به طوری که کتلت ها نرم و آبدار باشند. اسرار و دستور العمل های اصلی برای کتلت های خانگی خوشمزه

کتلت ها به حق یکی از محبوب ترین و محبوب ترین غذاهای روی میزهای ما محسوب می شوند. هر خانم خانه‌داری رازهای مخصوص به خود را برای تهیه کتلت دارد، اما وجود دارد توصیه های کلی، که در پی آن می توانید همیشه با کتلت های خوشمزه عزیزان خود را خوشحال کنید.

1. گوشت چرخ کرده خوشمزه. همانطور که نمی توانید از چیزی آب نبات درست کنید، نمی توانید از گوشت بد کتلت های خوشمزه درست کنید. تازه، گوشت چرخ کرده خوشمزه- شرایط اصلی البته در حال حاضر هیچ مشکلی با گوشت چرخ کرده وجود ندارد - مطمئناً آن را در یکی از نزدیکترین فروشگاه ها خواهید یافت. اما آیا تا به حال فکر کرده اید، خانم های خانه دار عزیز، چه چیزی در آنجا خراب است؟ بعید است که گوشت گوساله جفتی باشد، به احتمال زیاد نوعی رگه گاو نر. یا بدتر. من بحث نمی کنم، گاهی اوقات با گوشت چرخ کرده کاملا مناسبی روبرو می شوید، اما هیچ تضمینی وجود ندارد. پس بهتر است خودتان چند تکه گوشت خوب بخرید و ورق بزنید. علاوه بر این، همراه با گوشت، مواد دیگری مانند پیاز را نیز مخلوط می کنید. و به شکل تکه های غیر اشتها آور در کتلت قرار نمی گیرد.

2. ضربه بزنید، متاسف نباشید. برای یکدست شدن کتلت ها، باید آنها را کاملاً زد. به این ترتیب - یک توپ گوشت درست کنید و آن را به زور از کف دست به کف دیگر پرتاب کنید (مثل یک سیب زمینی داغ). آن را از دست ندهید، آن را به خنده! شادی برای کیس همچنین اتفاق می افتد که گوشت چرخ کرده را به کف یک کاسه بزرگ می زنند.

3. مرا تنها بگذار! برای اینکه گوشت چرخ کرده به دست نچسبد، مدام آنها را با آب مرطوب کنید.

4. کتلت در لباس فرم. طولانی ترین فرآیند پخت کتلت به این صورت است: آرد، سپس زرده تخم مرغ زده شده، سپس پودر سوخاری.

5. قوی - ضعیف. کتلت ها را باید در روغن در حال جوش قرار دهید تا بلافاصله پوسته شوند و آب آن را حفظ کنند، سپس حرارت را باید کم کنید. کتلت ها را برگردانید. و دوباره شعله را زیاد می کنیم، سپس آن را کم می کنیم - اجازه می دهیم آرام آرام پف کنند. فقط پس از برگرداندن کتلت ها در تابه را با درب می بندیم. بهتر است آنها را در فر بپزید. که در روغن سبزیجاتبرای طعم دادن می توانید دو قاشق غذاخوری کره ذوب شده اضافه کنید. برای جلوگیری از پاشیدن روغن، کمی نمک داخل آن بپاشید.

6. برای گروهان سرباز. اگر نیاز به پختن تعداد زیادی کتلت در یک زمان دارید، نگران استفاده از ماهیتابه نباشید - کتلت ها را در فر روی یک ورقه پخت بپزید. حتی می توانید روی آن سس مایونز و پنیر بریزید - فوق العاده خوشمزه می شود ظرف تعطیلات. ضمناً نیازی به هدر دادن روغن نیست و کالری کمتری نیز وجود دارد.

7. سمولینا جادویی. برای اینکه کتلت ها یا کوفته ها یکدست و یکدست شوند، مانند توپ بیلیارد، باید 1-2 قاشق غذاخوری بلغور را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. و اجازه دهید توده کتلت به مدت 15 دقیقه بماند - به طوری که سمولینا متورم شود. همچنین برای پف دار شدن، بسیاری از افراد کمی نوشابه به کتلت ها اضافه می کنند. و برخی از مردم حتی در نشاسته افراط می کنند.

8. کراکرها را خشک کنید. به این معنا که کتلت و نان تازه دو چیز ناسازگار هستند. نان سفید دیروز را که از قبل خشک شده بود بدون پوسته در شیر (یا شاید در خامه ترش مایع) خیس کنید. نان تازه طعم ترش می دهد و به خوبی با مخلوط کتلت مخلوط نمی شود. نان نرم شده را بدون فشار دادن زیاد به توده اضافه کنید.

9. میانگین طلایی. در مورد کتلت ماهی و مرغ، توصیه می کنیم یک تکه کره را در وسط قرار دهید - آنها به اندازه کتلت های گوشت آبدار خواهند بود.

10. من بیشتر می خواهم! شما می توانید هر چیزی را که دوست دارید به کتلت های گوشت اضافه کنید - ما بی پایان آزمایش می کنیم. هر چه سیر بیشتر باشد، کتلت ها خوشمزه تر هستند. می توانید ابتدا پیاز را زیاد بپزید. و در تابستان، سعی کنید پیاز را اضافه نکنید، بلکه پیاز سبز، بله بیشتر، خجالتی نباشید! خوشمزه، سالم، جالب. برای لطیف شدن کتلت ها می توانید کمی کدو سبز رنده شده (یک چهارم گوشت چرخ کرده) اضافه کنید. کدو حلوایی رو امتحان کردی؟ خب برو جلو! کتلت کودکان و همچنین با افزودن هویج رنده شده (و حتی پنیر دلمه) به دست می آید. خوب، من فکر می کنم بسیاری از مردم با سیب زمینی رنده شده برخورد کرده اند - خیلی خوب معلوم می شود. طرفداران افزودنی هایی به شکل بلغور جو دوسر از قبل خیس شده وجود دارد. به هر حال، گندم سیاه نیز خوب است، به خصوص در ترکیب با پر کردن قارچ - شما زشت خواهید شد. و کلم تازه و ریز خرد شده اضافه شده به کتلت فوق العاده است! نتیجه رول های کلم تنبل است. باز هم سالم، کم کالری و از نظر پولی بسیار سودآور.

کتلت های گوشت چرخ کرده در ماهیتابه شاید محبوب ترین غذا هم در روزهای هفته و هم در روزهای تعطیل باشد. بدون شک هر کدبانوی خانه‌داری می‌داند که چگونه کتلت‌های گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه بپزد تا آبدار، کرکی و از همه مهمتر خوشمزه شوند. صاحبان اسرار ساخت چنین کتلت ها به سادگی قیمتی ندارند، زیرا کتلت های گوشت چرخ کرده در ماهیتابه یک ضربه ضروری برای همه زمان ها و نجات دهنده ای است که هر میز را تزئین می کند.

برای پختن کتلت گوشت چرخ کرده در ماهیتابه به حداقل مواد اولیه نیاز دارید. نکته اصلی این است که شما هر گونه گوشت چرخ کرده در دسترس دارید: گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ، ماهی یا انواع گوشت، به عنوان مثال، گوشت خوک + گوشت گاو (هر کدام که دوست دارید) - تازه، با کیفیت و ترجیحا خانگی. می توانید از گوشت چرخ کرده خریداری شده در فروشگاه کتلت درست کنید، اما در انتخاب آن باید به ویژه دقت کنید.

برای افزودن آبدار بیشتر به گوشت چرخ کرده، برخی از خانم های خانه دار پیاز ریز خرد شده یا رنده شده، نان سفید خیس شده، برخی دیگر سیب زمینی ریز رنده شده، کلم خرد شده و سایر مواد کمکی اضافه می کنند که می تواند به کتلت ها لطافت خاصی بدهد که آنها را منحصر به فرد می کند. گزینه های زیادی برای مکمل ها وجود دارد. بنابراین، اگر داخل هر کدام یک تکه کره یخ زده بریزید و سبزی خرد شده را به آن اضافه کنید، کتلت ها بسیار آبدار می شوند. می توانید به سادگی سبزی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

چند کلمه در مورد نان. برخی از زنان خانه دار معتقدند که کتلت های گوشت چرخ کرده در ماهیتابه باید نان شوند، در حالی که برخی دیگر بدون این روش انجام می دهند. علاوه بر این ، هر دوی آنها کتلت های فوق العاده ای پیدا می کنند.

همچنین لازم است کتلت های گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه به درستی سرخ کنید: روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را در تمام سطح پخش کنید، آن را گرم کنید، حرارت را متوسط ​​کنید و سپس کتلت ها را اضافه کنید. حدود 10 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس کمی آب به ماهیتابه اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید تا پخته شود.

آیا می خواهید خانواده خود را با کتلت های خوشمزه غافلگیر کنید؟ به ما سر بزنید و دستور غذا را که دوست دارید انتخاب کنید.

کتلت های گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه مخلوط کنید

عناصر:
500 گرم گوشت خوک چرخ شده،
500 گرم گوشت چرخ کرده،
1 پیاز،
1 عدد تخم مرغ،
150-200 گرم نان یا نان سفید،
2-3 حبه سیر،
2 قاشق غذاخوری ل سس مایونز،
پودرهای سوخاری،
روغن سبزیجات،

آماده سازی:
برای پخت و پز، از نان یا نانی استفاده کنید که تازه ترین نباشد، اما کمی کهنه باشد، تا کتلت ها پفی و چسبناک نباشند. شیر را روی تفاله نان بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند و سپس آن را فشار دهید. پیاز و سیر ریز خرد شده یا ریز رنده شده، سس مایونز نان، نمک و فلفل را به دلخواه به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. برای اینکه گوشت چرخ کرده غلیظ و در عین حال آبدار شود، بسیاری از سرآشپزها توصیه می کنند که آن را کاملاً بکوبید. شما می توانید به سادگی توده گوشت چرخ کرده را بلند کرده و با نیروی محسوس روی میز یا بشقاب بکوبید یا می توانید گوشت چرخ کرده را در کیسه ای قرار دهید و آن را ببندید و فضای کافی را بگذارید و هوا را خارج کنید و با این ساختار آن را بکوبید. در هر صورت کتلت های شما فقط از چنین ماساژی سود می برند. سپس گوشت چرخ کرده را به شکل کتلت در آورید و هر کدام را در آرد سوخاری بغلتانید و در ماهیتابه ای با روغن نباتی گرم شده از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس فقط کمی آب داخل ماهیتابه بریزید و درب آن را ببندید و اجازه دهید کتلت ها 10 دقیقه دیگر بجوشد.

نکته دیگری که ممکن است هنگام پختن کتلت گوشت چرخ کرده در ماهیتابه مفید باشد. مقداری سبزی خشک را بعد از آسیاب کردن به صورت پودر در آرد سوخاری اضافه کنید. کتلت های آماده سرخ شده در این مخلوط بسیار معطر می شوند.

کتلت گوشت خوک چرخ کرده خانگی

عناصر:
600-700 گرم گوشت خوک چرخ شده،
2 عدد پیاز،
3-4 حبه سیر،
1 عدد تخم مرغ،
1-1.5 فنجان. شیر،
2 برش نان (150-200 گرم)،
پودرهای سوخاری،
روغن سبزیجات،
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:
تفاله یک نان یا نان سفید را در شیر گرم خیس کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. در همین حین پیاز را نگینی خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم و با دست خوب ورز می دهیم و با اضافه کردن تفاله نان کوبیده، دوباره گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط می کنیم. سیر، تخم مرغ را که از طریق پرس رد شده به توده گوشت اضافه کنید، نمک و فلفل را برای طعم دادن اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را هم بزنید تا یکدست شود و شروع به تشکیل کتلت کنید. انجام این کار با دست های خیس بسیار آسان تر است. کتلت های به دست آمده را در آرد سوخاری بغلتانید و روی حرارت متوسط ​​در ماهیتابه ای با روغن نباتی گرم شده از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. وقتی کتلت ها از یک طرف سرخ شدند، آن ها را برگردانید و در تابه را بپوشانید. پس از برداشتن درب، آماده بودن کتلت ها را به شرح زیر بررسی کنید. کتلت را با چنگال سوراخ کنید - اگر آب آن شفاف به نظر می رسد، حرارت را زیاد کنید و کتلت ها را برای 2-3 دقیقه دیگر از هر طرف بپزید. کتلت ها قهوه ای شده اند، یعنی ظرف آماده است.

کتلت گوشت چرخ کرده خوشمزه

عناصر:
600-700 گرم گوشت چرخ کرده،
2 عدد سیب زمینی،
1 عدد تخم مرغ،
1 پیاز،
شوید، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه،
آرد برای پخت نان

آماده سازی:
به طور معمول، گوشت چرخ کرده دو بار چرخ می شود. برای اینکه کتلت ها لطیف تر شوند. اگر از گوشت چرخ کرده فروشگاهی استفاده می کنید، تنبل نباشید، یک بار دیگر آن را به همراه سیب زمینی خام پوست کنده از چرخ گوشت رد کنید. یا سپس سیب زمینی های ریز رنده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. در یک کلام به صلاحدید خود عمل کنید. گوشت چرخ کرده تمام شده را با نمک و فلفل مزه دار کنید، شوید خرد شده، پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. کتلت ها را درست کنید، آنها را در آرد بغلتانید و در ماهیتابه از قبل گرم شده با روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید تا یک پوسته زیبا و اشتها آور شود. کمی آب به تابه اضافه کنید، درب آن را بپوشانید و کتلت ها را حدود 10 دقیقه بجوشانید تا طعم دار شوند، می توانید دانه های فلفل سیاه یا برگ بو را به آب اضافه کنید.

کتلت مرغ چرخ کرده در ماهیتابه

عناصر:
مرغ چرخ کرده 900 عدد
3 پنیر فرآوری شده دروژبا
1 عدد تخم مرغ،
1 دسته پیاز سبز،
1 دسته جعفری یا شوید،
2 حبه سیر،
3 قاشق غذاخوری ل سس مایونز،
پودرهای سوخاری،
روغن سبزیجات،
نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی:
پنیر فرآوری شده را رنده کنید، پیاز، سیر، سبزی را خرد کنید و همه این مواد را به مرغ چرخ کرده اضافه کنید. هم بزنید، تخم مرغ را بزنید، سس مایونز، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. یک بار دیگر همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و از توده به دست آمده کتلت های کوچک درست کنید. آنها را در آرد سوخاری بغلتانید و در ماهیتابه با روغن نباتی گرم شده از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

طبق آمار، تعداد دوستداران کتلت ماهی بسیار کمتر از کسانی است که کتلت گوشت را ترجیح می دهند. با این حال، دستور العمل زیر می تواند شما را وادار کند در دیدگاه خود تجدید نظر کنید کتلت ماهیحتی ناامیدترین غیرعاشقان آنها.

کتلت ماهی چرخ کرده در ماهیتابه

عناصر:
500 گرم ماهی چرخ کرده،
200 گرم تفاله کدو تنبل،
1 عدد تخم مرغ،
3 قاشق غذاخوری ل ارد،
1-2 حبه سیر (اختیاری)
نمک، فلفل - به مزه،
روغن سبزیجات.

آماده سازی:
کدو تنبل ریز رنده شده را با ماهی چرخ کرده مخلوط کرده، تخم مرغ را که با چنگال زده شده، سیر را از پرس رد شده اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس آرد را به گوشت چرخ کرده اضافه کرده و ورز دهید و نمک و فلفل را به میزان دلخواه در بیاورید. با دست خیس، کتلت ها را درست کنید و آنها را در ماهیتابه با روغن نباتی گرم شده به مدت 3-4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

کتلت های گوشت چرخ کرده در ماهیتابه - این حداقل زمان و حداکثر لذت است!

اشتهای خوب و اکتشافات جدید آشپزی!

لاریسا شوفتایکینا

توپ های گوشت چرخ کرده با هر غذای جانبی به حق محبوب ترین خوراکی برای ناهار و شام و یکی از محبوب ترین غذاها برای کودکان است!

هر کدبانوی خانه رازهای آشپزی شخصی خود را در این زمینه دارد و ما تصمیم گرفتیم تمام رازها را فاش کنیم و به شما بگوییم که چگونه لذیذترین و بسیار آبدارترین کتلت ها را درست کنید. گوشت چرخکرده.

با دستورات ما، دیگر کتلت های خشک، مسطح یا نیم پز نخواهید داشت و می توانید هر روز با بخشی از کتلت های عالی خانواده خود را خوشحال کنید.

کتلت گوشت چرخ کرده: محتوای کالری

هر کتلت البته با گوشت چرخ کرده شروع می شود! و این جزء است که اساس ارزش انرژی کل محصول را دیکته می کند. و اگر خرده‌های نان، سیب‌زمینی و تخم‌مرغ را اضافه کنید، این اجزا آماده هستند تا به کالری کلی کمک کنند.

علاوه بر این، کتلت ها را در روغن سرخ کنید، به اضافه نان زدن احتمالی: و voila، کمی چربی اضافی و کربوهیدرات بیشتر!

اما طعم این غذا یک ذره از محبوبیت این محصول نمی کاهد. بنابراین، دانستن طرز تهیه کتلت گوشت چرخ کرده با کالری کمتر اضافی نخواهد بود:

• بهتر است با این واقعیت شروع کنیم که کتلت های گوشت خوک از نظر شدت انرژی و قابلیت هضم بدن "سنگین ترین" هستند. 100 گرم از این کتلت ها اگر در تابه سرخ شوند حدود 350 کیلو کالری و اگر در دیگ دوبل پخته شوند 290 کیلو کالری دارد.
• رقیق کردن گوشت چرخ کرده به اندازه 2/3 با فیله گوشت گاو به کاهش بار روی چنین کتلتی کمک می کند. در این حالت، محتوای کالری ظرف 267 کیلو کالری در 100 گرم (سرخ کردن) یا 198 کیلو کالری / 100 گرم (بخار پز) خواهد بود.
• کتلت های سرخ شده از گوشت چرخ کرده گاو خالص حاوی 235 کیلوکالری در 100 گرم هستند، اما اگر همان کتلت را در یک دیگ دوبل یا در اجاق گاز آهسته با بخارپز بپزید، می توانید محتوای کالری آن را به 172 کیلو کالری کاهش دهید.
• رژیمی ترین آنها کتلت مرغ است که محتوای کالری آن 145-125 کیلو کالری است. با این حال، چنین کتلت هایی کمی خشک می شوند و برای آبدار بودن، چنین کتلت هایی اغلب حاوی روغن یا چربی هستند که محصول رژیمی را سنگین می کند.
• اما کتلت های بوقلمون چرخ شده با محتوای کالری کم خود (180 کیلو کالری در ماهیتابه و 140 کیلو کالری در بخارپز)، حتی بدون افزودنی های خارجی غیر ضروری، آبدار و سالم ترین باقی می مانند. این کوفته ها خوشمزه ترین و ایده آل ترین برای غذای کودک هستند.

کتلت گوشت چرخ کرده خانگی کلاسیک

دستور العمل های مختلف برای کتلت های گوشت خانگی خوشمزه، همه، به عنوان یک، استفاده از گوشت چرخ کرده منحصراً خانگی را برای این منظور تجویز می کنند! بیایید دریابیم که چرا.

این اصلاً هوی و هوس نویسندگان آشپزی نیست، بلکه یک محاسبه هوشیارانه است! از این گذشته ، فقط از قطعات گوشت با کیفیت ، انتخاب شده و آبدار می توانیم با دستان خود چنان ترکیب مجللی درست کنیم که حتی معمولی ترین کوفته ها نیز بتوانند برای حق رهبری با نفیس ترین غذاهای سرآشپزهای فرانسوی رقابت کنند!

انتخاب گوشت برای کتلت

• هنگام انتخاب گوشت برای کوفته چرخ کرده، باید به حس بویایی و بینایی خود تکیه کنید. اولاً، فیله باید دقیقاً بوی گوشت تازه داشته باشد، بدون هیچ گونه عطر ترش، کپک زده یا سنگین که نشان دهنده کشتار طولانی است.
• ثانیاً گوشت باید الاستیک و قابل ارتجاع باشد. وقتی با انگشت فشار می دهید، سوراخ باید به زودی صاف شود.
• رنگ گوشت باید قرمز مایل به صورتی باشد و خود تکه مرطوب و بدون پارگی یا ساختار لزج باشد.
• انتخاب ایده آل هنگام خرید گوشت بره ران یا کفل است.
• هنگام خرید گوشت گاو، خوک یا گوساله، باید به گوشت هاون، فیله، شانه یا گردن ترجیح دهید.
• هنگام خرید گوشت مرغ برای کتلت، به ساق پاها (نفک + ران) توجه کنید، سپس گوشت چرخ کرده آبدارتر می شود! و برای رژیمی ترین گزینه، سینه مرغ ایده آل است.

گوشت چرخ کرده را می پیچیم

اغلب ما از آشپزهای با تجربه می شنویم که بهترین گزینهبرای چرخ کردن گوشت به صورت کتلت، از چرخ گوشت با ضمیمه بزرگ استفاده کنید.

این منطقی است، زیرا قطعات بزرگتر در طول سرخ کردن به طور فعال آب نمی دهند و چنین کتلت هایی آبدارتر می شوند.

با این حال، برای اینکه لطیف‌ترین نسخه کتلت‌ها را با بافتی مطبوع به دست آورید، و حتی بیشتر از آن اگر برای کودکان غذا می‌پزید، باید گوشت را دو بار از طریق یک نازل توری ریز بغلتانید یا حتی در مخلوط‌کن آسیاب کنید.

در مورد روش های آشپزی اطلاعات بیشتری کسب کنید انواع مختلفدر وب سایت ما می توانید از گوشت چرخ کرده برای کتلت استفاده کنید:

کتلت گوشت چرخ کرده کرکی

به طور کلی، همه دستور العمل های کتلت یک استراتژی پخت و پز دارند، اما برای برخی، صرف نظر از اینکه چگونه به آن نگاه کنید، کتلت ها خشک یا نازک و آغشته به چربی از سرخ شدن می شوند.

برای تبدیل شدن به یک استاد واقعی در این موضوع که چگونه پخت و پز کاملا لطیف و کتلت های کرکیاز گوشت چرخ کرده، باید به ترفندهای آشپزی زیر توجه کنید.

قبلاً در مورد گوشت چرخ کرده صحیح و انتخاب گوشت چیزهای زیادی گفته شده است ، بنابراین بیایید به نکات ظریف باقی مانده برویم:

• هنگام افزودن نان به کتلت، اولویت را باید منحصراً به خرده نان گندم تهیه شده از آرد مرغوب داد. بهتر است نان دیروز را بگیرید، زیرا محصولات پخته شده تازه به کتلت ها چسبندگی و چگالی غیر ضروری می بخشد. برای 1 کیلوگرم گوشت پیچ خورده، نباید بیش از 150-200 گرم نان، یعنی 15-20٪ حجم گوشت مصرف کنید.
• همانطور که بسیاری از آشپزها توصیه می کنند، نان را باید در آب جوش خیس کنید، نه در شیر. در طی عملیات حرارتی، پروتئین های شیر با پروتئین های گوشت ترکیب می شوند و محصول نهایی را از آبدار بودن آن محروم می کند. اما خرده های خیس شده در آب به کتلت ها نرمی و هوای لازم را می دهد.

پیاز می تواند آبدار شدن کوفته ها را بیافزاید. با این سبزی خجالت نکشید! برای 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده به راحتی می توانید 300 گرم سبزیجات ریشه دار مصرف کنید.

با این حال، عجله نکنید که آن را در چرخ گوشت چرخ کنید، زیرا به سادگی تمام آب پیازها را می گیرد. راه حل بهینهخیلی خوب است که پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید که وقتی سرخ شد، با خوشحالی آب آن را با کتلت تقسیم کنید!

• اگر رویای بدست آوردن را دارید کوفتهنرم تر از نرم، سپس کمی سس مایونز به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، به معنای واقعی کلمه 50 گرم.
• سیب زمینی، رنده شده روی یک رنده خوب، اجازه می دهد محصولات نهایینه تنها از هم نمی پاشد، بلکه به تولید کتلت های کرکی نیز کمک می کند.
• و در نهایت، برگ برنده اصلی - تخم مرغ! شما نباید فقط محصولات مرغ را با توده کتلت مخلوط کنید. سفیده ها را جدا کرده، آن ها را بزنید تا کف کند و توده پروتئینی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و به آرامی ترکیب را از پایین به بالا به عنوان وتر آخر هم بزنید، وقتی ادویه ها، نمک و همه اجزای دیگر در دسته وجود دارد. با استفاده از این تاکتیک بلافاصله متوجه خواهید شد که چگونه کتلت های ماهیتابه افزایش یافته و پف می کنند.

همچنین در وب سایت ما ارائه شده است دستور گام به گامبا عکسی از کتلت های کرومپت واقعی، آبدار، لطیف و مطبوع که می توانید اینجا ببینید:

نحوه و مدت زمان سرخ کردن کتلت گوشت چرخ کرده

پس از مخلوط کردن مخلوط به کتلت از گوشت چرخ کرده و سایر مواد، با رعایت دقیق تمام قوانین تجویز شده، می توانیم سرخ کردن آنها را شروع کنیم.

برای اطمینان از نرم، آبدار و لطیف بودن کتلت ها، صاف و چرب نبودن آنها، باید به درستی پخته شوند:

1. ابتدا گلوله ها را کاملا ضخیم بدون اینکه زیاد صاف کنیم فرم می دهیم.
2. نان، که معمولاً آرد سوخاری یا آرد نمکی است، به محافظت از گوشت چرخ کرده در برابر آبدار شدن کمک می کند. اما بلغور و دانه های ذرت ژاپنی نیز در این نقش مناسب خواهند بود. با این حال، حتی بدون نان، با سرخ کردن مناسب، می توانید به نتایج عالی دست پیدا کنید.
3. حالا کتلت‌های نان‌شده را در ماهیتابه‌ای که خوب گرم کرده‌اید، روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و روغن پاشیده شود.
4. بعد از 3-5 دقیقه کتلت های قهوه ای شده را به طرف دیگر برگردانید و حرارت را خیلی کم کنید و درب تابه را بپوشانید و بگذارید کتلت ها به مدت 15 دقیقه بپزند. این زمان برای پختن گوشت چرخ کرده و پیاز کافی است و آب کتلت ها تبخیر نمی شود.
5. حالا درب آن را بردارید، حرارت را دوباره روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، کتلت ها را روی پوسته اشتها آوری قرار دهید و از ماهیتابه بردارید. در نتیجه سرخ کردن کتلت در ماهیتابه در دمای پایین پخت حدود 25 دقیقه طول می کشد.

اگر از وسایل آشپزخانه دیگر برای این منظور استفاده می کنید، پس:

• در یک مولتی پز در حالت "سرخ کردن" یا "پخت"، پخت کتلت ها حدود 20-25 دقیقه طول می کشد.
• بخارپز کردن در یک بخارپز معمولی و یک اجاق گاز آهسته با اتصال بخار 25 دقیقه طول می کشد تا کتلت ها پخته شوند.
• اگر از ضمیمه بخار مایکروویو استفاده می کنید، می توانید تنها با 10-15 دقیقه به دو مرحله تقسیم شوید: مرحله اول - 5 دقیقه و مرحله دوم - 7-10 دقیقه. در طول استراحت، کتلت ها را باید برگردانید.
• پخت کتلت ها در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد نیم ساعت طول می کشد.
• کتلت را در مایکروویو 800 وات به مدت 7 دقیقه بپزید.
• در سرخ کن بادی 20 دقیقه بعد کوفته ها آماده می شوند.

سریع ترین و ساده ترین کتلت گوشت چرخ کرده

عناصر

• - 200 گرم + -
• - 50 گرم + -
• - 0.5 عدد + -
• - 1 میخک + -
• خرده نان - 40 گرم + -
• - نیشگون گرفتن + -
• - نیشگون گرفتن + -

طرز تهیه سریع کتلت گوشت چرخ کرده

نه همه و نه همیشه وقت برای آشپزی طولانی دارند. و این دستور ساده برای تهیه کتلت مرغ چرخ کرده به شما یاد می دهد که چگونه به سرعت با دستان خود کتلت های خوشمزه درست کنید که حتی به عنوان غذای کودک نیز مناسب هستند!

1. خرده نان را در شیر داغ خیس کنید و کره را از یخچال خارج کرده و به دمای محیط برسانید.
2. پیاز و سیر را پوست گرفته سپس پیاز را 4 قسمت کرده و همراه با سیر در مخلوط کن می فرستیم و در آنجا هم اضافه می کنیم. فیله مرغ، خرده، کره، نمک و فلفل.
3. همه مواد را کاملا با همزن بزنید تا یکدست شوند و به شکل فرنی در بیایند. کتلت های چرخ شده با این روش حتی به تخم مرغ هم نیاز ندارند. و این به ویژه برای کسانی که سابقه حساسیت به سفیده و زرده تخم مرغ دارند بسیار مهم است.

کتلت های تهیه شده از این گوشت چرخ کرده را می توان در ماهیتابه سرخ کرد یا بخارپز کرد که بیشتر برای کودکان و در رژیم غذایی ارجحیت دارد.

در بخارپز آماده کنید کتلت مرغحدود 20 دقیقه خواهد بود. در یک ماهیتابه ابتدا کتلت ها را از یک طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند سپس آن ها را برگردانید و حرارت را ملایم کنید و به مدت 15 دقیقه زیر درب در بسته بجوشانید.

پس از این، حرارت را مجدداً روی سطح متوسط ​​قرار دهید و کتلت را سرخ کنید تا طرف دوم قهوه ای طلایی شود. این روش پخت آبدار بودن ظرف را تا حد امکان حفظ می کند که قطعا تاثیر مفیدی در طعم کوفته خواهد داشت.

کتلت های مرغ را می توان با افزودنی های سبزیجات مانند هویج آب پز، سیب زمینی یا فلفل دلمه ای، آنها را هنگام زدن گوشت چرخ کرده در مخلوط کن اضافه کنید.

با استفاده از اسرار آشپزی ما، بدون شک می توانید با دستان خود خوشمزه ترین کتلت های بسیار زیبا، پف دار و آبدار را تهیه کنید. انواع متفاوتگوشت چرخکرده.

افسانه هایی در مورد آشپزخانه شما ساخته خواهد شد - این یک واقعیت است! موفقیت آشپزی برای شما!

چگونه دیگر می توانید کتلت مرغ بپزید؟

غذاهای تهیه شده از گوشت چرخ کرده، مانند کتلت، در سراسر جهان تهیه می شود، اما تنها در اینجا چنین ظرفی جایگاه ملی را به دست آورده است. امروز پورتال "آشپز شما" تجربه خود را در تهیه کتلت مرغ فوق العاده خوشمزه با مواد اضافی مختلف با شما به اشتراک می گذارد.

کتلت های خانگی یک غذای به ظاهر ساده و روزمره هستند. درست است، بسیاری از زنان خانه دار شکایت دارند که کتلت های آنها لاستیکی، سفت و یا به سادگی در هنگام سرخ کردن از هم می ریزند. اما مقاله ما به شما کمک می کند تا کتلت های آبدار، مطبوع و بسیار خوشمزه تهیه کنید.

کتلت خانگی از گوشت چرخ کرده و گوشت گاو

دستور تهیه کتلت خانگی را می توان در کتاب آشپزی هر خانه دار پیدا کرد. طعم یک غذای گوشتی تا حد زیادی به کیفیت گوشت چرخ کرده بستگی دارد. بسیاری از مردم آن را به صورت آماده می خرند، اما با این حال، شما نباید تنبل باشید و گوشت چرخ کرده را خودتان بچرخانید، زیرا این تنها راه برای اطمینان از کیفیت محصول است.

برای اینکه کتلت ها آبدار شوند، اما چرب نباشند، بهتر است از گوشت خوک و گاو استفاده کنید.

عناصر:

• نیم کیلو گوشت خوک و گاو (یک کیلو گوشت چرخ کرده آماده)؛
• قرص نان؛
• تخم مرغ؛
• سه پیاز؛
• 300 میلی لیتر آب تمیز.

روش پخت و پز:

1. برش های نان سفید را در آب یا شیر فرو کنید.
2. تکه های گوشت را همراه با پیاز در چرخ گوشت چرخ می کنیم (برای خوش طعم شدن و خوشبو شدن می توانید چند حبه سیر اضافه کنید).
3. یک تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده آماده شده بزنید، نان نرم (که قبلاً از مایع اضافی فشرده شده بود) و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، مخلوط کنید.
4. از گوشت چرخ کرده کتلت درست می کنیم و تفت می دهیم تا قهوه ای طلایی شود سپس کمی آب اضافه می کنیم و به مدت 10 دقیقه زیر درب آن را بخارپز می کنیم.

در آرد سوخاری

کتلت های گوشت چرخ کرده خانگی را می توان در آرد سوخاری سرخ کرد. این ظرف گوشتبرای یک شام خانوادگی یا تعطیلات یک درمان ارزشمند خواهد بود.

عناصر:

• 450 گرم گوشت چرخ کرده؛
• قرص نان؛
• تخم مرغ؛
• پودر سوخاری برای پخت نان

روش پخت و پز:

1. در گوشت چرخ کرده پیاز ریز خرد شده، یک نان آغشته به آب (شیر) و ادویه جات را می ریزیم تا مزه دار شود.
2. از گوشت چرخ کرده کتلت درست می کنیم و در آرد سوخاری نان می زنیم و سرخ می کنیم تا به طرز خوشمزه ای ترد شوند.

از مرغ چرخ کرده

امروزه گزینه های مختلفی برای تهیه کتلت گوشت وجود دارد. بسیاری از خانم های خانه دار گوشت مرغ را برای گوشت چرخ کرده انتخاب می کنند. کتلت های مرغ سریعتر پخته می شوند، کمتر چرب و بسیار خوشمزه هستند. ما به شما پیشنهاد می کنیم دستور اصلیتهیه کتلت از گوشت مرغ رژیمی

عناصر:

• مرغ چرخ کرده 750 گرم؛
• دو عدد پیاز؛
• نصف فنجان شیر؛
• قرص نان؛
• هر کدام دو عدد رازک-سونلی و پاپریکا؛
• دو قاشق رب گوجه فرنگی؛
• پنج قاشق خامه ترش.

روش پخت و پز:

1. نان و پیاز آغشته به شیر را از چرخ گوشت رد کنید.
2. توده به دست آمده را با نمک و فلفل در گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
3. در اصل، شما می توانید کتلت ها را در ماهیتابه سرخ کنید، اما یک راه جالب تر وجود دارد.
4. یک ورقه پخت بردارید، آن را با روغن چرب کنید، کتلت ها را بچینید و به مدت 20 دقیقه (در دمای 180 درجه سانتیگراد) بپزید.
5. از خامه ترش، رب گوجه فرنگیو همینطور پاپریکا و رازک سونلی، آب خوری درست می کنیم. کتلت ها را بیرون می آوریم و با سس معطر می ریزیم و 20 دقیقه دیگر به فر برمی گردانیم.

کتلت ماهی چرخ کرده آبدار خانگی

همچنین می توانید از گوشت ماهی کتلت های خوشمزه درست کنید که هم گرم و هم سرد خوب است.

مناسب برای تهیه این غذا دریایی یا ماهی رودخانهآنها عمدتا از ماهی سوف، ماهی کاد، پولاک، کپور نقره ای و انواع دیگر ماهی سفید استفاده می کنند.

مهمترین چیز این است که هیچ استخوانی در گوشت وجود ندارد، در غیر این صورت ظرف با یک شگفتی ناخوشایند خراب می شود.

عناصر:

• فیله ماهی 1 کیلوگرم؛
• قاشق شکر؛
• 50 گرم بلغور؛
• شوید.

روش پخت و پز:

1. با استفاده از چرخ گوشت، فیله ماهی را به همراه پیاز چرخ کنید.
2. بلغور، شیرین کننده، شوید خرد شده، نمک و فلفل را به توده له شده اضافه کنید. اگر گوشت چرخ کرده مایع شد، می توانید بلغور بیشتری اضافه کنید.
3. از ماهی چرخ کرده کتلت درست می کنیم، روی آنها نان می پاشیم و سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود.

گوشت گاو و بوقلمون با سمولینا

برای همه طرفداران تغذیه رژیمیدستور تهیه کتلت های خوشمزه نیز وجود دارد. برای گوشت از گوشت گاو و بوقلمون استفاده می کنیم.

عناصر:

• گوشت گاو و بوقلمون 600 گرم؛
• دو عدد پیاز؛
• سیر؛
• 60 گرم بلغور؛
• 50 میلی لیتر آب.

روش پخت و پز:

1. گوشت گاو و بوقلمون را در چرخ گوشت چرخ می کنیم، پیاز و حبه های سیر را نیز در چرخ گوشت خرد می کنیم یا فقط از رنده استفاده می کنیم.
2. بلغور را داخل گوشت چرخ کرده بریزید، البته می توانید از نان خیس شده در شیر یا سیب زمینی رنده شده استفاده کنید، اما بلغور است که شکل کتلت ها را بهتر نگه می دارد.
3. به همراه بلغور نمک و فلفل و سایر چاشنی های دلخواه را اضافه کنید و مخلوط کنید و نیم ساعت کنار بگذارید.
4. بعد کتلت ها را درست می کنیم، آرد پاشی می کنیم، ابتدا از هر طرف به مدت سه دقیقه در ماهیتابه سرخ می کنیم، سپس آنها را به مدت ده دقیقه در یک ماهیتابه آب می پزیم.
5. کوفته های آماده خانگی چرخ کرده را با سس خامه ترش سرو کنید.

آشپزی به سبک کیف

مرغ کیف یک کلاسیک آشپزی واقعی است. این غذا با آبدار بودن، عطر و پوسته تردش بسیاری از لذیذها را مجذوب خود کرده است. این یک غذای رستورانی است، زیرا تهیه آن چندان آسان نیست، اما اگر امتحان کنید، می توانید بر چنین شاهکار آشپزی مسلط شوید.

امروز به شما پیشنهاد می کنم کتلت های آبدار و خوش طعمی تهیه کنید. کدام؟ مطابق سلیقه خود انتخاب کنید! من می توانم یک دستور گام به گام برای کتلت تهیه شده از بوقلمون چرخ کرده، گوشت خوک، مرغ و گردو با اضافه کردن کلم و سیب زمینی و حتی کتلت بدون نان به شما پیشنهاد کنم. می توانید آن را در ماهیتابه درست کنید یا در فر بپزید. من تصمیم گرفتم محبوب ترین دستور العمل ها را در یک مکان جمع آوری کنم تا اطلاعات را کمی پخش و سازماندهی کنم، وقتی همه چیز در دسترس است راحت است.

رازهای ساده کتلت های خوشمزه و آبدار.

اما ابتدا بیایید مشخص کنیم که چه اصولی در تهیه کتلت ها به آنها اجازه می دهد بدون توجه به نوع گوشت چرخ کرده و ادویه های همراه آن آبدار و خوشمزه شوند. شاید این قوانین برای زنان خانه دار با تجربه پیش پا افتاده و "به اندازه زمان" به نظر برسد ، اما همه "در کلاه و پیش بند سرآشپز" متولد نمی شوند - جوانان و مبتدیان گاهی اوقات نیاز دارند چیزهای ساده ای بگویند.

و این یک واقعیت نیست که آنها برای آنها خیلی بدیهی به نظر می رسند!

• • البته بدون نان هم می توان کتلت درست کرد... اما سوال اینجاست که آیا به این غذا کتلت می گویند؟ از این گذشته، نانی که ابتدا آن را در آب یا شیر خیس می کنیم و سپس به گوشت چرخ کرده برای کتلت اضافه می کنیم، تقریباً در هر دستور پخت کتلت های خانگی خوشمزه، یک ماده ضروری است. و نکته اینجا صرفه جویی در مصرف گوشت چرخ کرده آنطور که برخی فکر می کنند نیست! نان به شما اجازه می دهد تا گوشت چرخ کرده را نرم تر، آبدارتر و خوشمزه تر کنید. ولی ما در موردنه در مورد گوشت چرخ کرده آماده خریداری شده در یک فروشگاه (شما هرگز حدس نمی زنید چه چیزی قبلاً به آن اضافه شده است!)، بلکه در مورد گوشت چرخ کرده خالصی که به تازگی با دستان خود از یک تکه گوشت طبیعی درست کرده اید.
  • آب (شیر، خامه، آب معدنی) باید در گوشت چرخ کرده برای کتلت وجود داشته باشد. این رطوبت است که کتلت ها را آبدار و نرم می کند. هرچه اجزای چربی موجود در این مایع بیشتر باشد، خوشمزه تر و لطیف تر است (اما کتلت های ما کالری بیشتری خواهند داشت!). آب باید تا حالت یخی خنک شود. این قانون، دوباره، فقط برای گوشت چرخ کرده طبیعی تازه آماده شده، بدون مواد افزودنی از تولید کنندگان حیله گر "محصولات نیمه تمام" مناسب است.
  • همه نمی دانند که علاوه بر اضافه کردن شیر سرد به گوشت چرخ کرده، آب یخیا حتی آب معدنی، چنین گوشت چرخ کرده ای باید کوبیده شود. این کار بسیار ساده انجام می شود - مانند خمیر، مشت های گوشت چرخ کرده را بردارید و دوباره داخل کاسه بریزید، این کار را 15-20 بار انجام دهید. مایع جذب گوشت چرخ کرده می شود و کتلت ها بسیار آبدار می شوند. خوب است به گوشت چرخ کرده کمی زمان بدهید تا بماند - حدود نیم ساعت یا شاید بیشتر.
  • برای آبدار شدن است که کلم، سیب زمینی و پیاز را به کوفته های چرخ کرده اضافه می کنند. علاوه بر این، شما باید آنها را خیلی ریز خرد کنید (آنها را از طریق چرخ گوشت یا مخلوط کن نچرخانید، مهم است که آنها را خیلی ریز خرد کنید"). اگرچه البته دستور العمل هایی وجود دارد که پیشنهاد می کند این افزودنی ها را از چرخ گوشت استفاده کنید یا آنها را از مخلوط کن رد کنید، به نظر من در اینجا بیشتر در مورد صرفه جویی در زمان پخت صحبت می کنیم تا بهبود طعم غذا.

و البته کیفیت گوشتی که گوشت چرخ کرده کتلت ها از آن درست می شود برای کیفیت محصول نهایی بسیار مهم است. درست کردن کتلت های خوش طعم از گوشت کهنه، خشک، یخ زده یا خدای ناکرده گندیده با هیچ افزودنی یا مواد جادویی غیرممکن است... اگرچه آشپزهای برخی از غذاخوری های مدرسه حالا با من دعوا می کردند...

برای این کتلت های فوق العاده، آبدار و خوش طعم به بوقلمون آسیاب شده (گوشت بوقلمون) و همچنین مواد ساده زیر نیاز داریم.

• فیله بوقلمون (یا هر گوشت چرخ کرده) - 1 کیلوگرم
• نان (نان) - 150 گرم
• شیر - 150 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• پیاز - 2 عدد
• نمک، فلفل - به مزه
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن
• سیر - اختیاری

همه! کتلت بوقلمون خانگی خوشمزه و آبدار آماده است! نوش جان!

کتلت مرغ چرخ کرده بسیار لطیف - بیایید راز آبدار بودن شگفت انگیز را فاش کنیم.

در اصل، می توانید به راحتی دستور قبلی را بگیرید، بوقلمون چرخ کرده را با مرغ جایگزین کنید و کتلت مرغ خوشمزه بپزید. اما راه دیگری خواهیم رفت! بیایید محصولات خوشمزه را به لیست مواد تشکیل دهنده خود اضافه کنیم و طعم را حتی بیشتر از قبل بهبود ببخشیم!

نگاه کنید به چه محصولاتی نیاز داریم، آنها را تهیه کنید و بیایید به آشپزی برویم و اسرار جدیدی یاد بگیریم گوشت چرخ کرده آبداربرای کتلت ها.

ترکیب:

• مرغ چرخ کرده - 500 گرم
• نان سفید - 3 برش
• پیاز - 1 عدد
• سیر - 2 حبه
• تخم مرغ - 1 عدد.
• خامه 35٪ - 4 قاشق غذاخوری.
• شیر - 100 میلی لیتر
• کره - 70 گرم
• نمک، فلفل سیاه به مزه
• برای پخت نان - خرده نان خشک، آرد سوخاری یا آرد

خوشمزه ترین و لطیف ترین کوکوی مرغ آماده است. آنها را با هر سالاد، سبزی، سبزیجات یا هر نوع غذای جانبی دیگری سرو کنید - آنها را کمتر خوشمزه نمی کند :-))

کتلت گوشت خوک چرخ شده با کلم - "رولت های کلم تنبل".

گوشت خوک با کلم طعم عالی دارد، بنابراین برای به اصطلاح "رولت های کلم تنبل"، اما اساساً کتلت های گوشت چرخ کرده با کلم، آن را انتخاب می کنیم. گوشت خوک، به عنوان یک قاعده، از نظر ترکیب بسیار چرب است، بنابراین بیایید آن را با کلم بدون چربی "رقیق کنیم" و در مجموع همان چیز را دریافت خواهید کرد :) از نظر نسبت، گوشت خوک و کلم چرخ کرده را در قسمت های مساوی مصرف کنید.

من به شما پیشنهاد می کنم این دستور غذا را نه تنها "تنبل"، بلکه سریع نیز درست کنید - ما تمام مواد افزودنی خود را با مخلوط کن خرد می کنیم تا زمانی که لطیف شود.

برای پوشاندن کتلت ها از آرد ذرت استفاده می کنیم - سپس یک رنگ زرد زیبا به کتلت های خود می گیریم، در عکس نگاه کنید که چگونه به نظر می رسند. اگر چنین آردی ندارید، اما بلغور ذرت دارید، آن را در آسیاب قهوه یا مخلوط کن خرد کنید و محصول مورد نظر را تهیه کنید.

بیایید محصولات زیر را در نظر بگیریم:

• گوشت خوک چرخ شده - 300 گرم
• کلم - 300 گرم
• پیاز - 1 سر
• تخم مرغ - 1 عدد
• ادویه ها و نمک - به مزه
• آرد ذرت - برای پختن روغن نباتی - برای سرخ کردن

فرآیند پخت و پز:

کتلت گوشت چرخ کرده با سیب زمینی - دستور تهیه ویدیو.

به نظر شما خانم های خانه دار برای صرفه جویی در هزینه، نان، کلم و سیب زمینی را به کتلت های چرخ کرده اضافه می کنند؟ بنابراین شما کتلت های واقعی گوشت چرخ کرده را با سیب زمینی امتحان نکرده اید - آنها بسیار خوشمزه هستند!

ترکیب:

• گوشت چرخ کرده - 1 کیلوگرم.
• سیب زمینی خام - 4 عدد. (میانگین)
• پیاز - 1-2 عدد.
• تخم مرغ - 1 عدد
• ادویه ها و نمک - به مزه
• آب سرد - 2-3 قاشق غذاخوری.

اما ماهیت آماده سازی تغییر نمی کند! این دستور غذا با دستور قبلی فقط در این است که کلم خام را باید با سیب زمینی خام و ریز رنده شده جایگزین کرد. من حتی بقیه را توصیف نمی کنم - همه چیز را دقیقاً به همان صورت انجام دهید، من فقط نسبت های احتمالی محصولات را نشان می دهم.

اما، اگر ناگهان چیزی هنوز درست نشد، این ویدیوی کوتاه را تماشا کنید، که مرحله به مرحله روند تهیه این کتلت های خاص - با سیب زمینی و گوشت چرخ کرده را نشان می دهد.

کتلت های مخلوط گوشت چرخ کرده در فر - دستور العمل مرحله به مرحله با عکس های دقیق.

من نمی توانم از دستور العملی مانند کتلت های گوشت چرخ کرده که در فر پخته شده اند، بگذرم. برای کسانی که واقعاً غذاهای چرب دوست ندارند (و باید بپذیریم که کتلت های سرخ شده در ماهیتابه یک غذای نسبتاً پرکالری است. مقدار زیادپوسته کلسترول چربی و "مضر") - کتلت در فر جایگزین عالی خواهد بود. آنها هنوز هم بسیار خوشمزه و آبدار هستند، بسیار اشتها آور به نظر می رسند، و همچنین نه تنها در روغن، بلکه در زمان نیز صرفه جویی می کنند. از این گذشته، نیازی به ایستادن در اجاق گاز ندارید - فقط همه چیز را در فر قرار دهید، دما را تنظیم کنید و زمان را یادداشت کنید.

ترکیب:

• گوشت چرخ کرده - 1 کیلوگرم. (مرغ - 700 گرم و گوشت خوک + گوشت گاو - 300 گرم)
• نان سفید (خرد نان) - 1 قطعه،
• پیاز - 150 گرم،
• سیب زمینی - 150 گرم،
• سیر - 1 دندان،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• نمک، فلفل - به مزه،
• کفیر (خامه ترش، خامه) - 1 قاشق غذاخوری،
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
• آب - 0.5 + 0.5 فنجان.

مراحل پخت کتلت در فر:

5 سینی فر را با روغن بپوشانید و کمی چرب کنید روغن آفتابگردان. کتلت ها را درست می کنیم و روی یک ورق می چینیم. علاوه بر این می توانید با پرتاب کردن کتلت از یک کف دست به کف دیگر گوشت چرخ کرده را جدا کنید. می توانید کتلت ها را در نان یا آرد بغلتانید.
6 در فر داغ (190-200 درجه) به مدت 20 دقیقه قرار دهید. برای آبدار شدن، نصف فنجان را مستقیماً به ورقه اضافه کنید آب گرمو دوباره در فر قرار دهید تا طلایی شود. در حین پخت کتلت ها را برنگردانید.

ما چنین کتلت های زیبا و رژیمی متوسطی گرفتیم. خیلی ساده است و راه سریعتهیه خوشمزه و کتلت های آبدار- حتما این گزینه آشپزی را امتحان کنید.

کتلت ماهی پولاک بدون نان - نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است!

ادامه موضوع بیشتر تغذیه سالممن می خواهم یک دستور العمل فوق العاده برای کتلت ماهی - کتلت گرده خرد شده - به شما ارائه دهم. پولاک یک انتخاب عالی برای کتلت ماهی است: این نوع ماهی گران قیمت نیست، اما استخوان های کمی دارد، نیازی به پوسته پوسته کردن ندارد و خواص مفید(محتوای ویتامین های A، B1، B2، B9، مواد معدنی و عناصر کمیاب) - به هیچ وجه پایین تر از گونه های گران قیمت ماهی است.

تنها شکایت در مورد گرده این است که گوشت چرخ کرده ممکن است کمی خشک شود.برای کسانی که چربی کافی ندارند، می توانید یک تکه گوشت خوک اضافی را داخل گوشت چرخ کرده بغلتانید یا چند قاشق غذاخوری به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. روغن زیتون. برای کتلت های ماهی، معمولاً مصرف انواع کم چرب ماهی سفید معمول است، اما در عین حال با افزودنی های جداگانه میزان چربی را افزایش می دهد.

به هر حال، یک راه اصلی و "خوشمزه" دیگر برای اضافه کردن محتوای چربی به ماهی خشک (و نه تنها ماهی) چرخ کرده. مستقیماً در ماهیتابه، یک تکه کره یخ زده را داخل کتلت های از قبل آماده شده بریزید، آن را فشار دهید تا داخل گوشت چرخ کرده باشد. در حین پخت، کره ذوب می شود و طعم خامه ای عالی به ظرف می دهد!

اما اگر در مورد مزایای چنین محصولی مانند کتلت ماهی صحبت کنیم (و این طبق همه استانداردها است ظرف رژیمی!)، پس نیازی به اضافه کردن چیزی ندارید، چربی اضافی لازم نیست. این دستور همچنین به مقدار کمی روغن در تابه و عدم وجود نان و آرد در کتلت ها نیاز دارد.

اگر ظروف خاصی با پوشش نچسب، که در آن می توانید تقریباً بدون روغن سرخ کنید - می توانید چنین کتلت هایی را در فر بپزید ، می توانید آنها را بخارپز کنید ، هر کدام که ترجیح می دهید.

من هنوز دوست دارم کتلت ها قهوه ای تر به نظر برسند.

ترکیب:

• گرده خرد شده - 1.3 کیلوگرم.
• پیاز - 3 عدد.سایز متوسط
• سیب زمینی - 3 عدد.
• سیر - 3 حبه
• تخم مرغ - 3 عدد.
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه

دستور گام به گام برای تهیه کتلت گرده گل:

5 در مقدار کمی روغن، بدون درب، روی حرارت ملایم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و در حین پخت بچرخد. کتلت ماهی خیلی سریع پخته می شود. اما می توانید بعد از سرخ شدن در زیر درب آن ها را بخارپز کنید و کمی آب اضافه کنید.

اجازه دهید یادآوری کنم که در این دستور غذا، به خاطر مزایای سلامتی و افزایش "ارزش غذایی" غذای خود، نان را کاملاً حذف کردیم. اما طبق سنت، در دستور العمل کلاسیکبرای کتلت ماهی باید نان اضافه کرد و در کتلت ماهی معمولا نان را در شیر خیس می کنند نه در آب. با این حال، کتلت ماهی نیاز به رسیدگی ملایم تری دارد :)

چه نوع کتلتی میپزید؟ چه نوع گوشت چرخ کرده و مواد افزودنی را ترجیح می دهید؟ یافته های موفق و دستور العمل های مورد علاقه خود برای کتلت های گوشت چرخ کرده را در نظرات به اشتراک بگذارید!