سینه مرغ آب پز (چگونگی و مدت زمان پخت سینه مرغ). طرز پخت فیله مرغ

خانم های خانه دار به ندرت به مدت زمان پخت سینه مرغ فکر می کنند. اگر این جزء برای تهیه سالاد، آبگوشت یا پیش غذای سرد در نظر گرفته شده است، به سادگی آن را در آب سرد فرو کنید و صبر کنید تا گوشت سفید شود. پس از آن، تنها چیزی که باقی می ماند این است که مطمئن شوید که محصول آماده است و می توانید از آن برای هدف مورد نظر خود استفاده کنید. در واقع، اگرچه همه اینها دردسرساز نیست، اما خیلی درست نیست. برای کسانی که می خواهند نه فقط آب پز، بلکه خوشمزه و ماده سالم، باید چند قانون و توصیه را از سرآشپزهای مجرب بیاموزید. برای شروع، این را به خاطر بسپارید سینه مرغ 30-40 دقیقه پخته می شود و پس از آن شروع به خشک شدن می کند.

ویژگی های مرحله مقدماتی

قبل از پختن سینه مرغ، باید آن را بخرید. علیرغم این واقعیت که معمولاً گوشت سرد شده با کیفیت تر و سالم تر از گوشت منجمد در نظر گرفته می شود. این موردیک استثنا از قاعده است. فقط در صورتی که به طور قابل اعتماد شناخته شود که محصول تازه بیش از دو روز از عمر آن نمی گذرد، می توان آن را برای تهیه آبگوشت یا سالاد خریداری کرد. در غیر این صورت، اولویت باید به آنالوگ منجمد داده شود. اگر به این نکته توجه نکنید، می توانید گوشت خوش طعمی بخرید که بعد از پختن شروع به تراوش کردن می کند. بوی بدیا بافت شبیه مقوا می شود.

چند ویژگی دیگر وجود دارد مرحله مقدماتیچیز هایی برای به یاد آوردن:

• محصول را در یخچال یا در یخ زدایی کنید دمای اتاقدور از منابع گرما استفاده اجاق مایکروویومنجر به این واقعیت می شود که گوشت بدون چربی حتی خشک تر می شود. سینه های آبگوشت یا سالاد نیز در آب خیس نمی شوند. این رویکرد محصول را از اجزای مفیدی که به مایع عبور می کنند محروم می کند.

نکته: اگر قبل از عملیات حرارتی، سینه را روی استخوان برش دهید و گوشت را از استخوان سینه جدا کنید، آبگوشت غلیظ تر و غلیظ تر می شود. با این حال، شفاف باقی خواهد ماند. پس از دستکاری، نباید سعی کنید گوشت باقیمانده را از پایه استخوان بردارید، آنها همچنان خیلی خشک و سفت خواهند بود.

• قبل از استفاده، قطعات کار شسته می شوند آب سرد. اگر دستور غذا نیاز دارد، پوست را جدا کنید. به هر حال، عدم وجود پوست بر طعم و بافت گوشت تأثیر نمی گذارد، کیفیت آبگوشت بیشتر به آن بستگی دارد.
• اگر قصد دارید از مرغ آبگوشت درست کنید، باید جزء اصلی را بریزید آب سرد. در این صورت نباید از حرارت زیاد استفاده کنید تا مایع به جوش بیاید.
• مرغ در نظر گرفته شده برای سالاد با آب جوش ریخته می شود و پس از آن مایع روی حرارت زیاد به جوش می آید. این رویکرد لخته شدن سریع پروتئین و خون را تضمین می کند و اجزای مفید گوشت را می پوشاند.

بعد از اینکه محصول به درستی آماده شد، می توانید شروع به جوشاندن آن کنید. این کار به یکی از روش های متعدد انجام می شود.

سینه مرغ در تابه را می توان به یکی از دو روش زیر آب پز کرد:

1. اگر می خواهید گوشت خوشمزه ای تهیه کنید. آب را در تابه بریزید، آن را به جوش بیاورید، صبر کنید تا شروع به جوشیدن کند. سینه را شسته و خشک شده در مایع فرو کنید دستمال توالت. به محض اینکه آب دوباره به جوش آمد، کف را بردارید و طعم دهنده ها (جعفری، هویج، کرفس، برگ لورل) را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و زیر درب را به مدت 30-40 دقیقه بپزید. ظرف را از روی حرارت بردارید و نمک اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر بگذارید.
2. اگر نیاز به یک آبگوشت غنی دارید. در این صورت ابتدا باید گوشت، نمک و مواد اضافی را به آب اضافه کنید. پس از به جوش آمدن ترکیب، کف را بردارید، حرارت را کم کنید و در ظرف را با درب بپوشانید. با این روش، می توانید 5 تا 10 دقیقه به فرآوری اضافه کنید تا آبگوشت غنی تر شود، اما این روی کیفیت مرغ تأثیر می گذارد.

گوشت مرغ جوان یا مرغ زمان کمتری برای پختن دارد. معمولاً 20-25 دقیقه برای رساندن الیاف به درجه نرمی مطلوب کافی است.

چگونه مرغ را به درستی شکار کنیم؟

مرغی که در تهیه سالاد یا پیش غذا استفاده می شود را می توان به صورت آب پز کرد، یعنی. بجوشانید حداقل تعدادمایعات این کار به یکی از روش های زیر انجام می شود:

• سینه های آب شده یا سرد شده را بشویید، خشک کنید و در قابلمه قرار دهید. مواد را نمک زده و با آب لیمو بپاشید، سپس یکنواخت می شوند سفید. آب جوش یا آبگوشت آماده را به اندازه یک سوم ارتفاع محصول بریزید. در ظرف را با درب بپوشانید و روی حرارت بسیار کم بپزید تا نرم شود.
• ریشه جعفری و کرفس و هویج خرد شده را کف یک قابلمه کوچک یا خورش بریزید. سینه را روی آن قرار دهید و آن را با شراب سفید خشک یا آب سبزیجات پر کنید. نمک را اضافه کنید، در ظرف را با درب ببندید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا محتویات آماده شود.

با این رویکرد، مرغ بسیار آبدار می شود و طعم غنی پیدا می کند. آبگوشت باقی مانده پس از این درمان را می توان برای تهیه سس ها و سس های مختلف استفاده کرد.

قبل از اینکه سینه مرغ را با استفاده از یکی از وسایل مدرن بپزید، باید دستورالعمل های همراه آن را بخوانید. اغلب می توانید توصیه هایی را در آن بیابید که می تواند روند جوشاندن محصول را ساده کند.

• دیگ دوبل. سینه را با نمک و سبزی بمالید، در ظرف بخارپز قرار دهید و حدود نیم ساعت بپزید. گوشت را چک کنید، اگر هنوز سفت است، 10 دقیقه اضافه کنید.
• مولتی پز. با استفاده از حالت "خورش"، جزء را به روش معمول به مدت 30 دقیقه بپزید. یا گزینه "بخارپز" را برای پخت مرغ انتخاب می کنیم، اما در این حالت محصول را در یک سبد مخصوص قرار می دهیم. در هر دو حالت در همان ابتدا از ادویه و نمک استفاده می کنیم.
• مایکروویو. قطعه کار را در ظرفی با حجم مناسب قرار دهید، آن را با آب جوش پر کنید و با درب بپوشانید. ابتدا درمان را با حداکثر توان به مدت 10 دقیقه و سپس با توان متوسط ​​به مدت 15 دقیقه انجام می دهیم. پس از این، نیازی به عجله برای گرفتن مرغ نیست.

در صورت تمایل می توان حتی مرغ کهنه را نیز به طرز خوشمزه ای طبخ کرد. اما بهتر است آن را نجوشانید، بلکه آن را بجوشانید و در آن بجوشانید شیر تازهبا ادویه های اضافه شده حتی بخار پز شده، آنقدر لطیف و آبدار به نظر نمی رسد.

روش آشپزی شکار غیرقانونی - جوشاندن آهسته در مقادیر کم مایع در دمای معین - به آبدار شدن سینه مرغ بدون پختن بیش از حد کمک می کند. مرغ آب پز بسیار سالم تر از مرغ سرخ شده است. برای سالاد و ساندویچ ایده‌آل است، می‌توان آن را به خورش‌ها و دلمه‌ها اضافه کرد، یک سینه داغ چاشنی‌شده با سس و یک غذای جانبی سبزیجات، یک شام عالی و سالم را ایجاد می‌کند.

طرز تهیه سینه مرغ برای آب پز

راه ایده آل برای نگهداری آب سینه مرغ آب پز این است که به آرامی آن را در مایعی طعم دار درست زیر نقطه جوش بجوشانید. در عمل آشپزی جهانی، این تکنیک شکار غیرقانونی نامیده می شود (از کلمه فرانسویپوچر)، به این ترتیب نه تنها مرغ، بلکه سایر ماکیان و همچنین ماهی، گوشت و کله پاچه را تهیه می کنند، اگر بخواهند تا حد امکان طعم خود را بدون استفاده از آب بندی روی حرارت بالا حفظ کنند. شناخته شده است که برای یک آبگوشت غنی بهتر است گوشت را روی استخوان قرار دهید، بنابراین اگر از آبگوشت سس تهیه می کنید، سینه کامل را با پوست و استخوان انتخاب کنید. اگر قصد استفاده ندارید آبگوشت مرغو علاقه مند به پختن سینه در سریع ترین زمان ممکن هستند، فقط گوشت را مصرف کنید. بهتر است سینه مرغ چاق را از طول نصف کنید و اگر عجله دارید و به گوشت خرد شده نیاز دارید آن را مکعبی کنید. قبل از پخت، مرغ را باید به سرعت زیر آب جاری بشویید و سپس با دستمال کاغذی خشک کنید.

سینه مرغ آبدار با چی بپزیم

در صورت دستیابی به خلوص کامل طعم، می توانید سینه مرغ را در آب ساده بجوشانید، حتی بدون افزودن نمک به آن، اما، به عنوان یک قاعده، هنگام شکار غیر قانونی، آنها به هر طریق ممکن سعی می کنند طعم و عطر محصول را متنوع کنند. مایعات مختلف، گیاهان معطر، ریشه و ادویه جات ترشی جات. گوشت مرغ را در: - آب مرغ - آب سیب - شراب سفید خشک طبیعی یا ترکیبی از این مایعات می‌پزند - پیاز قاچ شده - ساقه تره - هویج پوست کنده و خلال شده - ریشه یا ساقه کرفس، - شوید، جعفری، رزماری و آویشن، - آب و پوست لیمو، - حبه سیر، - حبه، - برگ بو- دانه فلفل

برای تهیه سینه آب پز، می توانید یک ماهیتابه معمولی را بردارید، آنقدر بلند که تمام گوشت را در مایع فرو کنید.

مدت زمان پخت سینه مرغ

مایع را بجوشانید و بلافاصله حرارت را کم کنید، در صورت تمایل سبزی و ادویه جات را اضافه کنید و حرارت را تا حد متوسط ​​کم کنید. سینه مرغ را در ظرف پخت قرار دهید و مطمئن شوید که مایع کل محصول را بپوشاند. با یک درب بپوشانید. شما باید در دمای حدود 85 تا 90 درجه بپزید، یعنی زمانی که حباب های کمیاب در آب، آبگوشت یا مایعات دیگر ایجاد می شود، اما نه در حالت جوش. سینه مرغ روی استخوان با پوست حدود 30 دقیقه، گوشت بدون استخوان و پوست به مدت 15 تا 20 دقیقه، سینه مرغ خرد شده حدود 10 دقیقه می جوشانند. مرغ تمام شده را با استفاده از یک قاشق سوراخ دار بردارید، اگر قرار است از آبگوشت برای سس استفاده شود، آن را فیلتر کنید.

آماده سینه آب پزدر یخچال در ظرف در بسته به مدت حداکثر 2-4 روز قابل نگهداری است، در صورت تمایل می توانید آن را در فریزر قرار دهید، سپس به مدت دو ماه مصرف شود.

سعی کنید سینه آب پز را با سیب درست کنید. این یک غذای سالم و خوشمزه است. شما نیاز دارید: - ½ لیوان آب سیب شفاف یا سیب طبیعی. - 1 حبه سیر؛ - ¼ قاشق چای خوری ترخون خشک؛ - سینه مرغ بدون پوست و استخوان با وزن کل 400 گرم، از طول نصف شود. - 1 سیب متوسط، هسته گرفته و برش داده شده؛ - 1 قاشق غذاخوری آب؛ - 1 ½ قاشق چایخوری نشاسته ذرت.

در یک ماهیتابه یا ماهیتابه پهن کوچک، مخلوط کنید آب سیببا ترخون خشک، سیر پوست کنده را اضافه کنید، مایع را به جوش آورده و حرارت را کم کنید. ظرف را با درب بپوشانید و مرغ را به مدت 5 دقیقه بپزید و تکه های سیب را اضافه کنید و دوباره بپوشانید و 4-5 دقیقه دیگر بپزید. مرغ و سیب ها را با یک قاشق سوراخ برداشته، در یک بشقاب قرار دهید و با فویل بپوشانید. آب و نشاسته را داخل آبگوشت بریزید و بجوشانید تا سس غلیظ شود، حدود 2 تا 3 دقیقه. سس را روی سینه مرغ بریزید و سرو کنید.

نوع رژیمی گوشت مرغ است. این امر مخصوصاً در مورد قسمتی از آن به نام سینه صادق است. اغلب این محصول در رژیم غذایی گنجانده می شود تغذیه رژیمی. همچنین سینه مرغ غذای مورد علاقه همه ورزشکاران است. واقعیت این است که این قسمت از پرنده با پروتئین هایی اشباع شده است که به جذب فعال کمک می کند توده عضلانی. کم چرب و پر پروتئین است که برای کاهش وزن بسیار مفید است و تغذیه سالمبطور کلی. اما همه نمی دانند چگونه سینه مرغ را بپزند. از این گذشته ، اگر به درستی پخته نشود ، ظرف خشک و خوشمزه می شود.

چگونه سینه مرغ مناسب انتخاب کنیم؟

اگر تمام قوانین آشپزی را رعایت کنید، ظرف تا حد امکان خوشمزه و از همه مهمتر سالم می شود. اول از همه، شما باید یک سینه را در سوپرمارکت انتخاب کنید. انواع زیر سینه مرغ وجود دارد:

• روی استخوان؛
• با پوست؛
• فیله.

مفیدترین و راحت ترین تهیه فیله است. چنین گوشتی قبلاً از استخوان و پوست جدا شده است. مضرترین قسمت مرغ پوست آن است. حداکثر با چربی و کلسترول اشباع شده است که بر وضعیت سیستم قلبی عروقی بدن انسان تأثیر منفی می گذارد.

محصول استخوانی اغلب برای سوپ استفاده می شود. به این ترتیب آبگوشت غنی و غنی می شود. سینه مرغ را می توان برای پخت استفاده کرد. هنگام انتخاب یک عنصر، باید آن را نیز ارزیابی کنید ویژگی های خارجی. گوشت نباید دارای پارگی، رنگ ناهموار یا مناطق هوازده باشد.

سینه مرغ را می توان سرد یا منجمد کرد. بهتر است از گزینه دوم اجتناب کنید، زیرا ارزیابی کیفیت آن در یک محصول منجمد غیرممکن است. گوشت مرغ با کیفیت بالا کبود نمی شود. ممکن است رگه هایی در محصول وجود داشته باشد، اما فقط صورتی یا سفید است. شکستگی استخوان، هماتوم، بوی نامطبوع و مخاط روی سطح فیله مجاز نیست.

پخت سینه مرغ چقدر طول می کشد؟

دوره پخت بستگی به نوع سینه مرغ دارد. این می تواند یک جوجه گوشتی، مرغ از یک مرغداری یا مرغ خانگی (مزرعه) باشد. آخرین گزینه سخت ترین است، بنابراین پخت و پز بیشتر طول می کشد. اندازه سینه، تکه های مرغ و روش پخت نیز در نظر گرفته شده است. برای پخت محصول می توانید از آرام پز، قابلمه یا دیگ دوبل استفاده کنید.

این روش های پخت را بر اساس زمان در نظر بگیرید:

• قابلمه سینه مرغ را چه مدت در قابلمه بپزیم؟ به طور متوسط ​​این مدت از 10 دقیقه تا نیم ساعت متغیر است. اگر سینه را با پوست یا استخوان بپزید نیم ساعت طول می کشد تا بپزد. سیلندر بیشتر از 20 دقیقه پخته نمی شود. در غیر این صورت یک تکه گوشت خشک خواهید داشت. تکه های کوچک و خرد شده سینه را به مدت 10-15 دقیقه می جوشانند. تمام این زمان از لحظه جوشیدن آب با مرغ محاسبه می شود.
• مولتی پز. یک سینه مرغ کامل به مدت 25 دقیقه در آرام پز پخته می شود. شما باید حالت "خاموش" را انتخاب کنید.
• دیگ دوبل. هنگام استفاده از دیگ دوبل، می توانید مفیدترین محصول را دریافت کنید. سینه مرغ در 45 دقیقه در بخارپز پخته می شود.

آماده کردن سینه مرغ برای پخت و پز

قبل از پختن محصول، باید برای این فرآیند آماده شود. اگر از سینه مرغ منجمد استفاده می کنید، حتما آن را یخ زدایی کنید. در عین حال، فرآیند یخ زدایی باید در یخچال و بدون تغییر دمای ناگهانی انجام شود. اگر شروع به پختن یک ماده منجمد کنید، روی آن پخته می شود اما داخل آن خام باقی می ماند. همچنین گوشت منجمد را در آب جوش قرار ندهید. تغییرات دما باعث می شود پستان ویژگی های طعمی خود را از دست بدهد.

بعد، سینه را در زیر سرد شسته می شود آب جاری. استفاده از آن به شدت ممنوع است مواد شویندههنگام شستشو آنها می توانند روی سطح سینه باقی بمانند و مشکلات جدی برای سلامتی ایجاد کنند. یک فیلم شفاف روی سطح سینه های سرد و یخ زده باقی می ماند. همراه با رگ ها باید برداشته شود. فقط در حال حاضر محصول برای پخت و پز آماده است.

چگونه سینه را در قابلمه بپزیم؟

گزینه پخت سینه مرغ در تابه رایج ترین گزینه است. بسیار راحت و سریع است. فرآیند پخت و پز ساده است:

• سینه یخ زدایی، شسته و تمیز می شود. پس از جدا شدن، فیله دوباره شسته می شود.
• اگر سینه دارای پوست باشد، چربی زیر جلدی و پرهای باقی مانده روی سطح تا حد امکان حذف می شوند.
• گوشت را در یک کاسه قرار می دهیم و با آب سرد پر می کنیم. سینه باید کاملاً با مایع پوشانده شود.
• تابه روی اجاق می رود. حرارت را روی حداکثر تنظیم کنید تا محصول سریعتر بجوشد.
• بعد از جوش آمدن، حرارت را به حد متوسط ​​کاهش می دهیم. کف روی سطح ایجاد می شود که با قاشق یا قاشق سوراخ دار برداشته می شود.
• اگر قرار است از گوشت در سوپ استفاده شود، آب آن را بلافاصله پس از جوشیدن نمک می زنند. اگر محصول برای سالاد پخته شده است، در پایان پخت باید نمک زده شود.
• بعد از اینکه ظرف به جوش آمد، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید. این باعث می شود طعم غذا بیشتر شود.
• فیله مرغ 20 دقیقه دیگر بعد از نقطه جوش پخته می شود، مرغ با استخوان یا پوست - نیم ساعت، تکه های کوچک سینه - 15 دقیقه.
• پس از پخت، سینه مرغ را از آب خارج کنید (اگر بعداً برای سوپ استفاده نشود).

چگونه بریس را در آرام پز بپزیم؟

امروزه در آشپزخانه هر خانم خانه دار می توانید چنین دستگاه مدرنی به عنوان مولتی کوکر پیدا کنید. به لطف او، همه ظروف تا حد امکان طعم خود را حفظ می کنند و خود زن در وقت شخصی خود صرفه جویی می کند. برای پختن یک ماده در آرام پز، ابتدا آن را شسته و تمیز می کنند. مانند هر مورد دیگری. پس از این، سینه را با ادویه ها، ادویه ها و نمک به مزه می مالند.

سپس محصول در کاسه مولتی کوکر قرار می گیرد، تا زمانی که با مایع پر شود پوشش کامل. حالت خاموش کردن و زمان نیم ساعت را انتخاب کنید. همچنین می توانید یک دیگ دوبل را در آرام پز امتحان کنید. بنابراین باید یک لیتر مایع بیشتر باشد و خود گوشت را نه در کاسه، بلکه روی توری سیمی قرار دهید. حالت روی "بخار بخار" تنظیم شده است. زمان بهینه برای چنین پخت و پز 45 دقیقه است.

محصول پس از خنک شدن آماده استفاده است. اگر فرصتی برای انتظار نباشد، سینه را به قطعات کوچک برش می دهند. اما آبدار بودن ظرف ممکن است از بین برود. این قطعات برای تهیه سوپ، گولش و سالاد عالی هستند. و برای حفظ آبدار بودن محصول هنگام پخت بهتر است 5 دقیقه قبل از پخت کامل آن را نمک بزنید.

ما اغلب با فیله مرغ آب پز مواجه می شویم. گاهی اوقات در آن وجود دارد رژیم روزانهو کسانی که به شدت پایبند نیستند تغذیه مناسب. بنابراین بدون آن نمی توانید سالادهای زیادی از جمله سزار معروف تهیه کنید. اما در رژیم غذایی شما به هیچ وجه نمی توانید بدون آن انجام دهید، و حتی در آن غذای بچهیکسان. در این مقاله به تفصیل نحوه و میزان پخت را بررسی خواهیم کرد. فیله مرغقطعات و کل برای اهداف مختلف با استفاده از انواع مختلف وسایل اشپزخانه.

مدت زمان پخت فیله مرغ

متوسط ​​زمان پخت فیله مرغ 15-20 دقیقه است.

سینه مرغ را می توانید در مدت 7-10 دقیقه در زودپز بپزید.

سینه مرغ از مرغ باید حداقل 2 ساعت (از 40 دقیقه در زودپز) پخته شود.

چگونه سینه مرغ را بپزیم تا آبدار باشد

فیله قسمتی است که حاوی حداقل درصد چربی است که به گوشت آبدار و طراوت می بخشد. برای بسیاری از افراد، فیله مرغ پخته شده خیلی آبدار نیست و گاهی کاملاً خشک است. اما چند ترفند برای پختن آن وجود دارد تا نرم و لطیف شود.

آبدارترین فیله مرغ طبق دستور آشپز معروف آمریکایی جولیا شیلی به دست می آید. برای تهیه سینه طبق دستور او، شما نیاز دارید:

• گوشت را کاملاً یخ زدایی کنید، حتی توصیه می شود آن را پس از یخ زدایی به مدت 2-3 ساعت در دمای اتاق نگه دارید.
• گوشت را در آب جوش قرار دهید، که ابتدا باید ½ قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید.
• بگذارید دوباره روی حرارت متوسط ​​بجوشد و خاموش کنید.
• درب را محکم ببندید و 20 دقیقه بگذارید.
• سینه را از آب بیرون می آوریم و می گذاریم آب آن گرفته شود و کمی خنک شود و به منظور استفاده از آن استفاده کنیم.

فیله پخته شده به این روش نه تنها برای سالاد، بلکه به عنوان غذای اصلی نیز قابل استفاده است. ظرف گوشتبا مخلفات و سس. پختن سینه مرغ گوشتی فقط از این طریق زمان بیشتری می برد و این روش پخت برای آن مناسب نیست.

توجه! دادن غذاهای تهیه شده از سینه مرغ که به این شکل تهیه شده اند به کودک توصیه نمی شود. به دلیل زمان پخت کوتاه، رسیدن به حداکثر دمای داخل محصول تهیه شده امکان پذیر نخواهد بود و این امر تضمین کننده مرگ همه عوامل بیماری زا که می توانند به نوزاد آسیب برسانند، نمی باشد.

نحوه درست پخت فیله مرغ برای سالاد و سایر غذاها

ما معمولاً فیله را به صورت دو نیم سینه بدون استخوان می فروشیم. اما اگر موفق به خرید یک سینه روی استخوان یا حتی بهتر از آن با پوست شده اید، بهتر است آنها را کامل بپزید، بدون اینکه آنها را از استخوان جدا کنید یا پوست را جدا کنید. این باعث می شود که گوشت بسیار معطر و خوشمزه تر شود.

برای پختن فیله تا زمانی که تمام شود، باید چندین ظرافت را در نظر بگیرید:

• ظروف باید به اندازه یک تکه گوشت با آب پوشانده شوند، اما در آن غرق نشوند.
• لازم است فیله کاملاً یخ زدایی شده را در آب جوش تند و از قبل نمکی قرار دهید.
• برای بهبود طعم، می توانید چند نخود فلفل دلمه ای و برگ بو را به آب اضافه کنید.
• زمان پخت پس از جوشاندن فیله خریداری شده از فروشگاه 15-20 دقیقه است و فیله مرغ خانگی- 1.5-2.5 ساعت (اگر مقداری نوشابه به آب اضافه کنید، زمان پخت را می توان 40٪ کاهش داد، روی حرارت کم با درب باز).
• وقتی زمان پخت به پایان رسید، نیازی به خارج کردن فوری گوشت نیست. بهتر است درب تابه را ببندید و گوشت را حداقل 20 دقیقه یا حتی بهتر از آن بگذارید تا کاملا خنک شود.

با استفاده از این دستور، سینه مرغ عالی را دریافت خواهید کرد که می تواند برای سالاد استفاده شود، به کودک داده شود تا بخورد، یا به عنوان یک غذای گوشتی مستقل استفاده شود.

طرز پخت فیله مرغ برای آبگوشت

اما برای طبخ فیله مرغ برای آبگوشت یا سوپ، باید چند تفاوت دیگر را در نظر بگیرید.

ما قبلاً فهمیده ایم که چه مدت باید فیله مرغ را بپزیم - 15-20 دقیقه برای گوشت از فروشگاه و 1.5-2.5 ساعت برای طیور، اما برای پختن آبگوشت یا فیله خوشمزه برای سوپ، باید چند تفاوت دیگر را بدانید:

• داخل آب، قبل از اینکه بجوشد، باید یک پیاز کامل پوست کنده و نصف هویج متوسط ​​پوست کنده اضافه کنید.
• نیازی به نمک زدن آب قبل از فرو بردن گوشت در آن نیست.
• بهتر است فیله را به صورت کامل بپزید و سپس آن را به اندازه دلخواه برش دهید.
• در طول فرآیند پخت و پز، جوش شدید نباید اجازه داده شود، در غیر این صورت آبگوشت شفاف نخواهد بود.
• توصیه می شود هر 10 دقیقه فوم تشکیل شده را از سطح آب بردارید.

لطفا توجه داشته باشید که آب گوشت مرغ خریداری شده در فروشگاه سالم ترین غذا محسوب نمی شود. برای آبگوشت بهتر است از سینه مرغ خانگی استفاده کنید. و در غذای کودک به طور کلی داشتن ظروف حاوی عرقیات گوشت نامطلوب است. بنابراین فیله سوپ بچه همیشه جدا پخته می شود و 10 دقیقه قبل از پایان پخت سوپ فقط گوشت پخته به آن اضافه می شود.

طرز پخت فیله مرغ برای ژله گوشت

اغلب فیله مرغ به ژله گوشت اضافه می شود. بر کسی پوشیده نیست که پخت این غذای گوشتی دلچسب به زمان زیادی نیاز دارد. بسیار مهم است که آن را به موقع اضافه کنید، زیرا اگر آن را مثلاً همزمان با سم گاو یا خوک اضافه کنید، تا زمانی که آماده شود، به سادگی به الیاف در تابه تبدیل می شود.

فیله های فروشگاهی را 40-60 دقیقه قبل از پایان پخت با گوشت ژله ای به تابه اضافه می کنند و 3-4 ساعت قبل فیله های خانگی را اضافه می کنند.

طرز پخت فیله مرغ در زودپز

بسیاری از خانم های خانه دار به زودپز به دلیل صرفه جویی بسیار زیاد در زمان پخت و پز احترام می گذارند. او گاهی اوقات می تواند آن را 3-4 بار کاهش دهد.

برای پخت فیله مرغ در زودپز به موارد زیر نیاز دارید:

• یک تکه فیله را در کف تابه قرار دهید؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات (فلفل سیاه، برگ بو) را به مزه اضافه کنید.
• روی گوشت بریزید آب گرمبه طوری که آن را 1-2 سانتی متر می پوشاند.
• درب را محکم ببندید؛
• زمان پخت را تنظیم کنید: برای فیله فروشگاهی 7-10 دقیقه، برای فیله خانگی - 30-40.
• پس از این مدت، درب آن را باز نکنید، بگذارید گوشت کمی بماند یا حتی بهتر است به تدریج خنک شود.
• فشار را رها کنید و فیله مرغ تمام شده را خارج کنید.

طرز پخت فیله مرغ در آرام پز

همه مولتی پزها مجهز به عملکرد پخت تحت فشار نیستند، بنابراین باید بدانید که چگونه گوشت را در یک مولتی پز معمولی بپزید.

حالت های سوپ، خورش و بخار برای این منظور مناسب هستند.

فیله قبل از پخت نیاز به آماده سازی خاصی ندارد. نیاز به:

• گوشت منجمد را کاملا آب کنید؛
• بشویید و در یک تابه چند پز قرار دهید (اگر تصمیم دارید بخارپز کنید، سپس در یک پایه مخصوص).
• مقدار کمی نمک، دانه فلفل و برگ بو را به مزه اضافه کنید.
• آب داغ بریزید تا کمی گوشت را بپوشاند.
• حالت سوپ را برای فیله های فروشگاهی به مدت 15-20 دقیقه و برای فیله های خانگی 1.5-2.5 ساعت، حالت خورش را به ترتیب 20-30 دقیقه و 2.5-3.5 ساعت روشن کنید. اما در حالت بخار بهتر است فیله خانگی را در مولتی پز نپزید. این دستگاه برای استفاده طولانی مدت در این حالت طراحی نشده است. برای فیله های فروشگاهی، زمان را روی 25-35 دقیقه تنظیم کنید.

طرز پخت فیله مرغ در مایکروفر

فیله مرغ اغلب در مایکروویو پخته می شود، چه به تنهایی و چه همراه با سایر محصولات. اما در صورت لزوم، می توانید به سادگی آن را بپزید.

برای این کار به یک ظرف مخصوص مایکروویو با درب نیاز دارید. فیله آماده شده را در آنجا قرار می دهند، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه می کنند، کل آن را با آب داغ پر می کنند و 20-25 دقیقه با قدرت 900-1000 وات می گذارند.

طرز پخت فیله مرغ در دیگ دوبل

بخارپز به سادگی یک وسیله ضروری برای کسانی است که به دنبال دستور العمل های زیادی برای رژیم غذایی خود هستند. فیله مرغ کاملا آبدار و لطیف به نظر می رسد و به سرعت پخته می شود.

برای پخت فیله مرغ در دیگ دوبل به موارد زیر نیاز دارید:

• گوشت را آماده کنید: یخ زدایی کنید و بشویید.
• در یک کاسه بخارپز قرار دهید (در صورت تمایل، می توانید فیله را به مدت 30 دقیقه در ادویه های مورد علاقه خود مرینیت کنید).
• آب را در سینی بریزید؛
• بخارپز را روشن کنید و تایمر را برای 20-30 دقیقه تنظیم کنید.
• پس از اتمام فرآیند پخت، اجازه دهید سینه درست در دستگاه کمی خنک شود.

در اینجا، شاید، تمام ظرافت های نحوه پخت چنین فیله مرغ سالم و رژیمی برای اهداف مختلف با استفاده از تکنیک های مختلف وجود دارد. امیدواریم راهنمایی های ما به شما کمک کند همه چیز را خوشمزه تهیه کنید. رازهای تهیه خوشمزه ترین فیله مرغ را با ما و خوانندگان ما در نظرات به اشتراک بگذارید.

سینه مرغ (گوشت مرغ سفید، سینه) ─ قسمت جلوی لاشه مرغ که گوشت آن با رنگ سفید و طعم بی نظیرش متمایز است.

حاوی چربی کمی، پروتئین زیادی است و برای کسانی که رژیم دارند و از تغذیه مناسب پیروی می کنند یک محصول ضروری است. سینه در منوی ورزشکاران نیز ضروری است.

اکثر راه مفیدآماده سازی گوشت سفیدمرغ ─ پخت و پز. با این حال، بسیاری از مردم گوشت سینه آب پز را بی مزه و سفت می دانند. این افراد فقط نمی دانند چگونه آن را به درستی بپزند.

گوشت سفید آب پز را می توان با غذای جانبی میل کرد، به سالاد اضافه کرد یا برای تهیه غذاهای دیگر (پیتزا، تاکو و غیره) استفاده کرد.

می توانید سینه مرغ را بجوشانید راه های مختلف─ روی آتش، در مایکروویو، در اجاق گاز آهسته.

چگونه سینه مرغ را روی آتش بپزیم؟

سینه را می توان در آب یا در آب سبزیجات جوشاند.

برای تهیه آب سبزیجات باید 2 لیتر آب در قابلمه بریزید، موسیر، یک ساقه کرفس، یک عدد پیاز پوست کنده، دو حبه سیر و هویج را اضافه کنید. تابه را روی آتش بگذارید و نمک اضافه کنید و 40 دقیقه بپزید. چند دقیقه قبل از آماده شدن، گیاهان تازه، برگ بو و چند دانه فلفل را اضافه کنید.

اگر گوشت منجمد است، آن را در دمای اتاق یخ زدایی کنید، کاملا آبکشی کنید، نمک بزنید، مزه دار کنید و چند ساعت در یک کاسه بگذارید. قابل پوشش است فیلم چسبناک. برای اینکه سینه زودتر بپزد می توانید آن را دو یا چهار قسمت کنید.

گوشت را در یک قابلمه قرار دهید، آب یا آب سبزیجات را اضافه کنید، که باید سبزی ها و سبزیجات را از قبل جدا کنید. مایع باید به طور کامل سینه را بپوشاند. روی حرارت زیاد قرار دهید و به جوش بیاورید. سپس حرارت را کم کرده و به پختن گوشت ادامه دهید.

زمان پخت بستگی به نوع و اندازه سینه مرغ دارد

سینه های دارای غضروف و پوست به مدت 30 دقیقه می جوشانند.
سینه های کامل بدون پوست و غضروف به مدت 20-25 دقیقه پخته می شوند.
اگر سینه را نصف کنید، زمان پخت 15-20 دقیقه خواهد بود.
تکه های کوچک سینه در 10 دقیقه آماده می شود.

چگونه سینه مرغ را در آرام پز بپزیم؟

برای پختن سینه مرغ در آرام پز به گوشت مرغ، شیر، نمک و ادویه ها نیاز دارید.

سینه را نمک بزنید و مزه دار کنید و شیر را بریزید تا کاملا روی گوشت را بپوشاند. سینه را در حالت "خورش" به مدت 1 ساعت بپزید. پس از پخت، سینه را در قابلمه یا کاسه ای قرار دهید، درب آن را بپوشانید و صبر کنید تا خنک شود.

همچنین می توانید سینه مرغ را در آرام پز بخارپز کنید. طعم این گوشت با گوشت آب پز تفاوتی ندارد. علاوه بر این، کاملاً تمام مواد مفید را حفظ می کند که برخی از آنها در طول پخت و پز معمولی وارد آبگوشت می شوند.

1 لیتر آب داخل ظرف مولتی کوکر بریزید. یک قفسه مخصوص بخارپز را روی آن قرار دهید و سینه را روی آن قرار دهید که ابتدا باید نمک زده و مزه دار شود. مولتی پز را روی حالت بخارپز روشن کنید و گوشت را حدود 40 دقیقه بپزید.

چگونه سینه مرغ را در مایکروویو بپزیم؟

شما می توانید به سرعت و به راحتی سینی آب پز را در مایکروویو بپزید. برای انجام این کار، گوشت (500 گرم) باید شسته شود، در ظرف مخصوص مایکروویو قرار داده شود، نمک زده شود، چاشنی شود و با آب جوش پر شود. آب باید به اندازه ای باشد که روی مرغ را بپوشاند، اما باز هم جا برای آبگوشت در حال جوشیدن باقی بماند. سپس باید ظرف را با درب بپوشانید و با حداکثر قدرت در فر قرار دهید.

وقتی مایع به جوش آمد، باید زمان پخت را تنظیم کنید. زمان برای اجاق های مایکروویو مختلف متفاوت خواهد بود. اگر قدرت مایکروویو 750 وات باشد، زمان پخت آن 15 دقیقه است، اگر قدرت 1000 وات باشد، سینه به مدت 10 دقیقه پخته می شود. اگر وزن گوشت بیشتر باشد زمان پخت بیشتر می شود.

مهم است که سینه در آبگوشت خنک شود. در غیر این صورت خشک و بی مزه می شود.

• بازگشت
• رو به جلو

اخبار شریک

اخبار

چرا داره دزدی میکنه درک کنید و به درستی واکنش نشان دهید

همکلاسی ها سینی پای را از کافه تریا دزدیدند و جشن گرفتند. پسر اسباب بازی جدید دوستش را در کیفش پنهان کرد. یک دانش آموز کلاس ششمی مدام از کیف پول مادربزرگش برای خرید جواهرات مد روز پول می دزدد.

انگار عوضش کردند رفتار بد کودک در جمع

این اتفاق می افتد که والدین کاملاً به تربیت صحیح کودک اطمینان دارند - او به اندازه کافی نسبت به دیگران واکنش نشان می دهد ، دیگر از مادرش چیزی نمی خواهد که اکنون نمی تواند به او بدهد و با آرامش در مکان های عمومی رفتار می کند. مادر خوشحال است و حتی به توانایی های تدریس خود احساس غرور می کند.

آیا کودک عاشق نظم است؟ رویای خود را به واقعیت تبدیل کنید

کسی که آرزوی بچه دار شدن با او را ندارد سن پایینتمیزی را دوست داشت و می دانست چگونه به راحتی وسایل خانه را مرتب کند. برای این، والدین تلاش زیادی می کنند، زمان و اعصاب زیادی را صرف می کنند، اما به ندرت به عنوان برنده کامل در مبارزه با بی نظمی ظاهر می شوند.

با دقت! یک دانش آموز کلاس اولی در حال انجام تکالیف خود است. یا اینکه چگونه علاقه به مطالعه را حفظ کنیم.

پاییز هم‌اکنون در اوج است، دانش‌آموزان در حال غوطه‌ور شدن در درس‌های خود هستند و وارد ریتم می‌شوند. اما ناامیدی بر دانش آموزان کلاس اولی افتاد. برداشت های درخشان تابستان فراموش شده است، هیاهو در مورد آماده سازی کلاس اول فروکش کرده است، و تبریک روز دانش محو شده است. پیش دبستانی های دیروز حتی شک نداشتند که باید تکالیف هر روز انجام شود، کارتون ها و بازی ها بسیار محدود است و مادرشان می تواند اینقدر سخت گیر باشد.

مشکلات نوجوانان: والدین چگونه باید رفتار کنند

نوجوانی یکی از سخت ترین دوران برای والدین است. اما پشت فریاد، نزاع و عصبانیت یک سوء تفاهم ساده نهفته است. بیخود نیست که آنها می گویند مشکل "پدران و پسران" هنوز مطرح است. به هر حال، هر نوجوانی قبل از پذیرش و درک اشتباهات، بزرگسال شدن، داشتن فرزندان خود و تلاش برای محافظت از آنها در برابر شکست، سفر دشواری را پشت سر می گذارد. تاریخ با هر نسل جدید تکرار می شود.