Jeymi Oliver bilan butun oila uchun ovqat. Jeymi Oliverning yangi kitobidan past kaloriyali retseptlar

Baho

Tarkibi:

Har xil nav va rangdagi 600 g kichik pomidor
zaytun moyi
1 qizil chili
½ shamlardan reyhan
250 g Halloumi (har qanday tuzlangan pishloq bilan almashtirilishi mumkin, yaxshisi Suluguni yoki Adige)
1 yirik sigir yurak pomidori
1 bosh sarimsoq

Pishirish: pechni 190C ga qizdiring. Pomidor (sariq va to'q sariq) va sarimsoqni pishirish varag'iga qo'ying va 15 daqiqa yoki yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Sarimsoq pulpasini qobig'idan siqib oling. Pomidor va sarimsoqni blenderda silliq xamirga maydalang, zaytun moyi, tuz va murch seping.

Gilos pomidorlarini yarmiga bo'ling, idishga soling va zaytun moyi, chili qalampiri, tug'ralgan rayhon va bir chimdik tuz bilan ta'mga soling. Avval qalampirdan urug'larni olib tashlang, so'ngra halqalarni kesib oling. Halloumi (yoki suluguni) ingichka bo'laklarga (qalinligi 2 mm) kesib oling va qora murch bilan ziravorlang. Katta skovorodkani o'rta olovda qizdiring.

Pastki qismini pishloq bo'laklari bilan qo'ying, shunda u pishloq peçete kabi ko'rinadi. Oltin jigarrang bo'lguncha va pishloq eriy boshlaguncha qizdiring. Boshqa tarafga aylantiring. Tayyor pishloq, ikki tomondan oltin, xizmat ko'rsatish idishiga soling. Pomidor "sigir yuragi" tilimga kesib, pishloqga soling. Pomidorlarning qolgan qismini to'kib tashlang, reyhan barglari bilan seping. Pomidor sarimsoq kiyinish bilan xizmat qiling.

to'liq pechda

Tarkibi:

2,5 kg og'irlikdagi butun qizil ikra (ichaklari kesilgan)
Teri bilan 1,5 kg kartoshka
dengiz tuzi
yangi maydalangan qora qalampir
6 yosh arpabodiyon ildizi
zaytun moyi
o'tlar (1 dona arpabodiyon, maydanoz va tarragon)
2 limon

Pishirish: Pechni to'liq quvvatga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini tayyorlang, shunda butun qizil ikra u erga kiradi. Kartoshkani yuving va 0,5 sm qalinlikdagi doira shaklida kesib oling.Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Arpabodiyon qo'shing. Zaytun moyi bilan mo'l-ko'l sug'orib oling. Har bir o'tning yarmini oling. Kesish taxtasiga qo'ying. Hammasini maydalang. Bir piyola ichiga soling.

Baliqni tarozidan tozalang. Baliqni yuving va ichkaridan va tashqaridan qog'oz sochiq bilan quriting. Qizil ikraning har ikki tomonida teriga vertikal qiyshiq kesmalar qiling: orqa tomondan qorin bo'shlig'iga - taxminan 2 sm chuqurlikda. Har tomondan 6 ta kesma qiling.

Tuz va qalampir baliqni ishqalab, kesilgan joylarga surtiladi. Limon-o'simlik aralashmasi bilan ham xuddi shunday qiling. Zaytun moyi bilan maydalang. Baliqni kartoshka va arpabodiyon qatlamiga qo'ying. Qolgan o'tlarni qizil ikra qoriniga soling. Limonni doira shaklida kesib oling va qorin bo'shlig'iga qo'ying. Kartoshka, arpabodiyon va o'tlar bilan pechda qizil ikra pishiring.

Baliqni issiq pechda 15 daqiqa davomida pishiring, so'ngra haroratni 180 ºC ga tushiring va yana 30 daqiqa pishiring. 1 limon sharbatini to'g'ridan-to'g'ri baliq ustiga siqib, zaytun moyi bilan sug'orib, xizmat qiling.

vanil pudingi

Tarkibi:

4 tuxum
250 ml sut
100 g un
3-modda. qoshiq shakar
100 g sariyog '
2 ta vanil bo'lagi
2 limon

Pishirish: Vanil po'stlog'ini uzunasiga bo'ling, loviyalarni olib tashlang va ularni idishga soling. U erda ikkita limonning qobig'ini maydalang, yumshoq sariyog 'va shakar qo'shing. Hamma narsani yaxshilab silkiting. Tuxum sarig'ini qo'shing va yana uring. Sutni umumiy massaga to'kib tashlang, hamma narsani aralashtirishni unutmang, ikkita limon sharbatini siqib oling, un qo'shing. Pishirish idishini moy bilan yog'lang va xamirni ichiga soling. Mog'orni 45 daqiqa davomida pechda suv hammomiga qo'ying. 280 daraja haroratda pishiring. Yangi qaymoq va murabbo bilan pudingga xizmat qiling.

Kartoshka va oregano bilan tovuq sonlari

Tarkibi:

5 ta tovuq sonlari
6 ta kartoshka
bir guruh oregano
300 g olcha pomidor
tatib ko'rish uchun dengiz tuzi va qora qalampir
tatib ko'rish uchun zaytun moyi
tatib ko'rish uchun sharob sirkasi

Pishirish: kartoshkani qaynatib oling. Tovuq sonlarini uzunasiga kesib oling va tuz, qalampir va zaytun moyi solingan idishga soling. Tovuq sonlarini skovorodkada yuqori olovda 10 daqiqa davomida qovuring. Oreganoni tuz bilan ohakda maydalang, 2 osh qoshiq qo'shing. zaytun moyi qoshiqlari, bir qoshiq sirka va qalampir. Tovuq sonlari, kartoshka va terisiz pomidorlarni pishirish varag'iga qo'ying, sousni to'kib tashlang va 40 daqiqa davomida pishiring.

Malinali va mascarpone bilan tortlar

Tarkibi:

Yog'lash uchun sariyog'
500 g shirin pishiriq
guruch yoki quritilgan loviya
150 ml tabiiy yogurt
200 g mascarpone
2 osh qoshiq. l. shakar kukuni
yarim apelsin qobig'i
250 g malina (qulupnay yoki ko'k)
100 g yuqori sifatli qora shokolad (70% kakao)

Pishirish: pechni 170 ° C ga oldindan qizdiring. To'rtta 10 sm tort qoliplarini sariyog 'bilan yog'lang. Xamir varag'ini 4 qismga bo'ling. Xamirning har chorak qismini yupqa qilib yoyib, xamirni qoliplarga bo'ling. Xamirni muzlatgichda 20 daqiqa davomida "dam olish" uchun joylashtiring. Keyin har bir panani pishirish qog'ozi bilan yoping va ichiga guruch yoki quruq loviya qo'ying, keyin 10 daqiqa davomida pishiring.

Idishlarni pechdan olib tashlang, qog'oz va guruchni / loviyani olib tashlang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yana 5 daqiqa pishiring. Qoliplarni chiqarib oling va ularni to'liq sovushini kuting.

Mascarpone, yogurt, shakar kukuni va apelsin qobig'ini engil va porloq bo'lguncha ko'pirtiring. Qoliplar sovutilganda muzlatgichga qo'ying.

Kremni qoliplarga yoyib, ustiga malina qo'ying. Shokoladni suv hammomida eritib oling, so'ngra malinali tortlar ustiga issiq shokolad quying. Darhol yoki sovutgandan keyin xizmat qiling.

HAM O'QING - poytaxt restoranlaridan yangi salat retseptlari

va arugula

Tarkibi:

455 g spagetti
tuz qalampir
zaytun moyi
2 sarimsoq chinnigullar, tozalangan va mayda tug'ralgan
1-2 quritilgan chili, maydalangan (yoki chili ziravorlari)
400 g tozalangan xom qisqichbaqalar
1 kichik stakan oq sharob
2 osh qoshiq tomat pastasi
sharbati va bir limonning qobig'i
2 hovuch arugula, tug'ralgan

Pishirish: spagettini tuzlangan qaynoq suvda paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq pishiring. Ayni paytda, ko'p miqdorda zaytun moyini qovurilgan idishga to'kib tashlang va sarimsoq va chili soling. Sarimsoq rangini o'zgartira boshlagach, qisqichbaqalar qo'shing va bir necha daqiqa qovuring. Keyin sharob va tomat pastasini qo'shing va yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Makaron tayyor bo'lgach, suvning ko'p qismini to'kib tashlang, ozgina zaxiralang. Spagettini sous bilan to'kib tashlang, limon sharbatini siqib oling, arugulaning yarmini qo'shing. Agar siz sousni yanada suvli qilishni istasangiz, makarondan qolgan suvni qo'shing. Tuz va qalampir borligini tekshiring. Qolgan arugula barglari bilan xizmat qiling va spagettini limon qobig'i bilan seping.

Xamirda pishirilgan kolbasa

Tarkibi:

Kungaboqar yog'i
8 ta katta kolbasa
4 novda rozmarin
2 katta qizil piyoz, tozalangan va maydalangan
2 sarimsoq chinnigullar, tozalangan va mayda tug'ralgan
2 dona sariyog '
6 osh qoshiq balsamik sirka
1 kubik sabzavotli bulon

Sinov uchun:

285 ml sut
115 g un
tuxum
tuz

Pishirish: xamir uchun hamma narsani aralashtiring va bir chetga qo'ying. Pishirish idishiga kungaboqar yog'ini 1 sm quying va 240-250 darajaga qadar isitiladigan o'rtacha pechka idishiga qo'ying. Shakl ostida pishirish varag'ini joylashtiring, chunki. yog 'pishirganda ozgina sachrayishi mumkin. Yog 'issiq bo'lganda, kolbasa shaklida qo'ying. Ular faqat oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilganligiga ishonch hosil qiling. Keyin qolipni chiqarib oling va kolbasalarni xamir bilan to'ldiring. Bibariya qo'shing, qolipni yana pechga qo'ying. Uni kamida 20 daqiqa ochmang. Idish oltin va tiniq bo'lganda uni olib tashlang.

Piyozli sousni tayyorlash uchun piyoz va sarimsoqni sariyog'da o'rtacha olovda 5 daqiqa davomida qovuring. Balsamik sirka qo'shing, qaynatib oling va sirka ikki baravar kamayguncha qaynatib oling. Keyin bir kub sabzavotli bulon va bir oz suv qo'shing. Qaynatib oling. Sos tayyor.

Kolbasa kartoshka pyuresi, yangi sabzavotlar yoki pishirilgan loviya bilan xizmat qiladi.

Avakado, qisqichbaqalar va pishloqli kremda pishirilgan cod

Tarkibi:

Zaytun moyi (qo'shimcha bokira)

2 ta baliq filesi, har biri 225 g
hovuch yangi reyhan, qo'pol tug'ralgan
1 avokado, tozalangan, chuqurchalari olib tashlangan, yarmiga bo'lingan, keyin ingichka yarim oy shaklida kesilgan
150 g tozalangan qisqichbaqalar (xom yoki qaynatilgan)
140 ml og'ir krem
150 g cheddar pishloq

Pishirish: pechni 220 oC ga oldindan qizdiring. Pishirish idishini ozgina zaytun moyi bilan yog'lang, ikkala tomondan cod va qalampir tuzlang, idishga soling. Baliqni rayhon barglari bilan seping, ustiga avakado va qisqichbaqalar qo'shing. Krem bilan sug'orib oling, maydalangan cheddar bilan seping. Pechning yuqori panjarasida 15-20 daqiqa davomida pishiring. Pishloq jigarrang bo'lishi kerak, qaymoq qaynatish kerak.

Yangi eng yaxshi salat

Tarkibi:

Oddiy piyoz - 6 dona.
sharob sirkasi - 5 osh qoshiq. l.
yangi tarragon barglari - 4 hovuch
qizil urug'siz uzum -1 shox
oq uzum - ½ novdalar
zaytun moyi - 6 osh qoshiq. l.
tatib ko'rish uchun tuz, qalampir
echki pishloq - 200 g

Pishirish: mayda to'g'ralgan piyozni salat idishiga soling, sirka qo'shing va aralashtiring. Piyoz mayda tug'ralgan bo'lsa, 10-15 daqiqa davom etadi. Piyoz marinadlanadi va pishiq bo'lib qoladi. Tarragon barglari, yarim uzum va zaytun moyi qo'shing. Aralashtiring. Tug'ralgan pishloq qo'shing. Qolgan yog' bilan to'kib tashlang. Ko'p tuz qo'shishning hojati yo'q, pishloqning o'zi sho'r.

Ushbu retseptning diqqatga sazovor joyi bir nechta ta'mlarning kombinatsiyasida yotadi: achchiq (shalot), shirin (uzum), sho'r (echki pishloq). Bunday achchiqlik g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lishni va'da qiladi.

Blueberry pirogi

Tarkibi:

qolipni moylash uchun bir oz sariyog '
Xona haroratida 4 ta katta tuxum
250-270 g shakar
180 g sariyog ', eritilgan
110 ml zaytun moyi
150 ml sut
1 vanil podasi yoki 1 choy qoshiq vanil mohiyati
400 g bug'doy uni
1,5 choy qoshiq pishirish kukuni
bir chimdik tuz
2 limonning qobig'i
2 apelsin qobig'i
600 g yangi ko'k

Pishirish: pechni 175 darajaga oldindan qizdiring. 25 sm qalinlikdagi pishiriladigan idishni sariyog 'bilan yog'lang va pastki qismini pergament qog'oz bilan to'ldiring. Tuxumni shakar bilan uring, keyin sariyog ', zaytun moyi, sut va vanil qo'shing. Aralashtiring. Un, tuz va pishirish kukunini elakdan o'tkazing, idishga tuxum va sariyog'ni aralashtiring. Limon va apelsin qobig'ini qo'shing, yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Unni namlikni yutish uchun o'n daqiqaga qoldiring.

Mevalarning to'rtdan bir qismini xamirga soling, uni qolipga soling va spatula bilan tekislang. Idishni oldindan qizdirilgan pechning o'rtasiga qo'ying va 15 daqiqa davomida pishiring, so'ngra panani olib tashlang, qolgan rezavorlarni tepaga sekin bosib, tortni yana 30-40 daqiqa davomida pishirib, qizarib ketguncha pechga qo'ying. Kekni shakldagi panjara ustiga qo'ying, sovushini kuting. 10 daqiqadan so'ng, ko'k pirogini olish mumkin.

Ajoyib baliq lazanyasi

Tarkibi:

125 g sariyog '
1 piyoz, mayda tug'ralgan
2 ta o'rta sabzi, tozalangan va mayda tug'ralgan
3 ta selderey sopi, mayda tug'ralgan
1 kichik arpabodiyon boshi, mayda tug'ralgan
shoxdagi dafna yaprog'i
mayda maydanozning kichik dastasi, barglarini maydalab, jarohatlaydi
bekon bo'lagi
12 ta yangi qisqichbaqalar, boshlari olib tashlangan va saqlanadi
100 ml oq sharob
850 ml sut
80 g un
dengiz tuzi va yangi maydalangan qora qalampir
1/2 muskat yong'og'i, maydalangan
250 g lazanya choyshablari
600 g cod, qizil ikra yoki levrek filetosi, teridan tozalangan va bo'laklarga bo'lingan
300 g gilos pomidorlari, yarmida kesilgan
70 g maydalangan parmesan
bir guruh rukkola

Cho'kish uchun:

50 g non bo'laklari
maydanoz
1 limonning qobig'i

Pishirish: Katta chuqur yirtqichlardan sariyog'ning to'rtdan bir qismini eritib oling. Piyoz, sabzi, selderey va arpabodiyon qo'shing va taxminan 10 daqiqa davomida past olovda pishiring. Dafna novdasi va maydanoz shoxlarini to'plamga to'plang, bir bo'lak pastırma bilan o'rang va ip bilan bog'lang. Bu to'dani qisqichbaqalar boshlari bilan birga panga soling va taxminan 15 daqiqa davomida pishiring: sabzavotlar yumshatilgan bo'lishi kerak, lekin qizarib ketmasligi kerak va qisqichbaqalar boshlari pushti rangga aylanishi kerak. Sharobni to'kib tashlang va bug'lanishi uchun bir necha daqiqa davomida pishiring. Sut qo'shing, asta-sekin qaynatib oling. Sut qaynashi bilanoq, issiqdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va pishiring.

Qolgan sariyog'ni boshqa chuqur yirtqichlardan qizdiring. U ko'piklana boshlaganda, un qo'shing va mustahkamlik bir hil bo'lishi uchun yaxshilab aralashtiring. Qisqichbaqalar yordamida sutdan qisqichbaqalar boshlarini va o'simlik to'plamini olib tashlang, ulardan barcha suyuqlikni siqib chiqaring. Issiq sariyog 'pastasiga sabzavotli bir qoshiq sut qo'shing va aralashtiring. Yana bir qoshiq qo'shing, aralashtiring va sut aralashmasi tugaguncha qo'shing, natijada qalin oq sous paydo bo'ladi. Doimiy aralashtirib, qaynatib oling va unni qalinlash uchun bir necha soniya davomida pishiring. Issiqlikdan olib tashlang, tuz, qalampir va muskat yong'og'i qo'shing. Agar qisqichbaqalar boshlaridan qolgan antennalar bo'lsa, ularni tuting.

Lazanya choyshablarini qadoqlash bo'yicha ko'rsatmalarni o'qing: avval ularni qaynatishingiz kerak bo'lishi mumkin. Sosning to'rtdan bir qismini katta idishga quying. Baliq filesi va qisqichbaqalarning uchdan bir qismi, pomidorning uchdan bir qismi, tug'ralgan maydanozning uchdan bir qismi va parmesanning to'rtdan bir qismi bilan to'ldiring. Lazanya choyshablari bilan yoping. To'ldirish va makaronni almashtirib, yana ikkita qatlamni qo'ying. Sosning qolgan qismini tepaga to'kib tashlang va qolgan pishloq va maydanoz va limon qobig'i bilan maydalangan non bo'laklari bilan seping.

Tajine - Marokashning eng mashhur milliy taomlaridan biri. Ushbu Afrika mamlakatida uni qo'zichoq, tovuq, baliq yoki sabzavotlar bilan pishirish odatiy holdir. Ammo, ehtimol, hafta oxiri go'sht va boshqa taomlarni yaxshi ko'rgan bo'lsangiz, keling, vegetarian variantidan boshlaylik. Siz issiq va sovuq bir xil darajada mazali ko'rinadigan xushbo'y taom olasiz.

Bonus: Seshanba kuni ertalab taginni tushlik qutisiga solib, gazak sifatida olib ketishingiz mumkin. Albatta, undan hali biror narsa qolmasa.

Jamieoliver.com

Ingredientlar

• 400 g konserva yoki 200 g quruq nohut;
• 8 ta kichik piyoz;
• 2 sabzi;
• 2 qovoq;
• 1 ta katta kartoshka;
• 5 ta kichik baqlajon;
• 500 g qovoq;
• ½ shamlardan yangi bargli maydanoz;
• ½ shamlardan yangi yalpiz;
• 30 g zanjabil ildizi;
• 1 saxiy chimdim za'faron;
• 1 choy qoshiq zira urug'i;
• 1 osh qoshiq koriander urug'i;
• 1 osh qoshiq pomidor sousi;
• 1 litr sho'rlangan sabzavotli bulon (faqat bir litr sho'r suv bilan almashtirilishi mumkin);
• 300 g kuskus (dumaloq silliqlangan guruch uchun mumkin);
• smetana yoki achchiq ketchup - ta'mga.

Ovqat pishirish

Biz nohut bilan boshlaymiz. Agar siz quruqdan foydalansangiz, uni 8-10 soat davomida namlang. Keyin oqayotgan suv ostida yuvib tashlang, katta yirtqichlardan soling, ustiga qaynoq suv quying, qaynatib oling va yumshoq bo'lgunga qadar o'rtacha olovda pishiring (taxminan bir soat). Suvni to'kib tashlang.

Piyozni chuqur idishga soling, qaynoq suv bilan yoping va bir necha daqiqaga qoldiring. Keyin lampochkalarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va ularni tozalang.

Sabzi, qovoq, kartoshkani tozalang, katta (taxminan 2 × 1 × 1 sm) kub shaklida kesing. Qovoqni ham qo'pol choping.

Petrushka va yalpizni oqayotgan suv ostida yuving va mayda maydalang.

Zanjabilni tozalang, pichoq bilan mayda maydalang va katta idishga soling. Za'faron, zira urug'i, koriander, yalpiz va maydanozning ko'p qismini (kukun uchun ozgina qoldirib), pomidor sosini yuboring, u erda sabzavotli bulonni (suv) quying. Qaynatishga keltiring, keyin piyoz, sabzi, qovoq va kartoshka qo'shing.

Qopqoqni yoping va aralashmani o'rtacha olovda taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin qolgan sabzavotlarni, tayyorlangan qaynatilgan (yoki konservalangan) nohutlarni qo'shing, yana yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda 20 daqiqaga qoldiring.

Sabzavot aralashmasi qaynayotganda, kuskusni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq pishiring (yoki suvga tuz qo'shing).

Har bir tarelkaga 1-2 osh qoshiq kuskus (guruch) solib, ustiga 3-4 osh qoshiq tagin solib, qolgan ko‘katlardan sepib, stolga torting. Agar so'ralsa, idishga ozgina smetana yoki ketchup qo'shishingiz mumkin.

Seshanba: ismaloqli pichi makaron

Farzandlaringiz bo'lsa, ular Jeymi Oliverning seshanba kungi retseptini yaxshi ko'rishlari aniq: sog'lom, to'yimli ismaloqli yorqin yashil uy qurilishi makaron. Kechki ovqatdan haqiqiy oshpazlik oilaviy jamoasini tashkil qilib, barchasini birgalikda pishirishingiz mumkin.

Ingredientlar

• 200 g yosh;
• 300 g elenmiş un;
• 1 litr sho'r suv;
• 2 osh qoshiq zaytun moyi;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• ¹⁄₄ choy qoshiq maydalangan chili qalampiri;
• 200 g yosh qovoq;
• Filialda 300 g olcha pomidor;
• 50 g tozalangan qarag'ay yong'oqlari;
• ¹⁄₂ dasta reyhan;
• 50 g maydalangan Parmesan pishloq;
• xizmat qilish uchun zaytun moyi.

Ovqat pishirish

Xamir hosil bo'lguncha ismaloq va unni oziq-ovqat protsessorida torting. Xamir qo'llaringizga yopishmasligiga ishonch hosil qiling. Agar u hali ham yopishib qolsa, yana bir oz un qo'shing.

Pichi makaron quyidagicha tayyorlanadi: har birini diametri taxminan 2 sm bo'lgan to'pga aylantirish mumkin bo'lgan kattalikdagi xamirni chimchilab oling.Koptoklarni uzun, ingichka kolbasalarga aylantiring. Agar bolalar kechki ovqatni tayyorlashda ishtirok etsalar, bu borada sizga yordam berishlari mumkin. Pichini darhol pishirish mumkin yoki siz ularni bir necha soat quritib qo'yishingiz mumkin - xohlaganingizcha qiling.

Suvni qaynatishga keltiring. Ayni paytda, o'rta olovda 2 osh qoshiq zaytun moyi bilan katta chuqur skovorodkada joylashtiring. Yog 'issiq bo'lganda, unga tozalangan va mayda tug'ralgan yog'ni qo'shing va har bir narsani chili qalampiri bilan seping.

Nozik chopib, qovoqni panga soling. Pomidorlarni ko'katlardan ozod qiling, oqayotgan suv ostida yuving, yarmiga bo'ling va panga yuboring. Sabzavotlarni 5 daqiqa davomida pishiring, so'ngra aralashtiramiz, qarag'ay yong'og'i qo'shing va pandan 200 ml qaynoq suv quying. Idishni qopqog'i bilan yoping va pichi tayyorlayotganda past olovda qaynatib oling.

Pici kolbasalarini qolgan suv bilan yirtqichlardan soling va pishganicha pishiring - taxminan 8-10 daqiqa. Suvni to'kib tashlang, 50-100 ml alohida stakanga ajrating.

Sabzavotli panga tayyor pici qo'shing.

Fesleğenni qo'pol ravishda kesib oling va uni sepish uchun bir nechta barglarni qoldirib, panga yuboring.

Panning tarkibini maydalangan parmesan bilan seping, qopqog'ini yoping va tarkibni aralashtirish uchun yaxshilab silkiting. Agar idish quruq bo'lsa, unga ajratilgan suv qo'shing.

Zaytun moyi bilan sug'orilgan va reyhan bilan sepilgan katta plitalarga xizmat qiling.

Chorshanba: qizil ikra salatasi

Ushbu retsept to'rtta porsiyani tayyorlaydi, lekin bu oilaviy kechki ovqat bo'lishi shart emas. Qolgan salatni keyingi kun sifatida qabul qilish mumkin: u ajoyib ta'mga ega va sovuq.

Ingredientlar

• 160 g quinoa (oq guruch bilan almashtirilishi mumkin);
• 2 limon;
• 2 ta kichik qovoq;
• 1 dasta o'tlar (petrushka, arpabodiyon, reyhan);
• 4 osh qoshiq shakarsiz;
• zaytun moyi;
• Teri bilan 4 dona losos filetosi.

Ovqat pishirish

Quinoani qadoqdagi ko'rsatmalarga muvofiq pishiring (guruch pishiring), yorma solingan idishga ¹⁄₂ limon sharbatini siqib oling, tuz va murch seping.

Qovoqni yaxshilab yuvib tashlang, ularni uzunligi bo'ylab ingichka (0,7 sm dan ortiq bo'lmagan) plitalarga kesib tashlang. Har tomondan 2 daqiqa davomida panjara qiling, laganda bir chetga qo'ying.

Alohida idishga mayda to'g'ralgan ko'katlarni soling (chang uchun ozgina qoldiring), qolgan limonlarning sharbatini siqib oling, qatiq, 2 osh qoshiq yog', tuz, murch qo'shing, aralashtiring.

Qizil ikra filetosini tuzlang va pishirilgunga qadar har tomondan 3-4 daqiqa davomida panjara yoki panada qovuring.

Quinoa, so'ngra bir necha bo'lak qovoq va o'tlar va dilimlenmiş qizil ikra aralashmasi bilan to'ldirilgan katta plastinkalarda xizmat qiling. Qolgan tug'ralgan o'tlarni tepaga sepib qo'yishingiz mumkin.

Payshanba: Qisqichbaqasimon Osiyo mol go'shti

Bu taom shunchaki ekzotik ko'rinadi. Aslida, u to'yimli, tez tayyorlanadi va sizning sevimlilaringizdan biriga aylanish uchun barcha imkoniyatlarga ega.

Ingredientlar

• 1 osh qoshiq tuzsiz yeryong'oq;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• taxminan 5 sm uzunlikdagi bir parcha;
• 1 osh qoshiq kunjut yog'i;
• 2 yulduzli anis;
• 200 g maydalangan mol go'shti;
• 1 choy qoshiq suyuq asal;
• 1 choy qoshiq soya sousi;
• 2 ohak (kichik limon bilan almashtirilishi mumkin);
• 150 g guruchli noodle;
• 2 ta kichik piyoz;
• 1 kichik chili qalampiri;
• 200 g har qanday yangi sabzavotlar (sabzi, turp, ismaloq va boshqalar);
• 4 novda yangi koriander.

Ovqat pishirish

Yong'oqni quruq qovurilgan idishda ozgina qovuring, ohak va ohakda pestle bilan maydalang.

Sarimsoq va zanjabilni tozalang va mayda choping.

Qovurilgan idishni o'rtacha olovga qo'ying, 1 osh qoshiq kunjut yog'i va qizilmiya qo'shing, qizdiring. Mavjud sarimsoq, zanjabil va asalning yarmini bu yerga yuboring. Aralashtiring, taxminan 5 daqiqa davomida qovuring, qiyma go'sht tiniq qobiq bilan qoplanmaguncha. Qobiq tekis bo'lishi uchun go'shtni aylantiring va yoğurun.

Qolgan sarimsoq va zanjabilni ohakda maydalang, soya sousini qo'shing, ohak sharbatini siqib oling, aralashtiring.

Guruchli noodlelarni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlang. Piyozni tilimga kesib oling, qalampirni maydalang.

Ovqatlanishni osonlashtirish uchun sabzavot aralashmasini kesib oling.

Har bir plastinkada sabzavot aralashmasi, noodle, sarimsoq va soya sousi bilan zanjabil, çıtır mol go'shti, piyoz, chili, tug'ralgan yeryong'oqlarni joylashtiring. Idishni tepada koriander bilan bezashingiz mumkin.

Juma: qizil ikra va ziravorlar bilan tacos

Tez pishiradi, ishtahani ochadi, xuddi ertakdagidek ta'mga ega!

Ingredientlar

• 4 fileto (har biri taxminan 125 g);
• 2-3 choy qoshiq ziravorlar aralashmasi
• har qanday o'simlik yog'i;
• ¹⁄₂ dasta yangi koriander;
• ¹⁄₂ bir guruh yangi yalpiz;
• 150 g shakarsiz yog'siz yogurt;
• 1 bodring;
• 2 bosh piyoz (oddiy piyoz bilan almashtirilishi mumkin)
• 1 chili qalampir;
• 1 chimdik shakar;
• 1 osh qoshiq oq sharob sirkasi;
• 4 tortilla.

Ovqat pishirish

Ziravorlar aralashmasini, tuz va maydalangan qalampirni qizil ikra go'shtiga surting, yog' bilan sug'orib oling. 10-15 daqiqaga qoldiring.

O'rtacha olovga yopishmaydigan skovorodkani qo'ying va go'sht yumshoq bo'lgunga qadar va teri tiniq bo'lguncha filetalarni har tomondan 8-10 daqiqa davomida qovuring.

Bir necha koriander novdasini chetga surib qo'ying, qolganini mayda to'g'rang, tug'ralgan yalpiz va yogurt bilan aralashtiring.

Bodringni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va idishga soling. Tozalangan va mayda tug'ralgan piyoz va tug'ralgan chili qalampirini qo'shing. Tuz, shakar seping, sirka, ziravorlar qo'shing va bodringni barmoqlaringiz bilan muloyimlik bilan maydalang, shunda ular hidlarni o'zlashtiradi va aralashtiradi.

Har bir plastinkada tortilla qo'ying. Katta bo'laklarga fileto ustiga qo'ying. O'tlar bilan yogurt qo'shing, har qanday yog'ga sepilgan bodring qo'ying va qolgan koriander barglari bilan bezang.

Shanba: dengiz baliqlari kori

Shanba kuni Jeymi g'ayrioddiy narsa tayyorladi - an'anaviy ravishda uzoqdagi ajoyib Seylonda tayyorlanadigan achchiq va ayni paytda nozik kori.

Ingredientlar

• 500 g har qanday (perch, pike, cod), tozalangan va ichaklari tozalangan;
• 1 choy qoshiq maydalangan zerdeçal;
• tuz, qora maydalangan qalampir - ta'mga;
• 2 ohak (limon bilan almashtirilishi mumkin);
• 400 ml kokos suti;
• 400 ml sho'r suv;
• 200 g jigarrang guruch (garchi oddiy guruch qilsa ham)

Sos uchun:

• 2 ta kichik piyoz;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• taxminan 5 sm uzunlikdagi zanjabil bo'lagi;
• 2 yangi yashil chili qalampiri;
• Har bir tok uchun 10-12 ta kichik olcha pomidor;
• 1-2 osh qoshiq suyuq yeryong'oq yog'i;
• ¹⁄₂ dasta yangi kori barglari;
• 3 kardamon;
• 2 choy qoshiq xantal urug'i;
• 1 choy qoshiq zira urug'i;
• ¹⁄₂ choy qoshiq maydalangan zerdeçal;
• 1 ¹⁄₂ choy qoshiq limon sharbati.

Ovqat pishirish

Baliqni suyaklardan tozalang, katta bo'laklarga bo'ling va chuqur idishga soling. Zerdeçal, bir chimdik tuz qo'shing, u erda ohak sharbatini siqib oling. Aralashtiring va kamida bir soat muzlatgichga qo'ying.

Kastryulkaga 100 ml kokos suti va 300 ml suv quying, qaynatib oling, guruch qo'shing va pishganicha pishiring.

Sosni tayyorlash uchun piyoz, sarimsoq, zanjabilni tozalang va mayda maydalang, tug'ralgan qalampir qo'shing. Alohida idishda tozalangan pomidorlarni mayda maydalang.

Kastryulni o'rtacha olovda qizdiring, yeryong'oq yog'i, tug'ralgan piyoz, zanjabil, sarimsoq, chili va kori barglarini qo'shing. Piyoz yumshab, oltin rangga aylana boshlaguncha 5-10 daqiqa davomida aralashtirib pishiring. Shundan so'ng, panani issiqdan olib tashlang.

Kardamomni ohakda maydalang, unga urug'lar, zira va zerdeçal qo'shing. Aralashmani ziravorlar bilan panga to'kib tashlang va taxminan 1 daqiqa davomida o'rtacha olovga qayting. Aralashtirishni unutmang.

Tug'ralgan pomidor, limon sharbati, qolgan 300 ml kokos suti va 100 ml suvni panga qo'shing. Sosni past olovda taxminan 10 daqiqa davomida pomidor parchalana boshlaguncha pishiring.

Sosga baliq qo'shing va pishganicha qaynatib oling.

To'g'ridan-to'g'ri skovorodkada xizmat qiling. Uning yoniga bir piyola guruch qo'ying.

Yakshanba: Marokash qovurilgan tovuq

Bu ekzotik, xushbo'y, chinakam bayramona taom Oliverning "kechki ovqatlar haftasi" ning munosib yakunidir. Rohatlaning!

Ingredientlar

• 2 limon;
• tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 1 osh qoshiq ras el hanout ziravorlari (maydalangan zanjabil, zira, cilantro, qizilmiya, chinnigullar, muskat yong'og'i, qora murch va boshqalar aralashmasi bilan almashtirilishi mumkin);
• 1 quruq qalampir;
• taxminan 1,6 kg og'irlikdagi tayyorlangan (tozalangan va yuvilgan) tovuq tana go'shti;
• zaytun moyi;
• yangi korianderning bir necha novdalari.

Ovqat pishirish

Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring. Limonning qobig'ini olib tashlang. Tsitrus mevalaridan birini mayda to'g'rang, qalampir, tuz, ras el hanout va tug'ralgan chili qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Marinad tayyor.

Qolgan limonni ingichka tilimga kesib oling, tovuq yotadigan joyga ular bilan pishirish varag'ini yoping.

Sirtda bir nechta sayoz kesiklar qiling, unga marinadni ehtiyotkorlik bilan surting. Zaytun moyi bilan to'kib tashlang va pishirish varag'iga qo'ying.

Yumshoq bo'lgunga qadar qovuring - taxminan 1 soat 20 daqiqa, teri oltin jigarrang bo'lguncha va go'sht yumshoq bo'lguncha. Xizmat qilishdan oldin mayda tug'ralgan koriander barglari bilan seping.

• O'rtacha qiyinchilik
• Nonushta turi
• Vaqt 20 daqiqa
• Shaxs 4

FOTO jamieoliver.com

Ingredientlar

• 1 ta pishgan avakado
• 3 ohak
• ½ shamlardan yangi koriander (15 g)
• 3 osh qoshiq yog'siz tabiiy yogurt
• Zaytun moyi
• 1 ta kichik piyoz
• 1 sabzi
• ½ oq yoki yashil karam
• 1 yangi qizil qalampir
• 8 ta katta tuxum
• 60 g Cheddar pishloq

Ovqat pishirish

1. Avakadoning qobig'i va chuqurini olib tashlang va pulpani blenderga joylashtiring.

2. 2 dona ohak sharbatini siqib oling, koriander barglari, qatiq va zaytun moyini qo'shing va silliq bo'lguncha uring.

3. Piyoz va sabzi tozalang. Grate, keyin mayda karam va chili choping.

4. Olingan massani avakado aralashmasi bilan aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, yana ko'pirtiring.

5. Tuxumni alohida idishda ozgina suv, bir chimdik dengiz tuzi va qora murch bilan uring.

6. O'rtacha olovda yopishmaydigan skovorodkani qizdiring. Yog'larni to'kib tashlang va tuxum aralashmasining to'rtdan bir qismini va maydalangan pishloqning to'rtdan bir qismini panga quying. Pishloq eritilsin. Taxminan ikki daqiqa davomida bir tomondan qovuring.

• Qiyinchilik oson
• Sho'rva yozing
• Vaqt 45 daqiqa
• Shaxs 6

Ingredientlar

• 600 g qo'ziqorin aralashmasi
• 1 lampochka
• 2 ta selderey poyasi
• 3 sarimsoq chinnigullar
• Yangi maydanozning bir nechta novdalari
• Yangi kekikning bir nechta novdalari
• Zaytun moyi
• 1,5 litr tovuq yoki sabzavotli bulon
• 75 ml krem
• 6 dona siyabatta

Ovqat pishirish

1. Qo'ziqorinlarni tozalang va mayda choping.

2. Piyoz, selderey va sarimsoq, maydanozni tozalang va mayda to'g'rang, kekik barglarini tayyorlang.

3. Katta yirtqichlardan o'rtacha olovga qo'ying va undagi sariyog'ni qizdiring. Piyoz, selderey, sarimsoq, maydanoz, kekik barglari va qo'ziqorinlarni qo'shing, ikkinchisidan 4 osh qoshiqni chetga surib qo'ying. Yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.

4. O'rtacha olovda qaynatib oling, olovni minimal darajaga tushiring va 15 daqiqa qaynatib oling.

5. Dengiz tuzi va qora murch bilan ta’mga soling, so‘ng sho‘rvani blenderda silliq bo‘lguncha pyurelang.

6. Kremni to'kib tashlang, qaynatib oling va olovni o'chiring.

7. Zaytun moyi va qolgan qo'ziqorinlarni skovorodkada qovurib, ciabatta tostini tayyorlang. Tost va maydanoz bilan sho'rva bering.

• Qiyinchilik oson
• Asosiy kursni yozing
• Vaqt 15 daqiqa
• Shaxs 4

Ingredientlar

• 800 g kartoshka
• 3 piyoz
• Zaytun moyi
• 1 organik tovuq bulyon kubi
• ½ shamlardan yangi adaçayı
• 100 ml qaymoq
• 30 g Parmesan pishloq
• 4 ta tovuq ko'kragi, har biri 120 g
• Yangi bibariyaning bir nechta novdalari
• 2 bo'lak bekon
• 200 g yosh piyoz
• 200 g ismaloq
• 200 g muzlatilgan no'xat

Ovqat pishirish

1. Pechni gril rejimida oldindan qizdiring va suvni qaynatib oling.

2. Oziq-ovqat protsessoridan foydalanib, kartoshkani ingichka bo'laklarga bo'ling, qaynoq suv bilan yoping va 8-10 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

3. Piyozni tozalang va kartoshka kabi kesib oling. Pishirish idishini oling, uni olovga qo'ying va undagi zaytun moyini qizdiring. Undagi piyozni dengiz tuzi, qora murch va bulyon kubi bilan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Adaçayı qo'shing va agar piyoz kuyishni boshlasa, ozgina suv qo'shing.

4. Tovuqni pishirish varag'iga qo'ying, tuz, qalampir seping va bibariya seping. Ko'kraklarni rulon bilan uring.

5. Tovuqni 1 osh qoshiq zaytun moyi solingan skovorodkada har tomondan 3-4 daqiqa davomida qizarib pishgangacha qovuring.

6. Kartoshkani to'kib tashlang, piyoz qo'shing, aralashtiring va pishiriladigan idishga soling. Kremni to'kib tashlang, maydalangan pishloq seping va pechga qo'ying.

7. Piyozni uzunasiga kesib oling, yuving va mayda to'g'rang. Doimiy aralashtirib, 1 osh qoshiq zaytun moyi bilan qaynatib oling.

8. Bekonni kesib oling va tovuqga qo'shing, ozgina qovuring.

9. Pirasaga ismaloq va no'xat qo'shing va no'xat yumshoq bo'lguncha pishiring.

10. Tovuqni sabzavotlarning "yostig'i" ustiga qo'ying. Kartoshka bilan xizmat qiling.

• Qiyinchilik Juda oson
• Pechene turi
• Vaqt 25 daqiqa
• 20 kishi

Ingredientlar

• 100 g ozgina yumshatilgan sariyog '
• 125 g shakar kukuni
• 1 ta katta tuxum
• ½ choy qoshiq vanil ekstrakti
• Pishirish kukuni bilan 200 g un
• 1 chimdik nozik dengiz tuzi
• 100 g shokolad

Ovqat pishirish

1. Pechni 170°C ga oldindan qizdiring.Pergament qog'ozini pishirish varag'iga qo'ying.

2. Katta idishda sariyog 'va shakarni oq bo'lguncha ko'pirtiring. Tuxum va vanil qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Elenmiş un va tuzni to'kib tashlang, xamirni yoğurun va mayda tug'ralgan shokolad qo'shing.

3. Xamirni kichik koptoklarga aylantirish uchun osh qoshiqdan foydalaning. Yassi yuzaga qo'ying, yoping va 15 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

4. To'plarni engil bosing, 10-12 daqiqa davomida isitiladigan pechga qo'ying. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Cookie-larni to'liq sovutib oling va keyin bir stakan sovuq sut bilan xizmat qiling.

Anor zanjabil limonadi

• Qiyinchilik Juda oson
• Ingredientlarni yozing
  • ½ anor
  • 2 sm zanjabil ildizi
  • 1 ohak
  • 1 litr suv

  Ovqat pishirish

  1. Anorni yarmini kesib oling, qoshiq bilan urug'larni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va ko'zaga qo'shing.

  2. Zanjabil ildizini mayda maydalang, so'ng ohakni maydalab, anorga qo'shing.

  3. Suv bilan to'ldiring, muz qo'shing va aralashtiring.