امروز می خواهم شما را تشویق کنم که میان وعده مورد علاقه خود را درست کنید. حتی یادم نمی‌آید این دستور غذا را از کجا تهیه کردم، اما به نظر می‌رسد در تمام عمرم در حال تهیه آجیکا از کدو سبز هستم. جالب اینجاست که من این دستور غذا را با همه کسانی که به تازگی آن را روی میز من امتحان کرده بودند به اشتراک گذاشتم. میان وعده خوشمزه. اما هر بار که این آجیکا را که توسط یک زن خانه‌دار دیگر درست شده بود امتحان کردم، شگفت‌زده می‌شدم: چطور ممکن است که از همان مواد، یک دستور پخت درست شده باشد، و هر کدبانویی سلیقه خود را دارد؟
نمی توانم بگویم آنچه را امتحان کردم دوست نداشتم، اما جای تعجب است که هر سال این آجیکا را دریافت می کنم که طعم متفاوتی دارد. شاید این فقط یک موضوع بداهه باشد، زیرا، صادقانه بگویم، من به ندرت دقیقاً به نسبت ها پایبند هستم و از هر راه ممکن سعی می کنم چیزی جدید و اصلی را به ترکیب طعم بیاورم. خوب، نباید فراموش کنیم که این یک غذای چند جزئی است و بنابراین، همیشه نمی توانید طعم سبزیجات خاصی را حدس بزنید. مثلاً می توانید سیب ترش یا سیب ترش و شیرین یا اگر کمتر اضافه کنید فلفل تند، اما سیر بیشتر - ما ادجیکا را دریافت خواهیم کرد که طعم متفاوتی دارد.
همچنین ممکن است به دستور غذا علاقه مند شوید:
آجیکا از کدو سبز با سیب
چیزی که من در تهیه آن دوست دارم این است که مشکل اصلی فقط پوست کندن، برش و چرخ کردن سبزیجات در چرخ گوشت است. سپس آنها را با اضافه کردن نمک، کره و شکر گرانول بجوشانید، سپس در آخر سرکه بریزید، کمی بجوشانید و مخلوط را در شیشه ها ببندید.
به هر حال، از تجربه، چنین نگهداری کاملاً در یک آپارتمان در قفسه ای در انبار نگهداری می شود.
دستور العمل نشان داده شده حدود 8-8.5 لیتر آجیکا به دست می دهد.
عناصر:
میوه کدو سبز (بلوغ فنی) - 5 کیلوگرم
فلفل سالاد (نوع Belozerka) - 1 کیلوگرم
سیر - 200 گرم
سیب (ترجیحاً انواع ترش و شیرین) - 1 کیلوگرم
هویج تازه - 1 کیلوگرم
فلفل تند - 2-5 غلاف (به مزه)
روغن نباتی (تصفیه شده) - 500 میلی لیتر
سرکه سفره (9٪) - 200 میلی لیتر
سنگ نمک غیر یددار - 5 قاشق غذاخوری.
شکر گرانول - 200 گرم
آماده سازی:
ابتدا سبزی ها را می شوییم تا ماسه و سایر آلودگی ها از بین برود.
ما پوست کدو سبز را جدا نمی کنیم، بلکه آنها را به شکل برش هایی با هر شکلی برش می دهیم.
هویج های پوست گرفته را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید.
سیر را پوست بگیرید.
سیب ها را از وسط نصف کرده و غلاف دانه ها را جدا کنید.
فلفل بلوزرکا را از وسط نصف کنید، ساقه آن را بردارید و دانه ها را انتخاب کنید.
فلفل دلمه ای را می شوییم و دانه ها را همانطور که در آن است از آن جدا می کنیم بزرگترین عددبذله گویی.
حالا سبزی های آماده شده را در چرخ گوشت چرخ می کنیم تا یک توده سبزی با بافت خاص به دست آید (به همین دلیل از مخلوط کن برای آسیاب استفاده نکنید).
سپس شکر گرانول، نمک و کره را طبق معمول اضافه کنید. آجیکا را به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم هم بزنید و بپزید.
حالا اسنک سبزی آماده شده را داخل شیشه های خشک و تمیز منتقل می کنیم و بلافاصله درب آنها را می بندیم.
طبق معمول روی آن را با پتو می پوشانیم و بعد از یکی دو روز آن را برای نگهداری در انبار یا انباری می گذاریم. آجیکای ما ساخته شده از کدو سبز و سیب برای زمستان آماده است!
نوش جان!
امسال قصد نداشتم چیز دیگری آماده کنم. سپتامبر من را با برداشت کدو سبز جوان خوشحال کرد، آنقدر فراوان که نتوانستم آن را دور بریزم - تصمیم گرفتم آجیکا را امتحان کنم. ما آن را تند دوست داریم. در زمستان برای گوشت مناسب خواهد بود.
من چندین دستور غذا را بررسی کردم. به روش خودم انجامش دادم. نمک و شکر - به مزه، و من موادی را که در دست بود برداشتم.
نتیجه یک قوام آجیکا داغ، اما در عین حال لطیف بود. غلیظ نیست، اما روان هم نیست. من از نتیجه راضی بودم.
بیایید مواد لازم را برای تهیه آجیکا از کدو سبز و سیب برای زمستان آماده کنیم. از این مقدار مواد 5 شیشه کوچک بدست آمد. سیر من کوچک است، دو سر.
همه سبزیجات را خرد کنید.
سبزیجات را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. من کوچکترین صافی را برداشتم.
نمک، شکر و کره را اضافه کنید. مخلوط کردن.
به مدت 40 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید، چند بار هم بزنید. سرکه را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
آجیکا داغ را در کوزه های استریل شده قرار دهید. بستن. ببندید و بگذارید تا خنک شود. Adjika از کدو سبز با سیب برای زمستان آماده است.
نوش جان.
به طور کلی، آجیکا کلاسیک خمیری تند از فلفل تند، نمک، سیر و گیاهان معطر و تند است. adjika که در قفقاز بسیار محبوب است، به تدریج به منطقه ما مهاجرت کرد و به یک چاشنی مورد علاقه در بین بسیاری از روس ها تبدیل شد. در طول سال ها، تغییرات قابل توجهی در دستور غذا ایجاد شده است و بیشتر با غذاهای ما سازگار شده است.
دستور العمل های زیادی برای تهیه این سس تند و غلیظ وجود دارد، اما، به استثنای موارد نادر، بر اساس گوجه فرنگی رسیده و سیر است. و انواع محصولات به آنها اضافه می شود: پیاز، هویج، فلفل شیرین و تلخ و همچنین کدو سبز، سیب، ترب کوهی و حتی آلو.
و حتی با وجود اینکه آجیکای که خانم های خانه دار ما تهیه می کنند با اصل فاصله دارد، اما یکی از چاشنی های مورد علاقه است که تندی، عطر و طعم عالی را به پیش غذای سرد و گرم می بخشد.
امروز در وب سایت "محبوب درباره سلامت" به نحوه تهیه آجیکا برای زمستان از کدو سبز با سیب خواهیم پرداخت که بسیار خوشمزه است. بیایید به چند دستور العمل محبوب که تهیه آن آسان است نگاه کنیم:
دستور العمل برای آجیکا با سیب و فلفل
ما مورد نیاز خواهد بود: کدو سبز 2 کیلوگرم، گوجه فرنگی رسیده اما پرقند، 3 عدد سیب (ارقام ترش)، 3 عدد فلفل دلمه ای و 1 عدد فلفل تند، 4 عدد هویج. همچنین می گیریم: 6 سر سیر 100 میلی لیتر سرکه سیب(6٪)، یک دسته کوچک جعفری، روغن نباتی، نمک، شکر - به مزه.
آماده سازی:
سبزیجات را بشویید و با دستمال خشک کنید. کدو سبز و هویج را پوست بگیرید. اگر کدو سبز کهنه است، دانه ها را جدا کنید. دم فلفل ها را کوتاه کرده و دانه ها (شیرین) را جدا کنید. همین کار را با سیب انجام دهید.
حالا کدو سبز، فلفل و گوجه فرنگی را به مکعب های کوچک خرد کنید. سیب و هویج را درشت رنده کنید. سیر را با پرس سیر خرد کنید، سبزی ها را ریز خرد کنید.
تمام این ثروت (به جز سیر و سبزی ها) را در یک تابه با دیواره ضخیم قرار دهید، که در آن حدود 3/4 فنجان بریزید. روغن سبزیجات.
بجوشانید، دما را به حداقل برسانید. حدود یک ساعت و نیم بجوشانید. 5 دقیقه قبل از پایان، سیر و سبزی، نمک و شکر را اضافه کنید.
توده سبزی داغ را از روی حرارت بردارید و با استفاده از مخلوط کن پوره کنید تا یکدست شود.
حالا دوباره بجوشانید و اجاق گاز را خاموش کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که ادجیکا را در شیشه های استریل بریزید، درب ها را پیچ کنید و برگردانید. پس از خنک شدن شیشه ها، بهتر است آنها را در جای خنک نگهداری کنید.
آجیکای خوشمزهگوجه فرنگی و پیاز باید برای آنها بمیرد
ما مورد نیاز خواهد بود: کدو سبز و گوجه فرنگی پرقند 2 کیلوگرم، سیب ترش سفت 3 عدد، پیاز متوسط 3 عدد، فلفل قرمز شیرین 3 عدد و 1 عدد تند، 6 عدد سیر. اجازه دهید همچنین: روغن نباتی، 5 قاشق غذاخوری سرکه سفره (9٪)، نمک، شکر - به مزه.
آماده سازی:
سبزیجات را مانند دستور قبلی آماده کنید. حالا همه چیز را (به جز سیر و فلفل تند) از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. روغن نباتی (3/4 فنجان) را در تابه ای با دیواره ضخیم بریزید و آن را گرم کنید و مخلوط سبزیجات را اضافه کنید.
شکر، نمک را اضافه کنید. در دمای پایین و درب آن را کاملا بسته به مدت 40-50 دقیقه بجوشانید.
حالا فلفل تند و سیر ریز خرد شده را که از پرس سیر رد شده اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بجوشانید. در آخر سرکه را داخل آن بریزید و کاملا مخلوط کنید. همین است، می توانید آن را برای زمستان رول کنید.
دستور العمل با کدو سبز و سیب برای زمستان، بدون گوجه فرنگی
سعی کنید آجیکا را از کدو سبز با سیب بدون افزودن گوجه فرنگی درست کنید. به نظر می رسد یک چاشنی سبزیجات فوق العاده، کاملا تند، بسیار خوشمزه است. می توان آن را به انواع گوشت اضافه کرد، غذاهای ماهی، سیب زمینی آب پز، یا آن را به همین شکل، با نان بخورید - آنقدر خوشمزه است که انگشتان خود را لیس می زنید!
برای دستور غذا مورد نیاز خواهد بود: برای 2 کیلوگرم کدو سبز - 5 عدد سیب و فلفل دلمه قرمز، 3 عدد هویج و 1 غلاف فلفل تند. 3 سر سیر، روغن نباتی، یک چهارم لیوان سرکه سیب (6%)، شوید، جعفری (یک دسته کوچک)، نمک، شکر را نیز می گیریم.
آماده سازی:
سبزیجات را مانند قبل پوست بگیرید و بشویید. با استفاده از چرخ گوشت چرخ کنید. فقط فلفل تند و سیر را بگذارید.
3/4 فنجان روغن نباتی را در یک قابلمه سنگین گرم کنید. سبزیجات را بگذارید، نمک، شکر را اضافه کنید - همه چیز را به مزه کنید. به مدت 50 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
10 دقیقه قبل از پایان، سیر له شده، فلفل تند ریز خرد شده، سبزی خرد شده را اضافه کنید، در سرکه بریزید. مدت زمان باقیمانده را بجوشانید تا آماده شود.
حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را در شیشه ها بریزید و آن را بغلتانید. در حالی که شیشه ها در حال خنک شدن هستند، آنها را وارونه نگه دارید. وقتی خنک شد در جای خنک نگهداری کنید.
با ترب و رب گوجه فرنگی رنده شده
با توجه به دستور العمل های مختلفنحوه تهیه آجیکا از کدو سبز با سیب برای زمستان، ارزش تمرکز روی این روش تهیه سس تند محبوب را دارد:
ما مورد نیاز خواهد بود: 2 کیلوگرم کدو سبز، 1 کیلوگرم سیب ترش سفت، 6 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، 100 گرم ریشه ترب رنده شده (می توانید از شیشه آماده استفاده کنید)، یک دسته جعفری، 2 سر سیر، یک عدد یک چهارم لیوان سرکه سیب. همچنین می گیریم: 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده، نمک، شکر، کمی روغن نباتی.
آماده سازی:
کدو سبز و سیب را مانند قبل آماده کنید، از چرخ گوشت رد کنید. همه چیز را در یک قابلمه بریزید. فلفل، نمک، شکر را اضافه کنید، کمی روغن بریزید. به مدت 50 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
گوجه فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید. نیم ساعت دیگر بپزید. در پایان، سرکه بریزید، سیر له شده، سبزی های ریز خرد شده و ترب رنده شده را اضافه کنید. هم بزنید، 10 دقیقه دیگر بپزید. داخل شیشه ها بریزید، درب ها را پیچ کنید.
مشاوره مفید:
تمام دستور العمل های شرح داده شده در بالا را می توان همانطور که هست استفاده کرد، یا می توانید دستور غذا را مطابق با ترجیحات خود تغییر دهید. این امر در مورد سیر، فلفل تند و ترب کوهی صدق می کند. به عنوان مثال، اگر تند آن را دوست دارید، می توانید تعداد بیشتری از این محصولات را اضافه کنید. اگر خانواده تان خیلی شما را دوست ندارند غذاهای تند، آنها را کوچکتر کنید.
حتما آجیکا را برای زمستان آماده کنید. این یک محصول بسیار مفید است که اشتها را افزایش می دهد، هضم را عادی می کند و سرماخوردگی را بهبود می بخشد. اما در صورت وجود بیماری های معده و روده، آجیکا تندممکن است باعث تشدید آنها شود. پس این را به خاطر بسپارید و زیاد از آن استفاده نکنید.
