نحوه خشک کردن سیر بعد از برداشت چگونه سیر زمستانی را بعد از حفاری در خانه خشک کنیم؟ طرز تهیه پودر سیر در خانه

برای تهیه محصول سیر برداشت شده برای کل سال، باید چند راز خشک کردن آن را بدانید. روش های مختلفی برای خشک کردن سیر پس از کندن وجود دارد که هر کدام سبزی را برای استفاده بیشتر آماده می کند. قبل از اینکه به نحوه خشک کردن سیر پس از حفاری فکر کنید، باید از مشخصات تهیه سبزی برای این روش بدانید.

اگر ساکن تابستانی در ابتدا قصد داشت از محصول برداشت شده برای خشک کردن استفاده کند، باید کاشت کند باغنوع درست سبزیجات برای این کار بهتر است از انواع گل رز زمستانی یا فرانسوی استفاده کنید. این گونه ها پس از خشک شدن طعم خود را از دست نمی دهند.

لازم است محصول از لحظه برداشت برای خشک شدن آماده شود. قبل از حذف سبزیجات از باغ، باید مطمئن شوید که خاک کاملاً خشک شده است. همچنین یکی دو روز قبل از برداشت نباید آبیاری انجام شود. پس از برداشتن سیر از خاک، نمی توان آن را شست، بهتر است تمیز کردن آن شامل برداشتن لایه بالایی پوسته باشد. در غیر این صورت، خشک کردن سبزیجات مشکل ساز خواهد بود، علاوه بر این، ممکن است پوسیدگی داشته باشد.

برای خشک شدن در خانه، باید یک اتاق خنک با رطوبت کم آماده کنید. ریشه، شاخ و برگ یا ساقه سیر کنده شده را قطع نکنید.

روش های خشک کردن

تکنیک های زیادی اختراع شده است که نحوه خشک کردن سیر را پس از برداشت نشان می دهد. بسیاری از ساکنان تابستان ترجیح می دهند سیر حفر شده را به طور کامل خشک کنند تا طراوت آن طولانی شود و امکانات زیادی برای استفاده از آن به دست آورند. با این حال، برخی از آنها توصیه می کنند این سبزی را با خرد کردن فوری خشک کنید. این روش آماده سازی زمان صرف شده برای آماده سازی محصول برای استفاده در ظروف را کاهش می دهد.

سیر پوست کنده را چگونه خشک کنیم؟

این روش برای خشک کردن سبزیجات گلخانه ای که قبل از شروع گرما می رسند نیز مناسب است. برای اینکه سیر را در حالت پوست کنده خشک کنید، باید صبر کنید تا رسیده شود، آن را از زمین جدا کرده و از لایه های کثیف بالایی تمیز کنید. برای این کار توصیه می شود نکات زیر را رعایت کنید:

1. سبزیجات از لایه بادوام جدا می شود.
2. سر به چند قطعه با ضخامت 5-6 میلی متر بریده می شود.
3. برش ها روی یک الک توزیع می شوند. سپس برش ها در فر خشک می شوند. سیر باید در دمای 50 درجه خشک شود.
4. سپس برش های سیر خنک می شوند تا دمای اتاق. پس از این، آنها را باید در کوزه ها ریخته و خوب ببندید.

در صورت تمایل می توان مواد اولیه تهیه شده را به پودر تبدیل کرد. برای انجام این کار، برش ها را در یک آسیاب قهوه قرار داده و آسیاب می کنند. این ادویه به مدت 1 سال قابل نگهداری است.

سرهای جامد

خشک کردن سیر با کله های کامل در خانه زمانی انجام می شود که سبزی کاملاً رسیده باشد. ذخیره سازی در اتاقی با تهویه خوب انجام می شود، جایی که دما از 10 درجه سانتیگراد تجاوز نمی کند. سپس باید دستورالعمل ها را دنبال کنید:

1. سیر را که از لایه بالایی پوست کنده شده، در یک لایه قرار می دهیم تا سرها به یکدیگر برخورد نکنند.
2. چقدر طول میکشه تا اینجوری خشک بشه؟ بعد از 2 ماه گیاه خشک می شود. این را می توانید با رنگ قهوه ای شاخ و برگ و ریشه های چروکیده تشخیص دهید.
3. ریشه ها طوری بریده می شوند که فقط 6 میلی متر باقی بماند.
4. سپس لایه رویی برگ ها برداشته می شود تا میخک ها در معرض دید قرار نگیرند.
5. ساقه از ابتدای سر به ارتفاع 2.5 سانتی متر بریده می شود.

برای نگهداری چنین سبزیجاتی می توانید از جوراب ساق بلند استفاده کنید. آنها باید در سایه آویزان شوند.

همچنین می توانید این سبزی را برای نگهداری خرد کنید. برای این کار، میخک ها را به قطعات 2 میلی متری برش می دهیم. برای جلوگیری از تیره شدن برش ها، چاقو باید دائماً با آب مرطوب شود. سپس برش ها را کمی خشک کرده و در ظرف در بسته نگهداری می کنند.

خشک کردن در یک بسته نرم افزاری

این روش به خشک شدن ریشه ها و قسمت های بالای آن کمک می کند، در حالی که خود سبزی شروع به رسیدن می کند و ساختار و طعم خود را از دست نمی دهد. سبزیجات خشک را در بسته بندی در خانه طبق دستورالعمل زیر خشک کنید:

1. سبزی از خاک خارج می شود، از لایه کثیف بالایی تمیز می شود تا لامپ در معرض دید قرار نگیرد. سیر هنوز باید ساقه بلندی داشته باشد.
2. ساقه‌های سیر را به صورت نواری محکم می‌بندند تا سرها در دو طرف مقابل در اطراف آن قرار گیرند.
3. بسته نرم افزاری در دمای 30 درجه به مدت 6-8 روز خشک می شود. در روز آخر، تاپ های اضافی بریده می شوند.

بسته های تمام شده در یک اتاق خنک و خشک آویزان می شوند. نگهداری قیطان های خشک شده در دمای 30 درجه به طور متوسط ​​9 ماه طول می کشد.

چگونه سیر خرد شده را به درستی خشک کنیم؟

برای خشک کردن، کل سرها که در اثر بیماری آسیب نبینند، انتخاب می شوند. خشک کردن سیر در حالت له شده طبق دستورالعمل زیر لازم است:

1. اول از همه، محصول باید پوست کنده شود.
2. سر به برش ها جدا می شود و سپس با استفاده از چاقو به برش ها بریده می شود.
3. برش ها را روی پوست گذاشته و در فر با دمای 93 درجه خشک می کنند.
4. می توانید از خشک کن ها نیز استفاده کنید: برای این کار، برش ها را به مدت 2 روز در دستگاه قرار داده و در دمای 35 درجه خشک می کنند.
5. بهتر است برش های خشک شده را خنک کنید و بلافاصله با آسیاب قهوه آسیاب کنید تا به حالت پودر درآیند. اگر توده به دست آمده خشک نشد، باید دوباره روی پوست پهن شود و کمی خشک شود. در این حالت دما باید روی 50 درجه تنظیم شود.

برای اینکه پودر خانگی ساختار یکنواختی پیدا کند باید از صافی عبور داد.

آیا می توان سیر را در آفتاب خشک کرد؟

بسیاری از ساکنان تابستانی تعجب می کنند که آیا می توان محصول سیر برداشت شده را در آفتاب خشک کرد؟ پاسخ به این سوال واضح نیست. واقعیت این است که وقتی در آفتاب خشک می شوند، ماندگاری سبزیجات بسیار کاهش می یابد. بنابراین، تنها کسانی که به کشت صنعتی سیر مشغول هستند، مجاز به خشک کردن سبزیجات به این روش هستند، زیرا چنین خشک کردنی باعث صرفه جویی قابل توجهی در زمان می شود. اگر قصد دارید بعد از برداشت محصول را خودتان بخورید، خشک کردن سیر به روش طولانی تری نیاز دارد.

خشک کردن در سایه بهترین در نظر گرفته می شود. اگر یکی از ساکنان تابستانی تصمیم بگیرد سبزی را برای کاشت آن برای فصل بعد خشک کند، باید پس از برداشت به مدت 3 روز در آفتاب خشک شود. خشک کردن در طول روز انجام می شود، سیر به یک اتاق خشک منتقل می شود.

روش های توصیف شده به شما امکان می دهد محصول برداشت شده را برای مدت طولانی به صورت خشک شده حفظ کنید. شایان ذکر است که چنین آماده سازی در خانه به حفظ تمام خواص مفید محصول کمک می کند. شما می توانید محصول آماده شده را در کوزه های در بسته یا در مکانی با تهویه مناسب، به عنوان مثال، در سبدهای حصیری، جوراب ساق بلند یا بسته ها نگهداری کنید. سبزیجات خشک باید به طور مرتب از نظر ظاهری پوسیدگی یا کپک بررسی شوند.

اگر اسرار نحوه درست کردن سیر را برای نگهداری بدانید، آبدار بودن و عطر آن برای مدت طولانی حفظ می شود. پس از کندن، سیر همراه با سرها به خوبی خشک می شود و تنها پس از آن شروع به برداشتن آن می کنند.

باغبانان باتجربه دلایل مثبت زیادی را به نفع ذخیره سبزیجات به شکل کوتاه شده ارائه می دهند. حتما ظرف و اتاق مناسب را انتخاب کنید.

چه زمانی سیر را از باغچه حذف کنیم

دو زیرگونه اصلی از سبزیجات تند وجود دارد.

1. گونه های زمستانی در ماه اکتبر کاشته می شوند. همه گونه ها مستعد تشکیل پیکان هستند. سر با دندانه های بزرگی که در اطراف محور مرکزی قرار می گیرند تشکیل شده است. حفر سیر زمستانه تقریباً 85-98 روز پس از ظهور اولین شاخه ها آغاز می شود. زمان مصادف با آخرین روزهای تیرماه یعنی ابتدای مرداد ماه است.
2. گونه های بهاره در پایان ماه مارس یا اوایل آوریل شروع به کاشت می کنند. تا 10-12 لوب در سر تشکیل می شود اندازه کوچکواقع در چند ردیف میله مرکزی گم شده است. برداشت از باغ در اواخر مرداد یا اوایل سپتامبر آغاز می شود.

تاریخ برداشت عمدتاً بر اساس شرایط آب و هوایی تعیین می شود. رسیدن را می توان به صورت ریاضی محاسبه کرد، با توجه به تقویم قمری محاسبه می شود. با علائم بیرونی سیر می توانید تشخیص دهید که سیر رسیده است. در بیشتر موارد، مهم نیست که در فصل بهار و تابستان چه آب و هوایی دارد، برداشت پس از سه ماه شروع می شود.

چگونه تعیین کنیم که سیر برای برداشت آماده است یا خیر

برای تعیین صحیح آمادگی سیر برای برداشت در طول کشت و شکل گیری آن، نمونه های شاهد در بستر باغ کاشته می شوند. روی آن ها تیر می گذارند و وقتی وقتش می رسد کم کم سرها را کنده و از نظر رسیده بودن سرها را بررسی می کنند.

علائم رسیدن یک محصول سبزی عبارتند از:

• زرد شدن و خشک شدن پرهای پایینی، برگ های بالاییممکن است سبز باقی بماند؛
• شکستن جعبه دانه روی فلش ها؛
• گردن لامپ نازک تر می شود و خشک می شود.
• سر زیرزمینی سخت و پوشیده از فلس های خشک است که خش خش می کنند و به راحتی جدا می شوند.
• میخک ها فرم صحیح، و به خوبی از یکدیگر جدا شده اند.

زرد شدن برگها همیشه نشان دهنده بلوغ سر نیست. دلیل تغییر ظاهرقسمت بالای زمین گیاه ممکن است در اثر شرایط نامساعد جوی، عفونت یا مراقبت نادرست آسیب ببیند.

مطمئن ترین راه برای تعیین رسیده بودن وضعیت فلش است. بنابراین، باغبان ها همه فلش ها را به یکباره قطع نمی کنند، بلکه تعداد کمی را باقی می گذارند. زمانی که رشد نهال متوقف می شود و سبزی می رسد، فلش صاف می شود، غوزه می ترکد و دانه ها را می توان مشاهده کرد.

یک لامپ بالغ را در زمین نگه ندارید. فلس ها شروع به ترک خوردن می کنند و دندان ها را آشکار می کند. چنین محصولی ضعیف ذخیره می شود و به سرعت خراب می شود.

نحوه صحیح حذف از باغ

آماده سازی برای برداشت از قبل شروع می شود و ایجاد می کند شرایط مساعدبرای رسیدن کامل

1. یک ماه قبل از برداشت مورد انتظار، آبیاری و کوددهی متوقف می شود.
2. توصیه می شود ظرف 10-14 روز خاک را از لامپ ها جدا کنید. این به نور و هوا اجازه می دهد تا بدون انسداد به زیر زمین نفوذ کند و رسیدن سریع را افزایش دهد.
3. برای برداشت سبزی که قرار است برای مدت طولانی نگهداری شود، یک روز خشک و بادخیز را انتخاب کنید. خاک هر سر کنده شده را به آرامی تکان دهید.

محصولات تازه حفر شده مستقیماً روی بسترها خشک می شوند. پرتوهای خورشید سرها را خشک و ضدعفونی می کند. در شب، بهتر است سبزی تند را در داخل خانه قرار دهید یا روی آن را با فیلم بپوشانید. می‌توانید سر چندین لامپ را به هم ببندید و در محلی با تهویه مناسب آویزان کنید یا آنها را در یک لایه روی یک سطح صاف قرار دهید.

بسیاری از باغداران تعجب می کنند که آیا لازم است و آیا می توان سیر را بلافاصله پس از برداشت از بسترها شست. رطوبت بیش از حد محصول برداشت شده به ویژه در هوای بارانی، خطر پوسیدگی و شیوع عفونت های مختلف را افزایش می دهد. چنین محصولی دوام زیادی ندارد و طعم خود را از دست می دهد.

نحوه خشک کردن سیر بعد از کندن

خشک کردن مناسب سبزی پس از حفاری تضمینی است که محصول برای مدت طولانی بدون از دست دادن خواص مفید خود ذخیره می شود.

1. در هوای آفتابی و خشک، محصول به مدت 2-3 روز مستقیماً روی تخت ها گذاشته می شود و در یک ردیف گذاشته می شود.
2. اگر رطوبت هوا زیاد باشد، سیر را در داخل خانه جدا می کنند. در یک ردیف روی سطح قرار دهید یا با گره زدن سرهای چند سر به هم آویزان کنید.

پس از دو هفته، محصول باید کاملاً خشک شود. تاپ ها سایه ای یکنواخت پیدا می کنند، در نهایت خشک می شوند و شکننده می شوند. لایه بالایی فلس روی سرها خش خش می کند و به راحتی جدا می شود.

1. سیر را بلافاصله پس از برداشت نباید کوتاه کنید. بهتر است با رویه ها خشک شود، زیرا میخک ها را با مواد غذایی اشباع می کند.
2. برای خشک کردن انتخاب کنید روش عمودی، زمانی که قسمت های بالا قرار دارند.
3. خاک هر لامپ را به آرامی تکان دهید. شما نباید سرها را به همدیگر بزنید. حتی آسیب جزئی نیز می تواند بر ماندگاری محصول تأثیر بگذارد.

هنگام پوست کندن سرهای سیر، می توان قسمت بالایی و خشک ترین پوسته را جدا کرد.

ذخیره سازی در منزل

برای خشک کردن، بهتر است محصول را با سرهای پایین آویزان کنید. مواد مغذی از برگ ها و رویه ها به میخک سرازیر می شود و طعم آن را بهبود می بخشد. زمان خشک شدن حداقل 5 روز است.

آیا قطع ریشه و سر سبزی ضروری است و چگونه باید این عمل را انجام داد؟ بهتر است ریشه ها را قبل از خشک شدن کوتاه کنید و 5 میلی متر باقی بگذارید. پس از خشک شدن، ریشه های باقی مانده را با یک شمع آتش می زنند.

1. اگر قصد ذخیره دارید محصول سبزیجاتدر قیطان ها، سپس سرها بریده می شوند و طول 30 سانتی متر باقی می مانند.
2. برای نگهداری سبزیجات به صورت دسته ای، رویه ها را بیش از 20 سانتی متر نگذارید.
3. اگر قرار است برداشت در کیسه ها، جعبه ها، توری ها، جعبه ها ذخیره شود، پس از هرس یک کنده بیش از 3 سانتی متر باقی نمی ماند.

راه های زیادی برای نگهداری سبزیجات در آپارتمان وجود دارد. در عین حال، میخک تراکم و آبدار بودن خود را از دست نمی دهد.

1. نگهداری طولانی مدت در یک شیشه شیشه ای که از قبل استریل شده است امکان پذیر است. سبزی را به صورت لایه لایه می چینند و هر لایه را با نمک یا آرد گندم می پاشند.
2. یک راه پیچیده اما موثر برای نگهداری سبزیجات تند، روش نگهداری آنها در پوسته پارافین است. اجازه نمی دهد رطوبت تبخیر شود، بنابراین میخک برای مدت طولانی متراکم باقی می ماند. هر سر باید در پارافین مایع آغشته شود.
3. فرآوری سیر کمک می کند روغن سبزیجاتبا اضافه کردن چند قطره ید. پس از درمان با محلول روغن، سبزی خشک شده و در جعبه ها قرار می گیرد.
4. برداشت نیز به خوبی در کیسه های پارچه ای ذخیره می شود. در رطوبت زیادکیسه با نمک پر شده است، و در کم پوست پیاز.

یک روش متداول نگهداری محصولات به صورت قیطان است. تاپ ها در هم تنیده و آویزان شده اند. در یک آپارتمان این ناخوشایند است، زیرا به فضای زیادی نیاز دارید.

بهتر است محصول برداشت شده را در جای خنک نگهداری کنید. اتاق تاریک، جایی که سطح رطوبت هوا تقریباً 80٪ است. برای سیر زمستانه دمای بهینههوا + 2 درجه در نظر گرفته می شود. گونه های بهاره را می توان در ارتفاعات بالاتر، اما نه بیشتر از 20 درجه نگهداری کرد.

اگر این الزامات برآورده نشود، لامپ ها می توانند به سرعت نرم شوند و خراب شوند.

راه های زیادی برای نگهداری سبزیجات وجود دارد. در یک آپارتمان، فضای ذخیره سازی باید دور از قرار گیرد وسایل گرمایشیمثلا در کمد. مکان مناسبممکن است تبدیل شود قفسه کفشدر راهرو.

شما می توانید در مورد سیر مانند پیاز بگویید - این "از هفت بیماری است". اما سیر نه تنها به جلوگیری از بسیاری از بیماری ها و درمان بیماری های موجود کمک می کند، بلکه سبزی است که طعم غذا را بهبود می بخشد و اشتها را افزایش می دهد.

سیر را می توان به خوبی در خانه نگهداری کرد. اما اگر مقدار زیادی از آن وجود دارد، به عنوان مثال، شما باغ خود را با یک تخت سیر دارید، اما جایی برای نگهداری آن وجود ندارد (اگرچه ممکن است دلایل دیگری وجود داشته باشد)، پس سیر را می توان خشک کرد. از این گذشته ، این یک فرآیند کار فشرده نیست که در نگاه اول به نظر می رسد. سیر خشک نیز فضای کمی را اشغال می کند و استفاده از آن بسیار راحت است.

طرز تهیه سیر برای خشک کردن

انواع سیر زیر برای خشک کردن مناسب است: Kirovogradsky، Starobelsky White، Southern Violet، Bronitsky، Ukrainian White، Kalininsky، Rostovsky، Creole و دیگران.

اگر سیر خود را برداشت می کنید، چند روز قبل از کندن سیر به آن آب ندهید، زیرا خاک باید کاملاً خشک باشد. به همین دلیل بلافاصله پس از باران حفاری نمی کنند.

سیر باید رسیده باشد. این را خود برگها نشان می دهند که زرد می شوند و به زمین می افتند.

اگر سیری را که هنوز به طور کامل نرسیده است حفر کنید، پیازهای آن شل و شل می شود. آنها بد ذخیره و خشک خواهند شد.

اما سیر بیش از حد رسیده نیز خیلی خوب نیست، زیرا وقتی حفر می شود، فلس ها مانند خود حبه ها به راحتی از سر جدا می شوند. این امر پردازش بیشتر را دشوار می کند. از این گذشته، حبه ها می توانند با خاک لکه دار شوند و شستن سیری که قرار است خشک شود توصیه نمی شود. خشک شدن چنین سیری زمان زیادی طول می کشد و ممکن است به سادگی کپک زده و فاسد شود.

فقط سیرهای سالم، تمیز، سالم و بدون آسیب و فرم کامل برای خشک کردن مناسب است.

سیر را با تکه تکه کردن، برش دادن یا پودر کردن آن خشک می کنند.

نحوه خشک کردن سیر به صورت دسته ای

بلافاصله پس از کندن، سیر باید خشک شود. خشک کردن اولیه به طور مستقیم در مزرعه انجام می شود. برای این کار آن را از زمین بیرون می کشند و می گذارند تا چند روز در آنجا دراز بکشد. در این مدت سر و ریشه آن خشک می شود و سیر می رسد. فلس ها نیز خشک می شوند و محکم روی لامپ فشار می آورند. در هوای بارانی یا سرد، خشک کردن در یک اتاق گرم در دمای حدود 30 درجه سانتیگراد به مدت شش تا هشت روز انجام می شود.

وقتی رویه ها خشک می شوند، بریده می شوند و یک کنده کوچک باقی می مانند. اما اغلب سیر و تاپ را به صورت نوار بافته می‌کنند و در یک اتاق خشک و خنک آویزان می‌کنند.

چگونه سیر را بدون از بین بردن پیاز خشک کنیم؟

سیر از فلس های سخت فوقانی بدون از بین بردن خود پیاز پوست کنده می شود.

سپس سیر را به ضخامت 5 میلی متر برش می دهیم.

روی الک یا ورقه های پختی که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید و در فر یا فر با دمای حدود 50 درجه سانتی گراد خشک کنید. برای جلوگیری از بخار دادن یا خشک شدن ناهموار، سیر را باید به طور دوره ای هم بزنید.

سیر را می توان با پخش کردن در آفتاب نیز خشک کرد لایه ی نازک. اما این روش ناخوشایند است زیرا باید مطمئن شوید که رطوبت ناشی از باران یا شبنم روی سیر وارد نمی شود.

زمانی که برش ها دیگر خم نمی شوند و به راحتی نمی شکنند سیر را خشک می دانند.

سیر له شده را با قرار دادن روی پارچه یا روی همان الک ها به خوبی خنک می کنند.

سپس سیر را با دست باد می زنیم تا برش ها را از تکه ها جدا کنند.

سیر آماده در جعبه ها، کیسه های کاغذی، ظروف شیشه ای بسته بندی شده و در یک اتاق خشک، تاریک و خنک برای حدود یک سال نگهداری می شود.

نحوه خشک کردن سیر از قبل پوست کنده

دستور غذای ویدیویی جشن:

سرهای سیر به صورت حبه ها جدا شده و کاملاً پوست گرفته می شوند. یقه ریشه میخک قطع می شود. بررسی کنید که میخک بدون آسیب و لکه های قهوه ای باشد.

برخی افراد توصیه می کنند سیر را رنده کنید، اما این روش آب زیادی آزاد می کند که خشک کردن سیر را تقریبا غیرممکن می کند. می توانید سیر را با غذاساز خرد کنید، اما ورقه های آن نباید خیلی خیس باشد. بنابراین بهترین روش برش دستی است. یعنی با یک چاقوی تیز، میخک ها به برش های نازک بریده می شوند و بلافاصله روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست قرار می گیرند.

این سیر در فر یا خشک کن برقی با دمای 50-60 درجه سانتی گراد خشک می شود.

سیر خرد شده را به صورت دوره ای با کفگیر هم زده و تهویه می کنند و گهگاه در را باز می کنند. این کار باید به گونه ای انجام شود که مواد اولیه بخار نشوند و به طور یکنواخت خشک شوند. خشک شدن چند ساعت ادامه دارد.

روش 2. سیر به حبه ها جدا می شود، پوست کنده می شود و یقه ریشه قطع می شود. میخک ها از وسط نصف می شوند. آنها را در یک لایه روی یک ورقه پخت که با پوسته پوشانده شده است، سمت بریده شده به سمت بالا قرار می دهند. در فر یا فر به روش قبلی خشک کنید.

زمان خشک شدن به کیفیت سیر، درجه آسیاب، دمای خشک کردن و انتخاب واحد خشک کردن بستگی دارد.

سیر خشک آماده به راحتی می شکند.

در هوا خنک می شود و در کیسه های کاغذی یا شیشه های شیشه ای بسته بندی می شود.

طرز تهیه پودر سیر از سیر خشک شده

برش های سیر که خوب خشک شده و خنک شده اند در آسیاب قهوه یا مخلوط کن چرخ می شوند تا پودر شوند. سپس از صافی الک کنید تا پودر به دست آمده یکدست شود. می توانید سیر را درشت خرد کنید، سپس رویه آماده شده طعم خوبی در ظرف خواهد داشت.

اگر حبه های سیر خوب ریز نشوند یعنی به اندازه کافی خشک نشده اند. علاوه بر این باید آنها را در فر خشک کنید، دوباره خنک کنید و آسیاب کنید.

پودر سیر را در شیشه های شیشه ای و در بسته نگهداری کنید. ماندگاری حدود یک سال است.

انواع زمستانی سیرمانند، به عنوان مثال، Alkor، Dobrynya، Bashkirsky 85، Dubkovsky، Yubileiny Gribovsky، Otradnensky، Shirokolistny 220، Parus، Danilovsky محلی، در تخت در پاییز کاشته می شود، . این کار در ماه های سپتامبر تا اکتبر انجام می شود تا حبه های سیر قبل از زمستان ریشه بدهند. انواع سیر بهارهمانند Aleisky، Gafuriysky، Gulliver، Sochinsky 56 و غیره در فصل بهار در زمین کاشته می شوند.

سیر زمستانی باید در رطوبت بالا و دمای پایین (2-4 درجه) و سیر بهاره، برعکس، در رطوبت کم و دمای بالا (16-20 درجه) نگهداری شود.

سیر در پشته هایی که قبلاً خیار، کدو سبز و کدو تنبل رشد می کردند، به خوبی رشد می کند، یعنی بعد از محصولاتی که زیر آن مقدار زیادی از کودهای آلی. بعد از سیب زمینی و پیاز نمی توانید سیر بکارید.

چه زمانی سیر را از باغچه حذف کنیم

اغلب سؤالات زیر مطرح می شود: تا چه ماه ژوئیه باید سیر برداشت شود یا چه زمانی سیر را طبق تقویم قمری برداشت کنیم. قطعا تقویم ماهمی تواند بسیار بدهد اطلاعات مفید، به من بگویید چه زمانی بهتر است سیر را حفر کنیم ، چگونه طولانی کنم دوره زمستانینگهداری و از این گیاه تهیه شود حداکثر سود. اما هیچ کس عدد دقیق را به شما نمی گوید، باید به خود سیر نگاه کنید و بدانید چه زمانی کاشته شده است.

بسیاری از باغبانان ادعا می کنند که باید در روز سنت پیتر سیر را حفر کنید، این همان کاری است که پدربزرگ ها و مادربزرگ ها همیشه انجام می دادند، چنین باور عمومی وجود دارد.

با توجه به تجربه خودم می گویم زمانی که 2/3 برگ ها زرد و خشک می شوند باید سیر را حفر کنید، اما نه زودتر از 3.5 ماه پس از سبز شدن. اگر سیر را زودتر جمع آوری کنید، بسیار بدتر ذخیره می شود، زیرا پیازهای نارس بیشتر مستعد ابتلا به بیماری های مختلف هستند.

چگونه تعیین کنیم که سیر برای برداشت آماده است یا خیر

برای تعیین اینکه سیر آماده برداشت است یا خیر، 1 گیاه شاهد را با یک فلش روی بستر بگذارید. وقتی رسید و ترکید، لامپ هایی با فلس در آن قابل مشاهده خواهند بود - پس وقت آن است که سیر را بیرون بیاورید.

معمولاً سیرهایی که قبل از زمستان کاشته می‌شوند، در اواخر تیرماه، از بیستم تا اوایل مرداد، کنده می‌شوند.

نحوه صحیح حذف سیر از باغچه

ابتدا گیاه را کنده و توسط ساقه از زمین بیرون می آورند و سپس روی تخت می گذارند تا خشک شود. اگر آفتاب خیلی قوی است، بهتر است سیر را زیر سایبان بگذارید تا پیازها نسوزند.

نحوه خشک کردن سیر بعد از کندن

ضروری است که سیر را از خاک جدا کنید، ترجیحاً با احتیاط با دستان خود به آن آسیب نرسانید. باید سیر را به مدت 5-7 روز خشک کنید، سپس از قیچی برای کوتاه کردن ریشه و ساقه استفاده کنید و یک گردن به طول حدود 1.5 سانتی متر باقی بگذارید، سپس سرها را به مدت 2-3 هفته در یک منطقه خشک و تهویه شده قبل از خوابیدن خشک کنید مکان دائمیذخیره سازی

نحوه صحیح خشک کردن سیر

• اگر هوا آفتابی است و باران پیش بینی نمی شود، سیر حفر شده را می توان به مدت 2-3 روز در هوای تازه درست روی تخت باغ، در ردیف قرار داد.
• در صورت رطوبت زیاد (و همچنین پس از خشک شدن روی زمین)، سیر را در یک اتاق خشک و دارای تهویه قرار می دهند یا به صورت دسته های کوچک زیر یک سایبان آویزان می کنند.

پس از دو تا سه هفته، خشک شدن به پایان می رسد. نشانه این امر یکنواختی رنگ برگها در حالی که شکننده می شوند است.

وقت آن است که به مرحله بعدی بروید - پاکسازی خاک باقی مانده و هرس.

• اولین قانون ساده ای که به شما امکان می دهد محصول خود را با موفقیت حفظ کنید: برگ های سیر را بلافاصله پس از کندن آنها جدا نکنید. در طی فرآیند خشک کردن، سرهای سیر وزن بیشتری پیدا می کنند و مواد مغذی. آرایش عمودی - با برگها رو به بالا - به شکل طبیعی برای رشد توصیه می شود.
• دوم، سرها یا دسته ها را به هم نکوبید، حتی آسیب جزئی نیز بر عمر مفید سیر تأثیر می گذارد.
• قانون سوم: شما نمی توانید سیر را حتی در هوای بارانی بشویید - این می تواند باعث پوسیدگی زودتر لامپ ها شود.

هنگام تمیز کردن از خاک، مجاز است قسمت نازک بالای پوسته را جدا کنید.

سیر بهاره زمانی برداشت می‌شود که برگ‌ها کاملاً زرد شده و خوابیده شوند، معمولاً در ماه سپتامبر.

پیازهایی که در بهار کاشته می شوند سال آینده، باید در دمای 5+3+ درجه سانتی گراد و رطوبت هوا حدود 70 درصد نگهداری شود.

سیر را می توان به این صورت خشک و نگهداری کرد

نگهداری سیر در منزل

• وجود داشته باشد راه های مختلفذخیره سازی سیر اکثر باغبانان از روشی برای نگهداری سیر در نمک حمایت می کنند. نمک سفره در کوزه ها قرار می گیرد، سپس یک لایه سر سیر، سپس دوباره نمک و غیره. این را کامل می کند کیک لایه لایهیک لایه نمک به ضخامت حدود 2 سانتی متر.
• شما همچنین می توانید سیر را در شیشه های شیشه ای در آپارتمان خود نگهداری کنید. برای انجام این کار، سرهای سیر را که به خوبی خشک شده و پوست کنده نشده اند در شیشه های استریل شده قرار دهید. و آنها را با درب نایلونی ببندید. برای ذخیره سازی بهترمی توانید سیر را با آرد گندم بپاشید.
• برخی از دوستداران سیر به جای نمک از آرد استفاده می کنند و به نظر آنها سیر بهتر از این طریق نگهداری می شود. افراد بسیار کمی از ورمیکولیت باغی به جای نمک و آرد استفاده می کنند، اما باید در نظر داشت که ذرات ریز آن تنفس را دشوار می کند.
• این کار سخت است، اما ممکن است روش ذخیره سیر در پارافین را حتی موثرتر کند. در این حالت، هر سر سیر را در پارافین مایع آغشته کرده و سپس نگهداری می کنند. پوسته پارافین از تبخیر رطوبت جلوگیری می کند، به این معنی که سیر برای مدت طولانی قوی و آبدار باقی می ماند.
• می توانید سیر را با استفاده از ترکیب روغنی از قبل نگهداری کنید. برای انجام این کار، باید 20 قطره ید را در 1 لیتر روغن نباتی حل کنید. سپس سرهای سیر را با این محلول کاملاً درمان کنید. پس از این، آنها را خشک کنید و در جعبه های تخته سه لا قرار دهید. سپس این جعبه ها را در مکانی خنک و تاریک قرار دهید.
• اگر فضایی در یخچال دارید، این روش خوب است: حبه های سیر پوست کنده را داخل آن قرار دهید ظرف شیشه ایو تا بالا با روغن نباتی پر کنید. در این صورت، روغنی که عطر سیر را به خود جذب می کند، خوش طعم می شود و برای سالاد مناسب است. و سیر خراب نمی شود، اگرچه طعم، البته، کمی تغییر می کند.
• سیر کاملاً در داخل خانه، در کیسه های کتانی نگهداری می شود. در رطوبت کم، سیر علاوه بر این با پوست پیاز مخلوط می شود. در رطوبت زیادکیسه های سیر از قبل با محلول نمک غلیظ درمان می شوند. نمک رطوبت اضافی را جذب می کند و همچنین سیر را از بیماری ها و آفات محافظت می کند.

در روستاها اغلب سیر را با بافتن و آویزان کردن سیر ذخیره می کنند. برای محکم شدن قیطان ریسمانی در آن بافته می شود و در انتهای آن حلقه ای درست می کنند که از آن آویزان می شود.

برداشت و نگهداری سیر، ویدئو

چگونه سیر را تا بهار در آپارتمان خود قوی نگه دارید؟

من روش‌های مختلفی را برای نگهداری سیر امتحان کردم، اما در نهایت یکی را به کار بردم - ساده‌تر است و سیر تا بهار قوی و معطر باقی می‌ماند. بدون اسراف.
این روش برای نگهداری سیر نوع خود، تازه حفر شده و خشک شده مناسب است. این روش ممکن است برای نگهداری سیر چینی خریداری شده در فروشگاه مناسب نباشد - هیچ کس نمی داند که چه نوع آماده سازی پیش فروش با آن انجام می شود.
سیر را تحت هیچ شرایطی در یخچال نگهداری نکنید، حتی آن را امتحان نکنید - فقط یک محصول خوب را هدر خواهید داد.


اکثر بهترین راهنگهداری سیر در کوزه ها به احتمال زیاد قبلاً در مورد این گزینه شنیده اید، اما برای اطمینان از حفظ خوب سر، حتما این نکات را دنبال کنید:

• 1. سیر پس از حفاری باید به خوبی و به درستی خشک شود.
• 2. کوزه های ذخیره سازی باید استریل و خشک شوند.
• 3. شیشه ها را با هیچ درب نپوشانید، فقط یک تکه گاز را روی سیر قرار دهید.
• 4. سیر را به بالای شیشه اضافه کنید.
• 5. هنگام استفاده از سیر، از هر شیشه چند تکه بیرون نیاورید، بلکه ابتدا از یکی و سپس از دیگری استفاده کنید. هرچه شیشه بیشتر پر شود، سیر بی خطرتر خواهد بود.
• 6. بهترین مکانبرای شیشه های سیر - روی زمین، نزدیک رادیاتور. نگران نباشید سیر خشک نمی شود.

نگاه کنید - سیر در ماه آوریل همان نوع است که ذخیره شده است. هیچ اثری از پوسیدگی، کپک یا هر "عفونت" دیگری وجود ندارد. متراکم، قوی، معطر و سفید در داخل.

من اخیراً در فروم خواندم که چگونه سیر را نگهداری کنیم تا تا بهار قوی بماند. بنابراین، شما به 3 سطل نیاز دارید: در سطل اول سیر را به مدت 15 دقیقه خیس می کنیم، در سطل دوم آن را می شوییم، سپس آن را برش می دهیم (دمی حدود 15 سانتی متر باقی می ماند)، در سطل سوم آن را به مدت 15 دقیقه نمک می زنیم (200). گرم نمک در هر سطل آب، سپس آن را در یک لایه در سایه خشک کنید. پس از این درمان، سیر کاملاً ذخیره می شود!