Sono famosi per il loro gusto eccellente e ricco, che gli è valso il rispetto dei raccoglitori di funghi. Il principio della coltivazione dei funghi è semplice e prevede due opzioni di allevamento.

• Il primo è molto più semplice e affidabile: è necessario acquistare il micelio e adagiarlo nel substrato. Un anno dopo, puoi iniziare la raccolta, che dura fino a cinque anni.
• La seconda opzione è raccogliere in modo indipendente le spore dal fungo e il successivo sviluppo del micelio.

A casa è impossibile dare una garanzia corretto sviluppo micelio di funghi

I migliori aiutanti nella coltivazione dei funghi saranno:

La preparazione del legno consiste nella sterilizzazione della segatura. Sono necessari anche piccoli pezzi di muschio, raccolti nei luoghi dove crescono i funghi, e non un gran numero di foglie cadute. Puoi anche coltivare funghi su paglia o bucce.

Preparazione del substrato e messa a dimora del micelio

Per prima cosa riempire i buchi a metà con il supporto,
stendere sopra i pezzi di micelio,
aggiungere il substrato e tamponare bene.

Per disinfettare il terreno, è necessario spargere ogni sito di impianto con un litro di malta di calce. Durante la preparazione, 50 g di lime vengono diluiti in 10 litri di acqua. Successivamente, i buchi dovrebbero essere coperti con pezzi di muschio e foglie raccolti.

Preparazione del supporto

Crescere indoor

Dopo la germinazione, i sacchetti devono essere spostati in un luogo con buona illuminazione e una temperatura di +15 gradi. I funghi al latte in casa raggiungono dimensioni commerciabili già una settimana dopo i primi germogli, il che consente di iniziare la raccolta molto presto.

E prezioso Funghi di bosco- bianchi, porcini, porcini, porcini, finferli e funghi del latte, che, purtroppo, non crescono su tronchi e letti con segatura. Si sviluppano solo in collaborazione con alberi forestali viventi e sono chiamati funghi micorrizici. Il loro micelio avvolge le radici dell'albero e vi attecchisce, formando una radice di fungo, o micorriza.

Si scopre che in crescita funghi di bosco disponibile su area suburbana, ovviamente, se ci sono almeno alcune betulle, pioppi, pini o querce. Quando si allevano funghi micorrizici, è indispensabile un albero adatto.

Quindi, come coltivare i funghi di bosco nella tua casa di campagna?

Ci sono diversi modi per farlo.

Per la semina di porcini o porcini, puoi seppellire i giovani funghi macinati nella zona delle radici. Sono costituiti da filamenti di micelio che possono penetrare nelle radici di una betulla o di un pioppo tremulo. Un metodo così semplice consente di allevare nel tempo anche i funghi porcini sul sito.

È ancora più facile spargere pezzi di funghi giovani raccolti nella foresta sotto gli alberi in caso di pioggia e coprirli con lettiera. Con un'umidità del suolo regolare in questo luogo, i primi funghi possono essere già raccolti l'anno prossimo.

Un'altra opzione per coltivare funghi di bosco è la semina del micelio dalle spore. Allo stesso tempo, il terreno intorno agli alberi maturi viene annaffiato con una sospensione di funghi maturi macinati. Aggiungi 1 cucchiaio alla soluzione. cucchiai di gelatina e farina alimentare. Le spore del fungo germinano e creano micorrize nella stagione successiva e danno frutti in due o tre anni.

A proposito, alcuni accaniti raccoglitori di funghi usano questa tecnica, attrezzando i "loro" appezzamenti di foresta. Al cottage estivo è meno adatto: ci sono pochi alberi forestali. Ma se ci sono pioli di betulla o pioppo vicino a te, allora è del tutto possibile creare una piantagione di funghi.

Un'opzione più dispendiosa in termini di tempo è trapiantare piccoli alberi (almeno tre) dalla foresta al cottage estivo, accanto al quale sono già cresciuti i funghi necessari. La raccolta in questo caso dovrà attendere diversi anni. Tuttavia, per domare l'oliatore, che matura da maggio a metà settembre, questo metodo è l'ideale.

Al cottage estivo, è più facile coltivare un fungo di bosco: un piatto di burro. È abbastanza prolifico, predilige il terreno calcareo, la luce diffusa e la vicinanza dei pini, non solo nel bosco, ma anche ai margini. Dovrai solo trovare alberi con frutti abbondanti di questo fungo selvatico e contrassegnarli con trecce o pioli. Si prega di notare che i funghi in competizione non commestibili non crescono nelle vicinanze, ad esempio il mokruha dalle zampe gialle, che è molto simile al burro.

I giovani pini tollerano bene il trapianto. Metti gli alberi sul prato o in mezzo cespugli di bacche. Con tempo asciutto, è necessaria un'irrigazione regolare. I primi funghi appariranno 3-4 anni dopo aver piantato i pini. Ma nel successivo oliatore comincia a dare i suoi frutti per tutta la stagione. La prima ondata di funghi, di regola, si verifica a metà maggio, la seconda - all'inizio di giugno, quindi i funghi compaiono ogni tre settimane.

Sappiamo tutti quanto sia delizioso porcini e quanto sia difficile a volte trovarlo nella foresta. Si scopre che c'è una via d'uscita. In questo articolo, esamineremo la coltivazione dei funghi porcini, la semina dei funghi porcini, come seminare il micelio, come prendersi cura dei funghi piantati.
Il fungo bianco è giustamente considerato il più prezioso tra molti altri. funghi commestibili. Ha un gusto e un odore unici e le sue caratteristiche distintive sono un cappello grande e carnoso e una gamba spessa e gonfia. Il colore del fungo è bianco, la polpa non si scurisce nemmeno quando viene cotta e raccolta, motivo per cui, appunto, ha preso il nome.

Coltivazione del fungo bianco.
Scegli prima luogo appropriato. Come già accennato, sul sito dovrebbero crescere alberi, preferibilmente giovani, sebbene questa condizione non sia necessaria. Come mostra la pratica, è meglio scegliere alberi di età compresa tra 10 e 20-30 anni per il reimpianto.
Quando si trova un posto, è necessario prendersi cura del seme, che viene solitamente utilizzato come corpo fruttifero del fungo bianco, in particolare i cappucci. I funghi che andranno al micelio devono essere sufficientemente maturi (questo può essere determinato dal colore verdastro della polpa sulla rottura).
Semina funghi bianchi.
Per prima cosa vengono preparati i semi, per i quali i cappelli (5-10 pezzi con un diametro di 100-200 mm) vengono immersi per un giorno in un secchio d'acqua, preferibilmente pioggia. Quindi vengono impastati a mano nello stesso secchio fino a formare una massa viscosa omogenea. Il liquido con particelle di funghi viene filtrato attraverso un panno con piccoli pori. Il sedimento trattenuto non viene gettato via, ma messo da parte.
Quindi preparare un luogo per la semina. Vicino al tronco dell'albero selezionato, lo strato superiore di terreno (100-200 mm) viene rimosso con una pala. In questo caso, il tronco stesso dovrebbe trovarsi al centro della zona nuda, cioè viene fatto un cerchio attorno al tronco entro un raggio di 1 mo 1,5 m, rimuovendo la zolla.
Ora puoi procedere all'infezione diretta del sistema radicale dell'albero con il micelio. Il liquido filtrato viene versato sulle radici (circa 1 litro per 0,5 metri quadrati). Il sedimento ottenuto in precedenza viene scosso immediatamente, sulle radici. La zolla precedentemente rimossa viene posata sopra l'area trattata e annaffiata abbondantemente con acqua (4-5 secchi nella parte inferiore dell'albero). Questo dovrebbe essere fatto con attenzione, soprattutto sul tronco di un albero, in modo che l'acqua defluisca attraverso di esso sul terreno e non lo erosi.
Con questo metodo per piantare un fungo come materiale di semi, vengono utilizzati sia la sua infusione di spore che il tessuto fungino. Si crea così una doppia garanzia per la formazione di micorrize sia da numerose spore che da particelle di cappello di funghi. È possibile determinare da cosa è iniziato esattamente lo sviluppo del fungo bianco, in base ai tempi di fruttificazione.
Se la semina è stata effettuata in agosto e i funghi attorno all'albero sono comparsi nell'autunno successivo, ciò indica che gli elementi del cappello hanno messo radici nell'apparato radicale. Con un ritardo di due anni nella formazione dei frutti, si può ritenere che la radice del fungo si sviluppi da spore a lenta germinazione.
Quindi, nella migliore delle ipotesi, un anno dopo la semina, i primi funghi appariranno sotto l'albero, il cui volume può essere di 2-5 kg.
Prendersi cura dei funghi piantati è molto semplice. Durante il periodo di fruttificazione, cioè in estate, è sufficiente inumidire periodicamente il terreno.
Con la semina artificiale del micelio si può contare su 3-4 anni di fruttificazione, dopodiché degenera, in quanto attecchisce su una parte limitata delle radici dell'albero, principalmente su giovani germogli, e questi non sono sufficientemente sviluppati e non può fornire nutrimento al micelio nella quantità necessaria per una normale lunga vita.
Per sfruttare le radici forti e già formate, il micelio è impedito dallo sfondo circostante non del tutto favorevole nella posizione di questi rizomi, che forma una varietà di microflora patogena, che nel processo di sviluppo produce una quantità significativa sostanze nocive.
Inoltre, i meccanismi di difesa dei microrganismi, potenziati dal lungo periodo di lotta per la sopravvivenza, affrontano facilmente i tentativi del micelio di spingere leggermente gli ex abitanti dell'apparato radicale ed è costretto a ritirarsi.
A ambiente naturale i funghi porcini formano radici di funghi con alberi in una fase iniziale di sviluppo di questi ultimi (radici), spesso anche con un piccolo germoglio appena apparso. Si scopre che i funghi e gli alberi maturano contemporaneamente, il che è la chiave per una relazione efficace ea lungo termine. Nel caso dei funghi ortoè necessario sostituire periodicamente il micelio, infettando nuovamente l'albero utilizzando la stessa tecnologia.
Se come inoculo si utilizzano corpi fruttiferi, occorre tenere conto della circostanza che la specie dell'albero infetto deve essere imparentata con la specie dell'albero vicino al quale sono stati raccolti i funghi. In caso contrario, il micelio potrebbe non attecchire.
Per uno sviluppo più efficace del micelio durante la semina, è utile aggiungere alcuni nutrienti al terreno. È noto che ci sono poche fonti di cibo disponibili nel terreno e, quindi, il micelio è costretto a spendere energia e tempo per preparare cibo a sufficienza con l'aiuto di enzimi. Per stabilire una connessione qualitativa tra le ife e l'apparato radicale di un albero, è necessaria una buona alimentazione, in particolare il glucosio. Quindi bevi questo caso più che utile.
Zucchero o alcool possono essere usati come additivi. La quota del primo è meglio conservata pari a 50 g per 10 litri di acqua e la seconda - 3-4 cucchiai. cucchiai per 10 litri di acqua. L'alcol viene aggiunto all'acqua prima di versarvi le cappelle dei funghi porcini.
Lo zucchero viene utilizzato solo sotto forma di sabbia: il grumo non funzionerà a causa della possibile presenza di vernice blu lì, che danneggia il normale funzionamento delle cellule fungine. Con l'aiuto della medicazione superiore, puoi attivare il processo di formazione della micorriza e ciò influirà sulla resa.

Come coltivare funghi di bosco sul sito? Modi provati!

Non è sempre possibile uscire nella foresta per i funghi, ma puoi piantarli sul tuo sito. Se ti piace fare tutto da solo, allora adorerai l'idea di coltivare i funghi di bosco: in questo modo saprai sempre dove cercarli.

La particolarità della maggior parte dei funghi di bosco è che il micelio cresce e si sviluppa meglio solo interagendo con le radici degli alberi da bosco. Va bene se sul sito crescono betulle, pini o abeti rossi: in questo caso, coltivare funghi vicino a loro sarà abbastanza semplice. Esistono diversi modi per piantare i funghi: analizzeremo quelli più efficaci.

Modi per coltivare funghi di bosco sul sito

1. Trapiantare funghi dalla foresta

Per piantare in questo modo, dovresti scavare il micelio e trasferirlo nel tuo sito. È necessario trasferire il micelio con molta attenzione, senza scuotere il terreno dallo strato scavato. Prima del trapianto, preparare il terreno sotto l'albero. Ad una distanza di circa 0,5 m dal tronco, rimuovere la palla superiore di terreno di 30-40 cm di spessore. Stendere il compost dalle foglie, la polvere di legno sul fondo, l'acqua e cospargere di terra. Posizionare il micelio scavato nel luogo preparato, annaffiarlo e coprirlo con uno strato di foglie cadute. Le prime due settimane, se non piove, annaffia quotidianamente il sito di atterraggio con un metodo a goccia.

Per piantare funghi di bosco, scegli un luogo ombreggiato e umido. È meglio trapiantare il raccoglitore di funghi sotto lo stesso albero dell'albero madre: hanno preso il micelio sotto una betulla, il che significa che è meglio trapiantarlo sotto una betulla. Fai attenzione quando scegli i funghi per il trapianto: non portare quelli velenosi nella tua zona.

2. Riproduzione da micelio

I centri di giardinaggio vendono micelio di funghi selvatici. Produttori sull'offerta di imballaggio istruzioni dettagliate all'atterraggio. Piantare il micelio richiede la preparazione del sito.

Scegli un posto all'ombra di un albero, a una distanza di 50-60 cm dal tronco. Rimuovere la palla di terriccio superiore di 50 cm. L'area dell'area di semina dipende dalla quantità di micelio nella confezione ed è indicata dal produttore. Sul fondo si stende un substrato forestale di 20 cm: foglie cadute, aghi, polvere e segatura. Coprire uniformemente con uno strato di terriccio spesso 10 cm.Per lo strato successivo, mescolare il terriccio con il substrato e addormentarsi di 10 cm. Successivamente, mescolare il micelio con il terriccio e il potenziatore di crescita (puoi acquistarlo presso il garden center o specializzato I negozi). Distribuire il composto schiacciando leggermente con le mani. L'ultimo strato è il suolo. Immediatamente dopo la semina, annaffia accuratamente l'area piantata e copri con le foglie cadute.

Per non preparare un substrato così complesso per il micelio, puoi acquistare un substrato già pronto per i funghi: può essere acquistato presso centri di giardinaggio e negozi specializzati in semi e fertilizzanti.

Per le prime due settimane, osservare rigorosamente il regime di irrigazione. In futuro, assicurati che il terreno nel sito di semina non si asciughi. I funghi piantati in questo modo cresceranno l'anno prossimo e il micelio darà completamente i suoi frutti due anni dopo la semina. Il micelio darà frutti nel periodo da 2 a 5 anni dal primo raccolto.

Allenta delicatamente la terra sopra il micelio piantato regolarmente.

3. Piantine di funghi

Il modo più semplice per coltivare funghi di bosco sul sito. Tritare le cappelle e i pezzi di funghi di bosco o tritarli in un tritacarne, metterli a bagno per un giorno in acqua. Intorno all'albero, vicino al quale prevedi di coltivare funghi, scava il terreno e portaci il substrato della foresta. Versare l'area preparata con acqua infusa con pezzi di funghi e coprire con foglie cadute.

Gli esperti non sono d'accordo su quando appariranno i primi funghi piantati in questo modo. Alcuni affermano che saranno nel primo anno di semina, altri - tra un anno.

I metodi elencati differiscono per il livello di complessità, ma sono tutti i più efficaci per la coltivazione di funghi di bosco. In questi modi, puoi provare a piantare funghi porcini, finferli e funghi.

Qualunque sia il modo in cui sceglieresti di piantare i funghi di bosco, dovresti seguire alcuni suggerimenti:

• scegli un sito di atterraggio in una fitta ombra
• mantenere il terreno umido, aggiungere se necessario irrigazione a goccia
• aggiungere un attivatore di crescita al terreno in primavera
• piantare funghi a non più di mezzo metro dall'albero
• atterrando nelle ore fresche della giornata
• miglior tempo per piantare funghi - il periodo da maggio a settembre

Ricorda che i funghi di bosco non attecchiscono molto bene vicino agli alberi da frutto. Va bene se il tuo sito ha diversi alberi forestali, decidui o conifere. Se non ce ne sono sul sito, prova a piantare vicino a edifici in legno dal lato ombreggiato.

Puoi trapiantare diversi alberi giovani con il micelio nelle radici nel sito. Questo metodo è molto laborioso e complicato. Non adatto a proprietari di piccoli appezzamenti.

I suggerimenti su come coltivare funghi di bosco sul sito sono piuttosto controversi. Il fatto è che il risultato dipende da molti fattori: tempo, tempo, irrigazione, terreno, micelio, ecc., ma ne vale la pena. I funghi coltivati ​​​​sul sito non sono quasi danneggiati dagli insetti e non differiscono nel gusto dai loro fratelli della foresta. Inoltre, sarai sicuro al 100% della loro compatibilità ambientale, a differenza dei funghi acquistati sul mercato e raccolti in un luogo sconosciuto.

Rappresentante della famiglia russula, genere lattico. Questo fungo è molto popolare tra i raccoglitori di funghi russi e gli amanti di deliziosi piatti gourmet. Funghi al latte facile da conoscere colore lattiginoso cappello pubescente e micelio giallastro. I funghi di latte si trovano solitamente in intere famiglie. Colpendo con successo una radura con questi funghi, puoi immediatamente raccogliere un intero cestino.

Trovarli non è facile. Sono quasi invisibili sotto una copertura di foglie o aghi caduti. Molto spesso, i funghi del latte crescono in simbiosi con la betulla, quindi è necessario cercarli sotto questi alberi. Sono noti diversi tipi comuni di funghi.

Varietà di funghi

seno vero

Vero fungo di latte (umido, bianco, crudo). Fungo commestibile appartenente alla prima categoria. Puoi incontrarlo in Siberia o negli Urali. Cresce in giovani boschetti di betulle o piantagioni. Fruttificazione da luglio a ottobre. Una grande vista con un diametro del cappuccio di 20 cm È di forma piatta, diventa a forma di imbuto con un bordo ricurvo con l'età, ricoperta di pelle umida e umida di crema o colore giallo. Per questo motivo, il vero seno è talvolta chiamato crudo. Zone acquose concentriche sono visibili sulla superficie del cappello.

La gamba è alta da tre a sette centimetri e fino a cinque di diametro, liscia, giallastra, cava, di forma cilindrica.

La polpa bianca, fragile e densa, ha un caratteristico odore fruttato. Contiene succo bianco e pungente.

I piatti di questo fungo scendono leggermente sulla gamba, frequenti, larghi.

Petto nero

Petto nero (chernysh, zingaro). Fungo condizionatamente commestibile appartenente alla seconda categoria. Cresce in luoghi dove c'è accesso alla luce solare, in boschi misti con predominanza di betulle.

Il cappello cresce fino a 18-20 cm La forma, come quella di altri funghi, è a forma di imbuto con bordi nascosti. Il colore del cappello varia dall'oliva al marrone. Il colore è più scuro al centro che ai bordi.

La carne, sebbene densa, si rompe facilmente, a una rottura acquisisce una sfumatura grigiastra. All'interno spicca il succo lattiginoso dal sapore pungente. I piatti scendono sulla gamba del fungo, sottile, frequente.

La gamba è lunga, circa 8 cm e spessa - circa 3 cm di circonferenza. Di colore si abbina al cappuccio, liscio al tatto, con una spalmatura appiccicosa. Nei funghi vecchi, la gamba è sciolta, cava.

Pepe

Milkweed al pepe ( milkweed al pepe). Questa specie è ampiamente distribuita nella zona temperata e della steppa forestale della Russia. Cresce vicino a querce, abeti e betulle nei boschi di latifoglie e misti. I frutti si raccolgono da luglio a ottobre.

Un giovane fungo ha un berretto bianco che diventa giallo con l'età, su di esso compaiono macchie marroni. La forma è piatta, con il tempo appare una depressione. Esternamente carnoso, denso, opaco. Secco al tatto.

La polpa del fungo del peperone è densa, ruvida con un forte sapore di pepe e odore pane di segale, normalmente bianco, diventa azzurro se rotto. Emana molto succo di latte con un sapore bruciante.

Lo stelo liscio, denso e bianco cresce fino a 8 cm di altezza e 1,5–2,5 cm di larghezza. I piatti sono color crema, frequenti e stretti.

seno blu

Petto blu (cane, giallo dorato). Distribuito in tutta la zona artica e temperata della Russia, in luoghi con clima umido. La micorriza si forma più spesso con le radici di betulla, salice e abete rosso. La resa più alta si osserva da metà luglio a inizio ottobre.

Questo fungo ha un cappello di 7-20 cm, spesso, carnoso, piatto con una depressione nel mezzo. Il colore è solitamente giallo chiaro con un motivo concentrico appena percettibile. La superficie è ricoperta di peli, il bordo è pubescente. In caso di pioggia, sul cappello appare uno strato mucoso, nei punti di pressione cambia colore in viola. Il succo lattiginoso, che risalta dalla polpa bianca, densa, amara, acquista lo stesso colore. I piatti stretti e frequenti sono ricoperti da macchie scure quando vengono premuti.

Le dimensioni comuni del gambo sono 10 cm x 3 cm Il colore è solitamente giallo, con macchie scure. Nella struttura, è sciolto, diventa blu quando viene toccato.

L'uso dei funghi in medicina

Caratteristiche vantaggiose i funghi lattiero-caseari presenti ne consentono l'utilizzo per problemi di stomaco. È necessario raccogliere i funghi giovani e farli bollire senza sale. Il succo lattiginoso del fungo del latte aiuta a curare l'infiammazione purulenta acuta degli occhi (blennorrea).

Dal miglio pepe si ottiene un estratto ad effetto antitumorale. L'estratto di metanolo isolato dai funghi freschi ha un effetto antibatterico e antimicotico. Queste proprietà del fungo ne consentono l'utilizzo per il trattamento della tubercolosi, diabete, enfisema. Per ottenere medicinale solo i giovani sono adatti. Anche l'attività antiossidante di questi funghi è elevata. Nella medicina cinese, con l'aiuto dei funghi, i muscoli si rilassano e alleviano i crampi muscolari. In Russia, i guaritori lo usavano per rimuovere le verruche e rimuovere i calcoli dai reni e dalla cistifellea.

Fai molta attenzione quando mangi questi funghi! Prima di decapare e salare, devono essere ben bolliti. Ricevuto brodo di funghi non può essere usato. Pulite accuratamente e sciacquate i funghi al latte prima di inscatolare. In caso contrario, si formano anaerobi e si sviluppano intensamente in barattoli ermeticamente chiusi. Una volta nel corpo umano, provocano il botulismo. Questa è una malattia pericolosa che spesso porta alla morte.

Utilizzare in cucina

In Russia e nei paesi post-sovietici i funghi sono classificati come funghi condizionatamente commestibili. In un numero Paesi occidentali sono considerati immangiabili e talvolta velenosi.

Per chi ama i funghi salati e in salamoia, i funghi sono la scelta perfetta. I funghi al latte preparati in questo modo decoreranno qualsiasi tavola e saranno apprezzati dai buongustai sofisticati e dai semplici amanti del cibo delizioso.

Ci sono regole importanti che devono essere osservate durante l'inscatolamento dei funghi al latte:

— prerequisito cucinare i funghi al latte è il loro ammollo. Affinché la sgradevole amarezza vada via dai funghi, devono essere tenuti in acqua per un massimo di tre giorni, cambiando l'acqua di tanto in tanto. Per capire se i funghi sono abbastanza inzuppati, bisogna fare quanto segue: provare un pezzetto di polpa (basta masticare, non ingoiare). Se non senti un retrogusto amaro, puoi iniziare a cucinare;

- si sconsiglia di raccogliere funghi vecchi sui quali sono visibili macchie simili alla ruggine. Acquisiscono una rigidità sgradevole, che non scompare nemmeno dopo una lunga lavorazione. Inoltre, i funghi vecchi contengono molte sostanze nocive assorbite dai funghi del latte ambiente;

- i funghi del latte vermiformi o infestati da insetti non sono adatti alla salatura;

- sporco e polvere vengono profondamente mangiati nella polpa di questi funghi. Pertanto, devono essere lavati accuratamente con una spugna dura o uno spazzolino da denti sotto acqua corrente;

- il contenitore per la salatura può essere in vetro, smaltato, in ceramica o in legno. Non dovrebbe presentare crepe e ruggine;

- non chiudere ermeticamente i piatti con funghi salati o in salamoia. Ciò contribuirà a ridurre il rischio di botulismo;

- i funghi di latte salato possono essere conservati per non più di sei mesi. Quelli in salamoia si conservano più a lungo.

Marinare i funghi al latte

Prodotti:

• Un chilogrammo di funghi
• litro d'acqua,
• 110 g di aceto al nove percento,
• 50 g di sale e la stessa quantità di zucchero.

Cucinando:

Dopo un'accurata pulizia e ammollo, i funghi del latte devono essere versati con acqua e spezie e fatti bollire dopo aver fatto bollire per dieci minuti. Mettere nei barattoli e chiudere con i coperchi.

Altre ricette invernali

Funghi al latte speziati

Prodotti:

• Funghi,
• foglie di ribes o di ciliegio,
• qualche spicchio d'aglio.

Per la marinata si prende per litro d'acqua:

• 2 cucchiai. l. sale,
• 25 g di zucchero
• spezie ( foglia d'alloro, Pepe).

Cucinando:

Lessare i funghi al latte preparati per circa 10 minuti. Quindi scolare l'acqua e sciacquare nuovamente i funghi. Mescolare i prodotti che compongono la marinata e portare a bollore. Immergere i funghi nella marinata calda e far bollire per 15 minuti. Metti le foglie di ciliegia e ribes, l'aglio tritato, i funghi in barattoli sterili. Versare un cucchiaino di aceto al 9% in ogni barattolo. Versare la marinata bollente sui funghi. Chiudere i vasetti con coperchi sterili, avvolgere con una coperta e lasciar raffreddare. Conservare i funghi in un luogo fresco.

Opzione di decapaggio a freddo

Prodotti:

• sul 5 kg di funghi necessario:
• 2 tazze di sale grosso
• foglie di ciliegio,
• ribes,
• radice e foglie di rafano,
• steli di aneto,
• qualche spicchio d'aglio.

Cucinando:

I funghi puliti, lavati e messi in un contenitore adatto. Riempire completamente con acqua fredda. Metti l'oppressione in cima. Lasciare i funghi per tre giorni in un luogo fresco. L'acqua deve essere cambiata tre volte al giorno. Dopo tre giorni, togliere i funghi dall'acqua, grattugiarli uno ad uno con il sale e metterli in una ciotola per la salatura a strati, alternandoli alle spezie. Coprire con una garza piegata più volte, su cui mettere foglie di rafano, ribes e ciliegie. Ancora una volta metti l'oppressione al primo posto. Dopo alcuni giorni, i funghi del latte rilasceranno il succo, che dovrebbe coprirli completamente. Puliamo il contenitore preparato per un mese in una stanza fresca. Assicurati che i funghi siano sempre in salamoia. Se necessario, potete aggiungere dell'acqua salata. Dopo un mese trasferite i funghi in barattoli sterili e tappate. Si può conservare in frigorifero o in cantina.

Molti piatti gustosi e salutari possono essere preparati con funghi salati e in salamoia.

Salsa di funghi salati

Prodotti:

• funghi salati,
• testa di cipolla,
• panna acida,
• Burro,
• un po' di farina
• olio vegetale.

Cucinando:

Funghi e cipolla tritare e soffriggere leggermente in olio di semi di girasole. Aggiungere l'acqua e far sobbollire per dieci minuti. Il prossimo passo è aggiungere la panna acida. E dopo che bolle, farina. Bollire di nuovo. Quando la salsa è pronta, aggiungete il burro. Perfetto per piatti a base di verdure e carne.

Torta ai funghi al latte

Prodotti:

Impasto:

• 1 kg di farina
• 200 g di acqua
• 60 gr. olio di semi di girasole,
• 25 g di zucchero
• 10 g di sale
• 25 g di lievito.

Riempimento:

• 900 g di funghi salati,
• 2 lampadine
• 3-4 cucchiai. l. olio di semi di girasole.

Cucinando:

Ripieno per la torta: tritate finemente la cipolla e fatela appassire leggermente nel burro. Tagliare i funghi, aggiungerli alla cipolla e farli rosolare per un po', raffreddare. Preparare dagli ingredienti suggeriti pasta lievitata stendetelo sottilmente e disponetelo su una teglia leggermente infarinata. Su di esso distribuire uniformemente il ripieno di funghi, pizzicare i bordi e mettere in forno preriscaldato a 180⁰C. Cuocere fino a quando l'impasto non è pronto.

coltivazione

A casa, i funghi al latte possono essere coltivati ​​in due modi:

- prima opzione attraente per il suo basso costo. Le spore dei funghi maturi vengono raccolte da sole. Quindi il micelio viene coltivato da loro. Il problema è che è quasi impossibile prevedere lo sviluppo dei semi. Questo metodo può essere utilizzato solo da coltivatori di funghi esperti;

- il secondo modo più costoso ma più affidabile. Il micelio del fungo finito viene acquistato in un negozio specializzato e posizionato nel substrato.

La coltivazione dei funghi consiste in diversi passaggi importanti:

Preparazione del sito

Il sito scelto per la semina dovrebbe essere ben concimato con torba. I giovani alberi decidui devono crescere sul sito. La loro età non deve superare i quattro anni. Puoi usare betulla, pioppo, salice e altri legni duri. Il terreno viene disinfettato con malta di calce;

semina

Il momento migliore per deporre il micelio all'aperto va da maggio a settembre. Se hai una serra riscaldata, puoi piantare semi in qualsiasi momento dell'anno;

Preparazione del micelio

Per la semina dei funghi, è necessario preparare il substrato. Per lui, la segatura sterilizzata degli alberi a foglie caduche viene mescolata al terreno disinfettato. Il muschio di bosco viene loro aggiunto da quei luoghi dove crescono funghi del latte, foglie cadute, paglia e gusci di semi di girasole;

Semina

Se hai intenzione di coltivare funghi per strada, devi preparare dei fori per il micelio. Sono scavati vicino al sistema radicale degli alberi patroni e riempiti per metà di substrato. Il micelio è posto sopra. E ancora il substrato fino al bordo del foro. Quindi il terreno deve essere compattato e coperto con pezzi di muschio e foglie.

Per la coltivazione indoor, il micelio dei funghi viene piantato in un sacchetto di plastica riempito di substrato. in una borsa dentro motivo a scacchiera fare piccole incisioni

Cura

Per ottenere una resa elevata, è necessario annaffiare costantemente il micelio e gli alberi sotto i quali si trova. Con tempo asciutto, almeno 30 litri di acqua a settimana dovrebbero essere versati sotto ogni albero. Devono essere prese misure per proteggere la piantagione dalla luce solare diretta. Sul periodo invernale il micelio deve essere ricoperto di fogliame e muschio. Le sacche di micelio devono essere conservate in determinate condizioni. Prima della formazione dei corpi fruttiferi, la temperatura deve essere mantenuta entro 18 - 20 gradi. Quando compaiono i germogli di fungo, deve essere ridotto a 15°C, per garantire il livello ottimale di illuminazione e umidità;

Raccolto

Già una settimana dopo la formazione dei corpi fruttiferi, i funghi del latte guadagnano il loro peso abituale. Puoi iniziare la raccolta a luglio e raccogliere i funghi fino alla fine di agosto. Devono essere accuratamente svitati dal micelio o tagliati con un coltello alla radice. Il micelio correttamente piantato con cure adeguate dà frutti per circa cinque anni.

Nonostante le particolarità del gusto e la sottigliezza della preparazione, i funghi al latte sono stati venerati in Russia sin dai tempi antichi. Dopo averlo preparato secondo tutte le regole, otterrete un ottimo antipasto, un contorno e dei fragranti pasticcini. Questo fungo merita di essere nella tua cucina.

Funghi al latte: foto

Il fungo è un fungo famoso per il suo sapore.Nel mondo dei raccoglitori di funghi, è amato ed è una scoperta invidiabile. Cresce in gruppi, il che aumenta notevolmente il valore di tale compensazione.

Il modo più semplice per ottenere un bel prato davanti

Certo, hai visto il prato perfetto nei film, nel vicolo e forse nel prato del vicino. Coloro che hanno mai provato a coltivare un'area verde nella loro zona diranno senza dubbio che questo è un lavoro enorme. Il prato richiede un'attenta semina, cura, concimazione, irrigazione. Tuttavia, solo i giardinieri inesperti la pensano così, i professionisti conoscono da tempo lo strumento innovativo - erba liquida AquaGrazz.

I funghi si trovano nelle foreste miste e decidue. Vale la pena andare in cerca dopo un lungo periodo di piogge.

È noto da una dozzina di varietà, diverse per colore, struttura e altri parametri. Tuttavia, ci sono anche Caratteristiche generali che dovrebbe essere menzionato separatamente. Esso:

1. crescere in gruppi
2. negli adulti i cappucci raggiungono i 30 cm di diametro;
3. la parte superiore presenta una "tacca" (sul cappello);
4. gli anelli concentrici sono perfettamente visibili;
5. i piatti hanno sfumature diverse.

Esiste un genere di funghi di questo tipo: Lactarius controversus (genere Milky) della famiglia Russula (lat. Russulaceae).

tipi

Il seno può essere trovato sotto uno strato di aghi e fogliame.

Lactarius controversus - fungo bianco, reale. Si trova nella regione del Volga e in Siberia, negli Urali. Il cappello è bianco o con una sfumatura gialla e raggiunge un diametro di 6-25 cm L'aroma del fungo bianco ricorda la frutta. La raccolta inizia a luglio e termina a settembre.

Il nero è noto come blackie o gypsy, condizionatamente commestibile. Si trova nelle radure soleggiate, nei boschi misti (soprattutto vicino alle betulle). Il raccoglitore di funghi lo distingue per la forma del cappello e il suo diametro - 18-20 cm con bordi nascosti. Il suo spettro di colori è ampio, dall'oliva al marrone. La parte centrale del cappello è più scura del contorno marginale.

Caratteristiche principali:

1. la polpa è densa, fragile;
2. nodo grigiastro;
3. succo di latte dal sapore pungente (i funghi sono inzuppati);
4. la gamba è spessa, lunga (diametro 3 cm).

La descrizione del fungo giallo è diversa. Di diametro, il suo cappello può crescere fino a 25 cm, è piuttosto carnoso e denso, convesso. Lungo i bordi, come il vero bianco, c'è la pelosità.

Il giallo si distingue per la superficie del cappuccio: è liscio, nella stagione delle piogge diventa appiccicoso. Tonalità giallo paglierino, è presente un colore dorato, giallo-ocra. Lo stelo raggiunge i 6 cm di lunghezza. Un segno distintivo è la presenza di macchie marroni in rilievo.

La salatura o altra preparazione del fungo giallo richiede abilità. Questo non è un fungo di quercia: preferisce le piantagioni di abete rosso, l'abete.Gorky è più piccolo. Il cappello non supera i 10 cm di diametro Il colore marrone o rossastro non è attraente per i raccoglitori di funghi.

Al tatto la superficie superiore del cappuccio è liscia, diventa appiccicosa dopo le piogge.La gamba cresce fino a 9 cm, è sottile, cilindrica. Si nota una leggera peluria. La vista lamellare è caratterizzata da strati stretti situati spesso.

Rosso-marrone - commestibile. Descrizione del fungo:

1. cappelli 18 cm di diametro, opachi;
2. aspetto esteriore può essere screpolato, cappello asciutto al tatto;
3. durante il periodo piovoso il fungo diventa appiccicoso e viscido;
4. polpa friabile di colore bianco o rossastro;
5. il suo sapore è eccellente - dolce;
6. il fungo tagliato (se annusato subito) ha l'aroma di granchi bolliti, aringhe.

Tipo tubolare di gamba in crescita clima temperato o luoghi umidi di un fungo di latte blu. È anche conosciuto come canino. Il micelio è formato dalle radici di betulla, abete rosso o salice. La raccolta inizia a metà luglio e termina ai primi di ottobre.Il cappello può raggiungere i 20 cm, la polpa è spessa, carnosa. Colori giallo chiaro.

Il cappuccio ha un motivo concentrico. Su tutte le superfici dei peli. Sapore - amaro.L'aspetto blu o abete è considerato il più delizioso. Può essere marinato, salato. Inizia a diventare blu al taglio. Ama crescere tra gli abeti. Betulle, salici non attraggono fortemente questa varietà.

• Nero;
• Quercia;
• Pepe;
• Podosinovy
• pergamena.
• Podgrudok si riferisce all'agarico, meglio conosciuto come secco.

In Russia, un fungo è un fungo condizionatamente commestibile. I raccoglitori di funghi occidentali considerano i funghi del latte immangiabili e velenosi. Si ritiene che il sapore si riveli nel sale.

Ecologia e distribuzione

L'habitat dei funghi rimane ancora un mistero. Formano micorrize con legni duri (betulla). Vale la pena considerare l'età degli alberi: il "coagulo" del fungo impiega diversi anni per svilupparsi. Le radure di Gruzdevye ti consentono di raccogliere un gran numero alla volta.

Condizioni richieste:

1. terreno nutriente;
2. umidità;
3. la capacità di conservare l'acqua;
4. luogo soleggiato.

I requisiti del sito variano in base alla varietà. Non cercare in zone aride o fortemente umide.

Qualità nutrizionali

Considerare la marinatura il modo migliore spazi vuoti. Si possono salare, osservando la tecnologia. Dopo averli raccolti, lavarli, pulirli, metterli a bagno per almeno 72 ore in acqua salata, scolandoli periodicamente.

Ci sono molte caratteristiche nei funghi:

1. contenuto di proteine ​​e fibre;
2. la presenza di cenere in piccoli volumi;
3. vitamine del gruppo PP;
4. tiamina;
5. vitamina C;
6. riboflavina.

Applicazione in medicina

Aggiungendo al menu si ottiene:

1. inibizione del bacillo che causa la tubercolosi;
2. sollievo dall'insufficienza renale;
3. previene la comparsa di urolitiasi;
4. effetto diuretico, che porta alla rimozione delle tossine dal corpo;
5. antibiotico naturale.

Le sostanze che compongono la composizione dei funghi sono utilizzate in farmacologia durante la creazione di farmaci.

Utilizzare in cucina

Il gusto è unico e ricco. Adatto a qualsiasi lavorazione: bollire, friggere, stufare, in salamoia, in salamoia.

Molto profumati si ottengono:

• insalate;
• cotolette;
• zuppe;
• gulasch;
• ripieno;
• arrosto.

Perfettamente combinato con l'impasto, completando l'odore della cottura fresca.

Crescere in casa

I cacciatori "tranquilli" preferiscono vagare per le foreste. Alcuni hobbisti accorciano i loro viaggi e coltivano il proprio prato di funghi.

1. Il micelio viene coltivato o acquistato.
2. Uno chalet è selezionato, deve essere concimato, può essere torba.
3. Il micelio viene piantato a maggio. È consentito seminare fino a settembre.

Preparazione del micelio

Il micelio può essere coltivato:

• Preparare il terreno nutriente: versare la torba con segatura con una soluzione nutritiva.
• Pianta i pezzi di fungo troppo maturo in un mezzo nutriente.
• Chiudere il contenitore nel futuro micelio con un coperchio con un foro e lasciare per tre mesi a una temperatura di 23-25°C.

Preparazione del sito

Per piantare il micelio nel paese, devi scegliere un posto.

1. posizionare una radura in prossimità di alberi a foglie caduche (è preferibile la betulla);
2. zona chiara;
3. scavare il terreno con la torba.

Il micelio viene seminato in un substrato pre-preparato. Per fare questo, il terreno viene calcinato in forno, mescolato con segatura ottenuta dal legno duro.

È consentito aggiungere muschio, foglie cadute, bucce o paglia al terreno.

semina

Fai dei buchi nella miscela di terreno preparata. Riempili di micelio, addormentati con un substrato. Resta da tamponare e stendere con cura pezzi di muschio, fogliame.Può essere piantato nel seminterrato in sacchi di polietilene con terreno nutriente. Devi fare dei buchi nelle borse.

Cura

I funghi amano l'umidità e il calore. Pertanto, vale la pena sostenere regime di temperatura circa +20 gradi. Innaffia frequentemente il micelio e l'albero. Nella calda estate, ripararsi dal caldo; per l'inverno il micelio è anche ricoperto di pacciame.

Se il micelio è in una borsa, non appena compaiono i germogli, viene trasferito in un luogo luminoso. Qui vale anche la pena osservare il regime di temperatura, ma già un po 'meno - +15 gradi. Non dimenticare di innaffiare il substrato.

Raccolto

Il primo raccolto può essere raccolto una settimana dopo la germinazione. Tuttavia, alcune persone hanno bisogno di più tempo. Durante l'anno, il micelio attecchisce, dando una piccola quantità di raccolto. Tuttavia, già nel 2° anno, il volume aumenta di 2 volte.

Danno e controindicazioni

Il valore dei funghi è la sua composizione. Gli studi hanno confermato che la quantità di proteine ​​nei funghi è superiore a quella della carne.

Le controindicazioni per l'inclusione nel menu dei funghi includono:

1. deve subire una lavorazione molto approfondita;
2. è un alimento "pesante";
3. vietato per gastrite e disturbi alimentari;
4. non dovrebbe essere dato ai bambini.

Dedicato a tutti i raccoglitori di funghi e agli amanti delle golose merende. In questo articolo, studieremo in dettaglio le informazioni sui funghi. Sarà interessante.

Il fungo è considerato un vero fungo russo. In occidentale, orientale e paesi del sud non li conoscono nemmeno.

Nella nostra regione, questi funghi sono stati in grado di entrare saldamente nella coscienza di ogni persona. Sono considerati i più meravigliosi regalo della foresta e quindi ha conquistato il cuore dei nostri compatrioti.

In molte regioni della Russia, ad esempio in Siberia, questi funghi sono stati per molto tempo uno dei tipi di funghi industriali. Proprietà nutrizionali ideali, insieme a un'ampia fruttificazione: ecco perché sono richieste dalle persone.

Lo scopo principale del fungo è la salatura. Altri piatti devono essere preparati con tasse salate. Ma i funghi non sono adatti per friggere, stufare e altri metodi di cottura simili.

I funghi al latte contengono così tante proteine ​​che possono facilmente sostituire la carne. Il vantaggio speciale del fungo è che viene utilizzato per creare farmaci che combattono la tubercolosi. Dopotutto, i componenti del fungo sono in grado di neutralizzare il pericoloso bastoncino di Koch. Quindi, considera in dettaglio i tipi di funghi.

Funghi di latte commestibili - giallo, nero, bianco, pepe, umido, pioppo, pioppo tremulo, rosso, pergamena, bluastro, quercia: varietà, descrizione, foto

C'è un vasto assortimento di funghi. Considera più in dettaglio i più popolari:

• Il cappello del fungo ha una dimensione di circa 12 cm di diametro, di per sé è piatto, convesso, col tempo diventa imbutiforme, carnoso, secco, rosso-bruno, opaco.
• Il cappello dei funghi maturi è rosso scuro o rosso-marrone. Alcune specie hanno cerchi di luce sul cappello.

• La polpa del fungo è sottile, ha l'aroma di un albero resinoso. Il succo è bruciante, caustico, di colore bianco, abbastanza abbondante. Quando il fungo inizia a invecchiare, si ricopre di una patina bianca.
• Il gambo del fungo è di 10 cm, non più di 2 cm di spessore I funghi giovani hanno una superficie biancastra, quelli vecchi sono rosa o rosso ruggine.

Petto di palude

• La specie di palude è considerata lamellare. I funghi di latte crescono a terra in un mucchio, in piccoli gruppi. Di per sé, il fungo si rompe facilmente ed è molto fragile.
• Il fungo di palude si trova quasi ovunque, ama le zone umide, le pianure. La stagione dei funghi inizia all'inizio dell'estate e termina a novembre. Tuttavia, l'alta stagione è agosto o settembre.

• Il fungo ha un cappello di 5 cm, prostrato, in alcuni casi il cappello sembra un imbuto. Nella parte centrale è presente un tubercolo appuntito. Il cappello può avere un colore rossastro, rosso-marrone, mattone.
• La gamba del fungo è piuttosto densa, ricoperta di peluria sotto. Il colore è lo stesso del colore del cappello, a volte un po' più chiaro.

Petto di quercia

• Questo tipo considerato piatto. I piatti a fungo sono larghi, hanno un colore rosa-biancastro o rosso-arancio.

• Il cappello del fungo è largo, a forma di imbuto. La gamba è densa, liscia sotto, ristretta.
• Il succo è piccante, bianco. Sorprendentemente, quando viene a contatto con l'aria, non cambia affatto colore.

Petto giallo

• Il cappuccio del fungo ha un diametro fino a 10 cm sotto forma di un imbuto arrotondato con un bordo leggermente avvolto
• Il colore del fungo giallo è giallo dorato. La polpa è bianca, che diventa gialla dopo il contatto.

• Il succo è bianco come la neve, a contatto con l'aria cambia colore in giallo-grigiastro
• Il gambo del fungo è accorciato, spesso, lungo fino a 9 cm e largo fino a 4 cm

• Il diametro del cappello del fungo va da 6 cm a 30 cm Può essere piatto, convesso o leggermente depresso nella parte centrale.
• La pelle è bianca o ricoperta di piccole macchie Colore rosa. A volte ci sono individui con una sottile peluria sulla superficie del cappuccio.

• La polpa del fungo è bianca, si rompe bene, emana un piccolo odore fruttato, sapore speziato.
• Gamba lunga fino a 8 cm, forte, bianca o rosa.

Petto di pergamena

• Il cappello può avere una dimensione di 10 cm, è piatto e leggermente convesso, assumendo nel tempo la forma di un imbuto. Bianco, diventa giallo dopo un po'

• Superficie del cappuccio rugosa o liscia
• La polpa del fungo è bianca come la neve, amara. La gamba è allungata, bianca, stretta nella parte inferiore

• Cappello fino a 18 cm di diametro, leggermente convesso. Diventa incanalato dopo un certo tempo
• La superficie è cremosa, bianca, opaca. Spesso coperto di macchie rosse e crepe al centro

• La polpa del fungo è bianca, si rompe bene
• Dopo l'incisione appare un succo lattiginoso appiccicoso e molto denso di colore bianco, che vira al verdastro.

• Questa specie ha una polpa abbastanza densa, in cui sul taglio spicca un insolito succo lattiginoso. Questo succo è acre e bruciante. Collassa dopo il contatto con l'aria

• Il cappello è piatto, depresso al centro, asciutto, liscio, a volte peloso.
• La gamba ha una lunghezza fino a 9 cm Il fondo è stretto, denso

Petto nero

• Il cappello è molto grande, a volte raggiunge i 20 cm di diametro, depresso nella parte centrale
• In caso di pioggia, il cappello si copre di muco e diventa appiccicoso.

• La gamba può crescere fino a 8 cm di larghezza fino a 3 cm
• L'ombra del cappello è in continua evoluzione, iniziando con l'oliva e finendo con il marrone.

• Questo fungo non è comune. Di norma, il fungo cresce in una foresta di pioppi e pioppi

• Il cappello raggiunge un diametro di 20 cm, è piatto, convesso, ha i bordi piegati verso il basso
• Il gambo del fungo è corto, denso, rosa o bianco

• Viene anche chiamato bianco, bagnato
• Il cappello del fungo è grande, fino a 20 cm di diametro
• Il giovane fungo ha un cappello bianco, rotondo e convesso

• Nel tempo, il cappuccio del fungo assume la forma di un imbuto
• La polpa è bianca come la neve, carnosa, ha un odore specifico
• Il gambo del fungo è forte, uniforme, fino a 5 cm di lunghezza e fino a 3 cm di larghezza.

• Questo fungo è di colore bruno-rossastro.
• Il diametro del cappello può arrivare fino a 20 cm
• La superficie del cappuccio è opaca, marrone chiaro
• Molto raramente arancione o rosso brillante

• In caso di pioggia, la superficie del fungo si ricopre di muco, quindi diventa appiccicosa.
• La polpa è fragile, può essere bianca o rossastra. Il fungo, che è stato recentemente tagliato, ha l'aroma di granchi bolliti o sputa aringhe.

Altri funghi si trovano ancora in natura, ma sono più rari. Ma ci sono molti tipi di funghi.

Funghi di latte bianco e nero: benefici e danni

Molti sostengono che i funghi siano commestibili o velenosi. Tuttavia, ci sono ancora commestibili condizionatamente. Questa categoria inclusa funghi neri.

I raccoglitori di funghi professionisti, ovviamente, lo sanno. Ma i neofiti non lo sanno. Questo tipo di fungo è chiamato condizionatamente commestibile, poiché nella sua composizione è presente del veleno.

Se un fungo nero viene appena fritto in una padella, questo veleno non scomparirà da nessuna parte. Di conseguenza, puoi ottenere un grave avvelenamento o addirittura morire.

Tali funghi devono essere accuratamente lavati e successivamente fatti bollire per 3 ore Solo in questo caso tutto il veleno scomparirà.

Il fungo bianco porta sia danni che benefici al corpo umano. Tutto dipende da quanto bene è cotto il fungo.

Dove, in quale foresta crescono i funghi di latte?

Ci sono situazioni in cui in una foresta ci saranno molti funghi, in un'altra pochissimi o solo velenosi. La giusta selezione di legni è un enorme successo in quanto verranno trovati. Se decidi di andare per i funghi, presta attenzione ai nostri consigli:

• La foresta non dovrebbe essere né giovane né vecchia. Dopotutto, i funghi non sono ancora apparsi in una foresta molto giovane e la vecchia foresta è fortemente ricoperta di vegetazione.
• L'erba corta dovrebbe crescere intorno a ogni albero. Di norma, i funghi non si trovano praticamente nell'erba alta.

• Scegli la foresta che è molto umida o prova ad andarci la mattina quando la rugiada è caduta.
• In una buona zona, puoi sentire l'odore dei funghi. Nel luogo in cui vuoi trovare i funghi al latte, di solito c'è un odore di funghi e un aroma umido.

Quando raccogliere i funghi?

Se decidi di andare alla ricerca di un fungo, dovresti considerare quanto segue: di norma, questo fungo cresce in pianura, perché a loro non piace il terreno asciutto. Se la foresta dove stai andando è dominata da un terreno sabbioso o asciutto, allora potresti non cercare i funghi del latte lì.

Ora scopriamo quando esattamente è necessario raccogliere questi funghi. Tutto dipende dalla loro varietà:

• Cerca funghi di quercia o pioppo tremulo alla fine di luglio e fino alla fine di settembre
• È meglio cercare un seno blu più vicino ad agosto e fino alla fine di questo mese
• Puoi iniziare a raccogliere i funghi gialli e peperoni da metà estate fino alla fine di agosto
• Se vuoi trovare una specie nera, vai nella foresta a luglio. Cresceranno lì fino a settembre.

Naturalmente, i termini che vi abbiamo proposto sono considerati solo condizionali. Ricorda che quando raccogli questi funghi, assicurati che la foresta sia sufficientemente umida. Perché i funghi non crescono nel terreno asciutto.

Inoltre, dai un'occhiata più da vicino alla vegetazione locale. Se vedi l'equiseto, non troverai funghi in questa zona. Questa piantaè considerato il primo segno che il terreno in questa foresta è acido. Ma al seno non piace tale terreno.

Ci sono funghi falsi, velenosi, come appaiono, come distinguerli da quelli veri?

Fra un vasto assortimento delle specie commestibili di funghi, è ai funghi da latte che viene assegnato uno dei primi posti. Non esiste un raccoglitore di funghi del genere che aggiri questo fungo, poiché differisce per qualità gustative abbastanza luminose e nutrienti.

È un peccato, ma spesso puoi trovare falsi funghi, che hanno una serie di caratteristiche distintive. Inoltre, un seno papillare può entrare nel cestino. Può causare un avvelenamento abbastanza grave.

Se vuoi capire che tipo di aspetto ha un tale fungo, devi vedere quello vero dal vivo. Devi anche conoscere le principali caratteristiche distintive, confrontare queste caratteristiche con l'aspetto dei falsi funghi.

• L'aspetto iniziale del cappuccio di un fungo commestibile è il seguente: il cappuccio è convesso, ha bordi avvolti. Nel tempo, il cappello assume una forma diversa. I suoi bordi si alzano, risulta la forma di un imbuto nella parte centrale.
• Il cappello di un fungo commestibile è umido, abbastanza denso. Può essere di colore bianco o crema. Di norma, è coperto di ramoscelli, terra, melma.
• I piatti di un fungo commestibile sono di colore bianco, con bordi giallastri. I bordi stessi sono larghi o piuttosto sciolti. Se prendi un falso fungo, allora ha piatti densi, duri e spessi che sembrano innaturali. Spesso è grazie ai piatti che puoi distinguere un vero fungo da uno velenoso.
• Questo seno ha una grande quantità di succo di latte.
• Un fungo commestibile ha solo polpa bianca.

Il fungo è un fungo che ha gran numero falsi gemelli. Ma molti di questi funghi sono considerati condizionatamente commestibili, poiché per alcune caratteristiche sono simili a quelli reali.

Quale fungo velenoso può essere confuso con un fungo?

Latteo, avendo colore grigio-rosa, molto simile ai funghi di latte bianco. Non dovrebbe essere mangiato in quanto è considerato mortale per il corpo umano.

Questo fungo ha un cappello largo fino a 12 cm, denso, carnoso, convesso o piatto sporgente a forma di imbuto. Fin dall'inizio, il cappello del fungo ha i bordi piegati, che alla fine cadono, si seccano e si ricoprono di piccole squame. Con l'invecchiamento del fungo, il cappello viene esposto, diventando rosso, rosa o rosa-marrone e, dopo l'essiccazione, appaiono macchie sfocate sul cappello.

La gamba lattiginosa è densa, lunga fino a 8 cm e larga fino a 4 cm, la forma è a forma di cilindro. La polpa del fungo è giallastra con una sfumatura rossa. Il fondo della gamba è dipinto di bruno-rossastro. Milky cresce da metà estate a metà autunno.

Funghi simili ai funghi di latte in bianco e nero: descrizione, foto

Ci sono un gran numero di funghi che assomigliano in apparenza ai funghi del latte.

• La gente chiama questo coregone di funghi. I Volnushki in apparenza sono molto simili ai funghi del latte.
• I funghi hanno un cappello a forma di imbuto, il cui diametro è di circa 9 cm.
• Il cappello ha i bordi piegati. Le onde giovani sono bianche, ma col tempo diventano gialle.
• Il fungo è considerato commestibile e appartiene alla categoria 3.
• L'onda è inferiore al solito fungo in due modi: nella sua stessa dimensione e nella densità. Questo fungo è considerato commestibile.

• Si consiglia di marinare o salare. Ma prima di ciò, deve essere imbevuto in modo che l'amarezza scompaia.
• Le onde crescono nelle foreste decidue e miste, dove sono presenti giovani betulle.
• Il periodo della loro crescita e sviluppo va da agosto a metà autunno.
• Spesso questi funghi si trovano nell'ovest della Russia sotto forma di piccoli gruppi. Tuttavia, in alcune regioni del paese crescono abbastanza abbondantemente.

Stivale bianco:

• Il nome del fungo suggerisce che questo rappresentante in apparenza assomigli a un seno. Podgrudok si riferisce a russula.
• Questo fungo è commestibile e appartiene alla categoria 2. Il cappello è di colore diverso, dalle tonalità chiare a quelle più scure.

• Nei funghi scuri, la polpa diventa scura dopo il taglio. Il carico scuro è inferiore al carico a colori.
• I rappresentanti della luce hanno una carne più chiara, che mantiene la sua tonalità originale.
• Il podgruzdok bianco non ha affatto succo di latte. Può essere marinato o salato senza ammollo in anticipo.
• Questo fungo si trova nella Russia centrale nelle foreste miste e decidue.

• Il fungo è molto raro. In apparenza assomiglia a un fungo
• Ha un nome proprio perché il suo cappello tende a cambiare in contrasto. Fungo porcino giovane

• Dopo un po' diventa scuro, quasi nero
• La polpa del fungo conferisce un sapore di mentolo
• Il fungo è, ovviamente, commestibile. Incluso nella categoria 3
• Non ha bisogno di essere ammollato per cucinare.

Come distinguere un petto nero da un maiale?

• Il fungo di maiale è considerato lamellare. Si differenzia per il fatto che la dimensione del suo cappello è di 20 cm
• Il giovane fungo ha un cappello convesso e infine piatto, a forma di imbuto, vellutato, giallo-marrone
• La polpa del fungo ha una tonalità marrone chiaro, che si scurisce dopo l'incisione.
• Le placche del fungo nella parte inferiore sono collegate per mezzo di vene trasversali
• Queste vene possono essere facilmente separate dal cappuccio

• La lunghezza della gamba è stretta, solida, circa 9 cm
• Si trova al centro o leggermente di lato
• Di norma, il fungo si trova di più foreste diverse, sotto forma di grandi gruppi
• Stagione riproduttiva da metà estate a metà ottobre

Il maiale grasso ha una taglia più grande. Il suo colore è marrone scuro e il gambo del fungo è vellutato. Nella prima e nella seconda forma si accumula un gran numero di composti nocivi, compresi i metalli pesanti.

Come distinguere un fungo bianco da un fungo?

Il fungo bianco non ha un ispessimento sotto forma di un tubero, che si trova nella parte inferiore della gamba del fungo. Il fungo stesso è considerato un fungo piuttosto pericoloso. Fondamentalmente, il suo aspetto ricorda l'aspetto della russula.

Il fungo ha un cappello verde, in alcuni casi quasi bianco. C'è un anello sul gambo del fungo vicino al cappuccio. Se non vuoi confondere questo fungo con un fungo bianco, ricorda prossima regola: i funghi destinati alla salatura hanno un buco nella coscia. Ciò suggerisce che questo o quel fungo è considerato commestibile.

Come lavorare i funghi al latte dopo la raccolta?

Devi sapere che ogni fungo tende a deteriorarsi rapidamente, quindi devono essere lavati e puliti il ​​più rapidamente possibile.

• Per prima cosa, pulisci il fungo con un panno asciutto.
• Quindi rimuovere i punti scuri da esso e pulire la gamba dallo sporco.
• Se il fungo è molto sporco o pieno di vermi, allora deve essere messo in acqua fredda e salata.
• Dopo aver messo a bagno il fungo, puoi cucinarlo.

Video: dove guardare e che aspetto hanno i veri funghi al latte?