สูตรสาหร่ายแห้ง เมนูสาหร่าย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสาหร่ายเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ พืชเหล่านี้อิ่มตัวด้วยวิตามิน (A, B1, B2, B12, C, D, E, แคโรทีนอยด์), แร่ธาตุ (ไอโอดีน, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, โบรมีน, โคบอลต์, สารหนู, เรเดียม, แมงกานีส, เหล็ก, แมกนีเซียม, โซเดียม, สารประกอบกำมะถัน สารไนโตรเจน) และโปรตีนที่ย่อยง่ายโดยเฉพาะไอโอดีน

ตัวอย่างเช่น เมื่อเทียบกับผักในสวน เคลป์ (สาหร่ายสีน้ำตาล) มีไอโอดีนมากกว่า 150 เท่าและแมกนีเซียมมากกว่า 80 เท่า สาหร่ายสีแดงมีโพแทสเซียมมากกว่ากล้วย 30 เท่าและมีธาตุเหล็กมากกว่าหัวบีท 200 เท่า

สาหร่ายมีสามประเภท: แดง น้ำตาล และเขียว

• สาหร่ายสีน้ำตาล ได้แก่ วากาเมะ ลิมู ฮิจิกิ และเคลป์ (สาหร่าย) รวมถึงพันธุ์ต่างๆ (อะราเมะ คอมบุ เป็นต้น)
• สาหร่ายสีแดงเรียกว่า dals, carrageenan, rhodium และ porphyry (ซึ่งต้องขอบคุณชาวญี่ปุ่นที่รู้จักกันทั่วโลกในชื่อ nori)
• สาหร่ายสีเขียว ได้แก่ โมโนสโตรมา (อาโอโนริ) สาหร่ายสไปรูลิน่า อูมิ บูโด (องุ่นทะเล) และอิอุลวา (ผักกาดหอมทะเล)

การใช้สาหร่ายในการปรุงอาหาร

สาหร่ายถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารมาเป็นเวลานาน พวกเขาจะกินสดแห้งและดอง ปรุงสุกอย่างดีมีรสชาติที่คลุมเครือและยังรู้วิธีกำหนดรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่นๆ และอีกหนึ่งคุณลักษณะของสาหร่ายซึ่งมีความสำคัญมากสำหรับสุนทรียศาสตร์ของญี่ปุ่นก็คือ สาหร่ายมักใช้เป็นเครื่องตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายประเภท

คะน้าทะเล (สาหร่ายทะเล)

สาหร่ายประกอบด้วยองค์ประกอบทางเคมีทั้งหมดที่ประกอบเป็นเลือดและเนื้อเยื่อของมนุษย์ ซึ่งรวมถึงสารประกอบที่ไม่พบในพืชที่ปลูกบนบก ประกอบด้วย: กรดอะมิโน แอลจิเนต กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน วิตามิน (A, C, D, B1, B2, B3, B6, B12, E, R, PP), มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก (K, Na, Ca, Mg, ฉัน, Cl, S, ศรี).

ลามินาเรียสามารถใช้ได้ในทุกรูปแบบ แม้กระทั่งทำให้แห้ง แม้แต่ในไอศกรีม แม้แต่สดหรือแห้ง นอกจากนี้สาหร่ายทะเลยังได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีและดองจากนั้นจึงได้สลัดที่ยอดเยี่ยมจากอาหารกระป๋องซึ่งคุณสามารถเพิ่มผัก, เห็ด, ปลา, เนื้อสัตว์ สาหร่ายทำซุปได้ดีเยี่ยม สาหร่ายทะเลสามารถใช้ทำแยมหรือเคี่ยวกับเนื้อสัตว์ได้

ชาวอังกฤษและชาวออสเตรเลียสามารถอวดขนมปังของพวกเขาได้ ซึ่งพวกเขายังทำมาจากส่วนผสมของสาหร่ายเคลป์อีกด้วย คะน้าทะเลใช้ในเยลลี่และมาร์มาเลด ในคาราเมลและแม้แต่ในมาร์ชเมลโลว์ ชาวอเมริกันยังนึกถึงคะน้าทะเลหวาน

โนริ

สาหร่ายสีแดงซึ่งมีกลิ่นเหมือนกะหล่ำปลีและมีรสชาติเหมือนผักโขม ได้กลายเป็นส่วนสำคัญของประเพณีของดินแดนแห่งซูชิ พวกเขาเป็นที่รักสำหรับความสะดวกในการใช้งานและประโยชน์ต่อสุขภาพ โนริอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช แร่ธาตุ และวิตามิน

โนริเป็นแผ่นบางสีเขียวเข้มที่ทำจากสาหร่ายชนิดพิเศษที่ใช้ทำซูชิหรือเป็นเครื่องปรุง สาหร่ายเหล่านี้มักใช้กับข้าวต้ม พวกเขายังเพิ่มหั่นเป็นเส้นในซุปและสลัดญี่ปุ่น นอกจากนี้ โรยโนริบดหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยหน้าด้วยซูชิหรือก๋วยเตี๋ยว

โนริมีรสควันเล็กน้อย แต่ข้อได้เปรียบหลักของมันคือกลิ่นของมหาสมุทรที่บอบบาง

นำใบโนริออกจากน้ำทะเลซึ่งมีความยาวถึงยี่สิบห้าเซนติเมตรและกว้างห้าคน ชาวแดนอาทิตย์อุทัยล้างให้สะอาด สับ ตากแดดให้แห้งอย่างระมัดระวังแล้วจึงตัด ให้เป็นชิ้นบางๆ ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีลักษณะคล้ายกระดาษสีเขียว ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานมากในถุงปิดผนึกอย่างผนึกแน่น ขั้นตอนการทำอาหารของโนริคือต้องอุ่นแผ่นก่อนใช้งาน

วากาเมะ

Wakame เป็นสาหร่ายสีน้ำตาลที่บางและยาว พวกเขามีรสหวานและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ใช้ในอาหารได้หลากหลาย วากาเมะเป็นหนึ่งในส่วนผสมของซุปที่ได้รับความนิยมมากที่สุด คุณยังสามารถทำสลัดแสนอร่อยด้วยน้ำสลัดน้ำส้มสายชูหรือสตูว์กับผัก

วากาเมะไม่ทนต่อการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน จึงใส่ในซุปและอาหารจานร้อนก่อนเสิร์ฟ ด้วยเหตุผลเดียวกัน วากาเมะนั้นดีเป็นพิเศษในสลัด - สาหร่ายแช่ในน้ำอุ่น 20-25 นาทีในน้ำอุ่น เอาเส้นที่แห้งและแข็งออก หั่นเป็นเส้น เติมแตงกวาสดสับเกลือเล็กน้อยแล้วราดด้วยน้ำสลัด น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล ในสลัดคุณสามารถเพิ่มเนื้อของอะโวคาโดที่ไม่สุกเกินไป หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และกุ้งตัวเล็ก

วากาเมะแห้งแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 10-15 นาทีจนสาหร่ายนิ่มและเปลี่ยนเป็นสีเขียว หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกโยนกลับบนตะแกรงลวกในน้ำเดือดสักครู่แล้วราดด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

สาหร่ายเกลียวทอง

แพลงก์ตอนสีเขียวแกมน้ำเงินด้วยกล้องจุลทรรศน์ที่มีรสชาติ "เนื้อ" มาก สาหร่ายประกอบด้วยวิตามินที่สำคัญที่สุด - A, B1, B2, B3 B6, B12, PP, ไบโอติน, กรดโฟลิก, อิโนซิทอล, แพนโทธีเนต, วิตามิน C และ E ในการปรุงอาหารพวกเขาเพิ่มลงในแป้ง, ไข่เจียว, สลัดผักและผลไม้ - อาหารจะได้รสเผ็ดร้อนของอบเชย

คอนบุ

ผักทะเลใบกว้างที่ใช้ทำซุปและน้ำซุป ดึงเอารสชาติของส่วนผสมอื่นๆ Konbu อุดมไปด้วยแร่ธาตุต่างๆ มักปรุงด้วยผักหรือพืชตระกูลถั่ว และเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับซุป หนึ่งชิ้นสามารถใช้ได้สองครั้งหรือสามครั้ง

ในการปรุงอาหาร คอนบุใช้ทำน้ำซุปดาชิ และปรุงแต่งข้าวสำหรับทำซูชิ Konbu ถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในข้าวหรือซุป Konbu ยังใช้ในการเตรียมของว่างต่างๆ เช่น สลัดและอาหารอื่นๆ

คุณยังสามารถตุ๋นสาหร่ายกับปลาหรือผัก สาหร่ายแห้งมีลักษณะเป็นสีขาวซึ่งเป็นธรรมชาติ คุณเพียงแค่ต้องเช็ดชั้นนี้ด้วยผ้าเช็ดปากก่อนปรุงอาหาร จากนั้นแช่สาหร่ายในน้ำอุ่น หลังจากที่สาหร่ายบวมก็มักจะสับและปรุงสุก คอนบุถูกตัดเป็นเส้นยาว (15 เซนติเมตร) กว้าง 2 หรือ 3 เซนติเมตร จากนั้นพันผ้าพันแผลและต้มจนสุก

คุณยังสามารถทำม้วนจากคอนบุได้ด้วย สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องใส่ผักหรือปลาชิ้นหนึ่งไว้ตรงกลาง จากนั้นม้วนเป็นม้วนแล้วมัดม้วนด้วยคอนบุเส้นบางๆ หลังจากนั้นม้วนดังกล่าวจะถูกตุ๋นหรือต้ม

Ulva (สลัดทะเล)

Ulva เป็นสาหร่ายสีเขียวที่กินได้ซึ่งมี thalli ขนาดใหญ่ (ตั้งแต่ 30 ถึง 150 ซม.) มีลักษณะคล้ายกับใบผักกาดหอมมาก ดังนั้นชื่อที่สองของ ulva คือ "ผักกาดหอมทะเล" (ในภาษาอังกฤษผักกาดหอมทะเล) ในสแกนดิเนเวีย บริเตนใหญ่ ไอร์แลนด์ จีน และญี่ปุ่น Ulva ถูกใช้เป็นอาหารอย่างแพร่หลาย - สาหร่ายนี้อุดมไปด้วยโปรตีน เส้นใย วิตามิน แร่ธาตุ (โดยเฉพาะธาตุเหล็ก)

ในรูปแบบดิบจะถูกเพิ่มลงในสลัดหรือใส่ในซุป สลัดจาก ulva หนึ่งมีรสชาติค่อนข้างดีถ้าคุณใส่หัวหอมลงไป ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และพริกไทย สามารถทำให้แห้งได้: ล้างแทลลีอย่างทั่วถึง เอาทรายออก (ควรใส่เกลือในน้ำทะเลเพื่อใส่เกลือ) แล้วเกลี่ยบนก้อนหิน - หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองชั่วโมง คุณจะได้ชิปสีเขียวชนิดหนึ่ง ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ

การใช้สาหร่ายในการปรุงอาหารช่วยให้คุณกระจายเมนู เพิ่มรสชาติและสารที่มีประโยชน์

สวัสดีเพื่อน! มาพูดถึงประโยชน์ของสาหร่ายแห้งกัน

ฉันรักสาหร่ายโดยเฉพาะสาหร่ายเคลป์ และฉันมักจะซื้อสาหร่ายแห้งมาทำสลัด

เลยอยากรู้ว่าทำไมคะน้าทะเลแห้งจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายเรามาก? และฉันตัดสินใจเขียนโพสต์นี้

ฉันหวังว่าข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณเช่นกัน

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

สาหร่ายแห้ง - คุณสมบัติและสูตรอาหารที่มีประโยชน์

สาหร่ายทะเลในร้านขายของชำสามารถพบได้ค่อนข้างบ่อย

จำหน่ายทั้งแบบผลิตภัณฑ์อิสระและในรูปแบบของสลัดต่างๆ เช่น แครอทเกาหลี มะเขือม่วง เป็นต้น

แต่สาหร่ายทะเลแห้ง (ชื่อที่สองของสาหร่ายทะเล) มักจะไม่มีผู้อ้างสิทธิ์ แม้ว่าจะเป็นที่ต้องการของผู้ที่ต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดจากมันก็ตาม

สาหร่ายแห้งมีคุณค่าอย่างไร เก็บเกี่ยวอย่างไร ใช้อย่างไรให้ถูกวิธี และปรุงอย่างไร ให้พิจารณาต่อไป

สาหร่ายแห้งคืออะไร?

หลังจากลงจอดบนบกแล้วสาหร่ายจะต้องผ่านกระบวนการทำให้แห้งซึ่งช่วยกำจัดความชื้นที่มากเกินไป

หลังจากนั้นสามารถส่งไปที่โรงงานซึ่งจะกลายเป็นอาหารกระป๋องเป็นเครื่องอบผ้าหรือกด (วิธีหลังจะใช้เมื่อใช้เพื่อเตรียมเครื่องสำอางต่อไป)

สาหร่ายแห้งเป็นสาหร่ายชนิดเดียวกัน แต่อยู่ในรูปแบบที่เป็นธรรมชาติมากกว่า พวกเขาจะถูกทำให้แห้งหลังการเก็บและแปรรูปก่อนนำไปใช้ในอาหาร

มีประโยชน์มากกว่าเพราะไม่มีรสชาติและสารเติมแต่งต่าง ๆ ที่ใช้ในการเตรียมอาหารกระป๋อง

อีกครั้ง หากใช้สาหร่ายสำเร็จรูปสำหรับสลัดหรือรับประทานแยกกันเท่านั้น สาหร่ายแห้งสามารถใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง

มากขึ้นอยู่กับว่าสาหร่ายเคลป์ถูกทำให้แห้งอย่างไร

วิธีทำคะน้าทะเลแห้ง - เทคโนโลยีการทำอาหาร

การเก็บเกี่ยวสาหร่ายแห้งมีหลายประเภท

ลองพิจารณาสิ่งที่พบบ่อยที่สุด

• หนาวจัด

การทำให้แห้งหรือแช่แข็งถือเป็นวิธีที่หยาบที่สุดในการทำให้สาหร่ายแห้งแห้ง แท้จริงแล้วในระหว่างนั้นคุณภาพและความสามารถทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ลดลงอย่างมาก

นอกจากนี้ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับอาหารญี่ปุ่น ทำให้ไม่สามารถจำแนกประเภทของสาหร่ายในระดับโมเลกุลได้

แต่มีมากกว่า 30 ประเภทและแต่ละประเภทมีลักษณะเฉพาะและความแตกต่างที่สำคัญ

มันน่าสนใจ! ไม่กี่คนที่รู้ แต่สาหร่ายนั้นสามารถใช้ทำน้ำซุปและของว่างได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิด จานที่สองนั้นอร่อยและน่าพอใจมาก

• พ่นแห้ง

วิธีการประมวลผลนี้ดำเนินการโดยการสัมผัสกับอากาศร้อนในเครื่องอบผ้าแบบพิเศษ สาหร่ายแห้งที่อุณหภูมิ 200-300 องศา

ตัวเลือกนี้ไม่ถือว่าเหมาะสมที่สุด แต่ก็มีข้อเสียคล้ายกับตัวเลือกก่อนหน้า

แต่ในขณะเดียวกันก็มีราคาแพงน้อยที่สุดและด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องธรรมดา

• แห้งทันที

ตัวเลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวสาหร่ายนี้ถือว่าเหมาะสมที่สุด ในอุปกรณ์พิเศษอุณหภูมิจะสูงขึ้นอย่างรวดเร็วกว่า 40 องศา

เป็นผลให้สาหร่ายเคลป์ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างเป็นธรรมชาติโดยยังคงประโยชน์สูงสุดและคุณภาพทางโภชนาการไว้

กะหล่ำปลีที่เตรียมจากผลิตภัณฑ์แห้งจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

• การอบแห้งด้วยสุญญากาศ

สำหรับวิธีการประมวลผลนี้ จะใช้ตัวกรองสุญญากาศแบบพิเศษ ในกรณีนี้จะไม่ใช้อุณหภูมิสูง

ส่วนใหญ่มักจะเก็บเกี่ยวสาหร่ายเกลียวทองด้วยวิธีสุญญากาศ การทำให้แห้งในอุโมงค์นั้นคล้ายกับวิธีนี้ แต่อุณหภูมิจะค่อยๆ เพิ่มขึ้นเป็น 50 - 80 องศา

• การอบแห้งด้วยอินฟราเรด

วิธีนี้เป็นนวัตกรรมใหม่ การอบแห้งจะดำเนินการในอุปกรณ์พิเศษ

ผลจากการแปรรูปทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามาก มีประโยชน์มากกว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติด้วยการกำจัดสารอันตรายอันเป็นผลมาจากการแปรรูป

ไอโอดีน อัลจิเนต และเหยื่อล่อยังคงอยู่ในองค์ประกอบเกือบ 100%

วัตถุดิบสามารถจัดวางในชั้นเดียวจากนั้นรูปร่างก็จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์เพราะ ไม่จำเป็นต้องกวนในระหว่างการแปรรูป

หากมีหลายชั้น สาหร่ายอาจได้รับความเสียหายเล็กน้อยจากภายนอก แต่ไม่ส่งผลต่อเนื้อหา

องค์ประกอบของสาหร่ายแห้ง

ทุกคนรู้ดีว่าไอโอดีนเป็นส่วนประกอบหลักของสาหร่ายทะเล

แต่ในความเป็นจริง ความสามารถของสาหร่ายนั้นกว้างขวางกว่ามาก

ใช่ ไอโอดีนเป็นองค์ประกอบหลัก แต่เสริมด้วยโพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามิน และมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์อีกมากมาย

มันมีกรดโฟลิกจำนวนมากมีฟรุกโตส

สาหร่ายแห้งมีประโยชน์อย่างไร?

การบริโภคเป็นประจำมีส่วนทำให้:

• การป้องกันหลอดเลือด
• ทำความสะอาดหลอดเลือดและผนังหลอดเลือดดำจากคราบคลอเรสเตอรอล
• การทำให้เลือดแข็งตัวเป็นปกติ, การป้องกันลิ่มเลือด;
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• การทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
• การควบคุมสมดุลเกลือน้ำในร่างกาย
• กำจัดอาการบวมน้ำ
• การรักษาบาดแผลและแผลไหม้อย่างรวดเร็ว

บันทึก! พวกเขากล่าวว่าชาวญี่ปุ่นเป็นหนี้ชีวิตที่ยืนยาวจากการมีสาหร่ายทะเลเป็นประจำในอาหาร

สาหร่ายใช้ทั้งภายในและภายนอก

ในเวอร์ชันที่สองมีค่าสำหรับองค์ประกอบของมันคล้ายกับการรักษาโคลน

มาสก์สาหร่ายส่งเสริมการฟื้นฟู กระชับผิว ให้ยืดหยุ่นมากขึ้น เร่งการสมานแผล บรรเทาอาการอักเสบ

มีผลกับระบบและอวัยวะภายในอย่างมีประสิทธิผล ตัวอย่างเช่น ห่อสาหร่ายช่วยต่อสู้กับโรคของระบบสืบพันธุ์เพศหญิง

การรักษาโรคหวัดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจแนะนำให้ดำเนินการด้วยความช่วยเหลือของการทำเช่นนี้หลังจากล้างสาหร่ายทะเลน้ำจะไม่ถูกเทออก แต่เก็บในภาชนะที่แยกต่างหาก (อันแรกมีค่าอย่างยิ่ง แม้จะใส่ทรายก็ใช้ได้อีก) หลังจากที่อุ่นและหายใจแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

บันทึก! น้ำที่เหลือหลังการเตรียมสามารถใช้สำหรับล้างด้วยโรคหลอดเลือดหัวใจตีบและสำหรับล้างจมูกด้วยไซนัสอักเสบ

สำหรับข้อต่อที่เป็นโรคก็เพียงพอที่จะเทน้ำเดือดบนสาหร่ายทะเลปล่อยให้มันยืนครู่หนึ่งแล้วบิดออกแล้วนำไปใช้กับจุดที่เจ็บสองสามชั่วโมงแล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ

วิธีการใช้สาหร่ายแห้งอย่างถูกต้อง?

เพื่อให้คะน้าทะเลแห้งคงไว้ซึ่งคุณประโยชน์นั้น ไม่เพียงแต่ต้องเตรียมอย่างเหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมพร้อมสำหรับการใช้งานด้วย

การทำเช่นนี้จะต้องแช่สักครู่ เวลาอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 8 ชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระดับเสียง

คำแนะนำ! ก่อนแช่สาหร่ายแห้ง โปรดจำไว้ว่าพวกมันจะเพิ่มขนาด 1.5-2 เท่า ดังนั้นให้เลือกภาชนะที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้

หลังจากที่เคลป์ต้องตัดด้วยกรรไกร

สิ่งนี้จะต้องทำหากพวกมันยังคงรูปร่างไว้ เพราะในรูปแบบธรรมชาติ สาหร่ายมีความยาวถึง 3-7 เมตร

แล้วล้างออกให้สะอาดเพื่อเอาทรายออกให้หมด

หลังจากน้ำระบายสาหร่ายก็พร้อมที่จะกิน นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอาง ยาหรือการทำอาหาร

สูตรทั้งหมดเป็นเรื่องง่าย

สิ่งที่สามารถปรุงจากสาหร่ายแห้ง - สูตร

Laminaria มักใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่หลากหลาย

มันอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์แบบแม้จะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ (ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม 10 ถึง 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) และอาหารที่ปรุงจากมันอร่อยมาก

ในหลายสูตร สาหร่ายต้ม

แต่การทำความสะอาดล่วงหน้าซึ่งผ่านกระบวนการอย่างระมัดระวังก่อนการอบแห้งเท่านั้นจึงจะเหมาะสม ควรระบุจำนวนเครื่องปรุงบนบรรจุภัณฑ์

สลัดซีอิ๊วและสาหร่ายทะเลแห้ง

มันง่ายมากที่จะเตรียมมัน

สำหรับกะหล่ำปลีแห้ง 100 กรัม คุณต้องใช้กระเทียมสามกลีบ หัวหอมใหญ่ ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อน งาเล็กน้อย เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

แช่สาหร่ายทะเลเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ล้างและนำไปต้มบนไฟอ่อน หลังจากต้มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปิด

ล้างอีกสองสามครั้งระบายของเหลวส่วนเกินหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เพิ่มเคี่ยวบนราสต์ปกติ หัวหอมเนย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว กระเทียมบด ใส่งา เกลือและพริกไทย พร้อม!

แม้จะมีความเรียบง่าย แต่สลัดสาหร่ายแห้งกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนไม่น่าละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล

ซุปไดเอทกับสาหร่ายแห้ง

อาหารสำหรับการลดน้ำหนักสามารถอร่อยและอร่อยได้ และสูตรนี้เป็นข้อพิสูจน์ที่ดี

ลอกขาไก่ เติมน้ำ ต้มประมาณ 40 นาที อย่าลืมเอาโฟมออก

นำไก่ออก กรองน้ำซุป ใส่สาหร่ายแห้งลงไป แล้วปรุงต่อ

หลังจาก 20 นาที ใส่ไก่สับ หัวหอมสับละเอียด แครอทขูด

เมื่อมวลทั้งหมดเริ่มเดือดให้เทไข่นกกระทาที่ตีไว้ล่วงหน้า 5 ฟองลงไปในกระแสน้ำช้าๆ ไม่กี่นาทีและซุปก็พร้อม

เมื่อเสิร์ฟไม่เจ็บที่จะโรยด้วยสมุนไพรสด

ซอสสาหร่ายแห้ง

ซอสที่ค่อนข้างดั้งเดิมเหมาะสำหรับการปรุงเกือบทุกจาน

ในการเตรียมคุณต้องนำสาหร่ายทะเลแห้งหนึ่งแก้วเทลงในขวดลิตรเทน้ำเดือด 600 มล. ปิดฝาทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงจนกว่าจะบวม

บดยี่หร่าหนึ่งช้อน, พริกไทยอาบน้ำ 8-10 ถั่ว, 3 กานพลูในเครื่องบดเนื้อ, ผสมกับสาหร่าย, เทน้ำมันข้าวโพดสองในสาม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช), นวด, ตีเบา ๆ

วันต่อมาซอสก็พร้อมใช้งาน

อย่าเพิ่งทำมากเกินไป อายุการเก็บรักษาของซอสสำเร็จรูปเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 สัปดาห์

อันตรายและข้อห้าม

คะน้าทะเลไม่มีข้อห้ามและหากใช้อย่างถูกต้องจะไม่ก่อให้เกิดอันตราย

ไม่ควรใช้ในทางที่ผิดเฉพาะกับการแพ้ไอโอดีนของแต่ละบุคคลเท่านั้นโดยมีการแพ้รูปแบบร้ายแรงโรคร้ายแรงของไตและทางเดินอาหาร

แนะนำให้สตรีมีครรภ์ปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานสาหร่ายทะเลหรือรับประทานภายนอก

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าสาหร่ายแห้งมีประโยชน์อย่างไร วิธีทำอาหารอร่อยจากสาหร่าย และวิธีการใช้เพื่อความงามและยารักษาโรค

ขอแนะนำให้ซื้อในก้อนขนาดเล็กและเฉพาะในร้านขายยาหรือร้านค้าเฉพาะ

Alena อยู่กับคุณลาก่อนทุกคน!

PHOTO@asjjuni0

สาหร่ายทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสีน้ำตาลแดงและเขียวตามเงื่อนไข ตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดของสีน้ำตาลคือสาหร่ายทะเลซึ่งเราเคยเรียกว่า "สาหร่ายทะเล" นี่เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์อย่างแท้จริง: แห้ง แช่แข็ง กระป๋องหรือสด รวมอยู่ในสูตรซุป ของว่างเย็นและร้อนมากมาย

และอาหารจานหลัก นอกจากนี้สาหร่ายยังถูกเพิ่มลงในแป้งอบขนมสำหรับของหวานและสารก่อเจลก็ถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของการผลิตขนม กลุ่มสีแดง ได้แก่ โนริ - สาหร่ายซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่แฟน ๆ ของอาหารญี่ปุ่น บางราวกับกระดาษแผ่นหนึ่ง และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เหมือนกัน โนริแห้งเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของซูชิและโรลหลายประเภท เช่นเดียวกับสาหร่ายทะเล สาหร่ายเหล่านี้เป็นคลังเก็บวิตามิน ไอโอดีน โปรตีนจากพืช และแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย บนชั้นวางของร้านค้า คุณจะพบแผ่นโนริสามชั้นที่มีสารเติมแต่งต่างกัน - A ("ทอง"), B ("เงิน") และ C ("แดง" หรือ "เขียว") หมวดหมู่ A โนริถือว่าดีที่สุด: เป็นพลาสติกค่อนข้างและทนทาน (ไม่แตกเมื่อบิดไม่เหมือนประเภทอื่น) มีสีที่หลากหลายและเนื้อสัมผัสและโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของทะเล ใช้สำหรับทำซูชิ โรล และข้าวปั้น และยังใส่ในซุป ท็อปปิ้งแซนวิช และสลัดอีกด้วย คุณต้องเก็บจานไว้ในที่เย็นและแห้ง: ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทจะไม่สูญเสียรสชาติเป็นเวลาหลายเดือน ก่อนที่จะขึ้นรูปม้วน ทางที่ดีควรห่อเสื่อไม้ไผ่ด้วยฟิล์มยึดทันที จากนั้นวางโนริโดยให้ด้านที่เป็นมันเงาคว่ำลง ต่อจาน

กระจายข้าวเย็นและส่วนผสมอื่น ๆ ในชั้นบาง ๆ เพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกหลังจากบิดม้วนคุณควรกระจายโดยถอยห่างจากขอบจานสองสามเซนติเมตร นอกจากโนริแล้ว กลุ่มสีแดงยังมีสาหร่ายอีกหลายสายพันธุ์ภายใต้ชื่อสามัญว่า "ดัลส์" พวกมันเติบโตในพื้นที่ชายฝั่งทะเลของ Foggy Albion และอเมริกาเหนือ Dulse มีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่เผ็ดและฝาดเล็กน้อย ในอาหารสก็อตเช่น ซุปและสตูว์ปรุงด้วยสาหร่ายชนิดนี้ ก่อนรับประทานอาหารควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสิบนาทีแล้วจึงเติมลงในขนมเท่านั้น ผัดในน้ำมันพืช สาหร่าย dals มักทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา

สำหรับ 4 ท่าน:โนริ - 4 แผ่น, เนื้อปลาเทราท์เค็ม - 120 กรัม, ข้าวปั้นซูชิ - 200 กรัม, แตงกวา - 200 กรัม, น้ำส้มสายชูข้าว - 30 มล., ซีอิ๊วขาว, ขิงดอง

ต้มข้าวจนสุกและปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู สำหรับไส้ ให้หั่นเนื้อปลาเทราท์และแตงกวาเป็นแท่งยาว (ผักควรบางกว่าปลา) วางแผ่นโนริบนเสื่อ เกลี่ยข้าวให้ทั่ว โดยเว้นขอบด้านหนึ่งว่างไว้ 1.5 ซม. ใส่แตงกวาบนข้าวแล้วปิดด้วยชิ้นปลาเทราท์ ม้วนชิ้นงานอย่างระมัดระวังและตัดม้วนที่ได้ออกเป็นหกส่วน ทำซ้ำเหมือนเดิมอีกสามครั้ง จัดวางบนถาดเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วขาวและขิงดอง

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 210 กิโลแคลอรี

ได้เวลาเตรียมตัว 45 นาที

8 คะแนน

สำหรับ 3 ท่าน:สาหร่ายทะเล - 500 กรัม, ซีอิ๊วขาว - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. l. แป้ง - 2 ช้อนชา น้ำมันงา - 2 ช้อนชา น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา งา - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

เทซีอิ๊วขาวและน้ำ (หนึ่งในสี่ถ้วย) ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ละลายแป้งในน้ำหนึ่งในสี่ถ้วยเทลงในซอสร้อน แต่ไม่เดือด คนตลอดเวลารอให้ซอสข้นและนำออกจากเตา ใส่น้ำมันงา น้ำมะนาว และงา ผสมให้เข้ากัน หมักสาหร่ายในซอสที่เตรียมไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 172 กิโลแคลอรี

ได้เวลาเตรียมตัว 35 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 8 คะแนน

สำหรับ 5 ท่าน: nori - 1 แผ่น, ข้าวปั้นซูชิ - 400 กรัม, ปลาไหลรมควัน - 500 กรัม, ไวน์ขาวแห้ง - 50 มล., ซีอิ๊วขาว - 150 มล., น้ำตาล - 1.5 ถ้วย, งา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ใช้มีดคมๆ เอาหนังปลาไหลรมควันออกอย่างระมัดระวัง เทไวน์และซีอิ๊วขาวลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและหนังปลาไหล อุ่นเนื้อหาด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาทีจนได้ความข้นเหนียวข้น จากนั้นกรองซอส ต้มข้าวสำหรับทำซูชิจนสุก เย็นและแบ่งเป็นสิบส่วนเท่าๆ กัน ตัดเนื้อปลาไหลเป็นสิบชิ้น ตัดแผ่นโนริเป็นเส้น ใส่ปลาไหลลงบนข้าวแต่ละชิ้นแล้วทาน้ำมันปลาด้วยซอสที่เตรียมไว้ ห่อซูชิด้วยโนริแถบแล้วโรยด้วยงา

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 186 กิโลแคลอรี

ได้เวลาเตรียมตัว 40 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

สำหรับ 3 ท่าน:สาหร่ายทะเล - 300 กรัม, ปลาหมึก - 300 กรัม, งา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล., โทบิโกะคาเวียร์ - 70 กรัม, หัวหอมใหญ่ - 50 กรัม, น้ำมันงา, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

เทน้ำเดือดบนซากปลาหมึก ล้างออกด้วยน้ำเย็น นำแผ่นไคตินัสออกจากซาก ทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์ม แล้วล้างซากอีกครั้ง ต้มน้ำใส่เกลือพริกไทยใบกระวานเพื่อลิ้มรส ต้มปลาหมึกที่ล้างและล้างในน้ำเดือดประมาณ 4-5 นาที สะเด็ดน้ำทิ้งซากไว้ให้เย็น ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้น ๆ วางบนจานพร้อมกับสาหร่ายปรุงรสทุกอย่างด้วยน้ำมันงา (เพื่อลิ้มรส) และผสมอาหารเรียกน้ำย่อย หัวหอมสีเขียวขนบาง ๆ ตัดเป็นวงแหวน ตกแต่งสลัดด้วยหัวหอมใหญ่ งา และไข่ปลาโทบิโกะ พร้อมเสิร์ฟทันที

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 210 กิโลแคลอรี

ได้เวลาเตรียมตัว 25 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 8 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:สาหร่ายดอง - 400 กรัม, มันฝรั่ง - 800 กรัม, นม - 100 มล., หัวหอม - 1 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, ไข่ - 1 ชิ้น, ชีสแข็ง - 60 กรัม, เนย - 50 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 1 ชิ้น . l. มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l. เกลือ น้ำมันพืช

สับมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วต้มบดใส่เนยและนม ตีน้ำซุปข้นเกลือ ขูดหัวหอมและแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ผัดในน้ำมันพืช สับไข่ต้มอย่างประณีตผสมกับสาหร่ายและผักสีน้ำตาล จาระบีจานอบด้วยเนย กระจายมันฝรั่งบดครึ่งหนึ่งให้ทั่ว - ไส้สาหร่าย เติมส่วนที่ 2 ของน้ำซุปข้นให้เนียน ขูดชีสผสมกับครีมเปรี้ยวและมายองเนสแล้วเกลี่ยให้ทั่วมันฝรั่งบด อบในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 260 กิโลแคลอรี

ได้เวลาเตรียมตัว 45 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

สำหรับ 2 ท่าน:สาหร่ายโนริ (แห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มิโซะวาง (ถั่วเหลืองขาว) - 0.5 ถ้วย, เต้าหู้ - 0.5 ถ้วย, ดาชิเม็ด - 1.5 ช้อนชา

ต้มน้ำ (4 ถ้วย) ในกระทะ ใส่เม็ดดาชิและกวน อุ่นเนื้อหาประมาณ 5-7 นาที ตัดเต้าหู้เป็นก้อนแล้วใส่ลงในหม้อ ใส่สาหร่ายแห้งลงในชาม เติมน้ำ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นบีบออกแล้วใส่ในกระทะ ต้มเนื้อหากวน 2-3 นาที นำกระทะออกจากกองไฟ เทน้ำซุปเล็กน้อยจากกระทะลงในชาม ใส่มิโซะเพสต์ ผสมส่วนผสมให้ละเอียด เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วคนซุปอีกครั้ง เทซุปลงในชามและเสิร์ฟทันที โรยหน้าด้วยหัวหอมใหญ่หากต้องการ

แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 165 กิโลแคลอรี

ได้เวลาเตรียมตัว จาก 20 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

เมนูสาหร่าย

สาหร่ายสามารถรับประทานเป็นอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็นได้

แคลอรีขั้นต่ำ สารอาหารสูงสุด และผมที่แข็งแรง มาสวยด้วยสาหร่ายทะเลเหมือนนางเงือกกันเถอะ!

วัตถุดิบ

สาหร่าย, กระเทียม, หัวหอม, เกลือ, น้ำตาล, ซีอิ๊วขาว, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, โมโนโซเดียมกลูตาเมต, งาขาว

วิธีทำอาหาร

1. ต้มสาหร่ายแห้งในกระทะสูง 4 นาที

2. สะเด็ดน้ำและล้างด้วยน้ำเย็นสะอาดหลายๆ ครั้ง

3. หากแถบสาหร่ายยังไม่นิ่ม ให้จุ่มในน้ำเดือดสักครู่แล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

4. ใส่กระเทียมบด หอมใหญ่ เกลือ น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูบัลซามิก โมโนโซเดียมกลูตาเมต งาขาว คนให้เข้ากัน

5. ในกระทะอีกใบ ตั้งน้ำมันให้ร้อนและใส่พริกแดงร้อนสองสามชิ้น เมื่อพริกไทยร้อน นำออกจากเตาอย่างรวดเร็ว และปรุงรสสลัดสาหร่ายด้วยน้ำมันร้อนและพริกไทย

สลัดสาหร่ายกับหัวไชเท้าดอง

สำหรับผู้ชื่นชอบความเค็มและเผ็ด

วิธีทำอาหาร.

1. เตรียมพริกดองและหัวไชเท้าดอง

2. เตรียมก้านขึ้นฉ่าย กลีบกระเทียม และขนหัวหอม

3. เตรียมสาหร่าย

4. หั่นหัวไชเท้าดองเป็นเส้น หั่นพริกที่แช่ไว้

5. ใส่ขึ้นฉ่ายสับ กระเทียมสับ และขนหัวหอมในชามแยก

6. แช่สาหร่ายในน้ำร้อน แต่ไม่เดือด

7. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน กระเทียม พอกระเทียมเหลืองๆ ใส่ขึ้นฉ่ายแล้วผัดเล็กน้อย

8. ใส่พริกที่แช่ไว้ลงไปผัด

9. ใส่สาหร่ายและผสม

10. ใส่หัวไชเท้าดอง

11. ใส่เกลือ คลุกเคล้า เทน้ำสองช้อนโต๊ะ เตรียมพร้อม ทานแล้วน่ารับประทานมาก

12. ใส่ซีอิ๊วขาว ผงไก่ หอมใหญ่สับละเอียด คลุกเคล้าให้เข้ากันทั่วกระทะ

ไม่ค่อยมีใครรู้จักสาหร่ายวากาเมะนอกประเทศญี่ปุ่น นอกจากว่าเป็นส่วนผสมที่ต้องมีในซุปมิโซะแบบคลาสสิกของญี่ปุ่น อันที่จริงนี่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย วากาเมะให้พลังงานเพียง 4 แคลอรี่ต่อสาหร่ายดิบ 10 กรัม ปริมาณเล็กน้อยดังกล่าวเกิดจากคาร์โบไฮเดรตและไขมันในปริมาณต่ำ แต่อุดมไปด้วยแร่ธาตุที่จำเป็น เช่น แมงกานีส โซเดียม แมกนีเซียม แคลเซียม และกรดโฟลิก เมื่อเทียบกับสาหร่ายชนิดอื่น วากาเมะมีแคลเซียมในปริมาณที่สูงกว่าและถือว่ามีประสิทธิภาพในการรักษาอาการท้องผูกและเพิ่มความเงางามให้กับเส้นผม

ขั้นแรกให้นำสาหร่ายวากาเมะแห้งไปแช่ในน้ำ จากนั้นลวกด้วยน้ำเดือดแล้วจุ่มในน้ำเย็น สิ่งนี้ทำให้พวกเขามีสีเขียวและเนื้อสัมผัสที่ฉ่ำ หากคุณซื้อ คุณสามารถเพิ่มลงในซุปและอาหารในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารโดยไม่ต้องเตรียมอาหาร

ประโยชน์ต่อสุขภาพของวากาเมะ

เป็นแหล่งที่อุดมสมบูรณ์ขององค์ประกอบโดยที่ร่างกายไม่สามารถทำงานได้ตามปกติ

1. แมกนีเซียม แร่ธาตุนี้มีความสำคัญต่อการหดตัวและผ่อนคลายของกล้ามเนื้อ การผลิตและการขนส่งพลังงาน และการผลิตโปรตีน

2. ไอโอดีน. จำเป็นสำหรับการเผาผลาญของเซลล์ปกติ - กระบวนการเปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงาน รักษาสมดุลของต่อมไทรอยด์ซึ่งจำเป็นสำหรับการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์

3. แคลเซียม อาหารทะเลนี้ช่วยให้แคลเซียมถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย สาหร่ายดิบแต่ละ 100 กรัมมีแคลเซียม 150 มิลลิกรัม ซึ่งจำเป็นสำหรับกระดูกที่แข็งแรง สุขภาพดี และการป้องกันโรคกระดูกพรุน

4. เหล็ก ที่ขาดไม่ได้สำหรับการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงและการป้องกันโรคโลหิตจาง

5. วิตามิน A, C, E และ K วิตามินเหล่านี้มีหน้าที่ในการสร้างผิวใหม่รวมถึงภูมิคุ้มกัน วิตามินดีส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมเพื่อสุขภาพกระดูกและเสริมสร้างระบบประสาท กล้ามเนื้อและภูมิคุ้มกัน

Riboflavin (วิตามิน B2) จำเป็นสำหรับการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนในอาหารที่เรากิน ไรโบฟลาวินช่วยให้เราดูดซึมสารอาหารเพื่อสร้างพลังงานและจำเป็นสำหรับการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงด้วย ทำงานเป็นสารต้านอนุมูลอิสระร่วมกับวิตามินอื่นๆ เช่น ไนอาซิน กรดโฟลิก และวิตามินบี 6

6. กรดโฟลิก ช่วยให้ร่างกายสร้างเซลล์ใหม่ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสตรีมีครรภ์

วิธีการปรุงวากาเมะ?

มีหลายวิธีในการเตรียมสาหร่ายวากาเมะก่อนนำไปใช้ในอาหารจานเย็นและซุป ง่ายที่สุด: ใส่วากาเมะในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาทีจนบวมและเป็นสีเขียวสดใสและเป็นมันเงา สะเด็ดน้ำแล้วจุ่มในน้ำเดือดสักครู่ ล้างออกทันทีด้วยน้ำเย็น: จะทำให้สีสดใสยิ่งขึ้น ตัดก้านที่หยาบออกแล้วสับให้หยาบ

แม้ว่าสูตรอาหารที่ใช้สาหร่ายวากาเมะจะเป็นอภิสิทธิ์ของอาหารญี่ปุ่น แต่เราจะยกตัวอย่างวิธีใช้พวกเขาในการเตรียมอาหารเย็นแบบสมบูรณ์: อย่างแรก แบบที่สอง และแบบสลัด โดยไม่ต้องพูดถึงความซับซ้อนของศิลปะการทำอาหารดั้งเดิม เลือกสูตรที่คุณชอบที่สุดหรือทั้งสามสูตร

ซุปสาหร่ายวากาเมะสดเหมือนในญี่ปุ่น

นี่เป็นซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากซึ่งมีแคลเซียมและไอโอดีนจำนวนมาก มักจะเสิร์ฟพร้อมกับยากินิคุ (เนื้อย่าง/บาร์บีคิวแบบญี่ปุ่น) ซึ่งเข้ากันได้ดีกับข้าวทุกประเภท ล้างวากาเมะแห้งด้วยน้ำเดือดก่อนปรุงให้เปลี่ยนเป็นสีเขียว ซุปเตรียมในเวลาเพียง 10 นาทีและไม่ต้องใช้ทักษะและความรู้พิเศษในอาหารญี่ปุ่น

วัตถุดิบ:

วากาเมะแห้ง 100 กรัม

น้ำ 800 มล.

ไก่ผงหรือน้ำซุปผัก 4 ช้อนชา

หอมใหญ่หั่นเต๋า

งาขาวคั่ว

น้ำมันงาสำหรับแต่งตัว

ลวกใบสาหร่ายในน้ำเดือดเพื่อให้มีสีเขียวเข้ม นำน้ำกับน้ำซุปผงไปต้ม ใส่วากาเมะและปรุงอาหารจนสุกเต็มที่ ใส่หอมใหญ่และเมล็ดงาที่ราดด้วยน้ำมันงาลงในชามเสิร์ฟแล้วตักซุปที่ปรุงเสร็จแล้วลงไป

สูตรสลัดวากาเมะง่าย ๆ ที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน:

วัตถุดิบ:

สาหร่ายวากาเมะแห้งหมักน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว และมะนาว

อะโวคาโด 1 ลูก

วอลนัท 100 กรัม

ใบ Arugula

น้ำมันมะกอก

เกลือ

จัดเรียงส่วนผสมทั้งหมดบนจานอย่างสวยงาม ตัวอย่างเช่น วางใบ arugula เป็นฐาน องค์ประกอบของอะโวคาโดสไลซ์โรยด้วยวอลนัทตรงกลาง และสไลด์วากาเมะที่ด้านข้าง ราดด้วยน้ำมันมะกอกแล้วบีบมะนาวลงในสลัด เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยเล็กน้อยเพื่อรสชาติ

ซาลาเปาทูน่าและวากาเมะ

สำหรับอาหารค่ำสุดหรู ลองทำซาลาเปาทูน่าและวากาเมะ เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของคาวและหวานในจานเดียว และแน่นอนด้วยอาหารจานนี้ คุณจะสามารถเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับอาหารค่ำแบบครอบครัวได้

วัตถุดิบ:

100 โยเกิร์ตธรรมชาติ

แป้ง 200 กรัม

ผงฟู 1 ช้อนชา

น้ำมันมะกอก 40 กรัม

ทูน่ากระป๋อง 1 กระป๋อง

สาหร่ายวากาเมะแห้ง 1 ห่อ

เปิดเตาอบ ผสมโยเกิร์ตกับไข่แล้วใส่แป้ง ใส่ผงฟูและน้ำมันมะกอกลงในแป้ง แล้วนวดต่อจนแป้งเนียน ใส่สาหร่ายและทูน่าสับละเอียด แล้วผสมให้เข้ากัน เทแป้งลงในพิมพ์มัฟฟินหรือปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วนำเข้าอบ 15 นาที