A volte, dopo la raccolta, alcuni residenti estivi notano che le zucchine hanno uno sgradevole sapore amaro. Ci sono diversi motivi che possono rispondere alla domanda sul perché le zucchine siano amare, ma non sempre sono evidenti. Per comprendere i fattori che influenzano il gusto di un ortaggio, è necessario familiarizzare con possibili errori consentite durante la sua coltivazione. Inoltre, i giardinieri non faranno male a conoscere i metodi che consentono di salvare il raccolto in caso di una situazione così imprevista.
Il motivo principale per cui le zucchine sono amare è che le cucurbitacine si accumulano in esse. Queste sostanze si accumulano in tutte le culture appartenenti alla famiglia delle zucche. Fondamentalmente, una coltura vegetale inizia ad accumulare attivamente tali sostanze quando si formano condizioni estreme, ad esempio: con una mancanza o una quantità eccessiva di acqua, sostanze nutritive. Inoltre, un cambiamento nella qualità delle zucchine, la comparsa di un sapore amaro può essere dovuto al danneggiamento della pianta da parte di varie patologie, crescita in condizioni di scarsa illuminazione.
Nonostante ciò, se le zucchine sono amare, molti residenti estivi non hanno fretta di mangiarle e servirle, in questo caso è necessario conoscere in anticipo i fattori che influenzano il cambiamento del gusto della verdura per evitare il loro aspetto esteriore.
Quartiere delle culture
Nella maggior parte dei casi, le zucchine amare crescono nel giardino quando vicino a loro si trovano colture vicine sbagliate. L'amarezza si manifesta a causa dell'impollinazione delle piante correlate. Quindi, una zucchina è amara se è stata coltivata vicino a una zucca decorativa. Nonostante il suo bel attraente aspetto esteriore, porta frutti con zucche non commestibili, che influenzano il gusto della zucca. Inoltre, il raccolto potrebbe essere amaro se è stato coltivato vicino alle seguenti piante:
- prezzemolo;
- ravanello;
- pomodori;
- cetrioli;
- patate;
- ravanello;
- zucche.
Per evitare di alterare il gusto di un ortaggio, dovrebbe essere piantato in aiuole situate vicino a piselli, cipolle, spinaci e fagiolini.
Modalità di irrigazione
Oltre ai vicini sbagliati, anche altre condizioni di crescita possono influenzare il gusto delle zucchine. Tra questi ci sono la fornitura di irrigazione impropria. Se il residente estivo inumidisce il terreno senza aderire a un certo regime, i composti azotati iniziano ad accumularsi nelle foglie e nei frutti dell'ortaggio, conferendo loro un sapore amaro. Inoltre, le zucchine amare possono crescere con pioggia persistente iniziato dopo la siccità.
- l'irrigazione dovrebbe essere effettuata regolarmente;
- per l'irrigazione è necessario utilizzare l'acqua che si è depositata al sole, mentre non dovrebbe essere inquinata;
- le giovani zucchine vengono annaffiate in modo che non diventino amare tutti i giorni fino a quando le foglie non si chiudono, e dopo che ricoprono il terreno si riduce la quantità di umidità introdotta.
Se il clima è caldo, la coltura vegetale dovrebbe essere annaffiata dopo 2-3 giorni. Se fuori è nuvoloso, sarà necessaria un'irrigazione in 5-6 giorni. Il liquido va versato sotto la radice, mentre si sconsiglia di irrigare la chioma. Se i verdi cominciano ad appassire, deve essere annaffiato con un annaffiatoio. Puoi sostituirlo con un tubo flessibile mettendoci sopra un ugello a maglia fine.
Illuminazione e regole per l'alimentazione delle zucchine
Un altro motivo per cui le zucchine sono amare è l'implementazione di un'alimentazione impropria della pianta, nonché la mancanza di condizioni di illuminazione ottimali. Le zucchine sono molto sensibili alla luce, quindi per la loro coltivazione è necessario selezionare un luogo in campagna, situato su il lato esposto al sole. Allo stesso tempo, non dovrebbero esserci correnti d'aria nell'area selezionata, vento forte. Inoltre, i frutti possono reagire bruscamente a una riduzione delle ore diurne.
Oltre all'illuminazione, le zucchine devono fornire e una corretta alimentazione fertilizzanti. Allo stesso tempo, i fertilizzanti dovrebbero essere applicati durante l'intera stagione di crescita. Soprattutto, la coltura vegetale risponde all'introduzione di sostanze organiche. Quando forniscono un condimento così eccellente per le zucchine, formano frutti grandi e si sviluppano attivamente.
Come fertilizzante, si consiglia di utilizzare il verbasco diluito con acqua, nonché un infuso di erbe fermentate di tre giorni. Quando la pianta inizia a formare ovaie, si consiglia di aggiungere superfosfato al fertilizzante, cenere di legno. Bisogna fare attenzione anche durante la concimazione. Ciò è dovuto al fatto che un eccesso di fosforo e potassio può provocare anche un'alterazione del gusto della verdura.
Condizioni di conservazione per le zucchine
A volte il gusto delle zucchine cambia dopo il raccolto. Per evitare ciò, è necessario sapere come conservare correttamente il raccolto raccolto. La conservazione delle zucchine lattiginose deve essere effettuata a una temperatura di 0-2 gradi. In questo caso, la durata di conservazione dell'ortaggio è di 12-15 giorni. Se conservi il raccolto più a lungo, devi essere preparato per l'appassimento della polpa, l'aspetto del marciume.
I frutti completamente maturi possono essere conservati per 4-5 mesi. Devono essere posizionati in un'area fresca e ventilata. L'opzione miglioreè la posizione del raccolto sulla veranda o attico. Per eliminare il rischio di un sapore amaro, così come la diffusione del marciume, è impossibile conservare il raccolto in cantina.
Se il residente estivo vive in un appartamento, puoi mettere il raccolto su un balcone caldo o in un luogo buio. Soprattutto, le zucchine conservano il loro gusto sotto il letto, nell'armadio.
Durante lo stoccaggio, prestare attenzione alla temperatura ambiente. Ciò è dovuto al fatto che con il suo aumento, i semi germinano prima all'interno del frutto, il che provoca la comparsa di un sgradevole retrogusto amaro.
Malattie delle zucchine
Malattie e parassiti influenzano anche il gusto delle zucchine. Pertanto, quando si coltiva un raccolto, è necessario prevenire il loro aspetto. Molto spesso, l'amarezza appare sotto l'influenza di infezioni fungine. Una delle patologie più comuni è l'antracnosi. Puoi riconoscere la presenza di questa malattia dall'aspetto di macchie arrotondate che hanno una tinta marrone giallastra. Questi punti si trovano sulle foglie.
A poco a poco, il piatto fogliare sbiadisce, si secca, si ricopre di buchi. La malattia si diffonde durante la stagione calda, accompagnata da frequenti piogge.
Un'altra patologia che provoca amarezza è il fusarium. La malattia può essere identificata dalla presenza di foglie inferiori ingiallite e secche. Un altro sintomo di Fusarium è l'acquisizione di una tonalità rosata alla base del fusto.
Come sbarazzarsi dell'amarezza?
Cosa fare se le zucchine amare crescono in giardino? Per migliorare la situazione e migliorare il gusto della verdura, esistono diversi metodi collaudati. Quindi, per sbarazzarsi dell'amarezza aiuterà:
- immergere le zucchine in acqua fredda prima di inscatolarle;
- bollire le verdure in acqua bollente per diversi minuti;
- ammollo le verdure affettate in acqua salata.
Sotto l'influenza di questi fattori, tutte le sostanze amare vengono distrutte, grazie alle quali migliora il gusto delle zucchine. Se la padrona di casa vuole cucinare zucchine fritte o in umido, è meglio eliminare l'amarezza immergendo la polpa in acqua salata. La verdura viene tagliata in più fette e posta in un contenitore con liquido per 3 ore. Successivamente, le fette vengono rimosse e utilizzate per preparare il piatto.
Quando coltivi zucchine, dovresti monitorare attentamente la crescita e lo sviluppo del raccolto. Questo aiuterà a identificare i fattori per cui le zucchine sono amare. La loro eliminazione tempestiva ti consentirà di far fronte al deterioramento del gusto ancor prima che appaia il problema e preservare un raccolto gustoso. Se il problema si è comunque verificato, il residente estivo non dovrebbe essere turbato, poiché esiste un'opportunità per salvare il raccolto. Per fare ciò, utilizzare uno dei metodi sopra.
Per la prima volta da anni, ho raccolto un po' di zucca amara dal mio giardino. Colpito da un tale fenomeno (dopotutto, mi sembrava che solo i frutti dei cetrioli fossero capaci), ho iniziato a cercarne la causa nella vastità di Runet. E in questo articolo vorrei condividere il risultato della mia mini-ricerca.
Le zucchine appartengono alle colture di cucurbitacee, che generalmente tendono ad accumulare composti amari - le curcubitacine. Di norma, ciò accade a causa di un generale deterioramento delle condizioni di crescita.
La massima concentrazione di amarezza si osserva in tutte le cucurbitacee (comprese zucca e zucca) nella fase del cotiledone. Pertanto, più sostanze amare si accumulano nelle foglie delle piantine, più è probabile che appaia nei frutti stessi. Gli allevatori sono persino guidati da questo tratto quando selezionano piante adatte per un'ulteriore partecipazione alla riproduzione.
Noto, tuttavia, che i composti amari non portano in sé nulla di dannoso. Al contrario, hanno dimostrato proprietà medicinali(in particolare, inibire con successo la crescita delle cellule tumorali). In Cina e in India, speciali forme selvatiche di cetrioli vengono persino allevate appositamente per isolare tali sostanze da esse.
La tendenza ad accumulare amarezza è ereditata, ma si manifesta solo con gravi violazioni delle condizioni di sviluppo delle piante. I motivi principali per la formazione di zucchine amare includono:
- squilibrio della nutrizione minerale;
- interruzioni nella fornitura di piante con acqua;
- illuminazione eccessiva/insufficiente.
Tuttavia, il fattore principale che provoca la comparsa di frutti con amarezza è proprio il regime di luce non ottimale (che diventa particolarmente evidente alla fine dell'estate).
A volte le zucchine iniziano ad avere un sapore amaro ea causa del danneggiamento delle piante da parte dell'antracnosi o dell'appassimento del fusarium. Quindi i sintomi della malattia compaiono prima sulle foglie e solo successivamente si riflettono nel gusto del frutto.
È anche noto che i fertilizzanti a base di fosforo e potassio intensificano l'accumulo di amaro nei frutti, mentre l'introduzione di azoto, al contrario, lo rallenta. Il contenuto più basso di sostanze amare nelle zucchine si osserva con un'umidità del suolo del 60-65%, un'intensità luminosa di 20mila lux e in un'aiuola generosamente riempita di azoto organico.
Le varietà di zucchine reagiscono in modo diverso ai fattori sopra elencati. Ad esempio, la varietà di zucchine Gribovsky 37 ha meno probabilità di accumulare amarezza anche in condizioni estreme. Inoltre, sia i frutti amari che quelli normali possono essere presenti sullo stesso letto e persino sulla stessa pianta. Tale zucca scadente cresce a causa dell'eccessiva insolazione dopo l'impollinazione, della sovralimentazione con fertilizzanti minerali o delle interruzioni dell'approvvigionamento idrico (o una combinazione di tutti questi fattori).
Come rimuovere parzialmente l'amarezza da un frutto di zucca? Tagliatelo a cerchi e immergeteli in acqua salata per un paio d'ore. Dopodiché, la maggior parte delle sostanze amare andrà in soluzione e le zucchine potranno essere conservate.
A proposito, sapevi che le papille responsabili della rilevazione del gusto amaro si trovano sul dorso della lingua? Pertanto, per determinare correttamente se una zucchina è amara o meno, è necessario masticarne una fetta e deglutirla.
Le zucchine sono una varietà folta della zucca comune. La verdura si distingue per la sua forma oblunga e l'assenza di anelli. I frutti possono essere quasi di qualsiasi colore: verde, bianco, giallo. La polpa delle zucchine ha solitamente un gusto delicato. Tradizionalmente le zucchine si consumano bollite, in umido, al forno e fritte. I frutti crudi possono essere aggiunti a insalate, snack. Tuttavia, in alcune situazioni, sorge la domanda perché le zucchine sono amare e come eliminare un sapore sgradevole?
Perché le zucchine sono amare
L'accumulo di amarezza nei frutti è un fenomeno ereditario, dovuto a caratteristiche naturali. Tuttavia, il sapore sgradevole appare solo in situazioni critiche. La pianta è in grado di reagire in questo modo alle condizioni avverse della sua crescita.
Importante! L'amaro è causato dalla presenza della cucurbitacina, che si trova nei cotiledoni del frutto e successivamente si diffonde a quasi tutta la polpa. Allo stesso tempo, devi capire perché le zucchine sono amare e il modo migliore per prevenire tale carenza.
Cause di amarezza nelle zucchine
Come già accennato, il gusto amaro è causato da un aumento della quantità di cucurbitacina. Questa sostanza è sempre presente nella polpa di zucca, ma in piccole quantità non si fa sentire. Si noti che le zucchine sono amare a causa delle violazioni dei principi di base della loro coltivazione. Ad esempio, l'impollinazione eccessiva è uno dei motivi principali che portano alla comparsa di un problema indesiderato.
Irrigazione insufficiente
clima secco e irrigazione insufficiente portare alla produzione attiva di sostanze amare. Affinché il gusto della verdura sia tenero, è necessaria un'irrigazione sufficiente e tempestiva. Con tempo caldo e secco, è necessario non solo annaffiare le piante più spesso, ma anche spruzzare acqua sulle foglie.
Overwatering
Una maggiore quantità di umidità porta ad un sapore amaro. Per questo motivo, l'acqua non dovrebbe essere versata sulle foglie. Umidità in eccesso indebolisce la pianta. Va notato che particolari rischi si manifestano nella stagione fredda, quando l'ortaggio è vulnerabile a numerose malattie fungine. Acqua fredda non può essere assorbito, per cui la pianta soffre di cure improprie.
mancanza di luce
Ore di luce diurne insufficienti e tempo nuvoloso, un luogo buio portano a un sapore amaro di zucchine. Per questo motivo è consigliabile che le zucchine scelgano luoghi soleggiati per la coltivazione degli ortaggi, ricordando la necessità di cure adeguate. Ad esempio, una pianta adulta viene pizzicata e assottigliata, le foglie in eccesso vengono rimosse. La distanza minima tra frutti diversi dovrebbe essere di 75 centimetri.
Fertilizzante in eccesso
I fertilizzanti sono estremamente importanti per le zucchine. Tuttavia, sovralimentazione nutrienti, che contengono fosforo e potassio, porta ad un sapore amaro. Per migliorare le caratteristiche gustative, è opportuno aggiungere azoto, che, al contrario, elimina l'amarezza.
Nota! Un'opzione ideale per nutrire le zucchine sono i fertilizzanti minerali complessi. L'utilizzo di sostanze organiche previene squilibri indesiderati. I giardinieri in tali situazioni usano lievito, acido borico.
Stoccaggio improprio
Le zucchine mature possono essere conservate solo per 4-5 mesi in un luogo fresco. Il miglior posto un balcone riscaldato è considerato per lo stoccaggio. C'è una mancanza di ventilazione nel seminterrato e nella cantina, che porta a un deterioramento delle caratteristiche gustative.
La conservazione a lungo termine porta al fatto che la verdura perde le sue caratteristiche gustative. Le zucchine amare troppo mature non dovrebbero essere mangiate.
Accumulo di cucurbitacina
Gli esperti osservano che l'accumulo di cucurbitacina è dovuto non solo alla caratteristica naturale dell'ortaggio, ma anche alle condizioni sbagliate per la sua crescita:
- Irrigazione insufficiente e impropria;
- Un'abbondanza di umidità, che diventa particolarmente pericolosa nelle giornate fredde;
- Un brusco cambiamento di temperatura;
- Tipo di terreno inadatto per la coltivazione di ortaggi;
- Eccesso di luce solare;
- Importo in eccesso fertilizzanti minerali;
- Mancanza di piante nutrienti;
- Freddo prolungato dopo il caldo;
- Danni alle ciglia dei frutti durante la raccolta.
Come puoi immaginare, in molte situazioni è possibile prevenire la comparsa di un sapore amaro.
malattia delle piante
Le malattie fungine infettive (ad esempio antracosi e fusarium) colpiscono foglie e steli, il gusto del frutto. Si nota non solo l'aspetto dell'amarezza nel gusto, ma anche macchie giallo-marroni, foglie ingiallite e secche. Se la situazione non può essere migliorata, dovrai sbarazzarti della pianta malata. Per prevenire le malattie infettive, sarà necessaria la rotazione delle colture. Una cura adeguata eliminerà il rischio che le malattie delle zucchine inizino a svilupparsi.
È possibile mangiare zucchine amare
Se, dopo la raccolta, risulta che il sapore delle zucchine è amaro, le verdure possono essere consumate con una corretta lavorazione. Ad esempio, si consiglia di tagliare i frutti a fettine o cerchi, versare acqua salata per un po '. Una corretta lavorazione rimuoverà la maggior parte dell'amarezza, in modo che il sapore iniziale dei piatti non ne risenta. Dopo la lavorazione è consentito friggere, stufare, conservare e far bollire le zucchine.
Come togliere il sapore amaro delle zucchine
Le casalinghe dovrebbero sapere come eliminare l'amarezza dalle zucchine.
Consiglio! Per cominciare, le verdure vengono lavate e tritate finemente. Successivamente, i cubetti o le fette tagliati vengono posti in una ciotola in cui viene versata acqua salata. Tale soluzione viene preparata con l'osservanza obbligatoria della seguente proporzione: due cucchiai di sale per 900 millilitri di acqua ordinaria. Le zucchine vengono tenute in acqua per circa mezz'ora. Se l'amaro sgradevole persiste, è consigliabile lasciare le verdure nella ciotola per un ulteriore tempo. Dopo questo trattamento, le zucchine vengono lavate e asciugate, dopodiché vengono utilizzate per lo scopo previsto.
Come evitare il sapore amaro delle zucchine in magazzino
Se la comparsa di amarezza non può essere evitata, le zucchine devono essere conservate correttamente dopo il pretrattamento.
- Segnalibro per l'archiviazione. Con la destra regime di temperatura le zucchine vengono conservate per un massimo di sei mesi. Per i segnalibri utilizzare frutti maturi che non dovrebbero essere troppo maturi. In questo caso le zucchine devono avere buccia e picciolo completi.
- Inscatolamento. L'amarezza durante il decapaggio o la salatura non scompare. Per questo motivo le verdure vengono pre-ammollate in acqua salata e tagliate a piccoli cerchi. Dopo un paio d'ore di ammollo delle zucchine in acqua salata diventa possibile la conservazione secondo la consueta ricetta.
- Congelare. Le zucchine sono congelate sbollentate e fresche. Prima di questo, i frutti rancidi vengono scartati.
La corretta conservazione delle zucchine impedisce un aumento del gusto amaro.
Quale varietà è meno amara
I buongustai notano che esistono varietà di zucchine meno amare che è consigliabile includere nella dieta. Le seguenti varietà meritano un'attenzione particolare:
- Storno. Questa varietà è vicina alle zucchine tradizionali. La varietà storno è considerata una delle migliori. Tali zucchine vengono utilizzate per cucinare caviale e insalate.
- Chaklon. La varietà è riconosciuta come universale. La polpa delle zucchine Chaklun è considerata tenera. Inoltre, le verdure hanno un aroma gradevole. Chaklun è ideale per inscatolare e cucinare piatti di zucca. Inoltre, le zucchine di questa varietà vengono conservate a lungo.
- Faraone. Le zucchine di questa varietà si distinguono per la polpa tenera e dolce. Si nota la possibilità di quasi tutte le elaborazioni.
Le tre varietà sopra descritte sono considerate tra le migliori, quindi se ne consiglia l'inserimento nella dieta gourmet.
Le zucchine rancide possono essere utilizzate per scopi culinari dopo il pretrattamento. Tuttavia L'opzione migliore per tutti i giardinieri diventa cura adeguata per le zucchine, poiché prevenire un sapore sgradevole è più facile che pensare a risolvere un problema che si è presentato.
Le zucchine sono una delle colture preferite di molti giardinieri. Queste verdure hanno guadagnato una grande popolarità grazie alla facilità di coltivazione, alla cura senza pretese e agli alti rendimenti. Anche un principiante nel giardinaggio può facilmente far fronte alla coltivazione delle zucchine, quindi queste piante sono molto comuni trame domestiche in tutto il paese.
Tuttavia, anche giardinieri esperti a volte di fronte a un problema come l'amarezza nelle zucchine. È generalmente accettato che solo i cetrioli possano avere un sapore amaro, ma anche le cucurbitacee sono soggette a questo fenomeno. Ci sono diversi motivi, ognuno dei quali vale la pena considerare separatamente.
Accumulo di cucurbitacina
Le zucchine, come tutte le altre cucurbitacee, sono in grado di accumulare composti chiamati cucurbitacine, che danno al frutto un sapore amaro. Questa sostanza si forma nelle piante se germinano in condizioni sfavorevoli, quindi la zucca selvatica è solitamente amara. Le cucurbitacine si accumulano più attivamente nella fase delle foglie di cotiledone, quindi se queste sostanze sono presenti in alte concentrazioni nei giovani germogli, è probabile che appaiano nei frutti.
Quando si allevano ibridi, gli allevatori sono spesso guidati dalla presenza di cucurbitacine nelle piante, cercando di ridurne il contenuto in nuove varietà. Tuttavia, vale la pena notare che le sostanze amare non causano alcun danno alla salute umana, al contrario, gli scienziati hanno dimostrato le loro proprietà curative. Pertanto, le cucurbitacine agiscono come antiossidanti e inibiscono lo sviluppo delle cellule tumorali. Pertanto, in alcuni paesi si sta cercando di far emergere zucchine e cetrioli con la massima concentrazione di amaro.
Se, dopo la raccolta, si è scoperto che le zucchine sono amare, è del tutto possibile che ciò sia dovuto alla varietà vegetale.
Accumulo di nitrati
Le zucchine, come le verdure a foglia, tendono ad accumulare nitrati, che possono anche essere la causa dell'amaro della frutta. L'aspetto di un sapore sgradevole è provocato dalla concimazione delle piantagioni con fertilizzanti al fosforo e al potassio. Allo stesso tempo, l'introduzione di fertilizzanti azotati nel terreno, al contrario, riduce il rischio di accumulo di amarezza nelle zucchine.
Detto questo, si consiglia ai giardinieri esperti di arricchire il terreno con materia organica. Quindi, per ottenere un buon raccolto senza un'alta concentrazione di composti chimici nei frutti, è meglio concimare le zucchine con il letame.
Irrigazione insufficiente
Un altro motivo per cui le zucchine sono amare è l'irrigazione irregolare. Queste verdure sono costituite per quasi il 94% da acqua, quindi hanno bisogno di umidità sufficiente per formare frutti sani e gustosi. Se innaffi le zucchine troppo raramente, diventano deboli, si sviluppano male, si deformano e le stesse cucurbitacine iniziano ad accumularsi in esse.
Inoltre, l'aspetto dell'amarezza può provocare un forte calo dell'umidità dell'aria. Ad esempio, se l'inizio dell'estate era molto secco e quando il frutto è maturato era diventato piovoso, allora aumentava il rischio di rovinare il gusto delle zucchine.
brevi ore diurne
L'aspetto dell'amarezza nelle zucchine può anche essere influenzato dalla mancanza di illuminazione. Questa cultura ama luce del sole ed è importante per lei che le ore diurne durino almeno 16 ore. Con un matrimonio di illuminazione, le piante si sviluppano molto più lentamente e l'amarezza può accumularsi nei frutti. Questo fenomeno è particolarmente comune in corsia centrale paesi in cui la durata delle ore diurne sta rapidamente diminuendo.
Quartiere sbagliato
I giardinieri esperti lo sanno quando piantano culture differentiÈ importante considerare se piante diverse vanno d'accordo tra loro. Quindi, se le zucchine crescono accanto ad altre zucche o cetrioli, la probabilità di ottenere frutti amari aumenta in modo significativo. Il fatto è che durante la fioritura le zucchine possono impollinare con i "vicini" e ottenere da loro una parte di amarezza.
La sconfitta della zucca da parte del Fusarium
L'amarezza delle zucchine può causare - una malattia fungina che interrompe i processi di fotosintesi e nutrizione delle piante. Questa malattia colpisce spesso le cucurbitacee e provoca appassimento delle foglie, sviluppo stentato dei frutti e persino morte delle piante. A causa dell'infezione da Fusarium, le zucchine possono indebolirsi, deformarsi e avere un sapore amaro.
La complessità di questa malattia sta nel fatto che non può essere curata, quindi è importante ricordare la sua prevenzione: seguire le regole della rotazione delle colture, distruggere le erbacce e i detriti vegetali dopo la raccolta, sostituire il terreno contaminato nelle aiuole e nelle serre con uno sano .
Come prevenire l'accumulo di amarezza
Per crescere sani e zucchine deliziose, devi seguire le regole di base per prenderti cura di loro. Se la varietà vegetale viene scelta correttamente, l'amarezza nei frutti può accumularsi solo in condizioni avverse. Pertanto, è necessario piantare semi durante il periodo di lunghe ore diurne, piantare acqua regolarmente, evitando il ristagno del terreno, evitare di applicare troppo un largo numero fosforico e fertilizzanti potassici. Inoltre, dovresti pianificare attentamente la disposizione dei letti in modo che le zucchine non crescano accanto a piante di cui possano "raccogliere" l'amarezza.
Inizierò con il fatto che non sono nuovo all'agricoltura naturale, ma come si suol dire, anche "c'è un buco nella vecchia", è successo anche a me. La penultima stagione ho lasciato la mia famiglia senza un raccolto delle nostre verdure preferite, vale a dire le zucchine.
Ed è stato così.
I giovani meli quell'anno non fiorirono molto bene, e ho deciso di fare un letto sotto di loro, dicono, qualcosa, e le zucchine sono senza pretese e cresceranno ovunque, anche se altri anni ho seminato regolarmente questi luoghi con concime verde.
Ho immerso i semi nello stimolatore della crescita HB-101 e, quando sono germogliati, li ho piantati sul letto preparato. Le riprese non hanno tardato ad aspettare e tutto sembrava andare secondo i piani, ma non c'era. Poiché c'erano poche ovaie sui meli, presto acquisirono un'elegante chioma dal fogliame giovane e le mie zucchine iniziarono ad appassire in pieno senso. Sembra che non si ammalino e non ci siano parassiti su di loro, ma non vogliono crescere. Li ho nutriti e ho parlato con loro, tutto inutilmente. Apparentemente a loro non piaceva un simile quartiere e, di conseguenza, non c'era praticamente raccolto. Allora mi sono addolorato, ma cosa fare è incolpare me stesso.
In questa stagione ho deciso di non ripetere gli errori del passato.
Ho preparato il letto in un luogo aperto e soleggiato, ho anche messo a bagno i semi nello stimolatore della crescita HB-101 e, man mano che germogliavano, li ho piantati con tranquillità nella speranza di buon raccolto. Le piante sono germogliate insieme, le ho subito pacciamate e poi semplicemente non ho avuto il tempo di stupirmi di quanto velocemente crescono e acquistano forza.
Ben presto le zucchine si alzarono così che i nipoti iniziarono a giocarci a nascondino, e che frutti crescevano!
Bello, liscio ed estremamente tenero e gustoso. E li abbiamo fritti e stufati, abbiamo mangiato noi stessi e trattato i nostri vicini e parenti.
Prendiamo 3 chilogrammi di zucchine e maciniamo in un frullatore o in un tritacarne. Tritare finemente e friggere fino a quando trasparente 0,5 kg di cipolla, aggiungere alla massa di zucca. Lì versiamo 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale (con uno scivolo). Cuocere la massa per un'ora a fuoco basso, mescolare. Quindi aggiungere 3 cucchiai. cucchiai di zucchero, 3 cucchiai. cucchiai di aceto, 0,5 tazza di olio di semi di girasole raffinato, pepe macinato (nero e rosso) a piacere, 350 g pasta di pomodoro, 100 g di aglio (macinato), 500 g di maionese (grassa). Facciamo bollire il tutto per un'altra ora, lo mettiamo in barattoli sterilizzati e lo chiudiamo in coperchi sottovuoto.
Fastidioso, sono d'accordo, ma provalo, è molto gustoso!
Valentina Bikbulatova,
La tua fertilità, Ufa
Perché le zucchine sono amare?
Non è la prima volta che sento dai giardinieri che hanno coltivato zucchine o zucca amara. È diventato interessante per me (io stesso non l'ho riscontrato) perché questo accade. Mi sono "arrampicato" su Internet, "sono corso" lì e ho trovato la risposta. Si scopre che tutto è elementare semplice.
Le zucchine e la zucca appartengono alla famiglia delle zucche, per le quali l'accumulo di sostanze amare - cucurbitazioni - è un processo naturale quando le condizioni di crescita si deteriorano. L'amarezza inizia ad accumularsi anche nella fase del cotiledone e la sua manifestazione nei frutti dipende in gran parte dalla nutrizione minerale, dall'approvvigionamento idrico, dalla durata del giorno e dall'intensità della luce.
A volte l'amarezza è associata alla malattia delle piante, l'antracnosi, l'appassimento del fusarium. I sintomi della malattia compaiono prima sulle foglie e solo successivamente influenzano il gusto del frutto. È stato anche riscontrato che il fosforo e il potassio aumentano l'accumulo di sostanze amare e fertilizzanti azotati, al contrario, diminuire.
Ma questo non significa che sia necessario riempire il cespuglio di zucca con il letame. Sappiamo tutti perfettamente che l'eccesso di azoto porta all'accumulo di nitrati nei frutti. A volte capita che solo una parte del frutto sia amara, mentre il resto è normale. Ciò significa che i frutti cresciuti al sole sono diventati amari e non hanno ricevuto abbastanza acqua durante l'irrigazione.
Da tutto quanto sopra, concludiamo che tutto dovrebbe essere moderato e puntuale. Innaffiato nel tempo, nutrito nel tempo, coperto nel tempo dai raggi cocenti del sole. Tuttavia, se hai tali frutti con amarezza, non affrettarti a buttarli via. Si scopre che questa amarezza non è dannosa, inoltre, le cucurbitacine ce l'hanno proprietà curative: Inibiscono la crescita dei tumori maligni. In India e Cina, le forme selvatiche di cetriolo vengono propagate appositamente per estrarne queste sostanze.
Naturalmente, sorge la domanda, ma come utilizzare tali frutti per il cibo? Tagliare a pezzi le zucchine o la zucca, metterle in acqua salata per 2-3 ore. Parte dell'amarezza andrà in soluzione e i frutti diventeranno meno amari.
Lida Krasilnikova,
La tua fertilità, Ufa
