اردک خانگی در فر: دستور العمل های گام به گام برای یک پرنده گلگون، آبدار و معطر. پخت اردک خانگی در فر طبق دستور العمل های مرحله به مرحله

از گوشت اردک هم برای تهیه غذاهای روزمره خانگی و هم در غذاهای لذیذ رستوران استفاده می شود. این محبوبیت به دلیل طعم غیر معمول و محتوای عناصر مفیدی مانند پتاسیم، فسفر و آهن به دست آورده است. با این حال، اردک برای پخت و پز مناسب نیست غذاهای رژیمی. کالری آن بسیار بیشتر از گوشت مرغ، گوشت گاو یا خرگوش است. در اردک خانگی این تقریباً 250 کالری در 100 گرم است. گوشت کمتری در اردک وحشی وجود دارد، حدود 120 عدد.

آماده سازی گوشت برای ترشی کردن

1. لاشه را به دقت بررسی کنید. در صورت وجود پرهای باقی مانده را بردارید. اگر یک "کرک" به سختی قابل توجه روی پوست وجود دارد، آن را روی آتش باز بخوانید.
2. در صورت لزوم، اردک را به صورت تکه تکه کنید، فیلم های غیر ضروری را از وسط جدا کنید.
3. گوشت را زیر آن بشویید آب جاریو اجازه دهید آب آن گرفته شود.
4. خوب خشک کنید و فقط بعد از آن شروع به مرینیت کردن کنید.

اگر گوشت اردک را به درستی مرینیت کنید، می توانید بیشتر آن را هنگام سرخ کردن یا پخت حذف کنید. چربی اضافیو کالری ظرف را کم کنید. همچنین، یک ماریناد خوب انتخاب شده به نرم شدن گوشت مرغ نسبتاً سفت کمک می کند و آن را نه تنها نرم، بلکه آبدار می کند. ادویه های استفاده شده طعم غذا را آشکار می کند و طعم آن را افزایش می دهد و رایحه ای روشن به آن می بخشد. محبوب ترین انواع ماریناد برای گوشت اردک عبارتند از:

ماریناد کلاسیک

این به طور مطلوب بر طعم تصفیه شده اردک تأکید می کند و گوشت را نرم و آبدار می کند. به مجموعه کوچکی از محصولات نیاز دارد:

• نصف لیمو؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

اسید شویی:

• آب نصف لیمو را بگیرید، دانه ها را بردارید یا صاف کنید.
• آب میوه را با نمک و فلفل مخلوط کنید؛
• مخلوط آماده شده را هم در داخل و هم در خارج روی لاشه بمالید.
• اجازه دهید پرنده به مدت 5-6 ساعت مارین شود.
• سرخ کنید یا در فر بپزید.

ماریناد به سبک پکن

اردک پکن یک غذای خوشمزه است که در خانه برای آن تهیه می شود میز جشنو در رستوران های معتبر سرو می شود. آماده کردن نسخه کلاسیکاین غذا یک علم کامل است. ما به یک روش ساده برای مرینیت کردن این غذا نگاه خواهیم کرد که با طیف وسیعی از ادویه های موجود در دسترس ما است. شما نیاز خواهید داشت:

• زنجبیل تازه - 10 گرم؛
• سرکه برنج - 5 قاشق غذاخوری؛
• عسل، ذوب شده یا مایع - 3 قاشق غذاخوری؛
• شراب برنج - 150 میلی لیتر؛
• نشاسته ذرت - 1 قاشق چایخوری؛
• مخلوط فلفل - یک خرج کردن؛
• آب - 50 میلی لیتر؛

اسید شویی:

• یک ظرف عمیق بردارید و شراب و سرکه برنج را در آن بریزید.
• عسل را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود.
• ریشه زنجبیل را روی یک رنده ریز رنده کنید یا آن را خرد کنید غذاسازتا زمانی که به قوام فرنی مانند برسد، آن را در آنجا اضافه کنید.
• مخلوط فلفل را اضافه کنید؛
• مایع حاصل را به مدت 10 تا 15 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید.
• در ظرف دیگری نشاسته را در آب هم بزنید.
• مایع نشاسته را داخل ماریناد در حال جوش بریزید. به شدت هم بزنید و بجوشانید تا غلیظ شود.
• سخاوتمندانه لاشه اردک را با مخلوط حاصل از همه طرف و از داخل روغن کاری کنید.
• بگذارید 8 تا 12 ساعت در یخچال دم بکشد.
• اردک ترشی شده را سرخ می کنیم یا به روش معمول در فر می پزیم.

ماریناد سیر

سیر ادویه ای است که با بسیاری از انواع گوشت سازگار است، اردک نیز از این قاعده مستثنی نیست. تند و تندی می دهد و بوی سیر توانایی افزایش اشتها و هضم بهتر غذا را دارد. شما نیاز خواهید داشت:

• سیر - 2-3 حبه بزرگ؛
• سس سویا - 5 قاشق غذاخوری؛
• سس مایونز - 80 میلی لیتر؛
• مخلوط فلفل - کمی به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

اسید شویی:

• سس سویا و سس مایونز را هم بزنید تا در یک بشقاب عمیق یکدست شود.
• سیر پوست کنده را خرد کنید، یا بهتر است آن را از طریق پرس سیر رد کنید.
• سس ها، مخلوط فلفل، سیر و نمک را مخلوط کنید.
• لاشه آماده شده را به صورت غلیظ با مخلوط حاصل مالش دهید.
• اجازه دهید گوشت حداقل 3-4 ساعت بماند.
• در فر بپزید.

ماریناد پرتقال

اردک با پرتقال یک کلاسیک آشپزی است. این ترکیب لطیف از طعم‌ها توسط خوش‌خوراک‌ها در بسیاری از کشورها قدردانی می‌شود. مرکبات نه تنها عطر و طعم بی نظیری به گوشت می بخشد، بلکه آن را نرم تر و لطیف تر می کند. شما نیاز خواهید داشت:

• پرتقال بزرگ - 1 قطعه؛
• عسل - 3 قاشق غذاخوری؛
• سس سویا - 5 قاشق غذاخوری؛
• خردل (نه تند) - 2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه و قرمز - 5 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

اسید شویی:

• پوست پرتقال را جدا کرده و به صورت خمیر درآورید.
• از میوه های پوست کنده، آب آن را بگیرید و آن را صاف کنید.
• در یک کاسه عمیق، آب، پوست، عسل، سس سویاو خردل تا صاف;
• لاشه شسته و خشک را با نمک و فلفل بمالید، بگذارید نیم ساعت بماند.
• لاشه را به آستین پخت یا کیسه مهر و موم شده منتقل کنید و با مخلوط حاصل پر کنید.
• به مدت 4 تا 5 ساعت در یخچال قرار دهید و به طور دوره ای اردک را از یک طرف به طرف دیگر بچرخانید تا به طور یکنواخت خیس شود.
• شما می توانید پرنده را در یک ورقه پخت و یا در یک آستین بپزید.

ماریناد شراب

شراب یک ماده رایج برای پخت انواع گوشت است. با اردک خوب می آید. وظیفه اصلی این نوشیدنی نجیب نرم کردن الیاف سخت، دادن طعم انگور و عطر لطیف شراب به ظرف است. برای تهیه این ماریناد به موارد زیر نیاز داریم:

• کاری - 1 قاشق غذاخوری؛
• ریشه زنجبیل تازه - 1 قاشق غذاخوری پالپ رنده شده؛
• روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری؛
• عسل - 1 قاشق غذاخوری؛
• سرکه انگور 6٪ - 1 قاشق غذاخوری؛
• سیر - 1 حبه؛
• مخلوط فلفل - 5 گرم؛
• شراب قرمز خشک - 50 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

اسید شویی:

5 قانون اساسی برای ترشی کردن

1. هنگام خواباندن اردک، مدام آن را برگردانید یا روی آن آب میوه بریزید تا به طور یکنواخت خیس بخورد.
2. حتی در فصل سرد، گوشت را در یخچال بگذارید تا خیس بخورد. به این ترتیب مطمئن خواهید بود که خراب نمی شود.
3. اگر اردک اهلی خیلی چرب است آن را قطع کنید چربی داخلیو قسمت بیرونی روی شکم اگر کامل بپزید. برای پختن به صورت تکه ای می توان پوست را به طور کامل جدا کرد.
4. هرچه مدت طولانی‌تری لاشه را مرینیت کنید، خیس‌تر و خوشمزه‌تر می‌شود.
5. نمک زیادی به ماریناد اضافه نکنید، رطوبت گوشت را خارج می کند و ممکن است خشک شود.

غذاها را با شادی و لذت آماده کنید. دستور العمل های جدید را امتحان کنید و از آزمایش نترسید. شاهکارهای آشپزی واقعی را خلق خواهید کرد.

دستور تهیه ویدیویی

چرا باید دستور العمل های ماریناد اردک را بدانید؟ خانم های خانه دار گاهی این سوال را می پرسند. صادقانه بگویم، من حتی نمی توانم تصور کنم که چگونه می توانید بدون این پرنده خوشمزه در منوی روزمره و تعطیلات خود زندگی کنید. بالاخره چیزهای زیادی از آن تهیه می شود! اردک را می توان کامل پخت، در مقداری سس جالب خورش، خورش، کباب، گل گاوزبان، سوپ، گولش، پلو و موارد دیگر درست کرد. حتی دستور العمل هایی برای سالاد سینه اردک نیز وجود دارد. با این حال، فراموش نکنید که اردک بوی خاصی دارد، بنابراین قبل از تهیه هر غذا، لاشه یا قسمت های جداگانه آن باید ترشی شود.

چه انواع ماریناد برای اردک وجود دارد؟ من سعی کردم تا حد امکان دستور العمل ها را در وب سایت خود جمع آوری کنم. اما اگر چیزی برای اضافه کردن به انتخاب دارید، در نظرات بنویسید. یادگیری دستور العمل های جدید همیشه خوب است.

به سرعت به این صفحه بروید

ماریناد ساده برای اردک

اگر زمان بسیار کمی برای پخت مرغ دارید، می توانید از روش های ساده، سریع و تست شده برای مرین کردن آن استفاده کنید. شما آمریکا را کشف نخواهید کرد، جایزه نوبلقطعاً نمی‌توانید در آشپزی برنده شوید، اما این ظرف کاملاً خوراکی خواهد بود.

آب یک عدد لیمو را روی اردک بریزید (در صورت بزرگ بودن، آب 2 تا 3 میوه)، با نمک و ادویه بمالید و به مدت 5 تا 6 ساعت در یخچال قرار دهید تا مارینه شود. از طرف دیگر، می توانید عسل را به مقدار 1 قاشق غذاخوری در هر میوه به آب لیمو اضافه کنید. پس از پیری اردک در ماریناد، می توانید آن را در یک آستین یا روی یک ورقه پخت بپزید و آن را با فویل بپوشانید.

خردل و سس مایونز را در قسمت های مساوی (هر کدام 1-2 قاشق غذاخوری) مخلوط کنید، فلفل و نمک را به مزه اضافه کنید. اردک را می توان تا یک روز در این ماریناد نگه داشت، اما من به ندرت آن را می پزم، زیرا فقط سس مایونز را در سالاد می پذیرم.

نگه داشتن لاشه اردک در کفیر نیز به نرم شدن گوشت اردک کمک می کند. یک بسته نیم لیتری بردارید، یک سوم قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده و یک بسته ادویه سبز بهاری خشک اضافه کنید. ماریناد به دست آمده را کمی نمک بزنید، اردک را در یک کاسه عمیق قرار دهید و آن را کاملا پر کنید. قسمت بالایی را با فیلم بپیچید. بعد از 3-4 ساعت، آبکشی کنید و می توانید ترجیحاً در یک آستین یا ظرف پخت با سیب زمینی بپزید.

ماریناد سویا برای اردک

عناصر:

• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• آب دو پرتقال (حدود 170 میلی لیتر)؛
• 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
• 4 قاشق غذاخوری عسل؛
• 5 حبه سیر ریز خرد شده؛
• 3 قاشق غذاخوری خردل فرانسوی با دانه ها؛
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر؛
• مخلوطی از فلفل برای طعم دادن (این یک چاشنی است).

آماده سازی:

تمام مواد بالا را با هم مخلوط کرده و خوب هم بزنید. قبل از قرار دادن اردک در ماریناد، می توانید آن را خیس کنید آب سردحدود یک ساعت، سپس به قطعات برش داده و با نمک بمالید. بگذارید یک ساعت و نیم بماند. مایع آزاد شده را تخلیه کنید. اردک را در ماریناد قرار دهید و یک شب بگذارید. توصیه می شود اردک تهیه شده به این صورت را با سیب و آلو و هلو و به بپزید و لاشه را روی سینی پخت با آنها بپوشانید.

ماریناد نارنجی برای اردک

این ماریناد اردک را آبدار، معطر، اشتها آور و مناسب برای پخت با فیل سیب می کند.

عناصر:

• آب 1 لیمو و 2 پرتقال بزرگ؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• 0.5 قاشق چای خوری فلفل آسیاب شده و همان مقدار مخلوطی از گیاهان خشک پرووانسالی؛
• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون.

آماده سازی:

آب میوه های مرکبات را بگیرید. سبزی و فلفل، روغن را اضافه کنید، مخلوط کنید. لاشه را با ماریناد بپوشانید و حداقل 10 ساعت بگذارید تا خیس بخورد. بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند پرنده را برای یک روز خیس کنند. این فقط آن را نرم تر و لطیف تر می کند، اما فراموش نکنید که همه اینها باید در یخچال باشد. به روشی مشابه، می توانید اردک را در ماریناد نارنگی نیز بپزید.

ماریناد عسل برای اردک

من می دانم که انواع زیادی از آن وجود دارد، اما ماریناد عسل کلاسیک به این شکل تهیه می شود.

عناصر:

• 3 قاشق غذاخوری عسل؛
• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون؛
• آب 1 لیمو؛
• آب 1 سیب؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

آماده سازی:

عسل مایع را بردارید و با بقیه مواد در یک بشقاب عمیق مخلوط کنید. اردک را به خوبی با این مخلوط مالیده و در آن بپیچید فیلم چسبناکو به مدت 12 ساعت در یخچال بگذارید. سپس با هر پر کردن بپزید - بسیار خوشمزه!

ماریناد برای اردک روی گریل

عناصر:

• چاشنی مرغ با زنجبیل - 1 کیسه؛
• 1 لیتر آب سیب؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

این خیلی ماریناد سریع. چاشنی خشک را از کیسه بردارید و داخل آن بریزید آب سیباز هر منشا (فشرده تازه از سیب، در شیشه نورد شده، در یک کیسه از فروشگاه خریداری شده است). هم بزنید، این ماریناد را داخل اردک در یک کاسه عمیق بریزید و به مدت 5-7 ساعت در یخچال قرار دهید.

ماریناد شراب سفید خشک برای اردک

• 1 لیوان شراب سفید خشک؛
• 1 قاشق چایخوری خردل خشک؛
• آب 1/2 لیمو؛
• 2 عدد پیاز؛
• برگ بو، میخک - اختیاری؛
• نمک، دانه فلفل سیاه، رزماری - به مزه.

پیاز را حلقه حلقه کنید، در قابلمه بریزید، در شراب بریزید، آب لیمو، خردل، برگ بو، میخک، رزماری، فلفل و نمک را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، روی حرارت ملایم قرار دهید و به جوش بیاورید. ماریناد را از روی حرارت بردارید و خنک کنید. ماریناد را روی پرنده بریزید و بگذارید 8 ساعت بماند.

ماریناد برای اردک با شراب قرمز

• 200 میلی لیتر شراب قرمز خشک؛
• 50 گرم عسل مایع؛
• 100 میلی لیتر آب؛
• نمک، فلفل، گشنیز یا سایر ادویه ها - به مزه.

همه مواد را با هم مخلوط کنید، لاشه اردک را در این مخلوط قرار دهید، آن را در فیلم بپیچید و به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید.

و البته، من می خواهم دستور پخت ثابت شده خود را برای پخت اردک پخته در تعطیلات به شما ارائه دهم.

اردک پخته شده در فر با رزماری و میوه

عناصر:

• اردک با وزن 2-2.5 کیلوگرم؛
• 5 سیب بزرگ، هر گونه، نکته اصلی این است که آنها سفت هستند،
• 3 عدد پرتقال بزرگ،
• 2 عدد لیمو بزرگ؛
• انجیر در مقادیر تا 200 گرم؛
• نمک، فلفل آسیاب شده، رزماری به مزه؛
• چوب دارچین اختیاری

آماده سازی:

اردک را از داخل و خارج خوب بشویید و خشک کنید. داخل و خارج را با نمک و فلفل بمالید، می توانید کمی بپاشید روغن زیتون. پرتقال و لیمو را به ربع برش دهید و داخل آن را به همراه یک چوب دارچین و یک شاخه رزماری بریزید. با سیخ چوبی محکم کنید. بیشتر نکته مهم، در این مرحله پاها و بال ها را به درستی با نخ ببندید. سپس بعد از پختن، او مانند یک خانم بسیار "محتوا" به نظر می رسد، با پاها و دست های زیبایی تا شده، ببخشید، بال ها. توضیح اینکه چگونه این کار را انجام دهم برای من دشوار است، اما سعی می کنم. ابتدا بالها را محکم به بدن ببندید، در حالی که پوست را در صورت بلند بودن از گردن بگیرید. چرا باید گردن خود را بردارید، پوست را رها کنید و آن را روی پشت بپیچید. من درک می کنم که درک آن دشوار است، اما اگر گردن را به درستی بردارید (و اغلب کل ظاهر را خراب می کند)، آنگاه روی خود اردک مشخص می شود. در مرحله بعد، از همان نخ بلند برای بستن پاها استفاده کنید و آنها را به دم فشار دهید و در دم با هم فشار دهید. گره زدن خوبه

فر را با دمای 240 درجه گرم کنید. اردک را روی یک ورقه پخت، سمت سینه به سمت پایین قرار دهید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید. بعد، سمت سینه را به سمت بالا برگردانید، دما را به 170 درجه کاهش دهید، 1.5 ساعت دیگر بپزید و به طور دوره ای روی چربی آزاد شده در طول پخت بریزید. سیب، پرتقال، لیمو و انجیر را روی یک ورقه پخت کنار پرنده قرار دهید. نمک و فلفل. 40 دقیقه دیگر یا تا زمانی که پخته شود بپزید. من آمادگی را اینگونه تعیین می کنم: اگر سیخ را داخل ساق فرو کنید و آب سبکی بیرون بیاید و سیخ به راحتی وارد گوشت شود، اردک آماده است.

از فر خارج کرده و با فویل محکم بپوشانید و قبل از سرو 20 دقیقه استراحت دهید. من آن را از قبل برش داده شده، در یک بشقاب بزرگ همراه با میوه سرو می کنم. نتیجه یک ظاهر شگفت انگیز جشن و طعم جادویی است.

این هم جالبه:

همچنین ببینید،

با سلام خدمت آشپزهای عزیزم موافق باشید که اردک پخته یک غذای نفیس برای یک جشن تعطیلات است. اما برای آبدار و نرم شدن گوشت باید درست پخته شود. و ماریناد برای اردک قبل از پخت در فر به این کمک می کند. امروز چندین دستور غذا را با شما به اشتراک می گذارم.

این محصول را نمی توان رژیمی نامید. اردک بسیار چرب است. ارزش انرژی آن 405 کیلو کالری است. حاوی 38 گرم چربی و 15.8 گرم پروتئین است. ترکیب شیمیاییاردک غنی. وجود دارد:

• ویتامین ها، تیامین، پیریدوکسین، اسید نیکوتین و غیره؛
• اسید چرب،
• کروم، کبالت، پتاسیم، روی، آهن، ید و سایر مواد معدنی؛
• بتائین و کولین؛
• و غیره.

اسیدهای چرب تأثیر مثبتی بر عملکرد سیستم قلبی عروقی دارند. آنها همچنین در تشکیل هورمون های جنسی مردانه و تولید ترشحات غدد جنسی شرکت می کنند. بنابراین، می توان با اطمینان گفت که اردک یک محصول فوق العاده سالم برای مردان است.

بسیاری منحصر به فرد غذاهای گوشتیمی توان هم محصولات محبوب روزمره و هم گوشت حیواناتی را که به ندرت در سفره های سنتی دیده می شود طبخ کرد. انواع دستور العمل ها و نکات گام به گام ارسال شده توسط آماتورها غذاهای غیر معمولدر عکس موجود در اینترنت، آنها با جزئیات می گویند که چگونه بیور را با سیب زمینی یا گندم سیاه بپزید، طبخ کنید کتلت های خوشمزهاز گوشت خرس یا سوپ پای قورباغه بپزید.

غذای کمتر عجیب و غریب

کسانی که عاشق انواع حس های طعم هستند نیز علاقه مند به تهیه یک غذای اصلی با استفاده از گوشت آشناتر هستند. به عنوان مثال، دستور العمل ها، عکس ها و نکات گام به گام بسیاری برای پختن یک اردک معمولی به طور کامل در آستین یا روی ورقه پخت با سیب زمینی یا گندم سیاه وجود دارد.

یک غذای ساده اردک، حداقل از روی عکس، احتمالاً آشناست. از این گذشته، برای اینکه بدانید چگونه اردک بپزید، کاملاً لازم نیست که بدانید چگونه بیور را بپزید. اگرچه برای هر دو نوع گوشت، فناوری پخت با سیب زمینی یا گندم سیاه عملاً هیچ تفاوتی ندارد.

مرغ کامل را می توان نه تنها در فر در خانه پخت. یک کباب عالی نیز با پختن یک غذای خوش طعم و آبدار روی آتش معمولی روی تف ​​به دست می آید. در خانه های روستایی یا شرایط پیاده رویپختن اردک با استفاده از روش دود کردن داغ در لوله بسیار جالب است. این روش به شما امکان می دهد خیلی سریع یک غذای آبدار و معطر غیرمعمول بدست آورید.

به عنوان یک قاعده، لوله ای در بالای یک اجاق گاز معمولی یا نوع دیگری از اجاق گاز نصب می شود که از طریق آن دود داغ از جعبه آتش بلند می شود. گوشت طیور، از قبل با ماریناد درمان شده و در یک آستین فویل پیچیده شده است، با دقت در سیم پیچیده می شود و در لوله روی آن فرو می رود.

تعداد قطعات پیچیده شده در فویل ممکن است متفاوت باشد و اندازه آنها به قطر لوله بستگی دارد. پختن پرنده در دودکش حدود یک ساعت و نیم طول می کشد. در فویل دودی شده تا سیاهی، در عکس بسیار ترسناک، گوشت به طرز شگفت انگیزی لطیف و معطر وجود خواهد داشت که تمام خود را حفظ کرده است. کیفیت های مفیدو با رایحه خوش طعم دودی تکمیل می شود.

دستور گام به گام برای این راه عجیب و غریبتوصیف تهیه گوشت مرغ منطقی نیست، زیرا اجاق هر صاحب آن متفاوت است و کباب در هر دودکش متفاوت است. نه تنها قطر یا ارتفاع لوله، بلکه ترکیب سوخت نیز مهم است. بهتر است اردک را در آن بپزید لوله داغهنگام استفاده از هیزم توس. آنها عطر قیری بیش از حد به کباب نمی دهند، بلکه فقط کمی طعم را تکمیل می کنند.

ماریناد برای تهیه گوشت مرغ

برای از قبل آماده کردن تکه های جداگانه مرغ برای سرخ کردن، می توانید از دستور العمل مرحله به مرحله ساده برای تهیه ماریناد مبتنی بر مایونز استفاده کنید. به 200 گرم سس مایونز چند حبه سیر له شده، کمی ادویه تند و یک برگ بو اضافه کنید. برای دادن طعم ترش به ماریناد، لیموی حلقه شده را اضافه کنید.

گوشت اردک ترشی شده با آب لیمو و روغن آفتابگردان. برای تهیه ماریناد طبق این دستور، باید یک قاشق غذاخوری روغن و آب گرفته شده از نصف لیمو را به یک لیوان آب اضافه کنید. با اضافه کردن مقدار کمی از ادویه های مختلف به این مخلوط برای طعم، می توانید ماریناد خوشمزه. اگر طعم خاص و منحصر به فرد می خواهید، به جای آب، شراب سفید و به جای لیمو، آب پرتقال بخورید.

گوشت مرغ در هر ماریناد باید حداقل چهار ساعت در جای سرد نگهداری شود. در این مدت، گوشت کاملاً با مخلوطی از رایحه گیاهان و ادویه جات اشباع شده و نرم تر و خوش طعم تر می شود.

پختن اردک در فر

برای پختن یک اردک کامل یا خرد شده در فر با سیب زمینی، گندم سیاه یا سیب، یک ظروف آشپزخانه مخصوص چدن یا روکش لعابی وجود دارد که به آن «دک اردک» می‌گویند. نام این کالای خانگی از قبل نشان دهنده روش تهیه مرغ بریان در فر است. عکس های زیادی از این کمک آشپزخانه وجود دارد.

شکل کشیده و درب چسبانده شده به شما این امکان را می دهد که یک لاشه پرنده با هر اندازه ای را در این ظرف قرار دهید. مرسوم است که غازها یا بوقلمون های بزرگ را در فر که روی ورقه پخت قرار می دهند، برشته می کنند.

بیشتر اوقات ، یک پرنده کامل در جوجه اردک پر می شود. برای پر کردن، یک لاشه کامل روده گرفته می شود و از طریق برش در پایین آن را محکم با سیب، گندم سیاه یا سایر گوشت چرخ کرده پر می کنند.

برای تهیه مرغ با سیب، انواع ترش میوه مناسب است. لاشه های پخته شده پر شده با سیب آنتونوف بسیار موفق هستند. مرغ، سیب زمینی یا گندم سیاه طعم ترش پیدا می کنند و به طور غیرمعمول نرم می شوند.

فضای کمی در اطراف پرنده که در جعبه تودرتو قرار دارد باقی مانده است. زنان خانه دار با تجربه سیب زمینی درشت خرد شده یا گندم سیاه را در آنجا قرار می دهند. غذای جانبی در فر در چربی اردک سرخ می شود و همچنین با عطر سیب ترش دم می گیرد.

برای جلوگیری از افتادن محتویات لاشه کامل، با نخ ضخیم با سوزن معمولی خانگی دوخته می شود. گوشت چرخ کرده که داخل آن محکم بسته شده، در چربی اردک آغشته شده است. قبل از سرو، نخ به راحتی برداشته می شود، سیب زمینی، گندم سیاه یا سیب روی یک ظرف جداگانه گذاشته می شود و کباب را به قسمت هایی برش می دهیم.

اردک - روش های پخت و پز سنتی

مرغ پخته شده در فر را می توان به صورت تکه تکه نشده سرو کرد. لاشه با پوسته قهوه ای طلایی روی یک ظرف بیضی بزرگ بسیار اشتها آور و زیبا به نظر می رسد. این ظاهر ظریف معمولا داده می شود ظرف تعطیلات. برای پر کردن لاشه می توان از محصولات زیر استفاده کرد:

• فرنی؛
• کلم آب پز؛
• مجموعه ای از میوه های خشک مختلف؛
• میوه های به تارت؛
• سیب یا پرتقال

گوشت اردک پخته شده می تواند طعم خاصی را حفظ کند، بنابراین بهتر است یک پرنده کاملاً تمیز و معده را برای چند ساعت در ماریناد نگه دارید. سس با هر ترکیبی که دوست دارید عطر و طعم بی نظیری را به کباب آینده می بخشد.

یک دستور العمل موفق برای اردک سوخاری

طعم ترش بسیار بدیع به گوشت اردک توسط چندین پرتقال پخته شده با آن داده می شود. برای افزایش طعم و لطیف تر کردن گوشت، سرآشپزهای حرفه ای توصیه می کنند نه تنها چندین پرتقال پوست کنده را قبل از پخت در وسط لاشه قرار دهید، بلکه آن را در یک ماریناد ساخته شده از پرتقال برای چند ساعت نگه دارید.

برای لاشه ای با وزن حدود دو و نیم کیلوگرم، به سه تا چهار پرتقال بزرگ پوست گرفته نیاز دارید. برش های پرتقال و چندین ساقه کرفس در داخل لاشه قرار می گیرند که می توان با موفقیت با هویج یا سیب معمولی جایگزین کرد. پرنده را دوخته و در جعبه جوجه اردک یا روی ورقه پخت قرار می دهند. پخت دو تا دو ساعت و نیم طول می کشد.

فراموش نکنید که لاشه را تقریباً هر بیست دقیقه با آب پرتقال یا مایعی که از لاشه جاری می شود آبیاری کنید. کباب خیلی سریع در آستین مخصوص پخت آماده می شود. به این ترتیب می توان مرغ با هر وزن و اندازه طبخ کرد. حتی در عکس فوق العاده اشتها آور به نظر می رسد.

روش پخت اردک در آستین

جنبه های مثبت زیادی برای کباب کردن در فر با استفاده از آستین وجود دارد. فر کثیف نمی شود و مرغ در آن خورش می شود آب خود. برای تهیه چنین غذایی، مرغ را به هر شکلی که از قبل ترش شده و دو یا سه میوه ترش میل کنید. داخل آن ها دوخته می شود و پرنده در آستین قرار می گیرد. در هر عکسی که این روند را نشان می دهد، می توانید به وضوح ببینید که چگونه این کار انجام می شود.

توصیه می شود پرنده را طبق دستور پخت در آستین بیش از یک ساعت و نیم بپزید. بعد از این مدت باید آستین را بریده و لاشه را که تا نیمه پخته می‌پزند، رها کرده تا پخت تمام شود. با این روش خورش مرغ در آستین، پوسته ای براق و ترد روی سطح لاشه تشکیل می شود. می توانید به صورت دوره ای کباب را با مخلوطی از عسل و آب پرتقال بمالید. پوسته بسیار خوش طعم خواهد بود.

هر روشی برای تهیه مرغ کباب شده، بر اساس عکس یا توصیه سرآشپزها، به خانم خانه اجازه می دهد تا هنگام ایجاد یک دستور العمل مرحله به مرحله، فردیت خود را نشان دهد و عطر منحصر به فرد یک غذای خاص را به دست آورد. برای هر تعطیلات، یک پرنده پخته شده همیشه تزئین میز خواهد بود و مهمانان و اعضای خانواده را با طعم بدیع خود خوشحال می کند.

خوشت آمد؟ در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید!

در تماس با

همکلاسی ها

نظرات

1. ایگور

   من یک اردک در آستینم برای تولد همسرم با استفاده از نکات موجود در مقاله پختم. اردک آبدار و معطر شد، همه مهمانان از آن قدردانی کردند.

2. نیکولای

   ایگور، من همچنین می توانم پخت اردک را در کنیاک توصیه کنم، بسیار خوشمزه است! و تهیه آن آسان است: برای ماریناد به کنیاک، چند پیاز، چند حبه سیر نیاز دارید - این مخلوط را روی لاشه بریزید و آن را در فر قرار دهید. من مطمئن هستم که همسر شما خوشحال خواهد شد!

3. ویکتور

   دستور العمل عالی برای سفره سال نوعلاوه بر این، یک اردک در فر به سادگی یک دکوراسیون فوق العاده برای میز سال نو است.

4. رستم

   چه چیزی بهتر از یک اردک پخته که خودت شلیک کردی... دستورهای عالی زیادی وجود دارد و دستور پخت این مقاله نیز بسیار خوشمزه است. نیاز به تلاش

5. ریحان

   دستور العمل های خوبی، من از آنها استفاده خواهم کرد. همسرم اردک را با پرتقال ترشی می کند، سپس آن را به مدت یک ساعت در فویل می پزد. سپس آن را از فویل خارج کرده و به مدت یک ساعت در فر قرار دهید. عالی، آبدار و لطیف به نظر می رسد.

6. اولگ

   دستور غذای مورد علاقه من اردک در آستین است. به لطف بسته بندی، اردک آبدار و معطر می شود. برای ادویه، پاپریکا و سیر را به اردک اضافه می کنم. عالی می شود!

7. نیکیتا

   من هرگز گوشت اردک را به دلیل بافت چرب آن دوست نداشتم، اما شاید یکی از این دستور العمل ها نظر من را تغییر دهد. حتما امتحانش میکنم

آخرین نظرات

اردک در فر ... هر کدبانو باید به دستور پخت این غذا تسلط داشته باشد. یک جشن جشن بدون این غذای خوشمزه ناقص خواهد بود. اگر جزئیات تهیه آن را بدانید می توانید از یک اردک در فر یک شاهکار بسازید. ابتدا باید تصمیم بگیریم که دقیقاً چه چیزی را روی میز ببینیم. گزینه های زیادی وجود دارد: اردک با سیب در فر، اردک پخته شده در فر، اردک در آستین در فر، اردک با سیب زمینی در فر، اردک با پرتقال در فر، اردک با گندم سیاه در فر، اردک با کلم در فر، اردک با برنج در فر. همانطور که می بینید، انتخاب زیادی وجود دارد. قبل از تعیین نوع ماریناد برای اردک در فر یا سس برای اردک در فر، باید روش تهیه غذا را انتخاب کنیم. راه حل های زیر ممکن است: اردک در آستین در فر، اردک در فر در فویل، اردک در خمیر در فر، اردک در یک کاسه اردک در فر. همه اینها راه هایی برای حفظ مطمئن تر گرما در ظرف هستند. سپس تصمیم می گیریم که خود اردک چگونه باشد. در اینجا گزینه های زیر وجود دارد: اردک کامل در فر، اردک تکه تکه در فر، فیله اردک در فر. برای روش پخت هم مهم است که چه نوع اردکی است، زیرا ... دستور غذاها متفاوت است: اردک خانگی در فر یا اردک وحشی در فر. ما به شما توصیه می کنیم که دستور العمل های ما را به دقت مطالعه کنید، سپس برای شما مخفی نخواهد بود که پخت اردک در فر چیست. در این مقاله فقط یادآوری می کنیم گزینه های ممکندستور العمل های اردک در فر. دستور تهیه اردک با سیب در فر، دستور تهیه اردک آستین دار در فر، دستور پخت اردک با پرتقال در فر، دستور پخت اردک پکن در فر، دستور پخت اردک شکم پر در فر . شما نمی توانید همه چیز را فهرست کنید. با مطالعه دستور العمل های ما برای پخت اردک در فر، قطعاً به موفقیت خواهید رسید و مهمانان شما در مورد غذای شما می گویند: بله - این اردک آبدار در فر، اردک نرم در فر، اردک خوشمزه در فر است.

یک چیز واضح است: پختن اردک در فر یک علم کامل است. به عنوان مثال، تعدادی از غذاهای اردک عجیب و غریب وجود دارد که قبلاً به آنها اشاره نکردیم: اردک پکنی در فر، اردک شکم پر در فر، اردک با کلم ترش در فر، اردک در فر با آلو، اردک با گندم سیاه، پخته شده در فر، اردک با عسل در فر، اردک با سبزیجات در فر، اردک با به در فر، اردک در فر با عسل و خردل، اردک با سیر در فر.

اگر در خانه اردک را در فر می‌پزید، بهتر است اردک را در فر با سیب‌زمینی یا فقط اردک پخته شده در فر بپزید. تفت دادن اردک در فر فرآیند نسبتاً ساده ای است، قطعاً می توانید آن را انجام دهید و یک اردک آبدار پخته شده در فر خواهید داشت. برای پختن اردک به خوبی در فر، دستور العمل هایی برای هر سلیقه و با بودجه های مختلف داریم. اردک خانگی در فر، یک دستور پخت سنتی، آزمایش شده توسط زمان و بیش از یک نسل آشپز. رایج ترین دستور پخت اردک خانگی عبارتند از: دستور تهیه اردک با گندم سیاه در فر، دستور پخت اردک شکم پر در فر. اردک، به عنوان یک قاعده، با سیب پر می شود، سپس غذاهای زیر به دست می آید: اردک با سیب در فر در آستین، اردک پخته شده در فر با سیب. اگر ساده ترین دستور تهیه اردک در فر را می خواهید، به پخت اردک در فر در آستین دقت کنید.

دستور العمل هایی که پخت اردک را آسان می کند، دستورهایی است که دارای عکس هستند. هنگام تهیه غذای "اردک در فر"، یک عکس می تواند به یک خانم خانه دار تازه کار کمک کند. یا ظرف "اردک با سیب در فر" - یک عکس نیز مفید خواهد بود. دستور العمل با عکس اردک خانگی در فر کمک واقعی به آشپز است. بنابراین سعی کردیم غذاهای اصلی را با عکس همراه کنیم. پس از مطالعه دقیق دستور العمل های موجود در وب سایت ما، می توانید با اطمینان بگویید که می دانید چگونه اردک را در فر بپزید. و حتی بیشتر - نحوه طبخ اردک نرمدر فر و طرز پخت اردک آبدار در فر. با درک اصول اولیه آشپزی، می توانید به دیگران آموزش دهید که چگونه یک اردک کامل را در فر بپزند، چگونه یک اردک کامل را در فر بپزند. در یک کلام نحوه پخت اردک در فر. کسی که می داند چگونه اردک خوشمزه را در فر بپزد، کسی است که سایت ما را مطالعه کرده است. یا یک چینی که می داند اردک پکن چیست.

باقی مانده است که چند جزئیات را دریابیم: مدت زمان پخت اردک در فر، نحوه مرینیت کردن اردک برای برشته کردن در فر. زمان برشته شدن اردک به اندازه پرنده بستگی دارد. معمولاً به ازای هر 1 کیلوگرم وزن 1 ساعت محاسبه می شود. اما این نیز باید خلاقانه برخورد شود. هنگام پختن اردک در فر، زمان به سرعت می گذرد، شما باید به طور مداوم بر روند نظارت داشته باشید. ممکن است به چند نکته دیگر برای پخت اردک علاقه مند باشید:

توصیه می شود اردک را چرب کنید روغن سبزیجات(به طوری که پوست آن جوشانده نشود)؛

هنگام برشته کردن، اردک را با چربی آزاد شده هر 30 دقیقه یکبار بمالید.

قبل از پختن، می توانید اردک را طوری درمان کنید که در حین پخت پوست آن ترد شود. برای انجام این کار، پرنده باید خیس شود مقدار زیادآب جوش تا زمانی که پوست سفید و سفت شود. سپس آن را خشک کنید و از بیرون و داخل آن را با شراب سفید خشک و نمک بمالید و یک شب در یخچال – روی توری سیمی بدون اینکه بپوشانید – بگذارید تا خشک شود. قبل از پخت، پوست اردک را با چنگال سوراخ کرده و با چیزی معطر بمالید. مثلا پودر زنجبیل.

توجه به آقایان: گوشت اردک به دلیل ترکیب متعادلی از اسیدهای آمینه، قدرت را افزایش می دهد.