Un vero fungo: come appare e dove cresce. Funghi del latte: dove crescono nella foresta e come cercarli

Coltivare funghi in campagna, in particolare funghi di bosco, può sembrare molto esotico e quindi difficile. In realtà, non è così: devi solo seguire le regole di base e le deliziose prelibatezze raccolte nel tuo giardino saranno presto sulla tua tavola. Impariamo come coltivare i funghi orto.

Per piantare funghi sul sito, devi scegliere un luogo che assomigli il più possibile a una foresta: dovrebbero crescere quegli alberi (latifoglie o conifere), accanto ai quali preferisce stare la specie che hai scelto. Spesso il nome stesso della specie parla del quartiere più favorevole: porcini, porcini, ecc. Se hai intenzione di coltivare funghi porcini, scegli un posto vicino a pioppo, salice o betulla.

Per fungo bianco i vicini adatti saranno quercia, faggio, carpino, conifere. Le colture agricole non dovrebbero essere vicine: un simile quartiere avrà un effetto negativo sui funghi coltivati. Se non ci sono alberi forestali sul sito, puoi usare il posto sul lato ombreggiato edificio in legno. Con specie coltivate a lungo, ad esempio funghi ostrica e funghi prataioli, ci sono meno problemi di questo tipo. La cosa principale è che il posto è ombreggiato e umido.

Metodo di coltivazione

Considera diversi modi per crescere Funghi di bosco nel paese.

controversie

Per coltivare funghi con spore, non è necessario acquistare nulla di speciale, materiale di semina può essere cucinato a casa. Hai bisogno di trovare rappresentanti nella foresta tipo desiderato con cappelli troppo maturi, anche vermi: in essi si sviluppano spore, cioè semi di funghi. Avrai bisogno di un contenitore con acqua, preferibilmente fiume o pioggia. Per avviare il processo di fermentazione, è necessario diluire in acqua alcuni cucchiai di zucchero o pasta madre di kvas. Dopo aver impastato i cappelli con le mani, aggiungeteli all'acqua. Dovresti ottenere una massa omogenea.

Dovrebbe essere insistito per circa un giorno, mescolando regolarmente. Può essere più lungo (alcune fonti indicano un periodo fino a diverse settimane). I cappelli per lievito madre devono essere utilizzati entro e non oltre 10 ore dalla raccolta. È impossibile conservarli a lungo, figuriamoci congelarli: le spore moriranno e non saranno più in grado di moltiplicarsi.

Prima di piantare, lo starter dovrebbe essere filtrato e il liquido risultante dovrebbe essere versato acqua pulita(1:10). Versare il concentrato di spore diluito sul pezzo di terra selezionato. Se pianti i funghi in questo modo, si consiglia di pacciamare ulteriormente l'area con le foglie cadute: una volta dopo che i funghi sono stati piantati, poi prima dell'inizio del freddo, in modo che lo strato sia più spesso.

raccoglitore di funghi

La coltivazione di funghi di bosco in giardino è possibile con l'aiuto del trapianto di micelio. Particolarmente bene allo stesso tempo attecchisce il porcino. Con questo metodo di coltivazione dei funghi area suburbanaè particolarmente importante la presenza di alberi forestali, gli stessi sotto i quali cresceva il micelio della foresta. Un posto nel giardino deve essere preparato in anticipo.

Per allevare con olio in questo modo, è necessario selezionare un terreno con un alto contenuto di calcare e la vicinanza dei pini. È vero, il primo oliatore dovrà attendere 3-4 anni dopo il trapianto, ma il raccolto può essere raccolto da metà maggio ogni tre settimane. Le farfalle coltivate in campagna sono molto grandi, con cappelli fino a 10 cm.

Micelio

Puoi piantare funghi sul sito con l'aiuto del micelio. Questo è il massimo metodo tradizionale, che viene solitamente utilizzato da coloro che si occupano di funghi e champignon coltivati, anche su scala commerciale. Il micelio dei funghi, compresi quelli forestali, è disponibile in commercio. Puoi scegliere funghi porcini, porcini, porcini, finferli, tutti i tipi di funghi ostrica, fino a quelli rosa, e molti altri.

Il micelio è del tipo compost (venduto già con terriccio) e grano. Nella stragrande maggioranza dei casi si utilizza il secondo tipo (un sacco di semi è comunque molto più trasportabile di un sacco di terra), quindi lo prenderemo in considerazione. Zona richiesta, che sarà necessario per coltivare funghi o altri funghi, è solitamente indicato sulla confezione, così come speciali condizioni di crescita. Appariranno i primi funghi l'anno prossimo dopo la semina e la piena fruttificazione inizierà tra 2 anni.

A seconda del tipo di funghi e delle condizioni di conservazione, la raccolta da un micelio può essere raccolta da 2 a 5 anni.

Approdo

Il periodo migliore per la semina dei funghi va da maggio a settembre. Per propagare i funghi in giardino utilizzando uno dei metodi indicati, seleziona un luogo a circa 50 cm dall'albero e rimuovi lo strato superiore dal terreno. Coprire l'area con una miscela di foglie cadute, segatura e polvere. Quindi unire la stessa miscela con il terreno e versare sopra il primo strato. Lo spessore di ogni strato dovrebbe essere di circa 10 cm, quindi, a seconda del metodo, applicare sopra una miscela di micelio con un acceleratore di crescita e tamponare o posizionare con cura il micelio portato dalla foresta. Cospargi la zona di terra, annaffiala bene e coprila con le foglie cadute (correnti o dell'anno scorso, a seconda della stagione).

Se lo si desidera, le spore o il micelio possono essere seminati in un substrato già pronto, che viene venduto in alcuni centri di giardinaggio. Alcune varietà (i funghi ostrica, ad esempio) devono essere allevate in posizione verticale, quindi avranno bisogno di scatole con fori sui lati o sacchetti appesi. La semina viene preferibilmente effettuata con tempo fresco.

Cura

I funghi in crescita richiedono cure minime: devi solo assicurarti che la loro area non si asciughi. Anche le varietà a crescita verticale dovrebbero essere irrorate. In primavera, per alcune specie, è opportuno aggiungere al terreno un attivatore di crescita (se si utilizza micelio industriale, questo può essere indicato sulla confezione). I funghi non hanno bisogno di nessun altro tipo di alimentazione. Inoltre, è impossibile allentare il terreno, che può danneggiare il micelio.

Raccolta

Quindi, abbiamo esaminato come coltivare i funghi nella nostra casa di campagna. In conclusione, prendiamone alcuni regole importanti che tornerà utile quando sarà il momento di raccogliere i funghi. I funghi non dovrebbero essere raccolti: questo può danneggiare il micelio a tal punto che smette di dare frutti. È necessario tagliarli con cura con un coltello affilato vicino alla base stessa della gamba.

Anche se la ricetta richiede solo un cappello, taglia tutto alla radice: la coscia rimasta marcirà e questo processo coprirà rapidamente l'intero micelio. Non è consigliabile utilizzare funghi troppo maturi: si accumulano sostanze nocive e questo può accadere anche se la tua dacia si trova lontano da aziende o autostrade. È auspicabile preparare il raccolto raccolto o conservarlo il prima possibile.

Video "Coltivare funghi nel paese"

In questo video ascolterai consigli utili per la coltivazione di funghi nel paese.

Funghi al latte - abbastanza funghi, specialmente nei sottaceti. Pertanto, negli ultimi anni, oltre a coltivare funghi noti e ostrica, i giardinieri dilettanti hanno iniziato ad allevare funghi.Il principio dell'allevamento di funghi è quello di deporre il micelio del fungo nel substrato preparato e dopo un anno per i successivi 5 anni che puoi raccogliere. Questo è il primo modo: è più semplice e affidabile. Il secondo è la raccolta di spore fungine e lo sviluppo indipendente del micelio. Questo metodo non è sempre efficace, poiché non vi è alcuna garanzia che il micelio del fungo si sviluppi correttamente. Altrimenti la coltivazione dei funghi del latte sarebbe stata effettuata su scala industriale per molto tempo. Tuttavia, se sei un coltivatore di funghi esperto, questo metodo di allevamento dei funghi è in tuo potere: la coltivazione dei funghi inizia con l'acquisizione di micelio di alta qualità. Inoltre, avrai bisogno di un albero di legno duro che non abbia più di 4 anni. I migliori "compagni" per i funghi del latte sono la betulla, il pioppo, il salice, il nocciolo. È necessario preparare il terreno con un alto contenuto di torba. Preparato e pretrattato (sterilizzato) segatura, ma puoi usare invece paglia o pula. In anticipo, devi prenderti cura di piccoli pezzi di muschio, che è meglio tagliare in quei luoghi dove di solito si trovano i funghi. È anche desiderabile avere una piccola quantità di foglie cadute raccolte.

Il substrato deve essere preparato in anticipo, poiché non ci sono garanzie che il micelio attecchisca in sicurezza, anche se è noto con quali alberi convivono perfettamente. Per il substrato, il terreno disinfettato viene mescolato con segatura sterilizzata e vaporizzata. Quindi vengono scavati 3 piccoli fori (20 cm di profondità e 10 cm di diametro) accanto all'albero, più vicino alle radici. Tuttavia, la procedura per piantare il micelio dovrebbe essere eseguita con molta attenzione per non danneggiare il sistema radicale.

Riempire i fori a metà con il substrato preparato. Distribuisci il micelio sopra. Versa un po' più di substrato sopra il micelio, pressandolo bene. Preparare una soluzione di calce per l'irrigazione basata su 10 litri di acqua e 50 grammi di calce. Ogni posto deve ricevere almeno 1 litro d'acqua. Questa procedura contribuisce alla disinfezione del suolo. I buchi sono ricoperti di muschio e foglie cadute in cima.Il periodo più favorevole per deporre il micelio direttamente nel terreno va da maggio a settembre. Se il micelio è stato acquisito nel tardo autunno o in inverno, è possibile utilizzare speciali condizioni di serra. I funghi sono creature che amano l'umidità, quindi nelle estati calde è necessario proteggerli dall'eccessiva esposizione alla luce solare, e anche prendersi cura di un'abbondante irrigazione (circa tre secchi d'acqua dovrebbero essere accuratamente versati sotto ogni albero una volta alla settimana).

Petto bianco

fungo bianco fungo, è uno dei più popolari in Russia. È molto apprezzato per le sue qualità nutrizionali, sebbene sia classificato come fungo commestibile condizionatamente (a causa del succo amaro che viene rimosso mediante bollitura o ammollo). Questo è un ospite frequente sui tavoli. Viene consumato di regola salato, meno spesso utilizzato per il decapaggio.

Il fungo del latte ha il nome latino Lactarius resimus, appartiene al genere dei lattiferi della famiglia delle russule. Tra la gente, questo fungo ha molti nomi: fungo vero, fungo crudo, fungo giusto. Cresce nei boschi di betulle o nei boschi misti con una mescolanza di betulla da luglio a settembre. Distribuito nella parte europea della Russia in Transbaikalia e Siberia, trovato nella regione del Volga e negli Urali.

Il fungo bianco del fungo cresce principalmente grandi gruppi o, come dicono le persone, "funghi di latte", da cui il nome - fungo.Il cappello del fungo è spesso bianco, ma può variare dal giallastro al crema.Ci sono macchie marroni sul cappello. I vecchi diventano gialli.

SPAZZOLA BIANCA - FOTO

Petto bianco: piacere ai funghi

Descrizione

Fungo bianco o vero - un fungo commestibile di 1a categoria molto gustoso, usato salato o dopo bollitura per circa 10-15 minuti. Alcuni raccoglitori di funghi mettono a bagno i funghi del latte per 2-3 giorni prima dell'ebollizione. acqua fredda. In Rus', la gente raccoglieva carichi bianchi su carri, li metteva in sacchi di stuoia, li legava e li calava nel fiume per il lavaggio e l'ammollo. Questi erano tempi leggendari in termini di carico.

Avrai bisogno:

1. Micelio "Piacere ai funghi" - 1 confezione.

2. Albero di legno duro (non più giovane di 4 anni), la betulla è la migliore, o pioppo, nocciolo o salice.

3. Terreno per piante d'appartamento con un alto contenuto di torba - 5 l.

4. Segatura inumidita di legno di latifoglie (in alternativa si possono usare paglia inumidita o grano saraceno, bucce di girasole) - 1 kg.

5. Pala.

6. Muschio, lettiera di foglie.

Metodo di coltivazione:

Tempo favorevole per piantare il micelio "White Bunch" - tutto l'anno.

Se hai acquistato il micelio da ottobre ad aprile, quindi per accelerare il tempo di raccolta, puoi piantare il micelio in casa in una scatola con un substrato (vedi paragrafo 1) per l'incrostazione del micelio. Fai 10-15 fori nel substrato, distribuisci i pezzi di micelio nei fori, quindi coprili con il substrato. Da maggio, il micelio già invaso dovrebbe essere piantato nel terreno secondo le istruzioni.

Se hai acquistato il micelio tra maggio e settembre, puoi immediatamente piantare il micelio nel terreno.

1. Preparazione del supporto: mescolare il terreno con segatura di legno tenero inumidita.

2. Scavare 3 buche con un diametro di 10 cm e una profondità di 20 cm vicino all'albero attorno alla circonferenza.

3. Riempire i pozzetti fino a metà profondità con un substrato precedentemente preparato, quindi distribuire i pezzi di micelio nei pozzetti, in ragione di 1/3 del sacchetto per 1 pozzetto. Riempi il buco con il substrato fino all'orlo, tamponandolo bene. Riempi il buco con il substrato fino all'orlo, tamponandolo bene.

4. Versare con cautela e lentamente 1 litro d'acqua con l'aggiunta di calce (per la disinfezione del terreno) in ciascun pozzetto al ritmo di 50 g per secchio d'acqua. Quindi inumidisci il terreno attorno ai fori - almeno 1 secchio d'acqua con calce per ogni punto. Coprire i buchi seminati con uno strato di muschio, lettiera, rami.

In estate è necessario inumidire periodicamente il terreno attorno ai fori. Per ogni albero - almeno 3 secchi d'acqua una volta alla settimana.

Fruttificazione

L'anno successivo alla semina, in condizioni climatiche favorevoli, appariranno i primi funghi. Un anno dopo, quando finalmente il micelio attecchirà, il raccolto sarà 2 volte maggiore. Fruttificazione fino a 3-5 anni.

prodotto

In un anno puoi raccogliere 5-15 pezzi da un albero.

Composto

Funghi micelio "Petto bianco" in un substrato di 60 ml.

Come coltivare i funghi? tutti i modi di coltivare funghi.

Le persone hanno cercato la risposta a questa domanda per molto tempo. E questo è comprensibile. Sarebbe meraviglioso coltivare funghi nei letti, come cavoli o carote. Sì, e anche nella foresta non è male. Semina nel bosco vicino e raccogli ogni anno. Se hai bisogno di quelli bianchi, prendili, se hai bisogno di funghi al latte per la stagione invernale, raccoglili anche tu. La gente ha iniziato a coltivare funghi più di 2mila anni fa. Ciò è stato fatto dagli antichi greci, dai popoli del sud-est asiatico, dall'Italia e dalla Francia. E ora vengono coltivati ​​\u200b\u200bnell'Europa occidentale e negli Stati Uniti, vengono coltivati ​​\u200b\u200bfunghi, funghi ostrica e agarichi di miele. E il Giappone esporta persino funghi coltivati ​​- shiitake. La produzione annua supera le 120mila tonnellate annue. Nella penisola coreana e in Cina si coltivano beipin e funghi, in Francia e Germania - funghi prataioli, tartufi e altri funghi.

In Russia, i funghi commestibili iniziarono a essere coltivati ​​​​nella seconda metà del XIX secolo. Molto spesso, l'essenza della semina dei funghi era che i funghi maturi schiacciati venivano introdotti nel terreno sotto gli alberi. I risultati sono stati diversi e non costanti: a volte i funghi sono cresciuti, a volte non sono cresciuti. L'annuario "Forest and Man" riporta che nel 1878 un articolo di N.D. Nikitin "Esperienze nella coltivazione di funghi" L'articolo riportava che l'autore portò lo strato superiore di terreno dal vecchio boschetto, ricco di una nuova piantagione di betulle, e l'anno successivo ricevette un raccolto di porcini. Ispirato dalla fortuna, l'autore ha proceduto a condurre esperimenti più complessi. Trasferì quelli vecchi e rotti da un boschetto di abeti rossi all'altro e ricevette anche un raccolto. Queste sono state le prime esperienze positive di coltivazione di funghi descritte nella letteratura scientifica.Per quanto riguarda i coltivatori di funghi amatoriali, anche le loro esperienze meritano attenzione. Sono noti casi di crescita di betulla, pioppo tremulo, funghi allo zafferano, funghi neri, oliatori, volushki e funghi. Ecco alcuni esempi Nella regione di Bryansk, N.E. Fedorova ha ricevuto 9 anni buoni raccolti funghi bianchi. Il "segreto" del suo successo era che ha creato con il suo lavoro scrupoloso trama personale un angolo di natura, del tutto identico ai luoghi di abbondante crescita dei funghi porcini nei boschi. Il materiale del seme era costituito da pezzi di steli, cappucci e parti tubolari di corpi fruttiferi, cioè normali bucce di funghi, che vengono abbondantemente seminate con spore durante la lavorazione dei funghi.

L'agronomo J. Balodis, coltivava funghi. Per la coltivazione usava ceppi di alberi tagliati. Ha seminato su di loro l'agarico di miele, per il quale ha preso i cappucci dei funghi maturi, li ha adagiati su carta con dei piatti, quindi ha scosso le spore in un barattolo d'acqua, ha scosso e ha versato questo composto nelle fessure dei ceppi. A volte annaffiavo periodicamente e dopo un po 'gli agarichi del miele apparivano insieme su di loro.

Procedimento per la coltivazione dei funghi porcini: prendiamo funghi maturi (6-8 giorni), separiamo la parte tubolare dove si trovano le spore, e tagliamo a pezzetti fino a 2 cu. cm di dimensione, asciugare per un'ora e mezza sotto una tenda da sole di garza e seminare in "tasche" Facciamo delle "tasche" con una spatola sotto il tappeto erboso, mettiamo 2-3 pezzi di fungo in ogni tasca. Successivamente, sigilliamo la cucitura della tasca. I funghi di solito compaiono nel secondo o terzo anno.

È stato sviluppato un metodo economico per coltivare funghi di ostrica sulla paglia, che ha trovato applicazione nel mondo. I funghi vengono coltivati ​​\u200b\u200ba una temperatura di 15 - 20 gradi. Raccolto ogni 1 - 2 settimane. Il materiale per la semina viene preparato come segue: un micelio viene seminato in un mezzo appositamente preparato, quindi confezionato in sacchi e inviato per la coltivazione di funghi... Buoni risultati si ottengono quando si coltivano funghi prataioli, in molti paesi si tratta di un'intera industria. È ampiamente coltivato in stanze speciali - champignon, in serre, serre, scantinati, vecchie miniere. Viene coltivato in 70 paesi del mondo, il posto di primo piano è occupato da Stati Uniti, Francia, Giappone, Germania, Inghilterra, Corea, Cina.

Quindi la domanda se sia possibile coltivare funghi dovrebbe essere risolta in senso affermativo. Attualmente nel mondo vengono coltivate 12 specie di funghi. Questi sono principalmente funghi prataioli, funghi ostrica, tigna, tartufi, agarichi di miele, ecc.

Funghi » fungo crudo

L'estate è in pieno svolgimento. Le prime ondate di porcini, porcini e funghi porcini sono già passate. Ma le piogge continuano, il che significa che dovremmo aspettare l'emergere di sempre più nuove specie. Di particolare interesse per i raccoglitori di funghi in questo momento sono diversi tipi funghi. Dopotutto, non si sa come sarà l'autunno e se entro settembre ci saranno funghi al latte. E salare i funghi è una questione d'onore per ogni raccoglitore di funghi che si rispetti.

Il fungo del latte crudo (Lactarius resimus) (fungo del latte umido, vero fungo del latte) è una preziosa specie di salamoia. Il vantaggio principale di questo fungo rispetto al resto è il suo straordinario aroma. I funghi a latte crudo hanno un profumo così forte e buono che quando ci si avvicina al loro grappolo nel bosco, si può sentire il loro incomparabile profumo fresco a pochi metri di distanza.

Anche i funghi al latte sono attraenti nell'aspetto: hanno un bel colore giallo pallido con una sfumatura marrone, oltre a un bordo del cappello sorprendentemente carino.

Il fungo del latte crudo di solito appare a metà luglio. Tuttavia, se è assente in questo periodo, possiamo aspettarci la sua comparsa di massa in agosto-settembre, ma solo dopo piogge prolungate.

Abbondanti raccolti di funghi crudi non si verificano tutti gli anni, ma se la stagione si è rivelata essere un fungo, puoi contare su risultati impressionanti.

Nel bel mezzo della fruttificazione, puoi provvedere completamente alla tua famiglia in un giorno funghi al latte salato per tutto l'anno.

I funghi a latte crudo crescono in grandi gruppi, preferendo una betulla leggera relativamente rara o una foresta mista. A questi funghi piace posarsi sui bordi erbosi, motivo per cui non sono facili da trovare.

Se trovi un fungo, senti la superficie entro un raggio di 10-15 metri dal luogo della sua scoperta: troverai sicuramente almeno qualche fungo in più.

Molto spesso, i funghi a latte crudo crescono su collinette, tumuli, attorno a buchi tra giovani betulle. In generale, il fungo a latte crudo predilige tutti i tipi di terreno irregolare, anche non pronunciato, e non necessariamente avvallamenti.

Raccogliere funghi a latte crudo è un'attività molto entusiasmante, che può essere paragonata a seguire un animale che confonde continuamente le sue tracce. I funghi del latte crescono in percorsi intermittenti che difficilmente si possono chiamare così: sono costantemente interrotti, lasciano i bordi in profondità nella foresta, ci sono "famiglie" di funghi, composte da 1-2 funghi, dopo aver trovato che inizi a guardare da vicino la zona, ma non trovi mai funghi, perdi tempo.

Tuttavia, un tale processo di raccolta dei funghi a latte crudo è tipico di una stagione magra. In una buona annata non dovrai cercare a lungo i funghi porcini, ma anche la conoscenza dei luoghi in questo caso giocherà un ruolo decisivo.

Pavel Sergeevich Pomytkin

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Parola "Seno" deriva dallo slavo ecclesiastico "seno", "seno" - collettivo dalla parola "mucchio", "mucchio". I funghi sono così chiamati perché crescono in famiglie, in cumuli. Se arrivi nei posti con i funghi, il cesto si riempie subito, da cui arriva l'odore specifico dei funghi profumati. Il fatto è che questi funghi odorano anche a distanza.

Esistono diversi tipi di funghi al latte in natura: vero, giallo, pioppo tremulo, quercia, nero, bianco podgrudok (cracker), pepe, blu, viola (serushka, seryanka) e altri.

vero seno

Nella regione del Volga e negli Urali, il vero fungo del latte è chiamato fungo del latte crudo per la superficie leggermente viscida del cappello. In Siberia, questo fungo si chiama pravsky, cioè reale.

Incontrare funghi al latte reale da luglio a ottobre non spesso, ma abbondantemente, soprattutto nelle regioni settentrionali e nordoccidentali della RSFSR, nel nord delle regioni centrali, nelle regioni dell'Alto e Medio Volga, negli Urali e nella Siberia occidentale. Crescono in betulle e foreste miste.

Il cappello ha un diametro di 10-20 cm, nei funghi giovani è pressoché piatto o depresso al centro, con bordo lanuginoso-peloso avvolto verso l'interno, successivamente imbutiforme, mucoso, da bianco latte a leggermente giallastro, spesso con sottili concentrici strisce trasparenti-vitree, talvolta con macchie brunastre. I piatti sono bianchi con un bordo giallastro. La polpa è bianca, densa, ma friabile, ha un odore "ingombrante" gradevole e acuto. Il gambo è corto, cilindrico, cavo all'interno.

Petto nero

Cresce principalmente nei boschi di betulle e giovani boschi di betulle-ontani, ai margini, lungo radure e strade, vicino a radure, in anni favorevoli- in famiglie molto numerose da luglio a ottobre, fino al gelo.

Il cappello ha un diametro fino a 20 cm, in un fungo giovane è piatto, con una depressione al centro, con un bordo inferiore leggermente pubescente e ricurvo. Con l'età, il cappello diventa a forma di imbuto. Il colore è bruno-verdastro o nero-verdastro, un po' più chiaro lungo i bordi. Per un cappello di colore scuro, il fungo si chiama nero, zingaro. I piatti sono di colore biancastro, frequenti, sottili, successivamente con piccole macchie brunastre. La polpa del fungo è forte, densa, bianco-grigiastra, alla rottura rilascia un caustico succo lattiginoso, che poi si scurisce. La gamba è corta, spessa, dapprima solida, poi cava, quasi dello stesso colore del cappello.

Il fungo è commestibile, 3a categoria, tuttavia, in termini di gusto, supera il volnushki, classificato come 2a categoria. Durante la salatura seno nero acquista un bel colore ciliegia scuro. Nel decapaggio ha un vantaggio rispetto ad altri funghi di latte, poiché conserva la sua forza e il suo gusto per tre anni.

Petto di pioppo

Cresce nelle foreste umide di pioppo e pioppo (carice), raro, di solito in gruppi in luglio-settembre. Cappello fino a 20 cm di diametro, biancastro sporco, leggermente soffice lungo il bordo, con macchie brunastre o rossastre e zone concentriche incolori. I piatti sono molto frequenti, rosa crema. La gamba è densa, corta, ristretta verso la base, bianca.

G costola commestibile, 2a categoria, adatto solo alla salatura.

Come coltivare i funghi?

Istruzione

.1

I funghi al latte sono funghi di bosco piuttosto gustosi ideali per la salatura. Pertanto, recentemente i giardinieri dilettanti hanno iniziato a coltivare attivamente, oltre ai funghi prataioli, anche i funghi del latte. Il principio dell'allevamento di questi funghi è la corretta deposizione dei germogli di funghi nel terreno precedentemente preparato e in un anno è possibile raccogliere un ricco raccolto di funghi di latte.

.2

Questo è forse l'unico modo per coltivare funghi, semplice e affidabile nella sua implementazione. Il secondo metodo si basa sulla raccolta indipendente di spore fungine e sulla coltivazione di germogli per la loro ulteriore semina nel terreno preparato. Questo metodo è solitamente inefficace perché non vi è alcuna garanzia che il micelio oi germogli dei funghi si sviluppino correttamente.

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Altrimenti il ​​​​problema di come coltivare i funghi del latte sarebbe stato risolto su scala industriale e già da molto tempo. Ma per un esperto "coltivatore di funghi" questo metodo di coltivazione dei funghi è in suo potere: il processo di coltivazione dei funghi inizia con l'acquisto di germogli di alta qualità. Inoltre, avrai bisogno anche di un albero deciduo di legno duro non più vecchio di quattro anni.

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È meglio prendere betulla, pioppo, salice o nocciolo come "compagni" per i funghi. Per prima cosa devi preparare il terreno contenente torba, segatura sterilizzata, paglia o bucce, piccoli pezzi di muschio, che è meglio raccogliere esattamente in quei luoghi in cui ambiente naturale crescono i funghi. Si consiglia inoltre di fare scorta di una piccola quantità di foglie cadute.

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Per preparare un substrato per piantare funghi, il terreno disinfettato deve essere mescolato con segatura sterilizzata e cotta a vapore. Quindi scavano tre piccoli fori profondi 20 cm e di 10 cm di diametro accanto all'albero, più vicino alle radici. È importante ricordare che la procedura per coltivare funghi e piantare germogli richiede accuratezza. I fori pronti devono essere riempiti con substrato semipreparato e il micelio deve essere disposto sopra, cosparso di più substrato sopra.

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In anticipo, è necessario preparare una soluzione di calce per l'irrigazione. Versa una soluzione disinfettante per il terreno in ogni buca, quindi copri ogni buca con muschio e foglie cadute. Il periodo più favorevole per piantare funghi è il periodo da maggio a settembre I funghi sono funghi che amano l'umidità, quindi, nelle estati secche e calde, è necessario coprire i siti di atterraggio dal sole eccessivo e anche prendersi cura della loro sufficiente irrigazione .

I funghi al latte sono famosi per il loro gusto eccellente e ricco, che gli è valso il rispetto dei raccoglitori di funghi. Il principio della coltivazione dei funghi è semplice e prevede due opzioni di allevamento.

1. Il primo è molto più semplice e affidabile: è necessario acquistare il micelio e adagiarlo nel substrato. Un anno dopo, puoi iniziare a raccogliere, che dura fino a cinque anni.
2. La seconda opzione è raccogliere autonomamente le spore dal fungo e il successivo sviluppo del micelio.

Il primo metodo è preferibile, poiché il secondo non è sempre efficace. Se il processo fosse completamente prevedibile, sarebbe facile installarlo a casa su qualsiasi scala. Allo stesso tempo, un coltivatore di funghi esperto può anche utilizzare un tale approccio per allevare funghi.

A casa è impossibile dare una garanzia corretto sviluppo micelio di funghi

Entrambi i metodi di coltivazione dei funghi richiedono micelio di alta qualità (germogli di funghi), opportunamente piantati nel terreno preparato. Avrai anche bisogno di alberi di legno duro, non più vecchi di 4 anni, e terreno con un alto contenuto di torba.

I migliori aiutanti nella coltivazione dei funghi saranno:

• nocciola,
• Betulla,
• pioppo,

La preparazione del legno consiste nella sterilizzazione della segatura. Sono necessari anche piccoli pezzi di muschio raccolti nei luoghi in cui crescono i funghi e una piccola quantità di foglie cadute.

Puoi anche coltivare funghi su paglia o bucce.

Preparazione del substrato e semina del micelio

Il substrato deve essere preparato in anticipo, utilizzando il legno di alberi che sono con successo adiacenti ai funghi. Crescere raccolto abbondante funghi, avrai bisogno di un substrato in cui il terreno disinfettato sia mescolato con segatura, precedentemente sterilizzata al vapore. Con questo substrato è necessario riempire le buche scavate accanto all'albero. È meglio se si trovano il più vicino possibile al sistema di root. Quindi puoi procedere a piantare il micelio nel substrato.

Sarà possibile coltivare buoni funghi di latte se tratti la procedura con la massima cura:

1. prima riempire i fori a metà con il substrato,
2. spargervi sopra i pezzi di micelio,
3. aggiungere il substrato e compattare bene.

Per disinfettare il terreno, è necessario eliminare ogni sito di impianto con un litro di malta di calce. Durante la preparazione, 50 g di lime vengono diluiti in 10 litri di acqua. Successivamente, i buchi dovrebbero essere coperti con pezzi di muschio e foglie raccolti.

Tempo di deposizione del micelio

Il periodo più favorevole per la deposizione del micelio va da maggio a settembre. È possibile coltivare il micelio in casa anche se acquistato nel tardo autunno o in inverno, ma ciò richiederà l'uso di condizioni speciali, che è auspicabile riprodurre solo in serra. I funghi del latte amano molto l'umidità, quindi nella calda estate dovranno essere coperti, protetti dai raggi del sole e prendersi cura di un'abbondante irrigazione regolare. È necessario annaffiare ogni albero con funghi da latte settimanalmente con tre secchi d'acqua.

Il fungo è tra i primi tre funghi preferiti dai russi, e meritatamente. I funghi sono generalmente un piatto indispensabile nella cucina russa, soprattutto durante i lunghi digiuni. La secolare tradizione di raccogliere e raccogliere funghi per l'inverno è viva fino ad oggi. Inoltre, sempre più giovani vi aderiscono. A qualcuno piace solo passeggiare e fotografare la natura autunnale, qualcuno prova una vera passione per la caccia alla ricerca di funghi, per alcuni questa è una vera usanza di famiglia.

quando caldo estivo comincia a ritirarsi, di notte diventa fresco e al mattino la rugiada giace sull'erba, i primi funghi autunnali compaiono nelle foreste e nelle piantagioni: i funghi del latte. La crescita dei funghi è facilitata dalle piogge autunnali. Dipende da regime di temperatura, la loro comparsa dovrebbe essere prevista da fine luglio a inizio ottobre. In media, la stagione cargo dura solo 2 mesi all'anno: agosto e settembre. Durante questo periodo, esperti raccoglitori di funghi riescono a raccogliere e mettere in salamoia un grande raccolto.

Dove crescono i funghi del latte in Russia

Nel nostro Paese i funghi porcini si trovano in quasi tutte le zone, ad eccezione delle periferie più settentrionali. Centro, Urali, Siberia: questi sono luoghi in cui puoi raccogliere molti funghi del latte in una stagione.

Circa 20 specie di questi funghi crescono in Russia e in diverse aree - le loro varietà. Anche il gusto di diverse varietà di funghi è diverso. Da gradevole ad amaro. È curioso che alcuni non considerino i funghi amari funghi commestibili. Ma in quei luoghi dove crescono solo loro, vengono messi a bagno con successo dall'amarezza per 4-5 giorni, cambiando continuamente l'acqua, quindi cotti secondo le ricette.

Attenzione! Nessuno ha annullato la regola d'oro: non puoi prendere un fungo se non è familiare o in dubbio.

Quale foresta andare per i funghi

È curioso che nella stessa zona si possano affiancare due foreste, mentre una sarà piena di funghi, e nell'altra non ci sarà nemmeno un fungo velenoso. Giusta scelta le foreste o le piantagioni rappresentano il 70% del successo nel settore dei funghi.

La foresta in cui puoi trovare i funghi del latte sarà simile a questa:

• non giovane e non vecchio (in una foresta o piantagione troppo giovane, il micelio non ha ancora avuto il tempo di apparire e crescere. La vecchia foresta può essere ricoperta di vegetazione, lo strato di foglie che cadono ogni anno è spesso);
• gli alberi sono circondati da erba bassa, o praticamente non ce n'è (i funghi sono estremamente rari nell'erba alta);
• le foglie cadute non frusciano per la secchezza, sono bagnate (affinché il micelio si attivi e cominci a crescere, nella foresta deve esserci una certa umidità, non necessariamente dalla pioggia. In alcuni casi è sufficiente un'abbondante rugiada mattutina) ;
• c'è un odore di funghi nella foresta (nel luogo in cui crescono i funghi del latte, ci sarà sempre un aroma di funghi e umidità).

I funghi al latte si trovano di più foreste diverse: betulla, ontano, conifere, quercia, misto, l'importante è che siano soddisfatte le condizioni di cui sopra.

Come cercare i funghi del latte

Per comodità, l'intero processo di ricerca e raccolta dei funghi del latte può essere suddiviso in più fasi:

1. Trova un bastone lungo e robusto che sia comodo da tenere in mano e con esso fai leva sui tubercoli delle foglie cadute.
2. Partendo dall'ultima fila, addentrandoti nella piantagione, controlla tutti i mucchi di foglie "sospetti" attorno ai tronchi degli alberi.
3. Ricorda che ci sarà un gruppo di piccoli funghi attorno al grande fungo trovato, che sono di grande interesse per i veri cercatori di funghi.
4. Metti i funghi trovati in un cesto su un lato in modo che i loro piatti non siano ostruiti da sabbia e piccoli detriti.

Consiglio. Quando vai nella foresta per i funghi, porta con te i guanti. Il fungo appartiene al gruppo di funghi che secernono succo lattiginoso. Inoltre, il suo cappello è molto spesso bagnato. Cercare e raccogliere funghi con i guanti manterrà le tue mani pulite.

I funghi del latte crescono in famiglie, nascondendosi sotto uno strato di vecchie foglie cadute, quindi tutta l'attenzione del raccoglitore di funghi dovrebbe essere focalizzata su eventuali collinette arrotondate sul terreno attorno agli alberi (a partire da 20-30 cm dal tronco), lungo i bordi dei bordi. Quando viene trovato il primo fungo, devi rastrellare un po' di foglie e terra attorno ad esso per trovare la sua "famiglia". Si possono trovare interi percorsi di funghi.

In effetti, è molto facile trovare funghi porcini, ammesso che esistano nella foresta selezionata. Belli, bianchi o neri, non verminosi, riempiono velocemente la cesta del raccoglitore di funghi, risvegliando in lui l'eccitazione della caccia. Avendo imparato a trovare i funghi del latte, non tornerai dalla foresta con un cesto vuoto in autunno!

Come cercare i funghi del latte nella foresta - video

Seni - abbastanza deliziosi funghi soprattutto nei sottaceti. Pertanto, recentemente, oltre a coltivare i famosi funghi prataioli e funghi ostrica, i giardinieri dilettanti hanno iniziato ad allevare funghi.Il principio dell'allevamento dei funghi è quello di deporre il micelio del fungo nel substrato preparato e dopo un anno per i successivi 5 anni che puoi raccogliere. Questo è il primo modo: è più semplice e affidabile. Il secondo è la raccolta di spore fungine e lo sviluppo indipendente del micelio. Questo metodo non è sempre efficace, poiché non vi è alcuna garanzia che il micelio del fungo si sviluppi correttamente. Altrimenti la coltivazione dei funghi del latte sarebbe stata effettuata su scala industriale per molto tempo. Tuttavia, se sei un coltivatore di funghi esperto, questo metodo di allevamento dei funghi è in tuo potere. La coltivazione dei funghi inizia con l'acquisizione di micelio di alta qualità. Inoltre, avrai bisogno di un albero di legno duro che non abbia più di 4 anni. I migliori "compagni" per i funghi del latte sono la betulla, il pioppo, il salice, il nocciolo. È necessario preparare il terreno con un alto contenuto di torba. Segatura preparata e pretrattata (sterilizzata), ma in alternativa puoi usare paglia o pula. In anticipo, devi prenderti cura di piccoli pezzi di muschio, che è meglio tagliare in quei luoghi dove di solito crescono i funghi del latte. È anche desiderabile avere una piccola quantità di foglie cadute raccolte.

Il substrato deve essere preparato in anticipo, poiché non ci sono garanzie che il micelio attecchisca in sicurezza, anche se è noto con quali alberi i funghi del latte convivono perfettamente. Per preparare il substrato, il terreno disinfettato viene mescolato con segatura sterilizzata e vaporizzata. Quindi vengono scavati 3 piccoli fori (20 cm di profondità e 10 cm di diametro) accanto all'albero, più vicino alle radici. Tuttavia, la procedura per piantare il micelio dovrebbe essere eseguita con molta attenzione per non danneggiare il sistema radicale.

Riempire i fori a metà con il substrato preparato. Distribuisci il micelio sopra. Versa un po' più di substrato sopra il micelio, pressandolo bene. Preparare una soluzione di calce per l'irrigazione basata su 10 litri di acqua e 50 grammi di calce. Ogni posto deve ricevere almeno 1 litro d'acqua. Questa procedura contribuisce alla disinfezione del suolo. I buchi sono ricoperti di muschio e foglie cadute in cima. Il periodo più favorevole per deporre il micelio direttamente nel terreno va da maggio a settembre. Se il micelio è stato acquisito nel tardo autunno o in inverno, è possibile utilizzare speciali condizioni di serra. I funghi sono creature che amano l'umidità, quindi nelle estati calde è necessario proteggerli dall'eccessiva esposizione alla luce solare, e anche prendersi cura di un'abbondante irrigazione (circa tre secchi d'acqua dovrebbero essere accuratamente versati sotto ogni albero una volta alla settimana).