สูตร Churchkhela ด้วยแป้งข้าวโพด วิธีทำ Churchkhela ที่บ้าน

มีของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเพียงไม่กี่ชนิดที่สามารถคงรสชาติไว้ได้นานหลายเดือน เชิร์ชเคล่าหรือ” ซูจุกจาก วอลนัท"มีส่วนผสมที่หาได้เกือบตลอดทั้งปีและสามารถแข่งขันกับสูตรอื่น ๆ ได้ด้วยความสะดวกในการเตรียม สิ่งมหัศจรรย์อายุหลายร้อยปีจากตะวันออก มักใช้โดยนักรบในการรบอันยาวนานเพื่อเสริมความแข็งแกร่งของพวกเขา เป็นส่วนสำคัญของงานเลี้ยงและงานเลี้ยงในท้องถิ่น

วิธีทำ Churchkhela - ส่วนผสมที่จำเป็น

องุ่นสด – 1.5 – 3 กก. พันธุ์หวานที่มีปริมาณเมล็ดต่ำที่สุดเหมาะสม เช่น อิซาเบลลา มอลโดวา นอกฤดูกาล คุณสามารถใช้ซื้อจากร้านค้าหรือทำเองก็ได้ น้ำผลไม้กระป๋อง 1 – 2 ลิตร
ถั่ว - ในเวอร์ชันคลาสสิกใช้วอลนัทและเฮเซลนัทมีอัตราส่วนที่แตกต่างกันเช่น 70% ถึง 30% ไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้คุณเปลี่ยนสัดส่วน น้ำหนักรวม 150 - 200 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร
แป้งสาลีหรือข้าวโพดร่อน – 100 – 125 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
เข็มหนาและด้ายฝ้ายหนาหลายเมตรเป็นปลอกนิ้ว

วิธีทำเชิร์ชเคล่า-การเตรียมการ

ถั่ว

หากคุณต้องการที่จะเบี่ยงเบนไปจากสูตรมาตรฐานคุณสามารถเพิ่มเมล็ดฟักทอง, ลูกเกด, เมล็ดแอปริคอทหรือลูกพรุนขนาดเล็กลงในถั่ว นอกจากนี้ น้ำทับทิมจะทำให้ลูกอมมีสีแดง น้ำแอปเปิ้ล - อำพัน และน้ำแอปริคอท - สีเหลือง
กระบวนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมสถานที่สำหรับตากโบสถ์เคลา ความยาวเฉลี่ยของเกลียวคือ 30 - 40 ซม. อย่าลืมว่าในตอนแรกน้ำจะหยดดังนั้นควรเตรียมกระดาษรองอบหรือแผ่นรองอบเพื่อไม่ให้พื้นผิวด้านล่างเสีย ถ้าวางไว้กลางแจ้ง คุณจะต้องใช้ผ้ากอซคลุมไว้เพื่อป้องกันแมลง
ขั้นตอนต่อไปเริ่มต้นด้วยการทอดถั่วเบา ๆ ในกระทะเปล่าประมาณ 3-5 นาที วอลนัทแบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่งและถ้ามันใหญ่มากก็แบ่งออกเป็นสี่ส่วน
ตอนนี้คุณต้องร้อยถั่วเข้ากับด้ายแล้วแทงด้วยเข็มสร้างเป็นแถวยาว 15–25 ซม. และเหลือรอยเยื้องไว้ 5-10 ซม. ในแต่ละขอบของไส้กรอก มีปมผูกอยู่ที่ขอบด้านหนึ่งหรือ ไม้จิ้มฟันผูกไว้เพื่อไม่ให้ถั่วหลุดออก อีกด้านมีห่วงสำหรับยึดเกลียวในแนวตั้ง

การทำปลาเพลามูชิ

ล้างองุ่นแล้วใส่ลงในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ หากไม่มีเทคนิคนี้เครื่องปั่นจะมีประโยชน์หลังจากนั้นจึงถูเยื่อกระดาษผ่านตะแกรงหรือบีบผ้ากอซ น้ำผลไม้ทั้งหมดยกเว้นแก้ว 200 - 300 กรัมเทลงในกระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-25 นาที ส่วนที่เหลือใส่ลงในชามพร้อมกับแป้งและผสมจนเนียน
หลังจากน้ำเดือดแล้วคุณสามารถปรุงต่ออีกสองสามนาที เติมของเหลวและแป้งลงในสตรีมเล็กๆ โดยอย่าลืมคนแรงๆ ด้วยช้อนไม้ ไม่จำเป็นต้องรีบเร่ง นี่เป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุด การเร่งรีบหรือขาดการกวนจะทำให้เกิดก้อนซึ่งอาจส่งผลเสียต่อผลลัพธ์
น้ำผลไม้ต้มประมาณ 15 – 20 นาที จนมีลักษณะเป็นเยลลี่ คนทุกๆ สองสามนาที นอกจากนี้ยังควรชิมน้ำผลไม้เพื่อความหวานด้วยหากมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยให้เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาล หากน้ำผลไม้ข้นพอและถือไว้บนช้อน ให้นำไปตั้งไฟให้เย็นบนเตาที่อุณหภูมิ 50 °C

Churchkhela – ขั้นตอนสุดท้าย

จุ่มด้ายที่เตรียมไว้พร้อมถั่ว หนังปลาใช้ช้อนประมาณ 3-5 นาที ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ปลายด้ายตกลงไปในจาน เก็บขนมไว้บนกระทะเพื่อให้ส่วนเกินหยดออกมา หากเอาถั่วออกจนหมด แสดงว่าเยลลี่ไม่หนาพอ และคราวหน้าคุณต้องเติมแป้งเพิ่ม จากนั้นนำขนมไปตากให้แห้งเป็นเวลา 20 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกระทั่งถั่วถูกคลุมไว้ 2 ซม. (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย) เพลามูชิว.
สามารถผสมเยลลี่และถั่วที่เหลือแล้วเทลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็กแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-20 นาที มันจะได้ผล ลูกอมแสนอร่อย. เหมือนกันเลย หนังปลาใช้เวลา 4-7 วันในการทำให้แห้งในอพาร์ตเมนต์ คุณสามารถเร่งกระบวนการและนำไปตากแดดเป็นเวลา 2 วันได้ แต่จะทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งมากขึ้น
Churchkhela ใกล้จะพร้อมรับประทานแล้ว ตามประเพณี พวกเขาจะถูกวางไว้ในกล่องและซ่อนไว้ในที่มืดและแห้งเป็นเวลาหลายเดือนเพื่อให้ถั่วแช่ในขั้นสุดท้าย

ดังที่คุณเห็นจากตัวอย่างข้างต้น สิ่งมหัศจรรย์แบบตะวันออกไม่ได้ยากเสมอไปในการเตรียมตัวหรือไม่มีให้เลือกทั้งในด้านส่วนผสม แต่พวกเขาเพิ่มความหลากหลายให้กับของหวานในชีวิตประจำวันอย่างแน่นอน นอกจากนี้ในอนาคตคุณสามารถทดลองใช้ไส้และเครื่องเทศซึ่งจะเพิ่มความเป็นเอกลักษณ์ให้กับผลิตภัณฑ์ในที่สุด

Churchkhela เป็นขนมหวานแบบตะวันออกที่ทำจาก ส่วนผสมจากธรรมชาติ. ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ แต่เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ผู้หญิงหลายคนจึงปฏิเสธของหวานเพราะหุ่นเพรียว Churchkhela อันละเอียดอ่อนมีปริมาณแคลอรี่ที่แตกต่างกันตัวบ่งชี้นี้จะแตกต่างกันไป แต่ค่าเฉลี่ยจะอยู่ที่ 410 กิโลแคลอรีต่ออาหาร 100 กรัม อัตราส่วนของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตในการเสิร์ฟ 100 กรัมคือ 5: 15: 63 กรัมตามลำดับ

ประโยชน์ของคริสตจักรเคลา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ Churchkhela อธิบายได้จากองค์ประกอบตามธรรมชาติ รุ่นคลาสสิกประกอบด้วยน้ำองุ่นและถั่ว เพื่อความหลากหลายน้ำองุ่นจะถูกแทนที่ด้วยสิ่งอื่น ตัวอย่างเช่น น้ำแอปเปิ้ล เมลอน และแอปริคอทจะทำให้สีเหลืองอ่อน น้ำทับทิมและเชอร์รี่จะทำให้เป็นสีแดง องุ่นให้ความสวยงาม สีม่วง. บางครั้งถั่วจะถูกแทนที่ด้วยผลไม้แห้ง

Churchkhela มีประโยชน์อย่างไร:

ความปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อม - ไม่มีสีย้อม สารกันบูด สารให้ความหวานเทียม
ความสามารถในการเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานเกิดจากน้ำตาลออร์แกนิก
การเสริมสร้างร่างกาย - ด้วยการบริโภคผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเป็นประจำ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้วิตามินเชิงซ้อนทางเภสัชกรรม
ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือด
การฟื้นฟูความแข็งแรง - อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการทำให้เป็นของว่างที่ดีเมื่อคุณไม่มีเวลากินอาหารตามปกติ

Churchkhela เป็นอันตรายหรือไม่? สำหรับคนอ้วน เบาหวาน และผู้ป่วยวัณโรคและไตทำงานผิดปกติ ห้ามใช้ถั่วในน้ำองุ่น ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ควรลองรับประทานเป็นชิ้นเล็กๆ เป็นครั้งแรก เพราะอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงได้ สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรไม่ควรลองของหวานเนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

สูตรคริสตจักรเคลาคลาสสิก

การเตรียมโบสถ์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่แม่บ้านต้องอดทนและรอสองสามสัปดาห์จนกว่าอาหารอันโอชะจะเหมาะสมต่อการบริโภคอย่างสมบูรณ์

จำเป็นต้องมีส่วนประกอบอะไรบ้าง:

วิธีทำ Churchkhela ตามสูตรที่ง่ายที่สุด:

ถั่วแตกครึ่ง
ด้ายฝ้ายหนายาว 30 ซม. ร้อยผ่านเข็มและร้อยเกลียวถั่วจนเหลือด้ายว่าง 5 ซม. ส่วนปลายมีความปลอดภัยด้วยไม้ขีด
ผัดแป้งกับน้ำผลไม้ (300 มล.) เพื่อไม่ให้เหลือก้อน
นำน้ำที่เหลือไปต้มบนไฟอ่อน ๆ จากนั้นจึงเติมองค์ประกอบแรกลงไป
ถ้าองุ่นมีรสเปรี้ยว ส่วนผสมจะมีน้ำตาลเล็กน้อย
น้ำผลไม้ต้มจนได้กาวหนาสม่ำเสมอ
ฐานที่เตรียมไว้จะถูกทำให้เย็นลงที่ 50° และแช่ "เม็ดวอลนัท" ไว้สองสามนาที
ชิ้นงานจะแห้งประมาณ 5 - 7 นาทีแล้วจุ่มลงในน้ำอีกครั้ง การจัดการจะทำซ้ำ ๆ จนกระทั่งเกิดชั้นของน้ำผลไม้หนา 1.5–2 ซม. บนถั่ว
อาหารอันโอชะจะแห้งเป็นเส้นเป็นเวลา 1 - 2 สัปดาห์ วางถาดอบบนพื้นเพื่อให้น้ำหยดไม่ทำให้ห้องครัวเปื้อน

ความพร้อมของคริสตจักรเคลานั้นตัดสินจากชั้นนอกที่แข็งและความนุ่มนวลภายใน เก็บของหวานไว้ในผ้าลินินที่อุณหภูมิห้อง

Churchkhela กับแยมเชอร์รี่

หากคุณไม่มีน้ำผลไม้ แต่มีแยมเชอร์รี่สำรอง คุณสามารถใช้มันสำหรับคริสตจักรเคลาได้ แยมไร้เมล็ดจะสร้างผิวแยมผิวส้มที่เรียบเนียน โดยมีวอลนัทซ่อนอยู่ใต้นั้น

วัตถุดิบ:

แยม – 1 แก้ว
ถั่ว – 300 กรัม
แป้งข้าวโพด - 0.5 ถ้วย

วิธีทำ Churchkhela จากแยม:

ถั่วร้อยอยู่บนด้ายเพื่อให้ดูเหมือนทั้งหมด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกเขาจะเข้าร่วมกับด้านแบน
แยมเจือจางด้วยน้ำ 1:1 แล้วนำไปต้มโดยคนอย่างต่อเนื่อง
แป้งจะถูกคนให้เข้ากัน น้ำเย็นจนกระทั่งเกิดเป็นของเหลวและเป็นครีม
ส่วนประกอบของแป้งถูกเทลงในแยมของเหลวในกระแสบาง ๆ กวนองค์ประกอบทั้งหมดของคริสตจักรในอนาคตอย่างต่อเนื่อง
เมื่อส่วนผสมเดือดจนมีความหนาสม่ำเสมอ ให้จุ่มมาลัยถั่วทีละอันแล้ววางบนไม้แขวนซึ่งควรแห้ง

หลังจากผ่านไป 3-5 วัน อาหารอันโอชะที่เตรียมไว้จะถูกลบออกและเสิร์ฟเป็นชิ้น

สูตรสำหรับ 6 เสิร์ฟ

สูตร Churchkhela องุ่นถั่วสำหรับ 6 มื้อจะต้องให้แม่บ้านรวบรวมส่วนผสมต่อไปนี้:

น้ำผลไม้ – 3 ลิตร
แป้ง – 2.5 ถ้วย
เฮเซลนัท – 200 กรัม
อัลมอนด์ – 300 กรัม
วอลนัท – ครึ่งกิโลกรัม

การผลิตของหวานโดยใช้เทคโนโลยีนี้แทบไม่แตกต่างจากวิธีก่อนหน้าเลย แต่ที่นี่ต้องเก็บอัลมอนด์และเฮเซลนัทไว้ในกระทะที่แห้งและร้อนประมาณ 5 นาทีแล้วใช้ฝ่ามือถู วอลนัทจะเหลือทั้งหมดหรือแตกเป็นชิ้นใหญ่ก็ได้

ขั้นตอนที่ตามมาทั้งหมดดำเนินการตามเทคโนโลยีคลาสสิก - คุณรู้วิธีปรุง Churchkhela ตามกฎแล้ว ตากขนมให้แห้งเป็นเวลา 2-3 เดือนในที่ที่สะดวก หรืออย่างน้อย 5-10 วันหากครัวเรือนของคุณทนไม่ได้ที่จะทานผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

ลูกสาวของฉันเพิ่งบอกว่าเธอไม่เคยกินอะไรที่อร่อยไปกว่าสนิกเกอร์สเลย ((เราจะเข้าใจสิ่งนี้ได้อย่างไร ((ตอนนี้เรามีองุ่นราคาถูกถั่วของเราเอง... ฉันตัดสินใจทำให้เธอเป็น Snickers แต่มีเพียงชาวจอร์เจียเท่านั้น - อาหารอันโอชะจากธรรมชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ภัยคุกคาม สาวจอร์เจีย (และ เด็กๆ) โปรดแก้ไขฉันด้วยถ้ามันไม่จริงทั้งหมด แต่ฉันลองแล้ว...

ส่วนผสมสำหรับ Churchkhela:

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน:

สูตร Churchkhela:

ฉันเอาพันธุ์อิซาเบลลามาเป็นน้ำผลไม้ มันมีกลิ่นหอม หวานมาก และน้ำผลไม้ที่ผลิตนั้นมีสีเข้มมาก วิธีที่ง่ายที่สุดในการรับน้ำองุ่นคือการใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ แต่ฉันไม่มีปาฏิหาริย์ทางเทคโนโลยีดังนั้นฉันจึงบดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นแล้วกรองและบดผ่านตะแกรง หากคุณมีช่วงเวลาที่ยากลำบากกับองุ่น (เป็นฤดูที่นี่ฉันจ่าย 100 รูเบิลเป็นเวลาสามกิโลกรัม) ให้นำน้ำผลไม้บรรจุกล่องสำเร็จรูป แต่แน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง จากน้ำองุ่นสามกิโลกรัมฉันได้เกือบ 2 ลิตร

เตรียมถั่ว. ฉันมีส่วนผสมของวอลนัทและเฮเซลนัท แบ่งเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน แต่ไม่เล็กลง ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถร้อยด้ายได้ ทิ้งเฮเซลนัทไว้ทั้งหมด ใช้ด้ายและเข็มที่มีความหนาแน่นพอสมควรเพื่อทำเม็ดบีดเหล่านี้

เทน้ำผลไม้ประมาณหนึ่งแก้วใส่ที่เหลือบนเตาแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารประมาณห้านาที ใส่แป้งลงในน้ำในแก้วแล้วเทลงในน้ำเดือดคนให้เข้ากัน ฉันไม่ได้ใส่น้ำตาล องุ่นหวานมาก แต่ลองดูนะ คุณอาจต้องทำให้หวานกว่านี้ เกี่ยวกับแป้ง. ฉันเจออัตราส่วนแป้งและน้ำผลไม้ที่แตกต่างกัน สำหรับตัวฉันเองฉันตัดสินใจเลือกตัวเลือกนี้ - ฉันไม่ได้เพิ่มแป้งทั้งหมดปรุงกวนและดูความหนาแน่นของมวลที่เกิดขึ้น มันควรจะค่อนข้างหนาและหนืด ฉันจุ่มขอบด้ายด้วยน็อตแล้วดูว่ามีมวลติดอยู่ที่น็อตหรือไม่ และมันไม่ไหลลงเร็วเกินไปหรือไม่ อาจต้องเพิ่มปริมาณแป้งหรือลดปริมาณแป้งลง มวลที่มีความหนืดและมีกลิ่นหอมนี้จะต้องปรุงต่ออีก 5 นาที

ตอนนี้ - ส่วนที่ดีที่สุด จุ่มด้ายที่มีเกลียวลงในน้ำเชื่อมแล้วละลายด้วยช้อน เรายกมันขึ้นบนกระทะรอสักครู่เพื่อให้มวลส่วนเกินระบายออกแล้วแขวนไว้ในที่ที่เตรียมไว้ (ฉันแขวนไว้ที่ประตูที่เปิดอยู่เล็กน้อย เตาอบบนตะขอที่ทำจากคลิปหนีบกระดาษ คุณสามารถใช้ไม้แขวนเสื้อธรรมดาเพื่อการนี้ได้) อย่าลืมวางแผ่นรองอบหรือกระดาษรองอบไว้ใต้โบสถ์เคลา!

ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งเพื่อเพิ่มชั้นองุ่น เมื่อคุณจุ่มด้ายเส้นสุดท้าย เส้นแรกจะระบายออกเล็กน้อยและแข็งตัว คุณสามารถรอสองสามนาทีแล้วเริ่มกระบวนการอีกครั้ง: จุ่ม ยกขึ้น แก้วเล็กน้อย แขวนไว้ ฉันทำสามครั้ง หากมีน้ำองุ่นเหลืออยู่ ให้เติมถั่วชิ้นเล็กๆ ที่ต่ำกว่ามาตรฐานแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ลูกอม

บทความนี้จะพูดถึงวิธีการปรุงอาหาร จานอร่อยจากองุ่นจะมีการอธิบายสูตรสำหรับ Churchkhela จริงซึ่งสามารถทำซ้ำได้ง่ายที่บ้าน จานที่ยอดเยี่ยมนี้ได้รับความนิยมในหลายประเทศโดยจัดทำในตุรกี จอร์เจีย อาร์เมเนีย และสถานที่มหัศจรรย์อื่น ๆ บนโลกของเรา นักท่องเที่ยวทุกคนที่ได้ลองชิมอาหารอันโอชะในช่วงวันหยุดจะจำรสชาติเหล่านี้ได้เป็นเวลานาน

Churchkhela คืออะไรและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อะไรบ้าง?

อาหารอันโอชะนี้เป็นของขนมตะวันออกหลายชนิดและทำจากส่วนผสมที่มีเท่านั้น ต้นกำเนิดตามธรรมชาติ. Churchkhela เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แต่คุณค่าทางโภชนาการที่แท้จริงของขนมหวานนี้ทำให้เพศที่ยุติธรรมหลายคนที่ใส่ใจเรื่องเพศของพวกเขากลัว รูปร่างเพรียวบาง. ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานหนึ่งอาจแตกต่างกันไปแต่ค่าเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 405 กิโลแคลอรี/100 กรัม ปริมาณ BJU (โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต) ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีค่าประมาณดังนี้: 5-14-62

ด้วยองค์ประกอบตามธรรมชาติ Churchkhela จึงมีประโยชน์มาก ในเวอร์ชันคลาสสิกทำจากน้ำองุ่นและถั่ว มีมากมาย ตัวเลือกต่างๆการเตรียมการ น้ำผลไม้ที่มักใช้คือ แอปริคอท เมลอน แอปเปิ้ล เชอร์รี่ หรือทับทิม สีสุดท้ายของผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับการเลือกสูตรมาตรฐานที่ใช้น้ำองุ่นทำให้ Churchkhela สีม่วง. ส่วนประกอบของถั่วสามารถแทนที่ด้วยผลไม้แห้งได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

คุณค่าทางสิ่งแวดล้อมสูงของผลิตภัณฑ์ (ไม่มีสีย้อม สารกันบูด หรือสารให้ความหวานเทียม)
ความสามารถในการคืนความแข็งแรงได้อย่างรวดเร็ว (คุณค่าทางโภชนาการสูงของขนมนั้นดีสำหรับเป็นของว่างในเวลาที่ไม่สามารถกินอาหารตามปกติได้)
การปรับปรุงประสิทธิภาพอย่างมีนัยสำคัญ ระบบทางเดินอาหารหัวใจและระบบอื่น ๆ ของร่างกายมนุษย์
ความสามารถในการเพิ่มประสิทธิภาพเนื่องจากปริมาณน้ำตาลอินทรีย์
ปริมาณวิตามินและธาตุขนาดเล็กในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้มีประโยชน์ต่อร่างกาย สุขภาพของฟัน เล็บ และเส้นผม

มีข้อห้ามในการใช้ Churchkhela หรือไม่? ผู้ป่วยโรคเบาหวาน คนอ้วน ผู้ป่วยวัณโรคหรือโรคไตไม่สามารถรับประทานอาหารอันโอชะนี้ได้ เนื่องจากน้ำองุ่นมีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับคนประเภทนี้ อาหารจานนี้ยังสามารถทำให้เกิด ปฏิกิริยาการแพ้สำหรับคนบางประเภทจึงแนะนำให้ลองชิมความหวานในปริมาณน้อยๆ เป็นครั้งแรก สตรีมีครรภ์และสตรีที่มีบุตรแรกเกิดควรทำเช่นนี้ด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษเนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะเกิด ผลข้างเคียง. ต่อไปเราจะพูดถึงวิธีการปรุง Churchkhela ที่บ้าน

สูตรอาหาร

สำหรับสูตรการทำ Churchkhela ที่บ้านคุณจะต้อง:

น้ำองุ่นธรรมชาติ (คุณสามารถดื่มน้ำผลไม้อื่นได้ตามต้องการ) – 1 ลิตร
ส่วนผสมของวอลนัทปอกเปลือกและเฮเซลนัท – 0.5 กก.
แป้ง เบี้ยประกันภัย(ข้าวสาลี) – ½ถ้วย

กระบวนการทีละขั้นตอนเพื่อสร้างความสุขในการทำอาหาร:

คุณต้องหาด้ายฝ้ายยาว 25 ซม. แล้วร้อยด้ายผ่านเข็ม
บดวอลนัท (เมล็ดของมัน) เล็กน้อยแล้วปล่อยให้เฮเซลนัทอยู่ในรูปเดิม
ควรใส่น็อตบนเกลียวโดยปล่อยให้ปลายว่าง (ประมาณ 4 ซม.) เคล็ดลับนี้จะต้องพันรอบไม้ขีดไฟปกติและผูกปมเพื่อให้แน่นด้วยวิธีนี้
ถัดไปคุณต้องเพิ่มแป้งลงในน้ำผลไม้ 300 มล. แล้วผสมให้ละเอียดจนเนียนและไม่มีก้อน
ควรเทน้ำผลไม้ที่เหลือ 700 มล. ลงในภาชนะ (กระทะ) ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้ววางบนเตา (ใช้ไฟอ่อน) นำไปต้มกวนเป็นครั้งคราว
เมื่อถึงจุดเริ่มต้นของการเดือดจำเป็นต้องเติมน้ำผลไม้และแป้งที่ได้รับก่อนหน้านี้แล้วผสมให้เข้ากัน
ในขั้นตอนนี้คุณสามารถลิ้มรสอาหารและทำให้หวานได้เล็กน้อย (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นที่ใช้ทำน้ำผลไม้)
ปรุงส่วนผสมจนเกิดเป็นก้อนเหนียวและหนา
ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะต้องเย็นลงที่อุณหภูมิประมาณ 55 องศาและควรวางน็อตของเราไว้บนเกลียวที่นั่น ควรปิดถั่วทั้งหมดให้เท่ากัน
ถัดไป “เม็ดวอลนัท” จะต้องถูกถอดออกและปล่อยให้แห้งสักครู่ จากนั้นจึงใส่กลับเข้าไปในกระทะ ขั้นตอนนี้ดำเนินการจนกระทั่งเกิดชั้นของน้ำองุ่นแช่แข็งหนาประมาณ 2 ซม. บนถั่ว
ในขั้นตอนสุดท้าย Churchkhela ที่ได้จะต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึง จะต้องแขวนไว้ในที่ที่สะดวก (อาจบนระเบียงบนราวตากผ้า) และทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหลายสัปดาห์ (เศษน้ำที่ไหลออกมาสามารถทิ้งความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ไว้บนพื้นได้ดังนั้นคุณควรวางกระดาษหรือวาง ถาดอบ);
ความพร้อมของขนมหวานนั้นขึ้นอยู่กับความแข็งของชั้นบนสุดและไส้ที่อ่อนนุ่มด้านใน ขอแนะนำให้เก็บอาหารอันโอชะแบบจอร์เจียนี้ไว้โดยห่อด้วยผ้าลินินที่อุณหภูมิห้อง

คุณสามารถทำขนมเพิ่มเติมจากน้ำผลไม้ที่เหลือได้ ต้องเทน้ำผลไม้ลงในแม่พิมพ์เล็ก ๆ ใส่ถั่วบดลงไปแล้วปล่อยให้แข็งตัว

ประเภทของคริสตจักรเคลาและคุณสมบัติการทำอาหารในประเทศต่างๆ

ที่พบมากที่สุดคือโบสถ์อาร์เมเนีย Khela, Imeretian และ Kakheti

สูตรการทำอาหาร Kakhetian มีความโดดเด่นด้วยการเลือกน้ำองุ่นในรูปแบบของเศษส่วนที่กดมากที่สุดซึ่งมีสารสารสกัดสูง น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกชำระเพิ่มเติมเป็นเวลา 12 ชั่วโมงจากนั้นจึงกรองและระเหยจนได้มวลที่หนา

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารสามารถเติมชอล์กหรือแป้งหินอ่อนเพื่อลดความเป็นกรดของอาหารได้ เอ็กซ์ Churchkhela ที่มีอายุมากมีรสชาติที่ชวนให้นึกถึงช็อคโกแลตคุณสามารถเพิ่มลูกเกด แอปริคอต และพีชลงในไส้ได้

พ่อครัวชาวจอร์เจียรู้วิธีเตรียมอาหารจานหวานแบบอื่นโดยเปลี่ยนไส้และคุณภาพของแป้ง

ฟันหวานทุกคนไม่ช้าก็เร็วจะสงสัยเกี่ยวกับระดับอันตรายของขนมที่พวกเขาชื่นชอบ แคลอรี่ ระดับน้ำตาล และส่วนผสมเทียมอื่นๆ มักหลอกหลอนคนรักขนมหวาน โดยเฉพาะเมื่อพวกเขามีความต้องการที่จะลดน้ำหนักหรือเปลี่ยนมาใช้ ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิต. ขนมหวานทุกชนิดเป็นอันตรายจริง ๆ และควรแยกออกจากอาหารหรือไม่? เราเร่งทำให้คุณพอใจ - คุณไม่จำเป็นต้องกีดกันความสุขในชีวิตทั้งหมดเพื่อลดผลกระทบของช็อคโกแลตที่เอวและสะโพกของคุณ ก็เพียงพอแล้วที่จะให้ความสำคัญกับผลไม้และถั่วเพื่อไม่ให้ความสุขในการกินจางหายไปและเอวยังคงอยู่ในรูขุมขนเดียว ดังนั้นสิ่งที่คุณสามารถเตรียมให้เหมาะกับการดื่มชาในแต่ละวันและ ตารางเทศกาลสำหรับวันหยุดใดๆ? ลองคริสตจักรเคลา - ระดับชาติ จานจอร์เจียซึ่งง่ายต่อการเตรียมและทดแทนลูกกวาดและลูกกวาดจากร้านค้า

วิธีการปรุง Churchkhela ที่บ้าน?

เพื่อเตรียมอาหารจานคลาสสิกเราจะต้อง:

ถั่ว (วอลนัท, เฮเซลนัท, เฮเซลนัท - สามารถแยกหรือผสมก็ได้) - 350 กรัม

องุ่นหรือน้ำองุ่น - 2 ลิตร

น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง (ถ้าองุ่นไม่หวานพอ) – เพื่อลิ้มรส

แป้ง (ข้าวโพดหรือข้าวสาลี) - 200 กรัม

ด้ายฝ้ายไม่ย้อม (คุณไม่อยากลองใช้บริดเจ็ต โจนส์ แล้วได้ด้ายสีน้ำเงินหรือสีเขียวที่ไม่เป็นธรรมชาติ)

เข็มขนาดกลาง.

ได้มีการเตรียมตัว ส่วนผสมที่จำเป็นและอุปกรณ์ต่างๆ มาเริ่มกันเลย:

1. ตากถั่วที่ปอกเปลือกให้แห้งในกระทะที่แห้ง คนอย่างต่อเนื่อง - ไม่เช่นนั้นถั่วจะไหม้ หมุนถั่วที่หุ้มด้วยเปลือกไว้ระหว่างมือของคุณ - ซึ่งจะทำให้แยกออกได้ง่ายขึ้น

2. ตัดด้ายเป็นชิ้นขนาด 50 ซม. ปริมาณจะแปรผันตามปริมาณส่วนผสม หากคุณไม่แน่ใจว่าจะจับคู่ได้อย่างถูกต้อง ให้ตัดด้ายตามที่คุณไป

3. เราร้อยด้ายที่ตัดแล้วลงในเข็มผูกปลายอีกด้านด้วยปมสองครั้งหรือผูกไม้ขีดหรือกระดาษ - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น็อตที่ร้อยแล้วไม่เลื่อนลงมาภายใต้แรงกดดันของมวลทั้งหมดและไม่ลื่นหลุด ออกจากด้าย

4. เราเริ่มร้อยถั่ว พวกเขาสามารถเป็น ขนาดที่แตกต่างกัน- ทั้งหมดหักครึ่งหรือสี่ส่วน สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือถ้าคุณสับมันมากเกินไป มันอาจจะไม่พันกัน - มันจะแตกและแตกสลาย

5. เราร้อยถั่วโดยห่างจากปลายด้านบนของด้ายไม่ถึง 5 ซม. - จะต้องผูกด้วยห่วงเพื่อให้สามารถแขวนด้ายได้

6. เมื่อพันถั่วที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วให้ใส่มาลัยที่เตรียมไว้แล้วเตรียมน้ำเชื่อม สำหรับสิ่งนี้เราต้องการน้ำองุ่นซึ่งสามารถหาได้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว - บดผลเบอร์รี่โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ มวลที่ได้จะต้องถูผ่านตะแกรงหรือบีบผ่านผ้ากอซหลายชั้น ไม่มีทางที่จะซื้อองุ่นได้ - น้ำผลไม้จากถุงจะทำได้

7. เราแบ่งน้ำผลไม้ออกเป็นสองส่วน: เทส่วนหนึ่งลงในแก้วธรรมดามันจะเป็น 250 มล. และส่วนที่สองลงในกระทะ ส่วนใหญ่เราใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำผลไม้ไม่ไหม้ และปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้นและคนให้เข้ากัน หากน้ำผลไม้ไม่หวานพอ ให้เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงไป

8. เทน้ำส่วนเล็กๆ ลงในชามกว้างแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนให้เข้ากันจนก้อนหายไป

9. เทส่วนผสมของแป้งและน้ำผลไม้ลงในน้ำองุ่นที่ข้นแล้วคนให้เข้ากัน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 5-7 นาที น้ำเชื่อมที่ได้ควรมีความหนาหวานและหนืดเหมือนคาราเมลไม่เช่นนั้นจะเตรียมจานไม่ถูกต้อง

10. ตัดสินใจเลือกสถานที่ที่คุณจะแขวนสร้อยคอวอลนัทไว้ให้แห้ง นี่อาจเป็นราวตากผ้า - หากคุณยังมีความล้าสมัยในห้องครัว ที่จับตู้ ไม้แขวนเสื้อ ฯลฯ

11. เมื่อตัดสินใจเลือกสถานที่แล้วให้คลุมด้านล่าง (เคาน์เตอร์พื้น) ด้วยกระดาษหนัง - การล้างน้ำเชื่อมแช่แข็งไม่ใช่ความสุขที่ยิ่งใหญ่ที่สุด

12. เมื่อเตรียมพื้นที่ตากแห้งเรียบร้อยแล้ว เรามาเข้าสู่ส่วนที่สนุกสนานกันดีกว่า นำถั่วหนึ่งชั้นแล้วจุ่มลงในน้ำข้น หากจำเป็น ให้ใช้ช้อนกดลงไปให้ทั่วพื้นผิวด้วยน้ำเชื่อม เรานำมันออกมาแล้วจับด้ายไว้บนกระทะเพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายออกและน้ำที่เหลือจะแห้ง เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น คุณสามารถอุ่นชั้นด้วยเครื่องเป่าผมได้

13. เมื่อน้ำหยุดไหลจากถั่วและเซ็ตตัวเล็กน้อย ให้จุ่มพวกมันลงในกระทะอีกครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปิดพื้นผิวไว้หมดแล้ว นำออกมา รอจนกระทั่งท่อระบายน้ำส่วนเกินออก ฯลฯ เราทำซ้ำขั้นตอนนี้กับแต่ละเธรด 3-4 ครั้ง

14. เมื่อน้ำเชื่อมชั้นสุดท้ายแข็งตัวบนถั่ว ให้แขวนด้ายไว้ข้างห่วงในตำแหน่งที่กำหนด เมื่อด้ายทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้แขวนไว้แล้วปล่อยให้แห้งสนิท

ส่วนเวลาในการอบแห้งทุกคนก็มีรสนิยมเป็นของตัวเอง ตามกฎแล้ว Churchkhela ควรแห้งสนิทภายใน 5-10 วัน หลังจากนั้นควรห่อด้วยผ้าลินินแล้วทิ้งไว้ 2-3 เดือน หลังจากที่น้ำตาลปรากฏบนพื้นผิวเท่านั้นจึงถือว่าอาหารอันโอชะพร้อมแล้ว

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะอดทนรอได้นานขนาดนั้น บางคนจึงชอบเก็บตัวอย่างหลังจากที่น้ำเชื่อมแห้งสนิทแล้ว ในขณะที่บางคนชอบเก็บตัวอย่างหลังจากแขวนไว้สองสามชั่วโมง

หากในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณมีน้ำเชื่อมเหลืออยู่ ให้ใช้สิ่งนั้นเช่นกัน: ผสมกับถั่วสับและผลไม้แห้ง ใส่ในแม่พิมพ์ คุณจะได้ลูกอมธรรมชาติ อัดจาระบีพื้นผิวของบิสกิต - การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมปิโรก เทซอสที่ได้ลงบนของหวาน - ไอศกรีม, ครีม, เยลลี่ โดยทั่วไปมีวิธีการใช้งานมากมาย!

เมื่อเตรียม Churchkhela คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณและเพิ่มลูกเกด ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง และผลไม้แห้งอื่น ๆ รวมถึงสับปะรดลงในถั่ว และน้ำองุ่นสามารถแทนที่ด้วยน้ำแอปเปิ้ล แอปริคอท หรือน้ำทับทิม ดังนั้นของหวานก็จะมี สีที่แตกต่างรสชาติจะไม่น่าเบื่อแม้ใช้บ่อยๆ