قبل از شروع دم کردن، باید دستگاه مناسب را انتخاب کنید. اگرچه نمای کلی عکس های مهتابی کاملاً گسترده است، طراحی اکثر مدل ها مشابه است. دانستن اینکه در هنگام خرید به دنبال چه چیزی باشید به شما کمک می کند تا انتخاب درستی داشته باشید و یک نوشیدنی با کیفیت تولید کنید.
برای تهیه نوشیدنی های الکلی، صرفاً خرید تجهیزات کافی نیست، باید اصل کارکرد مهتابی، دستورالعمل های عملیاتی و برخی ظرافت های دیگر را درک کنید. به هر حال، اگر نکات کلیدی را مطالعه کنید، ممکن است خودتان بتوانید دستگاه را طراحی کنید.
یادگیری ویژگی های اساسی سیستم آسان است. و اگر توسط یک سازنده قابل اعتماد تولید شده باشد، جعبه باید حاوی دستورالعمل های رسمی و دستورالعمل گام به گام باشد. . صرف نظر از نوع دستگاه، اصل عمل بدون تغییر باقی می ماند و از واکنش ها و فرآیندهای شیمیایی خاصی تشکیل می شود. تفاوت های اصلی فقط در پیکربندی وجود دارد که بر بهره وری، کیفیت، خلوص و قدرت نوشیدنی های الکلی تأثیر می گذارد.
انواع لوازم خانگی
در حال حاضر، انواع مختلفی از تقطیر خانگی وجود دارد. و اگرچه ساختار آنها تفاوت چندانی با یکدیگر ندارد، اما برای تصمیم گیری در مورد راه حل مناسب، باید بدانید که هر نوع چه نامیده می شود:
فرآیند تشکیل الکل بدین صورت است که مایعات مختلف تحت تأثیر دماهای مختلف شروع به تبخیر می کنند. در نتیجه، الکل بخارات را آزاد می کنددر دمای کمی بیشتر از 70 درجه سانتیگراد و سایر مواد از 60 درجه و بالاتر از 83 درجه سانتیگراد.
صرف نظر از نوع و مدل، هدف اصلی تجهیزات مهتابی به حداکثر رساندن جداسازی ناخالصی های مضر از الکل اتیلیک است که برای استفاده بیشتر مناسب است.
قرن‌ها پیش، مردم می‌دانستند که الکل در دمای پایین‌تر از آب می‌جوشد و تبخیر می‌شود. این دقیقاً همان اصلی است که در طراحی مهتابی استفاده شده است. فرآیند تهیه نوشیدنی شامل ویژگی های زیر است:
- ابتدا باید پوره را به جوش بیاورید و بخار الکل قبل از شروع به جوشیدن محلول شروع به بلند شدن می کند. این عمل در دمای 78 درجه رخ می دهد.
- بخارات مخلوط با دمای پایین تری وارد ظرف می شود.
- تقطیر انباشته شده به آرامی تخلیه می شود و به عنوان محصول نهایی عمل می کند.
با وجود مرسوم بودن این طرح، جهانی است و به طور کامل واکنش های شیمیایی و شکل اصلی به دست آوردن نوشیدنی را توصیف می کند.
هنگام استفاده از پیکربندی استاندارد، کیفیت الکل پایین است. علاوه بر این، ناخالصی های مختلفی از جمله روغن های بدنه در ترکیب ظاهر می شود. همچنین تنظیم خود فرآیند برای شما دشوار خواهد بود و ممکن است در آینده مشکلات بیشتری ایجاد شود. برای جلوگیری از آنها، سیستم از پیش مجهز به عناصر اضافی است که به شما امکان می دهد نوشیدنی هایی با کیفیت خوب و قدرت مورد نظر به دست آورید.
ساختار ثابت مهتاب
اگر دستگاه را در نظر بگیریمسیستم مهتابی برای تهیه الکل در خانه با حداکثر شاخص های کیفیت محصول نهایی، به این صورت خواهد بود:
اصل عملیات
ستون تقطیر
برخی از مردم بر این باورند که ستون‌های اصلاح یک نوع متداول از تقطیرهای مهتابی استاندارد هستند، با این حال، این یک تصور اشتباه عمیق است. نه تنها اصل به دست آوردن نوشیدنی، بلکه کیفیت نهایی نیز متفاوت است. ستون تقطیربه شما امکان می دهد الکل تقریباً خالص را با قدرت 90 درجه و بدون طعم های شخص ثالث از جمله طعم محصول اصلی بدست آورید.
برای مقایسه، در سیستم های مهتابی کلاسیک چنین نتیجه ای حتی در طول تقطیرهای مکرر مشاهده نمی شود. این دستگاه امکان ایجاد نوشیدنی های الکلی نخبه را با استفاده از (در صورت لزوم) یک روش تقطیر اولیه باز می کند. شما می توانید طیف گسترده ای از چنین سیستم هایی را در بازار پیدا کنید، بنابراین انتخاب راه حل مناسبی که از نظر کارایی، حجم و کیفیت محصول شما را راضی کند بسیار ساده است.
ضمناً در برخی موارد عدم وجود ناخالصی و خلوص خاص محصول خروجی به عنوان عیب تلقی می شود. مثلاً ویسکی واقعی یا چاچا دقیقاً عطر ماده اولیه اصلی را دارد.
و اگر ما در مورد الکل برای تنتور صحبت می کنیم، پس باید بسیار خالص باشد. این باعث صرفه جویی در تقطیر اضافی محلول برای حذف ناخالصی های احتمالی می شود.
سایر قطعات تجهیزات
در مورد قسمت های اصلی کار تجهیزات، آنها شامل یک ظرف قابل گرم شدن، خود ستون و همچنین یک دستگاه تقطیر (آبجوسازی الکل ایستومین از تقطیر دو تقطیر استفاده می کند) با یک عنصر خنک کننده یا کندانسور رفلکس است. تاسیسات از این نوع همیشه در شرکت ها یا آزمایشگاه های صنعتی بزرگ از جمله نفت، گاز و دارو وجود دارد. اصل عملیات شامل ویژگی های زیر است:
متوسط بهره وری چنین ستونی بسیار بالا است، به خصوص اگر عناصر تماسی وجود داشته باشد که فرآیندهای متابولیک را افزایش می دهد.
در مورد بهره وری دستگاه های مهتابی استاندارد، بسیار بالاتر است، اما کیفیت تقطیر "لنگ" است. با این حال، با این تکنیک می توانید به طور مستقل سرعت انتخاب را تغییر دهید و قدرت متفاوتی از محصول نهایی به دست آورید.
اگر ویژگی های اصلی عملکرد تجهیزات مهتابی را درک می کنید، می توانید خودتان آن را بسازید. البته بهتر است مدل خریداری شده را که توسط یک شرکت مورد اعتماد تولید و تجهیز شده است، ترجیح دهید. در این مورد، شما مجبور نخواهید بود زمان را برای ساختن یک ساختار پیچیده تلف کنید و فاصله زمانی ایجاد نوشیدنی حداقل خواهد بود. مهم است که نوع دستگاه یا ستون تقطیر را درک کنید، پس از آن می توانید کار را شروع کنید.
هر دستگاه مهتابی یا هر وسیله دیگری که در فروشگاه های تخصصی فروخته می شود همراه با یک دفترچه راهنمای اضافی است. بسیاری از مدل های مدرنفوراً با بخار بخار، کندانسورهای رفلاکس و همچنین بسیاری از عناصر خلاء عرضه می شوند.
خود دستگاه و اجزای آن مطابق با استاندارد GOST ساخته شده است. این بدان معنی است که خطر هر موقعیت اضطراری حداقل است. مواد اولیه ای که از آنها قطعات مختلف ساخته می شود در ویژگی های خاصی که بر عملکرد کار تأثیر می گذارد متفاوت است.
اگر می خواهید سیستمی برای ساخت نوشیدنی های الکلی با دستان خود ایجاد کنید، اگر نتیجه ناموفق بود ناامید نشوید. و اگرچه این فرآیند خیلی پیچیده نیست، هنگام طراحی و مونتاژ اجزا باید مهارت های خاصی را کسب کنید.
شما باید پروژه را به درستی آماده کنید و همچنین مواد، ابزار و قطعات مربوطه را انتخاب کنید. شما نمی توانید فقط یک فلاسک را بردارید و آن را با اتصالات و عناصر خنک کننده مجهز کنید. در این صورت کیفیت نوشیدنی به اندازه کافی خوب نخواهد بود.
اگر می خواهید یک نصب بسیار کارآمد و باکیفیت را به تنهایی مونتاژ کنید، آماده باشید تا حد امکان خود را وقف کار مورد نظر کنید. اگر این کار را نکنید، تهیه نوشیدنی به یک کابوس واقعی تبدیل می شود و نه یک سرگرمی مورد علاقه.
شما نمی توانید در مورد مواد و قطعات ظرف صرفه جویی کنید (هنوز). بهتر است در ابتدا قطعات فولادی ضد زنگ با کیفیت بالا را انتخاب کنید. مراقبت از تصفیه محصول نهایی. مخصوصاً وقتی صحبت از مونتاژ یک مهتابی کلاسیک باشد. همچنین داشتن بخارپزی که بتواند محلول را از ناخالصی های اضافی پاک کند، ضرری ندارد. تمام تفاوت های ظریف را از قبل در نظر بگیرید و محاسبات سطح را انجام دهید.
ویژگی های خرید دستگاه مهتابی
چه قصد خرید یک ستون تقطیر، یک دستگاه مهتابی کلاسیک یا قطعات جداگانه برای ایجاد یک سیستم را خودتان داشته باشید، آماده باشید که تمام شرایط ساخت را در نظر بگیرید. به عنوان مثال، باید روشن شود که آیا دسترسی بدون وقفه به منبع خنک کننده، نیروی الکتریکی و غیره وجود خواهد داشت یا خیر. فقط پس از این می توانید نحوه استفاده از سیستم و دفع نوشیدنی را بفهمید.
اگر درک تمام اصول عملکرد تجهیزات برای شما دشوار است، شاید باید با متخصصی مشورت کنید که تمام مشخصات فرآیند آتی را با جزئیات شرح می دهد و در مورد محدوده مدل به شما می گوید. در خصوص مشخصات فنی، سپس آنها را می توان مستقیماً از سازنده یا در اسناد همراه پیدا کرد.
توجه، فقط امروز!
مهتاب خودت را انجام بده هنوز هم یک خلقت اصیل روسی و سنتی از تفکر عامیانه است. صنعتگران موفق به ایجاد تاسیساتی می شوند که تولید محصول نهایی را تضمین می کند که از نظر کیفیت و خلوص کمتر از نوشیدنی های قوی تولید شده صنعتی نیست. با انتخاب درست طراحی و ساخت دقیق، می توانید یک دستگاه نسبتاً ساده برای استفاده تهیه کنید که بتواند نیازهای شما را برای الکل با کیفیت بالا و ارزان برآورده کند.
اگر دستگاه را طبق دستورالعمل های زیر مونتاژ کنید، می توانید نوشیدنی های الکلی تولید کنید که سر و شانه بالاتری از کیفیت مشابه خریداری شده در فروشگاه دارند.
در هسته خود، هر مهتابی هنوز یک وسیله خانگی برای تقطیر مواد خام با محتوای الکل به یک نوشیدنی الکلی با قدرت بالا (مهتاب) است. به عنوان یک محصول اولیه، می توانید از هر مخلوطی که حاوی الکل اتیلیک است استفاده کنید - این پوره، شراب با کیفیت پایین، الکل با ناخالصی (خام) و غیره است.
هدف از استفاده از مهتابی تولید نوشیدنی الکلی با محتوای الکل اتیلیک حداقل 60-70٪ است. در عین حال، محصول نهایی باید عاری از ناخالصی های خطرناک برای انسان باشد، طعم آن را خراب کرده و بوی نامطبوعی ایجاد کند.
اصل عملکرد یک مهتاب هنوز بر این واقعیت استوار است که الکل به طور فعال در دمایی که آب مایع باقی می ماند تبخیر می شود. همانطور که مشخص است، تبخیر آب زمانی رخ می دهد که به جوش آید، یعنی. در دمای حدود 100 º C ، در حالی که الکل در دمای 55-60 º C شروع به تبدیل شدن به بخار می کند. شدت تبخیر آن با افزایش دما افزایش می یابد.
هنوز در مهتاب باید از دمای بالای 55 درجه سانتیگراد، اما زیر 90 درجه سانتیگراد اطمینان حاصل شود.
- بخار الکل باید از سطح آب حذف شود و تبدیل آنها به مایع با تراکم تضمین می شود. تماس بخار داغ با سطح سرد
- مرحله نهایی شامل جمع آوری دقیق قطرات الکل است که پس از آن می توان آن را از ناخالصی های مضر پاک کرد.
طراحی کلاسیک مهتابی باید شامل قطعات اساسی مانند اواپراتور و کندانسور باشد.
- اواپراتور ظرفی است که در آن مواد اولیه تا دمای مورد نظر گرم می شود.
- کندانسور محفظه ای با سطح سرد شده است که بر روی آن میعان آزاد می شود.
از قطعات اضافی اما ضروری در طراحی دستگاه می توان به عنصری برای حذف بخار الکل از اواپراتور، ظرف جمع آوری کندانس و دستگاه های کنترلی اشاره کرد.
علاوه بر این، اطمینان از گرم شدن مناسب مواد خام در اواپراتورها و خنک شدن مداوم عنصر متراکم بسیار مهم است. تمیز کردن با فیلترها و افزودن جاذب های مختلف تضمین می شود.
آنچه در هنگام طراحی به آن توجه می شود
با توجه به اصل عملکرد، دستگاه های مهتابی خانگی به عنوان دستگاه های تقطیر طبقه بندی می شوند، یعنی. از مکانیسمی که در بالا توضیح داده شد، بر خلاف تولید صنعتی الکل، که در آن از ستون های تقطیر استفاده می شود، بر اساس جداسازی مواد خام به کسری استفاده کنید. هنگام طراحی یک مهتابی، ویژگی های اصلی زیر در نظر گرفته می شود:
عناصر ساختاری
یک مهتابی خانگی می تواند اشکال و اندازه های مختلفی داشته باشد. طراحی آن می تواند بسیار ساده باشد، به طور موقت از وسایل بداهه ساخته شده باشد، یا کاملاً پیچیده با کنترل فرآیند باشد. دستگاه باید شامل عناصر مورد نیاز زیر باشد:
ساخت اواپراتور
چگونه با دستان خود مهتابی بسازیم؟ راه حل این مشکل با ایجاد یک اواپراتور شروع می شود، یعنی. مکعب تقطیر اغلب برای این منظور از ظروف آماده با حجم 15-30 لیتر استفاده می شود.
فولاد ضد زنگ
بهترین گزینه فولاد ضد زنگ است که برای مصارف غذایی در نظر گرفته شده است. شما می توانید با موفقیت از کشتی های خانگی آماده ساخته شده از چنین موادی استفاده کنید. ظروف خانگی از ورق فولادی ضد زنگ به ضخامت 1-2 میلی متر با استفاده از جوش ساخته می شوند. هنگام تشکیل یک مخزن خانگی، باید به خاطر داشت که در حین کار، علاوه بر دمای بالا، فشار اضافی در آن ایجاد می شود که می تواند به 0.5-0.7 اتمسفر برسد که به جوش های با کیفیت بالا نیاز دارد.
ساخت مکعب تقطیر به ترتیب زیر انجام می شود.
- ظرفی با حجم مورد نیاز به صورت آماده یا جوش داده می شود.
- یک شرط مهم وجود کف صاف در صورت نصب روی کاشی یا مشعل است.
- یک پوشش در بالا نصب شده است که در آن سوراخی برای اتصال سیم پیچ یا بخارپز ایجاد می شود.
- با قطر داخلی لوله سیم پیچ 11-13 میلی متر، سوراخی به قطر 22 میلی متر ایجاد می شود و یک نخ لوله (نیم اینچ) بریده می شود.
- درب با اتصال مهر و موم شده روی مخزن نصب می شود.
در مورد سازه تاشو، از واشر لاستیکی استفاده می شود و در ساخت سازه ثابت، آب بندی توسط درزگیر سیلیکونی تضمین می شود.
در طول فرآیند تقطیر، کنترل دمای ارائه شده در اواپراتور مطلوب است. برای نصب دماسنج، سوراخ دیگری در درب مکعب تقطیر ایجاد می شود تا ترموکوپل را وارد کنید یا دماسنج را نصب کنید.
یک گزینه مناسب برای یک مکعب تقطیر یک اجاق گاز سریع است. یک اشکال مهم مربوط به حجم کم آن است، اما برای نیازهای شما کاملاً مناسب است. مزیت اصلی این طرح وجود سفتی خوب است. دوباره کاری فقط در قسمت حفاری سوراخ در پوشش لازم است. یک گزینه کاملا ایده آل یک مولتی کوکر است که گرمایش و حفظ دما را در یک حالت معین فراهم می کند.
ساخت خازن
یک کندانسور یا یخچالی که خودتان برای مهتابی انجام دهید هنوز هم شامل 2 قسمت اصلی است - یک سیم پیچ و یک منبع خنک کننده (محفظه خنک کننده). مقدار و قدرت محصول نهایی به عملکرد صحیح یخچال بستگی دارد.
کویل می تواند از فلزات غیر آهنی، فولاد ضد زنگ یا شیشه ساخته شود.
ابعاد لوله برای سیم پیچ با توجه به پارامترهای زیر انتخاب می شود:
- قطر داخلی. افزایش آن منجر به گسترش منطقه تماس با بخار می شود که بهره وری دستگاه را افزایش می دهد، اما بر ابعاد آن تأثیر می گذارد و به طور قابل توجهی ساخت را پیچیده می کند. قطر داخلی توصیه شده لوله 9-13 میلی متر است.
- طول کل. در اینجا دوباره یک جایگزین وجود دارد. طول بیشتر باعث افزایش سطح کندانسور می شود، اما در عین حال مقاومت در برابر جریان افزایش می یابد که سرعت فرآیند را کاهش می دهد. عملاً ثابت شده است که طول بهینه در محدوده 1.6-2.2 متر است.
- ضخامت دیوار. هر چه این پارامتر کوچکتر باشد، خنک کردن سیستم آسان تر است، اما قدرت عنصر کاهش می یابد. استفاده از لوله با ضخامت 1-1.2 میلی متر طبیعی تلقی می شود.
محفظه خنک کننده باید اطمینان حاصل کند که گرما به طور ثابت از سیم پیچ حذف می شود. در اصل، خنک کننده می تواند توسط جریان یخ، هوا یا آب تامین شود. رایج ترین مورد استفاده آب است.
2 گزینه برای ارسال آن وجود دارد. آیا سیستم بسته است یا باز.
- در حالت اول، ظرف با آب سرد پر می شود. خنک شدن تا زمانی که گرم شود اتفاق می افتد و پس از آن مایع خنک کننده با قسمت جدیدی جایگزین می شود.
- گزینه دوم موثرتر در نظر گرفته می شود، زیرا خنک کننده با آب جاری تامین می شود.
گام به گام
ساخت یخچال به ترتیب زیر انجام می شود.
- یک لوله فلزی با اندازه بهینه برای جلوگیری از تغییر شکل با ماسه پر می شود و به شکل مارپیچ روی استوانه ای با قطر حدود 30-36 میلی متر با گام چرخشی 11-14 میلی متر پیچیده می شود.
- ماسه ریخته می شود و مارپیچ زیر آب جاری شسته می شود.
- بعد، بدنه محفظه خنک کننده از یک لوله فلزی یا پلاستیکی با قطر 76-82 میلی متر ساخته شده است. اتصالات برای تامین آب لوله کشی بر روی بدنه محفظه نصب شده است.
- سپس قسمتی از کلاف از داخل محفظه عبور داده می شود که انتهای آن به صورت هرمتیک بسته می شود.
هر دو سر کویل آزاد می ماند، یکی برای اتصال به مکعب تقطیر یا بخار، دیگری برای تخلیه محصول نهایی.
در زمان های قدیم، زمانی که تولید مهتابی های خانگی هنوز به مرحله تولید نرسیده بود، صنعتگران آنها را با دست می ساختند. از این گذشته ، اولین دستگاه های تقطیر مدت ها قبل از تشکیل کارخانه ها و کارخانه ها ظاهر شدند - همان آلامبیک را به یاد داشته باشید. و در طول سال‌های ممنوعیت، زمانی که حتی ساختن یک مهتابی دست‌ساز همچنان مجازات کیفری داشت، مردم روسیه به غیرقابل تصورترین راه‌ها از وضعیت خارج شدند. و اگرچه در حال حاضر تهیه الکل خانگی کاملاً قانونی است و بازار از مدل های متنوعی برخوردار است ، مهتابی خانگی هنوز در ساعات غیر کاری "روی زانو" یا روی ماشین های کار تولید می شود. برخی افراد مهتابی را به عنوان یک نوشیدنی مستقل ترجیح می دهند، برخی دیگر تقطیر را برای آن تهیه می کنند. اما این واقعیت که مردم روسیه "آزار و اذیت کرده اند و به آزار و اذیت ادامه خواهند داد" بدون تغییر باقی می ماند.
البته می توان با دستان خود یک مهتابی درست کرد. به خصوص اگر این دست ها طلایی باشند. و تهیه مواد مورد نیاز این روزها چنین مشکلی نیست. دستور تهیه مهتابی هنوز در خانه، البته پیچیده تر خواهد بود، اما شما فقط مسئول کیفیت دستگاه تقطیر خواهید بود.
چگونه یک مهتابی در خانه بسازیم
برای شروع، اجازه دهید تعریف کنیم نمودار مهتابی کلاسیک:
ما یک مکعب تقطیر با جابجایی مورد نیاز (از 10 تا 50 لیتر متناسب با سلیقه و نیاز شما)، یک محفظه بخار (که مخزن ته نشینی نیز نامیده می شود)، یک خنک کننده (یا به سادگی "یخچال") داریم. این سیستم به صورت هرمتیک توسط یک خط بخار متصل می شود و در خروجی یک مخزن دریافت وجود دارد. کلمه کلیدی در جمله قبل هرمتیک مهر و موم شده است. این را باید هنگام ساختن مهتابی با دستان خود به خاطر بسپارید. این مهم برای جلوگیری از از دست دادن الکل و انتشار بخارات به داخل اتاق است، زیرا اکثر آنها بوی نامطبوعی دارند.
چگونه و از چه چیزی دستگاه را مونتاژ کنیم؟
ابتدا باید در مورد مواد تصمیم بگیرید. اغلب این فولاد ضد زنگ با ضخامت 1 تا 3 میلی متر است. اما هر چه فولاد ضخیم تر باشد، کار با آن بدون ابزار و ماشین مخصوص دشوارتر است. شما همچنین می توانید با مس کار کنید، انعطاف پذیرتر است، اما گران تر است. یافتن مس برای اهداف غذایی نیز دشوارتر است و پس از آن باید مرتباً از آن مراقبت کنید.
عنصر یک: آلمبیک. شما می توانید یک سیلندر با حجم مورد نیاز خود را "بپزید" یا می توانید از یک قابلمه استفاده کنید (ترجیحا یک اجاق گاز فشار دهید، برای این کار مناسب تر است و درب آن محکم می شود). مهم است که سوراخ هایی روی درب برای نصب لوله بخار و دماسنج به صورت مهر و موم شده ایجاد کنید. درب خود باید محکم وصل شود و محکم به خود مکعب بچسبد، اگر کاملاً قابل جابجایی نباشد، باید یک مهر و موم سیلیکونی انتخاب کنید.
عنصر دو: مخزن ته نشینی (مخزن بخار). با آن بهتر از بدون آن است، اگرچه این عنصر اجباری نیست. ابعاد بهینه در نقاشی نشان داده شده است.
توجه داشته باشید که اتصالات عناصر مهتابی را می توان از یک شیلنگ سیلیکونی یا با استفاده از یک لوله فولادی ضد زنگ (یا مسی) ایجاد کرد. اگر شلنگ انتخاب می کنید بهتر است از سیلیکون استفاده کنید. برخلاف لاستیک، بی اثر است و با بخار داغ حاوی بخار الکل واکنش نمی دهد. محصول نهایی طعم یا بوی "لاستیکی" نخواهد داشت.
تشخیص لاستیک از سیلیکون بر اساس نوع احتراق آسان است: وقتی سیلیکون می سوزد، خاکستر سفید باقی می ماند و لاستیک دود می کند و دوده سیاه منتشر می کند.
عنصر سه: کولر ("یخچال"). جزء جدایی ناپذیر دستگاه تقطیر، مانند آلمبیک. در اینجا بخار متراکم می شود و به مایع تبدیل می شود. یخچال یک لوله مارپیچ به طول 800 میلی متر است که در ظرفی با آب سرد قرار می گیرد. سیم پیچ را می توان از یک لوله مسی یا یک لوله برای تهویه مطبوع تهیه کرد.
تقریباً هر مهتابی که خودتان آن را انجام دهید هنوز هم شامل جوشکاری فلز است. فولاد ضد زنگ در فضای آرگون جوش داده می شود. مهم است که درز صاف باشد، به طور ایده آل سمباده شود. این برای جلوگیری از نشت و خوردگی مهم است. ابعاد مورد نظر لوله بخار برای جلوگیری از گرفتگی قطر 10 میلی متر است.
مهتابی را خودتان با ستون تقطیر انجام دهید
شما می توانید نه تنها یک دستگاه کلاسیک را خودتان مونتاژ کنید، بلکه یک پوره یا حتی یک ستون تقطیر را نیز می توانید جمع آوری کنید. در اینجا مهم است که نسبت های دقیق ابعاد عناصر دستگاه را حفظ کنیم، زیرا این امر برای عبور بهینه فرآیندهای فیزیکی اصلاح مهم است. در زیر یکی از گزینه های طراحی ستون تقطیر با ابعاد آورده شده است.
عنصر یک: آلمبیک. دستگاه ستون در طراحی آن با کلاسیک تقریباً کاملاً متفاوت است. فقط مکعب تقطیر ثابت می ماند. با این حال، ستون به همان سفتی در هنگام اتصال عناصر و تناسب محکم درب مکعب نیاز دارد.
عنصر دو: پادشاه. اینجا اتاق بخار وجود ندارد، اما یک کشو وجود دارد. این یک لوله عمودی است که با یک نازل سیم معمولی (RPN) پر شده است. نازل همچنین می تواند نامنظم (فله) باشد - می توان آن را از تکه های کوچک سیم مسی یا فولادی پیچید، اما به تعداد زیادی از آنها نیاز خواهید داشت. با این حال، یک نازل معمولی کارآمدتر و بدون هیچ شکایتی کار می کند. هنوز هم بهتر است یک تعویض شیر در بار برای کشو خریداری کنید، اگرچه برخی از صنعتگران برای این منظور از "آشپزهای" فلزی برای شستن ظروف استفاده می کنند.
عنصر سه: کندانسور رفلاکس. یخچال کندانسور رفلاکس (مانند یخچال خنک کننده) دارای طراحی "لوله در لوله" است که در آن آب سرد به لوله بیرونی عرضه می شود.
مهم: نصب دماسنج. می تواند در قسمت بالایی کشو قرار گیرد یا می تواند در قسمت بالایی کندانسور رفلاکس قرار گیرد (همانطور که معمولاً توسط سازندگان ستون های تقطیر خانگی انجام می شود). ترجیحاً دماسنج را در بالای کندانسور رفلاکس قرار دهید.
عنصر چهار: خنک کننده یخچال. این یک طرح "لوله در لوله" است، اما طول بسیار بیشتری نسبت به کندانسور رفلاکس دارد. هر چه مسیر در کولر طولانی‌تر باشد، تراکم به طور موثرتری اتفاق می‌افتد و محصول سرد و نه گرم وارد ظرف گیرنده می‌شود. تلفات الکل در این مورد حداقل است.
مهم: اتصالات. در مورد ساختار ستونی، دیگر نمی توان از شیلنگ سیلیکونی به عنوان خط بخار استفاده کرد.
جوشکاری چنین ساختاری بسیار دشوارتر از یک "کلاسیک" ساده است.
به طور کلی، ایجاد یک مهتاب هنوز با دستان خود نیاز به تلاش، زمان و مهارت های قابل توجهی دارد. علاوه بر این، این خطر وجود دارد که پس انداز به همراه نداشته باشد و حتی برعکس - این گزینه را نمی توان گزینه بودجه نامید. (توصیه می کنیم دستگاهی با ستون تقطیر برند انتخاب کنید) این روزها کار بسیار آسان شده است و تولید انبوه قیمت را بسیار جذاب کرده است. انتخاب چندان دشوار نیست و به لطف این می توانید تفاوت های ظریف و قابلیت های پنهان مدل های مورد علاقه خود را روشن کنید.
برای کسانی که الکل خانگی با کیفیت بالا را امتحان کرده اند، این سوال که چگونه یک مهتابی هنوز در خانه درست کنیم، مطرح می شود. مهتاب باشد یا تنوع در تم کنیاک های خانگی، ویسکی، تنتور یا لیکور بر اساس آنها. اولین سوالات از میزبانان مهمان نواز پرسیده می شود، آنها می گویند چگونه این کار را انجام داده اند، آموزش می دهند و نشان می دهند. بله، بسیاری از مردم در زمان ما تقریباً به این ترتیب در ردیف مهتابان قرار می گیرند. گام بعدی جستجو در اینترنت برای این سوال است که کدام یک را بخرید یا چگونه با دستان خود یک مهتابی بسازید.
خودتان بخرید یا درست کنید
اگر نیازها و ترجیحات خود را تجزیه و تحلیل کنید، گزینه های زیادی برای یک مبتدی وجود ندارد. ساده ترین، اما تا حدودی گران ترین راه برای خرید یک کیت آماده در یکی از بسیاری از فروشگاه های آنلاین. برای انجام این کار، باید چندین ساعت از وقت خود را صرف جستجوی یک مدل کنید، و مهمتر از همه، نظرات کاربران واقعی را که به بهترین وجه در انجمن های موضوعی جستجو می شوند، اختصاص دهید.
در این مقاله گزینه دوم را در نظر خواهیم گرفت - یک مهتابی که خودتان آن را انجام دهید. در اینجا هرکسی طراح، تکنسین و مکانیک خود است، همانطور که می گویند، چه کسی در چه چیزی خوب است، ما سعی خواهیم کرد توصیه هایی ارائه دهیم و مثال هایی ارائه دهیم.
به طور خلاصه (از آنجایی که احتمالاً قبلاً چیزهای زیادی در اینترنت پیدا کرده اید) بیایید به روند تولید مهتاب نگاه کنیم.
به‌طور ساده، دم‌کردن مهتابی فرآیند گرم کردن مایع حاوی الکل (مش) تا تبخیر الکل‌ها (عمدتاً اتیل) است. خنک شدن بیشتر بخار الکل تا حالت تراکم به کسر مایع.
بر این اساس، می توانید درک کنید که کدام عناصر دستگاه باید وجود داشته باشد.
المبیک
اولین چیزی که نیاز دارید یک ظرف برای گرم کردن مواد اولیه یا یک مکعب تقطیر است. رایج ترین وسایل خانه قوطی های آلومینیومی شیر و زودپز هستند. هر دو خوب هستند زیرا به صورت هرمتیک مهر و موم شده اند. شایان ذکر است فوراً تمام واشرهای لاستیکی آب بندی باید با واشرهای سیلیکونی جایگزین شوند ، زیرا وقتی بخار الکل با عناصر بومی تماس پیدا می کند ، محصول نهایی طعم شیمیایی خاصی خواهد داشت. روی فلاسک، واشر لاستیکی را نیز می توان با نوار دود در پنج یا شش لایه محکم بسته و روی هم قرار داد. خوب، در اجاق‌های فشار مدرن، واشرها از مواد غذایی ساخته می‌شوند که می‌توانند تا دمای بالا برای یک دستگاه کوچک، این بهترین گزینه برای یک مکعب تقطیر است. جمعیت همچنین دارای طیف گسترده ای از ظروف خانگی در حال استفاده است که اغلب از فولاد ضد زنگ به شکل مخازن یا مکعب هایی با گردن و کلاهک پیچی با نخ برای اتصالات جوش داده می شود. اگر در میان دوستان و اقوام جستجو کنید، احتمالاً کسی چنین نادری از دوران سوسیالیسم و ممنوعیت توسعه یافته دارد که در جایی در یک گاراژ یا انبار دراز کشیده است. اگر ظرف مناسبی در دست ندارید و سوالی در مورد خرید آن پیش می آید، توصیه هایی به شما می کنیم:
- مواد - قطعاً فولاد ضد زنگ درجه مواد غذایی (جزئیات بیشتر در مورد مواد در زیر).
- حجم حداقل 25-30 لیتر. خرید یک مکعب یا زودپز کوچک و گذراندن کل مهتاب دم کردن به خاطر یک لیتر نوشیدنی فایده ای ندارد و اگر دوست دارید (دوستان، همکاران، اقوام) باید ظرف بزرگتری بخرید. ;
- گردن باید تا حد امکان گسترده باشد، سعی کنید پوره سوخته را از پایین از طریق "گردن بطری" خراش دهید و شستشوی آن راحت تر است.
- طرز کار و ضخامت فلز. به عنوان یک قاعده، این شاخص ها متناسب با قیمت هستند و به طور مستقیم بر کیفیت مهتابی تأثیر نمی گذارند، آنها به صلاحدید و توانایی های مالی شما باقی می مانند، واضح است که فلز نازک می تواند در اثر استرس مکانیکی یا گرمای بیش از حد، چروک یا تغییر شکل دهد. ظرف به جوش و نورد بستگی دارد.
یخچال
یخچال جریان دار با کویل داخل
دومین عنصر ضروری حتی ساده ترین دستگاه یخچال است. اصولاً می توانند جریانی یا غیر جریانی (خازنی) باشند. یخچال جریان جمع و جور است، فضای کمی را اشغال می کند و نگهداری آن آسان تر است. این بر اساس یک مارپیچ از یک لوله - یک سیم پیچ است که در یک ظرف مهر و موم شده قرار می گیرد که از طریق آن آب سرد از سیستم لوله کشی عبور می کند. یخچال جریان را می توان به صورت جریان مستقیم نیز ساخت، این زمانی است که لوله خنک شده در لوله ای با قطر بزرگتر قرار می گیرد و آب از بین دیواره های آنها عبور می کند. ساخت این نوع یخچال ساده‌تر است، اما ابعاد خطی بزرگی دارد و برای قرار دادن آن نیاز به پایه دارد. یخچال های جریان دار نسبت به یخچال های بدون جریان یک مزیت دارند - آنها کارآمدتر هستند، یعنی یک لوله با طول و قطر کوتاه تر نسبت به یک طراحی خازنی ساده به دلیل دمای ثابت آب خنک کننده تامین شده از منبع آب کافی است. .
یخچال ثابت خانگی برای مهتاب هنوز از یک سطل
یخچال ثابت معمولاً بر اساس نوعی مخزن یا قوطی با حجم 20 تا 30 لیتر ساخته می شود. یک لوله مارپیچی شکل در آن بریده شده است. هنگام تقطیر، مخزن با آب سرد پر می شود و با گرم شدن آن، آب گرم از بالا خارج می شود و آب خنک به آن اضافه می شود، اما این تا حدودی ناخوشایند است و از نظر فناوری پیشرفته نیست، اما مزایای خود را نیز دارد:
- ساختن چنین یخچال و فریزر ساده ترین کار است.
- در غیاب آب جاری، این احتمالا تنها گزینه طراحی است.
- در زمستان می توانید از برف یا آب یخ زده در بطری های پلاستیکی استفاده کنید.
همچنین می توانید یک گزینه ترکیبی ساده ایجاد کنید، به عنوان مثال، یک سطل 10 لیتری گالوانیزه بردارید، یک مارپیچ را از یک لوله در آن برش دهید و یک اتصال تخلیه را در زیر شلنگ تقریباً در بالا نصب کنید. شیلنگ برای تامین آب سرد باید در پایین سطل محکم شود، مثلاً با سیم به سیم پیچ بسته شود. این طرح به دلیل استفاده از آب جاری فشرده تر است. بعلاوه، می توان بدون آب جاری کار کرد، فقط باید آب را تخلیه کنید و مایع خنک کننده را بیشتر اوقات اضافه کنید، و آهسته تر رانندگی کنید (مکعب را کمتر گرم کنید)، همچنین می توانید از برف یا آب بطری یخ زده استفاده کنید.
همچنین باید حجم مایع عرضه شده را طوری تنظیم کرد که در صورت برداشتن شیلنگ تخلیه با سطح مقطع ناکافی، سرریز نشود و آب اضافی برای خنک سازی مصرف نشود و هدر رود.
در حین تقطیر، می توانید منبع آب را به صورت تجربی تنظیم کنید. این غیرقابل قبول است، زیرا اولا، بازده محصول کاهش می یابد و ثانیاً ناامن است، به خصوص اگر گرمایش روی آتش باز انجام شود.
سوخوپارنیک
بیایید عنصر دیگری از یک مهتابی ساده مانند یک بخارشو را در نظر بگیریم. این جزئیات کاملا اختیاری است، اما اگر می خواهید کیفیت محصول خود را به میزان قابل توجهی بهبود بخشید، بسیار ضروری است. بخارپز در خط بخار بین مکعب تقطیر و یخچال قرار می گیرد. بیایید اصل عملکرد یک بخارشوی بخار را در نظر بگیریم.
در حین جوشاندن و تبخیر الکل اتیلیک، جذب جزئی توسط بخار بخش های سنگینی که در دماهای بالاتر می جوشند و حاوی روغن های بدنه هستند، رخ می دهد. این جایی است که اسم رایج برای بد مهتاب از آن آمده است - "فوزل". محتوای بالای روغن های بدنه است که باعث می شود مهتابی برای بسیاری از مردم بدبو و غیرقابل قبول باشد. هنگامی که مقدار کمی از روغن های بدنه وجود دارد، آنها به محصول منحصر به فرد خود را می دهند و به مواد اولیه برای ساخت مهتاب بستگی دارند.
از این گذشته، همه برندهای معروف جهان، اعم از کنیاک، ویسکی، رام، کالوادوس، گراپا و دیگران، چیزی بیش از مهتابی نیستند، هرچند که طبق دستور العمل ها و فن آوری های خاص خود ساخته شده اند، به ویژه تصفیه شده و تحت شرایط خاصی کهنه شده اند.
اما اجازه دهید به محفظه بخار برگردیم، و بنابراین، بخار داغ از مکعب وارد آن می شود و با گرم شدن آن به دلیل بخار تازه، الکل دوباره شروع به تبخیر می کند. از آنجایی که فرآیند تبخیر ثانویه در محیطی تمیزتر از محیط قبلی، در حجم کمتر و از مایعی با درصد الکل بیشتر صورت می گیرد، جذب روغن های بدنه به میزان قابل توجهی کاهش می یابد و بیشتر آنها در مخزن بخار باقی می مانند. بنابراین، محصول نهایی کمتر بد بو و کمی قوی تر است. همچنین استفاده از بخارشوی خشک به صورت آبشاری معمول است، یعنی زمانی که آنها یکی پس از دیگری قرار می گیرند، در این حالت تمیز کردن حتی بهتر است و قدرت محصول تا 75 - 80٪ (از کل دسته) است. بین سر و دم). اگر از دو یا سه دستگاه بخارپز پشت سر هم استفاده کنید، می توانید در یک تقطیر مهتابی با کیفیت بسیار بالایی دریافت کنید. ارزش استفاده از مقدار بیشتری را ندارد، زیرا این روند به طور قابل توجهی طول می کشد و اثر هر بخارپز بعدی کاهش می یابد. طراحی اولین بخارپز در اینجا مهمتر است.
بخار پز خانگی از قوطی
اگر یک مکعب تقطیر 30 - 40 لیتری دارید، بهتر است یک شیشه با حجم حدود 3 لیتر بردارید، زیرا در پایان تقطیر، حداکثر 1 لیتر مایع (ریفلاکس) می تواند در بخارپز جمع شود. اگر ظرف کوچک باشد فضای کافی وجود ندارد. درپوش پیچ دارای اتصالاتی است که برای تامین و تخلیه بخار در آن بریده شده است، توصیه می شود کانال ورودی داخل قوطی را با یک لوله یا شیلنگ تقریباً تا انتهای آن گسترش دهید. این برای از بین بردن احتمال عبور بخارات غیر متراکم از مکعب به یخچال ضروری است، زیرا سوراخ های درب بسیار نزدیک قرار دارند. در این حالت وقتی مایع در کف ظرف جمع می‌شود، جوش فعال ایجاد می‌شود و اگر رفلاکس زیاد باشد، ممکن است به لوله خروجی پاشیده و وارد یخچال و محصول نهایی شود که بسیار نامطلوب است. ، بنابراین حجم کوزه (ارتفاع) باید کافی باشد.
اغلب، اجزای معطر مختلفی در طول تقطیر دوم به بخارپز اضافه می شود، مانند:
- میوه های خشک، انواع توت های خشک؛
- گیاهان معطر؛
- ادویه ها؛
- لیمو، پوست پرتقال و غیره
این اجزا به مهتاب عطر و طعم بیشتری می بخشد، اما این به سلیقه و ترجیحات شما بستگی دارد.
لوله و شیلنگ
شیلنگ های سیلیکونی برای مهتاب
مکعب تقطیر و یخچال باید به نحوی به یکدیگر متصل باشند. در حالت ایده آل، البته، سیستم باید بدون اتصالات و اتصالات باشد، و اتفاقاً، چنین دستگاه هایی زمانی به فروش می رسند که بخارپز و یخچال به طور سفت و سخت به درب مکعب و با یک لوله به یکدیگر جوش داده شده باشند. اما وقتی یک وسیله ساده در خانه می سازید و مهارت جوشکاری یا لحیم کاری فلزات را ندارید، تکرار این گزینه کاملا مشکل ساز است. نه، البته، شما می توانید یک جوشکار، یک تراش یا هر کس دیگری پیدا کنید، سفارش دهید و تمام اجزای آن را بسازید، اما پس از آن خرید یک دستگاه آماده ارزان تر است، و طرح از قبل توسط بیش از یک دستگاه ثابت و آزمایش خواهد شد. کاربر.
در مورد ما، می توانید از شیلنگ های سیلیکونی روی گیره ها استفاده کنید. شیلنگ های دارای مهره برای تامین گاز یا آب ساخته شده از فولاد ضد زنگ راه راه نیز مناسب هستند، نکته اصلی این است که واشرهای لاستیکی را با سیلیکون جایگزین کنید.
به هیچ عنوان از شیلنگ های لاستیکی یا پی وی سی برای خط بخار و خروجی مهتاب از یخچال استفاده نکنید، اگر نمی خواهید محصولی با طعم شیمیایی پایدار تهیه کنید، فقط برای سیستم خنک کننده قابل استفاده هستند.
ساده ترین راه برای خرید شیلنگ های سیلیکونی در یک فروشگاه آنلاین، یا در داروخانه ها یا برخی از فروشگاه های خرده فروشی تخصصی است. نحوه شناسایی شیلنگ سیلیکونی، در دمای زیر صفر کاملاً الاستیک باقی می ماند، بر خلاف نمونه های پی وی سی و لاستیکی، اگر قطعه ای را آتش بزنید، بدون دوده می سوزد و خاکستر سبک و خرد شده باقی می ماند.
کدام فلز ارجح است
یافتن پاسخ قطعی برای این سوال در اینترنت دشوار است، همانطور که می گویند افراد زیادی هستند و نظرات بسیار زیادی دارند. کم و بیش می‌توانیم با اطمینان بگوییم که بهترین راه‌حل برای ساختن مهتابی در خانه، استفاده از فولاد ضد زنگ مناسب مواد غذایی است.
در مورد استفاده از مس در سازه ها اختلاف نظرهای زیادی وجود دارد. بسیاری استدلال می کنند که قبلاً همه دستگاه ها از مس ساخته می شدند، اما این به این دلیل است که فلزات پیشرفته و گسترده دیگری از نظر فناوری وجود نداشت. و نباید فراموش کنیم که تمام نوشیدنی های قوی در بشکه های بلوط کهنه می شدند و در آنجا تحت تأثیر اکسیژنی که از طریق دیواره ها وارد می شود، آلدئیدها و اترها تجزیه می شوند (در تماس بخار الکل داغ با عناصر مسی دستگاه تشکیل می شوند. ). و در فواصل بین استفاده از دستگاه، فیلمی از اکسیدهای خطرناک برای سلامتی روی تمام عناصر مسی تشکیل می شود که قبل از استفاده از تجهیزات برای هدف مورد نظر، باید با محلول های اسیدی مانند اسید سیتریک شسته شود. آلومینیوم، در حضور اسید استیک (همیشه به مقداری در پوره یافت می شود)، نمک هایی را تشکیل می دهد که کاربرد کمی دارند - زاج. فولاد ضد زنگ برای اهداف فنی نیز ممکن است حاوی اجزای کم استفاده باشد.
البته، همه این استدلال‌ها کاملاً مشروط هستند و احتمال مرگ شما در اثر مسمومیت با الکل در هنگام مصرف بیش از حد از مقدار ناچیز آلدئید در یک لیوان مهتاب خانگی برای اشتهای خود در هنگام شام بیشتر است. علاوه بر این، برای یک سیم پیچ، مس از نظر هدایت حرارتی و قابلیت ساخت، بهترین فلز است. بنابراین، طراحی ترکیبی کاملاً قابل توجیه است، مثلاً یک مکعب فولادی ضد زنگ یا یک فلاسک آلومینیومی، و یک یخچال ساخته شده از یک لوله مسی در یک جعبه فلزی یا پلاستیکی.
و در نهایت باید گفت که بی اثرترین ماده (غیر فعال در رسانه های تهاجمی) شیشه است، نمونه های زیادی در اینترنت از مینی دستگاه های ساخته شده از ظروف شیشه ای شیمیایی آزمایشگاهی وجود دارد، حیف که حجم ها بسیار کم است و همه چیز شکننده است
دستور العمل های بسیار زیادی برای تهیه مهتاب وجود دارد. و این فناوری به یک اصل کار برمی‌گردد که بر اساس تقطیر پوره به الکل است. برای درک کل سیستم پردازش محصولات به مایع حاوی الکل، بیایید دریابیم در مورد طراحی مهتابی و عملکرد آن.
برای به دست آوردن محصول نهایی حاوی الکل، چندین مرحله باید انجام شود.
- درست کردن شربت از شکر یا آب میوه های شیرین با آب.
- محتویات حاصل را با مقدار کمی مخمر ترکیب کنید. این پوره است.
- ته نشین شدن مایع در گرما در طول رشد قارچ، مخلوطی از آب، مخمر فیزل و الکل اتیلیک به دست می آید. توده حاصل به خودی خود بوی نامطبوع مشخصی دارد و مضر نیست. اما الکل چیزی است که برای رسیدن به هدف خود (به دست آوردن مهتاب) به آن نیاز دارید.
- جداسازی الکل مضر - تقطیر. این مرحله توسط یک مهتابی انجام می شود که تحت تأثیر دماهای مختلف الکل را آزاد می کند و آماده مصرف می شود.
مهتاب هنوز چیست؟
مهتاب هنوز تجهیزاتی برای تقطیر پوره به الکل خام است. این شامل دو ظرف با حجم های مختلف، یک کندانسور رفلاکس (مخزن بخار خشک) و یک واحد تبرید (کویل) است. علاوه بر این قطعات، دستگاه دم آور مهتاب مجهز به دماسنج است. به لطف آن، می توانید کل فرآیند و حالت گرمایش / جوشاندن مواد خام را کنترل کنید. یک عنصر اضافی از تجهیزات یک الکل متر است که برای کنترل قدرت محصول حاصل استفاده می شود. این دستگاه بر اساس اصل تقطیر شیمیایی کار می کند، هدف نهایی آن جداسازی مایعات ضروری و سایر مایعات به راحتی تبخیر - برای تصفیه بخارات الکل از مواد مضر مرتبط است.
اکنون ما ایده ای از نحوه عملکرد تجهیزات ایجاد یک نوشیدنی الکلی قوی در خانه داریم. بیایید دریابیم که فرآیند مهتابی چگونه رخ می دهد.
مهتاب هنوز چگونه کار می کند؟
هر یک از عناصر طراحی یک دستگاه دم کردن مهتاب برای انجام یک نقش خاص مورد نیاز است. بیایید کمی بیشتر در مورد عملکرد آنها بدانیم.
المبیک (ظرفیت تجهیزات بزرگ) برای ماش کردن لازم است. اینجاست که گرم می شود و از طریق واحد بیشتر می شود. نصب دماسنج بر روی مکعب به منظور نظارت بر نقطه جوش محتویات آن، بدون از دست دادن فرآیند تهیه مهتاب مناسب (با کیفیت بالا و بی ضرر برای انسان و سلامت آنها) مهم است.
خط بخار (عنصر اتصال بین قطعات ساختار ثابت مهتابی) برای انتقال بخار الکل از ظرف بزرگ سازه به عنصر خنک کننده مورد نیاز است.
سوخوپارنیک، به آن مخزن ته نشینی نیز می گویند - این یک تصفیه کننده بخار میانی از بدنه و سایر ترکیبات سنگین است که در هنگام تقطیر ماش ایجاد می شود. این عنصر ساختاری را می توان فیلتر نامید که به طور موثر محصول را از انواع ناخالصی ها پاک می کند. روغن های فوزل، رزین های مضر، متانول و سایر اجزای مضر هنگام خنک شدن بر روی دیواره های ظرف می نشینند - این عملکرد اصلی مخزن بخار (انتخاب و ته نشین شدن بخش های مایع مضر) است.
توجه داشته باشید. از مخزن ته نشینی نیز برای اشباع محصول نهایی استفاده می شود. طعم طبیعی (مرکبات یا چیزهای دیگر) به آن اضافه می شود که به لطف آن طعم ماه دلپذیرتر می شود.
یخچال (کویل)– مکانی برای متراکم شدن بخار به محلول الکلی. طراحی این عنصر مهتابی به اندازه دمایی که اثر تراکم را فراهم می کند مهم نیست. دمای 30 درصد سانتیگراد کافی خواهد بود.
در این واحد بخارات الکلی با دیواره های سرد شده تماس پیدا می کند و به حالت مایع متراکم می شود و در یک ظرف گیرنده حرکت می کند.
توجه کنید. با چرخاندن آب سرد یا استفاده از ظرف مخصوصی که در آن آب به صورت دوره ای با آب تمیز جایگزین می شود، می توان دما را به درجه مطلوب کاهش داد.
همانطور که مشاهده می کنید فرآیند تقطیر ماش به صورت مرحله ای و در شرایط دمایی مختلف انجام می شود. برای به دست آوردن یک محصول با کیفیت بالا، باید دمای جوش مش را محدود کنید، زیرا هنگامی که ظرف گرم می شود، فرآیند تبخیر نه تنها مایعات بی ضرر آغاز می شود:
- در محدوده دمایی 65 تا 68 درجه سانتیگراد، جوش و تبخیر ناخالصی های سبک (به اصطلاح "پرواچ") رخ می دهد. آنها سمی و کاملاً نامناسب برای مصرف هستند و می توانند صدمات جبران ناپذیری به بار آورند.
توجه داشته باشید! این قسمت فقط در مواردی که محصول نهایی برای تجویز خوراکی استفاده نمی شود نیازی به تخلیه ندارد.
- هنگامی که علامت روی دماسنج به 78 و بالاتر (تا 85) می رسد، اتیل الکل شروع به جوشیدن می کند. در این محدوده (ترجیحاً در سطح پایین تر) است که تقطیر باید انجام شود.
توجه داشته باشید. در دمای بالای 85 درجه، محصولات سنگین به نام روغن بدنه شروع به تبخیر می کنند. استفاده از آنها می تواند برای سلامت انسان مضر باشد، کیفیت محصول نهایی و خواص قابل اشتعال آن را بدتر می کند. اگر دمای جوش به 100 درجه برسد، خود آب شروع به جوشیدن می کند و مهتاب معنای خود را از دست می دهد.
پس حرف
دم کردن مهتاب یک هنر است. افراد آگاه هر مرحله از تهیه الکل را زیر نظر دارند و علاقه مند به دستیابی به محصولی با کیفیت بالا و بی ضرر برای بدن انسان هستند. در اینجا چند نکته از مهتاب نوردان با تجربه آورده شده است:
- برای عملکرد عادی مهتاب همچنان مهم است که از سفتی مطلق تمام اجزای آن، اتصالات و عناصر اضافی (دماسنج، الکل سنج) اطمینان حاصل شود.
- تحت هیچ شرایطی از "اولین نوشیدنی" صرفه جویی نکنید: آن را نباید برای تقطیر بیشتر رها کنید و نوشیدن آن خطرناک است. آن را در یک ظرف جداگانه تخلیه کنید و می توانید برای استفاده خارجی استفاده کنید.
- الکل تولیدی خانگی که برای مصرف مناسب است، الکلی است که تحت تأثیر دمای 78 تا 85 درجه، ترجیحا تا 80 درجه تشکیل شده است.
- مهتاب را هنوز بالای 85 درجه سانتیگراد گرم نکنید. در این نقطه جوش، مواد مضر سنگین - روغن های بدن سمی - با الکل ها تبخیر می شوند.
- هنگامی که الکل از واحد تبرید (از سیم پیچ) شروع به چکیدن می کند، می توانید مهتاب را متوقف کنید.
- به طور مرتب پس از هر بار تقطیر ماش، شستن ظروف و خط بخار ضروری است.
