pomidorlarni konteynerlarga joylashtiring, pomidorga ziravorlar, ziravorlar, barglar va issiq qalampir qo'shing.

Suv va tuzdan iborat sho'r tayyorlang - suvni qaynatib oling, ichiga tuz tushiring, 10 daqiqa qaynatib oling. Endi pomidorni to'kib tashlang, qovoqlarni yoping va pomidor tuzlangan bo'lgunga qadar bir necha kun davomida fermentatsiyaga qoldiring.

2-3 kundan keyin pomidordan sho'r suvni to'kib tashlash va yana qaynatish uchun uni yana olovga qo'yish kerak. Qalampirni qaynoq suvda taxminan 5 daqiqa qaynatib oling, bir necha kundan keyin pomidorga qo'shing, ularni yana sho'r suv bilan to'ldiring, ularni qopqoq bilan mahkam yoping va qishgacha podvalda yashiring.

Tarkibi:

• Bolgar shirin qalampir - 1 kilogramm. Sizga pishgan va katta sabzavotlar kerak, yaxshisi qizil, chunki qizil qalampir go'shtliroq.
• Oq karam - 1 kilogramm.
• Tuz - 2 osh qoshiq.
• Sirka - yarim stakan.
• Suv - 1 litr.
• Dafna yaprog'i.

Tayyorlanishi:

Hammayoqni yuving va maydalang. Katta idishda uni 1 osh qoshiq tuz va shakar bilan yaxshilab aralashtiramiz, 0,25 sirka qo'shing va yaxshilab maydalang. Endi qopqoq bilan yoping va karamni bir kunga qoldiring.

Qalampirni tanlang, yaxshilab yuvib tashlang, o'rtasini olib tashlang, xuddi to'ldirish uchun. Tuzlangan karamni qalampirga joylashtiring, yaxshilab siqib oling. Qalampirni bankalarga soling, dafna yaprog'i va qalampir qo'shing.

Marinad bilan tayyorlanishi kerak qaynatilgan suv, sirka, tuz va shakar, har bir narsani o'rtacha olovda taxminan yarim soat davomida qaynatib oling. To'ldirilgan mevalarni to'kib tashlang, taxminan 45 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va idishlarni mahkam burab qo'ying.

Tarkibi:

• Bolgar shirin qalampir - 1,5 kilogramm.
• Gulkaram - 200 gramm.
• Sarimsoq - 1 bosh.
• Selderey, ildiz - 200 gramm.
• Petrushka, ildiz - 200 gramm.
• Sirka - 1 litr.
• Suv - 1 litr.
• Tuz va shakar - har biri 2 osh qoshiq.
• Dafna yaprog'i - har bir banka uchun 2 dona.

Tayyorlanishi:

Bolgar qalampirini yuvish, yarmini kesish, urug'larni olib tashlash va dastani olib tashlash kerak. Endi yarmini kesib olaylik, gulkaram uni kichik bo'laklarga kesib olishingiz kerak. Selderey va maydanoz ildizini maydalang. Sarimsoqni shunchaki tozalang, lekin uni kesmang.

Katta yirtqichlardan oling va sabzavotlarni qatlamlarga qo'ying, pastki qismiga sarimsoq chinnigullar, ustiga qalampir va gulkaram qo'ying. Har bir qatlam shakar va tuz va siz tanlagan har qanday ziravorlar bilan yaxshilab sepilishi kerak, bu faqat maydalangan qora qalampir bo'lishi mumkin.

Marinadni tayyorlaymiz: suvni qaynatib, ichiga sirka quying, dafna yaprog'i, shakar va tuz qo'shing. Marinadni taxminan yarim soat qaynatib oling, so'ngra sovishini kutmasdan, sabzavotlarni quying, ustiga pandan kichikroq diametrli qopqoq qo'ying va ustiga press qo'ying (suv bilan to'ldirilgan oddiy banka). . Bir kechada qoldiring (o'rtacha 12 soat).

Endi marinadni to'kib tashlang, yana olovga qo'ying va yana yarim soat qaynatib oling, agar qaynab ketsa, suv qo'shing. Endi biz sabzavotlarni bankalarga solamiz, ularni tuzlamoq bilan to'ldiramiz, qovoqlarni burab, podvalga qo'yamiz.

Tarkibi:

• Bolgar shirin qalampir - 4 kilogramm.
• Sirka - bir yarim stakan.
• Olma - 1 kilogramm. Mevalarni yashil rangda olish kerak.
• Tuz - 4 osh qoshiq.
• Shakar - 6 osh qoshiq.
• Dolchin (chang) - 3 choy qoshiq (1 tuzlash uchun, 2 ta qalampir uchun).

Tayyorlanishi:

Ingredientlarni tayyorlang: qalampir va olmalarni yuving va tanlang. Biz qalampirni yarmiga kesib tashladik, olma 4 qismga bo'linadi, shu bilan birga bizga kerak bo'lmagan o'rtani olib tashlash osonroq bo'ladi. Ikkita idishga suv quying va qaynatib oling, biriga qalampir, ikkinchisiga olma qo'ying - sabzavot va mevalarni qaynoq suvda 3 daqiqa qo'yish kifoya qiladi. Uni sovutib turing va shu vaqt ichida bankalarni yuving va qopqoqlarni tayyorlang.

Marinadni tayyorlang: sirkani tuz, shakar va 1 osh qoshiq doljin bilan aralashtiring. Endi bankalarga (tarkibi unchalik kichik bo'lmasligi uchun litrli bankalarni olish yaxshidir, chunki olma juda ko'p joy egallaydi), olma va qalampirni birma-bir qo'ying, doljin seping. Marinadni bankalarga to'kib tashlang va 25 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun qaynoq suvga soling.

Pomidor sousida marinadlangan qalampir

Tarkibi:

• Sabzi - 300 gramm.
• Pomidorlar - 2,5 kilogramm.
• Sarimsoq - 2 bosh.
• Yashillar: arpabodiyon va maydanoz, reyhan - har biri yarim shamlardan.
• Sirka - 3 osh qoshiq.
• Tuz - 2 osh qoshiq.
• Shakar - 2 osh qoshiq.
• Ayçiçek yog'i - 1 stakan.

Tayyorlanishi:

Keling, burmalar uchun ingredientlarni tayyorlaymiz: qalampir, sabzi, pomidor va sarimsoqni tozalang, sabzavotlarni yuving va saralang. Keling, hozir qilaylik tomat pastasi: Pomidorlarni go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tkazing. Makaronni yirtqichlardan joylashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yarim soat davomida o'rta olovga qo'ying.

Endi biz sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz, ko'katlarni maydalaymiz va qalampirni chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Tayyorlangan ingredientlarni tomat pastasiga solamiz, uni kungaboqar yog'i bilan to'ldiramiz, shakar va tuz, sirka va sarimsoqning butun chinnigullari qo'shamiz. Har bir narsani past olovda taxminan 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Idishlarni yuving, sterilizatsiya qiling va quriting. Qopqoqlarni xuddi shu tarzda tayyorlang. Endi biz salatni bankalarga joylashtiramiz, qopqoqlarni burab, bir necha kun davomida qorong'i joyda teskari yashiramiz. Keyin burmalar qish uchun saqlash uchun xavfsiz joyga ko'chirilishi mumkin.

Qish uchun qalampir salatlari

Tarkibi:

• Qalampir, shirin bolgar qalampiri - 2 kilogramm.
• Issiq qalampir - 2 dona.
• Baqlajonlar - 2 kilogramm.
• Olxo'ri pomidorlari - 3 kilogramm.
• Sabzi - 400 gramm.
• Piyoz - 1,2 kilogramm.
• Tuz - 120 gramm.
• shakar - 150 gramm.
• Sarimsoq - 1-2 bosh.
• Sirka - yarim stakan.
• Ayçiçek yog'i - 1 stakan.
• Qalampir "no'xat".

Tayyorlanishi:

Salat uchun ovqat tayyorlash: sabzavotlarni tozalang va tanlang, yuving. Bolgar qalampirini ingichka chiziqlar bilan kesib oling va pomidorlarni go'sht maydalagich / blender yoki oziq-ovqat protsessoridan o'tkazing. Xuddi shu tarzda biz sabzi, achchiq qalampir va sarimsoq bilan shug'ullanamiz. Baqlajonlarni ingichka tilimga, piyozni esa yarim halqalarga kesib oling. Endi sekin olovda katta yirtqichlardan biz allaqachon tayyorlangan, tug'ralgan va tug'ralgan sabzavotlarni qaynatamiz. Taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.

Endi biz sabzavotlarga sirka, tuz va shakar bilan kungaboqar yog'ini qo'shamiz. Yana 40 daqiqa davomida past olovda qoldiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing, shunda barcha sabzavotlar bir tekis qovuriladi.

Biz bankalar va qopqoqlarni tayyorlaymiz, ularni sterilizatsiya qilamiz va yuvamiz, ularni quritamiz. Salatani tepaga 0,5 litrli bankalarga joylashtiring. Darhol qovoqlarni o'rang va qishgacha qorong'i joyda qoldiring.

Tarkibi:

• Olxo'ri pomidorlari - 2 kilogramm.
• Sarimsoq - 2 bosh.
• Piyoz - 300 gramm.
• Tuz - 2 osh qoshiq.
• Shakar - 2 osh qoshiq.
• Ayçiçek yog'i - 100 gramm yoki yarim stakan.

Tayyorlanishi:

Biz sabzavotlarni saralaymiz va yuvamiz, qalampirni urug'lardan va poyadan tozalaymiz. Endi pomidor, piyoz va bulg‘or qalampirini tilimga to‘g‘raymiz. Sarimsoqni matbuotda maydalash mumkin yoki shunchaki chinnigullar yarmini kesishingiz mumkin.

Panani pechka ustiga qo'ying, u erda barcha sabzavotlarni qo'ying, tuz va shakar qo'shing, kungaboqar yog'ini quying va past olovga qo'ying. Sabzavotlar sharbat chiqarayotganda aralashtiramiz va tomosha qiling, ular taxminan 20 daqiqa qaynatiladi.

Idishlarni va qopqoqlarni tayyorlang, yuving, sterilizatsiya qiling va quriting. Salatani bankalarga joylashtiring, qopqoqlarni mahkam yoping, ularni bir necha kun davomida teskari qilib qo'ying, so'ngra sovuq havo tushguncha podvalda yoki oshxonada yashiring. Bu salat go'sht bilan yaxshi ketadi.

Guruchli qalampir salatasi

Tarkibi:

• Bolgar shirin qalampir - 1 kilogramm.
• Pomidorlar - 1 kilogramm.
• Sabzi - 1 kilogramm.
• Piyoz - 1 kilogramm.
• Guruch - yarim kilogramm.
• Tuz - ta'mga.
• Qalampir no'xati - ta'mga.
• Sirka - 2 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

Sabzavotlarni yuvish va mayda kubiklarga kesish kerak: qalampir va sabzi, piyoz va pomidor. Tayyor bo'lgunga qadar guruchni qaynatib oling. Endi sabzavotlarni chiroyli oltin rangga ega bo'lguncha katta yirtqichlardan yoki qovurilgan idishda qovuring. Keling, tuz va ziravorlar qo'shamiz, sirka quyamiz, endi siz guruch qo'shasiz va yaxshilab aralashtirasiz. Ayni paytda, panani olovdan olib tashlamang, faqat olovni minimal darajaga tushiring. Shunday qilib, sabzavotlarni yana yarim soatga qoldiring.

Idishlarni tayyorlaymiz: ularni qopqoq bilan birga yuving va sterilizatsiya qiling va quriting. Endi salatni tepaga qo'shing. Idishlarni aylantiring va ularni bir kun davomida teskarisiga qo'ying, shundan so'ng biz salqin va qorong'i joyda burmalarni yashiramiz.

Bolgar qalampiri ishtaha

Bolgar qalampiri ikrai "Krasnodar retsepti bo'yicha"

Tarkibi:

• Bolgar shirin qalampir - 1 kilogramm.
• Qovoq yoki qovoq - 2 kilogramm.
• Pishgan pomidor - 1 kilogramm.
• Piyoz - yarim kilogramm.
• Sabzi - 1 kilogramm.
• Sarimsoq - 3 bosh, katta.
• Petrushka - 2 dona.
• Sirka - 50 gramm.
• Ayçiçek yog'i - yarim litr.
• Tuz - 100 gramm.
• shakar - 170 gramm.
• Issiq qalampir - 2 dona.

Tayyorlanishi:

Sabzavotlarni yuving va tozalang, faqat yangi va yoshni tanlang. Har bir ingredient uchun alohida plastinka bo'lishi kerak. Sabzi va qovoqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, agar ular ko'p sharbat chiqarsa, ikkinchisini siqib chiqaring. Qalampirni chiziqlar bilan kesish kerak, lekin ular qisqa va juda qalin bo'lmasligi uchun kesib oling. Piyozni maydalab, pomidorni yarmini kesib tashlaymiz, biz ularni go'sht maydalagichda yoki blenderda sarimsoq, maydanoz va achchiq qalampir bilan maydalaymiz.

Endi yirtqichlardan yoki qozonni olib, ichiga yog' quying va qizdiring, so'ngra sabzi va piyozni soling, masalliqlarni sekin olovda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.

Pomidor, maydanoz, sarimsoq va qalampir aralashmasiga tuz qo'shing, piyozni quying va shakar qo'shing - hamma narsani aralashtiring va qovurilgan sabzi va piyozga qo'shing, yana aralashtiring, qaynatib oling.

Bolgar qalampirini qovoq bilan aralashtiring, barchasini achchiq tomat pastasiga soling, pechkada qaynatib oling. Taxminan 1 soat davomida yana o'rtacha olovda qaynatib oling, sabzavotlar yonib ketmasligi uchun aralashtiring.

Biz idishlarni sterilizatsiya qilamiz, qopqoqlarni tayyorlaymiz, ularni quritamiz va ikrani idishlarga joylashtiramiz, darhol ularni qopqoq bilan vidalaymiz. Idishlar taxminan 1 soat davomida teskari turishi mumkin, keyin qishki burmalarni oldindan yemaslik uchun biz mazali taomni podvalda yashiramiz.

Tarkibi:

• Bolgar shirin qalampir (qizil) - 2 kilogramm.
• Olma sirkasi - yarim stakan.
• Maydalangan qizil qalampir - 2 choy qoshiq.
• Sarimsoq - 6 bosh.
• Issiq qizil qalampir - 5 dona.
• Shakar - 7 osh qoshiq.
• Tuz - 2 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

Biz bolgar qalampirini tanlaymiz, yuvamiz va urug'lar va poyalarning ichki qismini tozalaymiz. Xuddi shu protseduralarni qizil achchiq qalampir bilan qilamiz. Sarimsoq ham tozalanishi kerak. Bularning barchasini go'sht maydalagich yoki blenderda maydalaymiz. Endi ichkariga quying Olma sirkasi, tuz va shakar qo'shing, hamma narsani aralashtiring va etishmayotgan ziravorlarni qo'shish uchun tatib ko'ring. Yarim soat davomida bir yirtqichlardan adjika qaynatib oling. Endi uni yarim litrli bankalarga soling va qopqog'ini yoping. Bir necha soat teskari, keyin siz uni kiler yoki podvalda yashirishingiz mumkin, kunning jaziramasida, issiq go'shtli taomlar bilan sinab ko'ring.

Achchiq qalampir

Tarkibi:

• Bolgar shirin qalampir (qizil yaxshiroq) - yarim kilogramm.
• Pomidorlar - yarim kilogramm.
• Yong'oq - 200 gramm.
• Ayçiçek yog'i - yarim stakan.
• Tuz - siz sinab ko'rishingiz kerak.
• Maydalangan qora qalampir, quruq sarimsoq va quritilgan o'tlar.

Tayyorlanishi:

Qalampir va pomidorlarni saralang, yuving va kesib oling, shunda sabzavotlarni go'sht maydalagich orqali burish yoki blenderdan o'tkazish sizga qulay bo'ladi. Tug'ralgan sabzavotlarga yong'oq, ziravorlar, tuz qo'shing, endi hamma narsaga yog' quying, aralashmani doka ostida bir kechada qoldiring.

Biz bankalarni sterilizatsiya qilamiz, qopqoqlarni tayyorlaymiz, gazakni idishga quyamiz, uni aylantiramiz va bir necha soat davomida teskari holda qoldiramiz, shundan so'ng burmalarni sovuq va qorong'i joyda qo'yish kerak.

Qish uchun bolgar qalampirini muzlatish

Qalampirni tayyorlashning eng oson va eng kam mehnat talab qiladigan usuli muzlashdir. Bu ham yaxshi, chunki muzlatilgan qalampir uzoq vaqt davomida saqlanadi, minimal ozuqa moddalarini yo'qotadi va tabiiy hidini saqlab qoladi.

Siz qalampirni turli yo'llar bilan muzlatishingiz mumkin. Bularning barchasi keyinchalik undan nimani pishirishni rejalashtirganingizga bog'liq. Biroq, har qanday holatda, jarayonning o'zi mevalarni yuvish va dastani va urug'larni olib tashlash bilan boshlanadi. Keyingi harakatlar kelajakdagi maqsadlarga bog'liq.

To'ldirish uchun

Bu holda, allaqachon tozalangan qalampir qaynoq suvda taxminan yarim daqiqa davomida oqartiriladi, so'ngra "poezd" tamoyiliga ko'ra bir-birining ichiga joylashtiriladi. Uzoq "kompozitsiyalar" qilishning hojati yo'q. 3-5 ta qalampir zanjiri etarli. Tayyorlangan "ingrediyentlarni" qoplarga soling va muzlatgichda saqlang.

Salatlar uchun

Bu holda, qalampir taxminan 180 ° C haroratda yarim soat davomida pechda pishirilishi kerak, sovutiladi, tozalanadi, sumkalarga solinadi va muzlatiladi. Bundan tashqari, qalampirni urug'larni tozalamasdan ham pishirish mumkin. Ularni sovutilgan mevalardan olib tashlash oson bo'ladi.

Yoqilg'i quyish uchun

Va bu erda siz umuman bezovta qilishingiz shart emas. Siz shunchaki qalampirni xohlagan tarzda kesib olishingiz kerak qulay tarzda va darhol sumkalarga soling. Tayyor!

Saqlash

Bu usul yaqinlashib kelayotgan to'ldirish uchun qalampir tayyorlash uchun qulaydir. Buning uchun qalampirni sho'r suvda 3 daqiqa qaynatib, bankalarga soling va ustiga issiq bulonni quying. Har bir idishga 1 litr idish hajmiga 1 osh qoshiq miqdorida sirka qo'shing. Idishlarni o'rang va sovutgandan keyin saqlang.

To'ldirish

Agar sizda podval yoki katta muzlatgich bo'lsa, darhol to'ldirilgan qalampir tayyorlashingiz mumkin. Bu holatda to'ldirish mutlaqo har qanday bo'lishi mumkin. Bu masalada hamma narsa styuardessa va uning oila a'zolarining afzalliklariga bog'liq. Qalampirni to'ldirish uchun eng keng tarqalgan aralash guruchli go'shtdir. Biroq, turli xil sabzavotli plombalar ham qalampir bilan yaxshi ketadi.

Shunday qilib, tozalangan qalampirni qaynoq suvda taxminan 5 daqiqa davomida oqartiring, so'ng ularni teshikli qoshiq bilan olib tashlang va to'ldiring. ichki qismi tanlangan qiyma go'sht. To'ldirilgan mevalarni bankalarga joylashtiring va ustiga issiq pomidor sharbatini quying. Idishlar qopqoq bilan yopilgan va 15-20 daqiqa davomida sterillangan bo'lishi kerak, keyin o'raladi, salqin va saqlanadi.

Tuzlash

Faqat qalampirni tatib ko'rishni yaxshi ko'radiganlar uchun tuzlash kabi tayyorlash varianti mos keladi. Bu ishtahani ham ta'mi, ham ta'mi yaxshi. ko'rinish. Uni topshirishda uyat yo'q bayram dasturxoni, va kutilmagan mehmonlar, va faqat uyingiz uchun tushlik/kechki ovqat uchun. Va tuzlangan qalampirni turli yo'llar bilan tayyorlashingiz mumkin.

Oddiy marinad

Tuz, shakar, ziravorlarni suv bilan yirtqichlardan joylashtiring va o'simlik yog'iga quying. Aralashmani 5 daqiqa qaynatib oling, keyin unga sirka qo'shing. Shu bilan birga, siz qalampirni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun tozalangan mevalarni choraklarga bo'lish kifoya. Aytgancha, estetika uchun ko'p rangli qalampirni olish yaxshiroqdir. Plastinada ular juda yorqin va chiroyli ko'rinadi. Tayyorlangan qalampir bo'laklarini qaynoq suvda bir necha daqiqa qaynatib oling va keyin ularni qaynab turgan tuzlamoqqa o'tkazing. Past olovda yana 5 daqiqa qaynatib oling, so'ng darhol bankalarga o'tkazing va o'rang.

Tuzlash uchun mahsulot miqdoriga kelsak, har bir kilogramm qalampir uchun sizga kerak bo'ladi: bir stakan suv (250 ml), 50 g shakar, 0,5 osh qoshiq tuz, 50 ml sirka, 50 ml yog ', dafna yaprog'i. , chinnigullar, xushbo'y qalampir va qora qalampir - ta'mga.

Pomidor-sarimsoq marinadlari

Yangi pomidorlarni har qanday qulay usulda maydalab, ichiga yog' solingan yirtqichlardan soling, maydalangan sarimsoq qo'shing, qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring, keyin aralashmaga tuz, shakar va o'simlik moyi qo'shing. Xuddi shu miqdorda ko'proq pishiring. Endi siz tuzlamoqqa choraklarga kesilgan qalampir qo'shishingiz kerak, hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz va chorak soat davomida eng past olovda qaynatib oling. Qolgan narsa - sirka quyib, yana 10 daqiqa qaynatib oling va aralashmani idishlarga solib qo'yishingiz mumkin.

Tuzlash uchun har bir kilogramm qalampir uchun 700 g pomidor, 3 yoki 4 sarimsoq chinnigullar, 2,5 osh qoshiq shakar, 1,5 osh qoshiq tuz, shuningdek, 30 ml sirka va o'simlik moyi kerak bo'ladi.

Video retsept

Qalampir preparatlari Baliq yoki go'sht uchun garnitür sifatida juda mos keladi. Shuningdek, ular keyingi bayramingiz uchun tuyadi sifatida xizmat qilishlari mumkin.

Qish uchun qalampir tayyorlash

Bolgar qalampirini yuving va peçete bilan artib oling. Ularni simli panjara ustiga qo'ying va pishirish uchun pechga qo'ying. Gril ostiga pishirish tepsisini qo'yish tavsiya etiladi, shunda sharbat uning ustiga tomiziladi. Odatda bu jarayon taxminan 20 daqiqa davom etadi. Harorat 200 darajaga o'rnatilishi kerak. Tayyorlik oltin jigarrang qobiq bilan ham osonlik bilan aniqlanadi. Ba'zi joylarida yonib ketsa yaxshi. Pishirilgan mevalarni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring plastik to'rva, uni bog'lab, sovuqqa qo'ying. Bu vaqt ichida qobiq yaxshi namlanadi va uni olib tashlash oson bo'ladi. Yarim soatdan keyin sumkani oshxonaga olib keling va sabzavotlarni tozalang. Dereotu va reyhanni maydalang, sarimsoqni maydalang. Marinadni tayyorlang: bir osh qoshiq sharob sirkasi, qalampir sharbati, 5 osh qoshiqning beshdan birini aralashtiring. l. zaytun yog'i, ? choy qoshiq koriander urug'i, 1 choy qoshiq. shakar va 0,5 osh qoshiq tuz. Pechdagi toza bankalarni sterilizatsiya qiling, ulardagi mevalarni qatlamlang, o'tlar va sarimsoq seping va ular to'ldirilganda marinad qo'shing. Ish qismini sovuq joyga qo'ying.

Qalampir preparatlari - fotosurat:

1 kg ko'p rangli qalampirni yuving. Marinad uchun masalliqlarni aralashtiramiz: ? litr suv, osh qoshiq tuz, ? Art. sirka kislotasi va o'simlik yog'i, 5 daqiqa qaynatiladi. Sabzavotlarni chiziqlar bilan kesib oling, tuzlamoqqa qo'shing, o'n daqiqaga qoldiring, sterillangan idishlarga joylashtiring va yoping.

Qish uchun qalampir tayyorlash: retseptlar

Adjika tayyorlang: 200 g qizil issiq meva va 500 g shirin qalampirni maydalang. Agar siz uni juda yaxshi ko'rmasangiz achchiq ovqatlar, bir oz olma yoki sabzi qo'shing. 3,5 kg yashil pomidorni yuving, yarmiga bo'ling, adjika bilan aralashtiring, aralashtirib, o'rtacha olovda qaynatib oling. Konteynerlarni saqlash uchun tayyorlang - ular toza va sterillangan bo'lishi kerak. Aralashmani past olovda qaynaguncha qaynatib oling. Uni aralashtirishga ishonch hosil qiling. Tug'ralgan o'tlarni qo'shing - maydanoz va arpabodiyon, yana bir daqiqa qaynatib oling. Salatani idishlar orasiga qo'ying va o'rang.

Issiq qalampir preparatlari

Sizga kerak bo'ladi:

Sarimsoq
- reyhan
- oq sharob sirkasi - bir litr
- zaytun yoki kapers
- konservalangan orkinos - 455 g
- dumaloq achchiq qalampir - 30 dona.
- zaytun moyi

Pishirish bosqichlari:

Sirkani yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynatib oling, qalampirni tashlang, ularni 4 daqiqa davomida oqartiring, olib tashlang va quriting. Tuna bilan kapersni aralashtiring. Har bir mevaga qiyma go'sht qo'shing. Etarlicha mahkam to'ldiring. Konteynerlarga joylashtiring, bir oz sarimsoq, reyhan qo'shing, quying zaytun yog'i. Olti oydan ko'p bo'lmagan salqin va quruq joyda saqlang.

Qalampir tayyorlash retsepti

Sabzi - 20 g
- shirin qalampir - 3 dona.
- maydanoz ildizi - 10 dona.
- maydanoz - bir necha novdalar
- parsnip - 10 g
- o'simlik yog'i - osh qoshiq

Marinad uchun:

Suv - 200 ml
- kungaboqar yog'i - 10 ml
- sirka kislotasi - 200 ml
- tuz - choy qoshiq
- dafna
- sabzi, piyoz - tomonidan? Kompyuter.
- tatib ko'rish uchun ziravorlar

Tayyorlanishi:

Go'shtli mevalarni yuving, poyalarini kesib oling va bir necha joyda dukkaklilarni teshing. Suv va sirkaning teng qismlari aralashmasini pishiring, dafna yaprog'i, ziravorlar va o'simlik moyi qo'shing. To'ldirishga piyoz va sabzi qo'shing. Mevalarni qaynoq suvga joylashtiring, besh daqiqa ushlab turing, olib tashlang. Qolgan sabzavotlarni tozalang. Parsnip va maydanoz ildizi va sabzini tilimga kesib oling. Selderey ildizini chiziqlar bilan kesib oling.

Bolgar qalampiridan qishki tayyorgarlik.

Lecho.

Sizga kerak bo'ladi:

Piyoz - 120 g
- suv - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
- tuz - choy qoshiq
- pomidor - 320 g
- shirin qizil qalampir - 520 g
- tatib ko'rish uchun ziravorlar

Pishirish bosqichlari:

Pomidorlarni yuving va ingichka bo'laklarga bo'ling. Qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang, ingichka chiziqlar bilan kesing. Piyozni tozalang va mayda choping. Har bir narsani birlashtiring, aralashtiring, ozgina suv qo'shing, lechoni 20 daqiqa davomida pishiring. Toza bankalarga joylashtiring va mahkam yoping.

1 kg karamni maydalab, uni tuz bilan seping, 0,25 osh qoshiq quying. sirka, 24 soat turib oling. Qalampirni poyasidan tozalang, oqartiring, karam bilan to'ldiring, bankalarga soling, ziravorlar, dafna barglari qo'shing va ustiga issiq sous quying. Sterilizatsiyadan keyin mahkamlang.

Pomidor va qalampirdan qishki tayyorgarlik.

Retsept № 1.

10 kg qalampir no'xatidan urug'larni olib tashlang, ichiga tug'ralgan sarimsoqning yarmini qo'ying, 7 kg tug'ralgan pomidor qo'shing, bankalarga soling, sho'r suv bilan to'ldiring, sterilizatsiya jarayonidan so'ng o'rang. Brin uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

sirka - 1,35 litr
- suv - 10,5 l
- tuz - 8 osh qoshiq. qoshiq
- granüllangan shakar - 6,5 osh qoshiq.

Konserva idishlarini soda qo'shilishi bilan yaxshilab yuvib tashlang va ularni sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni 5 daqiqa qaynatib oling. 2 kg baqlajonlarni yuving, tozalang, 2 ga 2 sm o'lchamdagi bo'laklarga bo'linib, qo'pol tuz bilan tuzlang, aralashtiring, 20 daqiqaga qoldiring. Yaxshilab yuving. 2 kg yosh qovoqni yuving, yuving, quyruqlarni kesib oling, kub shaklida kesing. 1 kg tozalangan qalampirni chiziqlar bilan kesib oling. 1 kg piyoz va sabzi tozalang va yuving. 1 kg pomidorni yuving, ularni tilimga kesib oling. Barcha sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring, tuz qo'shing, 200 g granüllangan shakar qo'shing, aralashtiring. Idishni salat bilan sekin olovga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling. 30 daqiqa davomida past olovda pishiring. Agar güveç juda qalin bo'lsa, ko'proq qo'shing? litr suv, 100 ml sirka qo'shing, aralashtiring, 5 daqiqa qaynatib oling.

Qish uchun bolgar qalampirini tayyorlash uchun retseptlar.

Asal bilan davolash.

Sizga kerak bo'ladi:

Tuz - 120 g
- granüllangan shakar - 1 stakan
- sirka - 120 ml
- qalampir no'xati - 5 kg
- pomidor sharbati - 2 litr
- piyoz- 6 dona.
- o'simlik yog'i - 200 g
- achchiq qalampir
- asal - 5 osh qoshiq. qoshiqlar

Tayyorlanishi:

Asal, achchiq qalampir, o'simlik yog'i, tuz, sirka kislotasi va pomidordan tuzlamoq tayyorlang. Bir necha bo'laklarga bo'lingan piyoz va bolgar qalampirini qaynab turgan sousga soling. Piyozni qo'shing, halqalarni kesib oling, 10 daqiqa davomida aylantirmasdan pishiring. Steril bankalarga soling. Issiq tuzlamoq tushiring, asal lechosini o'rang.

3 kg olma va bolgar qalampirini yuving, choraklarga bo'ling va urug'larni olib tashlang. 4 litr suv, 800 g shakar va 320 ml sirka yordamida sho'r suv tayyorlang. Qaynayotgan sho'r suvda olma va qalampirni birma-bir oqartiring, sterillangan idishlarga soling, qaynab turgan sous bilan to'ldiring va muhrlang. Agar siz turli xil pishgan mevalarni olsangiz, preparat yanada chiroyli ko'rinadi.

Achchiq qalampir bilan tuzlangan piyoz.

1 kg kichik piyozni tanlang, ularni tozalang, yuving va suvni to'kib tashlang. Piyozni tayyorlangan idishlarga joylashtiring, tuz, ziravorlar qo'shing va 100 ml sirka va bir xil miqdorda suvdan tayyorlangan plomba bilan to'ldiring. Idishlarni yoping plastik qopqoqlar, salqin joyda saqlang.

Biz sizga juda ko'p turli xil blankalarni taklif qildik. Bu yozda qaysi birini pishirishni darhol hal qilish qiyin bo'lishi mumkin. Ulardan bir nechtasini, bir vaqtning o'zida bir nechta bankalarni yasashga harakat qiling. Yoniq Keyingi yil, siz qiziqarli blankalarning keyingi partiyasini ko'rib chiqishingiz mumkin va hokazo.