سوپ کلم تازه با گوشت گاو - دستور پخت سوپ خانگی خوشمزه با عکس های مرحله به مرحله. سوپ کلم تازه

در فصل سرد، سوپ کلم داغ تهیه شده از کلم تازه هم شما را گرم و هم تغذیه می کند. از سرما به خانه می آیی و یک بشقاب سوپ کلم معطر از قبل روی میز بخار می شود، با خامه ترش و یک پوسته نان - خوشمزه! ضخیم، پولدار، هم اولی هم دومی به یکباره! اگر هنوز سوپ کلم را از کلم تازه درست نکرده اید، دستور گام به گامبا یک عکس به شما در درک فرآیند پخت و پز کمک می کند و خواهید دید که اصلاً دشوار نیست. شما فقط باید محصولات و زمان لازم را ذخیره کنید - سوپ کلم دستور العمل کلاسیکآنها بدون عجله آماده می شوند و قطعاً نیاز به دم کردن دارند.

عناصر

برای تهیه سوپ کلم از کلم تازه به موارد زیر نیاز دارید:

• گوشت خوک روی استخوان یا دنده ها - 500-600 گرم؛
• آب - 2 لیتر؛
• گوشت خوک تازه - 50-60 گرم؛
• سیب زمینی - 4-5 عدد؛
• کلم تازه - 0.5 چنگال متوسط؛
• هویج - 1 قطعه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• گوجه فرنگی - 4 عدد (یا 2 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی)؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد. (لازم نیست)؛
• برگ بو- 2 برگ متوسط؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
• جعفری یا شوید - یک دسته.

طرز تهیه سوپ کلم از کلم تازه. دستور آشپزی

ابتدا آب گوشت را بپزید. یک تکه گوشت با استخوان یا دنده هایی با محتوای چربی متوسط ​​بردارید، بشویید و بریزید آب سرد. آن را به عنوان یک تکه کامل بگذارید - به این ترتیب آبگوشت غنی می شود و گوشت نرم و آبدار می شود.

روی حرارت زیاد قرار دهید. هنگام جوشیدن، یک کف سفید کثیف شروع به بلند شدن می کند - آن را با یک قاشق شکاف جمع کنید، آبگوشت باید شفاف و بدون تکه های کف شود. راه دیگری هم وجود دارد: مقدار کمی آب روی گوشت بریزید و بگذارید بجوشد و سه دقیقه بجوشانید. آب را همراه با کف خالی کنید، تابه را بشویید و روی تکه گوشت آب بریزید. دو لیتر آب سرد بریزید. نمک را اضافه کنید، پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید، بپزید تا گوشت پخته شود.

چگونه تشخیص دهیم که گوشت آماده است؟ بعد از حدود یک ساعت، تکه ای از گوشت خوک را بیرون می آوریم و سعی می کنیم گوشت را از استخوان جدا کنیم. به راحتی جدا می شود یا کنده می شود؟ پس آماده است. اگر گوشت خیلی سفت است، 20-30 دقیقه دیگر بپزید. آب گوشت را صاف کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید و روی گوشت را بپوشانید و گرم نگه دارید.

حدود 15-20 دقیقه قبل از پایان پخت گوشت، شروع به تهیه سبزیجات می کنیم. سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت نوار یا مکعب برش دهید. کلم را خرد کنید.

هویج را به صورت مکعبی یا نواری خرد کنید. نباید آن را رنده کنید - هنگام سرخ کردن، هویج نرم می شود و به سختی قابل توجه است. و تکه های روشن هویج در سوپ کلم ساخته شده از کلم تازه از نظر زیبایی شناسی دلپذیر و اشتها آور به نظر می رسند. پیازها را به مکعب های کوچکتر خرد کنید. فلفل را کمی بزرگتر خرد کنید. اگرچه فلفل به دستور کلاسیک سوپ کلم تهیه شده از کلم تازه اضافه نمی شود، مطمئناً اضافی نخواهد بود.

سیب زمینی ها را در قابلمه ای با آبگوشت در حال جوش بریزید. بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و بگذارید بجوشد تا نرم شود. یکی از شرایط اصلی سوپ کلم غنی از کلم تازه این است که سیب زمینی ها باید خوب بجوشد تا سوپ کلم "خالی" نباشد. گاهی چند سیب زمینی کوچک همراه با گوشت آب پز می شود. گوشت و سیب زمینی را از آبگوشت تمام شده خارج کنید، غده ها را پوره کنید و به آبگوشت صاف شده اضافه کنید. سپس طبق دستور تهیه می کنند و همه چیز را اضافه می کنند و از نی سیب زمینی شروع می کنند.

سرخ کردن سبزیجات در سوپ کلم کلاسیک از کلم تازه در کره یا گوشت خوک آماده می شود. پیاز را داخل چربی در حال جوش بریزید. آن را کمی سرخ کنید، بلافاصله نرم می شود و سرخ می شود رنگ طلایی. هویج را اضافه کنید، مخلوط کنید، حدود پنج دقیقه تفت دهید. تکه های فلفل را بچینید. آنقدر بجوشانید تا فلفل نرم شود.

گوجه فرنگی ها را رنده کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. در زمستان برای دستور پخت سوپ کلم به جای گوجه فرنگی تازه از کنسرو گوجه فرنگی استفاده می کنیم. آب خودیا سس گوجه فرنگی. کباب را با گوجه فرنگی مزه دار کنید و چند دقیقه بپزید. اگر نه گوجه فرنگی وجود دارد و نه گوجه فرنگی، دستور العمل کلاسیک سوپ کلم از کلم تازه شامل این مواد نیست. اما سوپ کلم باید ترش باشد.

آماده بودن سیب زمینی ها را بررسی کنید و سبزیجات را اضافه کنید. لازم به ذکر است که اسیدی که در گوجه فرنگی است از جوشیدن سیب زمینی ها جلوگیری می کند، پس از اینکه سرخ شده را به آبگوشت اضافه کردید، سیب زمینی ها دیگر نمی جوشند و سفت می مانند.

اجازه دهید آبگوشت با سبزیجات بجوشد، کلم را اضافه کنید. نمک به سلیقه شما. روی حرارت ملایم بپزید تا کلم به اندازه دلخواه نرم شود: برخی دوست دارند کلم سفت و ترد باشد، برخی دیگر دوست دارند کلم آب پز و نرم باشد.

کمی قبل از آماده شدن، با برگ بو، گیاهان و فلفل آسیاب شده مزه دار کنید. گاز را خاموش کنید و تابه را با سوپ کلم روی اجاق گرم بگذارید تا دم بکشد.

در حالی که سوپ کلم تازه دم می‌شود، گوشت را از استخوان جدا کرده و تکه تکه کنید. به سوپ کلم منتقل کنید یا بعداً به بشقاب ها اضافه کنید.

سوپ کلم تازه را که طبق دستور کلاسیک تهیه شده است روی بشقاب ها قرار دهید، گوشت را اضافه کنید و با خامه ترش سرو کنید. نان چاودار. برای تندی، می توانید چند حبه سیر را ریز خرد کرده و به بشقاب ها اضافه کنید. نوش جان!

دستور تهیه ویدیویی خوشمزه ترین سوپ کلم از کلم تازه

سوپ کلم تازه یک سوپ سبک عالی است. برای کسانی که مراقب اندام خود هستند عالی است، زیرا این سوپ کم کالری و در عین حال مغذی است. طرز تهیه سوپ کلم از کلم تازه را در مقاله خود به شما خواهم گفت.

عناصر

ابتدا مواد لازم برای تهیه سوپ کلم را آماده می کنیم:

• نصف کلم متوسط.
• نیم کیلوگرم گوشت گاو، شاید با استخوان.
• یک جفت سیب زمینی.
• هویج.
• سر پیاز.
• یک عدد گوجه فرنگی
• کره برای سرخ کردن.
• فلفل نمک.
• برگ بو.
• جعفری و شوید.
• سیر.
• خامه ترش.

فرآیند پخت و پز

برای تهیه سوپ کلم از کلم تازه، ابتدا باید آبگوشت را بپزید. من ترجیح می دهم آبگوشت را در دو مرحله بپزم.

مرحله اول: آب جوشیده، گوشت را ریخته، کمی جوشانده و آب گوشت را آبکش کرده، گوشت را شسته.

مرحله دوم: ریختن یک جدید آب تمیز، گوشت را در آنجا گذاشته و به مدت 1.5 ساعت مقرر بپزید. حدود 30 دقیقه قبل از آماده شدن، نمک را اضافه کنید. به این ترتیب آبگوشت سبک و شفاف می شود و نیازی به صاف کردن آن نخواهد بود.

حدود 15 دقیقه قبل از آماده شدن آبگوشت، آماده کردن سرخ کردن را شروع می کنیم. هویج و پیاز را پوست بگیرید، سپس آنها را ریز خرد کنید. هویج را می توان روی بزرگ ترین رنده رنده کرد. همه را در کره سرخ کنید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و خرد کنید. من دوست دارم آن را به مکعب برش دهم، سوپ کلم را چشمگیرتر می کند.

برای اینکه به راحتی و به سرعت پوست گوجه فرنگی را جدا کنید، باید آن را با آب جوش بجوشانید. پس از این، آب سرد را روی آن بریزید و وویلا، پوست با یک حرکت جدا می شود. گوجه فرنگی پوست گرفته را هم خرد می کنیم. و دوباره، من مکعب را برای جلوه دوست دارم.

کلم را می شوییم، پوست می گیریم و ریز خرد می کنیم. برخی از افراد این کار را با خردکن انجام می دهند، اما من ندارم. من از یک چاقوی معمولی استفاده می کنم. کلم را خرد می کنم و به آبگوشت در حال جوش اضافه می کنم.

کلم را 7 دقیقه می جوشانم و بعد از آن سیب زمینی را اضافه می کنم و بعد از 5 دقیقه دیگر گوجه فرنگی خرد شده را اضافه می کنم.

همه اینها را حدود 8 دقیقه بپزید و پس از آن سرخ شدن تمام شده را اضافه می کنیم.

اجازه دهید 3 دقیقه دیگر بجوشد و سبزی خرد شده، فلفل، برگ بو را اضافه کنید.

برای طعم تند، می توانید چاشنی سیر را اضافه کنید. آن را به آسانی پوست انداختن گلابی انجام دهید. سیر را از طریق پرس سیر فشار دهید، نمک اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. می توانید آن را به صورت جداگانه با سوپ کلم پخته سرو کنید یا به یک تابه معمولی اضافه کنید.

می توانید خامه ترش را با سوپ کلم نیز سرو کنید. به نظر می رسد بسیار خوشمزه و مغذی است. به خصوص بچه ها آن را دوست دارند.

نوش جان!

سوپ کلم کلاسیک هر کدبانو از کلم تازه بسته به ترکیب محصولات و روش تهیه می تواند به خودش تبدیل شود. بنابراین، به عنوان مثال، در اوایل، زمانی که بسیاری از مردم در اجاق های روسی پخت می کردند، سوپ روزانه کلم رایج بود. آنها باید دقیقاً بجوشانند تا یک کل کلم کاملاً بجوشد. و در کنار آن فرنی بود، اغلب گندم سیاه، که همراه با سوپ کلم، همراه با سرو مخصوص غذا سرو می شد. روند مدرن تهیه سوپ کلم سریعتر و آسان تر شده است. با استفاده از آبگوشت آماده یا در حالت بدون چربی، با آب، می توانید سوپ کلم را فقط در نیم ساعت بپزید. بله، بله، این خیلی سریع است. برای درک نحوه پخت سوپ کلم عالی از کلم تازه، به ساده ترین دستور العمل مرحله به مرحله ما با عکس نگاهی بیندازید. نقش مهمی در طعم دارد تعداد زیادی ازجعفری تازه (یخ زده) و مخلوطی از فلفل. با هم بپزید!

عناصر:

• کلم سفید - 1/2 عدد؛
• سیب زمینی - 5 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• جعفری تازه (یخ زده) - 1 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• مخلوط فلفل - 1/2 قاشق چایخوری؛
• آب - 2.5 لیتر؛
• روغن نباتی: 120 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

زمان پخت: 35 دقیقه
تعداد وعده ها: 6 عدد.

آموزش مرحله به مرحله تهیه سوپ کلم با کلم تازه

هویج ها را روی رنده متوسط ​​رنده کرده و ریز خرد کنید پیاز(می توانید سفید را انتخاب کنید که بیشتر در سالاد استفاده می شود).

پیاز را تفت دهید تا شفاف شود، هویج را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید و کلم سفید خرد شده را اضافه کنید. مدام هم زدن این قسمت از سوپ کلم را با کلم تازه حدود ده دقیقه می پزیم.

شکر و نمک را اضافه کنید.

سیب زمینی ها را آماده کرده و به قطعات متوسط ​​برش دهید.

برگ بو و جعفری را به سوپ کلم اضافه کنید.

تفت ما را با آب جوش یا آب سبزیجات پر کنید، سیب زمینی را اضافه کنید.

مخلوط فلفل را در هاون خرد کنید و در اواخر پخت وقتی سیب زمینی ها کاملا نرم شدند (15-20 دقیقه بعد از جوشیدن مشخص شد) آن را اضافه کنید.

سوپ کلم با کلم تازه کاملا آماده است! کارشناسان توصیه می کنند که بلافاصله ظرف را در بشقاب ها نریزید، بلکه اجازه دهید سوپ کلم به مدت 20-30 دقیقه خیس بخورد.

سوپ کلم را با کلم تازه در بشقاب‌های تقسیم‌شده مناسب، همراه با نان گندمی چاودار (با افزودن گیاهان) و پیاز سبز سرو کنید. یک تجربه خوش خوراکی داشته باشید!

سوپ کلم تازه با گوشت گاواست غذای سنتیغذاهای روسی که تاریخچه آن به قرن نهم باز می گردد.

ویژگی اصلی این سوپ این است طعم ترش مشخصهکه قاعدتاً با استفاده از کلم ترش حاصل می شود. اگرچه ممکن است گزنه، ترشک و شلغم جایگزین آن شود.

سوپ کلم و جزء گوشت را حذف نمی کند. بیشتر اوقات گوشت گاو است. چنین سوپ کلم معمولاً غنی نامیده می شود. یعنی غذا در آب گوشت پخته می شود. اگرچه می توان هم با آب سبزیجات و هم با آب ماهی طبخ کرد.

از لحاظ تاریخی، سوپ کلم در سفره همه اقشار مردم وجود داشت. تنها تفاوت در دستور تهیه آنها بود. بنابراین، فقرا فقط می‌توانستند سوپ کلم خالی، یعنی سوپ کلم بدون چربی بخرند، در حالی که ثروتمندان سوپ کلم با گوشت غنی می‌خوردند.

تا به امروز، این اولین غذا اغلب روی میزهای ما وجود دارد و همه را با طعم ترش و تند غیر معمول خود خوشحال می کند. در ادامه عکس دستور تهیه سوپ کلم خانگی خوشمزه از کلم تازه با افزودن گوشت گاو آورده شده است. اگر می خواهید طرز پخت این غذای خوشمزه را یاد بگیرید، پس این دستور غذابه شما در این امر کمک خواهد کرد!

عناصر

نخود شیرین

مراحل پخت و پز

ابتدا باید شروع به پختن گوشت گاو کنیم. ابتدا باید آن را خوب بشویید، سپس آن را در قابلمه عمیقی قرار دهید، آب (حدود سه لیتر) را اضافه کنید و آبی که گوشت در آن پخته شده است را به جوش آورید.

پس از به جوش آمدن آب، حرارت باید کم شود. توجه شما را به این نکته جلب می کنیم که کف تشکیل شده در طی فرآیند پخت گوشت باید با دقت حذف شود.

سپس باید یک عدد پیاز و هویج کامل، برگ بو، فلفل دلمه ای را به گوشت اضافه کنید و همه را برای یک ساعت دیگر بپزید (تا زمانی که گوشت خوب پخته شود).

پس از آماده شدن گوشت، باید آن را از آبگوشت خارج کرده و به قطعات کوچک برش دهید و سپس به آبگوشت برگردانید.

پیاز، هویج، برگ بو و نخود فلفل دلمه ای را باید از آبگوشت خارج کرده و دور بریزید، زیرا از قبل تمام طعم و عطر خود را به آبگوشت داده اند!

* فراموش نکنید که آماده سازی ما برای سوپ کلم خانگی را نمک بزنید!

در حالی که گوشت در حال پختن است، باید شروع به تهیه سبزیجات کنید: هویج را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید، یک عدد پیاز را ریز خرد کنید.

سپس باید پیاز و هویج را در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

حالا باید کلم را ریز خرد کرده، سیب زمینی ها را به صورت مکعبی در اندازه متوسط ​​برش دهیم و همه را به آب گوشت اضافه کنیم. هویج و پیاز سرخ شده را هم آنجا می فرستیم. همه اینها را ده دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.

به سوپ کلم گوجه فرنگی پوست گرفته یا اضافه کنید پوره گوجه فرنگی. این سوپ را باید حدود پنج دقیقه دیگر بپزید تا سیب زمینی ها کاملا پخته شوند. پس از این، سوپ کلم باید حداقل سی دقیقه دیگر دم بکشد.

سوپ کلم خانگی را با کلم تازه و گوشت گاو به صورت گرم و با خامه ترش چاشنی کرده و با گیاهان پاشیده شده سرو کنید.

گل گاوزبان سبز بدون گوشت با خاکشیر

8799 4 60 دقیقه. 5

بورش با کنسرو لوبیا قرمز و گوشت (گوساله)

9204 0 150 دقیقه. 10

گل گاوزبان کلاسیک با چغندر تازه

17932 0 150 دقیقه. 10

xcook.info

طرز تهیه عکس مرحله به مرحله سوپ کلم تازه

دستور پخت سوپ کلم تازه. سوپ از کلم تازه درست شده است، سبزیجات تازه(پیاز، هویج، سیب زمینی، گوجه فرنگی، سبزی) گوشت ... سوپ کلم آماده از کلم تازه حتما با خامه ترش خورده شود! در واقع، چیز دیگری برای اضافه کردن وجود ندارد، سوپ کلم - آنها همچنین سوپ کلم در آفریقا دارند!

یک تابه پر از آب سرد برمی داریم و روی آتش می گذاریم و تکه گوشتمان را روی استخوان داخل تابه می اندازیم. بسیار توصیه می شود که گوشت را قبل از پختن یخ زدایی کنید، در غیر این صورت سفت خواهد شد.

در حالی که گوشت ما در حال پختن است، سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. دو حلقه از پایه هویج پوست کنده جدا می کنیم و همین کار را با پیاز انجام می دهیم. از این حلقه های سبزیجات برای تهیه یک آبگوشت بسیار خوشمزه استفاده می شود - اساس سوپ کلم آینده ما. چرا اینقدر قطعات بزرگ؟ بله، همه چیز ساده است - برای اینکه بعداً آنها را راحت تر دریافت کنید!

به محض اینکه آب شروع به جوشیدن می کند، کف روی سطح سوپ آینده ما شروع به تشکیل می کند، باید با احتیاط و بارها آن را برداشته و این کار را تا زمانی که آبگوشت به جوش آید و کفی روی سطح باقی نماند انجام شود. از آبگوشت در حال جوش.

و وقتی آبگوشت از قبل در حال جوشیدن است و هیچ کفی روی سطح سوپ وجود ندارد ، ما خود را می اندازیم. آماده سازی سبزیجات– چند حلقه هویج و پیاز.

از لحظه جوشیدن آب حدود 40 دقیقه باید بگذرد تا این مرحله گوشت کمی پخته شده را از تابه خارج کرده و در بشقاب می گذاریم تا خنک شود. گوشت در این مکان هنوز نیم پز و سفت است و اجازه ندهید که شما را اذیت کند، همه چیز طبق برنامه پیش می رود! در همان مکان، از یک قاشق شکاف دار برای گرفتن آماده سازی آبگوشت خود - پیاز و هویج استفاده می کنیم. تابه با سوپ کلم آینده ما را می توان فعلاً به یک شعله دیگر در این مکان منتقل کرد، زیرا در یک شعله گرم شده ما در حال حاضر سرخ کردن سوپ کلم را آماده می کنیم!

2 عدد از 3 پیاز را خرد کنید. می توانید آن را در مکعب انجام دهید، می توانید آن را در حلقه های نیمه انجام دهید، هر چیزی که دوست دارید، نکته اصلی این است که خیلی بزرگ نباشد.

یک ماهیتابه را روی شعله گرم شده قرار دهید، کمی روغن نباتی در آن بریزید و وقتی روغن کمی داغ شد، پیاز را در آنجا اضافه کنید و شروع به تفت دادن کنید و هر از گاهی هم بزنید.

در حالی که پیازها روی رنده درشت سرخ شده اند، هویج ها را رنده کرده و هویج رنده شده را به پیازها اضافه کنید و همه را تفت دهید تا به رنگ طلایی طلایی درآید. ماهیتابه را با دیگمان که قبلا سوپ کلم در آن پخته بودیم عوض می کنیم. و در حالی که آبگوشت دوباره به جوش می آید ...

شروع می کنیم به برش دادن گوشتی که اکنون خنک شده است به قطعات مربع زیبا و یکنواخت.

بسیار دقیق و با احتیاط مغز استخوان را با چاقو مستقیماً داخل دیگ بریزید (سوپ کلم از آن غنی تر می شود)

سپس تکه های گوشت را داخل سوپ قرار می دهیم و در حالی که آب گوشت با گوشت به جوش می آید.

ما شروع به بریدن چنگال های کلم سفید می کنیم. نصف را برش می زنیم، سپس نصف را به چهار قسمت می کنیم و بعد از آن هر یک چهارم را به پلاستیک های نازک برش می دهیم.

در نتیجه یک قلوه کلم خرد شده بدست می آوریم که بلافاصله بعد از خرد کردن آن به طور رسمی و با احتیاط برای اینکه نریزد...

کلم را داخل دیگ بریزید.

سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید و یک سیب زمینی را کامل بگذارید.

سیب زمینی ها را داخل سوپ بریزید و در حالی که سوپ کلم در حال پختن است،

گوجه فرنگی ها را خلال کنید. من مثل کلم برش زدم... گوجه رو ربع برش میزنیم و بعد هر ربع پلاستیک نازک.

گوجه فرنگی های خرد شده را داخل سوپ کلم بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

در حین پخت به صورت دوره ای سیب زمینی های خود را کامل بیرون می آوریم و با چاقو آماده بودن آن ها را بررسی می کنیم و به محض اینکه سیب زمینی ها کاملا پخته شدند از دیگ خارج کرده و در بشقاب عمیقی قرار می دهیم.

تقریباً بلافاصله کباب خود را داخل سوپ می ریزیم.

سیب زمینی ها را با چنگال له کنید تا له شوند،

سپس سیب زمینی های خرد شده را دوباره به سوپ کلم برمی گردانیم. این باعث می‌شود سوپ غلیظ‌تر و غلیظ‌تر شود... خوب، حداقل من وقتی آن را درست کردم اینطور تصور می‌کردم...

یک دسته جعفری و شوید را بشویید، سپس هر دو دسته را با هم ترکیب کنید و به سه قسمت تقسیم کنید: دسته اول (سمت چپ) ساقه ها هستند، نیازی به آنها نداریم، می توانید آنها را در نمک فرو کنید و بخورید یا فقط بیندازید. قسمت دوم سبزی (در مرکز) است که ما داریم به سوپ کلم می‌رویم و قسمت سوم (سمت راست) برای پاشیدن سوپ کلم تمام شده استفاده می‌شود.

ما در حال آماده سازی آخرین افزودنی هستیم. پیاز باقی مانده را به صورت حلقه های نازک برش دهید، سر سیر را ورقه ای برش دهید، 3 تا 4 برگ بو، چند دانه فلفل سیاه، دو قاشق غذاخوری نمک (خوب، خودتان آن را در اینجا مصرف کنید!) و کمی سیاه آسیاب شده آماده کنید. فلفل.

همه موارد بالا را داخل سوپ کلم بریزید و حرارت را کم کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید (دما باید طوری انتخاب شود که سوپ به سختی حباب بزند) سپس حرارت را کاملا خاموش کنید و روی سوپ کلم را با درب ببندید و آنها را به مدت 15 دقیقه بگذارید تا بجوشد.

سوپ کلم تمام شده را با سبزی بپاشید، یک قاشق بزرگ خامه ترش اضافه کنید، سخاوتمندانه با فلفل سیاه، گوشت خوک، سینه و هر چیز دیگری که دلتان بخواهد بپاشید و با لذت زیاد شروع به خوردن سوپ کنید!

دستور تهیه تصویری سوپ کلم ترش

دستور تهیه ویدیویی سوپ کلم از کلم ترش و گوشت گاو. در ظرفی جداگانه چند ساعت بجوشانید کلم ترش، آب گوشت را بپزید، پیاز، هویج و گوجه فرنگی را سرخ کنید. همه مواد آماده شده را با هم ترکیب می کنیم، می پزیم، می پزیم و سوپ را با خامه ترش سرو می کنیم.

cookingman.ru

شچی با گوشت گاو

سیب زمینی - 5 عدد.

پیاز - 1 عدد.

رب گوجه فرنگی - 0.75 قاشق غذاخوری.

روغن نباتی - 40 میلی لیتر

کلم سفید - 1 عدد. (کم اهمیت)

سیر - 1 حبه

فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

برگ بو - 1 عدد.

فرآیند پخت و پز

سوپ کلم با گوشت گاو یک غذای عالی برای ناهار است. مغذی و غنی، معطر و سالم. همه چنین سوپ کلم را دوست دارند، نکته اصلی این است که گوشت گاو قدیمی را انتخاب کنید تا گوشت به سرعت پخته شود و آبگوشت بالاترین طعم را داشته باشد.

در این دستور من از جوان تازه استفاده می کنم کلم سفید، سوپ کلم با آن بسیار عالی ظاهر می شود. برای درست کردن سوپ کلم با ترش یعنی به قول معروف ترش می توانید از 50 درصد کلم ترش و 50 درصد کلم تازه استفاده کنید. پس بیایید شروع کنیم!

برای تهیه سوپ کلم با گوشت گاو و کلم تازه، گوشت گاو (من دنده دارم)، سیب زمینی، آب، نمک، پیاز، هویج، رب گوجه فرنگی, روغن سبزیجات، کلم سفید، سیر، فلفل آسیاب شده، برگ بو.

گوشت گاو را تکه تکه کنید، یک یا دو عدد در هر وعده، گوشت را آبکشی کنید، در قابلمه بگذارید، آب اضافه کنید و روی اجاق بگذارید. پس از به جوش آمدن آب، کف را جدا کرده و گوشت را با حرارت ملایم بپزید تا نرم شود. هر چه گوشت جوانتر باشد زمان کمتری برای جوشاندن آن نیاز است.

سپس سیب زمینی ها را (پوست کنده، خرد شده یا هر چیز دیگری که دوست دارید) اضافه کنید و آب گوشت را بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند. آبگوشت را به مزه نمک بزنید.

در حالی که سیب زمینی و گوشت گاو در حال جوشیدن هستند، کلم را خرد کرده و پیاز (مکعب های کوچک)، هویج (ریز رنده شده) و رب گوجه فرنگی را در روغن نباتی سرخ کنید.

کلم را با گوشت گاو پخته شده و سیب زمینی به تابه اضافه کنید، اجازه دهید آب گوشت بجوشد و کلم را حدود 3 دقیقه برای کلم جوان و حدود 5 دقیقه برای کلم قدیمی بجوشانید.

سپس کباب را داخل تابه بریزید، سوپ کلم را 3 دقیقه دیگر بجوشانید، سیر را از طریق پرس، برگ بو و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. سوپ کلم را هم بزنید و اجاق گاز را خاموش کنید.

بعد از 10-15 دقیقه می توان سوپ کلم را با گوشت گاو و کلم تازه سرو کرد. خوشمزه - لذیذ!

www.iamcook.ru

طرز تهیه سوپ کلم خوشمزه

بیایید طرز تهیه سوپ کلم اصلی را از کلم تازه در خانه که به دلیل طعم عالی آن مشهور است، بررسی کنیم.

قبلاً لذیذترین سوپ کلم از کلم تازه را در دیگ سفالی می پختند و در فر دم می کردند تا سوپ عطر دودی را به خود جذب کند. برای اینکه تقریباً همان عطر روزهای قدیم را بدست آوریم ، کمی تقلب می کنیم و به سادگی چند قطره دود مایع را به سوپ پخته شده اضافه می کنیم. طعم سوپ کلم نت های لطیفی از دود خواهد داشت و مخلوط با خامه ترش نیز ترش خواهد بود.

زمان پخت و پز - 30 دقیقه.

زمان آماده سازی مواد: 40 دقیقه.

پس از پخت، 12 وعده هر وعده 250 گرمی دریافت خواهید کرد.

ارزش غذایی در هر 100 گرم:

عناصر

• سیب زمینی پوست کنده - 300 گرم.
• کلم سفید - 250 گرم.
• فلفل دلمه ای - 200 گرم.
• هویج پوست کنده - 80 گرم.
• پیاز پوست کنده - 70 گرم.
• سیر - یک حبه.
• گوشت گاو - 400 گرم.
• نمک - ½ قاشق غذاخوری.
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
• آب تصفیه شده - 2 لیتر.
• دود مایع - 1 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 20 گرم.
• جعفری سبز تازه - یک دسته کوچک.
• برگ بو، دانه فلفل.
• خامه ترش.

1. ابتدا مواد تشکیل دهنده سوپ کلم تابستانی کلاسیک را آماده می کنیم.

مثل این به روشی سادهرا می توان در خانه طبخ کرد سوپ سبکسوپ کلم که برای کودک عالی است.

foodshef.ru

دستور تهیه سوپ کلم با گوشت گاو و کلم تازه

Shchi یک غذای واقعی از غذاهای روسی است. آنها مغذی، غنی و فوق العاده معطر هستند. می توانید برای مدت طولانی سوپ کلم بخورید، به خصوص سوپ کلم گوشت. آنها طعم غنی و ترش شگفت انگیزی دارند. آنها از هر دو کلم ترش و تازه تهیه می شوند.

سوپ کلم از زمان بت پرستی در روسیه شناخته شده است، زمانی که این سبزی از بیزانس به اینجا آورده شد. در جشن های هفتگی با همه پذیرایی می شدند شاهزاده کیفولادیمیر باپتیست و در ابتدا فقط عصای روزه تهیه کردند. در آن زمان آنها به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شدند. تنها با معرفی مسیحیت، سوپ کلم شروع به پختن در آبگوشت - برای بزرگ - کرد تعطیلات کلیسا. سپس شروع به پختن آنها با آب در هنگام روزه داری و در سایر اوقات با گوشت گاو کردند.

برای سوپ کلم با گوشت گاو، سینه یا دنده مناسب است. آبگوشت باید غلیظ و غلیظ باشد. بهتر است گوشت حیوان جوان را بگیرید، سریعتر پخته می شود و لطیف تر است. و اشباع آبگوشت به سن حیوان بستگی ندارد.

برای سوپ کلم، گوشت بدون استخوان که برای گولش استفاده می شود نیز ممکن است مناسب باشد. سپس آبگوشت لطیف تر خواهد شد. توصیه می شود گوشت را بدون تاندون و بدون فیلم مصرف کنید.

برای شفاف و زیبا شدن آبگوشت سوپ کلم باید روی حرارت خیلی کم پخته شود. اگر در حین پخت کدر شد کمی آب سرد به آن اضافه کنید و سریع بجوشانید و بلافاصله گاز را کم کنید.

موارد مصرف و موارد منع مصرف

سوپ کلم واقعی یک محصول سالم و سرشار از ویتامین است. این برای افراد در دوران توانبخشی پس از بیماری، در دوران بارداری نشان داده شده است. ضروری در تغذیه ورزشی. متخصصین پیری آن را برای افراد مسن توصیه می کنند.

و اگر آبگوشت زیاد غنی نباشد برای غذای کودک مناسب است.

در عین حال سوپ کلم با کلم به دلیل دارا بودن اسید و فیبر زیاد برای افراد مبتلا به بیماری های گوارشی توصیه نمی شود.

آنچه شما نیاز خواهید داشت

• 500 گرم گوشت گاو.
• 1 هویج.
• 1 عدد پیاز.
• 2-3 سیب زمینی کوچک.
• 200-300 گرم کلم.
• ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یا ۱ عدد گوجه فرنگی متوسط.
• پیاز سبز، جعفری، شوید، کرفس.
• فلفل دلمه ای قرمز 1 عدد.
• 1 برگ بو.
• 2-3 دانه فلفل سیاه.
• 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان.
• 2-5 حبه سیر.
• 1 قاشق چایخوری دانه شوید (به سلیقه).
• فلفل نمک.
• یک قاشق چایخوری شکر (اختیاری).
• آب - 1.5-2 لیتر.

این مقدار غذا برای 4-5 وعده کافی است.

بررسی آمادگی گوشت آسان است. باید آن را با چنگال سوراخ کنید - اگر انجام این کار آسان است و آب آن از گوشت خارج می شود، بدون رنگ قهوه ای، آماده است.

بهتر است پوست گوجه فرنگی را جدا کنید. برای این کار آن را چند ثانیه در آب جوش فرو کنید و بلافاصله آب سرد را روی آن بریزید. پوست به راحتی جدا می شود.

نحوه پختن

1. اول از همه، آب گوشت را آماده کنید. ولی در در این موردمهم است که گوشت آماده شده را برای چه چیزی نیاز دارید - برای اولین یا دومین دوره. روش پخت آن به این بستگی دارد. اگر برای دوره دوم به گوشت نیاز دارید، باید آن را در آب در حال جوش بریزید، 2 تا 3 دقیقه بپزید، سپس حرارت را کم کنید، چند قاشق غذاخوری آب سرد اضافه کنید، کف را جدا کرده و با حرارت ملایم به پخت ادامه دهید. . اگر گوشت باید در سوپ بماند، آن را داخل سوپ قرار دهید آب سرد، به جوش بیاورید، بپزید تا کف ظاهر شود. این آب را آبکش می کنیم، گوشت را می شوییم، آب اضافه می کنیم و با حرارت ملایم می پزیم.
2. وقتی جوش آمد، پیاز، هویج و ادویه ها را به آب اضافه کنید. اجازه دهید گوشت جوان به مدت 45-50 دقیقه، گوشت کهنه را حدود 2 ساعت بپزد.
3. در حالی که گوشت در حال پختن است، سبزیجات را آماده کنید: سیب زمینی ها را پوست بگیرید، کلم ها را ریز خرد کنید.
4. یک سس سبزیجات درست کنید - هویج رنده شده، پیاز خرد شده و فلفل را در ماهیتابه بپزید. رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید، چند قاشق غذاخوری آب گوشت اضافه کنید. اگر اسید کافی وجود نداشت، یک جفت آلو شیرین نشده یا نصف قاشق چایخوری آب لیمو اضافه کنید. می توانید کمی شکر اضافه کنید. (اجباری نیست)
5. گوشت تمام شده را از ماهیتابه خارج کنید. می توانید پیاز و هویج را دور بریزید، آب گوشت را صاف کنید و دوباره روی گاز بگذارید.
6. سیب زمینی و کلم را در یک قابلمه بریزید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید. اگر کلم جوان است، اکنون نباید آن را اضافه کنید، در غیر این صورت خیلی سریع پخته می شود و شبیه رشته فرنگی می شود. در این مورد، باید آن را 5-7 دقیقه قبل از آماده شدن سوپ کلم در آن قرار دهید.
7. سس سبزیجات را در تابه قرار دهید.
8. دانه های شوید را به سوپ اضافه کنید.
9. سبزی ها را ریز خرد کرده و نصف آن را به سوپ اضافه کنید. نصف دیگر برای پاشیدن سوپ کلم از قبل در بشقاب ها مورد نیاز است.
10. سیر را در سوپ تمام شده فشار دهید.
11. گوشت را به قطعات برش دهید و دوباره در تابه قرار دهید.
12. سوپ کلم آماده باید حدود نیم ساعت در زیر درب "رسیده" شود.

تا اواسط قرن 19، سوپ کلم فقط با کلم بدون افزودن سیب زمینی تهیه می شد. آنها هنوز نمی دانستند چگونه آن را به درستی بپزند، و خود گیاه اغلب برای اهداف تزئینی رشد می کرد.

محتوای کالری

سوپ کلم تهیه شده از کلم تازه و گوشت گاو بسیار زیبا است محصول رژیمی. 100 گرم فقط 35-40 کیلو کالری دارد. بنابراین برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند مناسب است.

این سوپ (به استثنای زمان پخت آبگوشت) حدود یک ساعت می پزد.

غذای داغ ملی روسیه سوپ کلم است. این یک سوپ چند ماده ای است که هرگز خسته کننده نمی شود. هر بار می توانید از مهارت نسل های سرآشپز داخلی که به طرز ماهرانه ای اجزای یک غذا را با هم ترکیب می کنند شگفت زده شوید. در نتیجه، یک دسته کامل از دستور العمل های سوپ ظاهر شد.

سوپ کلم اولین غذای سیر کننده است. و جزء اصلی سس آن کلم است که به آن طعم خاصی می دهد که باعث شهرت آن شده است. کلم را در سوپ کلم تازه یا ترشی قرار می دهند.

در تابستان و پاییز، بهتر است این غذا را با کلم جوان، تازه از باغ طبخ کنید. آب آن را کاملا آزاد می کند، به سرعت پخته می شود و عطر فوق العاده ای به سوپ می دهد.

این غذا شامل آب نمک کلم نیز می شود. علاوه بر این سبزی از ریشه جعفری و هویج برای سس استفاده می شود. هنگام پخت و پز، نمی توانید بدون ادویه جات ترشی جات انجام دهید: کرفس، پیاز، برگ بو، سیر، فلفل سیاه.

سوپ کلم می تواند گوشت یا بدون چربی (قارچ، سبزیجات) باشد.

به طور سنتی، غلات یا آرد به سوپ کلم اضافه می شود تا غلیظ شود. اما امروزه اغلب به جای آن از سیب زمینی استفاده می شود. طرز تهیه سوپ کلم از کلم تازه (با آرد، غلات یا سیب زمینی) یک موضوع سلیقه ای است. به روش های مختلف قابل تهیه است.

سوپ کلم ترش روسی

بیایید آماده کنیم:

• شکم خوک (1 کیلوگرم)؛
• یک سر کلم تازه (نه خیلی بزرگ)؛
• پیاز؛
• هویج؛
• ریشه جعفری؛
• فلفل سیاه (5-7 نخود)؛
• برگ بو؛
• آرد (قاشق غذاخوری)؛
• خامه ترش.

سینه را به قطعات متوسط ​​برش دهید و آب گوشت را بپزید تا گوشت پخته شود.

در همین حین کلم را خرد کرده و در ظرف عمیقی بریزید و با دست له کنید تا آب آن خارج شود.

پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، هویج و جعفری را خرد کنید. این سبزیجات را با کلم ترکیب کنید و دانه های فلفل را اضافه کنید.

داخل ظرفی که سس آماده کرده اید کمی آبگوشت بریزید و زیر درب آن بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند.

آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله نباشد.

تکه های گوشت را منتقل کنید، آنها را به مدت 10 دقیقه در سبزیجات بجوشانید و آب گوشت را اضافه کنید.

یک بار آن را بجوشانید و حرارت را کم کنید و یک ربع روی حرارت ملایم بگذارید و اجازه ندهید سوپ کلم بجوشد.

سوپ کلم را جداگانه با خامه ترش و نان چاودار سرو کنید.

سوپ کلم ناشتا

این غذای خوشمزهخیلی سریع آماده می شود علاوه بر این، از اقتصاد خود نیز خوشحال است.

یک سر کلم تازه را خرد کنید و نیمی از جرم را در کف تابه قرار دهید. سیب زمینی های ریز خرد شده را روی آن قرار دهید، که به نوبه خود با کلم باقی مانده بپوشانید.

برای ادویه ها، می توانید دانه فلفل سیاه و برگ بو را اضافه کنید. ادویه های نیوفانگل برای سوپ کلم مناسب نیستند.

آب جوش بریزید تا یک لایه سبزی ۳ سانتی متری بالای آب بیاید. ماهیتابه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا بجوشد و بلافاصله آن را کم کنید. سوپ کلم را با سیب زمینی به مدت 15 دقیقه زیر درب بدون هم زدن بجوشانید.

ظرف را از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید حدود نیم ساعت زیر درب محکم بسته بماند.

این غذا را جداگانه با غذاهای ساده و مقوی سرو کنید: گوشت، قارچ، سیب ترشی، خامه ترش.

درست مثل قدیم

طرفداران سنت های آشپزی یا به سادگی کسانی که دوست دارند به روشی خاص طبخ کنند، می توانند سوپ کلم را با کلم در فر (در صورت وجود) یا در فر بپزند. در این صورت باید به جای قابلمه از قابلمه سفالی یا سرامیکی استفاده کنید. چدن نیز کار خواهد کرد.

پس از پخت، ظرف سوپ کلم را باید در پتوی گرم بپیچید و به مدت 5 ساعت در این حالت نگه دارید و اجازه ندهید خنک شود. سپس ظرف را در سرد قرار داده و در آنجا باید خنک شود و به مدت 24 ساعت دم بکشد. چنین سوپ کلم "سوپ کلم روزانه" نامیده می شود. آنها خوشمزه ترین در نظر گرفته می شوند.