เปลือกสีทอง แป้งนุ่มๆ และเนื้อฉ่ำๆ กระตุ้นความอยากอาหาร ทำให้อยากกินชิ้นจากกระทะโดยตรง สูตรหมูสับนั้นทำตามได้ง่ายและไม่ต้องใช้ส่วนประกอบที่ซับซ้อน แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบที่จะใช้เนื้อเกรดสูงสุด: แฮม, เนื้อซี่โครง, เนื้อหน้าอกที่มีไขมันน้อยที่สุด อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรเลือกชิ้นเนื้อที่ไม่มีชั้นไขมันเลย มิฉะนั้น อาจเสี่ยงที่ชิ้นเนื้อจะแห้งเกินไป

ห้าสูตรที่เร็วที่สุด:

ชิ้นส่วนที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จะถูกทุบด้วยค้อนในครัวซึ่งห่อด้วยโพลีเอทิลีนก่อนหน้านี้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สถานที่ทำงานสะอาด shmats พร้อมชุบเกล็ดขนมปังในไข่และเกล็ดขนมปังปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือ สับทอดในน้ำมันพืชร้อนจำนวนมาก บางครั้งเพื่อให้พร้อมเต็มที่พวกเขาจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 7-10 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดหรือต้ม สลัดผัก ซอสมะเขือเทศ

จานที่ง่ายที่สุดที่สามารถทำจากเนื้อสัตว์ได้คือสับ และอะไรจะง่ายกว่าการทุบเนื้อชิ้นหนึ่งด้วยค้อน คลึงเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอด? ส่วนใหญ่มักใช้เนื้อวัวเนื้อหมูไก่และไก่งวงสับและเกลือและพริกไทยส่วนใหญ่ใช้จากเครื่องเทศ แม้ว่าเนื้อทั้งชิ้นมักจะเป็นเส้นๆ แต่การหั่นเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อย ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงอย่างถูกต้อง!

วิธีทำเนื้อสับให้นุ่มชุ่มฉ่ำ

เนื้อที่ดีที่สุดสำหรับการหั่นคือส่วนไหล่ของหมู เนื้อซี่โครง แฮม เนื้อและเนื้อที่มีกระดูก ซึ่งทำให้เนื้อชิ้นมีรสเผ็ดร้อนและมีรสชาติที่พิเศษ ความหนาของเนื้อสับในอุดมคติคือ 1.5 ซม. และขนาดที่เหมาะสมที่สุดคือขนาดของฝ่ามือ ก่อนอื่นต้องล้างเนื้อให้ดีทำให้แห้งแล้วจึงเริ่มทำงานกับมัน ก่อนอื่น จำเป็นต้องตัดเส้นและฟิล์มทั้งหมดในการสับ มิฉะนั้น จะหดตัวระหว่างการทอดและผลิตภัณฑ์จะเสียรูป แล้วเริ่มตี ค้อนไม้เป็นเครื่องมือที่สะดวกที่สุดสำหรับการจัดการดังกล่าว สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมที่จะคลุมเนื้อด้วยฟิล์มยึดก่อนที่จะตี เคล็ดลับสำคัญอีกข้อ: อย่าตีเนื้อแรงเกินไป เนื้อจะบางและแห้งเมื่อทอด แม้ว่าคุณจะเจอเนื้อเส้นใยที่แข็งเกินไป อย่าเพิ่มจำนวน แต่เพิ่มความแข็งแกร่งของการชก

โดยวิธีการที่พวกเขามักจะไม่เกลือก่อนที่จะทอดเพราะเนื่องจากเกลือเนื้อสูญเสียน้ำของมันและสับกลายเป็นแห้งและเหนียวดังนั้นจึงควรเกลือเนื้อในจาน - เว้นแต่ของ แน่นอน คุณจะต้องปรุงเนื้อสับที่นุ่มจริงๆ

ตรวจสอบอุณหภูมิของเนื้อสัตว์ก่อนทอด: หากต้องการทอดให้ทั่วถึง ต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันร้อน ๆ เพราะแฟลชบราวนิ่งจะเก็บน้ำผลไม้ไว้ข้างใน นี่คือความลับหลักของการทำลูกชิ้นเนื้อฉ่ำโดยไม่ต้องยุ่งยากมาก

ฉันจำเป็นต้องหมักเนื้อสำหรับสับหรือไม่?

ถ้าเนื้อแข็งและเป็นเส้นๆ เกินไป แนะนำให้หมักไว้ก่อน วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการเกลือและพริกไทยชิ้นเนื้อแล้วทิ้งไว้ 10 นาที แต่มีตัวเลือกน้ำดองมากมาย - ซอสถั่วเหลืองสามารถผสมกับน้ำมันมะกอก น้ำส้มหรือน้ำมะนาวกับเครื่องเทศ น้ำผึ้งกับมัสตาร์ด หากไม่มีเวลาทดลองทำอาหาร แค่ถูเนื้อดิบกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ หมักกับสับปะรดและเนื้อส้ม กับมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม และน้ำทับทิมอร่อยมาก หมักเนื้อสับไว้ไม่เกิน 15 นาที เพราะถ้าเนื้อไม่หั่นเป็นชิ้นหนาแล้วตีให้เข้ากัน ก็ไม่ต้องใช้เวลามากในการแช่ในน้ำดอง

วิธีการปรุงเนื้อสับ: ในกระทะหรือในเตาอบ

หลังจากหมักแล้ว คลึงเนื้อในเกล็ดขนมปังหรือจุ่มลงในแป้งแล้วทอดเท่านั้น แป้งทำมาจากนม ไข่ และแป้ง โดยเติมเกลือและเครื่องเทศ คุณจะทราบได้อย่างไรว่าน้ำมันร้อนพอที่จะทอดหรือไม่? โยนไม้ขีดไฟโดยไม่ใช้ปลายกำมะถัน หากฟองอากาศปรากฏขึ้นรอบ ๆ การแข่งขันแสดงว่าอุณหภูมิค่อนข้างเหมาะสม คุณสามารถปรุงเนื้อสับได้ไม่เพียงแค่ในกระทะ แต่ยังอยู่ในเตาอบด้วย - ก่อนอื่นให้ทอดในน้ำมันร้อน ๆ เป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้านแล้วอบในเตาอบจนสุกเต็มที่และนิ่มที่อุณหภูมิ 200 ° C . สำหรับการทอดควรใช้ส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชในขณะที่เนยควรมากกว่าน้ำมันพืช 2 เท่า

อย่าปิดฝาหม้อขณะทำอาหาร มิฉะนั้นพวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้และทำสตูว์แทนเนื้อทอด สับที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะนุ่ม นุ่ม ฉ่ำ น่ารับประทาน มักจะมีกลิ่นคล้ายเนื้อสด

วิธีการปรุงสับอร่อย: เคล็ดลับและเคล็ดลับ

สับที่อร่อยที่สุดได้มาจากหมูสีชมพูที่มีชั้นบาง ๆ ของไขมันไม่เกิน 5 มม. เนื้อดังกล่าวมีความฉ่ำนุ่มและละลายในปากของคุณอย่างไม่น่าเชื่อ ก่อนตีให้โรยเนื้อด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้น้ำหนักลง หากคุณต้องการชิ้นเนื้อที่กรอบ อย่าทอดเนื้อเปียก - ขั้นแรกให้เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วใส่ลงในกระทะเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม มีวิธีการปรุงเนื้อสับที่แตกต่างกันออกไป และในบางกรณีหลังจากทอดแล้ว เนื้อสัตว์จะถูกเคี่ยวด้วยการเติมหัวหอม กระเทียม สมุนไพรและครีมเปรี้ยว สำหรับเครื่องเทศใส่ชีสและลูกพรุนลงในจาน หากคุณปรุงเนื้อ เนื้อลูกวัว หรือเนื้อไก่ จุ่มลงในไข่ที่ตีแล้ว โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียม คลึงแป้งหรือเกล็ดขนมปัง แล้วทอด คุณจะได้รับอาหารจานเด็ดที่คนทั่วโลกรู้จัก - สับมิลานีส

วิธีทำ พอร์คชอปกับเห็ด

ลองทำหมูสับดูจะนุ่มและอร่อยเสมอ! ล้างเนื้อหมูที่มีน้ำหนัก 600 กรัม เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นเป็นชิ้น ทุบเนื้อด้วยค้อนหรือขวดแก้ว โรยเนื้อสับด้วยส่วนผสมของพริกและโหระพาแห้ง แล้วหมักไว้ครึ่งชั่วโมง

เห็ดสด 300 กรัม ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วราดด้วยน้ำมะนาว บดกลีบกระเทียมผสมกับเห็ด เกลือ พริกไทยและปรุงรสด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

ทอดชิ้นเนื้อในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ชิ้นเนื้อลงไป วางไส้เห็ด 2 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบน ปิดฝาสับด้วยกระดาษฟอยล์ติดขอบแล้วทิ้งจานไว้ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 160 ° C เสิร์ฟเนื้อสับกับสลัดผักสดและมันฝรั่ง

วิธีทำไก่สับกับสับปะรด

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทานคู่กับสับปะรดสดซึ่งเป็นอาหารชั้นเลิศที่นักโภชนาการแนะนำ เลยเอาอกไก่ 2 ชิ้น แยกเนื้อออกจากกระดูก แบ่งเป็นชิ้นๆ ที่มีขนาดและความหนาเท่ากัน หล่อลื่นชิ้นไก่ด้วยน้ำมันพืช โรยด้วยเกลือหยาบเล็กน้อย ใส่ในถุงพลาสติกแล้วตีหน้าอกเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้ง

ผ่าครึ่งสับปะรด ผ่าเปลือกและแกนออก สับให้ละเอียด พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นวงบาง ๆ (ปริมาณพริกไทยตามชอบ) หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชวางอกไก่ใส่สับปะรดและพริกด้านบนโรยด้วยชีสขูด 20 กรัม

อบจานเป็นเวลา 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเซลเซียส น่าสนใจจานนี้จะอร่อยทั้งร้อนและเย็น

ไก่งวงสับในน้ำดองรสเผ็ด

ใส่เนื้อไก่งวง 0.5 กก. ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อแข็งตัวเล็กน้อย - จะง่ายกว่าที่จะหั่นเป็น 5 ชิ้น ตีชิ้นเนื้อในถุงพลาสติกเพื่อเพิ่มขนาดเล็กน้อย - ประมาณ 1.5 เท่า

ทำน้ำดองด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊วขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชอย่างดี 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา สมุนไพรเดอโพรวองซ์ กระเทียมสับ 3 กลีบ และพริกป่นเล็กน้อย ควรนำมาบดให้สด

ถูน้ำดองบนชิ้นไก่งวง ใส่ในภาชนะ เทน้ำดองที่เหลือและแช่เย็นค้างคืน นำชิ้นเนื้อออกจากตู้เย็น 1.5 ชั่วโมงก่อนนำไปทอดเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง

ผสมชีสขูด 70 กรัมกับเกล็ดขนมปังแบบโฮมเมด ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันร้อนในแต่ละด้านเป็นเวลา 1 นาที เสิร์ฟไก่งวงสับในขนมปังชีสกับมะนาวและผัก

ด้วยการเรียนรู้วิธีการปรุงเนื้อสับอย่างถูกวิธี คุณจะสามารถปรุงเนื้อให้อร่อยโดยใช้เวลาน้อยที่สุด เพราะอันที่จริง เนื้อสับเป็นอาหารง่ายๆ ที่แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรับมือได้ บนเว็บไซต์ของเรา คุณจะพบกับสูตรอาหารมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อสับในรูปแบบต่างๆ ทานให้อร่อย!

สำหรับทำอาหาร หมูสับเราต้องการ: คอหมู 600 กรัม, ไข่ไก่ 1 ฟอง, เกล็ดขนมปัง 4 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนชา
1. ล้างคอหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
2. ตีไข่แล้วใส่เกลือและพริกไทย จุ่มชิ้นเนื้อลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วคลึงเป็นเกล็ดขนมปัง
3. ทอดเนื้อทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง
4. ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

หมูสับ.

หมูสับเรียกอีกอย่างว่า หมูสับทอด
หมูสับเตรียมอย่างรวดเร็ว นี่เป็นจานที่สวยงามและน่ารับประทาน หมูสับมันจะกลายเป็นจุดศูนย์กลางของโต๊ะใด ๆ สำหรับทำอาหาร สับควรใช้เนื้อซี่โครงหมูดีกว่า แต่การสับและคอก็จะได้ผลเช่นกัน

สูตรพอร์คชอป
ส่วนผสมสำหรับสูตรพอร์คชอป

• ซี่โครงหมู
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง
• เกลือพริกไทย

การทำอาหารทีละขั้นตอน หมูสับ
ล้างเนื้อซี่โครงหมูให้สะอาดจากฟิล์มและเอ็น ตัดเป็นส่วน นำเนื้อหมูมาบดให้ละเอียด เกลือพริกไทย
ตีไข่ในชาม เทเกล็ดขนมปังลงบนจาน
จุ่มหมูในไข่ คลุกเกล็ดขนมปัง
ทอดเนื้อในกระทะในน้ำมันพืชร้อน ๆ ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
หมูสับพร้อม. คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสลัดผัก

พอร์คชอป (คาร์บอเนต)

ส่วนหลัง เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นด้วยซี่โครง หลังจากตีเนื้อ เกลือ และพริกไทยอย่างระมัดระวังแล้ว จุ่มลงในไข่ คลึงในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง ใส่ในกระทะที่มีไขมันร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล ที่เสร็จเรียบร้อย สับใส่จานแล้วเทเนยละลาย ให้บริการ หมูสับกับมันฝรั่งผัดกะหล่ำปลีดอง
วัตถุดิบ:

• หมู 800 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• อ้วนเพื่อลิ้มรส
• เนยละลาย 20 g
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

พอร์คชอปกับชีส

สำหรับทำอาหาร หมูสับกับชีสจำเป็น:

• หมู 500 กรัม (ไม่มีเส้น)
• ชีส 100 กรัม
• พาสลีย์
• พริกไทย
• เกลือ

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ตีเบา ๆ หั่นผักชีฝรั่งและชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ (หั่นชีสเป็นชิ้นเล็กกว่าในรูป)
2. ตัดชิ้นเนื้อตามยาวทำ "กระเป๋า" ถูเนื้อทั้งสองด้านและด้านในส่วนที่ทำด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่ชีสและผักชีฝรั่งลงใน "กระเป๋า" ยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
3. ใส่เนื้อในกระทะที่อุ่นแล้ว ทาน้ำมันพืช แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
4. พอร์คชอปกับชีสพร้อม. อย่าลืมหยิบไม้จิ้มฟันมาด้วยล่ะ!

สับ เนื้อหมูกับมะเขือเทศ

สำหรับทำอาหาร หมูสับกับมะเขือเทศที่คุณต้องการ:

• หมูยอ 1 กก
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• 1 หลอด
• มายองเนส
• พริกไทย
• เกลือ

1. ล้างเนื้อ ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. พริกไทย เกลือ ทิ้งไว้ในมายองเนส 40-60 นาที
2. ตัดหัวหอมและมะเขือเทศเป็นวง
3. ใส่เนื้อบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่หัวหอมและมะเขือเทศด้านบนแล้วราดด้วยมายองเนส อบในเตาอบจนสุก
4. สับ เนื้อหมูพร้อม. ทานให้อร่อย!

หมูสับกับมะเขือเทศมีความฉ่ำมากต้องขอบคุณมะเขือเทศและหัวหอม อย่างไรก็ตาม การอบเนื้อในเตาอบเป็นวิธีที่มีประโยชน์มากที่สุดในการปรุงอาหารที่บ้าน!

พอร์คชอปกับชีส

ตีเนื้อสันในหมู คลึงแป้งและไข่ ใส่ในรูปแบบกว้างหลังจากทาด้วยน้ำมันพืชแล้วอุ่นเครื่องประมาณ 3-4 นาที ทอดอย่างเต็มกำลังเป็นเวลา 3-4 นาทีในแต่ละด้านจากนั้นใส่เกลือพริกไทยคลุมหมูด้วยชีสบาง ๆ คุณสามารถใส่มายองเนสลงบนชีสได้ อบประมาณ 5-6 นาทีด้วยไฟ 100% เสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรสับ
ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• สันในหมู 400 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• แป้งเพื่อลิ้มรส
• ชีส 100 กรัม
• มายองเนส 0.5 ช้อนชา
• ไข่ 1 ชิ้น

พอร์คชอปซอสมะเขือเทศ

ล้างหมูหั่นเป็นส่วน ๆ ตีเกลือและพริกไทย จุ่มชิ้นหมูในไข่ที่ตีแล้ว ชุบขนมปังในเกล็ดขนมปัง แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช ล้างมะนาวหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกล้างและสับกระเทียม ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ ให้ล้างมะเขือเทศ เทน้ำเดือด ลอกผิวออกแล้วถูผ่านตะแกรง ใส่กระเทียม ขิง และซีอิ๊วขาวลงในน้ำซุปข้นที่ได้ จัดวางบนจาน ราดซอสมะเขือเทศ ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น
วัตถุดิบ:

• หมู 500 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกล็ดขนมปัง 4 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มะนาว 1 ลูก
• ขิงดอง 1 ช้อนชา
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

หมูสับกับลูกพรุน

ทำอาหารในไมโครเวฟ
ทุบเนื้อสันในหมูด้วยค้อน คลึงแป้ง ใส่ในรูปแบบร้อน ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช ทอดอย่างเต็มกำลัง 3-4 นาทีในแต่ละด้าน เกลือ. ค่อย ๆ โรยเนื้อด้วยแป้งแล้วเทไวน์แห้งลงไป ใต้ฝาต้มจนซอสข้นเป็นเวลา 5-6 นาทีด้วยกำลังไฟ 100% ในช่วงเวลานี้ ให้หั่นลูกพรุนที่ล้างแล้วออกเป็น 2-3 ส่วน หั่นแครอทเป็นเส้นๆ ใส่ทุกอย่างลงในซอส ใส่เครื่องเทศ และเคี่ยวใต้ฝาต่อไปอีก 5-6 นาทีด้วยกำลังสูงสุด ปล่อยให้มันต้มประมาณ 5-7 นาที คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่ง พาสต้า ซีเรียลบนน้ำเป็นเครื่องเคียงได้
ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• สันในหมู 400 กรัม
• น้ำมันพืชใช้เท่าไหร่คะ
• แป้งเพื่อลิ้มรส
• ไวน์แห้ง 0.3 แก้ว
• ลูกพรุน 7 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หมูสับในเยลลี่ผลไม้

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• หมู - 650-700g
• เนย - 20g
• น้ำผลไม้ (ส้ม สับปะรด หรืออื่นๆ)
• เจลาติน - 20g
• มะกอกหลุม - 40g
• แตง - 80g
• ใบผักกาดหอม - 1 พวง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ตีเนื้อหมูและทอดทั้งสองด้านในกระทะที่อุ่น จากนั้นเตรียมวุ้น: ใส่เจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าลงในน้ำร้อน ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยมะกอก แตง และเจลลี่ผลไม้ จานเสร็จเสิร์ฟบนโต๊ะบนใบผักกาดหอม

สูตรพอร์คชอปในแป้ง

• หมูยอ 650 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• เนย 50 กรัม
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• นม 1 แก้ว
• แป้ง 1 ถ้วย
• ไข่ 5 ฟอง

วิธีทำอาหาร:
หั่นเนื้อหมูเป็นส่วนๆ แล้วตีด้วยค้อนในครัว ขูดด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม ปล่อยให้เย็น
บดแป้งด้วยไข่แดงและเกลือ เพิ่มนมและไข่ขาวที่ตี ผสมอย่างระมัดระวัง
จุ่มสับแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชที่เดือดจนเป็นสีเหลืองทอง
เมื่อสมัคร หมูสับราดด้วยเนยละลายและตกแต่งด้วยแครอท ถั่วลันเตา และมันฝรั่งทอด

ฉ่ำสับ

• หมูยอ 500 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 1 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:
ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นตีหมูด้วยค้อนในครัว
ในชามผสมไข่กับแป้งเกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมของไข่ที่เตรียมไว้แล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช
ทอดชิ้นทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำเนื้อสับมาวางบนจาน
สับฉ่ำพร้อม!

สูตรหมูสับ

• หมู 700 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การปะทะ:

• แป้ง 1 ถ้วย
• นม 2/3 ถ้วย
• ไข่ 4 ฟอง
• 1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เจือจางแป้งด้วยนมอุ่น ใส่ไข่และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างและทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้บวม

ล้างหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นทุบหมูแต่ละชิ้นด้วยค้อนในครัว ถูด้วยเกลือและพริกไทย

จุ่มชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วทอดในน้ำมันพืชร้อน ๆ ทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน

ชุบเกล็ดขนมปัง

• หมูยอ 150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง 30 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:
ล้างเนื้อถูด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นทุบด้วยค้อนครัวทั้งสองด้าน
ตีไข่และจุ่มหมูลงไป ถัดไป คลุกเนื้อให้เข้ากันเป็นเกล็ดขนมปัง
ใส่สับในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วทอดจนสุกทั้งสองด้าน
สับเกล็ดขนมปังพร้อม!
ถัดไปวางสับบนจานพร้อมเครื่องเคียงและเสิร์ฟ

หมูสับ

• เนื้อหมู 700 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อให้ดีแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ จากนั้นทุบเนื้อหมูให้ละเอียดทั้งสองด้านด้วยค้อนสำหรับทำครัว โรยด้วยเกลือและพริกไทย

ม้วนเนื้อแต่ละชิ้นในแป้ง

ตีไข่ด้วยตะกร้อมือ จุ่มเนื้อหมูลงไปในส่วนผสมของไข่

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่สับลงไป ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองสวย จากนั้นลดไฟลงผัดจนเนื้อสุก

ที่เสร็จเรียบร้อย หมูสับยกลงจากเตา ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงบนโต๊ะ

สับอร่อย

• หมู 600 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• ครีม 2/3 ถ้วย
• 3 ศิลปะ ช้อนแป้ง
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำ 200 มล
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นสำหรับสับ จากนั้นทุบหมูให้ละเอียดทั้งสองข้างด้วยค้อนในครัว

ถูชิ้นหมูด้วยเกลือและพริกไทย รวมไข่กับครีมและตี ม้วนเนื้อแต่ละชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวในแป้ง จากนั้นจุ่มส่วนผสมไข่ที่เตรียมไว้แล้วคลึงแป้ง

ทอดชิ้นในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ถัดไปใส่สับในกระทะขนาดเล็ก

ปอกกระเทียมและผ่านการกดกระเทียม วางในชามบนสับ

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ปิดฝา แล้วเคี่ยวไฟอ่อนๆ ประมาณ 5-7 นาที จากนั้นจัดใส่จานและเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงบนโต๊ะ

สับอร่อยพร้อม!

สับ

• หมูยอ 1 กก
• กระเทียม 2 กลีบ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับ
• เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อหมูที่เตรียมไว้เป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในถุงพลาสติกแล้วทุบด้วยค้อนในครัว

ผสมเกล็ดขนมปังกับน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ พริกไทยและเกลือ

ม้วนชิ้นหมูในส่วนผสมสำหรับทำขนมปังที่เตรียมไว้แล้วทอดในน้ำมันพืชร้อน ๆ ทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน

สับในภาษาเยอรมัน

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• หมู (เนื้อแฮม) - 700g
• น้ำมันหมู - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เบคอนรมควัน - 2-3 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัวหอม
• น้ำซุป - 1 ถ้วย
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• ไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือน้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยดำป่น, ออลสไปซ์, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

รูปแบบทอด (บนกระดูก) ตีเกลือและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ในไขมันที่เหลือเคี่ยวรากสับละเอียด, หัวหอมและแอปเปิ้ล, มะเขือเทศน้ำซุปข้น ใส่เบคอนชิ้นเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของกระทะ - ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมผัก, ชิ้นเนื้อ, ส่วนผสมผักที่เหลือ, โรยด้วยแป้งและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมไวน์ น้ำซุป น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที เสิร์ฟพร้อมซอส มันฝรั่งทอด และสลัด

หมูสับกับไซเดอร์

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• หมูสับ - 4 ชิ้น
• เนย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม (ใหญ่สับ) - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล (สับ) - 1 ชิ้น
• ไซเดอร์ - 1 แก้ว
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ครีม (ไขมัน) - 1/2 ถ้วย
• ผักชีฝรั่ง (กิ่งไม้) - เพื่อลิ้มรส

ทอดชิ้นในเนยทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากกระทะแล้วโอนไปยังแก้วหรือจานที่ทนต่อเตาอบเครื่องปั้นดินเผา
ผัดหัวหอมและแอปเปิ้ลเป็นเวลา 5 นาทีแล้วใส่ส่วนผสมนี้ลงในสับ ฝนตกปรอยๆกับไซเดอร์เกลือและพริกไทย ปิดฝาและอบในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 45 นาทีจนเนื้อสับนุ่ม ราดด้วยครีมและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

หมูสับกับแอปริคอต

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• หมู (สับ) - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แอปริคอต (ลดลงครึ่งหนึ่ง) - 250g
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

นำไขมันออกจากสับแล้วใส่ในกระทะ โรยสับแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และน้ำตาล เทน้ำแอปริคอตครึ่งหนึ่งลงไป เคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีที่ 100% พลิกกลับเทน้ำเกรวี่และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
พลิกกลับ, เทน้ำเกรวี่, ปิดด้วยชั้นของแอปริคอตและเคี่ยว, ปิด, เป็นเวลา 5 นาทีที่ 100% เสิร์ฟโดยปล่อยให้ยืน 5 นาที

หมูสับอบในกระดาษฟอยล์

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• หมู - 500g
• แชมเปญ - 200g
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ, พริกไทยดำ (ป่น), โหระพา - เพื่อลิ้มรส

หมูสับเป็นส่วน ๆ ตีออก เห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ปอกมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน ผสมเห็ดและมะเขือเทศใส่กระเทียมบด เกลือ เครื่องเทศ
ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันแล้ววางบนแผ่นฟอยล์ เทส่วนผสมเห็ดลงไปแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์

พอร์คชอปกับแครนเบอร์รี่

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• หมู (สับ) - 4 ชิ้น (180g แต่ละ)
• หัวหอม (สีแดง) - 350g
• ไวน์แดงแห้ง - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• lingonberries - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไวน์ขาวแห้ง - 50 มล
• ครีม - 200 มล
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เนย - 50g
• ปราชญ์ - เล็กน้อย
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - เพื่อลิ้มรส

ทอดใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันหัวหอมสับ เพิ่มไวน์แดง น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เกลือและพริกไทย.
ปรุงรสเนื้อ. ด้วยมีดคมทำ "กระเป๋า" ตามยาวในแต่ละชิ้น เติมสับด้วยส่วนผสม ยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟัน
ม้วน สับในแป้งและทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชที่เหลือเพิ่มใบสะระแหน่สองสามใบลงในกระทะ เจือจางน้ำจากเนื้อย่างด้วยไวน์ขาวและครีม เพิ่มแครนเบอร์รี่, ตรึง, เกลือและพริกไทย ถอดไม้จิ้มฟัน จัดวาง สับราดซอสบนจาน โรยหน้าด้วยสะระแหน่และผักชีฝรั่ง

สับกับแอปเปิ้ลใต้น้ำผึ้ง

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• สับ - 4 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช -1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ (พื้นดิน) เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สับเกลือพริกไทยและทอดในน้ำมันพืช นำออกจากกระทะแล้วทอดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลม ใส่แอปเปิ้ลลงไป สับใส่ทุกอย่างกลับเข้าไปในกระทะ เทน้ำผึ้ง เติมน้ำ 1/3 ถ้วยตวง ปิดฝาและเคี่ยวเนื้อประมาณ 15-20 นาที

ที่เสร็จเรียบร้อย สับพร้อมกับแอปเปิ้ลโอนไปยังจานที่แบ่งส่วนแล้วราดซอสที่พวกเขาตุ๋น

หมูสับ. ไม่ได้เร็วขึ้น

สับซึ่งฉันต้องการนำเสนอในสูตรนี้ ง่ายที่สุด ฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อและอ่อนโยนมาก และทั้งหมดนี้ จะใช้เวลาไม่เกิน 10-15 นาทีในการปรุงอาหาร เกือบทุกส่วนของซากหมูจะทำ - เนื้อซี่โครง, คอ, แฮม ... แค่หั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควรในชั้นบาง ๆ คุณสามารถเอาชนะได้เล็กน้อย แต่โดยหลักการแล้วสิ่งนี้ไม่จำเป็นเลย

• ส่วนผสมสำหรับพอร์คชอป:
• หมูสไลด์ 7-8 ชิ้น
• แป้ง 1 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
• เนย

ผสมแป้ง เกลือ พริกไทย และปาปริก้า
หั่นหมูเป็นชิ้นบางแล้วถูเบา ๆ ด้วยพริกไทยดำหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบ
ขุดสับแต่ละชิ้นให้ละเอียดในส่วนผสมแป้งและเครื่องเทศ อย่างสมบูรณ์เพื่อไม่ให้มีที่ว่างแม้แต่แห่งเดียว เขย่าแป้งส่วนเกินออกแล้วพักไว้บนจานแยก ทำเช่นเดียวกันกับชิ้นเนื้ออื่นๆ ทั้งหมด
เปิดเตาไฟปานกลาง. เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่เนยลงไป สิ่งนี้จะทำให้สับเป็นสีทองที่สวยงามเมื่อทอด
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยร้อนมาก และรอจนกว่าเนยจะละลายจนหมดและเริ่มส่งเสียงฟ่อและไหลริน
จุ่มสับในน้ำมันร้อนแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที
ดูขอบของชิ้นเนื้อ - เมื่อกลายเป็นสีน้ำตาลอย่างมั่นใจ - คุณสามารถพลิกอีกด้านหนึ่งได้อย่างปลอดภัย
พลิกสับไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดอีกครั้งประมาณ 2-3 นาที จำเป็นต้องทอดเนื้อด้านในให้สนิท แต่เนื่องจากชิ้นค่อนข้างบาง คราวนี้ก็เพียงพอแล้ว
ที่เสร็จเรียบร้อย สับวางบนกระดาษทิชชู่สำหรับทำครัวหรือกระดาษชำระเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน ให้บริการ สับกับมันบดหรือสลัดผัก
ฉ่ำมากและเร็วมากใช่มั้ย?
ทานให้อร่อย!

พอร์คชอปอบกับมะเขือเทศและชีส

อะไรจะดีไปกว่าชิ้นเนื้อที่อร่อย อ้วน และชุ่มฉ่ำ ถูกต้อง! ฉ่ำ อ้วน อร่อย สับอบกับมะเขือเทศและชีส! นี่คือปรัชญาดังกล่าว แนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับสูตรการทำอาหารง่ายๆ หมูสับ.

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู - 1 กก.
• หัวหอม - 4 หัว
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• ชีส - 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• มายองเนส - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• เกลือ พริกไทยดำ เครื่องเทศสำหรับเนื้อ

สูตรอาหาร:
เนื้อสันในหมูของฉันเอาฟิล์มหั่นเป็นชิ้นแบนขนาดใหญ่หนา 1-1.5 เซนติเมตรหลังจากนั้นเราทุบแต่ละชิ้นด้วยค้อนเนื้อ พวก! ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าไม่ใช่ด้วยค้อนธรรมดา แต่ด้วยค้อนพิเศษซึ่งมีหนามแหลมเช่นนั้น หากคุณไม่มีคุณสามารถใช้ขวดแก้วธรรมดาที่มีคอแคบในกรณีนี้จำเป็นต้องตีหมูด้วยคอที่แคบมากนี้ ... เอาล่ะเราจะถือว่าคุณ เอาชนะเนื้อหมูได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งและเราได้ช่องว่างหลักสำหรับเรา สับ
เราโยนเนื้อสัตว์ที่เสิร์ฟทั้งหมดลงในกระทะ (จะสะดวกที่สุดในการผสมที่นั่น) เกลือพริกไทยและโรยด้วยเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ เครื่องเทศหนึ่งช่อ - เกิดขึ้นเองโดยส่วนตัวแล้วฉันมักจะรวบรวมมันแบบสุ่มตามสิ่งที่มีอยู่ หลังจากเลือกเครื่องเทศครบหนึ่งช่อแล้ว ให้ผสมเนื้อสับให้ละเอียด หมักทิ้งไว้ 10 นาที แล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง และเลือก - หรือทิ้งไว้ในกระทะ
หรือถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เล็กกว่า
และในขณะที่สับของเราหมักต่อไป ให้ล้างมะเขือเทศ 5 ลูก และปอกหัวหอม 4 ลูก
เราตัดหัวหอมเป็นวงที่บางกว่าอย่าทิ้งวงแหวนที่เอียงทั้งหมด (รวมถึงก้นหัวหอมชิ้นที่ปอกเปลือก) แต่จัดเรียงแล้ววางทิ้งไว้เราจะต้องการมันทันที
เราใช้แผ่นอบเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป (ตามตัวอักษรเพื่ออัดจารบีที่ก้น) และกระจายหัวหอมที่ไม่ธรรมดาของเราให้ทั่ว

เราวางหัวหอมดองของเราโดยตรงบนชิ้นของหัวหอม สับและทาหัวหอมใหญ่ทั่วเนื้อให้ทั่ว
แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นวงบางๆ ...
และกระจายมะเขือเทศอย่างสม่ำเสมอบนของเรา สับ(บนวงแหวนหัวหอม). ปรุงรสแหวนมะเขือเทศด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
หลังจากโพสต์บน สับมะเขือเทศ - ผักชีฝรั่งไม่สับละเอียดมาก ลำต้น (ลำต้น) จากผักชีฝรั่งควรหั่นไว้ก่อนหน้านั้น

โรยสับด้วยผักชีฝรั่ง ... พยายามทำให้สม่ำเสมอ ...
จากนั้นเราก็ถูชีสบนส่วนผสมของเรา โดยทั่วไปสามารถทำได้สองวิธี ... หรือขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบแล้วโรยเหมือนผู้หว่านหรือคุณสามารถใช้ที่ขูดและขูดชีสบนแผ่นอบ ฉันใช้ตัวเลือกที่สอง

ขั้นต่อไป ริดสีดวงทวารที่สุด! จำเป็นต้องกระจายมายองเนสอย่างสม่ำเสมอบนชีสขูด! ในทางทฤษฎี จะทำดังนี้: ใช้ช้อนชาและในระยะห่างประมาณ 2-3 เซนติเมตร กองมายองเนสขนาดเล็ก (ครึ่งช้อนชา) จะถูกทำขึ้นในรูปแบบกระดานหมากรุกเกือบทั่วทั้งพื้นผิวของชีส นอกจากนี้แต่ละกองดังกล่าวจะถูกละเลงอย่างเรียบร้อย ... ในทางปฏิบัติฉันมักจะขอให้หิ่งห้อยทำขั้นตอนนี้ให้เสร็จฉันขาดความอดทนอย่างโง่เขลา ... ทันทีที่มายองเนสกระจายทั่วชีสเราก็พริกไทยมายองเนส เล็กน้อยแล้วใส่แผ่นอบในเตาอบอุ่นในเตาอบกลาง (เทียบกับด้านบนและด้านล่าง) หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีอุณหภูมิจะต้องลดลงมิฉะนั้นชีสจะไหม้และเนื้อจะไม่มีเวลาอบ อบของเรา สับจะมีทั้งหมด 40-50 นาที ...

การทำอาหารสามารถเรียนรู้ได้ แต่การย่างเนื้อให้ดีคือพรสวรรค์
Jean Antelme Brillat-Savaretน

คุณรู้เรื่องตลกเกี่ยวกับการสับที่แข็งพอ ๆ กับฝ่าเท้าหรือไม่? จริง ๆ แล้วคุณไม่ชอบทำอาหารได้อย่างไรเพื่อที่จะได้นิสัยเสีย! หมูสับเป็นเพียงกรณีที่บางอย่าง "รวดเร็ว" สำหรับอาหารค่ำและไม่ละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล และพวกเขาปรุงอย่างรวดเร็วสิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมและตีให้ถูกต้อง การตีเนื้อไม่เพียงแต่ทำให้เนื้อนุ่มขึ้นเท่านั้น เนื้อสัตว์ดังกล่าวปรุงเร็วขึ้นมากและการใช้แป้งหรือ "เสื้อคลุมขนสัตว์" ช่วยให้คุณสามารถเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดได้อย่างเต็มที่ทำให้หมูสับเป็นอาหารจานเด็ด

สำหรับการสับ เป็นการดีที่สุดที่จะเอาส่วนที่ไม่ติดมันของซากสัตว์แน่นอน โดยไม่มีกระดูก เนื้อเทนเดอร์ลอยจากต้นขา หัวไหล่ หรือคอเหมาะที่สุด แนะนำให้เอาเนื้อแช่เย็น เพราะเนื้อแช่แข็งจะไม่ฉ่ำมาก ใช่ และเป็นการยากที่จะระบุความสดของมัน ตัดเนื้อตามเมล็ดพืชเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม. ใช้ค้อนฟันกว้างทุบเป็นชิ้น ๆ โดยเริ่มจากขอบแล้วพลิกกลับ จากนั้นพลิกค้อนด้วยกานพลูเล็ก ๆ แล้วตีเนื้อต่อไปให้ได้ความหนาและความสม่ำเสมอที่ต้องการ อย่าหักโหมจนเกินไป - เนื้อไม่ควรกลายเป็นเศษผ้าโปร่งแสง สิ่งสำคัญคือการตีเนื้อเพื่อแยกเส้นใยหยาบและในเวลาเดียวกันก็ไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ

แม่บ้านบางคนต้องการทำให้งานง่ายขึ้นและไม่ต้องกังวลกับการถูกทุบตีในอนาคตจึงแช่แข็งเนื้อที่ตีไว้ ไม่ควรทำสิ่งนี้เนื่องจากการแช่แข็งจะทำให้เนื้อความชุ่มฉ่ำมันกลายเป็นความหย่อนยานและไม่มีรส ไม่ควรใส่เกลือเนื้อสัตว์นานก่อนปรุงอาหาร เกลือดึงความชื้นออกมา เกลือดีที่สุดก่อนทอด เพื่อไม่ให้กระเด็นจากเนื้อที่ตีแล้วกระจายไปทั่วห้องครัว สามารถใส่เนื้อในถุงพลาสติกหรือคลุมด้วยฟิล์มหนา อย่างไรก็ตาม หากคุณทำอย่างระมัดระวัง ไม่มีอะไรจะแยกจากกัน หลักการสำคัญคือเริ่มจากขอบแล้วค่อยๆ เคลื่อนเข้าหาตรงกลาง

ขั้นตอนต่อไปคือการแพนกล้อง ขนมปังมีไว้เพื่อปิดผนึกน้ำผลไม้ทั้งหมดที่อยู่ในชิ้น จึงต้องหนาและชื้น ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือแป้ง เป็นแป้งที่ทำจากไข่ ของเหลว และแป้ง สามารถมีได้หลายรูปแบบ ส่วนที่เป็นของเหลวอาจเป็นน้ำ นม น้ำซุปหรือเวย์ แป้งสาลีธรรมดาจะผสมกับแป้งข้าวเจ้าหรือแป้งข้าวโพดก็ได้ แป้งจะต้องเค็มคุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่น

มีวิธีอื่นในการตีเนื้อขนมปัง แบ่งไข่สองสามฟองลงในจานเดียวแล้วเขย่า (คุณสามารถเพิ่มน้ำได้หนึ่งช้อน) เทแป้งลงไปอีก ในที่สาม - เกล็ดขนมปัง, ข้าวโพดบดหรือข้าวโอ๊ต, ส่วนผสมของข้าวสาลีและข้าวหรือแป้งข้าวโพดเป็นต้น หลักการของการทำขนมปังมีดังนี้: ม้วนเนื้อในแป้งแล้วจุ่มลงในไข่จากนั้นในส่วนผสมในการทำขนมปังจากจานที่สาม การผสมพันธุ์ดังกล่าวไม่ไหล แต่จะกรอบเมื่อทอด

หมูสับภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" เป็นอาหาร 2-in-1 อยู่แล้วซึ่งเป็นทางเลือกสำหรับเทศกาล ในกรณีนี้สับวางบนแผ่นอบที่มีด้านข้างหรือในจานอบกว้างและปกคลุมด้วยชั้นของผลิตภัณฑ์ใด ๆ โดยหลักการแล้ว แต่ชีสในกรณีนี้ยังคงเป็นส่วนผสมเดียวกัน “เสื้อคลุมขนสัตว์” อาจประกอบด้วยมันฝรั่ง (ขูดบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ) เห็ด ผักและผลไม้ (ซึ่งคุ้มค่าที่จะสับกับสับปะรดหรือลูกพรุน) ความงดงามทั้งหมดนี้โรยด้วยชีสแข็งขูด ซึ่งเมื่อละลายแล้ว จะทำให้เกิดเปลือกสีทองที่ยอดเยี่ยมและยึดโครงสร้างทั้งหมดไว้ด้วยกัน

หมูสับสามารถทอดได้โดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปัง ที่นี่คุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้อย่างเคร่งครัด:

• อย่าเกลือเนื้อก่อนทอด สับจะเค็มหลังจากปรุงอาหารเท่านั้น
• หากคุณต้องการความนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น ให้หมักเนื้อสับในหัวหอมหรือกระเทียมดอง หัวหอมสามารถสับด้วยเครื่องปั่นและกระเทียมก็สามารถผ่านการกด;
• ชิ้นเนื้อก่อนทอดสามารถทาน้ำมันพืชได้
• คุณต้องทอดสับในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะปิดผนึกน้ำผลไม้ทันทีและทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว

และตอนนี้สูตร! แตกต่าง อร่อย ง่าย!

วัตถุดิบ:
เนื้อสันในหมู 700-800 กรัม

การปะทะ:
4 ไข่,
1 กอง แป้ง,
2/3 กอง นม,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เจือจางแป้งในนมเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ใส่ไข่ที่ตีแล้วและเกลือ ผสมและพักไว้ 20 นาทีเพื่อให้แป้งพองตัว ตัดเนื้อตามเส้นใยเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. แล้วตีให้ได้ความหนาตามต้องการ เกลือและพริกไทย ชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

หมูสับชุบเกล็ดขนมปัง

วัตถุดิบ:
เนื้อสันในหมู 900 กรัม
ไข่ 4-5 ฟอง
เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำอาหาร:
ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ ประมาณ 150 กรัมต่อชิ้น (จากจำนวนที่ระบุคุณจะได้ 6 ชิ้น) ตี เกลือ พริกไทย จุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วคลุกเกล็ดขนมปัง ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นทั้งสองด้านจนสุก

พอร์คชอปปิ้งหอมๆ

วัตถุดิบ:
หมู 600-800 กรัม
2 ไข่,
2/3 กอง ครีม,
3-4 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
กระเทียม 2-3 กลีบ
น้ำ 200 มล
เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำอาหาร:
ล้างหมู ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นตามขวางเส้นใยแล้วตีให้เข้ากัน สำหรับแป้ง ผสมไข่กับครีมแล้วตีให้เข้ากัน ส่งกระเทียมผ่านการกดผสมกับน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาแล้วขูดสับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จุ่มแป้งแต่ละชิ้น จากนั้นใส่ไข่และครีม แล้วใส่แป้งอีกครั้ง ทอดในน้ำมันพืชร้อน ๆ จนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

หมูสับอบฟอยล์กับเห็ด

วัตถุดิบ:
เนื้อสันในหมู 500-600 กรัม
แชมเปญสด 200-250 กรัม
มะเขือเทศ 2 ลูก
กระเทียม 2-3 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ, พริกไทยดำป่น, โหระพา, โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา
ฟอยล์.

การทำอาหาร:
หั่นหมูเป็นส่วน ๆ ตีแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านเป็นเวลา 1-2 นาที หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ปอกมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน รวมเห็ดและมะเขือเทศใส่กระเทียมพริกไทยและเครื่องเทศบดด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส ฉีกกระดาษฟอยล์ให้มากที่สุดเท่าที่คุณมีชิ้นเนื้อ วางเนื้อบนกระดาษฟอยล์ใส่ส่วนผสมของเห็ดไว้ด้านบนแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้น้ำเนื้อไหลออก ใส่แผ่นอบในเตาอบร้อนประมาณ 15 นาที คุณสามารถเสิร์ฟในกระดาษฟอยล์กับเครื่องเคียงได้โดยตรง

หมูสับสไตล์ฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:
เนื้อสันในหมู 1 กก.
4 หลอด
5 มะเขือเทศ
ชีสแข็ง 300-350 กรัม
มายองเนส 200 มล.
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศสำหรับเนื้อ - เพื่อลิ้มรส,
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำอาหาร:
หั่นหมูเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. ตีให้เข้ากัน ใส่หม้อ แล้วคลุกกับเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศสำหรับเนื้อ ในระหว่างนี้ให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นและหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ทุกอย่างที่ไม่สามารถตัดเป็นวงแหวนได้ (หมายถึงหัวหอม) อย่าโยนทิ้ง แต่วางไว้ในชั้นบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช วางสับหัวหอมในชั้นกระจายหัวหอมด้านบนวางชิ้นมะเขือเทศบนหัวหอม เกลือและพริกไทย โรยด้วยผักชีฝรั่งและโรยด้วยชีสขูด มายองเนสถ้ามันหนาผสมกับครีมเปรี้ยวโอนไปยังถุงพลาสติกแล้วตัดปลาย ทามายองเนสตาข่ายที่ด้านบนของชีส พยายามทำให้สม่ำเสมอ วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 25-30 นาที

หมูสับสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ เหนือสิ่งอื่นใด - กับผักสดหรือตุ๋น ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ!

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

การทำน้ำดองที่สมบูรณ์แบบสำหรับหมูสับเป็นเรื่องง่าย ในการทำเช่นนี้เพียงผสมส่วนผสมบางอย่างและแช่เนื้อในมวลที่ได้ อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าต้องมีส่วนประกอบของกรดอยู่ในน้ำดอง เธอเป็นคนทำให้เนื้อนุ่มขึ้น

หลักการพื้นฐานในการสร้างน้ำดอง

• ปริมาณของเหลว ขึ้นอยู่กับจำนวนของสับ โดยปกติน้ำผลไม้ / ไวน์แดง / น้ำแร่ / ซีอิ๊วหนึ่งในสี่ถ้วยก็เพียงพอสำหรับ 4 สิ่ง โดยทั่วไปแล้วสำหรับเนื้อที่จะหมักได้ดีนั้นจะต้องปิดด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ และเพื่อให้เนื้อสับเป็นเปลือกที่น่ารับประทานควรเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำดอง
• ผักเพื่อรสชาติ ที่นี่คุณสามารถปลดปล่อยจินตนาการในการทำอาหารของคุณได้ฟรี รสชาติที่พบบ่อยที่สุดคือกระเทียมและหอมแดง อย่างแรกทำให้น้ำดองมีกลิ่นเฉพาะ ส่วนหอมแดงจะเกลี่ยให้เรียบเล็กน้อย หากคุณชอบรสชาติที่จำกัดมากกว่านี้ ควรใช้ผักแห้งและผงปรุงแทนผักสด

• สมุนไพร เครื่องเทศ เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ตามเนื้อผ้าหมักสำหรับหมูสับปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่น นอกจากนี้ กลิ่นหอมของสะระแหน่ ออริกาโน โรสแมรี่ และยี่หร่า เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อสัตว์นี้ สำหรับสับขนาดกลาง 4 ชิ้นก็เพียงพอที่จะเพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศครึ่งช้อน
• สิ่งที่จะหมักใน? โดยทั่วไปไม่แตกต่างกันมาก ข้อกำหนดเบื้องต้นเพียงอย่างเดียวในกรณีนี้คือส่วนที่เพียงพอของน้ำดอง คุณสามารถหมักหมูสับในชามใบใหญ่ กระทะ หรือใส่ถุงพลาสติกก็ได้ ในบางครั้งแนะนำให้พลิกชิ้นสับเพื่อให้อิ่มตัวด้วยรสชาติจากทุกด้าน
• ใช้เวลานานแค่ไหน สำหรับพอร์คชอปหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอ เป็นที่พึงปรารถนาเท่านั้นที่พวกเขาหมักที่อุณหภูมิห้อง

ซอสหมักส้มคิวบา

นี่เป็นหนึ่งในซอสหมักที่อร่อยที่สุดสำหรับพอร์คชอปซึ่งช่วยให้คุณได้เนื้อนุ่ม ๆ และพร้อม ๆ กัน ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• น้ำมะนาว 300 มล.
• น้ำส้ม 300 มล.
• น้ำมะนาว 300 มล.
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• ผงยี่หร่าและออริกาโน 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน.

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเกลี่ยเนื้อให้ทั่วปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เราก็เอาเนื้อออกแล้วทอดบนตะแกรง

หมักในน้ำอัดลม

น้ำดองสำหรับหมูสับนี้ออกแบบมาสำหรับการย่างด้วย สำหรับสูตร ใช้:

• มะนาวสองสามลูก
• ทาร์รากอนพวง;
• น้ำแร่ครึ่งลิตร
• พริกขี้หนูครึ่งฝัก;
• พริกไทยดำ;
• เกลือทะเล

ล้างมะนาวให้สะอาดและเอาความเอร็ดอร่อยออก บีบน้ำจากที่หนึ่ง ตัด tarragon ด้วยมีด ปอกเปลือกชิลี เอาเมล็ดออกทั้งหมด แล้วสับให้ละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ใส่เนื้อในน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

หมัก Kefir และมัสตาร์ด

ตอนนี้สำหรับน้ำดองใช้:

• kefir ไขมันต่ำหนึ่งแก้ว
• มัสตาร์ดสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ 5 กรัม
• พริกไทย 1-2 กรัม

เท kefir ลงในชาม ใส่มัสตาร์ด พริกไทย และเพิ่ม เราผสมทุกอย่างแล้วใส่เนื้อที่ตีทั้งสองด้านลงในน้ำดอง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เราก็เอาชิ้นเนื้อออก เขย่าเล็กน้อยเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก แล้วปิ้งขนมปัง: ขั้นแรกให้ใส่แป้ง ตามด้วยไข่และในเกล็ดขนมปัง ทอดในกระทะจนสุก

หมักด้วยซีอิ๊วและน้ำผึ้ง

สูตรต่อไปนี้สำหรับหมักหมูสับเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 15 มล.;
• น้ำผึ้ง 5 กรัม
• ซอสทับทิม 5 กรัม
• น้ำมันงา 30 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ;
• พริกแดงหนึ่งหยิบมือ

เนื่องจากน้ำดองนี้มีซีอิ๊ว จึงไม่จำเป็นต้องมีเกลือเทซอสถั่วเหลืองและทับทิม น้ำส้มสายชู ลงในชาม ใส่น้ำผึ้ง น้ำมันงา กระเทียม และพริกไทย ผ่านการกด เพื่อผสมทุกอย่าง ตีเนื้อและใส่น้ำดอง หลังจาก 1-2 ชั่วโมง สับสามารถทอดบนตะแกรงหรือกระทะ

หมักกับกีวี

และสุดท้าย พิจารณาสูตรการทำหมูสับในเตาอบ สำหรับน้ำดองใช้:

• 3 กีวี;
• กระเทียม 5-6 กลีบ;
• น้ำมันพืช 30-40 มล.
• พริกไทยป่น 1-2 กรัม
• เกลือ 4-5 กรัม

แกะเปลือกกีวีออก บดเนื้อด้วยส้อม แยกกระเทียมออกจากแกลบแล้วส่งกานพลูที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกด ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ พริกไทย ใส่เกลือ และปรุงรสทุกอย่างด้วยน้ำมันพืช

เคลือบเนื้อที่ตีทั้งสองด้านด้วยน้ำดองและใส่ในชามขนาดใหญ่ เทน้ำดองที่เหลือไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ นำเนื้อออกแล้ววางในรูปแบบทนความร้อน ซึ่งก่อนหน้านี้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ หลังจากที่สับทั้งหมดบนแผ่นอบแล้วก็ต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนแล้วส่งไปที่เตาอบ อบที่ 200 ° C เป็นเวลา 40 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ควรเปิดฟอยล์ พลิกเนื้อและปรุงอาหารต่อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ทานให้อร่อย!