دستورالعمل های دقیق برای پردازش تخم مرغ طبق قوانین Sanpin در موسسات پذیرایی - دانلود استانداردهای مهمان و استانداردهای بهداشتی برای پذیرایی. الزامات بهداشتی برای تخم مرغ و شستشوی تخم مرغ نصب و نگهداری

امروزه چه دانش خاصی در شرکت های صنعت پخت و روغن و چربی، در رستوران ها، غذاخوری ها، کافه ها، کافه ها، بوفه ها، سازمان های پذیرایی در منطقه ساخالین، از جمله غذاخوری ها در موسسات کودکان و پزشکی مورد تقاضا است؟ همراه با قوانین انجام کنترل تولید، اینها روشها و روشهای استفاده از ضد عفونی کننده ها، الزامات ایمنی هنگام کار با آنها، روش های فنی برای ضد عفونی کردن، لیستی از موارد مجاز در به روش مقررمواد ضد عفونی کننده در نظر گرفته شده برای ضدعفونی تخم مرغ های سفره که در تهیه ظروف مختلف استفاده می شود.
متداول ترین سوال درباره لیست مواد ضدعفونی کننده ای است که به طور رسمی برای پردازش تخم مرغ مورد استفاده برای تهیه غذا در پذیرایی عمومی تأیید شده است. ما پاسخ می دهیم - مطابق با SP 2.3.6.1079-01 "الزامات بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای سازمان ها پذیرایی، تولید و گردش مالی در آنها محصولات غذاییو مواد خام غذایی" (بند 8.19)، تخم مرغ ها در ظروف مشخص شده مخصوص به ترتیب زیر پردازش می شوند: ابتدا با گرم 1-2 درصد شسته می شوند. راه حل خاکستر سودا، 0.5 درصد محلول کلرامین (تولید داخلی) و سپس با آب سرد بشویید آب جاری. تخم مرغ های تمیز در ظروف دارای برچسب مخصوص قرار می گیرند. در حال حاضر، ضدعفونی‌کننده‌هایی با خاصیت پاک‌کنندگی از تولیدکنندگان داخلی و غربی (Nika-2، Deson، Sokrena، Polidez، Khimitek، Ekom-25M، Ekom-50M، Ekom) وجود دارد که برای ضدعفونی تأیید شده است، از جمله تخم‌مرغ در کارخانه‌های نانوایی و روغن و صنعت چربی
تهیه محلول کاری
محلول های کاری با حل کردن کنسانتره ضد عفونی کننده در آن تهیه می شوند آب آشامیدنیدر ظروف شیشه ای، پلاستیکی یا لعابی (بدون آسیب رساندن به مینای دندان).
تکنولوژی پردازش به شرح زیر است:تخم‌ها که قبلاً اووسکوپ شده و در قفس‌های سیمی قرار داده شده‌اند جعبه های فلزییا سطل ها در یک حمام دو قسمتی به ترتیب زیر پردازش می شوند.
در بخش اولخیساندن و شستشو با 4 درصد انجام می شود. محلول دسون برای 15-20 دقیقه یا در 2 درصد. محلول Niki-2 به مدت 30 دقیقه یا 7 درصد. محلول Polydes به مدت 15-20 دقیقه یا 0.2 درصد. محلول Ekoma-25M به مدت 30 دقیقه یا در 0.1 درصد. محلول Ecoma-50M به مدت 30 دقیقه. دمای آب - 40-45 درجه سانتیگراد.
در بخش دومتخم‌ها با آب جاری شسته می‌شوند تا زمانی که آثار ضدعفونی‌کننده کاملاً شسته شود. دمای آب - 40-45 درجه سانتیگراد.
محلول در حمام شستشو حداقل دو بار در نوبت تعویض می شود.
ضد عفونی سطح پوسته تخم مرغ با Sokren و Ecom ویژگی های خاص خود را دارد. بنابراین، به ویژه، در هنگام شستشو و ضد عفونی دستی تخم مرغاز 0.4-0.5 درصد استفاده کنید. محلول سوکرنا در دمای 5±25 درجه سانتیگراد با قرار گرفتن در معرض 5 دقیقه، با ماشین لباسشویی - 0.5-0.6 درصد. با نوردهی 2 دقیقه در حین کار، محلول کار هر ساعت با افزودن Sokrena اضافی به ظرف به مقدار از 10٪ تا 50٪ از مقدار اولیه اضافه شده بسته به اثربخشی حذف آلاینده ها از پوسته تنظیم می شود. محلول را یک بار در هر شیفت کاری یا زمانی که کثیف است عوض کنید. پس از فرآوری، تخم‌ها به ماشین‌های لباسشویی فرستاده می‌شوند و در صورت نبودن چنین ماشین‌هایی در محل، به‌صورت دستی با آب آشامیدنی از شیلنگ شسته می‌شوند.
شستشو و ضد عفونی سطح پوسته تخم مرغ با Ecom متفاوت است. فن آوری پردازش به شرح زیر است: تخم مرغ ها که قبلاً تخمک گذاری شده و در جعبه ها یا سطل های فلزی مشبک قرار داده شده اند، در یک حمام چهار بخش به ترتیب زیر پردازش می شوند.
در بخش اولتخم مرغ ها به مدت 5-10 دقیقه خیس می شوند. دمای آب - 20-25 درجه سانتیگراد.
در بخش دومآنها با استفاده از هر تایید شده شسته می شوند مواد شویندهمطابق با دستورالعمل استفاده.
در بخش سومضدعفونی را با 0.025 درصد انجام دهید. محلول Ekom (با توجه به آماده سازی). دمای آب - 25-30 درجه سانتیگراد.
در بخش چهارم، تخم‌ها را با آب جاری تمیز می‌شویم تا اثری از ماده ضدعفونی‌کننده کاملاً از بین برود. دمای آب - 25-30 درجه سانتیگراد. کنترل آثار شسته شده Sokren با وجود (عدم وجود) ترکیبات آمونیوم چهارتایی در آب های شستشو هنگام شستشو بر روی سطح تجهیزات انجام می شود. نظارت بر مقادیر باقیمانده ترکیبات آمونیوم چهارتایی در آب شستشوی تأسیسات تولید مواد غذایی، هنگام شستشو بر روی سطح تجهیزات، پس از درمان با Sokrenaya با استفاده از نوارهای نشانگر Molkont-CHAS (روسیه)، دستمال های نشانگر Dezikont-CHAS (روسیه) انجام می شود. ، غوطه ور کردن کاغذ نشانگر در آب شستشو و اعمال بر روی سطح جسم پردازش شده.
اقدامات احتیاطی و کمک های اولیه
برای کار با داروهای Deson، Sokrena، Nika-2، Polydez، Ekom-25M، Ekom-50M، Ekom، افراد مجاز به کار با داروهای Deson، Sokrena، Nika-2، Ekom-25M، Ekom-50M، Ekom هستند. که حداقل 18 سال سن داشته باشند، هیچ گونه منع مصرف پزشکی برای این فعالیت نداشته باشند، مبتلا به بیماری های آلرژیک نباشند، دستورالعمل های مناسب در مورد وظایف تولید، اقدامات احتیاطی ایمنی و کمک های اولیه در صورت مسمومیت تصادفی را دیده باشند. کارمندانی که مسئولیت آنها شامل این کار است باید گزارش توجیهی ایمنی را امضا کنند. هنگام کار با مواد ضد عفونی کننده، لازم است از ورود آنها به چشم و پوست محافظت نشده خودداری شود، بنابراین با دستکش لاستیکی انجام می شود. در طول فرآیند کار، خوردن، نوشیدن و سیگار ممنوع است. در بخشی که محلول های کاری تهیه می شود، لازم است دستورالعمل ها و قوانین مناسب برای شستن تخم مرغ ها را روی دیوار آویزان کنید. داشتن کیت کمک های اولیه شامل محصولاتی است که در هنگام ورود ماده ضد عفونی کننده به چشم، مخاط یا داخل آن استفاده می شود.

تخم مرغ های رژیمی و خوراکی بسته به وزن به 3 دسته تقسیم می شوند:

انتخاب- جرم یک تخم مرغ 65 گرم است، تعیین شده - 0؛

اولین- 55 گرم، تعیین شده - 1؛

دومین- 45 گرم، تعیین شده - 2.

ذخیره شده تخم مرغ رژیمی در دمای نه بیشتر از 20 درجه سانتیگراد و نه کمتر از 0 درجه سانتیگراد؛ غذاخوری ها - در دمای بالاتر از 20 درجه سانتیگراد؛ در یخچال، تخم مرغ در دمای 0 تا -2 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 85-88٪ نگهداری می شود.
الزامات بهداشتی برای فرآوری تخم مرغ

قبل از استفاده، تخم مرغ باید از طریق اووسکوپ بررسی شود، سپس در یک حمام 4 قسمتی شسته شود، زیرا تخم مرغ می تواند ناقل سالمونلا باشد. شما نمی توانید از تخم مرغ هایی با نقص های غذایی و همچنین مخلوط تخم مرغ استفاده کنید، زیرا زمانی که ذوب می شود استفاده می شود. محیط مساعدبرای توسعه میکروارگانیسم ها

تخم مرغ ها در یک حمام 3 قسمتی به ترتیب زیر پردازش می شوند:

- در بخش اول - درمان در محلول 0.5٪ خاکستر سودا در دمای 40-45 درجه سانتیگراد به مدت 5-10 دقیقه.

- در بخش دوم- ضدعفونی با محلول 2٪ سفید کننده یا محلول 0.5٪ کلرامین به مدت 5 دقیقه.

- در بخش سوم- شستشو با آب جاری به مدت 5 دقیقه.

پس از دست زدن به تخم مرغ ها، کارگران باید دست های خود را قبل از شکستن آنها با آب و صابون کاملاً بشویید. آنها را با محلول 0.2٪ سفید کننده ضد عفونی کنید، لباس های بهداشتی را عوض کنید.

به منظور جلوگیری از ورود تخم مرغ های دارای بو و سایر عیوب به کل توده در هنگام شکستن، چندین عدد تخم مرغ (حداکثر 5 عدد) را در ظرف کوچکی ریخته و سپس در ظرف تولیدی با حجم بیشتری می ریزند. قبل از استفاده، توده تخم مرغ را از طریق یک الک با سلول های بزرگتر از 3 میلی متر فیلتر کنید. مدت نگهداری توده تخم مرغ در دمای 2-6 درجه سانتیگراد بیش از 24 ساعت نیست. ظروف جمع آوری و نگهداری توده تخم مرغ باید علامت گذاری شوند. استفاده از این ظروف برای مقاصد دیگر ممنوع است. آنها باید در اتاق برای تهیه توده تخم مرغ نگهداری شوند.

فرآوری تخم مرغ مورد استفاده برای تهیه غذا در تولید در مکانی مشخص در 3 ظرف مشخص شده (سطل دیگ بخار) انجام می شود. پس از تخمک گذاری اولیه، آنها به ترتیب زیر پردازش می شوند.

1 ظرف: با محلول گرم 1-2٪ خاکستر سودا بشویید.

2 ظرف: ضد عفونی با محلول کلرامین 0.5٪.

3 ظرف: با آب سرد بشویید.

پس از این، تخم مرغ های تمیز را روی سینی ها یا سایر ظروف تمیز قرار می دهند. آوردن یا نگهداری تخم مرغ فرآوری نشده در مراکز تولید مجاز نیست.

ملانژ. محصولات تخم مرغ منجمد، تخم مرغ های منجمد تازه بدون پوسته هستند. آنها در سه نوع موجود هستند: ملانژ، متشکل از پروتئین و زرده. سفیده تخم مرغ؛ زرده تخم مرغ

از آنجایی که توده تخم مرغ پوسته شده بستر مناسبی برای رشد باکتری ها از جمله باکتری های بیماری زا است، اجازه یخ زدایی ملانژ را فقط بلافاصله قبل از مصرف دارد. ملانژ منجمد باید در آن نگهداری شود اتاق تبریدشرکت ها در دمای منفی 5-6 درجه سانتیگراد. دمای داخل محصول (در مرکز جرم) نباید از منفی 5 درجه سانتیگراد تجاوز کند.

هنگام باز کردن قوطی های فلزی ملانژ، ابتدا باید آنها را با آب گرم بشویید. برای ذوب، کوزه های ملانژ را در حمام های مخصوص قرار می دهند که در آن آب با دمای 45 درجه سانتیگراد ریخته می شود. مدت زمان ذوب 2.5-3 ساعت است، پس از آن شیشه ها باز می شوند و ملانژ از طریق یک غربال با سلول های بزرگتر از 3 میلی متر در قوطی های مخصوص فیلتر می شود. ملانژ ذوب شده باید در عرض 3-4 ساعت استفاده شود. درست کردن املت از ملانژ ممنوع است.

پودر تخم مرغ. برای تولید محصولات تخم مرغ خشک فقط از تخم مرغ کامل یا سفیده یا زرده کاملاً خوش خیم استفاده می شود. پودر تخم مرغ با پودر کردن توده تخم مرغ در جریان هوای گرم به دست می آید که در آن قطرات ریز توده در پرواز خشک می شوند و به پودر تبدیل می شوند. حلالیت پودر تخم مرغ از نظر ماده خشک حداقل 85 درصد است.

رنگ پودر تخم مرغ باید زرد روشن، زرده خشک زرد با رنگ نارنجی و سفید خشک باید سفید مایل به خاکستری باشد. بو و طعم خارجی در محصول ممنوع است

در دمای حداکثر 2 درجه سانتیگراد، پودر در بسته بندی خوب به مدت دو سال و در دمای بالاتر از 20 درجه سانتیگراد - حداکثر تا 6 ماه قابل نگهداری است. باید در جای خنک، خشک، تهویه شده و تاریک نگهداری شود. پودر تخم مرغ باید در آب گرم (حدود 50 درجه سانتیگراد) رقیق شود. در این حالت می توانید با افزودن 722 گرم آب به ازای هر 278 گرم پودر به رطوبت تخم مرغ طبیعی دست یابید یا امولسیونی با رطوبت 30-25 درصد تهیه کنید. رقیق سازی در دستگاه شلاق با سرعت چرخش 100 دور در دقیقه انجام می شود. پس از رقیق شدن، توصیه می شود که محلول حداقل یک ساعت بماند، سپس آن را از طریق الک با سلول های بزرگتر از 3 میلی متر فیلتر کرده و در تولید استفاده کنید. به دلیل حلالیت ناقص از پودر تخم مرغ برای تهیه کرم استفاده نمی شود.

زمان مطالعه: 9 دقیقه

پردازش تخم مرغ بر اساس SanPIN در کیترینگ ضروری است شرکت مواد غذایی. برای این کار کافی نت ها، رستوران ها، غذاخوری ها و کارخانه های شیرینی پزی موظف به رعایت قوانین بهداشتی هستند. مقررات اساسی برای استفاده از مواد ضد عفونی کننده، الزامات برای پردازش اولیه محصولات و شستشوی تخم مرغ به ما اجازه می دهد تا از مقررات پیروی کنیم و از سلامت مصرف کننده مراقبت کنیم.

بازدیدکنندگان محترم!

مقالات ما ماهیت اطلاعاتی در مورد تصمیم گیری معین دارند مسائل حقوقی. با این حال، هر موقعیت فردی است.

برای حل یک مشکل خاص، فرم زیر را پر کنید یا از مشاور آنلاین در پنجره پاپ آپ پایین سمت راست صفحه سوال بپرسید یا با شماره های درج شده در وب سایت تماس بگیرید (24 ساعت شبانه روز و 7 روز هفته).

نمایش محتوا

مقررات عمومی SANPIN و دامنه

بسیاری از غذاهای مختلف از تخم مرغ تهیه می شود. آنها هم در مکان های پذیرایی عمومی و هم در مدارس و موسسات پیش دبستانی استفاده می شوند. بسیاری از مردم اشتباه می کنند که پوسته به طور قابل اعتمادی بیضه ها را حفظ می کند. قبل از افزودن محصول به غذا باید فرآوری شود.

فرآوری تخم مرغ در موسسات پذیرایی، نانوایی ها و موسسات پیش دبستانی طبق روش خاصی انجام می شود که ترتیب آن باید به درستی رعایت و انجام شود. این را آیین نامه بهداشتی فعلی شماره 2.3.2.1078-01 نشان می دهد.

1. هدف این استانداردها حفاظت از سلامت انسان است.
2. قوانین مربوط به محل و قلمرو.
3. شرایط دمایی
4. نور طبیعی یا مصنوعی.
5. در دسترس بودن آب و فاضلاب.
6. تجهیزات قابل قبول
7. مراقبت پزشکی.
8. وضعیت بهداشتی محل.

فرآورده های تخم مرغ قبل از پردازش بدون نقص دسته بندی می شوند و اگر ترک خورده یافت شوند، بلافاصله دور ریخته می شوند. این استانداردها برای همه شرکت هایی که محصولات غذایی عمومی را می فروشند یا ذخیره می کنند اعمال می شود. وظایف کنترل بر رعایت استانداردها توسط ارگان هایی که مطابق با قوانین فدراسیون روسیه منصوب می شوند انجام می شود.

استانداردهای نگهداری تخم مرغ

علاوه بر این، دستورالعمل ها، تعدادی الزامات و استانداردها برای نگهداری از بیضه ها وجود دارد. GOST از مصرف کنندگان در برابر محصولات تاریخ مصرف گذشته محافظت می کند و مدت ماندگاری تخم مرغ ها 25 روز است. اگر ما در مورددر مورد تخم بلدرچین، دوره کمی افزایش می یابد - تا 30 روز. با وجود این، مصرف این محصول به صورت خام پس از 10 روز توصیه نمی شود.

1. تخم مرغ تازه خانگی باید در جای خشک نگهداری شود.
   دما نباید بیشتر از 10 درجه باشد. از تابش مستقیم نور خورشید روی محصول خودداری کنید. در خارج از یخچال حداکثر تا دو هفته و در یخچال تا 4 ماه مجاز است.
2. پس از پخت، پوسته ها از محصولات تخم مرغ جدا می شوند، بنابراین می توان آنها را در داخل خانه به مدت حداکثر سه روز و 7 روز در سرما نگهداری کرد.
   اگرچه کارشناسان اطمینان دارند که اگر مدت زمان ماندگاری یک محصول خام نزدیک است، بهتر است آن را بجوشانید تا ماندگاری آن افزایش یابد. علاوه بر این، تخم مرغ در این حالت باید در ظروف در جای خنک نگهداری شود. در این صورت، آنها برای یک ماه تازه خواهند بود و بلدرچین ها - دو.

لطفا توجه داشته باشید: سفیده یا زرده فقط باید جداگانه در یخچال نگهداری شود. دوره ثابت است - حداکثر دو روز. سپس استفاده از آنها ممنوع است.

ضد عفونی کننده ها

مراکز پذیرایی عمومی موظفند فرآورده های تخم مرغ را مطابق با استانداردها و با غلظت ماده فرآوری کنند. تخم‌ها با داروهایی که شامل کرم‌ها هستند تمیز می‌شوند. او محصولات را ضد عفونی می کند.

فرآوری بهداشتی عمر مفید محصول را افزایش می دهد. غلظت داروها توسط SanPiN تایید شده است.

مقررات برای پردازش تخم مرغ بر اساس SanPiN 2020

دستورالعمل ها برای مدارس و مهدکودک ها، شرکت ها و موسسات پذیرایی در نظر گرفته شده است. محصول باید دقیقاً مطابق با SANPIN 2020 پردازش شود. قبل از شروع عمل، باید هر تخم مرغ را به طور کامل بررسی کنید و سپس اقدام به ضدعفونی کنید.

1. یک ماده ضد عفونی کننده با غلظت معین در یک ظرف شیشه ای در آب حل می شود.
2. محصولات از واحد کترینگ خارج شده و در ماشین شستشوی تخم مرغ قرار می گیرند.
3. تمیز کردن با یک ضد عفونی کننده انجام می شود.
4. سپس محصول مرغ از قسمت ها جدا شده و پردازش می شود. شما باید تخم مرغ ها را طبق SanPiN بشویید. آب باید تمیز و گرم باشد.

توجه: پس از خشک شدن کامل، فرآورده های تخم مرغ در ظرف استریل قرار می گیرند. محلول باید دو بار در هر شیفت تعویض شود.

فرآوری اولیه تخم مرغ در موسسات پذیرایی عمومی

فرآوری اولیه تخم مرغ در واحد پذیرایی باید در مکان مخصوص تعیین شده انجام شود. محصولات در ظروف برچسب دار قرار می گیرند و با محلول دو درصد سودا و سپس کلرامین پر می شوند.

پس از این، محصولات فرآوری شده با آب خنک شسته می شوند. محصولات تخم مرغ از قبل تمیز به ظرف جدید، ضدعفونی شده و برچسب دار منتقل می شوند.

مشاوره حقوقی رایگان!

مقاله را متوجه نشدید یا به کمک نیاز دارید؟ از طریق فرم مشاور آنلاین از وکیل داخلی ما سوال بپرسید یا نظر بدهید. حتما جواب میدیم!

قوانین اساسی برای استفاده از مواد ضد عفونی کننده

قوانین پردازش تخم مرغ طبق SANPIN برای همه سازمان های پذیرایی اعمال می شود. برای این فرآیند از مواد ضد عفونی کننده استفاده می شود. دارو باید حاوی اجزای ضد میکروبی باشد.

1. صرف نظر از محصول، شما باید به شدت از دستورالعمل های روی بسته بندی محصول پیروی کنید.
2. اتاقی که در آن ضد عفونی انجام می شود و همچنین اتاق تحت درمان باید تمیز باشد. محصول غذایی.
3. ظرفی که ماده در آن رقیق شده است از قبل استریل شده است.
4. دوز دارو باید رعایت شود.
5. محصول باید به تدریج به آب اضافه شود.

1. Deson 4٪ - 20 دقیقه.
2. Optimax 1٪ - 15 دقیقه.
3. Polydex 7% - 20 دقیقه.
4. Eco-com 0.1٪ - نیم ساعت.
5. Nika-2 2% - 30 دقیقه.

قبل از استفاده از ماده، باید دستورالعمل ها را بخوانید. کارشناسان استفاده از داروی "Nika-2" را توصیه می کنند زیرا به راحتی شسته می شود و ضد حساسیت است. برای تهیه محلول مورد نیاز آب ساده. هر کدام از این محصولات به ظروف ضد تهاجمی بوده و ضد انفجار و نسوز هستند.

توجه: باید به خاطر داشت که ماده باید برای هدف مورد نظر استفاده شود. محصول باید فقط با لباس مخصوص شسته شود.

شستشوی تخم مرغ - استانداردهای بهداشتی در 4 حمام

وان حمام دارای 4 بخش است و فقط باید از فولاد ضد زنگ ساخته شود. بدون درز یا با تکیه گاه های جوشی تولید می شود. در یک محفظه ماده ای برای ضد عفونی وجود دارد، در قسمت دوم - محلول سودا، و در سوم - آب معمولی.

1. محلول رقیق شده است.
2. پس از تمیز کردن ظرف، یک ماده ضد عفونی کننده به آن اضافه می شود.
3. تخم مرغ ها به صورت جداگانه در حمام قرار می گیرند.
4. ابتدا به بخش با دارو. 20 دقیقه آنجا می مانند.
5. سپس در محلول سودا به مدت 10 دقیقه.
6. سپس می آید شستشو با آب - 5 دقیقه. دما نباید بیشتر از 40 درجه باشد.
7. ظرف سوم برای خشک کردن است.

توجه: مایع حمام باید حداقل 2 بار در هر شیفت تعویض شود.

ضدعفونی تخم مرغ در مدارس

تخم مرغ ها باید طبق SanPiN در مدارس با استفاده از قوانین بهداشتی خاص پردازش شوند. بدون این روش تمیز کردن، کارمندان کافه تریا از افزودن محصولات تخم مرغ به غذا منع می شوند.

1. بیضه از نظر آسیب بررسی می شود.
2. تخم مرغ ها در یک محلول ضد عفونی کننده و سپس در یک مخلوط سودا قرار می گیرند.
3. سپس محصولات در آب گرم شسته می شوند.
4. در پایان روش، محصول غذایی در یک ظرف تمیز قرار می گیرد.
5. آخرین مرحله خشک کردن است.

این روش در انجام می شود اتاق مجزا. کارکنانی که ضدعفونی می کنند باید بزرگسال بوده و تحت آموزش اجباری قرار گیرند. برچسب زدن ظروفی که محصولات در آن نگهداری می شوند شرط اصلی است. لباس های سرپوش و دستکش لاستیکی نیز یک قانون اساسی در هنگام تمیز کردن هستند.

مشاوره حقوقی رایگان!

مقاله را متوجه نشدید یا به کمک نیاز دارید؟ از طریق فرم مشاور آنلاین از وکیل داخلی ما سوال بپرسید یا نظر بدهید. حتما جواب میدیم!

• آسایشگاه ها؛
• مهمانخانه های تفریحی;
• پذیرایی؛
• مؤسسات آموزشی؛
• شرکت های ذخیره و فروش مواد غذایی؛
• سونا و هتل.

تدوین مجله

1. درباره سازمان و پیوند به دستور نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک کشور به شماره 167/465.
2. شروع و پایان پر کردن.
3. آدرس شرکت
4. نام و نام خانوادگی. کسانی که مسئولیت مالی ضدعفونی کننده ها را بر عهده دارند.
5. اطلاعات مربوط به شخص مجاز برای انجام فرآیند پردازش.
6. مهر شرکت.
7. امضای رئیس و بازرس نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک کشور.

1. شماره مطالعه
2. شی ضد عفونی
3. منطقه اتاق.
4. محصولی که استفاده شد.
5. رقم مصرف دارو
6. نیاز پردازش (در روز یا ماه).
7. شخص مسئول.

1. شماره رکورد.
2. تاریخ دریافت دارو.
3. نام ماده.
4. کد ترتیبی در گزارش.
5. بهترین قبل از تاریخ
6. مقدار ترکیب استفاده شده
7. شخص مسئول.

ثبت فاکتوری که شرکت بر اساس آن محصول را دریافت کرده و همچنین اطلاعات کامل تامین کننده الزامی است. قسمت چهارم از نظر تعداد آخرین قسمت است اما از نظر اهمیت نه. مراحل هر ضد عفونی را شرح می دهد.

Rospotrebnadzor این سند را در هر بازدید برنامه ریزی شده از شرکت بررسی می کند. سازمان هایی که هنوز سه سال از عمر آنها نگذشته است از نگهداری این مجله معاف هستند.