Perché le zucchine sono amare? Qual è il motivo per cui la zucca amara è cresciuta?
Le zucchine possono essere amare a causa di annaffiature non tempestive e non regolari. Il secondo motivo per cui le zucchine sono amare è l'impollinazione con altre verdure. Per non sbagliare e non cuocere una zucchina amara, che può rovinare l'intero piatto, bisogna tagliare il gambo e leccarlo con la lingua. Se è amaro, le zucchine intere saranno amare.
Una volta ho avuto un tale imbarazzo: ho deposto le zucchine per l'inverno, e poi si è scoperto che erano tutte amare fino all'impossibilità. Ho pensato e ripensato e ripensato che fossero solo impollinati: come se fosse un peccato, ho piantato vicino una zucca decorativa per l'artigianato per i miei nipoti a scuola.
Inoltre, questo è accaduto solo con le zucchine e Gribovsky non era amaro.
Mentre cercavo su Internet la causa di un tale fastidio, ho letto che anche l'irrigazione irregolare potrebbe esserne la causa. Non insufficiente, ma irregolare. Pensaci, forse ti sei perso una volta con il caldo o l'hai appena annaffiato prima della pioggia?
Un'altra opzione, se hai cucinato con il pepe, hai accidentalmente messo l'amaro o anche troppo lucidato?
E puoi scoprire l'amaro prima della cottura semplicemente leccando la fetta, come determiniamo in un cetriolo: questo è il metodo organolettico.)
In qualche modo mi sono anche imbattuto in una zucchina amara, volevo solo fare un purè di patate con questa zucchina, ma dopo averla assaggiata si è rivelata amara. Il primo motivo è, ovviamente, la mancanza di umidità, o l'estate era secca e le zucchine mancavano di umidità e, naturalmente, l'irrigazione insufficiente delle zucchine. Il secondo motivo è l'impollinazione delle zucchine con altre colture, anche questo è uno dei motivi per cui la zucchina nasce amara.
Anche per me è stata una grande sorpresa. Ho deciso di friggere una zucchina del mio orto con cipolle e carote, quando il piatto avrebbe dovuto essere pronto, ho deciso di provarlo. Non mi sarei mai aspettato un'amarezza così terribile. È stato molto triste! Ho dovuto sciacquarmi la bocca e mangiare una torta dolce. I cetrioli amari sono ancora fiori. E l'amarezza nelle zucchine si forma, come ho letto in seguito, per lo stesso motivo. L'estate è stata molto calda, a quanto pare le zucchine non sono state annaffiate abbastanza, quindi questa è cresciuta. Non potrebbero impollinare in modo incrociato con qualcosa di amaro, non pianto zucche decorative, né i miei vicini. Da allora ho deciso di provare prima le zucchine (leccare la polpa), amare o meno, e poi cucinarle.
In effetti, ci sono una serie di ragioni che contribuiranno alla comparsa di un sapore amaro nelle zucchine. Molto spesso, questo problema è associato a cure inadeguate per la cultura.
Di seguito sono riportati alcuni dei motivi per cui:
Di aspetto esteriore non si può stabilire in alcun modo se una zucchina amara è o no, può avere un bell'aspetto così, non sarà goffa, storta o con qualche segno esterno, come strisce o macchie. Ma le zucchine possono essere amare se crescevano come un'erbaccia, l'estate era calda e non c'erano annaffiature per molto tempo, o il pepe amaro cresceva nelle vicinanze: questa è un'alta probabilità.
Le zucchine sono una varietà folta della zucca comune. La verdura si distingue per la sua forma oblunga e l'assenza di anelli. I frutti possono essere quasi di qualsiasi colore: verde, bianco, giallo. La polpa delle zucchine ha solitamente un gusto delicato. Tradizionalmente le zucchine si consumano bollite, in umido, al forno e fritte. I frutti crudi possono essere aggiunti a insalate, snack. Tuttavia, in alcune situazioni, sorge la domanda perché le zucchine sono amare e come eliminare un sapore sgradevole?
Perché le zucchine sono amare
L'accumulo di amarezza nei frutti è un fenomeno ereditario, dovuto a caratteristiche naturali. Tuttavia, il gusto sgradevole appare solo in situazioni critiche. La pianta è in grado di reagire in questo modo alle condizioni avverse della sua crescita.
Importante! L'amaro è causato dalla presenza della cucurbitacina, che si trova nei cotiledoni del frutto e successivamente si diffonde a quasi tutta la polpa. Allo stesso tempo, devi capire perché le zucchine sono amare e il modo migliore per prevenire tale carenza.
Cause di amarezza nelle zucchine
Come già accennato, il gusto amaro è causato da un aumento della quantità di cucurbitacina. Questa sostanza è sempre presente nella polpa di zucca, ma in piccole quantità non si fa sentire. Si noti che le zucchine sono amare a causa delle violazioni dei principi di base della loro coltivazione. Ad esempio, l'impollinazione eccessiva è uno dei motivi principali che portano alla comparsa di un problema indesiderato.
Irrigazione insufficiente
clima secco e irrigazione insufficiente portare alla produzione attiva di sostanze amare. Affinché il gusto della verdura sia tenero, è necessaria un'irrigazione sufficiente e tempestiva. Con tempo caldo e secco, è necessario non solo annaffiare le piante più spesso, ma anche spruzzare acqua sulle foglie.
Overwatering
Una maggiore quantità di umidità porta ad un sapore amaro. Per questo motivo, l'acqua non dovrebbe essere versata sulle foglie. Umidità in eccesso indebolisce la pianta. Va notato che particolari rischi si manifestano nella stagione fredda, quando l'ortaggio è vulnerabile a numerose malattie fungine. L'acqua fredda non può essere assorbita, per cui la pianta soffre di cure improprie.
mancanza di luce
Ore di luce diurne insufficienti e tempo nuvoloso, un luogo buio portano a un sapore amaro di zucchine. Per questo motivo è consigliabile che le zucchine scelgano luoghi soleggiati per la coltivazione degli ortaggi, ricordando la necessità di cure adeguate. Ad esempio, una pianta adulta viene pizzicata e assottigliata, le foglie in eccesso vengono rimosse. La distanza minima tra frutti diversi dovrebbe essere di 75 centimetri.
Fertilizzante in eccesso
I fertilizzanti sono estremamente importanti per le zucchine. Tuttavia, sovralimentazione nutrienti, che contengono fosforo e potassio, porta ad un sapore amaro. Per migliorare le caratteristiche gustative, è opportuno aggiungere azoto, che, al contrario, elimina l'amarezza.
Nota! Un'opzione ideale per nutrire le zucchine sono i fertilizzanti minerali complessi. L'utilizzo di sostanze organiche previene squilibri indesiderati. I giardinieri in tali situazioni usano lievito, acido borico.
Stoccaggio improprio
Le zucchine mature possono essere conservate solo per 4-5 mesi in un luogo fresco. Il miglior posto un balcone riscaldato è considerato per lo stoccaggio. C'è una mancanza di ventilazione nel seminterrato e nella cantina, che porta a un deterioramento delle caratteristiche gustative.
La conservazione a lungo termine porta al fatto che la verdura perde le sue caratteristiche gustative. Le zucchine amare troppo mature non dovrebbero essere mangiate.
Accumulo di cucurbitacina
Gli esperti osservano che l'accumulo di cucurbitacina è dovuto non solo alla caratteristica naturale dell'ortaggio, ma anche alle condizioni sbagliate per la sua crescita:
- Irrigazione insufficiente e impropria;
- Un'abbondanza di umidità, che diventa particolarmente pericolosa nelle giornate fredde;
- Un brusco cambiamento di temperatura;
- Tipo di terreno inadatto per la coltivazione di ortaggi;
- Eccesso di luce solare;
- Quantità eccessiva di fertilizzanti minerali;
- Mancanza di piante nutrienti;
- Freddo prolungato dopo il caldo;
- Danni alle ciglia dei frutti durante la raccolta.
Come puoi immaginare, in molte situazioni è possibile prevenire la comparsa di un sapore amaro.
malattia delle piante
Le malattie fungine infettive (ad esempio antracosi e fusarium) colpiscono foglie e steli, il gusto del frutto. Si nota non solo l'aspetto dell'amarezza nel gusto, ma anche macchie giallo-marroni, foglie ingiallite e secche. Se la situazione non può essere migliorata, dovrai sbarazzarti della pianta malata. Per prevenire le malattie infettive, sarà necessaria la rotazione delle colture. Cura adeguata eliminerà il rischio che le malattie delle zucchine inizino a svilupparsi.
È possibile mangiare zucchine amare
Se, dopo la raccolta, risulta che il sapore delle zucchine è amaro, le verdure possono essere consumate con una corretta lavorazione. Ad esempio, si consiglia di tagliare i frutti a fettine o cerchi, versare acqua salata per un po '. Una corretta lavorazione rimuoverà la maggior parte dell'amarezza, in modo che il sapore iniziale dei piatti non ne risenta. Dopo la lavorazione è consentito friggere, stufare, conservare e far bollire le zucchine.
Come togliere il sapore amaro delle zucchine
Le casalinghe dovrebbero sapere come eliminare l'amarezza dalle zucchine.
Consiglio! Per cominciare, le verdure vengono lavate e tritate finemente. Successivamente, i cubetti o le fette tagliati vengono posti in una ciotola in cui viene versata acqua salata. Tale soluzione viene preparata con l'osservanza obbligatoria della seguente proporzione: due cucchiai di sale per 900 millilitri di acqua normale. Le zucchine vengono tenute in acqua per circa mezz'ora. Se l'amaro sgradevole persiste, è consigliabile lasciare le verdure nella ciotola per un ulteriore tempo. Dopo questo trattamento, le zucchine vengono lavate e asciugate, dopodiché vengono utilizzate per lo scopo previsto.
Come evitare il sapore amaro delle zucchine in magazzino
Se la comparsa di amarezza non può essere evitata, le zucchine devono essere conservate correttamente dopo il pretrattamento.
- Segnalibro per l'archiviazione. Con la destra regime di temperatura le zucchine vengono conservate per un massimo di sei mesi. Per i segnalibri utilizzare frutti maturi che non dovrebbero essere troppo maturi. In questo caso le zucchine devono avere buccia e picciolo completi.
- Inscatolamento. L'amarezza durante il decapaggio o la salatura non scompare. Per questo motivo le verdure vengono pre-ammollate in acqua salata e tagliate a piccoli cerchi. Dopo un paio d'ore di ammollo delle zucchine in acqua salata diventa possibile la conservazione secondo la consueta ricetta.
- Congelare. Le zucchine sono congelate sbollentate e fresche. Prima di questo, i frutti rancidi vengono scartati.
La corretta conservazione delle zucchine impedisce un aumento del gusto amaro.
Quale varietà è meno amara
I buongustai notano che esistono varietà di zucchine meno amare che è consigliabile includere nella dieta. Le seguenti varietà meritano un'attenzione particolare:
- Storno. Questa varietà è vicina alle zucchine tradizionali. La varietà storno è considerata una delle migliori. Tali zucchine vengono utilizzate per cucinare caviale e insalate.
- Chaklon. La varietà è riconosciuta come universale. La polpa delle zucchine Chaklun è considerata tenera. Inoltre, le verdure hanno un aroma gradevole. Chaklun è ideale per inscatolare e cucinare piatti di zucca. Inoltre, le zucchine di questa varietà vengono conservate a lungo.
- Faraone. Le zucchine di questa varietà si distinguono per la polpa tenera e dolce. Si nota la possibilità di quasi tutte le elaborazioni.
Spesso il giardiniere è molto sorpreso di fronte al problema delle zucchine amare. Avendo trascorso del tempo a coltivarli e un posto significativo per piantare in giardino, è molto deludente ottenere frutti non commestibili. Perché le zucchine sono amare? La risposta è molto semplice: la tecnologia per coltivare ortaggi è violata. Come si suol dire: se non sai come, non prenderlo.
Perché le zucchine sono amare
Cause di amarezza
Impollinazione
Irrigazione insufficiente
Overwatering
mancanza di luce
Fertilizzante in eccesso (nitrati)
Stoccaggio improprio
Malattie delle zucchine
Accumulo di cucurbitacina
Come rimuovere l'amarezza
Conclusione
Perché le zucchine sono amare
Poche verdure possono essere paragonate alle zucchine in termini di facilità di coltivazione e resa. Tali qualità lo hanno reso uno degli ortaggi più amati sui letti e sulle tavole dei russi. Tuttavia, anche una pianta così modesta può sorprendere spiacevolmente un giardiniere che lascia che le cose da giardinaggio vadano per caso.
Non solo i cetrioli, ma anche i loro parenti più stretti, le zucchine, possono acquisire un sapore amaro. Ma se gli allevatori si sono presi cura di far emergere molte varietà di cetrioli che non hanno un sapore amaro in nessuna condizione di crescita, allora non si preoccupano del gusto delle zucchine.
L'unico modo per non far crescere una zucchina amara è prevenire lo stress della pianta e l'accumulo di sostanza amara in eccesso cucurbitacina nei suoi tessuti. Si trova in tutte le parti delle piante di zucca. A bassa concentrazione della sostanza, l'amarezza non si avverte, ma la sua quantità può aumentare.
Cause di amarezza
La ragione del sapore amaro delle zucchine è una: un aumento della quantità di cucurbitacina. Questa sostanza è sempre contenuta nella polpa del frutto, ma in piccole quantità non si fa sentire.
Un aumento del contenuto di cucurbitacina è una conseguenza di varie violazioni della tecnica agricola di coltivazione di un ortaggio o di un clima sfavorevole per il suo sviluppo.
Impollinazione
Le cucurbitacee sono ben impollinate. Se accanto a un giardino di zucchine crescono melanzane amare, cetrioli o solo una zucca ornamentale non commestibile, il loro polline può finire sui fiori di zucca e rendere i loro frutti amari. La distanza minima tra diverse cucurbitacee dovrebbe essere di 15 m.
Irrigazione insufficiente
La siccità attiva la produzione di sostanze amare da parte delle zucchine. Un'irrigazione sufficiente e tempestiva interrompe questo processo e restituisce il gusto tenero della verdura. Con il caldo, è necessario non solo annaffiare costantemente le piante, ma anche spruzzare le foglie con acqua tiepida.
Overwatering
Molta umidità porta anche al fatto che le zucchine acquisiscono un sapore amaro. Non puoi versare acqua sulle foglie, solo sotto la radice. L'eccesso di umidità indebolisce la pianta, soprattutto quando fa freddo. La verdura diventa vulnerabile a una varietà di malattie fungine. L'acqua fredda non viene assorbita dalla radice e la pianta soffre di siccità.
mancanza di luce
Con una luce diurna breve, tempo costantemente nuvoloso, un luogo oscuro dove crescono le zucchine, sono amare. I luoghi soleggiati vengono scelti per la semina, una pianta adulta viene pizzicata e diradata quando si ispessisce, rimuovendo le foglie attorno ai frutti in crescita.
Non dobbiamo dimenticare distanze ottimali tra piante adiacenti quando si piantano piantine. La distanza minima tra le zucchine in giardino è di 75 cm.
Fertilizzante in eccesso (nitrati)
L'alimentazione con sostanze nutritive contenenti eccesso di fosforo e potassio provoca la comparsa di un sapore amaro. Queste sostanze possono essere bilanciate aggiungendovi azoto. L'azoto previene il gusto amaro.
È meglio nutrire il complesso di zucchine fertilizzanti minerali. Applicazione fertilizzanti organici non porta a un tale squilibrio. Per restituire il solito gusto, puoi nutrire le zucchine acido borico o lievito.
Stoccaggio improprio
Le zucchine mature vengono conservate per 4-5 mesi in un luogo fresco. Ma il seminterrato e la cantina non sono adatti a questo, la ventilazione è insufficiente. È meglio conservare le zucchine su un balcone isolato o in un appartamento.
Verso la fine della conservazione, i semi all'interno delle zucchine iniziano a germogliare. In questo momento i frutti perdono il loro sapore e la polpa è amara. Tali frutti non possono più essere mangiati.
Malattie delle zucchine
Le malattie fungine infettive come il fusarium e l'antracosi colpiscono non solo le foglie e gli steli, ma anche il gusto del frutto. Possono essere facilmente riconosciuti da macchie giallo-marroni o foglie ingiallite e secche.
Se non è possibile far fronte rapidamente alla malattia, è meglio sbarazzarsi della pianta malata in modo che l'infezione non si diffonda ad altre piantagioni. La principale prevenzione delle malattie infettive è la rotazione delle colture.
Accumulo di cucurbitacina
Una caratteristica naturale delle zucchine selvatiche è il suo sapore amaro. Pertanto, in condizioni di crescita sfavorevoli, le cultivar possono iniziare ad avere un sapore amaro, accumulando la sostanza cucurbitacina nella loro composizione.
La cucurbitacina agisce come repellente, respingendo gli insetti e le persone dalle zucchine, che è stressata in varie condizioni avverse:
- irrigazione irregolare;
- molta umidità nelle giornate fredde;
- un brusco cambiamento di temperatura;
- terreno inadatto alla crescita;
- eccesso di luce solare;
- fertilizzanti minerali in eccesso o letame fresco;
- mancanza di fertilizzanti;
- lunga ondata di freddo dopo il caldo;
- danni alle ciglia durante la raccolta dei frutti.
Come rimuovere l'amarezza
Cosa fare se il raccolto di zucchine si è rivelato amaro? Esistono diversi modi per rimuovere l'amarezza dalle zucchine.
- Il primo modo è immergerli in acqua salata per 40-60 minuti. Basta aggiungere due cucchiai di sale in un litro d'acqua e metterci dentro le zucchine sbucciate e tritate. L'amarezza diminuirà o scomparirà completamente. Questo metodo viene utilizzato quando i cetrioli e le melanzane sono amari.
- Il secondo modo per togliere l'amaro dalle zucchine è salare le zucchine sbucciate e tritate e lasciarle riposare per 2 ore. Risciacquare il succo rilasciato, anche l'amarezza andrà via con esso.
- La terza via è la cottura a caldo. La sostanza amara cucurbitacina viene distrutta ad alte temperature. Pertanto, stufare, friggere e bollire rimuove il sapore amaro.
Il decapaggio e la salatura rimuoveranno anche l'amarezza dal frutto.
È meglio prevenire la comparsa dell'amarezza piuttosto che liberarsene. Questo può essere fatto selezionando i semi di varietà o ibridi di zucca con un gene che impedisce l'accumulo di cucurbitacina nei frutti. I produttori di semi ne scrivono sui pacchetti. Lo svantaggio di tali varietà è il gusto inespressivo del frutto.
Conclusione
Perché le zucchine diventano amare? Di fronte a questo fenomeno per la prima volta, il giardiniere rimane molto sorpreso. Ma ricordando il rapporto delle zucchine con il cetriolo, puoi capire rapidamente le ragioni di questo fenomeno.
Rimuovere l'amarezza è abbastanza difficile. Ma è del tutto in potere di tutti prevenirne la comparsa, osservando le regole elementari per coltivare questo ortaggio semplice e amato.
Per la prima volta da anni, ho raccolto un po' di zucca amara dal mio giardino. Colpito da un tale fenomeno (dopotutto, mi sembrava che solo i frutti dei cetrioli fossero capaci), ho iniziato a cercarne la causa nella vastità di Runet. E in questo articolo vorrei condividere il risultato della mia mini-ricerca.
Le zucchine appartengono alle colture di cucurbitacee, che generalmente tendono ad accumulare composti amari - le curcubitacine. Di norma, ciò accade a causa di un generale deterioramento delle condizioni di crescita.
La massima concentrazione di amarezza si osserva in tutte le cucurbitacee (comprese zucca e zucca) nella fase del cotiledone. Pertanto, più sostanze amare si accumulano nelle foglie delle piantine, più è probabile che appaia nei frutti stessi. Gli allevatori sono persino guidati da questo tratto quando selezionano piante adatte per un'ulteriore partecipazione alla riproduzione.
Noto, tuttavia, che i composti amari non portano in sé nulla di dannoso. Al contrario, hanno dimostrato proprietà medicinali(in particolare, inibire con successo la crescita delle cellule tumorali). In Cina e in India, speciali forme selvatiche di cetrioli vengono persino allevate appositamente per isolare tali sostanze da esse.
La tendenza ad accumulare amarezza è ereditata, ma si manifesta solo con gravi violazioni delle condizioni di sviluppo delle piante. I motivi principali per la formazione di zucchine amare includono:
- squilibrio della nutrizione minerale;
- interruzioni nella fornitura di piante con acqua;
- illuminazione eccessiva/insufficiente.
Tuttavia, il fattore principale che provoca la comparsa di frutti con amarezza è proprio il regime di luce non ottimale (che diventa particolarmente evidente alla fine dell'estate).
A volte le zucchine iniziano ad avere un sapore amaro ea causa del danneggiamento delle piante da parte dell'antracnosi o dell'appassimento del fusarium. Quindi i sintomi della malattia compaiono prima sulle foglie e solo successivamente si riflettono nel gusto del frutto.
È anche noto che il fosforo e fertilizzante potassico intensificare l'accumulo di amarezza nei frutti e l'introduzione di azoto, al contrario, lo rallenta. Il contenuto più basso di sostanze amare nelle zucchine si osserva con un'umidità del suolo del 60-65%, un'intensità luminosa di 20mila lux e in un'aiuola generosamente riempita di azoto organico.
Le varietà di zucchine reagiscono in modo diverso ai fattori sopra elencati. Ad esempio, la varietà di zucchine Gribovsky 37 ha meno probabilità di accumulare amarezza anche in condizioni estreme. Inoltre, sia i frutti amari che quelli normali possono essere presenti sullo stesso letto e persino sulla stessa pianta. Tale zucca scadente cresce a causa dell'eccessiva insolazione dopo l'impollinazione, della sovralimentazione con fertilizzanti minerali o delle interruzioni dell'approvvigionamento idrico (o una combinazione di tutti questi fattori).
Come rimuovere parzialmente l'amarezza da un frutto di zucca? Tagliatelo a cerchi e immergeteli in acqua salata per un paio d'ore. Dopodiché, la maggior parte delle sostanze amare andrà in soluzione e le zucchine potranno essere conservate.
A proposito, sapevi che le papille responsabili della rilevazione del gusto amaro si trovano sul dorso della lingua? Pertanto, per determinare correttamente se una zucchina è amara o meno, è necessario masticarne una fetta e deglutirla.
Vi do il benvenuto amici sul consiglio del sito per giardinieri e giardinieri. La fine della stagione estiva è un periodo problematico, ma molto piacevole per i proprietari di case. È tempo di riassumere e valutare il risultato del tuo lavoro.
Tuttavia, la raccolta, oltre alla gioia, può riservare anche spiacevoli sorprese. Uno di questi problemi inaspettati, che provoca sconcerto nei giardinieri, è il sapore amaro delle zucchine. Questo non accade molto spesso, quindi anche i residenti estivi con molti anni di esperienza a volte hanno difficoltà a spiegare perché le zucchine sono diventate amare.
Per evitare delusioni in futuro, dovresti studiare in dettaglio tutti i motivi (e, tra l'altro, non sono così pochi) per cui ci sono zucchine amare. Per i giardinieri che hanno ricevuto frutti di bassa qualità in questa stagione, sarà utile conoscere le misure per salvare il raccolto.
Cosa rende le zucchine amare?
Il sapore amaro delle zucchine è dovuto all'elevata concentrazione di sostanze speciali in esse contenute: le cucurbitacine, il cui accumulo è caratteristico di tutte le culture della famiglia delle zucche.
Di norma, questa capacità ereditaria di una pianta si manifesta in condizioni estreme per essa. Pertanto, le zucchine reagiscono alla carenza o all'eccesso di umidità e sostanze nutritive, alla scarsa illuminazione o allo sviluppo di un'infezione.
Tuttavia, nonostante qualità così preziose, non tutti i consumatori accetteranno di includere le zucchine amare nella dieta. Quindi quali sono le cause del problema e come prevenirlo?
Quartiere delle culture
Quando capisci perché le zucchine sono amare, dovresti prestare attenzione ai loro vicini più vicini nel giardino. Una causa comune di cattivo gusto è l'impollinazione incrociata di colture correlate.
A questo proposito, il pericolo maggiore per le zucchine è una zucca decorativa con frutti belli ma assolutamente immangiabili.
Anche la vicinanza è indesiderabile. prezzemolo, patate, ravanelli, ravanello, pomodori, cetrioli, tutti i tipi di zucca. Ma accanto a piselli, spinaci, arco e fagiolini, le zucchine sono semplicemente fantastiche.
Modalità di irrigazione
L'accumulo di sostanze amare nelle zucchine è spesso provocato da una violazione del regime di irrigazione. Il risultato dell'umidità del suolo non sistematica e forti piogge dopo una lunga siccità si ha un aumento della concentrazione di composti azotati nelle foglie e nei frutti della coltura, che, come le cucurbitacine, conferiscono alla polpa un sapore amaro.
Si consiglia di annaffiare regolarmente le zucchine, utilizzando solo acqua dolce, ben riscaldata dal sole. Fino a quando il fogliame non si chiude, la procedura viene eseguita quotidianamente e, dopo che le foglie coprono il terreno, l'irrigazione dovrebbe essere ridotta.
Nella stagione calda, le zucchine adulte vengono annaffiate ogni 2-3 giorni, con tempo nuvoloso - 1 volta in 5-6 giorni L'acqua non deve essere fornita superficialmente, ma rigorosamente sotto la radice. Se il fogliame delle zucchine inizia a sbiadire per il calore, viene annaffiato da un annaffiatoio o da un tubo con un ugello a maglie fini.
Illuminazione e regole per l'alimentazione delle zucchine
Come tutti i "parenti" più stretti del melone, la zucchina ama la luce. Quando si sceglie un sito per la coltivazione, è necessario assegnare un'area soleggiata e tranquilla per una piantagione di zucca.
In condizioni di scarsa illuminazione, la probabilità di ottenere una zucca amara aumenta in modo significativo. Gli esperti spesso associano l'amarezza dei frutti alla durata delle ore diurne, alla cui riduzione i frutti reagiscono con l'accumulo di amaro.
Durante la stagione vegetativa, le zucchine, come qualsiasi altro ortaggio, necessitano di un'alimentazione competente e tempestiva. Di tutti i fertilizzanti, la cultura tratta in modo più favorevole la materia organica, rispondendo alla sua applicazione con un buon sviluppo e alta qualità frutta.
Ma! Se l'alto contenuto di azoto sotto le zucchine ha un effetto benefico sulle caratteristiche gustative del frutto, allora un eccesso di fertilizzanti fosforo-potassio è un altro motivo per cui le zucchine sono diventate amare, quindi vanno usate con cautela.
Condizioni di conservazione per le zucchine
Se dopo che sono state conservate per la conservazione, sono sorte lamentele sul gusto delle zucchine, non sarebbe superfluo verificare la correttezza delle condizioni di conservazione del raccolto raccolto.
Si consiglia di conservare i giovani frutti raccolti allo stadio di maturazione "lattiginosa" a temperature comprese tra 0 ° e + 2 ° C, ma non più di 12-15 giorni - dopo la scadenza del periodo, la polpa del frutto appassisce, diventa grossolana e comincia a marcire.
Le zucchine mature mantengono perfettamente il loro gusto e i loro benefici per 4-5 mesi. Per loro è necessario determinare un luogo fresco e ben ventilato, ad esempio in veranda o in soffitta.
Per evitare lo sviluppo di processi putrefattivi, non è consigliabile conservare i frutti in cantina o in cantina. Negli appartamenti cittadini, il raccolto di zucchine può essere conservato su un balcone isolato o in un angolo buio e appartato dell'appartamento (sotto un letto o un armadio).
Nota! L'eccessiva umidità ambientale e le alte temperature possono causare la germinazione prematura dei semi all'interno delle zucchine, a seguito della quale la polpa del frutto acquisisce uno sgradevole sapore amaro.
In condizioni di conservazione ben create, un fenomeno simile può essere osservato più vicino a metà marzo.
Malattie delle zucchine
Studiando tutti i fattori di rischio, non dimenticare le malattie delle zucchine che possono rovinare seriamente il gusto del tuo ortaggio preferito. L'amarezza della polpa di zucchine può essere il risultato di infezioni fungine nella coltura.
Come:
- Antracnosi: i sintomi della malattia sono macchie arrotondate giallo-marroni sui piatti fogliari che, una volta essiccati, si trasformano in buchi. Con il progredire dell'infezione, le foglie iniziano ad arricciarsi e ad accartocciarsi. La diffusione della malattia è facilitata dal clima caldo e piovoso.
- Appassimento di Fusarium: puoi determinare la presenza di questa malattia su un letto di zucca ingiallendo rapidamente e asciugando le foglie inferiori e una tinta rosata della base dello stelo.
Per il trattamento dell'infezione, vengono spruzzate le cime delle zucchine preparati fungicidi o spolverato con polvere di zolfo.
Come sbarazzarsi dell'amarezza?
E, naturalmente, per i giardinieri le cui zucchine sono diventate amare in questa stagione, il problema dell'utilizzo di frutti problematici è particolarmente acuto. L'intero raccolto è irrimediabilmente rovinato e dovrà essere gettato via?
Niente affatto, prova quanto segue:
- Sotto l'influenza delle alte temperature, le sostanze amare vengono distrutte, quindi imbevute acqua fredda le zucchine scadenti sono abbastanza adatte per l'inscatolamento domestico.
- Se si prevede di servire le zucchine fritte o in umido, devono essere tagliate a fette e messe a bagno in acqua salata per 2-3 ore. Al termine del procedimento, il sapore di assenzio della polpa si ammorbidirà notevolmente e le zucchine potranno essere utilizzate per lo scopo previsto.
Quindi, a un esame più attento, il problema si è rivelato non così grave. L'importante è capire in tempo perché le zucchine sono amare e cosa fare in questo o quel caso. Ricorda che l'attuazione tempestiva delle misure agrotecniche necessarie è la chiave per il gusto eccellente degli animali domestici panciuti.
