فلفل شیرین در آب گوجه فرنگی. فلفل در گوجه فرنگی برای زمستان، خوشمزه ترین دستور غذا

فلفل در گوجه فرنگی برای زمستان، دستور غذا شیرین و خوشمزه است

در میان انتخاب بزرگقطعا هر کدبانویی برای زمستان با شیرینی تدارک زیادی تهیه می کند. فلفل دلمه ای. این تقریباً بخشی از هر گونه نگهداری است. به عنوان مثال، گوجه فرنگی، خیار، لچو، کدو سبز، بادمجان، آجیکا، سس های مختلف، تفت داده شده، فلفل پر شده - مورد علاقه ما در همه جا وجود دارد. برای دوستداران این سبزی، پیشنهاد می کنم به سادگی فلفل را در گوجه فرنگی برای زمستان آماده کنید. ترکیب این محصولات صد در صد عالی است. طعم فلفل غنی، آبدار و ترش ترش است. گوجه فرنگی ترشی می دهد و فلفل شیرینی می دهد - عالی. می توانید هویج رنده شده بیشتری اضافه کنید، همچنین اشتها آور خواهد بود. برای این غذا بهتر است از گوجه فرنگی هایی استفاده کنید که خیلی رسیده و فلفل ها گوشتی هستند. من اصلا ادویه اضافه نمی کنم، چون به هر حال خیلی خوشمزه می شود.
برای تهیه فلفل در گوجه فرنگی برای زمستان، به 1 ساعت زمان نیاز داریم، عملکرد محصول 1 لیتر است.
مواد تشکیل دهنده:
فلفل دلمه ای گوشتی - 1 کیلوگرم
گوجه فرنگی رسیده - 1 کیلوگرم
سیر - 1 سر
روغن نباتی طعم دار - 2 قاشق غذاخوری
نمک اضافی - 1 قاشق غذاخوری
شکر سفید - 2 قاشق غذاخوری
سرکه سفره - 2 قاشق غذاخوری.

فلفل دلمه ای در گوجه فرنگی برای زمستان، شیرین و خوشمزه ترین دستور غذا
ما گوجه فرنگی های متوسط ​​را می خریم که رسیده یا حتی بیش از حد رسیده اند، هنوز باید آنها را در چرخ گوشت چرخ کنیم. بشویید.

فلفل دلمه ای باید بزرگ، گوشتی و شسته هم باشد.

گوجه فرنگی ها را در چرخ گوشت چرخ کرده یا با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. آب گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید، شکر، نمک و روغن نباتی را اضافه کنید.

روی اجاق بگذارید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
فلفل دلمه ای را پوست بگیرید و به نوارهای بزرگ برش دهید. سیر را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. فلفل و سیر را با آب گوجه فرنگی به قابلمه اضافه کنید.

فلفل را به مدت 10 دقیقه در گوجه فرنگی بپزید و روی حرارت ملایم هم بزنید.

یک دقیقه قبل از پایان پخت، سرکه را به ماهیتابه اضافه کنید و هم بزنید.
گوجه فرنگی ها را در کوزه های استریلی که از قبل آماده کرده اید بریزید.

درب ها را بپیچید یا بچرخانید. آن را برعکس کنید و روی زمین بگذارید تا خنک شود. سپس می توانید با خیال راحت فلفل های آماده را در گوجه فرنگی در انباری برای زمستان قرار دهید.
این همه، سریع، ساده و ارزان است. حالا در زمستان می توانید یک شیشه فلفل خوشمزه را در گوجه فرنگی باز کنید، کاملاً با آن جور می شود پوره سیب زمینی، برنج، هر گونه گوشت یا ظرف ماهی. حتی ماکارونی را بجوشانید و بریزید سس گوجه فرنگیخارج از قوطی آن به سادگی عالی است. نکته اصلی این است که همه چیز طبیعی، خانگی و بسیار سالم است.

بسیار ساده و آماده سازی خوشمزهبرای زمستان - این فلفل در آب گوجه فرنگی ، که می تواند به یک میان وعده کامل تبدیل شود میز ناهار خوریو یک ماده برای تهیه سس و سوپ در زمستان که به اندازه کافی نیست سبزیجات تازه. هر خانم خانه دار می داند که پایان ماه اوت - بهترین زمانبرای نگهداری در زمستان، اما حتی اکنون نیز زنان خانه دار مشغول جستجوی بهترین و منحصر به فرد ترین دستور العمل هایی هستند که ممکن است برای آنها مفید باشد.

فلفل پر شده در آب گوجه فرنگی

برای شیشه های پنج لیتری یا 10 نیم لیتری به 1.25 کیلوگرم غلاف فلفل دلمه ای شیرین گوشتی و یک و نیم لیتر سس نیاز داریم. باید به گوشت چرخ کرده توجه ویژه ای شود که نه تنها سبزی بلکه با افزودن برنج خواهد بود. ما به مجموعه سبزیجات و ریشه های زیر نیاز داریم: 170 گرم پیاز 830 گرم هویج، 15 گرم ریشه کرفس و جعفری، 35 گرم ریشه ازگیل، 35 گرم دیگر سبزی (شوید و جعفری). برای این مقدار سبزی یک کیلوگرم برنج و 35 گرم نمک اضافه می کنیم.

هویج و پیاز را پوست بگیرید، هویج را رنده کنید، پیاز را مکعبی خرد کنید، ریشه و سبزی را بشویید و خرد کنید. همه مواد را در ماهیتابه بریزید و سرخ کنید. یک ماهیتابه آب روی آتش بگذارید و غلاف ها را برای چند دقیقه در آب جوش سپید کنید.

برنج باید به دقت دسته بندی شود و سپس در چند آب شسته شود تا پس از شستن آب شفاف شود. روغن را در یک قابلمه داغ کرده و داغ روی برنج بریزید. سپس مخلوط سبزیجات و ادویه ها را به برنج اضافه کنید و مخلوط کنید.

حالا ظروف باید پوشانده شوند درب های آهنی، اما آن را نپیچانید، فقط آن را بپوشانید. شیشه ها را برای استریل کردن قرار دهید: برای ظروف نیم لیتری به مدت 70 دقیقه در دمای 70 درجه و برای ظروف لیتری 120 دقیقه استریل کنید.

پختن فلفل در آب گوجه فرنگی- روند به هیچ وجه پیچیده نیست، و حتی اگر ما در مورددر مورد سبزیجات پر شده برای زمستان، سپس حتی یک زن خانه دار بی تجربه می تواند چنین آماده سازی را انجام دهد. اما علاوه بر این ممکن است نیاز به نسخه داشته باشید.

فلفل در آب گوجه فرنگی: دستور العمل

به طور جداگانه، شما باید غلاف ها را پردازش کنید: ساقه ها را جدا کنید و قسمت دانه را بردارید. آنها باید به مدت یک دقیقه در آب نمک جوشانده شوند. سپس بگذارید کمی خنک شوند و پر شوند سبزیجات خرد شده. برای طعم دادن باید کمی نمک و فلفل اضافه کنید و آن را بجوشانید. شیشه های پر شده را با آب میوه پر کنید و سپس آنها را برای استریل ثانویه قرار دهید، پس از آن می توان آنها را با درب آهنی ببندید.

تهیه فلفل شکم پر در شیشه های نیم لیتری که 3-4 میوه را در خود جای دهد راحت است. پس از باز کردن چنین شیشه ای، هنگام ناهار یک میان وعده می خورید، بنابراین برای مدت طولانی در یخچال نگهداری نمی شود. اگر نمی خواهید از سس گوجه فرنگی استفاده کنید، می توانید ماریناد را بر اساس آب تصفیه شده با سرکه، نمک و شکر تهیه کنید.

فلفل شیرین در آب گوجه فرنگی

اجزای اصلی آن یک و نیم کیلو گوجه فرنگی متوسط، 125 گرم فلفل دلمه ای و 1.25 لیتر آب میوه آماده است. همچنین باید یک تکه ریشه ترب و سیر را به هر شیشه اضافه کنید و دو قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق نمک را به مواد پر کنید.

گوجه فرنگی ها باید به اندازه ای باشند که آزادانه در گردن شیشه جا شوند. میوه ها باید رسیده، اما سفت و بیش از حد رسیده نباشند. ایده آل برای نگهداری "کرم" - میوه ها است اندازه کوچکشکل مستطیلی با خمیر متراکم شیرین و ترش، که حتی پس از قرار گرفتن در معرض حرارت یکپارچگی خود را از دست نمی دهند.

می توانید اجزای اضافی را به صورت تکه تکه به شیشه اضافه کنید یا می توانید آنها را از چرخ گوشت رد کنید و با سس گوجه فرنگی مخلوط کنید. فلفل، سیر و ریشه ترب را در چرخ گوشت چرخ کنید. برای اینکه سس به جوش بیاید، به یک دیگ با دیواره های ضخیم نیاز دارید، پس از جوشیدن، توده سیر، شکر و نمک را به دیگ اضافه کنید. سس را روی حرارت ملایم به مدت هفت دقیقه بجوشانید، سپس آن را در شیشه ها بریزید و با درب آهنی بپیچید.

در طول روز پس از درز زدن، شیشه ها را باید وارونه نگه داشت و روی آن ها را با پتو پوشاند تا فرآیند خنک شدن کند شود.

فلفل دلمه ای در آب گوجه فرنگی

امروز دستور پخت سنتیطرز تهیه لچو دستخوش تغییرات زیادی شده است، هویج، کدو سبز و بادمجان به آن اضافه می شود، گاهی اوقات لوبیا سبز و حتی برنج، اما همه چیز از آنجا شروع می شود. نسخه کلاسیک، که امروز در مورد آن صحبت خواهیم کرد.

برای این دستور، 35 غلاف بزرگ قرمز و گوشتی را انتخاب کنید، وزن کل باید تقریباً 3.5 کیلوگرم باشد. برای تهیه پر کردن به مواد باقی مانده نیاز داریم - البته این آبمیوه است، به 2 لیتر از آن نیاز دارید. همچنین به یک لیوان شکر گرانول، سرکه و روغن و دو قاشق غذاخوری نمک و دو قاشق غذاخوری عسل مایع نیاز داریم که طعم خاصی به فیلینگ بدهد.

فلفل قرمز در آب گوجه فرنگیمی توان آن را برای چندین فصل به خوبی نگهداری کرد، می توان آن را به عنوان پیش غذا برای هر غذایی سرو کرد و در زمستان می توان از آن برای تهیه سس و سوپ گوجه فرنگی استفاده کرد و یا هنگام تهیه گل گاوزبان به آن اضافه کرد.

فلفل در آب گوجه فرنگی با پیازطبق همان اصل آماده کنید، فقط باید نیم حلقه های پیاز را به مواد اضافه کنید و همچنین آن را به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید.

فلفل در آب گوجه فرنگی برای زمستان

در میان دستور العمل های متعدد، که برخی از آنها برای ما کاملاً شناخته شده است، "پاپریکا پخته" متمایز است که شامل استفاده از گوجه فرنگی، فلفل در آب گوجه فرنگیاما فلفل باید ابتدا پخته شود.

بلافاصله پس از شستن میوه ها، آنها را باید در فر بپزید، تا دمای 200 درجه گرم شود. توصیه می شود برای این کار از حالت "گریل" استفاده کنید. سپس غلاف ها را باید روی یک ورقه پخت از قبل داغ یا مستقیماً روی توری سیمی قرار دهید و به مدت نیم ساعت بپزید.

برای بیرون آوردن میوه از فر به انبر نیاز دارید. بلافاصله پس از فر، آنها را در یک کیسه پلاستیکی ضخیم می فرستند. کیسه باید محکم بسته شود تا از خروج هوا جلوگیری شود و تقریباً 15 دقیقه در این حالت باقی بماند.

فقط فکر ترشی فلفل دلمه ای در آب گوجه فرنگی اشتهایم را تحریک می کند. این یکی از آن غذاهایی است که بیشتر و بیشتر میل می کنید. مثل دانه ها من به راحتی می توانم یک شیشه فلفل کوچک را در حین خوردن نان سیاه تازه پخته شده بخورم. فلفل دلمه‌ای در آب گوجه‌فرنگی یکی از ویژگی‌های ضروری همه روزهای تولد، سال نو و هشتم مارس است. بنابراین، من آن را برای زمستان حفظ می کنم مقادیر زیاد. برای تهیه فلفل دلمه ای برای زمستان طبق دستور من، به آب گوجه فرنگی خانگی نیاز دارید، بقیه ساده است: فلفل، سرکه، نمک، شکر، روغن زیتون.

یک نکته مهم دیگر اولین شیشه فلفل دلمه ای در آب گوجه فرنگی را می توان یک هفته پس از درز زدن باز کرد. حالا تمام شد. بیایید شروع کنیم!

بنابراین، مواد تشکیل دهنده:

• فلفل دلمه ای (قرمز!) - 2.5 کیلوگرم
• آب گوجه فرنگی - 1.5 لیتر
• روغن زیتون - 0.5 فنجان
• شکر - 0.75 فنجان
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سرکه - 0.5 فنجان

قسمت اول عقیم سازی

من به شوهرم در مورد استریل کردن شیشه ها اعتماد دارم، یا بهتر است بگویم، او را برای مدت طولانی متقاعد می کنم، سپس او غر می زند و در آخر، شیشه ها را می شویید و استریل می کند. این بازی ماست بنابراین، شوهرم شیشه ها را با آب و نوشابه آبکشی می کند، سپس آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 100 درجه قرار می دهد تا کاملا خشک شوند. درب یک قابلمه را حدود هفت دقیقه بپزید. سپس آنها را باید خشک کنید (می توانید آنها را در فر قرار دهید).

قسمت دوم. تهیه ماریناد گوجه فرنگی

در یک قابلمه بزرگ، آب گوجه فرنگی را با آن ترکیب کنید روغن زیتون، شکر، نمک و سرکه. تابه باید واقعا بزرگ باشد، زیرا بعداً فلفل دلمه ای را نیز به آن اضافه می کنیم.

مواد را در قابلمه ای مخلوط کرده و روی اجاق قرار دهید و روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

قسمت سوم. اصلی ترشی فلفل دلمه ای

در حالی که ماریناد در حال پختن است، فلفل ها را می گیریم. من فلفل دلمه ای قرمز دارم ولی میتونید از زرد و نارنجی هم استفاده کنید. قرمز نه تنها به این دلیل که رنگ مورد علاقه من است (شور، شراب، غروب عاشقانه)، بلکه به این دلیل که فلفل قرمز موجود در ماریناد خوشمزه ترین است! بنابراین فلفل دلمه‌ای را بشویید، ساقه‌ها و دانه‌های آن را جدا کرده و به صورت نوار یا حلقه‌ای به عرض یک و نیم سانتی‌متر برش دهید. هر قسمت برش خورده را بلافاصله داخل تابه با ماریناد قرار دهید. وقتی کار با فلفل ها تمام شد، درب تابه را بپوشانید و فلفل ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه در ماریناد بجوشانید. هر از گاهی هم بزنید. فلفل نرم تر می شود و مایع بیشتری خواهد داشت.

قسمت چهارم آخرین. قوطی های نورد

فلفل دلمه ای تمام شده در آب گوجه فرنگی اکنون باید به شیشه های آماده منتقل شود. من معمولاً فلفل ها را با استفاده از وسایل بداهه (مثلاً یک قاشق سوراخ دار) پخش می کنم و سپس ماریناد را روی آنها می ریزم. شیشه ها را بیش از حد پر نکنید، یک سانتی متر در بالا بگذارید ("برای نفس کشیدن").

وقتی همه شیشه ها پر شدند، آنها را با درب های استریل شده (نیمه پیچ) روی آنها پیچ کنید. شیشه ها را روی یک ورقه پخت در فر از قبل گرم شده با دمای 170-180 درجه قرار دهید. آنها را به این روش حدود 15 دقیقه استریل کنید.

شیشه های فلفل دلمه ای استریل شده (شوهر!) را پیچ کنید، آنها را روی حوله وارونه کنید و بگذارید تا کاملا خنک شوند. دمای اتاق. در صورت تمایل می توانید آنها را با پتو بپوشانید.

پس از خنک شدن شیشه های فلفل ترشی، آنها را به انباری/ اتاق تاریک/ زیرزمین منتقل کنید و حداقل یک هفته در آنجا نگهداری کنید. و سپس از فلفل دلمه ای فوق العاده در آب گوجه فرنگی لذت ببرید!

اشتهای مبارک!