فواید و مضرات شکلات سفید. قنادی ها برای تهیه شکلات سفید از چه چیزی استفاده می کنند؟ آیا شکلات می تواند سفید باشد؟

اگر برای کسانی که دندان شیرین دارند بهشتی وجود دارد، به شکل یک شکلات سفید غول پیکر وجود دارد. دنیا برای اولین بار به لطف میل به صرفه جویی در هزینه با این خوراکی آشنا شد. شرکت Nestle که در آن زمان شناخته شده بود، این شیرینی را در تلاش برای استفاده از کره کاکائو اضافی اختراع کرد. و دقیقا یک سال بعد، در آن سوی اقیانوس، در آمریکا، M&M’s انواع شکلات را به "رویای آمریکایی" اضافه کرد. با این حال، به دلیل شباهت طعم و شکل، به جای محتوای آن، شکلات نامیده می شود: کاملاً فاقد دانه های کاکائو است. با تشکر از این، به ویژه، شکلات سفید دارای چنین رنگ نجیب است.

شکلات سفید در تولید از چه چیزی تهیه می شود؟ در حالت ایده آل، از کره کاکائو، شکر، پودر شیر و وانیلین تهیه می شود. ما افزودنی های متعدد را در نظر نمی گیریم: حتی شکلات با گلبرگ های رز وجود دارد!

طبق استانداردهای بین المللی، وقتی از آنها پرسیده می شود "چگونه شکلات سفید درست کنیم" معیارهای زیر را هدایت می کنند:

• حداقل 20 درصد کره کاکائو
• بیش از 55٪ شکر و/یا شیرین کننده ها نباشد
• شیرخشک 14 درصد
• 3.5 درصد چربی شیر.

به هیچ وجه نباید چربی های گیاهی یا هیدروژنه در ترکیب وجود داشته باشد، کاری که تولید کنندگان مدرن اغلب انجام می دهند، به خصوص مارک های ارزان قیمت.

جالب است: در اتحاد جماهیر شوروی هیچ شکلاتی وجود نداشت! و به طور خاص، سفید. برای سلامت سازندگان کمونیسم بسیار مضر تلقی می شد.

همه می دانند که محصولات دست ساز هرگز نمی توانند با موارد مشابه خریداری شده در فروشگاه مقایسه شوند. بنابراین، شگفت زده کردن عزیزانتان با تهیه شکلات سفید در خانه بسیار لذت بخش است. اما از کجا شروع کنیم؟ چگونه چیزی واقعاً خوشمزه درست کنیم؟ با ما، این کار بسیار ساده شده است. بخوان و به یاد آور!

مواد لازم برای شکلات سفید کامل:

• کره کاکائو - 100 گرم.
• پودر شیر - 100 گرم (قابل تعویض با شیر خشک)
• پودر قند - 100 گرم.
• وانیل - برای عطر خیره کننده
• قالب های سیلیکونی

همانطور که می بینید، ترکیب شکلات سفید خانگی با شکلات خریداری شده در فروشگاه متفاوت است. همه طعم‌دهنده‌ها، تثبیت‌کننده‌ها، امولسیفایرها و سایر "-ها" کجا رفته‌اند؟ خوب، بیایید آنها را از دست ندهیم، و در عین حال متذکر می شویم که شکلات سفید خانگی، به لطف این مجموعه از محصولات، حتی برای کوچکترین دوستداران شیرینی نیز مناسب است. این دستور غذا را می توان "بی ضرری شیرین" نامید و می توانید این شکلات را با تمام خانواده درست کنید - بسیار ساده است.

این جالب است: شکلات سفید بیشترین کالری را دارد (500-550 کیلو کالری در هر 100 گرم). اگر کمبود دانه های کاکائو و کافئین نبود، قطعا در کوله پشتی مسافران، ملوانان، امدادگران و دیگر نمایندگان حرفه های خطرناک قرار می گرفت.

چگونه با این دستور شکلات سفید درست کنیم؟ الگوریتم شامل مراحل زیر است:

1. کره کاکائو را به قطعات کوچک خرد کنید تا فرآیند ذوب سریع شود.
2. کره کاکائو را ترجیحاً در حمام آب ذوب کنید. تمام مواد دیگر را به کره ای که به حالت مایع در آمده اضافه کنید.

نکته: هر کس به سلیقه خود یک حمام آب تنظیم می کند، اما یک قانون اجباری ساده وجود دارد: ظرف بالایی با یک ماده خاص نباید ظرف پایینی آب را لمس کند.

1. مخلوط حاصل را هم بزنید تا یکدست شود - میکسر برای این کار کاملاً مناسب است.
2. مخلوط را در قالب های سیلیکونی بریزید. پس از خنک شدن طبیعی آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.
3. شکلات کامل آماده است!

اما بدشانسی - حتی یک داروخانه کره کاکائو نداشت! شاید شهر دچار یک اپیدمی سرما شده باشد، اما این نمی تواند ما را از اینکه بخواهیم خودمان را با چیزی شیرین پذیرایی کنیم، بازدارد؟ چگونه در چنین شرایطی شکلات درست کنیم؟

با آرامش! دستور العمل بعدی شکلات سفید از نظر اجرا و مواد مورد استفاده ساده تر است.

دستور پخت این است:

• شیر خشک - 150 گرم.
• شیر مایع - 12 قاشق غذاخوری
• شکر - به مزه، اما هر چه بیشتر بهتر است
• وانیلین - به مزه.

1. همه مواد را با هم مخلوط کنید. هم بزنید تا یک توده همگن تشکیل شود.

نکته: هر چه شکر بیشتر باشد، مخلوط غلیظ تر و در نهایت شکلات به دست آمده خوشمزه تر می شود.

1. مخلوط را در قالب ها یا ورقه های پخت بریزید. در یخچال قرار دهید.
2. ظرف چند ساعت یک شکلات خوشمزه و بزرگ از شکلات دست ساز واقعی دریافت کنید.

به یاد داشته باشید که دستور پخت شکلات سفید را می توان با آزمایش فیلرها (میوه های خشک، آجیل و غیره) و میزان شکر مصرفی تغییر داد.

اکنون می دانید که چگونه با استفاده از دستور العمل های مختلفی که توسط هزاران شیرینی دندان در سراسر جهان آزمایش شده است، شکلات سفید خانگی درست کنید. خود و عزیزانتان را فقط با شیرینی های طبیعی که از ته دل تهیه شده اند خشنود کنید. به هر حال غذای لذیذ غذایی است که با دستان دوست داشتنی تهیه می شود.

همه بدون در نظر گرفتن سن، غذاها را دوست دارند. در میان تنوع بسیار زیاد انواع دسرها، شکلات سفید تقاضای زیادی دارد. طعم غیرمعمول کاراملی این محصول بسیاری از شیرینی ها را به خود جذب می کند. شکلات هم به صورت "خالص" و هم با افزودن پرکننده های مختلف تولید می شود. این به همه اجازه می دهد تا طعم مناسب دسر مورد علاقه خود را انتخاب کنند.

شکلات سفید - ترکیب

شکلات محصولی است که از میوه های درخت کاکائو تهیه می شود. اینها حبوبات هستند که در نتیجه پردازش آنها کاکائو رنده شده و همچنین پودر و روغن بر اساس آن به دست می آید. بسته به نوع لذیذ می توان علاوه بر این مواد اصلی، شکر و شیر را نیز به نسبت های مختلف به آن اضافه کرد که دسر را تلخ یا شیری می کند. انواع دیگری از یک محصول آشنا وجود دارد - شکلات سفید که کمتر از صد سال پیش ساخته شده است. چنین رنگ غیرمعمولی باعث می شود بسیاری از طرفداران دسر تیره کلاسیک به "شکلاتی بودن" آن شک کنند.

برخلاف دو نوع اول، ترکیب شکلات سفید کمتر از نظر محصولات کاکائویی غنی است - نه کاکائو رنده شده و نه پودر کاکائو دارد. عدم وجود این مواد، رنگ غیر طبیعی محصول آشنا را توضیح می دهد. برای تهیه یک دسر سفید فقط به کره کاکائو نیاز دارید. همچنین لازم است: شکر، پودر شده، پودر شیر و وانیل به عنوان طعم دهنده. شیر پودر طعم کاراملی خاصی به محصول می دهد. وجود کره کاکائو نشان می دهد که این غذای لذیذ هنوز به "خانواده شکلات ها" تعلق دارد.

کاکائو رنده شده حاوی آلکالوئیدها، کافئین و تئوبرومین است که اثر مقوی و محرکی بر بدن انسان دارد. شکلات سفید که ترکیب آن وجود این مواد را رد می کند، می تواند توسط افرادی که از بی خوابی یا فشار خون بالا رنج می برند مصرف کنند. با این حال، مقدار زیادی شکر و محتوای کالری بالای محصول، زمانی که در حد متعادل مصرف شود، به افزایش وزن برای دوستداران شیرینی کمک می کند.

شکلات سفید - مزایا و معایب

نگرش نسبت به شکلات سفید مبهم است. مخالفان دسر غیر معمول از مضر بودن و بی فایده بودن کامل آن برای بدن صحبت می کنند. به نظر آنها مقادیر بیش از حد قند می تواند هر رقمی را خراب کند و حتی منجر به ایجاد بیماری های مختلف مانند دیابت شود.

طرفداران این شیرینی، نه بی دلیل، ادعا می کنند که کره کاکائو حاوی تعدادی اسید آمینه ضروری، و همچنین آنتی اکسیدان ها و ویتامین ها است. عدم وجود مواد محرک در شکلات سفید، لذت بردن از طعم آن را برای افرادی که در نسخه کلاسیک تیره دسر منع مصرف دارند، ممکن می سازد. برای جلوگیری از مشکلات سلامتی، فقط باید از این محصول در حد اعتدال استفاده کنید.

تولیدکنندگان در حال تعدیل‌های خود در بحث بین حامیان و مخالفان شکلات سفید هستند. در تلاش برای کاهش هزینه‌های تولید، آنها اغلب مواد استاندارد را با آنالوگ‌های ارزان‌تر جایگزین می‌کنند، به عنوان مثال، از چربی‌های گیاهی به جای کره کاکائو استفاده می‌کنند. این منجر به این واقعیت می شود که عملاً هیچ ماده مفیدی در شکلات باقی نمی ماند.

برای اینکه از لذیذ مورد علاقه خود دست نکشید و در عین حال از اجناس بی کیفیت خودداری کنید، می توانید دسر را خودتان درست کنید. طرفداران شکلات سفید مطمئناً این دستور العمل را برای درست کردن غذاهای لذیذ خود دوست خواهند داشت.

شکلات سفید - خانگی

برای تهیه شکلات سفید خود باید اجزای اصلی این محصول را تهیه کنید. اول از همه کره کاکائو، به شکر هم نیاز دارید، ترجیحا به صورت پودر قند، پودر شیر و وانیل. همه مواد کاملا مقرون به صرفه هستند، به استثنای کره کاکائو، اما می توان آن را در داروخانه خریداری کرد. روش اصلی برای تهیه شکلات سفید خانگی بسیار ساده است. برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• 100 گرم کره کاکائو را در یک حمام آب ذوب کنید تا مایع شود، ابتدا آن را به قطعات کوچک خرد کنید.
• 100 گرم پودر شیر و پودر قند مخلوط شده با وانیل را به کره ذوب شده اضافه کنید، همه چیز را کاملاً هم بزنید تا یکدست شود.
• شکلات مایع به دست آمده را در قالب های سیلیکونی بریزید و در دمای اتاق خنک کنید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

بعد از این غذای خانگی آماده خوردن است. دسر را می توان با افزودن مواد مختلف به طعم و مزه تغییر داد: آجیل، کشمش، تکه های میوه. این کار باید قبل از سفت شدن توده شیرین انجام شود.

شکلات سفید که دستور تهیه آن ساده است در صورت تمایل می توانید به راحتی در خانه تهیه کنید. در این صورت می توان با تغییر نسبت مواد اصلی محصولی با افزودنی های طعم دهنده مختلف و همچنین با محتوای قند محدود به دست آورد. شکلات سفید خانگی طعم مطبوعی دارد و مواد مضر برای بدن ندارد.

در هر سنی، فرد به احساسات مثبت نیاز دارد. یک تکه شکلات سفید به تسکین تحریک پذیری و بهبود خلق و خوی شما کمک می کند. این غذای لذیذ را می توانید حتی در خانه تهیه کنید، زیرا دستور پخت آن بسیار ساده است. با این حال، سوء استفاده از شیرینی منجر به عواقب ناخوشایندی می شود، بنابراین مهم است که در فرآیند به دست آوردن احساسات خوشایند زیاده روی نکنید.

شاید محبوب ترین و محبوب ترین دسر در سیاره ما شکلات باشد. او بدون توجه به سن، موقعیت اجتماعی و سطح درآمد مورد تحسین همه قرار می گیرد. انواع و اقسام زیادی از این خوراکی باشکوه وجود دارد - سیاه و خامه ای، تخته ای و میله ای، داغ و به شکل مجسمه های شخصیت های افسانه ای مورد علاقه شما. با این حال، این شکلات سفید غیر سنتی است که بیشترین سوال را ایجاد می کند. از چه ساخته شده است؟ چرا این رنگ است؟ آیا حتی می توان آن را شکلات نامید؟

یک نسخه جدید شگفت انگیز از یک محصول محبوب در قرن بیستم، در دهه 50 شیک، در سوئیس اختراع شد. آزمایش شیرینی پزی نستله بسیار موفقیت آمیز بود - میله های شکلاتی با رنگ سفید غیر متعارف مورد پسند طرفداران این محصول قرار گرفت. امروزه نه دستور پخت و نه سایه روشن آن راز است.

واقعیت این است که این شکلات حاوی محصولات سفید است - شیر، شکر، وانیل، کره کاکائو. عدم وجود پودر دانه کاکائو که دارای رنگ قهوه ای پر رنگ معروف است، مشخصه اصلی شکلات سفید است. شما همچنین نمی توانید نت تلخ سنتی را در طعم این محصول احساس کنید، فقط عطر و بوی ملایم کاکائو به سختی قابل توجه است که بر وانیل غلبه می کند.

پس شکلات سفید از چه چیزی درست می شود؟

ترکیب صحیح آن که به طور مستقیم نشان دهنده کیفیت محصول استاندارد بین المللی است در زیر ارائه شده است:

1. کره کاکائو - 20 درصد.
2. شیر خشک - 14 درصد.
3. چربی ها - 4 درصد.
4. شکر - بیش از 55 درصد.
5. امولسیفایر - لسیتین.

محتوای کالری - 541 کیلو کالری. رنگ - عاج. طعم آن خامه ای با کمی کارامل است.

با این حال، همه تولید کنندگان در جهان به چنین استاندارد بالایی پایبند نیستند. و به جای کره کاکائو، یک تخته شکلات سفید ممکن است حاوی چربی‌های هیدروژنه ارزان‌تر باشد، طعم‌های مصنوعی که بوی کاکائو، رنگ‌ها و امولسیون‌کننده‌ها را تقلید می‌کنند.

فقط یک متخصص یا یک طرفدار بزرگ این محصول شیرین که انواع مختلفی از تولید کنندگان معروف را امتحان کرده باشد می تواند چنین جایگزینی را از نظر طعم تشخیص دهد.

انواع و مارک های محبوب

امروزه تقریباً تمام تولیدکنندگان شکلات انواع سفید را تولید می کنند. با این حال، رهبران این صنعت هنوز هم سوئیسی ها هستند - نستله، دلافه، دولچه آلبرو.

رقبای همیشگی آنها شرکت های اتریشی آلپن گلد و میلکا هستند. در آلمان، دوستداران شیرینی برای محصولات Schogetten، Ritter Sport و Lindt ارزش زیادی قائل هستند. شرکت ایتالیایی Maestrani در کنار Valrhona فرانسوی و Valor اسپانیایی جایگاه شایسته ای را در این بازار به خود اختصاص داده است.

بریتانیا به طور سنتی با کمک Cadbur شیرینی ها را فتح می کند و ایالات متحده به دلیل محصولات Mars و Hershy’s مشهور است.

روسیه امروز نیز به یکی از بهترین تولیدکنندگان در صنعت شیرینی تبدیل شده است. از این رو شرکت های شیرینی پزی آن محصولاتی باکیفیت تولید می کنند که به طور جدی در بازار خود با تولیدکنندگان خارجی رقابت می کند.

اینها مارک های "Red October"، "Rot Front"، "Odintsovo Factory Confectionary Factory"، "Babaevsky"، "Russia"، "Russian Chocolate"، "Victory of Taste" هستند.

علاوه بر این، خریداران روسی و ساکنان کشورهای اتحاد جماهیر شوروی سابق می توانند کیفیت شکلات سفید را هنگام خرید در فروشگاه نه تنها با نام مارک ها، بلکه با گواهینامه های Gosstandart ارزیابی کنند. نشانگرهای محصول بر روی هر کاشی با استفاده از علائم خاصی که کیفیت را تعیین می کند نشان داده می شود.

در اینجا نامگذاری ها آمده است:

• TU GOST 6534-89 "شکلات"؛
• TU "شکلات".

این بدان معنی است که محصولات مطابق با استانداردهای دولتی فدراسیون روسیه هستند.

انواع شکلات سفید از نظر ترکیب و در نتیجه طعم تفاوت چندانی با هم ندارند.

بنابراین، انواع آن بر اساس شکل و نه محتوا طبقه بندی می شوند:

1. کاشی‌ها یک نسخه ریخته‌شده از یک شکل مستطیلی هستند. شکلات سفیدی وجود دارد که هوا و متخلخل است.
2. طرح دار - تولید شده در قالب های حیوانات و شخصیت های افسانه ای.
3. شکل - ارقام مسطح به شکل اشیاء مختلف، به عنوان مثال، سکه و مدال.
4. میله - با کارامل، آجیل، پر کردن میوه، و غیره گاهی اوقات از ترکیبی از انواع مختلف شکلات - شیر و سفید، از جمله خمیر شکلات ساخته شده است.
5. خمیر توده ای است با انواع مواد از جمله انواع شکلات.
6. لعاب یک شکلات مایع مخصوص است که برای تهیه انواع محصولات آشپزی استفاده می شود.

شکلات سفید را می‌توان هم به صورت خالص و هم با مواد پرکننده به شکل آجیل، میوه‌های خشک، میوه‌های قندی، براده‌های نارگیل و تفاله آن، تکه‌های میوه و ژله میوه‌ای، شربت، خرده‌های بیسکویت، ویفر، مخلوط با انواع دیگر شکلات تولید کرد. و حتی با گلبرگ های رز

طرز تهیه شکلات سفید در خانه

شکلات سفید بر خلاف همتای تیره خود را می توان در خانه با دستان خود درست کرد. آنها می توانند تقریباً هر شیرینی، حتی کیک های عید پاک را تزئین کنند.

برای انجام این کار به محصولات زیر نیاز دارید:

1. 100 گرم کره کاکائو. می توان آن را در داروخانه خریداری کرد. محصول نهایی حتی بیشتر از کاشی های فروشگاه - تا 30 درصد - از این جزء دارد.
2. 100 گرم شیر خشک؛
3. 100 گرم پودر قند؛
4. وانیل - به مزه.

الگوریتم اقدامات قبل از بدوی گرایی ساده است:

1. ابتدا کره کاکائو را در حمام آب ذوب کنید.
2. سپس پودر قند را به آرامی به آن اضافه کنید و هم بزنید.
3. بعد از این کار شیر خشک را کم کم اضافه کنید و در آخر با وانیل مزه دار کنید.

توده داغ را باید در قالب ها ریخت که ابتدا باید با کره چرب شود. در صورت تمایل می توانید به هر کدام از آنها آجیل اضافه کنید. یک ساعت در یخچال خنک کنید.

این شکلات خانگی را می توان در هر شیرینی خانگی ریخت.

فواید و مضرات غذاهای خوشمزه

هر محصول شیرینی مزایا و معایب خود را دارد. کره کاکائو سرشار از ویتامین ها و ریز عناصر مفید است. اینها، اول از همه، ویتامین های B، E، K، PP، C، A هستند. علاوه بر سدیم، پتاسیم، منیزیم و کلسیم سنتی، این محصول همچنین حاوی ریز عناصر فلزات - روی، آهن، مس است. وجود سلنیوم، منگنز و فسفر بسیار ارزشمند است.

مانند هر روغن گیاهی، این روغن نیز حاوی مجموعه ای از اسیدهای چرب لازم برای بدن است.

بنابراین، شکلات سفید خواص مثبت خاص خود را دارد.

• به عنوان مثال، ویتامین K باعث جذب بهتر کلسیم می شود. این بدان معنی است که تقریباً تمام این عنصر کمیاب با موفقیت توسط بدن جذب می شود.
• درصد زیادی از آهن به بازیابی نیاز روزانه آن کمک می کند.
• ویتامین E خاصیت ضد پیری دارد.
• سلنیوم به بهبود ایمنی کمک می کند.

شکلات سفید، مانند شکلات تلخ، می تواند خلق و خوی شما را بهبود بخشد.

اما در عین حال، هیجان عصبی رخ نمی دهد که ناشی از کافئین و سایر مواد مشابه است که در پودر کاکائو و بر این اساس در شکلات تلخ وجود دارد.

با این حال، برخی از معایب نیز وجود دارد. و اشکال اصلی شکر زیاد است. این ماده باعث بسیاری از بیماری ها از جمله دیابت نوع 2، پوسیدگی دندان و اختلال در عملکرد مفاصل می شود. کریستال های سفید باعث تحریک اضافه وزن و تمام بیماری های مرتبط با این وضعیت می شوند.

بنابراین، نباید یک تکه شکلات سفید را در برنامه غذایی روزانه خود قرار دهید. لازم است تمام جوانب مثبت و منفی را وزن کنید و آنها را با وضعیت سلامتی خود هماهنگ کنید. اما بازیابی قدرت پس از یک بیماری یا در زمان استرس فیزیکی یا روحی بیش از حد کاملاً قابل قبول است.

مقدار کمی شکلات سفید به ایجاد یک خلق و خوی جشن یا رمانتیک کمک می کند.

استفاده از شکلات سفید در آشپزی

شکلات سفید در پخت و پز به روش های مختلفی استفاده می شود - به صورت فیلینگ، فوندانت، لعاب. مایع - برای افزودن به نوشیدنی های مختلف، موس. تراشه - برای تزئین دسرهای مختلف. تعداد زیادی امکانات وجود دارد که فقط باید از یک رویکرد خلاقانه استفاده کنید و یک خوراکی خانگی آشنا می تواند طعم جدید و دلپذیرتری به دست آورد.

گاناش شکلات سفید برای پوشش کیک

گاناش یا گاناش یک خامه شکلاتی فرانسوی با خامه است. برای کیک، آب نبات خوب است و بهتر است از آن برای تهیه رویه کیک زیبا استفاده شود. این دستور پخت سال ها راز آشپزهای فرانسوی بود و امروزه در دسترس هر خانم خانه دار است.

گاناش شکلاتی سفید برای پوشش کیک خمیر غلیظی است که می توان از آن برای ایجاد یک سطح صاف استفاده کرد. ساختار آن پلاستیکی است، تمام حفره ها و برآمدگی ها زیر لایه ای از کرم فوق العاده پنهان می شوند. می توان آن را از هر نوع شکلاتی درست کرد، اما ما دستور غذا را با استفاده از رنگ سفید ارائه می دهیم.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• نیم کیلو شکلات سفید؛
• یک لیوان غلیظ ترین خامه

این غذای خوشمزه به شرح زیر تهیه می شود:

1. کاشی ها را باید به قطعات کوچک خرد کنید یا روی یک رنده درشت رنده کنید.
2. خامه را بجوشانید و داخل شکلات رنده شده بریزید.
3. با استفاده از میکسر، مخلوط را بزنید تا همه توده ها کاملاً در یک توده نرم حل شوند.
4. سطح کرم را محکم با فیلم بپوشانید. حتی حباب های کوچک هوا نیز نباید باقی بمانند، زیرا هرگونه تماس با هوا سطح کرم را به پوسته ای زبر تبدیل می کند.

گاناش گرم حداقل 8 تا 10 ساعت و ترجیحا یک شب در یخچال قرار می گیرد. در این مدت باید قوام متراکم تری به دست آورد. سپس کرم را باید از یخچال خارج کنید و اجازه دهید حدود دو ساعت گرم شود.

حالا می توانید با آن کار کنید و روی کیک را تزئین کنید.

طرز تهیه فراستینگ شکلاتی سفید

شکلات سفید ظریف و شکننده یک افزودنی عالی برای کوکی ها، کیک ها و حتی آب نبات های خانگی است. کیک پوشیده شده با این ترکیب بسیار جذاب و تقریبا حرفه ای به نظر می رسد. همچنین می توانید کیک های عید پاک را با لعاب شکلات سفید بپوشانید.

در اینجا چیزی است که می توانید آن را از آن درست کنید:

• 2 تخته شکلات سفید؛
• نصف لیوان سنگین ترین کرم؛
• کره 50 گرم.

الگوریتم آشپزی:

1. شکلات را بعد از نگهداری در یخچال روی رنده درشت رنده کنید.
2. خامه را روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاید و داخل شکلات چیپسی ها می ریزیم.
3. شکلات را حل کرده و خوب هم بزنید.
4. حالا نوبت کره است که داخل این مخلوط هم می رود.
5. بعد، لعاب را بکوبید تا یک توده باقی نماند - همه چیز باید به یک توده صاف و زیبا تبدیل شود.
6. لعاب را به مدت ده دقیقه در یخچال کمی خنک کنید و سپس آن را روی محصول قنادی خود - کیک، شیرینی یا چیز دیگری - بریزید.
7. صبر می کنیم تا لعاب سفت شود.

برای کیک - سبد و لوله عالی است، اما کاربرد اصلی آن برای تزئین کیک است. سطوح را کاملا صاف می کند زیرا ضخیم و الاستیک است.

این کرم با ساختار ظریف و ابریشمی خود شما را شگفت زده خواهد کرد. از آنها می توان برای لایه بندی هر کیک، پر کردن کیک، لوله و سبد استفاده کرد. به طور کلی، این به معنای واقعی کلمه یک عنصر ضروری در کارگاه سرآشپز شیرینی پزی است!

محصولات زیر مورد نیاز خواهد بود:

• شکلات تخته ای سفید؛
• یک لیوان غلیظ ترین کرم؛
• 4 زرده تخم مرغ؛
• هنر قاشق کره

و سپس همه چیز ساده است:

1. شکلات را بشکنید و تکه ها را مستقیماً در ظرف حاوی خامه قرار دهید.
2. مخلوط را گرم کنید و شکلات را در محصول شیر حل کنید.
3. زرده ها را تکان دهید تا یکدست شود و به مخلوط خامه اضافه کنید.
4. فقط در حال حاضر می توان آن را برای چند دقیقه جوشاند.
5. خامه تقریباً آماده است، باید سرد شود، هر از گاهی هم بزنید.
6. کره نرم را در مخلوط کمی گرم بریزید و مخلوط را با همزن بزنید. ما بالاترین قدرت را انتخاب می کنیم.
7. هنگامی که کرم تغییر رنگ داد، سبک تر و نرم تر شد، می توانید این فرآیند را کامل کنید و از خوراک تمام شده برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید.

دانه های کاکائو بدون استثنا در تولید هر نوع شکلاتی شرکت می کنند. دانه های کوچک در داخل میوه های درختان کاکائو که در کشورهای گرمسیری رشد می کنند، می رسند.

پس از جمع آوری میوه ها به مدت یک هفته تحت تخمیر قرار می گیرند. تخمیر میوه به دانه کاکائو عطر و طعم قابل تشخیصی می دهد. غلاف های کاکائو باید کاملا رسیده باشند، زیرا میوه های نارس دارای محتوای کره کاکائو کم یا قند کافی برای تخمیر هستند. برای تولید شکلات سفید وجود مقدار زیادی کره کاکائو از اهمیت ویژه ای برخوردار است. این نوع شکلات حاوی هیچ محصول کاکائویی دیگری نیست.

شکلات سفید اصلی از چه چیزی درست می شود؟ با توجه به روش ساخت، همه انواع شکلات ها یکسان هستند، اما ترکیبات آنها به طور قابل توجهی با یکدیگر متفاوت است. برای تهیه شکلات تلخ باید از کره کاکائو، لیکور شکلات و شکر استفاده کرد. در تولید شکلات شیری علاوه بر مواد ذکر شده، شیر نیز به محصول اضافه می شود. شکلات سفید، بر خلاف همتایان خود، از مواد فوق فقط حاوی شکر و کره دانه کاکائو است، به همین دلیل رنگ و بوی خاصی که در شکلات تلخ وجود دارد را ندارد.

شکلات سفید کاملاً متفاوت از بقیه است. طعم این محصول با طعم شکلات معمولی فاصله زیادی دارد، اگرچه قوام آن بسیار شبیه است.

کارشناسان شکلات نظرات متفاوتی دارند. برخی از آنها استدلال می کنند که به هیچ وجه نمی توان شکلات سفید را شکلات نامید. بلکه فقط یک فاج شیرین است. به گفته مالک کارخانه شکلات دیگو بادار، نکته اصلی دستور پخت شکلات سفید این است که شامل استفاده از لیکور شکلات استخراج شده از کاکائو نمی شود. فقط روغن میوه درخت کاکائو که از طریق فرآیند پرس به دست می آید، موثر است.

این سوال که شکلات سفید از چه چیزی درست می شود اغلب در انجمن های مختلف مطرح می شود. شکلات سفید را می توان به عنوان محصولی تعریف کرد که حاوی حداقل 20 درصد کره کاکائو باشد. برخی افراد ادعا می کنند که شکلات سفید را دوست ندارند، اما به احتمال زیاد هرگز شکلات واقعی را امتحان نکرده اند. شکلات سفید طبیعی به دلیل طعم خامه ای غنی و عطر دلپذیر وانیل به یاد ماندنی است. شکلات سفید مطمئنا حاوی 15 درصد پودر شیر و بیش از 50 درصد شکر است.

به هر حال، شکلات سفید نیز در خانه درست می شود. کره دانه کاکائو را می توان در هر داروخانه ای یافت. خانم های خانه دار بی تجربه می توانند طبق دستور غذا کمی بیشتر از مقدار مورد نیاز آن را اضافه کنند، با این حال، این به هیچ وجه طعم محصول نهایی را خراب نمی کند، بلکه آن را حتی خوشمزه تر می کند.

برای 100 گرم کره به 100 گرم پودر شیر و پودر قند و همچنین یک کیسه وانیلین نیاز دارید. کره کاکائو را با یک دیگ دوبل آب کنید سپس بقیه مواد را اضافه کنید. بعد از حل شدن کامل با همزن مخلوط کنید و در قالب های آماده شده بریزید که باید به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

چند نکته برای کسانی که می خواهند در خانه شکلات سفید درست کنند. اگر می خواهید شکلات نرمی داشته باشید، می توانید به سادگی قالب ها را در یخچال قرار دهید، اگر سفت هستند، سپس مستقیماً در فریزر قرار دهید.

برای به دست آوردن یک محصول طبیعی تر، به جای پودر قند، می توانید از عسل استفاده کنید که به شکلات کمی خنک شده اضافه می شود. شکلات سفید هنگام استفاده از قالب‌های سیلیکونی یا قالب‌های یخ ظاهر ظریف‌تری به خود می‌گیرد. یک محصول خانگی ایمن تر از یک محصول خریداری شده در فروشگاه خواهد بود - زیرا فقط حاوی مواد لازم است. با این حال، خوردن شکلات سفید هم مزایا و هم معایب دارد.

علیرغم این واقعیت که محتوای کالری شکلات سفید با شکلات تلخ برابر است، چربی های گیاهی با سهولت بیشتری در بدن انسان باقی می مانند. این به این دلیل است که فرآیند تجزیه آنها توسط کافئین فعال نمی شود. مزیت شکلات سفید عدم وجود مواد حساسیت زا مانند کافئین و تئوبرومین است که بخشی از شکلات تلخ هستند. شکلات خانگی را می توان با اضافه کردن کشمش، آجیل و سایر مواد افزودنی به دستور پخت آن سالم تر کرد. این بستگی به سلیقه و تمایل سازنده دارد.

از دوران کودکی، هر یک از ما ارتباط قوی با کلمه "شکلات" ایجاد کرده ایم. کیک، شیرینی، میله های کامل این طلای شیرین - همه با رنگ و طعم مشخص. و سپس یک محصول کاملاً جدید با نامی آشنا در دنیای غذاهای لذیذ ظاهر می شود. بلافاصله این سوال مطرح می شود: آیا این شکلات است؟ همه چیز بستگی به این دارد که چگونه معنی این کلمه خوشمزه را بفهمید.

بسیاری از منابع نمی توانند در مورد چیستی شکلات به توافق برسند. برخی می گویند که ملاک اجباری وجود پودر کاکائو است و برخی دیگر اصرار دارند که فقط روغن چنین گیاهی تعیین کننده این دسر است.

اما، به هر حال، شکلات سفید در حال حاضر قلب بسیاری از خوش‌خوراک‌ها را به دست آورده است و با همتایان تلخ و شیری خود برابری می‌کند.

در ردپای تاریخ شکلات

شکلات سفید سفر طولانی خود را به سفره شما در آمریکای مرکزی و جنوبی آغاز کرد. برای سال‌ها، قبایل مایا و آزتک یک نوشیدنی سرد تلخ از دانه‌های کاکائو و فلفل بوداده درست می‌کردند. و از سال 1520، هرنان کورتس محصول جدیدی را به اروپا آورد. اروپایی ها در شکل اصلی آن نوشیدنی را دوست نداشتند و به سرعت به یک دسر گرم و شیرین تبدیل شدند. اتفاقا خیلی گرونه فقط نمایندگان اشراف می توانستند خود را با این ظرافت پذیرایی کنند.

شکلات، همانطور که می شناسیم، با دست سبک مخترع هلندی ون هوتن به این دنیا آمد. در سال 1828، او یک روش ارزان قیمت برای استخراج کره کاکائو اختراع کرد که امکان ایجاد میله های سخت را فراهم کرد. و حدود 50 سال بعد، شکلات شیری ظاهر شد که تولید آن توسط شرکت سوئیسی نستله تأسیس شد. در کارگاه های آن بود که اولین شکلات سفید در سال 1930 تولید شد.

جای تعجب است که تنها نیم قرن بعد محبوبیت خود را به دست آورد. خیلی ها نمی دانستند شکلات سفید از چه چیزی درست می شود و نسبت به محصول جدید محتاط بودند.

شکلات سفید واقعی از چه چیزی ساخته شده است؟

در ابتدا، نستله فقط سعی کرد از شر کره کاکائو اضافی خلاص شود. و چقدر خوش شانس بود. طعم لطیف خامه ای در روح و جان افراد خوش طعم فرو رفت. حتی شیرینی پزی ها هم نمی توانستند از این شیرینی چشم پوشی کنند.

ترکیب شکلات سفید مدت زیادی طول کشید تا کامل شود. و در سال 2004، ایالات متحده استانداردی را اتخاذ کرد که توسط سایر کشورها پشتیبانی می شد. از آن لحظه به بعد، کاشی های ساخته شده از مواد زیر را می توان واقعی دانست:

• کره کاکائو حداقل 20٪؛
• پودر شیر 13-15٪؛
• چربی شیر 3-4٪؛
• بیش از 55 درصد پودر قند یا سایر شیرین کننده ها نباشد.

این ترکیب معمولاً حاوی وانیل یا وانیلین در مقادیر کم برای بهبود ویژگی های طعمی نوار است. وجود لسیتین به عنوان امولسیفایر نیز طبیعی در نظر گرفته می شود.

متأسفانه، شارلاتان ها کره کاکائو را با سایر چربی های گیاهی جایگزین می کنند. این نه تنها طعم را تغییر می دهد. برخی از افزودنی ها ممکن است اثرات منفی بر سلامتی داشته باشند.

شکلات سفید واقعی به راحتی در دهان ذوب می شود بدون اینکه طعمی چرب به جا بگذارد. دارای سایه کرمی لطیف و رایحه ملایم وانیلی است. علاوه بر این، کاشی های واقعی هرگز به طرز عجیبی شیرین نخواهند بود.

هر شیرینی باعث لذت و لذت می شود. برخی از مردم مشکلات خود را با دسرها و خوراکی ها می خورند. اما شیرینی ها با بدن ما چه می کنند؟ برای اینکه بفهمیم شکلات سفید سالم است یا خیر، اجازه دهید هر یک از اجزای آن را جداگانه بررسی کنیم.

عنصر اصلی شکلات، کره کاکائو، سالم ترین قسمت میله است. حاوی مواد زیر است:

1. ویتامین E یک آنتی اکسیدان قوی است. از آسیب به غشای سلولی جلوگیری می کند. همچنین شناخته شده است که تأثیر مثبتی بر سیستم تولید مثل انسان دارد.
2. ویتامین B4 - سطح کلسترول خون را کاهش می دهد، اثر نوتروپیک دارد و به عنوان یک ضد افسردگی بر روی بدن عمل می کند.
3. اسید اولئیک. ویژگی اصلی آن کاهش سطح کلسترول خون است که تأثیر مفیدی بر رگ های خونی دارد و گردش خون را بهبود می بخشد.
4. اسید استریک. تعادل آب بدن را عادی می کند و به کاهش تورم کمک می کند. جذب بسیاری از مواد مفید را بهبود می بخشد.
5. اسید لینولنیک. با کاهش استرس روی سلول های عصبی، فعالیت مغز را بهبود می بخشد.

همانطور که می بینید، فواید شکلات سفید برای سلامتی کاملا واضح است. اما بی جهت نیست که مردم می گویند همه چیزهای خوب باید در حد اعتدال باشد. فراموش نکنید که در واقع نیمی از حجم کل این محصول شکر است. اثرات مضر آن بارها در بسیاری از مجلات علمی پوشش داده شده است. بنابراین، شکلات سفید علاوه بر فوایدی که دارد، می تواند به بدن نیز آسیب برساند.

بیایید اثرات منفی ساکارز اضافی بر بدن را در نظر بگیریم:

• تغییراتی را در سطح گلوکز خون تحریک می کند که باعث بی ثباتی عاطفی و اعتیاد به شیرینی جات می شود.
• خطر چاقی و دیابت. شکلات سفید یک شیرینی بسیار پرکالری است. برای افرادی که سبک زندگی کم تحرکی دارند، یک "رژیم غذایی" شیرین راهی مستقیم به دیابت است.
• کمبود کروم فرآوری مدرن مواد غذایی اغلب کروم را که به تنظیم قند خون کمک می کند، از بین می برد.
• توسعه پوسیدگی. غذاهای شیرین در ایجاد پوسیدگی نقش دارند. این به این دلیل است که ساکارز رسوب شده بر روی دندان ها یک بستر عالی برای رشد باکتری ها و قارچ های بیماری زا است.

از اثرات منفی شکلات سفید می توان به بروز حساسیت به این محصول اشاره کرد. این کره مفید کاکائو یک عامل آلرژیک بسیار قوی است.

و هیچ شکلاتی برای مادر باردار یا شیرده توصیه نمی شود. اگرچه شکلات سفید چنین توانایی تحریک کننده قوی ندارد، اما بر تحرک روده تأثیر می گذارد و باعث ترشح گازهایی می شود که باعث اضطراب یا اشک در نوزاد می شود.

خطرات سلامتی شکلات سفید را می توان به راحتی از بین برد، اگر در مصرف آن زیاده روی نکنید. 40 گرم در روز یک گزینه ایده آل است که به شما این امکان را می دهد تا با حفظ سلامتی از طعمی لطیف لذت ببرید.

در مورد کالری چطور؟

این معضل قدیمی - چقدر به طرز وحشتناکی شیرینی می خواهید، اما می ترسید چند پوند اضافه اضافه کنید. و اگر بخواهیم کاملا صادق باشیم، محتوای کالری شکلات سفید، درست مانند بستگان تیره تر آن، بسیار بالاست.

یک تخته شکلات سفید استاندارد تقریباً ۱۱۰ گرم وزن دارد و ۵۹۵ کالری دارد. وزن یک برش حدود 5 گرم است، یعنی میزان انرژی آن تقریباً 27 کیلو کالری خواهد بود. نتایج دلگرم کننده نیست اما برای از دست دادن دل عجله نکنید. کل شکلات با یک ساعت دویدن یا 3 ساعت تایپ فعال در رایانه کاملاً می سوزد.

مهم این است که شادی های کوچکی به خود بدهید. چیز جالب و خوشمزه ای مانند شکلات سفید قطعا باید در رژیم غذایی افراد شاد باشد.