طرز تهیه فیله سینه کوبیده. سینه مرغ در خمیر خرد شده

مرغ در خمیر آبدارتر از زمانی است که معمولاً سرخ می شود، به این دلیل که خمیر از خروج آب آن جلوگیری می کند.

مواد لازم برای مرغ در خمیر:

فیله مرغ (سینه مرغ بهتر است)
ادویه جات ترشی جات - مخلوط فلفل، ریشه کرفس خشک،
نمک،
تخم مرغ،
ارد،
روغن سبزیجات.

:

برای شروع، باید فیله مرغ را آماده کنید: آن را برش دهید - برخی آن را به صورت ریز، برخی درشت دوست دارند، آن را با ادویه مزه دار کنید، نه تنها مخلوط فهرست شده فلفل و ریشه کرفس مفید است، بلکه می توانید از هر یک از ادویه های مورد علاقه خود استفاده کنید. جوجه. فیله را کمی نمک بزنید، با روغن نباتی بپاشید و بگذارید حداقل نیم ساعت بماند و با فیلم یا فویل بپوشانید.

خمیر مرغ را آماده کنید: تخم مرغ را بزنید، کمی نمک اضافه کنید، به ازای هر 1 تخم مرغ حدود 1 قاشق غذاخوری آرد، یک پیمانه نمک اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید. قوام خمیر باید تقریباً به ضخامت خامه ترش باشد. این یک دستور العمل خمیر کلاسیک است، با افزودن خامه، خردل یا فلفل، گزینه های طعم متفاوتی دریافت می کنیم.

تکه های مرغ را در خمیر فرو کنید. گاهی اوقات به سادگی تکه های مرغ را ابتدا در یک تخم مرغ زده شده و سپس در آرد فرو می برید. سپس می توانید آن را در کراکر سرخ شده فرو کنید، تردی خوبی خواهد داشت، یا حتی بدون خمیر - در یک تخم مرغ، و سپس در کراکر.

و در ماهیتابه ای که خوب گرم شده با روغن نباتی قرار دهید. توصیه می شود یک ماهیتابه با دیواره ضخیم و چدنی بگیرید، آن را با درب نپوشانید، حداکثر - با محافظ پاشش.

وقتی فیله مرغ سفید شد تکه ها را برگردانید. مرغ کوبیده آماده است، آن را روی برگ های کاهو قرار دهید یا یک ظرف سبزی اضافه کنید.

خمیر خوشمزه دیگری برای مرغ - تخم مرغ، خامه غلیظ، آرد، کمی روغن نباتی، خردل و نمک به مزه، مخلوط کنید تا قوام خامه ترش غلیظ شود. فیله را مستقیماً در خمیر بگذارید تا نیم ساعت یا یک ساعت مارینت شود و سپس می توانید آن را سرخ کنید.

و خمیر برای دوستداران سس مایونز - پنیر رنده شده، سیر و آرد را به سس مایونز اضافه کنید تا قوام مورد نظر، خمیر آماده شود.

خمیر آبجو - یک تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری آرد، ادویه مرغ و آبجو - تا زمانی که خامه ترش به دست آید.

می توانید سبزی های ریز خرد شده را به هر خمیری اضافه کنید. خیلی خوشمزه!

سینه مرغ در خمیر هم برای منوی روزمره و هم برای میز تعطیلات ایده آل است. معمولاً گوشت را یا در فر می‌پزند یا در تابه سرخ می‌کنند. اما همه دستور العمل های شناخته شده با یکدیگر متفاوت هستند، عمدتا در ترکیب خمیر. بیایید به برخی از جالب ترین گزینه ها نگاه کنیم.

سینه مرغ در خمیر در ماهیتابه همیشه آبدارتر از گوشت سرخ شده است. دلیل این تأثیر این است که خمیر سرخ کردنی به شکل یک پوسته لطیف به نظر می رسد که اجازه نمی دهد آب آن خارج شود و گوشت خشک نمی شود.در اصل خمیر خمیری است که به سرعت آماده می شود و به نان خوری برای محصولات مورد استفاده تبدیل می شود. از اینجا مشخص می شود که بر اساس سه جزء اصلی است: آرد، تخم مرغ و آب. برای وضوح، بیایید نسخه کلاسیک تهیه گوشت مرغ را در یک ترکیب ساده در نظر بگیریم.

حداقل مجموعه ای از محصولات مورد نیاز خواهد بود:

• فیله مرغ - 1 عدد؛
• آب گرم - 0.5 فنجان؛
• آرد گندم - 200 گرم؛
• نمک - 1 پیمانه.

تکنولوژی گام به گام:

1. گوشت را به صورت ورقه ای برش دهید. هر چه قطعه نازکتر باشد بهتر و سریعتر سرخ می شود. اگر قطعات ضخیم تری درست می کنید، ابتدا باید آنها را کمی با چکش بکوبید. خود گوشت بسیار نرم است، بنابراین نیازی به تلاش زیادی ندارید.
2. برای بدست آوردن خمیر، چهار ماده باقیمانده را در یک کاسه مخلوط کنید. قوام مخلوط باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد. برای طعم دادن می توانید کمی فلفل دلمه ای به آن اضافه کنید.
3. روغن را در ماهیتابه گرم کن.
4. ابتدا هر تکه را در خمیر آغشته کنید و سپس در چربی در حال جوش قرار دهید.
5. به محض اینکه گوشت روی آن سبک شد، می توانید آن را برگردانید. سرخ کنید تا یک پوسته قهوه ای طلایی و زیبا از دو طرف تشکیل شود.

در صورت تمایل، سینه را می توان به نوارهای نازک تقسیم کرد و سرخ کرد. انگشتان مرغ اصل را خواهید گرفت.

در خمیر پودر سوخاری

برای ترد شدن پوسته روی سطح گوشت، آرد را می توان با آرد سوخاری جایگزین کرد.

برای این گزینه شما نیاز دارید:

• سینه مرغ - 1 عدد؛
• کراکر - 125 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک؛
• روغن نباتی - 50 گرم؛
• فلفل.

طرز پخت سینه مرغ در خمیر در این مورد:

1. اولین قدم برخورد با گوشت است. سینه باید شسته شود و سپس به قطعات مورد نیاز با ضخامت بیش از 7 میلی متر بریده شود. این خیلی مهمه. سرخ کردن قطعات ضخیم بیشتر طول می کشد و کراکرها را نمی توان تحت عملیات حرارتی طولانی مدت قرار داد. در غیر این صورت آنها بسیار سخت خواهند شد.
2. تخم مرغ ها را در بشقاب بشکنید. نمک، فلفل را اضافه کنید و مخلوط را با چنگال تکان دهید.
3. کراکرها را در ظرفی جداگانه بریزید.
4. ابتدا گوشت را در خرده های خرد شده بغلتانید، سپس آن را در مخلوط تخم مرغ و سپس دوباره در مخلوط خشک فرو کنید.
5. هر طرف را به مدت 3-5 دقیقه در روغن در حال جوش سرخ کنید.

تقریباً با هر سسی قابل سرو است.

دستور العمل جهانی با شیر

برای سینه مرغ هم می توانید با شیر خمیر درست کنید. این مخلوط جهانی در نظر گرفته می شود، زیرا برای طیف گسترده ای از محصولات (گوشت، ماهی و حتی سبزیجات) مناسب است.

برای تهیه یک ظرف در این خمیر به موارد زیر نیاز دارید:

• فیله مرغ (یا سینه) - 1 کیلوگرم؛
• شیر کامل - 0.6 لیتر؛
• نمک؛
• آرد - 0.3 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• روغن آفتابگردان؛
• فلفل آسیاب شده

روش پخت و پز کمی متفاوت خواهد بود:

1. ابتدا باید خمیر را خودش درست کنید. برای این کار، آرد را در یک بشقاب عمیق بریزید. شیر، تخم مرغ ها را جداگانه زده و مخلوط کنید. به محض از بین رفتن همه توده ها، نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید.
2. فیله را به قطعات برش دهید. جاهای خالی را به ضخامت حداکثر 5 میلی متر بزنید. شما باید بسیار با احتیاط عمل کنید تا گوشت "سوراخ" نشود. هر تکه را کمی نمک و فلفل بزنید.
3. روغن را خوب در ماهیتابه گرم کنید.
4. قسمت های برش فیله را در خمیر فرو کنید. این کار را می توان با چنگال یا دست انجام داد.
5. قطعات را در ماهیتابه بریزید و 7 تا 9 دقیقه سرخ کنید. در این مدت، آنها باید 3-4 بار برگردانده شوند. یک طرف را برای مدت طولانی سرخ نکنید. خمیر به همراه گوشت باید به تدریج پخته شود.

غذای جانبی ایده آل برای این غذا، پوره سیب زمینی نرم یا سالاد سبزیجات تازه است.

سینه مرغ در خمیر با مخمر خشک

ایده آل برای سینه مرغ خمیر مخمر. بعد از بعد از سرخ شدن خیلی پف دار و در عین حال ترد می شود.و گوشت نیز به نوبه خود نرم و آبدار می شود.

برای تهیه خمیر 2 فیله مرغ به موارد زیر نیاز دارید:

• آرد - 160 گرم؛
• مخمر خشک - 2 گرم (0.5 قاشق چایخوری)؛
• نمک؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آب آشامیدنی - 100 میلی لیتر.

برای تهیه خمیر از این محصولات به موارد زیر نیاز دارید:

1. آب را گرم کرده و مخمر را در آن حل کنید.
2. تخم مرغ ها را در ظرفی کمی هم بزنید. آنها را به همراه نمک به آرد اضافه کنید. برای طعم دادن در این مرحله، می توانید سبزی های خشک خرد شده را اضافه کنید.
3. به محض اینکه باکتری های زنده شروع به "کار" کردند (یک کف سبک روی سطح ظاهر می شود)، آنها را در یک جریان نازک در توده تخم مرغ بریزید و سریع مخلوط کنید.
4. خمیر را به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید. خمیر باید بالغ شود.

با سبوس و کنجد

نسخه جالب دیگری از خمیر وجود دارد که بیشتر برای سینه مرغ استفاده می شود.

از 4 جزء تشکیل شده است:

• تخم مرغ خام - 2 عدد؛
• سبوس گندم - 100 گرم؛
• نمک - 1 پیمانه؛
• دانه کنجد - 100 گرم.

سینه مرغ در خمیر از این محصولات به قیاس با آرد سوخاری تهیه می شود:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه بزنید. کمی نمک اضافه کنید.
2. سبوس را به همراه دانه های کنجد در ظرف دیگری بریزید و مخلوط را مخلوط کنید.
3. ابتدا باید گوشت را در تخم مرغ آغشته کنید و سپس خوب در مخلوط خشک بغلتانید.

این خمیر در مقایسه با خمیر تهیه شده با آرد گندم سالم تر و مهمتر از همه رژیمی به حساب می آید.

طرز تهیه آن در خمیر پنیر

به کسانی که از کالری اضافی نمی ترسند می توان توصیه کرد که سینه مرغ را در خمیر پنیر معطر بپزند.

برای این شما نیاز خواهید داشت:

• فیله مرغ - 0.3 کیلوگرم؛
• خامه ترش (یا سس مایونز) - 75 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک؛
• پنیر سخت - 90 گرم؛
• آرد - 60 گرم؛
• روغن نباتی - 25-30 میلی لیتر؛
• ادویه ها.

این غذا در مراحل زیر تهیه می شود:

1. گوشت را تا حد ممکن نازک برش دهید تا مجبور نباشید آن را بکوبید.
2. آرد را در یک کاسه با تخم مرغ و خامه ترش مخلوط کنید. نمک را اضافه کنید (اگر از سس مایونز استفاده می شود، لازم نیست). پنیر را که روی یک رنده با سوراخ های بزرگ خرد شده اضافه کنید. پس از این، ترکیب را فلفل کنید، ادویه ها را اضافه کنید و مخلوط کنید.
3. تکه های گوشت را یکی یکی در خمیر آغشته کنید و سپس طبق معمول هر طرف را به مدت 2 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید.

در مرحله آخر باید بسیار مراقب باشید. پنیر به سرعت آب می شود و اگر محصول را برای مدت طولانی گرم کنید، می سوزد.

در آبجو در ماهیتابه

کسانی که به محلول های غیر استاندارد علاقه دارند می توانند با استفاده از آبجو خمیر سینه مرغ درست کنند. خیلی خوب معلوم می شود.

برای کار شما نیاز دارید:

• فیله مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• خامه غلیظ - 90 میلی لیتر؛
• آبجو سبک - 1.5 لیوان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک؛
• آرد - 180 گرم؛
• گیاهان معطر (اختیاری).

تکنولوژی پخت و پز:

1. آبجو و خامه را بلافاصله در یک کاسه عمیق بریزید. سپس تخم مرغ ها را با نمک بزنید و در صورت تمایل هر گونه سبزی معطر را اضافه کنید. تا کاملا هم بزنید. در آخر آرد را به قطعات کوچک اضافه کنید. در توده تمام شده نباید یک توده وجود داشته باشد.
2. بگذارید خمیر بنشیند. به تدریج قوام مورد نظر را به دست می آورد.
3. فیله را با چاقو به قطعات تقسیم کنید.
4. ابتدا هر کدام را در خمیر فرآوری کنید و سپس در روغن خوب گرم شده سرخ کنید.

افزودنی ایده‌آل به این کوبیده‌ها نوعی سس تند مانند سیر است.

دستور پخت سینه مرغ کوبیده من را حتما امتحان کنید. طعم آن به طور غیرعادی نرم و لطیف است. از این گذشته، خمیر به معنای واقعی کلمه برش ها را با یک پوسته ظریف طلایی پوشانده است. دستور پخت بسیار ساده است و زمان زیادی نمی برد.

مواد تشکیل دهنده دستور تهیه سینه مرغ در خمیر متداول ترین است و در هر خانم خانه دار بدون سفر خاصی به فروشگاه یافت می شود. و هر غذای جانبی برای گوشت سفید مناسب است. این همه به ترجیحات خود شما بستگی دارد. آیا سیب زمینی سرخ شده دوست دارید یا ترجیح می دهید گزمه را با گندم سیاه بخورید؟ برای راحتی کار، عکس های مرحله به مرحله را می گذارم.

عناصر:

• فیله مرغ 600 گرم؛
• سس مایونز 1 قاشق غذاخوری.

برای خمیر:

• تخم مرغ 2 عدد؛
• آرد 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن زیتون 1 قاشق چایخوری؛
• ادویه، گیاهان، نمک به مزه؛
• آرد سوخاری 30 گرم.

فرآوری مرغ

سینه مرغ را بردارید، بشویید، مانند عکس به نوارهای کوچک برش دهید. بکوبید و نمک بزنید. اگر یک قاشق سس مایونز را داخل فیله بریزید و کاملا مخلوط کنید، ریز خرد شده ها آبدارتر می شوند. من همیشه چاشنی کاری را به این غذا اضافه می کنم. طعم خاصی می دهد. لذیذها می توانند ریز خرد شده ها را به مدت دو ساعت مرینیت کنند، اما شما می توانید بدون مرینیت کردن این کار را انجام دهید. مرحله بعدی درست کردن خمیر است.

طرز تهیه خمیر سینه مرغ

تهیه خمیر بسیار آسان است، فقط دستورالعمل های گام به گام را دنبال کنید، اگر واضح نیست، عکس دستور غذا را ببینید.

1. تخم مرغ ها را با قاشق هم بزنید.
2. روغن، نمک و ادویه را اضافه کنید.
3. دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
4. آرد را به مخلوط آماده شده اضافه کنید.
5. کاملا هم بزنید.

سینه مرغ در خمیر در ماهیتابه

دستور غذا ساده است. سینه مرغ را در خمیر و سپس آرد سوخاری را در دو طرف آغشته کنید. در روغن آفتابگردان در ماهیتابه ای که خوب گرم شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

برای من، فرآیند سرخ کردن فیله در خمیر در ماهیتابه 5-10 دقیقه طول می کشد. و فقط 20 دقیقه طول می کشد تا دستور العمل را از ابتدا تا انتها اجرا کنم، به شرطی که گوشت ترشی نشده باشد، بلکه از فیله سرد پخته شود. به علاوه من همیشه آرد سوخاری را از قبل در کیسه ای آماده می کنم.

در ابتدا، دستور پخت و پز استفاده از کراکر را حذف می کند، اما با آنها بسیار خوشمزه تر به نظر می رسد.

فواید سینه مرغ برای بدن

شاید متوجه شده باشید که ورزشکاران سینه مرغ را بدون شکست در رژیم غذایی خود قرار می دهند. شاید گوشت سفید رژیمی به دلیل فواید بسیار زیادی که برای بدن دارد به یک محصول ضروری تبدیل شده است؟

بیایید آن را بفهمیم. اولاً، گوشت سفید حاوی مواد مضر کمتری است که بدن ما به آن‌ها نیاز ندارد، که آن را با سموم مسدود می‌کند. بنابراین سینه مرغ به راحتی هضم می شود و تقریباً به طور کامل جذب می شود.

سینه مرغ کوبیده و نان شده حاوی 277 کیلوکالری در هر 100 گرم است.

جدول نشان می دهد که مزایای سینه مرغ کوبیده برای کسانی که به دنبال بهبود اندام خود هستند بسیار ارزشمند است. گوشت سفید رژیمی در طول برنامه ریزی بارداری، در حین و بعد از آن تأثیر مفیدی بر بدن زن دارد. از این گذشته، پروتئین یک ماده ساختمانی برای عضلات و حتی بافت استخوانی است.

اثرات مضر سینه مرغ در خمیر

• سینه مرغ برای کسانی که به دلیل کار سخت یا خستگی مجبور به خوردن شدید غذا هستند مناسب نیست.
• تولید شیره معده را تحریک می کند، بنابراین ممکن است گوشت سفید در صورت بیماری های معده و مشکلات دوازدهه منع مصرف داشته باشد.
• بهتر است پوست مرغ را قبل از پختن جدا کنید، زیرا تعداد زیادی از عناصر مضر برای سلامتی ما جمع می شود.
• برای جلوگیری از کم خونی و کمبود ویتامین، نباید افراط کنید و غذاها را فقط از گوشت سفید بپزید.

چرا گوشت مرغ سفید است؟

فیله سینه سفید است، به این معنی که عمدتا از فیبرهای عضلانی تشکیل شده است، که برای کسانی که سعی می کنند به خاطر سلامتی خود درست غذا بخورند نیز مهم است. رنگ گوشت نیز تحت تأثیر میزان میوگلابین است که توسط سبک زندگی تنظیم می شود و جوجه های گوشتی به کم تحرکی معروف هستند.

اشتهاتون مبارک و سلامت باشید

یک غذای سینه مرغ در خمیر به روش های مختلفی تهیه می شود: برخی خمیر تخم مرغ را با آرد درست می کنند، برخی دیگر به سادگی آن را در آرد سوخاری می پیچند. فیله مرغ کمی خشک است، اما خمیر آن را آبدارتر و رضایت بخش تر می کند.

دستور العمل سریع سینه مرغ در خمیر

گوشت مرغ رژیمی برای هر موقعیتی مناسب است - یک ناهار معمولی یا یک پیش غذای رسمی در بوفه.

گوشت را با دستمال کاغذی آشپزخانه بشویید و خشک کنید. با استفاده از یک چاقوی فیله، استیک های بلند را در امتداد دانه برش دهید.

آن را در یک کیسه سلفون قرار دهید و با پتک چوبی آن را بکوبید. برای اینکه سطح کار کمتر لکه دار شود و گوشت نازک تر و لطیف تر شود لازم است. مقداری نمک اضافه کنید، چاشنی ها را بپاشید و روی هم بپاشید.

در یک کاسه کوچک، تخم مرغ ها را بشکنید، آرد را به آرامی اضافه کنید، به هم زدن ادامه دهید و آب را اضافه کنید. قوام باید یکدست و بدون توده باشد. می توانید سیر رنده شده را به این مخلوط اضافه کنید، اما این اختیاری است.

قابلمه را روی شعله قرار دهید و روغن نباتی را اضافه کنید و وقتی گرم شد مرغ را در خمیر فرو کنید و دو طرف آن را سرخ کنید.

به یک دستمال منتقل کنید و اجازه دهید روغن اضافی جذب شود.

سینه مرغ در خمیر با آرد سوخاری در ماهیتابه

برای کراست ترد و سرخ شده بهتر است از آرد سوخاری به عنوان خمیر استفاده کنید.

اجزاء:

• سینه مرغ - 550 گرم؛
• نان سفید - 3 قطعه؛
• روغن آفتابگردان (گیاه) - حدود 100 میلی لیتر؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• تخم مرغ - 2 عدد.

نان را به نوارهای کوچک برش دهید. روی سینی فر قرار دهید و در فر برقی قرار دهید تا برشته شود. آن را بردارید، بگذارید خنک شود و با وردنه به خرده های ریز خرد کنید.

فیله مرغ را بشویید و خشک کنید. با استفاده از یک چاقوی فیله، یک سینه را برش دهید و در نتیجه شش تکه کنید. ما آن را با یک چکش زدیم، که قبلا آن را در فیلم چسبناک پیچیده بودیم. با مخلوط نمک و ادویه ها مزه دار کنید.

تخم مرغ ها را در یک کاسه پلاستیکی بزنید. آرد سوخاری را در یک بشقاب صاف قرار دهید. روغن را در ماهیتابه بریزید و بگذارید گرم شود. استیک ها را در تخم مرغ و آرد سوخاری آغشته کنید و سرخ کنید تا قهوه ای ترد شوند.

سینه مرغ در خمیر پنیر

سینه را می توان از قبل مرینیت کرد، بنابراین آبدارتر خواهد بود. و با افزودن پنیر رنده شده که در حین خوردن کشدار می شود و سبزی ها طعم الهی می گیرید.

اجزاء:

• سینه مرغ - 450 گرم؛
• روغن آفتابگردان (گیاهی)؛
• نمک، ادویه ها - به مزه؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• سس مایونز - 4 قاشق غذاخوری. l.
• آرد - 6 قاشق غذاخوری. l.
• پنیر - 150 گرم؛
• کفیر - 0.5 لیتر.

گوشت شسته و خشک شده را به قطعات کوچک خرد می کنیم. با چکش آشپزخانه بزنید. برای اینکه ذرات ریز به همه جا پرواز نکنند و گوشت آبدار خود را حفظ کند، یک کیسه غذا روی آن بیندازید.

گوشت را در ظرف شیشه ای فرو کنید و در کفیر بریزید و بگذارید نیم ساعت بماند. در یک کاسه جداگانه، خمیر را از تخم مرغ، آرد و سس مایونز مخلوط کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

مزه دار کنید و نمک را به فلفل ها اضافه کنید. پنیر رنده شده را در بشقاب بریزید.

روغن نباتی را در یک قابلمه عمیق بریزید و خوب حرارت دهید. یک عدد استیک را در خمیر آغشته کنید، بگذارید سرخ شود، مقداری پنیر روی آن بپاشید و خمیر را با قاشق روی آن بریزید.

هنگام چرخاندن مراقب باشید تا تمام ظرف سالم بماند و پنیر در تابه پخش نشود. سرخ کنید تا تمام شود. در این غذا می توانید از خامه ترش به جای سس مایونز در خمیر استفاده کنید.

سینه مرغ در خمیر در فر

تکه های مرغ پخته شده در خمیر در اجاق برقی کلاسیک این ژانر است و این ظرف مورد تقاضا و همیشه دوست داشتنی است.

اجزاء:

• فیله مرغ - 1 کیلوگرم؛
• خامه ترش - 200 میلی لیتر؛
• سس مایونز - 150 میلی لیتر؛
• نمک، ادویه ها - به مزه؛
• روغن آفتابگردان (گیاه) - حدود 100 میلی لیتر؛
• آرد - 7 قاشق غذاخوری. ل
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• سبزها - یک دسته.

سینه مرغ را بشویید و بگذارید خشک شود. با استفاده از یک چاقوی فیله، استیک ها را برش دهید. ما آن را با یک چکش آشپزخانه می کوبیم، که قبلا آن را در فیلم چسبناک یا یک کیسه یکبار مصرف پیچیده بودیم.

مقداری نمک اضافه کنید و با چاشنی بپاشید. در یک پشته تا کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید.

در یک ظرف پلاستیکی، خامه ترش، تخم مرغ و آرد را مخلوط کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید.

گوشت مرغ را در خمیر آغشته کنید و تفت دهید تا نیم پز شود.

به ظرف شیشه ای برشته کنید و به دلخواه سس مایونز بپاشید و در فر برقی که از قبل گرم شده به مدت نیم ساعت بپزید. سبزیجات تازه به عنوان افزودنی مناسب هستند.

سینه مرغ را با خمیر در آرام پز خرد کنید

شما می توانید با استفاده از یک دستگاه آشپزخانه - مولتی کوکر، روند پخت و پز را تسریع کنید.

اجزاء:

• فیله مرغ - 350 گرم؛
• روغن آفتابگردان (گیاه) - حدود 50 میلی لیتر؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به صلاحدید آشپز؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری. l.
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 100 گرم؛
• شوید - یک دسته؛
• سیر - 2 حبه.

کره نرم شده را با شوید و سیر خرد شده مخلوط کنید. در کیسه غذا قرار دهید و بگذارید خنک شود. در صورت لزوم، گوشت را یخ زدایی کنید و بگذارید خشک شود.

با استفاده از یک چاقوی فیله، استیک ها را برش دهید. مقداری نمک اضافه کنید و مزه دار کنید. با چکش آشپزخانه خوب هم بزنید تا رقیق شود. روغن نباتی را در کاسه دستگاه بریزید. عملکرد پخت را فعال کنید.

در ظرف مخصوص آرد، خامه ترش و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید تا گلوله های آرد ایجاد نشود. یک تکه سیر خامه ای را در وسط خرد شده قرار دهید، آن را بپیچید و در خمیر تخم مرغ فرو کنید. هر دو طرف را با درب بسته به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.

سایر محصولات را می توان به عنوان پرکننده استفاده کرد: قارچ سرخ شده، پنیر یا سبزیجات.

سینه مرغ در خمیر با آناناس و پنیر

یک نسخه عجیب و غریب تر و دلپذیرتر از پختن سینه مرغ در خمیر - با پنیر نیمه سخت و آناناس.

اجزاء:

• آرد - 4 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• فیله مرغ - 600 گرم؛
• فلفل زمین - یک خرج کردن؛
• Khmeli-suneli - یک خرج کردن؛
• آناناس کنسرو شده - شیشه کوچک؛
• روغن آفتابگردان (گیاهی)؛
• پنیر - 150 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• خامه ترش - 150 میلی لیتر.

گوشت مرغ را بشویید و خشک کنید. با استفاده از یک چاقوی فیله، یک برش مانند یک جیب ایجاد کنید. آب آناناس ها را تخلیه کنید. به قطعات کوچک برش دهید، با خامه ترش و پنیر رنده شده مخلوط کنید.

در یک کاسه کوچک، تخم مرغ، تمام ادویه ها، نمک و آرد را با هم مخلوط کنید. خوب مخلوط کنید. روغن نباتی را در یک قابلمه بریزید و آن را گرم کنید.

فیله مرغ را با احتیاط پر کنید تا فیلینگ نریزد و گوشت پاره نشود، آن را در خمیر فرو کنید و در ماهیتابه سرخ کنید تا پخته شود.

ایده های خمیر اصلی بیشتر برای سینه مرغ

به عنوان یک قاعده از خمیرها استفاده می شود تا اطمینان حاصل شود که ظرف آبدار و لطیف باقی می ماند. دستور العمل های اصلی وجود دارد که منحصراً برای سینه مرغ در نظر گرفته شده است.

انتخاب 1

اجزاء:

• سبوس - 5 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• کنجد - 4 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - یک عدد.

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق هم بزنید. در یک بشقاب صاف، سبوس و کنجد را مخلوط کنید. سینه را در تخم مرغ آغشته کنید، سپس مخلوط خشک را در یک ماهیتابه گرم شده سرخ کنید.

این نوع خمیر نسبت به خمیرهای تهیه شده از آرد گندم، رژیمی تر و سالم تر است. به جای دانه کنجد یا یک ماده اضافی دیگر، می توان از دانه کتان استفاده کرد.

گزینه 2

اجزاء:

• آبجو - 300 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 6 قاشق غذاخوری. ل
• شیر یا خامه - 100 میلی لیتر.

در یک کاسه شیشه ای، اجزای مایع خمیر (شیر، آبجو، تخم مرغ) را مخلوط کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یک قوام یکدست شود.

آرد خرد شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید و مخلوط کنید. بیایید بایستیم. لازم نیست فکر کنید که آبجو تلخی را اضافه می کند یا اینکه الکل به طور کلی محصول مناسبی برای خمیر نیست.

تمام بخار مخلوط شیر و آرد خارج می شود و ظرف آبدارتر و هواتر می شود.

گزینه 3

اجزاء:

• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• مخمر خشک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• جعفری - چند شاخه؛
• آب - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• نمک - یک عدد.

مخمر خشک را در آب گرم رقیق می کنیم. آرد خرد شده را با تخم مرغ و سبزی ها ترکیب کنید، نمک اضافه کنید. خمیر را در یک جریان بریزید و همه چیز را سریع مخلوط کنید. بگذارید حداقل 10 دقیقه بماند.

ترفندهای آشپزی

1. برای تهیه قلوه، نباید از گوشت منجمد استفاده کنید، بهتر است آن را تازه یا خنک مصرف کنید.
2. برای اینکه مطمئن شوید آرد به اندازه کافی در خمیر وجود دارد، یک قاشق آغشته کنید و آن را بلند کنید، اگر تمام سطح آن پوشانده شد و هیچ شکافی وجود نداشت، آماده است.
3. برای طعم تندتر، از سبزیجات، سیر و قارچ در خمیر استفاده کنید. اما قوام را نادیده نگیرید: نباید خیلی نازک باشد و از سینه مرغ خارج شود. خمیر باید کاملاً آن را بپوشاند.
4. اگر می خواهید غذای رستورانی تری درست کنید، پوره کدو تنبل، شراب قرمز، آجیل آسیاب شده و چندین نوع پنیر را به خمیر اضافه کنید.
5. توصیه می شود خمیر آماده شده را به مدت یک ساعت در آرامش و در جای خنک نگهداری کنید. خمیر بهتر به گوشت می چسبد و در هنگام سرخ کردن نمی افتد.
6. گوشت را می توان قبل از پختن ترشی کرد: بسیار نرم تر می شود. ماریناد می تواند هر چیزی باشد: پیاز، عسل، لیمو یا سویا. باید گوشت را در روغن نباتی که خوب گرم شده سرخ کنید. اگر آن را در ماهیتابه سرد قرار دهید، خمیر می چسبد و همه چیز در ته آن باقی می ماند. در این مورد، کف قابلمه باید ضخیم باشد.
7. استفاده از پنیر نیمه سفت؛
8. سینه مرغ را نمی توانید برای مدت طولانی در اجاق گاز نگه دارید، گوشت بیش از حد خشک می شود و هیچ خمیری به حفظ ظرف کمک نمی کند.

از توجه شما و لذت معده از خوردن سینه مرغ خوشمزه در خمیر ترد یا لطیف سپاسگزاریم.

سینه مرغ کوبیده یکی از ساده ترین غذاهایی است که برای شام در خانه درست می شود. تمام مواد تشکیل دهنده آن را می توان به راحتی در هر فروشگاهی خریداری کرد و نیازی به صرف زمان و تلاش اضافی برای تهیه خود نخواهید داشت. در عین حال، سینه مرغ را می توان با هر مخلفاتی ترکیب کرد و دارای تمام مواد مغذی لازم برای یک وعده غذایی رضایت بخش و سالم است.

برای پختن سینه مرغ در خمیر، باید آن را به قطعات برش دهید و خوب بکوبید. سپس هر قطعه خرد شده با ادویه جات ترشی جات مالیده می شود. می‌توانید از چاشنی‌های مرغ آماده استفاده کنید یا مخلوطی از فلفل‌های مختلف، کاری، سبزی‌های خشک و غیره برای خود بسازید.

بلافاصله قبل از سرخ کردن در ماهیتابه، گوشت را در خمیر از قبل آماده شده فرو می کنیم. در صورت تمایل، می توانید پخت سینه مرغ را در فر به پایان برسانید تا برشته ها لطیف تر شوند.

طعم ظرف تقریباً به طور کامل به خمیر انتخاب شده بستگی دارد. ساده ترین آنها یک تخم مرغ معمولی و آرد گندم است. همچنین می توانید از پودر سوخاری، سس مایونز، خامه ترش، شیر، پنیر سفت یا فرآوری شده، نشاسته، عسل، سس سویا و غیره استفاده کنید.

تکه های مرغ در خمیر با سالاد، غلات، سیب زمینی و پاستا سرو می شود. در صورت تمایل، به هیچ وجه نمی توانید از غذای جانبی استفاده کنید، فقط تکه های گوشت را با گیاهان تازه تزئین کنید. بهتر است سینه مرغ را گرم سرو کنید. سپس طعم ظرف به بهترین شکل آشکار می شود.

یک خمیر بسیار ساده که به حفظ تمام آب داخل گوشت کمک می کند. نتیجه یک درمان بسیار نرم است که به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود. شما می توانید از هر چاشنی استفاده کنید، به عنوان مثال چیزی مانند Maggi. قوام خمیر باید شبیه خمیر پنکیک یا خامه ترش غلیظ باشد. برای انجام این کار، ممکن است لازم باشد مقدار آرد را کمی کاهش دهید یا برعکس، آن را افزایش دهید. برای هر سس مایونز می توانید از سس های مختلف بر پایه سس مایونز نیز استفاده کنید.

عناصر:

• سینه مرغ 1 عدد؛
• 2 قاشق غذاخوری ل سس مایونز؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری ل ارد؛
• چاشنی برای مرغ؛
• روغن سبزیجات؛
• فلفل نمک.

روش پخت و پز:

1. سینه را به قطعات مساوی برش دهید و هر کدام را از دو طرف بکوبید.
2. هر قطعه را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
3. در یک کاسه عمیق، تخم مرغ و سس مایونز را با هم ترکیب کنید، ادویه ها را به طعم اضافه کنید.
4. آرد را به خمیر اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.
5. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید.
6. خرد شده ها را در خمیر فرو کنید و بلافاصله در ماهیتابه قرار دهید.
7. سینه مرغ را در خمیر از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

جالب از شبکه

آرد سوخاری و تخم مرغ مرغ را بسیار آبدار می کند و همچنین آن را با پوسته ترد "تزیین" می کند. پاپریکا باعث می شود که ریزه ها از نظر طعم جالب تر شوند و همچنین از نظر ظاهری غذا را کمی متنوع می کند. شما می توانید چنین سینه ای را حتی در طول رژیم غذایی بخرید، به خصوص اگر سبزیجات تازه را به عنوان غذای جانبی انتخاب کنید.

عناصر:

• فیله مرغ 1 کیلوگرم؛
• 1 فنجان آرد سوخاری؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری ل سس مایونز؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل فلفل شیرین؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• فلفل نمک.

روش پخت و پز:

1. سینه مرغ را به چند قسمت تقسیم کنید.
2. هر تکه را، نمک و فلفل را دو طرف هم بزنید.
3. تخم مرغ و سس مایونز را در یک بشقاب، آرد سوخاری و پاپریکا را در بشقاب دیگر مخلوط کنید.
4. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را با حرارت زیاد گرم کنید.
5. خرد شده را در خمیر فرو کنید، سپس در آرد سوخاری و پاپریکا از دو طرف بغلتانید.
6. سینه مرغ را در خمیر به مدت 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

سینه مرغ لطیف در خمیر پنیر ترد، هر لذیذی را خوشحال می کند. این غذا به سادگی و به اندازه ی قیمه های معمولی تهیه می شود، اما طعم آن به طرز چشمگیری تغییر می کند. این گوشت را می توان در ماهیتابه سرخ کرد، اما در فر آبدار خواهد بود. اما برای اینکه خمیر خوب خودش را بگیرد، باز هم باید کمی از تابه استفاده کنید. اگر فوراً برش ها را در فر قرار دهید، پوسته قهوه ای طلایی به دست نمی آید و طعم آن کمی خراب می شود. در صورت تمایل می توانید پنیر سخت را با پنیر فرآوری شده جایگزین کنید.

عناصر:

• 300 گرم فیله مرغ؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل ارد؛
• 3 قاشق غذاخوری ل خامه ترش؛
• 30 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 100 گرم پنیر سخت؛
• فلفل نمک.

روش پخت و پز:

1. فیله مرغ را نازک برش دهید و کمی بکوبید.
2. هر تکه گوشت را مزه دار کنید.
3. خامه ترش، تخم مرغ و آرد را در ظرفی بریزید، خوب مخلوط کنید.
4. پنیر را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید و داخل خمیر بریزید و دوباره هم بزنید.
5. ادویه های مورد علاقه خود، نمک و فلفل را به خمیر اضافه کنید.
6. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید.
7. نان ها را در خمیر آغشته کنید و هر طرف را حدود 20 ثانیه تفت دهید.
8. گوشت را به سینی فر منتقل کنید و به مدت 10 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

اکنون می دانید که چگونه سینه مرغ را طبق دستور پخت با عکس در خمیر بپزید. نوش جان!

سینه مرغ کوبیده محبوب ترین نوع ریز ریز است. تهیه آنها بسیار آسان است، اما طعم آن بسیار لطیف است و خود غذا نیز مقوی و معطر است. هر آشپز مبتدی قطعا باید بداند که چگونه سینه مرغ را در خمیر بپزد، بنابراین باید نکات زیر را بخوانید:

• برای جلوگیری از شستن سطوح آشپزخانه، قبل از زدن فیله مرغ، آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید.
• سینه مرغ به خودی خود کاملا نرم است، پس گوشت را زیاد نزنید. اگر زیاده روی کنید، به سادگی پاره می شود و شکل خود را از دست می دهد.
• سبزی های تازه که می توان آنها را ریز خرد کرد و همراه با بقیه مواد در خمیر قرار داد، به کمی تزئین ظرف کمک می کند.
• بهتر است گوشت و خمیر را جداگانه مزه دار کنید تا طعم متعادلی به غذا برسد.
• خرده‌های خمیر را نیز می‌توان با آرد یا آرد سوخاری سوخاری کرد. برای این کار ابتدا باید گوشت را در خمیر فرو کنید و سپس داخل نان بریزید.