آیا می توان هر روز یک تکه شکلات خورد؟ چگونه شکلات برای بدن مفید است و آیا شیرینی ها می توانند مفید باشند؟ آیا می توانید هر شکلاتی بخورید؟

آیا خوردن شکلات در روزه ممکن است؟ سپس - یک سوال متقابل: آیا می توان در روزه نخود و لوبیا خورد؟ مهم نیست که پاسخ چقدر لفاظی به نظر می رسد، در اینجا چیزی برای حدس و گمان وجود دارد.

محصول اصلی شکلات کاکائو است که میوه های آن به دلیل نامش اغلب در دسته حبوبات طبقه بندی می شوند. تاریخ برخی از صومعه های باستانی، به عنوان مثال، استودیت، سنت توزیع حبوبات را به برادران در وعده های غذایی به ما می رساند و آنها را هم به صورت خام و هم آب پز می خوردند. این سنت در منشور روزه داری که کلیسا هنوز هم از آن استفاده می کند منعکس شد.

ساختار زندگی در صومعه های باستانی به گونه ای بود که مقدار زیادی برای غذا و استراحت اختصاص نمی یافت. تعداد زیادی اززمان - دقیقاً به همان اندازه که برای حفظ قدرت لازم است. بقیه وقت راهبان را صرف دعا، عبادت و کار کردند. از این رو رژیم غذایی منحصر به فرد. ساده بود (آنچه در منطقه رشد کرد)، اما در عین حال اجازه کار فیزیکی را می داد. در منطقه ما، لوبیا و نخود اغلب در طول روزه می خورند. این محصولات کالری بسیار بالایی دارند و حاوی مقدار زیادی پروتئین هستند که به شما اجازه می دهد تا قدرت بدنی طبیعی خود را بدون افطار حفظ کنید.

آمریکای جنوبی را زادگاه کاکائو می دانند. به گفته محققان، استفاده از کاکائو در قرن 18 قبل از میلاد در آنجا آغاز شد. دامنه استفاده از آن بسیار گسترده بود. آشنایی با "طلای قهوه ای" در سرزمین اصلی ما فقط در سال 1519 اتفاق افتاد. نام علمی تئوبروما (غذای خدایان) توسط دانشمندی به نام کارل لینه در حین کاوش در فرهنگ استفاده از کاکائو در سرزمین تاریخی آن به آن داده شد.

از کاکائو بیشتر برای تهیه نوشیدنی های گرم استفاده می شد. تنها در سال 1828 بود که فناوری استخراج کره کاکائو و پودر کاکائو از دانه های کاکائو اختراع شد که از آن می توان شکلات جامد تهیه کرد. ساکنان صومعه های باستانی به سادگی در مورد کاکائو یا شکلات نمی دانستند. با این حال، می توان فرض کرد که اگر آنها چنین فرصتی را داشتند، مزایای آن را مثبت ارزیابی می کردند - و چه کسی می داند، شاید کلمه "شکلات" در صفحات منشور ظاهر می شد.

امروزه تعداد زیادی مقاله نوشته شده و گزارش های زیادی در مورد فواید شکلات خوانده شده است، بنابراین پرداختن به جزئیات در این مورد بی فایده است. کافی است بگوییم که آنتی اکسیدان ها و سایر مواد مفید موجود در شکلات تجمع پلاکت ها را تا 70 درصد کاهش می دهد و خطر سکته مغزی، سکته قلبی، سرطان و دیابت را تقریباً 10 درصد کاهش می دهد. علاوه بر این، شکلات بسیار پر کالری و به سادگی خوشمزه است.

با تمام مزایای شکلات، باید به چند نکته خطرناک توجه کرد. اولاً، این نگرش ما نسبت به او است. خوردن هر ماده غذایی هرگز نباید تبدیل به اعتیاد به آن شود. اگر فردی به شکلات معتاد است و نمی تواند یک روز بدون آن زندگی کند، شکلات برای چنین فردی اولین محصولی است که در طول روزه داری آن را ترک می کند. یک مسیحی نباید به خواسته ها و عادات خود وابسته شود.

دوم اینکه غذا نباید برای انسان مضر باشد. باید در نظر داشته باشیم که شکلاتی که در قفسه های فروشگاه می بینیم اغلب حاوی آلاینده های ناسالم مانند جایگزین های کره کاکائو و شیرین کننده ها است. هیچ کاری نمی توانید انجام دهید: شیمی کلید فراوانی است. ما باید آنچه را که در دست داریم بررسی کنیم: یک شکلات یا یک تکه پلاستیک. این به ناچار روی قیمت تاثیر می گذارد. شکلات خوب نمی تواند ارزان باشد، به این معنی که ما هرگز به اندازه کافی در سفره خود نخواهیم داشت. و هیچ کاری نمی توانید در مورد آن انجام دهید - کمی خوب است.

به طور کلی فرهنگ غذایی همیشه باید جنبه زیبایی داشته باشد که اول از همه نه بر کمیت بلکه بر کیفیت تاکید دارد. اگر ما یاد بگیریم که این قانون را به کار ببریم، آنگاه حتی یک تکه کوچک شکلات تلخ معطر واقعی، که در طول روزه میل شود، نه تنها قدرت و انرژی می بخشد، بلکه باعث شادی نیز می شود.

کشیش ولادیسلاو شستاکوف

آیا می توان به شکلات گیر کرد؟

بیایید بگوییم که شما می توانید آن را دوست داشته باشید: می توانید هر روز آن را بخورید یا به دلیل استرس و کسالت آن را بجوید، نمی توانید ناهار خود را بدون دسر شکلاتی در پایان تصور کنید - اما دانشمندان می گویند هنوز نمی توانید یک chocomaniac شوید. . حداقل، هیچ مدرکی مبنی بر اعتیادآور بودن شکلات وجود ندارد. این حاوی برخی از اجزایی است که می تواند بر وضعیت مغز ما تأثیر بگذارد - تریپتوفان، تیرامین، کانابینوئیدها - اما تعداد آنها بیشتر از بسیاری از محصولات دیگر نیست. به عنوان مثال، تخم‌مرغ‌ها حتی بیشتر از شکلات حاوی تریپتوفان هستند، اما هنوز کسی به مسئله وابستگی به تخم مرغ فکر نکرده است.

آیا درست است که شکلات خلق و خوی شما را بهبود می بخشد؟

تا حدی، بله. اما فقط تا حدی. پیش از این، شکلات بدون قید و شرط تقریباً یک داروی درمان افسردگی در نظر گرفته می شد - ظاهراً موادی که در آن وجود دارد باعث تولید هورمون شادی سروتونین، بهبود رفاه، ایجاد انرژی و وضوح ذهن می شود. اما محققان آلمانی این نظریه را رد کردند و ثابت کردند که در شکلات بیشتر از سایر محصولات چنین موادی وجود ندارد. بنابراین تاثیر شکلات بر روحیه شما نه بیشتر و نه کمتر از تاثیر هر شیرینی دیگری نیست. علاوه بر این: پزشکان همچنین کشف کرده‌اند که هرچه شکلات بیشتری بخوریم، لذت کمتری از آن می‌بریم. از این جهت، اعتیاد به شکلات واقعاً شبیه اعتیاد به مواد مخدر است.

از سوی دیگر، شکلات ممکن است برخی از اثرات محرک بر روی سیستم قلبی عروقی و عصبی به دلیل محتوای دوز کمی از کافئین - اما فقط تلخ. برخی از متخصصان تغذیه، شکلات شیری را برعکس، آرام بخش می نامند.

چه چیزی در آن مفید است؟

یکی از سالم ترین اجزای شکلات، دانه های کاکائو است. محصول خام حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است که از بدن ما در برابر بیماری های قلبی عروقی، دیابت و حتی سرطان محافظت می کند. آنها از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کنند و رگ های خونی را انعطاف پذیرتر می کنند. کره کاکائو بر خلاف بسیاری از چربی های شیرینی پزی، سطح کلسترول را افزایش نمی دهد و طبق برخی شواهد حتی آن را کاهش می دهد.

ولی. اگر روی بسته بندی یک تخته شکلات نوشته شده است کره کاکائو، بدانید که هیچ آنتی اکسیدانی در آن باقی نمانده است. و حتی اگر شکلات تلخ با محتوای بالای پودر کاکائو بخرید، هیچ کس نمی تواند تضمین کند که در طول پردازش دانه ها، چیزی از آنتی اکسیدان های موجود در آنها باقی بماند.

آیا شکلات سفید سالم است؟

خیر، فقط کره کاکائو به آن اضافه می شود که همانطور که می دانیم آنتی اکسیدان ندارد.

آیا می توان هر روز شکلات خورد؟

ممکن است و به گفته برخی از متخصصان تغذیه، حتی ضروری است. 10 تا 40 گرم شکلات در روز یک مکمل مفید برای رژیم غذایی شما خواهد بود، اگرچه لزوما سالم نیست: ممکن است یک گرم آنتی اکسیدان دریافت نکنید، اما هوس شیرینی خود را برطرف خواهید کرد.

اما سعی کنید فریب نخورید. بخش بزرگتر (وزن یک نوار استاندارد 100 گرم) شما را در معرض خطر اضافه وزن قرار می دهد. البته، هیچ چیز بدی فقط یک بار اتفاق نخواهد افتاد، اما نباید هر روز خودتان را با چنین دسری پذیرایی کنید.

آیا کاهش وزن با شکلات امکان پذیر است؟

از نظر تئوری امکان پذیر است. حتی یک روش خاص وجود دارد، اما نمی توان آن را به عنوان یک راه جهانی برای کاهش وزن در نظر گرفت. واقعیت این است که هر رژیم غذایی مبتنی بر مصرف شیرینی به گونه ای طراحی شده است که به جز محصول اصلی (شکلات) چیز دیگری نخورید. و حتی پس از آن، شما مجاز به خوردن بیش از 100 گرم شکلات در روز هستید. بنابراین قبل از اینکه تمام تلاش خود را انجام دهید، با دقت فکر کنید: آیا می توانید با یک تخته شکلات برای یک روز کامل زنده بمانید؟

به طور کلی، رژیم غذایی بسیار گرسنه است و حفظ آن دشوار است. بسیاری از رژیم های غذایی دیگر مبتنی بر یک رژیم غذایی متعادل، منویی مشابه از نظر محتوای کالری ارائه می دهند، اما به شما امکان می دهند غذای بسیار رضایت بخشی بیشتری داشته باشید.

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از آشپزی برای خود است))

محتوا

چقدر خوب است که یک تکه از این خوراکی مورد علاقه را بخورید! بهبود خلق و خوی بزرگسالان و کودکان بسیار کم است. افسانه ها و گمانه زنی های زیادی در مورد فواید و مضرات این محصول برای سلامتی وجود دارد. واقعا چه کسی می تواند شکلات را بدون عواقب بخورد؟

فواید شکلات تلخ

در صورت عدم سوء استفاده از دوز، می توان از یک محصول طبیعی بدون مواد افزودنی به عنوان دارو استفاده کرد. فواید شکلات تلخ بر اساس آن است خواص مثبتدانه های کاکائو اگر فردی روزانه 20 گرم دمنوش مصرف کند، این عبارت است از:

• گردش مغزی را تحریک می کند؛
• تولید هورمون شادی را فعال می کند.
• دیواره رگ های خونی را تقویت می کند؛
• خطر سکته را کاهش می دهد؛
• سطح کلسترول را کاهش می دهد؛
• به عنوان یک پیشگیری از آترواسکلروز عمل می کند.
• فشار خون را عادی می کند؛
• سرفه را تسکین می دهد (به لطف ترکیب تئوبرومین)؛
• به دلیل وجود کلسیم استخوان ها را تقویت می کند.

فواید شکلات تلخ چیست؟ مصرف مقدار کمی از آن بر خلاف لبنیات باعث بهبود عملکرد، سلامتی و مقابله با بیماری ها می شود. استفاده كردن:

• محافظت در برابر سرطان به دلیل خواص آنتی اکسیدانی رخ می دهد.
• یک اثر تحریک کننده به دلیل وجود کافئین ایجاد می شود.
• پیری کند می شود؛
• احساس گرسنگی کاهش می یابد؛
• افسردگی درمان می شود؛
• کاهش وزن؛
• عملکرد مغز بهبود می یابد؛
• بدن با ویتامین ها اشباع شده است؛
• خونریزی لثه کاهش می یابد؛
• کمبود روی، منیزیم، کروم جبران می شود.

فواید شکلات تلخ برای خانم ها چیست؟

شکلات تاثیر خاصی روی بدن زن. مواد تشکیل دهنده این غذای لذیذ گردش خون و متابولیسم چربی را فعال می کند، به همین دلیل است که اخیراً استفاده از این محصول در زیبایی شناسی بسیار محبوب شده است. فواید شکلات تلخ برای خانم ها مشخص می شود اگر به طور منظم با آن بسته بندی، ماسک و ماساژ تهیه کنید:

• علائم سلولیت از بین می رود؛
• پیری پوست کند می شود؛
• زیبایی حفظ می شود؛
• ساختار و رشد مو را بهبود می بخشد؛
• چین و چروک های کوچک از بین می روند.

این محصول در رژیم های غذایی، باعث کاهش وزن می شود و همچنین توانایی درمان بیماری های پوستی و کاهش خطر ابتلا به دیابت را دارد. خوردن مقدار کمی شیرینی یک درمان مثبت برای موارد زیر است:

• شکست چرخه قاعدگی;
• نیاز به بازگرداندن عملکرد تخمدان پس از زایمان؛
• خرابی ها غده تیروئید;
• ظهور علائم ناخوشایند در طول قاعدگی و یائسگی.

فواید شکلات تلخ برای مردان

مطالعات اخیر ثابت کرده است که این خوراکی برای مردان نیز مفید است. اگر یک محصول واقعی و باکیفیت را کم کم مصرف کنید، می توانید برای مدت طولانی قدرت و سلامتی خود را حفظ کنید. فواید شکلات تلخ برای مردان چیست؟ اگر یک خوراکی با مواد تشکیل دهنده طبیعی، می توان:

• کاهش خطر بیماری های سیستم عروقی، حمله قلبی - قلبی تا 15٪؛
• جلوگیری از سکته مغزی؛
• افزایش نشاط؛
• بهبود خلق و خوی به دلیل تشکیل اندورفین؛
• افزایش قدرت مرد؛
• افزایش میل جنسی؛
• تشدید شود زندگی جنسی- یک داروی غرایز جنسی است.

آیا می توان در رژیم غذایی شکلات تلخ خورد؟

این عقیده وجود دارد که محتوای کالری بالای محصول به افزایش وزن کمک می کند. این درست است اگر در مقدار خوراکی هایی که می خورید زیاده روی کنید. چند قطعه در روز فقط به کاهش وزن کمک می کند، زیرا حاوی موادی است که چربی سوزی را تحریک می کند. شکلات تلخ در رژیم های غذایی برای کاهش وزن استفاده می شود زیرا:

• سطح کلسترول و قند خون کاهش می یابد.
• متابولیسم تسریع می شود؛
• عملکرد دستگاه گوارش بهبود می یابد؛
• حذف سموم فعال می شود.
• از احساس گرسنگی جلوگیری می شود.

شکلات تلخ چند کالری دارد؟

این محصول کالری بالایی دارد و در صورت مصرف بیش از حد باعث رسوب چربی می شود. یک کاشی شامل یک پنجم است هنجار روزانه. محتوای کالری شکلات تلخ بستگی به درصد دانه های کاکائو درج شده روی بسته بندی دارد. هرچه مقدار آن کمتر باشد، قند بیشتری دارد. این نشان می دهد که محتوای کالری محصول بالاتر است (در محدوده 400-610 کیلو کالری در 100 گرم). به عنوان مثال، الیت، 75٪ از نگرانی شیرینی پزی Babaevsky، دارد ارزش غذایی 540 کیلو کالری

ترکیب شکلات تلخ

تولید کنندگان داخلی این ظرافت را مطابق با GOST تهیه می کنند که تمام اجزا و نسبت آنها را در ترکیب توضیح می دهد. برچسب حاوی اعداد است - درصدهایی که محتوای مشروب کاکائو را نشان می دهد - باید بیش از 55٪ باشد. هر چه شاخص بالاتر باشد، کیفیت بهتر، عطر و طعم. ترکیب شامل:

• دانه های کاکائو، ترجیحا خام. اما اغلب در طول تولید، غلات در معرض تخمیر، خشک کردن، برشته کردن و مخلوط کردن کامل در دماهای بالا قرار می گیرند.
• شکر -20-40٪.

شکلات تلخ حاوی ویتامین ها، کلسیم و آهن، منیزیم و فسفر و پتاسیم است. حاوی کربوهیدرات ها، اسیدهای آلی، مونوساکاریدها و فیبر غذایی است. اجزای نامطلوب عبارتند از اتیل الکل، چربی های گیاهی، طعم دهنده ها ترکیبات مورد نیاز محصول عبارتند از:

• کره کاکائو، مقدار آن باید حداقل نصف وزن نوار باشد، جزء اصلی چربی اشباع شده است.
• لسیتین - به ایجاد یک توده همگن کمک می کند که روی بسته بندی به عنوان "امولسیفایر E322" (سبزی یا سویا) یا حیوانی "امولسیفایر E476" نشان داده شده است.

نحوه انتخاب شکلات تلخ

برای جلوگیری از تقلبی، باید در هنگام خرید به تعدادی پارامتر توجه کنید. چگونه شکلات تلخ مناسب را انتخاب کنیم؟ اگر ظرافت بر حسب وزن فروخته شود، کاشی باید ترک خورده و در هنگام شکستن خرد شود. توجه کن به ظاهر:

• رنگ محصول باید قهوه ای تیره باشد - نور نشان دهنده افزودن سویا است.
• سطح صاف، براق؛
• غایب پوشش سفید- نشانه نگهداری نامناسب

برای شکلات های کارخانه ای، مشخصات روی بسته بندی درج شده است. GOST R 52821-2007 باید ذکر شود - مطابقت با استانداردهای دولتی. یک محصول با کیفیت بالا حاوی حداقل اجزای غیر ضروری است. موارد زیر باید روی بسته بندی نوار شکلات مشخص شود:

• مقدار زیاد کاکائو به شکل رنده شده - بیش از 70٪؛
• لسیتین سویا - "امولسیفایر E322"؛
• کره کاکائو - کمتر از 33٪.

قیمت شکلات تلخ

این خوراکی تلخ را می توانید از نزدیکترین فروشگاه خود خریداری کنید. تفاوت های جزئی بین برندها وجود دارد. قیمت شکلات تلخ چقدر است؟ قیمت به روبل:

بهترین شکلات تلخ در روسیه چیست؟

بسیاری از کارخانه های شیرینی پزی داخلی این خوراکی خوش طعم را تولید می کنند. در زیر رتبه بندی شکلات تیره در روسیه آورده شده است که سازنده را نشان می دهد:

• "وفاداری به کیفیت" - "پیشینی" 99٪، 610 کیلو کالری، بدون شکر.
• "شکلات روسی" - الیت تلخ متخلخل 70٪، 526 کیلو کالری؛
• "Pobeda" - تلخ 72٪، شیرین کننده طبیعی، بدون قند، 460 کیلو کالری.
• "روسیه" - گورکی 72٪، وانیل طبیعی، تثبیت کننده - چربی شیر، 583 کیلو کالری؛
• Korkunov 72٪، کلاسیک، 568 کیلو کالری.

شکلات تلخ نخبگان Babaevsky

کنسرت شیرینی پزی بابایوسکی مدت طولانی و با موفقیت محصولاتی با کیفیت بالا و طعم عالی تولید کرده است. نوار شکلات Babaevsky Elite 75% دارای محتوای کالری 530 کیلو کالری در 100 گرم است، ترکیب آن شامل پروتئین، فیبر رژیمی، کربوهیدرات ها و چربی ها است. محصول حاوی مواد زیر است:

• کاکائو رنده شده؛
• پودر کاکائو؛
• قند؛
• کره کاکائو؛
• لسیتین حیوانی E 476;
• طعم دهنده وانیل؛
• مقدار کمی آجیل قابل قبول است.

شکلات تلخ بدون شکر پوبدا

از ویژگی های بارز این برند تولید شده توسط کارخانه پوبدا، جایگزینی شکر چغندر با شیرین کننده گیاهی - استویا است که روی بسته بندی درج شده است. این چیزی است که در عکس به نظر می رسد. شکلات تلخ پوبدا 72 درصد دارای ارزش انرژی 460 کیلوکالری بوده و فاقد GMO می باشد. ترکیب، علاوه بر پروتئین، کربوهیدرات، چربی، حاوی مواد زیر است:

• کاکائو؛
• کره کاکائو؛
• پری بیوتیک طبیعی (اینولین)؛
• پودر کاکائو؛
• امولسیفایر (لستین)؛
• طعم دهنده (وانیلین)؛
• شیرین کننده طبیعی استویا

تولید روسیه که از قرن نوزدهم به تولید محصولات شکلات مشغول است، به دلیل کیفیت عالی خود مشهور است. کارخانه شکلات سازی Red October 80% دارای کالری 550 کیلو کالری است که طبق مشخصات 9125-003-51938624 تهیه شده است. این ترکیب حاوی پروتئین بیشتری نسبت به مارک های دیگر است. محتوای محصولات کاکائو بالا است، اما پودر کاکائو در جایگاه سوم لیست قرار دارد. بیشتر از کره کاکائو وجود دارد، که بیشتر نیست یک گزینه خوب. ترکیب شکلات، علاوه بر اجزای لازم، شامل:

• لسیتین سویا؛
• طعم دهنده وانیل.

طرز تهیه شکلات تلخ در خانه

آیا می خواهید عزیزان خود را با یک خوراکی شکلات تلخ خوشحال کنید؟ مطابق با آن بسازید دستور پخت خانگی. مواد تشکیل دهنده را می توان در فروشگاه اینترنتی با قیمت مناسب سفارش داد و خریداری کرد. شما به 100 گرم دانه کاکائو و کره کاکائو، 3 قاشق غذاخوری عسل نیاز دارید. آجیل، کشمش و وانیل را می توان به عنوان افزودنی استفاده کرد. برای تهیه شکلات باید:

• دانه های کاکائو را با آسیاب قهوه آسیاب کنید.
• کره کاکائو را در حمام آب ذوب کنید؛
• مخلوط کردن، افزودن مواد افزودنی؛
• خنک، عسل را اضافه کنید؛
• در قالب قرار دهید؛
• خنک در سرما

یک دستور العمل مقرون به صرفه تر برای شکلات تلخ خانگی وجود دارد که حاوی مواد زیر است: 50 گرم کره، 100 گرم پودر کاکائو، یک قاشق چای خوری شکر. لذیذ به ترتیب زیر تهیه می شود:

• کره به قطعات بریده می شود؛
• ذوب شده در حمام آب؛
• پودر کاکائو مخلوط شده است.
• شکر اضافه می شود؛
• توده در قالب پوشیده شده ریخته می شود فیلم چسبناک;
• در معرض سرما

مضرات شکلات تلخ

یک خوراکی لذیذ با طعم و خواص غذایی عالی، برای همه مفید نیست، مخصوصاً در مقادیر زیاد. چرا شکلات تلخ مضر است؟ دلیل آن در اجزاء نهفته است:

• شکر اسیدیته بدن را افزایش می دهد، هضم و فرآیندهای متابولیک را مختل می کند.
• کربوهیدرات ها به صورت چربی ذخیره می شوند.
• هضم محصول به مقدار زیادی آنزیم نیاز دارد که باعث ایجاد مشکلاتی در دستگاه گوارش می شود.
• کافئین شما را عصبی می کند سیستم عصبی، اختلالات خواب، سوزش سر دل.

این محصول خوش طعم و سالم در صورت مصرف متعادل می تواند باعث اختلالات متابولیک شود. مواد موجود در شکلات باعث پیدایش سنگ های اگزالاتی در کلیه ها و افزایش مقدار ادرار می شود. این محصول دارای موارد منع مصرف زیر است:

• نقض فرآیندهای متابولیک؛
• آلرژی به اجزای سازنده؛
• مشکلی با چیزی داشتن فشار بالا;
• چاقی؛
• بیماری سنگ کلیه؛
• نقرس؛
• بیماری های مفصلی؛
• دچار سکته مغزی، حمله قلبی شد.

شکلات- این خوراک مورد علاقهنه تنها برای کودکان، بلکه برای بزرگسالان نیز، زیرا این محصول طعم عالی دارد، خلق و خوی و توانایی های فکری افراد را بهبود می بخشد و همچنین "هورمون شادی" - سروتونین را تولید می کند. بسیاری از مردم تعجب می کنند که آیا شکلات واقعی می سوزد و چرا یک تخته شکلات می سوزد. برای پاسخ دقیق به این سوالات، ابتدا باید ترکیب شکلات تلخ طبیعی را مطالعه کنید.

شکلات از چه چیزی ساخته شده است؟

اول از همه، باید توجه داشت که چنین محصولی از بیش از 50٪ روغن تشکیل شده است که قابل اشتعال است. از اینجا می توانید بفهمید که چرا شکلات، که از دانه های کاکائو رنده شده و کره کاکائو تشکیل شده است، می سوزد.

علاوه بر این، شکلات تلخ حاوی مواد شیمیایی است:
• گوگرد؛
• فسفر؛
• پتاسیم؛
• منیزیم؛
• آهن و مس.

کره کاکائو از عناصر زیر تشکیل شده است:
• تئوبرومین؛
• تانن ها و مواد معطر؛
• آنتی اکسیدان ها؛
• کافئین؛
• اسیدهای چرب اشباع شده.

آیا شکلات واقعی می سوزد؟

ویدئویی در اینترنت در حال محبوبیت است که در آن زنی بسته شکلات تلخ را باز می کند و آن را با کبریت به آتش می کشد. وقتی شکلات گرم می شود، ابتدا باید شکلات ذوب شود، اما در عوض، در ویدیو می توانید ببینید که چگونه شکلات شروع به سوختن می کند.

این سوال پیش می آید: آیا شکلات واقعی باید بسوزد؟اگر درمان شروع به سوزاندن کند، این نشان دهنده جایگزینی کاکائو رنده شده است، به جای آن سازنده پودر کاکائو اضافه کرده است. این محصول همان کیک باقی مانده پس از فشردن دانه های کاکائو است که کاملاً فاقد روغن است. کیفیت پایینی دارد. اگر روی بسته بندی محصول نوشته شده باشد که برای تهیه آن از کاکائو رنده نشده استفاده شده است، این تقلبی است.
تولیدکنندگان اغلب به جای کره کاکائو از چربی های گیاهی، پروتئین و افزودنی های سویا استفاده می کنند. برای بررسی اصالت محصول و اینکه آیا شکلات طبیعی می سوزد، باید به مدت زمان ماندگاری آن توجه کنید. محصول طبیعی بیش از 6-8 ماه ذخیره نمی شود.

با چه معیارهایی می توان اصالت یک محصول را تعیین کرد؟

ترکیب به شما می گوید که شکلات می سوزد یا ذوب می شود. از علائم اصلی اصالت یک محصول شیرین می توان به موارد زیر اشاره کرد:
• این محصول باید فقط از کره کاکائو و دانه های کاکائو رنده شده (بدون پودر یا مواد افزودنی پروتئین) تهیه شود.
• ماندگاری بیش از 6-8 ماه؛
• یک محصول شکلاتی واقعی باید در دهان شما ذوب شود و روی دستان شما آغشته نشود.
• محصول اصیل هنر شیرینی پزی دارای سطحی براق و صاف است.
• هنگام شکستن کاشی، باید صدای ترش را بشنوید.

همچنین بخوانید:
همچنین بخوانید:

شکلات طبیعی چگونه باید بسوزد؟

علاوه بر کره کاکائو، سازنده در هنگام تهیه محصولات شکلاتی از نارگیل، نخل و کره استفاده می کند. برای درک اینکه آیا شکلات در صورت آتش زدن باید بسوزد یا خیر، باید ترکیب محصول شیرینی را با جزئیات تجزیه و تحلیل کنید. بنابراین، اجازه دهید اولین مواد تشکیل دهنده - کاکائو و پوست دانه رنده شده را بررسی کنیم. آنها قابل اشتعال نیستند، اما خاصیت جاذب دارند. آنها در شکر و چربی ها آغشته می شوند که یک پایه جامد را تشکیل می دهند.

در حالت ایده آل، شکلات تلخ باید هنگام گرم شدن ذوب شود و سیال بودن آن توسط دو عامل تعیین می شود:
• مقدار قند و چربی؛
• ترکیب چربی ها که درجه ذوب توده روغن به آن بستگی دارد.

مشخص است که هر روغن و چربی، زمانی که افزایش یابد رژیم دمابه راحتی ذوب می شود و پخش می شود. اگر روغن اضافی در محصول شکلات وجود نداشته باشد، شکلات تخته ای با رسیدن به نزدیک ترین لایه به آتش می سوزد. در این حالت، مواد گرم شده در محل مواد سوخته می‌افتد و خود به خود شروع به سوختن می‌کند، همانطور که پارافین در شمع می‌سوزد. مهم نیست که چه شکلاتی می سوزد، محصول اصلی باید ابتدا ذوب شود و سپس مشتعل شود. این به این دلیل است که علاوه بر کره، محصول شیرینی پزی حاوی شکر است که به سادگی نمی توان آن را با کبریت روشن کرد. برای سوختن، کره کاکائو باید داغ شود و ذوب شود.

شکلات تمپر

در پاسخ به این سوال که آیا شکلات تلخ می سوزد، باید به فرآیندی مانند تمپر یا کریستالیزاسیون اشاره کرد. همانطور که می دانید هر ماده دمای ذوب و سوختن خاص خود را دارد و در مورد شکلات طبیعی مرغوب، در دمای 50-45 درجه سانتی گراد ذوب می شود. چرا این کار انجام می شود؟

کریستالیزاسیون کره کاکائو برای ایجاد کریستال های پایدار ضروری است اندازه های متفاوت. برای انجام این کار، محصول شکلات ذوب شده و تا دمای مشخصی خنک می شود. از شکلات تمپر شده برای ساخت شاهکارهای واقعی شیرینی پزی استفاده می شود. ظاهری خیره کننده و طعم عالی دارد. در اثر گرما و سرمایش شکلاتی براق، سفت و شکننده به دست می آید که معمولا به آن شکلات واقعی می گویند. بر اساس این واقعیت که بسیاری از مواد در دمای 50 درجه شروع به سوزاندن می کنند، پاسخ به این سوال "آیا شکلات تلخ می سوزد؟" واضح.

مورد علاقه همه ظرافتشکلات اعلیحضرت، کاملاً با خوش بینی شارژ می شود و پر از انرژی است. این یک ضد افسردگی طبیعی عالی است که به غلبه بر دوره های مالیخولیا کمک می کند و به آرامی غم و اندوه را از بین می برد. شگفت آور شکلات، فواید و مضرات سلامتیکه اکنون به خوبی مطالعه شده است، ظاهر خود را مدیون آزتک های افسانه ای است. البته، آب نبات ها و بارهای مدرن بسیار متفاوت از نوشیدنی نیروبخش هندی ها "Chocolatl" ساخته شده از دانه های کاکائو هستند. آن جد شیرینی مدرن طعمی تلخ و ترش داشت، اما آزتک ها آن را به خاطر توانایی اش در ایجاد شادی و قدرت می دانستند. سپس این دستور کاملاً مخفی نگه داشته شد و دانه های کاکائو بیشتر از طلا ارزش داشتند.

محصول خوشمزه مدتهاست که به نماد رفاه، ثروت مادی، تجمل و لذت تبدیل شده است. با این حال، برخی افراد در مورد فواید شیرینی شک دارند. محتوای قند ممکن است برای افرادی که اضافه وزن دارند یا دیابت دارند مضر باشد. در موارد دیگر، لذت بردن از طعم عالی بسیار مفید است. تأثیر آن به ویژه در دوره های خستگی شدید و از دست دادن قدرت قابل توجه است. یک تکه شکلات می تواند انرژی از دست رفته را برای دستاوردهای جدید بازگرداند. درست است، یک ناهار کامل، با وجود محتوای کالری بالا، کاشی یا اسنیکرزنمی تواند جایگزین شود.

محتوای کالری، ترکیب و مواد مغذی در شکلات

برای درک فواید یک محصول باید به ترکیب و ارزش غذایی آن توجه کرد.

جدول کالری انواع شکلات در 100 گرم.

10 فایده شکلات برای سلامتی ما

فواید آن برای همه دوستداران شیرینی آشکار است. دانشمندان به طور علمی اثرات ضد استرس و افزایش کلی آن را ثابت کرده اند. زوج رژیم غذاییهیچ مانعی برای لذت بردن از طعم عالی وجود نخواهد داشت. حتی افرادی که به دقت وزن خود را کنترل می کنند می توانند از شکلات تلخ لذت ببرند. شما فقط باید با حس نسبت هدایت شوید. کم اهمیت شکلاتیا یک تکه کاشی به وزن حدود 50 گرم. این یک وعده روزانه معمولی است و نباید از آن بیشتر شود.

1. عملکرد مغز را تحریک می کند

   مطالعات نشان داده اند که مصرف دوره ای شکلات، سرشار از ماده ای به نام فلاوانول، جریان خون به مغز را افزایش می دهد که باعث بهبود فعالیت مغز می شود. همچنین پیشنهاد شده است که فلاوانول های کاکائو به دلیل این خواص ممکن است برای افراد مبتلا به زوال عقل و در معرض خطر سکته مفید باشد.

2. کاهش اشتها و وزن

   محققان هلندی دریافتند افرادی که 85 درصد شکلات تلخ برای بو دادن به آنها داده شد، گزارش کردند که سطح اشتهای آنها تا نصف کاهش یافته است. محققان دریافته اند که بوی شکلات با تولید هورمون گرلین که باعث تحریک اشتها و مصرف غذا می شود، اختلال ایجاد می کند. این اثر فوق العاده حدود یک ساعت باقی می ماند.

3. منبع غنی آنتی اکسیدان

   محققان دریافتند که محتوای فلاوانول پودر کاکائو 30.1 میلی گرم در گرم است که به طور قابل توجهی بیشتر از سایر پودرهای میوه است. همچنین مشخص شد که ظرفیت آنتی اکسیدانی آنتی اکسیدان ها چیست و چیست؟ ویژگی های مفیدبرای بدن؟ محتوای آنتی اکسیدان ها در محصولات غذایی آیا مصرف آنتی اکسیدان ها در آماده سازی های دارویی ارزش دارد؟شکلات تلخ بالاتر از اکثر آب میوه ها بود، به استثنای انار. محتوای پلی فنول کل در هر وعده نیز در شکلات تلخ بیشتر بود (حدود 1000 میلی گرم در هر وعده)، که به طور قابل توجهی بالاتر از تمام آب میوه ها به جز انار بود.

4. فواید شکلات برای دیابتی ها

   مطالعه ای که در سال 2015 منتشر شد، مصرف شکلات سفید و تیره را توسط افراد مبتلا به دیابت نوع 2 مقایسه کرد. گروهی از افراد به مدت هشت هفته 25 گرم شکلات سیاه یا سفید مصرف کردند. محققان دریافتند گروهی که شکلات تلخ مصرف می‌کردند، فشار خون پایین‌تر و به‌طور شگفت‌انگیزی کاهش قند خون ناشتا را تجربه کردند.

5. کنترل کلسترول

   طبق نتایج مطالعات مختلف، پلی فنول های موجود در شکلات به عادی سازی سطح کلسترول کمک می کند. سه هفته مصرف شکلات تلخ HDL (کلسترول خوب، لیپوپروتئین با چگالی بالا) را افزایش داد. خوردن شکلات تلخ به مدت 15 روز سطح LDL (کلسترول بد، لیپوپروتئین با چگالی کم) را تا 7.5 درصد و کلسترول کل را تا 6.5 درصد کاهش داد. هفت روز مصرف منظم شکلات تلخ منجر به کاهش شش درصدی LDL و افزایش 9 درصدی در HDL شد.

6. پیشگیری از سرطان

   با توجه به ذخایر غنی فلاونوئیدها در شکلات، محققان انجمن سرطان آمریکا به این نتیجه رسیدند که این ممکن است نقش داشته باشد. نقش مهمدر پیشگیری از سرطان این مطالعات در زمینه پیشگیری از سرطان هنوز در حال انجام است و نتیجه گیری نهایی هنوز به دست نیامده است، اما داده های به دست آمده دلگرم کننده است.

7. کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی

   با توجه به این واقعیت که خوردن شکلات باعث کاهش سطح LDL (کلسترول بد، لیپوپروتئین با چگالی کم) می شود که خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد. مطالعه ای بر روی 470 مرد مسن که به طور منظم کاکائو مصرف می کردند نشان داد که مرگ و میر ناشی از بیماری های قلبی عروقی تا 50 درصد در یک دوره 15 ساله کاهش یافته است. مطالعه دیگری نشان داد که خوردن شکلات دو بار یا بیشتر در هفته خطر ابتلا به پلاک کلسیفیه در رگ ها را تا 32 درصد کاهش می دهد. مطالعه دیگری نشان داد که خوردن شکلات پنج بار یا بیشتر در هفته خطر بیماری قلبی را تا 57 درصد کاهش می دهد.

8. سلامت و زیبایی پوست

   ترکیبات زیست فعال موجود در شکلات نیز سلامت و ظاهر پوست شما را بهبود می بخشد. این فلاوانول ها ممکن است محافظت از خورشید این مقاله تعداد زیادی از نتایج تحقیقات علمی را ارائه می دهد که مزایای آن را نشان می دهد نور خورشیدبرای سلامت انسان، خون رسانی به پوست را بهبود می بخشد، تراکم پوست را افزایش می دهد و آن را مرطوب می کند. حداقل دوز اریتم (عسل) است حداقل مقداراشعه UVB برای ایجاد قرمزی پوست 24 ساعت پس از قرار گرفتن در معرض مورد نیاز است. یک مطالعه روی 30 نفر نشان داد که پس از خوردن شکلات به مدت 12 هفته، آسیب پوست ناشی از اشعه ماوراء بنفش دو برابر کاهش می یابد. اگر در حال برنامه ریزی هستید تعطیلات کنار دریا، در هفته ها و ماه های گذشته شکلات تلخ مصرف کنید.

9. منبع اندورفین

   طعم، بو و بافت شکلات به دلیل محتوای بالای تئوبرومین که در تولید هورمون های شادی نقش دارد، خلق و خو را بهبود می بخشد. شکلات حاوی فنیل اتیلامین (PEA) است، ماده ای که اثر تحریک کننده و سرخوشی دارد. در مغز، فن اتیلامین بر خلق و خوی تأثیر می گذارد و زمینه احساسی مشابه زمانی که عاشق هستید ایجاد می کند. فلاوانول های موجود در شکلات تولید اندورفین را تحریک می کند که نقش کلیدی در پیشگیری از افسردگی و سایر اختلالات روانی ایفا می کند.

10. شکلات در دوران بارداری برای شما مفید است

    یکی از عوارض دوران بارداری، ژستوز است که یکی از تظاهرات آن فشار خون بالا است. محققان دریافته اند که یکی از مواد موجود در شکلات تلخ، تئوبرومین، می تواند قلب را تحریک کرده و به گشاد شدن شریان ها کمک کند. زنان بارداری که دوزهای بالاتری از شکلات دریافت کردند، 40 درصد کاهش احتمال ابتلا به این عارضه و همچنین بهبود جریان خون در جنین را مشاهده کردند.

کدام شکلات سالم ترین است و چگونه آن را انتخاب کنید

خواص مفید به تنوع و روش تهیه بستگی دارد. در هنگام انتخاب بهتر است به سازنده و قیمت توجه کنید. یک محصول خوب کیفیت بالانمی تواند ارزان باشد قیمت پاییناز کیفیت مشکوک مواد استفاده شده یا حتی طعم دهنده های تقلبی صحبت می کند که قطعاً هیچ سودی به همراه نخواهد داشت. هنگام انتخاب، باید شرکت های شناخته شده ای را ترجیح دهید که برای شهرت آنها در بازار ارزش قائل هستند.

این به درستی مفیدترین در نظر گرفته می شود شکلات تلخو انواع تلخ آن آنها حاوی قند کمتری هستند، اما بیش از مقدار کافی ریز عناصر و ویتامین ها هستند. این به شکل شما آسیبی نمی رساند، به شما نشاط خوبی می بخشد و به شما کمک می کند در زمستان طولانی از خواب زمستانی خارج شوید.

توجه به ترکیب نوشته شده روی بسته بندی ضروری است. شکلات واقعی باید حاوی کره کاکائو باشد. برای ایجاد قوام لازم استفاده می شود و حاوی بیشتر مواد مفید است. بدون این ماده، محصول را نمی توان شکلات در نظر گرفت، اما فواید برای بدنبدیهی است که نمی آورد

شما نباید کاشی های با محتوا بخرید روغن نخل، سویا، رنگ. این محصول شیرینی پزی می تواند باعث ایجاد حساسیت و آسیب به عروق خونی و کبد شود. مصرف آن لذتی را به همراه نخواهد داشت، زیرا چنین محصولات قنادی طعم خوبی ندارند.

برخی از مردم از خوردن کاشی های پوشیده شده با پوشش سفید می ترسند. چنین محصولی آسیبی نخواهد داشت. فقط شکلات طبیعی به دلایل کاملاً بی ضرر، عمدتاً به دلیل تغییرات دما یا نقض شرایط نگهداری خاکستری می شود.

شکلات چه ضرری برای بدن دارد؟

ممکن است موارد منع مصرفبرای استفاده از شکلات بسیار نادر است. به طور عمده، مزایای آن به دلیل محتوای کالری بالا و محتوای قند زیر سوال می رود.

• این شیرینی باید در حد اعتدال و با احتیاط توسط مردان و زنان مسن مصرف شود. فواید و مضرات شکلات برای سلامتیاز مردم بعد از 50 سالباعث ایجاد اختلاف بین پزشکان و دانشمندان می شود. آنها با این واقعیت مرتبط هستند که افراد مسن اغلب متابولیسم مختل دارند. و اثر نشاط آور آن می تواند تاثیر بدی بر کیفیت خواب داشته باشد و باعث شود شما به طور غیرمنطقی قدرت محو شدن را صرف کنید. فواید برای قلبافراد مسن نیز مشکوک است.
• مصرف خوراکی‌ها می‌تواند باعث رشد شود دیابت قندیبه دلیل محتوای کربوهیدرات بالا کسانی که دندان شیرین دارند باید اعتدال و احتیاط را رعایت کنند. حالا شروع به انتشار کرد شکلات با استویایک جایگزین طبیعی قند است که به شما این امکان را می دهد که نگران اندام خود یا تهدید دیابت نباشید. شیرین کننده طبیعی طعم غذا را تحت تأثیر قرار نمی دهد. چنین شکلات بدون شکرمعمولاً تشخیص از کلاسیک غیرممکن است.
• محتوای کالری بالا می تواند تأثیر بدی بر شکل شما داشته باشد. با خوردن مکرر خوراکی ها، به راحتی می توانید چاق شوید. محتوای چربی بالا می تواند منجر به مشکلات باز بودن عروق شود. طرفداران رژیم غذایی آن را دوست خواهند داشت شکلات تلخ.
• برای کودکاندرمان برای کودکان زیر 3 سال ممنوع است. این حاوی کافئین است که برای کودک مضر است و می تواند باعث ایجاد رفتار بی قراری شود. همچنین بروز دیاتز در کودکان بسیار حساس رایج است.
• این محصول ممکن است باعث ایجاد حساسیت شود. قبل از استفاده، باید مطمئن شوید که هیچ حساسیتی نسبت به محصول وجود ندارد.

وجود داشته باشد اسطوره هاکه محصول باعث از بین رفتن دندان ها می شود. این کاملا اشتباه است، زیرا استفاده متوسط ​​از آن به دلیل وجود یک ضد عفونی کننده طبیعی پوست کاکائو، لثه ها را تقویت می کند و به جلوگیری از پوسیدگی کمک می کند.

• اولین نوار شکلات توسط کارخانه Cadbury در سال 1842 به جهان ارائه شد.
• مصرف خوراکی های لذیذ باعث افزایش حس شهوانی و جنسی می شود. زندگی صمیمیمردان و زنان ثروتمندتر می شوند و احساسات روشن تر می شوند. مادام پمپادور معروف استفاده کرد شکلات داغبه عنوان یک ماده مقوی غذایی
• درخت کاکائو می تواند تا 200 سال عمر کند، اما دوره باردهی کوتاه است، گیاه تنها 25 سال بارور است.