نحوه رسوب زدایی سریع باس دریایی نحوه تمیز کردن سوف رودخانه: ابزار، روش ها، توصیه ها

تهیه آن بسیار سالم و خوش طعم است، زیرا قبل از هر چیز باید فلس های کوچک و بسیار سفت آن را جدا کرد. مشکل دیگر باله های خاردار است. چگونه با کمی زمان و تلاش آن را تمیز کنیم؟ معلوم می شود که در این موضوع رازهایی نهفته است.

فرآیند تمیز کردن سوف رودخانه

برای تمیز کردن ماهی باید مراحل زیر را انجام دهید:

• باله ها را بردارید (این کار قبل از برداشتن فلس انجام می شود). برای انجام این کار، باید آنها را با قیچی بردارید و یک برش کوچک در امتداد باله واقع در پشت ایجاد کنید - سپس بدون هیچ مشکلی می توان آن را برداشت.
• فلس ها را بردارید.
• ماهی را روده کن تمام روده ها به روش زیر برداشته می شوند: یک برش کوچک در امتداد شکم ماهی ایجاد می شود. برای جلوگیری از آسیب به کیسه صفرا، برداشتن قلوه ماهی باید با احتیاط زیاد انجام شود. اگر صفرا وارد برخی مناطق شد، باید آنها را کاملا شسته و با نمک پاشید.

تجهیزات نظافت سوف

برای تمیز کردن ماهی به وسایل زیر نیاز دارید:

• قیچی برای از بین بردن باله ها؛
• یک چاقو برای برش؛
• ابزاری برای از بین بردن فلس ها؛
• کاسه ماهی تمیز؛
• کیسه زباله

برای از بین بردن پوسته ها می توانید از چاقوی مخصوص استفاده کنید. اما اگر ندارید، می توانید خودتان چنین وسیله ای بسازید. برای انجام این کار، به چندین شاخه حلبی نیاز دارید که با میخ به یک تخته کوچک (تا عرض 15 سانتی متر) وصل می شوند. به نظر می رسد یک "برس" است که برای از بین بردن فلس های این ماهی بسیار راحت است.

چند وجود دارد راه های موثربرای تمیز کردن هر چه سریعتر این ماهی:

1. سوف را برای مدتی در فریزر قرار دهید. پس از این، مقیاس های آن به راحتی قابل پردازش هستند.
2. ماهی را چند دقیقه در آب جوش فرو کنید. پس از عملیات حرارتی، حتی با یک چنگال معمولی، صفحات مقیاس را می توان بدون مشکل زیاد جدا کرد.
3. در عصر می توانید سوف را خوب نمک بزنید. صبح روز بعد فلس ها بدون مشکل برداشته می شوند.

• توصیه می شود ماهی را تازه تمیز کنید.
• بهتر است فلس ها را از یک سوف کوچک همراه با پوست جدا کنید (برشی از سر تا دم در امتداد باله که در پشت قرار دارد ایجاد می شود).

برداشتن فلس از این ماهی آسان است اگر بدانید چگونه. اکنون نکات ما به شما کمک می کند تا نشیمنگاه رودخانه را تمیز کنید.

پخته شده

غذاهای مختلفی از این نوع ماهی تهیه می شود. اما دستور پخت سوف رودخانه ای در فر در بین خانم های خانه دار محبوبیت خاصی دارد. این ماهی با سبزیجات، در سس های مختلف یا به سادگی با نمک تهیه می شود. سوف رودخانه ای پخته شده غذایی است که همیشه بسیار اشتها آور و معطر است.

برای تهیه غذا با سبزیجات به مواد زیر نیاز دارید:

• فیله ماهی؛
• پیاز - 3 عدد؛
• چندین گوجه فرنگی؛
• ادویه جات ترشی جات (شوید، جعفری، گشنیز، نمک، زنجبیل، فلفل)؛
• لیمو؛
• یک لیوان شراب سفید؛
• سیر؛
• ارد.

فیله سوف را باید با چاشنی مالیده و به مدت دو ساعت بگذارید تا خوابانده شود. پیاز را باید به صورت حلقه ای برش دهید و در روغن زیتون سرخ کنید.

گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید. با این کار برداشتن پوست راحت تر می شود. آنها را به مکعب برش دهید.

فیله مرینیت شده را باید در آرد بغلتانید و کمی در ماهیتابه سرخ کنید.

سپس مقداری را در ظرف پخت بریزید روغن زیتون، نیمی از گوجه فرنگی خرد شده و پیاز سرخ شده را اضافه کنید. ماهی ها را روی سطح آنها قرار دهید و روی آن آب لیمو بپاشید. روی آن را با قسمت دیگری از سبزیجات بپوشانید و با سیر و سبزی ریز خرد شده بپاشید. در دمای 240 درجه سانتیگراد تا 40 دقیقه بپزید.

سوف رودخانه - گزینه عالیبرای تهیه صبحانه یا شام، به خصوص اگر برای مدت طولانی نیازی به تمیز کردن آن ندارید. ترفندهای کوچک این فرآیند را سریع و آسان می کند!

سوف دارای پوسته های نسبتاً کوچکی است که به طور محکم در پوست قرار می گیرند. تمیز کردن این نوع ماهی بسیار دشوار است. هنگام تمیز کردن، ترازو می تواند در جهات مختلف پرواز کند و تمیز کردن پس از پختن لازم است. با این حال، ماهیگیران با تجربه و آماتور غذاهای ماهیآنها می دانند که تمیز کردن سوف را می توان به سرعت و به راحتی انجام داد.

استفاده از آب جوش

برای تمیز کردن درست سوف می توانید استفاده کنید آب گرم. این روش مخصوصاً در بین افرادی که پوست ترد را دوست دارند محبوب است. برای بسیاری از خوش‌خوراک‌ها، این قسمت از ماهی خوشمزه‌ترین و اشتها آورترین است.

برش سوف را می توان به دو روش انجام داد:

• ماهی را در سینک ظرفشویی قرار می دهند و سپس با آب جوش می ریزند.
• محصول را به مدت چند ثانیه در ظرف آب در حال جوش قرار دهید، سپس با یک چاقوی تیز یا ابزار مخصوص تمیز کردن ماهی آن را تمیز کنید.

پس از خارج کردن ماهی از آب در حال جوش، حتما تمام باله ها را جدا کنید. برای این منظور بهتر است از قیچی استفاده کنید. برداشتن باله ها از بریدگی دست ها هنگام تمیز کردن محصول جلوگیری می کند. نظافت سوف قابل انجام است چاقوی مخصوصبرای ماهی یا آشپزخانه معمولی. فلس های بخارپز شده با آب جوش بسیار راحت تر از بین می روندو عملاً از هم جدا نمی شود. پس از برداشتن پوست، باید ماهی را روده کنید و شکم آن را باز کنید.

اگر قصد دارید سوف رودخانه ای را با سر آن سرخ کنید، ارزش آن را دارد که آبشش ها را بردارید. می توانید کل سر را جدا کنید.

در یک دقیقه تمیز کنید

این گزینه بهینه در نظر گرفته می شود. این به خانم خانه کمک می کند تا به راحتی تمیز شود باس دریاییاز ترازو با این حال، این روش یک اشکال قابل توجه دارد: پوسته ها همراه با پوست برداشته می شوند. از آنجایی که بیشتر دوستداران ماهی ترجیح می دهند ماهی سرخ شده با پوست ترد بخورند، این روش تمیز کردن برای آنها مناسب نیست. بنابراین، شما می توانید تمیز کردن را تنها در 60 ثانیه کامل کنید.

شما باید موارد زیر را انجام دهید:

برش ماهی منجمد

گاهی اوقات لازم است ماهی باس یخ زده را تمیز کنید. می توانید خودتان در خانه با این مشکل مقابله کنید.

وجود دارد راه اسانپردازش ماهی ذخیره شده در فریزر

هنگام تمیز کردن محصول، باید دنباله اقدامات زیر را دنبال کنید:

• سوف یخ زده باید از قسمت بالایی پشت برداشته شود، طول قطعه از سر تا دم است. باله ها را نیز باید در نظر گرفت. قطعه باید نازک باشد، باید آن را با دقت برش دهید. حرکات باید شبیه پوست کندن سیب زمینی باشد. پس از این می توانید شکم را قطع کنید.
• مرحله بعدی بریدن دم سوف است.
• اکنون پوست را می توان به راحتی از سر جدا کرد.
• پس از برداشتن پوست، می توانید به سمت سر حرکت کنید. قسمت بالاییصید نیز قطع شده است کارد آشپزخانه. برخی از زنان خانه دار سر را دور نمی اندازند، بلکه از آن آب ماهی تهیه می کنند.
• آخرین مرحله باید روده کردن محصول باشد. برای این کار یک برش در شکم ایجاد کنید و تمام قسمت های داخلی آن را بردارید. انجام این کار با ماهی منجمد بسیار آسان است.

با استفاده از روش هایی برای پردازش صحیح صید، هر خانم خانه دار می تواند به سرعت فلس های سوف را در خانه تمیز کند.

انتخاب روش تمیز کردن به ترجیح شخصی بستگی دارد. گاهی ماهی باید در اسرع وقت تمیز شود، و گاهی اوقات سهولت در تمیز کردن حرف اول را می زند.

موردی از زندگی

وقتی من و شوهرم برای اولین بار ازدواج کردیم، سعی کردم از غذاهای ماهی پرهیز کنم. مانع در این موضوع دقیقاً تمیز کردن پولک ها از صید بود. بعد از آن، آشپزخانه باید به مدت نیم روز تمیز شود. یکی از دوستان به من در مورد روشی برای تمیز کردن سوف با استفاده از آب جوش گفت. وقتی آن را امتحان کردم، شگفت زده شدم: ساده و واضح است، پوسته ها از هم جدا نمی شوند. اکنون من مرتباً شوهرم را که یک ماهی دوست و یک ماهیگیر واقعی است، لوس می کنم. سوپ ماهی خوشمزهو آن را بخارپز کنید. آن را امتحان کنید و پشیمان نخواهید شد.

ایرینکا بی.

توجه، فقط امروز!

سوف پخته می تواند یک دکوراسیون واقعی باشد میز جشن، اما قبل از شروع پخت و پز، باید آن را تمیز کنید. انجام این کار بسیار دشوار است. پوسته های این ماهی به سختی تمیز می شوند و اگر این کار را سریع انجام دهید، فلس های کوچک در تمام اتاق پخش می شوند.

باله های سوف بسیار تیز هستند، بنابراین دستان شما پس از تمیز کردن عمیقا سوراخ می شوند. اما راه های مختلفی برای ساده کردن این روش و کم کردن مشکل وجود دارد. علاوه بر این، شما حتی قادر خواهید بود شرایط پیاده رویآن را به سرعت و کارآمد تمیز کنید.

چگونه به سرعت سوف را تمیز کنیم؟

در هر صورت با ماهی، و به خصوص با سوف، نکته اصلی آماده سازی است. برای تمیز کردن شما نیاز دارید:

• چنگال؛
• دستکش لاتکس؛
• تخته برش؛
• قیچی آشپزخانه

خود فرآیند با مراحل زیر تعیین می شود:

1. ابتدا دستکش های لاستیکی بپوشید تا از دست های خود در برابر باله های تیز محافظت کنید. از بالا دستکش بپوشید و ماهی زیاد نمی لغزد.
2. برای محافظت بیشتر از باله های تیز، می توانید آنها را با استفاده از قیچی آشپزخانه جدا کنید.
3. بعد از این باید سر سوف را ببرید. گاهی اوقات آن را ترک می کنند، اما سپس آبشش ها باید بریده شوند.
4. لاشه روی تخته برش قرار می گیرد.
5. دم را با چاقو نگه دارید، باید لاشه را بکشید تا مهره جدا شود.
6. پس از این، می توانید تمیز کردن را شروع کنید: معمولاً دم را با چاقو بگیرید و فلس ها را با چنگال جدا کنید.

این نمودار استاندارد برای این فرآیند است. لازم به ذکر است که اگر سوف تازه باشد تمیز کردن آن بسیار راحت تر است. و اگر ماهی چندین ساعت در یخچال باشد، این روش بسیار پیچیده تر می شود.

بیشتر اوقات ، خانم های خانه دار از این واقعیت خوششان نمی آید که روند تمیز کردن سوف زمان بسیار زیادی طول می کشد. و تمیز کردن اتاق بعد از آن چیزهای بیشتری را از بین می برد قدرت بیشتر. چندین راه برای تسریع این عمل وجود دارد:

1. ماهی خام را می توان قبل از تمیز کردن چند ثانیه در آب جوش غوطه ور کرد. به این ترتیب فلس بخار می شود و به راحتی با چاقو در یک حرکت جدا می شود. در این حالت، ذرات کوچک در جهات مختلف پرواز نمی کنند. عیب این روش این است که پوسته ها اغلب همراه با پوست برداشته می شوند، به این معنی که در طول فرآیند سرخ کردن پوسته طلایی نخواهید داشت.
2. لاشه از قبل سر به مدت حدود یک ساعت در فریزر قرار می گیرد. پس از این، باید سوف را بردارید و صبر کنید تا کمی نرم شود. پوست در محل بریده شدن سر با چاقو کنده می شود و به راحتی همراه با فلس جدا می شود.
3. استفاده از وسایل خاص. آنها را می توان در فروشگاه خریداری کرد یا می توانید خودتان آنها را طراحی کنید. یک مثال درپوش آبجو است که روی آن پیچ شده است پایه چوبی. یا یکی از دو طرف رنده به چوب وصل شده است.
4. گاهی اوقات سوف یک شبه با نمک پوشانده می شود، بنابراین فلس ها نرم می شوند و برداشتن آنها بسیار آسان تر خواهد بود، اما پس از آن باید خود ماهی را نیز خیس کنید. در غیر این صورت برای مصرف مناسب نخواهد بود.

روش های باقی مانده از تمیز کردن سوف بسیار اصلی هستند و می توان از آنها در موارد مختلف استفاده کرد موقعیت های زندگی. به عنوان مثال، نه تنها در خانه، بلکه در پیاده روی یا ماهیگیری شبانه، به شرطی که صید خوبی وجود داشته باشد.

در خانه

به طور طبیعی، تمام نکات بالا برای تمیز کردن سوف در خانه مناسب است. به لطف آنها، روند برداشتن فلس ها ساده شده است، اما گرفتگی آشپزخانه در نظر گرفته نمی شود. چند ترفند وجود دارد:

چگونه ماهی بیشتری صید کنیم؟

من مدت زیادی است که ماهیگیری فعال کرده ام و راه های زیادی برای بهبود نیش پیدا کرده ام. و در اینجا مؤثرترین آنها وجود دارد:

1. فعال کننده نیش ماهی را در آب سرد و گرم با کمک فرمون های موجود در ترکیب جذب می کند و اشتهای آن را تحریک می کند. حیف است که Rosprirodnadzor می خواهد فروش خود را ممنوع کند.
2. دنده حساس تربررسی ها و دستورالعمل ها برای انواع دیگر چرخ دنده ها را می توان در صفحات وب سایت من یافت.
3. فریب با استفاده از فرمون.

رازهای دیگر ماهیگیری موفقمی توانید با مطالعه سایر مقالات ما در سایت، آن را به صورت رایگان دریافت کنید.

همه این روش ها خیلی راحت نیستند، اما در تمیز نگه داشتن آشپزخانه موثر هستند.

در شرایط مزرعه

بریدن و تمیز کردن سوف در حال حرکت بسیار ساده تر از خانه است. نیازی به نگرانی در مورد پراکندگی فلس ها به طرفین وجود ندارد. اما معمولاً هیچ سطحی برای کار وجود ندارد. برش را می توان روی یک کنده یا یک کنده برش از طول انجام داد. تمیز کردن با استفاده از چاقو یا چنگال انجام می شود. پردازش اولیه را می توان درست در ساحل دریاچه با پایین آوردن لاشه در آب انجام داد.

می توانید در پیاده روی یک پاک کننده مخصوص با خود ببرید یا خودتان آن را طراحی کنید. بسته به روش آماده سازی، کیفیت روش ممکن است متفاوت باشد، نکته اصلی این است که احشاء را به درستی خارج کنید. در داخل دنده ها یک لایه سیاه وجود دارد که طعم تلخی به ظرف می دهد.

چگونه با قیچی سوف را تمیز کنیم؟

با استفاده از قیچی، می توانید با استفاده از طرح زیر به طور موثر سوف را تمیز کنید:

1. برای بریدن باله ها و دم از قیچی استفاده کنید.
2. ستون فقرات را کشیده و سر ماهی را ببرید.
3. با استفاده از قیچی فلس ها را جدا کنید.
4. تیغه در زاویه 30 درجه نسبت به لاشه تنظیم می شود.
5. تمیز کردن به صورت مورب از شکم تا باله بالایی انجام می شود.

اصل با استفاده از چنگال یا چاقو تفاوتی ندارد.

تمیز کردن سوف کوچک

با استفاده از قیچی می توانید تعداد زیادی ماهی کوچک را تمیز کنید. این میتواند بصورت زیر انجام شود:

1. ابتدا یک برش موازی در امتداد آبشش ها ایجاد کنید.
2. از قیچی برای باز کردن شکم سوف استفاده کنید.
3. با استفاده از انگشت خود از سر تا دم، احشاء را خارج کنید.
4. بعد، آبشش ها را بردارید.
5. داخل آن را خوب بشویید.

در این مورد، فلس ها کنده نمی شوند، زیرا سوف کوچک یک سوپ ماهی خوشمزه و غنی تولید می کند. برای کشیدن سیگار نیز نیازی به برداشتن فلس نیست. پخت و پر کردن نیز بدون تمیز کردن کامل انجام می شود - فقط داخل آن برداشته می شود. اما در این صورت نمی توانید پوست را بخورید.

آیا نیاز به تمیز کردن سوف است؟

که در موقعیت های مختلفنیاز به برداشتن فلس ها از سوف دارای درجات مختلفی است. ممکن است معلوم شود که تمیز کردن بدون مشکل انجام می شود، اما گاهی اوقات موارد زیر رخ می دهد:

البته بسیاری از مردم این قسمت گلگون را دوست دارند، اما برای پردازش هر ماهی باید چیزی را قربانی کنید تا چندین ساعت بایستید.

بنابراین تمیز کردن فلس های سوف در هر شرایط و شرایط مختلف قابل انجام است. این روش را می توان با توسل به برخی ترفندها ساده کرد. به این ترتیب می توانید زمان فرآیند را کاهش دهید و اتاق را تمیز نگه دارید.

بسیاری از کسانی که این پاراگراف را می خوانند اکنون ناامید خواهند شد.

به نظر می رسد که می توان از بسیاری از مشکلات مربوط به تمیز کردن سوف جلوگیری کرد.

به عنوان مثال، اگر خشک یا پخته شود، و در مورد دود کردن داغ، حتی طعم اضافی را به ظرف تمام شده اضافه می کند و به حفظ شکل آن کمک می کند.

همچنین اگر ماهی را روی کباب بپزید، می توانید خود را از کار آزاد کنید.

اغلب اوقات، به خصوص آنهایی که کوچک هستند، نشسته اند. در این صورت تمیز کردن آنها از فلس ها فایده ای ندارد، فقط کافی است آبشش ها را با احشاء آنها جدا کنید و بس. با این حال، آبگوشت فیلتر می شود و ماهی کاملاً متفاوتی در ظرف آماده سرو می شود.

بنابراین قبل از اینکه آستین‌ها را بالا بزنید و به کارتان بپردازید، به این فکر کنید که آیا اصلاً ارزش وقت گذاشتن و وارد شدن به «مبارزه» را دارد یا خیر.

روش های "مادربزرگ".

امروزه تعداد ماهیگیران کمتر و کمتر می شود.

بیرون رفتن در طبیعت و گذراندن وقت با چوب ماهیگیری در حوضچه بیشتر برای روح و آرامش در نظر گرفته شده است، به خصوص که می توانید تقریباً هر ماهی را در بازار خریداری کنید.

به همین دلیل است که صندلی‌ها به طور فزاینده‌ای در قفسه‌ها بدون ادعا رها می‌شوند.

پیشینیان ما چاره ای نداشتند. آنچه شوهر از ماهیگیری آورد همان چیزی بود که می خوردند. بنابراین باید طفره می رفتم و راه هایی برای آسان تر کردن زندگی ام پیدا می کردم.

سوف دارای باله های بسیار تیز است، اما می توانید به سادگی آنها را قطع کنید و تمام، اما مشکلات بیشتری در فلس وجود دارد.

چندین قانون برای تمیز کردن سوف وجود دارد:

1. ماهی تازه صید شده بهتر است تمیز شود، بنابراین این روش را به بعد موکول نکنید.
2. اگر سوف برای مدتی دراز کشیده باشد، برعکس، موضوع را باید به تعویق انداخت و ماهی را برای چند ساعت در فریزر قرار داد.
3. می‌توانید آن را یک شبه رها کنید و به مقدار زیاد روی آن نمک بپاشید. این روش تمیز کردن را نیز بسیار آسان می کند، اما فقط در هنگام پخت و پز از نمک کمتری استفاده کنید.
4. برای سهولت در نگهداری لاشه، استفاده از دستکش های مخصوص توصیه می شود.
5. برای راحت تر برداشتن فلس ها، باید سر ماهی را نگه دارید و محکم بکشیدتا استخوان هایت ترک بخورد این روش نه تنها برای سوف، بلکه برای انواع دیگر نیز مناسب است.
6. خود تمیز کردن نباید به روش معمول از دم تا سر، بلکه به صورت مورب، از شکم تا پشت انجام شود.

روش خوب است، اما نیاز به آموزش دارد.

ما مهارت نشان می دهیم

برای اینکه بعد از تمیز کردن مجبور نباشید تمیزکاری عمومی انجام دهید، از بین بردن فلس های چسبیده به دیوارها، کاشی ها و ظروف، باید از قبل مراقب تمیزی اتاق باشید.

اگر ظرف مخصوصی برای تمیز کردن ماهی داشته باشید بسیار راحت است.

می توانید آن را در هر فروشگاه سخت افزاری خریداری کنید.

یک اختراع شگفت انگیز که مزایای آن قبلاً توسط بیش از یک زن خانه دار قدردانی شده است.

می توانید تمرین کنید و یاد بگیرید که چگونه با استفاده از رنده قدیمی یا پوست کن سیب زمینی، فلس ها را بردارید.

با تجربه ترین سرآشپزها همه چیز را انجام می دهند کارهای مقدماتی، ماهی را در یک کیسه قرار داده و تمام دستکاری ها در داخل آن انجام می شود.

توجه!

اگر سوف را زیر آب روان تمیز کنید، فلس عملا از هم جدا نمی شود.

گاهی اوقات می توانید پوست را در حین تمیز کردن نیز بردارید.خیلی ساده است. فقط باید باله پشتی را برش دهید و با ایجاد برشی در اطراف سر، پوست را به همراه فلس ها مانند جوراب به پایین بکشید.

این روش زمانی مناسب است که فقط از فیله ماهی استفاده شود و یا همه چیز به گوشت چرخ کرده تبدیل شود.

برای تمیز کردن ماهی باس از فلس ها، می توانید از همین توصیه ها استفاده کنید.

تفاوت زیادی بین "بستگان" وجود ندارد.

با این تفاوت که دریا نشین نه تنها باله های تیز دارد، بلکه خارهای سمی نیز دارد، به همین دلیل حتی زخم های کوچکی که روی دست ها باقی مانده مدت زیادی طول می کشد تا بهبود یابد.

پس همیشه از دستکش های محافظ استفاده کنید.

با این حال یک چیز دیگر وجود دارد قانون مهمکه در انتخاب این نوع ماهی نیز باید به آن توجه کرد.

یک فیلم سیاه در داخل شکم سوف وجود دارد.اگر این کار انجام نشود طعم ماهی تلخ و بوی نه چندان مطبوعی خواهد بود.

هنگام روده کردن نیز باید احتیاط کرد. اگر آسیب دیده باشد كيسه صفرا، ممکن است طعم آن نیز خراب شود. اما اگر این اتفاق ناگهانی افتاد ناراحت نشوید. سخاوتمندانه ناحیه ای را که صفرا وارد آن شده است با نمک بپاشید و آن را به همراه لایه بالایی گوشت بتراشید.

نظافت سوف چندان سخت نیست و اگر از نکات پیشنهادی استفاده کنید و حتی کمی تمرین کنید، همه چیز در عرض چند دقیقه انجام می شود.

در نهایت به شما پیشنهاد می کنیم ویدیو جالب. ما مطمئن هستیم که تجربه صنعتگران عامیانه برای شما مفید خواهد بود.

ماهی عاشق جایی است که عمیق تر است، و انسان دوست دارد جایی که ماهی است... چه کسی سوپ ماهی معطر یا ماهی سرخ شده را رد می کند! این یک مورد نادر است که چیزی خوشمزه نیز سالم باشد. یکی از انواع ماهی های خوراکی باس رودخانه ای یا دریایی است. ماهی رودخانه، به طور معمول، در یک دیگ با سوپ ماهی ختم می شود، اما همتای دریایی آن بیشتر در ماهیتابه سرخ می شود. اما قبل از خوردن ماهی، باید آن را بپزید. بیایید دریابیم که چگونه به درستی و مهمتر از همه، به سرعت سوف را تمیز و برش دهیم.

چرا سوف اینقدر خوبه؟

سوف به راحتی با باله های خاردار در پشت و باله های قرمز روشن روی شکم و رنگ نواری ببری فلس هایش تشخیص داده می شود. سوف معمولا اندازه کوچکو وزن معمولاً از سه کیلوگرم بیشتر نمی شود. استثنائات در رتبه بندی سی باس یافت می شود، جایی که برخی از افراد می توانند به چهارده کیلوگرم برسند. سوف به دلیل جثه کوچکش طعمه ماهی های بزرگ، پرندگان و البته انسان شده است.

سوف رودخانه در آب های شیرین زندگی می کند: رودخانه ها، دریاچه های جاری. دریایی - در مناطق ساحلیو مناطق صخره ای اعماق دریاها و اقیانوس ها.

گوشت سوف کم کالری و سرشار از ویتامین ها و عناصر میکروبی است:

• ویتامین های گروه B؛
• ویتامین سی؛
• ویتامین E؛
• ویتامین PP؛
• ویتامین A؛
• ویتامین دی؛
• فسفر؛
• اهن؛

ماهی سوف رودخانه ای یک ماهی خوش طعم است و استخوان های کمی دارد. تنوع دریایی این ماهی از نظر طعم بدتر نیست، اما استخوان های آن بسیار بیشتر است.

گوشت سوف سطح املاح بدن را افزایش می دهد، بنابراین مصرف آن به افراد مستعد نقرس و سنگ کلیه توصیه نمی شود.

نحوه تمیز کردن و بریدن سوف

تمیز کردن سوف ساده ترین کار نیست. فلس های این ماهی متراکم و باله های آن خاردار است. برای برش شما نیاز دارید:

• تخته برش (تخته مخصوص برش ماهی با گیره لباس برای دم و شیارهایی که خون و مخاط جمع می شود وجود دارد).

قیچی که با آن باله ها و آبشش ها را بردارید.

• چاقوی نه خیلی باریک و نه خیلی پهن؛
• تیغه اره برای اره کردن استخوان؛
• فورسپس برای برداشتن استخوان و پوست.

گالری عکس: ابزار تمیز کردن و برش ماهی

قیچی برای از بین بردن باله ها و آبشش ها مناسب است فورسپس برای برداشتن استخوان ها ضروری است از سوهان چاقو برای اره کردن استخوان های بزرگ استفاده می شود تخته برش مناسب، زیرا گیره لباس ماهی را با دم نگه می دارد

تمیز کردن فلس های سوف

قبل از برداشتن فلس ها، باله پشتی تیز را با استفاده از چاقو یا قیچی بردارید. و سپس از یکی از روش های تمیز کردن سوف استفاده کنید:

• ماهی تازه را قبل از تمیز کردن در فریزر فریز کنید. سپس ترازو به راحتی جدا می شود.
• برعکس این است که لاشه را به مدت دو دقیقه در آب جوش قرار دهید. فلس های سخت نرم می شوند و به راحتی برداشته می شوند.
• با استفاده از نمک ماهی را یک شب با نمک بمالید تا صبح فلس ها به راحتی از پوست جدا شوند.

باله پشتی ماهی باس حاوی غدد سمی است، بنابراین ابتدا باید برداشته شود. در این صورت لازم است از دستان خود محافظت کنید. به عنوان مثال، می توانید دستکش های ساختمانی بپوشید.

خلاص شدن از شر پوست

اگر می خواهید سوف را سرخ کنید یا بپزید، نیازی به پوست انداختن آن ندارید، زیرا در این صورت آب گوشت از بین می رود. اما توصیه می شود قبل از پختن، سوف های کوچک را پوست بگیرید. همچنین در مواقعی که نیاز به تهیه فیله ماهی باشد پوست آن جدا می شود.

برای برداشتن پوست، باید تعدادی دستکاری با لاشه انجام دهید:

1. سر را در ستون فقرات ببرید.
2. در بالا و پایین باله پشتی برش هایی ایجاد کنید و آن را بیرون بکشید.
3. پوست را بردارید و به سمت شکم بکشید.
4. پوست و سر ماهی را بکشید (قلوه ها نیز جدا می شوند).
5. زیر آب جاریلاشه پوست گرفته را بشویید.

ما سوف را روده می کنیم

اگر نیازی به برداشتن پوست نباشد، مرحله بعدی برش روده کردن ماهی است. برای برداشتن احشاء، شکم را از دم تا آبشش ها ببرید و با احتیاط تمیز کنید. مهم است که کیسه صفرا را لمس نکنید یا به آن آسیب نرسانید.

آماده شدن برای پختن سوف تازه

بنابراین، پیش روی ما یک سوف تمیز و روده است. سپس همه چیز به این بستگی دارد که چه نوع ظرفی را می خواهید از آن تهیه کنید.

بریدن سوپ ماهی

برخی از دستور العمل ها پیشنهاد می کنند ابتدا سوف را در فلس های آن بجوشانید، سپس آن را از آبگوشت خارج کنید، پوست آن را جدا کنید، استخوان ها را بردارید و گوشت تمام شده را دوباره داخل سوپ ماهی برگردانید.

اگر می خواهید سوپ ماهی را از فیله بپزید، ابتدا باید پوست ماهی را به همراه سر جدا کنید، همانطور که در بالا توضیح داده شد، لاشه را در امتداد پشته به دو قسمت برش دهید و استخوان ها را جدا کنید و سپس تکه هایی به اندازه لازم تهیه کنید. و از آنها آبگوشت بپزید.

زنان خانه دار صرفه جو توصیه می کنند که سرهای باقی مانده پس از تمیز کردن را دور نریزند، بلکه آنها را برای تهیه غذاهای دیگر، مثلاً سوپ ماهی، رها کنند.

برش برای سرخ کردن

برای سرخ کردن بهتر است سوف را به صورت استیک برش دهید. نیازی به برداشتن پوست نیست - به لطف آن، پوسته ترد به دست می آید. هامور روده شده، سر و باله های جدا شده را با استفاده از تیغه اره به قطعات متوسط ​​برش دهید.

تمیز کردن و برش سوف یخ زده

ما معمولاً باس دریایی منجمد می‌خریم. اگر قصد سرخ کردن ماهی دارید، بلافاصله شروع به تمیز کردن و بریدن آن کنید و برای سوپ ماهی، ابتدا لاشه ها را یخ زدایی کنید.

باید سوف را به تدریج یخ زدایی کنید، ترجیحاً آب سرد. برای تسریع روند، یک قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید.

تمیز کردن سوف یخ زده بسیار ساده تر از تازه است.

1. ابتدا تمام باله ها را جدا کنید.
2. یک برش در نزدیکی سر، در امتداد شکم و در امتداد تمام پشت ایجاد کنید.
3. فلس ها را با چاقو یا سوهان جدا کنید.
4. از انبر برای جدا کردن پوست و بریدن سر استفاده کنید.
5. روده ماهی
6. در صورت لزوم، لاشه تمام شده را به فیله برش دهید و استخوان ها را جدا کنید.

ویدئو: بریدن سوف رودخانه یخ زده

رودخانه تازه یا ماهی باس منجمد یک محصول خوشمزه و سالم است. و اجازه ندهید روند تمیز کردن یا بریدن سوف دیگر شما را آزار دهد. کمی صبر و مهارت - و غذاهای خانگی فوق العاده شما و عزیزانتان را خوشحال می کند!