Makanan untuk seluruh keluarga bersama Jamie Oliver. Resep rendah kalori dari buku baru Jamie Oliver

Nilai

Bahan-bahan:

600 g tomat kecil dengan varietas dan warna berbeda
minyak zaitun
1 cabai merah
½ ikat kemangi
250 g Halloumi (bisa diganti dengan acar keju, sebaiknya Suluguni atau Adyghe)
1 buah tomat hati sapi ukuran besar
1 siung bawang putih

Memasak: panaskan oven dengan suhu 190C. Tempatkan tomat (kuning dan oranye) dan bawang putih di atas loyang dan panggang selama 15 menit atau sampai lunak. Peras daging bawang putih dari kulitnya. Haluskan tomat dan bawang putih dalam blender hingga menjadi pasta halus, bumbui dengan minyak zaitun, garam, dan merica.

Potong tomat ceri menjadi dua, masukkan ke dalam mangkuk dan bumbui dengan minyak zaitun, cabai, kemangi cincang, dan sedikit garam. Pertama buang bijinya dari lada, lalu potong menjadi cincin. Potong halloumi (atau suluguni) menjadi irisan tipis (ketebalan 2 mm) dan bumbui dengan lada hitam. Panaskan wajan besar di atas api sedang.

Letakkan bagian bawah dengan irisan keju sehingga terlihat seperti serbet keju. Panaskan hingga berwarna cokelat keemasan dan hingga keju mulai meleleh. Balik ke sisi lain. Keju siap saji, berwarna keemasan di kedua sisinya, taruh di atas piring saji. Tomat "hati sapi" dipotong-potong dan ditaburi keju. Tuang sisa tomat, taburi dengan daun kemangi. Sajikan dengan saus bawang putih tomat.

utuh di dalam oven

Bahan-bahan:

Salmon utuh seberat 2,5 kg (dimusnahkan)
1,5 kg kentang dengan kulitnya
garam laut
lada hitam yang baru ditumbuk
6 akar adas muda
minyak zaitun
herba (masing-masing 1 ikat kecil dill, peterseli, dan tarragon)
2 lemon

Memasak: Memanaskan lebih dulu oven ke kekuatan penuh. Siapkan loyang agar seluruh salmon masuk ke sana. Cuci kentang dan potong-potong setebal 0,5 cm Garam dan merica secukupnya. Tambahkan adas. Gerimis banyak-banyak dengan minyak zaitun. Ambil setengah ikat dari setiap herba. Letakkan di atas talenan. Potong semuanya. Masukkan ke dalam mangkuk.

Bersihkan ikan dari sisik. Cuci ikan dan keringkan dengan handuk kertas di dalam dan luar. Buat sayatan miring vertikal pada kulit di kedua sisi salmon: dari belakang ke perut - sedalam sekitar 2 cm. Buat 6 potongan di setiap sisi.

Garam dan merica gosok ikan, gosokkan ke luka. Lakukan hal yang sama dengan campuran ramuan lemon. Parut dengan minyak zaitun. Letakkan ikan di atas lapisan kentang dan adas. Masukkan sisa bumbu ke dalam perut salmon. Potong lemon menjadi lingkaran dan masukkan ke dalam perut. Panggang salmon dalam oven dengan kentang, adas, dan rempah-rempah.

Panggang ikan dalam oven panas selama 15 menit lalu turunkan suhunya menjadi 180 º C dan masak lagi selama 30 menit. Peras jus 1 lemon langsung di atas ikan, gerimis dengan minyak zaitun dan sajikan.

Puding vanila

Bahan-bahan:

4 telur
250 ml susu
100 g tepung
3 seni. sendok gula
100 g mentega
2 polong vanila
2 lemon

Memasak: Pisahkan polong vanilla memanjang, ambil kacang dan tempatkan dalam mangkuk. Parut kulit dua buah lemon di sana, tambahkan mentega lunak dan gula. Kocok semuanya dengan baik. Tambahkan kuning telur dan kocok lagi. Tuang susu ke dalam massa total, jangan lupa campur semuanya, peras jus dua lemon, tambahkan tepung. Olesi loyang dengan minyak dan masukkan adonan ke dalamnya. Masukkan cetakan ke dalam bak air di dalam oven selama 45 menit. Panggang dengan suhu 280 derajat. Sajikan puding dengan krim segar dan selai.

Paha ayam dengan kentang dan oregano

Bahan-bahan:

5 paha ayam
6 kentang
sekelompok oregano
300 gr tomat ceri
garam laut dan lada hitam secukupnya
minyak zaitun secukupnya
cuka anggur secukupnya

Memasak: rebus kentang. Potong paha ayam memanjang dan masukkan ke dalam mangkuk berisi garam, merica, dan minyak zaitun. Goreng paha ayam dalam wajan dengan api besar selama 10 menit. Giling oregano dalam lesung dengan garam, tambahkan 2 sdm. sendok minyak zaitun, sesendok cuka dan merica. Letakkan paha ayam, kentang, dan tomat tanpa kulit di atas loyang, tuangkan di atas saus dan panggang selama 40 menit.

Tart dengan raspberry dan mascarpone

Bahan-bahan:

Mentega untuk pelumasan
500 g kue shortcrust manis
beras atau kacang kering
150 ml yoghurt alami
200 gr mascarpone
2 sdm. l. gula bubuk
kulit setengah jeruk
250 g raspberry (stroberi atau blueberry)
100 g cokelat hitam berkualitas tinggi (70% kakao)

Memasak: panaskan oven dengan suhu 170°C. Olesi empat loyang tart ukuran 10cm dengan mentega. Bagilah lembaran adonan menjadi 4 bagian. Ratakan setiap seperempat adonan tipis-tipis dan bagi adonan menjadi cetakan. Tempatkan adonan untuk "beristirahat" selama 20 menit di lemari es. Kemudian tutup setiap loyang dengan kertas roti dan masukkan nasi atau kacang kering ke dalamnya, lalu panggang selama 10 menit.

Keluarkan loyang dari oven, keluarkan kertas dan nasi/kacang dan panggang lagi selama 5 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Keluarkan cetakan dan biarkan dingin sepenuhnya.

Kocok mascarpone, yogurt, gula bubuk, dan kulit jeruk dalam mangkuk hingga ringan dan berkilau. Tempatkan di lemari es sementara cetakan dingin.

Oleskan krim ke dalam cetakan, taruh raspberry di atasnya. Lelehkan cokelat dalam bak air, lalu tuangkan cokelat panas ke atas raspberry tart. Sajikan segera atau setelah dingin.

BACA JUGA - Resep salad baru dari restoran metropolitan

dan arugula

Bahan-bahan:

455 gr spageti
garam lada
minyak zaitun
2 siung bawang putih, kupas dan cincang halus
1-2 cabai kering, dihancurkan (atau bumbu cabai)
400 g udang mentah kupas
1 gelas kecil anggur putih
2 sdt pasta tomat
jus dan kulit satu lemon
2 genggam arugula, cincang

Memasak: masak spageti dalam air mendidih asin sesuai dengan instruksi paket. Sementara itu, gerimis minyak zaitun dalam jumlah banyak di atas wajan dan masukkan bawang putih dan cabai. Setelah bawang putih mulai berubah warna, tambahkan udang dan tumis selama beberapa menit. Kemudian tambahkan anggur dan pasta tomat dan didihkan selama beberapa menit lagi. Saat pasta sudah siap, tiriskan sebagian besar airnya, sisakan sedikit. Aduk spageti dengan saus, peras jus lemon, tambahkan setengah arugula. Jika ingin membuat saus lebih encer, tambahkan sisa air dari pasta. Periksa garam dan merica. Sajikan dengan sisa daun arugula dan taburi spageti dengan kulit lemon.

Sosis dipanggang dalam adonan

Bahan-bahan:

Minyak bunga matahari
8 sosis besar
4 tangkai rosemary
2 bawang merah besar, kupas dan cincang
2 siung bawang putih, kupas dan cincang halus
2 potong mentega
6 sdm cuka balsamik
1 kubus kaldu sayuran

Untuk pengujian:

285 ml susu
115 g tepung
telur
garam

Memasak: campur semuanya untuk adonan dan sisihkan. Tuang minyak bunga matahari ke dalam loyang setinggi 1 cm dan letakkan di atas loyang sedang yang dipanaskan hingga 240-250 derajat. Tempatkan loyang di bawah formulir, karena. minyak mungkin memercik sedikit saat dimasak. Saat minyak sudah panas, masukkan ke dalam bentuk sosis. Pastikan mereka menggoreng sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian keluarkan cetakan dan isi sosis dengan adonan. Tambahkan rosemary, masukkan kembali cetakan ke dalam oven. Jangan membukanya setidaknya selama 20 menit. Angkat piring saat sudah keemasan dan renyah.

Untuk membuat saus bawang, cukup tumis bawang bombay dan bawang putih dengan mentega di atas api sedang selama 5 menit. Tambahkan cuka balsamic, didihkan dan didihkan sampai cuka berkurang setengahnya. Selanjutnya, tambahkan satu kubus kaldu sayuran dan sedikit air. Mendidihkan. Kuahnya sudah siap.

Sosis disajikan dengan kentang tumbuk, sayuran segar atau kacang panggang.

Cod dipanggang dalam krim dengan alpukat, udang, dan keju

Bahan-bahan:

Minyak zaitun (extra virgin)

2 fillet cod, masing-masing 225g
segenggam kemangi segar, cincang kasar
1 buah alpukat, kupas, buang bijinya, potong menjadi dua lalu menjadi bulan sabit tipis
150 g udang kupas (mentah atau direbus)
140 ml krim kental
150 gram keju cheddar

Memasak: panaskan oven dengan suhu 220 oC. Lumasi loyang dengan sedikit minyak zaitun, garamkan cod dan merica di kedua sisinya, taruh di loyang. Bumbui ikan dengan daun kemangi, atasnya dengan alpukat dan udang. Gerimis dengan krim, taburi dengan parutan cheddar. Panggang di rak atas oven selama 15-20 menit. Keju harus berwarna kecokelatan, krim harus mendidih.

Salad terbaik baru

Bahan-bahan:

Bawang merah biasa - 6 pcs.
cuka anggur - 5 sdm. l.
daun tarragon segar - 4 genggam
anggur merah tanpa biji -1 cabang
anggur putih - ½ cabang
minyak zaitun - 6 sdm. l.
garam, merica secukupnya
keju kambing - 200 g

Memasak: masukkan bawang merah yang diiris tipis ke dalam mangkuk salad, tambahkan cuka dan aduk. Jika bawang bombay dicincang halus, akan memakan waktu 10-15 menit. Bawang akan diasinkan dan tetap renyah. Tambahkan daun tarragon, anggur yang dibelah dua, dan minyak zaitun. Mencampur. Tambahkan keju potong dadu. Gerimis dengan sisa minyak. Tidak perlu menambahkan banyak garam, kejunya sendiri sudah asin.

Sorotan resep ini terletak pada perpaduan beberapa rasa: pahit (bawang merah), manis (anggur), asin (keju kambing). Kesedihan seperti itu menjanjikan rasa yang tidak biasa.

Pai blueberry

Bahan-bahan:

sedikit mentega untuk mengoles cetakan
4 telur besar pada suhu kamar
250-270 g gula
180 gr mentega, lelehkan
110 ml minyak zaitun
150 ml susu
1 vanilla pod atau 1 sdt vanilla essence
400 gr tepung terigu
1,5 sendok teh baking powder
sejumput garam
kulit 2 lemon
kulit 2 jeruk
600 g blueberry segar

Memasak: panaskan oven sampai 175 derajat. Olesi loyang 25 cm dengan mentega dan lapisi bagian bawahnya dengan kertas roti. Kocok telur dengan gula, lalu tambahkan mentega, minyak zaitun, susu, dan vanila. Mengaduk. Ayak tepung, garam dan baking powder, campur telur dan mentega dalam mangkuk. Tambahkan kulit lemon dan jeruk, aduk dengan sendok kayu. Sisihkan selama sepuluh menit agar tepung menyerap kelembapan.

Uleni seperempat buah beri ke dalam adonan, masukkan ke dalam cetakan dan ratakan dengan spatula. Tempatkan loyang di tengah oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama 15 menit, lalu angkat loyang, tekan perlahan sisa buah beri di atasnya dan masukkan kue ke dalam oven selama 30-40 menit lagi sampai matang dan berwarna kecokelatan. Letakkan kue dalam bentuk di rak kawat, biarkan dingin. Setelah 10 menit, pai blueberry bisa dikeluarkan.

Lasagna ikan yang fantastis

Bahan-bahan:

125 g mentega
1 bawang bombay, cincang halus
2 wortel sedang, kupas dan cincang halus
3 batang seledri, cincang halus
1 kepala adas kecil, cincang halus
daun salam di dahan
seikat kecil peterseli, potong daunnya, simpan batangnya
irisan daging asap
12 ekor udang segar utuh, buang kepala dan simpan
100 ml anggur putih
850 ml susu
80 g tepung
garam laut dan lada hitam yang baru ditumbuk
1/2 biji pala, parut
250 gram lembaran lasagna
600 g cod, salmon atau sea bass fillet, dikuliti dan dipotong-potong
300 g tomat ceri, potong menjadi dua
Parmesan parut 70 gram
sekelompok arugula

Untuk taburan:

50 g remah roti
peterseli
bumbu dari 1 lemon

Memasak: Lelehkan seperempat mentega dalam panci besar yang dalam. Tambahkan bawang, wortel, seledri dan adas dan didihkan dengan api kecil, tutup, selama sekitar 10 menit. Kumpulkan cabang bay dan batang peterseli menjadi satu bundel, bungkus dengan seiris daging asap dan ikat dengan seutas benang. Masukkan tandan ini ke dalam wajan bersama dengan kepala udang dan masak selama sekitar 15 menit: sayuran akan menjadi lunak, tetapi tidak kecokelatan, dan kepala udang akan berubah menjadi merah muda. Tuang anggur dan masak selama beberapa menit agar menguap. Tambahkan susu, didihkan perlahan. Segera setelah susu mendidih, angkat, tutup dan biarkan diseduh.

Panaskan sisa mentega di dalam panci dalam lainnya. Saat mulai berbusa, tambahkan tepung dan aduk rata agar konsistensinya homogen. Dengan menggunakan penjepit, keluarkan kepala udang dan tandan herbal dari susu, peras semua cairannya. Tambahkan sesendok susu dengan sayuran ke pasta mentega panas dan aduk. Tambahkan satu sendok lagi, aduk, dan terus tambahkan sampai semua campuran susu habis, menghasilkan saus putih kental. Didihkan, aduk terus, dan masak selama beberapa detik untuk mengentalkan tepung. Angkat dari api, bumbui dengan garam, merica, dan pala. Jika masih ada antena yang tersisa dari kepala udang, tangkaplah.

Baca petunjuk pada kemasan lembaran lasagna: Anda mungkin perlu merebusnya terlebih dahulu. Tuang seperempat saus ke dalam mangkuk besar. Taburi dengan sepertiga fillet ikan dan udang, sepertiga tomat, sepertiga peterseli cincang, dan seperempat parmesan. Tutup dengan lembaran lasagna. Letakkan dua lapisan lagi, isian dan pasta bergantian. Tuang sisa saus di atasnya dan taburi dengan sisa keju dan remah roti yang ditumbuk dengan peterseli dan kulit lemon.

Tajine adalah salah satu hidangan nasional Maroko yang paling terkenal. Di negara Afrika ini, biasanya dimasak dengan daging domba, ayam, ikan, atau sayuran. Tetapi karena Anda mungkin telah memanjakan diri dengan daging dan camilan lainnya selama akhir pekan, mari kita mulai dengan pilihan vegetarian. Anda akan mendapatkan hidangan harum yang rasanya sama enaknya baik hangat maupun dingin.

Bonus: Pada Selasa pagi, Anda dapat memasukkan tagine ke dalam kotak makan siang dan membawanya sebagai camilan. Kecuali, tentu saja, masih ada yang tersisa darinya.

Jamieoliver.com

Bahan-bahan

• 400 g kalengan atau 200 g buncis kering;
• 8 bawang bombay kecil;
• 2 wortel;
• 2 zucchini;
• 1 kentang besar;
• 5 terong kecil;
• 500 g labu;
• ½ ikat daun peterseli segar;
• ½ ikat mint segar;
• 30 g akar jahe;
• 1 sejumput kunyit;
• 1 sendok teh biji jintan;
• 1 sendok makan biji ketumbar;
• 1 sendok makan saus tomat;
• 1 liter kaldu sayur asin (bisa diganti dengan satu liter air asin saja);
• 300 g couscous (bisa untuk nasi poles bulat);
• krim asam atau saus tomat pedas - secukupnya.

Memasak

Kami mulai dengan buncis. Jika Anda menggunakan kering, rendam selama 8-10 jam. Kemudian bilas dengan air mengalir, masukkan ke dalam panci besar, tuangkan air mendidih ke atasnya, didihkan dan masak dengan api sedang sampai empuk (sekitar satu jam). Kuras airnya.

Tempatkan bawang dalam mangkuk yang dalam, tutupi dengan air mendidih dan diamkan selama beberapa menit. Kemudian lepaskan umbi dengan hati-hati dan bersihkan.

Kupas wortel, zucchini, kentang, potong dadu besar (sekitar 2 × 1 × 1 cm). Potong juga labu dengan kasar.

Bilas peterseli dan mint di bawah air mengalir dan potong kasar.

Kupas jahe, potong kasar dengan pisau dan masukkan ke dalam panci besar. Kirim kunyit, biji jintan, ketumbar, sebagian besar mint dan peterseli (sisakan sedikit untuk bedak), saus tomat, tuangkan kaldu sayur (air) disana. Didihkan, lalu tambahkan bawang bombay, wortel, labu, dan kentang.

Tutup dan biarkan campuran mendidih dengan api sedang selama sekitar 10 menit. Kemudian tambahkan sisa sayuran, buncis rebus (atau kalengan), tutup kembali dan biarkan dengan api kecil selama 20 menit, aduk sesekali.

Saat campuran sayuran mendidih, masak couscous sesuai petunjuk kemasan (atau tambahkan garam ke dalam air).

Taruh 1-2 sendok makan couscous (nasi) di setiap piring, taburi dengan 3-4 sendok makan tagine, taburi dengan sisa bumbu dan sajikan. Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit krim asam atau saus tomat ke dalam hidangan.

Selasa: Pichi pasta dengan bayam

Jika Anda memiliki anak, mereka pasti akan menyukai resep Jamie Oliver untuk hari Selasa: pasta rumahan berwarna hijau cerah dengan bayam yang sehat dan bergizi. Anda bisa memasak semuanya bersama-sama, mengatur pembentukan tim keluarga kuliner nyata dari makan malam.

Bahan-bahan

• 200 gr muda;
• 300 g tepung terigu;
• 1 liter air asin;
• 2 sendok makan minyak zaitun;
• 4 siung bawang putih;
• ¹⁄₄ sendok teh cabai bubuk;
• 200 g zucchini muda;
• 300 g tomat ceri di dahan;
• 50 g kacang pinus kupas;
• ¹⁄₂ ikat kemangi;
• 50 g keju Parmesan parut;
• minyak zaitun untuk disajikan.

Memasak

Denyut bayam dan tepung dalam food processor sampai adonan terbentuk. Pastikan adonan tidak menempel di tangan. Jika masih menempel, tambahkan sedikit tepung lagi.

Pasta pichi dibuat sebagai berikut: cubit adonan dengan ukuran sedemikian rupa sehingga masing-masing dapat digulung menjadi bola dengan diameter kurang lebih 2 cm, gulung bola menjadi sosis tipis panjang. Anak-anak dapat membantu Anda dalam hal ini jika mereka juga berpartisipasi dalam menyiapkan makan malam. Pichi bisa langsung dimasak, atau Anda bisa mengeringkannya selama beberapa jam - lakukan sesuka Anda.

Bawa air untuk direbus. Sementara itu, letakkan wajan besar dengan 2 sendok makan minyak zaitun di atas api sedang. Saat minyak sudah panas, tambahkan minyak yang sudah dikupas dan dicincang halus ke dalamnya dan taburi semuanya dengan cabai.

Cincang halus dan masukkan zucchini ke dalam wajan. Bebaskan tomat dari sayuran, bilas dengan air mengalir, potong menjadi dua dan kirim ke wajan. Masak sayuran selama 5 menit, lalu aduk, tambahkan kacang pinus dan tuangkan 200 ml air mendidih dari wajan. Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih dengan api kecil sambil menyiapkan pichi.

Celupkan sosis pici ke dalam panci dengan sisa air dan masak hingga empuk - sekitar 8-10 menit. Kuras airnya, sisakan 50-100 ml dalam gelas terpisah.

Tambahkan pici yang sudah jadi ke dalam wajan dengan sayuran.

Cincang kasar kemangi dan kirimkan juga ke dalam wajan, sisakan sedikit daun untuk ditaburkan.

Taburi isi wajan dengan parutan parmesan, tutup dengan penutup dan kocok rata agar isinya tercampur. Jika piringnya kering, tambahkan air yang dicadangkan ke dalamnya.

Sajikan di piring besar yang ditaburi minyak zaitun dan ditaburi kemangi.

Rabu: salad salmon

Resep ini menghasilkan empat porsi, tetapi tidak harus makan malam keluarga. Sisa salad bisa diambil keesokan harinya: rasanya enak dan dingin.

Bahan-bahan

• 160 g quinoa (bisa diganti dengan nasi putih);
• 2 lemon;
• 2 zucchini kecil;
• 1 ikat herba (peterseli, dill, basil);
• 4 sendok makan tanpa pemanis;
• minyak zaitun;
• 4 fillet salmon dengan kulitnya.

Memasak

Masak quinoa sesuai petunjuk paket (masak nasi), peras ¹⁄₂ jus lemon ke dalam mangkuk dengan menir, bumbui dengan garam dan merica.

Cuci zucchini sampai bersih, potong memanjang menjadi piring tipis (tidak lebih dari 0,7 cm). Panggang selama 2 menit di setiap sisi, sisihkan di atas piring.

Dalam mangkuk terpisah, masukkan sayuran cincang halus (sisakan sedikit untuk bedak), peras air lemon yang tersisa, tambahkan yogurt, 2 sendok makan minyak, garam, merica, aduk.

Garam fillet salmon dan goreng di atas panggangan atau wajan selama 3-4 menit di setiap sisinya hingga empuk.

Sajikan di piring besar dengan taburan quinoa, lalu beberapa irisan zucchini dan taburi dengan campuran herba dan irisan salmon. Anda bisa menaburkan sisa bumbu cincang di atasnya.

Kamis: Daging Sapi Asia Renyah

Hidangan ini sepertinya eksotis. Nyatanya, ini bergizi, cepat disiapkan, dan berpeluang menjadi salah satu favorit Anda.

Bahan-bahan

• 1 sendok makan kacang tawar;
• 2 siung bawang putih;
• sepotong sekitar 5 cm;
• 1 sendok makan minyak wijen;
• adas bintang 2;
• 200 g daging giling;
• 1 sendok teh madu cair;
• 1 sendok teh kecap;
• 2 buah jeruk nipis (bisa diganti dengan lemon kecil);
• 150 g bihun;
• 2 bawang bombay kecil;
• 1 cabai kecil;
• 200 g sayuran segar (wortel, lobak, bayam, dan sebagainya);
• 4 tangkai ketumbar segar.

Memasak

Panggang kacang dengan ringan di wajan kering, hancurkan dengan alu di lesung dan lesung.

Kupas dan cincang halus bawang putih dan jahe.

Tempatkan wajan di atas api sedang, tambahkan 1 sendok makan minyak wijen dan adas manis, panaskan. Kirim setengah dari bawang putih, jahe, dan madu yang tersedia ke sini. Aduk, goreng selama kurang lebih 5 menit, hingga daging cincang tertutup kerak yang renyah. Balik dan uleni daging agar keraknya rata.

Hancurkan sisa bawang putih dan jahe dalam lesung, tambahkan kecap, peras air jeruk nipis, aduk.

Siapkan bihun sesuai petunjuk kemasan. Potong bawang menjadi irisan, potong cabai.

Potong campuran sayuran agar lebih mudah dimakan.

Lapisan campuran sayur, mie, bawang putih dan jahe dengan kecap, daging sapi renyah, bawang, cabai, kacang cincang di setiap piring. Anda bisa menghias hidangan dengan ketumbar di atasnya.

Jumat: taco dengan salmon dan rempah-rempah

Memasaknya cepat, terlihat menggugah selera, rasanya seperti dongeng!

Bahan-bahan

• 4 fillet (masing-masing sekitar 125 g);
• 2-3 sendok teh campuran bumbu
• minyak sayur apa pun;
• ¹⁄₂ ikat ketumbar segar;
• ¹⁄₂ seikat daun mint segar;
• 150 g yogurt bebas lemak tanpa pemanis;
• 1 mentimun;
• 2 buah bawang merah (bisa diganti dengan yang biasa)
• 1 cabai;
• 1 sejumput gula;
• 1 sendok makan cuka anggur putih;
• 4 tortilla.

Memasak

Gosokkan campuran bumbu, garam dan merica ke dalam daging salmon, gerimis dengan minyak. Biarkan selama 10-15 menit.

Tempatkan wajan anti lengket di atas api sedang dan bakar fillet selama 8-10 menit di setiap sisinya, sampai daging empuk dan kulitnya renyah.

Sisihkan beberapa tangkai ketumbar, potong halus sisanya, campur dengan mint cincang dan yogurt.

Potong mentimun menjadi potongan tipis dan tempatkan dalam mangkuk. Tambahkan bawang merah kupas dan cincang halus dan cabai cincang. Garam, taburi dengan gula, tambahkan cuka, rempah-rempah dan haluskan mentimun dengan lembut dengan jari Anda agar menyerap dan mencampur baunya.

Tempatkan tortilla di setiap piring. Letakkan fillet di atas dalam potongan besar. Tambahkan yogurt dengan bumbu, taruh mentimun yang ditaburi minyak apa saja dan hiasi dengan sisa daun ketumbar.

Sabtu: gulai ikan laut

Untuk hari Sabtu, Jamie menyiapkan sesuatu yang tidak biasa - kari yang pedas dan lembut, yang secara tradisional disiapkan di Ceylon yang jauh dan menakjubkan.

Bahan-bahan

• 500 g apapun (bertengger, pike, cod), dibersihkan dan dimusnahkan;
• 1 sendok teh bubuk kunyit;
• garam, lada hitam - secukupnya;
• 2 buah jeruk nipis (bisa diganti dengan lemon);
• 400 ml santan;
• 400 ml air asin;
• 200 g beras merah (walaupun beras biasa juga bisa)

Sausnya:

• 2 bawang bombay kecil;
• 2 siung bawang putih;
• sepotong jahe sepanjang 5 cm;
• 2 cabai hijau segar;
• 10-12 tomat ceri kecil per sulur;
• 1-2 sendok makan selai kacang cair;
• ¹⁄₂ ikat daun kari segar;
• 3 kapulaga;
• 2 sendok teh biji sesawi;
• 1 sendok teh biji jintan;
• ¹⁄₂ sendok teh bubuk kunyit;
• 1 ¹⁄₂ sendok teh jus lemon.

Memasak

Bersihkan ikan dari tulangnya, potong-potong besar dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan kunyit, sejumput garam, peras air jeruk nipis disana. Aduk dan dinginkan setidaknya selama satu jam.

Tuang 100 ml santan dan 300 ml air ke dalam panci, didihkan, tambahkan nasi dan masak hingga empuk.

Untuk menyiapkan saus, kupas dan potong halus bawang bombay, bawang putih, jahe, tambahkan cabai cincang. Dalam mangkuk terpisah, potong kasar tomat yang sudah dikupas.

Panaskan panci di atas api sedang, masukkan selai kacang, bawang merah cincang, jahe, bawang putih, cabai dan daun kari. Masak, aduk, selama 5-10 menit, hingga bawang bombay melunak dan mulai berubah warna menjadi keemasan. Setelah itu, angkat panci dari api.

Giling kapulaga dalam lesung, tambahkan biji, jintan dan kunyit ke dalamnya. Tuang campuran ke dalam wajan dengan bumbu dan kembalikan ke api sedang selama sekitar 1 menit. Jangan lupa diaduk.

Tambahkan tomat cincang, jus lemon, sisa 300 ml santan dan 100 ml air ke dalam wajan. Rebus saus dengan api kecil selama sekitar 10 menit sampai tomat mulai rusak.

Tambahkan ikan ke dalam saus dan didihkan sampai lunak.

Sajikan tepat di wajan. Tempatkan semangkuk nasi di sebelahnya.

Minggu: ayam goreng Maroko

Hidangan eksotis, harum, dan benar-benar meriah ini merupakan akhir yang layak untuk "minggu makan malam" Oliver. Menikmati!

Bahan-bahan

• 2 lemon;
• garam, lada hitam - secukupnya;
• 1 sendok makan bumbu ras el hanout (bisa diganti dengan campuran jahe bubuk, jinten, ketumbar, adas manis, cengkih, pala, lada hitam, dan sebagainya);
• 1 cabai kering;
• bangkai ayam yang telah disiapkan (dikupas dan dicuci) dengan berat sekitar 1,6 kg;
• minyak zaitun;
• beberapa tangkai ketumbar segar.

Memasak

Memanaskan lebih dulu oven ke 180 ° C. Buang kulitnya dari lemon. Cincang halus salah satu buah jeruk, merica, garam, tambahkan ras el hanout dan cabai cincang. Aduk rata. Bumbunya sudah siap.

Potong lemon yang tersisa menjadi irisan tipis, lapisi loyang dengan mereka di tempat ayam akan diletakkan.

Buat beberapa potongan dangkal di permukaan, gosokkan rendaman dengan hati-hati ke dalamnya. Gerimis dengan minyak zaitun dan letakkan di atas loyang.

Goreng hingga empuk - sekitar 1 jam 20 menit, hingga kulitnya berwarna cokelat keemasan dan dagingnya empuk. Taburi dengan daun ketumbar cincang kasar sebelum disajikan.

• Kesulitan Sedang
• Ketik Sarapan
• Waktu 20 menit
• Orang 4

FOTO jamieoliver.com

Bahan-bahan

• 1 alpukat matang
• 3 jeruk nipis
• ½ ikat ketumbar segar (15g)
• 3 sendok makan yogurt alami bebas lemak
• Minyak zaitun
• 1 bawang bombay kecil
• 1 wortel
• ½ kubis putih atau hijau
• 1 cabai merah segar
• 8 telur besar
• 60 gram keju cheddar

Memasak

1. Buang kulit dan bijinya dari alpukat, lalu masukkan ampasnya ke dalam blender.

2. Peras air perasan 2 buah jeruk nipis, tambahkan daun ketumbar, yogurt dan minyak zaitun lalu kocok hingga rata.

3. Kupas bawang dan wortel. Parut, lalu cincang halus kol dan cabai.

4. Campur massa yang dihasilkan dengan campuran alpukat. Kocok lagi jika diperlukan.

5. Kocok telur dalam mangkuk terpisah dengan sedikit air, sedikit garam laut, dan lada hitam.

6. Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang. Tuang minyak dan tuangkan seperempat campuran telur dan seperempat keju parut ke dalam wajan. Biarkan keju meleleh. Goreng di satu sisi selama sekitar dua menit.

• Kesulitan Mudah
• Ketik Sup
• Waktu 45 menit
• Orang 6

Bahan-bahan

• 600 g campuran jamur
• 1 bohlam
• 2 batang seledri
• 3 siung bawang putih
• Beberapa tangkai peterseli segar
• Beberapa tangkai thyme segar
• Minyak zaitun
• 1,5 liter kaldu ayam atau sayuran
• 75 ml krim
• 6 buah ciabatta

Memasak

1. Bersihkan jamur dan cincang halus.

2. Kupas dan cincang halus bawang bombay, seledri dan bawang putih, peterseli, siapkan daun thyme.

3. Tempatkan panci besar di atas api sedang dan panaskan mentega di dalamnya. Tambahkan bawang bombay, seledri, bawang putih, peterseli, daun thyme, dan jamur, sisihkan 4 sendok makan yang terakhir. Rebus sampai lunak.

4. Didihkan dengan api sedang, kecilkan api, dan didihkan selama 15 menit.

5. Bumbui dengan garam laut dan lada hitam secukupnya, lalu haluskan sup dalam blender hingga halus.

6. Tuang krim, didihkan dan matikan api.

7. Buat roti bakar ciabatta dengan cara digoreng dalam wajan dengan minyak zaitun dan sisa jamur. Sajikan sup dengan roti panggang dan peterseli.

• Kesulitan Mudah
• Ketik Hidangan utama
• Waktu 15 menit
• Orang 4

Bahan-bahan

• 800 gr kentang
• 3 bawang
• Minyak zaitun
• 1 kubus kaldu ayam organik
• ½ ikat sage segar
• 100 ml krim
• 30 gram keju Parmesan
• 4 dada ayam, masing-masing 120 g
• Beberapa tangkai rosemary segar
• 2 iris daging asap
• 200 gr daun bawang muda
• 200 g bayam
• 200 g kacang polong beku

Memasak

1. Panaskan oven dengan mode panggangan dan rebus airnya.

2. Dengan menggunakan food processor, potong kentang menjadi irisan tipis, tutupi dengan air mendidih dan biarkan matang di bawah tutupnya selama 8-10 menit.

3. Kupas bawang dan potong seperti kentang. Ambil loyang, taruh di atas api dan panaskan minyak zaitun di dalamnya. Tumis bawang bombay di dalamnya dengan garam laut, lada hitam, dan kaldu kubus hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan sage dan, jika bawang bombay mulai gosong, tambahkan sedikit air.

4. Letakkan ayam di atas loyang, bumbui dengan garam, merica, dan taburi rosemary. Kocok payudara dengan rolling pin.

5. Goreng ayam dalam wajan dengan 1 sendok makan minyak zaitun selama 3-4 menit di setiap sisinya hingga berwarna cokelat keemasan dan matang.

6. Tiriskan kentang, tambahkan bawang bombay, aduk dan taruh di loyang. Tuang ke dalam krim, taburi dengan keju parut dan masukkan ke dalam oven.

7. Potong daun bawang memanjang, bilas dan cincang halus. Didihkan dengan 1 sendok makan minyak zaitun, aduk terus.

8. Potong daging asap dan tambahkan ayam, goreng ringan.

9. Tambahkan bayam dan kacang polong ke dalam daun bawang dan didihkan sampai kacang polong lunak.

10. Letakkan ayam di atas "bantalan" sayuran. Sajikan dengan kentang.

• Kesulitan Sangat mudah
• Ketik biskuit
• Waktu 25 menit
• Orang 20

Bahan-bahan

• 100 g mentega yang agak lunak
• 125 gram gula halus
• 1 telur besar
• ½ sendok teh ekstrak vanila
• 200 g tepung dengan baking powder
• 1 sejumput garam laut halus
• 100 gram cokelat

Memasak

1. Panaskan oven hingga 170 ° C. Letakkan kertas roti di atas loyang.

2. Kocok mentega dan gula dalam mangkuk besar hingga putih. Tambahkan telur dan vanila dan aduk rata. Tuang tepung terigu dan garam, uleni adonan dan tambahkan cokelat cincang halus.

3. Gunakan satu sendok makan untuk membentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Tempatkan di permukaan yang rata, tutup dan dinginkan selama 15 menit.

4. Tekan bola dengan ringan, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10-12 menit. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan. Biarkan kue benar-benar dingin lalu sajikan dengan segelas susu dingin.

Limun Jahe Delima

• Kesulitan Sangat mudah
• Ketik Bahan
  • ½ buah delima
  • 2 cm akar jahe
  • 1 jeruk nipis
  • 1 liter air

  Memasak

  1. Potong buah delima menjadi dua, buang bijinya dengan hati-hati dengan sendok dan tambahkan ke dalam kendi.

  2. Parut halus akar jahe, lalu potong jeruk nipis dan tambahkan buah delima.

  3. Isi dengan air, tambahkan es dan aduk.