Cosa al mondo c'è di più dolce dello zucchero?
Fino a poco tempo fa, la sostanza più dolce ci veniva fornita dalla chimica,
la scienza delle trasformazioni miracolose. Questa è saccarina, che è 300 volte più dolce del solito.
zucchero. Recentemente, però, sono state scoperte piante i cui frutti sono molto
non solo più dolce dello zucchero, ma anche saccarina.
Uno di questi piante insolite situato nelle savane sudamericane
paesi del Paraguay. Questo è un arbusto di STEVIA le cui foglie contengono
una sostanza simile alla saccarina. È oltre 300 volte più dolce dello zucchero.
Il grande interesse degli scienziati per l'anno scorso provoca la cosiddetta SA-
CHARA GRASS, che cresce in America centrale, principalmente nel Mek-
sike. Dalle foglie e dai fiori fu isolato un dolce liquido oleoso,
che, come si è scoperto, è 1000 volte più dolce dello zucchero. IN
l'onore del medico spagnolo Francisco Er, che scoprì questa pianta nel 1570
nandez, la sostanza isolata è stata chiamata hernandulcin. particolarmente prezioso
è che, a differenza dello zucchero naturale, questa sostanza è completamente
non dannoso per i diabetici e non favorevole all'obesità.
Sotto i raggi cocenti del sole nella savana africana cresce l'erba
una pianta dalle grandi foglie dal nome latino - THOUMATOKUS DANNE-
LII. La speciale sostanza talin, che si trova nelle sue bacche rosse, lo è
2000 volte più dolce dello zucchero.
Una pianta ancora più dolce è LIANA DIOSCOREPHILLUM CUMMINISIA,
cresce nelle foreste tropicali della Nigeria e di altri paesi dell'Africa occidentale.
Lo zucchero, rispetto alle sue bacche rosso corallo, raccolte in
grandi grappoli, a causa del contenuto della sostanza monellina, a quanto pare
gusto. Non c'è da stupirsi, perché la monellina è 3000 volte più dolce dello zucchero. Queste bacche
chiamato favoloso.
Eppure, non è questa pianta la campionessa tra le superdolci, ma la
tarnik KETEMF, che cresce nelle foreste tropicali dell'Africa occidentale.
Gli scienziati hanno isolato da esso la sostanza più dolce del mondo: la toumatina. Esso
più dolce dello zucchero (difficile da immaginare) 100.000 volte! Questa sostanza lo farà
dolce anche se la toumatina è sciolta ad una concentrazione di 10 g per intero
una tonnellata d'acqua!
Gli scienziati ritengono che la coltivazione di piante super dolci possa produrre
rivoluzione nell'industria dello zucchero del mondo.
Quindi, ad esempio, una di queste piante è la STEVIA, o a due foglie,
originario del Sud America, "solo" 300 volte più dolce dello zucchero, ma ha già cominciato ad avere successo
nuova processione per i campi del Giappone, Corea del Sud, Vietnam e Laos. In Europa,
dove la stevia è stata portata all'inizio di questo secolo, è coltivata
Spagna e mano leggera Accademico N. I. Vavilov in Russia. Significativo-
piantagioni culturali si trovano nel distretto Krasnogvardeisky del Belgo-
zona nativa. Un estratto ricavato dalla stevia, i residenti di Belgorod hanno
pasticceria polacca per diabetici.
È difficile credere che un fiore possa provocare un attacco di risate incontrollabili. Ma è così. Nella penisola arabica, nel sud-ovest asiatico, c'è una pianta chiamata "fiore della risata". Il suo seme delle dimensioni di un pisello può far ridere una persona in modo irragionevole per 30-35 minuti, dopodiché si addormenta. La popolazione locale usa "semi di risate" per alleviare il mal di denti.
Fino a poco tempo fa, la sostanza più dolce ci è stata fornita dalla chimica, la scienza delle trasformazioni miracolose. È saccarina, che è 300 volte più dolce dello zucchero normale. Recentemente, tuttavia, sono state scoperte piante i cui frutti sono molto più dolci non solo dello zucchero, ma anche della saccarina. Una di queste piante insolite si trova nelle savane del paese sudamericano del Paraguay. È un arbusto di stevia le cui foglie contengono una sostanza simile alla saccarina. È oltre 300 volte più dolce dello zucchero.
Di grande interesse per gli scienziati negli ultimi anni è la cosiddetta erba da zucchero che cresce in America centrale, principalmente in Messico. Dalle sue foglie e fiori è stato isolato un dolce liquido oleoso che, come si è scoperto, è 1000 volte più dolce dello zucchero. In onore del medico spagnolo Francisco Hernandez, che scoprì questa pianta nel 1570, la sostanza isolata fu chiamata hernandulcin. Particolarmente prezioso è il fatto che, a differenza dello zucchero naturale, questa sostanza è completamente innocua per i diabetici e non favorisce l'obesità.
Sotto i raggi cocenti del sole nella savana africana cresce una pianta erbacea con grandi foglie dal nome latino: thumatocus dannelii. La speciale sostanza talin, che si trova nelle sue bacche rosse, è 2000 volte più dolce dello zucchero.
Una pianta ancora più dolce è la Dioscorephyllum cumminisia liana, che cresce nelle foreste tropicali della Nigeria e di altri paesi dell'Africa occidentale. Lo zucchero, in confronto alle sue bacche rosso corallo, raccolte in grossi grappoli, per il contenuto della sostanza monellina, sembra privo di sapore. Non c'è da stupirsi, perché la monellina è 3000 volte più dolce dello zucchero. Queste bacche sono chiamate favolose.
Eppure non è questa pianta la campionessa tra i superdolci, ma l'arbusto ketemf che cresce nelle foreste pluviali dell'Africa occidentale. Gli scienziati hanno isolato da esso la sostanza più dolce del mondo: la toumatina. È più dolce dello zucchero (difficile da immaginare) 100.000 volte! Questa sostanza sarà dolce anche se la toumatina viene sciolta ad una concentrazione di 10 g per tonnellata d'acqua!
Gli scienziati ritengono che la coltivazione di piante dolcissime potrebbe rivoluzionare l'industria mondiale dello zucchero.
Quindi, ad esempio, una di queste piante - stevia, o due foglie, originaria del Sud America, "solo" 300 volte più dolce dello zucchero, ma ha già iniziato una processione di successo attraverso i campi di Giappone, Corea del Sud, Vietnam e Laos. In Europa, dove la stevia è stata portata all'inizio di questo secolo, è coltivata in Spagna e con la mano leggera dell'accademico N. I. Vavilov in Russia. Importanti piantagioni di colture si trovano nel distretto di Krasnogvardeisky Regione di Belgorod. Con un estratto di stevia, i residenti di Belgorod addolciscono i dolciumi per i diabetici.
Un altro pianta miracolosa cresce nelle foreste tropicali dell'Africa occidentale - è un arbusto di synsepalum dulcificum. Le sue bacche rosse, grazie al contenuto di miraculin, che in inglese significa "miracoloso", hanno una straordinaria proprietà: influenzare le sensazioni gustative di una persona. Se mastichi alcune di queste piccole bacche prima di mangiare, i miracoli inizieranno immediatamente ad accadere ai tuoi gusti: il limone acido sembrerà più dolce dell'arancia e lo zucchero - amaro. Questo effetto dura circa un'ora, ea volte di più, a seconda della quantità di frutta consumata. La popolazione locale dal Ghana allo Zaire, dove cresce questa pianta, usa i suoi frutti per addolcire il vino acido di palma.
È interessante notare che esistono piante simili in azione in Transcaucasia, nel sud del Tagikistan e in Cina % di acidi. Da loro vengono preparate composte, marmellate, marshmallow. Mantenere asciutto. è stato a lungo utilizzato in medicina tradizionale con ipertensione, asma, calcoli renali.
In crescita anche in India pianta interessante kalir-kanda, che è anche chiamato ingannare lo stomaco. E non senza motivo: dopo averne mangiato 1-2 foglie, una persona si sente piena per un'intera settimana, nonostante non contengano sostanze nutritive. A causa della capacità di creare l'illusione della sazietà, le compresse o le infusioni delle foglie di Kalir-kanda sono raccomandate per le persone che vogliono perdere peso. I medici stanno conducendo uno studio sul kalir-kanda.
Nelle foreste pluviali dell'Indonesia cresce l'albero del keppel, i cui frutti sono così profumati che il sudore di chi li assaggia assume l'odore delle viole.
Penso che sia già diventata una tradizione sul mio sito pubblicare settimanalmente le piante più esotiche. Ricordiamo di cosa ho già parlato: e molto altro. Questa volta voglio parlare delle piante commestibili più esotiche. Iniziamo.
10° posto: L'albero del pane cresce in Oceania. Tutti i tipi di alberi del genere Artocarpus della famiglia dei gelsi sono chiamati alberi del pane. Danno frutti in "pagnotte" che pesano fino a 12 kg! Nella polpa dei frutti ovali si accumula l'amido, che maturando si trasforma in pasta.
"Colui che pianta un albero del pane farà di più per nutrire i suoi discendenti di un coltivatore di grano che lavora il suo campo per tutta la vita con il sudore della sua fronte", ha scritto James Cook. Di solito gli alberi del pane danno frutti per 70-75 anni. Su un albero maturano ogni anno 700-800 "pani". I frutti sono pieni di polpa dolce. Le bevande sono fatte con frutti acerbi e qualcosa di simile al pane viene cotto da quelli maturi. I frutti dell'albero del pane indiano raggiungono un metro di diametro. I rami non potevano sopportare un tale carico, quindi i "pani" crescono proprio sul tronco. La traculia dell'albero del pane africano ha frutti più piccoli - fino a mezzo metro di diametro e fino a 14 kg di peso. In Madagascar è stato preservato il patriarca degli alberi del pane: 20 m di altezza, circonferenza del tronco 50 m.
9° posto. Le frittelle sono fatte con l'amido della palma da sago, che cresce in Nuova Guinea. La palma fiorisce all'età di 16 anni, ma viene abbattuta prima della fioritura, quando si trova nel nucleo il numero più grande amido. Il nucleo viene rimosso, pressato attraverso un piccolo setaccio su una superficie metallica calda e viene prodotto il sago, da cui il palmo viene chiamato sago.
8° posto. Senza alcuna elaborazione, puoi utilizzare il succo di latte dell'albero del latte stesso, il galattodendro venezuelano. La sua composizione è vicina a latte di mucca e ricorda la panna con lo zucchero. Se questo succo viene bollito, si forma una deliziosa massa di cagliata.
7° posto. In Madagascar, puoi ammirare uno splendido albero della famiglia Begonia con frutti bizzarri. Si chiama salsiccia, perché sui suoi rami ci sono molti frutti marroni, appesi a caso su lunghi steli, frutti a forma di salsiccia. Ciascuna di queste "salsicce" può avere una lunghezza di circa mezzo metro e un diametro di 10 cm.
6° posto. L'isola di Socotra, al largo della costa orientale dell'Africa, ospita strane e peculiari forme di vita vegetale. Qui, sui pendii rocciosi delle montagne, puoi trovare un albero di cetriolo (Dendrosicyos socotrana) - una pianta con foglie spinose e rugose, spinose, simili ai normali cetrioli, frutti e uno spesso gambo gonfio di succo lattiginoso, costituito da morbide cellule biancastre tessuto, che può essere facilmente tagliato con un coltello. È l'unico albero della famiglia delle zucche.
5° posto. Sulla costa del Golfo di Guinea cresce una palma, il cui succo addensato di noci, nel suo sapore, quasi non differisce dal burro.
4° posto. Ci sono piante - "caramelle". Ad esempio, le foglie dell'arbusto di stevia del Paraguay sono più di 300 volte più dolci dello zucchero, mentre le foglie dell'erba messicana sono 1.000 volte più dolci. bacche rosse pianta erbacea Il tomatocus dannelia della savana africana è 2000 volte più dolce dello zucchero e le bacche rosse del Dioscorephyllum cumminisia delle foreste della Nigeria e di altri paesi dell'Africa occidentale sono 3000 volte più dolci. Nell'Africa occidentale cresce la pianta più dolce: l'arbusto ketemf, che contiene la sostanza toumatina, che è 100.000 volte più dolce dello zucchero!
3° posto. Sulle isole dell'Oceania c'è una vista alberi tropicali- "torte". Crescono in abbondanza frutti giallastri che sanno di torte dolci.
2° posto. L'albero delle caramelle o l'albero dell'uva passa giapponese, è un membro della famiglia dell'olivello spinoso, originario di
Fino a poco tempo fa, la sostanza più dolce era la saccarina. È prodotto artificialmente e la sua dolcezza supera quella dello zucchero ordinario di circa 300-500 volte. È interessante notare che la saccarina non ha nulla a che fare con lo zucchero al suo interno, è un idrato cristallino del comune sale sodico che si trova in ogni cucina. Un'altra caratteristica di questa sostanza è che non è assolutamente assorbita dal corpo umano. In altre parole, mangiare saccarina inganna solo le papille gustative.
Ma più recentemente sono state scoperte piante ancora più dolci della saccarina. Ad esempio, arbusto Stevia. Cresce in Paraguay. La dolcezza delle foglie di questa pianta, come nella saccarina, supera di 300 volte lo zucchero.
In America centrale, il Messico ha erba di zucchero. Gli scienziati hanno isolato un olio dolce dai suoi fiori e foglie. Questo liquido, come si è scoperto, è 1000 volte più dolce dello zucchero. Gli scienziati che hanno condotto ricerche con l'erba zuccherina hanno stabilito che l'ernandulcin, come i ricercatori chiamavano burro dolce, non contribuisce all'obesità e non danneggia affatto i diabetici. Per le sue proprietà, l'olio di sugargrass viene utilizzato in alimenti speciali per diabetici.
Anche nell'Africa calda, gli scienziati hanno trovato piante "da zucchero". Questi sono Thoumatocus Dannellia e Liana Dioscorephyllum Cumminisia. Sono rispettivamente 2.000 e 3.000 volte più dolci dello zucchero. Le bacche rosse di Toumatokus hanno una tale dolcezza grazie a una sostanza speciale: il talin.
Ma la pianta più dolce è l'arbusto Ketemph. Cresce nell'Africa occidentale ai tropici. Questa pianta contiene toumatina- una sostanza che è la sostanza più dolce del mondo. Supera di 100.000 volte la dolcezza dello zucchero! Anche se 10 grammi di toumatina vengono diluiti in 1 tonnellata di acqua, la soluzione sarà dolce.
Oggi gli allevatori stanno cercando di coltivare piante da zucchero. La Stevia sta già fiorendo nei campi di Giappone, Corea del Sud, Laos e Vietnam. In Europa, è allevato in Spagna e Russia.
