Impastatrice per uso domestico. Come scegliere un frullatore domestico

Ogni famiglia ama torte appena sfornate, pizze, torte e altri piatti a base di pasta. Tuttavia, è piuttosto problematico impastare la pasta in un grande volume, soprattutto se la famiglia non è composta da un paio di persone. Coloro che cucinano la propria pasta o i dolci pasquali a casa incontrano difficoltà simili. Ora c'è un'alternativa che può aiutare nel processo di cottura: si tratta di impastatrici. Tali attrezzature possono diventare indispensabili elettrodomestico da cucina con molte funzioni e caratteristiche utili.

Tipi di miscelatori domestici e loro caratteristiche

C'è un'ampia varietà di impastatrici che hanno tipo diverso impastare. A seconda dell'azionamento e delle specifiche della rotazione dell'ugello, è possibile preparare l'impasto tipo diverso. Ogni tipo di impastatrice è progettata per compiti specifici, ad esempio impastare lievito o pasta per biscotti.

Planetario

L'impastatrice planetaria è progettata per preparare impasti liquidi, ad esempio per frittelle. Inoltre, vengono utilizzati dispositivi di un tipo particolare per montare e realizzare vari prodotti dolciari, comprese le creme, combinando due funzioni: un'impastatrice e un mixer. Tipicamente, le macchine di questo dispositivo sono dotate di diversi ugelli: si tratta di una frusta per montare e di una spatola speciale, composta da diverse traverse longitudinali e parallele. Una caratteristica di tali dispositivi è un albero rotante, grazie al quale i giri del meccanismo di frusta ripetono il sistema di rotazione dei pianeti. Cioè, la leva gira in modo tale che un ugello rotante separatamente impasti tutto l'impasto, spostandosi dal bordo del contenitore al suo centro.

Orizzontale

Le impastatrici orizzontali sono macchine speciali utilizzate principalmente per la produzione di impasti su scala industriale. Solitamente tali impianti sono in grado di impastare grandi volumi di massa, il che è molto conveniente per il funzionamento all'interno di pizzerie o piccoli panifici. Da qui deriva il nome del tipo di impastatrici "orizzontali". caratteristiche funzionali, all'interno del quale sono disposte orizzontalmente le pale impastatrici. Data questa caratteristica, l'attenzione non è sulla profondità del serbatoio, ma sulle sue dimensioni rispetto al piano, che facilita i parametri operativi dell'attrezzatura. Così, diverse viti con lame in posizione orizzontale ruotano, sollevando l'impasto dal basso e mescolandolo con il resto della massa.

Spirale

L'impastatrice a spirale è la più comune, così come il tipo planetario di macchine per cui sono progettate uso domestico. Puoi trovare anche macchine industriali dotate di bocchetta a spirale per impastare. Tutte le macchine impastatrici tipo simile dotato di un ugello curvo rotante che sembra una spirale. In alcuni modelli potrebbe essere presente un elemento che consente di ruotare non solo l'ugello, ma anche la ciotola stessa con l'impasto. Queste macchine sono perfette per impastare impasti densi per la cottura di pane, crostate e altri muffin.

Varietà secondo il tipo di test ottenuto

Resta inteso che vengono utilizzati diversi sistemi di impasto a seconda della consistenza del materiale da lavorare. Pertanto, l'impasto duro per cuocere il pane viene impastato in macchine orizzontali. Grazie a loro dispositivo tecnico e impastare a forza l'impasto più denso e denso non è difficile.

La preparazione di biscotti, sfogliatine e altri tipi di impasti di media densità si ottiene al meglio in macchine a spirale e planetarie. Tuttavia, se noi stiamo parlando Per quanto riguarda l'impasto di consistenza liquida, che serve per cuocere le frittelle, l'impastatrice planetaria aiuterà a preparare al meglio le materie prime per la cottura.

Qual è la dimensione migliore della ciotola?

Non sempre grande taglia le ciotole, cioè le ciotole per la pasta, testimoniano la qualità o l'elevata funzionalità di un elettrodomestico. La scelta del volume del contenitore va fatta in base alla frequenza e alla quantità di impasto da impastare. Se la famiglia è numerosa e composta da più di quattro persone, il volume ottimale della ciotola dovrebbe essere di cinque litri. Di conseguenza, in ogni mixer ci sono restrizioni sulla gravità delle materie prime caricate nella ciotola.

Si ritiene che per uso domesticoè meglio acquistare macchine progettate per un peso compreso tra 2,5 e 4 kg. È importante ricordare che se l'impastatrice viene acquistata con lo scopo di impastare impasti per panifici o pizzerie privati, allora è meglio acquistare unità di grandi dimensioni che consentano di far fronte in futuro a volumi sempre crescenti di materie prime.

Quale impastatrice è migliore per la casa: una rassegna dei produttori

Oggi, milioni di diverse aziende di elettrodomestici offrono una vasta gamma di impastatrici. Produttori come Kenwood o Bosch sono meglio conosciuti in ambienti ampi, ma un marchio noto non è sempre garanzia di alta qualità. Per questo motivo, di seguito è riportata una valutazione di quelle impastatrici per uso domestico che meglio soddisfano il criterio qualità-prezzo.

Miscelatore miscelatore Bomann KM 370 CB per 5 litri

L'impastatrice Bomann è una qualità elettrodomestico Produzione tedesca con discrete caratteristiche tecniche. Allo stesso tempo, questo dispositivo si trova in una categoria di prezzo bassa rispetto agli analoghi con gli stessi indicatori di prestazione. Il corpo del mixer è in plastica e la sua ciotola da cinque litri è in acciaio inossidabile. Il dispositivo viene fornito con due accessori, uno per montare e l'altro per impastare la pasta. Ha sette mixer di velocità, che ti permettono di lavorare tipi diversi cottura al forno. La potenza del dispositivo è di 1200 watt.

Robot da cucina con impastatrice First FA 5259

Il modello di impastatrice First FA 5259 è una delle opzioni più apprezzate che si possono trovare nelle cucine delle moderne casalinghe. Il dispositivo ha guadagnato grande popolarità grazie alla sua facilità d'uso e lavoro di qualità. Le caratteristiche tecniche di questa macchina sono simili a quelle degli elettrodomestici di lusso, il cui prezzo è parecchie volte superiore a FA 5259. Questa impastatrice vanta una grande vasca in acciaio per materie prime di quasi 7 litri, che può impastare circa 2,5 chilogrammi di Impasto. In dotazione con il dispositivo ci sono tre ugelli per lavorare con diversi tipi di impasti e creme, oltre a una copertura protettiva che impedisce gli schizzi dello spazio di lavoro.

Mini impastatrice Clatronic HMS 2739

Clatronic HMS 2739 è un piccolo, installazione compatta per impastare la pasta o montare la panna a casa. Questo apparecchio è dotato di tutto il necessario per aiutare la padrona di casa a preparare tutti gli ingredienti per la cottura di torte e crostate appena possibile. prezzo basso apparecchio fa la sua acquisizione investimento redditizio fondi. Una caratteristica del dispositivo è un mixer rimovibile, che in alcuni casi è molto comodo. Il materiale principale di HMS 2739 è la plastica, da cui sono realizzati la ciotola da 2,5 litri e tutte le parti principali. Tra le caratteristiche tecniche da segnalare: 5 velocità, modalità turbo, potenza di 250 watt, ecc.

Starfood OK-01 - meccanico (manuale)

Starfood OK-01 è un'impastatrice molto semplice e facile da usare. Questa impastatrice è progettata appositamente per impastare impasti duri e, grazie ai cinque ugelli collegati al dispositivo, puoi realizzare cinque tipi di pasta. Per questo Starfood OK-01 è anche una macchina per la pasta di alta qualità. Il tipo di dispositivo del prodotto è meccanico, mentre tutti i materiali con cui è realizzata l'impastatrice per pasta lo sono alta qualità, grazie al quale le robuste parti metalliche garantiscono il funzionamento a lungo termine del dispositivo.

Per preparare qualsiasi tipo di pasticceria, sia che si tratti di deliziose crostate aperte appena sfornate o cheesecake, soffici ciambelle o tortini con vari ripieni, devi prima impastare bene l'impasto. A volte devi fare domanda.

Certo, puoi seguire l'esempio delle nostre nonne e mescolare gli ingredienti con varie fruste e impastare l'impasto esclusivamente con le mani.

È ancora il 21 ° secolo nel cortile, lo stanno persino creando e produttori elettrodomestici da cucina offrono da molto tempo grande scelta vari dispositivi per impastare.

Una piccola impastatrice è adatta per impastare da due a tre dozzine di torte fatte in casa, ma le impastatrici industriali di grandi dimensioni possono fornire impasti per qualsiasi panetteria o pasticceria.

2 Impastatrici: tipi e differenze

Le impastatrici si distinguono per il loro caratteristiche del progetto e potere.

Impastatrice planetaria. Il dispositivo è simile alla più comune impastatrice, dalla quale questa impastatrice, di regola, differisce solo per la maggiore potenza richiesta per un'accurata impastatura dell'impasto. La maggior parte di queste impastatrici funziona bene solo con impasti non troppo densi. L'impastatrice planetaria, oltre ai suoi "compiti diretti", aiuterà a preparare varie salse o maionese fatta in casa.
Impastatrice a spirale come . È in grado di impastare sia pasta lievitata che senza lievito con le sue leve-spirali. Una tale impastatrice non solo mescola accuratamente tutti gli ingredienti, ma garantisce anche la saturazione dell'impasto con l'ossigeno, che consente di eliminare completamente il laborioso impasto manuale.
Miscelatore orizzontale. Utilizzato principalmente nelle strutture Ristorazione o a imprese alimentari. Viene utilizzato per impastare una pasta dura destinata alla preparazione di gnocchi o gnocchi.

2.1 Come scegliere un'impastatrice?

Se cucinerai torte esclusivamente per la tua famiglia e per gli ospiti della tua casa, allora avrai bisogno di un'impastatrice domestica in grado di preparare una porzione relativamente piccola di pasta in breve tempo.

Se stai pensando di guadagnare qualche soldo con il tuo amore per le arti culinarie, allora è meglio prestare attenzione a impastatrici più produttive per la panetteria.

I criteri principali per la scelta di un impastatore:

che tipo di impasto dovrebbe essere cotto più spesso;
potere come ;
volume della ciotola;
dimensioni;
il bisogno di caratteristiche aggiuntive(ugelli vari, riscaldamento, timer);
prezzo.

2.2 Impastatrici: una breve panoramica dei modelli più diffusi

Prima di acquistare un mixer, devi capire chiaramente come verrà utilizzato. Anche per un piccolo panificio, non è ragionevole acquistare un'impastatrice domestica. Allo stesso tempo, è del tutto inappropriato per cucina di casa grande macchina industriale.

Inoltre, il prezzo di un'impastatrice progettata per impastare un largo numero test, significativamente superiore al costo anche degli elettrodomestici più costosi.

Impastatrici per piccoli panifici e imprese di ristorazione:

Impastatrice TMM-140. L'impastatrice produttiva TMM-140 con una ciotola da 140 litri, che costa da 100mila rubli (molto più costosa di), è adatta per impastare la pasta, la cui umidità è almeno del 33%. Perfetto per panifici di medie dimensioni, ristoranti o altre strutture di ristorazione.
Impastatrice TMM-1M. Dotata di una vasca da 140 litri, questa impastatrice è in grado di impastare velocemente sia pasta lievitata che azzima.
Macchina impastatrice MT-25. Il motore a due velocità di questa impastatrice consente di impastare intensamente sia il lievito che la pasta dura in una ciotola da 20 litri.

Il prezzo di TTM-1M e MT-25 è approssimativamente lo stesso: 60-65 mila rubli. Costa uguale.

Testomi MTM-65MNA. Macchina a velocità singola relativamente economica con ciotola per impastare in acciaio inossidabile per uso alimentare da 60 litri pasta lievitata. L'impastatrice MTM-65 è progettata principalmente per i mini-panifici.
Impastatrice ERGO HS20. Impastatrice a spirale vasca fissa 21 litri. È utilizzato in mini-panifici o esercizi di ristorazione.

Le impastatrici MTM-65MNA ed ERGO HS20 possono essere acquistate per 45-52 mila rubli. Costano uguale.

In un mini-panificio o in una pasticceria, sarà molto utile anche una spezzatrice-arrotondatrice, capace di lavorare in modo semiautomatico o completamente Modalità automatica formare pezzi di pasta rotondi per una varietà di prodotti da forno, dal pan di zenzero alla pizza.

2.3 I migliori modelli di impastatrici domestiche

Se hai intenzione di acquistare un'impastatrice per la tua casa, pensa a quanti soldi sei disposto a spendere. Dopotutto, la scelta è ampia e il prezzo di un'impastatrice per la casa può variare da 10-12 mila rubli a un importo equivalente a un migliaio e mezzo di dollari.

Tra i più convenienti, possiamo consigliare l'acquisto di un'impastatrice per la casa Clatronic KM 3400. Una potenza sufficiente consente non solo di impastare l'impasto o sfornare la crema senza problemi, ma anche di tritare le patate utilizzando un ugello speciale. Il prezzo dell'impastatrice Clatronic nella maggior parte dei negozi non supera i $ 200 (ovviamente in valuta locale).

In Philips, quasi tutti i robot da cucina hanno necessariamente ugelli per impastare. Il prezzo di una combinazione Philips con una funzione mixer (ad esempio, modello HR7769) è di circa 10 mila rubli.

Il prezzo di un'impastatrice per la casa Olimpic Impastatrice Top Chef è già leggermente più alto: circa 20 mila rubli.

Tra i più costosi, dovresti prestare attenzione ai prodotti noto produttore Elettrodomestici da cucina KitchenAid. Oltre a impastare, il modello 5KSM150PSE "sa" tritare, sbattere e fare carne macinata. Cioè, è completo. robot da cucina, costando almeno 50 mila.

L'italiana Famag Grilletta IM 5, capace di impastare qualsiasi impasto, può essere utilizzata non solo nella cucina di casa, ma anche nelle mini-panifici. Prezzo da 65 mila rubli.

Kenwood KM084 Chef di cucina. Bel design, ciotola capiente (6,7 l), abbastanza potente da gestire anche impasti per pasta fatta in casa o gnocchi. E, naturalmente, la funzione di riscaldamento, che la maggior parte delle altre impastatrici non ha. Il Kenwood KM084 Cooking Chef ha un solo inconveniente: il prezzo, che ha già superato gli 80mila rubli.

Un mixer è essenziale in ogni cucina. Accelera il processo di cottura e mescola i prodotti con alta qualità. Modelli moderni sono più versatili: i dispositivi possono impastare la pasta, montare cocktail e persino tritare verdure e tritare carne. miglior miscelatore per il test, puoi determinare senza problemi: l'importante è sapere dove cercare e in base a quali criteri scegliere.

Caratteristiche e vantaggi

Poiché il mixer, dopotutto, era originariamente un dispositivo per impastare, le sue caratteristiche dovrebbero essere abbastanza semplici: da qualche parte c'è una buona potenza, da qualche parte ci sono più velocità e da qualche parte ci sono gli accessori.

Vantaggi del miscelatore:

impastare la pasta - grazie a un gran numero di ugelli, anche il modello standard fa fronte alla pastella per i pancake e una massa densa per le torte. E quanto velocemente avverrà la miscelazione dipenderà dalla potenza stessa;
shake shake - con un gran numero di velocità, puoi anche fare schiume, frullati densi o semplicemente impastare la panna fino a quando il gelato è denso.
tritare: accessori aggiuntivi con cui i produttori equipaggiano alcuni modelli possono persino sostituire un frullatore. Vale anche la pena sottolineare che anche il mixer più semplice fa un lavoro di miscelazione migliore rispetto al frullatore o robot da cucina più attrezzato. Sebbene quest'ultimo sia il modello più versatile di elettrodomestici da cucina.

Tipi

I mixer possono avere capacità diverse, con un ampio set di velocità e non così tanto, e possono esserci diversi tipi di dispositivi. Per scegliere il dispositivo giusto, devi sapere quali sono.

planetario - è un'unità stabile, con una ciotola fissa. Oltre alle fruste stesse, che girano in direzioni diverse, anche il contenitore stesso gira in un tale mixer. Viene creata la direzione opposta del movimento, che conferisce la consistenza più omogenea della massa, del liquido o del cocktail. Per alcuni modelli, la vasca può essere staccata, ruotare a velocità diverse e poter essere fissata. I modelli di questo tipo sono ingombranti e pesano più delle loro controparti;

sommergibile: il tipo di miscelatore più semplice e semplice. La forma ricorda un dispositivo oblungo, la cui base è fissata, quando attivata, nella mano. È in peso per tutto il tempo di utilizzo, quindi non puoi tenerlo a lungo: la tua mano si stanca. Le fruste si trovano sul retro del mixer e sono immerse in qualsiasi piatto in cui si trova l'impasto. Un dispositivo del genere non viene fornito con una ciotola, ma puoi usare qualsiasi contenitore dagli utensili domestici: l'importante è che sia profondo;

stazionario: un modello classico di mixer, fissato su un supporto e installato stabilmente su un tavolo. Tale mixer ha una ciotola nel set, che non viene rimossa: solo tutti i prodotti vengono mescolati al suo interno. I vantaggi di un dispositivo del genere sono la sua autonomia: devi solo impostare la modalità desiderata, aggiungere i prodotti nella ciotola e premere il pulsante, e lui farà il resto da solo. Gli svantaggi includono l'impossibilità di scegliere il volume dei prodotti da miscelare. A causa delle dimensioni specifiche della ciotola, è necessario regolare sempre la quantità di pasta all'interno, altrimenti si può sovraccaricare il dispositivo;

universale: un elettrodomestico che combina un tipo di miscelatore fisso e sommergibile. Ideale per impastare biscotti o impasti spessi. La sua caratteristica è la possibilità, se lo si desidera, di rimuovere la ciotola e trasformare la struttura stabile in un normale sbattitore manuale. In tal caso, il dispositivo può essere facilmente utilizzato per impastare la pasta per frittelle, montare o per la crema pasticcera. Inoltre, con alcuni accessori, il mixer può fungere da frullatore.

Ecco cosa dovresti sapere: per la preparazione di consistenze e pastelle più leggere, la più indicata modello leggero- frullatore. Ha una potenza ridotta e può facilmente impastare la base per la pasta lievitata. Per pasta ripida, bignè o crema, è necessario un frullatore fisso: ha una maggiore produttività, è in grado di lavorare più a lungo e con strumenti aggiuntivi, ad esempio un gancio, può gestire carichi pesanti ad alta velocità.

Il mixer universale è adatto per più ampia applicazione, e i pasticceri ne avranno bisogno planetario.

Specifiche

Ogni mixer ha i suoi indicatori, grazie ai quali puoi facilmente calcolare quali funzioni può svolgere e quanto durerà. Ad esempio, quando acquisti un dispositivo, dovresti prestare attenzione ai seguenti indicatori:

la potenza è il criterio principale con cui vengono determinate la funzionalità e le capacità del dispositivo. Ad esempio, un miscelatore sommergibile ha una piccola gamma di potenza: da 180 a 400 watt. È meglio scegliere un indicatore da 450 W: con tale potenza, i miscelatori possono facilmente far fronte all'impasto per torte e pasta frolla, e quelli superiori a 800 W sono già designati come professionali;
la velocità è un altro indicatore importante, poiché grazie ad essa è possibile modificare il tempo di montare o impastare. I modelli standard (anche i più semplici) hanno 3-5 velocità. Sono necessarie diverse modalità per ottenere grandi trame: da quelle ariose a quelle più compatte e uniformi. Nei modelli professionali e universali possono essere presenti fino a 25 velocità;
ugelli aggiuntivi: più accessori e ugelli sono presentati nel set, più versatile è il dispositivo. Ad esempio, avendo un colino, un attacco per manico, lame e un tritatutto, il mixer sarà già una mini-mietitrebbia, in quanto sarà in grado di svolgere tutte le funzioni contemporaneamente: tritare, tritare, mescolare, spremere e ... colpo.

Dispositivo e principio di funzionamento

La funzionalità e il funzionamento di qualsiasi mixer è abbastanza semplice: si basa su più fruste (o altri accessori) che, quando si preme il pulsante, iniziano a ruotare a una certa velocità e mescolano il liquido o la massa fino a ottenere una consistenza omogenea.

Gli ugelli ti consentono di cambiare le possibilità: quando usi una frusta, l'impasto viene montato su una morbida schiuma, usando una spatola e una forchetta, puoi mescolare masse spesse. L'impastatrice, con la funzione impastatrice, può facilmente far fronte a qualsiasi consistenza dell'impasto: dalla consistenza liquida per frittelle e frittelle, all'impasto denso per torte o torte. A volte un distributore è integrato nel meccanismo, che consente di controllare la quantità di prodotto ricevuta.

Come scegliere?

L'elettrodomestico più semplice e anche il più professionale è adatto alla casa- a seconda delle funzioni che eseguirà il mixer, prestare attenzione al numero di velocità, potenza e presenza di accessori aggiuntivi.

Se il mixer verrà utilizzato solo occasionalmente, per le funzioni più basilari, andrà bene un dispositivo portatile con una potenza di 200-350 watt. In questo caso, il mixer frullerà i liquidi, mescolerà i cocktail e impasterà la consistenza sparsa per l'impasto.

Con un carico di lavoro maggiore e l'amore per torte, muffin e pasticcini lussureggianti, a casa avrai bisogno di un mixer con una potenza di 500-800 W di tipo fisso. È meglio se è universale, cioè con la possibilità di trasformarsi da un miscelatore sommergibile. È necessario che tale dispositivo abbia più di 5 velocità e diversi ugelli diversi.

Un altro criterio importante in base al quale vale la pena scegliere è il materiale di fabbricazione. La custodia in metallo, di regola, è presentata solo nei modelli professionali, che sono costosi. La plastica alla base è quella standard, l'importante è che sia di lunga durata. Ma le parti interne dovrebbero essere di metallo, l'acciaio inossidabile è ancora meglio.

Impastare la pasta è un compito piuttosto laborioso che richiede molto tempo e fatica. Ecco perché è stata creata un'impastatrice, un dispositivo per automatizzare questo difficile processo.

L'impastatrice permette non solo di meccanizzarla, ma anche di migliorare la qualità del prodotto. Viene prodotto in varie modifiche, progettate per compiti diversi. Ci sono diversi vantaggi principali che qualsiasi impastatrice ha:

maggiore velocità di cottura;
economia delle forze;
eccellente qualità del test (con un apparato opportunamente selezionato);
selezione di diverse funzioni;
grandi volumi di produzione forniti da un'impastatrice professionale.

Il principio di funzionamento dell'impastatrice

I componenti principali del dispositivo sono la ciotola, il meccanismo di azionamento e lo strumento per impastare. Quest'ultimo può assumere la forma di pale, spirali, forcelle, anelli o gocce che fungono da "bracci" della macchina.

Le ciotole hanno la forma di una ciotola, ma dipende da cosa è destinato l'apparato. Possono ruotare su un asse o essere fissi, nonché rotolanti o stazionari. Il meccanismo di azionamento può avere un principio di funzionamento ad ingranaggi, a catena oa cinghia e consente di cambiare velocità (possono essercene da una a tre o più). Alcuni modelli hanno il rovescio per liberare l'attrezzo impastatore dall'impasto.

Tipi di impastatrici

Le varietà principali sono impastatrici a spirale, a pale o planetarie, ognuna delle quali è adatta un certo tipo test. La forma del dispositivo per impastare ricorda la lettera "S" per la spirale e "Z" per la paletta.

L'impastatrice planetaria è un dispositivo piuttosto multifunzionale che può essere utilizzato come impastatrice per dolciumi. Un set di ugelli consente di impastare la pastella e una varietà di creme. La principale differenza di questo dispositivo è che i mixer ruotano non solo lungo il loro asse, ma anche in un cerchio, come i pianeti nello spazio. Grazie a questo approccio, viene catturato il massimo spazio della ciotola e vengono impastati mousse, creme e impasti grandi quantità. Hanno un piccolo inconveniente, consistente in un po' meno potenza e affidabilità, poiché la trasmissione della coppia presenta alcune difficoltà.

Impastatrice domestica a spirale - ottima opzione per lievito e morbido sfoglia. Una tale impastatrice per la casa dà il risultato grazie alla rotazione delle impastatrici attorno al proprio asse. Questa impastatrice fatta in casa viene acquistata da chi ama cucinare gnocchi, gnocchi e tagliatelle fatte in casa. Questo principio di funzionamento può essere utilizzato anche dalle impastatrici professionali. Multifunzionalità e convenienza li rendono leader nel loro settore. La forma della leva impastatrice e il modo in cui ruota consente di ottenere la consistenza desiderata. L'unità viene utilizzata per i seguenti scopi:

preparazione di carne macinata;
impastare pasta lievitata (pasta / non pasta);
impastare la pasta sfoglia;
impastare pasta non lievitata, ma non ripida.

Se hai bisogno di un'impastatrice per impasti duri, presta attenzione all'impastatrice a forma di Z, il cui principale vantaggio è l'elevata potenza. È necessario se prevedi di preparare noodles, pasticci, gnocchi o biscotti da un impasto molto fresco.

Miscelatori domestici e industriali

Se hai bisogno di un'impastatrice per la casa, allora un'impastatrice domestica è l'ideale. Le sue caratteristiche principali sono il piccolo volume della ciotola, la facilità d'uso e il prezzo interessante. Ma le impastatrici industriali possono avere capacità di centinaia di litri di volume e fornire una produzione continua. Contengono tutti gli ingredienti necessari. Esistono anche macchine per la miscelazione discontinua, dotate di speciali tazze rotanti. Funzionano con un intervallo di tempo predeterminato.

L'impastatrice a spirale industriale ha le seguenti qualità:

la capacità di elaborare grandi volumi di pasta (lievito, ripida);
meccanismo di azionamento ad alta potenza;
grande volume della ciotola - da 20 a 375 litri;
aggiungendo prodotti alimentari in corso;
la possibilità di impostare vari parametri, a seconda della struttura desiderata del test;
imitazione processo manuale impastamento, grazie al quale pane e prodotti da forno hanno un gusto e una consistenza gradevoli.

I gruppi a pale sono necessari dove l'impasto ha una percentuale di umidità molto bassa (dal 33% al 54%) e sono adatti alla produzione di prodotti dolciari e prodotti da forno, gnocchi, lavorazione della carne. Hanno soprattutto ad alta potenza, e i loro alberi orizzontali con pale a forma di Z forniscono una miscelazione efficace. Al termine della miscelazione, la camera di lavoro ruota e tutto il contenuto viene scaricato in un contenitore appositamente predisposto.

Le caratteristiche più importanti dell'impastatrice

L'impastatrice può avere le seguenti capacità tecniche:

la possibilità di cambiare velocità (da una a tre): la prima è sempre responsabile della miscelazione degli ingredienti, la seconda della formazione della struttura dell'impasto e la terza del contrario;
movimento inverso, grazie al quale il corpo impastatore viene facilmente rilasciato dall'impasto incollato - questa opzione è disponibile in unità costose;
la possibilità di programmare e memorizzare programmi;
impastare diversi volumi di pasta (capacità da cinque litri a 375);
diversi modi scarico di prova;
cronometro (a modelli costosi) con modalità preimpostate e possibilità di impostare autonomamente l'ora.

Puoi vedere come funziona l'impastatrice a spirale industriale nel video:

Come scegliere un'impastatrice

Se hai bisogno di un'impastatrice per uso domestico, nella ristorazione o in una panetteria, l'importante è scegliere l'unità giusta. Per fare ciò, è necessario prestare attenzione a questi punti:

che tipo di impasto dovrebbe essere impastato (in modo che gli ugelli possano mescolarlo qualitativamente, ma allo stesso tempo non distruggere la struttura);
specifiche- partendo dal numero di velocità disponibili e terminando con il tipo di trasmissione, che incide sul costo totale, nonché sull'efficienza e sul comfort di funzionamento;
le dimensioni della macchina e il volume della vasca, che dipendono dalla scala di produzione - una casa di solito richiede una piccola macchina che non occupi troppo spazio, mentre gli esercizi di ristorazione necessitano di un'impastatrice produttiva con un volume considerevole;
materiali - le impastatrici di alta qualità sono realizzate in acciaio al carbonio, acciaio inossidabile (dove c'è contatto con l'impasto) e acciaio strutturale (il corpo e i componenti di lavoro sono realizzati con esso).