ความคิดเห็นของนักโภชนาการและนักวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของดาร์กช็อกโกแลต ดาร์กช็อกโกแลตดีต่อตับและอาหาร ช็อกโกแลตส่งผลต่อตับอย่างไร

ตับเป็นอวัยวะที่ทำความสะอาดเลือดและส่งผลให้ร่างกายมีสารที่ไม่จำเป็นต่างๆ มีอาหารที่มีประโยชน์และโทษต่อตับที่ส่งผลโดยตรงต่อการทำงานของตับ ศัตรูหลักของตับคือไขมันซึ่งสะสมอยู่ในร่างกายในปริมาณมากรวมถึงในตับและบริเวณโดยรอบ ส่งผลให้ความเสี่ยงในการเกิดโรคตับแข็ง เบาหวาน และหลอดเลือดแข็งตัวเพิ่มขึ้น

อะไรไม่ดีสำหรับตับและตับอ่อน?

มีผลิตภัณฑ์ไม่มากนักที่ส่งผลเสียต่อการทำงานของร่างกายนี้ ดังนั้นคุณต้องรู้จักผลิตภัณฑ์เหล่านี้และพยายามรวมไว้ในเมนูน้อยมากหรืออย่างน้อยก็ในปริมาณที่น้อยที่สุด

อาหารใดที่เป็นอันตรายต่อตับของมนุษย์:

เป็นเรื่องน่าสนใจที่จะรู้ว่าช็อกโกแลตมีผลเสียต่อตับหรือไม่ เชื่อกันว่าดาร์กช็อกโกแลตธรรมชาติมีสารฟลาโวนอยด์ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและ นั่นคือเหตุผลที่ดาร์กช็อกโกแลตถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ แต่คุณต้องกินในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น หลายคนสนใจว่าเมล็ดคั่วเป็นอันตรายต่อตับหรือไม่ เพื่อทำความเข้าใจหัวข้อนี้ มีการศึกษาหลายชิ้นที่ระบุว่าเมล็ดทานตะวันมีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของตับและลดความเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวข้องกับอวัยวะนี้

ค่อนข้างเป็นไปได้ว่าในอนาคตอันใกล้นี้การบำบัดด้วยช็อกโกแลตขมจะกลายเป็นส่วนสำคัญของการรักษาโรคตับแข็งในตับ! ผลการศึกษาโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวสเปนยืนยันว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างมากต่อตับ

เมื่อวันที่ 15 เมษายน 2010 ในการประชุมประจำปีของ European Association for the Study of the Liver ในกรุงเวียนนา ประเทศออสเตรีย มีการนำเสนอผลงานของนักวิจัยชาวสเปนซึ่งกระตุ้นความสนใจอย่างมากในชุมชนวิทยาศาสตร์ สำหรับคุณสมบัติที่เป็นบวกของดาร์กช็อกโกแลตที่ทราบกันดีอยู่แล้ว ตอนนี้มีอีกสิ่งหนึ่งเข้ามาร่วมด้วย นั่นคือความสามารถในการป้องกันการเพิ่มขึ้นของความดันโลหิตในช่องท้อง ซึ่งมีค่ามากสำหรับผู้ป่วยโรคตับแข็งในตับ ความจริงก็คือความดันที่เพิ่มขึ้นในคนมักเกิดขึ้นหลังจากรับประทานอาหารและสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับแข็งนี่เป็นสิ่งที่อันตรายมาก - เพราะในกรณีที่ร้ายแรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งความดันที่เพิ่มขึ้นที่ไม่สามารถควบคุมได้ซึ่งเป็นผลมาจากการไหลเวียนของเลือดเพิ่มขึ้น ตับอาจทำให้หลอดเลือดแตกได้

จากประวัติศาสตร์ของช็อคโกแลต

ตำนานแอซเท็กโบราณเชื่อมโยงกับประวัติต้นกำเนิดของช็อกโกแลต โดยเล่าถึงพ่อมดชาวสวนชื่อเควตซาลโคทล์ ผู้ซึ่งปลูกต้นไม้ที่มีเมล็ดคล้ายถั่วดำในสวนของเขา ผู้คนทำเครื่องดื่ม "chocolatl" ที่อร่อยมากจากพวกเขา แต่คนทำสวนเต็มไปด้วยความเย่อหยิ่งซึ่งเขาถูกลงโทษโดยเทพเจ้าซึ่งทำให้เขาเป็นบ้า เขาสวมกอดเขา เขาทำลายสวนที่สวยงามทั้งหมดของเขา และมีเพียงต้นเดียวเท่านั้นที่รอดชีวิต อย่างที่คุณอาจเดาได้ ต้นโกโก้ต้นเดียวกับที่ใช้ผลิต “ช็อกโกแลต”

เรื่องราวที่แท้จริงของการจำหน่ายโกโก้นั้นธรรมดากว่ามาก ในปี ค.ศ. 1519 ผู้พิชิตที่นำโดย Hernando Cortes เข้าปล้นเมืองหลวงเก่าของเม็กซิโก - เมือง Tenochtitlan และที่นั่นในตู้กับข้าวของพระราชวัง Montezuma พวกเขาค้นพบสต็อกของธัญพืชสีเข้มแข็ง ชาวแอซเท็กสอนวิธีการปรุง "chocolatl" อย่างถูกต้องแก่ผู้พิชิต - บดเมล็ดโกโก้ทอดกับเมล็ดข้าวโพดในขั้นตอนของความสุกงอมของน้ำนมจากนั้นเติมน้ำผึ้งและน้ำหางจระเข้หวานลงในเครื่องดื่มและปรุงรสทุกอย่างด้วยวานิลลา

ดังนั้นเครื่องดื่มที่เปลี่ยนชื่อเป็น "ช็อกโกแลต" จึงปรากฏตัวที่ราชสำนักของกษัตริย์สเปนและเป็นความลับที่ได้รับการปกป้องอย่างใกล้ชิดมาระยะหนึ่งแล้ว จนกระทั่งผ่านไป 100 ปี เขาก็ไปถึงราชสำนักฝรั่งเศส และหลังจากนั้นอีก 100 ปี เขาก็ไปถึงชาวยุโรปที่ร่ำรวยคนอื่นๆ ช็อคโกแลตที่เป็นของแข็งปรากฏขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้นและเนื่องจากราคาของโกโก้และน้ำตาลลดลงอย่างมากในเวลานั้นจึงมีให้สำหรับประชากรทุกกลุ่ม ทำตามสูตรที่คล้ายกับเครื่องดื่ม แต่มีเนยโกโก้มากกว่าซึ่งแข็งตัวเป็นกระเบื้อง นอกจากนี้ ขึ้นอยู่กับปริมาณโกโก้ที่เติม ช็อกโกแลตอาจมีสีเข้มกว่า (และขม) หรือสีอ่อนกว่า (สีน้ำนม) และแม้แต่สีขาว

ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา ต้นโกโก้ "อพยพ" จากบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ไปยังทวีปแอฟริกา และปัจจุบันผู้ผลิตหลักคือประเทศต่างๆ เช่น กานา (เดิมคือโกลด์โคสต์) ไนจีเรีย และแคเมอรูน

ช็อกโกแลตไม่เคยหยุดทำให้นักวิทยาศาสตร์ประหลาดใจ

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของผลงานชิ้นเอกของขนมชิ้นนี้ ตัวอย่างเช่น มีหลักฐานว่ามีส่วนช่วยในการผลิตสารคัดหลั่งอิมมูโนโกลบูลิน เอ ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญของการป้องกันไวรัส เช่นเดียวกับเซโรโทนิน ฮอร์โมนแห่งความสุข การขาดฮอร์โมนดังกล่าวจะนำไปสู่ภาวะซึมเศร้าเป็นเวลานาน และพวกเราทุกคนแม้จะไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ แต่ก็รู้มานานแล้วว่าช็อกโกแลตช่วยให้สดชื่นและคลายความเหนื่อยล้าได้อย่างสมบูรณ์แบบหลังจากวันที่เหน็ดเหนื่อยมาทั้งวัน

เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการศึกษาอื่น ๆ ที่สรุปเกี่ยวกับคุณสมบัติของช็อกโกแลตที่ไม่รู้จักมาจนบัดนี้ ตัวอย่างเช่น นักวิทยาศาสตร์พบว่าสามารถลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองได้ ดร. Gustavo Saposnik ผู้อำนวยการ St. Michael Stroke Center ในโตรอนโต กล่าวในการประชุมประจำปีของ American Academy of Neurology หลังจากทบทวนงานวิจัยอิสระ 3 ชิ้น เขาและทีมของเขาแม้จะสังเกตเห็นความไม่ชัดเจนของข้อสรุปของเพื่อนร่วมงาน แต่ก็ยังเชื่อมั่นในผลการศึกษาที่นักวิทยาศาสตร์พิสูจน์ว่าการกินช็อกโกแลตเพียง 50 กรัมต่อสัปดาห์ช่วยลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตจาก จังหวะเกือบครึ่ง ดร. Saposnik อธิบายผลกระทบนี้โดยเนื้อหาสูงในช็อกโกแลต (สองเท่าในชาเขียวหรือไวน์แดงชนิดเดียวกัน) ของฟลาโวนอยด์ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เพิ่มความเข้มข้นของออกไซด์ จึงควบคุมการทำงานของเซลล์ที่ผนังด้านในของหลอดเลือดและป้องกัน ความเสียหายต่อเยื่อหุ้มเซลล์โดยอนุมูลอิสระที่ทำลาย นักวิทยาศาสตร์ย้ำว่าไม่ว่าในกรณีใดเขาจะไม่เรียกร้องให้มีการบริโภคช็อกโกแลตอย่างไม่มีการควบคุม เป็นเรื่องเกี่ยวกับดาร์กช็อกโกแลตเท่านั้นและในปริมาณที่ค่อนข้างน้อย

อนุมูลอิสระเป็นโมเลกุลออกซิไดซ์ที่ผิดปกติซึ่งมีอิเล็กตรอนที่ไม่จับคู่ในระดับอิเล็กทรอนิกส์สุดท้าย ซึ่งทำให้ไม่เสถียรอย่างมาก ในสภาวะนี้ อนุมูลอิสระจะดักจับเซลล์ที่อ่อนแอ เอนไซม์ ไขมัน และแม้แต่เซลล์ทั้งหมด โดยการดึงอิเล็กตรอนออกจากโมเลกุล เซลล์จะหยุดทำงาน จึงรบกวนสมดุลทางเคมีที่ละเอียดอ่อนของร่างกาย

ข้อสรุปที่คล้ายกันนี้มาจากนักวิจัยจากสถาบันโภชนาการมนุษย์แห่งเยอรมัน ซึ่งภายใต้การแนะนำของ Dr. Brian Buijsse ได้ติดตามคนเกือบ 20,000 คนที่มีอายุระหว่าง 35 ถึง 65 ปีในช่วงเวลา 10 ปี โดยวิเคราะห์พฤติกรรมการกิน วิถีชีวิต และคุณภาพของอาหาร สุขภาพ. เมื่อสรุปข้อมูลทั้งหมดแล้ว นักวิทยาศาสตร์พบว่าผู้ที่รับประทานช็อกโกแลตเฉลี่ย 7.5 กรัมต่อวันมีความดันโลหิตต่ำกว่าผู้ที่รับประทานช็อกโกแลตเพียง 1.7 กรัมต่อวัน ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าคนกลุ่มแรกมีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคหัวใจถึง 39% กล่าวอีกนัยหนึ่ง ถ้าคนที่จำกัดปริมาณช็อกโกแลตและกินมากขึ้นเพียง 6 กรัมต่อวัน เกือบครึ่งหนึ่งของพวกเขาจะรอดพ้นจากโรคหัวใจและหลอดเลือด

นักวิจัยชาวเยอรมันและเพื่อนร่วมงานชาวอเมริกันเชื่อมโยงคุณสมบัติอันมีค่าของช็อกโกแลตกับฟลาโวนอยด์ แต่เรียกพวกมันในลักษณะที่แตกต่างกันเล็กน้อยว่า "ฟลาวานอล" ดร. Brian Busse สรุปงานที่ทำ แนะนำว่าฟลาวานอลน่าจะมีคุณสมบัติที่มีค่าในการควบคุมการไหลเวียนในสมองและลดความดันโลหิต ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายได้อย่างมาก

กินเข้าไปกี่กรัม?

อย่างที่คุณเห็นจากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ ช็อกโกแลตไม่เพียงแต่ทำให้อารมณ์ดีขึ้น แต่ยังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย คุณชอบช็อกโกแลตแบบไหนมากกว่ากัน? เข้มแน่นอน เพราะโกโก้มีสารต้านอนุมูลอิสระ ไวท์ช็อกโกแลตทำจากเนยโกโก้และ

อย่างไรก็ตาม ผลการวิจัยที่ตีพิมพ์เมื่อเร็วๆ นี้จากสมาคมยุโรปเพื่อการศึกษาตับ (EASL - เป็นชุมชนวิทยาศาสตร์ชั้นนำของยุโรปที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาการวิจัยและการศึกษาด้านตับวิทยา) ให้ความหวังสำหรับอนาคตอันสดใส 🙂

เมื่อวันที่ 15 เมษายน 2553 ที่กรุงเวียนนา ประเทศออสเตรีย ในงาน "International Liver Congress" มีการนำเสนอผลการศึกษาที่พบว่าดาร์กช็อกโกแลตช่วยลดความเสียหายต่อหลอดเลือดของผู้ป่วยโรคตับแข็ง และลดความดันโลหิตในตับด้วย ดาร์กช็อกโกแลตมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยลดความดันโลหิตหลังรับประทานอาหาร (หลังรับประทานอาหาร) ในตับ (เรียกว่าความดันโลหิตสูงพอร์ทัล) ที่เกี่ยวข้องกับความเสียหายต่อตับ หลอดเลือด (ความผิดปกติของเยื่อบุผนังหลอดเลือด) เป็นที่น่าสังเกตอีกครั้ง - มีการกล่าวถึงดาร์กช็อกโกแลตในขณะที่ไวท์ช็อกโกแลตไม่ได้ทำให้เกิดผลเช่นเดียวกัน

ศาสตราจารย์ Mark Thursz, MD FRCP, ผู้ช่วยเลขานุการ EASL และศาสตราจารย์ด้านตับวิทยาที่ Imperial College London กล่าวว่า "...การสำรวจศักยภาพของแหล่งทางเลือกที่สามารถนำไปสู่ความเป็นอยู่ที่ดีโดยรวมของผู้ป่วยเป็นสิ่งสำคัญ การศึกษานี้แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ที่ชัดเจนระหว่างการบริโภคดาร์กช็อกโกแลตกับความดันโลหิตสูงในพอร์ทัล และแสดงให้เห็นถึงความสำคัญที่เป็นไปได้ของการปรับปรุงการจัดการผู้ป่วยโรคตับแข็งเพื่อลดการเกิดและผลกระทบของโรคตับระยะสุดท้ายและความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตที่เกี่ยวข้อง”

โรคตับแข็งคือการก่อตัวของแผลเป็นบนตับอันเป็นผลจากการทำลายตับอย่างต่อเนื่องในระยะยาว (เช่น ในโรคตับอักเสบจากไวรัส) ในโรคตับแข็ง การไหลเวียนภายในตับได้รับความเสียหายจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระลดลง หลังรับประทานอาหาร ความดันโลหิตในเส้นเลือดในช่องท้องมักจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากการไหลเวียนของเลือดไปยังตับเพิ่มขึ้น สิ่งนี้เป็นอันตรายและทำลายล้างอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับแข็ง เนื่องจากมีความดันโลหิตสูงในตับ (พอร์ทัลความดันโลหิตสูง) และอวัยวะอื่น ๆ อยู่แล้ว ซึ่งอาจนำไปสู่การแตกของหลอดเลือดได้ ดังนั้นการรับประทานดาร์กช็อกโกแลตอาจป้องกันอันตรายที่อาจเกิดขึ้นกับผู้ป่วยโรคตับแข็งได้ในที่สุด

ในการศึกษานี้ สุ่มผู้ป่วยโรคตับระยะสุดท้าย 21 รายที่ได้รับอาหารเหลวมาตรฐาน ผู้ป่วย 10 รายได้รับอาหารเหลวที่มีดาร์กช็อกโกแลต (มีโกโก้ 85% ดาร์กช็อกโกแลต 0.55 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม) และผู้ป่วย 11 รายได้รับอาหารเหลวที่มีไวท์ช็อกโกแลตซึ่งปราศจากฟลาโวนอยด์ของโกโก้ (มีสารต้านอนุมูลอิสระหรือสารต้านอนุมูลอิสระ คุณสมบัติ) ขึ้นอยู่กับน้ำหนักตัว วัดความดันโลหิต ความดันโลหิต และการไหลเวียนของเลือดในพอร์ทัลก่อนและหลังรับประทานอาหาร 30 นาที

อาหารทั้งสองมื้อช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดในพอร์ทัลอย่างมีนัยสำคัญ แต่ใกล้เคียงกัน: เพิ่มขึ้น 24% จากดาร์กช็อกโกแลตและเพิ่มขึ้น 34% จากสีขาว ที่น่าสนใจคือหลังมื้ออาหาร การไหลเวียนของเลือดไปยังเนื้อเยื่อเพิ่มขึ้นพร้อมกับการเพิ่มขึ้นของความดันตับ ซึ่งนำไปสู่การเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (17.3 ± 19.1 ถึง 3.6mmHg ± 2.6mmHg, p = 0.07) สำหรับผู้ป่วยที่รับประทานดาร์กช็อกโกแลต และผู้ที่ได้รับไวท์ช็อกโกแลต (16.0 ± 19.7 ถึง 4.7mmHg ± 4.1mmHg, p = 0.003) ความดันตับที่เพิ่มขึ้นในช่วงบ่ายลดลงอย่างเห็นได้ชัดในผู้ป่วยที่ได้รับดาร์กช็อกโกแลต (10.3 ± 16.3% เทียบกับ 26.3 ± 12.7%, p = 0.02)

ประโยชน์ของช็อกโกแลตในการรักษาตับ

นักวิทยาศาสตร์ชาวสเปนได้ทำการศึกษาผลกระทบของการกินช็อกโกแลตต่อสุขภาพของตับ เป็นไปได้ว่าในอนาคตอันใกล้การบำบัดด้วยช็อกโกแลตจะเป็นส่วนหนึ่งของการรักษาโรค เช่น โรคตับแข็งในตับ

ผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ยืนยันว่าประโยชน์ของช็อกโกแลตในการรักษาตับนั้นไม่ใช่เรื่องปรัมปรา ผลงานของนักวิทยาศาสตร์ชาวสเปนได้รับความสนใจจากสมาชิกหลายคนในชุมชนวิทยาศาสตร์ สำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของช็อกโกแลตขมสำหรับมนุษย์ที่ทราบกันก่อนหน้านี้ ได้มีการเพิ่มความสามารถของผลิตภัณฑ์นี้ในการป้องกันการเพิ่มขึ้นของความดันโลหิตในช่องท้อง นี่คือประโยชน์ของช็อคโกแลตสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับแข็งเนื่องจากส่วนใหญ่มักจะเกิดแรงดันขึ้นหลังจากรับประทานอาหารและสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับสิ่งนี้เป็นอันตรายเนื่องจากความดันที่เพิ่มขึ้นอาจทำให้หลอดเลือดแตกได้ .

นักวิจัยจากสเปนได้คัดเลือกผู้ป่วยประมาณ 20 รายที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคตับแข็งเพื่อเข้าร่วมการทดลอง พวกเขาทั้งหมดถูกแบ่งออกเป็นกลุ่ม ผู้เข้าร่วมรายหนึ่งใช้ดาร์กช็อกโกแลตเพื่อรักษาตับ อีกกลุ่มหนึ่งถูก "รักษา" ด้วยไวท์ช็อกโกแลต

ก่อนรับประทานอาหารแต่ละมื้อและครึ่งชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร ผู้ป่วยทุกรายจะวัดความดันโลหิตในตับ ปรากฎว่าในผู้เข้าร่วมการทดลองที่กินช็อกโกแลตขมเพื่อรักษาตับ ความดันในตับสูงขึ้นน้อยกว่าผู้ป่วยที่กินช็อกโกแลตขาวโดยไม่เติมโกโก้

จากการค้นพบของนักวิทยาศาสตร์พบว่าประโยชน์ของช็อกโกแลตที่มีโกโก้ในปริมาณสูงสำหรับการรักษาตับนั้นสัมพันธ์กับฤทธิ์ต้านการกระสับกระส่ายของสารต้านอนุมูลอิสระ flavanols ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโกโก้ต่อเซลล์หลอดเลือด

ในศตวรรษที่ 16 ผู้พิชิตที่เข้าปล้นเมืองหลวงของเม็กซิโก เตนอชตีตลัน พบธัญพืชแข็งสีเข้มสำรองในห้องเก็บของในพระราชวัง ชาวบ้านแบ่งปันสูตร "chocolatl" กับผู้มาใหม่ พวกเขาเตรียมเครื่องดื่มดังนี้: พวกเขาบดเมล็ดโกโก้คั่วกับเมล็ดข้าวโพด เติมน้ำหางจระเข้ น้ำผึ้ง และวานิลลา

เปลี่ยนชื่อเป็น "ช็อคโกแลต" เครื่องดื่มหวานมาถึงโต๊ะของกษัตริย์แห่งสเปน สูตรของเขาถูกเก็บเป็นความลับมาเป็นเวลานาน เพียงหนึ่งร้อยปีต่อมาตัวแทนของราชสำนักฝรั่งเศสและชาวยุโรปที่ร่ำรวยคนอื่น ๆ ได้ลิ้มรส

และช็อคโกแลตที่เป็นของแข็งเริ่มเตรียมขึ้นเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้นเมื่อราคาน้ำตาลและโกโก้ลดลงและประชากรทุกกลุ่มสามารถซื้อช็อคโกแลตได้ จัดทำขึ้นตามสูตรที่คล้ายกับเครื่องดื่ม แต่มีการเพิ่มเนยโกโก้มากขึ้นซึ่งทำให้แข็งตัวได้ดี ช็อกโกแลตกลายเป็นสีเข้มนั่นคือมีรสขมสีอ่อนหรือสีขาวทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณโกโก้ที่เติมลงในผลิตภัณฑ์

คุณสมบัติที่น่าทึ่งของช็อกโกแลต

ประโยชน์ของช็อกโกแลตสำหรับมนุษย์ได้รับการพิสูจน์โดยวิทยาศาสตร์มาเป็นเวลานาน มีหลักฐานว่าผลงานชิ้นเอกของขนมหวานนี้ช่วยให้ร่างกายผลิตสารคัดหลั่งอิมมูโนโกลบูลิน เอ ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในการป้องกันไวรัส และสารเซโรโทนินหรือฮอร์โมนแห่งความสุข โดยที่บุคคลนั้นอาจเป็นโรคซึมเศร้าได้ง่าย พวกเราหลายคนไม่ต้องการหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่าช็อกโกแลตเป็นตัวกระตุ้นอารมณ์ที่ดีและช่วยรับมือกับความเหนื่อยล้าหลังจากทำงานมาทั้งวัน

เมื่อไม่นานมานี้ ผลการศึกษาอื่น ๆ เกี่ยวกับคุณสมบัติของช็อกโกแลตที่ไม่รู้จักก่อนหน้านี้กลายเป็นที่รู้จัก ดังนั้น Gustavo Saposnik หัวหน้าศูนย์การศึกษาโรคหลอดเลือดสมองที่โรงพยาบาลเซนต์ไมเคิลในโตรอนโตเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานนี้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง หลังจากตรวจสอบการศึกษาอิสระหลายชิ้น เขากระตุ้นความมั่นใจในข้อสรุปของการทดลองที่นักวิทยาศาสตร์สามารถพิสูจน์ได้ว่าการกินช็อกโกแลต 50 กรัมต่อสัปดาห์สามารถลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตเนื่องจากโรคหลอดเลือดสมองได้เกือบ 50%

Gustavo Saposnik อธิบายถึงคุณสมบัตินี้ของช็อกโกแลตโดยความจริงที่ว่ามันมีฟลาโวนอยด์จำนวนมากที่เพิ่มความเข้มข้นของไนตริกออกไซด์ในเลือด ซึ่งช่วยควบคุมการทำงานของเซลล์ในผนังด้านในของหลอดเลือดและป้องกันความเสียหายต่อเยื่อหุ้มเซลล์โดยไม่เสียค่าใช้จ่าย อนุมูล ในเวลาเดียวกัน นักวิจัยชี้แจงว่าในกรณีนี้เรากำลังพูดถึงดาร์กช็อกโกแลตโดยเฉพาะ ซึ่งควรบริโภคในปริมาณเล็กน้อย

ข้อมูลที่คล้ายกันนี้ได้รับจากผู้เชี่ยวชาญจากสถาบันโภชนาการแห่งเยอรมัน ตลอดระยะเวลา 10 ปี พวกเขาสังเกตลักษณะการกิน การใช้ชีวิต และคุณภาพสุขภาพของคน 20,000 คน และได้ข้อสรุปว่าคนที่กินช็อกโกแลตประมาณ 7.5 กรัมต่อวันมีความดันโลหิตต่ำกว่าคนที่กินเฉลี่ย 1 .7 กรัมของผลิตภัณฑ์หวาน นอกจากนี้ คนจากกลุ่มแรกมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจลดลง 39%

นักวิทยาศาสตร์จากเยอรมนีเชื่อว่าคุณภาพของช็อกโกแลตนี้เกี่ยวข้องกับสารฟลาโวนอยด์ ซึ่งควบคุมการไหลเวียนในสมองและลดความดันโลหิต จึงช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้

เกี่ยวกับปริมาณและคุณภาพของช็อกโกแลต

ดังนั้น ข้อมูลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์จึงยืนยันว่าช็อกโกแลตไม่เพียงทำให้อารมณ์ดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเราอีกด้วย

คุณควรเลือกช็อกโกแลตชนิดใด มืดอย่างไม่ต้องสงสัยเนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นส่วนหนึ่งของโกโก้

ไวท์ช็อกโกแลตทำมาจากน้ำตาลและเนยโกโก้ ไม่รวมโกโก้ดังนั้นช็อกโกแลตประเภทนี้จึงมีแคลอรีมากและไม่มีประโยชน์

ผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคเบาหวานควรปฏิบัติต่อช็อกโกแลตด้วยความระมัดระวัง แพทย์แนะนำให้กินแต่ดาร์กช็อกโกแลต ไม่ใส่น้ำตาล และไม่เกิน 50 กรัมต่อวัน

ดาร์กช็อกโกแลตสำหรับโรคตับ

ดาร์กช็อกโกแลตมีประโยชน์ในโรคตับบางชนิด เกี่ยวกับเรื่องนี้เพื่อตอบจดหมายจาก Syktyvkar ...

มีอะไรอีกบ้างที่จะช่วยลูกชายของฉันและผู้ป่วยโรคนี้ที่คล้ายกัน

สวัสดีวิคตอเรีย มิคาอิลอฟน่า! แน่นอนว่ามันไม่ดีพอที่ลูกชายของคุณได้รับการศึกษาที่ดีแล้วไม่ได้ใช้มันตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ ดีไม่น้อยที่เขาป่วยและโรคนี้ไม่เป็นลางดี ...

แต่ตอนนี้เกี่ยวกับประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลตในโรคตับบางชนิด ....

ดาร์กช็อกโกแลตช่วยรักษาตับ

ปรากฎว่าดาร์กช็อกโกแลตสามารถลดความเสียหายของหลอดเลือดในผู้ป่วยที่มีแผลเป็นที่ตับซึ่งเกิดจากโรคหรือการใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิด

การค้นพบคุณสมบัติทางยาของช็อกโกแลตได้รับการรายงานที่ International Liver Congress ในกรุงเวียนนาโดยนักวิทยาศาสตร์จาก Imperial College London

ในไม่ช้าแพทย์จะเริ่มรักษาผู้ป่วยที่ตับถูกทำลายโดยสั่งดาร์กช็อกโกแลตแทนยา

นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปเหล่านี้จากผลการศึกษาของคน 21 คน ในระหว่างการทดลอง ผู้เข้าร่วมที่เป็นโรคตับระยะสุดท้ายได้รับอาหารเหลวที่มีไวท์ช็อกโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลต ก่อนรับ "อาหารรักษา" และครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้น ผู้เชี่ยวชาญได้ทำการตรวจร่างกายต่างๆ

ผลปรากฎว่าหลังจากกินดาร์กช็อกโกแลตแล้วความดันโลหิตแม้ว่าจะเพิ่มขึ้น แต่ก็ไม่แข็งแรงเท่าในกรณีของไวท์ช็อกโกแลต นักวิจัยอธิบายด้วยวิธีนี้: ไวท์ช็อกโกแลตไม่มีสารฟลาโวนอยด์จากโกโก้ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

และข้อมูลที่สำคัญกว่านั้น...

1. ผู้ที่ดื่มช็อกโกแลตมีโอกาสเป็นโรคหลอดเลือดสมองน้อยลง 22% ผู้ที่กินช็อกโกแลต 50 กรัมต่อสัปดาห์แต่ไม่ได้รอดจากโรคหลอดเลือดสมอง มีโอกาสรอดมากกว่า 46% หลังจากเกิดโรคหลอดเลือดสมอง

2. ดาร์กช็อกโกแลตได้เข้าสู่รายการอาหารที่ช่วยบำรุงร่างกายและในขณะเดียวกันก็ฆ่าเซลล์มะเร็ง

3. เป็นที่ทราบกันดีว่าช็อกโกแลตช่วยต่อสู้กับความเครียด: ผู้ที่ประสบกับความเครียดอย่างรุนแรงจะรู้สึกโล่งใจหลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานนี้เป็นประจำเป็นเวลา 2 สัปดาห์

บางทีข้อมูลนี้อาจช่วยคุณได้ Viktoria Mikhailovna ในการรักษาลูกชายของคุณ

ช็อกโกแลตดีต่อตับ

นักวิทยาศาสตร์ชาวสเปนได้ทำการศึกษาเกี่ยวกับผลกระทบของดาร์กช็อกโกแลตต่อโรคตับแข็งในตับ โรคตับแข็งเป็นโรคร้ายแรง

ในกรณีนี้เนื้อเยื่อเนื้อเยื่อจะถูกแทนที่ด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่เป็นเส้น ๆ หรือแผลเป็น - stroma การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวทำให้ตับหนาแน่นขึ้น หยาบขึ้น และเป็นหลุมเป็นบ่อ และหยุดทำหน้าที่ของมันในเชิงคุณภาพ โรคตับอักเสบทุกประเภท (ยกเว้น A) โรคพิษสุราเรื้อรัง และความผิดปกติทางเมตาบอลิซึมทางพันธุกรรมสามารถนำไปสู่โรคนี้ได้

สำหรับการทดลอง ผู้ป่วยโรคตับแข็งจำนวน 20 รายได้รับเชิญให้เข้าสู่ระยะสุดท้าย กลุ่มการศึกษาแบ่งออกเป็นสองส่วน กลุ่มแรกบริโภคดาร์กช็อกโกแลตและกลุ่มที่สองเป็นสีขาว หลังจากกินช็อกโกแลตวัดความดันโลหิตในตับ แรงกดดันที่เพิ่มขึ้นในกลุ่มแรกคือ 24% และในกลุ่มที่สอง - 34%

จากข้อมูลเหล่านี้ นักวิทยาศาสตร์สรุปว่าสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอลที่มีอยู่ในเมล็ดโกโก้ซึ่งมีคุณสมบัติต้านการหดเกร็งของกล้ามเนื้อ มีผลในเชิงบวกต่อเซลล์หลอดเลือด

นักวิทยาศาสตร์ชาวสเปนนำเสนอผลการวิจัยของพวกเขาเมื่อวันที่ 15 เมษายน 2010 ในการประชุมของ European Association for the Study of the Liver ณ กรุงเวียนนา เมืองหลวงของออสเตรีย ซึ่งจัดขึ้นเป็นประจำทุกปี สภาวิทยาศาสตร์เริ่มให้ความสนใจในการค้นพบนี้ ได้รับการยืนยันแล้วว่าดาร์กช็อกโกแลตช่วยลดและทำให้ความดันโลหิตในช่องท้องเป็นปกติ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับโรคตับแข็ง ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นในผู้ป่วยหลังรับประทานอาหารและขู่ว่าจะทำให้หลอดเลือดแตก

แพทย์โรคตับจากประเทศต่างๆ เรียกการค้นพบนี้ว่าเป็นวิธีใหม่ในการลดความดันโลหิตสูงในพอร์ทัล และชื่นชมความสำคัญของการค้นพบนี้ในแนวทางใหม่ของการรักษาในการรักษาโรคตับแข็ง

จากการค้นพบของนักวิทยาศาสตร์ มีเพียงดาร์กช็อกโกแลตเท่านั้นที่ถือว่ามีประโยชน์ต่อมนุษย์ เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระ ไวท์ช็อกโกแลตไม่มีสารที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ ดังนั้นจึงมีรสหวาน ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานดาร์กช็อกโกแลตได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น หากคุณเป็นโรคตับแข็งมีเหตุผลที่จะใช้จ่ายเช่นวันหยุดปีใหม่ของออสเตรียในอ้อมกอดด้วยดาร์กช็อกโกแลตที่ยอดเยี่ยมของพวกเขา นี่เป็นการรักษาที่อร่อยอย่างแท้จริง

ดาร์กช็อกโกแลตดีต่อตับและอาหาร

นอกจากข้อเท็จจริงที่ว่าช็อกโกแลตเป็นของหวานที่คุ้นเคยแล้ว ยังมีคุณสมบัติในการรักษาอีกด้วย เป็นครั้งแรกที่นักวิทยาศาสตร์เริ่มพูดถึงสิ่งนี้ที่ Imperial College London ในสหราชอาณาจักร และต่อมาที่สภาระหว่างประเทศในออสเตรียเมื่อพูดถึงโรคต่าง ๆ ได้มีการกล่าวไว้แล้วว่าช็อกโกแลตนั้นดีต่อตับ แต่เราจะทำการจองทันทีว่าดาร์กช็อกโกแลตนั้นมีประโยชน์มากที่สุดและคุณต้องกินไม่เกิน 30 กรัม ต่อวัน.

ช็อกโกแลตมีผลต่อตับอย่างไร?

สำหรับการทดลอง ได้ทำการเลือกกลุ่มคน 20 คนที่เป็นโรคตับในระยะร้อน พวกเขาได้รับอาหารเหลว ซึ่งรวมถึงไวท์ช็อกโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลต ผู้ป่วยได้รับการตรวจก่อนและหลังการนัดหมายทุกครั้ง

การทดสอบเหล่านี้แสดงให้เห็นว่าหลังจากกินดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งแท่ง ความดันโลหิตจะเพิ่มขึ้น แต่หลังจากกินไวท์ช็อกโกแลตหนึ่งแท่ง ความดันโลหิตจะสูงขึ้นอีก นักวิจัยอธิบายง่ายๆ ปรากฎว่าองค์ประกอบของช็อคโกแลตสีขาวไม่มีโกโก้ฟลาโวนอยด์ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ คุณสมบัติเหล่านี้มีผลในการชำระล้างของช็อกโกแลต อย่างไรก็ตาม ดาร์กช็อกโกแลตดีต่อตับและอาหาร นักโภชนาการที่ดีที่สุดในโลกพูดถึงเรื่องนี้

ช็อกโกแลตกับตับทำปฏิกิริยากันอย่างไร?

นอกจากนี้ ดาร์กช็อกโกแลต (รสขม) ยังช่วยลดความเสียหายที่เกิดขึ้นกับหลอดเลือดและความดันในผู้ที่เป็นโรคตับเนื่องจากการดื่มมากเกินไปหรือขาดสารอาหาร นักวิทยาศาสตร์ในสเปนได้ทำการศึกษาทางวิทยาศาสตร์เพื่อตรวจสอบผลกระทบของดาร์กช็อกโกแลตต่อโรคตับแข็ง โรคตับแข็งเป็นโรคร้ายแรงที่เกิดจากโรคตับอักเสบทุกชนิด (ยกเว้น A) โรคพิษสุราเรื้อรัง และความผิดปกติทางเมตาบอลิซึมที่ถ่ายทอดทางพันธุกรรม

เพื่อหาว่าช็อกโกแลตเป็นอันตรายต่อตับหรือไม่ ได้ทำการศึกษาพิเศษ การทดลองเกี่ยวข้องกับอาสาสมัคร 20 คนที่มีประวัติการวินิจฉัยโรคตับแข็งระยะสุดท้าย กลุ่มโภชนาการแบ่งออกเป็นสองประเภท ครึ่งแรกกินช็อกโกแลตดำ (ขม) และครึ่งหลังให้สีขาว หลังจากนั้นทำการตรวจวัดความดันโลหิตในตับ ในกลุ่มแรก ความดันที่เพิ่มขึ้นน้อยกว่า (24%) ในกลุ่มที่สอง (34%)

เกี่ยวกับประโยชน์ของช็อกโกแลต

การศึกษาอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าสำหรับผู้ป่วยที่บริโภคช็อกโกแลต โอกาสในการเกิดโรคหลอดเลือดสมองจะลดลงหลายเท่า และโอกาสในการรอดชีวิตหลังจากเกิดโรคหลอดเลือดสมองเพิ่มขึ้น 46%

ดาร์กช็อกโกแลตถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ช่วยบำรุงร่างกายและช่วยฆ่าเซลล์มะเร็ง

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าดาร์กช็อกโกแลตช่วยให้ร่างกายมนุษย์สามารถเอาชนะความเครียดได้ หากคุณใช้ขนมหวานนี้เป็นเวลาสองสัปดาห์ ความโล่งใจจะมาถึงอย่างแน่นอน

เมื่อสรุปผลการวิจัยแล้ว นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปว่ามีเพียงช็อกโกแลตดำ (ขม) เท่านั้นที่ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับมนุษย์ เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ สารที่มีประโยชน์เหล่านี้ไม่มีในไวท์ช็อกโกแลตและนม ดังนั้นจึงเป็นเพียงความหวาน แต่บางครั้งผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถกินช็อกโกแลตที่เข้มที่สุดได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ส่วนสีขาวเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับพวกเขา อย่าลืมว่าบรรทัดฐานรายวันของช็อคโกแลตใด ๆ ไม่เกิน 30 กรัม

อาหารที่ไม่ดีต่อตับ

อะไรไม่ดีสำหรับตับและตับอ่อน?

อาหารใดที่เป็นอันตรายต่อตับของมนุษย์:

การทำงานของร่างกายนี้ได้รับผลกระทบทางลบจากคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวซึ่งพบในธัญพืชขัดสีและน้ำตาลทราย จากนี้เราสรุปได้ว่ารายการอาหารต้องห้าม ได้แก่ ของหวาน พาสต้า โรล ฯลฯ
มันคุ้มค่าที่จะรู้ว่าน้ำมันหมูไม่ดีต่อตับหรือไม่ ผลิตภัณฑ์นี้เช่นเดียวกับไขมันจากสัตว์อื่น ๆ มีน้ำหนักมากสำหรับอวัยวะนี้ ดังนั้นจึงควรบริโภคในปริมาณเล็กน้อยจะดีกว่า
หมักต่างๆ ซึ่งมีด่างและกรดถือว่าเป็นอันตรายต่อตับ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้จำกัดการใช้ซอสเผ็ด ผักดอง และเนื้อรมควัน เนื่องจากตับถือว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นสารพิษ
รายการอาหารที่เป็นอันตรายต่อตับ ได้แก่ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ประการแรกสิ่งนี้ใช้กับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เช่นวอดก้าวิสกี้ ฯลฯ
ไม่แนะนำให้รับประทานอาหารที่เข้ากันไม่ได้: อาหารที่มีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต เช่น เนื้อและขนมปัง ปลาและมันฝรั่ง เป็นต้น
คุณไม่สามารถกินอาหารจานด่วนที่ทุกคนชื่นชอบได้ เพราะมันมีไขมัน รสชาติ และสารปรุงแต่งรสชาติที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากมาย
รายการผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย ได้แก่ อาหารที่เป็นกรด เช่น เบอร์รี่ กีวี สีน้ำตาล เป็นต้น

เป็นเรื่องน่าสนใจที่จะรู้ว่าช็อกโกแลตมีผลเสียต่อตับหรือไม่ เชื่อกันว่าดาร์กช็อกโกแลตธรรมชาติมีสารฟลาโวนอยด์ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและทำความสะอาด นั่นคือเหตุผลที่ดาร์กช็อกโกแลตถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ แต่คุณต้องกินในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น หลายคนสนใจว่าเมล็ดคั่วเป็นอันตรายต่อตับหรือไม่ เพื่อทำความเข้าใจหัวข้อนี้ มีการศึกษาหลายชิ้นที่ระบุว่าเมล็ดทานตะวันมีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของตับและลดความเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวข้องกับอวัยวะนี้

ช็อกโกแลตดีต่อตับ

นักวิทยาศาสตร์ชาวสเปนได้เพิ่มคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลตเข้าไปในรายการ อาหารอันโอชะนี้สามารถช่วยผู้ที่เป็นโรคตับต่างๆ

ด้วยโรคตับแข็งและโรคตับอื่น ๆ รอยแผลเป็นจะเกิดขึ้นจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นในระยะยาว (อย่างไรก็ตามปัญหานี้เป็นหนึ่งในปัญหาหลักของการใช้แอลกอฮอล์ในทางที่ผิด) นอกจากนี้ หลังรับประทานอาหาร ความดันเลือดในตับจะเพิ่มขึ้น ซึ่งอาจนำไปสู่การแตกของหลอดเลือดที่แทรกซึมเข้าไปได้ จากผลการศึกษาซึ่งนำเสนอในการประชุมประจำปีของ European Association for the Study of the Liver การรับประทานดาร์กช็อกโกแลตช่วยลดความเสียหายต่อเซลล์ตับ และยังป้องกันแรงดันในหลอดเลือดตับที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว การศึกษามีโครงสร้างดังนี้: ผู้ป่วยโรคตับแข็งจำนวน 20 รายถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม กลุ่มหนึ่ง "รักษา" ด้วยดาร์กช็อกโกแลตที่มีโกโก้ร้อยละ 85 และอีกกลุ่มหนึ่งที่มีสีขาว ก่อนและหลังอาหารผู้เข้าร่วมวัดความดันในตับ ปรากฎว่าหลังจากดาร์กช็อกโกแลตเพิ่มขึ้นน้อยกว่าหลังสีขาวอย่างมาก นักวิจัยระบุว่าสิ่งนี้เป็นผลมาจากการคลายตัวของกล้ามเนื้อ (เช่น การผ่อนคลายและการขยายตัว) ของสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในเมล็ดโกโก้ต่อหลอดเลือด เพื่อนร่วมงานของนักวิจัยชาวสเปน - แพทย์โรคตับจากประเทศต่าง ๆ - ชื่นชมผลงานของพวกเขาอย่างมาก ตัวอย่างเช่น Mark Turtz ศาสตราจารย์จาก Imperial College London เรียกการค้นพบนี้ว่าเป็นเหตุการณ์สำคัญในโลกวิทยาศาสตร์ เนื่องจากเป็นโอกาสใหม่สำหรับการรักษาโรคตับ

Sergey Vyalov, แพทย์ระบบทางเดินอาหาร-ตับ, ผู้สมัครวิทยาศาสตร์การแพทย์, แพทย์ของ European Medical Center (EMC), สมาชิกของ European Society for the Study of the Liver (EASL)

อาหารที่ไม่ดีต่อตับ

อะไรไม่ดีสำหรับตับและตับอ่อน?

อาหารใดที่เป็นอันตรายต่อตับของมนุษย์:

การทำงานของร่างกายนี้ได้รับผลกระทบทางลบจากคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวซึ่งพบในธัญพืชขัดสีและน้ำตาลทราย จากนี้เราสรุปได้ว่ารายการอาหารต้องห้าม ได้แก่ ของหวาน พาสต้า โรล ฯลฯ
มันคุ้มค่าที่จะรู้ว่าน้ำมันหมูไม่ดีต่อตับหรือไม่ ผลิตภัณฑ์นี้เช่นเดียวกับไขมันจากสัตว์อื่น ๆ มีน้ำหนักมากสำหรับอวัยวะนี้ ดังนั้นจึงควรบริโภคในปริมาณเล็กน้อยจะดีกว่า
หมักต่างๆ ซึ่งมีด่างและกรดถือว่าเป็นอันตรายต่อตับ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้จำกัดการใช้ซอสเผ็ด ผักดอง และเนื้อรมควัน เนื่องจากตับถือว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นสารพิษ
รายการอาหารที่เป็นอันตรายต่อตับ ได้แก่ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ประการแรกสิ่งนี้ใช้กับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เช่นวอดก้าวิสกี้ ฯลฯ
ไม่แนะนำให้รับประทานอาหารที่เข้ากันไม่ได้: อาหารที่มีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต เช่น เนื้อและขนมปัง ปลาและมันฝรั่ง เป็นต้น
คุณไม่สามารถกินอาหารจานด่วนที่ทุกคนชื่นชอบได้ เพราะมันมีไขมัน รสชาติ และสารปรุงแต่งรสชาติที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากมาย
รายการผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย ได้แก่ อาหารที่เป็นกรด เช่น เบอร์รี่ กีวี สีน้ำตาล เป็นต้น

ดาร์กช็อกโกแลตสำหรับโรคตับ

มีอะไรอีกบ้างที่จะช่วยลูกชายของฉันและผู้ป่วยโรคนี้ที่คล้ายกัน

แต่ตอนนี้เกี่ยวกับประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลตในโรคตับบางชนิด ....

ดาร์กช็อกโกแลตช่วยรักษาตับ

และข้อมูลที่สำคัญกว่านั้น...

บางทีข้อมูลนี้อาจช่วยคุณได้ Viktoria Mikhailovna ในการรักษาลูกชายของคุณ

ประโยชน์ของช็อกโกแลตในการรักษาตับ

นักวิจัยจากสเปนได้คัดเลือกผู้ป่วยประมาณ 20 รายที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคตับแข็งเพื่อเข้าร่วมการทดลอง พวกเขาทั้งหมดถูกแบ่งออกเป็นกลุ่ม ผู้เข้าร่วมรายหนึ่งใช้ดาร์กช็อกโกแลตเพื่อรักษาตับ อีกกลุ่มหนึ่งถูก "รักษา" ด้วยไวท์ช็อกโกแลต

คุณสมบัติที่น่าทึ่งของช็อกโกแลต

เกี่ยวกับปริมาณและคุณภาพของช็อกโกแลต

อันตรายของช็อกโกแลต

หลายๆ คนคงเคยได้ยินประโยคที่ว่า "ถ้าคุณกินของหวานมากๆ แล้วละก็..." จากนั้นพืชที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้จะเริ่มทำงานและทำให้เกิดการอักเสบ, การรับสารพิษเข้าสู่ร่างกาย, การหมักและการสลายตัวเพราะ น้ำตาลเป็นอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับแบคทีเรียที่เน่าเสียง่ายในลำไส้ วัตถุเจือปนอาหารที่มีอยู่ในขนมทำให้เยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ระคายเคือง ขนมหวานวันละ 2 ชิ้นก็เพียงพอสำหรับร่างกายสำหรับเก็บพลังงานและไกลโคเจน และกลูโคสซูโครสและฟรุกโตสในปริมาณที่มากเกินไปก็เริ่มเปลี่ยนเป็นไขมันซึ่งสะสมอยู่ในไขมันใต้ผิวหนัง จากนั้นไขมันนี้จะเริ่มสะสมอยู่ทุกที่ เซลล์ตับถูกทำลายและมีไขมันมาแทนที่ การเปลี่ยนแปลงการทำงานของตับและเกิดน้ำหนักตัวเกิน

ถ้าผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์รับประทาน 150 กรัม ขนมหวาน (ช็อกโกแลต มาร์มาเลด วาฟเฟิล และเค้ก) ต่อวัน เช่น ครั้งละ 50 กรัม หลังอาหารแล้ว

โรคฟันผุจะปรากฏบนฟัน จุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในช่องปากจะกินเศษอาหารและปล่อยสารพิษและกรดอินทรีย์ที่ทำลายเคลือบฟันเมื่อเวลาผ่านไป
เกินระดับของบิลิรูบิน ซึ่งหมายความว่าตับสูญเสียการควบคุมการขับถ่ายผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมออกจากร่างกาย
คอเลสเตอรอลชนิดความหนาแน่นต่ำจะสูงขึ้น นี่เป็นเศษส่วนที่ก่อตัวเป็นคราบจุลินทรีย์บนหลอดเลือด อุดตันและทำให้เกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
ฮีโมโกลบินไกลคอลไลซ์จะเกินค่าปกติ ตับอ่อนจะอักเสบและกำจัดน้ำตาลได้แย่ลง

ในบทความนี้ เราจะพิจารณาผลิตภัณฑ์เช่นช็อกโกแลตอย่างละเอียดยิ่งขึ้น สำหรับสูตรดั้งเดิมสำหรับทำช็อคโกแลตจำเป็นต้องมีส่วนประกอบ 3 อย่าง: มวลโกโก้, เนยโกโก้และน้ำตาล

ผู้ผลิตรายย่อยไม่สามารถซื้อเนยโกโก้ราคาแพงได้ แทนที่ด้วยน้ำมันมะพร้าวและน้ำมันปาล์ม เหล่านั้น. ใช้เนยเทียมซึ่งมีราคาถูกกว่า 5 เท่า ผลิตภัณฑ์ขนมดังกล่าวจะมีไขมันทรานส์

ไขมันทรานส์มีโครงสร้างโมเลกุลที่บิดเบี้ยวซึ่งไม่เป็นไปตามธรรมชาติของสารประกอบ โมเลกุลที่กลายพันธุ์เหล่านี้จะเจาะเซลล์ของร่างกายและปิดเซลล์จากภายใน เซลล์ที่ไม่ได้รับสารอาหารจะตายหรือกลายเป็นมะเร็ง

ตามรายงาน UCS-INFO 447 ลงวันที่ 15/07/1999 จากผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ ผลเสียของการรับประทานไขมันทรานส์มีดังต่อไปนี้:

การเสื่อมคุณภาพน้ำนมในมารดาที่ให้นมบุตร โดยไขมันทรานส์จะผ่านเข้าสู่น้ำนมมารดาเมื่อทารกให้นมบุตร
การเกิดของเด็กที่มีน้ำหนักน้อยทางพยาธิวิทยา
เพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวาน
การละเมิดการทำงานของพรอสตาแกลนดินซึ่งส่งผลเสียต่อสภาพของข้อต่อและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
การละเมิดเอนไซม์ไซโตโครมออกซิเดสซึ่งมีบทบาทสำคัญในการวางตัวเป็นกลางของสารเคมีและสารก่อมะเร็ง
ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
การลดลงของระดับฮอร์โมนเพศชายเทสโทสเตอโรนและการเสื่อมคุณภาพของสเปิร์ม การละเมิดเมแทบอลิซึมของเซลล์นั้นเต็มไปด้วยโรคเช่นหลอดเลือด, ความดันโลหิตสูง, โรคหลอดเลือดหัวใจ, มะเร็ง, โรคอ้วน, ความบกพร่องทางสายตา การใช้อาหารที่มีไขมันทรานส์ลดความสามารถของร่างกายในการทนต่อความเครียด เพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะซึมเศร้า

หมายเหตุ: อาหารที่มีไขมันทรานส์:

มาการีน;
สเปรด, น้ำมันอ่อน, ส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช;
น้ำมันพืชกลั่น
มายองเนส;
ซอสมะเขือเทศ;
ผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วน - มันฝรั่งทอด ฯลฯ สำหรับการเตรียมที่ใช้ไขมันเติมไฮโดรเจน
ผลิตภัณฑ์ขนม - เค้ก ขนมอบ คุกกี้ แครกเกอร์ ฯลฯ สำหรับการผลิตที่ใช้น้ำมันปรุงอาหาร
ขนมขบเคี้ยว - มันฝรั่งทอด ข้าวโพดคั่ว ฯลฯ
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง

ในขณะที่ผู้ผลิตรายเล็กกำลังเปลี่ยนเนยโกโก้เป็นไขมันทนไฟ องค์กรขนาดใหญ่ก็สามารถใช้เนยโกโก้ได้ แต่ที่นี่พวกเขาสามารถประหยัดเงินได้ ด้วยการเติมเลซิตินจากถั่วเหลือง 0.3 - 0.4% เราประหยัดเนยโกโก้ได้ 3 - 5%

เลซิตินจากถั่วเหลือง (E322) เป็นสารเติมแต่งอาหารที่มีคุณสมบัติของสารลดแรงตึงผิว - อิมัลซิไฟเออร์ ด้วยเหตุนี้ จึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารในการผลิตช็อกโกแลตและเคลือบช็อกโกแลต ลูกกวาด เบเกอรี่และพาสต้า เนยเทียม มายองเนส ตลอดจนในการผลิตอิมัลชันไขมันและน้ำสำหรับหล่อลื่นแบบฟอร์มและแผ่นอบ โปรดอย่าตกเป็นเหยื่อของข้อเท็จจริงที่ว่า “เลซิตินเป็นสารที่จำเป็นต่อร่างกาย เลซิตินประกอบด้วย 50% ของตับ 1/3 ของสมอง เนื้อเยื่อที่เป็นฉนวนและป้องกันรอบๆ สมองและไขสันหลัง เลซิตินจำเป็นต่อร่างกายในฐานะวัสดุก่อสร้างสำหรับการสร้างเซลล์ที่เสียหายใหม่ มีบทบาทสำคัญในการรับประกันการทำงานที่สมบูรณ์ของสมองและระบบประสาท เลซิตินเป็นพาหนะหลักในการส่งสารอาหาร วิตามิน และยาไปยังเซลล์ ฯลฯ” 3 ข้อนี้ล้วนเป็นอุทาหรณ์แก่ผู้รู้จริง เรากำลังพูดถึงเลซิตินที่แตกต่างกัน! เลซิติน (จากภาษากรีก lecithos, ไข่แดง) ถูกค้นพบโดย Maurice Gobley ในปี 1859 ในไข่แดง ในขณะที่ถั่วเหลืองเลซิตินจะได้รับเฉพาะจากถั่วเหลือง ถั่วเหลือง lecithin มีต้นกำเนิดจากพืชและไม่ถูกดูดซึมโดยร่างกาย มีผลเสียต่อต่อมตับอ่อนและเซลล์ตับ ทำให้เกิดโรคในระบบทางเดินอาหาร

อีกวิธีในการประหยัดเงินคือโกโก้เวลลา (เปลือกโกโก้) มันถูกขัดผิวระหว่างการผลิตเนยโกโก้และเหล้าโกโก้ เวลล่าบดละเอียดมากและผสมกับผงโกโก้ในอัตราส่วน 50/50 ผงโกโก้ 1 กก. ราคา 30 Hryvnia, Vella 1 กก. - 50 kopecks ในการตรวจสอบการมีอยู่ของโกโก้เวลลาในผงโกโก้คุณต้องละลายในน้ำ แกลบส่วนหนึ่งจะลอยและส่วนที่เหลือจะตกลง

ประโยชน์ของดาร์กช็อกโกแลต

ดาร์กช็อกโกแลตเป็นขนมที่ทำจากเนยโกโก้ โกโก้ขูด และน้ำตาลผง ดาร์กช็อกโกแลตบางชนิดยังมีส่วนผสมอื่นๆ เช่น ถั่ว ลูกเกด และวานิลลา เพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับช็อกโกแลต โดยเปลี่ยนอัตราส่วนของน้ำตาล...

ประโยชน์ของช็อกโกแลตต่อร่างกายผู้หญิง

เมื่อผู้เชี่ยวชาญพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่อร่อยเช่นช็อกโกแลตพวกเขาหมายถึงความหลากหลายที่มีรสขม ช็อคโกแลตดังกล่าวทำจากคุณภาพสูงรวมถึงเนยโกโก้ธรรมชาติและส่วนผสมจากธรรมชาติที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย อีกทั้งดาร์กช็อกโกแลตไม่นำ...

อันตรายของเนย

สิ่งแรกที่ฉันต้องการสังเกตคือข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขาขายการแพร่กระจายบนชั้นวางของในร้านแทนเนย สเปรด - ผลิตภัณฑ์อาหารชนิดหนึ่งที่มีส่วนผสมของไขมันพืชและนม แพร่กระจายได้ง่ายแม้แช่เย็น ในขณะที่ครีมจริง ...

ฟรุกโตสมีประโยชน์และโทษอย่างไร?

ฟรุกโตสเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ที่พบในน้ำผึ้ง ผลไม้ และผลเบอร์รี่รสหวาน นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก ฟรุกโตสมักใช้แทนน้ำตาล นอกจากนี้ยังใช้โดยผู้ที่เป็นโรคเช่นเบาหวาน อย่างไรก็ตาม ฟรุกโตสมีประโยชน์อย่างที่ผู้ผลิตกล่าวอ้างจริงหรือ? ประโยชน์ของมันคืออะไร...

อันตรายของหนังไก่ต่อร่างกาย

ในเซลล์ผิวหนังที่มีโคเลสเตอรอล โฟตอน (รังสีดวงอาทิตย์) จะกระตุ้นการผลิตวิตามินดีซึ่งทำหน้าที่ต่างๆ ตัวอย่างเช่น มันส่งผลต่อเมแทบอลิซึมของแคลเซียม (สำคัญต่อกระดูกที่แข็งแรงและฟันที่แข็งแรง) กิจกรรมของกล้ามเนื้อ ระบบภูมิคุ้มกัน และ ...

อันตรายของชากับนม

อันตรายของ "ชาขาว" หลายคนอาจรู้จักประเพณีนิยมของอังกฤษ - ดื่มชากับนมตอนเที่ยง แน่นอนว่าประเพณีนี้ค่อนข้างดี แต่มันคุ้มค่าที่จะรวมชากับนมหรือไม่และมันจะส่งผลต่อร่างกายอย่างไร? สำหรับคำตอบ...

ช็อกโกแลตดีต่อตับ

คุ้มไหมที่จะไปเที่ยวพักผ่อนช่วงฤดูหนาวที่ประเทศไทยที่กบฏ?

ไม่มีเกมฤดูหนาวอื่นใดที่จัดขึ้นโดยไม่มีเรื่องอื้อฉาว

ตร.สงสัยสร้างแก๊ง

ที่อยู่ทางไปรษณีย์ของกองบรรณาธิการ: Russia, Moscow, PO Box 29. for Dialan LLC

ห้ามใช้วัสดุ "เวอร์ชัน" ที่ไม่มีไฮเปอร์ลิงก์ที่ทำดัชนีไว้

คำแนะนำ

ตับเป็นตัวกรองตามธรรมชาติของร่างกายซึ่งทำงานตลอดเวลาเพื่อรักษาสุขภาพของมนุษย์ให้มากที่สุด อย่างไรก็ตาม บางครั้งอวัยวะก็ป่วย: ได้รับผลกระทบจากการติดเชื้อ (นี่คือวิธีที่ตับอักเสบเกิดขึ้น) หรือภาวะทุพโภชนาการและทัศนคติที่ไม่ตั้งใจ เพื่อบรรเทาอาการของโรคให้งดอาหารที่เป็นอันตรายต่อโรคตับ

ในโรคตับ อาหารที่มีไขมันเป็นอันตรายมาก ก่อนอื่น เลิกใช้เนยและน้ำมันหมู นำเนื้อสัตว์ที่มีไขมันออกจากอาหารด้วย: เนื้อแกะ, หมู, เป็ดและห่าน ไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในรูปแบบใด ๆ แม้แต่อนุพันธ์ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ เช่น น้ำซุป ก็เป็นอันตรายต่ออวัยวะที่เป็นโรค

โปรดจำไว้ว่ายิ่งอาหารมีไขมันและน้ำตาลมากเท่าไหร่ ตับก็จะยิ่งเครียดมากขึ้นเท่านั้น ของหวานและขนมหวานต่าง ๆ สามารถทำให้อาการของโรครุนแรงขึ้นได้ ดังนั้นลืมช็อคโกแลต, ขนมหวาน, เค้กด้วยครีม, ไอศครีม, คุกกี้เนย ฯลฯ จากเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์แพทย์แนะนำให้เลิกโกโก้นมไขมันเต็มโซดา

ควรหลีกเลี่ยงอาหารจากพืชธรรมชาติหลายชนิดสำหรับโรคตับ ได้แก่ กระเทียม หัวไชเท้า กระเทียมป่า หัวไชเท้า ผักชี อย่าลืมตัดอาหารรสเปรี้ยวสดๆ ออกจากเมนู เช่น แครนเบอร์รี่ สีน้ำตาล กีวี ฯลฯ หากคุณเป็นโรคตับ ให้เลิกผักดอง อาหารดอง และเครื่องปรุงรสใดๆ อย่างหลังเผ็ดเป็นอันตรายอย่างยิ่ง: มะรุม, ซอสมะเขือเทศ, มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชู

โรคตับห้ามดื่มมาก ก่อนอื่นลืมเรื่องแอลกอฮอล์ วอดก้า, คอนยัค, วิสกี้, เหล้า, บรั่นดีเป็นพิษที่แท้จริงสำหรับอวัยวะที่เป็นโรค นอกจากนี้แพทย์ไม่แนะนำให้ดื่มชาหรือกาแฟที่เข้มข้น

ในกรณีของโรคตับ ให้ใส่ใจไม่เพียงแต่อาหารที่เป็นอันตรายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการปรุงอาหารด้วย การโจมตีแบบเฉียบพลันสามารถกระตุ้นได้ง่ายจากอาหารทอดและรมควัน อาหารที่ตุ๋นก็เป็นอันตรายเช่นกันหากใช้น้ำมันในการปรุงอาหาร ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการต้ม อบ หรือปรุงอาหารในหม้อไอน้ำสองครั้ง

อาหารที่เหมาะสมจะช่วยบรรเทาอาการของโรค พื้นฐานของเมนูควรเป็นคอทเทจชีส, ซีเรียลในน้ำ, คีเฟอร์, โยเกิร์ตธรรมชาติ, สาหร่ายทะเล, ผลไม้แห้ง ในบรรดาผลิตภัณฑ์โปรตีน คุณสามารถกินไข่ได้ อนุญาตให้ใช้อาหารทะเลและปลาไม่ติดมัน จากเครื่องดื่มให้ใช้น้ำแร่พิเศษ, ชาดำและชาเขียวที่ชงอย่างอ่อน, เงินทุนและผลไม้แช่อิ่ม, น้ำผัก / ผลไม้ โปรดจำไว้ว่าอาหารทั้งหมดที่คุณกินไม่ควรมีน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์