საკვები მთელი ოჯახისთვის ჯეიმი ოლივერთან ერთად. დაბალკალორიული რეცეპტები ჯეიმი ოლივერის ახალი წიგნიდან

შეფასება

ინგრედიენტები:

600 გრ სხვადასხვა ჯიშისა და ფერის პატარა პომიდორი
ზეითუნის ზეთი
1 წითელი წიწაკა
½ კონა ბაზილიკი
250 გრ ჰალუმი (შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი მწნილი ყველით, სასურველია სულუგუნი ან ადიღეური)
1 დიდი ძროხის გული პომიდორი
1 კბილი ნიორი

სამზარეულო:გააცხელეთ ღუმელი 190C-მდე. პომიდორი (ყვითელი და ნარინჯისფერი) და ნიორი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შეწვით 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ რბილია. ნივრის რბილობი გამოწურეთ კანიდან. პომიდორი და ნიორი გახეხეთ ბლენდერში გლუვ პასტაზე, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი.

ჩერი პომიდორი გავჭრათ შუაზე, ჩავყაროთ თასში და მოვაყაროთ ზეითუნის ზეთი, ჩილის წიწაკა, დაჭრილი რეჰანი და ცოტა მარილი. ჯერ წიწაკიდან ამოიღეთ თესლი, შემდეგ კი რგოლებად დაჭერით. ჰალუმი (ან სულუგუნი) დავჭრათ თხელ ნაჭრებად (სისქე 2 მმ) და მოვაყაროთ შავი პილპილი. გააცხელეთ დიდი ტაფა საშუალო ცეცხლზე.

ძირს მოაყარეთ ყველის ნაჭრები ისე, რომ ყველის ხელსახოცი დაემსგავსოს. გააცხელეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი და სანამ ყველი არ დაიწყებს დნობას. გადაატრიალეთ მეორე მხარეს. მზა ყველი, ორივე მხრიდან ოქროსფერი, მოაყარეთ კერძი. პომიდორი "ძროხის გული" დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაყაროთ ყველი. დაასხით დანარჩენი პომიდორი, მოაყარეთ რეჰანის ფოთლები. მიირთვით პომიდვრის ნიორთან ერთად.

მთლიანად ღუმელში

ინგრედიენტები:

მთლიანი ორაგული, მასით 2,5 კგ (გახეხილი)
1,5 კგ კარტოფილი კანით
ზღვის მარილი
ახლად დაფქული შავი პილპილი
6 ახალგაზრდა კამის ფესვი
ზეითუნის ზეთი
მწვანილი (თითო 1 პატარა კონა კამა, ოხრახუში და ტარხუნა)
2 ლიმონი

სამზარეულო:გააცხელეთ ღუმელი სრული სიმძლავრით. მოამზადეთ საცხობი ფურცელი ისე, რომ მთელი ორაგული იქ შევიდეს. კარტოფილი გავრეცხოთ და დავჭრათ წრეებად 0,5 სმ სისქის მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაამატეთ კამა. უხვად მოასხით ზეითუნის ზეთი. აიღეთ თითოეული მწვანილის ნახევარი კონა. დადეთ საჭრელი დაფაზე. დაჭერით ყველაფერი. ჩაყარეთ თასში.

გაასუფთავეთ თევზი ქერცლებიდან. გარეცხეთ თევზი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით შიგნით და გარეთ. ორაგულის ორივე მხარეს კანზე გააკეთეთ ვერტიკალური ირიბი ჭრილობები: ზურგიდან მუცელამდე - დაახლოებით 2 სმ სიღრმეზე. გააკეთეთ 6 ნაჭერი თითოეულ მხარეს.

მარილი და პილპილი გაწურეთ თევზი, შეიზილეთ ნაჭრებად. იგივე გააკეთე ლიმონ-მწვანილის ნარევით. გახეხეთ ზეითუნის ზეთით. თევზი მოვაყაროთ კარტოფილის და კამის ფენას. დანარჩენი მწვანილი ჩაყარეთ ორაგულის მუცელში. ლიმონი დავჭრათ წრეებად და ჩავდოთ მუცელში. გამოაცხვეთ ორაგული ღუმელში კარტოფილით, ცერეცოსა და მწვანილით.

გამოაცხვეთ თევზი ცხელ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 180 º C-მდე და გამოაცხვეთ კიდევ 30 წუთი. 1 ლიმონის წვენი დაწურეთ პირდაპირ თევზზე, მოასხით ზეითუნის ზეთი და მიირთვით.

ვანილის პუდინგი

ინგრედიენტები:

4 კვერცხი
რძე 250 მლ
100გრ ფქვილი
3 ხელოვნება. კოვზები შაქარი
100გრ კარაქი
ვანილის 2 ნაჭერი
2 ლიმონი

სამზარეულო:ვანილის წიპწები გაჭერით სიგრძეზე, ამოიღეთ ლობიო და მოათავსეთ თასში. იქ გახეხეთ ორი ლიმონის ცედრა, დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და შაქარი. ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ. დაუმატეთ კვერცხის გული და ისევ ათქვიფეთ. მთლიან მასაში ჩაასხით რძე, არ დაგავიწყდეთ აურიოთ ყველაფერი, გამოწურეთ ორი ლიმონის წვენი, დაუმატეთ ფქვილი. საცხობ ფორმას წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ ცომი. ფორმა შედგით წყლის აბაზანაში ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში. აცხვეთ 280 გრადუსზე. მიირთვით პუდინგი ახალ კრემთან და ჯემთან ერთად.

ქათმის ბარძაყები კარტოფილით და ორეგანოსთან ერთად

ინგრედიენტები:

5 ქათმის ბარძაყი
6 კარტოფილი
ორეგანოს თაიგული
300 გრ პომიდორი ჩერი
ზღვის მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით
ზეითუნის ზეთი გემოვნებით
ღვინის ძმარი გემოვნებით

სამზარეულო:მოხარშეთ კარტოფილი. ქათმის ბარძაყები დავჭრათ სიგრძეზე და მოვაყაროთ თასში მარილი, პილპილი და ზეითუნის ზეთი. ქათმის ბარძაყები შეწვით ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. ორეგანო დაფქვით ნაღმტყორცნებში მარილით, დაუმატეთ 2 ს.კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი, კოვზი ძმარი და პილპილი. ქათმის ბარძაყები, კარტოფილი და ტყავის გარეშე პომიდორი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, დაასხით სოუსი და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.

ტორტები ჟოლოთი და მასკარპონით

ინგრედიენტები:

კარაქი შეზეთვისთვის
500 გრამი ტკბილი ცომი
ბრინჯი ან ჩირი ლობიო
150 მლ ნატურალური იოგურტი
200 გრ მასკარპონე
2 ს.კ. ლ. შაქრის ფხვნილი
ნახევარი ფორთოხლის ცედრა
250 გრ ჟოლო (მარწყვი ან მოცვი)
100 გრ მაღალი ხარისხის შავი შოკოლადი (70% კაკაო)

სამზარეულო:გააცხელეთ ღუმელი 170°C-ზე. კარაქით წაუსვით ოთხი 10 სმ ტარტის ფორმა. ცომის ფურცელი გაყავით 4 ნაწილად. ცომის ყოველი მეოთხედი გააბრტყელეთ თხლად და დაყავით ფორმებად. ცომი „დაისვენოს“ 20 წუთით მაცივარში მოათავსეთ. შემდეგ თითოეულ ტაფას გადააფარეთ საცხობი ქაღალდი და მოაყარეთ ბრინჯი ან მშრალი ლობიო, შემდეგ გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში.

გამოიღეთ ტაფები ღუმელიდან, ამოიღეთ ქაღალდი და ბრინჯი/ლობიო და გამოაცხვეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გამოიღეთ ფორმები და გააცივეთ მთლიანად.

მასკარპონე, იოგურტი, შაქრის ფხვნილი და ფორთოხლის ცედრა ათქვიფეთ თასში, სანამ არ გაბრწყინდება. შედგით მაცივარში სანამ ფორმები გაგრილდება.

წაუსვით კრემი ფორმებში, ზემოდან მოაყარეთ ჟოლო. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაზე, შემდეგ დაასხით ცხელი შოკოლადი ჟოლოს ტორტებზე. მიირთვით დაუყოვნებლივ ან გაციების შემდეგ.

წაიკითხეთ ასევე - ახალი სალათის რეცეპტები მეტროპოლიტენის რესტორნებიდან

და რუკოლა

ინგრედიენტები:

455 გ სპაგეტი
მარილი წიწაკა
ზეითუნის ზეთი
2 კბილი ნიორი, გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი
1-2 გამხმარი წიწაკა, დაქუცმაცებული (ან ჩილის სუნელი)
400 გრ გაწმენდილი უმი კრევეტები
1 პატარა ჭიქა თეთრი ღვინო
2 ჩ.კ ტომატის პასტა
ერთი ლიმონის წვენი და ცედრა
2 მუჭა რუკოლა, დაჭრილი

სამზარეულო:მოხარშეთ სპაგეტი მარილიან მდუღარე წყალში შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. ამასობაში ტაფაზე დაასხით დიდი რაოდენობით ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ ნიორი და ჩილი. როგორც კი ნიორი ფერის შეცვლას დაიწყებს, დაამატეთ კრევეტები და მოშუშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ღვინო და ტომატის პასტა და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. როდესაც მაკარონი მზად იქნება, გადაწურეთ წყლის უმეტესი ნაწილი, ცოტა დაზოგეთ. მოაყარეთ სპაგეტი სოუსით, გამოწურეთ ლიმონის წვენი, დაუმატეთ რუკოლას ნახევარი. თუ გსურთ სოუსი უფრო წყლიანი გახადოთ, დაამატეთ მაკარონის დარჩენილი წყალი. შეამოწმეთ მარილი და პილპილი. მიირთვით რუკოლას დარჩენილი ფოთლებთან ერთად და სპაგეტს მოაყარეთ ლიმონის ცედრა.

ცომში გამომცხვარი სოსისები

ინგრედიენტები:

Მზესუმზირის ზეთი
8 დიდი ძეხვი
როზმარინის 4 ყლორტი
2 დიდი წითელი ხახვი, გახეხილი და დაფქული
2 კბილი ნიორი, გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი
2 ცალი კარაქი
6 ს.კ ბალზამიანი ძმარი
1 ბოსტნეულის ბულიონის კუბიკი

ტესტირებისთვის:

რძე 285 მლ
115 გრ ფქვილი
კვერცხები
მარილი

სამზარეულო:აურიეთ ყველაფერი ცომისთვის და გადადგით. საცხობ ფორმაში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი 1 სმ-ით და მოათავსეთ საშუალო ზომის ღუმელის 240-250 გრადუსამდე გახურებულ ფორმაზე. ფორმის ქვეშ მოათავსეთ საცხობი ფურცელი, რადგან. მოხარშვისას ზეთი შეიძლება ოდნავ დაიწვას. როცა ზეთი გაცხელდება, ჩავდოთ სოსისის ფორმაში. დარწმუნდით, რომ ისინი შეწვით მხოლოდ ოქროსფერამდე. შემდეგ გამოიღეთ ფორმა და შეავსეთ სოსისები ცომით. დაამატეთ როზმარინი, ფორმა ისევ შედგით ღუმელში. არ გახსნათ იგი მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ კერძი, როცა ოქროსფერი და ხრაშუნა გახდება.

ხახვის სოუსის მოსამზადებლად, უბრალოდ მოშუშეთ ხახვი და ნიორი კარაქში საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ბალზამიანი ძმარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ, სანამ ძმარი განახევრდება. შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეულის ბულიონის კუბიკი და ცოტა წყალი. მოვხარშოთ. სოუსი მზად არის.

სოსისებს მიირთმევენ კარტოფილის პიურესთან, ახალ ბოსტნეულთან ან გამომცხვარ ლობიოსთან ერთად.

კრემში გამომცხვარი ვირთევზა ავოკადოსთან, კრევეტებთან და ყველთან ერთად

ინგრედიენტები:

ზეითუნის ზეთი (ექსტრა ხელუხლებელი)

ვირთევზას 2 ფილე, თითო 225 გ
მუჭა ახალი რეჰანი, წვრილად დაჭრილი
1 ავოკადო, გახეხილი, ამოღებული ორმო, გაჭერით შუაზე, შემდეგ თხელ ნახევარმთვარეებად
150 გრ გაწმენდილი კრევეტები (ნედლი ან მოხარშული)
140 მლ მძიმე კრემი
150 გრ ჩედარის ყველი

სამზარეულო:გააცხელეთ ღუმელი 220 oC-მდე. საცხობ ფორმას წაუსვით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ ვირთევზა და პილპილი ორივე მხრიდან, მოათავსეთ ჭურჭელში. თევზი შეაზავეთ რეჰანის ფოთლებით, ზემოდან მოაყარეთ ავოკადო და კრევეტები. მოასხით კრემი, მოაყარეთ გახეხილი ჩედარი. გამოაცხვეთ ღუმელის ზედა თაროზე 15-20 წუთის განმავლობაში. ყველი უნდა დაიბრაწოს, კრემი უნდა ადუღდეს.

ახალი საუკეთესო სალათი

ინგრედიენტები:

შალოტი ჩვეულებრივი - 6 ც.
ღვინის ძმარი - 5 ს.კ. ლ.
ახალი ტარხუნის ფოთლები - 4 მუჭა
წითელი უთესლო ყურძენი -1 ტოტი
თეთრი ყურძენი - ½ ტოტი
ზეითუნის ზეთი - 6 ს.კ. ლ.
მარილი, პილპილი გემოვნებით
თხის ყველი - 200 გ

სამზარეულო:სალათის თასში მოათავსეთ თხლად დაჭრილი ოხრახუში, დაუმატეთ ძმარი და აურიეთ. თუ ხახვი წვრილად დაჭერით, 10-15 წუთი დასჭირდება. ხახვი დამარინადდება და ხრაშუნა დარჩება. დაუმატეთ ტარხუნის ფოთლები, განახევრებული ყურძენი და ზეითუნის ზეთი. შეურიეთ. დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი ყველი. მოასხით დარჩენილი ზეთი. არ არის საჭირო ბევრი მარილის დამატება, ყველი თავისთავად მარილიანია.

ამ რეცეპტის მთავარი უპირატესობა მდგომარეობს რამდენიმე არომატის კომბინაციაში: მწარე (შალოტი), ტკბილი (ყურძენი), მარილიანი (თხის ყველი). ასეთი პიკანტურა გვპირდება უჩვეულო გემოს მიღებას.

Მოცვის ნამცხვარი

ინგრედიენტები:

ცოტაოდენი კარაქი ყალიბის შესაზებლად
4 დიდი კვერცხი ოთახის ტემპერატურაზე
250-270 გ შაქარი
180 გრ კარაქი, გამდნარი
110 მლ ზეითუნის ზეთი
150 მლ რძე
1 ვანილის ძირი ან 1 ჩაის კოვზი ვანილის ესენცია
400 გრ ხორბლის ფქვილი
1,5 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
მწიკვი მარილი
2 ლიმონის ცედრა
2 ფორთოხლის ცედრა
600 გრ ახალი მოცვი

სამზარეულო:გააცხელეთ ღუმელი 175 გრადუსზე. 25 სმ საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი და ძირს მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი. კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, შემდეგ დაუმატეთ კარაქი, ზეითუნის ზეთი, რძე და ვანილი. აურიეთ. გაცერით ფქვილი, მარილი და გამაფხვიერებელი, ჯამში აურიეთ კვერცხი და კარაქი. დაუმატეთ ლიმონის და ფორთოხლის ცედრა, მოურიეთ ხის კოვზით. გააჩერეთ ათი წუთი, რათა ფქვილმა ტენიანობა შეიწოვოს.

ცომში მოზილეთ კენკრის მეოთხედი, ჩაყარეთ ფორმაში და გაათბეთ სპატულით. ტაფა მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელის ცენტრში და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ტაფა, ზემოდან ნაზად დაჭერით დარჩენილი მარცვლები და შედგით ტორტი ღუმელში კიდევ 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გამომცხვარ და არ დაიბრაწება. ტორტი ფორმაში მოვათავსოთ მავთულხლართზე, გავაციოთ. 10 წუთის შემდეგ მოცვის ღვეზელის ამოღება შესაძლებელია.

ფანტასტიკური თევზის ლაზანია

ინგრედიენტები:

125 გრ კარაქი
1 ხახვი, წვრილად დაჭრილი
2 საშუალო ზომის სტაფილო, გახეხილი და წვრილად დაჭრილი
3 ცალი ნიახურის ღერო, წვრილად დაჭრილი
1 პატარა კამის თავი, წვრილად დაჭრილი
დაფნის ფოთოლი ტოტზე
ოხრახუშის პატარა კონა, დაჭერით ფოთლები, შეინახეთ ღეროები
ბეკონის ნაჭერი
12 მთლიანი ახალი კრევეტი, ამოღებული თავები და შენახული
100 მლ თეთრი ღვინო
რძე 850 მლ
80 გრ ფქვილი
ზღვის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი
1/2 მუსკატის კაკალი, გახეხილი
250 გრ ლაზანიის ფურცლები
600 გრ ვირთევზა, ორაგული ან ზღვის ბასის ფილე, კანი და დაჭრილი
300 გრ პომიდორი ჩერი, გაჭრილი შუაზე
70 გრ გახეხილი პარმეზანი
რუკოლას თაიგული

შესხურებისთვის:

50 გრ პურის ნამსხვრევები
ოხრახუში
1 ლიმონის ცედრა

სამზარეულო:დიდ ღრმა ქვაბში გაადნეთ კარაქის მეოთხედი. დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო, ნიახური და კამა და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შეაგროვეთ დაფნის ტოტი და ოხრახუშის ღეროები შეკვრაში, შეფუთეთ ბეკონის ნაჭერი და შეახვიეთ ძაფით. ეს მტევანი კრევეტების თავებთან ერთად ჩავყაროთ ტაფაში და ვხარშოთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში: ბოსტნეული უნდა დარბილდეს, მაგრამ არ დაიბრაწოს, კრევეტების თავები კი ვარდისფერი გახდეს. ჩაასხით ღვინო და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ აორთქლდეს. დაამატეთ რძე, ნელ-ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი რძე ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ.

დარჩენილი კარაქი გააცხელეთ სხვა ღრმა ქვაბში. როცა ქაფს დაიწყებს, დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ, რომ კონსისტენცია ერთგვაროვანი გახდეს. მაშების გამოყენებით ამოიღეთ კრევეტების თავები და მცენარეული მტევანი რძიდან, გამოწურეთ მათგან მთელი სითხე. ცხელ კარაქის პასტას დაამატეთ ჭიქა რძე ბოსტნეულით და აურიეთ. დაამატეთ კიდევ ერთი ჭიქა, აურიეთ და განაგრძეთ დამატება, სანამ რძის ნაზავი არ ამოიწურება, რის შედეგადაც არ გახდება სქელი თეთრი სოუსი. გამუდმებით ურიეთ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ რამდენიმე წამი, რომ ფქვილი შესქელდეს. გადმოდგით ცეცხლიდან, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი. თუ კრევეტების თავებიდან დარჩა ანტენები, დაიჭირეთ ისინი.

წაიკითხეთ ინსტრუქციები ლაზანიას ფურცლების შეფუთვაზე: შესაძლოა დაგჭირდეთ ჯერ მათი მოხარშვა. სოუსის მეოთხედი ჩაასხით დიდ თასში. ზემოდან მოაყარეთ თევზის ფილე და კრევეტების მესამედი, პომიდვრის მესამედი, დაჭრილი ოხრახუშის მესამედი და პარმეზანის მეოთხედი. დააფარეთ ლაზანიის ფურცლებით. მოაყარეთ კიდევ ორი ​​ფენა, მონაცვლეობით შევსება და მაკარონი. ზემოდან მოასხით დარჩენილი სოუსი და მოაყარეთ დარჩენილი ყველი და პურის ნატეხები, დაფქული ოხრახუშით და ლიმონის ცედრა.

ტაჯინი მაროკოს ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ეროვნული კერძია. აფრიკის ამ ქვეყანაში ჩვეულებრივად ამზადებენ ცხვრის, ქათმის, თევზს ან ბოსტნეულს. მაგრამ რადგან შაბათ-კვირას თქვენ ალბათ მიირთვით ხორცი და სხვა კერძები, დავიწყოთ ვეგეტარიანული ვარიანტით. თქვენ მიიღებთ სურნელოვან კერძს, რომელიც ერთნაირად გემრიელად გამოიყურება როგორც თბილი, ასევე ცივი.

ბონუსი: სამშაბათს დილით, შეგიძლიათ ტაგინი ჩადოთ ლანჩის ყუთში და წაიღოთ თქვენთან ერთად საჭმელად. თუ, რა თქმა უნდა, მისგან ჯერ კიდევ არაფერი დარჩა.

Jamieoliver.com

ინგრედიენტები

• 400 გრ დაკონსერვებული ან 200 გრ მშრალი წიწილა;
• 8 პატარა ხახვი;
• 2 სტაფილო;
• 2 ყაბაყი;
• 1 დიდი კარტოფილი;
• 5 პატარა ბადრიჯანი;
• 500 გრ გოგრა;
• ½ კონა ახალი ფოთლის ოხრახუში;
• ½ თაიგული ახალი პიტნა;
• 30 გრ ჯანჯაფილის ფესვი;
• 1 უხვად მწიკვი ზაფრანა;
• 1 ჩაის კოვზი ცილის თესლი;
• 1 სუფრის კოვზი ქინძის თესლი;
• 1 სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი;
• 1 ლიტრი მარილიანი ბოსტნეულის ბულიონი (შეიძლება შეიცვალოს მხოლოდ ლიტრი მარილიანი წყლით);
• 300 გრ კუსკუსი (შესაძლებელია მრგვალი გაპრიალებული ბრინჯისთვის);
• არაჟანი ან ცხარე კეტჩუპი - გემოვნებით.

სამზარეულო

ვიწყებთ წიწილას. თუ იყენებთ მშრალს, გააჩერეთ 8-10 საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ჩაყარეთ დიდ ქვაბში, დაასხით მდუღარე წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება (დაახლოებით ერთი საათი). გადაწურეთ წყალი.

ხახვი მოათავსეთ ღრმა თასში, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ნათურები და გაასუფთავეთ.

გაფცქვენით სტაფილო, ყაბაყი, კარტოფილი, დაჭერით დიდ (დაახლოებით 2 × 1 × 1 სმ) კუბებად. ასევე უხეშად დაჭერით გოგრა.

გამდინარე წყლის ქვეშ გარეცხეთ ოხრახუში და პიტნა და უხეშად დაჭერით.

ჯანჯაფილი გათალეთ, უხეშად დაჭერით დანით და მოათავსეთ დიდ ქვაბში. გაგზავნეთ ზაფრანა, კვარცხლბეკი, ქინძი, პიტნის უმეტესი ნაწილი და ოხრახუში (ცოტას დავტოვებთ ფხვნილისთვის), ტომატის სოუსი, დაასხით ბოსტნეულის ბულიონი (წყალი). მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო, გოგრა და კარტოფილი.

დააფარეთ თავზე და გააჩერეთ ნარევი საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი ბოსტნეული, მომზადებული მოხარშული (ან დაკონსერვებული) წიწილა, ისევ დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთი, დროდადრო ურიეთ.

სანამ ბოსტნეულის ნარევი ადუღდება, მოხარშეთ კუსკუსი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით (ან დაამატეთ მარილი წყალში).

თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ 1-2 სუფრის კოვზი კუსკუსი (ბრინჯი), ზემოდან მოაყარეთ 3-4 სუფრის კოვზი ტაგინი, მოაყარეთ დარჩენილი მწვანილი და მიირთვით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ კერძს დაუმატოთ ცოტაოდენი არაჟანი ან კეტჩუპი.

სამშაბათი: პიჩის მაკარონი ისპანახით

თუ ბავშვები გყავთ, მათ ნამდვილად მოეწონებათ ჯეიმი ოლივერის რეცეპტი სამშაბათისთვის: ღია მწვანე ხელნაკეთი მაკარონი ჯანსაღი, მკვებავი ისპანახით. თქვენ შეგიძლიათ ყველა ერთად მოამზადოთ, სადილიდან მოაწყოთ ნამდვილი კულინარიული ოჯახის გუნდი.

ინგრედიენტები

• 200 გრ ახალგაზრდა;
• 300 გრ გაცრილი ფქვილი;
• 1 ლიტრი მარილიანი წყალი;
• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 4 კბილი ნიორი;
• ¹⁄4 ჩაის კოვზი დაფქული ჩილის წიწაკა;
• 200 გრ ახალგაზრდა ყაბაყი;
• 300 გრ პომიდორი ჩერი ტოტზე;
• 50 გრ გაწმენდილი ფიჭვის კაკალი;
• ¹⁄₂ თაიგული რეჰანი;
• 50 გრ გახეხილი ყველი პარმეზანი;
• ზეითუნის ზეთი მსახურებისთვის.

სამზარეულო

ისპანახი და ფქვილი დაასხით კვების პროცესორში, სანამ ცომი არ ჩამოყალიბდება. დარწმუნდით, რომ ცომი ხელებზე არ ეწებება. თუ ისევ წებდება, დაამატეთ ცოტა ფქვილი.

პიჩის მაკარონი შემდეგნაირად მზადდება: ცომის ისეთი ზომის ნაჭერი დაჭერით, რომ თითოეული დაახლოებით 2 სმ დიამეტრის ბურთულად გადაიტანოთ. ამაში ბავშვები დაგეხმარებიან, თუ ისინიც მონაწილეობენ სადილის მომზადებაში. პიჩი შეიძლება მოხარშოთ მაშინვე, ან შეგიძლიათ გააჩეროთ რამდენიმე საათის განმავლობაში - გააკეთეთ როგორც გსურთ.

წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამასობაში საშუალო ცეცხლზე მოათავსეთ დიდი ღრმა ტაფა 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთით. როცა ზეთი გაცხელდება, დაუმატეთ გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი ზეთი და ყველაფერს მოაყარეთ ჩილის წიწაკა.

წვრილად დაჭერით და ტაფაში მოათავსეთ ყაბაყი. გაათავისუფლეთ პომიდორი მწვანისაგან, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გაჭერით ნახევრად და ასევე გაგზავნეთ ტაფაში. ბოსტნეული მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოურიეთ, დაუმატეთ ფიჭვის თხილი და ტაფიდან დაასხით 200 მლ მდუღარე წყალი. ტაფას დააფარეთ თავსახური და დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ, სანამ პიჩის მომზადებას მოამზადებთ.

Pici ძეხვეული ჩაყარეთ ქვაბში დარჩენილი წყლით და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება - დაახლოებით 8-10 წუთი. გადაწურეთ წყალი ცალკე ჭიქაში 50-100 მლ.

მზა პიცი ჩაამატეთ ტაფაში ბოსტნეულით.

წვრილად დაჭერით რეჰანი და ასევე გააგზავნეთ ტაფაზე და დატოვეთ რამდენიმე ფოთოლი მოსაყრად.

ტაფის შიგთავსს მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი, დააფარეთ თავსახური და კარგად შეანჯღრიეთ, რომ შიგთავსი აირია. თუ კერძი მშრალია, დაამატეთ მას დაცული წყალი.

მიირთვით ზეითუნის ზეთით დასხმულ დიდ თეფშებზე და ბაზილიკით გაწურულ.

ოთხშაბათი: ორაგულის სალათი

ეს რეცეპტი შეიცავს ოთხ პორციას, მაგრამ ეს არ უნდა იყოს ოჯახური ვახშამი. დარჩენილი სალათი შეიძლება მეორე დღესაც მივიღოთ: მშვენიერი გემო აქვს და ცივია.

ინგრედიენტები

• 160 გრ ქინოა (შეიძლება შეიცვალოს თეთრი ბრინჯით);
• 2 ლიმონი;
• 2 პატარა ყაბაყი;
• 1 კონა მწვანილი (ოხრახუში, კამა, რეჰანი);
• 4 სუფრის კოვზი უშაქრო;
• ზეითუნის ზეთი;
• 4 ორაგულის ფილე კანით.

სამზარეულო

მოხარშეთ ქინოა შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით (მოხარშეთ ბრინჯი), გაწურეთ ¹⁄₂ ლიმონის წვენი ბურღულთან ერთად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

ყაბაყი კარგად გარეცხეთ, სიგრძეზე დაჭერით თხელ (არაუმეტეს 0,7 სმ) ფირფიტებად. გახეხეთ 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, მოათავსეთ ლანგარზე.

ცალკე ჯამში მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი (ცოტა დავტოვოთ ფხვნილისთვის), დარჩენილი ლიმონის წვენი გამოვწუროთ, დავამატოთ იოგურტი, 2 სუფრის კოვზი ზეთი, მარილი, პილპილი, აურიოთ.

ორაგულის ფილე მოაყარეთ მარილი და შეწვით გრილზე ან ტაფაზე 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.

მიირთვით დიდ თეფშებზე, ზემოდან მოაყარეთ ქინოა, შემდეგ რამდენიმე ნაჭერი ყაბაყი და მოაყარეთ მწვანილის ნაზავი და დაჭრილი ორაგული. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ დარჩენილი დაჭრილი მწვანილი.

ხუთშაბათი: ხრაშუნა აზიური ხორცი

ეს კერძი უბრალოდ ეგზოტიკური ჩანს. სინამდვილეში, ის არის მკვებავი, სწრაფად მოსამზადებელი და აქვს ყველა შანსი გახდეს თქვენი ერთ-ერთი ფავორიტი.

ინგრედიენტები

• 1 სუფრის კოვზი უმარილო არაქისი;
• 2 კბილი ნიორი;
• ნაჭერი დაახლოებით 5 სმ სიგრძის;
• 1 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი;
• 2 ვარსკვლავიანი ანისი;
• 200 გრამი საქონლის ხორცი;
• 1 ჩაის კოვზი თხევადი თაფლი;
• 1 ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი;
• 2 ლაიმი (შეიძლება შეიცვალოს პატარა ლიმონით);
• 150 გრ ბრინჯის ლაფშა;
• 2 პატარა ხახვი;
• 1 პატარა ჩილის წიწაკა;
• 200 გრ ნებისმიერი ახალი ბოსტნეული (სტაფილო, ბოლოკი, ისპანახი და ა.შ.);
• 4 ყლორტი ახალი ქინძი.

სამზარეულო

მსუბუქად შეწვით არაქისი მშრალ ტაფაზე, დაჭერით ნაღმტყორცნებით და ნაღმტყორცნებით.

გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ნიორი და ჯანჯაფილი.

ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი და ანისული, გააცხელეთ. გაგზავნეთ აქ არსებული ნივრის, ჯანჯაფილის და თაფლის ნახევარი. ურიეთ, შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ დაფქული ხორცი არ დაიფარება ხრაშუნა ქერქით. გადააბრუნეთ და მოზილეთ ხორცი ისე, რომ ქერქი თანაბარი იყოს.

დარჩენილი ნიორი და ჯანჯაფილი დაჭერით ნაღმტყორცნებში, დაუმატეთ სოიოს სოუსი, გამოწურეთ ლაიმის წვენი, აურიეთ.

მოამზადეთ ბრინჯის ნუდლები შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. ხახვი დაჭერით რგოლებად, დაჭერით ჩილის წიწაკა.

ბოსტნეულის ნაზავი დავჭრათ, რომ უფრო ადვილი იყოს საჭმელად.

თითოეულ თეფშზე მოაყარეთ ბოსტნეულის ნარევი, ლაფშა, ნიორი და ჯანჯაფილი სოიოს სოუსით, ხრაშუნა საქონლის ხორცი, ხახვი, ჩილი, დაჭრილი არაქისი. კერძი შეგიძლიათ ზემოდან ქინძით გააფორმოთ.

პარასკევი: ტაკო ორაგულითა და სანელებლებით

სწრაფად იხარშება, მადისაღმძვრელად გამოიყურება, ზღაპრის გემო აქვს!

ინგრედიენტები

• 4 ფილე (დაახლოებით 125 გ თითოეული);
• 2-3 ჩაის კოვზი სანელებლების ნაზავი
• ნებისმიერი მცენარეული ზეთი;
• ¹⁄2 თაიგული ახალი ქინძი;
• ¹⁄₂ ახალი პიტნის თაიგული;
• 150 გრამი უცხიმო იოგურტი უშაქრო;
• 1 კიტრი;
• 2 შალოტი (შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივით)
• 1 ჩილის წიწაკა;
• 1 მწიკვი შაქარი;
• 1 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი;
• 4 ტორტილა.

სამზარეულო

სანელებლების ნარევი, მარილი და დაფქული წიწაკა წაუსვით ორაგულის ხორცს, მოასხით ზეთი. გაიჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

დადგით არაწებოვანი ტაფა საშუალო ცეცხლზე და შეწვით ფილე 8-10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ხორცი არ გახდება რბილი და კანი არ გახდება ხრაშუნა.

რამდენიმე ყლორტი ქინძი მოაყარეთ, დანარჩენი წვრილად დაჭერით, შეურიეთ დაჭრილი პიტნა და იოგურტი.

კიტრი დავჭრათ თხელ ზოლებად და მოვათავსოთ თასში. დაუმატეთ გახეხილი და წვრილად დაჭრილი შალოტი და დაჭრილი ჩილის წიწაკა. მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ შაქარი, დაუმატეთ ძმარი, სანელებლები და თითებით ნაზად გახეხეთ კიტრი ისე, რომ შეიწოვოს და აურიოს სუნი.

თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ ტორტილა. ზემოდან მოაყარეთ ფილე მსხვილ ნაჭრებად. დაუმატეთ იოგურტი მწვანილით, მოაყარეთ ნებისმიერი ზეთით დასვრილი კიტრი და გააფორმეთ დარჩენილი ქინძის ფოთლებით.

შაბათი: ზღვის თევზის კარი

შაბათისთვის ჯეიმმა რაღაც უჩვეულო მოამზადა - ცხარე და ამავდროულად ნაზი კერი, რომელსაც ტრადიციულად ამზადებენ შორეულ ზღაპრულ ცეილონში.

ინგრედიენტები

• 500 გ ნებისმიერი (პერში, ღვეზელი, ვირთევზა), გაწმენდილი და გახეხილი;
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული კურკუმა;
• მარილი, შავი დაფქული პილპილი - გემოვნებით;
• 2 ლაიმი (შეიძლება შეიცვალოს ლიმონით);
• 400 მლ ქოქოსის რძე;
• 400 მლ მარილიანი წყალი;
• 200 გრ ყავისფერი ბრინჯი (თუმცა ჩვეულებრივი ბრინჯი გამოდგება)

სოუსისთვის:

• 2 პატარა ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• ჯანჯაფილის ნაჭერი დაახლოებით 5 სმ სიგრძის;
• 2 ახალი მწვანე წიწაკა;
• თითო ვაზზე 10-12 პატარა პომიდორი ჩერი;
• 1-2 სუფრის კოვზი თხევადი არაქისის კარაქი;
• ¹⁄₂ მტევანი ახალი კარის ფოთლები;
• 3 კარდამონი;
• 2 ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი;
• 1 ჩაის კოვზი ცილის თესლი;
• ¹⁄₂ ჩაის კოვზი დაფქული კურკუმა;
• 1 ¹⁄₂ ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი.

სამზარეულო

თევზი გავასუფთავოთ ძვლებისგან, დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და ჩავდოთ ღრმა თასში. დაამატეთ კურკუმა, ცოტა მარილი, გამოწურეთ ლაიმის წვენი. აურიეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით.

ქვაბში ჩაასხით 100 მლ ქოქოსის რძე და 300 მლ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ბრინჯი და მოხარშეთ დარბილებამდე.

სოუსის მოსამზადებლად გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი, ნიორი, კოჭა, დაუმატეთ დაჭრილი ჩილის წიწაკა. ცალკე თასში წვრილად დაჭერით გაფცქვნილი პომიდორი.

გააცხელეთ ქვაბი საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ არაქისის კარაქი, დაჭრილი ხახვი, ჯანჯაფილი, ნიორი, ჩილის და კარის ფოთლები. მოხარშეთ, აურიეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი არ დარბილდება და არ გახდება ოქროსფერი. ამის შემდეგ ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან.

ნაღმტყორცნებით გახეხეთ კარდამონი, დაუმატეთ მას თესლი, კვლიავი და კურკუმა. მიღებული მასა ჩაასხით ტაფაში სანელებლებით და დააბრუნეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მორევა.

ტაფაზე დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, ლიმონის წვენი, დარჩენილი 300 მლ ქოქოსის რძე და 100 მლ წყალი. ადუღეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ პომიდორი არ დაიშლება.

სოუსს დაუმატეთ თევზი და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.

მიირთვით პირდაპირ ტაფაში. მის გვერდით მოათავსეთ ბრინჯის თასი.

კვირა: მაროკოს შემწვარი ქათამი

ეს ეგზოტიკური, სურნელოვანი, მართლაც სადღესასწაულო კერძი ღირსეულად ამთავრებს ოლივერის „ვახშმების კვირეულს“. ისიამოვნეთ!

ინგრედიენტები

• 2 ლიმონი;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• 1 სუფრის კოვზი ras el hanout სუნელი (შეიძლება შეიცვალოს დაფქული ჯანჯაფილის, კუმინის, კილანტროს, ანისის, კბილის, ჯავზის კაკლის, შავი პილპილის და ა.შ.) ნარევით;
• 1 მშრალი ჩილის წიწაკა;
• მომზადებული (გახეხილი და გარეცხილი) ქათმის კარკასი, რომლის წონაა დაახლოებით 1,6 კგ;
• ზეითუნის ზეთი;
• ახალი ქინძის რამდენიმე ყლორტი.

სამზარეულო

გააცხელეთ ღუმელი 180°C-მდე. ლიმონს მოაცილეთ ცედრა. წვრილად დაჭერით ერთ-ერთი ციტრუსი, პილპილი, მარილი, დაუმატეთ რას ელ ჰანუტი და დაჭრილი ჩილი. საფუძვლიანად აურიეთ. მარინადი მზად არის.

დარჩენილი ლიმონი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოვაყაროთ საცხობი ფურცელი იმ ადგილას, სადაც ქათამი დაიწვება.

გააკეთეთ რამდენიმე ზედაპირული ჭრილობა ზედაპირზე, ფრთხილად შეიზილეთ მასში მარინადი. მოასხით ზეითუნის ზეთი და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.

შეწვით სანამ დარბილდება - დაახლოებით 1 საათი 20 წუთი, სანამ კანი ოქროსფერი არ გახდება და ხორცი არ გახდება რბილი. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ ქინძის წვრილად დაჭრილი ფოთლები.

• სირთულის საშუალო
• ტიპი საუზმე
• დრო 20 წუთი
• პირი 4

ფოტო jamieoliver.com

ინგრედიენტები

• 1 მწიფე ავოკადო
• 3 ლაიმი
• ½ კონა ახალი ქინძი (15 გრ)
• 3 სუფრის კოვზი უცხიმო ნატურალური იოგურტი
• Ზეითუნის ზეთი
• 1 პატარა ხახვი
• 1 სტაფილო
• ½ თეთრი ან მწვანე კომბოსტო
• 1 ახალი წითელი წიწაკა
• 8 დიდი კვერცხი
• 60 გრ ყველი ჩედარი

სამზარეულო

1. ავოკადოს ქერქი და ორმო მოაცილეთ, რბილობი ბლენდერში მოათავსეთ.

2. გამოწურეთ 2 ლაიმის წვენი, დაუმატეთ ქინძის ფოთლები, იოგურტი და ზეითუნის ზეთი და ათქვიფეთ გლუვი.

3. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. გახეხეთ, შემდეგ წვრილად დაჭერით კომბოსტო და წიწაკა.

4. მიღებული მასა შეურიეთ ავოკადოს ნარევს. საჭიროების შემთხვევაში კვლავ ათქვიფეთ.

5. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კვერცხები ცოტაოდენი წყლით, ცოტა ზღვის მარილით და შავი პილპილით.

6. გააცხელეთ არაწებოვანი ტაფა საშუალო ცეცხლზე. ჩაასხით ზეთები და ჩაასხით ტაფაში კვერცხის ნარევის მეოთხედი და გახეხილი ყველის მეოთხედი. ყველი გადნება. შეწვით ერთ მხარეს დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში.

• სირთულე მარტივია
• ტიპი სუპი
• დრო 45 წუთი
• პირი 6

ინგრედიენტები

• 600 გრ სოკოს ნაზავი
• 1 ნათურა
• 2 ცალი ნიახურის ყუნწი
• 3 კბილი ნიორი
• ახალი ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი
• რამდენიმე ყლორტი ახალი თიმის
• Ზეითუნის ზეთი
• 1,5 ლიტრი ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი
• კრემი 75 მლ
• 6 ცალი ciabatta

სამზარეულო

1. სოკო გაასუფთავეთ და წვრილად დაჭერით.

2. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი, ნიახური და ნიორი, ოხრახუში, მოამზადეთ თივის ფოთლები.

3. დადგით დიდი ქვაბი საშუალო ცეცხლზე და გააცხელეთ მასში კარაქი. დაუმატეთ ხახვი, ნიახური, ნიორი, ოხრახუში, თივის ფოთლები და სოკო, ამ უკანასკნელის 4 სუფრის კოვზი. ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.

4. მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.

5. გემოვნებით შეაზავეთ ზღვის მარილით და შავი პილპილით, შემდეგ წვნიანი ბლენდერში გახეხეთ პიურემდე, სანამ გლუვდება.

6. ჩაასხით კრემი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ ცეცხლი.

7. მოამზადეთ ciabatta-ს სადღეგრძელო ტაფაზე ზეითუნის ზეთით და დარჩენილი სოკოთი შეწვით. სუპი მიირთვით ტოსტთან და ოხრახუშით.

• სირთულე მარტივია
• ჩაწერეთ ძირითადი კურსი
• დრო 15 წუთი
• პირი 4

ინგრედიენტები

• 800 გრ კარტოფილი
• 3 ხახვი
• Ზეითუნის ზეთი
• 1 ორგანული ქათმის ბულიონის კუბიკი
• ½ თაიგული ახალი სალბი
• 100 მლ კრემი
• 30 გრ ყველი პარმეზანი
• 4 ქათმის მკერდი, თითო 120 გრ
• ახალი როზმარინის რამდენიმე ყლორტი
• 2 ნაჭერი ბეკონი
• 200 გრ ახალგაზრდა პრასი
• 200 გრ ისპანახი
• 200 გრ გაყინული ბარდა

სამზარეულო

1. გააცხელეთ ღუმელი გრილის რეჟიმში და აადუღეთ წყალი.

2. კვების პროცესორის გამოყენებით კარტოფილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, დავაფაროთ მდუღარე წყალი და დავტოვოთ თავსახურის ქვეშ 8-10 წუთის განმავლობაში.

3. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ისე, როგორც კარტოფილს. აიღეთ საცხობი ფორმა, დადგით ცეცხლზე და ზეითუნის ზეთი გააცხელეთ. ხახვი მოშუშეთ მასში ზღვის მარილით, შავი პილპილით და ბულიონის კუბიკით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაუმატეთ სალბი და თუ ხახვი წვას დაიწყებს, ცოტა წყალი.

4. ქათამი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოაყარეთ როზმარინი. სცემეს მკერდი რულეტივით.

5. შეწვით ქათამი ტაფაში 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთით 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და არ მოიხარშება.

6. კარტოფილი გადაწურეთ, დაუმატეთ ხახვი, მოურიეთ და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. ჩაასხით კრემი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში.

7. პრასი დავჭრათ სიგრძეზე, გავრეცხოთ და წვრილად დავჭრათ. მოშუშეთ 1 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთთან ერთად, მუდმივად ურიეთ.

8. დავჭრათ ბეკონი და დავამატოთ ქათამს, მსუბუქად შევწვათ.

9. პრასს დაუმატეთ ისპანახი და ბარდა და ხარშეთ, სანამ ბარდა არ დარბილდება.

10. ქათამი დადეთ ბოსტნეულის „ბალიშზე“. მიირთვით კარტოფილთან ერთად.

• სირთულე ძალიან მარტივია
• ტიპის ორცხობილა
• დრო 25 წუთი
• პირი 20

ინგრედიენტები

• 100გრ ოდნავ დარბილებული კარაქი
• 125 გ შაქრის პუდრა
• 1 დიდი კვერცხი
• ½ ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
• 200 გრ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად
• 1 მწიკვი წვრილი ზღვის მარილი
• 100 გრ შოკოლადი

სამზარეულო

1. გააცხელეთ ღუმელი 170°C-ზე, საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი.

2. კარაქი და შაქარი ათქვიფეთ დიდ თასში გათეთრებამდე. დაუმატეთ კვერცხი და ვანილი და კარგად აურიეთ. დაასხით გაცრილი ფქვილი და მარილი, მოზილეთ ცომი და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი შოკოლადი.

3. გამოიყენეთ სუფრის კოვზი ცომის ფორმის პატარა ბურთულებად. დადგით ბრტყელ ზედაპირზე, დააფარეთ და შედგით მაცივარში 15 წუთით.

4. მსუბუქად დაჭერით ბურთულები, შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 10-12 წუთით. გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ფუნთუშები მთლიანად გაცივდეს და შემდეგ მიირთვით ჭიქა ცივ რძესთან ერთად.

ბროწეულის ჯანჯაფილის ლიმონათი

• სირთულე ძალიან მარტივია
• ტიპი ინგრედიენტები
  • ½ ბროწეული
  • 2 სმ ჯანჯაფილის ფესვი
  • 1 ცაცხვი
  • 1 ლიტრი წყალი

  სამზარეულო

  1. ბროწეული გავჭრათ შუაზე, კოვზით ფრთხილად მოვაცილოთ მარცვლები და დავამატოთ ქილაში.

  2. ჯანჯაფილის ფესვი წვრილად გახეხეთ, შემდეგ დაჭერით ლაიმი და დაუმატეთ ბროწეულს.

  3. შეავსეთ წყლით, დაამატეთ ყინული და აურიეთ.