วันนี้เราจะทำซุป Mung dal กับมะเขือเทศ Mung-dal หรือที่เรียกว่าถั่วเขียวเป็นพืชตระกูลถั่วที่มีต้นกำเนิดจากอินเดีย นอกจากนี้ยังเป็นคลังเก็บโปรตีนและองค์ประกอบย่อย
ซุปออกมาดีมากสวยงามอร่อยเรียบง่ายและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

¾ ถ้วยมูงดาล
มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก หรือลูกเล็ก 2 ลูก
2.5 ช้อนโต๊ะ เนยใสหรือน้ำมันพืช
2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
เครื่องเทศ: 1 ช้อนชา ยี่หร่า 0.5 ช้อนชา อะซาโฟเอทิดา 0.5 ช้อนชา ขมิ้น
1 ช้อนโต๊ะ ขิงขูด
1 พริกขี้หนู
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
1 ช้อนชา เกลือ
2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ
6 แก้วน้ำ

จะทำอย่างไรกับมัน?

เราต้องเตรียมส่วนผสม ล้าง moong dal ให้สะอาด หั่นพริก...

ถูขิง...

และหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ

เทน้ำลงในกระทะแล้วจุดไฟ เมื่อเดือดใส่ขิง พริกไทย ขมิ้น และดวงจันทร์ดาล นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที

หลังจากเวลานี้ เรามาดูการให้ของเรากัน เขาล้มลงแต่ไม่ได้แตกสลาย Mung dal ยังคงรักษารูปร่างไว้ได้ นั่นเป็นวิธีที่ควรจะเป็น

ไม่จำเป็นต้องต้มให้อยู่ในสภาพเหมือนแป้งมันจะดีกว่าที่จะเก็บไว้ทั้งหมด
จากนั้นใส่เกลือ มะเขือเทศสับ ผักชีฝรั่ง และน้ำตาลทรายแดง

เพื่อน ๆ ถ้าคุณต้องการให้อาหารของคุณมีคุณสมบัติที่มีความสุขมากขึ้นและทำให้คุณอารมณ์ดีขึ้น ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหาร (แม้แต่ในอาหารที่มีรสเค็ม) และอาหารมะเขือเทศจำเป็นต้องเติมน้ำตาลเสมอเพราะ น้ำตาลช่วยเพิ่มรสชาติของมะเขือเทศ ทำให้ไฟภายในอ่อนลง และโดยทั่วไปจะทำให้การย่อยอาหารดีขึ้น

นอกจากนี้เรายังเติมน้ำมะนาวลงในซุปและตั้งให้ปรุงต่อไป

ในขณะที่กำลังปรุงซุปเราผัดเครื่องเทศในน้ำมัน เปิดไฟให้ร้อน gi เมื่อ gi ร้อนให้ทอดยี่หร่าจนเป็นสีน้ำตาล มันจะทำให้ดาห์ลมีรสชาติที่ถูกใจ

ก่อนสิ้นสุดการทอด เพิ่ม asafoetida และเทส่วนผสมลงในซุป ในขณะเดียวกันก็ระวังน้ำมันจะกระเซ็นอย่างแข็งขัน!

ผัดปรุงเป็นเวลา 5 นาทีและทุกอย่างซุปก็พร้อม

ให้บริการ

ดีท็อกซ์ที่แท้จริงคืออะไร?

เมื่อเราพูดถึงการชำระล้าง / ดีท็อกซ์จากตำแหน่งของอายุรเวท ก่อนอื่นผู้ที่คุ้นเคยกับหลักการของอายุรเวทเล็กน้อย มีความเกี่ยวข้องกับแนวคิดของ "อามะ" อย่างไรก็ตาม อะมะไม่ใช่สารพิษ ดังนั้นเราจึงต้องการวิธีการที่ละเอียดและครอบคลุมมากขึ้นในการทำความสะอาดร่างกายอย่างแท้จริง

ความเครียดและความเครียดตามอายุรเวท

จากมุมมองของ Ayurveda กระบวนทัศน์ของสุขภาพดูเหมือนความมั่นคงของสภาพแวดล้อมภายในภายใต้เงื่อนไขภายนอกที่เปลี่ยนแปลงไม่สิ้นสุด ดังนั้น เป้าหมายของเราคือการรักษาสมดุลภายในอย่างต่อเนื่อง เมื่อเราเครียด เราจะเสียสมดุล ในขณะเดียวกันผลที่ตามมาของความเครียดไม่เพียงเกี่ยวข้องกับชีวิตทางอารมณ์จิตใจหรือสังคมของเรา - ในระดับร่างกายด้วยการสูญเสียความสมดุล (สภาพแวดล้อมภายในที่มั่นคง) ปฏิกิริยาของระบบภูมิคุ้มกันต่อการรุกรานของไวรัสจากภายนอกลดลง ความสมดุลของสภาพแวดล้อมของแบคทีเรีย (จุลินทรีย์) ถูกรบกวน เปิดประตูสู่โรคต่างๆ

ด้านของการย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

อายุรเวทถือว่าการย่อยอาหารที่ดีเป็นหนึ่งในรากฐานของสุขภาพที่สมบูรณ์ และการย่อยอาหารที่ไม่ดีเป็นสาเหตุหลักของโรค มีกฎอายุรเวทที่ค่อนข้างง่ายอยู่หลายข้อที่ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและป้องกันการก่อตัวและการสะสมของสารพิษในร่างกาย ...

สุขภาพหัวใจในอายุรเวท

ในอายุรเวทไม่ใช่สมอง แต่หัวใจถือเป็นศูนย์กลางของจิตสำนึกซึ่งเป็นที่อยู่อาศัยของ Atman ซึ่งเป็น "ฉัน" ที่แท้จริง ความรู้สึกที่เราสัมผัสในส่วนลึกของหัวใจเป็นตัววัดว่าเราเป็นใครจริงๆ และความคิดในหัวของเราส่วนใหญ่มักเป็นเพียงความประทับใจผิวเผินที่ส่งผ่านความรู้สึกของเรา ดังนั้นโรคหัวใจจึงสะท้อนถึงปัญหาพื้นฐานของเรา

คำแนะนำอายุรเวทสำหรับการนอนหลับ

มีหลักการพื้นฐานข้อหนึ่งที่ช่วยกำหนดปริมาณการนอนหลับที่จำเป็นสำหรับแต่ละบุคคล หากเมื่อตื่นขึ้น คุณรู้สึกถึงความมีชีวิตชีวา ความสดชื่น และทัศนคติในแง่ดี แสดงว่าคุณได้นอนหลับเพียงพอกับที่ร่างกายต้องการแล้ว หากตื่นขึ้นมาแล้วรู้สึกเหนื่อยและแข็งทื่อ แสดงว่าเป็นไปได้มากว่าคุณนอนผิดเวลา อาจจะน้อยเกินไป หรือกลับกัน นานเกินไป

วิธีที่จะรักฤดูหนาว

ตามอายุรเวท ฤดูหนาวเป็นฤดูที่ดีที่สุดฤดูหนึ่งของปีในการเสริมสร้างสุขภาพและภูมิคุ้มกัน ซึ่งเรียกในภาษาสันสกฤตว่า "visarga kala" - ให้ความแข็งแรง นี่ไม่ใช่เวลาสำหรับความไม่แยแสและการต่อสู้กับการติดเชื้อทางเดินหายใจอย่างไม่มีที่สิ้นสุด แต่เป็นเวลาสำหรับการสร้างความแข็งแรงและหล่อเลี้ยงเนื้อเยื่อทั้งหมด เนื้อหานี้เกี่ยวกับวิธีการปรับปรุงสุขภาพของคุณในช่วงเวลานี้ด้วยความช่วยเหลือของการปฏิบัติง่ายๆ

เราจะให้ของขวัญได้อย่างไร?

วิธีที่เราให้ของขวัญไม่เพียงบอกถึงวิธีที่เราปฏิบัติต่อผู้รับของขวัญของเราเท่านั้น แต่ยังบอกด้วยว่าเรากำลังพัฒนาทางจิตวิญญาณขั้นใด ประเด็นสำคัญไม่ได้อยู่ที่คุณค่าทางวัตถุของข้อเสนอของคุณ แต่อยู่ที่วิธีที่คุณประเมินบุคคลโดยทั่วไป เป็นที่รักของจิตวิญญาณของคุณหรือไม่? คำตอบนี้จะสำคัญที่สุดในการเลือกของขวัญ

ทำไม Bharat Bazaar ถึงเป็นแบรนด์เครื่องเทศระดับพรีเมียม? บทสัมภาษณ์ อมิราส ซาลาวาเดีย

ตัวเราเองชื่นชอบเครื่องเทศ เราใช้มัน และทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์เครื่องเทศอินเดียมาเป็นเวลานาน ครั้งหนึ่งตราสินค้า Bharat Bazar กลายเป็นสิ่งที่ค้นพบสำหรับเรา: โป๊ยกั๊ก - เครื่องหมายดอกจันถึงเครื่องหมายดอกจันหรือเมล็ดกระวาน ความเขียวนั้นพูดได้อย่างน่าเชื่อถือมากกว่าคำพูดเกี่ยวกับความสดหรือกลิ่นหอมของขมิ้น การประชุมกับหัวหน้า บริษัท Jitendar Patel ทำให้ทุกอย่างเข้าที่ - ปรัชญาของการมุ่งมั่นที่จะมอบสิ่งที่ดีที่สุดให้กับผู้คน ปัจจุบันไม่อนุญาตให้มีการประนีประนอม สิ่งนี้จะกำหนดคุณภาพของแต่ละแพ็คเกจของ Bharat Bazar นั่นคือเหตุผลที่แบรนด์นี้กลายเป็นซัพพลายเออร์หลักของเครื่องเทศและผลิตภัณฑ์อินเดีย Ayurvedamarket

ใช้เวลาหน้าฝนอย่างไรให้มีประโยชน์ต่อร่างกายและจิตใจ?

ปีนี้ ฤดูร้อนทำให้บางคนได้รับความอบอุ่นและแสงแดด ในขณะที่บางแห่งมีเมฆมาก วันที่มืดครึ้มและสภาพอากาศที่ฝนตก สำหรับผู้ที่ยังไม่ได้รับคำแนะนำในฤดูร้อนของ Ayurveda เราขอแนะนำว่าอย่าสิ้นหวังและใช้ประโยชน์จากสถานการณ์ให้ได้มากที่สุดเพราะฤดูฝนตาม Ayurveda มีข้อดี

Grishma Ritu: คำแนะนำอายุรเวทสำหรับฤดูร้อน

ตามอายุรเวทปีแบ่งออกเป็นสองช่วงใหญ่ (กึ่งปี) ซึ่งแยกออกจากกันด้วยจุดครีษมายันในฤดูหนาวและฤดูร้อน ทางใต้ (naadan-kaal) มีลักษณะที่เสริมความแข็งแกร่งของอิทธิพลของโลกและดวงจันทร์ และทางเหนือ (visarga-kaal) มีลักษณะโดยอิทธิพลของดวงอาทิตย์และลม...

กาแฟในอายุรเวท: คำแนะนำและทางเลือกเพื่อสุขภาพ

วันนี้เราจะพูดถึงวิธีลดผลกระทบด้านลบของกาแฟต่อร่างกายด้วยความช่วยเหลือของ Ayurveda และวิธีที่คุณสามารถเปลี่ยนกาแฟได้หากมีการห้ามดื่มสำหรับคุณ

5 บทเรียนความมั่นใจในตนเองจาก Bhagavad Gita

ความมั่นใจในตนเองคือคุณภาพที่เป็นพื้นฐานของชีวิตที่สมบูรณ์ มั่งคั่ง และมีความสุข ศรัทธาในจุดแข็งและความสามารถของเราเองช่วยให้เราแก้ปัญหาได้

การปฏิบัติทางอายุรเวทเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับความคิดและการตั้งครรภ์

ในการแพทย์อายุรเวท ความรู้ที่กว้างขวางนั้นอุทิศให้กับการเตรียมพร้อมสำหรับการตั้งครรภ์และทำให้สุขภาพกลับมาเป็นปกติก่อนตั้งครรภ์ ข้อมูลบางอย่างเกี่ยวกับนรีเวชวิทยา...

ขั้นตอนอายุรเวท: ความเฉพาะเจาะจงและความเป็นเอกลักษณ์

สำหรับคนส่วนใหญ่ วลี "การบำบัดแบบอายุรเวท" มีความเกี่ยวข้องกับการนวดหรือการชำระล้างอย่างใดอย่างหนึ่งที่เรียกว่า "ปัญจกรรม" ...

Dhumapana เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับบุหรี่

การเสพติดของผู้คนเป็นส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์มนุษย์! ด้วยการเติบโตของการค้าและกระบวนการอพยพที่เข้มข้นขึ้น ...

Jyotish พยากรณ์สำหรับปี 2560 จากนักโหราศาสตร์เวท Bhagavat Das

การพยากรณ์ทางโหราศาสตร์ส่วนใหญ่ที่เราอ่านตามหน้าหนังสือพิมพ์หรือได้ยินทางโทรทัศน์ โชคไม่ดีที่ไม่มีพื้นฐาน...

สัมภาษณ์ Vikram Andrew Naharwar ผู้ก่อตั้ง AMSARVEDA (Anariti)

ครั้งหนึ่งจากการเดินทางครั้งนี้ พวกเขานำต้นไม้ชนิดหนึ่งที่เรียกว่า อะมัลตัส ในอินเดียมาให้ผม และงูตัวเล็กหนึ่งตัว หมอที่นำพืชนี้มารู้ว่าฉันตรวจสอบทุกอย่างด้วยตัวเองก่อนจึงนำงูมาที่มือของฉันและมันก็ต่อยฉัน เห็นว่าพิษไหลผ่านเลือด มือเปลี่ยนเป็นสีแดง นิ้วชา เขาเอาต้นไม้นั้นมาบดเป็นผงแล้วประพรมที่มือของเขาตรงทางที่เป็นพิษ เมื่อมาถึงจุดนี้ เลือดทั้งหมดไหลลงไปที่รอยกัดและเริ่มไหลออกมา ทุกอย่างหายไปใน 10 นาที ฉันตรวจสอบทุกอย่างด้วยตัวเองเสมอ มีสมุนไพรและความรู้ที่เป็นเอกลักษณ์มากมายในอินเดียและเรารวบรวมข้อมูลนี้

Spring Ayurvedic ดีท็อกซ์ร่างกายที่บ้าน

ฤดูใบไม้ผลิในธรรมชาติได้มาถึงแล้ว และร่างกายของเราก็เหมือนกับสิ่งมีชีวิตทั้งหมด ตอนนี้ต้องการการฟื้นฟูและการทำให้บริสุทธิ์มากกว่าที่เคย อวัยวะและเนื้อเยื่อทั้งหมด พลังงานที่ละเอียดและหยาบของร่างกายของเราอยู่ในสภาพที่ดีที่สุดสำหรับกระบวนการทำความสะอาด ขั้นตอนอายุรเวทชุดพิเศษรวมถึงเทคนิคสากลที่สุดและวิธีการทำความสะอาดร่างกายที่สามารถใช้ที่บ้านได้จะช่วยให้ร่างกายจิตใจและจิตวิญญาณมาถึงก่อนฤดูใบไม้ผลิปรับปรุงสุขภาพและพบกับฤดูร้อนใน สภาพสมบูรณ์ร่าเริงและสามัคคี

ระบบการแพทย์โบราณของ Ayurveda ให้ความสำคัญกับสุขภาพของเด็กและเชื่อว่าการดูแลทารกควรเริ่มต้นนานก่อนที่เขาจะเกิดเนื่องจากสภาวะทางจิตสรีรวิทยาของพ่อแม่ในอนาคตก่อนที่ทารกจะเกิดเงื่อนไขสำหรับความคิดและการตั้งครรภ์ มีบทบาทไม่น้อยไปกว่าการดูแลเลี้ยงดูบุตรหลังคลอดสู่โลกกว้าง คำแนะนำเกี่ยวกับประเด็นเหล่านี้มีอยู่ในหนึ่งในแปดสาขาหลักของความรู้อายุรเวท - balrog-chikitsa ...

สมุนไพรรักษาโรคเพื่อสุขภาพของเรา

ตั้งแต่วัยเด็กเราทุกคนรู้เกี่ยวกับสมุนไพร แต่ในขณะเดียวกันเราก็ไม่เข้าใจคุณสมบัติของมันเสมอไป ในบทความนี้ เราจะมาดูกันว่าสมุนไพรต่างๆ มีผลอย่างไรกับเรา: ออริกาโนใช้ในการปฏิบัติทางระบบทางเดินปัสสาวะสำหรับอาการจุกเสียดของไตและตับ การแช่ออริกาโนเป็นยาขับเสมหะ ยาขับปัสสาวะ ยากล่อมประสาท ยากันชัก ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ ยานี้ใช้ในการรักษาที่ซับซ้อนของเนื้องอกร้าย...

คำแนะนำอายุรเวทสำหรับผู้หญิง

ประสบความสำเร็จ เป็นอิสระ พึ่งพาตนเอง สามารถสร้างความประหลาดใจและพิชิตใจผู้ชาย รูปร่างเพรียว สูง มีสัดส่วนร่างกาย 90x60x90 นี่คือภาพในอุดมคติของผู้หญิงที่จำลองอย่างแข็งขันในสังคมสมัยใหม่และสื่อต่างๆ แม่บ้านที่หยั่งราก, แม่ของลูกหลายคน, สงบ, เงียบ, เกือบไม่เด่น, ไม่มีอาชีพและกิจกรรมทางสังคมโดยพื้นฐาน ...

ในส่วนต่าง ๆ ของโลก มีการปลูกพืชตระกูลถั่วนับไม่ถ้วนเป็นเวลาหลายพันปี ในหลายประเทศ พืชตระกูลถั่วถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีราคาย่อมเยา เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ไฟเบอร์ โปรตีน และธาตุต่างๆ พืชตระกูลถั่วเข้ากันได้ดีกับธัญพืช ผัก และเครื่องเทศ โดยมีเนื้อเนยและกลิ่นบ๊องที่ละเอียดอ่อน พืชตระกูลถั่ว ได้แก่ ถั่ว ถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล และดาล (เรียกอีกอย่างว่าดาลในการทำอาหารอายุรเวท) พืชตระกูลถั่วช่วยบำรุงเนื้อเยื่อทั้งเจ็ด () ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ สำหรับการย่อยอาหารที่ดีขึ้นพืชตระกูลถั่วจะเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ - asafoetida (เรียกอีกอย่างว่าคาง), ยี่หร่า, ขิงสดหรือบด, พริกไทยดำ, ผักชี, เมล็ดมัสตาร์ด ฯลฯ การเพิ่มเครื่องเทศเหล่านี้ช่วยลดผลข้างเคียงเช่นท้องอืดและแก๊ส

ย่อยง่ายที่สุดในบรรดาพืชตระกูลถั่วทั้งหมดคือสีเหลือง (แยก) mung dal เร็วที่สุดในบรรดา dals ทั้งหมด (โดยเฉลี่ย 20-30 นาที)ถั่วเขียวเหลืองคือถั่วเขียวเขียวที่ปอกเปลือกและผ่าออก

มีหลายวิธีในการเตรียมและใช้พืชตระกูลถั่ว:

1. พืชตระกูลถั่วล้างให้สะอาดแช่ข้ามคืนในวันถัดไปเติมน้ำเดือดเคี่ยวประมาณ 20-40 นาทีโดยเติมเครื่องเทศเนยใสผักธัญพืช (โดยเฉพาะข้าวบาสมาติ)

2. แช่ถั่วเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วบดเป็นก้อนและใช้ในการเตรียมของหวานเกี๊ยวแพนเค้ก

3. ถั่วบดเป็นแป้งสำหรับทำขนมปัง เค้ก พุดดิ้ง

4. ถั่วแตกหน่อและเพิ่มลงในสลัด

ต่อไปนี้เป็นรายการพืชตระกูลถั่วที่รู้จักกันแพร่หลายมากที่สุด (dals):

• ทัวร์ดาล (ทูร์ดาล);
• มุงดาล;
• มุงดาลสีเหลือง (Mung dal);
• ถั่ว (ถั่วเลนทิล);
• อูราด ดาล (อูราดดาล);
• ถั่ว (ชอาร์บันโซ);
• ถั่วชิกพีสับ ชนาดาล (จะนะ ดาล).

ทัวร์ DAL

ทัวร์ให้ (Toor dal) มีประวัติศาสตร์อันยาวนานในการปรุงอาหารอายุรเวช ปัจจุบันมีการใช้มายาวนานกว่า 3,000 ปี ทัวร์ให้และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในประเพณีการทำอาหารทั่วเอเชีย แอฟริกา และอเมริกาใต้ ทัวร์ให้มีกลิ่นหอมของถั่วที่น่ารับประทาน มีรสหวานฝาดเล็กน้อย และเข้ากันได้ดีกับข้าวบาสมาติ ขอบคุณพลังงานความร้อนของมัน ทัวร์ให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการสร้างความสมดุลระหว่าง Vata และ Kapha โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเติมเครื่องเทศ เช่น ผักชีและผงยี่หร่า

ทัวร์ให้ก่อนปรุงอาหารแช่ไว้ 4-8 ชั่วโมง (ควรข้ามคืน) จากนั้นล้างออกให้สะอาดเติมน้ำ (ในอัตราส่วน 1: 2) นำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารจนนุ่มประมาณ 30-40 นาที กวนเป็นครั้งคราว คุณสามารถเติมน้ำได้หากจำเป็น เมื่อใช้ถั่วที่ไม่มีเปลือก ควรเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร และควรเติมน้ำให้มากขึ้น

DAL ทัวร์กับผักโขม

*ผักโขมสามารถแทนที่ด้วยผักตามฤดูกาล

มุงดาล

มุงดาล -ถั่วเขียวซึ่งเป็นอาหารหลักที่สำคัญและหลากหลายในอาหารอายุรเวท ถั่ว มุ่ง Dalได้รับการเพาะปลูกทั่วประเทศอินเดียเป็นเวลาอย่างน้อย 4,000 ปี และทำหน้าที่เป็นอาหารหลักในวัฒนธรรมเอเชียหลายแห่ง มุ่ง Dalสงบ doshas ทั้งสาม - Vata, Pitta, Kapha ย่อยง่ายและบำรุงเนื้อเยื่อของร่างกาย (และเหมาะสำหรับผู้ที่มักจะมีปัญหาในการย่อยพืชตระกูลถั่ว

ซุปมองดาล

ถั่วงอกดาล

ล้าง มุ่ง Dalในน้ำไหลใส่จานเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมถั่วและระดับน้ำสูงขึ้นสองสามเซนติเมตร ทิ้งไว้ข้ามคืน ล้างออก 3-4 ครั้งในวันถัดไป คลุมถั่วด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ วางในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 2-3 วัน อย่าลืมล้างทุกวัน เมื่อถั่วงอกถึง 0.6-1.0 ซม. คุณสามารถใช้งานได้อย่างปลอดภัย เก็บถั่วอภัยไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน ถั่วงอกขจัดสารพิษ () ทำความสะอาดตับและน้ำดี ลดภาวะกรดเกิน และปรับปรุงการเผาผลาญอาหาร

ถั่ว

ถั่วเป็นแหล่งของแคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก กำมะถัน วิตามินเอ โปรตีน ถั่วแดงปรุงอาหารได้เร็วขึ้นและบำรุงร่างกายโดยไม่เป็นภาระต่อระบบย่อยอาหาร ทำความสะอาดตับ ลดการสะสมไขมันในร่างกาย ทำให้ ท้องผูก. ถั่วยังมีกรดยูริกในปริมาณมาก จึงไม่แนะนำให้ใช้ในโรคเกาต์ ด้วยคุณสมบัติที่นุ่มนวล บางเบา และบำรุงอย่างเหลือเชื่อ - ถั่วเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการสนับสนุน doshas ทั้งสามตลอดทั้งปี ใช้ ถั่วแดงเป็นฐานสำหรับซุปอุ่น ๆ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการหรือคุณสามารถทดแทนได้ ถั่วมุงดาลเมื่อทำคิชาริ

ถั่วแดงกับเครื่องเทศ

อูราด ดาล

Urad ให้ (อูราด ดาล) นี่คือถั่วดำขนาดเล็ก มักพบ ดาลในรูปแบบที่มีเปลือก (ภายนอกคล้ายกับถั่วเลนทิลมีเพียงสีเทาอมขาวเท่านั้น) ดาลถูกนำมาใช้ในอาหารอินเดียเป็นเวลาหลายพันปีโดยเป็นส่วนประกอบหลักในอาหาร Dal Mahani ยอดนิยม ดาลมักจะใช้สำหรับซุป แต่ยังนอกเหนือจากข้าวจะค่อนข้างเหมาะสม อูราลให้คุณยังสามารถบดเป็นแป้งและเพิ่มแป้ง เนื่องจากมีคุณสมบัติทางโภชนาการ ดาลเหมาะอย่างยิ่งสำหรับวาตะ

urad dal กับมะเขือเทศและบวบ

มุงดาล (สีเหลือง)

ดาลเขียวเหลือง ได้รับการชำระล้างและแตกสลาย ถั่วเขียวเขียวทั้งหมดซึ่งย่อยง่ายกว่าและใช้เวลาในการปรุงน้อยกว่า ถั่วเขียวดาลเป็นแหล่งโปรตีนและไฟเบอร์ที่ดีเยี่ยม ถั่วเขียวเหลืองเป็นอาหารหลักในหลายประเทศทั่วโลก เมื่อใช้ร่วมกับข้าวบาสมาติและเครื่องเทศต่างๆ จาก Mung Dal พวกเขาเตรียมอาหารอายุรเวทที่มีชื่อเสียง - กิจจารี.

Mong Dal สีเหลืองกับผัก

คิชาริ

Kitchari สามารถเรียกได้อย่างถูกต้องว่าเป็นอาหารที่สำคัญที่สุดในการปรุงอาหารอายุรเวท การเตรียมกิจจารีมีหลายรูปแบบขึ้นอยู่กับเครื่องเทศ น้ำมัน ผัก พืชตระกูลถั่ว (ดาหลา) และธัญพืชที่ใช้ บางสูตรของ Kitchari อาจเหมาะสำหรับการทำความสะอาดในขณะที่บางสูตรอาจมีประโยชน์มากกว่าในการบำบัดเพื่อคืนความอ่อนเยาว์ บางชนิดอาจมีประโยชน์สำหรับฤดูใบไม้ร่วง ในขณะที่บางชนิดมีประโยชน์สำหรับฤดูร้อน สำหรับรัฐธรรมนูญ Kapha (Prakriti) หรือความไม่สมดุลของ Kapha (Vikriti) เมื่อเตรียม Kitchari ข้าวบาสมาติสามารถแทนที่ด้วย quinoa ซึ่งมีคุณสมบัติที่เบากว่าและให้โปรตีนวิตามินและแร่ธาตุที่ครบถ้วนแก่ร่างกาย และเมล็ดงา (หรือทาฮินี) จะทำให้จานนี้มีรสชาติครีมที่ยอดเยี่ยม

*ขิงสดสามารถแทนที่ด้วยขิงแห้ง ½ ช้อนชา

** ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีร่างกายปิตตะหรือปิตตะไม่สมดุล

***สำหรับฤดูร้อนและนกแต้วแล้ว

****อาหารสำเร็จรูปสามารถโรยด้านบนสำหรับ Vata - งาและผักชี, สำหรับ Pitta - มะพร้าวและผักชี, สำหรับ Kapha - ผักชี

แม้ว่า Kitchari ดั้งเดิมจะทำด้วยข้าวบาสมาติและมุงดาล แต่ส่วนผสมพื้นฐานเหล่านี้ก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้ (เช่น อาจใช้มุงดาลแทนอูรัลดาลหรือถั่วเลนทิล และข้าวบาสมาตีแทนควินัว) Kitchari สามารถบำรุง, ทำความสะอาด, อุ่นหรือเย็น, ข้นหรือของเหลวมากขึ้นโดยขึ้นอยู่กับส่วนผสม

ถั่ว

ถั่วชิกพี (ช อาร์บันโซ)–รู้จักกันดีในชื่อถั่วชิกพีเป็นอาหารหลักของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและอินเดียมานานนับพันปี ถั่วชิกพีเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ นอกจากนี้ถั่วชิกพียังมีเควอซิติน (สนับสนุนการไหลเวียนโลหิตและภูมิคุ้มกันปกติ), กรดคลอโรจีนิก (สารต้านอนุมูลอิสระ), วิตามิน A และ B, แร่ธาตุ (แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, แมงกานีส) การใช้ถั่วชิกพีช่วยเสริมสร้างร่างกายและช่วยให้ร่างกายอ่อนแอ

ฮูมูส

เคล็ดลับการทำอาหารสำหรับการปรุงอาหารพืชตระกูลถั่ว วิธีลด "เพลง"?

คนส่วนใหญ่เมื่อนึกถึงการกินพืชตระกูลถั่ว มักจะนึกถึงความหมายของ "ดนตรี" พืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่เพิ่ม Vata ซึ่งโดยทั่วไปจะนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของลมในร่างกาย มีอย่างน้อยสองวิธีในการลดผลกระทบนี้ วิธีแรกคือค่อยๆ ใส่พืชตระกูลถั่วลงในอาหารของคุณเพื่อให้ร่างกายสามารถรับมือกับการย่อยอาหารได้ง่าย วิธีที่สองคือการเรียนรู้วิธีการปรุงพืชตระกูลถั่วอย่างถูกต้อง:

• แช่ถั่วไว้ล่วงหน้าเสมอ การแช่น้ำไม่เพียงแต่เริ่มต้นกระบวนการคืนน้ำเท่านั้น แต่ยังช่วยกำจัดส่วนผสมที่ขัดขวางกระบวนการย่อยอาหารอีกด้วย หลังจากแช่แล้ว ให้ล้างถั่ว 2-3 ครั้ง
• สำหรับการเตรียมพืชตระกูลถั่ว อัตราส่วนของน้ำและพืชตระกูลถั่วทั้งหมดส่วนใหญ่จะใช้ 3:1 น้ำและพืชตระกูลถั่วที่มีเปลือก 2:1
• เพื่อลดการสะสมของแก๊ส ให้แช่ถั่วในน้ำเดือด 2-3 ครั้ง แล้วแช่ข้ามคืน
• ต้องเตรียมพืชตระกูลถั่วให้พร้อมเต็มที่เนื่องจากพืชตระกูลถั่วที่ไม่สุกจะถูกย่อยได้แย่ลง
• ปรุงพืชตระกูลถั่วด้วยการเพิ่มเติม - asafoetida, ajwan, ยี่หร่า, ผักชี, ขิงสด,

• ใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เกลือจะทำให้ถั่วด้านในนุ่มขึ้น ซอสมะเขือเทศหรือน้ำส้มสายชูมีผลเหมือนกัน สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรส เช่น กระเทียม หัวหอม ขิงดิบ และเครื่องเทศอื่นๆ ได้เมื่อเริ่มทำอาหาร

• พืชตระกูลถั่วเข้ากันไม่ได้กับไข่ นม โยเกิร์ต ชีส เนื้อสัตว์หรือปลา

จากมุมมองของโภชนาการสมัยใหม่ ถั่วลันเตาเป็นผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์ที่ให้โปรตีนแก่ร่างกาย ไฟเบอร์ และเป็นแหล่งของไฟโตเอสโตรเจน นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A, C และ E, กรดโฟลิก, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, เหล็กและแคลเซียม

แหล่งแร่ธาตุที่ดีเยี่ยม

มากกว่า...

- นี่คือพืชตระกูลถั่วที่ไม่เหมือนใครซึ่งโดดเด่นด้วยถั่วสีเหลืองรูปไข่ขนาดเล็ก อินเดียถือเป็นบ้านเกิดของพืชชนิดนี้ ผลิตภัณฑ์นี้มีมูลค่าสูงในด้านคุณสมบัติทางโภชนาการและส่วนประกอบทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยม ส่วนประกอบของถั่วเขียวประกอบด้วยแร่ธาตุและวิตามินต่างๆ ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมพร้อมคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรค มักเป็นถั่วเขียวที่ใช้ในการล้างพิษในร่างกาย เนื่องจากอุดมไปด้วยไฟเบอร์และไม่มีคอเลสเตอรอลจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน นอกจากนี้ ถั่วเขียวยังช่วยป้องกันการพัฒนาที่กว้างขวางของเนื้องอกมะเร็ง และยังสามารถปรับระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติในผู้หญิงจำนวนมากในช่วงวัยหมดระดู

ต้นอ่อนของถั่วที่ยอดเยี่ยมนั้นอุดมไปด้วยวิตามิน A, B, C, E ที่จำเป็น และยังเป็นแหล่งแร่ธาตุที่ดีเยี่ยม เช่น เหล็ก แคลเซียม และโพแทสเซียม

ถั่วเขียวมีฤทธิ์ต้านพิษ พวกเขารักษาแผลไหม้จากความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ขจัดสารพิษและสารอันตรายออกจากร่างกาย มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและภาวะไขมันในเลือดต่ำ นอกจากธาตุเหล็กและแคลเซียมแล้ว ยังพบกรดแอสคอร์บิกจำนวนมากในเมล็ดงอก

Mung ให้ TRS 500g.

ดีที่สุดก่อนวันที่:ธันวาคม 2563

Mung ให้ Deepak 500 g.

มูง ดัล สุพรีม

500 กรัม วันหมดอายุ:มีนาคม 2021 การบริจาคที่แนะนำ - UAH 125 ซื้อ

Mung ให้ 2,000 TRS

ดีที่สุดก่อนวันที่:มกราคม 2564

มูง ดัล ชานี

มูง ดัล ชิลกา.

urad dal chilka

Urad dal ในผิวหนัง TRS 500 กรัม

ดีที่สุดก่อนวันที่:เมษายน 2563

Urad dal ในเปลือก Deepak 1,000 กรัม

Urad dal ในผิวหนัง TRS 1,000 กรัม

Urad dal ในเปลือก Schani 1,000 กรัม

ดีที่สุดก่อนวันที่:สิงหาคม 2564

Urad dal ในผิวหนัง TRS 2000 กรัม

ดีที่สุดก่อนวันที่: 31-01-2020

Urad dal ในเปลือก Schani 2000 กรัม

ดีที่สุดก่อนวันที่:เมษายน 2565

Urad dal ปอกเปลือก TRS ที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก 500 ก.

Urad dal เป็น Bajwa ที่ปอกเปลือกแล้ว 500 ก.

Urad ให้ปอกเปลือกโดยไม่ต้องปอกเปลือก ทส.1000

Urad ให้ปอกเปลือกโดยไม่ต้องปอกเปลือก Cft. 1,000

ดีที่สุดก่อนวันที่:กันยายน 2563

Urad ให้ปอกเปลือกโดยไม่ต้องปอกเปลือก บาจวา 2543

Urad ให้ปอกเปลือกโดยไม่ต้องปอกเปลือก ชนี 2000

ดีที่สุดก่อนวันที่:มิถุนายน 2021 การบริจาคที่แนะนำ - UAH 430 ซื้อ

ทัวร์ให้. ทส.500

ดีที่สุดก่อนวันที่:เมษายน 2563

ชนาให้

ดีที่สุดก่อนวันที่: พฤษภาคม 2563

Kala Chana dal TRS (ถั่วลันเตาสีน้ำตาล) 500 กรัม

Kala chana dal Schani (ถั่วลันเตาสีน้ำตาล) 500 กรัม

ดีที่สุดก่อนวันที่:ตุลาคม 2564

Kala Chana dal TRS (ถั่วลันเตาสีน้ำตาล) 1,000 กรัม

Kala chana dal Schani (ถั่วลันเตาสีน้ำตาล) 2000 กรัม

Dal พันธุ์และวิธีการเตรียม

ถั่วลันเตาหรือถั่วฝักยาวเรียกว่าดาล และซุปที่ทำจากถั่วลันเตาก็มีชื่อเดียวกัน Dal เสิร์ฟเป็นซุปและราดข้าวด้วย ดาลกับขนมปังยังสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารจานอิสระ

Dal อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและวิตามินบี นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งโปรตีนหลักในอาหารเวท ดาลบางพันธุ์ไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ในปริมาณโปรตีนและบางสายพันธุ์ก็เหนือกว่าด้วยซ้ำ เมื่อบริโภคดาลร่วมกับอาหารที่มีโปรตีนสูงอื่นๆ เช่น ซีเรียล ถั่ว และผลิตภัณฑ์จากนม ร่างกายจะดูดซึมโปรตีนเพิ่มขึ้น ตัวอย่างเช่น โปรตีนจากข้าวถูกย่อย 60% โปรตีนดาหลา 65% แต่เมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้ร่วมกัน ความสามารถในการย่อยได้ของโปรตีนจะเพิ่มขึ้นเป็น 85%

ในอินเดียมีการปลูกดาลมากกว่า 60 สายพันธุ์ในขณะที่ยูเครนและรัสเซีย - มีเพียงสองสามสายพันธุ์เท่านั้นและแม้แต่ในอินเดียก็ถือว่าเป็นอาหารสัตว์ :)

มุงดัล.ธัญพืชมีขนาดเล็กสีเหลืองอ่อนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ดาลนี้ได้มาจากถั่วเขียวซึ่งมักใช้สำหรับการแตกหน่อ Mung dal มีรสชาติที่จืดชืด ต้มง่ายและร่างกายดูดซึมได้ดี จึงแนะนำสำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ป่วยระยะพักฟื้น

ถั่วเหล่านี้ปลูกในเอเชียกลาง พวกมันถูกใช้โดยไม่มีเปลือก ถั่วเขียว (บด) สีเขียว เม็ดเล็ก ยาว 3-6 มม. นอกจากนี้ยังสามารถซื้อ Mash ได้ในตลาดของรัสเซีย เราแนะนำให้ซื้อเฉพาะถั่วที่มีน้ำค้างแข็ง ในการให้ถั่วเขียวมักจะล้างด้วยน้ำ ถั่วเขียวที่ล้างแล้วจะกลายเป็นสีสดใสและเป็นประกาย แต่โชคไม่ดีที่แมลงเริ่มขึ้นในนั้นแทบจะในทันที บดปรุงนานกว่า mung dal เล็กน้อย แต่ก็ไม่ด้อยไปกว่ารสชาติเลยแม้แต่น้อยในบางจาน

Urad-dal.ธัญพืชมีขนาดเล็กสีขาวอมเทาเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า Urad-dal อุดมไปด้วยโปรตีนเป็นสองเท่าของเนื้อสัตว์ มักใช้ในการเตรียมของว่างหรือบดเป็นแป้ง ทำเป็นแป้ง และหมักเพื่อให้อาหารนุ่มและเบา

ชนาดาล.ดาลพันธุ์นี้มีขนาดใหญ่กว่ามันดาล เมล็ดมีสีเหลืองและกลม มีรสหวาน. นี่เป็นหนึ่งในสมาชิกที่เล็กที่สุดของตระกูลถั่วชิกพี หากคุณไม่สามารถหา channa dal ได้ ให้เปลี่ยนเป็นถั่วลันเตาสีเหลืองแทน ซึ่งสามารถใช้ทำ dal ที่ค่อนข้างอร่อย (แม้ว่าจะไม่ใช่ของจริง)

ทัวร์ดาลเม็ดใหญ่กว่าดอกดาหลา สีเหลืองอ่อน และกลม ดาลนี้ได้มาจากผลของพืชตระกูลถั่วที่รู้จักกันทางตะวันตกว่าถั่วนกพิราบ ถั่ว Shur-dala บางครั้งถูกปกคลุมด้วยฟิล์มน้ำมันซึ่งต้องล้างออกก่อนใช้

ถั่วตุรกี (ถั่วชิกพี)ที่เรียกว่า kabuli channa ในอินเดีย เป็นแหล่งโปรตีนที่ยอดเยี่ยม มันแข็งมากดังนั้นต้องแช่ไว้หลายชั่วโมงก่อนทำอาหาร ถั่วชิกพีต้มมักจะกินคนเดียวในตอนเช้ากับขิงขูดเล็กน้อยหรือใช้ร่วมกับอาหารอื่น ๆ เช่น upma หรือ kichri ถั่วชิกพีแช่ยังสามารถบริโภคดิบ ในการทำเช่นนี้จะต้องใส่เกลือและโรยหน้าด้วยพริกไทยดำและผงยี่หร่าคั่วบดเท่านั้น ถั่วลันเตาแช่เครื่องเทศ 10 เมล็ดทุกเช้าเป็นยาบำรุงตามธรรมชาติที่สมบูรณ์แบบและให้โปรตีนส่วนสำคัญที่จำเป็นต่อวันของคุณ ถั่วชิกพีบดทำแป้งซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหารเวท

หากขาดดาลสามารถใช้ถั่วลันเตาหรือถั่วฝักยาวได้แม้ว่าจะไม่สามารถทดแทนได้ทั้งหมด

ในอินเดีย (โดยเฉพาะทางตอนเหนือของอินเดีย) มื้ออาหารที่หายากจะเสร็จสมบูรณ์โดยไม่มีดาลในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง มีอาหารดาลมากมายที่สามารถให้บริการสำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน และมื้อค่ำ ดาลสามารถใช้ทำซุปและซอสข้น ใช้ในอาหารประเภทผัก ชามดิบ สลัดที่ทำจากถั่วงอกดาล และยังสามารถใช้ทำของว่างรสเผ็ด แพนเค้ก และขนมหวานได้อีกด้วย

ต้องล้างดาลก่อนใช้ แต่ก่อนอื่นควรแยกออก เอาก้อนกรวดและขยะขนาดเล็กออก วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดโดยการเทดาลลงบนถาดอบขนาดใหญ่แล้วค่อยๆ เลื่อนธัญพืชจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ล้างเฉพาะปริมาณที่คุณต้องการ ในการทำเช่นนี้ ให้เทดาลลงในตะแกรงโลหะแล้วหย่อนตะแกรงลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่เติมน้ำสองในสาม ล้างถั่วให้สะอาดด้วยมือของคุณประมาณ 30 วินาที จากนั้นยกตะแกรงขึ้น สะเด็ดน้ำ แล้วเทใหม่ ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนกว่าน้ำจะค่อนข้างใส แล้วสะเด็ดน้ำหรือแช่ดาลตามสูตร

วิธีปรุงดาล

วิธีที่ง่ายที่สุดในการต้มสปลิทดาลคือใส่ลงในกระทะที่มีผนังหนาและมีปริมาณน้ำตามที่ระบุไว้ในสูตร ใส่เนยใสหรือเนย ขิงสด และขมิ้นหนึ่งหยิบมือ

คนเป็นครั้งคราวให้น้ำเดือด จากนั้นลดไฟลง ปิดฝาหม้อให้แน่น แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเนื้อดาลค่อนข้างนิ่ม ซึ่งจะใช้เวลา 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เวลาในการต้มจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความกระด้างของน้ำ ประเภทของดาล และระยะเวลาที่เก็บไว้: ดาลเก่าใช้เวลาปรุงนานเป็นสองเท่าของดาลใหม่ ความข้นจะเหลวหรือข้นขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำ เมล็ดถั่วเขียวต้มประมาณ 45 นาที

ซุปดาลแบบแยกเป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงในหม้อความดัน: ดาลจำนวนเล็กน้อยต้มในหม้อความดันใน 20-25 นาที และถั่วชิกพีทั้งหมดจะนิ่มใน 30-40 นาที Dal purée หรือซอสจะปรุงในกระทะได้ดีที่สุด เนื่องจากในหม้อความดัน ธัญพืชจะติดอยู่ที่ด้านล่างและไหลเข้าไปในวาล์วไอน้ำ

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์:

* วัด Dal ก่อนแช่

** ระยะเวลาในการปรุงดาลขึ้นอยู่กับความกระด้างของน้ำ หากน้ำแข็งเกินไป กระบวนการปรุงอาหารจะช้าลง ดังนั้นคุณไม่ควรเติมเกลือระหว่างการปรุงอาหาร เนื่องจากเป็นแร่ธาตุและเพิ่มความกระด้างของน้ำ

คำแนะนำในการใช้หม้ออัดแรงดันบางครั้งห้ามไม่ให้ต้มถั่วลันเตาในหม้ออัดแรงดัน เนื่องจากเมื่อต้มในน้ำไม่เพียงพอ ถั่วจะเกิดฟองมากเกินไปและอุดตันวาล์วของหม้ออัดแรงดัน เพื่อหลีกเลี่ยงการอุดตันของวาล์ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เติมหม้ออัดแรงดันเกินครึ่ง สำหรับการปรุงอาหารแบบแยกส่วนคุณควรใช้เวลาอย่างน้อยหกครั้งและสำหรับเมล็ดธัญพืช - น้ำมากกว่าสามเท่า

Dal ควรปรุงด้วยไฟอ่อนปานกลาง เมื่อคุณใช้แรงดันหม้อหุงข้าว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหม้ออัดแรงดันไม่อุดตัน หากสิ่งนี้ยังคงเกิดขึ้น ให้นำหม้ออัดความดันออกจากความร้อน วางไว้ในอ่างล้างจานใต้น้ำอุ่น แล้วค่อยๆ เปลี่ยนเป็นเย็น หลังจากนั้นสักครู่ ให้เปิดวาล์วอย่างช้าๆ ระวังอย่าให้ไอน้ำลวก เพื่อลดการเกิดฟอง คุณสามารถใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะลงในดาล นำดาลไปต้มโดยไม่ต้องใช้แรงดันโดยปิดฝาหม้ออัดแรงดัน

ซุป Dal ซึ่งขึ้นอยู่กับสูตรอาจหนาหรือบางมักจะต้มเป็นเวลานานจนกว่าธัญพืชจะเดือดและกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ชัช(เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่ปิ้งแล้ว) ที่เติมลงในดาลก่อนนำออกจากความร้อนคือสิ่งที่ทำให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ อุ่นเนยใสหรือน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก จากนั้นใส่เครื่องเทศลงไป เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้เทพร้อมกับน้ำมันลงในดาลที่กำลังเดือด ระวัง! ปิดฝาหม้อทันทีเพราะเมื่อน้ำมันร้อนสัมผัสกับดาลจะเกิดการระเบิดเล็กน้อย - หนึ่งในความประหลาดใจที่ทำให้การทำอาหารเวทเป็นประสบการณ์ที่สนุกและสนุกสนาน

อร่อย:)

ปลูกถั่ว.

พืชตระกูลถั่วยังบริโภคแตกหน่อ เมื่อถั่วงอก คุณค่าทางโภชนาการของถั่วจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก นอกจากนี้เนื้อหาของวิตามิน C, E และกลุ่ม B เพิ่มขึ้นหลาย ๆ ครั้ง โปรตีนของถั่วที่แตกหน่อนั้นถูกดูดซึมได้ดีมากและแป้งที่อยู่ในนั้นจะกลายเป็นน้ำตาลทำให้ถั่วงอกอร่อยมาก แร่ธาตุแคลอรีต่ำ เอ็นไซม์ และไฟเบอร์ที่พบในถั่วแตกหน่อนั้นมีประโยชน์อย่างมาก

ควรรับประทานถั่วงอกทันทีหลังจากที่ได้ขนาดที่ต้องการ เมื่อคุณสมบัติทางโภชนาการของถั่วงอกออกมาแสดงออกมาอย่างเต็มที่ สามารถใช้ถั่วงอกดิบในสลัดได้เช่นเดียวกับผัดในน้ำมันกับเครื่องเทศหรือตุ๋นเบา ๆ - จากนั้นพวกเขาจะทำอาหารเช้าแสนอร่อยซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูหนาว

นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มถั่วงอกลงในผัดผัก น้ำซุปดาล และซุปก่อนเสิร์ฟ หรือใช้โรยหน้าอาหาร

ในการงอกถั่วชิกพีหรือถั่วเขียวทั้งเมล็ด 1/2 ถ้วย (100 กรัม) คุณต้องใช้ถ้วยขนาดกลาง โถขนาด 1 ลิตร ผ้าขี้ริ้ว 1 ผืน และยางยืดเส้นหนา

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าธัญพืชสะอาดและเต็มเมล็ด กำจัดเมล็ดธัญพืชที่แห้งและแตก ก้อนกรวด แกลบ และขยะอื่นๆ
ล้างดาลให้สะอาด แช่ในน้ำอุณหภูมิห้อง 8-12 ชม. หรือข้ามคืน หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด 3-4 ครั้ง อย่าทิ้งน้ำที่แช่ถั่ว แม้ว่ามันจะมีสีเหลือง ขุ่นมัว และไม่มีกลิ่นหอมมากนัก แต่พืชในร่มของคุณก็กำลังรอมันอยู่
ใส่ธัญพืชลงในขวดปิดด้วยผ้าขาวม้าแล้วรัดด้วยหนังยาง จากนั้นพลิกโถคว่ำลงและวางในชามน้ำทำมุม 45° เพื่อให้เมล็ดธัญพืชดูดซับความชื้น จากนั้นใส่ขวดถั่วในตู้มืดและเย็น แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด 3-4 ครั้งต่อวัน ถั่วมักจะงอกในวันที่สามหรือห้า
ตามกฎแล้วถั่วงอกจะพร้อมรับประทานเมื่อถั่วงอกมีความสูง 6 มม. - 1.5 ซม. สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นใต้ผ้าเป็นเวลาสองวัน