ปิดเชอร์รี่อร่อยแค่ไหน สูตรเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

เราทุกคนรักมะเขือเทศ! แต่เราชอบมะเขือเทศเชอรี่มากกว่า! ตัวเล็กสีแดงน่ากินมาก! เข้ากันได้ดีกับสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย หรือแม้แต่ซุป แต่เนื่องจากขณะนี้เป็นช่วงเก็บเกี่ยวทั้งหมด บทความนี้จึงเกี่ยวกับวิธีดองมะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาว

บทความนี้มีขนาดเล็กเพียง 3 สูตรพื้นฐานเท่านั้น 2 ในนั้นเกี่ยวข้องกับการอนุรักษ์ฤดูหนาว ประการที่สามสำหรับการเปลี่ยนแปลงคือเร็วแค่ไหนใน 1 วันในการดองมะเขือเทศเชอรี่เหล่านี้ มันจะทำให้ความคาดหวังอันน่าเบื่อหน่ายของฤดูหนาวอ่อนลง เมื่อการเตรียมการจะได้รับพลังแห่งรสชาติทั้งหมด!

ฉันต้องการดึงดูดความสนใจของคุณด้วยความจริงที่ว่านี่ไม่ใช่บทความแรกเกี่ยวกับมะเขือเทศทุกชนิด ฉันขอแนะนำให้ตรวจสอบสูตรเหล่านี้:

• คลาสสิก มีความคล้ายคลึงกัน แต่มีความแตกต่างในตัวเอง
• ตะลึง. คุณสามารถทำมะเขือเทศเชอรี่ด้วยวิธีเดียวกัน ดังนั้นฉันแนะนำ!

สูตรอาหาร

มะเขือเทศเชอร์รี่แสนอร่อยหมักสำหรับฤดูหนาว (ไม่มีการฆ่าเชื้อ)

ที่จริงแล้วทุกอย่างชัดเจนจากชื่อ นี่เป็นสูตรคลาสสิกและมะเขือเทศเหล่านี้อร่อยมาก - คุณจะเลียนิ้ว!

ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือย ทุกอย่างสมดุลมาก รสชาติหวาน-เค็ม-เปรี้ยว เนื่องจากน้ำดองใช้น้ำส้มสายชูคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่เนื้อ - 2 กก.
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก (ไม่จำเป็นสำหรับความน่าสนใจ);
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

มาเริ่มทำอาหารกันเลย

1. ทุกอย่างพร้อมสำหรับหนึ่งสองสาม! คุณจะไม่พบสูตรที่ง่ายกว่านี้ เราฆ่าเชื้อขวดด้วยน้ำเดือดแยกมะเขือเทศเชอร์รี่ออกจากกัน
2. ต่อไปเราก็เติมเหยือกให้เต็มเท่าที่เราชอบ ปริมาตรของกระป๋องขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ บางคนปรุงใน 1 ลิตร บางคนในสามลิตร
3. เราต้มน้ำแล้วเติมน้ำเดือดนี้ลงในขวดทั้งหมด ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที แล้วระบายกลับ
4. ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองกัน เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะใส่น้ำตาล, เกลือ, ผักชีฝรั่ง คุณยังสามารถหั่นพริกไทยเป็นฝักเพื่อรสเผ็ดได้อีกด้วย เราเปิดเตาและนำน้ำนี้ไปต้มคนให้น้ำตาลและเกลือละลายทั้งหมด
5. เพิ่มน้ำส้มสายชูผัดแล้วเทมะเขือเทศของเราด้วยน้ำเกลือเดือด ม้วนฝาฆ่าเชื้อทันที เราวางเหยือกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มรอให้เย็นสนิท

เครื่องเทศข้างต้นเป็นต่อลิตรของน้ำดอง นั่นคือถ้าคุณต้องการน้ำดอง 2 ลิตร ควรใช้น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือเพิ่มอีก 2 เท่า

มะเขือเทศเชอร์รี่เค็มด่วน

และนี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ ของมะเขือเทศลูกเล็กกับเครื่องเทศ ซอสถั่วเหลือง และน้ำมันมะกอก เพื่อลิ้มรส มะเขือเทศเชอรี่มีรสเค็มเล็กน้อย อร่อย สดชื่น และนุ่มนวลมาก

โดยหลักการแล้วสามารถลิ้มรสอาหารได้หลังจาก 20-30 นาที แต่หลังจาก 12 ชั่วโมงรสชาติจะดีขึ้นมาก คุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยตนเองในภายหลัง

เราจะต้อง:

• เชอร์รี่ยืดหยุ่น - 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก (หรือคาเมลิน่า) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• Masala (หรือส่วนผสมของเครื่องเทศอื่น ๆ ) - 1 ช้อนชา
• ต้นหอม - 30-50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น;

การทำอาหาร

1. เริ่มจากการปอกเปลือกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ เราทำแผลไม้กางเขนแบบตื้นบนผลไม้แต่ละผล
2. จากนั้นต้มน้ำในกระทะ แยกต่างหากในตู้เย็นควรเป็นภาชนะที่มีน้ำแข็ง คุณสามารถโยนก้อนน้ำแข็งลงไปตรงนั้นได้
3. เมื่อน้ำเดือดใส่มะเขือเทศเชอร์รี่ลงไป 15 วินาที จากนั้นเราก็รีบเอามันออกมาด้วยช้อนที่มีรู และในขณะที่มันร้อน เราก็จุ่มมันลงในน้ำเย็นทันที จากความแตกต่างของอุณหภูมิ ผิวหนังจะแตกออกและลอกออกอย่างง่ายดาย
4. ตอนนี้เราทำน้ำดองในชามสลัด ผสมน้ำมันกับซีอิ๊วนี่คือส่วนผสมของเครื่องปรุงและต้นหอมสับ เราผสมทุกอย่างใส่มะเขือเทศที่นี่ผสมเบา ๆ อีกครั้งแล้วใส่ในตู้เย็นสักครู่ อย่างที่บอกไปตอนต้น ยิ่งรอนาน ยิ่งอร่อย

จากความรวดเร็วเช่นนี้ ฉันเสนอให้คุณได้ด้วย . มีบทความมากมายพร้อมสูตรอาหารให้เลือกมากมายสำหรับทุกรสนิยมและทุกสี

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว (พร้อมหัวหอม)

ตัวเลือกนี้คล้ายกับตัวเลือกแรก แต่ที่นี่นอกจากมะเขือเทศแล้วหัวหอมและพริกหวานก็จะมีส่วนร่วมเช่นกัน ผลที่ได้คือการจัดประเภทที่สวยงามและอร่อยมากในน้ำส้มสายชูรสเผ็ด

ตามหลักการแล้วไม่ควรซื้อหัวหอมจากร้านค้า แต่ควรสดสวนหัวหอมในฤดูกาลนี้ หัวสีขาวขนาดเล็กที่เหลือจากลำต้นสีเขียวขนาดใหญ่

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 850 กรัม
• หัวหอม - 850 กรัม (หัวเล็ก);
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 1 พวง;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• ผักชีถั่ว - 20 ชิ้น;
• ส่วนผสมของพริกไทย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 60 มล.
• น้ำ - 1 ลิตร

เกลือทีละขั้นตอน

1. ล้างผักทั้งหมด ปอกหัวหอม เอาแกนและก้านออกจากพริกไทย
2. ต่อไปเราใส่ผักใบเขียวลงในเหยือกจากนั้นใส่พริกสับหนึ่งชั้นจากนั้นใส่หัวหอมลงไปและเราก็เทมะเขือเทศเชอรี่ลงไปด้านบน โดยวิธีการมักจะแนะนำให้เจาะมะเขือเทศขนาดเล็กในบริเวณก้านเกี่ยวกับการหมัก ดังนั้นพวกเขาควรจะรักษารูปร่างได้ดีกว่า
3. ที่นี่เราเพิ่มผักชี, เครื่องเทศ, กานพลูกระเทียมและ lavrushka เท่า ๆ กัน
4. ต้มน้ำให้เต็มขวด เราทิ้งไว้อย่างนั้นเป็นเวลา 12 นาที จากนั้นระบายน้ำอย่างระมัดระวังเริ่มต้มอีกครั้งและอุ่นผักในขวดอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
5. แยกกันเราอุ่นน้ำสำหรับหมัก เราโยน lavrushka ลงในน้ำเดือด, พริกไทยป่นอีกเล็กน้อย, คนเกลือกับน้ำตาล, และเทน้ำส้มสายชูในตอนท้ายสุด
6. เราเทน้ำเย็นออกจากกระป๋องเทน้ำเกลือร้อนทันที เราบิดฝาพลิกกลับอย่างระมัดระวังคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้เย็นลงทีละน้อย แค่นั้นแหละ. ดูเหมือนน่าเบื่อ แต่ไม่มีประเด็นใดที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเรื่องที่ซับซ้อนอย่างยิ่ง แต่ความอร่อยรอคุณอยู่ในฤดูหนาว!

• การลอกหรือไม่ลอกเป็นเรื่องส่วนตัว สำหรับผม มันไม่ได้กวนใจผมเลย ผู้ที่ไม่ต้องการถอดออกในภายหลังหรือกำลังเตรียมอาหารจานใหม่จากมะเขือเทศเหล่านี้สามารถทำทุกอย่างล่วงหน้าได้
• คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติด้วยสมุนไพรสด: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ผักชีและแม้แต่ยอดจากแครอทหรือหัวบีท

และสิ่งที่อร่อยสามารถเตรียมได้จากมะเขือเทศเชอรี่

มะเขือเทศเชอร์รี่ "จากพนักงานต้อนรับ"

วัตถุดิบ

สำหรับขวดโหลครึ่งลิตร:

มะเขือเทศเชอรี่ (พอให้เต็มขวดเท่าไหล่)

ร่มผักชีฝรั่ง 4-5 ต้น

2 กลีบกระเทียม

1 ใบแบล็คเคอแรนท์

ใบกระวาน 1 ใบ

รากพืชชนิดหนึ่งชิ้นเล็ก ๆ

3 ถั่วดำและถั่วลันเตา

แครอทชิ้นเล็ก ๆ

. สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร

2 ช้อนชา (กอง) น้ำตาล

เกลือ 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์)

1 เซนต์ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนเต็ม

การทำอาหาร

ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นเชอร์รี่ เทน้ำเดือด ปิดฝา พักไว้ 5-10 นาที เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลต้มเทผัก เติมน้ำส้มสายชู ม้วนกลับด้าน แล้วห่อจนเย็น

มะเขือเทศเชอร์รี่กับขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ

สำหรับโถสามลิตร:

มะเขือเทศเชอร์รี่ 2 กก

ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 2-3 ต้น 10 ซม

1 เซนต์ ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับ

พริกไทยดำ 3-4 เม็ด

ใบกระวาน 1 ใบ

. สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ

1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน

1 เซนต์ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนเต็ม

การทำอาหาร

ใส่พริกไทย ใบกระวาน และผักใบเขียวที่ก้นโถ ท็อปด้วยมะเขือเทศ วางก้านขึ้นฉ่ายในแนวตั้งตามแนวกำแพง เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาที เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลนำไปต้มแล้วเติมน้ำเกลือลงในโถ เทน้ำส้มสายชูลงไป. ปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาต้ม

มะเขือเทศเชอร์รี่กับซอสถั่วเหลือง

วัตถุดิบ

สำหรับขวดลิตร:

มะเขือเทศ (เพื่อเติมขวด "ถึงไหล่")

ร่มและผักชีฝรั่ง

ใบกระวาน 2 ใบ

. สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร

1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน

- ½ เซนต์ ช้อนเกลือ

ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อน

การทำอาหาร

ทิ่มมะเขือเทศที่ก้าน ใส่ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และพริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โรยหน้าด้วยมะเขือเทศเชอรี่และผักชีฝรั่ง เติมน้ำร้อน ให้ยืน 10 นาที ระบายน้ำใส่เกลือและน้ำตาลต้มและเทเนื้อหาของขวด เทซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดฝาทันที

วัตถุดิบ

สำหรับขวดโหลครึ่งลิตร:

มะเขือเทศเชอร์รี่ 450 กรัม

โรสแมรี่ 2 ก้าน

2-3 ถั่วของ allspice

2 กลีบกระเทียม

น้ำมันพืช 500 มล

โหระพาแห้ง

การทำอาหาร

วางทัพพีมะเขือเทศลงบนถาดอบ ปรุงรสด้วยเกลือและโหระพา สเปรย์ด้วยน้ำมันพืช 10 มล. นำเข้าอบ 1.5 ชม. ที่ 100°C. ทำให้มะเขือเทศเย็นลง ถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับโรสแมรี่ พริกไทย และกระเทียม เทน้ำมันเดือดที่เหลือ ปิดฝา เย็นลง. เก็บในตู้เย็น

มะเขือเทศเชอร์รี่แห้งกับผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ

สำหรับกระปุก 700 กรัม:

มะเขือเทศสุกลูกเล็ก 600 กรัม

ผักชีฝรั่งแห้ง 50 กรัม

ใบกระวาน 2 ใบ

ผักชีฝรั่งแห้ง 30 กรัม

3 ถั่วลันเตา

50 กรัม ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์

- น้ำมันมะกอก ½ ถ้วยตวง

การทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศผ่าครึ่ง ผสมเครื่องเทศลงไปผัด วางมะเขือเทศผ่าซีกบนถาดอบ (ผ่าครึ่ง) ใส่น้ำมัน 2-3 หยดบนมะเขือเทศแต่ละซีกแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ

ปรุงอาหารที่อุณหภูมิมากกว่า 100°C เป็นเวลา 3-3.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำมันเดือดปิดฝาให้แน่น เก็บในตู้เย็น

มะเขือเทศเชอร์รี่กับองุ่น

วัตถุดิบ

สำหรับโถสามลิตร: มะเขือเทศ 1 กก

องุ่น 400 กรัม

1 พริกหยวก

ผักชีฝรั่ง 50 กรัม

ใบลูกเกดและเชอร์รี่หลายใบ

ใบพืชชนิดหนึ่ง

. สำหรับน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

กรดซิตริก 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

ล้างมะเขือเทศ ล้างองุ่น และแยกองุ่นแต่ละลูกออกจากกิ่ง ใส่ลูกเกดและใบเชอร์รี่ที่ล้างแล้ว, ใบมะรุมสับ, ผักใบเขียวที่ด้านล่างของโถ ใส่มะเขือเทศและองุ่นลงไป วางพริกที่ปอกเปลือกและสับไว้ด้านบน

เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเดือดหลังจาก 5-7 นาทีเทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลลงในกระทะ พอเดือด ใส่กรดซิตริก เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเกลือปิดฝาให้แน่น

มะเขือเทศเชอรี่มีก้าน

วัตถุดิบ

สำหรับขวดลิตร:

มะเขือเทศ 800 กรัมบนกิ่งไม้

ผักชีเขียวและผักชีฝรั่ง 50 กรัม

- สำหรับหมัก: สำหรับน้ำ 1 ลิตร

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ

4.5 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล

1 เซนต์ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนเต็ม

การทำอาหาร

วางมะเขือเทศที่ล้างแล้วและตากแห้งบนกิ่งไม้ในขวด โรยด้วยสมุนไพรสับ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศและสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 5 นาที จากนั้นเทน้ำเดือดอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำลงในกระทะ ต้ม เติมเกลือและน้ำตาล เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเพิ่มน้ำส้มสายชูปิดฝาให้แน่น

มะเขือเทศเชอรี่กระป๋อง

วัตถุดิบ

สำหรับขวดลิตร:

มะเขือเทศเชอร์รี่ 600 กรัม

กระเทียม 2-3 กลีบ

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 50 กรัม

- พริกหยวกหวานไร้เมล็ด ½ ลูก

ใบกระวาน 2-3 ใบ

3-4 ถั่วของ allspice

. สำหรับน้ำดอง:สำหรับน้ำ 1 ลิตร

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

1 เซนต์ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนเต็ม

การทำอาหาร

ใส่เครื่องเทศสมุนไพรสับและพริกหยวกลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาของเหยือก 2 ครั้ง แต่ละครั้งค้างไว้ประมาณ 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เตรียมน้ำดองโดยต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาล เทลงในขวด ใส่น้ำส้มสายชูไว้ใต้ฝาแล้วม้วนให้แน่น

มะเขือเทศเชอร์รี่ "กิน"

วัตถุดิบ

สำหรับกระปุก 700 กรัม:

มะเขือเทศเชอร์รี่ 500 กรัม (หลากสี)

1 รากพืชชนิดหนึ่ง

4 กลีบกระเทียม

4-6 ถั่วลันเตา

ร่มและผักชีฝรั่ง

พาสลีย์

. สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร

1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนเต็ม

น้ำตาล 1 ช้อนชา

1 เซนต์ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนเต็ม

การทำอาหาร

เรียงมะเขือเทศ ล้างในน้ำเย็น หารือ. ล้างเครื่องเทศ หั่นมะรุมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นๆ ปอกเปลือกกระเทียมออกเป็นซีกๆ ใส่เครื่องเทศครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ (สีเหลืองและสีแดง) ใส่เครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน เทน้ำดองเดือด ปิดผนึกด้วยฝาฆ่าเชื้อ คว่ำขวดโหล ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

เชอร์รี่ไม่ได้เป็นเพียงเชอร์รี่เท่านั้น แต่ยังเป็นมะเขือเทศที่สวยงามสวยงามและอร่อยหลากหลายชนิด ในช่วงต้นทศวรรษที่เจ็ดสิบของศตวรรษที่ XX พวกมันได้รับการผสมพันธุ์เพียงเพราะผู้เพาะพันธุ์ทำการทดลองเพื่อชะลอการสุกในเวลาที่ร้อนจัด

มะเขือเทศเชอรี่ที่ส่งออกจากตุรกี ฮอลแลนด์ สเปน กลายเป็นที่รู้จักและชื่นชอบของคนทั้งโลกในเวลาอันสั้น เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงร้านอาหารที่จานผักจะไม่ได้รับการตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่ที่สมบูรณ์แบบและสมบูรณ์แบบในอุดมคตินี้

วิตามินของกลุ่ม E, C, B, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, เหล็ก, แคลเซียม - มีองค์ประกอบเหล่านี้มากมายในมะเขือเทศเชอรี่ เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเสริมที่มีสาร Lycopene ซึ่งช่วยให้ร่างกายต่อต้านเซลล์มะเร็ง

แคลอรี่มะเขือเทศเชอร์รี่สด - 16 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของเชอร์รี่ดองคือ 17 - 18 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เชอร์รี่มีรสชาติอร่อยและสวยงามมากในการเตรียมการ มะเขือเทศขนาดเล็กที่มีสีแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงและรูปทรงที่น่าสนใจทำให้ผู้ชื่นชอบผักดองในปัจจุบันสามารถสร้างสรรค์งานศิลปะกระป๋องโมเสกที่ไม่ธรรมดาได้

มะเขือเทศกระป๋องเป็นเรื่องที่รับผิดชอบสำหรับแม่บ้านทุกคน แน่นอนว่าผู้ที่มีประสบการณ์มากกว่าจะมีสูตรอาหารโปรดอยู่แล้ว และบางครั้งพวกเขาก็ยอมให้ทำการทดลองบางอย่างเท่านั้น ในทางตรงกันข้ามผู้เริ่มต้นทำอาหารกำลังมองหาสิ่งใหม่ ๆ เพื่อเลือกรายการโปรดและย้ายเข้าสู่กลุ่มแม่บ้านที่มีประสบการณ์

และสำหรับสิ่งเหล่านั้นและสำหรับคนอื่น ๆ สูตรอาหารที่มีเทคโนโลยีเรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อจะมีประโยชน์ ในขณะเดียวกันมะเขือเทศเชอรี่ก็มีรสเผ็ด มีกลิ่นหอม มีรสหวาน-เค็ม สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณสามารถใช้เชอร์รี่หรือมะเขือเทศขนาดเล็กทั่วไปได้เกือบทุกชนิด

มะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

จำนวนมะเขือเทศขึ้นอยู่กับจำนวนที่จะเข้าไปในโถ มักใช้ภาชนะครึ่งลิตรหรือลิตร แต่น้ำเกลือควรมีสัดส่วนที่แน่นอน

เครื่องหมายของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

ปริมาณ: 2 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศเชอร์รี่:
• น้ำ: 1 ลิตร
• เกลือ: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล: 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทย (ดำ, แดง, เครื่องเทศ): 1 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น: 2-3 ชิ้น
• ยี่หร่า: 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู:

คำแนะนำในการทำอาหาร

มะเขือเทศเชอร์รี่ดอง - สูตรทีละขั้นตอน

มะเขือเทศเชอรี่เป็นผลไม้ที่อร่อยมากและที่สำคัญเป็นผลไม้ที่สวยงาม ชิ้นงานใด ๆ จะดูสวยงามมากเมื่ออยู่กับพวกเขา มะเขือเทศเชอร์รี่หมักกับสมุนไพรและเครื่องเทศขั้นต่ำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโต๊ะ สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• เชอร์รี่
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีเขียว - หนึ่งกิ่ง;
• ผักชี - 2 เม็ดต่อปอนด์
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา หนึ่งปอนด์;
• กระเทียม - 3 กลีบต่อปอนด์

เติม:

• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ล้างขวดด้วยคุณภาพสูงและฆ่าเชื้อทั่วกาต้มน้ำ
2. ต้มฝาอย่างน้อย 3 นาที
3. ล้างมะเขือเทศและสมุนไพรในน้ำไหล แห้ง.
4. ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะลิตร
5. เติมขวดมะเขือเทศเชอรี่ให้เต็ม
6. เทเกลือหยาบ น้ำตาลทรายลงในน้ำเดือด และสุดท้ายเทน้ำส้มสายชู
7. ดองในขณะที่เดือดเทลงในขวดเชอร์รี่ ปิดฝาโดยไม่ต้องบิด
8. วางผ้าขนหนูลงในหม้อต้มน้ำ. เป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ล่วงหน้าเพื่อให้เมื่อถึงเวลาที่มะเขือเทศเชอรี่และน้ำเกลือพร้อมน้ำก็เดือดแล้ว
9. วางภาชนะบนผ้าขนหนูเพื่อให้มีน้ำปกคลุมอย่างน้อย ¾
10. พาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลายี่สิบนาที
11. นำเหยือกออกจากหม้ออย่างระมัดระวังและปิดฝา
12. คว่ำพวกเขาลงและคลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์
13. มะเขือเทศเชอร์รี่พร้อมในสองถึงสามสัปดาห์

"เลียนิ้วของคุณ" - สูตรที่อร่อยที่สุด

สูตรนี้มีการเก็บรักษาด้วยไส้ที่อร่อยและผลไม้เชอร์รี่ที่สวยงามมาก รสชาติที่น่าสนใจของมะเขือเทศนั้นมาจากเครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสม จำนวนของพวกเขาจะต้องทำซ้ำอย่างแน่นอน เตรียมตัว:

• เชอร์รี่;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ ต่อ 1 ปอนด์
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น สำหรับ 1 ปอนด์;
• มะรุมสด - แผ่นบางขนาดเหรียญ 5 รูเบิล
• เมล็ดมัสตาร์ด - หนึ่งช้อนชาต่อ 1 ปอนด์
• ถั่วลันเตาขนาดใหญ่ - 2 ถั่วต่อ 1 ปอนด์
• พริกไทยดำ - 4 ถั่วต่อ 1 ปอนด์

เติม:

• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ล้างเหยือกที่เลือกให้สะอาดและฆ่าเชื้อในกาต้มน้ำหรือในเตาอบ ต้มฝา
2. ล้างมะเขือเทศเชอรี่ให้แห้ง นำลำต้นออก ตัดส่วนที่มืดลงเล็กน้อยออกด้วยมีดบาง ๆ
3. ใส่เครื่องเทศในปริมาณที่แน่นอนในแต่ละขวด เติมขวดด้วยมะเขือเทศ
4. เทน้ำเดือดลงบนเชอร์รี่ ปิดฝาทิ้งไว้ 5-7 นาที
5. ในเวลานี้ให้เตรียมน้ำเกลือโดยละลายส่วนผสมแห้งทั้งหมด ต้องเติมน้ำส้มสายชูก่อนเริ่มเท
6. ระบายน้ำออกจากมะเขือเทศเติมน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนฝาทันที
7. ห่อเหยือกคว่ำอย่างระมัดระวัง เสื้อโค้ทขนสัตว์หมอน - ทั้งหมดนี้จะมีประโยชน์มาก ใส่มะเขือเทศเชอรี่กระป๋องในกล่องที่ส่งมาด้านล่างพร้อมกับของอุ่นๆ อย่าวางกล่องบนพื้น ทับด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์หรือหมอน
8. ธนาคารจะต้องเย็นลงอย่างช้าๆ นี่คือความลับทั้งหมด
9. มะเขือเทศเชอร์รี่จะพร้อมในสองสามสัปดาห์ คมปานกลาง อ่อนหวาน เนียนสวย

มะเขือเทศเชอร์รี่หวานอร่อยสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้เรียกอีกอย่างว่าของหวาน เชอร์รี่ออริจินัลในน้ำเกลือหวานเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบสำหรับผู้ที่ชื่นชอบผักดอง หากคุณต้องการให้มะเขือเทศคงความสมบูรณ์และแข็งแรง อย่าถอดก้านออก การล้างผลไม้ให้สะอาดก็เพียงพอแล้ว การพาสเจอร์ไรส์ของเหยือกหลังจากการบรรจุจะฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องให้ได้มากที่สุด

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• เชอร์รี่;
• กระเทียมปอกเปลือก - 5 กลีบต่อ 1 ปอนด์
• ก้านผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น;
• ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น สำหรับ 1 ปอนด์;
• ถั่วลันเตาขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น สำหรับ 1 ปอนด์;
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น สำหรับ 1 ปอนด์
• ใบกระวาน - 1 ชิ้นต่อ 1 ปอนด์

เติม:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ

(ปริมาณนี้เพียงพอสำหรับขวดลิตร 4 - 5 ชิ้นพยายามใส่มะเขือเทศให้แน่น แต่อย่ากดมิฉะนั้นจะแตก)

การทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ล้างให้สะอาด และฆ่าเชื้อขวดโหลและฝา ล้างมะเขือเทศและทำให้แห้ง
2. ที่ด้านล่างของแต่ละคอนเทนเนอร์ ให้ใส่เครื่องปรุงรสตามรายการ ปิดมะเขือเทศเชอร์รี่
3. เตรียมน้ำเกลือในกระทะเคลือบฟันหรือสแตนเลส ต้มเป็นเวลา 3 นาที
4. เทน้ำส้มสายชูลงในเหยือกที่มีมะเขือเทศเชอรี่เรียงซ้อนกัน แล้วต้มน้ำเกลือ
5. วางเหยือกบนผ้าขนหนูในหม้อน้ำเดือด ใส่ฝาปิดด้านบน แต่อย่าขันสกรู
6. ฆ่าเชื้อภาชนะ 1 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที ควรอยู่ในน้ำ 2/3
7. นำขวดโหลออกด้วยผ้าขนหนู ขันฝาให้แน่นแล้วคว่ำลง คลุมด้วยเสื้อคลุม หลังจากผ่านไปสองสามวันให้นำไปที่ที่จัดเก็บ ในสองสัปดาห์มะเขือเทศเชอรี่จะพร้อมอย่างสมบูรณ์

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเชอรี่ในน้ำคั้นเอง

นี่เป็นหนึ่งในการเตรียมการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากทั้งมะเขือเทศและตัวไส้นั้นอร่อยมากจนไม่สามารถแยกออกได้ นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเช่นเดียวกับซุปซอสมะเขือเทศ

สะดวกมากถ้าคุณมีทั้งมะเขือเทศเชอรี่และมะเขือเทศทั่วไป ผลไม้ขนาดใหญ่เนื้อเกือบสุกเหมาะสำหรับซอส

ในการทำเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของคุณเองคุณจะต้อง:

• เชอร์รี่ - 1.8 - 2 กก.
• มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ - 1 กก.
• เกลือหยาบ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 30g;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3 - 5 กลีบต่อ 1 ปอนด์
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น สำหรับ 1 ปอนด์

การทำอาหาร:

เมื่อเตรียมส่วนผสมล้างขวดและฝาอย่างละเอียดแล้วเราก็ทำการบรรจุกระป๋อง

1. ส่งมะเขือเทศขนาดใหญ่ที่คัดสรรมาเป็นพิเศษสำหรับซอสผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเช็ดผ่านตะแกรง คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก หากคุณมีโอกาส ให้บดมวลด้วยเครื่องปั่นหลังเครื่องบดเนื้อ นำส่วนผสมที่ได้มาตั้งไฟในกระทะเคลือบ เพิ่มเกลือและน้ำตาลหยาบลงในซอส - ปริมาณทั้งหมดจากสูตร เคี่ยวไฟอ่อนหลังจากเดือด 30 นาที
2. ใส่กลีบกระเทียมและพริกไทยที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะที่สะอาดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เชอร์รี่แทงด้วยไม้จิ้มฟันวางให้ชิดที่สุดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ต้มฝาด้านบนด้วย แต่อย่าบิด
3. มะเขือเทศเชอร์รี่ในขวดควรอุ่นและยืนด้วยน้ำจนกว่าไส้จะพร้อม
4. เติมน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศที่กำลังเดือด ห้ามปิดไฟใต้กระทะ คุณต้องเทไส้ในขณะที่เดือด
5. ระบายน้ำออกจากมะเขือเทศ (คุณไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป) เทมะเขือเทศลงในขวดเชอร์รี่
6. ใส่ภาชนะที่บรรจุลงในหม้อที่มีน้ำเดือด ก็เพียงพอแล้วหากเหยือกมีความสูง 2/3 ของน้ำ อย่าขันสกรูที่ฝา เพียงวางไว้ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้กระเด็น พาสเจอร์ไรส์ขวดที่มีปริมาตรครึ่งลิตร - 10 นาที, ลิตร - 20 นาที
7. นำออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง
8. ปิดฝาพลิกกลับและคลุมด้วย "เสื้อโค้ทขนสัตว์" พวกเขาจะต้องเย็นลงอย่างช้าๆ อย่านำไปห้องใต้ดินและอย่าวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสามวัน มะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองจะพร้อมในสามสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะหมักอย่างมีคุณภาพและพวกเขาจะได้รับรสชาติของเครื่องเทศ

วิธีปิดมะเขือเทศโดยไม่ฆ่าเชื้อ

ข้อดีของวิธีนี้คือคุณไม่ต้องฆ่าเชื้อเชอร์รี่ รับประกันความบริสุทธิ์ด้วยการเติมน้ำเดือดสองครั้ง หากคุณเอาก้านออกจากมะเขือเทศพวกเขาจะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือมากขึ้นและจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น หากคุณจากไปมะเขือเทศจะยังคงสมบูรณ์และแข็งแรง แต่คุณต้องล้างมะเขือเทศให้สะอาดและต้องแน่ใจว่าได้ทำให้แห้งสนิท การคำนวณส่วนผสมสำหรับขวด 2 ลิตร คุณจะต้องการ:

• เชอร์รี่ - 2 กก.
• ร่มผักชีฝรั่งสีเขียว - 1 ชิ้นในขวด
• กระเทียม - 6-8 กลีบในขวด
• น้ำส้มสายชู 70% สาระสำคัญ - 1 ช้อนชา ไปที่ธนาคาร;

เติม:

• น้ำ - หนึ่งลิตร
• พริกไทยดำ - 7 เม็ด;
• กานพลู - 7 ชิ้น;
• เกลือบดหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ที่ด้านล่างของภาชนะที่ล้างและแห้งใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูทันที เติมเชอร์รี่ลงในภาชนะ
2. ต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดใส่เหยือกมะเขือเทศเชอร์รี่จนถึงคอขวด คลุมด้วยฝาที่ล้างแล้ว แต่อย่าปิด
3. ในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดจากรายการน้ำเกลือกับน้ำ
4. ต้มไส้เป็นเวลา 10 นาที หากคุณไม่ชอบรสชาติของกานพลู ให้เติมลงในน้ำเกลือสัก 2 นาทีก่อนปิดเครื่อง
5. ระบายมะเขือเทศเชอร์รี่และเติมน้ำเกลือเดือด
6. เทน้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชาลงในชามขนาด 2 ลิตรต่อน้ำเกลือ
7. ม้วนขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียว

ผู้ชื่นชอบมะเขือเทศสีเขียวจะประทับใจกับความอ่อนโยนและความนุ่มนวลของมะเขือเทศเชอรี่ที่ปรุงตามสูตรนี้ เป็นเรื่องง่าย และใครๆ ก็สามารถทำได้ แม้ว่าคุณจะตัดสินใจทำกระป๋องเป็นครั้งแรกก็ตาม ยกตัวอย่างขวดลิตร คุณสามารถใช้จาน 0.5 ลิตร - เพียงแบ่งส่วนผสมสำหรับคั่นหน้าด้วย 2 ดังนั้นคุณจะต้องทำอาหาร:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 3 กก.
• กระเทียม - 5-7 กลีบต่อขวด
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3 ชิ้น ไปที่ธนาคาร;
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น ไปที่ธนาคาร;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น ไปที่ธนาคาร.

เติม:

• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 8 - 9 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - แก้ว

การทำอาหาร:

1. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดเท่าที่จำเป็น ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง
2. ใส่เครื่องปรุงรสและสมุนไพรจากรายการที่ด้านล่างแล้ววางมะเขือเทศเชอรี่กับกระเทียมให้แน่น
3. ในกระทะ เตรียมน้ำเกลือจากส่วนผสมข้างต้น ยกเว้นน้ำส้มสายชู เพิ่มสักครู่ก่อนเติมขวด
4. เทน้ำเกลือเดือดบนมะเขือเทศเชอรี่
5. ใส่เหยือกมะเขือเทศและน้ำเกลือลงในหม้อต้มน้ำที่เตรียมไว้ ใส่ผ้าขนหนูที่ด้านล่าง
6. พาสเจอร์ไรส์พร้อมฝาเกลียว ครึ่งลิตร - 17 นาที, ลิตร - 27 นาที
7. นำเหยือกออกจากหม้อแล้วม้วนขึ้น คว่ำลงและปิดฝา มะเขือเทศจะพร้อมเสิร์ฟในอีกสองสามสัปดาห์

วิธีทำเกลือมะเขือเทศเชอรี่ - สูตรที่ง่ายที่สุด

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและเตรียมอย่างรวดเร็ว มีน้ำส้มสายชูในสูตร แต่สามารถละเว้นได้ทั้งหมด ดังนั้นมะเขือเทศจะออกเค็มไม่ดอง หากไม่ใช้น้ำส้มสายชู ให้ล้างมะเขือเทศอย่างมีประสิทธิภาพที่สุดและฆ่าเชื้อขวดโหลให้ดี

• เชอร์รี่

สำหรับน้ำเกลือ(1 ลิตรเพียงพอสำหรับ 4 - 5 กระป๋องปริมาตร 1 ลิตร):

• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ - ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 70% - ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ล้างกระป๋องเบกกิ้งโซดา. ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ ต้มฝา
2. จัดเรียงและล้างมะเขือเทศ ตัดก้านออกและสีน้ำตาลทั้งหมด เลือกเอาแต่เนื้อไม่นิ่ม
3. ใส่เชอร์รี่ลงในขวด
4. เตรียมน้ำเกลือพร้อมส่วนผสมทั้งหมด ตัดสินใจว่าคุณต้องการปรุงมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูหรือไม่.
5. เทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาแต่อย่าบิด
6. ตั้งเหยือกในหม้อน้ำเดือดโดยให้จมอยู่ในน้ำ 2/3 (คลุมด้านล่างด้วยผ้าขนหนู)
7. พาสเจอร์ไรซ์ 20 นาทีหลังจากน้ำเดือด ปิดไฟใต้หม้อ
8. บิดเหยือกโดยไม่ต้องนำออกจากกระทะ
9. หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้นำออกมาและห่อด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" ของเสื้อผ้าที่อบอุ่น

• ใช้ผลไม้คุณภาพสูงเท่านั้นโดยไม่มีด้านที่อ่อนนุ่มและมีจุดเน่าเสีย
• ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำอุ่น อย่าทิ้งไว้ในคนขับนานเกิน 5 นาที อย่าแช่
• ล้างขวดโดยไม่ต้องใช้สารเคมี น้ำยาทำความสะอาดที่เหมาะคือเบกกิ้งโซดา ล้างฝาอย่างระมัดระวัง
• หากคุณต้องการให้มะเขือเทศเชอรี่ยังคงอยู่ในโหลหลังจากเติมน้ำเกลือแล้ว อย่าเก็บในที่เย็น ปล่อยให้พวกเขานอนลงในครัวเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง อย่าลืมเจาะผลไม้ด้วยไม้จิ้มฟัน
• อัตราส่วนที่เหมาะสมของเกลือและน้ำตาลในน้ำเกลือคือ 1/2 หากระบุว่ามีน้ำตาลสามส่วนและเกลือหนึ่งส่วนรสชาติของเชอร์รี่จะหวานเล็กน้อย ถ้าไม่รังเกียจ ลงมือทำเลย คุณจะได้มะเขือเทศสำหรับทำขนมชั้นเลิศ
• เชอร์รี่พันธุ์กลมเหมาะสำหรับการบริโภคสด - มีเนื้อฉ่ำกว่า ผิวหนังของพวกมันบางมากและเมื่อถูกเก็บรักษาไว้ พวกมันจะต้องแตกอย่างแน่นอน รูปทรงหยดน้ำและทรงลูกพลัมเหมาะสำหรับทำน้ำหมัก

ฉันเสนอสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเชอรี่พร้อมหัวหอมและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว ครอบครัวของฉันกินทั้งเหยือกในมื้อกลางวัน และมันอร่อยมาก เพราะคุณสามารถอมมะเขือเทศลูกเล็กๆ ไว้ในปากและเพลิดเพลินกับเนื้อที่หอมกรุ่นได้

ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศเชอร์รี่ต่อขวด 0.5 ลิตร:

• มะเขือเทศเชอรี่ - 300 กรัม (ขนาดกลาง);
• พริกหยวกหวาน - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, รากพืชชนิดหนึ่ง - เพื่อลิ้มรส;
• ถั่วลันเตา - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 3/4 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา

การทำมะเขือเทศเชอรี่กับหัวหอมและพริกหยวก

เราเลือกมะเขือเทศเชอร์รี่ที่สุกและแข็งแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรมีขนาดเล็กลงเพื่อให้ใส่ขวดได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ นอกจากนี้เรายังใช้พริกและหัวหอมขนาดกลาง ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมดในน้ำสะอาด แล้วผึ่งให้แห้งเล็กน้อยบนผ้าขนหนู เราเอาก้านออกจากพริกไทยพร้อมกับเมล็ด ปอกเปลือกหัวหอมออกจากเกล็ดสีน้ำตาลด้านบน

ฉันล้างขวดโหลในน้ำร้อนด้วยโซดาฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ง่ายที่สุดคือลวกด้วยน้ำเดือด สามารถอุ่นในเตาอบหรือไมโครเวฟได้ สำหรับการถนอมอาหาร เหยือกขนาดเล็ก 0.5 หรือ 0.650 ลิตรเหมาะที่สุด เราปิดฝาด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที

ในขวดที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างเราใส่ถั่วลันเตา, ร่มผักชีฝรั่ง, มะรุมหากต้องการ ปริมาณของเครื่องเทศที่ใช้สามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ

เราตัดพริกหวานและหัวหอมเป็นวงเจาะมะเขือเทศที่ฐานของก้านด้วยไม้จิ้มฟันหลาย ๆ ครั้งเพื่อไม่ให้ผิวหนังแตกในเวลาที่เทน้ำเดือด

เราใส่มะเขือเทศลงในขวดที่มีหัวหอมและพริกให้แน่นพอที่จะเติมปริมาณที่ใช้งานได้ทั้งหมดให้สูงสุด

เทผักด้วยน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที

เทน้ำออกจากเหยือกกลับเข้าไปในกระทะ สะดวกที่จะใช้ฝาครอบพิเศษที่มีรูสำหรับสิ่งนี้

ใส่น้ำตาล เกลือ ลงในน้ำแล้วนำน้ำเกลือไปต้ม

เทน้ำส้มสายชูลงในขวดมะเขือเทศและเติมน้ำเกลือต้มจนเกือบเต็ม

เราบิดเหยือกด้วยสกรูหรือฝากระป๋อง คว่ำขวดลงบนผ้าขนหนูเพื่อควบคุมคุณภาพของการบิด และห่อด้วยผ้าขนหนูเพื่อการพาสเจอไรซ์เพิ่มเติม ปล่อยให้เย็นอย่างนั้น

การเปิดมะเขือเทศเชอร์รี่ดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในฤดูหนาวที่มีหิมะตก ดูเหมือนว่าเราจะถูกส่งไปยังฤดูร้อนที่อบอุ่นและมีแสงแดด เราถูกพาไปสู่วัยเด็กอันห่างไกลเมื่อเราเฝ้าดูด้วยความอยากรู้อยากเห็นอย่างไร้เดียงสาว่าแม่ของเราหมุนเหยือกด้วยของที่อร่อยมากได้อย่างไร
ในบทความของเราเราได้อธิบายรายละเอียดวิธีการดองมะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาว สูตรที่จะดึงดูดทั้งครอบครัวของคุณ เรายังมีตัวเลือกการทำอาหารบนเว็บไซต์และ

มะเขือเทศเชอร์รี่ดองมีความสวยงามและเหมาะสำหรับการเพิ่มความสวยงามให้กับสลัด อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา อาหารเรียกน้ำย่อยทั้งร้อนและเย็น นอกเหนือจากรูปลักษณ์ที่สวยงามแล้วพวกเขายังมีสเปกตรัมรสชาติที่เข้มข้นผิดปกติอีกด้วย

ส่วนผสมที่คุณจะต้องใช้ในการบิด:

• มะเขือเทศสุกเล็กน้อยสองกิโลกรัม
• หัวหอมห้าร้อยกรัม
• ผักชีฝรั่งสดสองช่อ
• กระเทียมสามกลีบ
• พริกขี้หนูครึ่งลูก

องค์ประกอบของสารละลายอะซิติกหนึ่งลิตร:

• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หกเปอร์เซ็นต์สามช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานสามใบ

การหมักมะเขือเทศเชอรี่:

• ฆ่าเชื้อภาชนะสำหรับใส่เกลือด้วยวิธีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ (ภายใต้ไอน้ำ ในเตาอบ น้ำเดือด) ต้มฝา ล้างส่วนผสมก่อนปรุงอาหาร ที่ด้านล่างวางกลีบกระเทียม, ช่อดอกผักชีฝรั่ง, พริกขี้หนูฝาน (ล้างเมล็ดก่อนหน้านี้), ขึ้นฉ่ายสับ, ผักชีฝรั่ง
• เจาะมะเขือเทศเชอร์รี่ที่สะอาดด้วยไม้จิ้มฟันหลายๆ ครั้งตามก้าน กระบวนการนี้ทำเพื่อให้ผิวหนังไม่แตกภายใต้อิทธิพลของน้ำร้อน ที่ด้านล่างของโถ เราขโมยมะเขือเทศที่ใหญ่กว่าเล็กน้อยมาสามลูก ตามด้วยมะเขือเทศเชอรี่ ในสถานที่ที่เหลือเราใส่ผักใบเขียวและปิดด้วยผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
• เราวางหม้อที่มีน้ำหนึ่งลิตรบนเตารอให้เดือดแล้วเทน้ำต้มลงในภาชนะที่มีส่วนผสม ปิดคอด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรอสิบนาที จากนั้นเทน้ำทั้งหมดกลับเข้าไปในกระทะ เกลือ โยนน้ำตาลแล้วต้มอีกครั้ง เราต้มสารละลายเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงไปแล้วเทลงในภาชนะที่ปลายคอ
• เราม้วนเหยือกและด้านล่างคลุมด้วยผ้าหนาและอุ่น ทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน จากนั้นวางขวดโหลในที่ที่ไม่ชื้นและมีอุณหภูมิต่ำ

มะเขือเทศเชอร์รี่ดองสำหรับสูตรฤดูหนาว

จานนี้มีรสหวานและเนื้อสัมผัสเข้มข้น การเตรียมน้ำดองสามารถใช้เป็นน้ำผลไม้หรือน้ำเกรวี่เพิ่มเติมสำหรับอาหารจานหลักได้ เช่น ข้าวต้ม โจ๊กบัควีท มันฝรั่งทอด หรือสปาเก็ตตี้ต้ม

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว:

• แตงกวาขนาดใหญ่สองลูก
• เนื้อมะเขือเทศสามร้อยกรัม
• หัวหอมห้าสิบกรัม
• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• ใบกระวานหนึ่งใบ
• อบเชยหนึ่งแท่ง
• ผักชีฝรั่งสดหนึ่งร่ม
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีดองมะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว:

1. ขั้นแรก ล้างส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำ ปอกเปลือกแตงกวาออกแล้วหั่นเป็นรูปร่างตามชอบ ผสมแตงกวากับน้ำซุปข้นมะเขือเทศ (ไม่มีเปลือก) แล้วปั่นผ่านเครื่องปั่น บีบผ่านตะแกรงขนาดเล็ก
2. ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ไอน้ำหรือน้ำเดือด) ใส่ช่อดอกผักชีฝรั่งและกระเทียมที่ด้านล่าง จากนั้นลดมะเขือเทศเชอรี่ที่สะอาดและปอกเปลือกลงไป ตามด้วยหัวหอมใหญ่สับด้วยขนนก
3. เทน้ำต้มลงในขวดอาหารปิดฝาคอแล้วปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสิบนาที วางแตงกวาและน้ำมะเขือเทศ อบเชยลงบนเตา ต้มน้ำดองด้วยไฟปานกลางประมาณสิบนาที น้ำตาล เกลือ และเทกรดมาลิกลงไป ระบายน้ำออกจากภาชนะและปรุงรสด้วยน้ำดองร้อน
4. เอนคอที่มีฝาปิดวางไว้ในกระทะด้วยน้ำร้อน (แต่ไม่เดือด) และฆ่าเชื้อประมาณสิบนาที จากนั้นปิดฝาอย่างระมัดระวังและคว่ำเหยือกคว่ำปิดด้วยผ้าหนา ส่งคอนเทนเนอร์เย็นพร้อมช่องว่างไปยังสถานที่ที่มีอุณหภูมิต่ำเพื่อจัดเก็บ

มะเขือเทศเชอรี่ดองสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

มะเขือเทศตามสูตรนี้จะฉ่ำมาก หวานปานกลาง และอร่อยผิดปกติ และเมื่อคุณใส่มะเขือเทศลูกเล็กเข้าไปในปากแล้วกัด ดูเหมือนว่าจะระเบิด

องค์ประกอบของส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับจาน:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ชนิดใดก็ได้หนึ่งกิโลกรัม
• พริกขี้หนูแดงหนึ่งอัน
• หัวหอมขนาดกลางห้าหัว
• ใบกระวานสิบใบ
• พริกไทยดำแปดเม็ด
• เกลือหยาบห้าช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งห้าร่ม
• ห้าพริกหยวก
• น้ำตาลสิบช้อนโต๊ะ
• กรดอะซิติกสิบห้าช้อนโต๊ะ
• มะรุมสดสองแผ่น
• เมล็ดมัสตาร์ดสิบห้ากรัม
• ผักชีแปดถั่ว
• ห้ากลีบ (เครื่องเทศ);
• ใบลูกเกดห้าใบ
• ใบเชอร์รี่ห้าใบ
• กระเทียมสิบกลีบ

มะเขือเทศเชอร์รี่หมักสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างขวดโหลให้สะอาด (เช่น ด้วยโซดา) และฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่คุณสะดวก
2. ในภาชนะที่สะอาดที่ด้านล่างเราเพิ่มเครื่องเทศที่ออกแบบมาสำหรับปริมาตรเท่ากับหนึ่งลิตร: พริกไทยเจ็ดเม็ด, ช่อดอกกานพลูหนึ่งดอก, ช่อดอกผักชีฝรั่งหนึ่งดอก, ใบกระวานสองใบ, ใบกระวานสองใบ, ใบเชอร์รี่หนึ่งใบ, ใบลูกเกดหนึ่งใบ, พริกแดงร้อนหั่นเป็นวงเล็ก ๆ , ใบมะรุมหนึ่งใบ, เมล็ดมัสตาร์ดแห้งครึ่งช้อนชา, ผักชีครึ่งช้อนชา, หัวหอมหนึ่งหัว, สับและกระเทียมหนึ่งกลีบ
3. เราทำความสะอาดพริกไทยบัลแกเรียจากเมล็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในภาชนะสลับกับมะเขือเทศเชอรี่ วางกระเทียมอีกกลีบไว้ตรงกลางโถ
4. เทน้ำต้มลงในภาชนะสำหรับช่องว่าง ปิดฝาคอ ระบายน้ำหลังจากผ่านไปสิบห้านาที เทน้ำที่ต้มแล้วลงในภาชนะอีกครั้งและหลังจากช่วงเวลาเดียวกันให้เทน้ำออก
5. เราใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาลสองช้อนโต๊ะและกรดอะซิติกสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม เทน้ำส้มสายชูที่ต้มแล้วลงไปจนสุดแล้วปิดฝา เราลดภาชนะคว่ำลงและหุ้มด้วยผ้าหนา หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้วางเครื่องปั่นเย็นลงในที่ที่มีอุณหภูมิต่ำ

มะเขือเทศเชอร์รี่ดองสำหรับฤดูหนาวหวาน

หากคุณเป็นฟันหวานสูตรนี้สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะเหมาะกับรสนิยมของคุณ มะเขือเทศเชอรี่หวานฉ่ำและนุ่มละลายในปาก ทิ้งรสชาติที่สดชื่นและเข้มข้นไว้เบื้องหลัง

ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในสูตรบิดนี้:

• มะเขือเทศเชอร์รี่สองกิโลกรัม
• กระเทียมสองกลีบ
• ผักชีฝรั่งห้าสิบกรัม
• ใบกระวานสามใบ
• พริกไทยดำสามเม็ด
• หัวหอมห้าสิบกรัม

สำหรับน้ำเกลือหนึ่งลิตร:

• เกลือหยาบสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหกช้อนโต๊ะ
• กรดอะซิติก 9% แปดช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศเชอร์รี่ดองสำหรับฤดูหนาวมีรสหวาน:

1. ทำความสะอาดภาชนะปั่นหมาดให้ทั่ว โดยควรใช้โซดา ต้มฝา ล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ลอกเปลือกออกจากกระเทียมและหัวหอม สับเป็นวง
2. ใส่มะเขือเทศเชอร์รี่ สมุนไพร หัวหอม กลีบกระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยดำลงในภาชนะที่สะอาดและฆ่าเชื้อ เทน้ำต้มลงในส่วนผสมปิดฝาคอทิ้งไว้สิบนาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
3. ต้มน้ำสะอาดในกระทะด้วยไฟปานกลาง เกลือ น้ำตาล และเทกรดอะซิติก เคี่ยวต่ออีกสิบห้านาที เทน้ำเกลือลงในภาชนะม้วนและห่อด้วยผ้าหนา ๆ คว่ำขวดคว่ำลง
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ย้ายเหยือกที่มีช่องว่างไปยังสถานที่ที่ไม่มีแบตเตอรี่ที่มีความชื้นสูงและให้ความร้อน

วิธีดองมะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

วิธีการปรุงอาหารฤดูหนาวนี้จะมีความสำคัญสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดและพริกไทย จานนี้สามารถใช้เป็นยาเพิ่มเติมสำหรับโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ในฤดูหนาว

ส่วนผสมที่ให้มา (ปริมาตร 3 ลิตร):

• พริกหยวกสามตัว
• กระเทียมหกกลีบ
• หนึ่งในสี่ของพริกไทยร้อน
• มะรุมสามแผ่น
• ผักชีฝรั่งสามร่ม

สำหรับการเตรียมสารละลายน้ำส้มสายชู (5 ลิตร):

• เกลือหยาบสองร้อยกรัม
• น้ำตาลสี่ร้อยกรัม
• น้ำส้มสายชูหกเปอร์เซ็นต์สองร้อยกรัม
• แอสไพรินสองเม็ดต่อขวดสามลิตร

วิธีดองมะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว:

1. ในการเริ่มต้น ให้เตรียมภาชนะและผลิตภัณฑ์สำหรับหมุนทำอาหาร ล้างภาชนะด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างในน้ำเย็น ฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณยอมรับได้ (นึ่ง ในเตาอบ ลวกด้วยน้ำเดือด) ล้างอาหารใต้น้ำไหล
2. ใส่ใบมะรุม กระเทียม ผักชีลาวที่ก้นภาชนะแก้ว แล้วเติมมะเขือเทศเชอรี่ลงไป เราพับพริกบัลแกเรียและขมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ระหว่างมะเขือเทศ วางเม็ดแอสไพรินไว้ข้างใน
3. เราวางหม้อน้ำสะอาดบนไฟปานกลาง เกลือ น้ำตาล เทกรดอะซิติกแล้วต้มสิบห้านาที เทน้ำเกลือที่ต้มแล้วลงในภาชนะที่มีส่วนผสมปิดฝาแล้วยืนยัน
4. เราปิดฝาให้แน่นแล้ววางคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ หนึ่งวันต่อมากระป๋องที่เย็นแล้วจะถูกส่งไปเก็บไว้ในห้องเย็น

เมื่อเตรียมการเตรียมฤดูหนาวในฤดูร้อนดูเหมือนว่าเราจะทิ้งดวงอาทิตย์และความอบอุ่นในฤดูร้อนไว้ในแต่ละขวดในวันที่อากาศร้อนและตอนเย็นกลิ่นหญ้าหอมกลิ่นเบอร์รี่หวานผลไม้และผักฉ่ำ และเมื่อเปิดขวดโหลเหล่านี้ เมื่อความร้อนในฤดูร้อนจากเราไปแล้ว ดูเหมือนว่าเราจะกลับไปยังสถานที่พักผ่อนง่ายๆ วัยเด็กที่ห่างไกลและไร้เดียงสา เรากลับไปในที่ที่เรารู้สึกดีและสบายใจ