غذا برای کل خانواده با جیمی الیور. دستور العمل های کم کالری از کتاب جدید جیمی الیور

مقطع تحصیلی

عناصر:

600 گرم گوجه فرنگی کوچک در انواع و رنگ های مختلف
روغن زیتون
فلفل قرمز 1 عدد
½ دسته ریحان
250 گرم هالومی (قابل تعویض با هر پنیر ترشی ترجیحا سولوگونی یا آدیگه)
1 عدد گوجه فرنگی بزرگ گاوی
1 حبه سیر

آشپزی:فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید. گوجه فرنگی (زرد و نارنجی) و سیر را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند تفت دهید. تفاله سیر را از پوست بگیرید. گوجه‌فرنگی و سیر را در مخلوط‌کن چرخ کرده تا خمیری یکدست شود، با روغن زیتون، نمک و فلفل مزه دار کنید.

گوجه گیلاسی را از وسط نصف کنید، در ظرفی بریزید و با روغن زیتون، فلفل چیلی، ریحان خرد شده و کمی نمک مزه دار کنید. ابتدا دانه ها را از فلفل جدا کرده و سپس به صورت حلقه ای برش دهید. هالومی (یا سولوگونی) را به ورقه های نازک (ضخامت 2 میلی متر) برش دهید و با فلفل سیاه مزه دار کنید. یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید.

کف آن را با برش های پنیر بچینید تا شبیه دستمال پنیر شود. حرارت دهید تا قهوه ای طلایی و تا زمانی که پنیر شروع به آب شدن کند. به طرف دیگر برگردانید. پنیر آماده که دو طرف آن طلایی شده است، روی ظرف سرو قرار دهید. گوجه فرنگی "قلب گاو" را برش داده و روی پنیر قرار دهید. بقیه گوجه فرنگی ها را بریزید، با برگ های ریحان بپاشید. با سس سیر گوجه فرنگی سرو کنید.

کامل در فر

عناصر:

ماهی آزاد کامل به وزن 2.5 کیلوگرم (روده شده)
سیب زمینی با پوست 1.5 کیلوگرم
نمک دریا
فلفل سیاه تازه آسیاب شده
6 ریشه رازیانه جوان
روغن زیتون
سبزی (1 دسته کوچک از هر کدام شوید، جعفری و ترخون)
2 عدد لیمو

آشپزی:فر را با قدرت کامل گرم کنید. یک ورقه پخت آماده کنید تا کل ماهی قزل آلا وارد آن شود. سیب زمینی ها را بشویید و دایره ای به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید نمک و فلفل به میزان دلخواه. رازیانه را اضافه کنید. سخاوتمندانه با روغن زیتون بپاشید. نصف دسته از هر گیاه را مصرف کنید. روی تخته برش قرار دهید. همه چیز را خرد کنید. داخل یک کاسه بریزید.

ماهی را از فلس پاک کنید. ماهی را بشویید و داخل و خارج آن را با دستمال کاغذی خشک کنید. در دو طرف ماهی قزل آلا برش های مورب عمودی روی پوست ایجاد کنید: از پشت تا شکم - حدود 2 سانتی متر عمق. از هر طرف 6 برش بزنید.

نمک و فلفل ماهی را بمالید و به برش ها بمالید. همین کار را با مخلوط لیمو و سبزی انجام دهید. با روغن زیتون رنده کنید. ماهی را روی یک لایه سیب زمینی و رازیانه قرار دهید. بقیه سبزی ها را داخل شکم ماهی قزل آلا بریزید. لیمو را به صورت دایره ای برش دهید و داخل شکم قرار دهید. ماهی سالمون را با سیب زمینی، رازیانه و گیاهان در فر بپزید.

ماهی را به مدت 15 دقیقه در فر داغ بپزید و سپس دما را به 180 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 30 دقیقه دیگر بپزید. آب 1 لیمو را مستقیماً روی ماهی گرفته و روغن زیتون بریزید و سرو کنید.

پودینگ وانیلی

عناصر:

4 عدد تخم مرغ
شیر 250 میلی لیتر
100 گرم آرد
3 هنر قاشق شکر
100 گرم کره
2 عدد غلاف وانیل
2 عدد لیمو

آشپزی:غلاف های وانیل را از طول تقسیم کنید، لوبیاها را بردارید و در یک کاسه قرار دهید. پوست دو عدد لیمو را در آنجا رنده کنید، کره نرم شده و شکر را اضافه کنید. همه چیز را خوب هم بزنید. زرده تخم مرغ را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. شیر را به کل جرم بریزید، فراموش نکنید که همه چیز را مخلوط کنید، آب دو لیمو را فشار دهید، آرد را اضافه کنید. یک ظرف فر را با روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید. قالب را به مدت 45 دقیقه در حمام آب در فر قرار دهید. در دمای 280 درجه بپزید. پودینگ را با خامه و مربای تازه سرو کنید.

ران مرغ با سیب زمینی و پونه کوهی

عناصر:

ران مرغ 5 عدد
6 عدد سیب زمینی
دسته پونه کوهی
300 گرم گوجه گیلاسی
نمک دریا و فلفل سیاه به مزه
روغن زیتون به مزه
سرکه شراب به مزه

آشپزی:سیب زمینی را آب پز کنید. ران مرغ را از طول برش دهید و در ظرفی با نمک، فلفل و روغن زیتون بریزید. ران مرغ را در ماهیتابه ای روی حرارت زیاد به مدت 10 دقیقه سرخ کنید. پونه کوهی را در هاون با نمک خرد کنید، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق روغن زیتون، یک قاشق سرکه و فلفل. ران های مرغ، سیب زمینی ها و گوجه فرنگی های بدون پوست را روی سینی فر قرار دهید و روی سس بریزید و به مدت 40 دقیقه بپزید.

تارت با تمشک و ماسکارپونه

عناصر:

کره برای روغن کاری
500 گرم شیرینی شور
برنج یا لوبیا خشک
150 میلی لیتر ماست طبیعی
ماسکارپونه 200 گرم
2 قاشق غذاخوری ل شکر پودر شده
پوست نیمی از پرتقال
250 گرم تمشک (توت فرنگی یا زغال اخته)
100 گرم شکلات تلخ با کیفیت بالا (70 درصد کاکائو)

آشپزی:فر را با دمای 170 درجه سانتی گراد گرم کنید. چهار قالب تارت 10 سانتی را با کره چرب کنید. ورقه خمیر را به 4 قسمت تقسیم کنید. هر یک چهارم خمیر را نازک باز کنید و خمیر را به قالب تقسیم کنید. خمیر را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید تا "استراحت کند". سپس روی هر قالب را با کاغذ پخت بپوشانید و برنج یا حبوبات خشک را داخل آن بریزید و به مدت 10 دقیقه بپزید.

تابه ها را از فر خارج کنید، کاغذ و برنج/لوبیا را بردارید و 5 دقیقه دیگر بپزید تا قهوه ای طلایی شود. قالب ها را بیرون بیاورید و بگذارید کاملا خنک شوند.

ماسکارپونه، ماست، پودر قند و پوست پرتقال را در ظرفی با همزن بزنید تا سبک و براق شود. در حالی که قالب ها خنک می شوند در یخچال قرار دهید.

خامه را در قالب ها پخش کنید، تمشک را روی آن قرار دهید. شکلات را در حمام آب ذوب کنید، سپس شکلات داغ را روی تارت های تمشک بریزید. بلافاصله یا بعد از سرد شدن سرو کنید.

همچنین بخوانید - دستور العمل های جدید سالاد از رستوران های کلان شهرها

و آرگولا

عناصر:

455 گرم اسپاگتی
فلفل نمک
روغن زیتون
2 حبه سیر، پوست کنده و ریز خرد شده
1-2 عدد فلفل قرمز خشک، له شده (یا چاشنی چیلی)
400 گرم میگو خام پوست کنده
1 لیوان کوچک شراب سفید
2 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی
آب و پوست یک لیمو
2 مشت آرگولا، خرد شده

آشپزی:اسپاگتی را طبق دستورالعمل بسته در آب جوش نمکی بپزید. در این فاصله، مقدار زیادی روغن زیتون را روی یک ماهیتابه بریزید و سیر و فلفل را داخل آن بریزید. وقتی سیر شروع به تغییر رنگ کرد، میگو را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. سپس شراب و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید. وقتی ماکارونی آماده شد، آب آن را با کمی رزرو آبکش کنید. اسپاگتی را با سس بریزید، آب لیمو را بگیرید، نیمی از آرگولا را اضافه کنید. اگر می خواهید سس آبکی تر شود، آب باقی مانده پاستا را اضافه کنید. نمک و فلفل را بررسی کنید. با باقی مانده برگ های آروگولا سرو کنید و اسپاگتی را با پوست لیمو بپاشید.

سوسیس پخته شده در خمیر

عناصر:

روغن آفتابگردان
سوسیس 8 عدد بزرگ
4 شاخه رزماری
2 عدد پیاز قرمز بزرگ، پوست کنده و خرد شده
2 حبه سیر، پوست کنده و ریز خرد شده
2 عدد کره
6 قاشق غذاخوری سرکه بازامیک
1 حبه آب سبزیجات

برای تست:

شیر 285 میلی لیتر
آرد 115 گرم
تخم مرغ
نمک

آشپزی:همه چیز را برای خمیر مخلوط کنید و کنار بگذارید. روغن آفتابگردان را به اندازه 1 سانتی متر در ظرف پخت بریزید و روی ظرف متوسطی که با دمای 240-250 درجه گرم شده قرار دهید. یک ورقه پخت زیر فرم قرار دهید، زیرا. ممکن است هنگام پختن روغن کمی پاشیده شود. وقتی روغن داغ شد به شکل سوسیس بریزید. مطمئن شوید که آنها فقط تا زمانی که قهوه ای طلایی شوند سرخ می شوند. سپس قالب را بیرون آورده و سوسیس ها را با خمیر پر کنید. رزماری را اضافه کنید، قالب را دوباره داخل فر قرار دهید. حداقل 20 دقیقه آن را باز نکنید. وقتی ظرف طلایی و ترد شد آن را بردارید.

برای تهیه سس پیاز، به سادگی پیاز و سیر را در کره روی حرارت متوسط ​​به مدت 5 دقیقه تفت دهید. سرکه بالزامیک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و بجوشانید تا سرکه نصف شود. سپس یک مکعب آب سبزیجات و مقداری آب اضافه کنید. بجوشانید. سس آماده است.

سوسیس ها با پوره سیب زمینی، سبزیجات تازه یا لوبیا پخته سرو می شوند.

ماهی کاد در خامه با آووکادو، میگو و پنیر پخته شده است

عناصر:

روغن زیتون (فرا بکر)

2 عدد فیله ماهی کاد، هر کدام 225 گرم
یک مشت ریحان تازه، درشت خرد شده
1 آووکادو، پوست کنده، حفره های آن برداشته شده، از وسط نصف شده و سپس به صورت هلال های نازک بریده شده است
150 گرم میگو پوست کنده (خام یا آب پز)
خامه غلیظ 140 میلی لیتر
پنیر چدار 150 گرم

آشپزی:فر را با دمای 220 درجه سانتی گراد گرم کنید. ظرف پخت را با کمی روغن زیتون چرب کنید، ماهی کاد و فلفل را دو طرف نمک بزنید و در ظرف قرار دهید. ماهی را با برگ های ریحان مزه دار کنید، روی آن آووکادو و میگو قرار دهید. خامه بپاشید، چدار رنده شده بپاشید. در طبقه بالای فر به مدت 15-20 دقیقه بپزید. پنیر باید قهوه ای شود، خامه باید بجوشد.

بهترین سالاد جدید

عناصر:

موسیر معمولی - 6 عدد.
سرکه شراب - 5 قاشق غذاخوری. ل
برگ ترخون تازه - 4 مشت
انگور قرمز بی دانه -1 شاخه
انگور سفید - ½ شاخه
روغن زیتون - 6 قاشق غذاخوری. ل
نمک، فلفل به مزه
پنیر بز - 200 گرم

آشپزی:موسیرهای خرد شده را در یک کاسه سالاد بریزید، سرکه را اضافه کنید و مخلوط کنید. اگر پیاز ریز خرد شده باشد 10-15 دقیقه طول می کشد. پیاز مرینیت می شود و ترد باقی می ماند. برگ ترخون، انگور نصف شده و روغن زیتون را اضافه کنید. مخلوط کردن. پنیر خرد شده را اضافه کنید. با روغن باقی مانده بپاشید. نیازی به نمک زیاد نیست، خود پنیر شور است.

نکته برجسته این دستور غذا در ترکیب چند طعم نهفته است: تلخ (موسیر)، شیرین (انگور)، شور (پنیر بز). چنین تندی نوید دریافت طعم غیر معمول را می دهد.

پای زغال اخته

عناصر:

کمی کره برای چرب کردن قالب
4 عدد تخم مرغ بزرگ در دمای اتاق
شکر 250-270 گرم
180 گرم کره، ذوب شده
روغن زیتون 110 میلی لیتر
شیر 150 میلی لیتر
1 غلاف وانیل یا 1 قاشق چایخوری اسانس وانیل
400 گرم آرد گندم
بکینگ پودر 1.5 قاشق چایخوری
مقدار اندکی نمک
پوست 2 عدد لیمو
پوست 2 پرتقال
600 گرم زغال اخته تازه

آشپزی:فر را با دمای 175 درجه گرم کنید. یک ظرف فر 25 سانتی متری را با کره چرب کنید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. تخم مرغ ها را با شکر هم بزنید سپس کره، روغن زیتون، شیر و وانیل را اضافه کنید. هم بزنید. آرد، نمک و بکینگ پودر را الک کرده، تخم مرغ و کره را در ظرفی مخلوط کنید. پوست لیمو و پرتقال را اضافه کنید، با قاشق چوبی هم بزنید. ده دقیقه کنار بگذارید تا آرد رطوبتش را بگیرد.

یک چهارم توت ها را داخل خمیر ورز دهید و در قالب قرار دهید و با کفگیر صاف کنید. قالب را در وسط فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید و سپس قالب را بردارید و به آرامی باقی مانده توت ها را روی آن فشار دهید و کیک را 30-40 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا پخته و قهوه ای شود. کیک را در قالب روی توری سیمی قرار دهید، بگذارید خنک شود. بعد از 10 دقیقه می توان پای زغال اخته را بیرون آورد.

لازانیا ماهی فوق العاده

عناصر:

125 گرم کره
1 پیاز، ریز خرد شده
2 عدد هویج متوسط، پوست کنده و ریز خرد شده
3 ساقه کرفس، ریز خرد شده
1 سر رازیانه کوچک، ریز خرد شده
برگ بو روی شاخه
یک دسته کوچک جعفری، برگ ها را خرد کنید، ساقه ها را ذخیره کنید
تکه بیکن
12 میگوی کامل تازه، سرها برداشته و نگهداری می شوند
100 میلی لیتر شراب سفید
شیر 850 میلی لیتر
80 گرم آرد
نمک دریا و فلفل سیاه تازه آسیاب شده
1/2 جوز هندی، رنده شده
ورقه لازانیا 250 گرم
600 گرم ماهی کاد، ماهی قزل آلا یا فیله ماهی باس، پوست کنده و تکه تکه شود
300 گرم گوجه گیلاسی از وسط نصف شده
70 گرم پارمزان رنده شده
یک دسته آرگولا

برای پاشیدن:

50 گرم خرده نان
جعفری
پوست 1 لیمو

آشپزی:یک چهارم کره را در یک قابلمه عمیق آب کنید. پیاز، هویج، کرفس و رازیانه را اضافه کنید و روی حرارت ملایم، در بسته، حدود 10 دقیقه بجوشانید. یک شاخه خلیج و ساقه های جعفری را در بسته ای جمع کنید، با یک تکه بیکن بپیچید و با نخ ببندید. این دسته را همراه با سر میگو در تابه قرار دهید و حدود 15 دقیقه بپزید: سبزی ها باید نرم شوند اما قهوه ای نشوند و سر میگوها صورتی شوند. شراب را در آن بریزید و چند دقیقه بپزید تا تبخیر شود. شیر را اضافه کنید، به آرامی بجوشانید. به محض اینکه شیر به جوش آمد، آن را از روی حرارت بردارید و درب آن را ببندید و بگذارید دم بکشد.

کره باقی مانده را در یک قابلمه عمیق دیگر گرم کنید. وقتی شروع به کف کردن کرد، آرد را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا قوام یکدست شود. با استفاده از انبر، سر میگو و دسته گیاهی را از شیر جدا کنید و تمام مایعات را از آنها بگیرید. یک لیوان شیر با سبزیجات را به خمیر کره داغ اضافه کنید و هم بزنید. یک ملاقه دیگر اضافه کنید، هم بزنید و به اضافه کردن ادامه دهید تا تمام مخلوط شیر تمام شود و در نتیجه سس سفید غلیظی به دست آید. مرتباً هم بزنید تا به جوش بیاید و چند ثانیه بپزید تا آرد غلیظ شود. آن را از روی حرارت بردارید، با نمک، فلفل و جوز هندی مزه دار کنید. اگر از سر میگو آنتن باقی مانده است، آنها را بگیرید.

دستورالعمل روی بسته بندی ورقه های لازانیا را بخوانید: ممکن است لازم باشد ابتدا آنها را بجوشانید. یک چهارم سس را در یک کاسه بزرگ بریزید. یک سوم فیله ماهی و میگو، یک سوم گوجه فرنگی، یک سوم جعفری خرد شده و یک چهارم پارمزان را روی آن قرار دهید. با ورقه های لازانیا بپوشانید. دو لایه دیگر، به طور متناوب پر کردن و پاستا بچینید. بقیه سس را روی آن بریزید و با باقی مانده پنیر و خرده نان آسیاب شده با جعفری و پوست لیمو بپاشید.

تاجین یکی از معروف ترین غذاهای ملی مراکش است. در این کشور آفریقایی مرسوم است که آن را با گوشت بره، مرغ، ماهی یا سبزیجات طبخ می کنند. اما از آنجایی که احتمالاً در آخر هفته به میزان مناسبی از گوشت و سایر خوراکی‌ها لذت برده‌اید، بیایید با گزینه گیاه‌خواری شروع کنیم. یک غذای معطر دریافت خواهید کرد که هم گرم و هم سرد به یک اندازه خوشمزه به نظر می رسد.

پاداش: صبح‌های سه‌شنبه، می‌توانید تاگین را در جعبه ناهار بگذارید و به عنوان میان‌وعده با خود ببرید. مگر اینکه هنوز چیزی از او باقی مانده باشد.

Jamieoliver.com

عناصر

• 400 گرم کنسرو یا 200 گرم نخود خشک؛
• 8 عدد پیاز کوچک؛
• 2 عدد هویج؛
• کدو سبز 2 عدد؛
• 1 عدد سیب زمینی بزرگ؛
• 5 عدد بادمجان کوچک؛
• 500 گرم کدو تنبل؛
• ½ دسته جعفری برگ تازه؛
• ½ دسته نعناع تازه؛
• 30 گرم ریشه زنجبیل؛
• 1 عدد زعفران سخاوتمندانه؛
• 1 قاشق چایخوری دانه زیره؛
• 1 قاشق غذاخوری دانه گشنیز؛
• 1 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی؛
• 1 لیتر آب سبزیجات شور (فقط با یک لیتر آب نمک قابل جایگزینی است)؛
• 300 گرم کوسکوس (ممکن برای برنج گرد صیقلی)؛
• خامه ترش یا سس کچاپ تند - به مزه.

آشپزی

با نخود شروع می کنیم. اگر از خشک استفاده می کنید، آن را به مدت 8-10 ساعت خیس کنید. سپس زیر آب جاری بشویید، در قابلمه بزرگی بریزید، روی آن آب جوش بریزید، بگذارید بجوشد و روی حرارت متوسط ​​بپزید تا نرم شود (حدود یک ساعت). آب را تخلیه کنید.

پیاز را در یک کاسه عمیق بریزید، روی آن را با آب جوش بپوشانید و بگذارید چند دقیقه بماند. سپس لامپ ها را با دقت جدا کرده و تمیز کنید.

هویج، کدو سبز، سیب زمینی را پوست بگیرید، به مکعب های بزرگ (حدود 2 × 1 × 1 سانتی متر) برش دهید. کدو تنبل را نیز به طور تقریبی خرد کنید.

جعفری و نعنا را زیر آب جاری بشویید و تقریباً خرد کنید.

زنجبیل را پوست کنده، با چاقو تقریباً خرد کنید و در یک قابلمه بزرگ قرار دهید. زعفران، زیره، گشنیز، بیشتر نعناع و جعفری (کمی پودر بماند)، سس گوجه فرنگی را بفرستید، آب سبزی (آب) بریزید. بگذارید به جوش بیاید، سپس پیاز، هویج، کدو تنبل و سیب زمینی را اضافه کنید.

روی حرارت ملایم را بپوشانید و اجازه دهید مخلوط حدود 10 دقیقه بجوشد. سپس سبزیجات باقیمانده، نخود پخته شده (یا کنسرو شده) را اضافه کنید، دوباره روی آن را بپوشانید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید و هر از گاهی هم بزنید.

در حالی که مخلوط سبزیجات به جوش می آید، کوسکوس را طبق دستورالعمل بسته بپزید (یا به آب نمک اضافه کنید).

1-2 قاشق غذاخوری کوسکوس (برنج) را در هر بشقاب قرار دهید، 3-4 قاشق غذاخوری تاژین را روی آن قرار دهید، با بقیه سبزی ها بپاشید و سرو کنید. در صورت تمایل می توانید کمی خامه ترش یا سس گوجه فرنگی به ظرف اضافه کنید.

سه شنبه: پاستا پیچی با اسفناج

اگر بچه دارید، مطمئناً دستور غذای جیمی الیور برای روز سه شنبه را دوست خواهند داشت: ماکارونی خانگی سبز روشن با اسفناج سالم و مغذی. می توانید همه آنها را با هم بپزید و از شام یک تیم خانوادگی آشپزی واقعی ترتیب دهید.

عناصر

• 200 گرم جوان؛
• 300 گرم آرد الک شده؛
• 1 لیتر آب شور؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 4 حبه سیر؛
• ¹⁄4 قاشق چای خوری فلفل چیلی آسیاب شده؛
• 200 گرم کدو سبز جوان؛
• 300 گرم گوجه گیلاسی روی شاخه؛
• 50 گرم آجیل کاج پوست کنده؛
• ¹⁄2 دسته ریحان؛
• 50 گرم پنیر پارمزان رنده شده؛
• روغن زیتون برای سرو

آشپزی

اسفناج و آرد را در غذاساز بریزید تا خمیر شکل بگیرد. دقت کنید خمیر به دستتان نچسبد. اگر هنوز چسبید، کمی آرد اضافه کنید.

پاستا پیچی به این صورت است: یک تکه از خمیر را به اندازه‌ای که بتوان آن را به شکل توپی به قطر تقریبی 2 سانتی‌متر درآورید، درآورید. توپ‌ها را به شکل سوسیس‌های نازک دراز بغلتانید. اگر کودکان نیز در تهیه شام ​​شرکت کنند، می توانند در این امر به شما کمک کنند. پیچی را می‌توانید فوراً بپزید، یا می‌توانید بگذارید چند ساعت خشک شود - هر طور دوست دارید انجام دهید.

آب رو بزار جوش بیاد. در همین حال، یک تابه عمیق بزرگ را با 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. وقتی روغن داغ شد، روغن پوست کنده و ریز خرد شده را به آن اضافه کنید و همه چیز را با فلفل چیلی بپاشید.

کدو سبز را نگینی خرد کرده و در تابه قرار دهید. گوجه فرنگی ها را از سبزی آزاد کنید، زیر آب جاری بشویید، به نصف برش دهید و همچنین به تابه بفرستید. سبزیجات را به مدت 5 دقیقه بپزید، سپس هم بزنید، آجیل کاج را اضافه کنید و 200 میلی لیتر آب جوش از ماهیتابه بریزید. تابه را با یک درب بپوشانید و بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد و در حالی که پیچی را آماده می کنید.

سوسیس های پیسی را با آب باقیمانده در قابلمه ای فرو کنید و بپزید تا نرم شوند - حدود 8 تا 10 دقیقه. آب را تخلیه کنید، 50-100 میلی لیتر را در یک لیوان جداگانه ذخیره کنید.

پیسی تمام شده را به تابه با سبزیجات اضافه کنید.

ریحان را درشت خرد کرده و در تابه بفرستید و چند برگ برای پاشیدن بگذارید.

محتویات ظرف را با پارمزان رنده شده بپاشید، درب آن را بپوشانید و خوب تکان دهید تا محتویات مخلوط شوند. اگر ظرف خشک است، آب رزرو شده را به آن اضافه کنید.

در بشقاب های بزرگ که با روغن زیتون پر شده و با ریحان پاشیده شده سرو کنید.

چهارشنبه: سالاد سالمون

این دستور غذا چهار وعده دارد، اما لازم نیست که یک شام خانوادگی باشد. سالاد باقیمانده را می توان به عنوان روز بعد مصرف کرد: طعم عالی و سردی دارد.

عناصر

• 160 گرم کینوا (می توان آن را با برنج سفید جایگزین کرد)؛
• 2 عدد لیمو؛
• 2 کدو سبز کوچک؛
• 1 دسته سبزی (جعفری، شوید، ریحان)؛
• 4 قاشق غذاخوری شیرین نشده؛
• روغن زیتون؛
• 4 عدد فیله سالمون با پوست.

آشپزی

کینوا را طبق دستورالعمل بسته بپزید (برنج را بپزید)، ¹⁄2 آب لیمو را در کاسه ای با بلغور بریزید، با نمک و فلفل مزه دار کنید.

کدو سبز را کاملا بشویید، آنها را از طول در صفحات نازک (بیش از 0.7 سانتی متر) برش دهید. هر طرف را به مدت 2 دقیقه گریل کنید، در یک بشقاب بگذارید.

در یک کاسه جداگانه سبزی های ریز خرد شده را بریزید (کمی پودر شود)، آب لیموهای باقی مانده را بگیرید، ماست، 2 قاشق غذاخوری روغن، نمک، فلفل را اضافه کنید، مخلوط کنید.

فیله ماهی قزل آلا را نمک بزنید و روی گریل یا ماهیتابه به مدت 3-4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا نرم شود.

در بشقاب های بزرگی که روی آن را با کینوآ پوشانده اید، سپس چند تکه کدو سبز و مخلوطی از گیاهان و ماهی قزل آلا برش داده شده سرو کنید. می توانید سبزی های خرد شده باقی مانده را روی آن بپاشید.

پنجشنبه: گوشت گاو آسیایی ترد

این غذا فقط عجیب و غریب به نظر می رسد. در واقع، مغذی است، سریع آماده می شود و شانس این را دارد که به یکی از مورد علاقه های شما تبدیل شود.

عناصر

• 1 قاشق غذاخوری بادام زمینی بدون نمک؛
• 2 حبه سیر؛
• یک قطعه به طول حدود 5 سانتی متر؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن کنجد؛
• 2 بادیان ستاره ای؛
• 200 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 1 قاشق چایخوری عسل مایع؛
• 1 قاشق چایخوری سس سویا؛
• 2 لیمو ترش (می توان آن را با لیموهای کوچک جایگزین کرد)؛
• 150 گرم رشته فرنگی برنج؛
• 2 عدد پیاز کوچک؛
• 1 فلفل چیلی کوچک؛
• 200 گرم از سبزیجات تازه (هویج، تربچه، اسفناج و غیره)؛
• 4 شاخه گشنیز تازه.

آشپزی

بادام زمینی ها را در ماهیتابه خشک کمی تفت دهید و با هاون و هاون خرد کنید.

سیر و زنجبیل را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، 1 قاشق غذاخوری روغن کنجد و بادیان را اضافه کنید، حرارت دهید. نیمی از سیر، زنجبیل و عسل موجود را اینجا بفرستید. هم بزنید، حدود 5 دقیقه تفت دهید تا گوشت چرخ کرده با پوسته ترد پوشیده شود. گوشت را برگردانید و ورز دهید تا پوسته یکدست شود.

باقیمانده سیر و زنجبیل را در هاون له کنید، سس سویا را اضافه کنید، آب لیموترش را بگیرید، مخلوط کنید.

نودل برنج را طبق دستورالعمل بسته آماده کنید. پیاز را به صورت خلالی خرد کنید، فلفل چیلی را خرد کنید.

مخلوط سبزیجات را برش دهید تا راحت تر بخورید.

مخلوط سبزیجات، رشته فرنگی، سیر و زنجبیل را با سس سویا، گوشت گاو ترد، پیاز، فلفل قرمز، بادام زمینی خرد شده در هر بشقاب قرار دهید. می توانید روی ظرف را با گشنیز تزئین کنید.

جمعه: تاکو با ماهی سالمون و ادویه جات

به سرعت پخته می شود، اشتها آور به نظر می رسد، طعمی شبیه یک افسانه دارد!

عناصر

• 4 فیله (هر کدام حدود 125 گرم)؛
• 2-3 قاشق چایخوری مخلوط ادویه
• هر روغن گیاهی؛
• ¹⁄2 دسته گشنیز تازه؛
• ¹⁄₂ دسته نعناع تازه؛
• 150 گرم ماست بدون چربی شیرین نشده؛
• 1 عدد خیار؛
• 2 عدد موسیر (قابل تعویض با موسیر معمولی)
• 1 فلفل چیلی؛
• 1 پیمانه شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه شراب سفید؛
• 4 عدد تورتیلا.

آشپزی

مخلوط ادویه، نمک و فلفل آسیاب شده را به گوشت قزل آلا بمالید، با روغن بپاشید. بگذارید 10-15 دقیقه روی پوست بماند.

یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و فیله ها را به مدت 8 تا 10 دقیقه از هر طرف تفت دهید تا گوشت نرم و پوست آن ترد شود.

چند شاخه گشنیز را کنار بگذارید، بقیه را ریز خرد کنید، با نعنا و ماست خرد شده مخلوط کنید.

خیار را به صورت نوارهای نازک برش دهید و در یک کاسه قرار دهید. موسیر پوست کنده و ریز خرد شده و فلفل چیلی خرد شده را اضافه کنید. نمک، شکر بپاشید، سرکه، ادویه جات را اضافه کنید و خیارها را با انگشت به آرامی له کنید تا به خود جذب کنند و بوها مخلوط شوند.

روی هر بشقاب یک تورتیلا قرار دهید. فیله را به صورت تکه های بزرگ روی آن قرار دهید. ماست را با سبزیجات اضافه کنید، خیارهای پاشیده شده با هر روغنی را بریزید و با برگ های گشنیز باقی مانده تزئین کنید.

شنبه: کاری ماهی دریایی

برای شنبه، جیمی چیزی غیرعادی آماده کرد - کاری تند و در عین حال لطیف، که به طور سنتی در سیلان افسانه ای دور تهیه می شود.

عناصر

• 500 گرم هر (سوف، پیک، ماهی کاد)، تمیز و روده.
• 1 قاشق چایخوری زردچوبه آسیاب شده؛
• نمک، فلفل سیاه - به مزه؛
• 2 لیمو ترش (می توان آن را با لیمو جایگزین کرد)؛
• 400 میلی لیتر شیر نارگیل؛
• 400 میلی لیتر آب نمک؛
• 200 گرم برنج قهوه ای (اگرچه برنج معمولی این کار را می کند)

برای سس:

• 2 عدد پیاز کوچک؛
• 2 حبه سیر؛
• یک تکه زنجبیل به طول حدود 5 سانتی متر؛
• 2 فلفل چیلی سبز تازه؛
• 10-12 گوجه گیلاسی کوچک در هر تاک؛
• 1-2 قاشق غذاخوری کره بادام زمینی مایع؛
• ¹⁄₂ دسته برگ کاری تازه؛
• هل 3 عدد؛
• 2 قاشق چایخوری دانه خردل؛
• 1 قاشق چایخوری دانه زیره؛
• ¹⁄2 قاشق چای خوری زردچوبه آسیاب شده؛
• 1 ¹⁄2 قاشق چایخوری آب لیمو.

آشپزی

ماهی را از استخوان ها پاک کنید، به قطعات بزرگ برش دهید و در یک کاسه عمیق قرار دهید. زردچوبه، کمی نمک اضافه کنید، آب لیموترش را در آنجا فشار دهید. هم بزنید و حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید.

100 میلی لیتر شیر نارگیل و 300 میلی لیتر آب را در قابلمه ای بریزید و بگذارید بجوشد و برنج را اضافه کنید و بپزید تا نرم شود.

برای تهیه سس، پیاز، سیر، زنجبیل را پوست گرفته و ریز خرد کنید، فلفل چیلی خرد شده را اضافه کنید. در یک کاسه جداگانه، گوجه فرنگی های پوست گرفته را درشت خرد کنید.

یک قابلمه را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید، کره بادام زمینی، پیاز خرد شده، زنجبیل، سیر، چیلی و برگ های کاری را اضافه کنید. 5-10 دقیقه هم بزنید تا پیاز نرم شود و شروع به طلایی شدن کند. بعد از آن تابه را از روی حرارت بردارید.

هل را در هاون آسیاب کنید، دانه ها، زیره و زردچوبه را به آن اضافه کنید. مخلوط را با ادویه در تابه بریزید و حدود 1 دقیقه روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. هم زدن را فراموش نکنید.

گوجه فرنگی خرد شده، آب لیمو، 300 میلی لیتر شیر نارگیل باقیمانده و 100 میلی لیتر آب را به تابه اضافه کنید. سس را روی حرارت ملایم حدود 10 دقیقه بجوشانید تا گوجه فرنگی ها شروع به تجزیه شدن کنند.

ماهی را به سس اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شود.

درست در تابه سرو کنید. یک کاسه برنج در کنار آن قرار دهید.

یکشنبه: مرغ سرخ شده مراکشی

این غذای عجیب و غریب، معطر و واقعاً جشن پایانی شایسته برای "هفته شام" الیور است. لذت ببرید!

عناصر

• 2 عدد لیمو؛
• نمک، فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 1 قاشق غذاخوری ادویه راس ال حنوت (می توان آن را با مخلوطی از زنجبیل آسیاب شده، زیره، گشنیز، انیسون، میخک، جوز هندی، فلفل سیاه و غیره جایگزین کرد).
• 1 فلفل چیلی خشک؛
• لاشه مرغ آماده (پوست کنده و شسته شده) با وزن حدود 1.6 کیلوگرم؛
• روغن زیتون؛
• چند شاخه گشنیز تازه

آشپزی

فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. پوست لیمو را جدا کنید. یکی از مرکبات، فلفل، نمک را ریز خرد کنید، راس الحنوت و فلفل قرمز خرد شده را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. ماریناد آماده است.

لیموی باقیمانده را به برش های نازک برش دهید، یک ورقه پخت را با آنها در محلی که مرغ قرار دارد بپوشانید.

چند برش کم عمق روی سطح ایجاد کنید، ماریناد را با دقت به آن بمالید. روغن زیتون بپاشید و روی سینی فر قرار دهید.

سرخ کنید تا نرم شود - حدود 1 ساعت و 20 دقیقه، تا زمانی که پوست قهوه ای طلایی و گوشت نرم شود. قبل از سرو با برگ گشنیز درشت خرد شده بپاشید.

• درجه سختی متوسط
• نوع صبحانه
• زمان 20 دقیقه
• شخص 4

عکس jamieoliver.com

عناصر

• آووکادوی رسیده 1 عدد
• 3 لیموترش
• ½ دسته گشنیز تازه (15 گرم)
• 3 قاشق غذاخوری ماست طبیعی بدون چربی
• روغن زیتون
• 1 عدد پیاز کوچک
• 1 هویج
• ½ کلم سفید یا سبز
• 1 عدد فلفل قرمز تازه
• 8 عدد تخم مرغ بزرگ
• پنیر چدار 60 گرم

آشپزی

1. پوست و هسته آووکادو را جدا کرده و تفاله را در مخلوط کن بریزید.

2. آب 2 عدد لیموترش را بگیرید، برگ گشنیز، ماست و روغن زیتون را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

3. پیاز و هویج را پوست بگیرید. رنده کنید، سپس کلم و فلفل را ریز خرد کنید.

4. توده به دست آمده را با مخلوط آووکادو مخلوط کنید. در صورت نیاز دوباره هم بزنید.

5. تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه با کمی آب، کمی نمک دریا و فلفل سیاه بزنید.

6. یک تابه نچسب را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. روغن ها را داخل آن بریزید و یک چهارم مخلوط تخم مرغ و یک چهارم پنیر رنده شده را در تابه بریزید. بگذارید پنیر آب شود. یک طرف را حدود دو دقیقه سرخ کنید.

• سختی آسان
• سوپ را تایپ کنید
• زمان 45 دقیقه
• شخص 6

عناصر

• مخلوط قارچ 600 گرم
• 1 لامپ
• 2 عدد ساقه کرفس
• 3 حبه سیر
• چند شاخه جعفری تازه
• چند شاخه آویشن تازه
• روغن زیتون
• 1.5 لیتر آب مرغ یا سبزیجات
• خامه 75 میلی لیتر
• 6 عدد سیاباتا

آشپزی

1. قارچ ها را تمیز کرده و ریز خرد کنید.

2. پیاز، کرفس و سیر، جعفری را پوست گرفته و ریز خرد کنید، برگ های آویشن را آماده کنید.

3. یک قابلمه بزرگ را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و کره را در آن گرم کنید. پیاز، کرفس، سیر، جعفری، برگ آویشن و قارچ را اضافه کنید و 4 قاشق غذاخوری از آن را کنار بگذارید. بجوشانید تا نرم شوند.

4. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بجوشد، حرارت را کم کنید و 15 دقیقه بجوشانید.

5. با نمک دریا و فلفل سیاه مزه دار کنید، سپس سوپ را در مخلوط کن پوره کنید تا یکدست شود.

6. خامه را داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد و حرارت را خاموش کنید.

7. نان تست سیاباتا را با سرخ کردن آن در ماهیتابه با روغن زیتون و باقی قارچ ها درست کنید. سوپ را با نان تست و جعفری سرو کنید.

• سختی آسان
• دوره اصلی را تایپ کنید
• زمان 15 دقیقه
• شخص 4

عناصر

• 800 گرم سیب زمینی
• 3 عدد پیاز
• روغن زیتون
• 1 عدد مکعب مرغ ارگانیک
• ½ دسته مریم گلی تازه
• 100 میلی لیتر خامه
• 30 گرم پنیر پارمزان
• سینه مرغ 4 عدد هر کدام 120 گرم
• چند شاخه رزماری تازه
• 2 برش بیکن
• 200 گرم تره جوان
• 200 گرم اسفناج
• 200 گرم نخود فرنگی منجمد

آشپزی

1. فر را روی حالت گریل گرم کنید و آب را بجوشانید.

2. با استفاده از غذاساز، سیب زمینی ها را به ورقه های نازک برش دهید، با آب جوش بپوشانید و بگذارید 8 تا 10 دقیقه زیر درب بپزد.

3. پیاز را پوست بگیرید و مانند سیب زمینی خرد کنید. یک ظرف پخت بردارید و روی آتش بگذارید و روغن زیتون را در آن گرم کنید. پیاز را در آن با نمک دریا، فلفل سیاه و حبه ای تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. مریم گلی را اضافه کنید و اگر پیاز شروع به سوختن کرد، کمی آب اضافه کنید.

4. مرغ را روی یک ورقه پخت قرار دهید، نمک، فلفل و رزماری بپاشید. سینه ها را با وردنه بزنید.

5. مرغ را در تابه ای با 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون به مدت 3-4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا طلایی شود و بپزد.

6. سیب زمینی ها را آبکش کنید، پیازها را اضافه کنید، هم بزنید و در ظرف مخصوص فر قرار دهید. خامه را داخل آن بریزید و پنیر رنده شده بپاشید و در فر قرار دهید.

7. تره فرنگی را از طول برش دهید، آبکشی کنید و ریز خرد کنید. با 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون بجوشانید و مدام هم بزنید.

8. بیکن را برش داده و به مرغ اضافه کنید و کمی تفت دهید.

9. اسفناج و نخود را به تره فرنگی اضافه کنید و بجوشانید تا نخودها نرم شوند.

10. مرغ را روی "کوسن" سبزیجات قرار دهید. با سیب زمینی سرو کنید.

• سختی بسیار آسان
• نوع بیسکویت
• زمان 25 دقیقه
• افراد 20

عناصر

• 100 گرم کره کمی نرم شده
• پودر قند 125 گرم
• 1 عدد تخم مرغ بزرگ
• ½ قاشق چایخوری عصاره وانیل
• 200 گرم آرد با بکینگ پودر
• 1 پیمانه نمک دریایی خوب
• 100 گرم شکلات

آشپزی

1. فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کنید. کاغذ روغنی را روی یک ورقه پخت قرار دهید.

2. کره و شکر را در یک کاسه بزرگ با همزن بزنید تا سفید شود. تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. آرد و نمک الک شده را بریزید و خمیر را ورز دهید و شکلات ریز خرد شده را اضافه کنید.

3. از یک قاشق غذاخوری خمیر را به شکل توپ های کوچک در آورید. روی یک سطح صاف قرار دهید، روی آن را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.

4. توپ ها را به آرامی فشار دهید، به مدت 10-12 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. بپزید تا قهوه ای طلایی شود. بگذارید کوکی ها کاملا خنک شوند و سپس با یک لیوان شیر سرد سرو کنید.

لیموناد زنجبیل انار

• سختی بسیار آسان
• نوع مواد تشکیل دهنده
  • ½ انار
  • ریشه زنجبیل 2 سانتی متر
  • 1 لیموترش
  • 1 لیتر آب

  آشپزی

  1. انار را از وسط نصف کنید، دانه های آن را با قاشق جدا کنید و به کوزه اضافه کنید.

  2. ریشه زنجبیل را ریز رنده کنید، سپس لیموترش را خرد کرده و به انار اضافه کنید.

  3. با آب پر کنید، یخ اضافه کنید و هم بزنید.