حشرات برای غذا دوازده خوشمزه ترین غذای حشرات خوردن حشرات

کارشناسان سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد با دانشمندان موافق بودند که مردم را به خوردن حشرات به جای گوشت متقاعد کرد. اول اینکه جیرجیرک ها و ملخ ها به اندازه یک تکه گوشت استیک پروتئین دارند. ثانیاً، کشت آنها بسیار ارزانتر است و به فضای کمتری نیاز دارد.

کارشناسان خاطرنشان می کنند که حدود 1400 گونه از حشرات برای انسان قابل خوردن هستند. آنها در 36 آفریقایی، 29 آسیایی و 23 کشور در قاره آمریکا خورده می شوند. علاوه بر این، در برخی کشورها حشرات به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شوند، در برخی دیگر حشرات بخشی از آن هستند رژیم روزانه.

(مجموع 11 عکس)

1. در بسیاری از فرهنگ ها در سراسر جهان، حشرات، یک غذای غنی از پروتئین، بخش مهمی از رژیم غذایی روزانه هستند. و اکنون در اروپا رستوران هایی وجود دارد که غذاهای حشرات را سرو می کنند.

2. اما در چین همه جا ملخ های سرخ شده را می بینید که روی چوب های چوبی فروخته می شوند.

3. بسیاری از مردم در نقاط مختلف جهان ملخ را یک فاجعه واقعی می دانند. اما مکزیکی ها نه. در مکزیک، به ویژه در مناطق جنوبی آن، علاوه بر انواع تورتیلاها، ملخ های سرخ شده را نیز خواهید دید که در تورتیلاهای بدون خمیرمایه پیچیده شده اند.

4. و اگر در مکزیک می توانید حشرات سرخ شده را به سادگی از سینی یک فروشنده خیابانی بخرید، در سایر کشورهای غربی چنین غذاهایی بیشتر از غذاهای لذیذ هستند و در رستوران های گران قیمت سرو می شوند. به عنوان مثال، رستوران New York Explorers Club سالانه میزبانی می شود که طی آن غذاهای حشرات سرو می شود.

5. چینی ها در مورد ذائقه غذایی خود با طنز صحبت می کنند: "ما هر چیزی که پرواز می کند می خوریم، به جز هواپیما، هر چیزی که چهار پا دارد، به جز میز و صندلی." البته چین در مصرف حشرات از بقیه جلوتر است. بسیاری از رستوران ها منحصراً در غذاهای تهیه شده از حشرات تخصص دارند.

6. برای بسیاری از افراد، فقط فکر خوردن این کوه لارو می تواند باعث انزجار شدید شود.

7. اما چینی ها کمتر خجالتی هستند. آنها حاضرند حتی عقرب های سرخ شده را به سیخ بخورند. به هر حال سلیقه مهم ترین چیزه...

8. این واقعاً برای گردشگران عجیب و غریب است، اما برای مردم محلی کاملاً عادی است: هر چیزی که می خزد برای غذا استفاده می شود.

سلام به همه!

انسان به عنوان یک همه چیزخوار به دنیا می آید، اما تعداد کمی از آنها آماده اند که این را به دل بگیرند و مثلاً حشرات، جیرجیرک ها، مارها یا گیاهانی با ظاهر نفرت انگیز بخورند. در همین حال، حشرات در همه جا خورده می شوند به کره زمین: حاوی پروتئین بیشتری نسبت به گوشت مرغ، پر از آهن، منیزیم و غیره است عناصر مهمدر نهایت، آن را به سادگی خوشمزه است. تقریباً 1700 گونه از حشرات خوراکی هستند. و به طور منظم در 130 کشور در سراسر جهان خورده می شوند! اینها عمدتاً کشورهای آسیا و آفریقا هستند. اما مد برای "حشرات سرخ شده" به کشورهای اروپایی نیز می رسد.

اما ما در مورد لذت های آشپزی کشورهای دیگر صحبت نمی کنیم، بلکه شرایطی را تصور کنید که (خدای ناکرده) همه لوازم و تجهیزات یا تقریباً همه چیز خود را از دست بدهید. باقی مانده: چاقو، کبریت و غیره. و شما در جنگل نیستید، بلکه در بومی خود روسیه هستید، احتمالاً در خط میانی، V زمان تابستاناز سال.

حشرات

بنابراین، ما عمدتاً در جنگل با چه حشرات روبرو می شویم؟ شما می توانید پشه ها و پشه ها را بخورید، اما من فکر می کنم تلاشی که برای گرفتن آنها صرف می شود نتیجه ای نخواهد داشت. بیایید به دنبال چیزی با کالری بالاتر باشیم.

لارو سوسک های چوب گیر.

درختان خشک زیادی در جنگل وجود دارد که در زیر پوست آنها سوسک ها تخم می گذارند که به نوبه خود لاروها از آنها خارج می شوند. آنها از چوب تغذیه می کنند و بیرون آوردن آنها از زیر پوست کار دشواری نیست. اگر فرصت پوست کندن پوست درختان صنوبر زنده را دارید، بوی پوست تازه به اندازه کافی سوسک را جذب می کند که جمع آوری آنها آسان است. و آن را بخورید.

مورچه ها

آنها تقریباً در همه جا زندگی می کنند. تخم مورچه به ویژه مغذی است. خود مورچه ها نیز خوراکی هستند. بیهوده نیست که حتی خرس ها آنها را می خورند. در اوایل بهارجمع آوری مورچه ها دشوار نیست، آنها برای "گرم شدن" بیرون می آیند خوشه های بزرگ، فقط وقت جمع آوری دارید! و در مواقع دیگر، اگر چوب خیس دارید، می توانید مورچه ها را بدون مشکل جمع آوری کنید. اما در پاییز آنها باید از زیر زمین بیرون بیایند.

زنبورهای وحشی

بد نیست اگر بتوانید یک گودال با زنبورهای وحشی پیدا کنید. شما می توانید نه تنها از خود زنبورها، بلکه از لاروهای آنها و احتمالاً عسل نیز سود ببرید. اما اگر آتش ندارید، نباید برای بدست آوردن آنها تلاش کنید. نیش زنبور و زنبور دردناک است و نیش هورنت می تواند کشنده باشد. از قارچ خشکی که به شکل گوش ماهی روی درختان رشد می کند، باید یک مولد دود بسازید. از علف ها به اندازه ای بزرگ بسازید که گودال را با زنبورها ببندید. و سعی کنید پس از قرار دادن کپسول دود در حفره، آن را با گاگ ببندید. پس از مدتی، حشرات می میرند، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آنها را بدست آوریم. لانه زنبور کاملاً قابل توجه است و شبیه یک توپ کاغذی است. اگر به چنین لانه ای آتش بیاورید، خیلی سریع می سوزد، زیرا از سلولز تشکیل شده است، ساکنان لانه و لاروهای آنها را سرخ می کنید. هنگام گرفتن زنبورها، زنبورها یا هورنت ها، فراموش نکنید که این حشرات در درجه اول به حرکت واکنش نشان می دهند، دستان خود را تکان ندهند یا ندوند (یا خیلی سریع و دور بدوند). و یک چیز دیگر: هنگام گاز گرفتن، آنزیم هایی آزاد می شوند که به عنوان راهنمای دیگر بستگان برای گاز گرفتن عمل می کنند! مراقب باش!

خود زنبورها تهاجمی نیستند. اگر بازوهای خود را زیاد تکان ندهید، می توانید لانه زنبوری را از لانه خارج کنید با دست خالی. زنبورها معمولاً در سوراخ های رها شده موش زندگی می کنند. اما گاهی در چمن ها لانه می سازند. عسل زنبور عسل عطری وصف ناپذیر دارد! اگر لانه زنبور عسل را پیدا کردید، خوش شانس هستید!

ملخ ها.

ملخ منبعی از پروتئین و چربی است.
صید آنها در هوای خنک راحت تر است، که تا حدودی آنها را بی حال می کند.

مگس‌ها، مگس‌های اسب، مگس‌ها و سایر «هوایی‌ها».

حشرات را بخور که شما را می خورند!

مانند بیشتر حشرات، مگس ها منبع عالی چربی و پروتئین هستند. در شرایط بقا، هیچ منبع غذایی را نادیده نگیرید. همه اینها با هم به شما کمک می کند تا روز بعد را پشت سر بگذارید.

فراموش نکنید که حشرات خام مصرف نمی شوند! بهتر است آنها را سرخ کنید. روش دیگر، خشک کردن، خرد کردن و اضافه کردن به غذاهای دیگر.

دوزیستان

قورباغه، نیوت و سمندر.

این دوزیستان کوچک در اطراف آب شیرین در کشورهای گرم و گرم زندگی می کنند. آب و هوای معتدل. قورباغه ها را در شب، زمانی که به راحتی با قور قور کردنشان تشخیص داده می شوند، بگیرید و آنها را با چوب بکشید. آنها را به طور کامل بخورید، پس از برداشتن پوست، نیوت ها و سمندرها را می توانید در زیر کنده های پوسیده یا زیر سنگ ها در همان مکان هایی که معمولا قورباغه ها یافت می شوند، پیدا کنید.

صدف.

اینها شامل بی مهرگانی هستند که در آب و علف زندگی می کنند: حلزون ها، حلزون های بدون دندان، راب ها.

دستور آشپزی:

برای پخت نرم تنان دوکفه ای در شرایط پیاده روی، ابتدا باید آنها را بگیرید. اگرچه با سرعت آنها در حدود 10 سانتی متر در روز، کلمه "گرفتن" خنده دار به نظر می رسد ... شما نباید پوسته های بسیار کوچک و بسیار بزرگ بگیرید. کوچک ها چیزی برای خوردن نیستند و بزرگ ها قدیمی و بیش از حد سفت هستند. اندازه بهینه- 7-10 سانتی متر قبل از پخت و پز، قسمت بیرونی پوسته ها باید کاملا شسته شود تا لجن، ماسه و کثیفی کف آن از بین برود.

یک سینک خوب و قابل پخت به صورت زیر تعریف می شود: اگر دریچه ها محکم بسته شوند، همه چیز مرتب است. نرم تن زنده است و دریچه ها را محکم نگه می دارد.

بعد، شما باید یک آتش کوچک بسازید. پخت و پز صدف به زغال سنگ و حرارت زیادی نیاز دارد، اما نه به شعله باز. وقتی آتش بیشتر سوخت، صدف ها را روی زغال سنگ قرار دهید. بعد از 3 تا 5 دقیقه، با استفاده از چوب پوسته ها را به طرف دیگر برگردانید. صدف خوب سرخ شده اجازه می دهد تا پوسته به راحتی باز شود. این نشانه آمادگی است.

البته می توانید زغال ها را چنگک بزنید و صدف ها را داخل آن بریزید و سپس زغال داغ را روی آن بریزید. اما این روش یک ایراد دارد. برخی از پوسته ها به طور خود به خود در هنگام سرخ شدن باز می شوند. این به این معنی است که قطعات زغال سنگ به داخل می رود.

از پوسته آنها به اصطلاح پا را می خورند - یک فرآیند عضلانی که با آن نرم تنان از پایین فشار می آورد و حرکت می کند. این یک شکل گیری کوچک از بژ روشن یا رنگ صورتی. هر چیز دیگری باید دور ریخته شود.

من خودم طعم این موجودات را چشیدم. نکته اصلی این است که زیاد نپزید یا زیاد بپزید، در غیر این صورت "یک تکه لاستیک" را می جوید.

سخت پوستان.

از این "رفقا" ما فقط می توانیم یکی را پیدا کنیم - خرچنگ. راه های مختلفی برای گرفتن این ساکنان کف رودخانه وجود دارد. خیلی اوقات، خرچنگ ها با دست گرفته می شوند، با مشخص کردن مکان خاصی در یک مخزن که طبق همه نشانه ها، خرچنگ ها می توانند در آن زندگی کنند، آنها وارد آب می شوند و با دقت در امتداد پایین حرکت می کنند، تمام دام ها، گیرها را بررسی می کنند و زیر تنه ها را نگاه می کنند. از درختانی که در آب افتاده اند به محض اینکه متوجه یک خرچنگ خزنده می شوند، بلافاصله، بدون معطلی، آن را با دست خود می گیرند، در غیر این صورت خرچنگ ها می توانند به سرعت در پناهگاهی پنهان شوند (به یاد داشته باشید که خرچنگ ها در صورت تهدید خطری به طرز شگفت انگیزی چابک می شوند). گرفتن خرچنگ با دست یک روش قدیمی، "پدربزرگ" و البته ابتدایی ترین روش دیگر است. علاوه بر این، این روش همیشه قابل استفاده نیست - فقط در آن مخازنی که خرچنگ در عمق نیم متر تا یک و نیم متر صید می شود. در نقاط عمیق تر استفاده از تله خرچنگ و غیره ضروری است.

خرچنگ ها پس از تاریک شدن هوا به شکار می روند، بنابراین مناسب ترین زمان برای صید آنها از ساعت 10 شب تا 3 بامداد است. در برخی از مخازن، خرچنگ ها صبح زود و در ساعات قبل از سحر برای صید بیرون می روند. بنابراین، در چنین مواقعی، شکار "زاهدان زاهد" می‌تواند بسیار مفید باشد.

من شخصاً توصیه می کنم همیشه یک جوراب نایلونی زنانه در جیب خود داشته باشید. حداقل فضا را اشغال می کند. چیزی گندیده در جوراب یا همان گوشت بی دندان (گوشتش) می گذاریم که کمی روی آتش آویزان شده باشد. پرتاب کنید جای عمیق، جایی که نمی توانیم با دستمان آن را بگیریم، و حدود 30 دقیقه به کارمان می رویم، خودتان تصمیم بگیرید که چه مدت. سرطان سعی می کند غذا به دست بیاورد و با چنگال هایش به جوراب می چسبد، باز کردن آن دشوار است. در یک زمان من مانند 9 قطعه را بیرون کشیدم. می توانید چند جوراب بلند بگیرید.

خزندگان.

از مارها و مارمولک ها به عنوان یک منبع غذایی احتمالی غافل نشوید. همه آنها خوراکی هستند. پوست فلس شده آنها را جدا کرده و سپس آنها را بجوشانید یا تفت دهید. قبل از پوست گرفتن، آنها را روی آتش نگه دارید تا پوست کندن راحت تر شود.

شاید باور نکنید، اما حشرات خوراکی هستند. آنها چه طعمی دارند و چرا برخی از انواع آنها به طور مرتب در بسیاری از کشورهای جهان مصرف می شود؟ ما در این مورد از مطالب انتشار بعدی یاد خواهیم گرفت.

سیکادا

این نوع حشره نه تنها در کشورهای آسیایی، بلکه در بسیاری از مناطق ایالات متحده نیز خورده می شود. سیکاداها عملاً به سطح زمین نمی خزند و در اعماق زمین زندگی می کنند و از شیره ریشه ها تغذیه می کنند. آنها می توانند تا 17 سال زندگی کنند و به طور دوره ای برای تولید مثل به سطح می خزند. در این زمان، بسیاری از مردم مشتاقانه منتظر طعمه خود هستند، زیرا آنها باید قبل از سفت شدن پوسته حشره را بگیرند. سیکادا را می توان آب پز، سرخ کرد یا همراه با ظرف کناری میل کرد. آنها به دلیل محتوای کم کالری و محتوای پروتئین بالا (تا 40٪) ارزش دارند.

در طبیعت، سیکادای سالانه (یک ساله) نیز وجود دارد که صید آن بسیار راحت تر است. با وجود نامش، از 2 تا 7 سال کار می کند. طعم این حشره شبیه مارچوبه یا سیب زمینی است.

سنجاقک

در اندونزی، مردم خوردن سنجاقک را، عمدتاً به عنوان یک اقدام دارویی، تمرین می کنند. سرخ شده یا آب پز می شوند. آن‌ها هنگام شکار پشه سنجاقک‌ها را می‌گیرند و برای این کار خود را با چوب‌های درخت خرما آغشته به شیره چسبناک مسلح می‌کنند. سنجاقک ها طعمی شبیه پوسته نرم خرچنگ دارند.

تخم مورچه

غذای زیر در مکزیک محبوب است. تخم های مورچه سیاه غول پیکر از ریشه گیاه آگاوه جمع آوری می شود. آنها را در روغن آب پز یا سرخ می کنند و به تاکو یا سایر محبوب ها اضافه می کنند غذاهای ملی. با این حال، لاروها طعم ملایم و آجیلی دارند. همچنین مزه پنیر کوتیج نیز وجود دارد.

کرم موپانی

این حشرات در بوتسوانا، آفریقای جنوبی و زیمبابوه خورده می شوند. به طور کلی، کاترپیلار به طور سنتی در سراسر جهان مصرف می شود. با این حال، این کاترپیلارهای خاردار سبز-آبی به دلیل محتوای پروتئین بالایی که دارند ارزشمند هستند. کرم موپانی را در آفتاب خشک می کنند یا دود می کنند. با سس سرو می شود یا خورشت. این عجیب و غریب آفریقایی طعمی نرم و کره ای دارد.

ملخ

مکزیکی ها قبلاً خود را در لیست ما متمایز کرده اند. ما به بیان ترجیحات غذایی آنها ادامه می دهیم. ملخ ها سرخ شده و با فلفل چیلی و آهک مزه دار می شوند. افراد متعهد، ظرف تمام شده را در میادین بازار می فروشند. رهگذران با خوشحالی مشت های ملخ سرخ شده را مانند چیپس می بلعند. طعم شور و تند دارند.

شفیره کرم ابریشم

ساکنان ویتنام، چین و کره شفیره کرم ابریشم را می خورند که محصول فرعی خوراکی صنعت ابریشم محسوب می شود. اگر در کره این حشره معمولاً جوشانده می شود ، در چین و ویتنام ساکنان شفیره کرم ابریشم سرخ شده را ترجیح می دهند. طعم این غذا شبیه به میگوی خشک با قوام جویدنی است.

سوسک آب

این حشرات در تایلند خورده می شوند. این موجودات عظیم به عنوان میان وعده بسیار محبوب هستند و می توان آنها را در هر کیوسکی خریداری کرد. تایلندی ها آنها را با سرخ کردن ترجیح می دهند سس تندیا بخارپز آنها را نیز به شکل شیشه در می آورند. طعم آن یادآور ماهی های کم نمک است.

عقرب

این حشره مهیب توسط ساکنان چین، تایلند و ویتنام خورده می شود. آنها را در خیابان می گیرند و سرخ می کنند. طعم عقرب شبیه پوسته نرم خرچنگ یا میگو در پوسته آن است.

لارو سوسک سرخرطومی

یکی دیگر از "گنج" در نیجریه، مالزی و پاپوآ گینه نو خورده می شود. که در مناطق روستاییلاروهای سرخرطومی به دلیل محتوای بالای پروتئین، کلسیم و پتاسیم به عنوان یک محصول اصلی در نظر گرفته می شوند. آنها را مستقیماً از درخت جمع آوری می کنند، به سیخ می زنند و روی زغال های داغ سرخ می کنند. گاهی در آرد سرخ شده و در برگ ساگو پیچیده می شود. لاروها وقتی خام هستند طعم نارگیل و وقتی پخته می شوند طعم بیکن می دهند.

مورچه ها

مورچه ها در استرالیا، کلمبیا و تایلند خورده می شوند. بومیان استرالیایی صبر می کنند تا حشرات به اندازه انگور رشد کنند و آنها را به عنوان شیرینی خام می خورند. کلمبیایی ها مورچه های چاق خود را مانند ذرت بو داده یا بادام زمینی می خورند. در تایلند ترجیح می دهند مورچه قرمز را همراه با تخم مرغ سرخ کرده و به سالاد اضافه کنند.

رتیل

ساکنان کامبوج و ونزوئلا این عنکبوت ها را در روغن سرخ می کنند تا ترد شوند. نمک، شکر و گاهی سیر به آن اضافه می شود و به عنوان غذای خیابانی فروخته می شود. آنها رتیل را کامل می خورند. و اگر پاهای موجودات ترد باشد، شکم ضخیم آنها کاملاً چسبنده است. در جنگل های ونزوئلا می توانید یک رتیل به اندازه یک بشقاب شام پیدا کنید. این نوع رتیل یک غذای لذیذ محسوب می شود و روی آتش باز سرخ می شود. طعم آن شبیه گوشت خرچنگ است.

موریانه

در غرب آفریقا، استرالیا و برخی از مناطق آمریکای لاتین، ساکنان موریانه می خورند. آنها را خام، سرخ شده روی زغال چوب یا در روغن می خورند. موریانه ها طعمی شبیه هویج دارند.

لارو زنبور

ساکنان ژاپن عاشق خوردن لارو زنبور هستند. آنها را با دقت از لانه خارج کرده و در سس سویا با شکر اضافه می کنند. به عنوان میان وعده مصرف می شود. طعم: شیرین، ترد

لارو سوسک هوهو

این حشرات مورد علاقه بومیان نیوزلند هستند. لارو بزرگ و غلیظ یک غذای لذیذ محسوب می شود و به عنوان میان وعده مصرف می شود. مردم آنها را زیر تنه های پوسیده درختان جمع می کنند. به دلیل محتوای پروتئین بالایی که دارند، طعم آنها یادآور کره بادام زمینی است.

حشره خراش دار قهوه ای

در مکزیک و آفریقای جنوبی ساکنان محلیحشرات بدبو بخور برای جلوگیری از احساس بو، حشرات را در آب گرم خیس می کنند. در آفریقا ابتدا سر بریده و سپس در آفتاب می جوشانند و خشک می کنند. به عنوان میان وعده بخورید. طعم این حشره شبیه مخلوط دارچین و ید است.

کرم بامبو سرخ شده

جایی که:تایلند، چین، آمریکای لاتین

برای تایلندی‌ها، یک بشقاب کرم بامبو سرخ‌شده همان‌طور که برای اروپایی‌ها یک سالاد یا سوپ است، روشی سنتی برای شروع یک وعده غذایی است. طعم و بافت آنها کمی شبیه ذرت بوداده است، اگرچه طعم برجسته خاصی ندارند، اما بسیار مغذی هستند.

در واقع، اینها اصلا کرم نیستند، بلکه لارو پروانه های علف از خانواده شب پره های علف (Crambidae) هستند که در بامبو زندگی می کنند. به طور سنتی آنها را با بریدن ساقه های بامبو برداشت می کنند، اما اخیراً آنها را به صورت تجاری در مزارع پرورش می دهند و در کیسه هایی مانند چیپس بسته بندی می کنند. به عنوان مثال، محصولات غذایی عجیب و غریب را می توان در انگلستان خریداری کرد. علاوه بر تایلند، کرم بامبو در چین و حوضه رودخانه آمازون نیز با لذت مصرف می شود.

شیشلیک از لارو سوسک شاخ بلند

جایی که:اندونزی شرقی

سوسک های شاخ بلند، سوسک های بزرگ و براق با آنتن های بلند، در سرتاسر جهان پراکنده هستند و تعداد زیادی از آنها در روسیه وجود دارد. در کشور ما به آنها سوسک های چوب شکن نیز می گویند، در دنیای انگلیسی زبان - سوسک های برج جدی.

لارو سوسک شاخ بلند که در ریشه نخل های ساگو یافت می شود، یک غذای روستایی بسیار محبوب در شرق اندونزی است. به خاطر لاروهای چرب و آبدار، اندونزیایی ها گاهی نخلستان های کوچک را قطع می کنند و سپس با احتیاط آنها را روی شاخه ها می چینند، لاروها را روی آتش کباب می کنند. آنها گوشت لطیفی دارند، اما پوست بسیار متراکمی دارند که جویدن آن به زمان زیادی نیاز دارد. مزه ماگت ها شبیه بیکن چرب است.

لاروها کاربرد دیگری هم دارند: روستاییان از آنها به عنوان برس گوش استفاده می کنند - آنها یک لارو زنده را به گوش می چسبانند و آن را با دم با انگشتان خود نگه می دارند و به سرعت موم گوش را می خورد.

پنیر با لارو مگس پنیر

جایی که:ساردینیا

این پنیر گواه این است که حشرات نه تنها در آفریقا و آسیا خورده می شوند. کاسو مارزو یک تخصص مهم ساردنی است: پنیر تهیه شده از شیر بز غیر پاستوریزه با لاروهای زنده مگس پنیر Piophila casei. برای بیشتر دوستداران پنیر، کاسو مارزو فقط پنیر بالغ یا پنیر آبی نیست، بلکه پنیر کاملا فاسد با کرم است. به بیان دقیق، این چیزی است که هست: این یک پکورینوی معمولی است که لایه بالایی از آن جدا می شود تا مگس پنیر بتواند به راحتی تخم های خود را در آن بگذارد. لاروهایی که ظاهر می شوند شروع به خوردن پنیر از داخل می کنند - اسید موجود در دستگاه گوارش آنها چربی های موجود در پنیر را تجزیه می کند و نرمی خاصی به آن می بخشد. حتی مقداری از مایع خارج می شود - به آن لاگریما می گویند که به معنای "اشک" است.

در ساردینیا، کاسو مارزو به عنوان یک ماده تقویت کننده جنسی در نظر گرفته می شود و به طور سنتی همراه با کرم خورده می شود. علاوه بر این، کاسو مارزو فقط تا زمانی که لاروها زنده هستند برای خوردن بی خطر در نظر گرفته می شود. انجام این کار آسان نیست: لاروهای مزاحم که به طول یک سانتی متر می رسند، می توانند از پنیر تا ارتفاع 15 سانتی متری بپرند - موارد بسیاری توصیف شده است که وقتی به چشم کسی که پنیر را امتحان کرده است، آمده اند. بنابراین، دوستداران کاسو مارزو اغلب این پنیر را با لیوان می خورند یا با پخش کردن آن روی نان، ساندویچ را با دست می پوشانند. با این حال، حذف لارو از پنیر جرم محسوب نمی شود. ساده ترین راه این است که یک تکه پنیر یا یک ساندویچ را در یک کیسه کاغذی قرار دهید و آن را محکم ببندید: لاروهای خفه کننده شروع به پریدن می کنند. وقتی تیراندازی در کیسه متوقف شد، پنیر را می توان خورد.

البته هیچکدام استانداردهای بهداشتی Casu marzu با اتحادیه اروپا مطابقت ندارد و برای مدت طولانی ممنوع شد (فقط می توان آن را در بازار سیاه با قیمت دو برابر قیمت پکورینوی معمولی خریداری کرد). اما در سال 2010، casu marzu به عنوان یک دارایی فرهنگی ساردینیا شناخته شد و دوباره مجاز شد.

کاترپیلارهای موپان خشک شده با پیاز

جایی که:آفریقای جنوبی

کاترپیلارهای خشک شده Gonimbrasia belina، گونه ای از پروانه موپان آفریقای جنوبی، منبع مهمی از پروتئین برای آفریقای جنوبی است. جمع آوری این کرم ها در آفریقا یک تجارت کاملاً جدی است: در سوپرمارکت ها و بازارها می توانید هم کرم های خشک شده و هم دودی دستی و هم کاترپیلارهای ترشی را که در قوطی های غلاف شده اند پیدا کنید.

برای پختن کاترپیلار ابتدا باید روده های سبز آن را فشار دهید (معمولا کرم ها به سادگی در دست فشرده می شوند، کمتر درازا بریده می شوند، مانند غلاف نخود)، و سپس در آب نمک می جوشانند و خشک می کنند. کاترپیلارهای خشک شده یا دودی شده در آفتاب بسیار مغذی هستند، تقریباً وزن ندارند و ماندگاری طولانی دارند، اما طعم زیادی ندارند (اغلب آنها را با توفوی خشک شده یا حتی چوب خشک مقایسه می کنند). بنابراین معمولاً آن‌ها را به همراه پیاز تا زمانی که ترد شوند سرخ می‌کنند، به خورش‌ها اضافه می‌کنند، در سس‌های مختلف خورش می‌دهند یا با فرنی ذرت صدزا سرو می‌کنند.

با این حال، اغلب موپان به صورت خام، کامل یا مانند بوتسوانا پس از کندن سر مصرف می شود. طعم آنها شبیه برگ چای است. کاترپیلارها با دست جمع آوری می شوند که معمولا توسط زنان و کودکان انجام می شود. و اگر آنها به کسی در جنگل تعلق داشته باشند، جمع آوری کرم ها روی درختان همسایه رفتار بدی محسوب می شود. در زیمبابوه، زنان حتی درختان را با کرم‌های خود علامت‌گذاری می‌کنند یا کرم‌های جوان را به خانه نزدیک‌تر می‌کنند و مزارع منحصربه‌فردی ایجاد می‌کنند.

زنبورهای پخته شده

جایی که:ژاپن

نسل قدیم ژاپنی ها هنوز به زنبورها و زنبورهایی که با بیشترین میزان تهیه شده احترام می گذارند راه های مختلف. یکی از این غذاها hatoko است که با لارو زنبور طبخ می شود سس سویاو شکر: توده ای شفاف و شیرین مانند کارامل که با برنج به خوبی ست می شود. زنبورها نیز به همین ترتیب تهیه می شوند - یک ظرف با آنها جیباتینوکو نامیده می شود. برای ژاپنی های مسن تر، این غذا آنها را به یاد سال های پس از جنگ و سیستم جیره بندی می اندازد، زمانی که زنبورها و زنبورها به طور خاص در ژاپن خورده می شدند. در رستوران های توکیو تقاضای ثابتی دارد، حتی اگر فقط به عنوان یک جاذبه نوستالژیک.

به طور کلی، هانوکو و جیباتینوکو به عنوان یک تخصص نسبتا نادر در استان ناگانو در نظر گرفته می شوند. زنبورهای سیاه سرخ شده کمی رایج‌تر هستند و گاهی اوقات در میخانه‌های ژاپنی با آبجو سرو می‌شوند. تخصص دیگر - کراکر برنج با زنبورهای خاکی - در روستای اوماچی ساخته می شود. اینها کوکی های کوچکی هستند که زنبورهای بالغ به آنها چسبانده شده اند - هر کدام حاوی 5 تا 15 زنبور هستند.

غذاهای ژاپنی ساخته شده از زنبورهای وحشی و زنبورهای عسل ارزان نیستند: غیرممکن است که این تجارت را در جریان قرار دهید. شکارچیان زنبور و زنبورها نخ های رنگی بلند را به زنبورهای بالغ می بندند و به این ترتیب لانه آنها را دنبال می کنند. با این حال، می توانید زنبورهای کنسرو شده را در فروشگاه های ژاپنی نیز پیدا کنید - مزارع زنبورداری معمولاً به این ترتیب مازاد خود را می فروشند.

کرم ابریشم سرخ شده با زنجبیل

جایی که:چین، کره، ژاپن، تایلند

شهر سوژو و اطراف آن نه تنها به خاطر ابریشم باکیفیت، بلکه به خاطر غذاهای بسیار کمیابی که از شفیره کرم ابریشم تهیه می‌شوند، شهرت دارند. همانطور که می دانید کاترپیلارهای کرم ابریشم خود را در یک نخ ابریشمی نازک اما قوی می پیچند. در پیله بال ها، آنتن ها و پاها رشد می کنند. قبل از اینکه این اتفاق بیفتد، ساکنان سوژو آنها را می جوشانند، پیله را خارج می کنند و سپس به سرعت آنها را در ووک سرخ می کنند - اغلب با زنجبیل، سیر و پیاز. با این حال، لاروهای لطیف، از بیرون ترد و در داخل نرم، تقریباً با هر سبزی و ادویه ای سازگار هستند. اگر به درستی پخته شوند، طعمی شبیه گوشت خرچنگ یا میگو دارند.

لاروهای کرم ابریشم در کره نیز کمتر محبوب نیستند. سینی های beondegi، دانه های آب پز با ادویه جات یا دانه های بخارپز، در سراسر کشور یافت می شود. و فروشگاه ها کنسرو کرم ابریشم را می فروشند که قبل از استفاده باید جوشانده شود. آنها همچنین در ژاپن، به ویژه در ناگاتو، مورد علاقه هستند و ماسامیچی یاماشیتا، اخترفیزیکدان ژاپنی حتی پیشنهاد می کند که کرم ابریشم را در رژیم غذایی مستعمره نشینان آینده مریخ قرار دهند.

مورچه های سرخ شده

جایی که:مکزیک، کلمبیا، استرالیا، آفریقای جنوبی

مورچه ها پس از ملخ ها محبوب ترین حشرات خوراکی روی زمین هستند. در کلمبیا مورچه های سرخ شده به جای پاپ کورن حتی در سینماها فروخته می شود. در کلمبیا مورچه های ماده با تخم مرغ دوست دارند. آنها در روزهای بارانی گرفتار می شوند، زمانی که آب به مورچه ها سرازیر می شود و ماده ها از آن خارج می شوند. در ساده ترین نوع روستیک، آنها را با پیچیدن در برگ ها و برای مدتی نگه داشتن آنها روی آتش تهیه می کنند. این یک میان وعده ترد و شیرین با طعم آجیلی مشخص است.

اما خوشمزه ترین مورچه ها، به اصطلاح مورچه های عسلی، در استرالیا یافت می شوند. آنها از شهد شیرین تغذیه می کنند و آن را در شکم متورم حمل می کنند (در ادبیات روسی زبان به آنها "بشکه مورچه" می گویند). این حباب های شفاف در میان بومیان استرالیا به عنوان یک غذای لذیذ به حساب می آیند. علاوه بر این، دو جنس مورچه های عسل در آفریقای جنوبی و نیمه بیابان های آمریکای شمالی یافت می شوند.

حشرات آب سرخ شده عمیق

جایی که:تایلند، ویتنام، فیلیپین

حشرات بزرگ آب - حشرات از خانواده Belostomatidae - در سراسر جهان زندگی می کنند که بیشتر آنها در آمریکا، کانادا و آسیای جنوب شرقی هستند. اما در حالی که برای آمریکایی ها اینها فقط حشرات بزرگی هستند که نیش آنها گاهی دو هفته طول می کشد، در آسیا آنها با خوشحالی حشرات آب را می خورند.

گونه آسیایی، Lethocerus indicus، با طول 12 سانتی‌متر، بزرگ‌ترین در خانواده است، بنابراین تایلندی‌ها به سادگی آن‌ها را سرخ کرده و با سس آلو سرو می‌کنند. گوشت حشرات آب مزه ای شبیه میگو دارد. در همان زمان، در تایلند آنها را به طور کامل می خورند، در فیلیپین پاها و بال ها را پاره می کنند (و به این شکل آنها را با نوشیدنی های قوی به عنوان میان وعده سرو می کنند)، و در ویتنام از آنها عصاره ای بسیار معطر درست می کنند. که به سوپ و سس اضافه می شود. یک قطره برای یک کاسه سوپ کافی است.

ملخ با آووکادو

جایی که:مکزیک

همانطور که مشخص است، یحیی تعمید دهنده ملخ ها را خورد: ملخ هایی که او با عسل وحشی خورد، ملخ هستند، از بستگان نزدیک ملخ. مکزیکی ها که عملا ملخ برایشان است غذای ملی. ملخ ها در همه جای مکزیک خورده می شوند: آب پز، خام، خشک شده در آفتاب، سرخ شده، خیس شده در آب لیمو. محبوب ترین غذا گواکاموله ملخ است: حشرات به سرعت سرخ می شوند و باعث می شوند بلافاصله رنگ آنها از سبز به قرمز تغییر کند و با آووکادو مخلوط شده و روی یک تورتیلای ذرت پخش شود.

ملخ سرخ شده مانند هر حشره سرخ شده کوچکی طعم برجسته ای ندارد و معمولا طعمی شبیه روغن و ادویه هایی دارد که در آن سرخ شده است. ملخ هایی که توسط دست فروشان خیابانی در آسیای جنوب شرقی فروخته می شوند، پوسته های کیتینی بیش از حد پخته شده اند. به طور کلی ملخ هر جا که حشره خورده شود خورده می شود. ملخ‌هایی که در آب نمک جوشانده شده و در آفتاب خشک می‌شوند در خاورمیانه خورده می‌شوند، در چین آن‌ها را مانند کباب به سیخ می‌کشند و در اوگاندا و مناطق اطراف آن را به سوپ اضافه می‌کنند. جالب است که در اوگاندا، تا همین اواخر، زنان اجازه نداشتند ملخ بخورند - اعتقاد بر این بود که در این صورت بچه هایی با سرهای ناقص مانند ملخ ها به دنیا می آورند.

سنجاقک در شیر نارگیل

جایی که:بالی

سنجاقک ها می توانند به سرعت 60 کیلومتر در ساعت برسند، بنابراین سنجاقک های خوراکی فست فود واقعی هستند. آنها را در بالی می گیرند و می خورند: گرفتن سنجاقک آسان نیست، برای این کار از چوب های آغشته به شیره درخت چسبنده استفاده می کنند. مشکل اصلی لمس سنجاقک با این چوب در حرکتی صاف و در عین حال سریع است.

سنجاقک های بزرگ صید شده که ابتدا بال هایشان کنده می شود، یا به سرعت کبابی می شوند یا در شیر نارگیل با زنجبیل و سیر می پزند. سنجاقک ها را نیز با سرخ کردن در روغن نارگیل و پاشیدن شکر به نوعی آب نبات تبدیل می کنند.

ساس با خمیر مرغ

جایی که:مکزیک

حشرات علف - به ویژه از خانواده حشرات بدبوی واقعی (Pentatomidae) - نیز در سراسر جهان خورده می شوند. مانند بسیاری از حشرات، حشرات بدبو هستند. به منظور خلاص شدن از بوی نامطبوع، در آفریقای جنوبی ابتدا آنها را برای مدت طولانی در آب گرم خیس می کنند و سپس به سادگی خشک می کنند و می جوند.

برعکس، انواع مکزیکی از حشرات بدبو به دلیل بوی قوی و دارویی آن - احتمالاً به دلیل محتوای ید بالای آن - ارزشمند است. اندرو زیمرن، مجری تلویزیون آمریکایی، که در قسمتی از سریال تلویزیونی غذاهای عجیب و غریب، حشره‌های بدبو خورد، طعم آن‌ها را با آدامس‌های توتی فروتی مقایسه می‌کند. در مکزیک از ساس برای تهیه سس استفاده می شود، آنها را به تاکو اضافه می کنند یا سرخ می کنند و با خمیر مرغ مخلوط می کنند.

به دلیل بوی قوی، حشرات بدبو نیز در ویتنام، جایی که از آنها برای تهیه غذای تند bọ xít استفاده می شود، و در لائوس، جایی که حشرات با ادویه ها و گیاهان به خمیر چئو آسیاب می شوند، ارزشمند هستند.

رتیل پخته شده روی زغال سنگ

جایی که:کامبوج

رتیل‌های سرخ‌شده سیاه، که شبیه به آتش‌سوختگی لاک‌شده و زغالی هستند، یک غذای رایج خیابانی در کامبوج است. یک رتیل گیر موفق می تواند تا دویست نفر را در روز صید کند. خیلی سریع می فروشند. رتیل های کامبوج در ووک با نمک و سیر سرخ می شوند - طعم گوشت آنها شبیه تلاقی مرغ و ماهی است.

رتیل های بزرگ به قطر 28 سانتی متر در ونزوئلا صرفاً با برشته کردن آنها روی زغال سنگ خورده می شوند. روش کمی شیک‌تر برای تهیه رتیل در ژاپن استفاده می‌شود: آنها ابتدا شکم عنکبوت را جدا می‌کنند، سپس موها را آویزان می‌کنند و به سرعت در تمپورا سرخ می‌کنند.

با این حال، اعتقاد بر این است که خوشمزه ترین عنکبوت ها رتیل نیستند، بلکه عنکبوت هایی از خانواده Nephilidae هستند که در گینه نو و لائوس خورده می شوند. این عنکبوت ها وقتی سرخ می شوند طعمی شبیه کره بادام زمینی دارند.

صادقانه بگویم، فرهنگ خوردن حشرات در میان اسلاوها به ویژه توسعه نیافته است. نه، به طور جدی، چرا همه نوع مزخرفات خزیدن و پرواز را بخوریم، اگر پیدا کردن یا دنبال کردن آن بسیار ساده تر و راحت تر است؟ چه در مورد بومیان استرالیا و جنوب آسیا باشد... برای آنها خوردن حشرات یک فرآیند طبیعی و طبیعی است که مثلاً فرنی برای صبحانه برای ما مناسب است. با این حال، برای فردی که مثلاً در تایگا گم شده است، هر منبع پروتئینی می تواند یک نجات باشد. پس بهتر است قوانین اساسی در مورد مصرف بندپایان را از قبل مطالعه کنید. خب این حشرات چیه؟..

حشرات خوراکی - قوانین اساسی برای خوردن

مورچه ها

جمع آوری مورچه ها کار سختی نیست. ساده ترین روشی که حتی شامپانزه ها نیز توانستند به آن مسلط شوند، استفاده از یک شاخه بلند بود. شما فقط یک شاخه بلند و
با الگوبرداری از بستگان دور ما، آن را در یک لانه مورچه قرار می دهید. سپس آن را بیرون می آورد - همین است، چند حشره گرفتار شده اید؟ بیشتر راه سخت- بخشی از مورچه را از بین ببرید و یک مکان سایه دار زیبا در این نزدیکی سازماندهی کنید، جایی که حشرات وحشت زده تخم ها و لاروهای خود را می کشند، سپس آنها را با بدبینی جمع آوری کرده و می خورید. همچنین می توانید قسمتی از مورچه را بشکنید و آن را در آب بیندازید و سپس تمام آنهایی را که شناور هستند جمع کنید. این روش با موریانه‌ها کاملاً کار می‌کند، اما مورچه‌های بیچاره خیلی بدتر روی آب شناور می‌شوند، بنابراین با قدرت کامل شناور نمی‌شوند.

کرم های خاکی

به طور رسمی، طبقه بندی آنها به عنوان حشرات کاملاً اشتباه است. آنلیدها مرحله ابتدایی تری از تکامل هستند. اما برای من، خوردن کرم کاملاً مشابه خوردن لارو سوسک پوست چاق و آبدار است. پس بیایید وارد فرمالیسم نشویم.
یافتن کرم خاکی بسیار ساده است: خاک سست را حفر کنید و مطمئناً یک زوج پیدا خواهید کرد. اگر خوش شانس باشید، حتی ممکن است یک نمونه نسبتاً بزرگ پیدا کنید. و با توجه به اینکه شبها خودشان به سطح زمین می خزند...

اما در واقع باید با آن چه کنیم؟ مشکل در نحوه تغذیه کرم است که خاک را از مسیر غذایی خود عبور می دهد و باید دفع شود. شما چندین گزینه دارید. اول اینکه به کرم ها چند روز اعتصاب غذا بدهیم: زمین خود به خود بیرون می آید. دوم این است که آنها را در آرد قرار دهید. کرم‌ها اهمیتی نمی‌دهند که چه چیزی می‌بلعند، بنابراین خیلی زود با خوشحالی خود را پر از «خمیر» می‌بینند. برخی افراد به درستی این حالت را با "سوسیس در خمیر" مقایسه کردند، اما برعکس. خب، راه سوم این است که آنها را در آب نمک قرار دهید. وقتی کرم ها شفاف شدند، می توانید بیشتر بشویید و بپزید. در نهایت می توانید کرم را با دست فشار دهید. البته مقداری از خاک باقی می ماند، اما عملیات حرارتی هرگونه خطر را از بین می برد. پس از تکمیل آماده سازی، می توانید اختیار خود را آزاد کنید فانتزی آشپزی، زیرا کرم 80 درصد پروتئین است. آن را کامل بپزید، گوشت چرخ کرده درست کنید، سرخ کنید، بجوشانید - همه اینها بسیار مغذی خواهد بود و برخی می گویند خوشمزه است. به عنوان آخرین راه، می توانید آن را به صورت خام مصرف کنید.

لاروها

این دسته شامل اشکال میانی طیف گسترده ای از سوسک ها، زنبورها، زنبورها و سایر حشرات است. تقریباً شبیه کاترپیلارها است. اما دومی شجاعانه در سراسر جهان اطراف خود می خزند ، زیرا اغلب آنها کاملاً غیرقابل خوردن یا سمی هستند. و لاروها مجبور می شوند بدن چاق و چاق خود را تحت حفاظت چوب های پوسیده یا برگ های افتاده پنهان کنند. و آنها با پنهان کردن آن کار درست را انجام می دهند. همانطور که نگاه کردن به آنها ناخوشایند است، به اندازه یک محصول غذایی مفید هستند. خالص ترین پروتئین به شکل آسان هضم! همین امر در مورد لارو زنبور و زنبور نیز صدق می کند.

بله، به دست آوردن آنها بسیار دشوار است - خطر گاز گرفتن بسیار بد وجود دارد، اما این منبع پروتئین افزودنی مفید برای عسل خواهد بود. بنابراین مشکل اصلی پیدا کردن این منبع است. یک درخت پوسیده، یک کنده قدیمی، یک لانه زنبور عسل اصلی ترین اشیاء مورد توجه است.

و سپس سخت ترین چیز - شما باید بدن خود را متقاعد کنید که این چیزی سفید رنگ، به ظاهر بی چشم و به طور کلی منزجر کننده غذای عالی است. به عنوان مثال، می توانید به یاد داشته باشید که ژاپنی ها، یک کشور بسیار توسعه یافته، علاقه زیادی به خوردن لارو زنبور آب پز دارند. یا اینکه بومیان استرالیایی کاملاً آرام لاروهای غول پیکر را زنده می خورند - و هیچ چیز، آنها برای خودشان زندگی می کنند. اگه قانع شدی عالیه طعمه را می گیری و سرخ می کنی. می تواند در روغن باشد، می تواند در آرد باشد، می تواند همین طور باشد. افراد افراطی حتی می توانند آن را خام بخورند.

رتیل

رتیل یک موجود منحصر به فرد است. نه تنها می تواند برای شما دردسر ایجاد کند، بلکه می تواند شما را از گرسنگی نجات دهد. واقعیت این است که رتیل سرخ شده یک غذای رایج در کامبوج است. خب، طبق معمول... در زمان حکومت خمرهای سرخ، غذا بد بود - بنابراین آنها شروع به خوردن عنکبوت کردند. و بعد عادت کردیم و درگیر شدیم. بنابراین درس های کامبوجی ها را فراموش نکنید: اگر رتیل دیدید، آن را نه به عنوان خطر، بلکه به عنوان طعمه در نظر بگیرید. فقط فراموش نکنید که غدد سمی را بردارید - البته عملیات حرارتی سم را از بین می برد، اما، همانطور که تمرین نشان می دهد، نه به طور کامل.

همانطور که می بینید، حشرات واقعا منبع غذایی عالی هستند. جمع آوری آنها بسیار ساده است، ارزش غذاییمال آنها بزرگ است فقط یک اشکال وجود دارد - خوب، مردم ما عادت به خوردن این لجن خزنده و پرنده ندارند. من فقط عادت ندارم به حدی که حتی باعث ایجاد اعصاب می شود. اما می توان بر این مشکل نیز غلبه کرد. نکته اصلی که باید به خاطر بسپارید این است مفرطموقعیت ها نیاز دارند مفرطتصمیمات و خوردن کرم و لارو بدترین اتفاقی نیست که ممکن است برای شما بیفتد.