دستور العمل های کواس خانگی از نان بورودینو. کواس خانگی از نان چاودار

دوباره سلام. امروز در مورد بسیار جالب، خوشمزه و نوشیدنی سالم، در مورد کواس از این گذشته، به محض آمدن تابستان، می توانید بشکه هایی را با این مایع بطری در همه شهرها ببینید. و مردم برای فرار از گرما، کواس تیز و با طراوت می خرند.

اما هیچ گزینه خریداری شده قابل مقایسه با خانه نیست. علاوه بر این، تهیه آب رازک اصلاً سخت نیست و به مواد کمی نیاز دارد. اما چقدر نوشیدن آن لذت بخش است! و اگر آن را خرد کنید، کاملاً زیبا است و روح شما شاد می شود. 😉

این نوشیدنی از نان مرغوب و خمیر مایه به صورت آماده یا خانگی تهیه می شود. علاوه بر این، مخمر می تواند مخمر باشد یا نباشد.

برخی از مردم این نوشیدنی را تیره تر و قوی تر دوست دارند، در حالی که برخی دیگر برعکس، رنگ سفید و نه خیلی ترش را ترجیح می دهند. در اینجا شما باید در مورد روش پخت و پز تصمیم بگیرید و زمان اختصاص داده شده برای تخمیر را تنظیم کنید.

آب نان علاوه بر طعم شگفت انگیزی که دارد بسیار سالم نیز می باشد. قبلاً در قدیم در بیمارستان ها از آن به عنوان مایعی برای رفع تشنگی بیماران و بهبودی سریع مجروحان استفاده می کردند، زیرا نوشیدنی شفابخش به شمار می رفت.

قبل از اینکه شما را با دستور العمل های تهیه کواس خانگی آشنا کنم، می خواهم کمی بیشتر در مورد آن به شما بگویم. منافع و مضرات.

ترکیب حاوی ویتامین های مهم زیر است: PP، E، B1، B2. رفع تشنگی به دلیل محتوای اسیدهای لاکتیک و استیک رخ می دهد. و دی اکسید کربن موجود به هضم خوب غذا، جذب آن و افزایش اشتها کمک می کند.

همچنین، آب نان به لطف مخمر، بیماری های پوستی پوستی را تسکین می دهد. تقویت مینای دندان و افزایش قدرت؛ تأثیر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی دارد.

هیچ ماده مضری در کواس وجود ندارد، اما هنوز موارد منع مصرف برای افرادی که از سیروز کبدی، گاستریت و فشار خون بالا رنج می برند وجود دارد.

خب حالا به اصل مطلب میرسیم اگر خودتان استارتر را تهیه می کنید، آن را دور نریزید، بلکه آن را در شیشه دیگری بریزید و بگذارید دوباره تخمیر شود.

عناصر:

• نان قهوه ای - 1/2 نان؛
• نان سفید - 1/2 نان؛
• مخمر تازه - یک قطعه کوچک؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آب - حدود 3 لیتر.

روش پخت و پز:

1. ابتدا باید نان را برش دهید. قطعات را طوری درست کنید که آزادانه در گردن یک شیشه 3 لیتری قرار گیرند.

1/3 شیشه را با قطعات آماده شده پر کنید.

2. حالا مایه را به قطعات کوچک خرد کنید و در یک کاسه عمیق قرار دهید و مقداری آب گرم بریزید و شکر را اضافه کنید.

3. مایه را هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند و روی نان داخل شیشه بریزید. آب را به شیشه اضافه کنید دمای اتاقبه طوری که 2-3 سانتی متر فضای خالی در بالا داشته باشید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و سه روز در جای گرم بگذارید.

روزی یک بار مایع را با قاشق هم بزنید.

4. فراموش نکنید که در این زمان نوشیدنی ما به طور فعال در حال تخمیر است، بنابراین بهتر است بلافاصله آن را در سینی قرار دهید و روی شیشه را با گاز یا پارچه تمیز بپوشانید. درب آن را نبندید، در غیر این صورت پاره می شود.

البته زمان نگهداری بستگی به سلیقه شما دارد، اگر ترش دوست دارید، آن را بیشتر نگه دارید، و اگر برعکس، آن را کمتر نگه دارید. بعد از گذشت زمان، نوشیدنی را با پارچه پنیر یا الک ریز صاف کنید، خنک کنید و برای سلامتی خود بنوشید.

دستور تهیه کواس بدون مخمر

گزینه بعدی را نیز می توان به دستور العمل های مادربزرگ های ما نسبت داد. پس از همه، نوشیدنی با طعم، عطر و رنگ عالی از یک بشکه خارج می شود.

عناصر:

• آب جوش گرم - 1.5 لیتر؛
• نان سیاه - 150 گرم؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.

برای شروع:

• نان سیاه - 75 گرم؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. اول از همه، استارتر را آماده کنید. یک شیشه 0.5 لیتری بردارید و تکه های نان ریز خرد شده را در آن قرار دهید. سپس شکر را اضافه کرده و گرم بریزید آب جوش. همه چیز را خوب مخلوط کنید و در جای گرم قرار دهید تا به مدت 24 ساعت تخمیر شود و شیشه را با گاز بپوشانید.

آمادگی استارتر را با رنگ کدر و طعم تند آن مشخص کنید.

2. استارتر تمام شده را در یک شیشه 3 لیتری بریزید. حالا نان کوبیده و شکر را اضافه کنید و در آب بریزید اما کمی جای خالی بگذارید. همه چیز را با قاشق مخلوط کنید. با گاز بپوشانید و در یک بشقاب قرار دهید. محتویات را در مکانی گرم، مانند طاقچه که نور خورشید در آن می تابد، قرار دهید. نوشیدنی را در طول روز دم کنید.

3. بعد از 24 ساعت آب میوه را میل کنید. اگر از همه چیز راضی هستید، 2/3 از حجم کل باید تخلیه و صاف شود. می توانید کشمش را به دلخواه اضافه کنید و در یخچال بگذارید تا خنک شود.

1/3 باقیمانده نان تخمیر شده را می توان در شیشه رها کرد و دوباره با آب پر کرد و شکر و کراکر تازه اضافه کرد. سپس دوباره آن را به مدت یک روز روی تخمیر قرار دهید و بخش جدیدی از نوشیدنی را دریافت کنید.

تهیه نوشیدنی برای یک شیشه 3 لیتری نان چاودار

هنگام تهیه کواس، من مطمئناً استفاده از نان سیاه را توصیه می کنم، به لطف آن است که می توانید آب تیز دریافت کنید. خوب، فراموش نکنید که کشمش را برای تخمیر بهتر اضافه کنید.

عناصر:

• نان چاودار - 400-500 گرم؛
• مخمر تازه فشرده -10-12 گرم؛
• شکر - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• کشمش - 5-10 عدد؛
• لیمو - 1/4 عدد.

روش پخت و پز:

1. نان خشک شده را باید در ظرف 3 لیتری قرار دهید. ظرف شیشه ایو روی آن آب جوش بریزید. نان را به مدت 8 ساعت در این حالت بگذارید.

2. پس از 8 ساعت، مایع خود را در حالی که نان را فشار می دهیم، از پارچه پنیر صاف می کنیم.

3. مخمر صاف شده دارید. مخمر تازه را درون آن خرد کنید.

4. شکر را اضافه کنید.

5. و برش های لیمو را با پوست، اما بدون دانه اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید، آن را روی یک بشقاب قرار دهید و گردن را با گاز بپوشانید. در جای گرم قرار دهید تا به مدت 8 ساعت تخمیر شود.

نصیحت! لیمو را از قبل با آب جوش 5 دقیقه بخارپز کنید تا کواس بعدا طعم تلخی پیدا نکند.

6. پس از گذشت زمان، مایع را با پارچه پنیر صاف کنید.

7. سپس کشمش را اضافه کنید.

8. نوشیدنی را در یک شیشه تمیز بریزید و درب آن را محکم ببندید. هنگامی که حباب ظاهر می شود، یعنی زمانی که مایع دوباره در حال تخمیر است، شیشه را به مدت 3-4 ساعت یا بیشتر در جای خنک قرار دهید. سپس در لیوان ها بریزید و تشنگی خود را برطرف کنید.

کواس خانگی بدون مخمر روی آرد سوخاری

می خواهم توجه داشته باشم که اغلب خمیر ترش از نان خشک یا کراکر تهیه می شود. علاوه بر این، شما مجبور نیستید کراکر بخرید، می توانید قطعات را از ناهار جمع آوری کنید، حتی پوسته ها نیز این کار را می کنند. سپس به سادگی آنها را در فر یا در ماهیتابه سرخ کنید.

من یک دستور العمل عالی با اضافه کردن کراکر و کواس خشک به شما پیشنهاد می کنم.

دستور تهیه کواس نان با مخمر که بعد از 6 ساعت می توان آن را نوشید

اما آن را پیدا کردم راه جالبآشپزی با قهوه راستش من خودم امتحانش نکردم اما این واقعیت که می توانید پس از 6 ساعت از قبل چنین نوشیدنی بنوشید، برایم جالب بود. بنابراین باید تابستان امسال آن را امتحان کنم.

عناصر:

• آب - 2 لیتر؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• قهوه آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری؛
• اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری؛
• مخمر - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

یک ظرف 250 میلی لیتری بردارید و آب جوش را داخل آن بریزید. شکر، قهوه و اسید سیتریک. هم بزنید تا مواد خشک کاملا حل شوند. سپس این مخلوط را در یک بطری یا شیشه بریزید، آب جوشیده خنک را اضافه کنید. مایه را در ظرفی ریخته و هم بزنید. درب بطری یا شیشه را با درب ببندید و بگذارید 6 ساعت در جای گرم بماند. همه چیز آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آب میوه خنک شود.

ویدئویی در مورد نحوه تهیه خار مریم از کواس خشک

اگر ما در مورددر مورد استارتر تمام شده، البته زمان آماده سازی مایع کاهش می یابد. اما به یاد داشته باشید که باید یک محصول خشک با کیفیت بخرید. و در اینجا نسخه دیگری از این روش پخت وجود دارد.

دستور تهیه کواس بدون مخمر از نان سفید

دستور پخت زیر نیز جای خود را دارد زیرا از نان سفید نیز استفاده می شود. و نوشیدنی شفاف و تیز می شود، گویی از یک بشکه است.

عناصر:

• آب - 1500 میلی لیتر؛
• استارتر آماده - 0.5 لیتر؛
• نان - 200 گرم؛
• کشمش - 1 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل..

روش پخت و پز:

1. نان را به صورت مکعبی برش دهید و در فر خشک کنید و در شیشه قرار دهید. می توانید نان را تا زمانی که سیاه شود سرخ کنید تا نوشیدنی شما رنگ و طعم غنی تری پیدا کند.

نان را با دقت انتخاب کنید، با افزودنی ها و نان "لاستیک" کار نخواهد کرد. بهترین گزینه- نان خانگی.

2. شکر، خمیر مایه و کشمش را به آرد سوخاری اضافه کنید. همه چیز را با آب جوشیده در دمای اتاق پر کنید. روی شیشه را با گاز یا دستمال بپوشانید و یک یا دو روز در جای گرم بگذارید تا تخمیر شود.

با جدا کردن نان به دو قسمت بالا و پایین، آماده بودن نوشیدنی را خواهید دید.

3. قسمت بالایی را جدا کرده و به شیشه دیگری منتقل کنید. بقیه چیزها را در یک ظرف تمیز صاف کنید و تفاله ها را دور بریزید. در یخچال قرار دهید و خنک کنید.

از توده دانه کنار گذاشته شده می توانید قسمت جدیدی از کواس تهیه کنید. فقط آمادگی آن بسیار سریعتر خواهد بود.

ساخت کواس در خانه از آرد چاودار

علاوه بر نان و خمیر مایه می توانید از آرد چاودار نیز استفاده کنید. مزایای چنین کواس فقط افزایش می یابد. درست است که آماده شدن این مایع خیلی بیشتر طول می کشد، اما نتیجه ارزشش را دارد.

عناصر:

• آرد چاودار - 8 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 2 قاشق غذاخوری؛
• کشمش شسته نشده - 30 عدد.

روش پخت و پز:

1. آرد را در آب رقیق کنید تا غلظتی مانند خامه ترش غلیظ شود. شکر را اضافه کنید و همه چیز را هم بزنید.

2. کشمش را اضافه کنید.

نیازی به شستن کشمش نیست!

3. مخلوط به دست آمده را با یک حوله تمیز بپوشانید و چند روز در جای گرم بگذارید. به محض اینکه استارتر طعم ترش پیدا کرد، آماده است.

4. کشمش ها را از مخمر خود خارج کرده و در یک شیشه بریزید. پرکردن آب سردو 2-3 قاشق غذاخوری دیگر آرد چاودار و شکر را اضافه کنید. در شیشه را بپوشانید و در دمای اتاق بگذارید.

5. دو تا سه روز دیگر نوشیدنی آماده می شود. آن را در ظرف دیگری صاف کرده و خنک کنید.

به نظر می رسد این کواس سفید زیبا است.

تهیه کواس نان برای بامیه

خوب، در پایان، یک دستور العمل ساده دیگر که می تواند هم برای نوشیدن و هم برای ریختن در بامیه استفاده شود.

عناصر:

• کروتون از نان چاودار- 300 گرم؛
• آب - 3 لیتر؛
• شکر - 100 گرم؛
• مخمر - 30 گرم..

روش پخت و پز:

1. آب را بجوشانید و خنک کنید. مخمر را در آب جوشانده گرم حل کنید. آب مایه را در یک شیشه بریزید، کراکر و شکر را اضافه کنید. همه چیز را با آب آماده پر کنید.

2. شیشه را با گاز یا درب بپوشانید. به مدت 4 روز در جای گرم بگذارید تا برسد. سپس نوشیدنی را صاف کرده و خنک کنید.

کواس مطمئنا یک نوشیدنی شگفت انگیز است. می توانید آن را شیرین یا ترش بنوشید، نکته اصلی این است که سرد و ترجیحا تیز باشد. گزینه های خریداری شده در فروشگاه را نمی توان با نمونه های خانگی مقایسه کرد، بنابراین تنبل نباشید، اما کواس نان شفابخش خود را درست کنید.

همه دستور العمل ها ساده هستند، نکته اصلی این است که زمان و صبر داشته باشید، و همه چیز درست می شود.

کواس یک نوشیدنی سنتی با تاریخ غنی، به قرن ها پیش برمی گردد. که در روسیه باستانهمه جا پخته شد هر کدبانویی می دانست که چگونه کواس را از نان در خانه درست کند.

به طور سنتی، کواس در نتیجه تخمیر از مالت و آرد با افزودن عسل، معطر و گیاهان مفید، سبزیجات، انواع توت ها. گزینه های مدرنروش های زیادی برای تهیه کواس وجود دارد - از فشار زمان گرفته تا اوقات فراغت، از دستور العمل های کلاسیک تا موارد مبتکرانه و عجیب و غریب، به عنوان مثال، کواس جو دوسر.

در این مقاله در مورد روش های محبوب تهیه نوشیدنی محبوب اسلاوی صحبت خواهم کرد و خوشمزه می دهم دستور العمل های مرحله به مرحله.

تاریخچه کواس

اولین ذکر این نوشیدنی معجزه آسا و خوش طعم به سال 996 در تواریخ باستان برمی گردد. گراند دوکسرزمین‌های کیف و نووگورود، ولادیمیر، که مسیحیت تحت آن مذهب دولتی بود، دستور داد که "غذا، عسل و کواس" به افتخار جشن ملی بین مردم توزیع شود.

بیش از یک هزاره می گذرد، اما کواس خوب قدیمی محبوبیت خود را از دست نداده است. اثر شفابخش و نیروبخش و مقدار زیادی دارد خواص مفید، شامل:

• بهبود متابولیسم؛
• بازیابی تعادل آب و نمک؛
• تاثیر مثبتروی قلب و عروق خونی

کواس یک کمک عالی به فرآیند گوارش است، زیرا حاوی دی اکسید کربن است. سرشار از ویتامین های B و C است. مخمر موجود در ترکیب موها را تقویت کرده و از ایجاد آکنه جلوگیری می کند.

بیایید به "غذای اصلی" مقاله برویم - دستور العمل های کواس نان واقعی. به خانم های خانه دار و آقایانی که عاشق آشپزی هستند توجه کنید.

کواس کلاسیک ساخته شده از نان سیاه چاودار

عناصر:

• آب - 8 لیتر،
• نان چاودار - 800 گرم،
• مخمر - 50 گرم،
• شکر - 1.5 فنجان.

آماده سازی:

1. نان را به ورقه های نازک برش دادم و روی سینی فر گذاشتم. فر را به مدت 20 دقیقه با دمای 180 درجه روشن می کنم. در صورت لزوم دما را کم می کنم. من مطمئن می شوم که برش ها خشک و نسوخته باشند.
2. روی اجاق آب ریختم و شکر میریزم. بعد از به جوش آمدن آب، آرد سوخاری آماده شده را اضافه می کنم. تابه را از روی اجاق برمی دارم و چند ساعت می گذارم به حال خود بماند. پایه کواس باید تا دمای کمی گرمتر از دمای اتاق خنک شود.
3. مخمر را به مخلوط خنک شده اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید تا کاملا حل شود.
4. مخمر را با حوله می پوشانم و می گذارم یک روز بماند. یک روز در میان من کواس با طعم کمی شیرین و ترش دریافت می کنم. برای طعم غنی تر و واضح تر، اجازه دادم مخمر یک روز دیگر دم بکشد. من از پارچه پنیر چند لایه صاف می کنم، در شیشه ها می ریزیم و می گذارم تا خنک شود. آماده!

دستور تهیه ویدیویی

دستور العمل کواس از نان بدون مخمر

یک دستور العمل ساده برای کواس مورد علاقه شما بدون هیچ سر و صدا با مخمر یا ادعای اصالت.

عناصر:

• شکر - 1 قاشق غذاخوری،
• آب - 3 لیتر،
• نان چاودار - 400 گرم.

آماده سازی:

1. ساعت 3:00 نان را برمی دارم و خرد می کنم کوزه لیتریبرای پر کردن پایین اولش خشکش نمیکنم
2. با آب در دمای محیط پر می کنم و شکر اضافه می کنم.
3. پوشش درب شیشه ایاجازه دادن به نوشیدنی برای تنفس من آن را به سرگردانی می گذارم. هر چه خانه گرمتر باشد، کواس سریعتر می رسد. 2-3 روز کافی است.

کواس به دست آمده را می توان برای بامیه و مرین کردن گوشت استفاده کرد. زمینه ها چندین بار اعمال می شود. قبل از پخت بعدی، اضافه کردن نان و کمی شکر را فراموش نکنید.

یک راه سریع برای ساخت کواس

آیا می خواهید طرز تهیه یک نوشیدنی خانگی با طعم ترش و شیرین کاراملی را در نیم ساعت یاد بگیرید؟ دستور غذا را دنبال کنید.

عناصر:

• آب - 2.5 لیتر،
• مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری،
• اسید سیتریک - 1 قاشق کوچک،
• شکر - 200 گرم.

آماده سازی:

1. آب جوشیده ولرم را می گیرم و در شیشه می ریزم. من اسید سیتریک و مخمر را اضافه می کنم. به آرامی و به طور کامل مخلوط کنید.
2. شکر سوخته درست میکنم شکر گرانول را در تابه ای جداگانه می ریزم. حرارت متوسط ​​رو روشن میکنم. صبر می کنم تا شکر طلایی شود. بسیار مهم است که آن را بیش از حد گرم نکنید. در غیر این صورت، نوشیدنی تلخ می شود. 150 گرم به توده قهوه ای اضافه کنید آب سرد، من کاملا مخلوط می کنم.
3. شکر و مخلوط حاصل را در یک شیشه با هم ترکیب می کنم. دوباره مخلوط می کنم.
4. دارم میبندم قسمت بالاقوطی با پارچه ضخیم ( حوله آشپزخانه) و به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید. داخل ظرف ها میریزم و میزارم یخچال تا خنک بشه. این همه حکمت است!

طرز تهیه کواس از نان سفید و مخمر

ویژگی اصلیدستور غذا - با استفاده از یک قرص نان سفید. این به کواس یک رنگ طلایی غیرمعمول می دهد.

عناصر:

• آب - 3 لیتر،
• نان - 150-200 گرم،
• مخمر خشک برای پخت - نصف قاشق چایخوری،
• شکر - 4 قاشق غذاخوری،
• کشمش - 30 گرم.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. نان بریدم برش ها را در فر از قبل گرم شده خشک می کنم و در ظرف 3 لیتری می ریزیم.
2. در آب بریزید و بگذارید 30 دقیقه بماند و اجازه دهید کراکرها نرم شوند. بعد از نیم ساعت شکر و مایه و کشمش را اضافه می کنم. کاملا هم می زنم.
3. با یک درب بپوشانید (شاد) و بگذارید 1-2 روز بماند. غنای طعم کواس و ترشی آن به طور مستقیم به مدت زمان بستگی دارد. بعد آن را فیلتر و بطری می کنم. برای نگهداری در یخچال گذاشتم.

ویدیو آشپزی

کواس از نان برای okroshka با نعنا

عناصر:

• آب - 2 لیتر،
• نان بورودینو - 350 گرم،
• کشمش - 50 گرم،
• نعناع - یک دسته کوچک.

آماده سازی:

1. من در حال تهیه دمنوش بر اساس نعنا هستم. آب جوش را روی سبزی می‌ریزم و می‌گذارم دم بکشد.
2. برش نان به مکعب اندازه کوچکو آن را داخل شیشه بریزید. کشمش ها را کاملا شسته و خشک می کنم و به نان اضافه می کنم. عرقیات گیاهی را ریخته و آب جوشیده را به شیشه اضافه می کنم. درب را می بندم.
3. یک روز در جای گرم می گذارم. بعد، من آن را در یک بطری می‌ریزم و با استفاده از گاز، زمین‌ها را با دقت جدا می‌کنم. درب را پیچ می کنم و می گذارم در یخچال.

مشاوره مفید. اگر برگ‌های توت تازه را به نعناع اضافه کنید، طعم کواس بامیه غنی‌تر می‌شود.

کواس okroshka ساده

عناصر:

• مخمر نانوایی - 50 گرم،
• آب - 7 لیتر،
• نان چاودار - 2 کیلوگرم،
• شکر - 2 قاشق غذاخوری پر.

آماده سازی:

1. نان را چرخ می کنم و در فر خشک می کنم. تکه های قهوه ای شده را داخل قابلمه ای منتقل می کنم و روی آنها آب جوش می ریزم. 4 ساعت میذارم نان بمونه.
2. من مایع را تخلیه می کنم ، مخمر را اضافه می کنم ، شکر را در آن می ریزم. کاملا هم می زنم و نوشیدنی را در جای گرم می گذارم. اجازه دادم کواس 5-6 ساعت دم بکشد. صاف می کنم و خنک می کنم.

کواس خانگی فوق العاده یک راه حل سریع"آماده برای okroshka!

دستور العمل کواس بدون استارتر روی بلغور جو دوسر

عناصر:

• بلغور جو دوسر - 1 کیلوگرم،
• شکر - 5 قاشق غذاخوری،
• آب - 2 لیتر،
• کشمش - 20 گرم.

آماده سازی:

1. من جو را کاملا می شوم. داخل شیشه میریزم شکر و کشمش رو اضافه میکنم.
2. آب جوشیده میریزم.
3. با یک پارچه بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. من 2 روز منتظرم
4. برای اولین بار، نوشیدنی طعم شیرین اما ضعیفی پیدا می کند، بنابراین آن را تخلیه می کنم.
5. شکر رو اضافه میکنم و آب تازه میریزم. دو روز دیگه میذارمش بعد از زمان در نظر گرفته شده، نوشیدنی معطر را با کمی ترشی صاف می کنم و در بطری می ریزم.
6. درب را می بندم و 12 ساعت می گذارم تا کربن دار شود (اشباع طبیعی با دی اکسید کربن).

طرز تهیه کواس از نان و کشمش

عناصر:

• نان بورودینو - 4 برش،
• کشمش - 3 قاشق غذاخوری از انواع تیره، 1 قاشق کوچک از انواع روشن،
• مخمر خشک - 4 گرم،
• شکر - 4 قاشق غذاخوری،
• آب - 3 لیتر.

آماده سازی:

1. من نان بورودینو را درست خشک می کنم. روش طبیعی بدون فر من آن را به صورت ورقه ای برش می دهم و روی سینی فر می گذارم جای بازبه مدت 1 روز
2. ماهیتابه ای برمی دارم و نان را سرخ می کنم. کراکرهای آماده باید خنک شوند. داخل تابه یا شیشه می اندازم.
3. شکر، مخمر، توت های خشک را اضافه می کنم.
4. من آن را با آب گرم پر می کنم. با دقت مخلوطش میکنم در شیشه را با گاز محکم می بندم و می گذارم در طول روز بپزد.
5. استارتر را از نوشیدنی جدا می کنم. من از الک و سپس پنیر استفاده می کنم.
6. من آن را بطری می کنم و کشمش سفید بیشتری اضافه می کنم. برای طعم بهتر آن را به مدت 2 روز در یخچال قرار دهید.

مدت زیادی طول می کشد تا کواس طبق دستور پخت آماده شود، اما نتیجه انتظارات را برآورده خواهد کرد. کواس تهیه شده از نان و کشمش بسیار معطر و تند خواهد بود.

بیایید انجام دهیم کواس از نان و ارزن

عناصر:

• پوسته نان قهوه ای - 3 قطعه،
• ارزن - 2 فنجان،
• شکر - 3 قاشق غذاخوری،
• آب - 3 لیتر.

آماده سازی:

1. نان ورقه شده را در فر خشک می کنم. من غلات، کراکرهای آماده و شکر را در یک شیشه 3 لیتری ریختم. من کاملا مخلوط می کنم.
2. آب جوشیده میریزم و در شیشه را میبندم. دو روز گذاشتم دم بکشه.
3. با تشکیل حباب متوجه خواهید شد که کواس آماده است. آب نوشیدنی را با دقت آبکش می کنم و بطری های از قبل آماده شده را با آن پر می کنم. در یخچال نگهداری می کنم.

دستور تهیه ویدیویی

• خمیر مایه گندم را دور نریزید، می توانید از آن برای تهیه نوشیدنی قوی تر و خوش طعم تر استفاده کنید.
• دادن طعم اصلیدو جزء را به کواس گندم اضافه کنید - گشنیز و زیره.

طرز تهیه کواس روسی در بشکه

دستور پخت قدیمی کلاسیک نوشیدنی خوشمزهدر یک بشکه

عناصر:

• مالت چاودار خرد شده - 1 کیلوگرم،
• مالت جو خرد شده - 600 گرم،
• آرد چاودار - 600 گرم،
• نان چاودار (ترجیحاً کهنه یا هوازده) - 80 گرم،
• کراکر چاودار - 130 گرم،
• برگ نعناع - 30 گرم،
• ملاس - 1 کیلوگرم.

آماده سازی:

1. بر اساس آرد و مالت و 3 لیتر آب خمیر درست میکنم. من آن را کاملا مخلوط می کنم ظرفیت بزرگ. روی آن را با یک پارچه ضخیم می پوشانم. بگذارید 1 ساعت دم بکشد.
2. خمیر را به ظروف چدنی(می توانید از یکی دیگر استفاده کنید، نکته اصلی با خواص ضد آتش است)، آن را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. بعد از تبخیر خمیر را کاملا مخلوط می کنم و 1 روز می گذارم.
3. من نان را تکه تکه می کنم. خمیر را در یک مخزن بزرگ ریختم و با 16 لیتر آب جوش پر کردم. کراکر و نان خرد شده را اضافه می کنم. کاملا مخلوط می کنم و 8 ساعت به حال خود می گذارم.
4. بعد از اینکه مخمر شروع به تخمیر کرد، مایع را داخل بشکه می‌ریزم. بشکه باید بخارپز شود و کاملا شسته شود. اینها اجباری هستند اقدامات بهداشتی، که تأثیر مفیدی بر عطر آینده دارند و به ضد عفونی مخزن کمک می کنند.
5. استارتر باقی مانده را دوباره با آب جوش پر می کنم. من 3 ساعته منتظرم پایه کواس را داخل بشکه میریزم، دم کرده نعناع را اضافه می کنم و می گذارم تا تخمیر شود.
6. بشکه را به انبار یخ می فرستم. بعد از اینکه فرآیند تخمیر فروکش کرد، ملاس اضافه می کنم (محاسبه به این صورت است: 1 کیلوگرم شیرین کننده در هر بشکه 30 لیتری). من آن را با یک آستین مهر و موم می کنم. من 4 روز منتظرم
7. این نوشیدنی را می توان برای چندین ماه بدون از دست دادن طعم نگهداری کرد. نکته اصلی این است که آن را در معرض گرما قرار ندهید، آن را در یک مکان سرد با دمای ثابت نصب کنید.

طرز تهیه کواس قوی

عناصر:

• مخمر خشک - 30 گرم،
• نان سیاه - 800 گرم،
• آب جوش - 4 لیتر،
• عسل - 100 گرم،
• ترب کوهی - 100 گرم،
• شکر - 80 گرم،
• کشمش - به مزه.

آماده سازی:

1. نان را برش دادم و روی سینی فر گذاشتم. داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه گذاشتم. کمی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود رنگ قهوه ای.
2. روی کراکرها آب جوش میریزم. اصرار دارم 4 ساعت. پارچه پنیر را برمی دارم و مخمر را صاف می کنم. مایه خمیر را اضافه می کنم و شکر را می ریزیم و در جای گرمی می گذارم تا تخمیر شود.
3. بعد از 6-7 ساعت، نوشیدنی تقریباً تمام شده را بطری می کنم. من برای طعم دادن در هر کدام 2-3 کشمش ریختم.
4. من آن را نمی‌بندم تا زمانی که متوجه تشکیل حباب‌هایی در نزدیکی گردن بطری شوم. فقط بعد از آن بطری ها را چوب پنبه می کنم و به مدت دو ساعت در یخچال می گذارم.
5. میمالمش

کواس نان یک غرور ملی است، نوشیدنی که در بیشتر کشورها ناشناخته است. خارجی‌هایی که به ما مراجعه می‌کنند همواره طعم باطراوت آن را با احساس سوزن سوزن شدن دلپذیر روی زبان تحسین می‌کنند.

در همین حال، بسیاری از زنان خانه دار جوان نمی دانند چگونه کواس را در خانه درست کنند تا خوشمزه و "گازدار" شود.

پس از مدتی فراموشی، وقتی به نوشیدنی های شیرین گازدار مصنوعی روی آوردیم، دوباره شروع به بازگشت به ریشه های خود می کنیم.

طرز تهیه نوشیدنی نان سنتی با کمی ترشی و حباب های ریز گاز را در آشپزخانه به شما آموزش می دهیم.

برای تهیه کواس همیشه از آن استفاده می کردند نان سیاهو در تمام طول سال آن را تهیه کرد. این نوشیدنی نان بود که مردم را از اسکوربوت در زمستان نجات داد و برای سیستم ایمنی بدن «کار کرد». در طول روزه ها به قدرت می افزاید و سلامتی را حفظ می کرد، زیرا قبل از آن روزه توسط همه به شدت رعایت می شد. غذای اصلی همچنان همان بود نان چاودار، چغندر، پیاز و کواس.

دستور العمل کلاسیک برای کواس ساخته شده از نان چاودار با مخمر

در اصل، کواس نان نه تنها بر روی چاودار، بلکه بر روی نان گندم چاودار یا سفید نیز تهیه می شود. اما خوشمزه تر و زیباتر برای نگاه کردن - از نان چاودار خوب برشته شدهبدون افزودنی به شکل زیره، شوید و غیره.

ویژگی های خاصتکه های (مکعب) نان روی یک ورقه پخت خشک یا یک ماهیتابه خشک سرخ می شوند.

کواس روغن نمی پذیرد. به همین دلیل، نان با دانه یا آجیل مناسب نیست.

برای دستور العمل کلاسیک، مصرف کنید:

• 0.5 - 1 کیلوگرم نان چاودار (برای کراکر)؛
• 2-4 لیوان شکر - به مزه یا بسته به شیرینی مورد نظر؛
• 8 لیتر آب؛
• 30 گرم مخمر خام (15 گرم خشک).

نان را به صورت مکعبی، ورقه ای یا نواری برش دهید و سرخ کنید رنگ طلاییبا یک "علامت سوختن" خفیف. در قابلمه 10 لیتری بریزید و با آب جوش پر کنید. بگذارید خنک شود. در حالی که مخمر هنوز به اندازه کافی داغ است، شکر را اضافه کنید تا به راحتی حل شود.

مخمر را به محلول گرم (نه بالاتر از 30 درجه سانتیگراد) اضافه کنید. هم بزنید، با یک حوله بپوشانید و بگذارید 12 ساعت بماند. آن را امتحان کنید، از قبل باید "درخشش" دی اکسید کربن را احساس کنید، اما تا کنون ضعیف است. نوشیدنی گازدار در یخچال جمع می شود. از صافی و پارچه پنیر صاف کنید، در بطری ها بریزید، محکم پیچ کنید - و داخل یخچال بگذارید.

با دقت.اگر کواس را گرم نگه دارید، شیرینی کمتری پیدا می کند، اما طعم بیشتری پیدا می کند. در یک نوشیدنی شیرین معمولی قدرت آن در حدود 0.5 درجه است، اما در نوشیدنی کمی بیش از حد خورش قدرت آن به 2 درجه می رسد.

ما باقی مانده را دور نمی اندازیم. کافی است چند عدد کراکر (یک مشت حبه خشک) را در یک ظرف سه لیتری بریزید و روی آن آب جوش بریزید و نصف لیوان شکر اضافه کنید. وقتی خنک شد 0.5 لیتر استارتر اضافه کنید. بعد از 8-12 ساعت نوشیدنی آماده است.

توجه داشته باشید.شما می توانید این "ترفند" را با زمین های باقیمانده بارها تکرار کنید، حتی در تمام تابستان.

پس از تخلیه دوم یا سوم، طعم مخمر به طور کامل از بین می رود و کواس همچنان تیز و خوش طعم است.

چگونه بدون مخمر بپزیم؟

نوشیدنی تهیه شده از کراکر چاودار بدون استفاده از مخمر به سه روش قابل تهیه است.

1. از پودر کواس روی آرد چاودار استفاده کنید.
2. یک استارتر هاپ درست کنید.
3. مخمر را مانند داخل قرار دهید دستور العمل کلاسیک، فقط مایه را با کشمش جایگزین کنید.

بیایید آخرین دستور غذا را در نظر بگیریم، زیرا ساده ترین است و زمان زیادی نیاز ندارد. ما محاسبه را برای یک شیشه سه لیتری انجام می دهیم. شما نیاز خواهید داشت:

• آب - 2.5 لیتر؛
• کراکر چاودار - 150-200 گرم؛
• شکر - 0.5 فنجان؛
• کشمش - یک مشت.

در یک ظرف سه لیتری روی کراکر و شکر آب جوش بریزید. بگذارید خنک شود تا گرم شود و کشمش را اضافه کنید. چند روز در جای گرم بگذارید. از صافی رد کنید، به هر بطری 3 تا 5 عدد کشمش تازه اضافه کنید، ببندید و در یخچال قرار دهید تا پخته شود.

کواس "بورودینسکی" با کشمش

ما به طور خاص این دستور را در یک عنوان جداگانه قرار دادیم، اگرچه آماده سازی هیچ ویژگی خاصی ندارد. نوشیدنی تهیه شده از نان بورودینو با طعم عالی و کمی ترشی آن شما را به وجد می آورد.

می توان آن را از نان تازه تهیه کرد، اما همچنان از کراکر طعم بهتری دارد. کواس با کشمش تهیه می شود، اگرچه در صورت تمایل می توان مخمر را اضافه کرد.

تهیه شده از نان گندم

بسیاری از مردم کواس را از نان گندم تهیه می کنند. از نظر طعم و به خصوص رنگ با چاودار متفاوت است.

مهم. برای کسانی که اسیدیته بالای شیره معده یا زخم معده دارند، بهتر است از نان سفید طبخ کنند. این نوشیدنی "کم رنگ تر" است، اما حاوی اسیدهای کمتری است.

قبل از استفاده، نان سفید را برش داده و در فر یا در ماهیتابه بدون روغن خشک کنید تا قهوه ای طلایی شود. اگر مشکلات گوارشی دارید، تا زمانی که سیاه نشود، آن را سرخ نکنید. عناصر:

• کراکر نان سفید - 200 گرم.
• آب - 2 لیتر.
• شکر - 80-100 گرم.
• مخمر فشرده - 20 گرم.
• کشمش - 40 گرم
• نصف لیمو (اختیاری)

کراکرها را چرخ کرده و روی آنها آب جوش بریزید. شکر را اضافه کنید، مخمر را در مایع خنک شده خرد کنید و کشمش را اضافه کنید. بعد از 12 ساعت صاف کنید و بطری کنید. به هر کدام یک تکه لیمو و چند عدد کشمش اضافه کنید. در یخچال قرار دهید.

نان چاودار با نعنا

نعناع طراوت را به شما اضافه می کند کواس چاوداربر اساس هر دستور العمل ایجاد شده است. برای این شما نیاز دارید (بر اساس 6 لیتربنوشید) چند شاخه نعناع با برگها را بردارید. روی آنها آب جوش بریزید، بگذارید دم بکشد و سپس دم کرده را به مخمر اصلی اضافه کنید.

با عسل و ترب "یدرنی"

به این کواس کواس نیز می گویند زیرا برای این غذای سرد روسی ایده آل است.

شما نیاز خواهید داشت:

• یک قرص بورودینسکی (یا نان سیاه دیگر بدون مواد افزودنی)؛
• 4 لیتر آب؛
• 20 گرم مخمر خام)؛
• نصف لیوان عسل؛
• نصف لیوان ریشه ترب رنده شده؛
• 2-3 قاشق شکر (در صورت تمایل)؛
• 20 عدد کشمش؛
• 30-50 گرم ارزن.

از نان کراکر درست می کنیم و 3 ساعت آب جوش می ریزیم سپس صاف می کنیم و مایه خمیر را اضافه می کنیم و 6 ساعت در اتاق می گذاریم. عسل مخلوط شده با ترب کوهی و همچنین شکر (اختیاری) را اضافه کنید. بلافاصله بطری کنید. به هر کدام کمی ارزن شسته شده و کشمش اضافه کنید. پس از دو روز در یخچال، کواس آماده است.

نوشیدنی نان در قوطی 3 لیتری

بسیاری از مردم به این روش کواس درست می کنند، به خصوص اگر خانواده نتوانند با حجم زیادی از نوشیدنی کنار بیایند. نسبت تقریبی در هر شیشه:

• چند تکه نان برشته؛
• شکر - از 2 قاشق غذاخوری تا نصف لیوان؛
• مخمر - 10 گرم خام یا یک مشت کشمش؛
• آب - تقریبا تا گردن شیشه.

ارجاع.پس از اولین تخلیه، از زمینه برای کواس جدید استفاده کنید، کراکر تازه و شکر را اضافه کنید. بعد از آبکش دوم، زمین ها را به دو شیشه و غیره تقسیم کنید.

فواید و موارد منع مصرف کواس از نان

امروزه علم سودمندی کواس ساخته شده از نان را ثابت کرده است. حاوی ویتامین ها و مواد معدنی است که بدن ما در حالت سالم و در دوران نقاهت پس از بیماری به آنها نیاز دارد. این نوشیدنی علاوه بر رفع تشنگی همراه است هدف درمانیو همچنین برای حفظ زیبایی.

مفید است:

• برای متابولیسم؛
• در صورت بروز مشکلات عملیاتی اعضای داخلیاز آنجایی که بر میکرو فلور بیماری زا اثر مضطرب دارد.
• برای بهبود عملکرد؛
• برای فشار خون بالا؛
• به پاکسازی عروق خونی و تقویت عضله قلب کمک می کند.
• قدرت را افزایش می دهد؛
• سلول های کبد را بازیابی می کند؛
• اثر کلرتیک دارد.

کواس برای همه از جمله کودکان مفید است. با این حال، مطمئن شوید که الکلی نیست.

مصرف این نوشیدنی در افراد مبتلا به موارد زیر باید با احتیاط انجام شود:

• نقرس؛
• زخم معده؛
• با افزایش اسیدیته آب معده؛
• سیروز و هپاتیت

اما این موارد منع مصرف مطلق نیستند. یک لیوان کواس تازه، خنک و تیز در گرما ضرری ندارد و حتی به بازیابی ویتامین ها و مواد معدنی از دست رفته از طریق عرق کمک می کند.

طرز تهیه کواس

کواس خانگی از نان چاودار

2 لیتر

30 دقیقه

45 کیلو کالری

5 /5 (1 )

چگونه در یک روز گرم تابستان نوشیدنی پیدا کنیم که بتواند در عرض چند ثانیه تشنگی شما را برطرف کند؟ کواس را انتخاب کنید! با پیروی از دستور العملی که طی قرن ها ثابت شده است، می توانید این نوشیدنی خوشمزه و طبیعی را به راحتی در خانه تهیه کنید. بیایید خانواده خود را با کواس معطر و با طراوت متنعم کنیم. با ما همراه باشید تا یک درس آشپزی در مورد تهیه کواس از نان در خانه را شروع کنیم. من به شما می گویم و در عکس ها و فیلم ها به شما نشان می دهم که چگونه از نان سیاه طبق یک دستور العمل قدیمی که ده ها سال است در خانواده ما از دهان به دهان منتقل شده است، از نان سیاه درست کنید.

آیا می دانستید؟
فواید کواس نان خانگی چیست؟ اولا، این نوشیدنی جادویی به عادی سازی متابولیسم و ​​بهبود جذب غذا کمک می کند. ثانیاً، کواس به سرعت بدن را اشباع و نیرو می بخشد، انرژی شما را برای کل روز فراهم می کند، خستگی را کاهش می دهد و عملکرد را افزایش می دهد. علاوه بر این، این اکسیر فوق العاده تأثیر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی دارد و همچنین به تقویت مینای دندان کمک می کند و برای کاهش وزن ضروری است. با این حال، کواس نان علاوه بر فوایدی که دارد می تواند به بدن نیز آسیب برساند. اول از همه، افرادی که از گاستریت یا سیروز کبد رنج می برند، نوشیدن کواس نان خانگی به شدت ممنوع است.

وسایل آشپزخانه

• ابتدا تند را آماده می کنیم. چاقو و چوبی یا پلاستیکی هیئت مدیرهبرای برش نان
• بعد ما نیاز داریم ظرف شیشه ای لیتری برای خمیر مایه
• کم اهمیت کاسه برای دم کردن مخمر مفید است.
• منظم چنگال برای ورز دادن برخی از اجزا لازم است.
• بعدا باید آماده بشه ظرف شیشه ای سه لیتریبرای ساخت کواس
• برای صاف کردن کواس ما نیاز داریم گاز، الک و کاسه عمیق.
• تمیزی هم تهیه کنید ظرف برای کواس آماده
• جادار را فراموش نکنید زننده.

لیست کلی مواد لازم

آماده سازی گام به گام کواس

بیایید استارتر را آماده کنیم

1. ابتدا مخمر تازه را در یک کاسه کوچک بریزید و با چنگال آن را کاملا ورز دهید.
   
   
2. پس از این، سه یا چهار قاشق غذاخوری آب بریزید و مخلوط حاصل را کاملاً هم بزنید تا مایه کاملاً حل شود.
   
   
3. سپس شکر را اضافه کرده و به هم زدن مایه مایه ادامه دهید.
   
   
4. حالا جرم به دست آمده را کنار بگذارید و بگذارید کاملا دم بکشد.
5. در همین حین نان چاودار را به مکعب های کوچک برش دهید.
   
   
6. از توده نان به دست آمده، دو مشت را در ظرف شیشه ای 1 لیتری بریزید.
   
   
7. سپس مخلوط دم کرده مایه و شکر را داخل آن بریزید.
   
   
8. پس از این، آب باقی مانده را در آن بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
   
   
9. حالا شیشه را با استارتر در جای روشنی قرار می دهیم و می گذاریم یکی دو روز دم بکشد.
10. بقیه نان برش خورده را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
11. سپس به مدت چهل دقیقه داخل فر می گذاریم و فراموش نکنیم کراکرها را هر از چند گاهی هم بزنیم تا نسوزند.
    
    

بیایید کواس را آماده کنیم

مرحله نهایی

دستور تهیه ویدیویی برای تهیه کواس نان در خانه

این ویدیو با جزئیات نحوه تهیه صحیح خمیر ترش نان را برای کواس معطر در خانه می گوید. همچنین پس از تماشای این ویدئو با ترفندهایی آشنا خواهید شد که در فرآیند تهیه کواس نان خانگی برای شما مفید خواهد بود.

کواس خانگی - خوب، بسیار خوشمزه!

کواس خانگی واقعی طبق دستور آشپزخانه خانواده. کواس نان خوشمزه روی نان چاودار و خمیر مایه مخمر. بهترین نوشیدنی تابستانی کواس خانگی برای رفع تشنگی و تهیه بامیه است. کواس معطر و غنی یک نوشیدنی طبیعی است. چگونه کواس درست کنیم. طرز تهیه خمیر مایه کواس.
سایت ما آشپزخانه خانوادگی با توصیف همراه با جزئیاتدستور پخت و عکس http://familykuhnya.com/

اینستاگرام: http://instagram.com/familykuhnya

منتظر عکس های شاهکار آشپزی شما در گروه خود هستیم
http://vk.com/familykuhnya

کانال جدید ما درباره زندگی خانواده HappyLife https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

نوشیدنی، کوکتل https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujyAea447Y03w5Jdk1hmwQB-

https://i.ytimg.com/vi/OND9MyQq3bk/sddefault.jpg

2016-07-12T06:00:00.000Z

• مخمر تازه را می توان با خیال راحت با سه گرم مخمر خشک جایگزین کرد. با این حال، خوشمزه ترین کواس از مخمر تازه به دست می آید.
• برای تهیه کواس می توان از هر نوع نانی استفاده کرد، اما بهترین کواس از نان سیاه چاودار بدون هیچ گونه افزودنی مانند زیره سیاه یا شوید تهیه می شود.
• به یاد داشته باشید که هر چه نان چاودار با کیفیت تر باشد، کواس خوشمزه تر خواهد بود. من به شما توصیه می کنم از چندین نوع نان چاودار برای کواس نان استفاده کنید و طعم دلپذیر و منحصر به فرد غنی برای شما تضمین می شود.

• لازم نیست نان را به مکعب برش دهید، می توانید آن را با دستان خود به تکه های هر شکلی بشکنید.
• کراکر چاودار باید تا قهوه ای طلایی پخته شود. اگر در فر کمی سوختند، در فرآیند ساخت کواس از آنها استفاده نکنید. چنین کراکرها طعم تلخ ناخوشایندی به نوشیدنی می دهند.
• من توصیه می کنم کشمش را به کواس اضافه کنید، زیرا باعث تخمیر فعال می شود.
• من به شما توصیه می کنم از آبی که قبلاً جوشانده شده و به دمای اتاق خنک شده است برای دستور پخت استفاده کنید.
• برای تهیه کواس، ظروف شیشه ای یا لعابی را انتخاب کنید.
• برای اینکه استارتر باکیفیت باشد و در سریع ترین زمان ممکن آماده شود، شیشه با آن را باید در مکانی گرم و روشن قرار دهید تا اشعه خورشید روی آن بیفتد. به عنوان مثال، یک آستانه پنجره است مکان عالیبرای خمیر مایه
• اطمینان حاصل کنید که کواس تخمیر نمی شود. در غیر این صورت ترش می شود و تمام زحمات شما بی نتیجه می ماند.
• نوشیدنی تمام شده را می توان با برگ های توت سیاه، نعناع، ​​و همچنین ترب کوهی، عسل و هر ادویه ای طعم دار کرد، بسته به ترجیحات و سلیقه خانواده شما.
• کواس به دست آمده را می توان در پخت و پز برای تهیه خمیر کراکرهای نمکی و همچنین به عنوان پایه ای برای سوپ کلم ترش یا okroshka استفاده کرد.
• اگر می خواهید ماندگاری کواس را افزایش دهید، آن را در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.

گزینه های دیگر برای ساخت کواس

• شما قبلاً می دانید که چگونه به سرعت کواس نان را در خانه درست کنید. اکنون این یکی فوق العاده، بسیار خوشمزه و معطر را امتحان کنید.
• همچنین توصیه می کنم به آن توجه کنید، نه تنها سالم و خوشمزه است، بلکه تلفظ می شود خواص درمانی. علاوه بر این، کواس بلغور جو دوسر بسیار آسان تهیه می شود و نیازی به تجربه آشپزی خانم خانه دار ندارد.
• پیشنهاد میکنم شما هم امتحان کنید. مزیت اصلی این نوشیدنی جادویی فقدان کامل بوی مخمری است که در کواس ساخته شده با مخمر وجود دارد. در عین حال، نوشیدنی بی نظیر خوشمزه و بسیار رضایت بخش است.
• علاوه بر این، حتما نگاهی دقیق تر به این نوشیدنی بسیار غیر معمول، اما فوق العاده معطر بیندازید. این گزینهکواس برای هر زمان از سال مناسب است، زیرا برای تهیه آن می توانید نه تنها از شیره غان تازه، بلکه کنسرو شده نیز استفاده کنید.

سالم بخورید و هرگز مریض نشوید!

در مورد برداشت خود از دستور پخت فوق در نظرات بنویسید. همچنین حتما مطالب خود را به اشتراک بگذارید دستور العمل های خودکواس و به ما بگویید از چه موادی برای تهیه این نوشیدنی گوارا استفاده می کنید. منتظر نظرات شما و همچنین دستور العمل های جدید و جالب هستم!

یکی از نوشیدنی های محبوب و مورد علاقه در تابستان کواس است. تشنگی را به خوبی برطرف می کند، بر عملکرد روده تأثیر مثبت دارد و طعمی مطبوع و با طراوت دارد. اما آنچه در فروشگاه ها می فروشند با محصول قابل مقایسه نیست خانگی. به همین دلیل است که اکثر زنان خانه دار ترجیح می دهند کواس خود را از نان در شرایطی تهیه کنند راحتی خانه. "محبوب در مورد سلامت" چندین دستور العمل برای یک نوشیدنی معطر و با طراوت تابستانی آماده کرده است و خوشحال می شود آنها را با خوانندگان به اشتراک بگذارد.

دستور تهیه کواس خانگی بدون مخمر از نان بورودینو

آماده سازی کواس بدون استفاده از مخمر زمان بیشتری می برد، اما بسیاری از مردم طعم آن را دوست دارند. با تخمیر طولانی مدت، محصول به طور طبیعی تهیه می شود و همان طعم ترش و شیرینی را به دست می آورد که از دوران کودکی به یاد داریم. در دو مرحله تهیه می شود - ابتدا مخمر (خمیر نان) تهیه می شود و سپس خود محصول بر اساس آن تهیه می شود.

مواد لازم برای خمیر مایه (ترش): نان بورودینو – 3 قطعه؛ شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. l. آب جوشیده یا بطری شده کیفیت خوب– 400 میلی لیتر.

مواد را بنوشید: مخمر (قسمت کامل); نان بورودینسکی - 300 گرم؛ شکر - 2-3 قاشق غذاخوری. l. کشمش - 50 گرم؛ اب.

بیا شروع کنیم. تهیه خار مریم ساده است - برش های نان را به مکعب برش دهید و با قرار دادن آنها در یک ورقه پخت، آنها را در فر خشک کنید تا ترد شوند. در اینجا مهم است که توجه داشته باشید که هر چه مدت زمان بیشتری نان را خشک کنید، نوشیدنی تیره تر می شود. با این حال، کراکرها را زیاد نپزید تا زیاد قهوه ای نشوند، در غیر این صورت محصول نهایی تلخی ناخوشایندی پیدا می کند. پس از سرد شدن کراکرها را در ظرف یک لیتری تمیز بریزید و شکر را اضافه کنید و آب بریزید. گردن را با گاز بپوشانید. اگر ظرف را در آفتاب و در مکانی گرم قرار دهید، مخمر با شدت بیشتری تخمیر می شود. زمان تخمیر خمیر مایه حداقل 2 روز است. وقتی مخمر بو و طعم تند ترش پیدا کرد، می توانید به مرحله دوم تهیه کواس بروید.

نان را مکعبی خرد کرده و دوباره در فر خشک کنید. می توانید یک سینی پخت کامل کروتون نان بورودینو را به یکباره آماده کنید، بنابراین لازم نیست هر بار که می خواهید کواس درست کنید این کار را انجام دهید. کشمش را بشویید. در یک شیشه سه لیتری، مخمر، یک قسمت کراکر، کشمش، شکر را بریزید و همه چیز را با آب پر کنید، اما نه تا بالای آن، حدود 3 سانتی متر از بالای گردن فاصله بگیرید. فضای خالیلازم است، زیرا در طی تخمیر کف در آنجا تشکیل می شود. گردن شیشه را با گاز بپوشانید و ظرف را در مکانی آفتابی قرار دهید. زمان آماده سازی: حداقل 2 روز. اگر طعم قوی تری از نوشیدنی را دوست دارید، کواس را برای مدت طولانی تری بگذارید تا تخمیر شود. محصول تخمیر را امتحان کنید - اگر طعم آن را دوست دارید، نوشیدنی را با پارچه پنیر صاف کنید، آن را در بطری های پلاستیکیو به هر کدام 3-4 عدد انگور خشک اضافه کنید. در ظرف را ببندید و دوباره در اتاق بگذارید. کواس شروع به انتشار دی اکسید کربن خواهد کرد. هنگامی که بطری ها در لمس سفت شدند، آنها را در یخچال قرار دهید تا خنک شوند. همین است، شما کواس را در خانه آماده کرده اید، آماده است! توصیه می شود شیرینی نوشیدنی را مطابق ذائقه خود تنظیم کنید و در صورت لزوم شکر یا عسل اضافه کنید.

کواس در خانه با مخمر

عناصر: بورودینسکی - یک سوم نان. شکر - 3 یا 4 قاشق غذاخوری. l. مخمر فشرده - یک قطعه به اندازه نصف گردو; یک مشت کشمش؛ اب.

نان را تکه تکه کنید و در فر خشک کنید. کراکرهای خنک شده را در یک شیشه 3 لیتری بریزید و شکر را اضافه کنید و کشمش را داخل آن بریزید. همه اینها را با آب گرم بریزید و بطری را تا نیمه پر کنید و بگذارید چند ساعت در آفتاب بماند. حالا بریم سراغ مخمر. در 100 میلی لیتر آب (گرم) مخمر و شکر گرانول را رقیق می کنیم، صبر کنید تا مخلوط شروع به کف کند. پس از تشکیل کف، استارتر را در ظرف نان بریزید و حجم باقی مانده آب را اضافه کنید. روی شیشه را با گاز بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. کواس از کراکر چاودار با استفاده از مخمر به سرعت آماده می شود - پس از 8-10 ساعت طعم تند به دست می آورد. اگر یک شب آن را بگذارید، می توانید صبح ها از یک نوشیدنی تابستانی نیروبخش لذت ببرید.

دستور پخت با ترب و عسل (مریم)

عناصر: بورودینسکی - یک سوم نان. مخمر فشرده - 10 گرم؛ ریشه ترب کوهی - 40 گرم؛ شکر - 5 قاشق غذاخوری. l. عسل - 20 گرم؛ برگ نعناع - 4 عدد؛ یک مشت کشمش

کراکر خشک بریزید آب گرمو بگذارید تا خنک شود. سپس مایع را صاف کرده و مخمر و شکر رقیق شده را اضافه کنید. اجازه دهید نوشیدنی حدود 6 ساعت تخمیر شود. کف باید روی سطح ایجاد شود. ترب را رنده کنید، آب آن را بگیرید، آن را با عسل ترکیب کنید و در یک شیشه کواس بریزید، کشمش و برگ نعنا را اضافه کنید. بگذارید نوشیدنی دم بکشد و بوی نعناع را به خود جذب کند (3 ساعت) و سپس آن را بگذارید تا خنک شود. نوشیدنی تمام شده را می توان دوباره صاف کرد. یک نوشیدنی تابستانی با افزودن انواع توت ها به روشی مشابه تهیه می شود، اما شما باید آنهایی را انتخاب کنید که حاوی مقدار زیادی شکر هستند.

نتیجه

اگر دیدید که نان مدت زیادی در سطل نان خانه نشسته است، برای جلوگیری از هدر رفتن آن، بهتر است از آن برای تهیه یک نوشیدنی خوش طعم استفاده کنید.

در تابستان از نان کواس درست کنید! این نوشیدنی است که نمی توانید بدون آن در گرما انجام دهید. در هوای گرم، قدرت را به خوبی باز می‌گرداند، تشنگی را برطرف می‌کند و می‌توان از آن برای تهیه اکروشکا که روس‌ها آن را بسیار دوست دارند استفاده کرد. دستور العمل های زیادی برای این نوشیدنی وجود دارد، هر کدبانوی خانه آن را متفاوت می سازد. ما به شما دادیم دستور العمل های اساسی، که پس از تست می توانید مطابق با سلیقه خود آن را تغییر دهید. با گذشت زمان، شما دستور العمل منحصر به فرد خود را ایجاد خواهید کرد که خانواده شما آن را دوست خواهند داشت. شاید شما آن را به فرزندان خود منتقل کنید و آنها نیز آن را به فرزندان خود منتقل کنند.