سرخس خوراکی خواص مفیدی دارد. خواص مفید و موارد منع مصرف سرخس براقن

متشکرم

سرخسبه حق یکی از گیاهان باستانیروی کره زمین. دانشمندان بر این باورند که این چوب فشرده سرخس بود که ماده اصلی تشکیل دهنده شد زغال سنگ. امروزه تعداد زیادی گونه سرخس (حدود 20000) وجود دارد، اما فقط تعداد کمی از آنها خوراکی و در نتیجه مفید هستند که در میان آنها رایج ترین آنها براق کردنمعمولی در ادامه در مورد فواید این گیاه، قوانین جمع آوری و تهیه آن و همچنین استفاده از آن در پزشکی و آشپزی صحبت خواهیم کرد.

گیاه براکن معمولی

در لاتین، نام سرخس براقن Pteridium aguillinum است: بنابراین، کلمه اول به معنای "بال" است، در حالی که کلمه دوم از کلمه aquilla - عقاب می آید. این گیاه به دلیل شباهت شکل برگ ها به بال عقاب این نام را دریافت کرد.

با این حال، نسخه دیگری از منشاء نام وجود دارد. واقعیت این است که در قسمتی از دمبرگ براق، دسته های آوندی شکلی را تشکیل می دهند که در طرح کلی آن شبیه یک عقاب دو سر است.

این نوع سرخس خوراکی که ارتفاع آن به 30 تا 100 سانتی متر می رسد، دارای ریزوم سیاه و سفید قوی، ضخیم و خزنده است که قطر آن می تواند به 1.5-10 میلی متر برسد. تک برگ ها (شاخه ها) که در فاصله معینی از یکدیگر جدا شده اند از ریزوم سیاه بیرون می آیند. برگهای براکن نام خود را به دلیل شباهتشان به برگهای نخل گرفته اند (کلمه "فراند" از زبان یونانیمانند "شاخه نخل").

لازم به ذکر است که براکن به اصطلاح کلون هایی را تشکیل می دهد که مناطقی را اشغال می کند که مساحت آنها می تواند برابر با 100 - 200 متر مربع باشد. چنین کلون هایی به دلیل رشد و تکثیر رویشی ریزوم های گیاهی تشکیل می شوند.

حقیقت جالب!براکن دو نوع ریزوم دارد:
1. افقی - از جوانه رأسی اصلی تشکیل شده است، برگ تشکیل نمی دهد (از ریزوم های افقی است که رشدهای دراز جدید سالانه تشکیل می شود).
2. مورب کوتاه شده - از جوانه های جانبی تشکیل شده و دارای برگ هایی است که در بالا قرار دارند (بخش خاصی از جوانه های جانبی به مرور زمان به خواب می روند یا کاملاً می میردند).

عقیده ای وجود دارد که کلون های براکن می توانند صدها و حتی هزاران سال در سرزمینی که اشغال کرده اند "زندگی کنند".

برگ‌های سبز براکن دارای دمبرگ‌های صاف، بلند و نسبتاً سفت و سخت (یا rachis که در زبان یونانی به معنای "برآمدگی" است) دارند، در حالی که تیغه برگ به‌طور محسوسی به سمت خود دمبرگ متمایل است (گاهی اوقات تقریباً افقی قرار می‌گیرد). بر سمت پایینبرگ حاوی اسپورانژیا است که در آن هاگ تشکیل شده و بالغ می شود و از ژوئیه تا سپتامبر توسط باد می ریزد. از اسپورانژیا است که یک نوار باریک پیوسته تشکیل می شود که در امتداد لبه لوب های برگ قرار دارد. شاخه های مستطیلی و نیزه ای شکل براکن در انتها صاف هستند، در حالی که در قاعده آن ها به صورت لوبی یا به صورت پینه ای بریده شده اند.

براکن گیاهی با برگ های بزرگ است که طول و عرض شاخه مستقیماً در پایه آن از 50 تا 150 سانتی متر متغیر است.

براکن معمولی را می توان با ویژگی های زیر از سایر انواع سرخس متمایز کرد:

• برگ های منفرد؛
• لبه های منحنی برگ ها؛
• ردیف های پوشیده طولی اسپورانژیا.

براکن کجا رشد می کند؟

در روسیه، این گیاه در بخش اروپایی کشور، در سیبری، و همچنین در اورال و خاور دور رشد می کند.

براکن در خاک های سبک و نسبتا فقیر بهتر ریشه می گیرد و می توان آن را روی سنگ آهک یافت. باید گفت که به لطف ریزوم های عمیق و توانایی آن تکثیر رویشیاین گیاه کاملاً به پاکسازی ها و مناطق سوخته تسلط دارد، به غیر از مزارع متروکه، مزارع و مراتع.

در برخی موارد، براکن انبوه های پیوسته را تشکیل می دهد و بنابراین اغلب بر پوشش چمنی غالب می شود.

جمع آوری و تهیه براکن

ریزوم ها در پاییز یا در اوایل بهار(از ماه می تا ژوئن)، زمانی که قسمت بالای زمینی گیاه شروع به رشد می کند (آغاز برداشت محصول با شکوفه دادن گیلاس پرنده، علف آتشین، یاس بنفش و سوسن دره نشان داده می شود). ابتدا توصیه می شود براکن را روی شیب های نور خورشید جمع آوری کنید (دقیقاً روی فضای بازاولین براکت ها ظاهر می شوند)، سپس در امتداد جنگل های توس و حفره ها، و سپس در دره های سایه دار و جنگل های آسپن. در این مورد، مهم است که مجموعه شاخه ها را در یک بیشه حذف کنید، که البته برگ های جدیدی تولید می کند، اما بسیار ضعیف می شود. کافی است یک سوم راچی را از یک گیاه جمع کنید که عملاً گیاه را ضعیف نمی کند.

ریزوم ها از زمین پاک می شوند و تمام ریشه های کوچک فرعی حذف می شوند که دور ریخته نمی شوند، بلکه جداگانه خشک می شوند. اما پایه های دمبرگ برگ باید همراه با ریزوم باقی بماند. خشك كردن قسمت زیرزمینیگیاهان در سایه

برگهای براکن منحصراً در جوانی برداشت می شوند، همراه با شاخه هایی که تازه از زمین بیرون آمده اند، که شاخه هایی هستند که هنوز رشد نکرده اند (ارتفاع شاخه بریده شده نباید از 20 تا 30 سانتی متر تجاوز کند). مهم است که قطر برگ های برداشت شده از علامت 5 میلی متر بیشتر باشد.

فقط شاخه های آبدار، شکننده و به راحتی شکسته شده گیاه را می توان جمع آوری کرد. به محض اینکه شاخه ها هنگام خم شدن شکسته نمی شوند، اما فقط خم می شوند، جمع آوری مواد اولیه متوقف می شود، زیرا تلخ و نامناسب برای غذا می شود. علاوه بر این، محتوای مواد مفید در چنین شاخه های سخت شده حداقل خواهد بود.

شاخه های جمع آوری شده باید بلافاصله پردازش شوند، زیرا در عرض 3-4 ساعت پس از جمع آوری، درشت می شوند و ارزش غذایی و تغذیه ای خود را از دست می دهند. ارزش دارویی. به عنوان آخرین راه حل، شاخه های براکن را می توان به مدت 24 ساعت در یخچال نگهداری کرد (با نگهداری طولانی مدت، سرخس تازه طعم خود را از دست می دهد).

براکن نمکی

مهم!از آنجایی که در هنگام نمک زدن ثانویه آب نمک تشکیل نمی شود، باید آن را جداگانه تهیه کرد که به مقداری نمک نیاز دارد که حداقل 20 درصد مقدار آب نمک باشد. بنابراین، لایه ها با آب نمک پر می شوند، پس از آن باری در بالا قرار می گیرد، که پس از یک هفته برداشته می شود.

قبل از مصرف، براکن نمکی را حداقل به مدت هفت ساعت در آب خیس کرده، سپس قسمت روی زمین گیاه را حدود پنج دقیقه می جوشانند و برای تهیه سالاد، سس و ماریناد استفاده می کنند.

مهم!همراه با آب نمک تمام تلخی که مشخصه شاخه های جوان سرخس است از بین می رود. علف براکن تهیه شده به این روش را می توان به مدت دو تا سه سال در هر دمایی نگهداری کرد.

در اینجا دستور دیگری برای تهیه براکن برای استفاده در آینده وجود دارد. شاخساره های گیاهی جمع آوری شده بلافاصله پس از مونتاژ، به مدت 10 دقیقه در آب نمک می جوشانند و پس از آن آب را تخلیه کرده و مواد خام جوشانده شده را می ریزند. لایه ی نازکو خشک می شود، به طور منظم برگردانده می شود، تا زمانی که شاخه های جوان شکننده شوند (خشک شدن کامل شاخه ها بیش از چهار روز طول نمی کشد). مواد خام خشک شده در کیسه های پارچه ای نگهداری می شوند. برای آماده سازی بعدی، توصیه می شود براکن خشک را به مدت 24 ساعت در آب خیس کنید و آب را به طور دوره ای تغییر دهید.

مهم!براکن در شکل خام خود سمی است و می تواند باعث مسمومیت شدید شود که می تواند کشنده باشد.

ترکیب براکن

• حذف سموم؛
• تسکین التهاب؛
• کند کردن پیری بدن

• عادی سازی کار سیستم عصبی;
• تقویت دیواره های عروقی و مویرگ ها؛
• تنظیم فشار خون؛
• خنثی سازی رادیکال های آزاد؛
• عادی سازی ضربان قلب

• افزایش سنتز کلاژن، که باعث بازسازی پوست می شود.
• حفظ نرمال سطوح هورمونیبه طور مستقیم در بدن زن

روغن چرب
عمل:

• بازسازی پوست؛
• تسکین التهاب؛
• تسریع در بهبود زخم؛
• افزایش جذب اسانس؛
• محافظت از بدن در برابر اثرات مواد سرطان زا.

• تحریک اشتها؛
• عادی سازی فرآیندهای گوارشی؛
• افزایش دفع صفرا؛
• بازیابی قدرت و انرژی؛
• افزایش ایمنی

• افزایش قدرت دفاعی بدن؛
• حذف سموم؛
• خنثی سازی اثرات مضر رادیکال های آزاد؛
• پیشگیری از توسعه سرطان؛
• تنظیم فرآیند سنتز پروتئین؛
• عادی سازی متابولیسم؛
• اطمینان از تشکیل بافت استخوانی طبیعی

• عادی سازی فرآیندهای ردوکس؛
• عادی سازی متابولیسم؛
• اطمینان از عملکرد طبیعی سیستم عصبی؛
• بهبود وضعیت چشم؛
• حذف سموم؛
• عادی سازی خواب

• تحریک تولید هورمون استروژن؛
• ترویج بهبود زخم؛
• محافظت از پوست در برابر اشعه ماوراء بنفش؛
• کند کردن روند پیری؛
• تنظیم تعادل آب و چربی؛
• از بین بردن التهاب روی پوست؛
• رفع تورم

• افزایش سنتز استروژن، پروژسترون، تستوسترون، کورتیزون، تیروکسین و انسولین؛
• تضمین انواع متابولیسم؛
• از بین بردن سندرم درد؛
• بهبود تحرک مفاصل؛
• فعال شدن عملکرد قشر مغز؛
• اتساع عروق؛
• افزایش سرعت جریان خون؛
• تقویت عملکردهای ترشحی و حرکتی معده؛
• تحریک فعالیت عملکردی پانکراس و کبد؛
• تقویت ایمنی؛
• کاهش سطح کلسترول خون؛
• کاهش فشار خون

• عادی سازی عملکرد قلب؛
• آرام کردن سیستم عصبی مرکزی؛
• ترویج گشاد شدن عروق؛
• افزایش ادرار؛
• خنثی سازی میکروب ها؛
• مایع سازی و حذف مخاط

تانن
عمل:

• حذف مواد زائد و سموم؛
• افزایش فعالیت ذهنی؛
• بهبود هضم؛
• از بین بردن منبع التهاب؛
• عادی سازی عملکرد دستگاه گوارش؛
• خنثی سازی باکتری ها و میکروب ها؛
• کاهش قابل توجه فرآیندهای اکسیداتیو؛
• تسریع روند بهبود زخم؛
• تقویت عروق خونی

• التهاب را تسکین می دهد؛
• بدن را با انرژی اشباع می کند زیرا به گلوکز تبدیل می شود.
• به توقف رشد تومور کمک می کند.
• جذب قند را کند می کند و در نتیجه به کاهش سطح آن کمک می کند.
• در دوزهای متوسط ​​عملکرد روده را بهبود می بخشد.

• عادی سازی گردش خون؛
• مسکن درد؛
• تسریع لخته شدن خون؛
• کاهش فشار خون

• تحریک مرکز سرفه؛
• تنظیم متابولیسم آب، نمک و مواد معدنی؛
• تقویت عملکرد هورمون ها؛
• از بین بردن کانون های التهاب؛
• مایع شدن خلط

• تولید هموگلوبین؛
• ترشح هورمون های تیروئید؛
• خنثی کردن اثر باکتری ها؛
• تنظیم فرآیندهای متابولیک؛
• سنتز انسولین؛
• تنظیم عملکرد سیستم عصبی مرکزی؛
• حذف مواد زائد و سموم؛
• جلوگیری از تشکیل سنگ کلیه؛
• عادی سازی عملکرد سیستم تولید مثل؛
• فعال کردن فرآیندهای آنابولیک؛
• تقویت استخوان ها؛
• اشباع سلول ها با اکسیژن؛
• سطح قند خون را تنظیم می کند.

خواص مفید سرخس براقن

• آرام بخش.
• ضد اسپاسم
• تب بر.
• مسکن.
• ضد التهاب.
• ضد میکروبی.
• هموستاتیک.
• ضد کرم.
• ادرار آور.
• کلرتیک.
• فشار خون بالا
• التیام زخم.

درمان با استفاده از براکن

• سرفه؛
• درد مفاصل؛
• scrofula;
• کرم ها؛
• اسهال؛
• آبسه؛
• اگزما؛
• آرتروز؛
• پلی آرتریت؛
• روماتیسم؛
• رادیکولیت؛
• سرطان خون؛
• پلوریت خشک؛

برگ های برشته شده

ریزوم براکن

در خارج از دم کرده ریزوم های گیاه برای بیماری های پوستی، زخم های قدیمی، آبسه ها، اسکروفولا و اگزما استفاده می شود. همچنین از دم کرده به صورت حمام می توان در درمان زخم و روماتیسم استفاده کرد.

استفاده از براکن در پزشکی

حقیقت جالب!در قرون وسطی، دکتر و داروساز سوئیسی Nuffer دستور العملی برای یک داروی ضد کرم تهیه کرد که اساس آن سرخس بود. این دستور العمل در محرمانه ترین محرمانه نگه داشته شد که برای آن فاش شد پاداش بزرگپس از مرگ نوفر (دستور پخت از بیوه داروساز به دستور داروساز خریداری شد پادشاه فرانسهلوئیس شانزدهم). قبلاً در پایان قرن 18، سرخس در فارماکوپه کشورهای اروپایی به عنوان وسیله ای برای کمک نه تنها برای خلاص شدن از شر کرم ها، بلکه برای کاهش آرتریت و پلی آرتریت گنجانده شد.

این محبوبیت سرخس به دلیل اثرات مفید فرآورده های این گیاه بر بدن است.

عمل براکن:
1. متابولیسم را تحریک می کند.
2. از بین بردن سندرم درد.
3. تسکین استرس.
4. از بین بردن شرایط تب.
5. تحریک فرآیند رشد.
6. کمک کردن تشکیل صحیحاسکلت.
7. افزایش عملکرد.
8. بهبود وضعیت سیستم غدد درون ریز.
9. ترویج حذف رادیونوکلئیدها.
10. رفع کمبود ید.

در آشپزی براکت کنید

کمی تاریخ

بنابراین، در روسیه در زمان قحطی از این گیاه به عنوان جایگزین نان استفاده می شد، در حالی که در ژاپن سرخس یک غذای لذیذ واقعی محسوب می شد، زیرا طعم این گیاه مشروط است. آماده سازی مناسبطعم قارچ دارد حق بیمه. در ژاپن، شیرینی‌های وارابی موچی، که پای پر شده هستند، از نشاسته سرخس تهیه می‌شوند.

براکن به دلیل طعم آن در کشورهایی مانند چین، کره و نیوزلند. به عنوان مثال، ساکنان جزایر قناری (با انصاف، توجه داشته باشیم که سرخس به وفور در جزایر رشد می کند) ریزوم های گیاه را با آرد مخلوط می کنند که از آن یک غذای خوشمزه، مغذی و نان سالمبه نام "هلهو". در کره از براکن برای تهیه پنکیک جئون استفاده می شود که می توان آن را با گوشت، غذاهای دریایی و سبزیجات پر کرد.

مهم!شاخساره ها و برگ های براکن دارای اثر ضد پوسیدگی هستند: بنابراین سبزیجات یا میوه هایی که همراه آنها قرار می گیرند برای مدت طولانی تازه می مانند و فاسد نمی شوند.

حقایق جالب!ثابت شده است که برگهای خراطین می توانند حشرات (سوسک، ساس، مگس و عنکبوت) را دفع کنند. اروپای غربیدهقانان از برگ های گیاه برای پر کردن تشک و بالش استفاده می کردند. علاوه بر این، اعتقاد بر این بود که چنین بالشتکی از رادیکولیت محافظت می کند. و فرانسوی ها از ریشه براکن برای پاکسازی پوست خود استفاده می کردند. در نهایت تا به امروز از ریزوم سرخس چسب مخصوصی تولید می شود که در آن حل نمی شود. آب سرد(کوله پشتی ها با این چسب آغشته می شوند تا ضد آب شوند).

چگونه سرخس براقن را تهیه کنیم؟

به طور کلی براکن را می توان به عنوان غذای جانبی یا افزودنی به سبزیجات، غلات، گوشت، ماهی و ... استفاده کرد. محصولات آرد. این گیاه به خوبی با سیب زمینی، غلات مختلف و نخود فرنگی سازگار است.

براکن خشک در حالت ریز آسیاب شده به عنوان یک ماده برای سس های چرب یا سس های چرب استفاده می شود.

اما باید به یاد داشته باشید که قبل از استفاده از براکن، لازم است گیاه را تحت عملیات حرارتی قرار دهید و خیس کنید که به خلاص شدن از شر تلخی، نمک اضافی و اجزای سمی کمک می کند.

بنابراین، وظیفه اصلی آشپز این است که تلخی آن را با نمک زدن، ترشی کردن، خشک کردن، خیساندن یا جوشاندن از بین ببرد، در حالی که سختی ترد باقی می گذارد.

در فرآیند پخت براکن، رسیدن به قوام مورد نظر شاخه ها مهم است، بنابراین بهتر است مواد خام را کم پخته کنید تا بیش از حد آن را بپزید، زیرا برگ های بیش از حد پخته شده طعم و تردی خود را از دست می دهند. توصیه می شود برگ ها را بیش از 10 دقیقه بپزید و بعد از آن آب آن را تخلیه کرده و براکن پخته شده را زیر آن بشویید. آب جاریو به مدت چند روز در یخچال نگهداری می شود.

حقیقت جالب!ژاپنی ها معتقدند سرخس ها را باید منحصراً در ظروف مسی بجوشانند که به حفظ رنگ سبز روشن گیاه کمک می کند.

سالاد براکن

سالاد تخم مرغ
عناصر:

• برگ های جوان - 100 گرم؛
• تخم مرغ آب پز - 2 عدد؛
• سبز

سرخس های مدرن (lat. Polypodiphyta) یکی از معدود گیاهان باستانی هستند (که در حدود 400 میلیون سال پیش ظاهر شده اند) که تنوع قابل توجهی را در مقایسه با گذشته حفظ کرده اند. سرخس ها از نظر اندازه، شکل های زندگی بسیار متفاوت هستند (هر دو شکل زندگی علفی و چوبی یافت می شوند)، چرخه های زندگی(نسل های غیرجنسی و جنسی متناوب)، ویژگی های ساختاری و سایر ویژگی ها. ظاهرآنها به قدری مشخص هستند که مردم معمولاً همه آنها را یکسان می نامند - سرخس ، بدون اینکه شک کنند که این بیشترین است گروه بزرگگیاهان اسپور: حدود 300 جنس و بیش از 10000 گونه سرخس وجود دارد.

سرخس ها همه جا هستند، اگرچه همیشه جلب توجه نمی کنند. اما بیشترین تنوع آنها جایی است که گرم و مرطوب است: مناطق استوایی و نیمه گرمسیری. در جنگل های توس در سراسر روسیه یافت می شود. به طور گسترده در اورال، سیبری، آلتای و خاور دور توزیع شده است.
ویژگی اصلی آنها این است که دانه ندارند و عمدتاً توسط هاگ ​​تکثیر می شوند.

ویژگی اصلی آنها این است که دانه ندارند. و توسط هاگ ​​تکثیر می شوند.

هر سرخس را نمی توان خورد: براکن خوراکی در نظر گرفته می شود (Pteridium aquilinum)، شترمرغ معمولی (matteuccia struthiopteris)دارچین اوسموندا (اسموندا سینامومیا)و چندین گونه دیگر، در حالی که سایرین کاملاً بی مزه یا حتی سمی هستند.

ترکیب

ریزوم سرخس براکن حاوی نشاسته، آلکالوئیدها، ساپونین ها، اسید هیدروسیانیک و براکن تانیک، اسانس، فلاونوئیدها، چربی و تانن است. شاخه های جوان سرشار از ویتامین ها، توکوفرول، ریبوفلاوین، کاروتن و اسید نیکوتینیک هستند.
براکن از ریز عناصر ید، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، منگنز، مس، سدیم، نیکل، گوگرد و فسفر را انباشته می کند.

پروتئین های سرخس براکن از نظر خواص و ترکیب مشابه پروتئین های غلات هستند و به راحتی قابل هضم هستند. سرخس ها از دیرباز به عنوان غذا توسط ساکنان تایگا استفاده می شده است. شرق دورو همچنین ساکنان کره و ژاپن. استفاده از سرخس تأثیر مفیدی بر فرآیندهای رشد دارد، به تشکیل اسکلت، متابولیسم، فعالیت سیستم عصبی کمک می کند، کارایی را افزایش می دهد، وضعیت سیستم غدد درون ریز را بهبود می بخشد و باعث حذف رادیونوکلئیدها از بدن می شود.

محتوای کالری و ارزش غذاییسرخس

کالری سرخس - 34 کیلو کالری

ارزش غذایی سرخس: پروتئین - 4.55 گرم، چربی - 0.4 گرم، کربوهیدرات - 5.54 گرم

ویژگی های مفید

سرخس برای مدت طولانی برای اهداف دارویی استفاده می شده است. جوشانده ریزوم و گیاهان دارویی برای بیماری های طحال و روده، درد مفاصل، اسهال، یرقان، سردرد و درد قفسه سینه، برای خشکی پلورس، سر و صدا در سر و گوش، به عنوان ملین، مدر، مسکن و ضد کرم مصرف می شود. .
براکن متابولیسم را تحریک می کند و استرس را از بین می برد.

در خارج از جوشانده ریزوم سرخس برای زخم، اگزما، اسکروفولا و آبسه استفاده می شود. دم کرده را می توان برای زخم و روماتیسم به صورت حمام استفاده کرد.

موارد منع مصرف

دم کرده و جوشانده سرخس باید با احتیاط و زیر نظر یک گیاه شناس مجرب استفاده شود، زیرا سرخس سمی است.

در دوران بارداری نمی توانید از سرخس استفاده کنید!

مصرف بیش از حد می تواند منجر به تهوع، استفراغ، سردرد، سرگیجه، تشنج، فشار خون پایین، افسردگی تنفسی، ضعیف شدن عملکرد قلبی و حتی مرگ شود.

در آشپزی استفاده کنید

از سرخس در آشپزی استفاده می شود ملل مختلفصلح سالاد از برگ های جوان تهیه می شود، حلزون ها را برای زمستان آب پز، سرخ می کنند، ترشی می کنند و نمک می زنند و به عنوان چاشنی برای گوشت استفاده می کنند.

حقیقت جالب: که در اساطیر اسلاوگل سرخس وقف شده خواص جادویی، اگرچه سرخس ها شکوفه نمی دهند. در شب ایوان کوپالا، عاشقان به دنبال این گل سرخس افسانه ای می گردند (طبق افسانه ها فقط برای یک لحظه شکوفا می شود) و معتقدند که این گل خوشبختی ابدی را برای زوج آنها به ارمغان خواهد آورد.

جالب اینجاست که آمریکای جنوبی، استرالیا و نیوزلند ریزوم های غنی از نشاسته سرخس براکن را می خورند. و در اروپای غربی زمانی از آنها برای تهیه آرد و حتی دم کردن آبجو استفاده می شد.
بر اساس مطالب wikipedia.org، gastronom.ru، lady.mail.ru

از زمان های قدیم، بسیاری از مردم معتقد بودند که در اواسط تابستان، در شب ایوان کوپلا، سرخس گلی با زیبایی بی سابقه ای شکوفا می کند که خواص معجزه آسایی به آن نسبت داده می شود.

شرح سرخس

علف است چند سالهقد آن از 30 تا 100 سانتی متر است و دارای ریزوم قهوه ای و ضخیم است مقدار زیادزائده هایی که شبیه نخ هستند. ساقه سرخس در زیر زمین قرار دارد. در ماه مه، برگ های جوان (شاخه ها) ظاهر می شوند، در ابتدا بسیار شبیه حلزون هستند و به مرور زمان باز می شوند و مانند قلاب می شوند. راچیس دمبرگ برگ است. سرخس ها با هاگ تکثیر می شوند، بنابراین در اصل نمی توانند گلی داشته باشند.

خواص سرخس سیاه برای مردم کاملاً شناخته شده است. نکته این است که یکی از قدیمی ترین گیاهان روی زمین است. برگ سرخس فلس دار و پیچیده است. در پاییز، اسپورانژیا روی آنها ظاهر می شود که کمی بعد هاگ ها از آنها بیرون می ریزد.

در حال گسترش

سرخس که خواص مفید آن توسط شفادهندگان مردمی استفاده می شود، در سراسر جهان رشد می کند. او را می توان در یافت کشورهای شمالی(نروژ و فنلاند)، او در مکزیک گرم یا آسیای مرکزی. حتی در برخی از مناطق قطب شمال می توانید آن را در تابستان پیدا کنید. در روسیه، سرخس ها در همه جا رشد می کنند: از سیبری. اغلب در جنگل ها یافت می شود و صنوبر، صنوبر، راش و جنگل های مختلط را ترجیح می دهد.

ترکیب

ریشه سرخس حاوی نشاسته، آلکالوئیدها، اسانس های براکن تانیک، تانن ها، فلاونوئیدها و چربی است. شاخه های جوان سرشار از ویتامین ها، توکوفرول، ریبوفلاوین، کاروتن و اسید نیکوتینیک هستند.

سرخس: خواص مفید، کاربرد

سرخس براکن حاوی پروتئین است که از نظر ترکیب و خواص نزدیک به این ماده ارزشمند در غلات است. به راحتی توسط بدن انسان جذب می شود. سرخس در رژیم غذایی ساکنان تایگا در شرق دور و ساکنان کره و ژاپن گنجانده شده است. خوردن آن باعث تشکیل صحیح اسکلت می شود، متابولیسم را عادی می کند، سیستم عصبی را عادی می کند، خروج رادیونوکلئیدها را از بدن افزایش می دهد و عملکرد سیستم غدد درون ریز را بهبود می بخشد.

برخی از مردم جهان از سرخس در آشپزی استفاده می کنند. سالاد از برگ ها و شاخساره های جوان تهیه می شود و دمبرگ ها را برای زمستان سرخ می کنند، آب پز می کنند، نمک می زنند و ترشی می کنند. آنها یک چاشنی عالی برای گوشت هستند و طعمی شبیه قارچ دارند.

محققان مدرن هرگز از خواص درمانی ریشه گیاه شگفت زده نمی شوند: این گیاه حاوی بسیاری از اجزای منحصر به فرد است که به حذف سموم از بدن انسان و پاکسازی آن کمک می کند. سرخس برای بیماری های پوستی کاملا موثر است. استفاده از فرآورده‌های ریشه در درمان زخم‌های طولانی‌مدت غیر التیام‌بخش، اگزما، روماتیسم، یبوست مزمن، اثر مثبت می‌دهد و سردرد را تسکین می‌دهد. علاوه بر این، مطالعات اخیر نشان داده است که چنین داروهایی وضعیت سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد (البته در برخی از بیماری های قلبی منع مصرف دارند، بنابراین مشورت با پزشک ضروری است).

خواص دارویی

پزشکان طب سنتی از دم کرده آبی ریشه سرخس برای درمان تشنج و روماتیسم استفاده می کنند. دم کرده به صورت خارجی برای این بیماری ها استفاده می شود.

برداشت ریشه

سرخس در طب عامیانه بیشتر به صورت دم کرده از ریشه گیاه استفاده می شود. آنها در ماه های سپتامبر و اکتبر برداشت می شوند. خاک را کاملا تمیز کنید، برگ فلس دار سرخس و ریشه های کوچک را جدا کنید. مواد خام معمولاً در کوره ها یا اتاق هایی با تهویه خوب خشک می شوند. آنها را در یک ظرف در بسته نگهداری کنید. مواد اولیه را نمی توان بیش از یک سال ذخیره کرد. ریشه هایی که در داخل قهوه ای شده اند را نمی توان برای تهیه دارو استفاده کرد.

سرخس: دستور العمل های آشپزی

لازم به یادآوری است که پس از مصرف حتما باید چندین تنقیه پاک کننده مصرف کرده و انجام دهید. استفاده از ملین دیگر توصیه نمی شود تا باعث جذب این دارو در خون نشود.

استعمال خارجی

سرخس، که خواص مفید آن بسیار چند وجهی است، می تواند برای استفاده خارجی استفاده شود: حمام، مالش. 50 گرم ریشه خشک (یا 100 گرم تازه) را بگیرید، آن را به مدت 2-3 ساعت در دو لیتر آب زیر درب بسته بجوشانید. ترکیب را به یک حمام خنک (+27-32 درجه) اضافه کنید.

این نیز برای درمان مردمی، که اساس آن سرخس است. دستور تهیه معجون از این گیاه ساده است، اما دوز آن باید به شدت رعایت شود. پودر (60 گرم) را از ریشه خشک سرخس تهیه کنید. آن را به 30 قسمت تقسیم کنید. پودر و روغن کرچکبر اساس این طرح:

1 روز. در طول روز فقط غذای مایع مصرف کنید. در شب، 2 قاشق غذاخوری روغن کرچک مصرف کنید.

روز 2. هر 2 دقیقه به مدت یک ساعت با معده خالی، 1 قسمت از پودر را با 2 میلی لیتر تنتور ضروری ریشه مخلوط کنید. تا 6 ساعت غذا نخورید، سپس ملین بخورید.

موارد منع مصرف

به یاد داشته باشید که عصاره سرخس یک سم قوی است، بنابراین تمام آماده سازی های مبتنی بر آن باید فقط طبق دستور و تحت نظارت پزشکی استفاده شود. آنها به شدت برای افراد مبتلا به بیماری های مزمن کبدی، زخم اثنی عشر و معده، تب، سل و کم خونی منع مصرف دارند. علاوه بر این، آنها را نباید به کودکان زیر 2 سال داد.

مصرف بیش از حد می تواند باعث تهوع، استفراغ، تشنج، سردرد شدید، کاهش شدید فشار خون، سرگیجه، ضعف فعالیت قلبی، افسردگی تنفسی و حتی مرگ شود.

استفاده از سرخس در دوران بارداری اکیدا ممنوع است. در صورت مصرف بیش از حد، باید فوراً معده خود را خالی کنید، یک ملین مصرف کنید و فوراً از یک مرکز پزشکی کمک بگیرید.

سرخس، که خواص مفید آن می تواند به بیماری های کاملاً جدی کمک کند، اگر بدون کنترل و مطابق با دوز مصرف شود، می تواند بسیار خطرناک باشد.

شرح

سرخس - گیاه علفی، نماینده خانواده اسموندوف. دانشمندان چین شمالی، کره و خاور دور را موطن آن می دانند. سرخس در جنگل های روسیه، اوکراین، فنلاند، آسیای مرکزی و مکزیک یافت می شود. این گیاه یک ساقه سبز رنگ با برگ های برش خورده است (عکس را ببینید). سرخس به عنوان یکی از باستانی ترین گیاهان روی کره زمین در نظر گرفته می شود که در دوره دونین سرچشمه می گیرد. به گفته دانشمندان، چوب سرخس فشرده به ماده ای برای زغال سنگ تبدیل شد.

برای درک اینکه این گیاه چیست، باید مراحل رشد آن را ردیابی کرد: ساقه سرخس در زیر زمین رشد می کند، در بهار برگ های جوانی به نام برگ شروع به تشکیل می کنند، سپس برگ ها رشد می کنند و بیشتر شبیه یک حلزون بزرگ هستند. برگ ها باز می شوند و مانند قلاب می شوند. سرخس شکوفا نمی شود، اما با استفاده از هاگ تولید مثل می کند.

این گیاه به دلیل شباهت به بال یک پرنده بزرگ، نام علمی خود را Pteridium aguillinum (سرخس براق) دریافت کرد (پرتون از یونانی به عنوان "بال" ترجمه شده است، aculia به معنای "عقاب" است).

افسانه های جالب زیادی در رابطه با سرخس وجود دارد. مردم نسبت به این گیاه بسیار محتاط بودند زیرا بسیار مرموز به نظر می رسید. اجداد ما نمی دانستند اگر این گیاه هرگز شکوفا نشود چگونه تولید مثل می کند. مردم منتظر بودند تا سرخس شکوفا شود تعطیلات خاص. طبق یک باور معروف، شخصی که در تعطیلات ایوان کوپالا گلی از این گیاه را پیدا کند، می تواند به طرز باورنکردنی ثروتمند شود، زیرا در این شب زمین خود باز می شود و ثروت های پنهان را نشان می دهد. در روسیه معتقد بودند که این گیاه می تواند هر قفلی را باز کند و نمی توان یک راز را در برابر سرخس پنهان کرد. مطابق با افسانه باستانی، سرخس به لطف الهه عشق ناهید ظاهر شد ، ظاهراً موهای زیبایش را رها کرد و این از آن رشد کرد. گیاه شگفت انگیز. افسانه ای دیگر می گوید که دختری از صخره سقوط کرد و چشمه ای در آن مکان پدیدار شد و موهایش به گیاهی شبیه بال پرنده تبدیل شد.

محتوای کالری: 34 کیلو کالری

ارزش انرژی محصول سرخس:

• پروتئین: 4.55 گرم.
• چربی: 0.4 گرم
• کربوهیدرات: 5.54 گرم.

ویژگی های مفید

خواص مفید سرخس به دلیل ارزشمند بودن آن است ترکیب شیمیایی. این گیاه سرشار از آلکالوئیدها، نشاسته، روغن ضروریفلاونوئیدها، تانن ها. شاخه های سرخس حاوی کاروتن، توکوفرول (ویتامین E)، ریبوفلاوین یا ویتامین B2 هستند. وجود آلکالوئیدها این گیاه را به یک مسکن عالی تبدیل می کند.

سرخس حاوی تعداد زیادی ازپروتئین هایی مشابه پروتئین غلات که به راحتی قابل هضم است و تاثیر مثبتی بر بدن دارد. در استفاده منظماین گیاه تأثیر مثبتی بر فرآیندهای رشد دارد.

سرخس تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم عصبی دارد و بدن را تقویت می کند. شواهدی وجود دارد که نشان می دهد این گیاه به حذف رادیونوکلئیدها از بدن انسان کمک می کند.

ریزوم گیاه که در شهریور ماه برداشت می شود برای مصارف دارویی استفاده می شود. سرخس برای واریس، التهاب عصب سیاتیک و برای گرفتگی عضلات ساق پا موثر است. برای این بیماری ها دوره درمان 3 هفته است.

در آشپزی استفاده کنید

سرخس از زمان های قدیم در آشپزی استفاده می شده است. فقط دو نوع سرخس برای مصارف غذایی استفاده می شود: براکن و شترمرغ. به اصطلاح راچی یا شاخه های گیاه خوراکی هستند. و برگ های جوان آن را به سالاد اضافه می کنند و سرخ می کنند و ترشی می کنند و به عنوان چاشنی استفاده می کنند. شاخه های سرخس طعم قارچ دارند. به دلیل وجود پروتئین زیاد، این گیاه مورد علاقه ساکنان ژاپن، کره و خاور دور است. محتوای کالری این محصول 34 کیلو کالری در 100 گرم است.

دو نوع تهیه سرخس وجود دارد: جوشاندن و کنسرو کردن. در هر صورت قبل از تهیه گیاه ابتدا باید ساقه های آن را بجوشانید. از این مرحله غافل نشوید و راخی تازه را سرخ کنید: این غذا را خراب می کند، زیرا سرخس مزه تلخی خواهد داشت. برگ ها در آب نمک شسته می شوند. وقتی آب به جوش آمد، پس از چند دقیقه زهکشی شده، گیاه را شسته و دوباره با آب نمک پر می کنند. در مرحله بعد، سرخس پخته می شود تا نرم شود. شاخه ها نباید بشکنند کافی است آنها را به حالتی برسانید که به راحتی خم شوند. گیاه پخته شده را در آبکش گذاشته و طبق دستورات آشپزی استفاده می شود.

یک گزینه محبوب برای تهیه سرخس ترشی آن است. به لطف نمک، محصول را می توان ذخیره کرد مدت زمان طولانیعلاوه بر این، شما یک "محصول نیمه تمام" عالی دریافت می کنید که می تواند خیلی سریع به یک محصول شگفت انگیز تبدیل شود غذای خوشمزه. گیاه به خوبی شسته می شود و سپس در آن قرار می گیرد ظرف شیشه ایسرخس ها را با نمک پوشانده و به صورت لایه لایه تا می کنند و آنها را می پاشند نمک سفره. سپس ظرف حاوی گیاه را با چیزی سنگین فشار داده و به مدت 14 روز در جای خنک قرار می دهیم. پس از دو هفته، تخلیه آب نمک و انتقال شاخه ها به ظرف دیگری ضروری است. علاوه بر این، گیاه دوباره به صورت لایه ای تا می شود با این تفاوت که لایه ای که در بالا قرار داشت باید در پایین باشد. سرخس دوباره با نمک با حداقل نمک 22٪ پر می شود. در این شکل، سرخس را می توان برای چندین سال نگهداری کرد.

سرخس مخصوصی برای فروش برای مقاصد غذایی تهیه شده است. محصول خریداری شده باید در آن خیس شود آب تمیزبه مدت چند ساعت برای از بین بردن تلخی و نمک اضافی. در این مدت بهتر است به صورت دوره ای آب را تخلیه کرده و گیاه را با آب جدید پر کنید. بعد از دو ساعت سرخس را به تابه منتقل می کنیم و بدون افزودن ادویه حدود 15 دقیقه می پزیم. در همان زمان، شما باید پیاز و گوشت را خرد کنید. سپس گوشت و پیاز را باید سرخ کرد روغن سبزیجات. سرخس پس از عملیات حرارتی به قطعات کوچک بریده شده و همراه با بقیه مواد سرخ می شود. در پایان پخت 1 قاشق غذاخوری به ظرف اضافه کنید. ل سس سویا. غذا گرم سرو می شود.

یک دستور پخت معروف برای تهیه این گیاه " سرخس به سبک کره ای " است. پیاز و هویج را که به صورت نوار برش داده شده اند، خورش می دهند روغن زیتونتا قهوه ای طلایی شود. جوانه سرخس را به سبزیجات داخل تابه اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. جرم حاصل دوباره کاملاً مخلوط می شود و با چاشنی برای پخت هویج به زبان کره ای چاشنی می شود. سپس سبزیجات را به مدت 15 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند.

فواید و درمان سرخس

فواید این گیاه از دیرباز در طب عامیانه شناخته شده است. سرخس به عنوان مسکن برای درد مفاصل و سردرد استفاده می شود. برای رماتیسم حمام آب گرم با جوشانده سرخس توصیه می شود. همچنین جوشانده گیاه برای یرقان، بیماری های روده و طحال موثر است. در خارج از این گیاه برای اگزما، آبسه و اسکروفولا استفاده می شود. پودر ریشه سرخس احتقان روده و طحال را برطرف می کند.

جوشانده ریزوم سرخس را می توان در خانه تهیه کرد. برای این کار 10 گرم ریزوم خرد شده را به مدت 10 دقیقه در 200 میلی لیتر آب بجوشانید. جوشانده را 1 قاشق چایخوری مصرف کنید. همراه با عسل زنبور عسل گاهی آبگوشت را با آرد مخلوط کرده و با تقسیم «خمیر» به 10 قسمت می گیرند. سرخس یک داروی قوی است، آماده سازی بر اساس آن نباید بدون نشانه های پزشکی مصرف شود. پس از مصرف گیاه حتما تنقیه داده و ملین نمکی مصرف کنید. مصرف سایر انواع ملین ها اکیدا ممنوع است.

در خارج از جوشانده سرخس به عنوان حمام یا ساینده استفاده می شود. برای تهیه حمام با جوشانده به 50 گرم ریزوم در هر 3 لیتر آب نیاز دارید. آبگوشت به مدت چند ساعت دم کرده و سپس در حمام خنک ریخته می شود.

مضرات سرخس و موارد منع مصرف

این گیاه در صورت استفاده بی رویه می تواند به بدن آسیب برساند. از آنجایی که گیاه سمی است، بهتر است از سرخس زیر نظر متخصص یا پزشک معالج استفاده شود.

سرخس برای زنان باردار منع مصرف دارد.

موارد منع مصرف آن نیز تب، کم خونی، سل، بیماری های کبد و کلیه، زخم و بیماری های مزمن است.

در صورت مصرف بیش از حد، بیمار باید معده را شستشو داده و فوراً به دنبال کمک پزشکی باشد.

حقایق جالب

سرخس یکی از قدیمی ترین گیاهان روی زمین است که تا به امروز باقی مانده است. دانشمندان معتقدند که چوب فشرده سرخس های باستانی ماده اصلی تشکیل دهنده زغال سنگ بوده است.

همه این باور را می دانند که هر کس در شب ایوان کوپلا گل سرخس بیابد، می تواند تمام گنج ها را بیابد و همه قلب ها را بگشاید. این فقط یک افسانه است - سرخس هرگز شکوفا نمی شود.

سرخسیکی از مرموزترین گیاهان باقی مانده است. اولین چیزی که به ذهن می رسد این است افسانه زیباحدود یک شب در تعطیلات ایوان کوپالا. جوانان به دنبال یک گل سرخس مرموز می روند که طبق افسانه ها در همین شب فقط برای یک لحظه شکوفا می شود.

سن آن بیش از 400 میلیون سال است. روزی روزگاری، کل سیاره با سرخس های بزرگ پوشیده شده بود، اما اکنون آنها تغییر کرده اند، کوچک شده اند و برخی از گونه ها به گیاهان سرپوشیده تبدیل شده اند.

امروزه حدود 10000 گونه سرخس وجود دارد که تنها 2000 نوع آن در روسیه رشد می کند.

رشد سرخس داخلیسخت نیست کافی است چند قانون را رعایت کنید. اولین و اصلی ترین چیز عجیب و غریب بودن سرخس در آب است. خاک گلدان باید دائما مرطوب باشد و هوای اتاق خیلی خشک نباشد.

برای سرخس ها دمای بالای 22+ و کمتر از 10+ درجه سانتیگراد مضر است. آفتاب سوزان برگ هایش را نمی سوزاند و رطوبت به این سرعت تبخیر نمی شود.

لازم است سرخس را در طول روز با آب نرم و کاملاً ته نشین شده اسپری کنید. علاوه بر این، می توانید با قرار دادن یک ظرف آب در کنار آن، هوا را مرطوب کنید.

امروزه رایج ترین انواع سرخس در بین پرورش دهندگان گل عبارتند از Adiantum Ruddy، Nephrolepis Pelleia، Cyrthomium، Davallia، سرخس کلاسیک و بسیاری دیگر. آنها در روزت و صفحه برگ با یکدیگر تفاوت دارند.

هنگام قرار دادن سرخس در کنار سایر گیاهان، دقت کنید که فضای کافی برای برگ های آن وجود داشته باشد. حذف برگ های آسیب دیده ضروری است و سپس برگ های جدید و زیبا می توانند در جای خود رشد کنند. برخی از گونه‌های سرخس با اسپور تولید مثل می‌کنند، اما عمدتاً با تقسیم یک ریشه با چندین برگ.

گونه های گیاهی باغی

سرخس داخلی فضای داخلی شما را به خوبی تزئین می کند، اما علاوه بر پرورش آن در خانه، گونه هایی نیز برای کاشت در سایت وجود دارد. رایج ترین آنها شترمرغ معمولی است.

که در حیات وحشمی توان آن را در نزدیکی باتلاق ها و جنگل های مرطوب یافت. بر قطعه باغخیلی سریع تکثیر می شود و انبوه های سرسبزی را تشکیل می دهد. در طول رشد، برگ های جوان سرخس به تدریج صاف می شوند و تا اواسط ژوئن یک قیف سبز بزرگ را تشکیل می دهند.

پس از یک ماه، شاخه های هاگ دار در وسط گیاه رشد می کنند که باغداران گل به طور گسترده از آنها برای ایجاد ترکیبات گل استفاده می کنند. هم در سایه و هم در سایه به خوبی رشد می کند منطقه آفتابی، نکته اصلی این است که خاک اطراف آن همیشه مرطوب باشد.

سرخس سپر نر نیز گسترده است. طول برگ های بالغ آن به 1.5 متر می رسد و به خوبی مناطق لازم باغ را سایه می اندازد. تنها در سال سوم زندگی به اندازه عظیم خود می رسد. این گل اوست که در شب ایوان کوپالا در جستجوی یافتن آن هستند.

انواع دیگری از سرخس ها وجود دارد که نه تنها می توانند تزئین کنند، بلکه از خواص مفید خود نیز لذت می برند. به عنوان مثال سرخس براکن به خاطر ریزوم هایش که حاوی خواص مفید بسیاری است مشهور است.

در طب عامیانه از ریشه خشک آن برای درمان سرفه، اسکروفولا، درد مفاصل، ورم پروستات و رفع کرم استفاده می شود.

خواص مفید سرخس به دلیل ترکیب شیمیایی ارزشمند آن است. این گیاه سرشار از آلکالوئیدها، نشاسته، اسانس ها، فلاونوئیدها و تانن ها است.

شاخه های سرخس حاوی کاروتن، توکوفرول (ویتامین E)، ریبوفلاوین یا ویتامین B2 هستند. وجود آلکالوئیدها این گیاه را به یک مسکن عالی تبدیل می کند.

سرخس حاوی مقدار زیادی پروتئین مشابه پروتئین غلات است که به راحتی قابل هضم است و تأثیر مثبتی بر بدن دارد. با استفاده منظم، گیاه تأثیر مثبتی بر فرآیندهای رشد دارد.

سرخس تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم عصبی دارد و بدن را تقویت می کند. شواهدی وجود دارد که نشان می دهد این گیاه به حذف رادیونوکلئیدها از بدن انسان کمک می کند.

ریزوم گیاه که در شهریور ماه برداشت می شود برای مصارف دارویی استفاده می شود. سرخس برای واریس، التهاب عصب سیاتیک و برای گرفتگی عضلات ساق پا موثر است. برای این بیماری ها دوره درمان 3 هفته است.

در آشپزی استفاده کنید

سرخس از زمان های قدیم در آشپزی استفاده می شده است. فقط دو نوع سرخس برای مصارف غذایی استفاده می شود: براکن و شترمرغ. به اصطلاح راچی یا شاخه های گیاه خوراکی هستند.

و برگ های جوان آن را به سالاد اضافه می کنند و سرخ می کنند و ترشی می کنند و به عنوان چاشنی استفاده می کنند. شاخه های سرخس طعم قارچ دارند. به دلیل وجود پروتئین زیاد، این گیاه مورد علاقه ساکنان ژاپن، کره و خاور دور است. محتوای کالری این محصول 34 کیلو کالری در 100 گرم است.

دو نوع تهیه سرخس وجود دارد: جوشاندن و کنسرو کردن. در هر صورت قبل از تهیه گیاه ابتدا باید ساقه های آن را بجوشانید. از این مرحله غافل نشوید و راخی تازه را سرخ کنید: این غذا را خراب می کند، زیرا سرخس مزه تلخی خواهد داشت. برگ ها در آب نمک شسته می شوند.

وقتی آب به جوش آمد، پس از چند دقیقه زهکشی شده، گیاه را شسته و دوباره با آب نمک پر می کنند. در مرحله بعد، سرخس پخته می شود تا نرم شود. شاخه ها نباید بشکنند کافی است آنها را به حالتی برسانید که به راحتی خم شوند. گیاه پخته شده را در آبکش گذاشته و طبق دستورات آشپزی استفاده می شود.

یک گزینه محبوب برای تهیه سرخس ترشی آن است. به لطف نمک زدن، محصول را می توان برای مدت طولانی ذخیره کرد، و همچنین یک "محصول نیمه تمام" عالی دریافت می کنید که می تواند به سرعت به یک غذای فوق العاده خوشمزه تبدیل شود.

گیاه کاملاً شسته می شود، سپس در یک شیشه شیشه ای قرار می گیرد و با نمک پوشانده می شود، سرخس به صورت لایه ای تا می شود، با نمک خوراکی پاشیده می شود. سپس ظرف حاوی گیاه را با چیزی سنگین فشار داده و به مدت 14 روز در جای خنک قرار می دهیم.

پس از دو هفته، تخلیه آب نمک و انتقال شاخه ها به ظرف دیگری ضروری است. علاوه بر این، گیاه دوباره به صورت لایه ای تا می شود با این تفاوت که لایه ای که در بالا قرار داشت باید در پایین باشد. سرخس دوباره با نمک با حداقل نمک 22٪ پر می شود. در این شکل، سرخس را می توان برای چندین سال نگهداری کرد.

سرخس مخصوصی برای فروش برای مقاصد غذایی تهیه شده است. محصول خریداری شده باید چند ساعت در آب تمیز خیس شود تا تلخی و نمک اضافی از بین برود.

در این مدت بهتر است به صورت دوره ای آب را تخلیه کرده و گیاه را با آب جدید پر کنید. بعد از دو ساعت سرخس را به تابه منتقل می کنیم و بدون افزودن ادویه حدود 15 دقیقه می پزیم. در همان زمان، شما باید پیاز و گوشت را خرد کنید.

در مرحله بعد، گوشت و پیاز را باید در روغن نباتی سرخ کنید. سرخس پس از عملیات حرارتی به قطعات کوچک بریده شده و همراه با بقیه مواد سرخ می شود. در پایان پخت 1 قاشق غذاخوری به ظرف اضافه کنید. ل سس سویا. غذا گرم سرو می شود.

یک دستور پخت معروف برای تهیه این گیاه " سرخس به سبک کره ای " است. پیاز و هویج را که به صورت نواری خرد شده اند در روغن زیتون می پزیم تا طلایی شوند.

جوانه سرخس را به سبزیجات داخل تابه اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. جرم حاصل دوباره کاملاً مخلوط می شود و با چاشنی برای پخت هویج به زبان کره ای چاشنی می شود. سپس سبزیجات را به مدت 15 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند.

فواید این گیاه از دیرباز در طب عامیانه شناخته شده است. سرخس به عنوان استفاده می شود مسکنبرای درد مفاصل، سردرد.

برای رماتیسم حمام آب گرم با جوشانده سرخس توصیه می شود. همچنین جوشانده گیاه برای یرقان، بیماری های روده و طحال موثر است. در خارج از این گیاه برای اگزما، آبسه و اسکروفولا استفاده می شود. پودر ریشه سرخس احتقان روده و طحال را برطرف می کند.

جوشانده ریزوم سرخس را می توان در خانه تهیه کرد. برای این کار 10 گرم ریزوم خرد شده را به مدت 10 دقیقه در 200 میلی لیتر آب بجوشانید. جوشانده را 1 قاشق چایخوری مصرف کنید. همراه با عسل زنبور عسل گاهی آبگوشت را با آرد مخلوط کرده و با تقسیم «خمیر» به 10 قسمت می گیرند.

سرخس یک داروی قوی است، آماده سازی بر اساس آن نباید بدون نشانه های پزشکی مصرف شود. پس از مصرف گیاه حتما تنقیه داده و ملین نمکی مصرف کنید. مصرف سایر انواع ملین ها اکیدا ممنوع است.

در خارج از جوشانده سرخس به عنوان حمام یا ساینده استفاده می شود. برای تهیه حمام با جوشانده به 50 گرم ریزوم در هر 3 لیتر آب نیاز دارید. آبگوشت به مدت چند ساعت دم کرده و سپس در حمام خنک ریخته می شود.

مضرات سرخس و موارد منع مصرف

این گیاه در صورت استفاده بی رویه می تواند به بدن آسیب برساند. از آنجایی که گیاه سمی است، بهتر است از سرخس زیر نظر متخصص یا پزشک معالج استفاده شود.

سرخس برای زنان باردار منع مصرف دارد.

موارد منع مصرف آن نیز تب، کم خونی، سل، بیماری های کبد و کلیه، زخم و بیماری های مزمن است.

در صورت مصرف بیش از حد، بیمار باید معده را شستشو داده و فوراً به دنبال کمک پزشکی باشد.

سرخس ها از نظر ترکیب گونه ها یکی از قدیمی ترین و متنوع ترین گیاهان روی زمین هستند - بیش از 10 هزار گونه وجود دارد. در نظر گرفتن همه آنها در یک نشریه ممکن یا توصیه نمی شود.

از این نظر، منطقی ترین است که بر روی گونه ای مانند گیاه سپر نر تمرکز کنیم که در معتدل به وفور رشد می کند. منطقه آب و هوایی. در برخی کشورها (از جمله اتحاد جماهیر شوروی) از داروهای گیاهی در پزشکی رسمی استفاده می شد.

در حال حاضر به دلیل سمیت بالای مواد اولیه فقط در دامپزشکی استفاده می شود. با این حال، قوم شناسیهنوز به طور فعال از ریشه سرخس برای تهیه داروهای ضد کرم استفاده می کند.

زیبایی مدرن نیز این گیاه را با استفاده از روغن و عصاره آن در کرم های احیا کننده و جوان کننده پذیرفته است. در اینجا ما استفاده از سرخس را در لوازم آرایشی خانگی بررسی خواهیم کرد.

• فلوروگلوسیدها - دارای اثر طراوت با اثر ضد درد متوسط ​​است. مشتقات فلوروگلوسیدها برخی از اسیدهای آلی (مثلاً اسید فلواسپیدیک) هستند که باعث نفوذپذیری غشای سلولی در برابر مواد فعال سرخس می شوند.
• تانن - پوست را کمتر مستعد آن می کند تاثیرات منفیمحیط.
• روغن های ضروری - تقریباً 1٪.
• فنل.
• موم.
• نشاسته.

بیشتر اجزای فعال بیولوژیکی سرخس در محلول های الکل و الکل بسیار محلول هستند. در این راستا، برداشت برای استفاده در آینده از نظر کیفیت بسیار مناسب است تنتور الکلکه با رقیق شدن 30 درجه می توان به عنوان لوسیون پوست استفاده کرد.

اثر فارماکولوژیک

فلوروگلوسیدها، تحت تأثیر اسیدهای آلی، عمیقاً به سلول های پوست نفوذ می کنند و باعث بازسازی و تجدید آنها می شوند.

نشان داده شده بازدهی بالادر درمان آکنه و آسیب به اپیدرم با علل مختلف، دارای اثر پاک کنندگی و ضد التهابی است.

تنتور. از نسبت اندام هوایی و ریزوم های زیر تهیه می شود: 3 به 1. 100 گرم مواد اولیه ریز خرد شده را در ظرف شیشه ای قرار داده و با الکل (90%) پر می کنند. با یک درب محکم ببندید و در یک مکان تاریک قرار دهید.

هر سه روز یک بار به شدت تکان دهید. پس از 12 روز، تنتور باید صاف شود و در یک ظرف شیشه ای دیگر ریخته شود. در جای تاریک نگهداری شود. ماندگاری - 1 سال. برای سوزاندن و درمان جوش و آکنه، دارو را به صورت رقیق نشده استفاده کنید، دارو را با سواب پنبه ای به صورت موضعی در نواحی مشکل دار پوست سه بار در روز بمالید. دوره درمان یک ماه است.

هنگام استفاده از تنتور به عنوان یک لوسیون مقوی و با طراوت، تا 30 درصد با آب جاری سرد رقیق کنید (در هنگام استفاده از آب چشمه ممکن است رسوب ایجاد شود که طبیعی است).

آب سرخس. از قسمت بالای زمین گیاه به دست می آید. می توانید از آبمیوه گیری استفاده کنید. ده قطره آب میوه به کرم هایی اضافه می شود که دارای اثر جوان کننده و بازسازی کننده هستند تا نفوذ مواد فعال به سلول های پوست را بهبود بخشد. همچنین می توانید از آب میوه برای افزودن به ماسک های صورت استفاده کنید.

مهم!

هنگام کار با مواد اولیه و آماده سازی سرخس، باید مراقب باشید، زیرا ریشه ها حاوی تعدادی ترکیبات سمی هستند. در این راستا، مهم است که از مصرف زیاد محصول خودداری کنید.

توصیه می شود ریزوم ها را در بهار در مرحله اولیه ظهور جوانه های سرخس یا در اواخر پاییز - با شروع مرگ قسمت بالای زمین - برداشت کنید. برگ سرخس از اوایل ژوئن تا اواخر مرداد برداشت می شود.

برداشت و نگهداری سرخس

با وجود زیبایی خارجی سرخس، برداشت برای اهداف دارویی در اوایل بهار یا اواخر پاییز آغاز می شود. منحصراً از ریشه های سرخس برهنه استفاده می شود.

ریشه از زمین برداشته می شود، به طور کامل از خاک و محافظت اضافی تمیز می شود. هسته ریشه باید رنگ سبز پسته ای داشته باشد در غیر این صورت ریشه نخواهد داشت خواص درمانی. پس از جمع آوری، ریشه های مفید در مدت یک سال خشک شده و مورد استفاده قرار می گیرند.

در زندگی روزمره استفاده کنید